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Quali sono i tipi di albicocche secche

I frutti dell'albicocca sono attraenti per la dieta umana con un gusto eccellente e una ricca composizione chimica. Pertanto, sono popolari in cucina, cosmetologia e medicina alternativa. Grazie alla speciale tecnologia di raccolta e essiccazione dei frutti, è possibile utilizzare le proprietà utili del prodotto durante tutto l'anno. In questo articolo parleremo di albicocche secche, quali benefici e danni possono portare alla salute umana.

Proprietà utili e controindicazioni di frutta secca di albicocca

Oltre al gusto eccellente, i frutti di albicocca sono fonti di minerali essenziali e sostanze biologicamente attive per il corpo umano. Supportano il potenziale energetico, proteggono da molte malattie e aumentano la resistenza del corpo.

Albicocche secche senza bucce o albicocche secche

Valore nutrizionale per 100 g:

  • proteine ​​0,9 g;
  • grasso 0,1 g;
  • carboidrati 9 g;
  • fibra alimentare 2,1 g;
  • acqua 86,2 g

Valore energetico di 44 kcal.

I carboidrati facilmente digeribili dei frutti sono divisi in saccarosio e fruttosio. Sono rapidamente assorbiti nel sangue, dopo di che il sistema nervoso centrale riceve un segnale di saturazione. Ciò consente di regolare l'appetito, che non ha prezzo con varie diete per la perdita di peso.

A causa del contenuto di fibre alimentari grossolane, i frutti di albicocca hanno un lieve effetto lassativo, inoltre stimolano la motilità intestinale. Questa proprietà è utile per colite, stipsi cronica e ostruzione intestinale.

Una volta consumato 100 g di prodotto entra nel corpo:

  • 305 mg di potassio;
  • calcio 28 mg;
  • fosforo 26 mg;
  • magnesio 8 mg;
  • silicio 5 mg;
  • sodio 3 mg.

Tutti questi minerali sono necessari per la vita piena di una persona, particolarmente utile per un corpo in crescita e logoro con l'età.

L'interazione di potassio e magnesio nel corpo supporta il tono dei vasi sanguigni, previene i coaguli di sangue, regola il ritmo delle contrazioni cardiache. Di conseguenza, la resistenza del miocardio (muscolo cardiaco) aumenta, il lavoro del cuore e l'emodinamica generale del corpo si stabilizzano. Pertanto, le albicocche sono raccomandate per la dieta di persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni, nonché per l'ipertensione.

Il contenuto nei frutti di albicocca (0,7 mg) e iodio (1 μg) li rende utili nell'anemia e nelle malattie della tiroide. Proprietà antiossidante dell'albicocca dovuta al contenuto di beta-carotene (1,6 mg). La sostanza inibisce la formazione di radicali liberi, che contribuiscono alla trasformazione di cellule sane in maligne. Pertanto, l'uso quotidiano di albicocca è una buona prevenzione del cancro. La stessa proprietà è utile per proteggere il corpo dagli effetti nocivi delle tossine che entrano con l'aria inquinata.

Albicocca e albicocche secche

I frutti di albicocca contengono vitamine C (10 mg) ed E (1,1 mg) che sono significativi per l'uomo. Questi composti organici sono necessari per rafforzare il sistema immunitario, normalizzare i processi metabolici, la formazione del sangue, la sintesi ormonale, il rinnovamento cellulare di tutte le strutture corporee.

Raccolta e essiccazione, tipi di frutta secca

La tradizione dell'asciugatura dell'albicocca ha una lunga storia. In precedenza, i frutti venivano essiccati esclusivamente in modo naturale, lasciandoli su un albero o distendendosi sotto i raggi del sole. I produttori moderni utilizzano attrezzature speciali per l'asciugatura e applicano sostanze aggiuntive che migliorano la sicurezza del prodotto. I principali fornitori del prodotto sul mercato russo sono la Turchia e il Tagikistan.

Esistono diversi tipi di albicocca secca:

  • Kajsa (chiamato frutto intero senza un osso);
  • albicocche secche (metà di frutta);
  • albicocca (frutti con la pietra).

Il processo di raccolta delle albicocche secche richiede molto tempo. La fase iniziale comprende la raccolta manuale, l'abbattimento accurato e lo stoccaggio prima della lavorazione.

Per produrre albicocche secche, i semi vengono rimossi dal frutto, tagliati a metà e immersi in acqua bollente per alcuni minuti. Ciò consente di mantenere le qualità utili del prodotto, per dare alla pelle del frutto una lucentezza sana. Tutte le metà dell'albicocca vengono unite a mano e disposte in uno speciale termostato. Qui vengono soffiati dall'aria e asciugati. Essiccazione per 8-10 giorni, i frutti sono ridotti in peso 4-5 volte.

Proprietà utili di albicocche secche per il corpo umano

L'albicocca secca ha molti vantaggi rispetto alla frutta matura. È isolato con un contenuto concentrato di sostanze utili, la capacità di applicare il prodotto tutto l'anno, mentre il consumo di frutta fresca è limitato alla stagione. Quando si asciuga l'albicocca, si conservano l'85-90% delle proprietà utili. A causa della rimozione dell'acqua, i frutti diventano più ipercalorici (232 kcal) e il contenuto di 100 g del prodotto di vitamine e macro e micronutrienti aumenta di 3-4 volte.

Applicazione di albicocche secche

Il tasso giornaliero di albicocca secca per un adulto è di 100-150 g. Questo soddisfa pienamente il fabbisogno giornaliero di potassio, ferro e beta-carotene.

I frutti secchi sono utilizzati per il trattamento e la prevenzione di:

  • disturbi gastrointestinali;
  • malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
  • disintossicazione dei reni;
  • anemia, anemia;
  • ipovitaminosi;
  • interruzione del sistema endocrino;
  • ipertensione;
  • slagging del corpo;
  • malattie degli occhi

Il consumo regolare di albicocche secche riduce il rischio di infarto e ictus, la formazione di sindromi croniche di insufficienza cardiaca e renale.

Le migliori ricette con albicocche secche

Nelle ricette mediche possono essere applicate albicocche secche, Kaisu o albicocca. Si consiglia di immergere i frutti secchi dipinti a lucido prima dell'impiego in acqua per 15 minuti.

