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Piatti di Redfin

- 0,5 l. sale,
- 1,5 kg di scardola,
- 0,5 l. pepe,
- 2 cipolle,
- un mucchio di verdure,
- 100 grammi di grasso,
- 1 uovo,
- una fetta di pane.

1. Inizia a pulire il rudd. Come abbiamo detto, il pesce piccolo è più facile da pulire rispetto a un pesce grosso. Le scaglie si staccano facilmente da esso, dopo aver pulito le squame, tagliare la pancia del pesce e rimuovere tutti gli interni, quindi risciacquare bene il pozzetto.

2. Ora è necessario rimuovere tutte le ossa dal pesce. Tagliare la testa, rimuovere la cresta con le pinne. Piegare i filetti di pesce in una ciotola. Tagliare le code con le teste e le creste cuocere in una casseruola separata.

3. Ora facciamo il pesce tritato. Tramite il tritacarne, girare il filetto di tonno, il lardo e la cipolla tagliati due volte. Se ti preoccupi di perdere le ossa, allora è inutile. Con l'ulteriore elaborazione, le pietre evaporeranno e non lo faranno.

4. Prima di cuocere, affettare il pane inzuppato nell'acqua o nel latte, quindi spremere e aggiungere il pane al pesce tritato. Puoi riempire il pane con il brodo dalle ossa e dalle teste del rudd.

5. Nel pane tritato, abbiamo già messo, ora aggiungere qui verdi tritati finemente, sale e spezie. Puoi anche spremere uno spicchio d'aglio. Sbattere l'uovo tritare un uovo e mescolare il tutto con attenzione.

6. Iniziamo a fare le costolette, che poi devono rotolare nella farina o nel pangrattato per impanare. Mettere su una padella riscaldata con olio e friggere a fuoco medio. Quando vedi una crosta dorata su di loro, le costolette sono pronte. La copertura non è necessaria.

7. Ma questo non è tutto. Ora piegare i tortini fritti nella padella e riempirli con brodo di pesce in modo che siano coperti da due terzi. Sobbollire per una decina di minuti con luce molto bassa. Le cotolette dovrebbero a malapena bollire sul fornello.

In padella

In primo luogo, lavare il pesce con acqua fredda. Nel pesce, che è sgombro di squame, gli intestini e le branchie vengono rimossi, sciacquati dall'interno, posati sul tavolo della cucina e dati una tacca.

Il rudd, come molti pesci carpa, ha in tutto il dorso, nella parte carnosa del corpo stesso, molte piccole ossa. Anche un sofisticato buongustaio può rifiutare un gustoso boccone, solo per evitare il rischio di soffocarlo. Notch risolve questo problema. Per questa operazione, in primo luogo è meglio prendere un coltello sottile e affilato con una lama larga: più ampia è la lama e più tagliente è il coltello, più facile è fare una tacca regolare. Le fenditure sono realizzate ogni 3-4 mm. I pesci sono tenuti tra il pollice e l'anulare, il pesce medio viene premuto contro il bordo. È importante non tagliare in alto, in modo da non lasciare le aree non trattate, ma è necessario avere il tempo di fermare il coltello quando si tocca la spina dorsale per la prima volta, che è facile da tagliare con un coltello affilato.

Tagliare a pezzi i pesci, arrotolarli con il sale e friggerli in olio vegetale. Durante la torrefazione del luogo in cui sono fatte le tacche. È cotto e non sempre visibile, ma parte dell'olio caldo penetra in essi, rendendo più delizioso il pesce secco.

Ricetta Redfin

Non scoprirò l'America se dico che il pesce deve essere nella dieta di qualsiasi persona, perché è la fonte più preziosa di proteine, vitamine e oligoelementi. Ma devi ammettere che, molto spesso, preferiamo le varietà di mare. Questo è comprensibile: sono più carnosi e meno ossessi. Tuttavia, non scontare il pesce del fiume. Lascia che sia di sangue nobile, ma il beneficio di esso non è inferiore, supponiamo, al salmone o al salmone rosa. Se hai un frigorifero scottato o congelato in frigo, è ora di prenderlo e friggerlo. E come farlo in modo rapido e gustoso, te lo dirò volentieri.

Scamone di pesce fritto

ingredienti:

  • pesce rudd 2-3 piccole carcasse,
  • farina - 0,5 tazze,
  • sale,
  • olio di girasole per friggere.

Processo di cottura:

Pesce fresco o scongelato pulito. Da questo sporco lavoro non si sa dove andare: grattare con cura le squame, strappare e lavare la pancia, tagliare la testa. Le pinne con una coda possono essere lasciate per la bellezza. Per assicurarsi che le carcasse siano completamente pulite, lavarle nuovamente accuratamente sotto l'acqua fredda (non mettere sotto il fuoco, cuocere il pesce).

Versare circa 30 g di olio di girasole nella padella e metterlo a scaldare. Salate il pesce sia dall'esterno che dall'interno. Versare la farina in un piatto piano, avvolgervi la carcassa.

Distribuiamo su una padella calda e friggiamo a fuoco medio senza coperchio fino a doratura (ci vorranno circa 7 minuti per parte).

Se noti che l'olio nella padella non è abbastanza, aggiungi un po 'di più "alla vista". Fai attenzione quando giri il pesce. Non solo l'olio caldo può causare gravi ustioni sulla pelle, ma una goccia di acqua fredda nella padella può causare un incendio. A proposito di sicurezza in cucina deve essere sempre ricordato.

Servire pesce pronto da mangiare con contorno di patate o semplicemente insalata di verdure. Buon appetito!

Se hai un multicooker in cucina, non puoi aver paura di schizzare sulla piastrella. Una ciotola profonda non consente all'olio di schizzare, come di solito accade quando si cuoce il cibo in una padella.

La ricetta per il pesce fritto in una pentola a cottura lenta può essere trovata sul nostro sito web:

Come cucinare un rudd

3 minuti Inserito da: Konstantin Pavlov 1819

Il rudd d'acqua dolce è un pesce saporito, ha carne bianca magra, quindi i piatti sono adatti a tutti. Contiene vitamina PP, fluoro, fosforo, calcio, cloro. Tutte queste sostanze sono necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.
Come cucinare un rudd. È necessario scegliere, davvero, pesce fresco. Segni di freschezza:

  • Gli occhi dovrebbero essere di colori brillanti.
  • La carcassa quando viene premuta con le dita ripristina rapidamente l'elasticità.
  • Non dovrebbero essere presenti muco e macchie.

Secrets and recipes cooking rudd:

Scottato fritto

Per cucinare hai bisogno di:

  • Pesce - 1 kg.
  • Farina - 150 gr.
  • Succo di limone - 25 gr.

Puliamo il pesce con un piccolo coltello con piccoli denti, partendo dalla coda. Dopo la pulizia, posare la carcassa sul pannello, pulirla con un tovagliolo dall'acqua. Prendiamo le forbici e tagliamo le pinne e la coda, quindi apriamo l'addome, rimuoviamo gli interni, sciacquiamo e puliamo con un tovagliolo in modo che l'olio non spari quando si frigge. Con il coltello da lombata fai i tagli alla cresta del pesce, e le piccole ossa non vengono più catturate.

