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Come cresce una nocciolina?

L'arachide, o arachide, è un membro della famiglia dei legumi. Appartiene a quelle poche piante i cui frutti si sviluppano e crescono sottoterra. È considerato un prezioso seme oleoso, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.

Descrizione e storia dell'origine dell'arachide

Nell'aspetto, le arachidi assomigliano a baccelli lunghi da 1 a 6 cm. Il numero di semi giallastri racchiusi in essi è solitamente da 1 a 3, il massimo può raggiungere 6 pezzi. Il rivestimento del seme accetta varie tonalità: viola scuro, rosso, rosa o multicolore.

Arachidi di arachidi

Come risultato dell'impollinazione dei fiori e della successiva fecondazione, cresce la parte inferiore dell'ovaia. Forma un ginoforo: un germoglio che penetra negli strati umidi del terreno e forma un frutto. Se i fiori si trovano a un'altezza superiore a 20 cm dal suolo, non hanno alcuna possibilità di formazione dei semi.

Tradotto dalle arachidi greche significa un ragno. La pianta deve il suo nome alla somiglianza del motivo a maglie sulla superficie del baccello con la ragnatela. E a causa della maturazione dei frutti, le arachidi vengono spesso chiamate noccioline.

Alla fine del XVI secolo, il Portogallo fondò una colonia a Canton. La pianta si rivelò essere in Cina, dove la gente del posto lo apprezzava. Peanuts ha aiutato a risolvere il problema con la fame nel paese ed è stato chiamato il dado cinese.

La prossima destinazione era l'Africa, dove si adagiava su terreni praticamente sterili. Le aree seminate per le arachidi crescevano rapidamente e i semi oleosi venivano coltivati ​​per l'esportazione.

La distribuzione di massa di noci negli Stati Uniti iniziò nel XIX secolo dopo la guerra civile del 1861. Su consiglio del farmacista americano George Carver, gli agricoltori hanno alternato la semina di arachidi e cotone, che stava morendo sempre più spesso a causa di un tonchio di cotone. Ben presto, i raccolti di noci hanno superato il reddito del cotone molte volte e sono diventati il ​​raccolto principale negli Stati Uniti meridionali.

D. Carver ha sviluppato centinaia di varietà di prodotti e prodotti dallo stabilimento. Le arachidi fanno parte di bevande, coloranti, cosmetici, medicinali.

La Russia è stata in grado di apprezzare tutti i benefici della cultura a cavallo dei secoli XVIII-XIX. Il più adatto per le condizioni climatiche per la coltivazione della nocciolina si trova nel Caucaso, nelle repubbliche dell'Asia centrale, nella parte meridionale dell'Ucraina, nel Caucaso settentrionale.

Composizione di calorie e vitamine

Le arachidi hanno un alto contenuto calorico: 100 g del prodotto contengono 551 kcal. Le persone che sono inclini all'obesità, non è consigliabile farsi coinvolgere dalle noccioline, specialmente arrostite.

L'arachide è un prodotto ipercalorico

Nonostante l'arachide appartenente alla famiglia dei legumi, è più vicina alle noci in termini di nutrienti e vitamine.

La composizione chimica include:

  • I principali nutrienti sono proteine ​​(26,3 g / 100 g), grassi (45,2 g / 100 g), carboidrati (9,9 g / 100 g);
  • fibra, zucchero, amido;
  • complesso vitaminico (B, C, E, PP);
  • micro- e macronutrienti - fosforo, zinco, ferro, rame, calcio, magnesio, manganese, potassio, sodio, selenio.

Proprietà utili e svantaggi

Gli specialisti che hanno studiato le proprietà delle arachidi, sono giunti alla conclusione che i benefici e i danni del prodotto sono circa lo stesso. Se considerare le controindicazioni all'uso e osservare una misura, si possono evitare conseguenze spiacevoli.

Le qualità benefiche delle arachidi sono le seguenti:

  1. Le proteine ​​e i grassi contenuti nelle arachidi sono facilmente assorbiti dal corpo. La ricca vitamina e la composizione elementare mettono il dado alla pari con i prodotti consigliati per un'alimentazione sana.
  2. La presenza di acido linoleico riduce il rischio di sviluppare la sclerosi. Con un contenuto sufficiente di questo importante componente nel corpo, avviene la sintesi degli acidi grassi essenziali - linolenico e arachidonico. Ti permettono di mantenere un livello normale di colesterolo nel sangue.
  3. I frutti di arachidi aiutano ad aumentare la coagulazione del sangue, che riduce la perdita di sangue nelle lesioni e nei pazienti con emofilia.
  4. A causa dell'elevato contenuto di antiossidanti, il noce (specialmente tostato) è un utile agente profilattico per malattie cardiache e vascolari. Rallenta il processo di invecchiamento e la divisione delle cellule tumorali.
  5. La fibra naturale nelle arachidi aiuta a migliorare la digestione ed eliminare i batteri patogeni dal corpo.
  6. L'aminoacido triptofano che fa parte dell'arachide produce l'ormone serotonina nel corpo. Il suo alto contenuto rimuove le persone dalla depressione, ripristina il sistema nervoso dopo lo stress.
  7. Ha un effetto coleretico.
  8. È un buon aiuto nel combattere le infezioni, migliora l'immunità.
  9. Con l'uso costante di frutta in piccole quantità, le persone hanno mostrato miglioramenti nell'udito, nella memoria, nell'aumentata concentrazione.

I prodotti derivati ​​dalle noci hanno quasi le stesse qualità benefiche:

  • il burro di arachidi conserva il complesso di vitamine ed elementi essenziali;
  • il latte di arachidi ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale;
  • il burro di arachidi fornisce energia al corpo.
Il burro di arachidi è un prezioso prodotto di piante dietetiche

Nut Harm:

  1. Il rivestimento del seme può causare reazioni allergiche, solitamente espresse da prurito e arrossamento della pelle. In rari casi, è possibile il vomito, il gonfiore della laringe.
  2. Nelle malattie delle articolazioni, il consumo di alimenti ricchi di proteine ​​è controindicato.
  3. Se il trattamento delle sementi, il trasporto o la tecnologia di stoccaggio sono stati compromessi, il dado può accumulare tossine. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario assicurarsi che non vi sia alcuno stampo sulla shell. Anche l'odore estraneo è inaccettabile.
  4. Le persone che soffrono di vene varicose non dovrebbero mangiare noccioline a causa della sua capacità di addensare il sangue.

La famosa dieta di arachidi solleva molte domande. Da un lato, il noce contribuisce alla rapida disgregazione dei grassi. Dall'altra parte della scala - prodotto ad alto contenuto calorico.

Applicazione di arachidi

Il gusto delle noci è familiare a tutti. Arrosto, salato, dolce, miele-sesamo: puoi acquistarli in qualsiasi negozio. In una forma schiacciata l'arachide fa parte di vari prodotti da forno, paste al cioccolato, halvah, creme, bevande al caffè.

La maggior parte della coltura viene riciclata per la produzione di olio vegetale. Il più alto grado è utilizzato nella produzione di conserve e confetture. I gradi inferiori di burro di arachidi sono usati per fare saponi di Marsiglia di alta qualità.

La proteina di dado è un componente di vari tipi di colla e plastica. È usato nella produzione di lana vegetale - ardila.

La botva della pianta viene utilizzata per l'alimentazione del bestiame.