L'uso di frutta secca in malattie e disturbi del corpo:

  • Imbarcazioni. Albicocche secche (5 pz.), Frutti di biancospino e rosa canina (1 cucchiaio ciascuno) vengono versati con acqua bollente (0,5 litri) e hanno insistito in un thermos per 10 ore. Infusione tesa prendere 100 ml 3 volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 14 giorni. Il rimedio popolare sopprime i processi di trombosi, attaccamento del colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
  • Cuore. Per la preparazione della miscela terapeutica occorrono albicocche secche (200 g), uvetta (20 g), noci (50 g), miele (25 g), succo di limone (1 pz.). Gli ingredienti finemente macinati vengono mescolati con miele e succo di limone, mescolati in un contenitore di vetro. La miscela viene mantenuta per 3 ore. Prendi 2 cucchiai. l. cucchiai 1 volta al giorno prima di colazione. Per migliorare il ritmo del cuore e rafforzare il miocardio, sarà necessaria la somministrazione continua del farmaco durante il mese.
  • Costipazione. Albicocche secche (200 g), uvetta (200 g), noci (100 g), erba della Senna (50 g), miele (0,5 l), semi di lino (100 g) vengono passati attraverso un tritacarne. La miscela viene trasferita in un contenitore di vetro, conservato in frigorifero. Uso quotidiano consigliato di 1 cucchiaio. l. prima di colazione per 5 giorni.
  • Anemia, ipovitaminosi, rafforzamento del sistema immunitario. Albicocche secche, prugne secche, uvetta, fichi, cinorrodi (100 g cad.) Vengono versati con acqua filtrata fino a completa immersione, immersi per 8 ore. Successivamente, la miscela viene passata attraverso un tritacarne. Prendi 1 cucchiaio. l. 4 volte al giorno per 1 mese. La pasta viene conservata in un contenitore di vetro nel frigorifero.
  • Occhi. Albicocche secche (3-4 pezzi) versare acqua bollente (0,5 l), insistere 3 ore. Assumere 3 volte al giorno per 100 ml. L'infusione aiuterà a rafforzare i vasi degli occhi. La stessa ricetta sarà utile per le violazioni nel sistema endocrino.
  • Pulizia dei reni e del corpo. Albicocche secche (10 pezzi) Versare acqua bollente (1 l) e insistere per 10 ore. 100 ml dell'infuso vengono consumati prima di colazione, il resto del volume viene distribuito per la ricezione durante il giorno, mangiando gradualmente il frutto. Il corso di purificazione dura 3 settimane, per questo periodo esclude prodotti di origine animale.
Decotto di albicocche secche

La composta sarà utile per la prevenzione della urolitiasi e il rafforzamento del corpo. La cucina è molto semplice. Per questo, le albicocche pulite e lavate (300 g) vengono versate con acqua (2,5 l) e cotte per non più di 6-7 minuti a fuoco basso. Per rendere la bevanda più utile, lo zucchero viene sostituito con miele naturale. La composta sarà utile per la dieta quotidiana di persone di diverse età.

I benefici e i danni dei noccioli di albicocca

All'interno dei noccioli di albicocca ci sono noccioli che assomigliano a mandorle a piacere, che in molti paesi vengono utilizzati per preparare piatti deliziosi.

Macroelementi nei semi di albicocca (100 g):

  • magnesio 196 mg;
  • fosforo 461 mg;
  • 802 mg di potassio;
  • sodio 90 mg;
  • Calcio 93 mg.

Contenuto di ferro 7 mg. La composizione vitaminica del prodotto è l'acido nicotinico (PP) 4,15 mg. Il valore energetico del prodotto è 502 kcal.

I noccioli di albicocca sono ampiamente conosciuti per l'olio, il cui contenuto in essi arriva fino al 60%. Le principali proprietà benefiche dei semi di albicocca sono associate agli acidi grassi: palmitico, oleico e linoleico. Hanno proprietà antinfiammatorie e antiaritmiche, riducono i livelli di colesterolo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Noccioli di albicocca - un complesso unico composto da acidi grassi e macronutrienti per il trattamento delle patologie cardiache e vascolari.

Nocciolo di albicocca

I noccioli di albicocca contengono fibre alimentari che assorbono le tossine nell'intestino. È utile per una microflora sana, uno squilibrio di cui causa la disbatteriosi.

La composizione dei semi di albicocca comprende una sostanza benzaldeide, che ha proprietà analgesiche. L'uso regolare del prodotto allevia il dolore in caso di artrite, artrosi e malattie reumatoidi. Le proprietà antinfiammatorie e mucolitiche dei nuclei aiutano nel trattamento della SARS, influenza, malattie broncopolmonari, nefrite.

La composizione del nucleo contiene amigdalina (B17). La materia organica a contatto con cellule maligne si scompone in acido cianidrico e benzaldeide, sostanze con forti proprietà cancerogene. Pertanto, il prodotto è spesso incluso nella terapia dietetica delle persone con tumori maligni.

La composizione dei noccioli di albicocca ha un effetto tossico sui vermi. La medicina tradizionale consiglia di utilizzarli come antielmintici.

Ricette mediche

Per rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie cardiache, i noccioli di albicocca possono essere inclusi nella dieta quotidiana senza trattamento. È importante sapere: la dose giornaliera di un adulto 20 g, e i bambini di 10 g. Con un aumento della quantità raccomandata, aumenterà la soglia innocua di amigdalina per il corpo. Questo può trasformarsi in avvelenamento.

ricette:

  • Aritmia. I chicchi tritati (20 pezzi), i limoni macinati (0,5 kg), il miele (0,5 l) vengono mescolati e conservati per 2 giorni in un luogo fresco. Mescolare prendere 1 cucchiaio. l. prima di colazione e prima di cena. Il corso del trattamento è di 14 giorni.
  • Tosse secca I chicchi tostati (250 g) versano acqua (0,5 l) e fanno bollire per 1 ora. Successivamente, aggiungere i gherigli di noce (250 g), far evaporare il liquido, aggiungere il miele (0,5 l) e continuare a fuoco lento per 3 minuti. La miscela viene presa a stomaco vuoto 2 volte al giorno per 1 cucchiaino. per facilitare lo stato.
  • Infiammazione delle vie aeree I chicchi essiccati sono macinati in polvere. Per l'uso, la polvere viene sciolta nel latte caldo, distribuendo 20 g di prodotto per l'intera giornata.
  • Dermatite. Per ridurre l'infiammazione, alleviare il prurito e ammorbidire le croste, è necessario lubrificare le aree problematiche con olio di albicocca 3 volte al giorno.
Le fosse di albicocca fanno bene al fegato

Quando elmintizia consiglia l'uso quotidiano di gherigli di albicocca crudi, che aumentano gli effetti tossici dei farmaci di base.

I noccioli di albicocca non sono raccomandati per le persone con ipersensibilità del corpo. In caso di patologie croniche, è necessario consultare un medico.

L'uso diffuso e le proprietà significative dell'albicocca per una persona gli permettono di essere considerato una cultura preziosa. L'albicocca ha un valore industriale per molti paesi, dominato da giardinieri dilettanti, e la gamma di cultura viene costantemente migliorata dagli allevatori. Pertanto, possiamo godere di frutti di sapori diversi e acquisire un prodotto di qualità.

Albicocca: albicocche secche disossate

Albicocca - albicocca secca con un osso. Questo metodo di essiccazione è il più delicato per il feto. Ma per l'applicazione in piatti, ad esempio, pasticcini, albicocca secca con una pietra non possono essere utilizzati. Questi frutti sono buoni per la composta o l'autoconsumo. Oggi vengono utilizzati forni tecnologici speciali per produrre questa frutta essiccata e il processo di produzione include anche l'uso di prodotti chimici (ad esempio, biossido di zolfo) e altri additivi. Questo dà al frutto una sfumatura arancione brillante, la presentazione e lo rende pericoloso per la salute. Pertanto, l'acquisto di albicocche secche, soprattutto con colori intensi, non è raccomandato. In questi casi, c'è un'eccellente opzione per cucinare albicocche secche a casa.

