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Tutto sugli squali

Al largo della costa del Sud Africa, uno squalo ha morso un pescatore che ha cercato di aiutarla. Riporta l'edizione su The Herald.

Uno squalo lungo circa 2,5 metri ha colpito per sbaglio la rete del peschereccio, che era impegnato a pescare a 55 chilometri dalla città di Port Elizabeth. Un membro del team di 46 anni si avvicinò a un pesce predatore per liberarla, ma lei afferrò i suoi denti per la spalla e l'avambraccio della sua mano sinistra.

I pescatori hanno fasciato le ferite ferite e rilasciato lo squalo. La nave riferì l'incidente e si diresse verso Porto Elizabeth. Nonostante la tempesta, hanno inviato una barca di salvataggio con medici. L'uomo morso è stato portato all'ospedale, le sue condizioni sono stabili.

96 specie di squali si trovano lungo la costa del Sud Africa, tra cui i grandi squali bianchi, gli squali tigre, gli squali squali e gli squali sabbia dai denti aguzzi.

Nel 2017, è stato riferito che un grande squalo bianco ha attaccato una studentessa del Sud Africa che stava navigando nell'area di East London. La ragazza è stata salvata da un fotografo con una gamba sola che ha nuotato fino a lei sulla propria tavola.

Recensione: Magnete a base di carne di squalo - Semplicemente orribile.

Voglio parlarti della mia esperienza nell'acquisizione di carne di squalo.

Quando ho visto sulla finestra che vengono vendute le bistecche di squalo, volevo sicuramente comprarle. In primo luogo, amo il pesce. Volevo provare qualcosa di esotico come uno squalo. Inoltre, come ho letto su Internet, la carne di squalo è molto utile.

Ma allo stesso tempo, su Internet ho letto molte recensioni negative, come il fatto che la carne di squalo puzza di ammoniaca (cioè di urina). E tutto perché lo squalo non ha organi urinari e questo stesso fluido passa attraverso la pelle.

Ma tutto ciò non mi ha fermato. Volevo ancora provare. E ancora di più, ho letto che non c'era odore, hai solo bisogno di immergerlo per un paio d'ore in acqua con succo di limone o aceto.

Quindi, sono state acquistate bistecche di squalo. A proposito, erano economici: circa 200 rubli per chilogrammo.

Ho spremuto mezzo limone in acqua e ho messo uno squalo scongelato lì.

Non ha nemmeno tenuto 2 ore, ma quattro. Quindi ha iniziato a friggere. Ed è stato un orrore. L'odore non è andato via. L'odore di ammoniaca si diffuse in tutto l'appartamento.

Quando l'ho finito, ho deciso di provare un pezzo. E il gusto era disgustoso. Qualche carne amara e incomprensibile. orrore generale.

In memoria sfotkala:

Non comprare le bistecche di squalo, non ripetere i miei errori, non importa quanto sia interessante provarci. Questo è terribile

Chi ha mangiato lo squalo? È saporito? E in generale, come viene cotto?

Filetto di squalo fritto
ingredienti:
1 kg di gelato di carne di squalo
0,5 tazze di farina
2 uova
0,5 tazze di cracker macinati
2-3 rametti di prezzemolo
1 limone
20 g di grassi
salsa di pomodoro
sale a piacere
preparazione:
Pezzi di carne di squalo salati e impanati nella farina, intinti in uova sbattute e poi arrotolate nel pangrattato. Friggere in una padella con del grasso, scolare in uno scolapasta, lasciando che il grasso in eccesso si dreni. Carne messa su un piatto, guarnire con prezzemolo e fette di limone. Servire separatamente la salsa di pomodoro.

Squalo al forno con pangrattato
ingredienti:
0,5 kg di gelato allo squalo
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
1 tazza di acqua calda
2 cucchiai di formaggio grattugiato
0,5 bicchieri di pangrattato
pepe macinato, sale qb
preparazione:
Carne di squalo cotta per 2 ore a fuoco basso, mettendola in acqua calda. Raffreddare e macinare attraverso un tritacarne. Mescolare il burro fuso, la farina e 1 tazza di acqua calda fino ad ottenere una salsa omogenea. Mescolando gradualmente la salsa, versare il pesce su di esso, aggiungere pepe e formaggio grattugiato a piacere. Mettere la massa su una teglia, cospargere con pangrattato e formaggio grattugiato e mettere i pezzi di burro. Cuocere in forno per 30 minuti.

Squalo al forno con verdure e salsa di funghi
ingredienti:
700-800 g di mako o altro squalo
1-2 cucchiai di farina
pepe nero macinato
sale
2-3 cucchiai di pancetta tritata
1-2 cialde di peperone dolce
2 cipolle
2 cucchiai di margarina
6 patate
0,5 litri di salsa bianca con champignon
o salsa di latticini con funghi
verdura
preparazione:
Cospargere i pezzi preparati di squalo con sale, pepe, impanati nella farina e friggere in margarina. Peperoni e cipolle tagliati a rondelle e friggere nel lardo. Tagliare le patate bollite a fette, metterle su una teglia unta, su di esse - pezzi di squalo fritti, poi - peperoncino e cipolla, versare sopra la salsa e cuocere in forno. Al momento di servire cospargere il piatto con prezzemolo o aneto tritato finemente

La carne di squalo edibile?

Coloro che vogliono provare la braciola di maiale, che ha tenerezza di pollo, aroma di pesce e sapore di capesante, dovrebbero certamente impegnarsi nella preparazione della carne di squalo che può darti tutte le sensazioni elencate. Dettagli sotto.

È possibile mangiare carne di squalo

Una persona che ha ricevuto carne di squalo fresca come prodotto iniziale si corruga dal cattivo odore di urea (questo abitante marino viene liberato da esso attraverso la pelle). Se la voglia di cucinare non scompare dopo, dovresti affrontare la rimozione dei cattivi fluidi immergendo pezzi di questo pesce cartilagineo oceanico, per diverse ore, in acqua fredda, a cui viene aggiunto latte o aceto.

La questione se sia possibile mangiare è in realtà risolta positivamente molto tempo fa - su più di mezzo migliaio di squali, quasi tutti sono commestibili, senza alcuna particella in discussione "combinata" con il verbo "mangiare".

Il mito della predatrice dei predatori del mare verso il cannibalismo, in generale, una delicatezza, non può servire come argomento contro il consumo di questo cibo - se il motivo per cui alcune persone non mangiano la pelle di squalo è esattamente questo, allora si può rinunciare a molti crostacei, nutrire, senza esagerazioni, carogne.

Persino gli australiani, che soffrono degli attacchi dei predatori oceanici più spesso di altri abitanti terrestri, non trascurano le prelibatezze ottenute con la loro carne. Dai un'occhiata alla geografia culinaria: Asia, Africa, Europa, Oceania e Sud America consumano prodotti di squalo tradizionalmente e su larga scala (cinesi, coreani e giapponesi sono particolarmente diversi in questo senso - ogni anno il pescato è di milioni di tonnellate) e i nordamericani si uniscono ritmo crescente.