Tecnologia di coltivazione

Per coltivare un prodotto veramente di alta qualità e raccogliere un raccolto abbondante, è necessario seguire rigorosamente le raccomandazioni:

Piantagione di arachidi in fiore

  1. Il trattamento del suolo pre-semina con fertilizzanti consente di raddoppiare la resa. Le arachidi in crescita richiedono una buona illuminazione e terreno caldo. La temperatura ottimale per i semi germinativi è 25-300 ° C. Il limite inferiore a cui è ancora possibile la loro germinazione non è inferiore a 140 ° C.
  1. L'atterraggio è fatto meglio all'inizio di giugno. In questo momento, il rischio di gelo sul terreno è minimo. Semi e fagioli secchi vengono utilizzati per la semina. I giardinieri consigliano di scegliere semi grandi, altrimenti non si può aspettare la germinazione.
  2. Nella profondità del foro di 7-10 cm (a volte un po 'di più) mettete 3-6 pezzi di noci, la distanza tra le file di raccolto lascia almeno un metro. Sui terreni bagnati seminare 3 cm dalla superficie.

Dato che il dado matura sottoterra, è difficile stabilire la data esatta del raccolto. In media, è di 3-4 mesi per le varietà precoci e fino a sei mesi per quelli in ritardo. Puoi valutare il grado della loro prontezza provando alcuni pezzi da assaggiare.

Raccogli le arachidi con tempo asciutto. Gli arbusti dovrebbero essere facilmente estratti dal terreno. Quando il terreno inizia a congelarsi, la maggior parte del raccolto rischia di rimanere sottoterra.

Quindi i fagioli vengono essiccati al sole per diverse settimane e portati allo stoccaggio o alla lavorazione.

Regole di cura

Per ottenere un buon raccolto è necessario prendersi cura dei germogli.

  1. Per creare l'arachide necessaria idratazione ogni 2 settimane. Nei periodi di siccità, questo periodo si riduce della metà. 3-4 settimane prima della raccolta, l'irrigazione viene interrotta.
  1. Dopo la comparsa delle infiorescenze, viene eseguita la normale estrazione dei cespugli.
  2. Diserbo obbligatorio.
  3. Fecondazione almeno 3 volte durante il periodo di maturazione. La medicazione superiore può aumentare significativamente la resa, riducendo il numero di fagioli sottosviluppati.
Crescita delle arachidi industriali

Non è consigliabile coltivare arachidi nella stessa area più di 2-3 volte di seguito per evitare la contaminazione della coltura con organismi patogeni che persistono nel terreno e nei residui vegetali.

conclusione

Le arachidi sono una cultura unica. Come rappresentante dei legumi, matura nel terreno come patate. Porta molti benefici come agente preventivo e terapeutico. E l'ampia portata della noce in vari tipi di industria lo rende un prodotto universale.

In che modo l'arachide (cruda e tostata) è utile per un consumo sicuro e quando l'arachide si trasforma in un allergene?

Arachidi coltivate

Arachidi - cultura dei fagioli. A differenza degli altri membri della famiglia, i fagioli maturano sottoterra. Sono raccolti, estraendo accuratamente un cespuglio con una radice. I cereali con un pronunciato sapore di nocciola contengono molte sostanze utili - vitamine, oli preziosi, amminoacidi, micro e macro elementi. Le arachidi sono considerate utili per l'immunità, il cuore, lo stomaco. Il prodotto è utilizzato nel trattamento dell'infertilità negli uomini e nelle donne.

Le arachidi sono erroneamente considerate noci - la pianta appartiene alla famiglia dei legumi, ma differisce da fagioli, piselli e soia nel modo in cui crescono e maturano i semi. Le arachidi sono un prodotto popolare. La gente lo chiama noccioline, ghiande di terra. Quali sono i benefici delle noccioline e il possibile danno?

Descrizione botanica

Arachidi - annuale erbaceo amante del calore. Il cespuglio consiste di un gran numero di germogli, alti 60-75 cm, che fioriscono con fiori gialli o arancioni che ricordano le tarme. Dopo l'impollinazione al posto dei fiori compaiono germogli con semi - ginofori. Primo, crescono, poi cadono a terra, immersi in esso. Il frutto dell'arachide è un fagiolo sotterraneo contenente da uno a cinque semi - noci.

La lunghezza del chicco va da 1 a 6 cm. Dopo ogni seme c'è un'intercettazione - un restringimento. I semi allungati allungati sono ricoperti da un rivestimento sottile. Per la prima volta, la coltivazione delle noccioline cominciò a essere praticata in Sud America. Successivamente, la pianta si diffuse in Europa, Asia e Africa.

Composizione chimica

Le arachidi hanno una composizione chimica ricca e un alto contenuto calorico. In 100 g del prodotto grezzo contiene 552 kcal, essiccato - 611 kcal. Le arachidi contengono un sacco di proteine ​​e grassi, che causa il suo alto valore nutrizionale. La composizione chimica dettagliata delle arachidi è riportata nelle tabelle.

Tabella - Valori nutrizionali, vitamine, micro e macronutrienti

Tabella - aminoacidi, acidi grassi

I benefici delle arachidi

Cosa è utile per le noccioline del corpo? Grazie alla sua ricca composizione, le arachidi hanno un effetto versatile. Contiene vitamine, oligoelementi, aminoacidi, grassi sani - ciò di cui il corpo ha bisogno per la salute.

Per il corpo

Le arachidi (noccioline) sono utili per le persone di qualsiasi sesso ed età. 11 delle sue proprietà sono particolarmente apprezzate.

  1. Supporta il livello di zucchero. In una quantità limitata, è utile nel diabete di tipo 2.
  2. Normalizza la pressione e il metabolismo. Questa proprietà è dovuta all'alto contenuto di magnesio nella composizione delle arachidi.
  3. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache. I grassi preziosi riducono il livello di colesterolo dannoso, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, prevengono lo sviluppo di infarto.
  4. Rafforza il sistema immunitario. Il complesso di vitamine, minerali, acidi aiuta ad aumentare le funzioni protettive del corpo. L'arachide aiuta a far fronte allo stress quotidiano, aumenta l'efficienza.
  5. Agisce come un antidepressivo naturale. Il triptofano dell'amminoacido stimola la produzione di serotonina, un ormone responsabile del buon umore.
  6. Rafforza il sistema nervoso. Il complesso di vitamine del gruppo B ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale. Le arachidi sono necessarie per il cervello - migliora le prestazioni mentali, migliora la memoria.
  7. Ha un effetto anti-cancro. Le sostanze che costituiscono le arachidi rallentano la crescita delle cellule tumorali.
  8. Un antiossidante. Promuove l'eliminazione di tossine e altre sostanze nocive dal corpo.
  9. Previene l'anemia. Le arachidi contengono molto ferro, che è coinvolto nella produzione di emoglobina.
  10. Ripristina la funzione riproduttiva. Utilizzato nel trattamento dell'infertilità femminile e maschile - normalizza l'equilibrio degli ormoni nel corpo.
  11. Aiuta a prevenire la malattia da calcoli biliari. L'uso moderato di una nocciolina previene la formazione di pietre in una cistifellea, agevola una condizione di pazienti.

Per le donne

Il vantaggio delle arachidi per le donne è l'alto contenuto di aminoacidi. Peanut rende il gentil sesso più sano, un effetto benefico sui dati esterni.

