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Sale abkhazo: composizione, applicazione, recensioni

Il sale di Abkhaz è una miscela di sale e alcune erbe e spezie. In composizione, è molto simile a Svan - un condimento comune da Svaneti (Georgia nord-occidentale). Le casalinghe georgiane usano tale miscela per aggiungere sapore e sapore speciali ai tradizionali piatti di pesce e verdure. Può anche cospargere verdure fresche mature. Di conseguenza, diventano più deliziosi.

Bene, dal momento che abbiamo agganciato il tema del sale Svan, dovremo pubblicare la sua ricetta. Prova a cucinare.

Prodotti salati Svan

Dal numero specificato di componenti si ottiene quasi un chilogrammo di condimento aromatico. Basta a lungo:

  • semi di coriandolo (coriandolo) - 3 cucchiai;
  • fiori secchi di calendula (in comune - calendule) - 15 g;
  • semi di aneto (da non confondere con il cumino) - 1,5 cucchiai;
  • semi di fieno greco blu essiccati (Ucho-suneli) - 1,5 cucchiai. l.;
  • aglio fresco - 200 g;
  • secchi baccelli di peperoncino rosso caldo, pelati e macinati - 1,5 cucchiai;
  • semi di cumino (sono anche necessari) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • sale marino a sale medio - 9 cucchiai. cucchiai con una piccola collina.

Svan sale, cucina

Preparare il sale Svan più facilmente:

  1. Tutti i semi e i fiori essiccati devono essere macinati in un macinino da caffè. La macinatura può essere qualsiasi. I cuochi preferiscono media Ti piacerà quando i pezzi di spezie si imbatteranno nel piatto. Questo è solo un colpo per le papille gustative.
  2. L'aglio fresco deve essere pulito e macinato in un frullatore o saltato attraverso una pressa speciale.
  3. Quindi è necessario mescolare tutte le spezie tritate e il sale.
  4. L'aglio dovrebbe essere aggiunto per ultimo.
  5. Quindi la miscela deve essere accuratamente massaggiata con le dita.

Prima di questo, cerca di chiudere ermeticamente la porta della cucina, altrimenti sarà occupata dalla tua casa, attratta da spessi aromi. La miscela sarà leggermente umida al tatto a causa dell'aglio fresco, ma non lasciarti disturbare. Conserveremo il sale fatto in casa Svan in bicchieri sigillati ermeticamente nel frigorifero. Quindi lei sicuramente non vuole rovinare.

Usa il sale Svan quando cucini i tuoi piatti preferiti di carne, pesce e verdure.

Ma torniamo al sale Abkhaz. Dopotutto, l'articolo è dedicato a lei. Una tale miscela di spezie è molto simile al sale di Svan, ma ci sono ancora differenze, e la principale è l'assenza di tale condimento come l'aglio.

Ricetta per fare il sale abkhazo fatto in casa

Tradizionalmente, il primo elenco di ingredienti:

  • cottura del sale o macinazione media del mare - 100 g;
  • baccelli secchi di peperoncino piccante (peperoncino), pelati e macinati - 36 g

I componenti rimanenti devono aggiungere due cucchiai:

  • semi essiccati di fieno greco blu (Ucho-suneli);
  • erba secca di timo;
  • semi di coriandolo (coriandolo);
  • basilico verde secco;
  • semi di aneto secco

Preparare il sale di Abkhaz è ancora più facile del sale di Svan: devi macinare di nuovo tutti i semi e le erbe e mescolarli accuratamente con il sale. Il mix di spezie profumate è pronto! Dovrebbe essere conservato in un luogo asciutto, fresco e buio, ma non nel frigorifero, altrimenti il ​​nostro sale Abkhaz lo smorzerà rapidamente.

La composizione, come potete vedere, è caratterizzata dalla presenza di basilico e timo profumato. Quindi cosa Odore di profumo? Cuciniamo velocemente qualcosa di delizioso e colorato.

Il sale abkhazo troverà il suo uso nella carne solyanka. Quindi, vai in cucina e procedi alla cottura.

