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Caratteristiche e ricette per la preparazione di birra fatta in casa senza distillazione

Braga è una bevanda a bassa gradazione alcolica con molti usi. Quindi, la domanda se puoi bere Braga senza superarla, c'è una risposta precisa - sì! La gente beve questa bevanda da più di un anno, ma ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Devi sapere che il mosto è una miscela fermentata di diversi prodotti, che hanno nella loro composizione una grande quantità di carboidrati e quindi zucchero. Questa bevanda può essere facilmente preparata a casa e non richiede competenze aggiuntive o esperienza nella produzione casalinga. Ci sono molte ricette per cucinare, che si basano non solo su diverse proporzioni di ingredienti, ma anche su diverse materie prime. E le ricette sono diverse complessità di cottura.

Di solito, per l'infuso casalingo che sarà consumato senza distillazione, frutti e bacche vengono usati come materie prime. Ma ci sono ricette per fare il pane con i cereali e anche con le verdure. Pertanto, la domanda non è se bere birra o no, ma quanto sarà gustosa questa bevanda. In futuro, la sostanza non può essere solo consumata, ma anche per superare il moonshine per ottenere una maggiore forza della bevanda.

Una semplice ricetta per Bragi significa mescolare:

Questa miscela dovrebbe essere lasciata per qualche giorno in un luogo caldo per un paio di giorni. A seconda delle proporzioni, cioè il modulo d'acqua del mosto, le materie prime vagheranno da alcune ore a diversi giorni.

Beneficio o danno al corpo?

Naturalmente, ci sono dispute sui pericoli o benefici di Braga. Una risposta inequivocabile alla domanda non può essere, perché la bevanda è a basso contenuto alcolico. Come qualsiasi alcool, è dannoso per la salute, soprattutto se consumato eccessivamente. Ma vantarsi è innocuo. Possono verificarsi problemi nei seguenti casi:

  • Se usi la poltiglia in grandi quantità. Ciò causerà intossicazione e intossicazione da alcol con intossicazione del corpo.
  • Se usi la poltiglia cotta sbagliata. Conterrà oli fusel, che causeranno anche intossicazione.
  • Se fai la poltiglia dei componenti per i quali c'è un'allergia, così come se c'è intolleranza all'alcool.
  • Se bevi Braga, che è inadatto al consumo a causa della durata di conservazione.

Per evitare problemi, puoi controllare il ricevimento della bevanda e assediarti con l'aiuto di gelatina, bentonite o tintura di karkade, che rimuoverà gli oli fusel in eccesso.

Ma tra le proprietà curative del mosto si possono distinguere come:

  • Aiuto con dysbacteriosis. In questo caso, la miscela deve essere infusa non più di due ore. Se il mosto dura più a lungo, allora si forma l'alcol.
  • Il dissetarsi, perché beviamo birra o kvas per esattamente questo scopo, e la birra non è peggio.
  • Rilassamento del corpo, utile dopo una dura giornata.
  • Trattamento di artrite, ipertensione, malattie dei vasi sanguigni.

Più spesso, il mosto è ottenuto da deliziose bacche e frutti che hanno un sapore. Ad esempio, da mele, lamponi, ciliegie. Le ricette per fare una bevanda saranno diverse, perché il grado di dolcezza del frutto è diverso.

Ricette di cucina

Braga può essere preparato con marmellata di ciliegie:

  • Per un litro di marmellata devi prendere 3 litri di acqua, un bicchiere di zucchero e tre cucchiai di lievito secco.
  • La marmellata deve essere mescolata con acqua e zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Se ciò non accade, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente. La temperatura della miscela risultante non deve superare i 30 gradi Celsius - in tali condizioni, il lievito funzionerà al meglio.
  • Il lievito secco viene aggiunto alla miscela e lasciato per tre giorni in una stanza calda e buia.
  • Dopo la scadenza del termine, il brago deve essere filtrato e impostato per altri tre giorni.
  • La bevanda è considerata pronta quando la schiuma smette di formarsi e il mosto può essere scaricato senza sedimenti. Dopo di che la bevanda può essere chiarita o immediatamente imbottigliata.
  • Braga deve essere consumato entro cinque giorni e la bevanda deve essere conservata in frigorifero.

Se invece di marmellata di ciliegie prendere la mela, la ricetta si differenzia solo in proporzioni. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza delle mele, ma solitamente le mele sono più dolci delle ciliegie. Pertanto, sono necessari solo 2-3 cucchiai di zucchero per litro di marmellata di mele. E per rendere la bevanda più gustosa e fermentare più velocemente, puoi aggiungere il pane all'inceppamento. In questa forma, la marmellata con il pane viene conservata per un giorno, dopodiché vengono aggiunti zucchero, acqua e lievito, e poi - su prescrizione medica.

Certo, ci sono ricette per fare la poltiglia senza l'uso del lievito, ma puoi berla in qualsiasi forma. Tuttavia, senza l'aggiunta di lievito, la bevanda fermenterà più a lungo - da una settimana a tre.

Quando la marmellata di lamponi viene usata come materia prima, è necessario sciogliere il lievito in acqua tiepida con l'aggiunta di uvetta prima di aggiungervi il lievito. Il processo di fermentazione accelererà e l'odore sgradevole andrà via. Puoi bere questo infuso il terzo giorno di sistemare la bevanda.

Se non c'è marmellata, il succo può essere usato come ingredienti. È vero, la ricetta di cottura sarà diversa. Il compito principale nel processo di cottura è l'estratto del succo. Se questa cifra è piccola, la bevanda sarà debole e non avrà un sapore ricco. Inoltre, può essere sgradevole anche per l'odore. Il braga ideale è considerato una bevanda dal gusto gradevole, con un contenuto alcolico di circa l'8%.

Per utilizzare il succo di mela per la fabbricazione del mosto, è necessario essere guidati dalla seguente ricetta con le seguenti proporzioni di bevanda:

  • 10 litri di succo;
  • 50 grammi di lievito;
  • due piccoli limoni;
  • 2 chilogrammi di zucchero.

Prima di acquistare il succo, fai attenzione che si trattasse di pressatura diretta o cottura manuale senza aggiunta di conservanti. Quindi nel succo è necessario aggiungere la scorza di limone. È possibile ottenere la scorza sfregando limoni grattugiati lavati.

Il lievito deve prima schiacciare e versare un bicchiere di acqua tiepida. In questa forma, dovrebbero stare per mezz'ora. Schiuma dovrebbe formarsi sulla superficie dell'acqua, quindi il lievito sarà pronto per essere aggiunto al succo.

Quindi è necessario mescolare il lievito con succo e aggiungere zucchero alla miscela. Lo zucchero è meglio versare in piccole porzioni, mescolando il contenuto del contenitore, al fine di ottenere la completa dissoluzione. Successivamente, la bevanda viene inviata allo stoccaggio in un luogo caldo per 10 giorni. E dopo la scadenza del braga viene filtrato e consumato.

Il succo d'uva è usato più spesso. È usato per preparare non solo infusione, ma anche vino, chacha o chiaro di luna. La cosa principale è indovinare con un vitigno. Più adatto "Muscat", "Lydia", "Isabella". Produrre il succo d'uva può essere fatto anche senza lievito, poiché le uve stesse fermentano bene. Inoltre, per tali scopi è adatto solo il succo naturale fatto in casa.

E, in effetti, la birra fatta in casa può essere una bevanda completa. È vero, nei negozi non è in vendita a causa della breve durata. Le ricette per la produzione possono essere completate, sperimentando gli ingredienti per ottenere un gusto interessante. A seconda della composizione della poltiglia, viene determinato il suo ulteriore utilizzo.

Come bere

La bevanda, fatta sulla base di miele o frutta, è stata diffusa molti secoli fa. La sua storia secolare ha intere epoche, paesi e nazionalità. Durante la sua esistenza, è cambiato dozzine di volte e ha cambiato nome in base al colore dell'area in cui è stato utilizzato attivamente come bevanda dissetante con una piccola quantità di alcol. Al giorno d'oggi, è conosciuto come naturale poltiglia di bere. Quindi puoi berlo? Vi risponderemo nell'articolo.

Benefici a prova di tempo di bere braga e come ottenerlo senza sorpassare

Alcuni di voi, anche lontanamente familiarizzati con la tecnologia di produzione del chiaro di luna, possono giungere alla conclusione che l'infuso casalingo non può essere una bevanda utile. E una tale persona può essere capita, perché lei è uno degli ingredienti principali nella produzione di chiaro di luna. E la produzione casalinga implica la presenza di un tale processo come la fermentazione della birra fatta in casa, a seguito della quale si forma una massa di sostanze nocive come gli oli fusel. Come fare in modo che sia il braga e la bevanda, e non per compiacere la bara? Esatto, cucinare Braga secondo le ricette, dimostrato da più di una generazione di persone sagge che sanno come soddisfare se stessi e la propria salute. In questo caso, ne trarrai beneficio soltanto:

  • dissetarsi;
  • eliminare la disbiosi;
  • rilassarsi dopo una dura giornata di lavoro;
  • aiuterà nel trattamento di artrite, ipertensione e varie malattie del sistema circolatorio.

L'uso di birra fatta in casa, così come qualsiasi altra bevanda contenente alcol, in quantità eccessive porterà ad intossicazione del corpo, che potrebbe comportare conseguenze molto spiacevoli. E in caso di superamento dei tassi di consumo massimi consentiti senza danni alla salute, anche l'assoluta naturalezza del bere birra non ti salverà. Ricorda: non è un'ascia che uccide una persona, un'altra persona uccide una persona.

Quindi, che male puoi fare alla tua salute abusando di bere braga?

  • l'infuso casalingo senza prescrizione porterà ad avvelenamento del corpo con sostanze volatili di fusoli e in caso di consumo eccessivo;
  • se sei intollerante all'alcol o una reazione allergica a uno qualsiasi dei componenti della bevanda, riceverai una risposta appropriata dal tuo corpo;
  • Braga, ubriaco dopo un tempo considerevolmente lungo dopo la data di scadenza, può portare alle conseguenze più inaspettate.

Quali prodotti e come ridursi l'un l'altro, per nascere la poltiglia utilizzabile

La ricetta per fare il purè è il più semplice possibile, non richiede ingredienti complessi e uno sforzo particolare per memorizzare. Inoltre, può essere cotto, a differenza dello stesso chiaro di luna, senza sorpassi. Per non danneggiare la salute, quando si prepara l'infuso casalingo, è necessario seguire rigorosamente la lettera della ricetta e selezionare gli ingredienti di buona qualità.

La ricetta classica presuppone i seguenti tre:

  • acqua potabile purificata senza impurità;
  • lievito naturale;
  • zucchero bianco.

Già nel periodo in cui Kiev era ancora la capitale non dell'Ucraina, ma della Russia antica, erano note le ricette per bere birra a base di miele, succhi di frutta, piselli o luppolo tradizionale. Ma influisce sul processo di produzione non è molto evidente. Mescolando questi ingredienti nelle proporzioni richieste, è necessario inviare la poltiglia in un luogo caldo per un massimo di diversi giorni. In questo momento, la miscela risultante fermenterà. All'uscita, se tutto è fatto correttamente, ottieni la massima qualità.

Per quanto riguarda le proporzioni: prendiamo l'acqua, in base alle nostre esigenze per il volume e la forza del risultato finale. Si consiglia di mescolare il lievito e lo zucchero in proporzioni rispettivamente da 1: 3 a 1: 5. La prima proporzione farà risparmiare tempo e spazio occupato dalla miscela di fermentazione, la seconda - al contrario, le aumenterà.