Il contenuto di albicocca essiccato dei nutrienti non è inferiore alla frutta fresca. Dal momento che le albicocche sono frutti deperibili, l'essiccazione è una delle migliori opzioni per preservarla senza grandi costi in denaro. Il metodo classico di cucinare l'albicocca è un processo naturale, in cui sono coinvolti il ​​sole e l'aria o il forno. È importante non solo asciugare correttamente le albicocche, ma anche conservare correttamente i frutti secchi. Per risparmiare frutta secca per il maggior tempo possibile, è necessario seguire alcune regole:

  • Mettere l'asciugatura in sacchetti di garza.
  • Tienili appesi.
  • La stanza dovrebbe essere fresca e ben ventilata.
  • Il livello di umidità nella stanza è minimo.
  • Temperatura dell'aria di stoccaggio non superiore a + 10 ° С.

In assenza di tali regole, le albicocche secche vengono conservate in sacchetti di carta o in vetro, barattoli ben chiusi. Periodicamente vengono aperti per breve tempo per la messa in onda.

  • Calorie per 100 g - 232 kcal.
  • Il numero di porzioni - qualsiasi numero (il peso dell'albicocca durante l'asciugatura viene ridotto di 5-6 volte)
  • Tempo di cottura - 6-8 ore in forno, 7 giorni all'aria aperta

ingredienti:

  • Albicocche - qualsiasi quantità

Preparazione passo-passo di albicocche secche con una pietra (albicocca), ricetta con una foto:

1. Seleziona albicocche grandi, non troppo succose con polpa densa e alto contenuto di zucchero. I frutti devono essere completamente maturi, intatti, senza muffa. Lavare le albicocche in modo che la frutta secca possa essere consumata non lavata. Altrimenti, perderà alcuni nutrienti.

2. Distribuire le albicocche su un asciugamano di cotone e lasciare asciugare completamente.

3. Metti le albicocche su una teglia da forno, mettendo tutto il frutto. Mandali a un forno riscaldato a 60 gradi. Asciugarli per 6-8 ore con la porta leggermente aperta. Girali periodicamente in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati. Preparare l'albicocca (albicocche secche con un osso), raffreddare a temperatura ambiente e spostare in un luogo per ulteriore conservazione. Se vuoi asciugare le albicocche senza un forno e per strada, mettile al sole o nasconditi all'ombra. Il processo di essiccazione naturale dura circa una settimana. Di notte, albicocche portare nella stanza, e durante il giorno, girare più volte.

Vedi anche la ricetta video, come fare asciugare l'albicocca a casa.

Proprietà utili e uso di albicocca

Il fatto che albicocca nel processo di essiccazione albicocche secche, ne sanno molti. Ma i frutti secchi come l'albicocca, il kaisa, l'astakak e il sussurro, non sono quasi familiari ai nostri compatrioti, e infatti tutti i frutti secchi elencati sono anche ottenuti dalle albicocche. Oggi proveremo a chiarire cos'è l'albicocca, come si differenzia dagli altri prodotti albicocca e come può essere utilizzata con benefici per la salute.

Cos'è questo?

L'albicocca è un frutto di albicocca naturalmente essiccato dal quale non è stato estratto alcun osso. La patria della frutta secca sono i paesi dell'Asia centrale: Tagikistan, Azerbaigian, Uzbekistan - in queste regioni, i frutti di albicocca freschi, più adatti per l'essiccazione in modo simile, sono chiamati "albicocca". A casa, questo frutto è molto onorato e lo considera un dono di Dio.

Come è l'albicocca

Uyak, abbiamo capito cosa si chiama albicocche secche con una pietra. Albicocche ottenute da albicocche nel modo più naturale e innocuo - nel processo di essiccazione naturale al sole o essiccazione speciale all'ombra, senza utilizzare sostanze o dispositivi speciali per l'essiccazione. A volte il frutto rimane fino all'ultimo e si asciuga direttamente sui rami, nel qual caso devono essere raccolti appena in tempo.

Differenze da albicocche secche e kaisy

La differenza tra albicocca e Kais, ashtak, albicocca secca e albicocca secca è nelle caratteristiche della tecnologia di essiccazione:

  1. Le albicocche secche si ottengono nel processo di essiccazione, mentre i frutti vengono tagliati in due metà e l'osso viene rimosso.
  2. Quando si cucina Kaissa, l'osso viene rimosso attraverso un piccolo foro nell'albicocca, all'interno c'è spazio.
  3. Il sussurro è un'albicocca secca.
  4. L'ashtak viene preparato nel modo seguente: un osso viene rimosso dal frutto fresco, essiccato e alla fine del processo, l'osso viene restituito. Si ritiene che un tale trucco dia alla frutta secca un gusto saporito unico.
  5. Per ottenere l'albicocca, i frutti freschi con l'osso vengono asciugati naturalmente.
Le differenze tra i frutti secchi non finiscono qui. Anche i prodotti finali si differenziano per colore: il color marrone scuro "non rappresentabile" dell'albicocca è significativamente inferiore all'arancia brillante, gradevole sfumatura di albicocca secca. Ma poche persone sanno che per impartire un colore così succoso, i frutti sono trattati con un gas pericoloso - anidride solforosa, e l'essiccazione viene effettuata in forni speciali o con l'aiuto di bruciatori.

Composizione e calorie

Come accennato in precedenza, a causa della natura della preparazione, questo frutto essiccato non perde assolutamente i nutrienti, ma, al contrario, diventa la loro ricca concentrazione. Quindi, 100 g di albicocche secche contengono tali vitamine e sostanze nutritive:

  • vitamine A, B1, B2, PP, E;
  • macro e microelementi: potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, sodio;
  • beta carotene;
  • 17 g di fibra alimentare;
  • 18 g di acqua;
  • così come acidi grassi saturi, acidi organici, disaccaridi e polisaccaridi.
Dopo aver consumato 100 g di frutta secca, puoi ottenere più di 240 kcal, oltre a 53 g di carboidrati e 5 g di proteine, e praticamente non contiene albicocche grasse e secche.

Circa l'uso di

Un ricco insieme di sostanze nutritive è usato con successo per mantenere salute e buone condizioni negli uomini, nelle donne e anche nell'infanzia.

Per i bambini

Aggiungendo questa frutta secca alla dieta dei bambini, sarà possibile assicurare contro i seguenti disturbi:

  • problemi di visione, che è particolarmente importante durante lo studio intensivo;
  • malattie catarrali e infezioni;
  • costipazione e problemi digestivi.
Con un gusto dolce, le albicocche secche nei dolci e la cottura possono facilmente sostituire lo zucchero bianco nocivo. Inoltre, è possibile far bollire le composte al posto del tè nero e verde contenente caffeina.