Strofinare la carcassa con sale e versare sopra il succo di limone, metterlo in un contenitore di plastica e inviarlo in frigo per un'ora. Per friggere, versare l'olio di girasole nella padella e attendere fino al completo riscaldamento. Mescolare la farina con semolino, sale e pepe. Prendiamo il pesce dal frigorifero, lo arrotoliamo in una miscela e nella padella. Friggere per circa tre minuti su ciascun lato fino a doratura. Il piatto è meglio servito caldo.

cotolette

Per cucinare le torte di pesce avrete bisogno di:

  • Ripieno - 800 gr.
  • Uovo - 1 pz.
  • Cipolle - 200 gr.
  • Maionese - 20 gr.

Timone pulito, rigaglie, rimuovere la pelle. Per rimuovere il gusto dell'amarezza, cospargere con succo di limone. Rimuovere le ossa, inviare il filetto al tritacarne. Nel ripieno aggiungere cipolle, tuorlo d'uovo, pane bianco, sale e spezie, maionese. Mescoliamo tutto e solo poi aggiungiamo il battuto con proteine ​​del sale. L'aggiunta di proteine ​​nella fase finale della cottura rende le polpette morbide. La maionese conferisce alle polpette un sapore delicato. Cucinare in una padella ben riscaldata.

Rudd ha infornato nel forno

  • Pesce - 350 gr.
  • Cipolle - 200 gr.
  • Vino bianco - 100 ml.
  • Verdi: prezzemolo, rosmarino.
  • Limone - 150 gr.
  • Olive - 30 gr.
  • Aglio - 20 gr.

Pesci eviscerati incisi sui lati. Quindi fare una miscela di verdure con limone e aglio. Taglia i verdi e mescolali con il sale. Cipolle tagliate a spessi anelli e disposte sul fondo della forma. Dopo la cottura, getti via il cuscino di cipolla. Riempire la carcassa con la miscela, metterla nella forma, oliata. Versalo con vino bianco secco. Le fette di limone stendono la cima. Le olive sono necessarie per la decorazione. Il modulo viene inviato al forno per 30 minuti. Il piatto è servito caldo.

Ricetta zuppa

"Mangiare con un rudd non è buono" è un mito. L'orecchio correttamente cotto ha un gusto eccellente.

Per cucinare occorrerà:

  • Pesce - 1,2 kg.
  • Cipolle - 250 gr.
  • Patate - 200 gr.
  • Carote - 120 gr.
  • Miglio - 40 gr.
  • Pomodori - 150 gr.

Le carcasse pulite sono ben lavate, rimuovere gli interni, le branchie dalla testa e dagli occhi. Lasciamo la testa e le pinne, perché il loro collagene si distingue, il che conferisce un gusto ricco. Cuocete tutto il pesce cotto per cinque minuti. Quindi lo tiriamo fuori.

Nel brodo aggiungere patate e cipolle. Cuocere per 15 minuti. Quindi, friggere i pomodori, le carote e le cipolle nell'olio di semi di girasole. Nel brodo aggiungere miglio e verdure fritte. Restituire il pesce al brodo e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungi verdure. Il piatto è pronto Cinque minuti prima della prontezza versiamo un bicchiere di vodka nella pentola, questo aumenterà il gusto e l'aroma.

Il rudd è proteine, vitamine e oligoelementi, quindi includetelo nella vostra dieta e cucinate con piacere piatti diversi secondo le nostre ricette.

Ricette che cucinano rudd

Rudd è simile agli scarafaggi, sono spesso confusi. Le principali differenze tra il rudd e il roach sono il piumaggio brillante, una diversa struttura dei denti, una diversa forma della bocca. È considerato ingiustamente meno gustoso del sonaglio e di altri pesci di fiume. Il gusto è un dilettante, anche se il pesce cucinato in modo interessante suscita appetito e piacere anche tra i buongustai.

Per eliminare il sapore specifico inerente al pesce, le carcasse vengono solitamente immerse nel latte, nella salamoia, nella soluzione di aceto, nelle infusioni di erbe speziate. Una rossa colta in estate leggermente amara. Deve essere immerso per diverse ore e cotto con spezie che cambiano il gusto dei piatti pronti.

Pesci sgradevolmente ossuti, contengono molte piccole ossa. Spesso viene preparato senza testa e cresta, rimuovendo la pelle, come una calza. Oppure lo mescolano con altri tipi di pesce (quando si cucina la zuppa di pesce, per la carne tritata o i piatti di mare).

Cosa può essere cucinato dal rudd

A tutti non piacerà il pesce piccolo e ossuto, che ha pinne sgradevoli e acuminate, che possono facilmente ferire. Con tali individui non si vuole scherzare, quindi il pesce non è particolarmente favorito in cucina. Ma a casa vale la pena dedicare tempo alla pulizia e alla preparazione di piatti deliziosi che non deluderanno.

L'opzione più semplice: cucinare le polpette. Sono fatti da pesce con le ossa, torcendo la carcassa attraverso un tritacarne due volte. Per rendere le cotolette più saporite e saporite, vengono versate sopra con salsa o in aggiunta in umido, riempiendo con il brodo di pesce cucinato dalla testa e le pinne.

Il gusto particolare ha l'aspic. È possibile versare la gelatina non è pesce sbucciato e ossa e polpette a base di polpa di pesce. Da questo pesce risulta il più delizioso "montone" alla birra. Piccoli pesci salati, affumicati, essiccati, in molti modi ottengono uno spuntino delizioso. Pesce cucinato da tale pesce, metterlo in insalata.

Il rudd arrostito è piacevole al gusto. Per rendere le ossa più sicure e meno tangibili, vengono fatti numerosi tagli prima di friggere in una padella sulla carcassa. Frantumano le ossa e permettono loro di friggere meglio.

Stufato di pesce in panna acida, farcito, cotto in forno, aggiungere allo spezzatino di verdure. È facile cambiare il sapore del pesce marinando, aggiungendo salse, cereali, verdure, verdure. Il caviale rosso è abbastanza gustoso, ne vengono preparati diversi piatti.

Piatti dal rudd con foto

I seguenti sono i piatti del rudd con una foto e una breve descrizione. Cliccando sul nome di ogni ricetta, puoi andare a una pagina con una descrizione dettagliata della preparazione.

Come cucinare l'orecchio, quali additivi sono appropriati per il primo corso con questo nome. Zuppa di due ricette:

  1. La versione base o classica di cucinare zuppa di pesce rosso, cucinare e illuminare il brodo.
  2. metodo di cottura doppia e tripla con aggiunta di bottatrice, ide, carpa, luccio e anche pesce rosso pregiato.

Cosa cucinare dal rudd in padella? Come friggere le carcasse sott'olio, dopo averle precedentemente lavorate correttamente, applicando dei serif a forma di diamante o longitudinali per tagliare le ossa. Come e con quali pesci sono fritti, quali additivi sono appropriati, quali spezie? Ricetta scottata, fritta in una pentola di concentrato di pomodoro.