Cherry Drum fatto in casa

La marmellata di Braga è più dolce e gustosa. Jam, puoi scegliere il tuo gusto, paura e rischio. Ma di solito si consiglia la ciliegia. Non ha un sapore dolce zuccherino e non ha bisogno di prendere in considerazione sfumature particolari, sebbene la tecnica sia alquanto complicata rispetto alla ricetta classica. Ci sono anche proporzioni specifiche: per 1 litro d'acqua - 1 tazza di zucchero e 3 cucchiai. lievito secco

  1. Marmellata mista, acqua e zucchero. Mescolare per completare la dissoluzione di quest'ultimo. La temperatura del liquido finito non supera i 30 ° C.
  2. Viene aggiunto il lievito secco. Il futuro braga viene assegnato alla prigione in un luogo buio e caldo. Per un massimo di 3 giorni.
  3. Braga viene filtrato e restituito al sito.
  4. Quando la schiuma non è più apparsa, la poltiglia viene drenata, chiarificata e imbottigliata. Periodo di validità - non più di 5 giorni in frigorifero. Altro - a tuo rischio.

La reputazione secolare, il gusto eccellente e le proprietà utili hanno meritato premiato Braga con lo status non solo di una gustosa bevanda alcolica, ma anche di una tintura sana e fruttata, che, se adeguatamente preparata, può portare non solo piacere ma anche beneficio. E questo può essere fatto senza superarlo e senza fare manipolazioni intelligenti. Bere il mosto è qualcosa che può essere giustamente definito un degno sostituto del kvas nella dieta di una persona con un'anima "russa".

Braga

Bevande alcoliche - Braga

Braga - Bevande alcoliche

Braga è una bevanda alcolica che serve come base per la preparazione di alcol più complesso e forte. Ciò che si ricava esattamente dal mosto è determinato dal processo di fabbricazione, dagli ingredienti di accompagnamento e dalla concentrazione di alcol etilico.

Dalla base puoi fare la birra. Per fare ciò, il liquido viene conservato per 3-5 giorni. Durante la fermentazione, la birra acquista un sapore caratteristico, odore e livello di alcol nel confine dal 3 all'8%. Il Braga è anche usato come massa contenente alcol per distillare il samogon.

Come si prepara Braga, qual è il suo destino storico e c'è un posto per i liquidi nella moderna immagine alcolica del mondo?

Cosa devi sapere sulla base dell'alcol

Secondo la "Big Encyclopedia of Culinary Art", Braga ha diversi significati. Uno di questi è la birra artigianale scandinava a base di farina di segale, segale o malto d'orzo e luppolo. La bevanda del nord è stata conosciuta dal IX-X secolo.

Nel corso del tempo, la parola ha cominciato ad associarsi con la Russia e la sua industria dell'alcol. Ma il termine "Braga" apparve in Russia piuttosto tardi - nel XVII secolo. Questo fatto fu registrato dagli storici durante l'intervento svedese a Novgorod (1610-1612). La distribuzione di massa del mosto è stata ricevuta molto più tardi.

Per il pubblico, il termine "braga" ha sostituito il nome comune della birra fatta in casa. Fino al 17 ° secolo, una bevanda da birra veniva preparata nelle terre russe. La sua caratteristica distintiva è semi-pronta. Avena, segale, miglio o orzo sono i componenti principali della birra, non hanno cucinato apposta. Con ogni nuova preparazione, la bevanda ha ricevuto un diverso sapore, qualità, aroma e concentrazione di alcol. In ogni regione, il nome specifico della bevanda ha messo radici, quindi fino ad ora nella lingua ci sono molti sinonimi della parola "braga". Tra questi: birra, bouze, birra, bevande, parvara, klyga, polpivo, birra schifosa, birra, halacha e altri nomi territoriali specifici.

È importante capire che il grano, la farina d'avena, il lampone, il denso, il miele, il dolce, il braga inebriante - bevande diverse, che sono unite solo dalla tecnologia di preparazione. Gusto, materie prime alimentari, il grado di impatto sul corpo umano sarà diverso. Non esiste ancora una descrizione accurata del mosto che indicherebbe una particolare bevanda alcolica. Questo è un enorme gruppo di liquidi, alcuni dei quali rimangono nella storia, e alcuni sono ancora usati oggi.

Varietà di prodotti alcolici

Ci sono 3 varietà principali di braga: bravanda, chiglia e pruno. Differiscono nella composizione dei componenti, negli aspetti specifici della preparazione, nel contenuto alcolico e negli effetti sulla salute umana.

Bravanda

Vladimir Ivanovich Dahl nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" presenta solo un tipo di braga - bravanda. La bevanda è descritta come una birra korchazhnoe contadina domestica. Il liquido di grano viene preparato ogni volta secondo una nuova ricetta o aggiunte spezie speciali. A volte la bevanda diventa come una bevanda alcolica.

L'autore identifica i seguenti tipi di bevande:

  • facile;
  • orzo;
  • lievito di birra;
  • senza l'uso del luppolo / con il luppolo;
  • ubriaco / ubriaco;
  • pivzo / polpivtso;
  • spessore;
  • mosto o dolce;
  • farina d'avena;
  • lampone.

Dahl descrive i metodi di cottura di alcune varietà di Braga. Ad esempio, la farina d'avena viene bollita da avena cotta al vapore, essiccata e macinata e malto di farina d'avena. In miglio aggiungere miglio bollito o fermentato. Per migliorare il gusto, il miele e il luppolo vengono introdotti nel liquido. Particolarmente delizioso è il purè che ha insistito su lamponi e farina di segale - combina l'amarezza della segale e gli accenti luminosi e zuccherini.

Kilyu

Un nome alternativo è il braga finlandese. Componenti della bevanda: acqua, zucchero e lievito. Kilyu è considerato il più economico e facile da preparare. Il liquido ubriaco può rendere ciascuno dei materiali di scarto, quindi keel ha definito la bevanda onnipresente tra alcolisti e giovani.

Per diluire il forte sapore della birra fatta in casa, i succhi di frutta o di bacche sono stati mescolati con esso. Particolarmente popolare era l'arancione. Ha reso la struttura del liquido più satura, e il gusto e l'aroma di un olistico con ulteriori note luminose.

Kilyu può superare in chiaro di luna. Questa è una forte bevanda alcolica, che viene preparata a casa. Il metodo di preparazione consiste nella distillazione di liquidi attraverso un apparato fatto in casa o industrialmente rilasciato. La base per la preparazione del chiaro di luna - poltiglia alcolica. L'essenza del metodo consiste nella fermentazione della base alcolica e dello sciroppo di zucchero o di altri componenti contenenti zucchero (sostanze di amido, cereali, barbabietole, frutta, patate). In sostanza, la moonshine è un prodotto della distillazione della birra fatta in casa. Il liquido si chiama pane / semplice / triplo / vino caldo, semi-zucchero, taverna o pennico.

Pruno

Questo è un liquore inglese. Pruno nasconde in sé una combinazione di mele e / o arance, una composta a base di frutti di bosco e alcuni frutti, una salsa di pomodoro specifica, zucchero e altri ingredienti aggiuntivi al gusto del consumatore.

La bevanda ha avuto origine in carcere e caserme militari. Fino ad oggi, non lascia l'habitat primario e non entra nel mercato mondiale dell'alcool a causa della specificità del gusto e delle sfumature storiche. I militari e i prigionieri potrebbero preparare pruno facilmente, rapidamente e impercettibilmente. Era la velocità e la rapida intossicazione che erano prioritarie, e non le tonalità aromatiche e profumate.

Inizialmente, la miscela è stata preparata utilizzando questo kit:

  • sacchetto di plastica;
  • acqua calda purificata;
  • asciugamano per coprire una macchina fatta in casa durante la fermentazione.

Il gusto di una tale bevanda è sinteticamente descritto come "vino con il gusto del vomito". Considerando che lo scopo principale della bevanda è quello di provocare intossicazione, e non il piacere estetico, Pruno aveva il diritto di esistere.

La concentrazione di alcool in Pruno dipendeva dal periodo di fermentazione, dalla quantità di zucchero, dalla qualità degli ingredienti e dalle caratteristiche particolari della loro preparazione. Il livello di alcol può essere sia estremamente basso che piuttosto alto. Pruno con una concentrazione di alcol al 2% era equivalente a una birra debole, ma era possibile creare opzioni ancora più forti - il 14% di liquido, che è equivalente al vino.

Come cucinare un classico Braga

Ci sono 2 modi classici per fare la birra fatta in casa. La prima ricetta è adatta per l'ulteriore distillazione in chiaro di luna, la seconda può essere utilizzata come bevanda alcolica forte indipendente.

Numero della ricetta 1

Portare 12 litri di acqua corrente ad una temperatura di 37-38 ° C. Questa quantità di liquido avrà bisogno di 3 chilogrammi di zucchero e 100 grammi di lievito pressato. Mescolare tutti gli ingredienti in un comodo contenitore, mescolare accuratamente e coprire con un coperchio ermetico.

Se non c'è un coperchio ermetico nell'arsenale della cucina, utilizzare un sigillo d'acqua.

Metti la massa preparata in un luogo caldo per 5-7 giorni. Dopo una settimana, il liquido contenente alcol sarà pronto per la distillazione.

Numero della ricetta 2

Questa ricetta prevede la preparazione di 5 litri di birra fatta in casa, che è immediatamente pronto per l'uso. Ciò richiederà 1 kg di zucchero e 100 grammi di lievito. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua calda, la cui temperatura è pari a 30 ° C.

Non mettere il lievito nell'acqua bollente, altrimenti semplicemente bolliranno e non daranno l'effetto desiderato.

In un contenitore separato, preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere 1 chilogrammo di zucchero in un liquido caldo bollito. Quindi mescolare entrambe le soluzioni (zucchero e lievito) in un contenitore profondo e versare 5 litri di acqua filtrata. Mettere la miscela preparata in un luogo caldo, avendo precedentemente costruito un sigillo d'acqua.

La mancanza di un sigillo d'acqua può essere irto di un'esplosione del contenitore a causa della sovrapressione o dell'ingresso di ossigeno all'interno del mosto. Se la soluzione reagisce con l'ossigeno, l'acido acetico e una serie di sostanze tossiche inizieranno a essere rilasciate.

Il periodo di fermentazione va dai 5 ai 10 giorni. Dopo la data di scadenza, trasferire con attenzione il prodotto finito in un contenitore pulito. Nel processo di trasfusione è importante non toccare il sedimento. L'infuso casalingo finito viene versato in bottiglie e sigillato ermeticamente per aumentare la durata di conservazione della bevanda.

Come determinare la prontezza della bevanda

L'unico modo accurato per verificare la prontezza del mosto è gustarlo. Se il liquido è troppo dolce, il processo di ripartizione dello zucchero non è ancora completo. La poltiglia pronta dovrebbe essere un po 'amara, avere una tavolozza aromatica dolce e aspro.

Un altro segno di prontezza è la mancanza di schiuma. Ciò significa che non rimane più anidride carbonica nel liquido e il processo di fermentazione principale è giunto al termine. Per garantire finalmente l'assenza di anidride carbonica, conduci un esperimento. Porta un fiammifero acceso al collo del barattolo di bragi. Se la luce si spegne, il gas è ancora nel serbatoio e la massa continua a fermentare. Se la manifestazione non ha influenzato il fuoco in alcun modo, la fermentazione è completa.

Per essere finalmente sicuro della prontezza della bevanda, è necessario controllare il cattivo. Filtra 1 tazza di birra fatta in casa con un panno spesso. Nel liquido risultante abbassare l'idrometro. Se il dispositivo mostra un livello di densità fino a 1,002, la concentrazione di zucchero nel mosto è minima e la fermentazione è completa. Se il dispositivo indica un numero elevato, somministrare alla bevanda un po 'più di tempo.