Per gli uomini

Anche l'albicocca sarà utile per una buona metà. Se lavori duramente in palestra, sognando un corpo irregolare, la polvere di albicocca sarà una componente indispensabile nella tua dieta. Contribuisce al ripristino delle fibre muscolari e all'aumento di peso e, grazie al suo valore nutrizionale, l'albicocca secca saturerà il corpo per un lungo periodo. Aiuterà anche a far fronte alle crepe, in quanto normalizza la produzione di acido lattico. Assicurati di includere frutta secca in ogni pasto se devi lavorare sodo fisicamente.

Un'altra proprietà utile della frutta secca è la normalizzazione del cuore a causa dell'alto contenuto di potassio. Ipertensione arteriosa, disturbi del ritmo cardiaco e disidratazione sono frequenti compagni di uomini. L'albicocca aiuta ad alleviare i sintomi o addirittura a eliminare questi problemi. A causa dell'elevato contenuto di beta-carotene, l'albicocca secca con un osso favorisce il buon funzionamento della ghiandola prostatica e contribuisce quindi a migliorare la potenza.

Per il corpo femminile

Le donne possono anche apprezzare l'utile albicocca per i loro corpi:

  • durante la gravidanza è in grado di normalizzare il livello di emoglobina ed eliminare i segni di anemia;
  • in periodi successivi contribuirà a far fronte al ritardo della defecazione;
  • gli amanti del tono della pelle bronzo possono usare la frutta secca con le scottature;
  • l'albicocca aiuta a liberarsi dalla sterilità dovuta all'azione antispasmodica;
  • promuove la coagulazione del sangue.

Informazioni sull'uso di proprietà utili

L'umanità ha usato questo frutto essiccato per più di 4 mila anni, ma il suo uso non è limitato al campo culinario. Questa albicocca secca è utilizzata con successo nella dieta, nella cosmetologia e nella medicina tradizionale.

In cucina

L'uso dell'albicocca in cucina è molto vario. Quindi, la frutta secca può servire come additivo salato nei seguenti piatti:

  • minestre di carne e verdure, contorni; in Uzbekistan, l'albicocca secca snocciolata è un ingrediente indispensabile per preparare il pilau;
  • le albicocche si aggiungono ai dolci come ripieno: torte e crostate, samsa, pancakes;
  • marmellate e conserve ne sono fatte;
  • sulla base di uzvara e infusi di albicocche.

In cosmetologia

Usando regolarmente l'albicocca, puoi mettere in ordine la condizione di capelli, pelle, unghie. Tuttavia, la frutta secca viene applicata anche localmente nei prodotti per la cura:

  1. Quindi, l'albicocca può essere aggiunto alla maschera per idratare, ringiovanire e tonificare la pelle. La frutta secca si sposa bene con miele, farina d'avena, tuorlo d'uovo o fiocchi di latte. Prima dell'uso, può essere cotto a vapore per alcuni minuti per ammorbidirlo.
  2. Inoltre, la frutta secca può essere utilizzata per la produzione di sapone a casa. Il prodotto finito allo stesso tempo avrà una bella sfumatura rosa dorato e un odore gradevole.
  3. Per preparare lo scrub, puoi usare i semi di albicocca, schiacciati in un macinino da caffè. Tuttavia, ricorda che lo scrub si rivela piuttosto ruvido ed è adatto solo per la cura del corpo e dei piedi, ma non per la pelle delicata del viso.
Applicando un'albicocca in cosmetici fatti in casa, sarai completamente sicuro della sua composizione naturale e utile.

In medicina

Uno dei principali macronutrienti nelle albicocche secche è il potassio (K) - un conduttore di impulsi nervosi a livello cellulare, in modo che la frutta secca venga utilizzata per tali disturbi:

  • elevata pressione sanguigna;
  • aritmia;
  • aumento della formazione di edema;
  • altri disturbi del cuore e dei vasi sanguigni.
A causa del lieve effetto lassativo, albicocca secca fresca o come infuso viene preso per normalizzare le feci. A causa dell'alto contenuto di beta-carotene di frutta secca protegge il corpo dai radicali liberi, e quindi impedisce la formazione di cellule tumorali. La vitamina A è formata da beta-carotene, che contribuisce al rapido rinnovamento cellulare, alla guarigione di ferite, ustioni, cicatrici. La vitamina A è indispensabile per molte malattie della pelle. L'uso di albicocca previene la deposizione di placche di colesterolo sui vasi, pertanto, costituisce un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi e della coronaropatia.

In dietetica

Nonostante l'alto contenuto calorico, questo prodotto è utilizzato con successo nella dieta dietetica per le persone che vogliono recuperare peso. La frutta secca ha la capacità di bruciare i grassi. E poiché anche una piccola manciata di questo frutto essiccato è in grado di saturare bene il corpo, non sarà possibile mangiarlo e sarà possibile dimenticare la sensazione di fame per lungo tempo. Se decidi di rinunciare allo zucchero bianco, l'albicocca secca può essere un'alternativa sana e salutare. Tuttavia, se acquisti miscele da frutta secca, controlla la composizione - spesso i produttori aggiungono zucchero a loro, il che significa che non devi aspettarti alcun beneficio da questo prodotto.

Scegliere un prodotto al momento dell'acquisto

Come abbiamo capito, il beneficio dell'albicocca per il corpo è enorme, ma scegliendo la frutta secca sbagliata, puoi causare danni e danni alle tue condizioni. Quando si sceglie un prodotto, tenere presente i seguenti criteri:

    Colore. Questo è il criterio principale per la scelta di un prodotto di qualità. Il colore dovrebbe essere marrone scuro, marrone, con un leggero tocco, il più naturale possibile. Evita frutta secca brillante e attraente - sono trattate chimicamente. Ricorda che tipo di albicocche autunnali, che sono rimaste appese all'albero, questo è il colore che dovrebbero avere le vere albicocche.
  1. Coerenza. L'albicocca secca naturale è leggermente rigida e soda al tatto. Prima dell'uso, deve essere cotto a vapore. A proposito, l'acqua in cui è immersa la frutta secca non versa nel lavandino - può essere utilizzata come agente immunostimolante nel periodo autunno-invernale.
  2. Gusto. Dovrebbe essere dolce, ricco. La frutta secca deve avere un sapore pronunciato.

Regole di pulizia

Il miglior contenitore per conservare la frutta secca è un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. Umidità, insetti e altri parassiti non penetrano lì. Non usare per conservare sacchi di lino e sacchetti di plastica - l'umidità penetra in essi, il che significa che il prodotto può colpire lo stampo o la talpa. Infatti, anche nel processo di essiccazione, rimane una piccola percentuale di acqua.

Il prodotto può essere conservato a una temperatura di circa 20 ° C - in questo caso sarà utilizzabile fino a 2 mesi. Se si riduce la temperatura a 10 ° C (ad esempio, mettendo il pezzo in frigorifero, in cantina o nel seminterrato), la durata di conservazione aumenta fino a sei mesi. Evitare luoghi con umidità elevata e luce solare diretta per conservare la frutta secca.