  • Migliora la condizione della pelle e dei capelli. Con l'uso sistematico di una piccola quantità di arachidi migliora le condizioni della pelle e dei capelli. La sostanza biotina aiuta a rafforzare i follicoli piliferi - i capelli diventano spessi.
  • Normalizza gli ormoni. È utile includerlo nel menu delle ragazze e delle donne adolescenti durante la menopausa. Quando la gravidanza è usata con cautela, è possibile lo sviluppo di una reazione allergica.
  • Regola il metabolismo. Il manganese, che fa parte dell'arachide, accelera il metabolismo e, con un consumo moderato, aiuta a perdere peso. L'azione è potenziata dalla proprietà di purificare il tratto digestivo da tossine e tossine.

Per gli uomini

I benefici delle noccioline per gli uomini, non meno. Le seguenti proprietà sono particolarmente apprezzate.

  • Prevenire la calvizie. La biotina normalizza gli ormoni, rafforza i follicoli piliferi - previene la calvizie precoce.
  • Normalizzazione del sistema urogenitale. L'uso regolare dei kernel di arachidi tostati impedisce lo sviluppo di prostatite, migliora la potenza, aiuta a combattere l'infertilità.
  • Un insieme di massa muscolare. Le arachidi contengono un sacco di proteine ​​coinvolte nella costruzione del tessuto muscolare. Una manciata di noci durante l'esercizio ripristina la conduttività muscolare, allevia il dolore, ripristina la forza.

Controindicazioni e possibili danni

L'arachide causa spesso reazioni allergiche, quindi usatela in quantità limitate. Questa e alcune altre proprietà sono dovute alle controindicazioni all'uso delle arachidi:

  • tendenza a reazioni allergiche;
  • gastrite con acidità, bruciore di stomaco;
  • stitichezza, diarrea e altri disturbi digestivi;
  • grave malattia del fegato;
  • artrite, artrosi, gotta;
  • decorso acuto dell'infiammazione del pancreas;
  • bambini fino a tre anni
  • divieto di arachidi durante l'allattamento

Il danno delle arachidi può essere sentito da solo in un uso illimitato. Effetti indesiderati comuni: comparsa di dermatite, deterioramento dell'intestino e del fegato. Per le persone con disturbi dell'apparato digerente, le arachidi tostate sono più utili. Più duro elaborato. Durante la frittura, le sostanze più preziose vengono conservate. L'uso di arachidi crude in cucina è limitato all'aggiunta di cereali, insalate di verdure fresche.

Ricette medicinali

Le arachidi sono usate per trattare varie malattie. Basandoci su, preparare infusi, decotti e altre medicine. Le sette ricette più comuni.

  1. Un'ulcera allo stomaco In caso di ulcere gastriche croniche, viene preparato il latte di arachidi. Le arachidi sono macinate nella farina, versate acqua bollente.
  2. Malattia polmonare Le arachidi non pelate, insieme alla buccia, vengono versate con acqua bollente, mantenute a calore moderato per circa 15 minuti, insistendo per mezz'ora. Per ogni litro d'acqua sono necessari 100 grammi di arachidi. Filtrato, bere a piccoli sorsi per tutto il giorno.
  3. La necessità di rafforzare il sistema immunitario. Otto cucchiaini di bucce di arachidi tostate vengono versate con una bottiglia di vodka, insistono per due settimane. Al mattino, dieci gocce del farmaco vengono sciolte in mezzo bicchiere d'acqua o latte e bevute. Tratta per un mese
  4. Emofilia. Le arachidi, insieme alle bucce, vengono macinate in polvere, inumidite con latte. Prendi fino a tre volte al giorno per 30 grammi.
  5. Prostatite. Una manciata di noccioline arrostite pestate, versate in un thermos, aggiungono una piccola radice di Althea secca. Versa mezzo litro di latte caldo. Insistere verso le dieci. Prendi mezza tazza tre volte al giorno. Il corso del trattamento dura dieci giorni.
  6. Vertigini. Due cucchiai di foglie essiccate di arachide vengono versate con un litro d'acqua, mezzo bollito. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere per tre giorni.
  7. Ipertensione. Una mezza tazza di noccioline non raffinate viene versata con aceto di sidro di mele per 24 ore. Due volte al giorno mangia dieci cereali.

Le proprietà benefiche delle arachidi eccedono il danno. L'arachide ha un effetto positivo sulla salute solo se usata con moderazione. Basta mangiare una piccola manciata di noccioline al giorno per fornire al corpo aminoacidi, vitamine e microelementi.

arachidi

Si presume che la patria delle arachidi sia l'America centrale e meridionale, dove questa noce è cresciuta da tempo immemorabile. A proposito, ha svolto un ruolo chiave nella dieta degli aztechi e di altre tribù locali. Ma grazie ai ricercatori spagnoli e portoghesi, queste noccioline si sono diffuse in tutto il mondo. Oggi questa pianta è coltivata in Cina, India, Africa, Stati Uniti. Ci sono molte varietà di arachidi, ma più spesso nei mercati ci sono i frutti delle varietà Virginia, Valencia, spagnolo, Runner.

Noce o no?

I biologi chiamano questa specie vegetale l'arachide ipogea (ma non l'araxis, come a volte erroneamente scrivono), e nella vita di tutti i giorni la gente le dava una nocciolina diversa, più comprensibile, anche se non del tutto corretta. Perché sbagliato? Scientificamente, le noccioline non sono matti. In realtà, appartiene alla famiglia dei legumi, ma ha tutte le qualità caratteristiche di mandorle, pistacchi e altre noci.

Dal giorno della semina alla fruttificazione, di solito passano 120-150 giorni. Man mano che gli steli crescono, i baccelli si formano che pendono fino a terra. Quando i noccioli cominciano a formarsi, i baccelli si fanno lentamente strada sotto terra e la formazione finale di noci avviene nel terreno. Per le piante da raccolto vengono scavate dal terreno. Ogni cespuglio può produrre da 10 a 150 bacche con frutti. I baccelli ruvidi e rugosi assomigliano in qualche misura ai fagioli, e il dado stesso è diviso in due parti pari, come i frutti dei legumi. Quindi, dopo aver studiato l'aspetto, la risposta alla domanda su cosa sia una nocciolina: la noce o i legumi.

A casa, le arachidi sono raramente consumate crude, spesso fritte, salate o sotto forma di burro d'arachidi. Inoltre, la farina, i frullati proteici sono fatti con l'arachide, e il dado stesso viene usato per preparare dolci, pasticcini, prodotti da forno, salse e spuntini salati. Dopo tutto, il piccolo fatto che l'arachide ha un buon sapore, quindi è ancora ricco di proteine, grassi e molti componenti nutrizionali utili. Gli studi dimostrano che le arachidi possono essere utili per la perdita di peso e anche ridurre il rischio di malattie cardiache.

Arachidi nutrienti

proteine

Quasi il 30 percento delle arachidi sono proteine. Per questo motivo, l'arachide appartiene ai prodotti più nutrienti. Tuttavia, l'uso eccessivo di questi fagioli in alcune persone può causare allergie.