Se tutti i metodi descritti non ispirano fiducia, allora prova a superare la poltiglia. La concentrazione di alcol etilico nella bevanda finita non deve essere inferiore al 10%. Prendi una quantità uguale di infuso filtrato e liquido ordinario. Distillali con l'aiuto di un chiaro di luna, e porta la soluzione finita a una temperatura di 20 ° C e abbassa l'alcolometro.

La filtrazione e la distillazione aggiuntive aiuteranno non solo a determinare la prontezza della poltiglia, ma anche a rimuovere le impurità nocive dalla bevanda.

Apparecchiature di prova del fluido

Per facilitare e assicurare il processo di distillazione, è necessario un unico dispositivo - un misuratore di alcol.

Alcolometro - un dispositivo per determinare la concentrazione di soluzioni acquose di etanolo, in base alla sua densità. Una delle varietà di idrometro.

Un idrometro è un dispositivo per misurare il grado di densità di liquidi e solidi. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sulla legge di Archimede. Il dispositivo è un tubo di vetro. La parte inferiore del tubo è costellata di calibrazione e la parte superiore con una scala su cui viene applicata una gradazione di densità e concentrazione. Esistono 2 tipi di idrometro: per misurare il volume costante e la massa costante.

È sicuro bere birra e i suoi prodotti?

Bere poltiglia è una miscela di alimenti fermentati, che contiene un'abbondanza di glucosio. La bevanda è preparata sia per il consumo puro che per l'ulteriore trasformazione in chiaro di luna, liquore, sidro e altri liquidi contenenti alcool. Se segui rigorosamente la ricetta e ti prendi cura della salute del chiaro di luna, i pericoli sono ridotti al minimo. L'eccezione è fatta da persone con intolleranza individuale alle bevande alcoliche - è vietato usare mosto e altri liquidi con alcool etilico.

Ma la preparazione fatta in casa di bevande alcoliche può essere davvero pericolosa. Quando la poltiglia viene riscaldata, la decomposizione termica (cracking) di sostanze organiche pesanti, come zucchero, proteine, ecc., Si verifica durante la distillazione. Il risultato della scissione è composto da composti organici volatili leggeri, che includono anche l'alcool metilico e altre sostanze tossiche. Per rimuovere completamente gli elementi tossici, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia della distillazione. A casa, questo richiede doppia attenzione e responsabilità.

È necessario liberarsi del liquido ottenuto dopo la prima fase della distillazione. Il cosiddetto "pervak" fino all'8% del volume totale di alcol. È nella prima parte che il contenuto massimo di metanolo è concentrato. Per motivi di sicurezza, è smaltito.

Un altro pericolo è l'evaporazione. Il punto di ebollizione delle sostanze è fissato dal chiaro di luna, ma l'evaporazione attiva può avvenire a temperature molto più basse. Anche il costante mantenimento della temperatura del mosto non protegge dall'evaporazione degli olii essenziali e, ad esempio, delle sostanze fusel. La ri-distillazione / rettificazione è necessaria per eliminare completamente il liquido. La distillazione multistadio elimina parzialmente questi problemi, ma l'opzione migliore è acquistare alcol di alta qualità, che ha subito un ciclo di produzione completo e un controllo di sicurezza.

È possibile utilizzare vantarsi prima della distillazione?

I fan della distillazione per la distillazione di moonshine preparano inizialmente una bevanda, che è la materia prima. Ma è possibile utilizzare un tale spazio come prodotto separato per l'uso, non tutti lo sanno. Bere birra fatta in casa è un prodotto indipendente, completamente sicuro per la salute.

Braga prima della distillazione

Il Braga è una massa prodotta da prodotti che producono alcol durante la fermentazione. Questo può essere cereali, varietà di frutta, nonché barbabietole e patate. Inoltre, è fatto da bacche. Chi dubita che sia possibile bere Braga senza sorpassarlo, vale la pena capire che tutte le sostanze benefiche per la salute dei prodotti originali rimangono, nonostante il processo di fermentazione. E quindi è possibile bere la preparazione per chiaro di luna. La sua gradazione alcolica è inferiore di un ordine di grandezza rispetto al prodotto finito contenente alcol.

Ricette per bere birra

Ricette di cucina popolare:

  1. Dalla marmellata di ciliegie. È necessario prendere un litro di marmellata e tre litri di acqua, oltre a un bicchiere di zucchero e tre cucchiai di lievito secco. Marmellata mescolare con zucchero e acqua, fino a quando tutto è sciolto. Per l'efficacia della dissoluzione dello zucchero, si può aggiungere acqua bollente. La temperatura dovrebbe essere a 30 gradi. Quindi aggiungere il lievito e mettere il contenitore in un luogo caldo e asciutto per circa tre giorni. Quindi la materia prima deve essere filtrata e lasciata per lo stesso periodo. Se il processo di formazione della schiuma è passato e il sedimento non esiste più, può essere consumato.
  2. Dal succo di mela 10 litri di succo, 50 grammi di lievito, due limoni e due kg di zucchero. È importante che il succo sia senza l'aggiunta di conservanti, ma piuttosto fatto in casa o pressatura diretta. Il lievito dovrà essere attivato in un bicchiere di acqua tiepida. Quando un tappo di schiuma appare sull'acqua, sono pronti per l'uso. Dopo di ciò, il limone si è lucidato su una grattugia e aggiunto alla massa totale. Solo allora lo zucchero viene versato nella miscela. A differenza di una bevanda a base di marmellata, dovrebbe rimanere senza succo per 10 giorni.
  3. Dalla frutta fresca. Ci vorranno 20 kg di frutta. Dovrebbero essere schiacciati e aggiungere 15 litri di acqua. Quindi è necessario riscaldare cinque litri di acqua, aggiungere tre kg di zucchero e 100 grammi di lievito. Mescolare tutto e metterlo in un luogo buio e caldo per una settimana. Quindi il precipitato viene rimosso, tutto filtrato e può essere bevuto.

Le ricette per cucinare sono fondamentalmente simili, è importante che ci sia abbastanza zucchero e lievito, se il frutto è acido, allora hai bisogno di più zucchero.

Benefici e danni

Argomenti su Braga, i suoi benefici e i suoi danni sono andati avanti per più di una generazione. È importante notare che la bevanda ha proprietà benefiche e nocive. Alla fine, tutto dipende dalla quantità. I benefici sono i seguenti:

  1. Aiuto con dysbacteriosis.
  2. Bere perfettamente disseta la sete.
  3. Rilassa in piccole quantità.
  4. Cura alcune malattie dei vasi sanguigni e delle articolazioni.

Il danno è principalmente in presenza di alcol. Se bevi molto, porterà a intossicazione, intossicazione e interruzione del sistema nervoso. È importante seguire correttamente la ricetta, perché, altrimenti, la bevanda contiene olio di fusoli, infatti, un veleno per il corpo. Particolarmente dannoso per una persona in ritardo, preparazione di perossido.

Braga è la materia prima per fare il chiaro di luna, ma può essere una bevanda indipendente. È gustoso e sano perché la fermentazione primaria conserva tutte le proprietà benefiche del prodotto. La ricetta è semplice, basta raccogliere gli ingredienti da gustare. Questo può essere componenti di cereali, frutta, così come verdure, composte, marmellate e succhi naturali. Con il pieno rispetto della ricetta e il giusto processo di fermentazione, si ottiene una bevanda che può dissetare e rinfrescare in una giornata calda. La cosa principale è non esagerare con l'importo.

Cosa è più utile in termini di salute, Braga o chiaro di luna?

O è tutto lo stesso - veleno e una droga per la vita?

Secondo me, Braga è più utile del normale chiaro di luna. La fermentazione è un processo naturale e naturale, i cui prodotti sono stati utilizzati fin dall'antichità.

Certamente, se bevi senza misura, allora sia il chiaro di luna che il braga danneggeranno la salute. Fegato e reni non sono molto contenti con gli oli fuselli e le miscele di questi prodotti fatti in casa.

Sebbene se il chiaro di luna fosse stato distillato più volte e accuratamente pulito, allora il danno sarebbe inferiore rispetto al mosto.

Mio nonno Egor per tutta la vita, ha spinto il chiaro di luna dal grano! Visse in buona salute a 96 anni. Mai nella mia vita né starnutito! 100 grammi a pranzo ogni giorno e una grande ciotola di borscht caldo. Tutti i parenti - gli uomini hanno sempre appoggiato questa opzione - come più piacevole da mangiare e quando hanno visitato il loro nonno hanno sempre portato la vodka o l'alcool e bevuto il loro proprio chiaro di luna. Quindi a chi piace cosa. Sono contro Braga, è solo crudo. E se guardi cosa stanno facendo ora, solo tu berrai e berrai liquirizia, alcuni dei miei conoscenti fanno la frutta del tè dai loro stessi giardini - anche le donne approvano, lo stesso chiaro di luna è solo leggermente più forte.

Gli ospiti si sono riuniti, perché non consumare ragionevolmente 100-150 grammi ad una buona cena, o in tempo molto freddo, soprattutto quando si blocca.

Braga benefici e danni

Braga è una bevanda alcolica che serve come base per la preparazione di alcol più complesso e forte. Ciò che si ricava esattamente dal mosto è determinato dal processo di fabbricazione, dagli ingredienti di accompagnamento e dalla concentrazione di alcol etilico.

Dalla base puoi fare la birra. Per fare ciò, il liquido viene conservato per 3-5 giorni. Durante la fermentazione, la birra acquista un sapore caratteristico, odore e livello di alcol nel confine dal 3 all'8%. Il Braga è anche usato come massa contenente alcol per distillare il samogon.

Come si prepara Braga, qual è il suo destino storico e c'è un posto per i liquidi nella moderna immagine alcolica del mondo?

Cosa devi sapere sulla base dell'alcol

Secondo la "Big Encyclopedia of Culinary Art", Braga ha diversi significati. Uno di questi è la birra artigianale scandinava a base di farina di segale, segale o malto d'orzo e luppolo. La bevanda del nord è stata conosciuta dal IX-X secolo.

Nel corso del tempo, la parola ha cominciato ad associarsi con la Russia e la sua industria dell'alcol. Ma il termine "Braga" apparve in Russia piuttosto tardi - nel XVII secolo. Questo fatto fu registrato dagli storici durante l'intervento svedese a Novgorod (1610-1612). La distribuzione di massa del mosto è stata ricevuta molto più tardi.

Per il pubblico, il termine "braga" ha sostituito il nome comune della birra fatta in casa. Fino al 17 ° secolo, una bevanda da birra veniva preparata nelle terre russe. La sua caratteristica distintiva è semi-pronta. Avena, segale, miglio o orzo sono i componenti principali della birra, non hanno cucinato apposta. Con ogni nuova preparazione, la bevanda ha ricevuto un diverso sapore, qualità, aroma e concentrazione di alcol. In ogni regione, il nome specifico della bevanda ha messo radici, quindi fino ad ora nella lingua ci sono molti sinonimi della parola "braga". Tra questi: birra, bouze, birra, bevande, parvara, klyga, polpivo, birra schifosa, birra, halacha e altri nomi territoriali specifici.

È importante capire che il grano, la farina d'avena, il lampone, il denso, il miele, il dolce, il braga inebriante - bevande diverse, che sono unite solo dalla tecnologia di preparazione. Gusto, materie prime alimentari, il grado di impatto sul corpo umano sarà diverso. Non esiste ancora una descrizione accurata del mosto che indicherebbe una particolare bevanda alcolica. Questo è un enorme gruppo di liquidi, alcuni dei quali rimangono nella storia, e alcuni sono ancora usati oggi.

