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Cucina argentina

Nella moderna cucina argentina influenzata dalla cucina messicana, peruviana, brasiliana e cilena. Ciò è dovuto soprattutto all'influenza dei colonialisti e degli immigrati dall'Europa che si stabilirono nel paese. Tuttavia, la tradizione culinaria spagnola ha avuto il maggiore impatto. Senza dubbio, il piatto principale della cucina argentina è la carne alla griglia. Asado è una costoletta di manzo cotta su carbone di legna - un piatto tipico argentino. Asado fu inventato dai pastori argentini dei Gauchos, che arrostirono intere carcasse di vitelli sopra carboni ardenti. I chimichurri sono una salsa piccante composta da varie spezie mescolate con acqua, aceto, zucchero, sale e burro. Tra i dolci, le empanadas sono particolarmente buone: torte con vari ripieni.

Bistecca argentina

Una ricetta dettagliata su come cucinare una succulenta bistecca di manzo. Pre carne marinata in una miscela di spezie e olio vegetale, come dirò di più.

Salsa al formaggio avocado con muffa blu

Per la salsa di formaggio avocado e muffa blu, qualsiasi tipo di formaggio con un gusto leggermente papavero farà. Ho avuto un pezzo di Argentine Grand Blue. In combinazione con avocado, peperoncino e cipolle rosse dolci si è rivelato delizioso. Questa salsa può essere servita.

Zucca al nord

La ricetta è argentina, quindi ti ricordo che le province settentrionali sono le più calde in Argentina e le ricette abbondano di verdure. E il risultato, a mio parere, era molto estivo, solo per un'estate fresca, quando non fa paura accendere il d.

Snack pie (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin è uno degli snack argentini più tipici. Nella ricetta proposta ci sono 4 opzioni per i condimenti: con prosciutto e formaggio, con prosciutto, formaggio e peperone rosso dolce, con cipolle e formaggio e con formaggio blu, con affresco queso e con gambo di sedano.

sezione: cucina argentina

Milanese con formaggio e pepe al forno

Il milanese è una schnitzel fritta nel pangrattato. Cucinato in Argentina, Bolivia, Paraguay e Uruguay. Il più delle volte con carne di manzo, ma è anche possibile da pollo o pesce.

sezione: piatti di manzo

Pollo alla Milanese

I milanesi sono schnitzel, fritti nel pangrattato. Cotto in Argentina, Bolivia, Paraguay e Uruguay, il più delle volte con carne di manzo, ma puoi anche pollo o pesce. Questa ricetta è il petto di pollo alla milanese.

Manzo milanese

Cucinare un piatto della cucina argentina - manzo milanese. Queste fette di carne tenera in impanatura croccante sono adatte per il pranzo o la cena. Un ringraziamento speciale a Loramorene per le istruzioni di cottura dettagliate (continua a leggere

sezione: cucina argentina

Costolette al forno di Chimichriri

Un'altra ricetta per le costolette di maiale. Questa volta pre-decapato nella salsa marinata chimichurri. Per la salsa, scegli i peperoni più maturi, un sacco di verde, olio d'oliva aromatico e aceto di vino bianco. Costole marinate per 2 ore.

sezione: cucina argentina

Salsa Chimichurri (chimichurri)

Salsa chimichurri argentina è preparata da fresco con l'aggiunta di verdure. Verdi e verdure vengono tritati finemente e quindi mescolati con aceto e olio vegetale. Servito con carne alla griglia e salsa di pesce. Può essere usato come marinata.

sezione: salsa Chimichurri

Rotolo di manzo con verdure (Matambre)

manzo (controfiletto), aglio, aceto di vino rosso, timo secco, carote, acqua, sale, spinaci freschi, uova sode, cipolla, prezzemolo, pepe di cayenna, olio vegetale per friggere, brodo di carne.

sezione: involtini di carne, cucina argentina

Empanadas (Empanadas)

manzo tritato, cipolla, origano essiccato, cumino macinato, peperoncino rosso, sale, pepe nero macinato, uvetta (snocciolata), olive (snocciolate), pasta sfoglia (o pasta filo) pronta, olio vegetale per friggere

sezione: cucina argentina, Empanadas

Lucioperca in salsa verde

filetto di persico (o nasello), asparagi, cozze pelate, prezzemolo, besciamella, vino bianco, aglio, pepe bianco, limone, panna, brodo di pesce, farina, burro

sezione: cucina argentina, stufato di pesce

Petto di agnello alla griglia

carne, cipolla, carota, sedano, burro, cracker, farina, salsa di pomodoro, pepe nero (macinato), patate, spinaci

sezione: cucina argentina

Gallo in argentino

gallo (carcassa), carote, sedano, cipolla, burro, farina, asparagi, piselli, uova, panna, sale

sezione: cucina argentina

Pucherro argentino (caldo)

petto di manzo, agnello, pollo, salsiccia all'aglio, pancetta affumicata, piselli o fagioli, cavolo bianco, cipolla, carota, sedano, peperone dolce, patate, mais (sul pannocchia), pomodori, pepe (piselli), sale, aglio

sezione: cucina argentina, arrosto

Insalata argentina

carote, sedano, cavolo rapa, piselli, olio vegetale, aceto, uova, asparagi marinati, pepe, sale

sezione: cucina argentina

Zuppa di pomodoro e peperoni dolci

pomodori, burro, cipolla bulbo, farina, peperoncino rosso, pane, latte, pepe nero (macinato), uovo, prezzemolo (verdure), acqua

sezione: cucina argentina

Bistecche di manzo argentine (milanesi)

manzo (bistecche di manzo), uovo, olio vegetale, aceto (o succo di limone), origano, prezzemolo, sale, pepe nero macinato, pangrattato

sezione: cucina argentina, bistecca

Salsa di pesce piccante (Satan's Seafood Sauce)

burro, ketchup, salsa Worcestershire, cipolla, aceto balsamico, sale all'aglio, salsa chili, brandy

sezione: cucina argentina, salsa

Tortini di mandorle dolci (alfajores danubio)

mandorle tritate, burro, zucchero, scorza di 1 limone, essenza di vaniglia, essenza di mandorle, uovo, farina

sezione: cucina argentina

Salsa Chimchurri

prezzemolo (tritato), olio d'oliva, aceto di vino rosso, sedano (tritato), aglio, pepe rosso (mix secco), cumino (polvere), sale

sezione: cucina argentina

Insalata di verdure, carne e mozzarella con salsa chimichurri

prezzemolo (fresco), origano (fresco, foglie), aglio, olio d'oliva, aceto di vino rosso, salsa di peperoncino (salsa di peperoncino chipotle), bistecca, verdure (insalata), mozzarella (palline)

sezione: cucina argentina

Manzo con salsa Chimichurri con olive

olio d'oliva, aglio, peperoncino, alloro, cipolla di scalogno (tritato finemente), prezzemolo (fresco, tritato finemente), olive (varietà di kalamata, tritato finemente), aceto di vino rosso, acqua, manzo (bistecche), paprica, sale, pepe di cayenna

sezione: cucina argentina, piatti di manzo

Manzo argentino con salsa chimichurri

manzo (a fette 4x4 cm), aceto di vino bianco, olio vegetale, cipolla rossa (tritata finemente), coriandolo, aglio, timo (foglie), origano (foglie), cumino (macinato), sale, pepe nero (macinato), oliva olio, aceto di vino rosso, cipolla (tritata finemente), peperone rosso dolce, aglio (tritato finemente), prezzemolo (tritato finemente), origano (foglie), peperoncino rosso (a scaglie), alloro (fresco, affettato), sale, pepe nero (macinato)

sezione: cucina argentina, piatti di manzo

Agnello arrosto con chimichurri alla menta

cannella (terra), carne di montone (spatola, dadolata), aglio, prezzemolo, menta (fresca), aceto di vino bianco, olio d'oliva, piselli (congelati), acqua, burro

sezione: cucina argentina, ricette di agnello

Insalata di fagioli con condimento Chimichurri

fagioli (secchi, fagioli di cargamanto, bianchi o rossi), aglio, succo di limone, olio d'oliva, fagiolini (tagliati a strisce di 5 cm), sedano (prezzemolo), prezzemolo (tritato grossolanamente)

sezione: cucina argentina, insalata con fagioli

Cucina argentina

La cucina argentina ha assorbito i gusti culinari dei conquistatori europei, quasi senza preservare le tradizioni dei residenti locali - gli indiani che vivevano qui prima dell'arrivo degli europei. Pertanto, ai nostri giorni, i piatti nazionali della cucina argentina sono per molti versi simili ai piatti della cucina mediterranea (italiana, francese, spagnola). leggi tutto

Cucina argentina

La cucina argentina ha assorbito i gusti culinari dei conquistatori europei, quasi senza preservare le tradizioni dei residenti locali - gli indiani che vivevano qui prima dell'arrivo degli europei. Pertanto, ai nostri giorni, i piatti nazionali della cucina argentina sono per molti versi simili ai piatti della cucina mediterranea (italiana, francese, spagnola).