Come cucinare velocemente il ripieno per polpette, quali prodotti vengono aggiunti al ripieno. Piatti del rudd con una foto:

  1. Costolette fritte, in aggiunta stufate sotto il coperchio ben chiuso in salsa di brodo di pesce.
  2. Cotolette speziate con aggiunta di radice di zenzero, aglio, peperoncino piccante, scorza di limone, coriandolo.

Cosa cucinare dal rudd nel forno? Come tagliare il pesce per il ripieno. Qual è il ripieno? Arrostire in forno Ricetta per pesce ripieno con zucchine, cipolle fritte o fresche, panna acida. Modifica delle ricette, sostituzione degli ingredienti (aggiunta di spezie, panna o uova strapazzate).

Come cucinare l'aspic dal rudd. Cottura della gelatina, brodo bollente. Piatti del rudd con una foto:

  1. La versione in gelatina, quando il pesce è modellato sotto forma di polpette rotonde e ben riempito di brodo.
  2. Tutta la carcassa in gelatina con uova sode, piselli verdi e fette di limone per la decorazione.

Cosa cucinare dal rudd per estendere la sicurezza del pesce? Ricette semplici inscatolamento
1) Rudd con peperoncino e succo di pomodoro, che può essere sostituito con pasta, diluito con acqua.
2) Inscatolamento in forno a 180 ° pesce in barattolo. Rotolamento, prova di tenuta.

I trucchi del processo che ti permettono di ottenere un pesce fragrante, moderatamente salato e appassito. Una chiara sequenza di azioni che non possono essere infrante: sventramento, salatura, ammollo, essiccazione. Una ricetta dettagliata per cucinare pesce con spezie, una descrizione delle sfumature. Conservazione del pesce essiccato

Cucinare piatti khe dal rudd con una foto. Una descrizione dettagliata della ricetta per uno spuntino piccante e gustoso degli ingredienti: cipolla, aglio, carote, cetriolo, salsa di soia, olio vegetale. Con l'aggiunta di spezie: coriandolo, aceto, zucchero, peperoncino. Marinare il pesce, insistendo eh, decorando, servendo.

Cosa c'è di meglio da cucinare dalle specie imprevedibili di caviale verde? Opzione disponibile a casa in modo ottimale - salatura del caviale. L'ambasciatore giusto ti permetterà di ottenere un caviale gustoso, delicato, fragrante e friabile, che può essere conservato a lungo in piatti sterilizzati. Preparazione del caviale per la salatura.

Questa pagina presenta il ruddfish. Puoi vedere le ricette per cucinare i piatti da esso, così come un elenco dettagliato di ricette di altri pesci nella sezione "Cucina del Pescatore".

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Piatti deliziosi e sani del rudd: segreti di cucina

La pesca da tempo immemorabile era uno dei modi per procurarsi il cibo per gli umani. I nostri antenati hanno cercato di catturare qualsiasi pesce sulle rive dei laghi e dei fiumi. Certo, lo scardello è uno di quei pesci che più spesso sono sul tavolo per i pescatori e le loro famiglie. Per secoli, le amanti hanno escogitato decine di modi per cucinare questo pesce in una varietà di forme.

La famiglia delle carpe è abbastanza ampiamente rappresentata nei corpi d'acqua dolce. Uno dei rappresentanti di questa famiglia è il rudd, che viene distribuito dal Regno Unito ai paesi dell'Asia centrale.

In diverse regioni, questo pesce è chiamato in diversi modi: alato rosso, sorog, triotto rosso, sorocha, occhi rossi, idromele.

Lo scardola è molto simile allo scarafaggio, tuttavia è più bello a causa del corpo più stretto e della pinna dorsale "leggermente spostata" sul retro del corpo. Una caratteristica distintiva sono le pinne; toracico ha un colore rosso sulla parte superiore e nero alla base, così come il petto con una tinta rossastra alle estremità. Inoltre, il rosso ha gli occhi arancioni con una macchia rossa.

Il più delle volte ha dimensioni di 16-20 centimetri e pesa fino a 300 grammi. Tuttavia, il più grande rudd di cattura pesava 2 chilogrammi 100 grammi ed era lungo 51 centimetri. Gli ittiologi ritengono che la durata della vita di questa specie sia di 19 anni. Sul territorio della Russia si trova ovunque. Come lo scarafaggio, il rudd non ama scorrere veloce e preferisce essere in luoghi "sordi". Si nutre sia di piante acquatiche che di insetti e delle loro larve che vivono nell'acqua.

Caratteristiche di gusto

Il pesce deve essere presente nel menu. Ma secondo la tradizione consolidata, i pesci marini sono spesso usati, ma il pesce del fiume viene spesso ignorato. E assolutamente invano, secondo esperti, nutrizionisti.

La carne di questo pesce ha un sapore leggermente amaro (soprattutto in estate). Per questo motivo, viene raramente utilizzato per preparare vari piatti di pesce.

Tuttavia, la carne del rudd è molto utile, perché contiene molta fosforo e cromo, è anche ricca di vitamina PP. 100 grammi contengono 3 grammi di grassi e 18,5 grammi di proteine. I nutrizionisti includono piatti da scottato a dietetico, perché il loro contenuto calorico è di soli 100,2 kcal.

Come pulire il pesce

Per molte casalinghe, questo è il lavoro più spiacevole, ma non si può fuggire da esso, quindi, il pesce dovrebbe essere pulito inizialmente, per non ripetere più volte questo lavoro.

Se il pesce è vivo, prima di pulirlo e sventrarlo dovrebbe essere ucciso. Se la carcassa è congelata, deve essere scongelata prima di pulire e sventrare. Una particolarità dovrebbe essere scongelata a temperatura ambiente e fino a quando non è "leggermente congelata", dal momento che sarà più difficile pulire una carcassa completamente scongelata.

Il prossimo passo è tagliare tutte le pinne. Questa procedura è consigliata con le forbici affilate. È vero, alcuni molto appassionati di pinne fritte croccanti, ma questo è un dilettante. In generale, dopo aver rimosso le pinne, è più facile pulire il pesce, perché diminuisce la possibilità di battere le pinne della mano.

Ora è il momento di pulire la carcassa dalle scale. È meglio fare questa procedura con un coltello, partendo dalla coda. Alcune casalinghe usano una grattugia o un raschietto per la pulizia, ma è meglio usare un coltello da cucina.

Dei trucchi: si consiglia di tenere la carcassa in acqua, leggermente acidificata con aceto (le squame saranno più facili da rimuovere), e immergere la mano in sale (il pesce non salta fuori dalla mano quando le squame vengono rimosse). Per rimuovere le squame pulite, è meglio portare il pesce sotto il getto d'acqua.

L'ultimo momento è sventrare. Per fare questo, un'incisione longitudinale è fatta attraverso la pancia e attraverso di essa dovrebbe tirare fuori tutti gli interni. Oltre all'intestino, dovrebbe essere rimosso anche il film nero all'interno della cavità addominale.