Varietà di prodotti alcolici

Ci sono 3 varietà principali di braga: bravanda, chiglia e pruno. Differiscono nella composizione dei componenti, negli aspetti specifici della preparazione, nel contenuto alcolico e negli effetti sulla salute umana.

Bravanda

Vladimir Ivanovich Dahl nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" presenta solo un tipo di braga - bravanda. La bevanda è descritta come una birra korchazhnoe contadina domestica. Il liquido di grano viene preparato ogni volta secondo una nuova ricetta o aggiunte spezie speciali. A volte la bevanda diventa come una bevanda alcolica.

L'autore identifica i seguenti tipi di bevande:

  • facile;
  • orzo;
  • lievito di birra;
  • senza l'uso del luppolo / con il luppolo;
  • ubriaco / ubriaco;
  • pivzo / polpivtso;
  • spessore;
  • mosto o dolce;
  • farina d'avena;
  • lampone.

Dahl descrive i metodi di cottura di alcune varietà di Braga. Ad esempio, la farina d'avena viene bollita da avena cotta al vapore, essiccata e macinata e malto di farina d'avena. In miglio aggiungere miglio bollito o fermentato. Per migliorare il gusto, il miele e il luppolo vengono introdotti nel liquido. Particolarmente delizioso è il purè che ha insistito su lamponi e farina di segale - combina l'amarezza della segale e gli accenti luminosi e zuccherini.

Kilyu

Un nome alternativo è il braga finlandese. Componenti della bevanda: acqua, zucchero e lievito. Kilyu è considerato il più economico e facile da preparare. Il liquido ubriaco può rendere ciascuno dei materiali di scarto, quindi keel ha definito la bevanda onnipresente tra alcolisti e giovani.

Per diluire il forte sapore della birra fatta in casa, i succhi di frutta o di bacche sono stati mescolati con esso. Particolarmente popolare era l'arancione. Ha reso la struttura del liquido più satura, e il gusto e l'aroma di un olistico con ulteriori note luminose.

Kilyu può superare in chiaro di luna. Questa è una forte bevanda alcolica, che viene preparata a casa. Il metodo di preparazione consiste nella distillazione di liquidi attraverso un apparato fatto in casa o industrialmente rilasciato. La base per la preparazione del chiaro di luna - poltiglia alcolica. L'essenza del metodo consiste nella fermentazione della base alcolica e dello sciroppo di zucchero o di altri componenti contenenti zucchero (sostanze di amido, cereali, barbabietole, frutta, patate). In sostanza, la moonshine è un prodotto della distillazione della birra fatta in casa. Il liquido si chiama pane / semplice / triplo / vino caldo, semi-zucchero, taverna o pennico.

Pruno

Questo è un liquore inglese. Pruno nasconde in sé una combinazione di mele e / o arance, una composta a base di frutti di bosco e alcuni frutti, una salsa di pomodoro specifica, zucchero e altri ingredienti aggiuntivi al gusto del consumatore.

La bevanda ha avuto origine in carcere e caserme militari. Fino ad oggi, non lascia l'habitat primario e non entra nel mercato mondiale dell'alcool a causa della specificità del gusto e delle sfumature storiche. I militari e i prigionieri potrebbero preparare pruno facilmente, rapidamente e impercettibilmente. Era la velocità e la rapida intossicazione che erano prioritarie, e non le tonalità aromatiche e profumate.

Inizialmente, la miscela è stata preparata utilizzando questo kit:

  • sacchetto di plastica;
  • acqua calda purificata;
  • asciugamano per coprire una macchina fatta in casa durante la fermentazione.

Il gusto di una tale bevanda è sinteticamente descritto come "vino con il gusto del vomito". Considerando che lo scopo principale della bevanda è quello di provocare intossicazione, e non il piacere estetico, Pruno aveva il diritto di esistere.

La concentrazione di alcool in Pruno dipendeva dal periodo di fermentazione, dalla quantità di zucchero, dalla qualità degli ingredienti e dalle caratteristiche particolari della loro preparazione. Il livello di alcol può essere sia estremamente basso che piuttosto alto. Pruno con una concentrazione di alcol al 2% era equivalente a una birra debole, ma era possibile creare opzioni ancora più forti - il 14% di liquido, che è equivalente al vino.

Come cucinare un classico Braga

Ci sono 2 modi classici per fare la birra fatta in casa. La prima ricetta è adatta per l'ulteriore distillazione in chiaro di luna, la seconda può essere utilizzata come bevanda alcolica forte indipendente.

Numero della ricetta 1

Portare 12 litri di acqua corrente ad una temperatura di 37-38 ° C. Questa quantità di liquido avrà bisogno di 3 chilogrammi di zucchero e 100 grammi di lievito pressato. Mescolare tutti gli ingredienti in un comodo contenitore, mescolare accuratamente e coprire con un coperchio ermetico.

Se non c'è un coperchio ermetico nell'arsenale della cucina, utilizzare un sigillo d'acqua.

Metti la massa preparata in un luogo caldo per 5-7 giorni. Dopo una settimana, il liquido contenente alcol sarà pronto per la distillazione.

Numero della ricetta 2

Questa ricetta prevede la preparazione di 5 litri di birra fatta in casa, che è immediatamente pronto per l'uso. Ciò richiederà 1 kg di zucchero e 100 grammi di lievito. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua calda, la cui temperatura è pari a 30 ° C.

Non mettere il lievito nell'acqua bollente, altrimenti semplicemente bolliranno e non daranno l'effetto desiderato.

In un contenitore separato, preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere 1 chilogrammo di zucchero in un liquido caldo bollito. Quindi mescolare entrambe le soluzioni (zucchero e lievito) in un contenitore profondo e versare 5 litri di acqua filtrata. Mettere la miscela preparata in un luogo caldo, avendo precedentemente costruito un sigillo d'acqua.

La mancanza di un sigillo d'acqua può essere irto di un'esplosione del contenitore a causa della sovrapressione o dell'ingresso di ossigeno all'interno del mosto. Se la soluzione reagisce con l'ossigeno, l'acido acetico e una serie di sostanze tossiche inizieranno a essere rilasciate.

Il periodo di fermentazione va dai 5 ai 10 giorni. Dopo la data di scadenza, trasferire con attenzione il prodotto finito in un contenitore pulito. Nel processo di trasfusione è importante non toccare il sedimento. L'infuso casalingo finito viene versato in bottiglie e sigillato ermeticamente per aumentare la durata di conservazione della bevanda.

Come determinare la prontezza della bevanda

L'unico modo accurato per verificare la prontezza del mosto è gustarlo. Se il liquido è troppo dolce, il processo di ripartizione dello zucchero non è ancora completo. La poltiglia pronta dovrebbe essere un po 'amara, avere una tavolozza aromatica dolce e aspro.

Un altro segno di prontezza è la mancanza di schiuma. Ciò significa che non rimane più anidride carbonica nel liquido e il processo di fermentazione principale è giunto al termine. Per garantire finalmente l'assenza di anidride carbonica, conduci un esperimento. Porta un fiammifero acceso al collo del barattolo di bragi. Se la luce si spegne, il gas è ancora nel serbatoio e la massa continua a fermentare. Se la manifestazione non ha influenzato il fuoco in alcun modo, la fermentazione è completa.

Per essere finalmente sicuro della prontezza della bevanda, è necessario controllare il cattivo. Filtra 1 tazza di birra fatta in casa con un panno spesso. Nel liquido risultante abbassare l'idrometro. Se il dispositivo mostra un livello di densità fino a 1,002, la concentrazione di zucchero nel mosto è minima e la fermentazione è completa. Se il dispositivo indica un numero elevato, somministrare alla bevanda un po 'più di tempo.

Se tutti i metodi descritti non ispirano fiducia, allora prova a superare la poltiglia. La concentrazione di alcol etilico nella bevanda finita non deve essere inferiore al 10%. Prendi una quantità uguale di infuso filtrato e liquido ordinario. Distillali con l'aiuto di un chiaro di luna, e porta la soluzione finita a una temperatura di 20 ° C e abbassa l'alcolometro.

La filtrazione e la distillazione aggiuntive aiuteranno non solo a determinare la prontezza della poltiglia, ma anche a rimuovere le impurità nocive dalla bevanda.

Apparecchiature di prova del fluido

Per facilitare e assicurare il processo di distillazione, è necessario un unico dispositivo - un misuratore di alcol.

Alcolometro - un dispositivo per determinare la concentrazione di soluzioni acquose di etanolo, in base alla sua densità. Una delle varietà di idrometro.

Un idrometro è un dispositivo per misurare il grado di densità di liquidi e solidi. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sulla legge di Archimede. Il dispositivo è un tubo di vetro. La parte inferiore del tubo è costellata di calibrazione e la parte superiore con una scala su cui viene applicata una gradazione di densità e concentrazione. Esistono 2 tipi di idrometro: per misurare il volume costante e la massa costante.

È sicuro bere birra e i suoi prodotti?

Bere poltiglia è una miscela di alimenti fermentati, che contiene un'abbondanza di glucosio. La bevanda è preparata sia per il consumo puro che per l'ulteriore trasformazione in chiaro di luna, liquore, sidro e altri liquidi contenenti alcool. Se segui rigorosamente la ricetta e ti prendi cura della salute del chiaro di luna, i pericoli sono ridotti al minimo. L'eccezione è fatta da persone con intolleranza individuale alle bevande alcoliche - è vietato usare mosto e altri liquidi con alcool etilico.

Ma la preparazione fatta in casa di bevande alcoliche può essere davvero pericolosa. Quando la poltiglia viene riscaldata, la decomposizione termica (cracking) di sostanze organiche pesanti, come zucchero, proteine, ecc., Si verifica durante la distillazione. Il risultato della scissione è composto da composti organici volatili leggeri, che includono anche l'alcool metilico e altre sostanze tossiche. Per rimuovere completamente gli elementi tossici, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia della distillazione. A casa, questo richiede doppia attenzione e responsabilità.

È necessario liberarsi del liquido ottenuto dopo la prima fase della distillazione. Il cosiddetto "pervak" fino all'8% del volume totale di alcol. È nella prima parte che il contenuto massimo di metanolo è concentrato. Per motivi di sicurezza, è smaltito.

Un altro pericolo è l'evaporazione. Il punto di ebollizione delle sostanze è fissato dal chiaro di luna, ma l'evaporazione attiva può avvenire a temperature molto più basse. Anche il costante mantenimento della temperatura del mosto non protegge dall'evaporazione degli olii essenziali e, ad esempio, delle sostanze fusel. La ri-distillazione / rettificazione è necessaria per eliminare completamente il liquido. La distillazione multistadio elimina parzialmente questi problemi, ma l'opzione migliore è acquistare alcol di alta qualità, che ha subito un ciclo di produzione completo e un controllo di sicurezza.

Cosa devi sapere sulla base dell'alcol

Secondo la "Big Encyclopedia of Culinary Art", Braga ha diversi significati. Uno di questi è la birra artigianale scandinava a base di farina di segale, segale o malto d'orzo e luppolo. La bevanda del nord è stata conosciuta dal IX-X secolo.

Nel corso del tempo, la parola ha cominciato ad associarsi con la Russia e la sua industria dell'alcol. Ma il termine "Braga" apparve in Russia piuttosto tardi - nel XVII secolo. Questo fatto fu registrato dagli storici durante l'intervento svedese a Novgorod (1610-1612). La distribuzione di massa del mosto è stata ricevuta molto più tardi.