Sui pericoli e controindicazioni

Insieme a numerose proprietà benefiche, l'albicocca ha alcune controindicazioni. Quindi, per abusare della frutta secca non possono essere persone con pressione sanguigna cronica bassa. Per ridurre al minimo o eliminare albicocca dalla dieta dovrebbe essere con asma e qualsiasi reazione allergica. Durante la gravidanza, è necessario consultare un medico ed eliminare eventuali controindicazioni prima di mangiare un frutto secco. Se acquisti frutta secca nei mercati e nei negozi, ma non sei completamente sicuro della sua naturalezza, immergi il prodotto. Se è stato trattato con anidride solforosa, si scioglie in acqua e il prodotto diventa sicuro da usare. Se non hai ancora sentito parlare dell'albicocca e non sai che tipo di frutto - è tempo di recuperare e provare questa utile prelibatezza. Tra la varietà di ricette e modi per utilizzare questa frutta secca, troverai sicuramente quella che è più amata da te e dalla tua famiglia.

Varietà e benefici di albicocche secche con e senza osso

Le albicocche fresche hanno un'enorme quantità di vitamine, minerali e altri utili oligoelementi e nelle albicocche secche è possibile trovare solo un intero magazzino di benefici per il corpo. Oltre alla ricca composizione chimica, hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo, oltre a contribuire alla rapida saturazione. Per questo motivo sono inclusi in varie diete per la perdita di peso.

Storia di origine e leggende

L'albicocca appartiene al genere Plum della famiglia Pink. Nella gente di questo albero ci sono molti altri nomi: Morel, yellow wilding, zherdel, albicocca, albicocche secche. In latino, l'albicocca si chiama Prunus armeniáca, questo nome mostra il coinvolgimento di questa pianta in Armenia. Si ritiene che fosse lì che l'albero apparve per la prima volta.

Per quanto riguarda l'origine di questa pianta ci sono numerose leggende. Uno di loro dice che Noè stesso ha trasferito l'albicocca nell'arca per salvarla dall'inondazione, durante la quale molte varietà di frutta e altri alberi sono morti. Fu questo albero che divenne il primo nella valle dell'Ararat, e poi si stabilì in tutto il mondo.

C'è anche una tale tradizione che i bambini del Sole, che si annoiavano nel cielo, diventarono gli alberi di albicocca e scesero sulla terra.

Secondo una ricerca degli scienziati, in quei luoghi in cui le albicocche sono cresciute da secoli, le persone sono caratterizzate da una straordinaria longevità e salute, e sembrano due volte più giovani delle loro. Un trattato cinese sulle erbe "Benzao" indica che una volta in questo paese potrebbe inventare l'elisir di longevità, che può aggiungere 700 anni di vita. Descrive anche la ricetta di questo farmaco, che dice che uno degli ingredienti è il doppio nocciolo di albicocca proveniente dagli alberi che crescono in valli particolarmente favorevoli.

Non importa quanto sia sorprendente, ma la composizione chimica del frutto è davvero sorprendente.

Valore della composizione chimica

I frutti di albicocca contengono un ricco set di elementi traccia utili:

Il valore nutrizionale delle albicocche è il seguente: le proteine ​​occupano lo 0,9%, i grassi lo 0,1% ei carboidrati il ​​9%. Più dell'86 percento della composizione della bacca è acqua e gli ultimi 2 centesimi cadono sulla fibra alimentare, che migliora la motilità intestinale e la pulisce dalle tossine accumulate. La frutta fresca calorica non supera le 44 kcal per 100 g.

I carboidrati contenuti nelle drupe (i cosiddetti frutti di albicocca, in termini di botanica), sono suddivisi in fruttosio e saccarosio: questi composti vengono facilmente assorbiti dal corpo e rapidamente inviati al sangue. E nel frattempo, il cervello riceve un segnale di saturazione, quindi le albicocche, anche in piccole quantità, sono in grado di soddisfare la sensazione di fame. Questo può essere usato con successo nella dieta.

Nei frutti essiccati si conservano tutte le sostanze utili, inoltre il loro contenuto è concentrato e, nonostante l'aumentato contenuto calorico, vengono anche attivamente consumati durante la dieta, solo, ovviamente, in piccole quantità. Le albicocche, sia fresche che secche o essiccate, contengono vitamine C, A, B1, B2, PP, E, così come ferro e iodio, che rendono questi frutti indispensabili per carenza di iodio e problemi del sistema circolatorio e della tiroide.

I frutti secchi contengono una grande quantità di pectine e acidi organici - citrico, nicotinico e salicilico e, oltre ad altri oligoelementi, sono presenti rame, manganese e cobalto nella loro composizione.

Varietà di albicocche secche

I frutti secchi di questi frutti sono diversi e anche la tecnologia della loro preparazione è diversa.

  1. Albicocche secche Questo è il nome del frutto, che prima di essiccarlo viene diviso a metà e estratto dalla pietra.
  2. Kaisa. Per preparare questo dolce, l'osso dalle albicocche viene spremuto delicatamente, cercando di non danneggiare la buccia, e il frutto viene quindi essiccato.
  3. Albicocche. Queste sono albicocche, essiccate intere con una pietra, il più delle volte in modo naturale - proprio sull'albero.
  4. Astaka. E questo è un frutto secco molto insolito. Per farlo, l'albicocca viene liberata dall'osso, senza violare l'integrità del frutto, e al posto dell'osso viene posto il suo nucleo commestibile. Dopo di ciò, l'albicocca viene asciugata all'ombra. Si ritiene che il sapore del frutto diventi più ricco e più interessante - il nucleo della pietra gli conferisce un sapore di mandorla.

Qualsiasi tipo di albicocca secca può essere trovato nei supermercati, ma non si può essere sicuri della qualità delle materie prime utilizzate e della purezza della tecnologia di essiccazione. Il fatto è che i frutti secchi naturali delle albicocche non possono avere un colore saturo di arancio brillante - sono trattati con coloranti e biossido di zolfo per renderli così appetitosi. Quest'ultimo ha una particolarità di accumularsi nel corpo umano, avvelenandolo gradualmente. Così, invece dei benefici chic di tutte le vitamine e oligoelementi alla fine si verifica un enorme danno da sostanze chimiche.

Le albicocche secche che vengono importate nei negozi e nei supermercati hanno un colore brillante e una superficie lucida. E questo significa immediatamente che non puoi mangiarlo. Soprattutto per scopi medicinali. Albicocche secche vere hanno una sfumatura marrone di toni diversi, a volte grigi a causa della pelosità sulla buccia. Hanno un odore fresco rispettivamente e non brillano nella luce.

Cucinare a casa

Avendo il desiderio e le risorse, puoi cucinare a casa deliziose albicocche secche con o senza osso. Prima di tutto, è necessario prestare attenzione alle materie prime per la futura delicatezza utile.

Selezione di frutta

Le albicocche destinate all'asciugatura dovrebbero avere certe qualità, solo allora il risultato sarà un prodotto davvero gustoso e sano.