Dopodiché è necessario lavare la carcassa più volte sotto l'acqua corrente per rimuovere residui di sangue e muco. Questo è tutto! Rudd è pronto per ulteriori manipolazioni culinarie.

Ricette Reds

Avendo preso del pesce, una persona spesso si chiede cosa si possa preparare da un rudd. Esistono molti modi per utilizzare l'ala rossa come ingrediente principale e ausiliario dei piatti di pesce, ma il più delle volte è servita al tavolo fritto.

Scottato fritto

Come friggere un rudd, una domanda che il pescatore stesso o sua moglie si sono chiesti almeno una volta. Naturalmente, la carcassa deve essere pulita e sventrata prima di friggere.

Uno dei segreti delle casalinghe esperte è quello di immergere le carcasse sfregate in una soluzione salina (molto concentrata) per 15-20 minuti. Toglie l'amarezza nel gusto del pesce fritto.

Inoltre, le casalinghe raccomandano cospargendo le carcasse di pesce con succo di limone.

Poiché il pesce del fiume è ossuto, si consiglia di eseguire un numero elevato di tagli per tagliare numerose ossa nella carcassa. Come dimostra la pratica, questa semplice azione rende le ossa quasi invisibili nel processo di alimentazione.

Dopo tutte le procedure preparatorie, è possibile procedere direttamente alla frittura. Circa 30 grammi di olio di girasole dovrebbero essere spruzzati sulla padella. Mentre la padella si sta scaldando, la carcassa deve essere ben salata (sia all'esterno che all'interno) e ben arrotolata nella farina.

Dopo che la padella si è riscaldata, mettere delicatamente la carcassa sulla padella. Per ottenere una crosta croccante e dorata, soffriggere per circa 7 minuti su ciascun lato a fuoco medio.

Lo scard viene servito sul tavolo insieme a purè di patate e un'insalata di verdure leggera.

cotolette

Più spesso fanno le costolette dal rudd dell'Estremo Oriente, ma un'altra varietà di questo pesce d'acqua dolce farà. La procedura è più laboriosa, ma ne vale la pena.

Il pesce non deve essere solo pulito ed eviscerato, ma anche rimosso dalla pelle. Non male cospargere la carcassa con succo di limone per eliminare il sapore delle cotolette di amaro. Quindi è necessario separare la carne dalle ossa e saltare il filetto risultante attraverso un tritacarne.

Nel ripieno aggiungere un po 'di pane e cipolle. È possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio.

Aggiungi sale e spezie a piacere. Nella fase finale di cottura della carne aggiungere due o tre uova. Mescola bene il ripieno, puoi iniziare a formare le cotolette scottate, che vengono poi fritte in una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole.

Stufato di Rudd

Questo pesce è piuttosto ossuto, ma ci sono alcune ricette per le quali risulta molto tenero e gustoso. Il piatto proposto viene spesso chiamato pesce "snocciolato".

Il preparato scardola dovrebbe essere tagliato a pezzi, ma non dovrebbero essere sottili.

Il pesce va steso su una padella riscaldata e ben salato. Insieme al pesce si mettono le cipolle (la cipolla tagliata a metà).

Pesce e cipolle devono essere versati diluiti in acqua con salsa o pasta dal calcolo: un cucchiaio in un bicchiere d'acqua. Approssimativamente hanno bisogno di due bicchieri di questa miscela.

Ora dovresti riempire tutto con acqua pura a circa tre dita sopra lo strato di pesce e cipolla. Dopo di ciò, è necessario chiudere tutto con un coperchio, portare l'acqua ad ebollizione e ridurre il calore per lasciare il rudd per 40-50 minuti. Il pesce è pronto!

Servire con purè di patate o semplicemente con un'insalata di verdure fresche (o entrambe). Per un dilettante, puoi riempire il pesce con la maionese.

Rudd cotto

Per cuocere il reddog, dovresti preparare una miscela composta da prezzemolo (10 rametti), limone (1 pz.) E aglio (3 chiodi di garofano).

Ingredienti stridenti e ben salati, riempire con una miscela di scardola, che a questo punto dovrebbe essere sventrata e pulita. Anche sul corpo del pesce dovrebbero essere fatti molti tagli per tagliare le piccole ossa.

Nella forma dovrebbe versare un po 'di olio di girasole. Inoltre, la forma è foderata di cipolla, tagliata ad anelli (il fondo dovrebbe avere un buon cuscino di cipolle, in futuro la cipolla non sarà nutrita al tavolo).

Pesce messo nella forma e versare vino bianco secco (150 millilitri). Da sopra vale la pena di mettere fette di limone e olive. Cuocere in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Servire caldo meglio.

Redfin Ear

Molti dicono che dal rudd le orecchie non sono gustose. Questo non è vero! Se fatto correttamente, l'orecchio risulta molto gustoso.

La zuppa della ricetta del rudd è:

  1. Prendi il pesce e pulisci e fai bollire per non più di cinque minuti (cuoci il pesce intero senza tagliarlo a pezzi).
  2. Ora il pesce deve essere rimosso e aggiungere le patate e le cipolle tagliate a cubetti nel brodo.
  3. Cuocere tutto per 10-15 minuti.
  4. Cottura di verdure fritte (pomodori, carote e cipolle) in olio di semi di girasole.
  5. Aggiungere un po 'di miglio e verdure grigliate al brodo, riportare il pesce nella pentola e cuocere per 15 minuti.
  6. Aggiungi l'aneto sminuzzato e rimuovi dal fuoco.
  7. Lascia riposare cinque minuti e servi.

video

Guarda nel video i segreti delle casalinghe esperte, come preparare correttamente un scardola e altri pesci ossei.

Rudd. Cosa cucinare da Rudd? Come cucinare un rudd?

Il rudd è un pesce della famiglia delle carpe, naturalmente presente nelle acque dolci dei fiumi e dei laghi dell'Europa e dell'Asia centrale. È stato anche introdotto e sistemato in aree al di fuori dell'habitat naturale: Irlanda, Canada, Nuova Zelanda e altri paesi. Esternamente, il rudd assomiglia a uno scarafaggio, con cui è collegato a distanza. Il rudd ha ottenuto il suo nome russo per la colorazione brillante, rossa o arancione delle sue pinne.

Questo pesce di solito non si differenzia in grandi dimensioni (16-19 cm di lunghezza), ma i singoli esemplari possono crescere fino a 50 cm La carne di rudd è più gustosa di quella del suo triotto, magro, molto ricco di vitamina PP, e anche di cromo e fosforo. Tuttavia, è necessario sapere che il rudd catturato in estate non sarà adatto per il cibo - la carne sarà amara.

Con un rudd puoi cucinare uno stufato di pesce e verdure, puoi stufarlo nel latte o friggerlo. Anche la carne del rudd è adatta per le costolette di pesce, e in forma salata è eccellente come spuntino per la birra.