Per il pubblico, il termine "braga" ha sostituito il nome comune della birra fatta in casa. Fino al 17 ° secolo, una bevanda da birra veniva preparata nelle terre russe. La sua caratteristica distintiva è semi-pronta. Avena, segale, miglio o orzo sono i componenti principali della birra, non hanno cucinato apposta. Con ogni nuova preparazione, la bevanda ha ricevuto un diverso sapore, qualità, aroma e concentrazione di alcol. In ogni regione, il nome specifico della bevanda ha messo radici, quindi fino ad ora nella lingua ci sono molti sinonimi della parola "braga". Tra questi: birra, bouze, birra, bevande, parvara, klyga, polpivo, birra schifosa, birra, halacha e altri nomi territoriali specifici.

È importante capire che il grano, la farina d'avena, il lampone, il denso, il miele, il dolce, il braga inebriante - bevande diverse, che sono unite solo dalla tecnologia di preparazione. Gusto, materie prime alimentari, il grado di impatto sul corpo umano sarà diverso. Non esiste ancora una descrizione accurata del mosto che indicherebbe una particolare bevanda alcolica. Questo è un enorme gruppo di liquidi, alcuni dei quali rimangono nella storia, e alcuni sono ancora usati oggi.

Varietà di prodotti alcolici

Ci sono 3 varietà principali di braga: bravanda, chiglia e pruno. Differiscono nella composizione dei componenti, negli aspetti specifici della preparazione, nel contenuto alcolico e negli effetti sulla salute umana.

Bravanda

Vladimir Ivanovich Dahl nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" presenta solo un tipo di braga - bravanda. La bevanda è descritta come una birra korchazhnoe contadina domestica. Il liquido di grano viene preparato ogni volta secondo una nuova ricetta o aggiunte spezie speciali. A volte la bevanda diventa come una bevanda alcolica.

L'autore identifica i seguenti tipi di bevande:

  • facile;
  • orzo;
  • lievito di birra;
  • senza l'uso del luppolo / con il luppolo;
  • ubriaco / ubriaco;
  • pivzo / polpivtso;
  • spessore;
  • mosto o dolce;
  • farina d'avena;
  • lampone.

Dahl descrive i metodi di cottura di alcune varietà di Braga. Ad esempio, la farina d'avena viene bollita da avena cotta al vapore, essiccata e macinata e malto di farina d'avena. In miglio aggiungere miglio bollito o fermentato. Per migliorare il gusto, il miele e il luppolo vengono introdotti nel liquido. Particolarmente delizioso è il purè che ha insistito su lamponi e farina di segale - combina l'amarezza della segale e gli accenti luminosi e zuccherini.

Kilyu

Un nome alternativo è il braga finlandese. Componenti della bevanda: acqua, zucchero e lievito. Kilyu è considerato il più economico e facile da preparare. Il liquido ubriaco può rendere ciascuno dei materiali di scarto, quindi keel ha definito la bevanda onnipresente tra alcolisti e giovani.

Per diluire il forte sapore della birra fatta in casa, i succhi di frutta o di bacche sono stati mescolati con esso. Particolarmente popolare era l'arancione. Ha reso la struttura del liquido più satura, e il gusto e l'aroma di un olistico con ulteriori note luminose.

Kilyu può superare in chiaro di luna. Questa è una forte bevanda alcolica, che viene preparata a casa. Il metodo di preparazione consiste nella distillazione di liquidi attraverso un apparato fatto in casa o industrialmente rilasciato. La base per la preparazione del chiaro di luna - poltiglia alcolica. L'essenza del metodo consiste nella fermentazione della base alcolica e dello sciroppo di zucchero o di altri componenti contenenti zucchero (sostanze di amido, cereali, barbabietole, frutta, patate). In sostanza, la moonshine è un prodotto della distillazione della birra fatta in casa. Il liquido si chiama pane / semplice / triplo / vino caldo, semi-zucchero, taverna o pennico.

Pruno

Questo è un liquore inglese. Pruno nasconde in sé una combinazione di mele e / o arance, una composta a base di frutti di bosco e alcuni frutti, una salsa di pomodoro specifica, zucchero e altri ingredienti aggiuntivi al gusto del consumatore.

La bevanda ha avuto origine in carcere e caserme militari. Fino ad oggi, non lascia l'habitat primario e non entra nel mercato mondiale dell'alcool a causa della specificità del gusto e delle sfumature storiche. I militari e i prigionieri potrebbero preparare pruno facilmente, rapidamente e impercettibilmente. Era la velocità e la rapida intossicazione che erano prioritarie, e non le tonalità aromatiche e profumate.

Inizialmente, la miscela è stata preparata utilizzando questo kit:

  • sacchetto di plastica;
  • acqua calda purificata;
  • asciugamano per coprire una macchina fatta in casa durante la fermentazione.

Il gusto di una tale bevanda è sinteticamente descritto come "vino con il gusto del vomito". Considerando che lo scopo principale della bevanda è quello di provocare intossicazione, e non il piacere estetico, Pruno aveva il diritto di esistere.

La concentrazione di alcool in Pruno dipendeva dal periodo di fermentazione, dalla quantità di zucchero, dalla qualità degli ingredienti e dalle caratteristiche particolari della loro preparazione. Il livello di alcol può essere sia estremamente basso che piuttosto alto. Pruno con una concentrazione di alcol al 2% era equivalente a una birra debole, ma era possibile creare opzioni ancora più forti - il 14% di liquido, che è equivalente al vino.

Come cucinare un classico Braga

Ci sono 2 modi classici per fare la birra fatta in casa. La prima ricetta è adatta per l'ulteriore distillazione in chiaro di luna, la seconda può essere utilizzata come bevanda alcolica forte indipendente.

Numero della ricetta 1

Portare 12 litri di acqua corrente ad una temperatura di 37-38 ° C. Questa quantità di liquido avrà bisogno di 3 chilogrammi di zucchero e 100 grammi di lievito pressato. Mescolare tutti gli ingredienti in un comodo contenitore, mescolare accuratamente e coprire con un coperchio ermetico.

Se non c'è un coperchio ermetico nell'arsenale della cucina, utilizzare un sigillo d'acqua.

Metti la massa preparata in un luogo caldo per 5-7 giorni. Dopo una settimana, il liquido contenente alcol sarà pronto per la distillazione.

Numero della ricetta 2

Questa ricetta prevede la preparazione di 5 litri di birra fatta in casa, che è immediatamente pronto per l'uso. Ciò richiederà 1 kg di zucchero e 100 grammi di lievito. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua calda, la cui temperatura è pari a 30 ° C.

Non mettere il lievito nell'acqua bollente, altrimenti semplicemente bolliranno e non daranno l'effetto desiderato.

In un contenitore separato, preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere 1 chilogrammo di zucchero in un liquido caldo bollito. Quindi mescolare entrambe le soluzioni (zucchero e lievito) in un contenitore profondo e versare 5 litri di acqua filtrata. Mettere la miscela preparata in un luogo caldo, avendo precedentemente costruito un sigillo d'acqua.

La mancanza di un sigillo d'acqua può essere irto di un'esplosione del contenitore a causa della sovrapressione o dell'ingresso di ossigeno all'interno del mosto. Se la soluzione reagisce con l'ossigeno, l'acido acetico e una serie di sostanze tossiche inizieranno a essere rilasciate.

Il periodo di fermentazione va dai 5 ai 10 giorni. Dopo la data di scadenza, trasferire con attenzione il prodotto finito in un contenitore pulito. Nel processo di trasfusione è importante non toccare il sedimento. L'infuso casalingo finito viene versato in bottiglie e sigillato ermeticamente per aumentare la durata di conservazione della bevanda.

Come determinare la prontezza della bevanda

L'unico modo accurato per verificare la prontezza del mosto è gustarlo. Se il liquido è troppo dolce, il processo di ripartizione dello zucchero non è ancora completo. La poltiglia pronta dovrebbe essere un po 'amara, avere una tavolozza aromatica dolce e aspro.

Un altro segno di prontezza è la mancanza di schiuma. Ciò significa che non rimane più anidride carbonica nel liquido e il processo di fermentazione principale è giunto al termine. Per garantire finalmente l'assenza di anidride carbonica, conduci un esperimento. Porta un fiammifero acceso al collo del barattolo di bragi. Se la luce si spegne, il gas è ancora nel serbatoio e la massa continua a fermentare. Se la manifestazione non ha influenzato il fuoco in alcun modo, la fermentazione è completa.

Per essere finalmente sicuro della prontezza della bevanda, è necessario controllare il cattivo. Filtra 1 tazza di birra fatta in casa con un panno spesso. Nel liquido risultante abbassare l'idrometro. Se il dispositivo mostra un livello di densità fino a 1,002, la concentrazione di zucchero nel mosto è minima e la fermentazione è completa. Se il dispositivo indica un numero elevato, somministrare alla bevanda un po 'più di tempo.

Se tutti i metodi descritti non ispirano fiducia, allora prova a superare la poltiglia. La concentrazione di alcol etilico nella bevanda finita non deve essere inferiore al 10%. Prendi una quantità uguale di infuso filtrato e liquido ordinario. Distillali con l'aiuto di un chiaro di luna, e porta la soluzione finita a una temperatura di 20 ° C e abbassa l'alcolometro.

La filtrazione e la distillazione aggiuntive aiuteranno non solo a determinare la prontezza della poltiglia, ma anche a rimuovere le impurità nocive dalla bevanda.

Apparecchiature di prova del fluido

Per facilitare e assicurare il processo di distillazione, è necessario un unico dispositivo - un misuratore di alcol.

Alcolometro - un dispositivo per determinare la concentrazione di soluzioni acquose di etanolo, in base alla sua densità. Una delle varietà di idrometro.

Un idrometro è un dispositivo per misurare il grado di densità di liquidi e solidi. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sulla legge di Archimede. Il dispositivo è un tubo di vetro. La parte inferiore del tubo è costellata di calibrazione e la parte superiore con una scala su cui viene applicata una gradazione di densità e concentrazione. Esistono 2 tipi di idrometro: per misurare il volume costante e la massa costante.

Danno del chiaro di luna

Se si confronta il chiaro di luna con altre bevande alcoliche, allora può essere giustamente definito il più dannoso di tutti. Si chiama "bevanda dei poveri". Il fatto è che in quasi tutti i paesi c'è una bevanda alcolica, che può essere considerata un analogo del chiaro di luna. Tutte queste bevande sono fatte a casa e non richiedono molti soldi.

Più spesso, queste bevande sono consumate da persone che hanno problemi con l'assunzione di alcolici. Quando una persona non controlla se stesso ed è smodata nelle bevande alcoliche, in generale, non gli importa cosa bere. In questo caso, e ha rappresentato la via del chiaro di luna.

Ci sono due pericoli principali che nascondono il chiaro di luna:

  1. Origin. Il chiaro di luna è fatto in casa, il più delle volte nessuno pensa alle regole del risanamento. Condizioni ambientali errate possono influire negativamente sull'alcol, che viene preso come base della bevanda: possono provocare l'insorgenza di tossine e altre sostanze tossiche che rappresentano una minaccia per l'organismo. Anche i "samogerschiki" esperti raramente seguono le regole della tecnologia di produzione della bevanda. Ad esempio, al fine di rendere il prodotto finale sicuro, il modo in cui è stato eseguito il filtraggio gioca un ruolo importante. Molto spesso per questo usano mezzi a portata di mano, economici, come manganese o carbone attivo. È chiaro che pulire completamente la bevanda dalle impurità nocive, utilizzando tali strumenti è semplicemente impossibile. Ciò è evidenziato anche dall'aspetto della bevanda finita, che è spesso fangosa e ha un odore sgradevole.
  2. I postumi della sbornia La sindrome da sbornia dopo aver bevuto samokon ha conseguenze disastrose per molti. Ciò è dovuto a un gran numero di impurità nocive che non sono state rimosse a seguito di una pulizia inadeguata. Contengono alcoli ad alto peso molecolare, che sono controindicati al corpo umano: caricano il fegato e, invece di trattare l'alcol, sta attivamente combattendo contro i veleni fuoriusciti all'interno. Tali alcoli vengono suddivisi a lungo, il che significa che anche il lavoro del fegato viene caricato per un lungo periodo. Dopo l'uso di una grande quantità di chiaro di luna è anche caratterizzato dal deterioramento della condizione generale della persona:

- crampi in diverse parti del corpo, ecc.