Inoltre, la specializzazione agricola del paese ha avuto un impatto molto tangibile sulla cucina argentina: l'Argentina produce molta carne e grano. Pertanto, il menu degli argentini durante tutto l'anno ci sono piatti di carne di manzo e vitello, così come tutti i tipi di dolci - focaccia (pane italiano), pizza, vari tipi di pasta, dolci, ecc.

E, naturalmente, a causa della loro posizione geografica, gli argentini consumano una grande quantità di vari frutti di mare, olio d'oliva (un retaggio di "ospiti" europei) e spezie, che sono abbondanti nella natura locale.

Tuttavia, ci sono in Argentina e piatti unici degni di amore e riconoscimento universale. In questa sezione, i nostri autori condividono le ricette nazionali più straordinarie della cucina argentina con le foto e le istruzioni di cottura passo-passo. Cucini con noi!

Cucina argentina

La cucina nazionale dell'Argentina si formò sotto l'influenza degli immigrati europei. Aggiungendo prodotti locali come mais, patate, pomodori, tapioca o patate dolci, così come la carne degli animali locali alla loro dieta, i coloni arricchirono notevolmente il loro menu e crearono un concetto come la cucina argentina. Le ricette con le foto descrivono in dettaglio tutti gli ingredienti esotici e i metodi di cottura insoliti che contraddistinguono i piatti della cucina argentina.

argentino

Classica insalata di verdure argentine, molto simile alla nostra insalata russa, ma senza carne. Mele e sedano danno un sapore fresco e gradevole all'insalata.

La ricetta di questo bellissimo rotolo mi è stata raccomandata dal mio ex collega. Lei viene dall'Argentina. Da qui il nome. Impasto facile e istantaneo, a soli 10 minuti. cottura. E il riempimento può essere qualsiasi. Uno spuntino molto gustoso, può servire come una cena leggera.

Il chimichurri è una salsa classica argentina, spesso servita con carne alla griglia, pollame o insalate. Il suo gusto speziato fresco è un'ottima soluzione per i pasti estivi. Provalo!

Chupa di zuppa (o spezzatino) originaria del Sud America. Gli ingredienti principali sono patate, latte e mais. Il brodo di latte argentino risulta molto nutriente, con un gusto cremoso e dolciastro.

La carne è gustosa, moderatamente speziata (non ho messo molta paprica). Ma la salsa è piuttosto piccante.

Un rotolo molto facile da preparare può servire come spuntino eccellente. Sembra bellissima sul tavolo delle vacanze!

Una deliziosa ricetta per cucinare la zucca in Argentina - con stufato di manzo e verdure. Zucca ripiena di stufati, cotta al forno.

Questo piatto è tradizionalmente servito nella provincia argentina, prepara una cena a Santa Fe a casa e si sente come un provinciale sudamericano.

La deliziosa torta chiusa di carne e mais è una delle varianti delle tradizionali torte sudamericane.

La carne argentina viene cucinata con fagioli, patate e pomodori. Tradizionalmente, molti peperoncini si aggiungono a questo piatto, ma ho aggiunto solo un pizzico di peperoncino rosso. La salsa risulta molto ricca e gustosa.

La salsa chimichurri argentina viene solitamente servita con carne o pesce. La salsa latino americana di erbe fresche è molto piccante e profumata e conferisce un gusto insolito ai prodotti più comuni. Preparare la salsa "Chimichurri" in anticipo, per 2-3 giorni prima dell'uso, in modo che sia infusa.

Lo stufato di verdure alla zucca argentina è un piatto meraviglioso e salutare, perfetto per i vegetariani, i digiuni e coloro che amano gustare cibi insoliti, gustosi e sani.

Alfahores è un piacere delizioso. Delicata pasta frolla, che si scioglie semplicemente in bocca, e molto gustosa, amata da tutto il latte condensato bollito. Delicious.

Il milanese argentino è la schnitzel più tipica a base di filetto di pollo o filetto di manzo. Il piatto è molto simile alla tradizionale costoletta, ma la differenza è che la carne non combatte e viene fritta in pastella e impanata. Una bistecca di pollo cucinata con erbe aromatiche e aglio.

Il tè mate sudamericano (mate tea) è una bevanda meravigliosa che allo stesso tempo tonifica e calma.

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Cucina argentina

Impasto per torte argentine "Empanandas"

Probabilmente non gli piacciono più le piadine in Russia! Cercherò di offrire un'altra ricetta di prova. Questa è una delle varianti delle empanandas argentine. La ricetta dell'impasto è molto semplice e molto gustosa. Il ripieno è adatto a tutti, il principale in modo che fosse succoso. In genere inizia a scolpire le torte!

Biscotti argentini "Alfahores"

Oggi voglio condividere con voi una ricetta argentina tenera, fragile, sciogliendo in bocca i biscotti. Fallo una volta e vedi quanto presto le tue braccia si allungheranno per fare di più. Alfahores è un cookie tradizionale e molto popolare. Come va la storia, le suore hanno iniziato a cuocere nel monastero nel 19 ° secolo. Tradotto dall'arabo (Alfahor - dolci grandi o fantastici). Ora questi biscotti irreali e gustosi sono conosciuti e amati in quasi tutto il mondo. In Israele, è anche molto amato e conosciuto. Ci sono un numero enorme di ricette, ma questo è semplicemente perfetto, l'ho trovato sul sito web dell'Argentina. Assicurati di cucinare, non rimarrai deluso.

Biscotti Alfahores

Biscotti friabili molto gustosi con un gusto cremoso che si scioglie letteralmente in bocca. Polveri brillanti conferiscono un fascino speciale, mentre altri sono di buon umore! Grazie per la ricetta di Olga Dorokhova.

Torta argentina "Torta negra"

Questa torta portata in Argentina dai coloni gallesi che hanno iniziato ad arrivare nella provincia di Chubut dal 1865, è conosciuta come "torta nera" (torta negra spagnola) ed è un piatto tradizionale. Sapore molto piccante, pasticcini aromatici e assolutamente non difficili da preparare.

Biscotti "Papitos"

Questo è un grande piacere per mia figlia di 8 anni e la sua prima cottura indipendente. Due mesi fa, ha trovato una ricetta in una rivista per bambini, e da allora ci rende felici con la sua merenda. I biscotti sono ancora più simili ai cioccolatini. Aiutare se stessi.

Tortini "Empanadas"

Empanadas è un vero simbolo culinario dell'Argentina. Ci sono alcune ricette, ma personalmente sono stato attratto dalle empanadas dalla pasta di ricotta con ripieno di carne!

Salsa "Chimichurri"

La ricetta per Chimichurri fu inventata in Argentina già nel 19 ° secolo. Questa salsa è molto popolare, può essere utilizzata con qualsiasi carne e pollame cotto alla brace. Per me, è generalmente universale. Può anche marinare carne e pollame, usato come condimento per l'insalata. Secondo una delle versioni, il nome della salsa è tradotto come "mix casuale". C'è una ricetta di base, ma gli additivi non sono proibiti. Così ho deciso di aggiungere la mia salsa di soia preferita per migliorare il sapore.

Alfahores

Gustosi biscotti argentini

Carne creola

Ricette per questa deliziosa carne un bel po '. Suggerisco uno di loro. Il piatto è preparato in modo semplice e il risultato è eccellente! La carne è tenera e molto gustosa, lo consiglio!

empanadas

Croccanti tortini di farina di mais argentino

Milanesa argentina

Voglio presentarti uno dei piatti più popolari in Argentina. Si riferisce ai cosiddetti piatti veloci, ma molto amati dagli argentini. Se qualcuno ha visto il film "Nel ritmo del tango", ha notato che l'eroina N. Oreiro era così felice di questo particolare piatto quando è tornata nella sua terra natale. Provalo tu!

Alfahores con salsa di mirtilli rossi

Alfahores - biscotti tradizionali argentini. Croccante, friabile, gustoso. Di solito è imbottigliato con latte condensato, ma a mio parere, la salsa di mirtilli rossi dà un tocco in più e asprezza fresca a questa prelibatezza. Si prepara rapidamente, semplicemente, e il risultato - delizierà voi e i vostri cari con meravigliosi pasticcini per il tè.

Alfahores

Un altro delizioso biscotto, questa volta argentino. Friabile tenero, fragrante, dal gusto ricco e cremoso, sottolineato da uno strato di latte condensato bollito, arrotolato in scaglie di cocco, è fantastico!

Scaglie alla griglia Chimi-Churi e salsa chimi-churi in Argentina

Splendida salsa argentina fresca, aromatica e ricca, adatta anche alla carne di manzo e agnello alla griglia. E mi è anche piaciuta questa salsa e, proprio come un frullato, e l'ho aggiunta all'insalata, è anche eccellente. Solo una specie di scoperta. Buon appetito!

