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Brie ciò che è

Dizionario di termini culinari. 2012.

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Formaggio Brie

Qualsiasi formaggio, come i prodotti a base di latte fermentato, naturalmente, benefico per l'uomo. Ma ci sono varietà che sono più che benefiche per l'organismo, dal momento che contengono elementi che non sono solo importanti, ma anche medicinali. Uno di questi prodotti è il formaggio brie ricoperto di bianco e da esso viene estratto un antibiotico, la penicillina.

Composizione di formaggio Brie

Il formaggio Brie contiene aminoacidi essenziali. Sono così chiamati perché non sono sintetizzati all'interno del corpo e non sono sostituiti da nient'altro.

Amminoacidi nella composizione del formaggio brie e il loro ruolo nel corpo umano:

  • La tirosina - è coinvolta nella sintesi di importanti ormoni: adrenalina, melanina e dopamina;
  • Triptofano - fornisce la produzione di serotonina - un ormone anti-stress;
  • Metionina - parte degli enzimi epatici responsabili della neutralizzazione delle sostanze tossiche.

A causa dell'elevato contenuto di questi amminoacidi, l'umore è migliorato senza doping aggiuntivo, sebbene i buongustai raccomandino l'uso del formaggio brie con lo Champagne. Come può il formaggio migliorare il tuo umore?

Brainer. L'adrenalina aumenta il tono, perché accelera tutti i processi dell'attività vitale. La dopamina agisce direttamente sul centro del piacere, che si trova nella corteccia cerebrale. Allo stesso tempo, la melanina attenua l'effetto dell'adrenalina, eliminando effetti non necessari sotto forma di aumento della pressione sanguigna. La serotonina regola il sistema digestivo per calmare la digestione del cibo, eliminando i fattori di stress che contribuiscono allo sviluppo delle ulcere gastriche e duodenali. Infine, la metionina fornisce emozioni positive dal processo stesso - prendendo il formaggio brie per il cibo.

Il formaggio contiene una quantità sufficiente di acidi grassi polinsaturi, che sono coinvolti nella produzione di ormoni steroidei, compreso il sesso. Gli acidi sono chiamati grassi solo con la formula chimica - è impossibile aumentare di peso usando il formaggio brie, che ha un contenuto calorico di circa 300 Kcal. Secondo le stime delle persone che amano le diete, questo numero di calorie corrisponde a un bicchiere di tè freddo dolce.

Il calcio è l'oligoelemento più importante, grazie al contenuto sufficiente di cui è assicurato il lavoro dei seguenti organi e sistemi:

  • Trasmissione neuromuscolare: movimento cosciente, compreso l'uso di abilità motorie fini. Con "lavori di gioielleria", per esempio;
  • Automatismo e contrattilità del muscolo cardiaco;
  • Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni per prevenire le vene varicose e le emorroidi;
  • Prevenire la distruzione dello smalto dei denti con lo sviluppo della carie;
  • Il rafforzamento del tessuto osseo è particolarmente importante per gli anziani e gli atleti.

Infine, l'elemento più importante del formaggio brie, che è presente solo nella sua composizione, a differenza di altri formaggi. Questa è una patina bianca chiamata muffa. E questo nome è più microbiologico che colloquiale. Il tenero e sottile film bianco sulla superficie del formaggio non è una muffa fungina che cresce sulle pareti bagnate, ma una struttura più sottile, all'interno della quale matura il piccolo micelio. Sono i precursori della penicillina. L'azione farmacologica del film di muffa è molto inferiore a quella delle soluzioni di penicillina e compresse, ma è sufficiente sopprimere l'attività di Staphylococcus aureus, che viene accidentalmente ingerito.

Ricette al formaggio brie

Le ricette di formaggio Brie sono state sviluppate nell'omonima provincia francese durante il periodo della dinastia Louis. Oggi, utilizzando una tecnologia simile, il formaggio brie morbido viene preparato anche in altri paesi europei e persino negli Stati Uniti d'America. Gli americani, come tendono a, usano tutti i tipi di miglioramenti e modifiche: aggiungere funghi, noci, erbe. Tuttavia, in questa ricetta, il formaggio brie viene prodotto solo in Francia.

Tutte le ricette di formaggio brie non sono segreti commerciali, ma la loro esatta ripetizione non conferisce gusto e proprietà utili. Il fatto è che questo prodotto è preparato a mano con materie prime (latte vaccino) ottenute in Francia. Una mucca americana o Kholmogory dà lo stesso latte in composizione, ma non in qualità. L'erba è diversa in altre parti del mondo. Inoltre, dopo la separazione del siero, viene salato e posto in apposite cantine. Contengono i funghi necessari, che si trasformano in un film bianco sulla superficie del formaggio.

Il prodotto finito viene conservato nei frigoriferi e, prima dell'uso, dà sempre il tempo di riscaldare a temperatura ambiente. Solo in seguito il prodotto acquisisce un gusto unico simile alla noce. Queste sono le ricette per il formaggio Brie, un prodotto non solo esotico, ma anche il più utile.

Ulteriori proprietà del formaggio brie morbido

Il formaggio Brie è utile non solo per le sostanze importanti che contiene, ma anche per l'assenza di componenti nocivi o potenzialmente pericolosi per la salute. Quindi, nel formaggio brie morbido non c'è glucosio, che consente ai diabetici di mangiarlo. Inoltre, a causa dell'azione del film di stampo, l'elemento principale dei latticini - il lattosio - entra nel corpo umano in uno stato legato. Questo fatto non può passare inosservato a persone che non tollerano latte e prodotti a base di latte subacido.

Tutto è buono con moderazione

Il contenuto calorico relativamente basso di formaggio brie non è sufficiente per essere limitato a un morso per l'intera giornata. Tuttavia, l'aumento della dose non copre il costo dell'energia, al contrario, aumenta il carico sul corpo.

Il micelio di penicillina contenuto nella muffa nobile è pericoloso per le persone che non tollerano questi antibiotici. Mangiare una piccola quantità di muffa può scatenare una reazione allergica.

Anche coloro che soffrono di disbiosi, muffe sono controindicati. Un'assunzione aggiuntiva di antibiotici, anche se il suo predecessore, aggrava il decorso della malattia. La normale microflora intestinale muore e i batteri patogeni condizionalmente si moltiplicano a causa della divisione attiva. Tuttavia, la dysbacteriosis è una condizione temporanea. Dopo il trattamento, vengono rimosse le controindicazioni per il consumo di formaggio fuso.

Delizioso formaggio brie morbido è consigliato per le persone esposte al sole: sulle spiagge. La produzione accelerata di melatonina protegge la pelle dalle scottature. Una persona riposa, l'abbronzatura è equamente distribuita, l'umore rimane elevato, perché una quantità così piccola come l'uso di formaggio brie risolve il problema dell'acquisizione di creme solari e degli effetti delle scottature solari. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di formaggio con muffa porta a disturbi intestinali dovuti all'esposizione ad una muffa nobile contenente precursore di penicillina.