Abkhaz Solyanka

Ingredienti per un pasto abbondante per tutta la famiglia:

  • Polpa di manzo magro - 400 g
  • Cipolla di medie dimensioni - 2 teste.
  • Cetrioli salati con polpa densa di piccole dimensioni - 5 pezzi
  • Passata di pomodoro o pasta - 2 cucchiai.
  • Pronto adika (salsa) - 1 cucchiaino.
  • Aglio fresco - 3 fette.
  • Coriandolo fresco (cospargere sulla parte superiore quando serve cibo sul tavolo).
  • Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
  • Sale abkhazo - 1/2 cucchiaio da tavola.
  • Foglia di alloro (fresca o secca) - 2 pezzi.
  • Panna acida - a volontà.

Preparazione di guazzabuglio abkhazo

Prodotti preparati? Arrivare ai più interessanti:

  1. Cipolle pulite dalla buccia e tagliate a strisce, inviare una casseruola profonda preriscaldata con un fondo spesso e le pareti per la doratura.
  2. Aggiungere l'olio di girasole e friggerlo prima di acquistare il bel colore del caramello.
  3. Nel frattempo, tagliare la carne in piccoli pezzi e aggiungerla alle cipolle.
  4. Mescolare il contenuto della padella, ridurre il fuoco e continuare a friggere fino a quando la carne acquisisce una crosta dorata uniforme.
  5. Alla fine della frittura, aggiungi il nostro sale Abkhaz e goditi l'aroma vertiginoso.
  6. Quindi, versare la carne con le cipolle con acqua bollita (più acqua, più sottile sarà la saltwort) e far bollire l'infuso sotto il coperchio a fuoco molto basso per 1-1,5 ore. La quantità di liquido deve essere controllata in modo tempestivo, non permettendole di evaporare completamente.
  7. Mentre il miscuglio è languente, prepara i sottaceti, tagliandoli sottilmente a strisce. Se sono vecchi, sarebbe meglio pre-sbucciarli. Sottaceto sottaceto non versare, lo useremo anche per il nostro cibo abbondante.
  8. Mezz'ora prima della fine della tempra, aggiungere i cetrioli e le foglie di alloro lavate alla padella.
  9. Di nuovo, chiudiamo tutti il ​​coperchio, aspettando con impazienza.
  10. Dopo 20 minuti, riempiamo il guazzetto con adzhika, passiamo attraverso la pressa con aglio fresco e passata di pomodoro, valutiamo la sua consistenza, aggiungiamo altra acqua se lo desideri. A questo punto, prova anche il piatto, portalo al gusto desiderato con il sottaceto di cetriolo, se necessario, aggiungi sale. Per questo, il sale marino è più adatto.

Servire i piatti

Il guazzabuglio finto di Abkhazia viene versato in piatti, cosparsi con verdure di coriandolo tritate finemente, se lo si desidera, riempire con panna acida e godere. Hai dimenticato di chiamare casa? Non preoccuparti, loro stessi sono già seduti al tavolo e stanno bussando con i cucchiai. Riempi rapidamente i loro piatti con un miscuglio caldo e profumato. È garantito che dopo un pasto, le richieste di integratori e sinceri ringraziamenti ti cospargeranno di abbondante flusso.

Quindi, oggi abbiamo fatto del nostro meglio. Cotto un delizioso miscuglio con l'uso della sua miscela cucinata a mano di varie spezie. Abbiamo anche i sali di Svan e Abkhaz ora. Le recensioni di persone che hanno cucinato questi piatti a casa e hanno usato tali miscele sono molto eloquenti e prolissi, ma nella maggior parte dei casi sono per lo più positivi.

Sale abkhazo

Questo condimento incredibilmente interessante nel Caucaso occupa un posto d'onore, una miscela di peperoncini piccanti, erbe caucasiche e sale viene utilizzata in ogni cucina dell'Abkhazia per sottaceti, carne e piatti a base di verdure. Adatto per marinare spiedini e cucinare carne alla griglia. Per gli amanti della cucina abkhazia nel nostro negozio c'è anche il luppolo-suneli.

Il colore e il tipo di stagionatura possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati.

Abkhaz adjika - occupa un posto degno su ogni tavolo in Abkhazia. Si consuma con piatti di carne, condito con insalate o semplicemente spalmato sul pane. Il piatto speziato, che grazie alla combinazione unica di prodotti, rende piatti la succosità e la freschezza, è molto richiesto tra di noi.

Tuttavia, il prodotto, che è facile da trovare sugli scaffali dei negozi, non può essere paragonato all'adika Abkhaz proveniente da aree ecologicamente pulite. Il vantaggio innegabile del nostro prodotto è la qualità. Per cucinare, vengono utilizzati prodotti naturali e ricette collaudate.