Pane argentino "Chimichurri"

Pane con un vero personaggio maschile! Speziato, estremamente profumato

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Ricette della cucina argentina

Allo stesso tempo, le culture culinarie dei paesi vicini hanno influenzato la preparazione di piatti nazionali: Messico, Perù, Brasile, Cile. Queste tendenze sono particolarmente evidenti nelle regioni di confine, ma non cambiano l'idea generale delle tradizioni gastronomiche nazionali.

La cucina argentina semplice e nutriente conquista tutti coloro che la incontrano per la prima volta. Un noto set di prodotti: carne, pesce, uova, verdure, legumi e cereali. Sono fritti, in umido, bolliti, al forno, necessariamente conditi con salse piccanti con spezie aromatiche.

Cucina regionale argentina

Il vasto territorio del paese, varie condizioni geografiche hanno determinato le caratteristiche della cucina regionale argentina. La cultura indigena prevale nelle regioni nord-occidentali del paese. Nella cucina di questa regione è dominato da cibo vegetale. Piatti popolari di mais, patate, fagioli, avocado, zucche. Assicurati di includere nella dieta i latticini, in particolare i formaggi. I piatti di carne della regione sono fatti di carne di agnello, maiale e capra. Usa anche la carne di lama.

Nelle regioni nord-orientali, dove scorrono due fiumi di acqua dolce, sono comuni piatti a base di pesce che sono armoniosamente combinati con riso cotto. Completa la dieta di verdure, uova, latte e prodotti a base di carne, tradizionalmente utilizzati nel cibo dagli indiani locali. La cucina moderna di queste zone dell'Argentina ha preservato antiche tradizioni. Asado è ancora cucinato qui - carne (compresi animali esotici, ad esempio, caimani), che viene cotto su pietre.

Le tradizioni locali sono forti nelle regioni meridionali, il che si riflette nella cucina locale. I piatti della carne di armadilli e struzzi sono molto richiesti qui. Vengono spesso offerti per assaggiare i turisti. La vicinanza della costa atlantica ha permesso di includere nel menu locale un gran numero di pesci e frutti di mare dell'oceano. Un'altra caratteristica della cucina regionale è l'influenza della cultura italiana. Gli immigrati della Penisola appenninica portarono con sé molti piatti che furono assimilati con successo in terra argentina.

La moderna cucina argentina offre una varietà di ricette. Ciò è particolarmente evidente nel centro del paese, dove sono mescolate tutte le culture e, di conseguenza, le cucine, nazioni per le quali l'Argentina è diventata la seconda patria. Qui si preparano ciambelle, tortillas, una varietà di jamon spagnoli. La cucina di questa regione è rappresentata da un gran numero di dessert, molti dei quali sono simili a quelli europei. Si distinguono per la presenza di frutti esotici locali.

La cucina argentina è giusta

Con tutta la varietà e i piatti insoliti della cucina argentina non è difficile cucinare. Le nostre raccomandazioni ti aiuteranno a scegliere i prodotti giusti o ad adattare il tuo piatto preferito alla cucina domestica. Aiuteremo anche a diversificare il menu di casa con ricette originali che possono essere utilizzate come quelle di tutti i giorni o per fare una decorazione natalizia.

Ricette della cucina argentina

Questa torta al formaggio è molto semplice da preparare e anche un aspirante cuoco raramente guarda in cucina per affrontarlo. Basta seguire la ricetta e una piacevole serata in cerchio.

L'atole è una bevanda densa tradizionale, infatti la nostra gelatina, comune in Messico e in America centrale dai tempi pre-colombiani. Nei villaggi spesso sostituisce completamente.

Empanadas: le tradizionali "torte" di tutto il mondo di lingua spagnola. Ma hanno ricevuto la loro più grande popolarità nei paesi del Sud America, dove la loro ricetta è stata portata dagli spagnoli.

Lenticchie - una delle varietà di legumi, il cui luogo di nascita è l'Asia sud-occidentale. Oggi le lenticchie sono coltivate in tutto il mondo in regioni con climi caldi e temperati.

Rabo de toro è una delle ricette più famose e tradizionali della cucina spagnola con una lunga storia. Alcuni intenditori di gastronomia affermano che nel territorio dell'iberico.

"L'isola dove la gente dimentica di morire" può sembrare un titolo per un libro fantastico. Ma in realtà, esiste un'isola simile e i greci la chiamano Ikaria, luogo con.

Pastel de Pastor, o tradotto in russo, "shepherd's pie", in una forma o nell'altra si trova in molte cucine del mondo. Di solito il ripieno per questa torta è carne macinata. ya

Uno dei miei consigli principali per i futuri immigrati è che nella nuova patria dipendono solo da te stesso e dalle tue conoscenze e abilità. Un mestiere o un hobby unico di te.

Questo articolo è una continuazione della mia storia sulla cucina argentina ed è dedicato a ciò che è preferito dal dolce in questo paese. La prima parte della "cucina argentina, piatti principali".

La gastronomia dell'Argentina è molto diversa dalle cucine tipiche di altri paesi dell'America Latina. Perché ha una grande influenza della cucina europea e soprattutto spagnola e.

Cucina argentina, piatti, ricette, storia

storia

La storia della cucina argentina è ricca e diversificata. L'Argentina ha vissuto un'ampia immigrazione per molti anni, beneficiando enormemente di numerose influenze culturali e culinarie. Il clima diverso nel paese, che va da subtropicale a subpolare, ti consente di far crescere una vasta gamma di prodotti. La base della moderna cucina argentina fu largamente imposta da italiani e spagnoli. Tuttavia, altri immigrati - tedeschi, francesi, ebrei e britannici - hanno portato anche i propri stili di cucina e ricette nazionali. Anche le popolazioni indigene hanno contribuito alla formazione della cucina argentina. Tra questi popoli sono quechua, mapuche e guarani.

Gli argentini moderni sono famosi per il loro amore per il cibo. Gli eventi sociali in Argentina tendono a concentrarsi sul mangiare insieme. E un invito a cena a casa è considerato un simbolo di amicizia. La cena domenicale in famiglia è considerata l'evento più significativo della settimana.

Prodotti tipici

Cibo per piante

La cucina argentina è in gran parte basata su tutti i tipi di cereali, semi oleosi, frutta e verdura, in quanto l'Argentina, per la maggior parte, è un paese agricolo e pastorale.

Carne e pesce

L'Argentina consuma principalmente carne di manzo. Anche il termine spagnolo Carne, che significa carne, suggerisce la carne in Argentina. In altri paesi di lingua spagnola, di norma, questo termine è pronunciato in base al tipo di animale: "carne de vaca" - carne di manzo, "carne de cordero" - agnello, ecc.
Il pesce di fiume è molto popolare nella regione argentina.

Prodotti lattiero-caseari

L'allevamento di bestiame ben fornito ha portato a un'industria lattiero-casearia altamente sviluppata. Oggi l'Argentina è uno dei leader mondiali nel settore dei prodotti lattiero-caseari. Qui vengono usati latte di mucca, capra e pecora.

spezie

La cucina argentina non è particolarmente conosciuta per le sue spezie, tuttavia ci sono alcune spezie che sono garantite per essere presenti nella cucina di qualsiasi amante argentina.

Pepe di Caienna: questa pianta acuta cresce nelle regioni settentrionali del paese. Il pepe di Caienna è usato come uno degli ingredienti principali di Chimichurri, ed è anche aggiunto a Empanadas di carne e altri piatti simili.

Paprika: questo peperone spagnolo è sempre presente quando si cucina carne di manzo e pollo.

Origano: l'immigrazione italiana l'ha portata in Argentina. Ora l'origano è usato per la pizza, che è molto popolare qui, e, cosa più importante, per Chimichurri.

Foglia di alloro: un'altra evidenza di influenza mediterranea è evidente anche nell'uso della foglia di alloro.

Muscat: viene utilizzato nella preparazione del bianco salsa salsa bianca e viene utilizzato anche nella preparazione della pasta.

Piatti tradizionali

Uno dei tipi tradizionali di pane argentino è il Chipas, un panino al formaggio. Questi panini sono fatti di manioca. I tradizionali chipas sono fatti solo con formaggio, ma varie varianti possono avere un prosciutto o altri piatti a base di carne fredda come riempitivo.

Gli ingredienti principali delle zuppe argentine sono verdure, riso e stufati. Le zuppe argentine sono generalmente molto spesse e soddisfacenti.

Piatti principali

Asado - una varietà di metodi di cottura del barbecue, di solito con carne di manzo. È considerato un piatto nazionale. Altri tipi di carne che vengono cotti sulla griglia si chiamano Parrilla.

Lokro - stufato

Matambre - rotolo di carne e verdure.

Churasco - bistecca argentina.

Il chimichurri è una salsa argentina speciale per la carne fritta a base di prezzemolo, origano, aglio, aceto e olio d'oliva con l'aggiunta di varie spezie.

Insalate e antipasti

Huevos Relenos - uova sode, tagliate a metà e riempite con ingredienti come la maionese e la senape.