Brie cheese, esotico o quotidiano?

Delizioso formaggio brie alla muffa era una delle prelibatezze preferite dei re francesi, che lo rispettavano e lo usavano in vacanza. Oggi abbiamo l'opportunità di servire un piatto reale al tavolo, sia per una grande festa che per una colazione ordinaria. Il prezzo elevato compensa i piaceri garantiti dal formaggio brie, il cui contenuto calorico non preoccupa la sicurezza della figura. Tuttavia, il formaggio a forma di muffa non è un semplice prodotto lattiero-caseario, ma un tipo di medicina, e il suo dosaggio non è raccomandato per superare.

Bri parola

Bri parola in lettere inglesi (traslitterazione) - bri

La parola bri consiste di 3 lettere: b e p

Il significato della parola brie. Cos'è Brie?

Il formaggio Brie è grasso al 45%, con una consistenza morbida e una crosta elastica, ricoperta da un guscio bianco (tinto di rosso); il più spesso nella forma di un disco di vari diametri; Imballato sul fondo della paglia.

Dizionario combinato di termini culinari

Bree. Brie è considerato il re dei formaggi e il formaggio dei re. Uno dei più antichi formaggi francesi conserva ancora il segreto della sua origine. Si sa solo che ha guadagnato popolarità nel Medioevo.

Bree Lynn (nato Brea Lynn, 6 febbraio 1986, Chandler, Arizona, USA) - pornografico americano. Bree Lynn ha lavorato come infermiera. I gestori del famoso studio Vivid lo hanno celebrato in uno dei nightclub. Successivamente, è stato firmato un contratto con lo studio.

Brie (fr. Brie) - formaggio a pasta molle di latte vaccino, prende il nome dal nome della provincia francese (situata nella regione centrale di Ильle-de-France, non lontano da Parigi), dove fu prodotta per la prima volta.

Bree Olson (nato Bree Olson, vero nome Rachel Marie Oberlin, Ing. Rachel Marie Oberlin, nato il 7 ottobre 1986, Houston, Texas, USA) - pornografico americano. Bree è nato a Houston, in Texas.

Elison Bree (nata Alison Brie, nata il 29 dicembre 1982 a Pasadena, California, USA) è un'attrice americana nota per aver interpretato i ruoli di Annie Edison nella serie televisiva comica NBC Community e Trudy Campbell in Mad Men.

Brie-sur-Marne (da Brie sur Marne) è un villaggio nel dipartimento francese della Senna, 8 km a est di Parigi e 3 km a nord di Champigny-sur-Marne, sulla riva orientale della Marna.

Brie-sur-Marne (Brie sur Marne) - un villaggio nel dipartimento francese della Senna, 8 km a B da Parigi e 3 km a C da Champagne, sulla riva orientale della Marna, rappresentato il 30 novembre e il 2 dicembre 1870, insieme a Champagne (vedi) uno dei punti principali...

Dizionario enciclopedico di F.A. Brockhaus e I.A. Efron. - 1890-1907

Brie (contea) (Brie) - Una volta che una contea francese tra i fiumi Senna e Marna, cadde in brie Champenoise boscosa a est e nel fruttuoso Brie Franç a ovest, famosa per i suoi allevatori...

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Brie (contea) (Brie) - Una volta che una contea francese tra i fiumi Senna e Marna, cadde in brie Champenoise boscosa a est e nel fruttuoso Brie-francese (Brie Française) a ovest, famosa per la sua coltivazione del grano...

Dizionario enciclopedico di F.A. Brockhaus e I.A. Efron. - 1890-1907

Brie (Brie), un terreno in Francia, tra la Senna e la Marna, che in precedenza decadde in: B. Champagne (B.-Champenoise) in B. e B.-French (B.-Francaise) in Z; una volta una contea, ora forma una parte significativa del dep.

Brockhaus e Efron. - 1907-1909

Bree Schaaf (nato Bree Schaaf, 28 maggio 1980, Bremerton, Washington) - scheletrista americano e bob, guida, dal 2002 al 2007, ha giocato per la squadra statunitense nello scheletro, e poi è andato a bob.

Jean-Marie Le Brie (Jean-Marie Le Bris, 1817-1872) - Inventore francese e pilota di aliante, pioniere dell'aviazione. Negli anni 50-60 del XIX secolo, ha effettuato esperimenti con alianti naturali.

Formaggio Brie

descrizione

Formaggio francese a pasta molle, dal nome della provincia di Brie in Francia. La testa di tale formaggio di solito ha la forma di un cilindro di diametro di 30-60 cm e di 3-5 cm di altezza con una massa di 2,5-3 kg, e più sottile è la testa, più nitida è da gustare.
La carne è morbida, il colore del latte cotto, ricoperto da una crosta commestibile di muffa bianca, a volte con spruzzi rossi o marroni e un leggero aroma di nocciole.

Interessante: il gusto del formaggio giovane è delicato: mentre matura, Brie diventa più nitido.

Brie è uno dei formaggi più famosi in Francia, sebbene sia prodotto non solo in questo paese, ma anche all'estero.

Il formaggio Brie è prodotto con latte vaccino non pastorizzato ed è suddiviso in varietà:

  1. Brie de Meaux - prodotto nella città di Meaux. Che è considerato il formaggio preferito dei re per secoli. È caratterizzato da un pronunciato aroma di funghi, una crosta con macchie bruno-rossastre con stampe di bastoncini di fieno, dove avviene il processo di invecchiamento. La testa ha un diametro di 25 cm, circa 8 cm di altezza.
  2. Brie de Melun è un formaggio leggermente più maturo che ha aroma di fieno e un sapore salato-piccante. Il caglio non viene utilizzato nella produzione, lo sciroppo è prodotto da batteri. La maturazione del formaggio richiede almeno 2 mesi. Diametro testa 24 cm, altezza circa 3,5 cm.
  3. Brie de Nangis: sapore dolciastro e aroma fruttato. Questo tipo di formaggio Brie matura fino a 4-5 settimane e ha una testa di 22 cm di diametro e 3 cm di altezza.
  4. Brie de Montereau con una trama elastica e un diametro della testa di 18 cm, altezza - 2 cm, peso - 400 grammi.
  5. Brie de Coulommiers ha un colore paglierino, retrogusto e consistenza fondente. La sua maturazione richiede da 4 a 8 settimane. La testa di diametro raggiunge 12 cm, circa 2,5 cm di altezza.