Rotolo di tonno rosso con ripieno

Prova a cucinare questo piatto se ti piace il pesce! Dovresti sicuramente piacerti!

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

Prendiamo il nostro pesce tanto quanto lo è.

Iniziamo a pulirlo dalle scale.

Eccolo. Pesce senza squame

Iniziamo a pulire il pesce da ossa, pinne, teste e tutto ciò che non è adatto al cibo.

Lasciamo solo la pelle e il filetto di pesce. Ora vedrai un'immagine completamente poco appetitosa, ma comunque, dovresti ottenere esattamente questo.

Ora iniziamo a macinare il pesce nel ripieno. Se non si dispone di un piccolo ugello per il tritacarne, scorrere più volte il pesce. Tuttavia, il rudd è un pesce ossuto!

Iniziamo a far scorrere un pezzo di pancetta, cipolla e carota nel rudd. Puoi aggiungere la foglia di cavolo. E non puoi aggiungere grasso.

Rompiamo l'uovo crudo nel ripieno. Aggiungere le spezie e un cucchiaio di maionese.

Ho-ro-neck-nechko mescolare tutto.

Prendiamo la forma, lubrificiamo l'olio e mettiamo metà della carne sul fondo. Se non si dispone di una tale forma, prendere una teglia da forno e stendere questa parte della carne macinata in una striscia con una piccola depressione.

Nella rientranza in fila piegate le uova sode.

Coprire la nostra creazione con il ripieno rimanente.

Questo è ciò che dovremmo ottenere.

Lubrificare la parte superiore con la maionese.

Inseriamo il forno a 150-160 gradi. Cucinare 40-60 minuti. Portare fuori

Cool, tira fuori il piatto.

Prima di servire, tagliatelo come il pane! Puoi decorare il piatto con i verdi. O come me. O qualunque cosa tu voglia, è già come vuoi! Non puoi decorare affatto...

Come friggere i pesci. Rudd video e ricette fotografiche

Come friggere i pesci. Rudd video ricette da Petr de Cril'onSonykPk

Come friggere i pesci. Ricette fotografiche Rudd

Abbiamo già raccontato come friggere il pesce sulle pagine del nostro libro e-cucinato "Ricette del mare". Ma era principalmente un pesce di mare. Oggi abbiamo deciso di cucinare pesce che vive in fiumi e laghi. Questo pesce ha preso il suo nome grazie al suo bellissimo aspetto - Krasnoperka. O meglio, il rudd - brutto piccolo squamoso, Sakhalin. Perché si trova su Sakhalin, soprattutto.

Rudd è un pesce molto gustoso. Ma, come tutti i pesci di fiume, molto ossuti. Cioè, nella sua polpa ci sono molte piccole ossa, che possono rovinare leggermente la tua procedura di saturazione con un pesce così bello. Non preoccuparti, ma guarda attentamente e leggi la ricetta di oggi. Insegneremo come risolvere il problema con le piccole ossa. E ti dico alcuni punti più interessanti.

Puoi friggere rossiccio appena pescato e congelato fresco. La parola chiave è "fresca". Il pesce fresco è sempre più buono.

Come friggere i pesci. Ingredienti della foto di ricette di Rudd

  • Rudd congelato fresco o fresco - 5 pezzi.
  • Farina - 200 gr.
  • Semolino - 50 gr.
  • Sale, pepe macinato nero - a piacere.
  • Succo di limone - 1-2 cucchiai.
  • Olio vegetale per friggere

Come friggere i pesci. Descrizione ricetta Rudd

  1. Per la nostra ricetta di oggi, abbiamo comprato un rudd fresco congelato in un negozio specializzato.
  2. Quando si sceglie il pesce surgelato, prima di tutto è necessario considerare la data di congelamento, la data di cattura.
  3. È auspicabile che la confezione fosse trasparente in modo da poter considerare il tuo acquisto.
  4. La fanghiglia di neve dovrebbe essere il più piccola possibile, idealmente in modo che non esista affatto.
  5. Esternamente, il pesce dovrebbe avere un aspetto fresco e luminoso, senza gocciolamenti "arrugginiti" e danni meccanici.
  1. Prima di friggere, il nostro pesce deve essere scongelato.
  2. Per fare questo, trasferiamo il rudd dalla confezione al contenitore, chiudiamo il coperchio saldamente e lo lasciamo nella camera di refrigerazione per la notte per scongelare.
  3. Dopo lo scongelamento, controlliamo ancora una volta lo scudd per la freschezza.
  4. Il pesce fresco odora di mare. Ha delle branchie rosse, una carcassa elastica con splendide scaglie argentate.
  5. Se non ti piace il tuo pesce dopo lo scongelamento, non cucinarlo.
  1. Per prima cosa tagliamo le pinne dalle carcasse del rudd.
  2. Quindi pulire le scale.
  3. Certo, è meglio bagnare meno il pesce nell'acqua. Ma se non funziona diversamente, allora è necessario asciugare il rudd con carta assorbente.
  1. Inoltre, ogni scardello deve essere sventrato, le interiora vengono rimosse e il sangue viene accuratamente pulito.
  2. È anche consigliabile immergere il meno possibile con acqua e provare a pulire con salviette di carta.
  3. Non dimenticare di rimuovere il film nero, altrimenti il ​​pesce avrà un sapore amaro.
  4. E quando rimuovi l'interno, cerca di non schiacciare la cistifellea. E poi l'amarezza può arrivare sul pesce.
  1. Quindi, rimuovere le branchie.
  2. Se non riesci a rimuoverli con le dita, puoi tagliarli con le forbici.
  3. Ancora una volta, pulire con un tovagliolo di carta.
  1. Sei fortunato se il tuo scardello si rivela essere con il caviale.
  2. Puoi salare il caviale e poi preparare un panino con burro e caviale.
  3. Ma preferiamo il caviale di avannotto. Risulta molto gustoso.
  1. Ora ti sveleremo il nostro primo segreto di frittura di pesce. Poiché il pesce del fiume o del lago ha molte piccole ossa nella sua composizione, è molto difficile mangiarlo.
  2. Ci vuole quasi ogni pezzo durante il pasto per pulire le piccole ossa. Pertanto, molti amanti delle prelibatezze del mare si negano il piacere di cucinare tali pesci.
  3. In effetti, c'è una soluzione, e molto semplice, di un tale problema. Forse qualcuno conosce questo trucco? E chi non lo sa - portalo al tuo salvadanaio!
  4. Bisogno di ogni carcassa di pesce per tutta la lunghezza incisa, senza tagliare l'osso spinale. Dovrebbe funzionare, come nella foto.
  5. I tagli dovrebbero essere fatti molto vicini l'uno all'altro al fine di tagliare tutte le piccole ossa.
  6. Allora diventeranno fragili quando friggeranno. E mentre mangi scamone fritto, non sentirai queste ossa e potrai goderti il ​​pesce al meglio.
  7. Quando tagliate tutti i pesci, strofinateli di sale e cospargeteli con succo di limone. Mettere in un contenitore, chiudere bene con un coperchio e marinare per 1 ora.
  1. Un'ora dopo, mettete una padella di ghisa sul fuoco e versatevi dell'olio. Stiamo aspettando che l'olio sia caldo.
  2. Nel frattempo, aggiungi la semola alla farina: questa è la nostra seconda presa.
  3. Quando si frigge pesce, la semola forma un delizioso croccante e il pesce da mangiare è molto più piacevole.
  1. Se il tuo scardello non si adatta perfettamente alla padella, la carcassa dovrebbe essere tagliata a metà o in più pezzi.
  2. Quindi immergere ogni pezzo in una miscela di farina e semola.
  3. E stendersi in olio bollente. L'olio dovrebbe essere sufficiente Friggere un po 'più della media, ma non il più forte.
  1. Rudd friggere su entrambi i lati fino a doratura. Non coprire con un coperchio!
  2. Al fine di vnturi pesce anche arrostito, cotto a vapore, abbiamo un altro trucco.
  3. Non appena il rudd si arrotola su entrambi i lati, lo spostiamo nella padella del microonde.
  4. E portare a prontezza nel microonde per 5 minuti a una potenza di 300 watt e una temperatura di 250 gradi Celsius. Con questo approccio, la crosta rimane croccante, e all'interno del pesce è ben cotto.
  5. Se non hai un tale regime nel microonde, puoi portare il pesce in un forno normale alla prontezza alla massima temperatura. Solo il forno deve essere prima riscaldato bene.
  1. Abbiamo anche arrostito il caviale.
  2. Ci siamo sparsi e fritto in padella e caviale su un bel piatto.
  3. Decorare con i verdi. E servito sul tavolo insieme alle tue insalate di verdure preferite.
  4. Buon appetito per te, da Peter de Crillon!