Empanadas - torte al forno con ripieno.

dessert

Alfior - una torta composta da due torte morbide, combinato con marmellata o cioccolato.

Medialunas è una torta tradizionale argentina che ricorda un croissant.

Pasta frolla - torta marmellata.

Chokotorto - come dicono gli argentini: "Chokotorto è una torta adatta a tutte le occasioni". Serve come un trattamento tradizionale, che è consuetudine portare con voi.

bevande

L'Argentina è molto orgogliosa non solo dei piatti della sua cucina, ma anche delle bevande. E mentre le bevande in Argentina variano da regione a regione, ci sono un certo numero di bevande che possono essere trovate in tutto il paese.

Fernet e Coca Cola. Fernet è un digestivo italiano molto popolare in Argentina. Gli immigrati italiani hanno portato Fernet in Argentina alla fine del XX secolo. Da allora, è diventato così popolare che gli argentini sono fiduciosi che questo è il loro prodotto nazionale. Il Fernet viene tradizionalmente miscelato con Coca-Cola e ghiaccio in un rapporto del 30% di fernet e del 70% di coca. Ci sono varianti di fernet con succo di pompelmo o fernet con caffè.

Mate. Il compagno di tè nella cucina argentina portò gli indigeni dell'Argentina, i Guarani. Il compagno contiene caffeina naturale, che aiuta a svegliarsi, disseta la sete e sopprime l'appetito. Mate, davvero, è un energico molto forte.

Caffè con trattamento. Il caffè con latte è tradotto come caffè con latte ed è la bevanda da caffè più popolare. Caffè con trattamento composto da 50% di caffè e 50% di latte. Servito in una tazza grande

Submarino. Se stai cercando qualcosa di dolce, prova la versione argentina della cioccolata calda. Un bicchiere di latte caldo con una tavoletta di cioccolato fuso. Una delle bevande preferite di turisti che vengono in Argentina.

alcool

Vino Malbec Malbec - l'ammiraglia del vino argentino. Adatto a qualsiasi occasione, vino rosso ricco e gustoso e facilmente disponibile.

Servire ed etichetta

In molte caffetterie, l'offerta tradizionale per la colazione è: una tazza di caffè con latte, un bicchiere di succo d'arancia e 3 medioche.

ricette

Asado - Cucina paraguaiana

Asado è un barbecue tradizionale popolare in Paraguay, Argentina, Cile e Uruguay. Usado di solito consiste in manzo e salsicce (embutidos), e talvolta altri tipi di carne (sottoprodotti) che vengono cucinati su una griglia (parrilla) o fuoco aperto. Infatti, asado non è solo un barbecue o carne alla griglia, è un intero evento, rituale, cerimonia. Asado...

Chimichurri - cucina argentina

Chimichurri (Chimichurri) - una classica salsa argentina per carne alla griglia. In Argentina, come in altri paesi dell'America Latina, come il Paraguay, viene preparato asado invece del solito barbecue. Il manzo cotto sull'asado, accompagnato dalla salsa chimichurri, è alla base della cucina argentina. Gli ingredienti principali della salsa sono aglio, prezzemolo, olio d'oliva e aceto,...

Tono Vitali - cucina argentina

Vitelle (Vitel toné) - è una classica ricetta natalizia argentina, composta da pezzi di vitello con salsa di panna a base di acciughe e tonno. La ricetta è stata portata dall'Italia, dove si chiama Vitello tonnato. C'è anche un altro nome per questo piatto - Turner atunada (ternera atunada). Inizialmente, le ricette di Vitello Tonto cominciarono ad apparire nella cucina...

Cucina argentina

Cucina argentina - l'incarnazione dell'eclettismo. Le tradizioni culinarie dell'Argentina sono un mix molto eterogeneo di costumi locali e un enorme numero di ricette straniere che sono state introdotte nella regione dai coloni europei. Allo stesso tempo, è in Argentina che l'influenza delle tendenze europee in cucina è più evidente rispetto ai paesi vicini.

Allo stesso tempo, come notano gli esperti, avendo unito le preferenze culinarie degli europei, la cucina argentina ha perso quasi completamente il suo sapore nazionale - le tradizioni degli indiani che vivevano in questo territorio prima dell'arrivo dei conquistatori dalla Spagna. Ad oggi, i piatti che sono considerati nazionali in Argentina sono simili nelle loro ricette e metodi di cottura a piatti che sono familiari ai residenti dei paesi del Mediterraneo (Italia, Spagna e Francia).

Inoltre, il fatto che l'agricoltura nel paese sia molto sviluppata ha avuto un enorme impatto sulla cucina argentina. L'Argentina è uno dei leader mondiali nella produzione di grano e manzo. Pertanto, piatti di carne e dolci sono presenti nel menu degli argentini in grandi quantità.

Caratteristiche generali

Il rapporto tra le tradizioni della cucina argentina e la storia del paese non può essere negato. Sono le peculiarità dello sviluppo storico dell'Argentina che spiega la natura regionale delle tradizioni culinarie locali.

Sulla base delle preferenze gastronomiche, gli esperti dividono condizionatamente il territorio dell'Argentina in quattro parti.

Così, nella regione nord-occidentale, sono state preservate le tradizioni che esistevano prima della comparsa dei conquistatori spagnoli. L'influenza europea qui è minima, e quindi mais, patate, fagioli jatoba e carrubi giocano un ruolo enorme nella dieta dei residenti locali. Inoltre, serve piatti a base di fagioli, pomodori e zucche. Tra i tipi di carne, la carne bovina è la più comune e vengono utilizzate anche le carni di lama, maiale e capra. Alcune carni sono cotte come l'arrosto con verdure - puchero, torte empanada, grigliate. Qui sono diffuse anche le torte di mais, note come tamal.

I gusti culinari degli abitanti della regione nord-orientale si formarono sotto l'influenza delle tradizioni degli indiani Guarani. I piatti principali nella dieta della popolazione locale sono riso, pesce di fiume, radici di manioca. In questa regione vengono anche preparate torte di Empanade, utilizzando il riso come ripieno. I piatti di carne sono fatti con carne di manzo e cuociono capybaras e caimani. La prima persona si placò. Sono anche popolari le bevande alla frutta, che aggiungono il miele.

Nella regione centrale del paese, l'influenza delle tradizioni europee è particolarmente evidente. Ad oggi, le cucine spagnola e italiana hanno quasi completamente soppiantato i piatti che un tempo erano popolari con la popolazione locale. È nelle regioni centrali dell'Argentina che si consuma la maggior parte della carne. Il più popolare è il manzo, che viene usato per fare le costolette a Milano, il manzo alla Stroganoff o la torrefazione alla brace. Inoltre, la cucina italiana "dava" ai residenti in Argentina centrale pasta e pizza, che di solito è riempita con formaggio e salsa di pomodoro, così come la polenta - l'equivalente italiano di hominy.

I piatti spagnoli sono anche popolari nella regione. Principalmente stiamo parlando di piatti a base di carne (jamon, polpette di carne), cottura al forno (tortilla e ciambelle), così come dolci, tra cui Dulce de Lechet, molto popolare in Argentina, latte condensato bollito. La cucina francese ha dato all'Argentina centrale una frittata e una varietà di antipasti freddi, e l'insalata russa è incredibilmente popolare tra i piatti russi. Anche i dolci europei sono famosi qui: muffin, croissant, ciambelle a Berlino, torta della Foresta Nera, strudel di mele, budini, ecc.

Nelle regioni meridionali del paese, situate sulla costa atlantica, i piatti a base di pesce oceanico vengono utilizzati con amore, dal quale preparano torte e si arrostiscono sulle braci. Carne di maiale, cervo e carne di capra sono popolari qui. Oltre alla cucina italiana e spagnola, i gusti culinari degli abitanti del sud dell'Argentina sono stati influenzati dalle cucine dei paesi della Scandinavia e della Gran Bretagna.

Caratteristiche salienti

Analizzando le caratteristiche della cucina argentina, è necessario evidenziare separatamente le sue caratteristiche più significative.

  1. Le verdure sono presenti qui sulle tavole tutto l'anno in una quantità enorme - sia nella forma "naturale", sia come parte di piatti complessi. I più popolari sono pomodori, patate, zucche e mais.
  2. Manzo e vitello - uno dei biglietti da visita del paese. Fino al diciannovesimo secolo, la carne veniva solitamente arrostita su pietre bollenti, e in seguito iniziava a cuocere, fumare e cuocere a fuoco lento con le verdure.
  3. In piatti argentini quasi senza spezie. Secondo gli chef locali, possono solo rovinare il gusto del piatto. L'unico condimento per il quale si sono degnati di fare un'eccezione è il pepe.
  4. L'Argentina è un paradiso per i vegetariani, in quanto chi rifiuta di mangiare carne può trovare un'enorme quantità di piatti di verdure e frutta nel menu dei ristoranti locali.