In quest'ultimo caso, vi è anche una diminuzione della cattura di specie marine popolari - pesce spada e tonno.

Anche la Russia non è stata messa da parte - i supermercati considerano il loro dovere offrire tali prodotti alle casalinghe e contare le ricette per la sua preparazione nelle nostre condizioni.

Gustoso o no

La decisione finale se un piatto gustoso sia ottenuto da uno squalo può essere fatto solo in modo pratico: da un'eccellente descrizione artistica, dall'immagine più colorata, questo è impossibile da capire - è necessario (assaggiare) il gusto. Gli esperti dicono che lo squalo è sorprendentemente buono in fritto, affumicato e salato. Il cibo in scatola affumicato più popolare venduto in salsa di soia.

Una tale caratteristica si basava non solo sui risultati della degustazione - alla fine, ognuno ha diverse sensazioni gustative - ma anche sulle possibilità di un'ampia trasformazione del gusto utilizzando un'ampia varietà di spezie, salse e spezie che vengono assorbiti dalla polpa di squalo con straordinaria facilità.

E un attraente colore bianco gioca un ruolo positivo: elaborare con alte temperature conferisce al filetto di squalo solo un colore simile.

Beneficio o danno

Come tutti gli altri prodotti, le carni di squalo si combinano e sono utili (molte di esse) e alcune proprietà nocive.

Che utile

Elenchiamo i vantaggi indiscussi:

In primo luogo, non vi è alcun problema di "combattimento con le ossa" tradizionale per piatti di pesce - anche i bambini possono consumare akulyatina senza le dovute precauzioni, soprattutto perché è, senza riserve, attribuito ai prodotti dietetici.

In secondo luogo, la composizione biochimica è ricca di aminoacidi, vitamine (gruppo B) e minerali (ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, selenio, fosforo, zinco).

Terzo (questa è una proprietà comune dei pesci), i nostri organismi assimilano rapidamente tale cibo.

Vi sono la quarta e la quinta, ecc.

Ad esempio, ecco cos'altro è utile:

    ipocalorico (attenzione - per chi vuole perdere peso) e colesterolo (i vasi andranno bene);

  • alto contenuto di proteine ​​di alta qualità - né uova, né latte, né carne di altri abitanti del mare profondo sono in competizione;
  • Il noto olio di pesce (Omega-3) costituisce fino al 2% della massa del filetto di squalo.
  • Basta osservare i valori della tabella del valore energetico (calcolati su 100 g) per comprendere la fattibilità di includere questo alimento nella dieta:

    Proprietà nocive

    Quando si scelgono i prodotti al supermercato, stiamo parlando di bistecche confezionate da squalo blu (sono le più comuni qui, e il giapponese, ad esempio, piace particolarmente preparare il tavolo con i piatti di questo pesce), porzioni con o senza pelle o fette di lombata, Prestare attenzione alla mancanza di odore di ammoniaca, che è intrinseco nella carne refrigerata, così come i fianchi rossi, sgradevoli da gustare. Quando si cucina per salatura o inscatolamento, non usare sale iodato, poiché contribuirà, a causa dell'elevata concentrazione di oligoelementi nella carne, del suo rapido annerimento o persino del deterioramento.

    Dalle proprietà effettivamente nocive della carne di squalo, si dovrebbe individuare la concentrazione elevata (sebbene non obbligatoria) di mercurio e sali di metalli pesanti in essa contenuti.

    A questo proposito, profilatticamente corretto limitare il consumo di tali alimenti per:

    • bambini;
    • donne in gravidanza e in allattamento;
    • persone di entrambi i sessi e di tutte le età con idiosincrasia ai frutti di mare.

    Dopo aver acquistato lo shampoo, non conservarlo per un lungo periodo di tempo - le tossine possono accumularsi al suo interno. Infine, specifica la geografia delle catture di squali che ti vengono offerte privatamente - le specie del nord che non sono in vendita ufficiale sono solitamente immangiabili e possono avvelenare male una persona.

    Come cucinare la carne di squalo

    Ci limitiamo a cucinare bistecche, per le quali, oltre a se stesso, avremo bisogno di:

    La tecnologia è la seguente:

    1. Fase preliminare: pulire la bistecca dalla pelle, eliminando gli odori sgradevoli con l'ammollo di 6 o di notte, sopra menzionato.
    2. 2-3 ore di marinatura sotto la pressa e in frigorifero, per il quale la carne lavata e asciugata posta in una ciotola viene versata con olio e salsa, cosparsa con un pizzico di crespino e coperta con anelli di limone e pepe tagliati (i grani di pepe vengono preventivamente rimossi).
    3. Hai bisogno di friggere su una padella già riscaldata, e non dovresti sentirti dispiaciuto per l'olio per la lubrificazione. La procedura bilaterale impiegherà circa 10 minuti se l'incendio è moderato.
    In generale, buon appetito. Questo è il caso in cui i benefici e il piacere del cibo raddoppiano l'effetto.

    Tutto quello che volevi sapere sulla carne di squalo

    Posso mangiare uno squalo?

    Non tutti gli squali causano paura e orrore, tranne che in uno stormo di aringhe o in giovani foche.

    Alcuni tipi di squali sono preziosi pesci da tavola, e i piatti da loro sono in grado di soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio.

    Lo squalo appartiene alle specie di pesci delle cartilagini oceaniche - questo significa che il suo scheletro, come lo storione, è costituito da cartilagine e non ha ossa.

    Quasi tutte le specie di squali, e più di 550 specie, sono commestibili e si differenziano solo per il diverso sapore della carne.

    La carne di squalo salata, fritta e affumicata è incredibilmente gustosa.

    È vero, la carne di squalo fresca ha un odore sgradevole, in quanto contiene molta urea. Ma questo può essere eliminato immergendolo per diverse ore in acqua fredda con l'aggiunta di aceto o latte.

    La carne di squalo è più tenera e si deteriora più velocemente della carne di altri pesci. Tuttavia, sapendo come prepararlo, questo può essere evitato.

    La scarsa popolarità della carne di squalo nella dieta della maggior parte delle persone è dovuta principalmente al fatto che lo squalo è considerato un mangiatore di uomini.

    Possiamo citare un pregiudizio simile della popolazione del nostro paese in relazione alla bottatrice, che si suppone si nutrano di carogne e persino di cadaveri umani, quindi una parte della popolazione della Russia non ama mangiare bottatrice.

    Tuttavia, va notato che la maggior parte dei pesci e molti animali che le persone mangiano possono anche mangiare i cadaveri (ad esempio i maiali), ma vengono mangiati senza avversione.