Oltre a questi tipi classici, ci sono molte varianti sul tema del formaggio brie: con additivi (questi possono essere erbe, funghi, noci) e altri tipi di latte.

struttura

Nella sua composizione, Bree contiene il batterio della penicillina e un altro elemento importante, senza il quale è impossibile costruire muscoli nel corpo - proteine ​​e molti altri batteri benefici.
Il formaggio contiene anche vitamine A, E, D, gruppi B, K e altri, e anche calcio, potassio, fosforo e soprattutto sodio e gli aminoacidi che sono così necessari per il corpo umano.

I benefici

Grazie alla sua composizione Bree

  • Siamo adatti a tutti coloro che non tollerano il lattosio;
  • Aiuta a sintetizzare le vitamine nel corpo umano
  • Ha un effetto benefico sull'intestino e sul sistema digestivo nel suo complesso;
  • Previene la carie;
  • La muffa produce melanina, proteggendo così la pelle dalle scottature.

L'abuso di formaggio Brie può provocare dysbacteriosis, soprattutto durante il recupero da malattie intestinali a causa del contenuto di funghi penicillina. Pertanto, si consiglia di utilizzare il formaggio brie in piccole quantità e non spesso, e questo prodotto non rappresenta un pericolo per la salute.

Come usare

Brie è adatto in cucina per cucinare tutti i piatti con formaggio. Brie viene aggiunto alle insalate, alla fonduta di formaggio, l'uso di questo formaggio per pizza e salse è molto diffuso, è anche aggiunto a panini, verdure, piatti di carne. Naturalmente, Brie è incluso nella composizione classica del piatto di formaggio di qualsiasi ristorante. Il bianco e il rosso (in particolare il Pinot Nero, lo Chardonnay) e gli spumanti si combinano perfettamente con il formaggio Brie.

È importante! Prima dell'uso, il formaggio Brie deve essere estratto dal frigorifero in anticipo, cioè portato a temperatura ambiente, è quindi che il sapore sarà completamente rivelato nel kus.

La crosta di formaggio è commestibile, ma non ha un gusto chiaro e specifico. La crosta può essere tagliata con formaggio freddo o puoi ottenere Brie con un cucchiaio se è già morbido.

Come scegliere

Al momento dell'acquisto di formaggio è necessario prestare attenzione ai seguenti parametri:

  • altezza della testa - è noto che il Brie più sottile è, più il suo gusto è acuto.
  • crosta - se è anelastica e quando viene pressata si rompe, ma non si piega, o è ricoperta da una fioritura marrone - il formaggio è troppo maturo e le sue caratteristiche gustative saranno basse.
  • aroma: un pronunciato odore di ammoniaca indica anche l'override del formaggio Brie.

immagazzinamento

La maturazione della testa di Bree si interrompe proprio quando l'integrità della crosta dallo stampo si rompe, cioè quando un pezzo viene tagliato da esso. Dopo questo, il formaggio Brie viene conservato a lungo.
Una testa di formaggio con una crosta intera viene conservata in frigorifero o in uno scantinato buio a una temperatura di 2-4 gradi per un massimo di 6 mesi.

Caratteristiche e metodi di mangiare il formaggio Brie

Per molto tempo, la Francia è stata apprezzata dall'eleganza della cultura, dalle delizie enogastronomiche e dai capolavori culinari. Tutti questi valori sono stati ereditati e hanno raggiunto il nostro tempo. L'attenzione mondiale è focalizzata sulla produzione di formaggi, tra cui una varietà chiamata Brie.

Cos'è?

Brie è un tipo di formaggio che può essere utilizzato come prodotto autonomo e in combinazione con vari snack e persino con i dessert. Ogni colazione francese include una baguette fresca con una fetta di brie. Cheese king è l'opzione migliore per cucinare con pesce magro. Il taglio del maestoso Brie si sposa perfettamente con il vino bianco o rosso, ei famosi sommelier raccomandano di servire questo snack speciale al formaggio con bordeaux rosso.

La città natale di Bree è Ильle-de-France, situata vicino a Parigi. Il suo secondo nome è il re dei formaggi. La leggenda narra che il re Luigi XVI abbia pagato con la sua vita, volendo assaggiare lo spuntino con uno spirito leggero.

Secondo lo standard, Brie ha una forma arrotondata con un diametro variabile da 30 a 60 cm Lo spessore della torta di formaggio è di 4-5 cm La caratteristica distintiva di Brie è una crosta superficiale con una muffa bianca nobile. All'interno c'è una massa delicata di un tipo di fluido. La tonalità di colore del prodotto ricorda una consistenza cremosa.

Per quanto riguarda il gusto, tutto dipende dall'età della produzione. Il giovane campione è morbido e gentile, e man mano che invecchia diventa acuto. Una descrizione più dettagliata non sarà in grado di fornire alcun cuoco. In diversi paesi, il processo di produzione di Bree presta particolare attenzione. È fatto in diverse varietà, ad esempio, con erbe, con un sapore di funghi, classico e molti altri. Il processo di maturazione di Brie dura circa 8 settimane e termina quando viene tagliata la prima fetta.

Sapore e odore

Nel mondo ci sono molte varietà di formaggio Brie, di cui ci sono molti dei tipi più popolari. Ognuno di loro ha un sapore insolito, e l'aroma non lascerà indifferente nemmeno un bambino.

  • Variety Brie de Meaux ha iniziato la sua esistenza in Francia. Era questo formaggio che veniva servito al pasto di Sua Maestà. La consistenza di Brie de Meaux si distingue per una leggera durezza. Il sapore è presente nell'ombra di funghi, nel gusto - una sorta di nitidezza.
  • Il grado Brie de Melun è un'amarezza più pronunciata. La sua consistenza morbida è accompagnata dall'aroma accattivante dei prati.
  • Il formaggio Brie de Nangis odora di note di frutta. Il gusto è dolce, a causa di ciò che ai bambini piace molto.
  • I rappresentanti della vecchia generazione apprezzano la varietà Brie de Montereau. La particolarità della sua consistenza sta nella sua morbidezza ed elasticità, anche se queste qualità sembrano incompatibili. La speciale nitidezza del gusto è completata dall'aroma della freschezza.
  • Il più giovane e il più giovane della lista dei tipi preferiti di formaggio Brie è Brie de Coulommiers. La sua morbida consistenza si scioglie in bocca. Si distingue per una leggera nitidezza con un finale lungo. L'aroma è dominato dalla freschezza dei funghi con una combinazione di panna e latte caldo.

Composizione, calorie e BZHU

Come parte del formaggio Brie, c'è una quantità elevata di amminoacidi che sono vitali per il corpo di ogni persona. Per esempio, la tirosina, grazie a questo acido, è sintetizzata da importanti ormoni. Un aminoacido come il triptofano produce un ormone antistress. Oltre agli amminoacidi, la composizione di Brie è ricca di vitamine benefiche e oligoelementi. A proposito, molti nutrizionisti consigliano di includere questo formaggio nella dieta dei loro pazienti. Consumare Bree è impossibile aumentare di peso.