Piatti principali

Come notato sopra, la cucina argentina si distingue per la struttura regionale, ma ci sono piatti che sono tradizionalmente presenti nella dieta dei residenti locali in tutto il paese.

Piatti di verdure

Le verdure sono spesso utilizzate come contorno e possono anche fungere da componenti di piatti complessi. Le insalate sono popolari, anche se sono significativamente diverse dai soliti europei. In Argentina, l'insalata non è solo verdura tritata cosparsa di salsa. Qui, le insalate sono spesso molto complesse, con l'aggiunta di un gran numero di ingredienti di origine animale, ad esempio uova, pesce, frutti di mare, carne o salsiccia.

In tutta l'Argentina, gli stufati fatti con verdure chiamate saltado, così come le patate fritte, godono di una popolarità invariata. A loro piace anche la zuppa fredda al gazpacho di pomodoro qui.

Piatti a base di carne

Tra i piatti di carne, la palma appartiene al parrillado - un mix di un gran numero di tipi di carne cotta alla brace. Il manzo è anche popolare in tutte le forme: fritto, alla griglia, al forno.

È interessante notare che non esiste semplicemente qualcosa come "carne congelata" in Argentina. Si ritiene che quando esposto a basse temperature, la carne perde il suo sapore. Pertanto, i locali vivono secondo il principio "comprato e cotto" - in altre parole, stanno cercando di cucinare carne subito dopo aver visitato il negozio.

Uno dei biglietti da visita dell'Argentina è asado, carne alla griglia. È interessante notare che la carne è fritta in enormi pezzi, e quindi il processo richiede un sacco di tempo. Insieme alle parti della carcassa vengono anche fritte le frattaglie e le salsicce di maiale.

Anche il polpettone di Metambra è popolare. In un pezzo di carne molto sottile e largo, come in un impasto, viene avvolto il ripieno a base di mozzarella, carote, pepe e uova sode. La carne viene arrotolata, fissata e fritta sulla brace.

Ci sono anche piatti di carne più esotici in Argentina, ad esempio, ossicini arrostiti o stufati di armadillo.

Pesce e frutti di mare

Il pesce nel menu dei locali è presente in forma marinata e secca, è anche fritto, bollito e affumicato. Le torte di pesce sono popolari in Argentina, così come i pesci ripieni di verdure o carne di granchio. Dei frutti di mare nella dieta degli argentini sono gamberetti, calamari e anguilla affumicata.

Dessert e bevande

I dolci tipici della cucina argentina assomigliano a quelli che sono popolari in altri paesi dell'America Latina. Questa è una varietà di torte dolci fritte, frutta candita, noci tostate con zucchero. Separatamente, si dovrebbe fare menzione del gelato al chelado argentino, che viene spesso preparato con menta e altre erbe.

La bevanda principale in Argentina è l'amico, che i locali bevono in grandi quantità. Preparalo dalle foglie schiacciate dell'agrifoglio paraguaiano. Mate ha un alto contenuto di caffeina, toni eccellenti e disseta sete. Di solito è servito in recipienti di zucche, che sono chiamati calabash.

Proprietà utili e controindicazioni

A causa del fatto che nella dieta degli argentini si combina armoniosamente carne, verdure e pesce, può essere considerato equilibrato. L'abbondanza di frutta e verdura aiuta a fornire all'organismo tutti i macro e micronutrienti necessari e le vitamine. Piatti di carne e pesce sono una fonte di aminoacidi e proteine ​​essenziali.

Tuttavia, a causa della popolarità dei cibi fritti in Argentina, le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente dovrebbero fare attenzione alle specialità locali.

Inoltre, ci sono una serie di controindicazioni per l'uso della bevanda più popolare in Argentina - mat. I pazienti ipertesi non sono raccomandati a berlo, perché può causare un forte aumento della pressione sanguigna. Inoltre, questo tè è proibito alle donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, si dovrebbe astenersi dal suo uso per le persone con un sistema nervoso molto labili a causa del fatto che la bevanda ha le proprietà di energia.

Cottura dello stufato argentino in una zucca

Per la preparazione dello spezzatino di verdure profumato in Argentina, hai bisogno dei seguenti ingredienti: zucca del peso di un chilogrammo; due patate; una carota; un pomodoro; cipolla piccola; mezzo peperone; una spiga di grano; un terzo di un cucchiaino di cumino, la stessa quantità di coriandolo macinato; un paio di spicchi d'aglio; quattro cucchiai di olio vegetale; mezzo bicchiere di lenticchie rosse; 100 g di albicocche secche; mezzo mazzo di coriandolo; sale e pepe nero a piacere.

Lavare le verdure e asciugare. In zucca, tagliare la parte superiore, pulire i semi e la polpa. Lubrificare dentro e fuori con olio vegetale e inviare a un forno riscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Tagliare le verdure, versare in una padella profonda due o tre cucchiai di olio vegetale. Friggere le cipolle, le carote e le patate. Quindi aggiungere il pomodoro, la paprika e spremere l'aglio. Cuocere per circa cinque minuti. Nella fase successiva aggiungere le lenticchie precedentemente lavate e le albicocche secche tritate. Versare circa un litro d'acqua e cuocere il composto per circa venti minuti. Salare, aggiungere pepe nero, cumino e coriandolo, così come i chicchi di mais, quindi mescolare il piatto sul fuoco per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il coriandolo tritato allo stufato e mescolare.

Metti il ​​ragù nella zucca e rimettilo in forno, ora per un quarto d'ora.

Servire direttamente nella zucca, non appoggiare sui piatti.

Cucina mjanenesu argentino

Il milanese è una schnitzel argentina, fatta con filetto di pollo. Ha un gusto e un aroma unici grazie all'utilizzo di erbe e aglio.

Per preparare il piatto avrete bisogno di: 400 g di filetto di pollo; un paio di uova; un cucchiaino di erbe aromatiche; un paio di spicchi d'aglio; mezzo cucchiaino di sale marino; quattro cucchiai di farina; cinque cucchiai di pangrattato; pepe nero a piacere; un cucchiaino di una miscela di qualsiasi erba (per esempio, rosmarino, timo e origano) e olio vegetale per friggere.

Sbattere le uova, aggiungere sale, pepe, spezie e spremere l'aglio. Mescolare accuratamente

Immergere i filetti nella farina, immergerli nella pastella e poi impanati nel pangrattato. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Metti le cotolette preparate su un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.

Servire il milanese argentino dovrebbe essere con insalata di verdure o purè di patate. Inoltre, la schnitzel può essere utilizzata per preparare sandwich.

Insalata di cucina Ensalada rusa

Sotto il bel nome "Ensalada rusa", o "insalata russa" nasconde Olivier. Tuttavia, il piatto preferito della cucina russa in Argentina è migliorato a modo suo, rendendolo più conciso.

Nel "Olivier in Argentina" solo tre ingredienti: patate, carote e piselli. Nei negozi del paese, è anche possibile trovare una miscela speciale per la preparazione di "Ensalada rusa".

Le uova nel piatto argentino sono anche usate, ma non come ingrediente, ma per la decorazione - disponi le figure di proteine ​​o tuorlo sopra l'insalata.

La maionese di solito serve come condimento principale, c'è anche un'opzione vegetariana con un condimento di olio vegetale e aceto. Alcuni buongustai aggiungono gamberi e olive all'insalata, così come la pepano abbondantemente.

Per preparare l'insalata, avrete bisogno di: 400 g di patate, 50 g di carote, 100 g di piselli verdi (potete prendere sia freschi che in scatola). Avrai anche bisogno di maionese e sale a piacere.

Lessare le patate fino a renderle morbide. I piselli versano acqua bollente per un paio di minuti. Far bollire le carote per dieci minuti, in modo che non abbia il tempo di diventare morbidi.

Senza aspettare che le patate si raffreddino completamente, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Taglia le carote, aggiungi i piselli. Riempi le verdure con la maionese e fai fermentare per due ore.

Cosa provare in Argentina: cucina e cibo tradizionali

Argentina! La prima cosa che mi viene in mente quando sento il nome di questo paese è la migliore carne del mondo e il vino Malbec. Quindi, per tutto il tempo in cui ho vissuto in Argentina, ho avuto la fortuna di provare tutta la cucina locale. È una miscela di ricette e piatti nazionali locali portati dagli europei durante la conquista del Sud America.

La scelta dei piatti è enorme, il che mi ha fatto molto piacere. In Argentina, non ti annoi mai a causa della monotonia del cibo. Gli argentini amano cucinare a casa e cucinare solo i piatti del loro paese. E il paese è molto grande, direi - enorme. Per provare tutto, ho guidato l'Argentina da nord a sud e da est a ovest, perché ogni regione ha i suoi prodotti, sfumature, tradizioni e modi di cucinare. La lista è talmente lunga, quindi preparati per un emozionante viaggio attraverso l'Argentina.