    Certo, queste sono ridicole superstizioni, ma spesso non permettono carne di squalo al tavolo da pranzo.

    Ad esempio, in un opuscolo pubblicato nel 1977 dall'Università delle Hawaii come parte dell'attuazione del programma oceanografico consultivo, gli squali non sono descritti come un "incubo dei marinai", ma come un "sogno da chef":

    A causa del sottile aroma della loro carne piacerà alla maggior parte delle persone, specialmente quando si usano salse, spezie e condimenti. Il filetto di squalo dopo il trattamento termico acquisisce un meraviglioso colore bianco e il pesce stesso viene preparato rapidamente e facilmente.

    Popolarità della carne di squalo

    Oggi la carne di squalo viene consumata in Sud America, Europa, Asia e Africa, meno spesso negli Stati Uniti e in Canada, anche se il suo consumo è in rapida crescita - con la popolarità del pesce fritto in padella e alla griglia e con scorte ridotte di tonno e pesce spada..

    Le varietà più popolari che hanno un'alta appetibilità sono l'aringa, lo squalo zuppa, il mako (squalo blu-grigio), il piede nero, il blu, l'katran e anche lo squalo leopardo e lo squalo volpe.

    I residenti di Corea, Cina e Giappone mangiano carne di squalo da tempo immemorabile. Forse in nessun posto del mondo gli squali consumano in quantità come in Cina e in Giappone - l'annuale cattura di squali è stimata in milioni di tonnellate, il che li mette a rischio di estinzione.

    Dalla carne di squalo di qualità inferiore in Giappone, fai uno spuntino di pesce chiamato Kamaboko.

    Inoltre, la carne di squalo viene venduta in forma fresca e in scatola. Uno degli alimenti in scatola più comuni è la carne di squalo affumicata in salsa di soia.

    E, naturalmente, i piatti a base di carne di squalo sono ospiti frequenti sulle tavole dei popoli che abitano l'Oceania, dove gli squali vengono trattati con meno pregiudizi rispetto ai continenti.

    Ad esempio, molte generazioni di australiani odiavano gli squali a causa del gran numero di attacchi agli umani.

    Tuttavia, quando è stato scoperto che alcune specie di squali hanno carne saporita e nutriente, gli australiani hanno iniziato a mangiarle.

    Le madri australiane hanno trovato un'altra caratteristica vantaggiosa della carne di squalo: è disossata e può essere data ai bambini piccoli senza rischi.

    In Russia, la carne di squalo è stata a lungo trasferita dalla categoria delle curiosità senza precedenti e molto costose alla categoria di alimenti abbastanza economici, che possono essere acquistati nella maggior parte dei grandi supermercati.

    Il pregiudizio che l'aculatina sia immangiabile è lungo e irrimediabilmente obsoleto. Su Internet ci sono centinaia di ricette di casalinghe russe ordinarie, che raccontano come cucinare uno squalo insieme ai soliti condimenti e ingredienti.

    Il valore nutrizionale della carne di squalo e i suoi benefici

    La carne di squalo è un deposito di minerali, vitamine e aminoacidi utili per l'uomo. Come altri pesci, è altrettanto buono e facilmente assorbito dal corpo umano. È apprezzato per le sue elevate proprietà nutritive, il basso contenuto calorico e il bassissimo contenuto di colesterolo.

    Ad esempio, il contenuto e la qualità delle proteine ​​nella carne di squalo sono molto più alti che nelle uova, nei latticini e in molti tipi di pesce.

    È un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, 100 g di filetto contengono circa 2 g di questi grassi essenziali.

    Questo rende la carne di squalo un meraviglioso prodotto dietetico, che gli esperti includono attivamente in alcune diete moderne.

    La composizione della carne di squalo contiene quasi tutta la gamma di vitamine del gruppo B, potassio, calcio, una grande quantità di fosforo, zinco, ferro e persino selenio, rame e manganese.

    Ma la vitamina C e il carotene nella carne di squalo sono praticamente assenti, che devono essere presi in considerazione quando si tratta di dieta terapeutica che utilizza questo prodotto.

    Le concentrazioni massime di sostanze benefiche sono concentrate nella carne, che si trova nelle pinne. Ecco perché i piatti a base di pinne di squalo hanno vantaggi rispetto ad altre prelibatezze a base di pesce.

    Il valore energetico della carne di squalo per 100 g

    Vitamine (contenuto in 100 g di prodotto)

    Sostanze minerali (contenuto in 100 g di prodotto)

    Cheating with shark

    Negli Stati Uniti e in Europa, spesso pezzi di aringa, squalo martello e squalo zuppa sono presentati come pesce spada spezzato, tonno o storione di mare, poiché l'atteggiamento nei confronti di questi inquietanti predatori da parte dei compratori è prevenuto.

    Dare via uno squalo per un altro pesce è una vecchia frode commerciale.

    Turco rybotorgovtsy da tempo venduto in Russia squalo balyk da un katran, dando loro per storione.

    Le bistecche di squalo trattate con la tintura possono essere vendute come carne di salmone, mentre lo squalo volpe può essere venduto in lastre o halibut.

    I bastoncini di pesce sono fatti anche di carne di squalo, e con l'aiuto di coloranti alimentari convertono l'ombreggiatura in salmone, lo squalo è chiamato "pesce grigio", "anguilla" e "manzo di Falkston".

    Conoscendo l'atteggiamento prevenuto degli acquirenti russi sulla carne di squalo, le bistecche possono essere mascherate con i nomi "pesce di pietra", "storione di mare", "pesce bianco", ecc.

    Tuttavia, di recente, non vi è alcun bisogno speciale di tale inganno: i piatti a base di carne degli squali stanno diventando sempre più popolari tra i nostri compatrioti ed è possibile che presto la gamma di negozi di pesce sarà rifornita con varie varietà di squali.

    Nei supermercati puoi trovare bistecche confezionate, che sono chiamate "carne di squalo" o "bistecche di squalo" - nonostante il fatto che ci siano più di 550 specie di squali, in questo caso stiamo parlando di uno squalo blu.

    Di solito, uno squalo viene venduto in porzioni come bistecche rotonde con o senza pelle e filetti completamente puliti.

    Distinguere la carne di squalo da altri pesci commerciali è abbastanza difficile, è necessario concentrarsi sulla pelle ruvida al tatto, sulla mancanza di ossa e sulla grande cartilagine nel mezzo.

    Se la carne è fredda, l'odore specifico di ammoniaca aiuterà a "identificare" lo squalo.

    Non comprare mai carne di squalo rosso, che si trova sui lati del pesce - non differisce dal suo gusto gradevole.