Il livello calorico massimo è di 300 kcal per 100 g Questa quantità può essere confrontata con un bicchiere di tè freddo zuccherato. Il contenuto massimo di grassi del prodotto finito in percentuale è del 65%. Vale la pena notare che l'alto contenuto di grassi indica la morbidezza della consistenza del formaggio.

Per quanto riguarda BJU, il consiglio del nutrizionista sull'inclusione di Brie è razionale. 100 g del formaggio finito contengono 23 g di grassi, 21 g di proteine ​​e 0,45 g di carboidrati.

Benefici e danni

Come ogni prodotto, il formaggio Brie ha indicatori di benefici e danni al corpo umano. Prima di includerlo in una dieta, vale la pena fare conoscenza con le qualità positive e negative. Per una persona con intolleranza al lattosio, l'uso del formaggio Brie è estremamente necessario. Tutti i componenti della composizione sostituiranno completamente le proprietà dei prodotti caseari. Molti batteri benefici hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. La speciale composizione del formaggio Brie è in grado di prevenire il verificarsi di carie. Per la costruzione di nuove cellule nel corpo umano incontra un alto livello di proteine.

La muffa superficiale svolge un ruolo importante nella salute umana. Consiste di microelementi che proteggono la pelle dai raggi ultravioletti. Ma per le persone che non tollerano la penicillina, è necessario abbandonare l'uso di questo prodotto. Se una persona ha una predisposizione a una reazione allergica, l'uso del formaggio reale dovrebbe essere abbandonato.

In alcuni casi, Bree può causare listeriosi. Questo fattore suggerisce un divieto di utilizzo del prodotto durante la gravidanza e i bambini piccoli.

Studiando recensioni di brie, sembra che questo formaggio non sia solo buono per la salute, ha un enorme stock di vitamine e minerali che può prevenire molti disturbi.

Come mangiarlo giusto?

Prima di assaggiare il formaggio Brie, tagliatelo a fette pulite. Non cercare di rimuovere la crosta superficiale con la muffa. È in lei che c'è un po 'di acutezza e amarezza. Il formaggio Brie si sposa bene con noci di vario tipo, con un po 'di frutta. I veri intenditori del prodotto Brie consigliano di usarlo con tagli di mela o pera. Amanti dolci con grande piacere combinano fette di brie con marmellata e persino miele. In stile tradizionale, il formaggio può essere usato con il pane, ma preferibilmente da un panificio francese, lì puoi anche comprare croissant, con cui Brie ha un sapore magico.

Il brie può essere visto in grandi presentazioni, alle feste. Viene servito in piccoli pezzi oltre a bevande frizzanti, come champagne o vino. La combinazione di brie con sidro di mele sembrerà piuttosto gustosa. Inoltre, Brie può essere un'eccellente aggiunta alle prestazioni dei capolavori culinari. Combinato idealmente con frutti di mare, viene utilizzato per la cottura di rotoli e torte dolci, aggiunti alla composizione del pesto. Cucinare i piatti con il formaggio Brie non richiede molto tempo e fatica.

Come conservare?

Brie, per le sue caratteristiche, si riferisce a formaggi che maturano prima del consumo. Sugli scaffali dei supermercati, è possibile trovare questo prodotto tagliato in porzioni a fette piccole, fette di medie dimensioni in un pacchetto separato e intere teste. Prima di acquistare il formaggio brie, tagliato a fette, è necessario specificare la data di scadenza.

La data sul pacco dovrebbe essere oggi, e ancora meglio se viene tagliata direttamente davanti all'acquirente. Se il prodotto acquistato deve trovarsi sulla tabella delle vacanze, deve essere acquistato solo il giorno dell'evento. Mangia uno spuntino al formaggio preferibilmente lo stesso giorno.

Se il formaggio rimane, deve essere inviato al frigorifero per una breve durata.

Quando tagli un pezzo di Brie confezionato singolarmente, dovresti ricordare le sottigliezze del metodo di conservazione, specialmente se questo pezzo era intatto. Affinché lo spuntino al formaggio non perda il suo gusto, è necessario rimuovere completamente il materiale di imballaggio, avvolgerlo in carta pergamena e inviarlo al frigorifero, dove la temperatura non deve essere superiore a cinque gradi di calore. La data di scadenza è tre giorni.

Per conservare l'intera testina, è sufficiente conservarla in frigorifero, ma usarla non più tardi della data specificata dal produttore. Una corretta conservazione del formaggio Brie ti consentirà di godere del suo vero sapore per diversi giorni. In alcuni casi, puoi bloccare Bree. La durata del prodotto nel congelatore è di due mesi.

Ricette interessanti

Formaggio reale

Il mondo moderno ti permette di cucinare piatti casalinghi di qualsiasi complessità. Ma il metodo di cottura del formaggio reale non richiede tanta forza quanto la pazienza, perché l'intero processo di cottura richiede 2 mesi. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

  • latte grasso - 6 l;
  • caglio - 1/3 di cucchiaino;
  • sale - 1,5 cucchiai. l.;
  • acido citrico - 1/2 cucchiaino;
  • acqua fredda - 200 ml;
  • polvere di muffa bianca - 1/8 di cucchiaino.

Il processo di cottura consiste in fasi come:

  • Latte necessario per riscaldare fino a +32 gradi usando un bagno d'acqua;
  • dall'alto, versare la polvere, attendere circa cinque minuti e mescolare il prodotto coagulato;
  • aggiungere acido citrico e caglio in forma diluita, mescolare accuratamente e coprire;
  • dopo 1,5-2 ore, il bianco del formaggio viene tagliato in pezzi di 2-3 cm;
  • con l'aiuto di un bagnomaria a +45 gradi è necessario riscaldare i pezzi tagliati;
  • spostare il prodotto in un contenitore rotondo per 3 ore;
  • dopo che è trascorso il tempo specificato, trasferire la billetta domestica in un contenitore di plastica su un supporto in modo che il siero in eccesso si spenga;
  • il quinto giorno si aggiunge sale alla composizione e il contenitore viene riorganizzato in un luogo buio per 2 settimane prima della formazione della superficie dello stampo;
  • quindi giralo nuovamente allo stesso tempo in modo che lo stampo avvolga completamente la superficie.

insalata

Come accennato in precedenza, Brie ha proprietà universali e può essere servito come piatto separato, oppure può essere parte integrante di varie ricette. Per sorprendere gli ospiti, ogni casalinga farà di tutto, ma spesso è sufficiente integrare la solita insalata con un nuovo ingrediente. Per preparare un'insalata sono necessari i seguenti ingredienti:

  • foglie di lattuga - 110 g;
  • pompelmo - 170 g;
  • avocado - 200 g;
  • Formaggio Brie - 100 g;
  • chicchi di noce di cedro - 70 g.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

  • le fette di pompelmo vengono sbucciate dai film e tagliate a fettine;
  • La polpa di avocado deve essere tagliata secondo il principio del pompelmo;
  • Lavare accuratamente le foglie di lattuga, scolarle con i tovaglioli e romperle in grandi petali;
  • friggere le noci a un colore rubino senza aggiungere olio;
  • Gli ingredienti risultanti vengono salati, mescolati bene, disposti in uno scivolo e decorati con pezzi di formaggio Brie finemente tritati.

torta

La cucina del mondo brilla con una varietà di dessert, tra cui il re dei formaggi. Solo una fetta di questa torta trasformerà l'idea dell'alta cucina a testa in giù. Una cena a vista aperta preparata con pasta frolla può essere servita su un tavolo festivo o puoi coccolare la tua famiglia con una colazione reale. Gli ingredienti sono necessari per fare la torta:

  • burro - 125 g;
  • farina - 250 g;
  • zucchero semolato - 70 g;
  • uovo - 2 pezzi;
  • parecchie pere - 450 g;
  • Brie - 120 g;
  • succo di limone - 20 g;
  • polvere di vaniglia - 1 cucchiaino.

Vale la pena considerare il processo di cottura in modo più dettagliato.

  • Per prima cosa devi preparare pasta frolla. Per fare questo, macinare il burro con zucchero, farina e tuorli. L'impasto risultante viene raffreddato e quindi stirato per la forma di cottura. Va notato che i lati per questa torta devono essere di almeno 4 cm.
  • La preparazione della sabbia viene inviata al forno per la cottura. Bastano solo 10 minuti a 200 gradi.
  • Il prossimo passo sono le pere trasformate. Devono essere sbucciati, tagliati in piccoli pezzi e decomposti in base al forno.
  • Sopra lo strato di pera si stende il formaggio, che viene tagliato immediatamente prima di metterlo nella torta. Le fette dovrebbero essere larghe e coprire completamente lo strato inferiore.
  • Il prossimo tocco è preparare la crema. Panna acida mista, bianchi montati e zucchero vanigliato. La massa risultante viene versata sopra lo strato di formaggio.
  • I bordi dell'impasto vengono accuratamente avvolti e la torta viene messa in forno. È necessario cuocere a una temperatura di +200 gradi fino a quando la crosta di torta acquista una tonalità rossiccia.

Brie ciò che è

Se c'è un re tra i formaggi, allora può essere solo brie. Questo prodotto è stato orgogliosamente trasportato da oltre 200 anni. Fino a quel momento, Bri era il cibo preferito dei re. Fu adorato da Carlo Magno, Filippo II Augusto, Luigi XVI, la regina Margot e il monarca inglese Enrico IV.

Il formaggio preferito di Monarch

Brie è un prodotto francese dal gruppo di formaggio morbido con muffa. Come il Camembert, è fatto con latte vaccino e alcuni analoghi - di capra o pecora. Ma in ogni caso, usa il latte intero. Questo famoso formaggio francese proviene dalla provincia di Brie. Nessuno si impegna a dire come e quando apparve la prima testa di questo prodotto, ma è certo che nell'ottavo secolo i francesi apprezzavano molto questa delicatezza.

Nonostante il fatto che oggi brie sia prodotto in tutto il mondo, il prodotto fatto in Francia è considerato il più "corretto". Inoltre, un certificato speciale del governo francese si limitava a due tipi: Brie de Meaux (Brie de Maus) e Brie de Melun (Bri de Meulen). C'è ancora una terza varietà - Brie de Culomiere, ma ultimamente questo prodotto è più spesso definito come un tipo separato di formaggio.

Brie de Meaux è un formaggio delicato con una consistenza cremosa e un gusto cremoso. Dall'alto è coperto di muffa bianca, sulla quale possono apparire macchie rosse. Brie de Melun è meno popolare di, de Meaux. Riconoscibile per consistenza solida, odore forte e sapore salato. Anche se tra di loro ci sono alcune differenze gastronomiche, ma entrambi i tipi di formaggio sono fatti da un unico prodotto - latte intero, riscaldato a 37 gradi Celsius. Ma il metodo di ispessimento di entrambe le specie è leggermente diverso. Nel caso di Brie de Meaux, viene usato il caglio, sotto l'influenza del quale il prodotto caseario si coagula entro mezz'ora. Per Brie de Melun prendono i batteri dell'acido lattico, sotto la cui influenza il processo di piegatura viene ritardato di 18 ore. Quindi la miscela viene posta in uno stampo, salata e lasciata invecchiare per 3-4 settimane. Si ritiene che Brie de Meaux sia il "padre" di tutte le varietà attualmente conosciute di questo formaggio. Dicono che fu lui nel 774 che Carlo Magno tentò.

La leggenda dice che il re dei Franchi trattò la delicatezza dei monaci del monastero di Rueil-en-Brie. Il monarca amava così tanto il prodotto che lo desiderava perché la delicatezza venisse regolarmente consegnata direttamente al castello di Aquisgrana. Apprezzato questo formaggio e il re Filippo II agosto. E non si sa come cambierebbe la vita di Luigi XVI se non fosse per Brie. Fuggendo dai rivoluzionari, indugiò ad assaggiare il brie con vino rosso. Durante il pasto e lo catturò.

La gloria di questo formaggio molti secoli fa andava oltre i confini della Francia. Il re inglese Enrico IV provò per la prima volta questa prelibatezza durante la cena con la moglie Margarita de Valois (regina Margot) in Francia nel castello di Mo. Poi si innamorò di brie per sempre. Si dice che da quella sera la regina avesse sempre detto al marito di servire a cena Brie. E non solo così. In precedenza, il re preferiva cenare con la sua preferita Gabrielle d'Estre, ma il formaggio brie cambiava tutto nella famiglia reale.

Se in epoche precedenti Brie era il formaggio dei re, nel XIX secolo egli stesso vinse il titolo reale. Ciò è accaduto dopo che il primo concorso per il formaggio più delizioso si è tenuto in Francia. Più di 60 varietà del prodotto hanno preso parte alla competizione, tra cui Inghilterra, Olanda, Italia, Svizzera. Ma hai vinto, hai indovinato, Briè.

Caratteristiche gastronomiche

Questo tipo di formaggio è fatto sotto forma di dischi con un diametro di 30-50 cm e uno spessore di 3-5 cm Alcuni produttori rendono le teste più alte, ma più spesso è il brie ring, peggiore è il grado di maturazione. Le teste grandi sono spesso troppo mature ai bordi e acerbe all'interno. Il fatto che il formaggio non abbia ancora maturato indica la polpa bianca del prodotto. Il buon formaggio al suo interno dovrebbe essere di un delicato colore paglierino con una sfumatura grigiastro. La crosta di un buon brie è soda, ricoperta da una muffa bianca vellutata, e la polpa è molto tenera, dolce-salata e si scioglie a temperatura ambiente.