Piatti di carne alla griglia (Asado)

Oooooh si! Carne! Uno dei migliori al mondo! Mmmmmm! Gli stessi argentini hanno carne - il cibo principale. Qui mangiano carne ogni giorno, a pranzo ea cena. La carne più popolare è la carne di manzo. A proposito, amo di più il manzo. L'Argentina è tra i più grandi paesi esportatori di carne al mondo, ma mantiene comunque il meglio per se stessi, senza trasformazione e congelamento. Ho persino preso i miei macellai preferiti, dove ho sempre comprato carne fresca, si chiamano Carniceria. Qui è possibile acquistare carne e organi di vari animali, salsicce e salsicce fatte in casa. Ho imparato in questo paese la regola principale di cucinare la carne - "comprata e cucinata", bene, o "uccisa e cotta", se sei un cacciatore. In nessun caso è impossibile congelare la carne qui, si ritiene che perda il suo gusto. Piatti tradizionali a base di carne in Argentina più di ogni altro.

La carta dell'Argentina, così come molti paesi sudamericani, è ASADO (ASADO), o PARRILLIAD (PARRILLADA). Tradotto dallo spagnolo significa "carne fritta".

Non mi sono mai piaciuti gli spiedini di carne, ma la carne alla griglia argentina (alla griglia) adoro. E tutto perché cucinano intere porzioni di carcasse di animali e cospargere di carne con solo sale. Ad esempio, se è la parte posteriore, allora l'intero pezzo viene messo sulla griglia, se i bordi sono, quindi tutti i bordi sono interamente, se la parte dorsale, quindi è anche un pezzo enorme. Spesso friggono tutto. Il processo è piuttosto lungo, perché in Argentina non è consuetudine girare la carne finché un lato del pezzo non è pronto. I carboni sono posti sotto la griglia in una piccola quantità, ma spesso.

Asado non è solo carne, tutte le frattaglie e le varie salsicce sono fritte sulla brace con la carne. La famiglia è santa per l'argentino, quindi ogni domenica è il giorno della famiglia Asado. Tutti si radunano: da genitori e fratelli a zia e zio con i nipoti. Ma sono stato invitato in alcune famiglie (amici intimi, come i familiari). Bene, non un asado è completo senza vino rosso. Asado puoi anche provare in molti ristoranti del paese. E se ti piacciono certe parti della carcassa, poi sotto ho dato alcuni dei nomi dei piatti che possono essere ordinati nel ristorante. Tutti questi piatti sono anche alla griglia.

  • La tira de asado (tira de asado) è carne prelevata dalla spina dorsale della carcassa. Le costole arrostite sono intere, ma prima di servire sono tagliate a pezzettini. Mi piace molto questo piatto.

  • Basio (el vacio) - questa bistecca in Sud America non può essere trovata ovunque, quindi approfitta dell'opportunità e provala in Argentina. Questa parte del lato della carcassa (tra le costole e la coscia), di solito prende il filetto con uno strato di grasso. Pertanto, anche con arrosto medio, la carne è molto succosa, ma con una crosta croccante.

  • Bife de lomo (Bife de lomo) - la bistecca classica e più popolare del paese. Per la sua preparazione usa il filetto della carcassa. Dal momento che questa bistecca senza un solo grammo di grasso, nei ristoranti non è economica.
  • Ojo de bife è un'altra deliziosa e succulenta bistecca. Molto simile al costato.

  • Bife de Chorizo ​​(Bife de Chorizo). La mia bistecca preferita e la più deliziosa, perché con il grasso sui bordi, che conferisce alla carne un sapore eccezionale. La bistecca è classica per l'Argentina. Nei ristoranti, una porzione di carne è piuttosto grande. La bistecca è un filetto dalla parte superiore della coscia della carcassa. Se non sai da dove iniziare un tour della carne in Argentina, sentiti libero di ordinare "Beef de Chorizo".
  • Bife de costigla. Tutto conosciuto come T-bone. L'osso a forma di lettera "T".
  • Baby manzo Questo è un enorme chilo di carne. Questo piatto è progettato per una compagnia di più persone.
  • Colita de cuadril. Carne, tagliata dal fondo della coscia. Bistecca per gli amanti del più soddisfacente, perché in questo pezzo di carne metà del grasso. Ma la bistecca a causa di questo risulta molto succosa. Anche se non sono un grande fan dei cibi grassi, questo piatto è talvolta presente sul mio tavolo.
  • Entrana (Entrana). La parte estrema del diaframma. Un pezzo di carne viene stretto intorno ai bordi con grasso e una membrana, quindi quando si frigge l'acqua non evapora, quindi, il gusto e la carne sono molto succosi. Questa bistecca è economica in qualsiasi ristorante.
  • Yugos (jugoso). Questa è una bistecca per gli amanti della carne con il sangue.
  • Choriso (? Hizo) - salsiccia di maiale piccante. Come in Uruguay e Cile, in Argentina mangiano queste salsicce con il pane e questo sandwich si chiama Choripan.
  • Morsizhya (Morcilla). Sanguinaccio In Argentina ci sono 2 tipi di sanguinaccio: la criolla è una salsiccia spessa e lunga, e il bombon è di piccole dimensioni, che viene consumato come spuntino. Naturalmente, come tutte le salsicce, oltre al sangue contiene pezzi di grasso.

  • Salchicha (Salchicha). È una salsiccia di maiale lunga e sottile, a differenza del chorizo ​​grasso. Hanno un sapore molto simile, ma Chorizo ​​è molto più succoso.

  • Mojehas (Mollejas). In realtà, è la ghiandola del timo, che atrofizza quando l'animale matura. Pertanto, ordinando questo piatto, puoi essere certo che sarà un vitello o un agnello. Questa è una carne da latte molto delicata.
  • Chinchulines (chinchulines). Questa è la parte lunga dell'intestino tenue. Lo riconoscerai immediatamente quando vedrai. In Argentina, una specie di prelibatezza, ma, ad esempio, non mi piace molto. Ma vale la pena provare. Alcune persone semplicemente "si siedono sulle budella"). Prima di friggere, sono solitamente intrecciati in trecce.

  • Criadilla (Criadilla). La parte più specifica di asado. Uova di toro! E tu decidi di provare? Non ho ancora il coraggio.

  • C'è un piatto in Argentina che i gauchos amano molto - i cowboy argentini. In effetti, è la stessa carne sulla brace, ma questo piatto si chiama Carne asado. Una caratteristica distintiva del Gaucho Asado è che utilizza solo la carne e l'interno di un giovane agnello, cuocendolo con spezie.
  • Se non vuoi preoccuparti di grossi pezzi di carne, allora un modo rapido per provare la carne sulla brace è cucinare gli spiedini di Pinchos. Sono molto diversi dai nostri. La carne viene tagliata a pezzetti e mescolata in uno spiedino con varie verdure fresche. Non si usano salse in cucina. A proposito, gli argentini amano carne e salsicce diverse sullo stesso spiedino. Ad esempio, pollo, manzo e chorizo, o maiale e morsizhya.
  • Un altro tipo di kebab è Churrasco. Per churasko usa manzo. Prima della tostatura, la carne viene strofinata con aglio e peperoncino e imbevuta di succo d'arancia. Quindi tagliare a cubetti e friggere sui carboni ardenti. Preferisco questo kebab, perché tutta la carne di fila è per me almeno strana.
  • E infine, il piatto più delizioso di tutto ciò che viene cotto sulla brace. La chiamo pizza a base di carne, ma in Argentina si chiama Metambre. Questa è un'intera opera d'arte. Per la sua preparazione utilizzare un pezzo di carne molto sottile e largo, situato tra la pelle e le costole. Un lato di sale, pepe e mettere l'aglio tritato finemente. Quindi stendere il ripieno - è a discrezione dello chef. Ma di solito usano mozzarella, carote, peperoni e uova intere bollite. Quindi, rotolare la carne in un rotolo, legato con filo e in questa forma, friggere sul carbone per circa un'ora. Questo piatto può essere cotto nel forno, senza girare la carne in un rotolo - questo è chiamato Metambre a la pizza. A casa, gli argentini cucinano involtini avvolti nell'acqua o nel latte - quindi la carne è molto tenera. Ma una tale offerta è abbastanza difficile da trovare nei ristoranti.

Altri piatti di carne

Oltre alla carne preferita di tutti su carbone di legna in Argentina, molti altri piatti. Ed è stato qui che ho notato la maggior parte delle risposte delle cucine europee. Iniziamo con i primi piatti e per le torte.