Acquista Abkhaz adjika può essere in due versioni:

  • Red. Opzione più familiare per noi.
  • Verde. Il peperone verde conferisce un colore speciale, che viene utilizzato al posto del rosso tradizionale in questa ricetta.

Acquista adjika dall'Abkhazia può essere nel nostro negozio "Mountain Village". Offriamo anche ai nostri clienti:

  • Consegna dell'acquisto alla casa.
  • Possibilità di acquistare adzhika all'ingrosso dall'Abkhazia.

Adjika alla rinfusa è un modo conveniente per acquistare il condimento preferito in quantità sufficiente per deliziare la tua famiglia con piatti deliziosi. Se decidi di acquistare adjika alla rinfusa, non puoi preoccuparti della sua sicurezza. La durata di conservazione del condimento è di circa un anno. Ma i clienti regolari sostengono che è mangiato all'istante.

Condimenti abkhaza

Tra i condimenti abkhazi emettono una salsa speciale, ideale per piatti di pesce o di carne. Questo è asyzbal, che combina:

  • sapore fresco di erbe;
  • sapore di frutta prugna e prugna ciliegia;
  • speziatura e spezia d'aglio.

La salsa di Asyzbal è venduta in un volume abbastanza grande, perché il suo gusto rinfrescante e la sua versatilità d'uso ne consentono il consumo rapido. Un contenitore aperto viene conservato per un breve periodo di tempo, 1-2 settimane, ma il piatto è facile da rovinare se lo si raccoglie con un cucchiaio sporco o altrimenti si introducono batteri.

Varianti della salsa Asyzbal

Nel nostro negozio è disponibile in due versioni:

  • Salsa classica o rossa è preparata su prugne mature, che lo rende dolciastro. Inoltre, per sottolineare la sua dolcezza, alcune erbe cambiano.
  • La salsa verde ha un acido più pronunciato, poiché per la sua preparazione viene utilizzata la ciliegia verde.

Acquista i condimenti abkhaziani nel nostro negozio "Mountain Village". Garantiamo all'acquirente un'eccezionale compatibilità ambientale dei prodotti, poiché tutti i prodotti vengono coltivati ​​e raccolti in aree in cui non vi è alcun inquinamento industriale.

Se decidi di acquistare condimenti abkhaziani, ma personalmente non puoi prenderli, perché vivi in ​​un'altra città, possiamo organizzare per te qualsiasi servizio conveniente che funzioni con il cibo. I tempi di consegna sono brevi, il che consente di ottenere i prodotti più freschi direttamente dall'Abkhazia.

Recensione: Sale marino abkhaziano - Sale insolito

Portato marito dal negozio di sale Abkhaz Mareman.

Dal momento che il pacchetto sul lato anteriore è trasparente, ha immediatamente sorpreso il colore del sale.
Secondo l'immagine, si può intuire che il sale viene fornito con vari condimenti e additivi: adika, salvia e sale marino grosso.

Sulla confezione è possibile leggere la storia dell'emergere di adzhika in Abkhazia, per me è risultato essere un'informazione molto informativa.
Non è molto comodo conservare il sale in un sacchetto, quindi lo verso in un barattolo per i prodotti sfusi.

Colore rosa salato L'aroma delle spezie.
Al gusto si avverte la presenza di spezie piccanti.
È conveniente usare il sale Abkhaz per marinare e arrostire la carne, preparare pilaf, zuppe, insalate. Non aver paura di esagerare con il condimento o il sale.
Ma io e mio marito non avevamo ancora abbastanza nitidezza, quindi aggiungiamo anche pepe, erbe, erbe.
Ti consiglio di provare il sale Abkhaz universale.

Sale di Adygei: composizione, beneficio e danno, applicazione

Il sale Adyghe è un condimento popolare che la maggior parte delle casalinghe ha. La sua caratteristica principale è che una collezione di spezie può essere preparata con le tue mani ea casa. In questo articolo parleremo della composizione, benefici, danni e uso del sale Adyghe.

Cos'è questo?

Il sale Adyghe è una miscela unica di spezie. Per la preparazione di questo condimento utile e originale tutti gli ingredienti sono stati selezionati a lungo e con attenzione. Ecco perché questa miscela ha un enorme impatto sul corpo.

