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zabaione

Cosa fa la maggior parte di noi quando notano i primi segni di un raffreddore? Ci precipitiamo in farmacia per anti-tosse, naso che cola, febbre. E cosa fecero le nostre bisnonne? Prepararono tisane, tirarono fuori barattoli di lamponi e viburno e, naturalmente, fecero del delizioso e amato zabaione. E ciò che sorprende di più, questi rimedi naturali mettono i pazienti in peggio non peggiori dei moderni farmaci.

Come è apparso lo zabaione

Ci sono diverse versioni dell'emergere di Gogol-Nogul - la bevanda e il dessert famosi in tutto il mondo. Alcuni credono che il dessert sia stato coniato in Germania, altri - in Polonia o in Inghilterra. E secondo una leggenda, il luogo di nascita di questa gustosa bevanda è la Bielorussia. E più specificamente, la città di Mogilev. L'ebreo che viveva lì una volta si avvicinò con una ricetta per una bevanda per curare una gola. E venne fuori non per caso, ma in modo molto cosciente. L'ebreo si guadagnava da vivere cantando nella sinagoga. Quando Gogel ha perso la voce, ha perso i suoi guadagni. Così ho iniziato a cercare modi per ripristinare la salute. Sapeva che le uova aiutano a ripristinare le corde vocali. Ma ha cercato di migliorare la medicina mescolando uova crude, sale e briciole di pane. Quanto più lontano è stato formato il destino di Gogel da Mogilev è sconosciuto. Ma la ricetta inventata da un cantante ebreo ha raggiunto i nostri giorni.

Nel corso del tempo, le voci di una cura miracolosa per la gola volarono in Polonia, dove la contessa Bronislaw Potocki viveva in quel momento. Amava cantare per i suoi ospiti, ma la sua voce spesso la deludeva. Qui la contessa ha deciso di testare l'efficacia della ricetta di Gogel, ma invece di briciole di pane ha aggiunto il miele alla miscela di uova. Dicono che questo giorno è stato un punto di svolta nella storia - da allora, il Gogol-mogul è stato parlato in tutta l'Europa orientale.

Secondo un'altra leggenda, un delizioso dessert del XIX secolo fu inventato da un pasticcere, un tedesco, Manfred Keukbauer. Bene, come ti è venuto in mente... Il trattamento si è rivelato quasi per caso. Dicono che il brevetto per la produzione in serie di dolci, il tedesco ha venduto per mezzo milione di marchi.

A proposito, in quasi tutti i paesi in cui viene preparato questo dessert, il suo nome significa "mash", che in realtà è zabaione.

Variazioni sul tema dello zabaione imperiale

I ricercatori di storia culinaria sostengono che qualcosa di simile allo zabaione fu preparato in Gran Bretagna nel 13 ° secolo - mischiarono latte, uova e una bevanda che assomigliava alla birra. E nel XVIII secolo, la ricetta per un "guazzabuglio" divenne popolare nelle Americhe. È vero che negli Stati Uniti e in Canada questa bevanda viene chiamata zampe d'uovo e viene preparata con l'aggiunta di rum, brandy, bourbon e consumata durante le vacanze di Capodanno. Qualcosa di simile allo zabaione si beve in Cile e in Messico. Ma nella versione latino americana del dessert deve includere panna montata (o latte), brandy, noce moscata e altre spezie, e utilizzare questo cocktail, di norma, a freddo. Oggi lo zabaione è uno dei dolci più famosi al mondo, preparato con o senza alcool.

Proprietà utili di dessert

La maggior parte delle proprietà benefiche e pericolose del nogul-mogul sono determinate dall'ingrediente principale del prodotto: le uova di gallina. E sono noti per servire come fonte di fosforo, calcio, ferro, potassio, zinco, magnesio, cloro, sodio, così come proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, D e gruppo B per gli esseri umani. le uova di gallina possono variare un po ', a seconda del mangime che alimenta il pollo. E influenza anche la composizione chimica del dessert.

Grazie ai tuorli dai quali si preparano i dolci, lo zabaione è un'ottima fonte di lecitina. E questa sostanza è utile per il cuore e i vasi sanguigni, è usata per trattare la depressione, ripristinare il fegato, migliorare la funzione cerebrale, il sistema nervoso.