Le arachidi sono cibi grassi. Per questo motivo, il dado è classificato come semi oleosi e usato per fare il burro di arachidi. La percentuale di grasso nelle arachidi è di circa 44-56 punti, ma principalmente è utile lipidi mono- e polinsaturi.

carboidrati

Ma i carboidrati nel prodotto un po '- solo il 13-16 percento in peso. Basso contenuto di carboidrati e alta concentrazione di proteine, grassi e fibre forniscono un basso indice glicemico. Di conseguenza, dopo aver consumato il prodotto, il livello di glucosio nel sangue aumenta gradualmente, piuttosto che strappi. Questa qualità rende le arachidi adatte ai diabetici.

Vitamine e minerali

Un altro prodotto che è così ricco di vitamine e minerali è ancora da cercare - nella nocciolina praticamente vengono presentati tutti i nutrienti necessari per la salute:

  • biotina (importante per le donne incinte);
  • rame (buono per il cuore);
  • niacina (sostiene il cuore e i vasi sanguigni);
  • acido folico (estremamente importante per le donne incinte);
  • vitamina E (antiossidante);
  • Vitamina B1 (supporta le prestazioni del cuore, dei muscoli, del sistema nervoso);
  • fosforo (importante per la crescita e il corretto sviluppo dei tessuti);
  • magnesio (protegge dalle malattie cardiache).

Antiossidanti nelle noci: i benefici e i danni

Oltre all'elevata concentrazione di vitamine e minerali, questo piccolo dado contiene molte sostanze vegetali attive e antiossidanti. A proposito, le arachidi sono saturi di antiossidanti non peggiori di molti frutti. Nel frattempo, la maggior parte di loro sono concentrati nelle pelli scure delle noccioline, che però vengono mangiate raramente, tuttavia, come le noci crude.

Antiossidanti contenuti nel kernel di noci:

  • acido p-cumarico (uno dei principali antiossidanti);
  • resveratrolo (riduce il rischio di cancro e malattie cardiache, c'è anche nel vino rosso);
  • isoflavoni (influenzano ambiguamente il corpo: possono essere benefici, ma possono anche essere dannosi);
  • acido fitico (altera l'assorbimento di zinco e ferro);
  • fitosteroli (regolano la concentrazione di colesterolo "cattivo").

Come scegliere la frutta giusta

Le arachidi sono disponibili in tutti i mercati durante tutto l'anno. È venduto in varie forme: nella buccia, non sbucciato, salato, addolcito, in forma di pasta. Non è strano che l'acquirente prima o poi pensi quale sia più utile? È meglio acquistare noci crude non sbucciate. In questo caso, i baccelli dovrebbero essere color crema, intatti, privi di macchie di muffa e un odore sgradevole. Nel palmo della tua mano dovresti sentire il peso dei dadi.

Le arachidi non sbucciate possono essere conservate in un luogo fresco e umido per diversi mesi. I frutti senza guscio sono conservati in confezioni ermetiche in frigorifero, altrimenti perderanno il loro cibo.

Metodi di lavorazione delle noci

Certo, puoi mangiare noci crude, pelate dal guscio. Tuttavia, dopo l'elaborazione, il loro gusto è notevolmente migliorato.

Le noci tostate non solo migliorano il sapore (esalta il loro sapore di nocciola e aggiunge una nota dolciastra), ma attivano anche antiossidanti, eliminando l'aflotossina. Le arachidi tostate vengono aggiunte alle insalate e ai dessert. Non sai come friggere in guscio le noci acquistate sul mercato? Questo è molto facile da fare. Basta versare il prodotto su una teglia da forno e metterlo nel forno (scaldarlo a 75 gradi) per 15-20 minuti. Questo è il segreto del metodo di cottura più popolare.

I chicchi bolliti hanno un gusto e un aroma unici. L'acqua bollente migliora anche le loro capacità nutrizionali e antiossidanti.

Il burro di arachidi è una pasta a base di arachidi tritate con o senza burro aggiunto. Questo prodotto, come il latte di arachidi, è popolare in tutto il mondo.

Nel sud dell'India e nello Sri Lanka, è popolare sotto forma di "chutney" - una pasta a base di noci, foglie di coriandolo, peperoncino, aglio, sale e semi di senape.

Arachidi per la perdita di peso

Gli scienziati hanno studiato attentamente come le arachidi influiscono sul peso. La prima conclusione degli scienziati: nonostante l'impressionante saturazione di calorie e grassi, questo prodotto non causa obesità in condizioni normali. Inoltre, può prevenire l'accumulo di chili in più.

I ricercatori hanno condotto un esperimento con la partecipazione di un gruppo di donne. Per 6 mesi, invece delle solite fonti di grasso, hanno consumato noccioline. Il risultato è meno 3 chilogrammi di peso.

In un altro esperimento, altri 8 grammi di arachidi (circa 500 kcal) sono stati aggiunti quotidianamente alla normale dieta per 8 settimane. Alla fine dell'esperimento, i partecipanti all'esperimento hanno pesato. L'aumento di peso, come previsto, non è stato trovato.

Un altro esperimento condotto da scienziati in Spagna. Dopo 28 mesi, si è scoperto che le probabilità di aumentare di peso del 31 percento in meno per quelli che almeno due volte a settimana usano noccioline in qualsiasi forma.

Le arachidi, essendo ricche di proteine, estinguono rapidamente la fame. È anche una fonte di fibra alimentare insolubile, che contribuisce alla perdita di peso.

Ma vale la pena ricordare: le arachidi salate trattengono l'umidità in eccesso nel corpo, e questo è un chilo di troppo. Inoltre, non dimenticare quante calorie sono contenute in 100 g di questo prodotto. E il consumo di porzioni troppo grandi di noci può causare l'effetto opposto e, al contrario, aumentare il peso.

Proprietà utili per il corpo

Oltre al fatto che l'arachide aiuta a ridurre il peso, è più spesso usato con uno scopo leggermente diverso. E l'elenco dei suoi vantaggi nella lotta contro l'obesità non è chiaramente limitato. Quindi perché questo dado è utile?

Le malattie cardiache in tutto il mondo sono una delle principali cause di morte prematura. I risultati di molti studi dimostrano che mangiare noccioline, come altri tipi di noci, protegge il cuore e i vasi sanguigni. Le persone che consumano noccioline 5 volte a settimana sono meno suscettibili a disturbi cardiaci, diabete e malattie oncologiche. Uno studio condotto da scienziati nello stato americano dello Iowa ha dimostrato che le persone che mangiano noccioline nella loro dieta almeno 4 volte in 7 giorni sono il 37% in meno a rischio di ischemia. E ogni porzione aggiuntiva del prodotto, secondo gli scienziati, riduce questo pericolo di un altro 8,3%.

E tutto questo è dovuto alla composizione chimica del prodotto, che include magnesio, acido nicotinico, rame, acido oleico, antiossidanti. Insieme creano una potente protezione per il cuore, i vasi sanguigni e altri organi.

I flavonoidi di arachidi migliorano il flusso sanguigno nel cervello del 30 percento. E questa è una difesa seria contro possibili ictus o altri disturbi nel funzionamento del corpo.

  1. Liberarsi del colesterolo "cattivo".

I fitosteroli che costituiscono le noccioline sono il principale nemico del colesterolo. Inoltre, secondo i ricercatori, gli steroli vegetali purificano il corpo solo dal colesterolo "cattivo". Per confermare questo, gli scienziati hanno condotto un esperimento con la partecipazione di donne in postmenopausa con colesterolo alto. Le arachidi sono state aggiunte alla loro dieta per diverse settimane. Al termine dell'esperimento, si è scoperto che il livello di colesterolo nelle donne diminuiva significativamente. Questa esperienza fornisce una risposta alla domanda su come l'arachide sia utile per le donne.