  • Come in Uruguay, in Argentina amano Puchero (Puchero) - questa è una zuppa di carne con verdure. Questo piatto è fatto di pollo o manzo. Usano anche molte verdure, a chi piace cosa, ma sono patate, cipolle e mais obbligatori. La zuppa è servita in pentole e condita con spezie prima di servire. Molto soddisfacente! Ho perso uno stufato per pranzo.
  • Lo stufato di maiale con il mais Lokro (Locro) nelle città è raro, ma nei villaggi e nelle periferie la gente cucina spesso questo piatto. Ho notato che nel sud del paese in inverno, quando fuori fa freddo, questa zuppa è particolarmente amata.
  • Forse il secondo piatto più popolare in Argentina è Milanese. Un piatto popolare in quasi tutto il Sud America. In Argentina, la più famosa è la milanese di pollo: si tratta di carne di pollo tagliata a pezzetti sottili nel pangrattato. Gli argentini amano molto anche le carni di manzo di Milanesa de lomo. Nei ristoranti serviti con patatine fritte e uova fritte. Mi piace di più il forno al forno milano, ma qui preferiscono friggere.
  • Lomo a la pimienta / Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Carne fritta in salsa di funghi, condita con pepe nero.
  • In Argentina, polli molto gustosi, imbevuti di birra. Stufali con funghi, paprika, mandorle e verdure.
  • Quando mi manca la Russia, preparo il Pastel de carne in Argentina. È molto simile alla nostra casseruola di carne, solo le spezie qui sono un po 'diverse.
  • Longanisa (Longaniza). Salsiccia di maiale essiccata a secco lunga con aroma di anice. In generale, ci sono un sacco di salsicce secche in Argentina, ma questo è tipico di questo paese. Questa salsiccia è talvolta usata nei panini.
  • I pancakes in Russia vengono mangiati con ogni sorta di ripieno, ma in Argentina vengono mangiati solo con la carne. Si chiamano Pankeques del Horno (Panqueques del horno).
  • E, naturalmente, Empanadas (Empanadas). Torte fritte o al forno con vari ripieni. Ma in Argentina, il più popolare è con la carne. La carne è fritta con un sacco di cipolle e spezie, e al loro interno mettono un pezzo di uovo sodo e oliva. Sono piccoli e li vendono in porzioni da 12 pezzi. Puoi comprarli ad ogni turno.

Piatti esotici dell'Argentina

In generale, l'Argentina è considerata la nazione più europea del Sud America, sia in termini di vita che in campo culinario. Ma in alcune regioni puoi facilmente essere sorpreso da piatti insoliti. Fondamentalmente, ho provato questa cucina esotica nel nord e nel sud del paese. Quindi iniziamo.

  • Code al rialzo degli Argentini in un onore speciale. Sono cucinati in modi diversi - imbevuti di vino rosso, e poi grigliati o, per esempio, fritti con varie verdure e spezie, tagliati in anticipo.

  • Nel sud del paese, puoi provare la carne Vizkacha (Vizcacha) - questi sono roditori locali di cincillà. In precedenza, la carne veniva cotta sotto le pietre calde e dalle spezie veniva usato solo sale e pepe. Ma ora il modo più popolare e più semplice per cucinare è quello di friggere con le verdure.
  • Anche la carne di struzzo è molto popolare nel sud. Qui puoi provare la carne di struzzo Emu e Nanda. Sono allevati in fattorie speciali. La carne di struzzo ha un sapore molto diverso a seconda di quale parte della carcassa provare.
  • Un altro piatto interessante del sud è la corazzata brasata. Cucinala con molta verdura. Molti arrostiscono anche l'armadillo. Carne molto morbida e saporita.
  • In Patagonia mangiano carne di cervo. In Russia, puoi anche provare, ma se non ci sei riuscito, allora in Argentina ho provato tutti i metodi di cottura della carne di cervo: carne arrostita e zuppa di cervo e salato sott'olio. La carne è famosa per la mancanza di grasso.
  • Ma nel nord con lo stesso successo mangiando lama, o guanaco. Metodi di cottura tanto quanto la carne di cervo in Patagonia.
  • Aggiungi a questa lista un paio di frutti locali: tonno (tonno) e membrana (Membrillo). Il primo è il frutto del cactus, che cresce solo nel nord del paese. Molto dolce Non puoi toccarlo a mani nude, quindi fai attenzione quando acquisti sul mercato. E il secondo è come una pera. La gente del posto lo usa raramente, ma ama la marmellata.

Piatti vegetariani

In Argentina, essere vegetariani è semplicemente impossibile, ma ci sono ancora piatti a base di verdure in questo paese. Più spesso, vengono sotto forma di un contorno o semplicemente completano il pranzo e la cena. A volte ho fatto uno spuntino o mangiato qualcosa senza carne invece di cena, perché la cena è il pasto principale che non è completo senza carne. Quindi, in ordine.

  • Il gazpacho, una zuppa italiana, è considerato un piatto tradizionale in Argentina. Di norma, si mangia freddo, ed è una miscela di pomodori passati e cetrioli, conditi con olio d'oliva e spezie varie. Lo amo molto dalla mia visita in Italia e sono contento che qui trovi zuppa in qualsiasi ristorante.
  • Uno dei piatti tradizionali della famiglia è Noquis. In Europa, questo tipo di patata è conosciuto più come Gnocchi. In Argentina, il 29 di ogni mese è un giorno in famiglia! La pasta è preparata con varie salse come la classica pasta italiana, ma la salsa di pomodoro con basilico è più popolare.
  • Un piatto popolare che viene spesso usato come contorno è chiamato Saltado. Questo è uno stufato di verdure, che è ordinato per le patate, per esempio.
  • Inoltre, la nostra insalata russa Olvier è servita come contorno. Si chiama in Argentina Insalata russa. Sono nostalgico per la Russia quando ordino qui. È vero, il numero di ingredienti è inferiore, più maionese e la carne non viene mai usata. La versione più semplice dell'insalata è carote, patate e piselli.
  • La pizza in Argentina occupa un posto separato. Mangiatelo qui in grandi quantità. Le otturazioni sono, ovviamente, molto diverse, ma la versione classica è sempre Pizza De Mozzarella y Faina. Questa è la pizza Margarita sulla tortilla di mais di Fayn.
  • In Argentina cucinano omelette e non per colazione, ma per il pranzo. Si chiama Tortilla Española (Tortilla Espanola) e gli ingredienti principali sono patate e cipolle.
  • Nelle province settentrionali del paese e solo lì ho mangiato Tamal. Questo piatto rimane degli indiani che vivevano qui prima dell'arrivo degli spagnoli. Tamal è una torta di mais avvolta in foglie di mais e cotta a vapore. Prima dell'uso, le foglie vengono rimosse. Spesso contiene ripieno - verdure con formaggio.

Pesce e frutti di mare

Il pesce fresco in Argentina può essere degustato solo sulla costa atlantica e in Patagonia. Il pesce è delizioso e abbondante nella località turistica di Mar del Plata, e la Patagonia è famosa per le sue trote. Il pesce viene cucinato in tutti i modi possibili: fritto, bollito, in salamoia, ripieno, affumicato e essiccato. Il pesce, come altrove nel mondo sulla costa, è famoso per la sua varietà di specie e ricette.

  • Il pesce più comune nel paese è il Merluza. Questo è un pesce bianco, per niente grasso. Puoi provarlo ovunque e ci sono molti piatti. Ma forse una delle ricette popolari è Merluza a la Provenzal. Questo è un filetto di nasello cucinato su una griglia e disposto su un cuscino di pomodorini stufati con olio d'oliva e rosmarino. Questo feed è uno dei miei preferiti. Semplice e di buon gusto

  • Corvina (Corvina). Pesce bianco della costa atlantica. A mio parere, è adatto per friggere e gli argentini hanno una buona ricetta tradizionale per questo. Filete de Corvina al ajillo - filetto di corvina fritta, impanato con abbondante aglio in olio di cocco. Leccati le dita!

  • Un altro pesce che vale la pena provare sulla costa dell'Argentina è Abadejo (Abadejo). Di norma, si tratta di pesci di piccole dimensioni che vale la pena provare come zuppa di patate. Il piatto si chiama Abadejo guisado con patatas.

  • Uno dei pesci più amati in Argentina sono i cornalitos (cornalitos). In primo luogo, un grande spuntino di birra, e in secondo luogo, non c'è bisogno di sbucciare. Questo pesce è solo fritto in profondità.
  • In Patagonia, quasi ogni giorno mangiavo trote selvatiche locali - è divinamente delizioso. Si chiama Trucha (Trucha). Adoro le trote alla griglia - trucha a la plancha. E questo non è un pezzo di pesce, molto probabilmente, ti porteranno pesci interi. Solitamente servito con patatine fritte o riso.
  • Un altro piatto di pesce della costa argentina è il pesce ripieno di frutti di mare - Pescado relleno de mariscos. Per così dire, tutto in uno.
  • Bene, ora il mio pesce preferito! Conosciamo tutti la Paella, quindi qui non è considerato un piatto spagnolo, con il più argentino! E si chiama anche Paella.
  • Assicurati di provare la zuppa di pesce. Servito in una casseruola, progettato per diverse porzioni. Cazuela de mariscos - perfetto come primo piatto per il pranzo.
  • Gli anelli di calamari fritti in pastella di birra si chiamano Rabas qui - un piatto molto tipico per questo paese.
  • in Argentina, i polpi sono molto affezionati, specialmente in gran numero vengono catturati qui. Delizioso polpo fritto con peperoncino piccante e patate - Pulpo a la gallega è un'ottima scelta!
  • Gli amanti dei gamberetti si rallegreranno sicuramente in Argentina. Perché qui solo i gamberetti di grandi dimensioni vengono mangiati come piatto indipendente, e quelli piccoli vengono utilizzati per farcire empanadas, pesce, torte e per la paella. Assicurati di provare Gambas al ajillo - grandi gamberetti con aglio fritto in un sacco di olio.