  • Per la produzione di frutta secca essiccata o secca, solo le cultivar di albicocche sono adatte, quelle selvatiche hanno una leggera amarezza che influirà negativamente sul gusto del prodotto finito.
  • La scelta dovrebbe ricadere sui frutti acerbi che hanno già acquisito il colore maturo, ma ancora abbastanza solido.
  • Se c'è uno speciale armadio per l'asciugatura, quindi per l'asciugatura, puoi prendere albicocche di qualsiasi tipo, e se vuoi asciugare il frutto naturalmente - all'aperto - devi aspettare le varietà tardive, perché al momento in cui maturano i primi, la temperatura esterna non è abbastanza alta i frutti essiccati sono qualitativamente essiccati e non acidificati o marciti.
  • Naturalmente, la qualità del frutto selezionato per questo scopo deve essere all'altezza: non dovrebbero essere presenti diverse punture, danni e soprattutto wormhole. Se le albicocche sono selezionate per la preparazione delle albicocche secche, allora alcuni potrebbero pensare che sia sufficiente tirare fuori il verme dal frutto aperto, e tutto sarà in ordine. Ma il fatto è che la larva può rimanere se è ancora troppo piccola e poco appariscente, o semplicemente nascosta nel folto della carne. E poi lei può rovinare l'intero prodotto fabbricato. Perciò è meglio non essere avidi e scartare frutti vermi.

Il processo di selezione è completato, vengono raccolte tutte le copie migliori, seguite dall'elaborazione.

Produzione di albicocche secche e kaisy

La preparazione per il processo di cottura di entrambi i tipi di dessert dipende dal metodo scelto.

Nel metodo tradizionale di produzione delle albicocche secche, le albicocche vengono accuratamente divise in due parti, l'osso viene rimosso e le parti del frutto sono disposte su fogli speciali, che vengono posti in una stanza calda, asciutta, ben ventilata o sotto una tettoia. Questa è un'asciugatura naturale. Ci vogliono da una a due settimane a seconda delle dimensioni, della polpa e della leggerezza delle albicocche.

Se vi è il desiderio di influenzare la conservazione del colore brillante dell'albicocca, è possibile effettuare le seguenti manipolazioni prima di asciugare:

  • I frutti con le pietre prelevate vengono immersi in una soluzione di acido citrico al ritmo di 8 cucchiaini. su 1 litro d'acqua.
  • Dopo di ciò, si tirano fuori e si asciugano, e solo allora si stendono su fogli. Tali spazi vuoti possono essere asciugati sia all'ombra che al sole.

Puoi asciugare le albicocche nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Quindi la procedura sarà leggermente diversa. Prima di asciugare, i frutti diluiti in uno scolapasta vengono immersi in acqua bollente con l'aggiunta di soda - 1,5 cucchiaini da tè per 1 litro di acqua per 10 secondi e quindi rapidamente immersi nell'acqua ghiacciata. Dopo di ciò, vengono essiccati e stesi su una teglia con il lato aperto rivolto verso l'alto.

Il processo di essiccazione nel forno delicatamente denocciolato richiede circa 8 ore ad una temperatura di 50-65 gradi Celsius.

In effetti, Kais è realizzato con gli stessi metodi, l'unica difficoltà è tirare fuori i box - questo è un processo piuttosto laborioso e complicato. Ma se ci riesci, non sembrerà così difficile. Inoltre, il tempo di asciugatura è approssimativamente raddoppiato, poiché Kajsa ha quasi un doppio strato di polpa.

Cucinare albicocca e ashtak

Nella sua terra d'origine, l'albicocca è considerato un ingrediente così popolare in molti piatti che non viene praticamente esportato - questo prodotto è considerato troppo prezioso. E non invano, perché nelle albicocche secche si conservano più volte microelementi e vitamine utili rispetto alle albicocche secche.

Tuttavia, il processo di preparazione è piuttosto complicato, quindi solo alcuni rischieranno di provare a produrre una frutta secca curativa. Il fatto è che in Asia il metodo di essiccare il frutto direttamente sull'albero è comune. Raramente essiccato all'ombra o al sole.

Nel nostro paese, l'albicocca è preparata in un modo più veloce, ma, naturalmente, abbastanza lontano dal naturale. Per preparare l'albicocca secca con un osso, devi solo selezionare frutti interi e di alta qualità, non verdi, ma non troppo maturi, e metterli in uno strato su un vassoio di legno. Per mantenere un attraente colore arancione o giallo, puoi usare il metodo usando acido citrico. I vassoi sono posizionati sul sole cocente, l'albicocca deve essere periodicamente ruotata fino a completa asciugatura.

E puoi anche provare ad asciugare le albicocche più velocemente - nel forno o nell'asciugatrice elettrica. In effetti, il principio di azione non differisce dall'asciugatura delle albicocche secche e di Kaissa, ma in termini di tempo di asciugatura, l'albicocca è, ovviamente, più lunga da produrre. Anche se tutto dipende dalle caratteristiche della varietà di albicocche selezionata per questo scopo.

Per fare un astakak, è necessario estrarre le ossa dal frutto, come per fare il kajsy, mettere un po 'di carne in un po', conservarlo nell'acido citrico, e quindi è necessario dividere le ossa e ottenere i chicchi. I nucleoli sono posti nelle albicocche secche e il processo di essiccazione continua. Come nel caso della preparazione di altri frutti secchi, è possibile utilizzare vari metodi per questo.

Quando si preparano i frutti secchi dall'albicocca, il frutto può essere immerso in uno sciroppo o in una salamoia ripida per diversi minuti, a seconda degli scopi culinari per i quali si prevede di utilizzare il prodotto finito. Dopodiché, è necessario asciugarli ed esporre il metodo di asciugatura all'essiccamento finale.

L'uso di frutta secca albicocca

Albicocche secche cotte, Kaisu, albicocche o astakak sono utilizzate sia in cucina che in medicina tradizionale, oltre che in dietetica.

Se viene utilizzato un prodotto acquistato, viene scaldato con acqua bollente e immerso in acqua fredda per 15 minuti. Questo è necessario per la disinfezione della dolcezza, perché non solo la polvere, ma anche le uova di vermi e altri parassiti possono facilmente nascondersi nelle pieghe dell'albicocca secca. Inoltre, un tale impatto contribuirà a ridurre la concentrazione di sostanze chimiche che potrebbero essere state essiccate.

Segreti culinari

Per quanto riguarda l'uso di albicocche secche e altri frutti essiccati all'albicocca in cucina, quindi, soprattutto, questi prodotti vengono utilizzati, ovviamente, nella preparazione di piatti principali e dessert. Con albicocche secche risulta molto gustosa la carne, in particolare l'agnello e il maiale. Dà a questi tipi di prodotti a base di carne un gusto piccante, agrodolce, che in qualche modo nasconde il loro alto contenuto di grassi.

E c'è anche una massa di ricette di strane insalate con albicocche secche e kaisa. Questi frutti secchi sono anche aggiunti al dolce pilaf insieme a uvetta, datteri, prugne, fichi e altri prodotti simili.

Uso terapeutico

Nella medicina popolare, l'albicocca, ovviamente, è molto apprezzata. Tuttavia, albicocche secche e Kaisu vengono anche utilizzate per la preparazione di medicinali.