  1. Prevenzione dei calcoli biliari.

Secondo alcuni rapporti, circa un quarto della popolazione adulta del pianeta soffre di disturbi della colecisti. Gli scienziati hanno condotto diversi esperimenti con la partecipazione di uomini e donne, e si è scoperto che le arachidi riducono il rischio di formazione di calcoli biliari di quasi 4 volte. Gli scienziati spiegano questo effetto molto semplicemente. I calcoli biliari sono di colesterolo puro. Le arachidi, come già notato, abbassano il colesterolo. Di conseguenza, non c'è niente di strano che l'arachide protegga contro la formazione di calcoli biliari.

Per 10 anni, gli scienziati taiwanesi hanno studiato la relazione tra le arachidi e il rischio di tumori maligni nel colon. L'esperimento ha coinvolto 12.000 uomini e donne. Il risultato piacque sorprendentemente al mondo appreso. È risultato che è sufficiente mangiare almeno 2 porzioni di noccioline a settimana per ridurre il rischio di cancro intestinale nelle donne di quasi il 58% e del 27% negli uomini. E questo è un vantaggio innegabile per il corpo.

  1. Prevenzione del morbo di Alzheimer.

Gli scienziati di Chicago hanno esplorato oltre 3.000 persone di età superiore ai 65 anni. Si è scoperto che coloro la cui razione giornaliera contiene circa 20 mg di niacina sono 70% meno sensibili alla malattia di Alzheimer. Chiedi, e qui le noccioline? La risposta è semplice Il modo più semplice per ottenere l'assunzione giornaliera di vitamine è mangiare una manciata di noci come spuntino.

Effetti collaterali

Oltre alle allergie, le arachidi possono causare molti altri effetti collaterali. La causa della maggior parte di esse è l'infezione delle arachidi con aflatossina, una sostanza tossica prodotta dalla muffa.

Avvelenamento da aflatossina

A volte le arachidi possono essere danneggiate dalla sostanza tossica aflatossina. L'uso di questo prodotto provoca l'avvelenamento. Si manifesta con perdita di appetito, ingiallimento degli occhi, dolore al fegato. Con avvelenamento grave, insufficienza epatica, cirrosi o cancro del fegato è possibile.

Il rischio di contaminazione del dado con aflatossina aumenta se il prodotto viene conservato in condizioni calde e umide. Molto spesso questo problema si trova nelle arachidi dei tropici.

Nemico nutriente

Oltre agli elementi utili, le arachidi contengono sostanze anti-nutrienti che impediscono il corretto assorbimento dei nutrienti. L'acido fitico è particolarmente attivo in quest'area. Si trova in quasi tutti i semi commestibili, noci, cereali e leguminose. Nelle arachidi, la sua composizione varia tra lo 0,2 e il 4,5% della composizione totale. L'acido fitico riduce la qualità di assorbimento di ferro e zinco. Pertanto, il consumo regolare di arachidi, paradossalmente, può causare una carenza di questi elementi.

D'altra parte, non spaventarti. Come con una dieta equilibrata e una corretta alimentazione, l'acido fitico non è in grado di provocare gravi danni all'organismo.

Allergia alle noci

L'arachide è uno degli 8 allergeni alimentari più comuni. Secondo alcune stime, circa l'1% della popolazione mondiale soffre di intolleranza alle arachidi. E la stessa arachide, se già causa reazioni allergiche, nella maggior parte dei casi procede molto duramente. Le persone il cui corpo non tollera le arachidi possono avere vomito, mal di stomaco, gonfiore delle labbra e della gola, difficoltà di respirazione. In casi gravi - fatali.

È anche importante sapere che non dovresti abusare di questi dadi quando:

Non dare noci e bambini piccoli.

Peanut ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, anche per le sue proprietà benefiche e il suo alto valore nutrizionale. È un'ottima fonte di proteine, molte vitamine, minerali e composti vegetali. I noccioli sono indispensabili per la perdita qualitativa del peso in eccesso, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiache e calcoli biliari. Nel frattempo, è categoricamente non adatto a persone inclini alle allergie. E, naturalmente, la nota principale: se vuoi ottenere il massimo dal dado, scegli solo un prodotto di alta qualità.

Descrizione dell'arachide (arachidi) e delle sue proprietà benefiche

Arachidi o arachidi - una pianta i cui frutti si sviluppano e crescono sotto terra. Sono piccole noci nella conchiglia, hanno un gusto gradevole, molte proprietà utili e un alto valore nutritivo, che lo rendono ampiamente utilizzato in cucina e adatto all'uso in forma cruda o fritta.

L'America centrale e meridionale è considerata la culla delle arachidi e, alla fine del diciassettesimo secolo, i semi oleosi iniziarono a diffondersi gradualmente in tutto il mondo. L'arachide era ampiamente riconosciuta in Russia, dove ne avevano appreso all'inizio del diciannovesimo secolo.

Oggi sono conosciute circa 70 specie di questa pianta e quasi tutte crescono in Brasile. E in paesi come l'Africa, l'India, l'Asia, il Sud America e l'Europa, coltivano principalmente una varietà - le noccioline culturali.

Cosa sono le arachidi

Aspetto e caratteristiche di una nocciolina: una noce

L'arachide è una pianta erbacea annuale, alta dai 40 ai 50 cm. I germogli sono piuttosto ramosi, formando un piccolo cespuglio. Le foglie sono di un verde brillante, da 2 a 6 cm di lunghezza, hanno una disposizione accoppiata e una forma ovale. Piccoli fiori gialli sono lussureggianti infiorescenze di 4-5 pezzi. Dopo la fecondazione, il gambo del fiore aumenta gradualmente di lunghezza, e quando i frutti appaiono su di esso, gradualmente inizia ad inclinarsi verso il terreno.

Le noci mature sono sempre racchiuse in un guscio duro di forma allungata con divisione in più parti, che sono indicate come ammaccature circolari. E anche sul guscio c'è un motivo a rilievo che sembra una griglia, per questo la pianta ha preso il suo nome - "arachide", che in greco significa "ragno". I frutti hanno una tonalità bordeaux o giallo chiaro e assomigliano un po 'ai fagioli nella loro forma.

Le noccioline sono un dado o fagioli?

Questa pianta è un rappresentante della famiglia delle leguminose e non ha alcuna relazione diretta con le noci, poiché i suoi frutti si trovano nei baccelli, dove si trovano in fila. Questa nocciolina ha preso il nome dal sapore dei suoi chicchi, che è molto simile ai pistacchi, alle mandorle o alle nocciole.

L'arachide è una pianta molto interessante, la sua peculiarità sta nello sviluppo peculiare del frutto. Dal giorno della piantagione fino a quando la raccolta dura circa 3-4 mesi. Dopo la formazione si formano i baccelli, che iniziano ad inclinarsi verso il terreno. Quando i nuclei iniziano a crescere in essi, le ovaie gradualmente si insinuano nel terreno, dove avviene lo sviluppo finale e la maturazione dei fagioli. Ogni pianta può dare da 30 a 50 noci.

Per raccogliere tali frutti, il cespuglio deve essere scavato nel terreno e quindi tagliato fuori. Dopo di ciò, i fagioli vengono accuratamente puliti dal terreno e asciugati per circa 30 giorni, e quando l'umidità del grano raggiunge il 12%, i chicchi vengono separati dai gusci.