    Regole di lavorazione della carne

    La carne di molti tipi di squali è piuttosto gustosa e tenera, ma nella sua forma grezza ha un odore sgradevole di ammoniaca e un sapore amaro-acido, quindi richiede una preparazione preliminare speciale - ammollo in acqua fredda con acidificanti (aceto, acido citrico).

    Puoi immergere la carne di squalo nel latte.

    Tuttavia, i filetti di specie come mako, aringa, zuppa, katran, ecc. Non hanno bisogno di pretrattamento speciale.

    La carne di squalo si scioglie più velocemente della carne di altri pesci. Per renderlo saporito e fragrante, è molto importante elaborare correttamente questo pesce.

    Gli squali catturati vengono immediatamente eviscerati (non più tardi di 7 ore dopo la cattura), spellati, rimuovendo la carne scura lungo le linee laterali, lavati e immediatamente raffreddati nel ghiaccio.

    Quando si salatura e inscatolamento, non si dovrebbe usare sale iodato, poiché a causa dell'alto contenuto di microelementi nella carne di squalo, diventerà nero o si deteriorerà rapidamente.

    Le ceramiche per la salatura devono essere smaltate, altrimenti inizierà il processo di lisciviazione della ceramica e la carne scomparirà.

    Dovresti anche essere consapevole che il fumo non aiuta a conservare la carne di squalo, ma aumenta solo l'odore specifico.

    Gli squali sono raramente venduti interamente - la maggior parte dei prodotti a base di carne di squalo è confezionata e congelata. Molto spesso si tratta di grandi pezzi rotondi con cartilagine nel mezzo.

    Lo squalo può essere identificato anche nel pezzo dall'assenza delle pietre costali e delle vertebre visibili visibili nella spina cartilaginea.

    Più giovane è lo squalo, più tenera e più gustosa la sua carne.

    Video - Rimozione della pelle e cottura del filetto di squalo per friggere:

    Squalo in cucina: quali piatti sono fatti con gli squali?

    La moda per gli esotici sta spingendo un numero crescente di casalinghe a riconsiderare il menu tradizionale, e la carne di squalo si sta diffondendo sempre di più tra cibi ipercalorici ea prezzi accessibili.

    Per preparare un piatto da uno squalo, non è necessario essere ricchi o cercare spezie rare. C'è un piatto che le finanze sono disponibili per quasi tutti i russi, e gli ingredienti per esso possono essere acquistati non solo al supermercato, ma anche in molti grandi mercati, perché la base è lo squalo quark, che si trova molto spesso nel Mar Nero.

    Nelle abili mani degli chef, molte specie di squali diventano capolavori culinari. In Oriente, i piatti di mako shark possono competere con il tonno rosso per il prezzo e la popolarità, mentre gli italiani preparano lo squalo aringa.

    Negli Stati Uniti, in particolare sulla costa atlantica, i filetti di squalo alla griglia vengono serviti spesso come bistecche.

    I giapponesi hanno dato un posto d'onore sul loro tavolo a uno squalo blu, che è fritto in pastella e fatto sulla base di brodi di filetto.

    La carne di squalo va bene non solo per le bistecche, anche se sono incredibili. In cucina con lui puoi disporre esattamente della stessa carne di maiale o di manzo, ovvero, in presenza di una certa dose di immaginazione, senza inutili problemi, puoi cucinare quasi tutti i piatti di carne.

    Ad esempio, la zuppa di pinne di squalo è tradizionale in Cina. Ma questo pesce è cucinato non solo lì, perché ne vengono fuori tutte le zuppe: molti dei primi piatti della cucina spagnola, greca e bulgara sono basati sullo squalo e varie verdure.

    Con lo stesso successo, puoi applicare lo squalo e il secondo. Di norma, un piatto del genere diventa un punto culminante indimenticabile della tavola festiva. E i prodotti culinari più deliziosi sono ottenuti dalla carne fresca predatore.

    Ci sono un gran numero di ricette per cucinare in una padella, in un forno o fritti.

    Durante la frittura, la carne non perde la sua forma e per la sua impanatura puoi prendere farina di grano e farina di mais, petali di noci e cracker. Conserva perfettamente la succosità della carne della pastella e il riso, le verdure sbollentate o al forno sono servite alla bistecca di squalo come guarnizione.

    La carne bollita o affumicata è perfetta per insalate e antipasti freddi. Nella cucina dei paesi mediterranei, la carne di squalo è presente nelle ricette per zuppe e stufati. La carne al forno viene servita con salse calde e aspre e stufata con vino bianco o aceto balsamico o succo di lime.

    Per rendere l'aroma del pesce più appetitoso e brillante, lo squalo può essere condito con timo o basilico, aglio, sedano, paprika e varietà di cipolla non acuta.

    Nel Nord Europa, i pesci vengono marinati nella birra e grigliati o infilzati, il che rende la carne di squalo molto simile al merluzzo.

    Ma gli italiani e gli spagnoli aggiungono necessariamente pomodori secchi e olio d'oliva non raffinato quando friggono katran.

    I funghi si combinano bene con lo squalo, che salva il filetto da possibili amarezze leggere.

    Così, la processione trionfale degli squali nelle cucine di tutto il mondo conquista sempre più attivamente i cuori di tutti gli ammiratori di piatti esotici.

    E già nell'accesso aperto c'è una magnifica collezione di ricette dallo squalo, alcune delle quali sostituiscono con successo i capolavori tra i deliziosi e deliziosi piatti della cucina mondiale!

    Video - Cottura di bistecca e mako squalo appena pescato:

    Danno di carne di squalo

    Quindi, è stato detto molto sulle qualità positive della carne di squalo e sui suoi benefici. Ma qual è il danno di questo prodotto e in quali casi dovrebbe essere evitato il suo utilizzo?

    Oggigiorno, l'acqua negli oceani è soggetta a forte inquinamento e anche i suoi abitanti ne sono colpiti. I pesci che vivono in aree inquinate possono accumulare una grande quantità di varie sostanze nocive, come mercurio e sali di metalli pesanti nei loro corpi.

    È noto che elevate concentrazioni di mercurio si osservano nei pesci con alti livelli trofici, specialmente in quelli predatori.

    Secondo la ricerca, la carne di tutti i pesci predatori, compresi gli squali, è predisposta all'accumulo di mercurio.

    Pertanto, non è raccomandato l'uso in grandi quantità di bambini il cui sistema immunitario non è ancora stato formato, così come le donne durante la gravidanza e l'allattamento.

    Questo gruppo comprende anche persone che soffrono di reazioni allergiche a qualsiasi pesce.

    Un altro fatto interessante dal punto di vista dei benefici e dei danni della carne di squalo è che durante la conservazione a lungo termine la quantità di sostanze tossiche nel prodotto inizia ad aumentare. Questa circostanza spiega la raccomandazione di utilizzare nuove sfumature.

    È categoricamente sconsigliato l'uso della carne delle specie nordiche di squali, in quanto la maggior parte di queste non è adatta al cibo.