  • Per rinforzare e pulire i vasi, si prepara una miscela di 5 pezzi di albicocche secche, così come i fianchi e il biancospino nella quantità di 1 cucchiaio da tavola, quindi si versa con acqua bollente e si insiste in un thermos durante la notte. Il mattino seguente, il farmaco viene filtrato e consumato 3 volte al giorno, 100 ml prima dei pasti per 14 giorni.
  • Al fine di migliorare l'immunità attraverso un tritacarne, i cinorrodi pre-cotti al vapore, i fichi, l'uvetta, le prugne secche e le albicocche secche vengono passati in parti uguali. Prendi la pasta ricevuta 1 cucchiaio 4 volte al giorno per un mese. Questo strumento aiuterà anche con anemia e ipovitaminosi.

I farmaci a base di frutta secca di albicocca secca possono rafforzare il muscolo cardiaco e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, le albicocche secche sono utili contro la stitichezza e per pulire i reni.

Albicocca secca

Quando la stagione delle albicocche è finita, ricordiamo come abbiamo mangiato questo appena buonissimo, qualcuno è pieno e qualcuno come una prelibatezza. Qualcuno particolarmente fortunato, e vive in una zona in cui le albicocche pendono dagli alberi:

  • mangiare dal ramo;
  • cucinare marmellata, marmellata e marmellata;
  • sushi per l'inverno

Anche i maiali sono alimentati con albicocche (tali casi sono noti con un raccolto abbondante) - questo orrore tra i residenti delle regioni settentrionali non si adatta alla testa!

Il proprietario intelligente e zelante del giardino, ovviamente, non permetterà questo trattamento con i frutti. Si prenderà cura della sua famiglia, così come delle albicocche secche e nutritive per i nordici che non coltivano albicocche a causa di avverse condizioni naturali e meteorologiche. L'albicocca secca conserva le sue vitamine e la composizione minerale nella sua interezza e sicurezza, e supera i frutti freschi per unità di volume in base al loro peso specifico.

Qual è il nome di albicocca secca

A seconda del metodo di essiccazione e della varietà, l'albicocca secca ha diversi nomi:

L'albicocca è un'albicocca secca naturale e naturale con una pietra.

Le albicocche secche sono frutti con un osso estratto, tagliati a metà e essiccati in forni speciali o nell'aria con l'uso di anidride solforosa, che conferisce alle albicocche secche un aspetto "commercializzabile" e un colore piacevole, a differenza del naturale colore albicocca non anonimo.

Kajsa - albicocca intera essiccata senza osso. La pietra viene delicatamente rimossa attraverso il foro vicino al gambo.

Shepatala - albicocca secca proprio sul ramo.

Ashtak è un'albicocca cucinata in modo piuttosto intricato. Dall'albicocca fresca, l'osso viene rimosso, il frutto stesso viene essiccato, l'osso è rotto, e quindi il nucleolo dall'osso viene riportato al suo posto. Il processo richiede molto tempo e richiede precisione e pazienza, ma il gusto del prodotto finito è peculiare, non come gli altri. Questa è una prelibatezza nella famiglia delle albicocche secche.

Come è l'albicocca

Il nome più familiare per noi albicocca secca - albicocca. L'albicocca è albicocca secca, essiccata in modo naturale e naturale. Nessun dispositivo, dispositivo, eccetto grandi vassoi realizzati con materiali naturali o pavimenti in legno non sono usati qui. I frutti raccolti dai rami vengono semplicemente posti al sole o all'ombra e naturalmente perdono l'umidità contenuta nei frutti. La pietra in questo metodo di essiccazione rimane al suo posto, all'interno del frutto. I più pigri, e forse i più intelligenti, lasciano le albicocche sull'albero e aspettano che il frutto si trasformi in albicocca stessa. Molto comodo. Quindi raccogli dall'albero e il gioco è fatto! Qualsiasi varietà è adatta per le albicocche, anche piccole, dalle quali è difficile rimuovere un osso.

Differenze albicocca da albicocche secche e kaisy

Non importa quanto siano brutti i colori e il colore delle albicocche rispetto alle albicocche secche e alla kaisa, date la preferenza alle albicocche secche se vi preoccupate della vostra salute e della salute della vostra famiglia, specialmente dei bambini. Il metodo naturale di cucinare l'albicocca rende il prodotto naturale e sicuro. Con questo metodo di asciugatura, l'albicocca veniva alimentata dalle energie della luce solare, dall'aria ambiente, assorbiva gli aromi del giardino, le piante da fiore e le erbe.

Albicocche secche - bella, dall'aspetto gradevole, albicocca secca pittoresca ed elegante senza buche. Può essere carnoso e dolce, ma tieni presente che la tecnologia della sua preparazione, sebbene complicata, non è sicura per la salute. L'anidride solforosa essiccata alle albicocche secche "Fumigate" conferisce una lucentezza appetitosa e il colore giallo-arancio non è un regalo per la tua salute. Il processo di produzione delle albicocche secche è il seguente:

  • ordina il frutto, rimuovendo l'immaturo, danneggiato da parassiti, deformato. Per le albicocche secche lasciano frutti sani e maturi;
  • lavarsi sotto l'acqua corrente o cambiare l'acqua più volte;
  • ogni albicocca viene tagliata a metà manualmente;
  • togli l'osso;
  • messo in acqua bollente per 2-3 minuti;
  • posto in un unico strato su pallet;
  • Il prossimo passo importante è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la durata di conservazione e dare un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito. Il diossido di zolfo uccide muffe, funghi e altre infezioni che possono danneggiare la materia prima;
  • Dopo questa fase, è possibile asciugare le albicocche in condizioni naturali - all'aperto o artificialmente - nei forni di essiccazione
  • una temperatura costante di 50-65 ° C viene mantenuta nel forno e l'aria viene fatta circolare per soffiare i frutti;
  • più volte il frutto viene agitato per un riscaldamento più uniforme;
  • il processo di essiccazione artificiale dura fino a 18 ore; naturale - fino a 7 giorni, a seconda della qualità delle materie prime e della sua umidità;
  • la massa di frutti durante questo tempo diminuisce di quasi 5 volte, perdendo la sua naturale umidità. Da 4-5 chilogrammi di albicocche si ottiene 1 kg di albicocche secche;
  • lo stadio finale è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la shelf life e dare un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito;
  • per le albicocche secche selezionate varietà di albicocche succose, carnose e dolci

Alcuni produttori di albicocche secche passano la fase di lavorazione delle materie prime con anidride solforosa. La durata di conservazione di un tale prodotto è inferiore a quella trattata con anidride solforosa. Tali albicocche secche non sono così attraenti - non brillano, il suo colore è marrone scuro o giallo grigiastro. Se trovi tali albicocche secche nel mercato o nel negozio - sentiti libero di comprare - è sicuro per la salute. L'anidride solforosa a piccole dosi è innocua, ma ha un effetto cumulativo: si accumula nel corpo e può causare patologie del tratto gastrointestinale.

Kajsa è un'albicocca, essiccata allo stesso modo delle albicocche secche, ma non tagliata a metà. La pietra viene rimossa attraverso un piccolo foro nel punto di attacco dello stelo. L'intera tecnologia di essiccazione è completamente analoga alle albicocche secche. Solo il tempo di esposizione per l'evaporazione dell'umidità naturale differisce - per Kaissa è più lungo a causa della maggiore massa di frutti.