È molto difficile eliminare tutte queste sindromi, anche i farmaci che rimuovono la sindrome da sbornia dopo l'ingestione di alcol di fabbrica possono essere inefficaci.

Carburante di petrolio in acqua

Pericolo speciale pieno di olio di fusoliera. Sono sostanze tossiche prodotte dalla fermentazione di alcol. Se in condizioni di fabbrica è possibile combatterli, quindi, senza avere attrezzature speciali, è impossibile rimuoverli. Tutto ciò che i contrabbandieri possono fare è soffocare il forte odore che emana da queste sostanze usando qualsiasi aroma.

In apparenza, gli oli fusoli assomigliano a "pozzanghere" oleose o macchie che sono chiaramente visibili a occhio nudo a causa di una tinta gialla o rossa specifica. Per esaminarli più da vicino, basta mettere un po 'di bevanda in un cucchiaio e darle fuoco. Nella composizione, gli oli fusel contengono molti ingredienti.

Il più dannoso per gli esseri umani è l'alcol amilico. Ha un effetto negativo sulle mucose di vari organi e in grandi quantità può distruggerli completamente. Nei casi gravi di abuso di alcol, gli alcol amilici possono essere fatali. Pertanto, usando il chiaro di luna, è necessario rendersi conto chiaramente che è impossibile evitare l'ingestione di oli fusel velenosi.

Medicina ufficiale sulla luce della luna


È noto che la medicina tradizionale a volte raccomanda l'uso del chiaro di luna o persino il suo uso per scopi medicinali. Tuttavia, i rappresentanti della medicina ufficiale sono sempre categoricamente contrari a tali metodi di trattamento.

Tra tutti i problemi di salute provocati dall'uso di alcol, negli ultimi anni i medici parlano di un altro - psicosi alcolica. I medici osservano che circa il 90% dei casi di insorgenza di una malattia così grave sono causati proprio dall'uso della luce della luna.

Naturalmente, non stiamo parlando di un'accettazione di una volta degli "occhiali". Una delle proprietà pericolose del chiaro di luna crea dipendenza, arrivando abbastanza velocemente. I medici dicono che non esiste un singolo sistema o organo che non percepisca l'influenza velenosa del chiaro di luna. Ad esempio:

- stomaco - la membrana mucosa è distrutta da oli di fusoli;

- fegato - è sovraccarico a causa della lotta contro i veleni, che porta alla cirrosi o addirittura epatite;

- il cuore - il battito del cuore aumenta, compare l'arteriosclerosi, che può provocare un ictus o un infarto;

- sistema nervoso - la memoria è disturbata, l'irritabilità, l'aumento di maleducazione, il fieno di umore frequente è osservato, l'intelletto diminuisce.

Questi e altri sistemi del corpo possono avere un danno irreversibile, le cui conseguenze dovranno lottare per la vita.

I benefici del chiaro di luna

I benefici del chiaro di luna, come qualsiasi alcool, sono molto dubbiosi. Qualunque proprietà utile di questa bevanda può essere discussa solo osservando scrupolosamente le regole della sua produzione e purificazione, e questo, come già detto, è una rarità, che può essere raggiunta solo con la produzione in fabbrica.

In realtà, non ci sono proprietà curative del chiaro di luna. Alcuni lo trattano con il raffreddore, ma i medici spiegano questo effetto di autoipnosi. L'unica cosa che alcuni dottori ammettono sono alcune tinture sulla luce della luna o il suo uso come agente riscaldante.

Uso di Braga, non superando

Bere il mosto, e qualsiasi altro mosto nel suo insieme, è una specie di miscela permeata di prodotti che hanno un'alta percentuale di contenuto di zucchero. Braga a casa può essere fatto non solo per lo scopo della successiva distillazione, ma anche per bere nella sua forma pura. Tutti possono preparare una bevanda così nobile, sia un principiante che un esperto mastro birraio. Le ricette che contribuiscono a questo sono abbastanza varie e, ovviamente, serviranno come uno strumento eccellente per creare un drink, il cui gusto piacerà a te.

Braga può essere preparato da quasi tutti i frutti contenenti zucchero, come pure marmellata o succo di frutta. Questo processo è semplice e il risultato supera tutte le aspettative, perché in uscita è possibile ottenere una nobile bevanda a basso contenuto di alcol. La ricetta del caffè più semplice prevede la miscelazione proporzionale di ingredienti come acqua, zucchero e lievito. Questa miscela per bere dovrebbe essere messa in un luogo caldo e buio per un paio di giorni. Considerando quali sono le materie prime utilizzate, la durata dell'invecchiamento del mosto può variare da alcune ore a diverse settimane. Dal momento che il tasso di fermentazione è sempre diverso.

Bere birra non è solo possibile, ma anche necessario, perché ha proprietà benefiche e curative. La salsiccia fatta in casa cucinata a casa aiuta a dissetare in una calda giornata estiva e allevia anche la stanchezza dopo una dura giornata di lavoro.

Cucinare bere schiacciare dalla marmellata: caratteristiche e sfumature

Il più delle volte, il mosto è composto da frutta ciliegia, lampone o mela, questo è dovuto al fatto che questi frutti hanno un gusto e un aroma pronunciati. Pertanto, è meglio fare un bevitore di loro. Poiché il contenuto di zuccheri di ciascun frutto è diverso, le ricette saranno leggermente diverse.

A causa del fatto che le ciliegie contengono un'enorme quantità di vitamine, microelementi, acidi organici, zucchero e ferro, ha ancora un odore gradevole e ha un sapore agrodolce e, soprattutto, bere poltiglia di marmellata di ciliegie non è solo gustosa, ma anche molto utile.

La medicina tradizionale, ad esempio, promuove il trattamento dell'ipertensione, dell'artrite, della malattia dei vasi sanguigni, in particolare del succo di ciliegia. Quindi, bere questo brago non è dannoso, ma viceversa? è utile

La ricetta per fare la marmellata di ciliegie è facile, è necessario mantenere determinate proporzioni. A 1 litro di marmellata di ciliegie, aggiungere 3 litri di acqua, una tazza di zucchero e mescolare bene fino a quando la marmellata non si scioglie in acqua. Nel caso in cui la miscela è zuccherata, è possibile aggiungere un po 'di acqua bollente.

Prima di aggiungere tre cucchiai di lievito secco, è necessario assicurarsi che la temperatura della miscela non superi i 30 ° C, altrimenti il ​​lievito semplicemente può morire senza avviare il processo di fermentazione.

Successivamente, una miscela di lievito, acqua e marmellata dovrebbe essere messa in un luogo caldo e buio per tre giorni. Dopo questo tempo, la brago deve essere drenata e rimessa per lo stesso tempo. Quando la schiuma smette di formarsi, il mosto può essere scaricato dal sedimento e imbottigliato. Bere la bevanda risultante può essere per 5 giorni, mentre deve essere conservato in frigorifero.

La ricetta per preparare la marmellata di mele è in linea di principio identica al modo in cui viene preparata una bevanda alla ciliegia, tranne che il tasso di zucchero è diverso, perché le mele sono molto più dolci della ciliegia, quindi 2-3 cucchiai di zucchero vanno a 1 litro di marmellata di mele.

Per la fermentazione più efficace nella marmellata di mele, è necessario aggiungere del pane, sbriciolarlo. Dopo 24 ore di assestamento nel fuoco, la marmellata deve fermentare, dopo di che è possibile aggiungere acqua, lievito, così come lo zucchero e resistere al mosto.

Il tempo di maturazione della birra domestica varia da una settimana a tre, questo dipende dal fatto che si aggiunga o meno il lievito. Se aggiungi, il processo procederà più velocemente? una settimana, e se si prepara una bevanda senza l'uso di colture di lievito, quindi, il processo di fermentazione sarà molto più lento? fino a tre settimane.

La ricetta per fare la poltiglia da marmellata di lamponi praticamente non differisce da quella precedente, ma ha le sue sfumature, per esempio, prima di mettere il bragan dalla marmellata fermentata, devi prima diluire 3 cucchiai di lievito secco in acqua tiepida e aggiungere una manciata di uvetta lì.
Pertanto, il processo di fermentazione si intensificherà e scomparirà l'odore sgradevole della marmellata fermentata. Le bevande da marmellata di lamponi sono incredibilmente gustose: può essere un vino o una tintura di lampone, o forse solo un purè, che può essere bevuto il terzo giorno di assestamento dell'impasto.

Se bevi regolarmente una poltiglia di frutta 50 ml al giorno, i problemi con la disbiosi intestinale evaporeranno. Usando le bevande alla frutta come cura, è necessario seguire le regole dell'invecchiamento: infondere la miscela per non più di 2 ore, altrimenti l'alcol si formerà nell'infuso.

Bere mosto di succo e zucchero

Le ricette per preparare il mosto dal succo presentano alcune differenze rispetto ai soliti metodi di base e classici. Il criterio principale che caratterizza la creazione di una bevanda da materie prime come il succo è il suo invecchiamento. Se questo evento è sottoesposto, allora si rivelerà molto debole, e se si esagera, una tale bevanda sarà sgradevole nel gusto e nell'olfatto. Il riferimento braga è considerato uno che combina un gusto gradevole e una bassa gradazione alcolica? circa l'8%.

Succo di mela come principale materia prima per il bragi

La ricetta per fare una bevanda con succo di mela non richiede alcuna abilità o abilità professionale. Per creare una bevanda elegante, avrai bisogno di:

  • 20 litri di succo di mela;
  • 100 grammi di lievito;
  • 3 pezzi di limone;
  • 4 kg di zucchero.

Per la preparazione di una purea di mele più profumata, è necessario aggiungere una piccola buccia di limone grattugiata al succo. Per fare questo, hai bisogno di limone, nella quantità di 3 pezzi, versare sopra acqua bollente, strofinare la buccia e aggiungere al succo. Il prossimo passo è quello di diluire il lievito. Per fare questo, prendi un bicchiere di acqua tiepida, sbricioli il lievito e lascia riposare per mezz'ora. Capire quando aggiungere il lievito, è possibile dal modo in cui uno strato schiumoso si forma sulla superficie dell'acqua. Quando ciò accade, il contenuto del bicchiere deve essere versato in un contenitore con succo, aggiungere 4 kg di zucchero e mescolare bene. Lo zucchero deve essere aggiunto in piccole porzioni per una migliore dissoluzione. Per mantenere questa bevanda deve essere in un luogo caldo per 10 giorni. Alla scadenza, la poltiglia dovrebbe essere scolata attraverso una garza e conservata in frigorifero. Queste bevande sono meglio bere fresche.