Zabaione - sembra essere la medicina più deliziosa per la tosse e mal di gola. Questo dolce aiuta con la perdita della voce e le malattie catarrali. È utile per il sistema cardiovascolare, il tessuto osseo, migliora la condizione di capelli e unghie, ha un effetto benefico sulla vista. I cantanti adorano questo dessert non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per la sua capacità di ripristinare e rafforzare le corde vocali. Lo zabaione è popolare anche tra i bodybuilder. Questa bevanda, ricca di proteine, carboidrati e grassi sani, viene utilizzata dagli atleti dopo gli allenamenti come gainer, e anche inclusa nel menu per l'aumento di peso.

Lo zabaione è un prodotto ad alto contenuto calorico (100 g contiene quasi 300 kcal), quindi è considerato utile per le persone con una mancanza di peso. Questo dolce anche in piccole quantità soddisfa perfettamente la fame e contribuisce al rapido recupero della forza.

Controindicazioni

Piacevole gusto e una lista impressionante di proprietà utili: non è una garanzia che il prodotto sia completamente privo di effetti collaterali e controindicazioni. Prima di tutto, le persone con diabete dovrebbero usare il dessert con cautela, dal momento che lo zabaione è un prodotto piuttosto ipercalorico. È anche opportuno astenersi dal dessert all'uovo per le persone con aterosclerosi, colesterolo alto, malattie del fegato, disturbi della cistifellea e del pancreas. Il dessert è severamente vietato alle persone allergiche alle uova o ai componenti in esse contenuti.

Un altro pericolo di uova di gallina è il batterio della Salmonella. Poiché per lo zabaione vengono utilizzati solo tuorli crudi, è importante assumere solo prodotti molto freschi con gusci intatti. Tali misure prevengono possibili infezioni da salmonellosi.

Come cucinare lo zabaione

Ci sono un numero enorme di opzioni di prescrizione per questo dessert all'uovo. I bambini adorano la bevanda al latte d'uovo, che cura la gola e il freddo, mentre gli adulti godono di una dolce prelibatezza con l'aggiunta di squisito alcol aromatico. Ma nonostante centinaia di ricette moderne, lo zabaione classico in tutto il mondo e in tempi diversi preparato e preparato allo stesso modo. E tutte le altre ricette sono solo una variazione dei classici.

Ricetta classica

I tuorli d'uovo un po 'di sale e battere con una scopa o un mixer. Nel processo di montare aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. La miscela finita dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Quindi sbattere gli albumi, anche con un pizzico di sale e zucchero. Aggiungere la schiuma proteica ai tuorli e mescolare in un contenitore in cui viene servito il dessert.

Con le briciole di pane

Questa ricetta ricorda lo zabaione, che, secondo la leggenda, è stato coniato a Mogilev. Preparalo dall'uovo intero, che viene montato con sale. Nel prodotto finito aggiungere la mollica finemente sbriciolata dal pane bianco.

Con frutta

I frutti sono l'ingrediente classico nella maggior parte dei dolci e sono anche adatti allo zabaione. Il dolce alla frutta è preparato con ingredienti tradizionali (uova, latte, zucchero e sale), a cui si aggiungono purea di frutta e noci.

Preparare un trattamento in questo modo. Sbattere due tuorli con un pizzico di sale e tre cucchiai di zucchero (battere fino a quando il composto è raddoppiato). Quindi aggiungere 100 g di frutta e bacche tagliate a pezzi in purea di patate (la stessa quantità di succo si adatta alle purè di patate anziché al purè di patate). Dopo la miscela versare 500 ml di latte (opzione: 400 ml di latte e 100 ml di acqua). Preparate un cocktail versato in un contenitore per dessert, e salite con gli scoiattoli a schiuma. Decorare con noci tritate.

Con il caffè

La prima fase di preparazione viene eseguita seguendo la tecnologia classica. Il tuorlo, separato dalla proteina, è frullato con zucchero. E ora inizia la magia. Servi questa bevanda in piccole tazze. Versare un po 'di latte tiepido nel fondo del contenitore, aggiungere una piccola quantità di caffè nero e quindi versare i tuorli montati con zucchero. Decorare il piatto dolce con i bianchi montati. Questo zabaione si beve senza agitazione.

Con il cacao

Questa opzione si rivolge a bambini e adulti. Questo zabaione è buono da bere per il raffreddore e per migliorare la tosse. Batti i tuorli con zucchero o zucchero a velo (ne basterebbe un cucchiaio), quindi aggiungi mezzo cucchiaino di burro, un cucchiaino di cacao e un po 'di cannella. L'ingrediente finale è i bianchi montati. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Il dessert curativo è pronto da mangiare.