Non è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. La spezia nazionale di Adygei è sorprendente perché il sale in esso assorbe l'aroma e il sapore di tutte le spezie. Ecco perché molte casalinghe preferiscono comprare il condimento pronto e non farlo da soli a casa. Anche se il sale adygei fatto in casa diventa ancora più saporito e salutare del sale commerciale. Scopriamo quali sono le proprietà di una spezia e come possono essere cucinate a casa.

Composizione del prodotto

La caratteristica principale del condimento è la presenza di sale marino. Gusto e aroma speziati danno all'aglio schiacciato.

Il sale Adyghe è un prodotto accuratamente assemblato che è molto popolare non solo tra i caucasici, ma anche tra le persone di tutto il mondo. Include:

  • aneto;
  • prezzemolo;
  • coriandolo;
  • Chaman (fieno greco);
  • pepe nero;
  • peperone rosso dolce.

Proprietà utili

A causa del fatto che il sale assorbe tutte le importanti qualità delle spezie, diventa incredibilmente utile. E durante lo stoccaggio, non perde le sue proprietà. Un altro vantaggio del sale Adyghe è che ha bisogno di molto meno della cottura normale (circa il 15%).

  • Aglio. Effetto benefico sulla salute della pelle, dei capelli e delle unghie. Inoltre, l'aglio è un agente antinfiammatorio e antiparassitario. Viene spesso usato per distruggere vermi e microrganismi nocivi nel corpo. Questa pianta contiene una grande quantità di selenio e vitamina B1 - aiuta a stimolare il sistema nervoso, ti rende vigoroso, concentrato e attento.
  • Dill. Questa erba aromatica è ricca di vitamina A che, insieme agli antiossidanti, è in grado di rimuovere le tossine e le scorie. Inoltre, si ritiene che l'aneto - una pianta eccellente in grado di combattere le cellule tumorali.
  • Prezzemolo. Un'altra erba dal gusto incredibile. Il suo aroma è impossibile da non notare. La caratteristica principale di questa erba è che contiene un'enorme quantità di vitamina C (rompe i record sul contenuto di acido ascorbico, superando anche il limone).
  • Coriandolo. Non per niente lo considerano la spezia di un uomo. Il coriandolo viene aggiunto al cibo o alle bevande per migliorare la potenza e aumentare la libido. Si ritiene che dopo alcuni giorni di utilizzo dei semi, l'uomo senta un'ondata di forza, appare il desiderio sessuale.
  • Chaman. Il fieno greco, o chaman, è un'altra spezia incredibilmente utile. Viene spesso aggiunto al pane, al formaggio e ai piatti caldi come condimento fragrante. Chaman combatte le cellule tumorali, il diabete, ripristina gli ormoni nella bella metà dell'umanità. Se il coriandolo è una spezia maschile, allora il chaman può essere tranquillamente considerato femminile, poiché combatte i sintomi della sindrome premestruale, ripristina il ciclo, migliora la circolazione e aumenta la libido.
  • Pepe nero Diluisce bene il sangue, specialmente per coloro che soffrono di trombosi. A causa di ciò, tutto il corpo riceve una buona alimentazione, poiché l'ossigeno viene completamente trasportato. Di conseguenza, il mal di testa scompare, la funzione cerebrale migliora, una persona diventa più vigile e attiva.
  • Peperone rosso Il pepe bulgaro ha un aroma gradevole e un gusto pronunciato. Contiene una grande quantità di licopene, che protegge le cellule dagli effetti nocivi delle tossine. A causa di questa sostanza, il pepe ha una bella sfumatura rossastra.

Il sale marino è un altro ingrediente principale nella composizione del sale Adyghe. Il vantaggio è che è ricco di solfati (calcio, magnesio, potassio). Abbiamo bisogno di sale marino per normalizzare il metabolismo del sale marino, saturi il corpo con il cloro, l'acido cloridrico.

Come cucinare

Grazie alla sua composizione, il sale Adyghe può essere fatto indipendentemente ea casa. Per fare questo, è necessario prendere tutte le spezie elencate, sale marino e aglio.