    Ad esempio, puoi provare a cucinare uno squalo polare in qualsiasi modo, ma comunque, se una persona mangia un po 'di questa carne, sarà fortemente intossicato. Pertanto, la carne di questi tipi di squali in vendita non cade.

    Può causare disturbi del sistema nervoso, indigestione, convulsioni e altre manifestazioni di intossicazione.

    Tuttavia, queste proprietà non spaventano gli abitanti del Nord, dove lo squalo è diventato la base di uno specifico piatto di Haukarl, essiccato dalla tecnologia sviluppata dalla carne dei Vichinghi.

    Guida di carne di squalo

    Health Canada ha sviluppato una guida sul consumo di pesce per donne, bambini e uomini.

    La dimensione di una porzione - 75 grammi.

    Secondo il programma di monitoraggio dell'American Food and Drug Administration (FDA), il pesce spada, lo squalo, lo sgombro reale, il tonno, il marlin sono riconosciuti come pesci che contengono una maggiore quantità di mercurio nella loro carne.

    Ad esempio, l'aringa contiene circa 0,01 ppm di mercurio, mentre il contenuto di mercurio nel corpo di alcune specie di squalo (ad esempio, polare) può superare 1 ppm.

    La concentrazione massima ammissibile (MPC) di mercurio nei pesci destinati all'alimentazione è 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

    Quindi, una persona non è raccomandata a mangiare piatti di squalo troppo spesso e in grandi quantità.

    La storia della carne di squalo in diversi paesi del mondo

    La gente ha iniziato a mangiare gli squali nel cibo sin da quando hanno iniziato a catturare pesci oceanici. I primi abitanti dell'America, gli indiani che abitavano nel sud-est della Florida, mangiarono gli squali. La menzione degli squali che troviamo in opere d'arte e letteratura degli antichi greci e romani.

    Spesso, nei loro trattati accademici, gli autori antichi discutono su come preparare e mangiare gli squali. Linkay di Rodi, prendendo in giro i fieri pescatori ateniesi, sostenne che nessuno dei loro pesci poteva paragonarsi a quello del miglior pesce rhodese, la volpe marina.

    In Francia, storie di squali commestibili e immangiabili avvenivano nel XVIII secolo, e nelle isole dell'Oceano Pacifico - in tempi ancora più lontani.

    Su Saipan, per esempio, c'è un tabù sullo squalo nero, e su Guam, dove non esiste un tale tabù, viene mangiato. La carne dello squalo a sei punte in California viene mangiata e in Germania viene usata come lassativo.

    Le antiche tribù che vivevano su alcune delle isole dell'Oceano Pacifico credevano che coloro che mangiano lo squalo condividono un pasto con il diavolo.

    Attitudine allo squalo in America

    È possibile trattare queste assurde superstizioni con un sorriso condiscendente, ma i pregiudizi che non consentono carne di squalo alla tavola, per esempio, gli americani, non sono più ragionevoli.

    Tutti i tentativi di costringere gli americani a mangiare carne di squalo hanno fallito. Una tale campagna, con lo slogan "Gli squali sono utili per te", iniziò a preparare l'amministrazione statunitense della pesca nel 1916.

    E proprio in quel momento hanno avuto luogo gli attacchi di squali di fama mondiale nel New Jersey. C'è da meravigliarsi se dopo quattro persone sono state uccise dagli squali e uno è stato gravemente ferito, nessuno voleva includere uno squalo nel loro menu.

    Quando l'America entrò nella prima guerra mondiale, fu lanciata una nuova campagna. Su richiesta dei ministeri dell'industria alimentare e della pesca commerciale, la famosa fabbrica di pesce in scatola di Gorton a Gloucester iniziò a produrre cibo in scatola da katran.

    Il prodotto in scatola per il gusto e l'aspetto era di qualità abbastanza buona, ma quando le banche furono aperte, il pesce emanò un forte odore di ammoniaca. Pertanto, tutto ciò che abbiamo inviato è tornato a noi. Naturalmente, abbiamo interrotto la produzione di cibo in scatola di squali ", ha detto F.M. Bundy, presidente dell'azienda.

    Il presidente degli Stati Uniti, Theodore Roosevelt, riteneva che la carne di squalo avesse un grande gusto e dichiarò pubblicamente di incoraggiare le persone a mangiare gli squali.

    Durante la prima guerra mondiale, Roosevelt si rivolse al suo amico Russell Coles, che aveva studiato e catturato gli squali nelle Isole Caroline per molti anni di seguito. Coles si vantava di aver provato almeno 10 diversi tipi di squali.

    Su richiesta di Roosevelt alla domanda "Che sapore ha uno squalo?" Coles ha dato la seguente risposta entusiasta:

    Lo squalo balia ha un gusto abbastanza decente, sebbene la sua carne sia un po 'più dura di quella di altre specie; Smooth kunya shark - uno dei pesci più deliziosi al mondo; la carne di zolfo bovina ha un odore piuttosto forte, ma se la si cucina correttamente, è abbastanza buona per il cibo; squalo martello - decorazione di ogni cena; lo squalo marrone non lascia nulla a desiderare.

    Ma gli sforzi congiunti di Coles e Roosevelt - e persino il patriottismo degli americani - non potevano farli mangiare agli squali.

    C'è voluto un grande evento come una guerra per far sì che almeno gli americani ci pensassero.

    Durante la seconda guerra mondiale, il Dipartimento della pesca commerciale marittima fece appello di nuovo alla popolazione per colmare la carenza di carne che era sul mercato in quantità limitata, mangiando più pesce, compresi gli squali.

    Uno degli autori di questo libro, Capitan Young, è stato incaricato di organizzare la pesca degli squali per iniziare la seconda campagna con lo slogan "Gli squali ti sono utili".

    Ecco cosa ha detto il Capitano Yang:

    Ho ricevuto l'ordine di inviare mezzo tonnellata di carne fresca di squalo a un grossista di pesce con base a New York. Sono andato nel Golfo del Messico, a Bilohi, dove si trovano il crepuscolo e gli squali neri e squadrati, e li ho visti mentre filavano dal bordo delle navi impegnate nella pesca dei gamberetti.

    Quando i pescatori ispezionano le reti, scelgono solo gamberi e piccoli pesci vengono rigettati in mare. Quindi gli squali erano più che sufficienti.

    Prendendo uno squalo, ho subito tagliato la coda e rilasciato sangue. Da questo la sua carne divenne più bianca.

    Non appena abbiamo raggiunto la riva, ho inviato gli squali a New York in scatole con ghiaccio secco. Sono arrivati ​​in gran forma e, come mi è stato detto in seguito, la maggior parte degli acquirenti non ha lamentato.