Il gusto della delicatezza è gentile e piacevole, anche se con un debole odore di ammoniaca. La crosta ammuffita ha un odore più pungente, ma allo stesso tempo è quasi insipida. I buongustai amano il brie per l'aroma ricco. Le note mature e nocciolate sono catturate nel prodotto maturo, che sono quasi impossibili da trovare nei formaggi giovani. A proposito, il più giovane Brie, più delicato è il suo gusto e il suo aroma. Le teste mature e sottili di solito hanno un sapore piccante.

Come fare il formaggio reale

Come già accennato, la base per il brie è il latte di mucca. La ricetta originale usa tutto, anche se in alcuni paesi gli analoghi di delicatezza sono fatti da pastorizzato. Per la produzione di una testa di prodotto (con un diametro classico di 35 cm), sono necessari 20 litri di latte, riscaldati a 37 gradi. Il caglio è aggiunto ad esso. Dopo la coagulazione, i grumi di cagliata vengono tradizionalmente depositati in forme di marmo. In questa fase, i francesi usano uno speciale scoop perforato (in Francia si chiama così - scoop per brie). Dopo 18 ore, il formaggio viene rimosso dallo stampo, ben salato e trattato con lo speciale fungo Penicillium candidum. Il fungo dapprima crea una caratteristica crosta di muffa sul prodotto, quindi "penetra" nella polpa, rendendola più tenera. Il processo di maturazione della delicatezza richiede da uno a due mesi.

Caratteristiche nutrizionali e proprietà benefiche

Una fetta di formaggio francese fornisce al corpo una grande quantità di energia. 100 g del prodotto contengono più di 330 kcal, ovvero quasi il 16% del fabbisogno giornaliero. Ma a causa di un così alto valore energetico, il prodotto dovrebbe essere consumato in piccole porzioni. Le calorie di brie sono influenzate non tanto dai carboidrati (ci sono solo 0,5 g per 100 g), ma anche dai grassi. Ogni fetta di delicatezza da 100 grammi equivale a circa 30 grammi di grasso, compresi 17 grammi di grassi saturi. Ma insieme a loro, brie contiene anche molti utili acidi grassi insaturi. Inoltre, questo formaggio è una fonte di proteine ​​di alta qualità e fornisce al corpo tutti gli aminoacidi essenziali.

È interessante notare che questo tipo di formaggio contiene porzioni minime di lattosio, anche se appartiene al gruppo di prodotti lattiero-caseari. Per questo motivo, in piccole quantità adatto per le persone inclini alle reazioni alimentari al lattosio. Consumando brie, una persona si offre contemporaneamente diverse vitamine, comprese quelle dei gruppi B, A e D, che influiscono positivamente sui processi metabolici nel corpo, sul sistema immunitario, sulla salute delle ossa, dei denti, sullo stato del tessuto connettivo, sulla pelle e sui capelli. Grazie a questo insieme di vitamine, il prodotto fa bene agli occhi, al sistema nervoso, previene l'insonnia ed elimina l'affaticamento cronico. Brie è anche una fonte di minerali importanti. Ogni fetta di formaggio non è solo un gusto straordinario, ma anche riserve di calcio, magnesio, fosforo, indispensabili per il tessuto osseo. Brie contiene zinco, un enzima necessario per l'attività enzimatica, il selenio, una sostanza antiossidante, nonché buone riserve di rame e manganese.

Come altri prodotti caseari, il brie contiene molte proteine, che sono necessarie per tutte le cellule del corpo per una corretta formazione e crescita. Ma allo stesso tempo, la delicatezza ha anche i suoi unici vantaggi che la forma del formaggio conferisce. I batteri benefici che vivono in esso sono molto utili per gli organi digestivi. La speciale composizione chimica della muffa del formaggio ha anche un effetto benefico sulla pelle. In particolare, questa sostanza promuove la produzione di melanina, che non è solo responsabile del colore della pelle, ma anche un importante fattore di protezione contro il cancro. L'uso regolare di brie aiuterà anche a proteggere dalle radiazioni ultraviolette e prevenire il verificarsi di scottature solari. Altri risultati della ricerca indicano che il formaggio francese è anche molto buono per i denti, in quanto previene la carie. Il beneficio di questo prodotto sarà indubbiamente sentito dagli anziani, poiché la muffa del formaggio previene il rischio di sviluppare molte malattie cardiovascolari.

Possibile danno al formaggio

Se qualcuno pensa che il formaggio brie gustoso e sano possa essere consumato in grandi quantità, allora è profondamente sbagliato. Questo prodotto ipercalorico e piuttosto grasso può essere dannoso per le persone con colesterolo alto, pazienti con diabete, ipertensione e obesità. Il contenuto di grassi del formaggio francese varia tra il 40-50% e in ogni grammo di grassi c'è 1 mg di colesterolo. A volte l'abuso di formaggio con la muffa può causare listeriosi o allergie. Per questo motivo, i nutrizionisti non consigliano ai bambini e alle donne in gravidanza di usarlo. È inoltre auspicabile che il formaggio con la muffa escluda dalla dieta le persone che soffrono di malattie fungine o allergie alla penicillina. A proposito, i funghi penicillina contenuti nel formaggio francese possono a volte causare disbiosi e squilibrio della microflora nell'intestino.

Brie è accreditato con prodotti il ​​cui abuso può essere pericoloso.

Cosa combinare e come mangiare

Di tutta la famiglia del formaggio brie francese, il più versatile. È adatto per piatti dolci e salati, per un pasto gourmet solenne e per uno spuntino "in fuga".

I cuochi apprezzano questo prodotto per il suo sapore ricco che renderà perfetta ogni salsa. Questa prelibatezza è combinata con quasi tutti i gruppi alimentari. Mette perfettamente in risalto il gusto di carne e verdure, è bene abbinarlo con noci (soprattutto noci) e bacche (ad esempio, fragole o uva). Dal gruppo di frutti di brie, le mele da vino, i meloni, le pere e i fichi sono i migliori "amici". I morbidi formaggi francesi servono come spuntino squisito per i vini bianchi o rossi (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke) e anche per accompagnare le bevande frizzanti, in particolare lo champagne.