  1. Prendi il sale marino, circa 500 grammi, e poi mettilo in una ciotola profonda.
  2. Sbucciate 1-2 teste d'aglio (dipende tutto dalle vostre preferenze, perché se amate questo aroma e gusto luminoso, non potete aver paura di aggiungere più aglio possibile). Macinare i chiodi di garofano con un frullatore per fare una pasta. Naturalmente, puoi saltare l'aglio con una pressa o grattugiare una grattugia fine.
  3. Mescolare l'aglio e le spezie (circa 1 cucchiaino ciascuno) in una ciotola separata. È preferibile usare tutte le spezie in una forma asciutta, ma piante come aneto, prezzemolo, coriandolo, possono essere tritate o tritate con un frullatore.
  4. Aggiungi sale marino lì. La miscela risultante deve essere accuratamente miscelata e, se necessario, macinare in una malta. Puoi usare solo una tazza profonda e un mattarello spesso.

Dovresti avere un mix bagnato. Metti la spezia finita in un contenitore di vetro, che è ben chiuso con un coperchio. Conservare in un luogo buio per evitare che l'aria entri nel serbatoio. Altrimenti, il sale di Adyghe si seccherà e perderà le sue qualità.

applicazione

Il sale Adyghe è così universale che è l'ideale per ogni piatto. Di norma viene aggiunta una miscela di spezie per la cottura di verdure, carne, pesce, frutti di mare, prodotti in scatola e zuppe.

Nella cucina nazionale Adyghe, questo sale viene utilizzato per creare salse uniche a base di panna acida, koumiss, brodo o yogurt salato. Viene aggiunto e la preparazione di crackers e durante la cottura di pane e dolci. Un'altra incredibile caratteristica del sale Adyghe è che acquisisce gusti completamente diversi in ogni piatto.

L'ingrediente principale di questa spezia è il sale. L'uso eccessivo di esso può aumentare la pressione sanguigna, portando a edema. Una grande quantità di sale carica i reni, costringendoli a lavorare lentamente, e i minerali contenuti non vengono completamente rimossi dal sistema urinario, trasformandosi infine in sassi.

È necessario utilizzare questa spezia con cura, soprattutto se si soffre di ipertensione, malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare.

Sale caucasico

La fase successiva del balletto di Marlezonsky fu l'acquisto del sale abkhazo sul mercato.

Questo sale si è rivelato vicino all'ideale, ma la padrona di casa non avrebbe voluto dirti esattamente quali componenti includeva. Dovuto esaminarlo al microscopio masticare e annusare. A volte venivano determinati solo pepe rosso, aglio fresco e menta. Dal momento che la miscela è autentica Sukhumi, per i miei gusti era follemente bruciante, ma non era ancora lunga per me.
Questo è un condimento universale per piatti di carne e verdure, e una cosa completamente separata - per succo di pomodoro o salsa. In tutti i piatti è meglio aggiungerlo alla fine della cottura o utilizzare come condimento per desktop.

Ma non è tutto. Questi sono i condimenti del sale inviati da un negozio online Krasnodar:


"Condimento alle noci" medio-caldo: coriandolo, aglio, sale, verdure verdi, peperoncino piccante, paprika, gr.oh.

"Il sale di Adygei" non è nitido: ucho-suneli, sedano, coriandolo, aglio, sale.

Sale Svan. Ingredienti: Ucho-suneli, coriandolo, cumino selvatico, paprika, peperoncino, aglio, sale, curcuma, sesamo, verdure.
Con l'aspetto e la composizione dell'ultimo sale, spero sia chiaro che non pubblicizzerò questo negozio? :)
Ma ancora, ho capito una cosa importante: l'aglio fresco è presente in tutte le varianti. Dà una consistenza leggermente umida della miscela, combina e valorizza tutti i sapori delle spezie macinate.

Era dall'aglio che ho ballato, la mia versione di sciamano.
100 g di aglio sbucciato
3 cucchiai. semi di coriandolo
2 cucchiai. ucho-suneli fruit
1 cucchiaino frutta o 1 cucchiaio. fiori di aneto
1 cucchiaino frutta sedano o radici secche o 1 cucchiaio. verdura
4-5 cucchiai. peperoncino secco (fiocchi o baccelli) avarizia - se necessario
2 cucchiaini di menta secca (ombalo)
2 cucchiai di maggiorana secca
2 cucchiaini kondari essiccati
50-100 g di sale
1 cucchiaino pepe affumicato (facoltativo)
Macinare in un macinacaffè coriandolo, ucho-suneli, aneto e sedano. Le erbe si trasformano in una briciola.
Tritare l'aglio con il frullatore e il pepe (pre-tagliare i baccelli interi).
Mescola tutto insieme. Dovrebbe risultare una miscela grumosa leggermente umida.