    Sapendo che le persone hanno dei pregiudizi contro la parola "squalo", la compagnia ha deciso di venderla sotto il nome "Graish". Ma il governo si offrì di vendere gli squali con il loro nome, e quella fu la fine del business.

    Questo trucco - mascherare uno squalo sotto un altro pesce - è stato applicato, ed è ancora usato in molti paesi.

    Squali sui tavoli degli inglesi

    Gli inglesi hanno mangiato gli squali per secoli, spesso sotto falso nome. Il poeta sconosciuto dell'era elisabettiana, che catturò nelle sue poesie il pesce che mangiarono in quei tempi, oltre a aringhe, merluzzi, halibut e merlan, menziona anche la volpe di squalo.

    Shakespeare menziona anche gli squali, ma in un contesto del genere non è certo una buona raccomandazione per loro: in quella droga che tre streghe preparano nel Macbeth, tra gli altri ingredienti c'è la bocca di uno squalo.

    Nell'era elisabettiana, la carne di squalo era molto popolare e, esportando pesce nel continente, i prezzi gonfiati nel mercato ittico inglese, gli amanti del pesce in Inghilterra erano molto infelici.

    Nel 1578, redassero una petizione, che analizzò questa situazione con disapprovazione.

    I metodi di cottura degli squali nelle isole britanniche ai vecchi tempi avrebbero fatto inorridire un buongustaio moderno. Nelle isole Shetland, ad esempio, i pesci venivano sepolti nel terreno per risparmiare e si credeva che questo conferisse loro un sapore speciale.

    Dalla katran si tolsero anche la pelle in modo che fosse impossibile riconoscere lo squalo, poi sventrato, essiccato, esposto al sole e venduto per il salmone.

    Forse fu proprio a causa di queste manipolazioni e del finto salmone che lo squalo cessò gradualmente di godere del successo in Inghilterra.

    Nel 1904, durante la depressione economica, la carne di squalo cominciò a mangiare di nuovo in Inghilterra. I piccoli negozianti in cerca di pesce, che potevano essere venduti a buon mercato ai poveri e ancora ricavassero un qualche profitto da questo, scoprirono che potevano comprare lo scellino di katran per 30 chilogrammi.

    Hanno chiamato la carne del pungente squalo "salmone di montagna" e l'hanno venduta insieme a gettoni di un penny e mezzo per porzione - non c'è posto più economico (ci sono 12 pence in uno scellino).

    Nel 1922, gli inglesi iniziarono ad importare katrans dalla Norvegia, sebbene le loro acque letteralmente brulicavano di questi squali. Lo spinello norvegese, ben confezionato, sempre perfettamente fresco, ha trovato di nuovo una vendita tra i commercianti inglesi di pesce fritto con patate.

    Ora in Inghilterra vengono catturate più di 8 tonnellate di katran ogni anno; la maggior parte di questa cattura va a Billingsgate Market, un enorme mercato del pesce che da secoli rifornisce gli inglesi di pesce.

    Foto: carne di squalo katran

    Carne di squalo in Europa

    Per anni l'Italia ha portato uno squalo aringa dai paesi scandinavi. Quando Benito Mussolini salì al potere, bandì l'importazione di squali, non volendo che gli italiani fossero disprezzati per aver mangiato gli squali.

    Nonostante questo divieto, gli squali norvegesi e danesi sono stati introdotti clandestinamente in Italia.

    Ora l'Italia sta nuovamente importando gli squali dalla Scandinavia, sebbene almeno 60 specie di squali vivono nelle acque italiane. Un'enorme proporzione delle catture di aringhe in Norvegia e Danimarca - circa 500 tonnellate all'anno - viene congelata e spedita in Italia.

    La Norvegia, che ha risolto il problema della conservazione della carne fresca di squalo, ha un numero enorme di acquirenti e vende milioni di chili di carne di squalo.

    Ad esempio, per mezzo anno - da gennaio a giugno 1961 - circa 2 milioni di chilogrammi di carne di squalo spinoso esportati in Inghilterra e Irlanda del Nord e circa 1 milione di chilogrammi di carne in Svezia, Belgio, Olanda, Lussemburgo, Francia erano inclusi nelle esportazioni di pesce norvegese., Italia e Germania Ovest.

    Negli stessi paesi, oltre a Germania Est, Austria e Cecoslovacchia, nello stesso periodo sono stati congelati altri 2,5 milioni di chili di carne di squalo spinoso.

    In Norvegia, per questo è stato sviluppato un metodo unico di conservazione a lungo termine di carne fresca di squalo.

    Gli squali vengono sventrati, tagliati fuori dalla busta, poi messi in scatole di gelatina e posti in celle frigorifere a meno 15 gradi per un periodo di 24-36 ore.

    Il pesce è fermamente congelato, ma non c'è gelatina; forma uno strato protettivo sotto il quale il pesce è conservato, in effetti, per sempre. Quando si vende pesce uno alla volta viene rimosso dal pacchetto.

    Scam Meat Shark negli Stati Uniti

    Rispetto ad altri pesci, gli squali non sono molto popolari con le hostess americane. Ad esempio, nel 1959, circa 3 milioni di chilogrammi di carne di squalo furono venduti al mercato del pesce negli Stati Uniti, per un valore di 162.000 dollari.

    Questa cifra cessa immediatamente di essere impressionante, se la confrontiamo con, diciamo, le cifre degli utili derivanti dalla vendita del merluzzo. Nello stesso anno del 1959 furono venduti circa 30 milioni di chilogrammi di merluzzo, per un valore di oltre 4 milioni di dollari.

    Molti squali, la cui carne viene mangiata negli Stati Uniti, appaiono sui piatti con un falso nome. Quando a un venditore di pesce viene offerto uno squalo aringa, potrebbe essere tentato di presentare uno squalo in forma mascherata ai suoi clienti.

    Per fare questo, devi solo tagliare la testa, le pinne e la coda e tagliarla a pezzi. Come tale, la sua carne andrà bene con la carne di pesce spada più costoso, e poche persone sentiranno la differenza.

    In alcuni mercati del pesce in America, lo squalo spinoso katran è venduto sotto il nome di "grafefish". Lo squalo mako e alcune altre specie di squali sono venduti sotto l'etichetta del pesce spada.

    A un certo punto, nell'estate del 1944, un visitatore di un ristorante di Long Beach, in California, guardava con disapprovazione i pesci serviti come cernia bianca, ippoglosso californiano, barracuda e salmone.

    Il salmone sembrava particolarmente sospettoso, ma il visitatore sapeva che il resto del pesce non era altro che uno squalo affettato. Questo visitatore era William Ellis Ripley del Dipartimento della pesca marittima della California.

    Il proprietario dell'istituzione fu costretto ad ammettere che la carne del pesce, che distribuiva per il salmone, fu sottoposta a un trattamento speciale per conferirgli un colore rosa.