Composizione chimica

Le arachidi hanno un ottimo sapore e contengono molte vitamine e sostanze nutritive utili, ma poiché si tratta di un prodotto piuttosto ipercalorico (550 kcal per 100 grammi), chi guarda la propria figura non dovrebbe mangiarlo troppo spesso.

Valore nutrizionale del fagiolo

La composizione include i seguenti componenti utili:

  1. Proteine. Sono una fonte indispensabile per la formazione della massa muscolare e l'implementazione di un metabolismo sano. 100 grammi di questo prodotto contengono circa il 30% di proteine, che sono molto facilmente assorbite dall'organismo.
  2. I carboidrati. Necessario per reintegrare energia e nutrizione di tutti i tessuti e le cellule. Nei legumi, sono presenti in quantità minima - solo il 15% per 100 grammi di noci.
  3. Grassi. Ce ne sono un sacco in noccioline - circa il 50%: con l'aiuto dei grassi, molte vitamine vengono assorbite meglio e la condizione della pelle è migliorata.
  4. Fiber. Riduce la quantità di zucchero e colesterolo nel sangue, rimuove scorie e prodotti tossici dal corpo. Nella composizione dei dadi, è presente nella quantità del 9%.

Vitamine e minerali essenziali

Le arachidi contengono una grande quantità di varie vitamine, come ad esempio:

  • E - rinforza le pareti vascolari, ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.
  • C - un potente antiossidante, è coinvolto nel processo di rinnovamento dei tessuti, aiuta la rapida guarigione di ferite e abrasioni, contribuisce all'assorbimento del ferro nel corpo.
  • PP o acido nicotinico - un effetto benefico sulla circolazione sanguigna, regola il lavoro delle ghiandole surrenali, è coinvolto nel liberare il corpo dalle tossine.
  • B 1 - regola il metabolismo dei grassi, delle proteine ​​e dei carboidrati, ha un effetto positivo sullo stato delle cellule nervose.
  • B 2 o riboflavina è attivamente coinvolta nel metabolismo, promuove la crescita e il ripristino di tutti i tessuti del corpo.
  • B 4 - aiuta il lavoro del cervello e del sistema nervoso.
  • B 5 - stimola il metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, è coinvolto nello sviluppo di ormoni corticosteroidi.
  • B 9 o acido folico - controlla il metabolismo delle proteine, promuove la proliferazione cellulare per formare i tessuti.

È anche ricco di vari minerali necessari per la salute umana, tra cui:

  • Calcio. È un materiale da costruzione per l'osso e il sistema muscolare. Effetto positivo sullo stato delle cellule nervose.
  • Magnesio. Aiuta a mantenere il tono dei muscoli e dei vasi sanguigni, partecipa ai processi di rigenerazione dei tessuti.
  • Fosforo. Normalizza il lavoro degli organi interni, influenza il metabolismo, è coinvolto nella formazione delle ossa e della cartilagine.
  • Potassio. Regola l'equilibrio del sale marino nel corpo, normalizza l'attività cardiaca.
  • Ferro. Con esso si forma l'emoglobina.
  • Manganese. Fornisce il pieno funzionamento del sistema nervoso.
  • Zinco. Normalizza il metabolismo, è coinvolto nella formazione del tessuto osseo, favorisce la rapida guarigione di abrasioni e ferite.
  • Rame. Aiuta ad assorbire il ferro, è utile per l'attività cardiaca.
  • Manganese. Mantenere il normale funzionamento delle cellule nervose, un effetto positivo sui processi riproduttivi nel corpo.

I benefici e il danno delle arachidi

A causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive nella composizione, è un prodotto molto prezioso che può influenzare positivamente il lavoro del corpo umano. Le qualità utili delle arachidi includono:

  1. Ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi interni e dei sistemi, aiuta a normalizzare l'attività cardiovascolare.
  2. A causa del suo alto valore nutritivo, le arachidi sono considerate un prodotto molto utile per donne in gravidanza e in allattamento, bambini, persone stanche e malate, nonché per coloro che sono esposti a uno sforzo fisico eccessivo.
  3. Le proteine ​​e i grassi che compongono le noci sono abbastanza facilmente assorbiti e il ricco contenuto di molte vitamine e microelementi contribuisce ad aumentare la concentrazione e la memoria.
  4. La presenza di fibre naturali migliora la digestione e aiuta anche ad eliminare le tossine e i batteri patogeni.
  5. Nelle noci, specialmente in quelle tostate, ci sono molti antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento, prevengono la formazione di cellule tumorali e hanno un effetto positivo sul cuore.
  6. Mangiare noccioline riduce il rischio di sviluppare la sclerosi, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, a causa della presenza di acido linoleico nel prodotto.
  7. Il prodotto aiuta a combattere le malattie infettive, rafforza il sistema immunitario.
  8. Le arachidi sono raccomandate per i pazienti con emofilia, poiché possono aumentare la coagulazione del sangue.
  9. La composizione delle noci è il triptofano - un aminoacido utile, grazie al quale, nel corpo umano, viene prodotto l'ormone serotonina, che aiuta a resistere allo stress e promuove il normale funzionamento del sistema nervoso.

Sfortunatamente, se si abusa, intolleranza individuale o conservazione impropria del prodotto, le arachidi possono influire negativamente sul benessere di una persona. Il danno alle arachidi può manifestarsi nei seguenti modi:

  1. Le arachidi (soprattutto il guscio) possono causare una reazione allergica, i cui sintomi possono essere molto pericolosi per la salute.
  2. Poiché il prodotto contiene proteine ​​in grandi quantità, non può essere utilizzato per le persone con malattie delle articolazioni e il sistema digestivo.
  3. Il consumo frequente di noci in grandi quantità minaccia di aumento di peso significativo.
  4. Con una malattia come le vene varicose, anche le noci non sono raccomandate, perché causano l'ispessimento del sangue.
  5. Se le arachidi sono state elaborate o conservate in modo errato, si possono accumulare sostanze tossiche che potrebbero causare l'avvelenamento del corpo. Pertanto, prima dell'uso, assicurarsi di assicurarsi che il prodotto sia fresco.

Arachidi in crescita nel giardino

L'arachide è abbastanza modesto ed è del tutto possibile coltivarlo in piena terra sul territorio di una casa privata. Poiché la pianta è molto affezionata al caldo, anche il clima caldo è caldo. Questa sarà una delle condizioni principali per la coltivazione di alta qualità, perché se la temperatura dell'aria è inferiore ai 17 gradi, l'arachide smetterà di crescere. Pertanto, si raccomanda di piantare una pianta del genere nel vostro giardino ai residenti delle regioni meridionali o della Russia centrale.

Selezione del terreno e atterraggio

I legumi preferiscono terreni sciolti e fertili, senza acqua stagnante. Il posto per la semina dovrebbe essere molto soleggiato, poiché all'ombra la pianta potrebbe morire. È necessario piantare un dado alla fine della primavera quando la temperatura della terra si scalda fino a 15 gradi.

I semi scelgono meglio di una grande dimensione, in quanto i piccoli non possono essere presi. Puoi pre-riempirli con acqua il giorno prima dell'atterraggio. Quindi scavare piccole fosse nel giardino, a circa 12 cm di profondità, che dovrebbero essere disposte in modo sfalsato, quindi sarà più conveniente per le noci crescere. Non dimenticare che l'intero raccolto sarà sotto terra e occuperà un certo spazio lì, quindi la distanza tra le file dovrebbe essere di almeno 50 cm.