A proposito, una delle varietà di questa ricetta suggerisce di aggiungere un altro ingrediente: il latte caldo. Si dice che in questa forma, lo zabaione diventa ancora più utile per il raffreddore.

Con il miele

Questa è la versione tradizionale di Gogol-Egul contro la bronchite, i raffreddori, le malattie virali. Questa bevanda è utile da usare per rafforzare il sistema immunitario.

Per ottenere una versione terapeutica della bevanda, i tuorli dovrebbero essere montati non con lo zucchero, ma con il miele (prendi da due a sei cucchiaini di miele per due tuorli). Dopo di che, versare nei tuorli un bicchiere di latte ben riscaldato, un po 'di succo di agrumi e ancora una volta frusta. Separatamente, preparare una schiuma densa dalle proteine, in cui un ruscello sottile versa lentamente i tuorli con il latte.

Gogol-egol "Avvocato"

Questa è la variante Nogol-Alcohol più famosa al mondo, inventata nei Paesi Bassi. Come in altri casi, il dolce inizia a cuocere dal battere i tuorli con un pizzico di sale e zucchero. Il passo successivo è aggiungere il brandy (whisky, brandy, rum, vino) alla miscela di uova e scaldarlo a bagnomaria (per 10 minuti). Per preparare il dessert, è importante mescolare costantemente e non portare ad ebollizione. Alla fine aggiungi un po 'di vaniglia. Versare la miscela ben riscaldata in una speciale vaschetta per dolci. Decorare con i bianchi montati prima di servire. A differenza di altre varianti, tale zabaione non è bevuto, ma mangiato con un cucchiaio da dessert, poiché la consistenza del dessert preparato è piuttosto spessa.

Per i bodybuilder

Come già accennato, lo zabaione è usato non solo per il trattamento di raffreddori. Questo cocktail nutriente può essere molto utile per le persone che sono attivamente coinvolte nello sport. Ma l'opzione bodybuilding (utile per guadagnare massa muscolare) è un po 'diversa dal solito. Per lui, battere 2 albumi con una piccola quantità di sostituto dello zucchero. Nella schiuma aggiungere delicatamente 1 tuorlo d'uovo e una porzione di proteine. Batti tutto bene e fico.

cotto

Per preparare 4 porzioni di uno zabaione così insolito avrete bisogno di 6 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 120 g di burro e 3 cucchiai di cacao.

I tuorli sono tradizionalmente montati con zucchero, aggiungere burro fuso e cacao (ma non caldo). Batti di nuovo. La miscela viene versata in piccoli stampi, che vengono messi su una teglia riempita con acqua calda (gli stampi devono essere immersi in acqua 1-2 cm). Invia per 15 minuti nel forno, preriscaldato a 150 gradi.

Lo zabaione è un vivido esempio di ciò che può essere gustoso e sano in un piatto. Questo straordinario prodotto può essere una medicina efficace e un delizioso dessert, un cocktail alcolico per adulti e una bevanda a base di latte per i bambini. Ma a prescindere dalla ricetta per cui il tuo zabaione sarebbe stato preparato, puoi star sicuro: è tanto utile quanto la versione classica.

Zabaione: 5 ricette a casa

Lo zabaione è un semplice cocktail a base di ingredienti disponibili. La base per questo sono le uova e lo zucchero. Ma questi ingredienti sono usati per la ricetta base.

La disponibilità degli ingredienti per la preparazione determina la sua popolarità. La bevanda ha un sapore delicato, leggermente dolce. L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi modifica le proprietà organolettiche.

Consigli su come rendere perfetto lo zabaione

  1. I piatti devono essere asciutti. Anche un paio di gocce d'acqua possono rovinare il risultato.
  2. Le uova devono essere refrigerate. Pertanto, è meglio tenerli in frigorifero.
  3. Separate molto attentamente i bianchi in modo che non cadano in essi una goccia di tuorlo!
  4. È meglio usare un mixer. È molto difficile battere manualmente la massa, il processo richiederà molto tempo.

La classica ricetta per lo zabaione

ingredienti

Metodo di cottura

  1. Egg rompe con attenzione. Dalla trasfusione tra le due parti del guscio, la proteina viene separata, non è necessaria in questa ricetta.
  2. Il tuorlo è posto in un bicchiere. Aggiungi abbastanza zucchero ad esso.
  3. Ora prendi una forchetta o un mixer. Battere bene la massa fino a quando non è biancastra.
  4. La bevanda è pronta! A proposito, il numero di tuorli può essere aumentato aggiungendo abbastanza zucchero a loro.