    E in molte altre città dello stato, la carne dello squalo viene venduta sotto falso nome. Anche in un porto di pesca come Santa Barbara, la volpe marina e lo squalo zuppa andavano per l'halibut, il merluzzo, ecc.

    Per molti anni, il commercio di carne di squalo negli Stati Uniti è stato condotto solo grazie agli immigrati italiani e cinesi e ai loro discendenti.

    Ogni anno il Fulton's New York Fish Market, il più grande mercato ittico all'ingrosso della costa atlantica degli Stati Uniti, vende da 30 a 40 mila chilogrammi di quatro e quasi tutti gli acquirenti sono italo-americani.

    Sia sulla costa atlantica che sulla costa del Pacifico, le persone provenienti dalla Cina forniscono la richiesta di pinne di squalo per la loro zuppa preferita.

    La bassa popolarità della carne di squalo negli Stati Uniti è dovuta principalmente al fatto che lo squalo ha una reputazione come cannibale, che è un argomento molto attuale qui, perché il numero di attacchi di squali alle persone negli Stati Uniti è in costante aumento da un anno all'altro.

    Fish LLC "Battleship" AKULA steak ice cream - recensione

    A "Uno squalo nuotato nel mare, ha mangiato tutto ciò che vi è annegato." Sentito. Sarebbe meglio se continuasse a nuotare, e io non lo comprerei mai. Bistecca di squalo - una prelibatezza o qualcosa di brutto? È generalmente commestibile? Perché vale la pena leggere recensioni. Hai provato la sua carne?

    Hai provato la bistecca di squalo? Io sono sì

    E oggi voglio parlarne.

    Se sapessi cosa fosse, passerei sicuramente il congelatore e non lo comprerei mai. Ma una volta comprato e persino provato - per essere una recensione.

    In generale, inizialmente non avevo intenzione di scriverlo, perché pensavo che il pesce sarebbe stato per il gusto del più normale e non mi avrebbe causato alcuna emozione speciale. Beh, ci sarà qualcosa come il pollock. Solo carne di pesce. Ecco perché non ho preso le bistecche di ghiaccio, ma l'ho fatto dopo averlo cucinato, provato e ho capito che devo scrivere, quindi non hai comprato per sbaglio questo "buonissimo".

    Amo i pesci diversi, nessuna forma di rifiuto. Ma ora ce n'è uno - questo è uno squalo. Onestamente, il suo posto nell'oceano e lontano dalla riva.

    Dopo aver provato, ho solo una domanda, È adatto per il tuo cibo?

    Luogo di acquisto: "Magnete"

    Prezzo: circa 300 rubli per kg.

    Venduto sotto forma di bistecche di ghiaccio (due pezzi per confezione più spesso).

    Dopo lo scongelamento non cambia l'aspetto - la stessa carne bianca. C'è acqua, ma non una quantità enorme.

    Dopo la cottura, la bistecca è di dimensioni ridotte, ma non due volte. A questo proposito, tutti tollerati.

    C'è della pelle sulla bistecca - Ne scriverò appena sotto. Solo veleno!

    Informazioni importanti!

    Il principale svantaggio della carne di squalo è l'odore di ammoniaca. Il sangue di questo pesce contiene circa il 2% di urea, parte del materiale di scarto passa direttamente attraverso la superficie della pelle. Per questo motivo, la carne di alcune specie di squali è generalmente velenosa e mortale quando viene mangiata.

    Prima dell'uso, le bistecche di squalo devono essere ammollate per almeno 6 ore, è meglio farlo in latte o acqua con l'aggiunta di succo di limone.

    Ciò contribuirà a ridurre l'odore di ammoniaca durante la cottura. Ma non eliminare completamente il problema. È successo a me Questo non è solo l'odore di ammoniaca - è un odore chimico tossico in cucina e il pensiero: "Questo è veleno".

    Ti sembra di tingersi la tinta per capelli. Ammollo non ha fatto nulla.

    Tuttavia, ero interessato a provare, che sapore ha. Dopo tutto, se viene venduto e ci sono molte ricette per preparare le bistecche di squalo su Internet, allora c'è qualcosa in esso.

    Ho arrostito le bistecche per circa 30 minuti. L'acqua scorreva nella padella un po ', ma lo era. Ripeto, non hanno diminuito di dimensioni.

    Sembrava niente, sembra così tanto carne - deve essere gustoso, soddisfacente. Ma questo è solo se non senti questo odore chimico. Dal piatto, l'odore di ammoniaca non è così forte quando la carne si raffredda, praticamente scompare del tutto.

    Questo è quello che è successo. Questa doveva essere la mia colazione.

    Alla fine, ho fatto solo colazione con i resti di pepe e una tazza di caffè.

    . Fin dal primo pezzo di pesce mi sono quasi sentito male. Ma il sapore della carne è sciolto, morbido, un po 'reminescente del maiale digerito. Il sapore è amarognolo, questa amarezza. Rianima immediatamente i pensieri sull'ammoniaca e sull'urea, che è satura di carne di squalo.

    È impossibile mangiare, non è così gustoso. Questo è semplicemente disgustoso.

    Penso che sarebbe meglio nuotare questo pesce da qualche parte nei mari disabitati (intendo molto lontano da una persona, quindi entrambi sono migliori e più sicuri). Ma non in cucina.

    No, non ho intenzione di provare più. Amo il pesce, ma non è per me.

    Una storia a parte sulla pelle. Lei potrebbe essere qualsiasi cosa. Ma sai cosa è? Prendi un cucchiaio di sabbia e mettilo in bocca: colpisci al cento per cento. Completamente identico. Ho sputato a lungo, molto a lungo. È solo sabbia pura.

    La bistecca di squalo non è raccomandata, è un cibo molto dubbio.

    Il gatto ha rifiutato di mangiare, anche se offeso, a quanto pare.

    Squalo blu, bistecca. Come cucinare Ricette di squali blu, recensioni, foto

    introduzione

    Le delicate bistecche di pesce sono un piatto preferito da molti. Oltre al fatto che sono gustosi e fragranti, il contenuto di acidi grassi omega-3 li rende anche utili. Se mangi regolarmente pesce di mare, puoi dimenticare la pressione, l'aterosclerosi, infarti e ictus.

    L'abbondanza di specie ittiche sugli scaffali dei supermercati rende talvolta necessario cercare aiuto dai motori di ricerca. Che tipo di pesce, come cucinarlo, cosa servire? Una di queste innovazioni era la bistecca di squalo blu. Dietro il nome esotico si trovano belle carni bianche, succose e dietetiche. Ma solo se è cucinato correttamente. E per questo è necessario studiare attentamente le caratteristiche inerenti alla carne di questo insolito squalo.