Anche in Argentina puoi provare ostriche, cozze e anguilla affumicata. Consiglierei di non dilungarmi sui piatti tipici, ma di provare tutto ciò su cui cadrà l'occhio. Perché la gamma è molto varia.

dessert

Ci sono molti dolci in Argentina. Bene, in che altro modo, perché sotto di loro viene assegnato un pasto separato - onse (una volta) - alle 7 di sera. Di tutto e non lo dico, ma scriverò su quelli che non possono mancare ai più golosi.

  • Come in tutto il Sudamerica, il caramello al latte bollito - Dulce du leche, a nostro avviso, latte condensato bollito - è considerato il principale trattamento gustoso. Viene aggiunto a molte torte e pasticcini, così come mangiato con cucchiai.
  • Alfajores è forse il più comune biscotto Dulce du leche in tutto il paese. La versione classica è 2 biscotti di pasta frolla con uno strato di caramello cosparso di scaglie di cocco.

  • Il gelato in Argentina non è inferiore all'italiano. Qui è soprattutto in alta considerazione. Considerato uno dei migliori al mondo! Venduto in numerosi negozi Heladerias e chiamato Helado (Helado).
  • Non ci crederai, ma il mio dessert preferito in Argentina è un sandwich al formaggio fatto in casa e marmellata di patate dolci o una membrana. Sì, sì, un mix così salato e dolce! Queso con dulce vale la pena provare almeno per il gusto dell'esperimento.
  • Uno dei miei dolci preferiti è Arroz con leche (riso con latte) perché mi ricorda il porridge di riso lontano dalla mia terra natia! In effetti, è questo.
  • Il dessert più tipico che puoi provare in qualsiasi ristorante è il Flan con dulce de leche (budino al caramello).

  • Un altro dolce con Dulce de leche è pancake con caramello. Tutti li amano molto! A volte servito caldo con una pallina di gelato.

  • In Argentina, un sacco di cottura. Tutti i tipi di paste sfoglia e focacce, croissant, biscotti con ripieni diversi o solo con lo zucchero. Ma il più amato tra i locali sono i panini con la marmellata dalla membrana - Pasteles de membrillo.

  • Un altro dolce con marmellata è Pasta Flora - una torta aperta con il ripieno della stessa membrana di marmellata, anche se ora viene utilizzato qualsiasi frutto.
  • Masamorra (Mazamorra) - una delle più antiche ricette dell'Argentina. Dessert rurale a base di mais, acqua, zucchero e vaniglia. A volte usano il latte durante la cottura. Lo consiglio vivamente perché da nessun'altra parte lo provo.

Bevande analcoliche

Non ce ne sono tanti come vorremmo, e tutto questo può essere provato non solo in Argentina, ma ancora!

  • La bevanda più popolare è compagno. Questo è simile al tè, che in Paraguay è considerato il luogo di nascita. Per preparare l'accoppiamento, yerbu (yerba), la cosiddetta massa secca di foglie schiacciate dell'arbusto, è chiamata in un contenitore speciale chiamato cola. Successivamente, versare con acqua calda, non con acqua bollente, inserire una bomba di paglia e iniziare a bere il tè.
  • La seconda bevanda più popolare è il caffè esportato dalla Colombia e dal Brasile. Soprattutto il caffè è popolare nella capitale dell'Argentina - Buenos Aires. Dal momento che il caffè è uno dei migliori al mondo, i locali preferiscono bere un tipo forte di caffè espresso.
  • Bene, nel nord del paese puoi provare il tè dalle foglie di coca. Questa pianta è anche usata per fare cocaina. Ma il tè non è una droga. La gente del posto usa le foglie di coca per portare il mal di montagna, perché le Ande sono le più alte del nord. Per la gente comune, questa bevanda funge da tonico.

Bevande alcoliche

In Argentina, naturalmente, puoi trovare qualsiasi tipo di alcol in qualsiasi quantità, ma gli stessi locali non amano la diversità. Qui bevono un sacco di birra, vino e fernet.

  • Se parliamo di birra, ovviamente, prima di tutto, del marchio Quilmes. Questa azienda produttrice di birra fu fondata da un immigrato tedesco già nel 1888. Questa è la birra più popolare in Argentina. L'impianto produce più di 15 tipi di birra e tutti sono unici. Le loro varietà possono essere degustate solo in questo paese. Anche nelle grandi città troverai sempre pub con le loro piccole birrerie.

  • Fernet è una forte tisana erboristica popolare tra gli argentini. In generale, il luogo di nascita di questo amaro è l'Italia. Nella sua forma pura, poche persone bevono fernet, perché ha un sapore molto amaro. Ma qui gli argentini sono fuori posizione e prevengono l'amaro con una dolce Coca-Cola. Ora Fernet è apparso con il gusto della menta, che interferisce con lo sprite. Questa bevanda è diventata una delle preferite in Argentina.
  • La coca-cola in Argentina come droga. Bevono molto e interferiscono con tutte le bevande immaginabili e inconcepibili. Ecco uno di loro - questo è vino rosso con Coca-Cola. Questo cocktail è chiamato qui Kalimocho (Calimocho). 50/50 ingredienti interferiscono e aggiungono molto ghiaccio. Poiché l'Argentina ha il divieto di bere alcolici nei luoghi pubblici, i locali semplicemente versano il vino in una bottiglia di coca e camminano tranquillamente per le strade.

A proposito di vino e così compatto e non si può dire, perché l'Argentina è ora al 5 ° posto nella produzione di vino. Pertanto, il vino in modo più dettagliato.

Ohhh, questo Malbec! Il migliore del mondo! L'Argentina è uno dei maggiori esportatori di vino al mondo. La varietà di uva più popolare nel paese è la varietà di uva nera Malbec. Le cantine in Argentina sono apparse 400 anni fa, ma con l'arrivo di immigrati dall'Europa, le cose sono andate in salita. Le province vinicole più famose sono Mendoza, Salta, San Juan e Chubut. Una caratteristica distintiva dei vini argentini è che i vigneti si trovano ad altitudini fino a 2500 metri sul livello del mare.

Ho visitato diverse cantine alla degustazione. Quasi tutti sono aperti ai visitatori. Molti hanno ristoranti con vista sulle montagne e sui vigneti. È semplicemente indimenticabile: passare la giornata in montagna, bere ancora vino.

Le cantine in Argentina sono equipaggiate con le ultime tecnologie. Assomigliano a qualcosa di laboratorio. Le uve vengono monitorate in tutte le fasi della produzione. In precedenza, l'Argentina produceva vini solo per il proprio consumo ed erano tutti economici. Ma ora tutto è cambiato: i vini argentini sono conosciuti in tutto il mondo. Molti paesi europei investono nello sviluppo delle cantine, perché il potenziale dell'Europa è quasi esaurito.

In Argentina, il vino rosso più popolare. Gli stessi argentini adorano il loro Malbec (Malbec), questo vino è giustamente classificato primo al mondo nel gusto, davanti a Francia e Spagna. Non perdere l'occasione di provare questo vino qui, soprattutto rispetto ai prezzi in Europa, qui ti costerà abbastanza economico. Se Malbec non soddisfa i tuoi gusti, troverai sempre varietà come Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo e Merlot.

Il re delle uve bianche è la varietà Torrontes. Molto buono in estate per sedersi con un bicchiere di vino bianco. Questa uva produce molto bene sia vini giovani e vini stagionati.

Si ritiene che in Argentina non ci siano vini scadenti. La qualità è monitorata ovunque e con molta attenzione. Quindi sentiti libero di prendere qualsiasi bottiglia, nonostante il prezzo. Ma continua a consigliare i miei nomi preferiti. Vini di varietà rosse consiglierei dalle cantine Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi e Salentein. Bianco - El Esteco, Bodega Domingo Molina e Cafayate.

La cucina argentina come biglietto da visita del paese

Bene, il nostro gustoso viaggio terminò. Naturalmente, questo non è un elenco completo di tutti i piatti. Ma l'Argentina onora le sue tradizioni e salva le sue ricette, tramandandole di generazione in generazione. Adoro questo paese per una gamma di gusti così potente. Nonostante l'influenza della cucina europea, gli argentini conservavano ancora il loro gusto e le innovazioni venivano fatte solo nei loro piatti nazionali per dare colore al gusto. Buon appetito in Argentina. E non dimenticare che gli argentini cenano piuttosto tardi, verso le 10 di sera.