Ricetta Zabaione con Cognac

ingredienti

  1. Cognac - 40 ml
  2. Zucchero - 3 cucchiai. l.
  3. Tuorlo di un uovo.

Metodo di cottura

  1. L'alcol è meglio non prendere il più economico. Budget cognac e liquori hanno un gusto specifico e possono rovinare il tuo cocktail.
  2. Inizialmente separare il tuorlo e frullare con lo zucchero.
  3. Quindi aggiungere un po 'di alcool al vetro e mescolare di nuovo bene.
  4. Se si desidera ottenere una bevanda più pronta, aumentare proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti.

Ricetta Zabaione al limone

ingredienti

  1. Rum - 100 ml
  2. Zucchero in polvere - 6 cucchiai. l.
  3. Tuorlo - 5 pezzi
  4. Scorza di limone

Metodo di cottura

  1. Prendi una grattugia fine. Per rimuovere la scorza su di esso in un unico movimento. Cioè, fai scivolare il limone sulla grattugia, ruotalo leggermente di lato. Continua così finché non rimuovi tutta la scorza dalla superficie. La parte bianca della buccia è amara, rovinerà solo il gusto.
  2. Ora devi mescolare i tuorli con lo zucchero a velo. Continuando a batterli, aggiungi la scorza e il rum.
  3. Il risultato dovrebbe essere un dessert speciale, con l'aroma di limone e un sapore di rum.

La ricetta dello zabaione dalle proteine

ingredienti

Metodo di cottura

  1. Le proteine ​​mettono in un piatto asciutto. Battili finché non si forma una piccola schiuma, inizia ad aggiungere zucchero e continua a mescolare.
  2. È importante raggiungere una magnifica struttura. Se togli la corolla dalle proteine ​​e dai picchi morbidi, il dolce è pronto!
  3. Muovi la massa nel bicchiere. Il dessert risultante ha un sapore dolciastro e una consistenza ariosa. Per il suo uso è meglio usare un cucchiaio.

Ricetta al caffè per zabaione

ingredienti

  1. Caffè preparato - 5 cucchiai. l.
  2. Sahara - 2 cucchiai. l.
  3. Uovo - 1 pz.
  4. Latte - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

  1. Rompi l'uovo, separa le parti. Il tuorlo batte bene con lo zucchero.
  2. Le proteine ​​vengono frustate separatamente fino alla formazione di schiuma.
  3. Ora unisci il tuorlo e la massa proteica, mescola un po '.
  4. Versare in un bicchiere di latte e caffè, ancora una volta mescolare tutto.
  5. Alla fine, dovresti prendere una bevanda deliziosa con un tappo d'aria in cima.

Benefici e danni dallo zabaione

Inizialmente, elenchiamo le proprietà utili

  1. La bevanda è spesso usata quando si perde la voce.
  2. Gli amminoacidi in esso contenuti migliorano la condizione di capelli, pelle, unghie.
  3. Aumenta l'acuità visiva.
  4. La bevanda può essere consumata con una mancanza di massa, se è necessario aumentare di peso.
  5. Sarà utile per le malattie respiratorie.

Quando non puoi usare questo cocktail

  1. Hai una violazione del tratto digestivo.
  2. Malattie del fegato e del pancreas.
  3. Il diabete mellito.
  4. Intolleranza individuale alle uova
  5. L'aterosclerosi.
  6. Età da bambini fino a cinque anni.

Ma posso prendere la salmonella

Non aver paura Il fatto è che direttamente il tuorlo e le proteine ​​non contengono gli agenti causali di questa infezione.

Se il pollo è malato, i batteri sono sul guscio. Possono entrare nella bevanda quando rompono un uovo.

Come proteggersi dall'infezione?

È semplice: basta lavare bene le uova con il sapone. Se c'erano dei batteri sul guscio, ora sono completamente rimossi. Non usare le uova incrinate per bere, l'infezione potrebbe entrare.

Non usare le uova per il cocktail senza il guscio. Sono anche chiamati "combattimento". Tali uova si adattano solo per la frittura, poiché i batteri muoiono durante il trattamento termico.

Come puoi vedere, è facile proteggersi dalla salmonellosi.