La struttura e la forma insolite del brie in molte domande: "Come servire e mangiare bene il bri? La crosta di formaggio ammuffibile è commestibile? " Gli esperti consigliano che prima di servire, tenere brevemente il brie caldo, in modo che la sua carne sia leggermente sciolta. Come tale, un bouquet di brie rivela una misura completa. Ci sono formaggi in due modi. Se la testa è ancora solida, allora viene tagliata a fette-triangoli e mangiata con una baguette, verdure, altri prodotti o separatamente. La delicatezza scongelata viene mangiata con un cucchiaio, scegliendo la carne dalla crosta. Per quanto riguarda la crosta di muffa, non è qualcosa che puoi, ma devi mangiare. I buongustai credono che sia nascosto nel punto culminante principale del formaggio Brie. E non aver paura di possibili avvelenamenti con muffe di formaggio - questo è un tipo speciale di funghi regolari allevati per questa prelibatezza.

Come scegliere e memorizzare

L'odore di ammoniaca è quasi sempre un segno di brie troppo maturo. Il vecchio prodotto può anche essere trovato sulla crosta appiccicosa marrone. Con una leggera pressione sul prodotto troppo maturo, si forma una fossa.

Tagliare la testa non deve essere conservata per più di 2-3 giorni. E, naturalmente, è necessario farlo in frigo. Si ritiene che l'intera testa possa essere conservata al freddo per un massimo di sei mesi, ma gli intenditori di formaggi dicono che la "vita" di un vero brie dura esattamente 84 giorni. Inoltre, le sue caratteristiche gastronomiche perdono tutto il loro fascino.

Diverse idee culinarie

Brie può essere usato come piatto separato e può essere utilizzato per preparare antipasti freddi o prelibatezze calde. Ad esempio, pomodori, aglio, basilico, olio d'oliva e formaggio brie faranno un'ottima salsa agli spaghetti.

E dal pollo bollito, pomodori freschi, cetrioli, lattuga e fette di formaggio francese, puoi preparare un'insalata deliziosa e salutare, servita con succo di limone e olio d'oliva come condimento.

I cuochi francesi spesso cuociono brie in pasta sfoglia - si ottengono focacce fragranti di formaggio. I fan degli snack originali possono provare il brie al forno. Per fare questo, la testa del formaggio deve essere tagliata a metà, mettere le verdure preferite e le erbe speziate tra le due metà. Formaggio "ripieno" avvolto in carta stagnola e inviato per 1-3 minuti in forno o microonde. Niente snack meno interessante - panini brie. Per fare questo, le fette di baguette dovrebbero essere spalmate con formaggio fuso, e sulla parte superiore stendere fette di pere, mele o fette di fichi pre-fritti. Come hai già capito, il formaggio brie cede facilmente a vari esperimenti culinari.

Oggi, il formaggio che i re amavano una volta tanto è disponibile a quasi tutti. Quindi, perché non concedersi una vera cena reale con vino e formaggio brie? Soprattutto perché il primo e il secondo prodotto, usati in quantità ragionevoli, non sono solo gustosi, ma anche utili.

Formaggio Brie bianco - ricette con foto

È stato amato nel Medioevo, per lungo tempo è stato servito solo sul tavolo del re, fino a quando la grande rivoluzione francese ha cambiato tutto. Discorso - su Brie (Brie): formaggio con una lunga storia. Non c'è nessuno indifferente ad esso: qualcuno è spaventato dal profumo di ammoniaca e dall'aspetto di muffa bianca, mentre qualcuno ammira il delicato cuore cremoso.

Brie cheese - che cos'è

Nato nei pressi di Parigi, dal nome del suo luogo di produzione, noto sin dal VIII secolo, è il re tra i formaggi e apprezzato non meno del parmigiano italiano, anche se difficilmente possono essere paragonati. Il brie è un formaggio a pasta molle con uno stampo bianco, per la cui produzione viene utilizzato latte vaccino non pastorizzato. La "testa" sembra una torta o una torta alta 5 cm, e il diametro varia tra 30 e 60 cm. Il prodotto corretto ha una crosta con una muffa bianca dall'aspetto vellutato, a volte con chiazze rossastre, e sempre una tinta grigio chiaro.

Alcune caratteristiche chiave:

  • In Francia, solo 2 varietà sono certificate per il controllo dell'autenticità: de Mois e de Meulen.
  • Se questa varietà è prodotta in America o in Australia, il latte deve essere pastorizzato, secondo le norme di questi paesi.
  • Il gusto dipende dall'età: più il formaggio è giovane, meno la nitidezza. Per determinare la durata della maturazione può essere lo spessore delle torte: la più sottile inerente al Brie vecchio e affilato.
  • Non comprare questo formaggio, se nei prossimi 14 giorni il consumo non è pianificato.
  • Odori l'ammoniaca molto bruscamente e intrusivamente questo prodotto non dovrebbe.
  • La crosta può essere mangiata - è anche un elemento utile, pericoloso solo per un'alta concentrazione di penicillina.

Brie e Camembert: qual è la differenza

Coloro che non hanno familiarità con i formaggi molli francesi non vedono una chiara differenza tra le loro varietà. Persone particolarmente attive si chiedono che cosa rende Brie diverso da Camembert. Nella foto, sono molto simili: la stessa forma del cerchio, la stessa muffa bianca su una crosta dura, formata dal batterio Penicillinum camamberti. Tuttavia:

  • Il camembert è sempre più sottile (3,1 cm) e più leggero (0,34 kg), ed è di dimensioni molto più ridotte - solo 11,3 cm di diametro.
  • La durata della maturazione del Camembert - da 3 settimane, e Brie deve maturare 28 giorni o più.
  • Differenza del gusto casalingo - grasso: a Camembert è più alto - 40% contro 25%.
  • Brie è venduto in triangoli, ma il Camembert non è tagliato e confezionato in una scatola di legno.
  • Il camembert ha un odore più acuto, privo di note nutty e il nucleo è di colore giallo crema.

Cosa mangiare

Appartenente al numero di varietà classiche che vengono utilizzate per creare un piatto di formaggi misti, Brie è adatto per antipasti di vino o dessert, disposti su una tavola a fettine sottili. Tuttavia, può essere utilizzato come componente di piatti caldi (principalmente il primo e le salse grazie alla sua fusibilità) o come additivo nel caffè. La temperatura di flusso è a temperatura ambiente.

Per quanto riguarda il formaggio Brie, ci sono diverse opzioni:

  • con frutta (pere, uva, fichi, mele) e miele come dessert;
  • con vino bianco (preferibilmente da uve Chardonnay);
  • con patate al forno.

Contenuto calorico

In questo prodotto, la percentuale di contenuto di grassi e il valore energetico variano a seconda dell'età, caratteristica tipica di quasi tutti i formaggi d'élite. Brie può essere leggero o normale nell'impostazione del grasso, che è in gran parte del 25%, ma per legge può essere più alto - 45, 50 e 65%. Più alto è il numero, più tenero sarà il core. Se consideriamo il contenuto calorico di Brie, allora sarà solo 291 kcal per il 25% e le proteine ​​conterranno 21 grammi.