Aggiungere il sale, mescolare e piegare in un barattolo di vetro ben chiuso. Risulta 200-250 g della miscela (230 ml). Il negozio pensa meglio in frigo.
Nota. Tutte le precedenti versioni di acquisto mantenevano la normale conservazione nell'armadio, probabilmente a spese di più sale in esse.

Per esempio, al posto del sale, ad esempio:

Ricetta di sale abkhazia

INGREDIENTI: ● Patate (peso della pelata) - 850 g ● Salsicce - 8 pezzi ● Formaggio fuso (porzionato per cheeseburger) - 8 piatti ● Farina - 3 cucchiai. ● ● Uovo - 2 pezzi ● Sale - qb ● Condimento per patate - qb ● Burro - per lubrificare la ciotola ● Panna acida -.

Budino di ricotta sorprendentemente delizioso, tenero e facile - incredibile nella sua semplicità e piatto di beneficio. Ingredienti: ricotta 200 g di semola 2 g di uova 2 pezzi di zucchero 2 cucchiai. Zucchero vanigliato 10 g di uvetta 100 g 1. Prima di tutto, se la cagliata è granulare, deve essere strofinata con un setaccio. Aggiungere lo zucchero e le uova e battere con un mixer fino a che liscio.

Casseruola con carne macinata e patate Ingredienti: carne macinata - 500 g di patate - 1 kg di uova - 1 pezzo di latte - 250 ml di burro - 100 g di cipolle in polvere - 1 pezzo di formaggio - 50 g di sale, pepe - qb Cottura: 1. Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Scolare, aggiungere 50 g di burro e.

Ingredienti: filetto di pesce bianco da 200 g ciascuno (merluzzo, halibut, nasello) - 2 pz. Panna acida - 4 cucchiai. l. Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai. l. Pomodoro grande - 1 pz. Aneto - 5 rametti Cipollotti verdi - 3 rametti Aglio - 1 piccolo spicchio Sale - qb Pepe nero.

Ingredienti: carne di maiale - 800 g di pomodori - 2-3 srednihMayonez, ketchup - per vkusuSol e pepe vkusuRastitelnoe olio Preparazione: 1. taglio di maiale in lomtikami.2 sottile. Picchiettare ogni fetta di maiale. Usare per questo involucro di cibo (in modo che i pezzi di carne non volino in direzioni diverse, e rimarrai pulito).3. Salate e pepate i pezzi.

Come cucinare il mix di spezie Abkhazia

· Pubblicato il 06/07/2016 · Aggiornato il 7 luglio 2017

Come cucinare un mix di spezie Abkhazia. Il mix di spezie Abkhazia viene utilizzato per aromatizzare piatti a base di carne, pesce e verdure, nonché come ingrediente nella preparazione di salse, ad esempio adzhika con noci. La ricetta per una miscela di spezie Abkhazia è simile al sale di Svan, ma è preparata solo senza aglio.

Come cucinare il mix di spezie Abkhazia

ingredienti

  • 50 g di semi macinati di coriandolo (coriandolo),
  • 50 g di semi di aneto macinato,
  • 50 grammi di basilico essiccato,
  • 50 g di santoreggia essiccata (kondari),
  • 50 g di fieno greco blu (whi suneli),
  • 50 g di peperone rosso amaro macinato,
  • 50 grammi di sale.

preparazione

Sul tagliere (la scheda dovrebbe essere progettata per il cibo) per espandere tutte le spezie sopra. Mescolare accuratamente con un cucchiaio.

Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati.

Questo è tutto), il mix di spezie Abkhazia è pronto! Puoi usarlo come condimento per cucinare piatti a base di carne, pesce o verdure secondo le ricette georgiane (vedi Melanzane con noci e adika) o come ingrediente per l'adika e altre salse piccanti.

Spezie S.Pudov Abkhazian sale Mareman - recensione

Il sale abkhaziano di Maremano è un prodotto meraviglioso!

Il prodotto Abkhazia sale Mareman è creato sulla base di sale marino naturale con l'aggiunta di spezie che vengono spesso utilizzate nel Caucaso: peperoncino, aglio, paprika, luppolo-suneli.