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Tipo di dieta: grasso con grasso intero

Come cucinare il rudd: orecchie, polpette di carne, fritti, stufati - ricette

Descrizione della preparazione:

Le cotolette di Rudge sono un ottimo piatto gustoso per tutti i giorni. Ma possono anche diventare una prelibatezza indimenticabile per una varietà di tavolo festivo. Servire gli hamburger di scottato caldo o caldo con un contorno di verdure fresche o stufate, pasta o cereali.

scopo:
Per pranzo / Per cena / Per bambini
Ingrediente principale:
Pesce e frutti di mare
piatto:
Piatti caldi / cotolette

ingredienti:

  • Ruddie - 1.5 chilogrammo
  • Cipolla - 2 pezzi
  • Salo: 100 grammi
  • Uovo - 1 pezzo
  • Pane - 1 fetta
  • Sale - a piacere
  • Pepe - Da gustare
  • Farina - Da gustare (per impanare)

Dosi per confezione: 16 - 18

Fried Rudd: cosa e con cosa friggere?

Il rudd grigliato è un piatto delizioso, anche se un po 'ossuto. Ma questo inconveniente è completamente superato. Friggiamo bene il rudd in modo che sia tenero e gustoso! E avremo bisogno di questo:

  • rudd - 4 pezzi,
  • farina di frumento - 3 cucchiai,
  • sale grosso
  • pepe rosso, pepe nero - a piacere,
  • noce moscata a piacere
  • limone - ½ pezzi,
  • panna acida - 2 cucchiai,
  • olio da cucina per friggere.

Il primo passo nella cottura del rudd grigliato è, naturalmente, la pulizia del pesce. È meglio fare questo lavoro con i guanti: pinne affilate e rigide pesche possono ferire anche le mani di un pescatore esperto, e i graffi delle squame guariscono per un tempo molto lungo!

Shkorim pesce, budello, tagliare le branchie e potare le pinne. Poi laviamo ogni carcassa sotto l'acqua fredda in modo che non ci siano coaguli di sangue o pellicole lasciate nell'addome, e la pelle si attacchi alle squame. Metti il ​​rudd su un piatto e cospargili con sale grosso. Strofina il sale e all'interno dell'addome. Cospargere i lati con una miscela di peperoni e noce moscata.

La ricetta per cuocere il rudd nella forma tostata ha un piccolo accorgimento: così che il pesce ossuto, quando frigge, "perde" alcune delle sue ossa, fa tagli profondi, sottili e frequenti sui suoi lati. Versa il succo di limone sopra questi tagli e lascia riposare il pesce per 15-20 minuti. Questa volta sarà sufficiente che l'acido citrico ammorbidisca e dissolvi parzialmente le piccole ossa dei redditi, e avrai tempo per fare una pausa e dedicare un paio di minuti al tuo sito preferito "Pesca per tutti!".

Quando i rossi si marciano, mettete il tegame sul fuoco e versatevi l'olio. Meglio di tutti, se è oliva o mais - in questo olio il cibo è molto più sano. Ma il solito girasole raffinato farà. Mentre la padella si sta scaldando, è ora di preparare il pesce. Per fare questo, versare la farina in un piatto, aggiungere le spezie, mescolare. Metà del pesce si sbriciola nella farina e subito si invia alla padella per arrostire. Ma le rupes rimanenti, abbiamo zapaniruem più originale: ci spalmeremo la carcassa con panna acida, e poi un po 'tessere un setaccio attraverso il setaccio con la farina sopra la parte superiore. Una tale pastella sarà rosea e gustosa. A proposito, per l'impanatura puoi tranquillamente prendere non solo la farina di grano: deliziosi pesci risulteranno con mais, riso, farina di grano saraceno. Puoi impanare il pane scottato nel pangrattato, sesamo o semi di lino o mescolare diversi tipi di impanatura contemporaneamente: sarà insolito, ma molto gustoso. Non friggiamo per molto tempo un rudd - a lei bastano 5 minuti per parte. E servito con contorno di insalata o purè di patate.

descrizione

Il rudd ha un aspetto piuttosto attraente, è considerato uno dei più bei pesci d'acqua dolce dei bacini europei. La lunghezza del suo corpo è in genere di 15-19 cm, sebbene siano stati registrati individui fino a 51 cm. Peso: 150-300 g, e il campione più grande pesava 2,1 kg.

Le scaglie dello scardello sono piuttosto grandi, di una tonalità giallo-dorata, le pinne ("penne") sono di colore rosso vivo o cremisi, da cui il nome russo della specie. Esternamente, il rudd assomiglia a uno scarafaggio, ma ha gli occhi più chiari e arancioni, mentre nel triotto sono rosso sangue. Queste due specie di pesci si incrociano facilmente l'una con l'altra, la progenie ibrida ha segni di entrambe le specie.

Proprietà utili del rudd

La carne di Rudd è ricca di fosforo, cromo, vitamina PP, 100 g contiene 18,5 g di proteine ​​e 3 g di grassi. Il sapore della polpa è particolare, in estate appare l'amarezza, quindi il rudd catturato durante questo periodo è meglio non essere mangiato.