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Zabaione - uovo sano Dainty

Lo zabaione è una bevanda famosa con un aroma e un gusto meravigliosi. Molte persone lo usano come cura per varie malattie. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Gli ingredienti principali dei mezzi appetitosi sono uova e zucchero. Su richiesta e gusto, i buongustai aggiungono i propri additivi - noce moscata, succo di frutta, vaniglia, latte, miele, brandy, rum.

Il contenuto calorico del piatto varia in modo significativo e dipende dai prodotti presenti nella ricetta. In media, è di 250 kcal per 100 g. Come fare uno zabaione, imparerai leggendo questo materiale, che descrive diverse variazioni nei passaggi e con una foto.

I benefici e i danni dello zabaione

Qual è l'uso del prodotto:

  • L'uovo è ricco di aminoacidi benefici;
  • Minerali: zinco, iodio, selenio, fosforo, calcio, ferro, magnesio;
  • Vitamine: C, D, A, B12, B3.
  • Il grande dessert aiuterà a curare un mal di gola, perdita della voce, malattie respiratorie;
  • Effetto benefico sulla visione, condizione dei denti, dei capelli, delle unghie;
  • La buona calma della fame;
  • Anche se il piatto è considerato a basso contenuto calorico, ma grasso e proteine ​​animali ti aiuteranno a guadagnare peso velocemente. I restanti componenti aggiuntivi apportano alla bevanda le loro proprietà curative e benefiche.
  • Nelle malattie del fegato, diabete mellito, problemi con il pancreas, tratto gastrointestinale, cistifellea, aterosclerosi;
  • Se sei allergico alle uova.

Si consiglia di dare zabaione fatto in casa ai bambini di età inferiore ai cinque anni.

I testicoli devono essere sempre usati freschi (senza crepe), da polli sani, e pre-lavarli con un pennello e sapone. Per lungo tempo, una tale bibita non può essere conservata e consumata solo fresca- mente preparata.

Ricetta originale Gogol

La classica ricetta per lo zabaione è la più comune e popolare e serve come base per altre specie.

  • Pizzico di sale
  • 3 cucchiaini di zucchero;
  • 2 uova;
  • Noce moscata o cannella - per la decorazione.
  1. Separare i tuorli dalle proteine, rimuovere l'ultimo nel frigorifero per 15 minuti;
  2. Mettiamo 1/2 zucchero nei tuorli, saliamo, montiamo con un mixer. La massa dovrebbe aumentare due volte o leggermente di più;
  3. Prendiamo proteine ​​raffreddate, mettiamo i resti di zucchero semolato, aggiungiamo un po 'più di tempo, sbattiamo finché non appare una schiuma con un mixer;
  4. Mescolare i tuorli e i bianchi, ancora una volta lavorando a fondo con un mixer;
  5. Passiamo alla ciotola del gelato, cospargere di noce moscata, cannella.

Medicina miracolosa con miele

Rafforza la forza, aiuta con la tosse, cura la depressione stagionale. Tosse "elisir" calda presa al mattino prima dei pasti. Puoi semplicemente mangiarlo freddo in qualsiasi momento.

  • Zucchero a velo - 2 cucchiai grandi (possono essere più piccoli);
  • uova;
  • Miele - 2-3 cucchiai;
  • Succo di limone a temperatura ambiente;
  • Latte caldo - un bicchiere
  1. Separare la proteina dal tuorlo, aggiungere il miele a quest'ultimo e macinare con un mixer quasi bianco;
  2. Versare il latte, continuare a battere;
  3. Entriamo nel succo di limone;
  4. Proteina frusta con zucchero a cime morbide;
  5. Versare un delizioso composto in bicchieri, riempiendoli con 3/4. Decoriamo il "tappo" di proteine.

Per l'angina, il miele e il succo di limone devono essere sostituiti con un morbido burro di cacao.

Zucchero e proteine ​​zabaione

In molti casi, questa bevanda nutriente viene preparata da uova intere o da tuorli. Ma c'è una grande quantità di colesterolo nella loro composizione, quindi puoi fare lo zabaione con proteine ​​e zucchero (senza tuorlo).

In questo dolce, oltre alle proteine, aggiungi il succo di frutta che ti piace. Pesca perfetta, mela, ananas, uva. Per decorare il piatto, prendere la cannella o noce moscata, cioccolato grattugiato.