Questo prodotto ha un delizioso aroma di vero Abkhaz adzhika. Il più delle volte, io uso questo sale per marinare la carne, e lo aggiungo anche quando tostiamo le verdure. Se ti piace cucinare piatti come kharcho, satsivi, chanakhi e solo kebab, questo sale dovrebbe essere sicuramente nel tuo armadietto delle spezie.

Sale di Adygei - un prodotto preferito dei centenari caucasici

Sale di Adygei - un prodotto preferito dei centenari caucasici

Cari cuochi, mi affretto a condividere con voi, a mio parere, un articolo molto interessante sul sale Adyghe, forse qualcuno sarà interessato.

Non ci sono analoghi del sale Adyghe nella cucina mondiale, la ricetta della sua preparazione è associata alle antiche tradizioni della cucina nazionale di Adygea. Qualsiasi cosa tu cucini con questo sale, dalle uova strapazzate al barbecue, sarà succosa, gustosa, morbida e, soprattutto, molto utile. Qual è il sale Adyg? Come è utile? E come fare un tale sale a casa?

Il sale di Adygei è sale e aglio, con vari condimenti e spezie, come aneto, coriandolo, prezzemolo, chaman, jata, santoreggia, pepe nero, peperone rosso dolce, ecc. Ma il sale non è solo mescolato con loro, ma preparato in questo modo che i cristalli del normale sale da tavola assorbono le proprietà benefiche di aglio, spezie, condimenti e attraverso di essi vengono trasferiti ai piatti. [Cut]

Per cosa è utile il sale Adygei?
• Tale sale, grazie alla sua composizione, arricchisce i piatti con vitamine.
Fin dai tempi antichi, l'aglio è stato usato per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. Ha proprietà battericide, rafforza il sistema immunitario. Le spezie e i condimenti sono pieni di utili microelementi, vitamine.
• Dona al piatto un aroma gradevole e un gusto unico.
L'odore di aglio nel sale Adyghe non si sente, si rimuovono spezie e condimenti. Cucinato con sale come questo rende più gustoso. È usato al posto del solito sale nella preparazione di cracker, insalate, cereali, zuppe, pesce, salatura e verdure in salamoia e carne.
• Adyghe sale è necessario per salare i piatti meno del solito.
È stato dimostrato da studi di laboratorio condotti presso il Centro di sorveglianza sanitaria e epidemiologica della Repubblica di Adygea che l'uso del sale Adygei di un piatto richiede meno del 12-15% di sale, e questo ha un effetto benefico sulla salute.
Come cucinare il sale Adyghe a casa?

Il sale Adygei è venduto nei grandi supermercati, ma abbastanza facilmente può essere fatto a casa.

ingredienti:
• 500 grammi di sale da tavola normale (preferibilmente iodato o marino)
• 1 testa d'aglio (se ti piace l'aglio, puoi e 2).
• 1 cucchiaio. l. luppolo-suneli, coriandolo macinato (semi), coriandolo essiccato, aneto, prezzemolo, basilico (regana), maggiorana, santoreggia
• 1 cucchiaino. pepe nero, terra dolce rossa (paprika)
• 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso
Regola la quantità e la composizione delle spezie in base alle preferenze di gusto, ad esempio, a chi piace essere più piccante, puoi aumentare il pepe rosso macinato.

preparazione
Prendiamo l'aglio e lo sbucciamo, poi lo tritiamo con una pressa di aglio o una grattugia, puoi semplicemente tritarli molto finemente. Aggiungere le spezie e il sale all'aglio. La miscela risultante dovrebbe essere completamente macinata e sterlina. Si scopre il sale bagnato dall'aglio.
È meglio conservare il sale di Adygei in un barattolo di vetro con coperchio avvitato in un luogo asciutto.

Certo, sono corso subito in cucina e ho iniziato a preparare questo meraviglioso sale.
La mia opzione:
1 tazza di sale.
1 testa d'aglio
0,5 cucchiaini peperoncino
0,5 cucchiaini pepe nero macinato
0,5 cucchiaini coriandolo macinato
Tutti gli ingredienti si mescolano. E pronto.


Questo è quello che ho fatto.


Sono stato contento del risultato.
Abbasso il solito sale, viva la "Adyghe"!

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Sale caucasico

Condimento caucasico - sale con erbe e spezie, esiste in una varietà di opzioni. Ci sono sale di Adygei, sale di Svan, sale di Shapsug, ecc. A volte è fatto in casa per sé e per la vendita, c'è persino sale di produzione industriale. La base di tutti questi condimenti è il normale sale da tavola, e le erbe e le spezie locali, che costituiscono il segreto di ogni casalinga o produttore di condimenti, conferiscono insolito.