    A proposito di squalo blu

    Lo squalo blu è uno degli squali più comuni del pianeta. Rappresentanti di questa specie possono essere trovati al largo delle coste di tutti i continenti ad eccezione dell'Antartide. Ha ricevuto il suo nome per il colore corrispondente della schiena, mentre i suoi lati e il ventre sono leggeri, quasi bianchi. L'individuo adulto raggiunge i 4 metri di lunghezza e ha un peso fino a 200 chilogrammi.

    Qui dobbiamo fare i conti con uno squalo così pesante.

    Sugli scaffali dei negozi, questo pesce si presenta già sotto forma di pezzi tagliati e bistecche congelate. Quando si sceglie, prestare attenzione all'integrità del pacchetto del vuoto, alla data di cattura e all'aspetto dello squalo. Dovrebbe essere coperto con un sottile strato di glassa di ghiaccio e avere un piacevole colore chiaro.

    Come scongelare

    Per cominciare, la carne acquistata deve essere adeguatamente scongelata. Se rompi la tecnologia, l'output formerà una massa informe, adatta solo per carne tritata. Rimuovere con cura il filetto dalla confezione e riporlo in un contenitore speciale per lo scongelamento. Dal momento che c'è più che sufficiente glassa di ghiaccio su di esso, ci sarà un sacco di liquido, rispettivamente. Pertanto, è necessario scongelare sulla griglia in modo che la carne non sia impregnata di liquido drenante. Questo processo è lento. Il contenitore deve essere conservato in frigorifero per 10-12 ore. Quindi, rimuovere il filetto e asciugarlo delicatamente con carta assorbente.

    taglio

    La pelle spessa, ruvida e simile alla smerigliatrice deve essere tagliata con le forbici da cucina. Allo stesso tempo, il bordo rosso sottostante dovrebbe essere catturato. Questa carne contiene istamina e non è sicura per chi soffre di allergie. Non ci sono affatto piccole ossa di uno squalo blu. C'è solo la dorsale cartilaginosa centrale.

    Nelle ulteriori opzioni di taglio sono possibili. Puoi lasciare la cartilagine e cucinare la bistecca intera. Puoi rimuoverlo con cura con un coltello lungo e sottile e tagliare i filetti in pezzi piccoli, larghi fino a 3 centimetri. Qui è un dilettante.

    Circa l'odore

    Il filetto di squalo blu scongelato ha un odore gradevole e morbido. Ma non dimenticare che la sua caratteristica distintiva è la comparsa di uno spirito acuto ammoniacale durante il trattamento termico e il gusto rancido nel piatto finito. Pertanto, non adulare te stesso con la mancanza di odore nel crudo e procedere alla marinatura. Altrimenti, il piatto desiderato prima della fine della cottura può andare nella spazzatura.

    Come mettere sott'aceto

    Marinare lo squalo allo stesso modo di qualsiasi altro pesce. Il più semplice e affidabile che non fallisce mai è il succo di limone. Ci sono diverse marinate basate su di esso:

    1. In forma pura Il pesce disposto in uno strato viene bagnato con succo di limone appena spremuto e messo in frigorifero per un paio d'ore.
    2. Succo di limone + scorza In questo caso, è più affidabile, perché gli oli essenziali contenuti nella buccia contribuiranno a ridurre a zero l'odore sgradevole. Mettete sopra il pesce intinto con il succo di limone, le boccette di limone tagliate a fettine sottili con la buccia. O semplicemente strofina un po 'la scorza in cima.
    3. Acqua + succo di limone In questo caso, ci vorrà più tempo per immergere - circa 10 ore.

    Puoi anche usare ricette marinate a base di vino secco, aceto o latte. Dipende dalle preferenze personali. Ma la combinazione di pesce e limone non è invano per i classici del genere: è perfetta.

    spezie

    I filetti ben marinati sono presi dalla marinata, puliti di pezzi di limone se necessario, e di nuovo fradici di asciugamani di carta. Ora dovrebbe essere leggermente salato. Non esagerare, la carne di squalo blu naturale è leggermente salata. Per quanto riguarda le spezie, è possibile utilizzare una miscela di peperoni o miscele speciali per il pesce. Noce moscata, zafferano, basilico, origano e timo sono anche buoni.

    Il filetto è completamente cotto. Può essere preparato in diversi modi.

    Bistecca di squalo blu in padella

    Riscaldare la griglia, ungerla con olio vegetale e friggere la bistecca per non più di 5 minuti su ciascun lato. Puoi friggere per 1 minuto su ciascun lato. Quindi portare a prontezza in un forno riscaldato alla massima temperatura con una griglia superiore, per 3-5 minuti. La bistecca pronta viene stesa su una tavola speciale o su un piatto adatto. Come salsa, il burro fuso, mescolato con succo di limone e aneto tritato si adatta. Per gli amanti dei contrasti, puoi mescolare in parti uguali olio d'oliva, miele e succo di limone. Per guarnire sono le verdure ideali - fresche o al forno sulla griglia. E, ovviamente, limone.

    Bistecca di squalo blu cotta nel forno

    Mettere il filetto preparato sulla teglia ricoperta di carta stagnola. Pre-lubrificare il foglio con una piccola quantità di olio vegetale. Avvolgi i bordi della lamina in modo che il pesce si trovi in ​​una specie di "casa". Infornare a 180 ° per 30 minuti. Quindi aprire la pellicola e cuocere per altri 5 minuti. Questo piatto è molto basso contenuto calorico e si adatta bene a coloro che seguono il cibo. Per fare la salsa, tritare i porri a cubetti, mescolarli con 1 cucchiaino di succo di lime e un pizzico di sale, friggerli nel burro. Anche perfetta salsa cremosa all'aglio classica. Servire la bistecca con funghi o salsa di verdure in umido in salsa di panna cremosa.

    Filetto di squalo blu fritto

    In una friggitrice o in una pentola a pareti spesse versare l'olio vegetale raffinato e portarlo a ebollizione. Immergere ogni pezzo nella farina precedentemente preparata. Invece della tradizionale farina di grano, puoi usare la farina di segale, il gusto sarà più saturo. Quindi, immergere i filetti in uova di pollo sbattute con sale e spezie, poi ancora nella farina. Puoi anche usare i breadcrumb. La crosta sarà più croccante. Mettilo nel setaccio e mettilo nell'olio bollente. Friggere in un bel colore dorato, rimuovere delicatamente con speciali pinze su carta assorbente. Dopo aver scolato l'olio, servire il piatto con verdure fresche e verdure e servire con salsa di soia. Completerà perfettamente il gusto e porterà il suo sapore.

    Le recensioni delle bistecche di squalo blu sono le più controverse. Ma una cosa è certa: nessuno rimarrà indifferente. Prova una delle ricette e scatta una foto che a volte può sorprendere i tuoi amici.

    Chi ha già provato la bistecca di squalo blu, lascia il tuo feedback nei commenti come ti piace questo predatore.