Cottura del succo d'uva

La ricetta per una bevanda a basso contenuto di alcol a base di succo d'uva comporta l'uso dei seguenti ingredienti:

  • 1 litro di succo d'uva;
  • 2 litri di acqua;
  • 2 bicchieri di zucchero;
  • 40 grammi di lievito

Le bevande a base di succo d'uva sono varie. Da questa materia prima è possibile realizzare vino chiaro, chacha o vino. Per la preparazione di una bevanda a bassa gradazione alcolica, è preferibile utilizzare varietà aromatiche come Lidia, Muscat o Isabella. Questa ricetta è soggetta a modifiche, rimuovendo il lievito da esso. Perché le uve fermentano abbastanza bene grazie ai propri microrganismi che vivono sulla superficie delle bacche. Pertanto, è meglio utilizzare solo succo naturale, prodotto a casa.

Prima di preparare il mosto, è necessario fare un antipasto di lievito: mettere 40 grammi di lievito in un bicchiere di acqua tiepida, mescolare e attendere 30 minuti fino a quando appare la schiuma. Pre-mescolare in un contenitore profondo separato 1 l di succo con 2 l di acqua e aggiungere 2 tazze di zucchero, quindi versare il lievito, sigillare il contenitore con un blocco idraulico e lasciare riposare caldo per circa una settimana. Dopo una settimana, la birra sarà pronta, rimane per filtrarla con garza, imbottigliata, fresca e si può tranquillamente bere, gustando il gusto insuperabile.

Beneficio o danno al corpo?

Naturalmente, ci sono dispute sui pericoli o benefici di Braga. Una risposta inequivocabile alla domanda non può essere, perché la bevanda è a basso contenuto alcolico. Come qualsiasi alcool, è dannoso per la salute, soprattutto se consumato eccessivamente. Ma vantarsi è innocuo. Possono verificarsi problemi nei seguenti casi:

  • Se usi la poltiglia in grandi quantità. Ciò causerà intossicazione e intossicazione da alcol con intossicazione del corpo.
  • Se usi la poltiglia cotta sbagliata. Conterrà oli fusel, che causeranno anche intossicazione.
  • Se fai la poltiglia dei componenti per i quali c'è un'allergia, così come se c'è intolleranza all'alcool.
  • Se bevi Braga, che è inadatto al consumo a causa della durata di conservazione.

Per evitare problemi, puoi controllare il ricevimento della bevanda e assediarti con l'aiuto di gelatina, bentonite o tintura di karkade, che rimuoverà gli oli fusel in eccesso.

Ma tra le proprietà curative del mosto si possono distinguere come:

  • Aiuto con dysbacteriosis. In questo caso, la miscela deve essere infusa non più di due ore. Se il mosto dura più a lungo, allora si forma l'alcol.
  • Il dissetarsi, perché beviamo birra o kvas per esattamente questo scopo, e la birra non è peggio.
  • Rilassamento del corpo, utile dopo una dura giornata.
  • Trattamento di artrite, ipertensione, malattie dei vasi sanguigni.

Più spesso, il mosto è ottenuto da deliziose bacche e frutti che hanno un sapore. Ad esempio, da mele, lamponi, ciliegie. Le ricette per fare una bevanda saranno diverse, perché il grado di dolcezza del frutto è diverso.

Ricette di cucina

Braga può essere preparato con marmellata di ciliegie:

  • Per un litro di marmellata devi prendere 3 litri di acqua, un bicchiere di zucchero e tre cucchiai di lievito secco.
  • La marmellata deve essere mescolata con acqua e zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Se ciò non accade, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente. La temperatura della miscela risultante non deve superare i 30 gradi Celsius - in tali condizioni, il lievito funzionerà al meglio.
  • Il lievito secco viene aggiunto alla miscela e lasciato per tre giorni in una stanza calda e buia.
  • Dopo la scadenza del termine, il brago deve essere filtrato e impostato per altri tre giorni.
  • La bevanda è considerata pronta quando la schiuma smette di formarsi e il mosto può essere scaricato senza sedimenti. Dopo di che la bevanda può essere chiarita o immediatamente imbottigliata.
  • Braga deve essere consumato entro cinque giorni e la bevanda deve essere conservata in frigorifero.

Se invece di marmellata di ciliegie prendere la mela, la ricetta si differenzia solo in proporzioni. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza delle mele, ma solitamente le mele sono più dolci delle ciliegie. Pertanto, sono necessari solo 2-3 cucchiai di zucchero per litro di marmellata di mele. E per rendere la bevanda più gustosa e fermentare più velocemente, puoi aggiungere il pane all'inceppamento. In questa forma, la marmellata con il pane viene conservata per un giorno, dopodiché vengono aggiunti zucchero, acqua e lievito, e poi - su prescrizione medica.

Certo, ci sono ricette per fare la poltiglia senza l'uso del lievito, ma puoi berla in qualsiasi forma. Tuttavia, senza l'aggiunta di lievito, la bevanda fermenterà più a lungo - da una settimana a tre.

Quando la marmellata di lamponi viene usata come materia prima, è necessario sciogliere il lievito in acqua tiepida con l'aggiunta di uvetta prima di aggiungervi il lievito. Il processo di fermentazione accelererà e l'odore sgradevole andrà via. Puoi bere questo infuso il terzo giorno di sistemare la bevanda.

Se non c'è marmellata, il succo può essere usato come ingredienti. È vero, la ricetta di cottura sarà diversa. Il compito principale nel processo di cottura è l'estratto del succo. Se questa cifra è piccola, la bevanda sarà debole e non avrà un sapore ricco. Inoltre, può essere sgradevole anche per l'odore. Il braga ideale è considerato una bevanda dal gusto gradevole, con un contenuto alcolico di circa l'8%.

Per utilizzare il succo di mela per la fabbricazione del mosto, è necessario essere guidati dalla seguente ricetta con le seguenti proporzioni di bevanda:

  • 10 litri di succo;
  • 50 grammi di lievito;
  • due piccoli limoni;
  • 2 chilogrammi di zucchero.

Prima di acquistare il succo, fai attenzione che si trattasse di pressatura diretta o cottura manuale senza aggiunta di conservanti. Quindi nel succo è necessario aggiungere la scorza di limone. È possibile ottenere la scorza sfregando limoni grattugiati lavati.

Il lievito deve prima schiacciare e versare un bicchiere di acqua tiepida. In questa forma, dovrebbero stare per mezz'ora. Schiuma dovrebbe formarsi sulla superficie dell'acqua, quindi il lievito sarà pronto per essere aggiunto al succo.

Quindi è necessario mescolare il lievito con succo e aggiungere zucchero alla miscela. Lo zucchero è meglio versare in piccole porzioni, mescolando il contenuto del contenitore, al fine di ottenere la completa dissoluzione. Successivamente, la bevanda viene inviata allo stoccaggio in un luogo caldo per 10 giorni. E dopo la scadenza del braga viene filtrato e consumato.

Il succo d'uva è usato più spesso. È usato per preparare non solo infusione, ma anche vino, chacha o chiaro di luna. La cosa principale è indovinare con un vitigno. Più adatto "Muscat", "Lydia", "Isabella". Produrre il succo d'uva può essere fatto anche senza lievito, poiché le uve stesse fermentano bene. Inoltre, per tali scopi è adatto solo il succo naturale fatto in casa.

E, in effetti, la birra fatta in casa può essere una bevanda completa. È vero, nei negozi non è in vendita a causa della breve durata. Le ricette per la produzione possono essere completate, sperimentando gli ingredienti per ottenere un gusto interessante. A seconda della composizione della poltiglia, viene determinato il suo ulteriore utilizzo.

La maggior parte delle persone che sono dipendenti dal processo di produzione di moonshine a casa, per raggiungere questo obiettivo ricorrono all'utilizzo di soli ingredienti naturali, tuttavia, coloro che utilizzano regolarmente questo tipo di bevande si trovano di fronte alla domanda dei loro benefici o possibili danni.

Per essere sinceri, l'infusione fatta in casa, così come i singoli prodotti di fermentazione, non è in grado di causare danni significativi alla salute umana. La gente mangia giornalmente una grande quantità di prodotti ottenuti dalla fermentazione. I prodotti lattiero-caseari fermentati (yogurt, kefir, ryazhenka, ecc.), Kvas, birra e così via possono essere tali prodotti. Inoltre, i prodotti ottenuti dalla fermentazione possono avere un effetto positivo sullo stato degli organi del tratto gastrointestinale, nonché sullo stato del sistema cardiovascolare. Braga è spesso utile nel trattamento di varie malattie intestinali.

Aspetto storico

Il Braga, così come il kvas, è attribuito alle antiche bevande russe, che i nostri antenati usavano con grande piacere. Se parliamo della ricetta per ottenere queste bevande, nel corso di centinaia di anni non ha subito cambiamenti significativi. Proprio come prima il mosto è preparato con ingredienti naturali:

Durante il processo di fermentazione, vengono preservate tutte le proprietà benefiche delle sostanze contenute nella bevanda, che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

La maggior parte della gente crede che bere birra non sia solo dannosa, ma anche pericolosa, sebbene in realtà non sia solo una componente integrale del chiaro di luna, ma anche utilizzata in molte ricette che implicano il mangiare. Inoltre, tutte le impurità presenti nel braga che possono essere dannose possono essere chiarite o precipitate aggiungendo gelatina, bentonite o tintura di carcassa alla bevanda.

Possibile pericolo

Pericoloso per la salute della birra fatta in casa può essere solo se verrà utilizzato da persone con intolleranza individuale a determinati prodotti fermentati. In caso di tali situazioni, braga dovrebbe essere incluso nella vostra dieta con estrema cautela. Inoltre, questa bevanda è controindicata anche se è preparata in modo improprio, ad esempio, se la temperatura raccomandata non è stata mantenuta o se il rapporto ottimale di ingredienti essenziali non è stato raggiunto.

Sorprendentemente, recentemente, l'interesse per una bevanda così autentica, come il chiaro di luna, è tornato. Sempre più spesso si sente parlare dei benefici di questa bevanda e delle sue "proprietà meravigliose". In particolare, su Internet, è possibile imbattersi in storie sulla purezza del chiaro di luna, sulla sua "naturalezza" e, quindi, sui vantaggi. Moonshine è "elogiato" dai tradizionalisti, i quali considerano che questa bevanda forte è parte integrante della cultura e della storia. Diamo uno sguardo più da vicino a quali pilastri contengono tesi sui benefici del chiaro di luna.

Cos'è il chiaro di luna? Prima di parlare dei benefici e dei pericoli del chiaro di luna, dovresti capire che tipo di bevanda in generale. Moonshine non è solo una bevanda forte fatta in casa. Ad esempio, l'alcol farmaceutico, diluito con acqua fino a 40 gradi, non è chiaro di luna. Non puoi nemmeno chiamare il moonshine e la vodka, che uomini d'affari disonesti vendono "alla spina". La liquame alla luna è un prodotto della distillazione di sostanze contenenti alcol attraverso un distillatore o un cubo di distillazione. Nelle persone, il cubo della distillazione è chiamato "chiaro di luna", e il prodotto della distillazione è chiamato "chiaro di luna".

Tecnologia di produzione del chiaro di luna. Di solito, il processo di creazione di chiaro di luna è abbastanza semplice. Un carro armato, un contenitore, un barile o qualsiasi altro contenitore pieno di rifiuti che potrebbero marcire. Di solito si tratta di marmellate marce, verdure marce, mele verminose o addirittura sterco di vacca (se l'azione si svolge nel villaggio). Lo zucchero viene quindi aggiunto alla massa in decomposizione per migliorare la fermentazione. Quando la caduta è abbastanza marcata e la quantità massima di alcol viene rilasciata in essi, inizia la distillazione. Braga accese il fuoco e evaporò l'alcool. Il segreto qui è semplice: l'alcol ha una densità inferiore all'acqua. E questo significa - ed evaporato più velocemente. Dopo che è stata rilasciata una quantità sufficiente di alcol, il processo può essere considerato completo. E tu non puoi Infatti, nel chiaro di luna solitamente aggiungono sostanze correlate.