Benefici e danni

Il contenuto calorico e grasso relativamente basso, una grande quantità di minerali, vitamine, proteine, mancanza di carboidrati e un contenuto di lattosio molto basso fanno di Brie una buona opzione per un prodotto dietetico. Come sono i benefici e i danni del formaggio brie? Gli antibiotici prodotti dal fungo della penicillina sono pericolosi per le persone con intolleranza a questo elemento, le donne in gravidanza e le persone con disbiosi. Il resto dell'uso di questo formaggio dovrebbe essere ridotto a 50 g al giorno.

Tuttavia, ha proprietà più positive:

  • La muffa bianca aiuta le viscere a funzionare.
  • L'uso attivo di questo formaggio è una prevenzione naturale della carie.
  • Con una quota di fosforo e zinco, tessuto osseo necessario, questa varietà è superiore al resto.
  • Con intolleranza al lattosio, Brie non è controindicato.

Brie a casa

Se non puoi acquistare il prodotto desiderato, puoi provare a padroneggiare la sua produzione. La tecnologia è molto più semplice rispetto a quando si lavora con varietà dure, anche se trovare i componenti giusti può ancora causare alcune difficoltà. Brie a casa può essere preparato per 2 mesi (periodo di maturazione), dopodiché il prodotto dovrebbe essere consumato per circa lo stesso periodo di tempo.

  • latte vaccino non pastorizzato - 6 l;
  • caglio - 1/3 di cucchiaino;
  • sale - 1,5 cucchiai. l.;
  • acido citrico - 1/2 cucchiaino;
  • acqua fredda - 200 ml;
  • polvere di muffa bianca - 1/8 di cucchiaino.
  1. Riscalda il latte a bagnomaria a 31 gradi.
  2. Versare la polvere di muffa sulla parte superiore. Mescolare dopo 6-7 minuti di attesa.
  3. Versare l'acido citrico diluito e lo stesso caglio (secondo le istruzioni del produttore). Mescolare, coprire.
  4. Dopo 1,5 ore, tagliare con un coltello affilato in pezzi con lati di 2,5 centimetri.
  5. Scaldare fino a 45 gradi nello stesso bagno d'acqua (potenza minima), attendere che la cagliata si depositi. Siero drenato attraverso una garza.
  6. Lasciare riposare il formaggio a forma rotonda, coperto con un panno, 3 ore.
  7. Passare a un contenitore di plastica trasparente bianco (!), Appoggiandolo su un supporto in modo che il siero separato possa defluire. I prossimi 4 giorni dovranno periodicamente girare il formaggio.
  8. Il quinto giorno, cospargere di sale, lasciarlo maturare nelle tenebre e freddo per 14 giorni prima della comparsa della muffa.
  9. Girare, attendere altre 2 settimane: lo stampo dovrebbe coprire completamente il formaggio.

Ricette al formaggio brie

Tutte le varietà di questo prodotto sono richieste dai cuochi durante la creazione di piatti principali, salse, snack, dessert. Può anche essere fritto e servito sotto condimento di bacche acide. Le ricette con formaggio brie sono presenti nella cucina di quasi tutti i paesi europei. Se sei appena introdotto a questo prodotto, non hai pienamente apprezzato le peculiarità dell'olfatto e del gusto, inizia le sperimentazioni culinarie con le insalate.

insalata

Come precedentemente chiarito, questo prodotto è un ottimo amico di frutta e noci, quindi gli chef sono utilizzati attivamente per insalate, che daranno una delicata nota cremosa. La loro composizione può essere quasi qualsiasi cosa, ma non dovresti aggiungere proteine ​​animali lì - è meglio scegliere i frutti di mare. Se stai cercando un'opzione festiva, prova una semplice insalata con brie, avocado, pompelmo e pinoli tostati.

  • foglia di lattuga - 110 g;
  • pompelmo - 170 g;
  • avocado - 200 g;
  • Brie: 100 g;
  • pinoli (gherigli) - 70 g;
  • sale.
  1. Per privare i film fette di pompelmo, tagliarli a pezzetti.
  2. Rimuovere l'osso dall'avocado, rimuovere la pelle e tagliare la polpa nello stesso modo.
  3. Lavare le foglie di lattuga, macchiate con tovaglioli. Strappare alla grande.
  4. Friggere le noci (olio per non versare) fino ad arrossire.
  5. Unire questi componenti, salare, mescolare, stendere una diapositiva. Distribuire uniformemente il formaggio, tagliato a pezzi quadrati.

torta

I dessert con questo prodotto d'élite sono ammirati da tutti coloro che provano almeno un piccolo pezzo. Una torta Brie aperta con sandwich francese è perfetta per una vacanza o anche allo scopo di diversificare una colazione normale. Lo strato inferiore fresco, il centro morbido, la dolcezza delle pere e il gusto cremoso del formaggio: la ricetta di una prelibatezza magica con il minimo sforzo sarà il tuo preferito. Se lo si desidera, Bree qui può essere sostituito da Camembert.

  • burro - 125 g;
  • farina - 250 g;
  • zucchero - 70 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • pere - 450 g;
  • Brie - 120 g;
  • panna acida - 70 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
  1. Preparare un semplice impasto di pasta frolla, spalmare le briciole di burro freddo con zucchero, farina e tuorli d'uovo. Raffreddare prima di allungare a forma rotonda. L'altezza dei lati dovrebbe essere di circa 4 cm.
  2. Infornare a 200 gradi per 10 minuti.
  3. Staccare le pere, tagliarle a fettine sottili, distribuire all'interno della base della torta. Cospargere con succo di limone.
  4. Spalma il formaggio, affetta piatti larghi, versa una miscela di panna acida con proteine ​​montate e zucchero vanigliato.
  5. Continua a cuocere alla stessa temperatura finché la torta non diventa marrone.

Le sanzioni alimentari hanno seriamente compromesso l'assortimento di cibo e il loro costo, quindi trovare Brie di alta qualità (soprattutto il francese) e non dare via metà del salario è diventato difficile. Il prezzo del formaggio Brie per una fetta di 100 g inizia da 200 rubli. e dipende da quanto è maturo, da chi e dove viene prodotto. Corsa approssimativa del prezzo:

  • Il marchio russo VitaLat offre 0,15 kg di Brie 60% per 280 rubli.
  • Lo stesso russo Alti richiede 250 p. già per 0,125 kg. Il formaggio è anche il 60%.
  • Il formaggio con il grasso del 60% del marchio Presidente avrà un costo di 209 p. per 100 g
  • La versione svizzera con il 50% di grassi è di 330 p. per 100 go 876 p. 230 g (piccola torta, non un pezzo).
  • Formaggio franco-svizzero, 55% di grassi, costa 340 r. per 100 g