Prima di piantare, le fosse preparate devono essere versate con acqua, quindi 3-4 noci dovrebbero essere poste in ciascuna di esse e coperte con terra. I germogli appaiono abbastanza velocemente, dopo di che iniziano a crescere intensivamente. Le arachidi maturano completamente 4-5 mesi dopo la semina.

Cura delle piante

Per la piena crescita e lo sviluppo, il terreno è controindicato se il terreno è troppo umido, quindi si consiglia di annaffiare la pianta 1 volta in 7 giorni con acqua tiepida, e se piove frequentemente, questo in genere non è necessario. Quando l'arachide cresce, l'irrigazione deve essere effettuata solo se il clima è molto caldo, e dopo il gambo con i frutti non ha bisogno di umidità.

La pianta avrà bisogno di ulteriori mangimi, grazie ai quali aumenterà la qualità dei frutti maturati. Per fare questo, molti fertilizzanti minerali devono essere applicati al terreno più volte a stagione. Questo è il modo migliore per diserbo. E anche non dobbiamo dimenticare di allentare periodicamente il terreno intorno a loro e spud la pianta.

Quando le foglie di arachide cominciano ad appassire e seccare, allora è tempo di raccogliere. Questo di solito si verifica all'inizio dell'autunno. Per arrivare alle noci, la boscaglia deve essere scavata con forchette speciali. Quindi è necessario scuotere delicatamente il terreno con le radici. Successivamente, asciugare bene appendendo i cespugli in una stanza calda e asciutta. Dopo 2 settimane dalla pianta possono essere separati i frutti che devono essere asciugati per qualche tempo.

Quando la shell diventa sottile e diventa fragile, puoi separarla e ottenere il kernel. Con una buona cura per le arachidi da un cespuglio è possibile ottenere circa 600 grammi di frutti gustosi. Conservare le arachidi in una scatola ben chiusa, riposta in frigorifero, circa 8-9 mesi.

I benefici e il danno delle arachidi

L'arachide, o arachide, non è solo una prelibatezza, ma anche la fonte più ricca di varie vitamine e minerali, che consente di mantenere il corpo in uno stato sano e vigoroso. La noce è anche un prodotto per la prevenzione di molte malattie. Considera il segreto e la popolarità di questa pianta.

L'arachide è una pianta erbacea annuale della famiglia dei legumi. Viene dal Brasile, ama i luoghi caldi, non troppo umidi. La noce selvatica cresce nelle latitudini tropicali e subtropicali. In grandi volumi, la pianta viene coltivata negli Stati Uniti, in Sud America, nell'Africa meridionale e nel Caucaso.

Proprietà utili

Arachidi - un magazzino di sostanze utili di origine vegetale, necessarie per il buon funzionamento del corpo.

Evidenzia le principali qualità importanti delle arachidi:

  • Un'elevata quantità di magnesio stabilizza la pressione sanguigna e ripristina il metabolismo, mentre i grassi monoinsaturi supportano il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Il resveratrolo - uno degli antiossidanti - riduce il rischio di malattie cardiache e vasi sanguigni;
  • l'acido nicotinico, che fa parte del dado, aiuta a mantenere una mente luminosa e una memoria solida. L'assunzione giornaliera di arachidi è una misura preventiva nella comparsa della malattia di Alzheimer;
  • L'aminoacido triptofano (ormone della felicità) è un noto combattente contro la depressione e la depressione;
  • antiossidanti polifenolici proteggono lo stomaco da cattivi tumori a causa della ridotta produzione di agenti cancerogeni;

Lo sai? Studi clinici hanno permesso di concludere che l'assunzione di due cucchiai di burro di arachidi due volte alla settimana riduce il rischio di cancro del colon nelle donne del 58% e negli uomini del 27%.

  • l'olio di noce è un buon agente coleretico e quindi impedisce lo sviluppo della colelitiasi. Migliora anche il funzionamento dello stomaco, rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
  • Il manganese presente nella composizione di arachidi aiuta il buon assorbimento di calcio, grassi e carboidrati. Regola anche la glicemia, che riduce lo sviluppo del diabete e dell'obesità, basta mangiare un panino al burro di arachidi più volte alla settimana;
  • il magnesio rinforza ossa e muscoli e rimuove i prodotti di intossicazione;
  • per il corpo femminile, il ferro contenuto nei dadi aiuta a mantenere il livello di emoglobina nel sangue. Il ricevimento di una nocciolina normalizza anche uno sfondo ormonale;
  • L'acido folico aiuta a evitare lo sviluppo di anomalie nel feto durante la gravidanza. Ma a causa del fatto che possono verificarsi reazioni allergiche, mangiare noci dovrebbe essere rigorosamente dosato: non più di 30 g al giorno, suddivisi in più parti. Le arachidi devono essere tostate e la pelle rossa deve essere rimossa, quindi le sue proprietà allergiche sono ridotte al minimo. Questi stessi requisiti devono essere osservati durante l'allattamento. Mangiare un dado non è necessario come piatto separato, ma come additivo per insalate, dessert e cereali;
  • per il corpo maschile, i benefici della frutta sono inestimabili in termini di ripristino dei livelli ormonali, poiché il selenio, che è presente nella composizione, aumenta la produzione di testosterone, un ormone maschile. Il potassio colpisce i muscoli, compreso il cuore, supporta i vasi sanguigni in un tono. La dose giornaliera di questo componente è di 3 g, che riduce il rischio di malattie cardiache dopo 40 anni;
  • Per il corpo di un bambino in crescita, la presenza di calcio e fosforo nel dado sono i principali indicatori della presenza quotidiana di arachidi nella dieta di un bambino. La vitamina D aiuta nella prevenzione del rachitismo nei bambini. Iniziare ad entrare nella dieta dovrebbe essere da 1 dado, aumentando gradualmente fino a 6 pezzi.

Lo sai? Gli studi dell'American Academy of Pediatrics hanno portato alla conclusione che se si inizia a introdurre il bambino nella dieta delle arachidi dai sei mesi di età, questo eviterà future allergie al feto.

La quantità giornaliera di noci tostate non salate non deve superare i 30 g. Arachidi con vari additivi, in particolare, con sale, è possibile consumare 10 g al massimo 2 volte in 7 giorni.

Proprietà e controindicazioni nocive

Secondo gli scienziati, i benefici e i danni delle arachidi sono su un lato della scala:

  • le calorie non danno l'opportunità di abusare di noci per coloro che lottano con chili in più;
  • la proteina contenuta lo rende un frutto proibito per le persone che soffrono di artrosi, gotta;
  • a causa della capacità di addensare il sangue, le arachidi non dovrebbero essere disponibili per coloro che hanno problemi con le navi o hanno vene varicose;
  • Un sovradosaggio di sodio, che è contenuto in grandi quantità in un nutlet, provoca la formazione di edema, che sono dannosi per le donne in gravidanza;
  • Le arachidi sono una fonte di una reazione allergica, che può causare arrossamento della pelle, prurito, gonfiore della gola e del nasofaringe, nonché bruciore di stomaco e vomito. Se si verifica uno di questi sintomi, è necessario interrompere l'uso di questo prodotto e visitare un medico, poiché il dado può causare angioedema o shock anafilattico.