La mia relazione con lei iniziò con un vaso simile, comprato in un negozio normale e prodotto ad Adygea. Dalle informazioni sull'etichetta, ho disegnato la composizione del più ricco in assortimento di sale dai cinque presentati sul bancone: sale extra, aglio, coriandolo, peperone rosso (paprika), pepe nero, una miscela di spezie "Regali del Caucaso".
Inutile dire che né il sale né la descrizione mi hanno fatto sentire bene, e ho provato a riprodurlo da solo, usando come base i semi di coriandolo e il peperone rosso:
2 cucchiai. semi di coriandolo,
1 cucchiaio. semi di aneto,
2 cucchiai. erba blu di fieno greco
1 cucchiaio. erbe essiccate maggiorana kondari
2 cucchiai. peperoncino rosso piccante
Mescolare a destra della foto.
Ho versato 1 parte del composto in una ciotola, ho preso 5 parti di sale, ho riscaldato il sale in una padella, l'ho scosso e versato nel composto e lasciato raffreddare. È solo necessario assicurarsi che la ciotola di sale caldo non si incrini.
Ma non mi andava bene. Qualcosa in questo sale non era abbastanza.

La fase successiva del balletto di Marlezonsky fu l'acquisto del sale abkhazo sul mercato.

Questo sale si è rivelato vicino all'ideale, ma la padrona di casa non avrebbe voluto dirti esattamente quali componenti includeva. Ho dovuto masticare e annusare. A volte venivano determinati solo pepe rosso, aglio fresco e menta. Dal momento che la miscela è autentica Sukhumi, per i miei gusti era follemente bruciante, ma non era ancora lunga per me.
Questo è un condimento universale per piatti di carne e verdure, e una cosa completamente separata - per succo di pomodoro o salsa. In tutti i piatti è meglio aggiungerlo alla fine della cottura o utilizzare come condimento per desktop.

Ma non è tutto. Questi sono i condimenti del sale inviati da un negozio online Krasnodar:

"Condimento alle noci" medio-caldo: coriandolo, aglio, sale, verdure verdi, peperoncino piccante, paprika, gr.oh.

"Il sale di Adygei" non è nitido: ucho-suneli, sedano, coriandolo, aglio, sale.

Sale Svan. Ingredienti: Ucho-suneli, coriandolo, cumino selvatico, paprika, peperoncino, aglio, sale, curcuma, sesamo, verdure.
Con l'aspetto e la composizione dell'ultimo sale, spero sia chiaro che non pubblicizzerò questo negozio? :)
Ma ancora, ho capito una cosa importante: l'aglio fresco è presente in tutte le varianti. Dà una consistenza leggermente umida della miscela, combina e valorizza tutti i sapori delle spezie macinate.

Era dall'aglio che ho ballato, la mia versione di sciamano.
100 g di aglio sbucciato
3 cucchiai. semi di coriandolo
2 cucchiai. ucho-suneli fruit
1 cucchiaino frutta o 1 cucchiaio. fiori di aneto
1 cucchiaino frutta sedano o radici secche o 1 cucchiaio. verdura
4-5 cucchiai. peperoncino secco (fiocchi o baccelli) avarizia - se necessario
2 cucchiaini di menta secca (ombalo)
2 cucchiai di maggiorana secca
2 cucchiaini kondari essiccati
50-100 g di sale
1 cucchiaino pepe affumicato (facoltativo)
Macinare in un macinacaffè coriandolo, ucho-suneli, aneto e sedano. Le erbe si trasformano in una briciola.
Tritare l'aglio con il frullatore e il pepe (pre-tagliare i baccelli interi).
Mescola tutto insieme. Dovrebbe risultare una miscela grumosa leggermente umida.

Aggiungere il sale, mescolare e piegare in un barattolo di vetro ben chiuso. Risulta 200-250 g della miscela (230 ml). Il negozio pensa meglio in frigo.
Nota. Tutte le precedenti versioni di acquisto mantenevano la normale conservazione nell'armadio, probabilmente a spese di più sale in esse.

Per esempio, al posto del sale, ad esempio:

DA AMMINISTRAZIONE: ATTENZIONE, CONCORRENZA. Clicca su questo link:

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