Ingredienti per scaldato alla griglia per 4 persone:

Rudd di pesce
(8 pezzi)

Farina di grano
(100 g)

Olio vegetale
(100 ml.)

sale
(da gustare)

Pepe nero macinato
(da gustare)

Ricetta per cucinare passo dopo passo scamone fritto

Passaggio 1
La nostra famiglia ama molto il pesce. Soprattutto fritto. A volte si annoiano appena con le bistecche, voglio un pesce ordinario, fritto intero. Prova oggi a cucinare il pesce scottato alla griglia. In linea di principio, in questo modo puoi friggere qualsiasi altro piccolo pesce. Se lo si desidera, è possibile friggere l'intero scardola o tagliarlo in porzioni. Quindi, per cucinare il pesce fritto, abbiamo bisogno direttamente del pesce stesso, un po 'di farina, di rotolarvi dentro il burro e di olio vegetale per friggere i nostri pesci. Sali e pepe a piacere, aggiungi le tue spezie preferite per il pesce. Ho aggiunto un po 'di peperoncino rosso invece di nero. Passo 2
Per prima cosa dobbiamo preparare il pesce. Per fare questo, rimuovere le squame, e anche noi strappare l'addome e rimuovere l'interno. Utilizzare un coltello molto affilato per ridimensionare i pesci. Le pinne non possono essere rimosse, fritte, sono molto gustose. Testa e coda possono anche essere lasciati. Quindi sciacquare abbondantemente il pesce sotto l'acqua corrente. Assicurati che non ci sia una scala unica sul pesce. Se lo si desidera, se il pesce è grande, tagliare in porzioni da 3 a 4 cm di larghezza
Lavorato e lavato pesce sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere spezie preferite per il pesce.
Passaggio 4
Quindi setacciare la farina e versarla in una tazza grande. Arrotolare ciascun pesce (o pezzi di pesce) nella farina da due lati. Fase 5
Prendi una grande padella con pareti alte, versa olio vegetale e scaldala bene. Nell'olio freddo non mettere il pesce. Dopo che l'olio si è calmato, stendi con cura un pesce alla volta. Friggere sotto il coperchio fino a doratura dorata. Passo 6
Dopodiché, capovolgiamo il pesce e lo friggiamo anche sotto il coperchio sull'altro lato fino a cottura. Quindi friggere l'intero pesce in diversi lotti. Metti il ​​pesce fritto su un tovagliolo o in uno scolapasta, in modo che il vetro abbia un eccesso di olio
Sistemiamo il nostro scard su un piatto e lo serviamo al tavolo. Purè di patate, grano saraceno o pasta sono perfetti per guarnire. E anche i verdi! Freddo, è anche molto gustoso. Buon appetito!

ingredienti:

Rudd cotto

Rudd non ha cucinato prima, quindi è stato interessante. Il pesce ha molte piccole ossa, perché durante la cottura ha fatto molti tagli, compensati dal buon gusto. Limone, erbe aromatiche e vino rendono il piatto ancora migliore. Mi è piaciuto il pesce, lo cucinerò in futuro.

Come friggere i pesci. Rudd video ricette da Petr de Cril'onSonykPk

Come friggere i pesci. Ricette fotografiche Rudd da Petr de Cril'on

Abbiamo già raccontato come friggere il pesce sulle pagine del nostro libro e-cucinato "Ricette del mare". Ma era principalmente un pesce di mare. Oggi abbiamo deciso di cucinare pesce che vive in fiumi e laghi. Questo pesce ha preso il suo nome grazie al suo bellissimo aspetto - Krasnoperka.

Rudd è un pesce molto gustoso. Ma, come tutti i pesci di fiume, molto ossuti. Cioè, nella sua polpa ci sono molte piccole ossa, che possono rovinare leggermente la tua procedura di saturazione con un pesce così bello. Non preoccuparti, ma guarda attentamente e leggi la ricetta di oggi. Insegneremo come risolvere il problema con le piccole ossa. E ti dico alcuni punti più interessanti.

Puoi friggere rossiccio appena pescato e congelato fresco. La parola chiave è "fresca". Il pesce fresco è sempre più buono.

Come friggere i pesci. Ingredienti della foto di ricette di Rudd

  • Rudd congelato fresco o fresco - 5 pezzi.
  • Farina - 200 gr.
  • Semolino - 50 gr.
  • Sale, pepe macinato nero - a piacere.
  • Succo di limone - 1-2 cucchiai.
  • Olio vegetale per friggere

Come friggere i pesci. Descrizione ricetta Rudd

  1. Per la nostra ricetta di oggi, abbiamo comprato un rudd fresco congelato in un negozio specializzato.
  2. Quando si sceglie il pesce surgelato, prima di tutto è necessario considerare la data di congelamento, la data di cattura.
  3. È auspicabile che la confezione fosse trasparente in modo da poter considerare il tuo acquisto.
  4. La fanghiglia di neve dovrebbe essere il più piccola possibile, idealmente in modo che non esista affatto.
  5. Esternamente, il pesce dovrebbe avere un aspetto fresco e luminoso, senza gocciolamenti "arrugginiti" e danni meccanici.
  1. Prima di friggere, il nostro pesce deve essere scongelato.
  2. Per fare questo, trasferiamo il rudd dalla confezione al contenitore, chiudiamo il coperchio saldamente e lo lasciamo nella camera di refrigerazione per la notte per scongelare.
  3. Dopo lo scongelamento, controlliamo ancora una volta lo scudd per la freschezza.
  4. Il pesce fresco odora di mare. Ha delle branchie rosse, una carcassa elastica con splendide scaglie argentate.
  5. Se non ti piace il tuo pesce dopo lo scongelamento, non cucinarlo.
  1. Per prima cosa tagliamo le pinne dalle carcasse del rudd.
  2. Quindi pulire le scale.
  3. Certo, è meglio bagnare meno il pesce nell'acqua. Ma se non funziona diversamente, allora è necessario asciugare il rudd con carta assorbente.
  1. Inoltre, ogni scardello deve essere sventrato, le interiora vengono rimosse e il sangue viene accuratamente pulito.
  2. È anche consigliabile immergere il meno possibile con acqua e provare a pulire con salviette di carta.
  3. Non dimenticare di rimuovere il film nero, altrimenti il ​​pesce avrà un sapore amaro.
  4. E quando rimuovi l'interno, cerca di non schiacciare la cistifellea. E poi l'amarezza può arrivare sul pesce.
  1. Quindi, rimuovere le branchie.
  2. Se non riesci a rimuoverli con le dita, puoi tagliarli con le forbici.
  3. Ancora una volta, pulire con un tovagliolo di carta.
  1. Sei fortunato se il tuo scardello si rivela essere con il caviale.
  2. Puoi salare il caviale e poi preparare un panino con burro e caviale.
  3. Ma preferiamo il caviale di avannotto. Risulta molto gustoso.
  1. Ora ti sveleremo il nostro primo segreto di frittura di pesce. Poiché il pesce del fiume o del lago ha molte piccole ossa nella sua composizione, è molto difficile mangiarlo.
  2. Ci vuole quasi ogni pezzo durante il pasto per pulire le piccole ossa. Pertanto, molti amanti delle prelibatezze del mare si negano il piacere di cucinare tali pesci.
  3. In effetti, c'è una soluzione, e molto semplice, di un tale problema. Forse qualcuno conosce questo trucco? E chi non lo sa - portalo al tuo salvadanaio!
  4. Bisogno di ogni carcassa di pesce per tutta la lunghezza incisa, senza tagliare l'osso spinale. Dovrebbe funzionare, come nella foto.
  5. I tagli dovrebbero essere fatti molto vicini l'uno all'altro al fine di tagliare tutte le piccole ossa.
  6. Allora diventeranno fragili quando friggeranno. E mentre mangi scamone fritto, non sentirai queste ossa e potrai goderti il ​​pesce al meglio.
  7. Quando tagliate tutti i pesci, strofinateli di sale e cospargeteli con succo di limone. Mettere in un contenitore, chiudere bene con un coperchio e marinare per 1 ora.
  1. Un'ora dopo, mettete una padella di ghisa sul fuoco e versatevi dell'olio. Stiamo aspettando che l'olio sia caldo.
  2. Nel frattempo, aggiungi la semola alla farina: questa è la nostra seconda presa.
  3. Quando si frigge pesce, la semola forma un delizioso croccante e il pesce da mangiare è molto più piacevole.
  1. Se il tuo scardello non si adatta perfettamente alla padella, la carcassa dovrebbe essere tagliata a metà o in più pezzi.
  2. Quindi immergere ogni pezzo in una miscela di farina e semola.
  3. E stendersi in olio bollente. L'olio dovrebbe essere sufficiente Friggere un po 'più della media, ma non il più forte.
  1. Rudd friggere su entrambi i lati fino a doratura. Non coprire con un coperchio!
  2. Al fine di vnturi pesce anche arrostito, cotto a vapore, abbiamo un altro trucco.
  3. Non appena il rudd si arrotola su entrambi i lati, lo spostiamo nella padella del microonde.
  4. E portare a prontezza nel microonde per 5 minuti a una potenza di 300 watt e una temperatura di 250 gradi Celsius. Con questo approccio, la crosta rimane croccante, e all'interno del pesce è ben cotto.
  5. Se non hai un tale regime nel microonde, puoi portare il pesce in un forno normale alla prontezza alla massima temperatura. Solo il forno deve essere prima riscaldato bene.
  1. Abbiamo anche arrostito il caviale.
  2. Ci siamo sparsi e fritto in padella e caviale su un bel piatto.
  3. Decorare con i verdi. E servito sul tavolo insieme alle tue insalate di verdure preferite.
  4. Buon appetito per te, da Peter de Crillon!