Perché il chiaro di luna è così cattivo per sapore e colore? Chiaro di luna - bere i mendicanti. C'è un analogo di chiaro di luna in tutti i paesi, e ovunque va ai poveri. Non perché sia ​​economico, ma perché una persona che è scesa sul fondo sociale non ha assolutamente alcuna differenza su cosa riversare in se stesso. In Africa, c'è un analogo di chiaro di luna chiamato "Changa". Come il nostro, è cotto in condizioni non igieniche. E al fine di "inserire rapidamente", questo chiaro di luna è aromatizzato con cherosene per aviazione, elettrolita e acetone. Abbiamo sempre più umano, ma non abbastanza per chiamare il chiaro di luna utile. Il torbido colore della luna appare per l'abbondanza di alcool metilico tossico e l'odore pungente non meno pericoloso per la salute degli oli fusel.
Cosa ci si dovrebbe aspettare dal moonshine acquistato

Una delle bevande più pericolose e imprevedibili viene acquistata in casa. Quando acquisti questa bevanda da un moonshiner, non sai cos'altro può esserci nell'alcol. Ci sono molti problemi principali associati a questa bevanda:

1. Non è noto ciò che è stato usato come base per la fermentazione
È improbabile che il contrabbandiere ti venda un drink fatto con pere fresche. Molto probabilmente, usa scarti marci e, più tardi, insiste sulla bevanda finita sul frutto per uccidere l'odore. Anche se la bevanda non è così male da gustare, non significa che sia stata prodotta con materie prime di alta qualità. E rendersi conto che stai bevendo la pappa fermentata dal cortile rurale non è così piacevole.

2. Non è possibile verificare la conformità con gli standard tecnologici. È probabile che il bootlegger non utilizzi raccordi e vetreria argentati durante il processo di produzione. Vale la pena di aspettarsi che i tubi del chiaro di luna siano di rame, e le stoviglie siano di plastica. Tutto ciò interagisce perfettamente con l'etanolo, saturando il prodotto finito con sostanze tossiche. Potresti non sentire la differenza, ma il tuo fegato è molto sorpreso. Nella produzione di alcol deve rispettare rigorosamente i requisiti per il confezionamento e il processo di fabbricazione. E la maggior parte dei venditori di moonshine o ignora queste norme, o semplicemente non sa di loro.
Inoltre, il processo di creazione di chiaro di luna coinvolge diverse frazioni. Quando l'alcool viene evaporato dal distillatore, prima l'alcol metilico, poi l'etilico. Inoltre, una frazione liquida ricca di oli fusel esce in una frazione separata. Di solito, per meni parsimoniosi, tutte le fazioni vanno in una banca. E molti acquirenti non lo sanno. Ma il fegato, i reni e il pancreas - ben consapevoli del pericolo di tale alcol.

3. È impossibile stimare ciò che è stato aggiunto alla miscela
Come accennato in precedenza - chiaro di luna - alcol per i poveri. Ciò significa che il suo compito principale è quello di fornire la massima intossicazione con dosi minime. I venditori lo capiscono, e in silenzio, in modo che nessuno lo scopra, dissolvono le sostanze che aumentano l'intossicazione nella bevanda. Più precisamente, causano un grave avvelenamento. L'additivo più comune per il chiaro di luna è il demidrol. Il farmaco, che originariamente era combinato con l'alcol, è proibito. L'alcol in combinazione con questo sedativo diventa un pericoloso giocattolo per il cervello. La persona si ubriaca rapidamente, cade rapidamente nell'incoscienza, dorme a lungo, e poi il giorno dopo combatte la depressione, l'apatia, i disturbi digestivi e il pancreas. È strano che siano degli intenditori.

Oltre alle preparazioni farmaceutiche, la luna può essere aromatizzata con sostanze tossiche, come l'acetone o la gomma bruciata. L'acetone è incolore, facilmente solubile, e il suo odore è interrotto dal forte odore di chiaro di luna. Tuttavia, alcune forti porzioni di tale liquore e il fegato di una persona sana cominciano a soffrire seriamente. Vale la pena di rovinare deliberatamente gli organi interni per un dubbio piacere - una domanda retorica.

Una questione di fiducia. Naturalmente, molti acquirenti fatti in casa sono sicuri che il venditore non li ingannerà. Al momento dell'acquisto di tarassaco dall'alcol dubbio di nonna di Dio, nessuno si aspetta che sia una lavorazione tossica degli scarti di maiale. Ma la realtà è che nessuno saprà del fatto che la vecchia donna aggiunge Dimedrol al chiaro di luna finché, dopo averla bevuta, la persona non commette un crimine. Poi viene effettuato un esame legale e dettagli sgradevoli diventano chiari. Non un singolo venditore di liquore ti dirà che la sua sostanza ha additivi specifici. A proposito di questo, solo il tuo fegato sarà conosciuto.

Se il moonshine fatto in casa è pericoloso. Questa domanda è posta da tutti coloro che vogliono unirsi alle tradizioni del fare la luna. Fare il chiaro di luna fatto in casa è il sogno degli scolari, incarnati nell'età adulta. Naturalmente, se tu decidi di preparare alcolici, puoi evitare i principali rischi associati alla sua produzione. Ovviamente nella bevanda non aggiungerai difenidolo, gomma bruciata, acetone e vernice industriale. Ma, se la tua bevanda risulta essere priva di impurità tossiche, non significa che sarà utile e pulita. Diamo un'occhiata alle principali sostanze tossiche nel chiaro di luna fatto in casa:

1. Oli di fusilli in chiaro di luna
Come ogni bevanda alcolica, la luce della luna contiene olio di fusel. Questo è un gruppo speciale di sostanze che ha un sapore e un odore taglienti ed è dannoso per il corpo. Sbarazzarsi degli oli è quasi impossibile. Gli oli sono ben solubili in etilene, ed è quasi impossibile separarli in una frazione separata. Erano gli oli fusel che davano alla birra un odore acuto e repellente. Possono essere "martellati" dai sapori, ma a casa è impossibile liberarsene. Quando si usa il chiaro di luna, dovrebbe essere chiaro che c'è un olio a priori lì, e ogni bicchiere invia una nuova serie di tossine nel corpo.

2. Alcol metilico.
Questo alcol è anche chiamato "tecnico". Viene prodotto nella fase di fermentazione insieme all'alcol etilico. Il metilene è la causa della cecità dopo aver bevuto e le morti tragiche. È una sostanza altamente tossica che distrugge il cervello e il fegato. L'alcol metilico causa effetti irreversibili nel corpo, quindi ogni bicchiere rappresenta un piccolo passo verso la morte.

"Casa" significa "non raffinato". Dopo aver deciso di preparare alcolici fatti in casa, pensa al motivo per cui ne hai bisogno. Se hai un forte bisogno di alcol, allora questo è un problema che viene risolto in un modo diverso. Se sei solo curioso di provare il tuo alcol personale, allora dovresti guardare i bevitori ubriachi dei suoi ammiratori che sono caduti sul fondo sociale delle persone e rendersi conto che questa non è una buona idea.

Video su come abbiamo ingannato!

Miti legati ai benefici del chiaro di luna

Mito 1: Moonshine aiuta con la somministrazione di cibo.
C'è una versione che se si verificava avvelenamento da cibo, dovresti usare un forte chiaro di luna. Presumibilmente, questa bevanda "disinfetta" la cavità dello stomaco. Questo mito, misteriosamente sopravvissuto all'era del progresso scientifico. In effetti, il chiaro di luna brucia semplicemente le pareti dello stomaco e le rende ancora più vulnerabili alle infezioni. Pertanto, il chiaro di luna non può uccidere i batteri, può solo provocare nuove malattie.

Mito 2: Moonshine dovrebbe essere bevuto, perché questa è la nostra storia
Oggi, puoi incontrare giovani ben vestiti che sorseggiano un bicchiere di vino economico con i volti degli intenditori. Motivano la loro scelta di "origini" e "andare alle radici". Certo, tutti vogliono avere una bevanda nazionale. Gli irlandesi hanno whisky. I georgiani hanno vino, i tedeschi hanno grappa. Quindi perché gli slavi non scelgono il chiaro di luna? In realtà, è sufficiente approfondire la storia per capire che il chiaro di luna è associato alla nostra cultura e all'oppio con la storia della Gran Bretagna. La moda per il chiaro di luna è arrivata quando la povertà ha colpito la gente. E così velocemente passò questa moda. La bevanda alla luna era popolare nelle carceri, sotto il servizio penale. Successivamente, è stato utilizzato nel sistema di campi speciali. È una bevanda con cui la storia è in difficoltà, e non ciò che canta.

Mito 3: Naturale significa utile
Sorprendentemente, molti ammiratori di moonshine sono sicuri che la componente naturale del chiaro di luna è la chiave per la sua qualità. Va ricordato che il peggior farmaco al mondo - l'eroina è composta da papavero da oppio assolutamente naturale. E il veleno più forte del pianeta - la proteina ricina - è anche prodotto dai semi di una pianta semplice. Ciò che la natura ci offre non è necessariamente utile. Soprattutto se i "doni della natura" prima di marcire, fermentare e sono stati distillati attraverso il distillatore.

Mito 4: Moonshine - un drink della classe operaia
Oggi, i "quadri intermedi" a volte si concedono un esotismo domestico sotto forma di chiaro di luna. È indicato nello stesso momento in cui il chiaro di luna è una bevanda di una persona che lavora, il che significa che dovrebbe essere bevuto a coloro che si considerano tali. In effetti, il chiaro di luna è una bevanda di rappresentanti sociali asociali. In Unione Sovietica, tra gli amanti di questa bevanda, la maggior parte erano una casta di elementi declassati. Persone che hanno perso un volto umano e sono scese a bere questa bevanda altamente tossica.

Mito 5: Il chiaro di luna migliora l'appetito e migliora la digestione.
Molti credono che il chiaro di luna possa influenzare positivamente i processi digestivi. La gente dice che un bicchiere di chiaro di luna prima di un pasto non solo darà appetito, ma faciliterà anche il processo di assimilazione del cibo. In realtà, la situazione è la seguente: chiaro di luna, cadendo nell'esofago, e poi lo stomaco, brucia la mucosa. Gran parte della saliva e del succo gastrico vengono rilasciati per far fronte a una sostanza aggressiva. Quindi, ciò che siamo abituati a considerare "appetito", in questo caso, è la lotta allo stomaco con un'ustione chimica. Inoltre, il cibo che utilizzeremo in seguito sarà riempito con oli di fusoli che, una volta assorbiti, influiscono negativamente sulla salute.

Bere o non bere / danneggiare o beneficiare?

Oggi possiamo parlare di un ritorno del chiaro di luna nella "mappa dell'alcol" della società. Ciò è dovuto principalmente al fatto che abbiamo dimenticato le persone discese della fine degli anni '80, primi anni '90, le cui vite e destini sono stati distrutti da questa bevanda. Le persone tendono a cancellare i cattivi dalla memoria e a stare bene. Pertanto, incontrare persone che ti convinceranno dei benefici del chiaro di luna non è un problema. Tuttavia, con i fatti non si può discutere. E dire che il chiaro di luna è utile è come discutere sui benefici dell'acetone per il corpo. Certo, dagli occhiali di chiaro di luna estremamente raramente muoiono. Ma dopo diversi trucchi, inizia a far male al fegato, compare bruciore di stomaco, poi appare gonfiore. Le persone lo associano a cattiva alimentazione, stress, qualsiasi cosa, ma non con dosi equine di tossine che consumano insieme al chiaro di luna.