È importante! Un bambino piccolo non dovrebbe ricevere più di 5 dadi alla volta.

struttura

La grande popolarità delle arachidi risiede nella sua composizione chimica e valore nutrizionale.

100 g di arachidi contengono:

  • proteine ​​- 45, 2 g;
  • grassi - 26,3 g;
  • carboidrati - 9,9 g;
  • fibra alimentare - 9,1 g;
  • acido nicotinico - 13,2 g - abbassa il colesterolo, migliora la circolazione sanguigna, il cuore e la memoria;
  • acido ascorbico - 6 g - migliora l'immunità e aiuta nella lotta contro le infezioni virali;
  • la tiamina - 0,74 mg - è coinvolta nel metabolismo energetico, nel processo digestivo, è necessaria per la crescita dei capelli;
  • Vitamina E - 1,4 g - ha spiccate proprietà antiossidanti, che ti permettono di rimuovere tossine e radicali liberi, mantenere la salute e prolungare la giovinezza;
  • L'acido pantotenico - 1,4 g - è coinvolto nel metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati. Effetto benefico sulle cellule nervose;
  • magnesio - 182 mg (dose giornaliera di 396 mg) - necessario per i processi metabolici, normale funzione cardiaca;
  • fosforo - 350 mg (normale 795 mg) - necessari per la formazione e lo sviluppo di ossa e denti e mantenerli integri;
  • ferro - 5 mg (norma di 17,9 mg) - aiuta nella produzione di globuli rossi;
  • il potassio - 658 mg (norma 2,5 g) - partecipa alla formazione e al mantenimento del tessuto osseo;
  • sodio - 23 mg (normale 2 g) - per mantenere l'equilibrio salino-acqua del corpo;
  • Zinco - 3,2 mg (norma 15 mg) - aiuta il cervello, la ghiandola tiroidea, a rafforzare le forze immunitarie del corpo;
  • amminoacidi e tutti insostituibili: arginina - 3,506 g (norma 6,0 g) - partecipa alla formazione del sangue, leucina - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetizza il colesterolo, acido glutammico - 5,39 g (norma 16 g) - partecipa nei processi metabolici del sistema nervoso centrale;
  • Il contenuto calorico del prodotto è in forma grezza 552 kcal. I frutti secchi, a causa dell'evaporazione dell'umidità, hanno 611 kcal.

È importante! Le arachidi non contengono colesterolo.

Come scegliere

Le arachidi sono vendute in pelati e in conchiglia. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario conoscere alcune caratteristiche quando si sceglie:

  • le arachidi non dovrebbero presentare segni di deterioramento;
  • le noci sbucciate hanno un odore di arachidi, un odore sgradevole indica uno stoccaggio improprio e l'incapacità di mangiare;
  • Quando si agita, un nutlet di buona qualità non colpisce il guscio, perché riempie lo spazio strettamente.

Come friggere le noci

Si ritiene che il noce tostato sia più sano del crudo perché:

  • il trattamento termico produce uno strato sottile che non consente la decomposizione della vitamina E;
  • sotto l'azione della temperatura, la quantità di antiossidanti nel frutto aumenta più volte, proteggendo il corpo umano dall'azione dei radicali liberi.

Le noci devono essere fritte senza olio e non ci sono vari additivi. Questa procedura può essere eseguita:

  • su una piastra, mescolando regolarmente i nuclei con una spatola non metallica per 15 minuti;
  • nel forno - per 10 minuti a + 180 ° С i frutti pelati vengono essiccati;
  • la noce non pelata (insellata) viene trattata alla stessa temperatura, solo per 20 minuti.

È importante! Quando si arrostiscono i frutti, il numero di polifenoli con effetti antiossidanti aumenta del 20%.

Come conservare le arachidi a casa

Lo stoccaggio improprio di arachidi gli conferisce un odore sgradevole e un sapore amaro. Non può essere, perché diventa dannoso per il corpo.

Pertanto, consideriamo alcune regole per preservare i frutti di casa:

  • le noci devono essere conservate in contenitori asciutti di materiale diverso, ad eccezione della plastica, chiusa con coperchi;
  • nei sacchetti di tessuto, la durata è inferiore a quella delle lattine;
  • Le arachidi dopo l'apertura di un pacchetto sigillato devono essere spostate in un contenitore richiudibile. In confezioni aperte, la durata di conservazione è di diverse settimane;
  • i frutti nel frigorifero mantengono il loro sapore per sei mesi, il tempo di conservazione nel congelatore aumenta a 9 mesi;
  • solo i gherigli di noce sono conservati nel congelatore;
  • i dadi frantumati non possono essere immagazzinati, poiché l'olio inizia a essere prodotto, che nel tempo invecchia e dà amarezza alle noci;
  • arachidi con additivi in ​​forma aperta memorizza un massimo di 14 giorni;
  • i frutti di conchiglia possono essere conservati per 12 mesi in un luogo buio, asciutto e fresco;
  • per mettere i noccioli in magazzino, devono essere rivisti, buttati via rovinati, con gusci scuriti e raggrinziti, quindi calcinati in forno a +50 ° С per 10 minuti.


Se durante la pulizia del frutto appare un fumo appena percettibile, significa che un fungo si è depositato sotto il guscio a causa di uno stoccaggio improprio. L'uso di tali arachidi è pieno di infezione da aflatossina.

applicazione

Grazie alla sua ricca composizione, le arachidi sono ampiamente utilizzate nel settore dolciario e alimentare, in cosmetologia e nel campo chimico di attività:

  • nell'industria dolciaria, le arachidi tostate sono utilizzate come ingrediente per la produzione di torte e muffin vari. La nocciolina viene aggiunta come una varietà di aromi al gelato, al cioccolato, alle caramelle, alla produzione di burro di arachidi (popolare in America);
  • nell'industria alimentare, la priorità principale è il burro di arachidi, che nella sua performance non è inferiore al ben noto olio d'oliva. I gradi più alti sono utilizzati per la produzione di margarina, pesce in scatola di alta qualità. L'olio ha un alto grado di combustione, quindi è ampiamente usato per friggere;
  • nella produzione chimica dai gradi inferiori di olio cucinano sapone di alta qualità, producono adesivi e materie plastiche;
  • la lana di alta qualità di origine vegetale chiamata ardil è costituita dalla proteina presente nella pianta;
  • in farmacologia, nella produzione di un additivo alimentare con cordyceps, viene aggiunta polvere di arachidi;
  • L'olio di arachidi viene utilizzato per la produzione di nutrienti che rigenerano la pelle, rimuovono le rughe sottili, proteggono dall'influenza negativa dell'ambiente esterno. Massaggiare efficacemente l'olio.

Lo sai? Nel sud dell'America, questa pianta nel 1903 divenne la coltura principale per la produzione industriale grazie alla ricerca del chimico agricolo Carver. Ha inventato circa 300 tipi di prodotti usando il burro di arachidi. Secondo le statistiche, oggi negli Stati Uniti, 40 milioni di americani consumano petrolio ogni giorno.

L'inclusione nella dieta quotidiana di arachidi permetterà non solo di diversificare il cibo, ma anche, oltre a un prodotto gustoso, servirà come prevenzione per il raffreddore e molte malattie, oltre a contribuire a rimanere vigoroso e sano per molti anni.