Per essere sempre al corrente delle nostre nuove ricette video di pesce e frutti di mare per una dieta proteica parsimoniosa, iscriviti al nostro canale video facendo clic sul ritratto dell'autore nella signora nell'angolo in alto a destra di questa pagina.

Tipo di dieta: grasso con grasso intero

Rudd dell'Estremo Oriente: come cucinare

Se sei fortunato ad andare a pescare e hai catturato tacchi di pesci dal folto pelo con strisce di lamponi (leggi di più sul rudd dell'Estremo Oriente qui), ora devi decidere cosa fare con loro. Ci sono molte possibilità qui. Vi presento le ricette dei piatti di redfin che ho provato più di una volta.

Il rudd, come molti pesci carpa, ha in tutto il dorso, nella parte carnosa del corpo stesso, molte piccole ossa. Anche un sofisticato buongustaio può rifiutare un gustoso boccone, solo per evitare il rischio di soffocarlo. Notch risolve questo problema. Per questa operazione, in primo luogo è meglio prendere un coltello sottile e affilato con una lama larga: più ampia è la lama e più tagliente è il coltello, più facile è fare una tacca regolare. Le fenditure sono realizzate ogni 3-4 mm. I pesci sono tenuti tra il pollice e l'anulare, il pesce medio viene premuto contro il bordo. È importante non tagliare in alto, in modo da non lasciare le aree non trattate, ma è necessario avere il tempo di fermare il coltello quando si tocca la spina dorsale per la prima volta, che è facile da tagliare con un coltello affilato.
Tagliare a pezzi i pesci, arrotolarli con il sale e friggerli in olio vegetale. Durante la torrefazione del luogo in cui sono fatte le tacche. È cotto e non sempre visibile, ma parte dell'olio caldo penetra in essi, rendendo più delizioso il pesce secco.

Per fare le costolette con il pesce, si pelle e tagliare la carne. Macinare i filetti con la cipolla, salare, aggiungere un uovo crudo, patate grattugiate o pane bianco, imbevuto di latte. Gli amanti del grasso possono mescolare del lardo tritato. Le cipolle sono molto importanti per il gusto delle cotolette, ma il suo eccesso dona alle costolette un'eccessiva oscurità. Per evitare questo, puoi aggiungere la cipolla tritata alla billetta a forma di last minute all'ultimo minuto prima di friggere.

Per cucinare la zuppa, è necessario prendere una padella larga, il cui diametro deve essere maggiore dell'altezza - è più facile regolare l'intensità dell'ebollizione. Inoltre, il diametro dovrebbe essere maggiore della lunghezza del pesce più grande, se è cotto intero.
Le teste, la pelle e le ossa lasciate dopo aver cotto heh o braciole vengono bollite in acqua bollente fino a quando le teste sono bollite. Il brodo viene drenato e usato, il resto viene scartato. Se c'è una possibilità, il ghiozzo viene cotto nello stesso brodo. Lo misero in pezzi grandi nell'altra mistura, ma lo tirarono fuori non appena le teste del burattino cominciassero a cadere a pezzi. I gobidi non vengono gettati via, ma subito salati con sale fino, girando i pezzi su un piatto. Fresco e decorare con i verdi. Sarà un piatto separato.
In brodo bollente filtrato attraverso una griglia metallica, le carote e le patate, tagliate a pezzi più grandi, vengono successivamente immerse. Che per semplice zuppa, e cucinato quasi alla prontezza. Quindi il brodo viene salato e messo le cipolle e il pesce principale.
Sui pezzi di scard, destinati a mangiare nell'orecchio, fanno anche delle tacche. Questo è assolutamente necessario se vuoi divertirti a cucinare.
Pezzetti di scardola e altri gustosi pesci grandi, ad esempio, pelengas o snakehead. Metti in una zuppa di pesce bollente pochi minuti prima che le patate siano cotte. Fai bollire il contenuto in modo rapido e violento, quindi riduci la temperatura, rimuovi la schiuma e aggiungi le spezie: prima il pepe nero (piselli e terra) e prima di rimuovere l'alloro.
Il pesce viene estratto con una colapasta piatta, spalmata su un grande piatto, cosparsa di erbe. Alcune verdure possono essere aggiunte alla padella, che non dovrebbe raffreddare fino alla fine del pasto. Wuhu viene versato in piastre poco profonde per poter ottenere un supplemento caldo. Se lo si desidera, aggiungere pepe rosso ai piatti a piacere. All'orecchio del rudd serve pane nero e burro.