Ora conosci perfettamente le tecnologie di cottura di albicocca, kaiss e albicocche secche e capisci le loro differenze. Indubbiamente, il tipo più sano e sano di albicocche secche è l'albicocca.

Composizione e calorie

La composizione delle albicocche secche include:

  • acqua strutturata organica
  • proteine
  • grassi
  • carboidrati
  • acidi della frutta
  • amido

Rispetto alle albicocche fresche, la quantità di acqua nei prodotti essiccati è diminuita significativamente, ma ha acquisito una struttura speciale molto utile durante il processo di essiccazione. Proteine, grassi e carboidrati nelle albicocche secche sono in proporzioni corrispondenti a frutta fresca. Vitamine A, C, E, PP, quasi tutte le vitamine del gruppo B in albicocche secche sono presenti, avendo un po 'perso le loro qualità originali nel processo di manipolazioni tecnologiche, ma ancora abbastanza utile. Macronutrienti: calcio, sodio, fosforo, potassio. Oligoelementi: ferro, zinco, rame, manganese e altri si trovano anche nelle albicocche secche in quantità ottimali.

La ricerca scientifica ci fornisce un contenuto calorico medio di 100 grammi di albicocche secche in 215 kcal
Kais e albicocca hanno un valore calorico vicino a questa cifra. Il contenuto calorico può essere maggiore se il contenuto di zuccheri della frutta nella frutta è maggiore.

Circa l'uso di

Vediamo cosa è utile albicocca secca:

  • per i bambini;
  • per gli uomini;
  • per il corpo femminile

In inverno, all'inizio della primavera, quando non ci sono abbastanza vitamine e prodotti "vivi", le albicocche secche sotto forma di albicocche, albicocche secche o Kaisy possono aiutarci molto.

Per i bambini

Per gli uomini

Gli uomini sono sempre preoccupati per la praticabilità del loro "apparato". L'albicocca secca, contenente magnesio e potassio in alta concentrazione, calcio e oligoelementi in gran parte del peso specifico, aiuterà a migliorare il corpo maschile, a debellare il lavoro di tutti i suoi sistemi, il che significa che influenzerà la potenza.

Per il corpo femminile

Nelle donne, albicocche secche, albicocche secche e kaisa dovrebbero essere presenti costantemente sul tavolo, per entrare nel menù del giorno. Hanno così tante proprietà positive e una composizione chimica così unica che avrà un effetto benefico sul lavoro dell'intero corpo femminile:

  • La vitamina A guarisce gli occhi, migliora la vista;
  • il ferro contenuto nei frutti servirà a prevenire l'anemia da carenza di ferro;
  • la cellulosa e le pectine contribuiranno a liberarsi della stitichezza e stabiliranno un chiaro lavoro del tratto digestivo
  • un alto contenuto di potassio e magnesio aiuterà il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
  • gli acidi della frutta rendono la pelle fresca e luminosa;

Come asciugare le albicocche a casa

Ciò che viene cucinato con le tue mani è sempre molto più gustoso e più qualitativamente acquistato in un negozio o sul mercato. A casa, puoi preparare albicocche, albicocche secche o Kaisu, e magari un delizioso astakak in diversi modi:

  • nel forno a gas o nella cucina elettrica;
  • in un essiccatore elettrico speciale per frutta e verdura;
  • in modo naturale - nell'aria

In uno di questi modi c'è una fase preparatoria:

  • selezionare frutti maturi, intatti, sani;
  • risciacquare abbondantemente con acqua corrente;
  • immergili in acqua bollente per alcuni minuti (bastano 3-5 minuti). Questa procedura rimuoverà batteri, muffe e funghi indesiderati che sono invisibili agli occhi, ma che non saranno desiderabili per la conservazione a lungo termine;
  • per proteggersi ancora di più, puoi mettere il frutto in una soluzione di acido citrico per 10 minuti (1 cucchiaino per litro);
  • per le pietre di albicocca non è necessario rimuovere;
  • Per le albicocche secche, dividere il frutto a metà e rimuovere la pietra;
  • per kaisy, rimuovere con attenzione il seme dall'intera albicocca;
  • per ashtak, rimuovere l'osso dall'intera albicocca, tritarla e dopo l'asciugatura, rimettere il nucleo indietro

Dopo questa fase, posizionare la frutta nel forno in modalità di asciugatura o in un essiccatore elettrico nella modalità appropriata. Di solito l'asciugatura dura 5-6 ore. Se hai la possibilità di posizionare le albicocche all'aria aperta, proteggetele dagli insetti e dalla sporcizia. Il processo di asciugatura in questo caso durerà diversi giorni, forse una settimana, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Scegliere un prodotto al momento dell'acquisto

Al momento dell'acquisto di albicocca secca in qualsiasi varietà, è necessario sforzarsi di acquistare il prodotto più naturale possibile. Solo le albicocche possono essere acquistate in sicurezza - è un prodotto naturale. Ma anche in questo caso, prestate attenzione alla qualità - non dovrebbe essere danneggiato dagli insetti - questo è un segno che è stato conservato in cattive condizioni o il periodo di conservazione è scaduto.

Albicocche secche, Kais, Ashtak. Al momento dell'acquisto, scegliere tonalità di frutta asciutte, poco appariscenti e naturali. Se i frutti hanno una superficie oleosa, bella, brillante, gialla o arancione, sono sottoposti a trattamento chimico. Per i bambini, non vale la pena acquistarli. Pensa anche alla tua salute. Ora nelle grandi città ci sono negozi speciali per prodotti biologici, dove albicocche secche e Kaisu sono venduti con garanzia di purezza naturale. Forse ci sono prodotti e più costosi, ma più sicuri.

Regole di pulizia

Se hai preparato molte albicocche secche o hai acquistato una grande quantità nel negozio, segui le regole per la conservazione:

  • posizionare il prodotto in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio ermetico: non vi sarà accesso all'ossigeno;
  • il magazzino deve essere asciutto per evitare la muffa;
  • la temperatura ottimale nella stanza è 10-20˚С;
  • Evitare la luce diretta del sole sul prodotto, ora lo fanno solo male;
  • una piccola quantità del prodotto può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico

Nelle giuste condizioni, albicocche secche, albicocche, kaisa possono essere conservati per un anno.

Sui pericoli e controindicazioni

L'albicocca secca non reca danno e pericolo particolari. Ma alcuni punti devono essere ricordati.

I pazienti con diabete dovrebbero mangiare con attenzione albicocche secche, albicocca, Kaisu. L'alto contenuto di zucchero in esso può non avvantaggiare, ma danneggiare.

Albicocche secche, albicocche secche, kaisa tendono ad abbassare la pressione. Ipotesi dovrebbe tenerne conto e avvicinarsi a questo prodotto "saggiamente"

Non dimenticare i reagenti chimici che vengono trasformati in frutta nel processo di essiccazione. Se tu stesso secchi le albicocche, non c'è niente da temere. Se hai acquistato anche il "giusto".