  • Succo di frutta, latte bollito o crema - 50 ml;
  • Cioccolato grattugiato - a piacere;
  • Proteine ​​- 2 pezzi;
  • Zucchero (marrone o bianco) - un cucchiaio grande.
  1. Dividere le uova con un coltello, versare gli scoiattoli attraverso la fessura, aggiungere lo zucchero, frullare fino ad ottenere una spessa schiuma;
  2. Versare il succo. Se lo si desidera, aggiungere alcuni tipi diversi o utilizzare purè di pesche o banane, tagliate con un frullatore;
  3. Successivamente, versare latte o panna bolliti a temperatura ambiente;
  4. Cospargere con cioccolato grattugiato.

Ricetta per una bibita sana

Se stai preparando un cocktail per bambini come medicina, e non come dessert, allora è consigliabile usarlo caldo. Allevierà mal di gola e raucedine bene.

Questa "miscela" si beve a stomaco vuoto ogni giorno per 2-3 cucchiai grandi. Un buon effetto verrà con l'angina. Inoltre, non è vietato prendere questo prodotto solo per la prevenzione. Gli ingredienti utilizzati sono miele o zucchero.

  • Zucchero semolato - 3 cucchiaini piccoli;
  • Miele - 4 cucchiaini piccoli;
  • Il latte è un bicchiere;
  • Noce moscata - pizzico;
  • Uova - 2 pezzi;
  • Succo - 5 - 6 cucchiai (albicocca, ananas, pesca).
  1. Dividere i tuorli ei bianchi prima di sbattere, in modo che lo zabaione a casa sia arioso e spumoso;
  2. Mescolare i tuorli con miele o zucchero;
  3. Separatamente, frusta gli scoiattoli e la composizione del tuorlo dolce. È meglio usare un mixer;
  4. Nella miscela di tuorlo aggiungere un pizzico di noce moscata e succo, quindi mescolare con proteine ​​battute;
  5. Versare il cocktail ottenuto in un bicchiere, decorarlo con bacche, noci o cospargere di polvere di cacao attraverso uno stampino.

Un altro modo per preparare un rimedio per un bambino

Se un bambino ha un mal di collo, ti offriamo questa versione del dolce "magico". È un salvavita per i bambini che sono difficili da forzare a bere medicine.

  • 150 grammi di zucchero;
  • 10 g di burro;
  • 2 testicoli;
  • 100 g di cacao.
  1. Dividiamo le uova, separiamo le proteine ​​dai tuorli, schiacciamo l'ultimo con lo zucchero fino a renderlo omogeneo;
  2. Aggiungiamo burro e cacao alla massa del tuorlo, mescoliamo bene tutti gli ingredienti;
  3. Le proteine ​​frullano e interferiscono nella massa delle uova gialle. Versare il "elisir" di guarigione nelle tazze, decorare la parte superiore con pezzetti di noci o pezzi di cioccolato.

I testicoli sono preferibilmente fatti in casa, di buona qualità e non acquistati. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Guarire "elisir" con brandy

È necessario assumere un tale "sciroppo per la tosse" 6-10 giorni prima di coricarsi. I bambini non possono essere somministrati, perché i componenti presentano alcol. Utilizzare lo strumento quando si tossisce a secco, perfettamente disinfetta e scalda. Invece di brandy, puoi prendere la vodka nella stessa quantità. Anche nella ricetta è lo iodio, che ha proprietà espettoranti.

  • Cognac e miele: un grande cucchiaio;
  • Lo iodio è una goccia;
  • Burro - un cucchiaino;
  • Tuorlo.
  1. Versare nel bicchiere i tuorli, aggiungere il burro;
  2. Ci mescoliamo, entriamo nel cognac e nel miele;
  3. Ancora una volta, mescolare e gocciolare iodio.

Un rimedio per il restauro delle corde vocali

Per la voce, questo metodo di cottura è semplicemente indispensabile e molto efficace. È stato popolare sin dai tempi dell'impero russo.

  1. Dividere l'uovo in una ciotola, salare, se lo si desidera - condirlo con le spezie;
  2. Tagliare il pane, meglio di tutti - "Borodinsky";
  3. Mescolare bene e mangiare la mattina con un cucchiaino.

Cos'è lo zabaione e come cucinarlo

Ecologia del consumo. Bevande: tutti sanno che lo zabaione è un ottimo rimedio consigliato per scopi medicinali per mal di gola, gonfiore e perdita della voce.

Tutti sanno che lo zabaione è un ottimo rimedio, che si raccomanda di assumere per scopi medicinali per mal di gola, gonfiore, perdita della voce.

La ricetta più semplice: consiglia di battere un paio di tuorli con lo zucchero e prendere due cucchiaini a stomaco vuoto al mattino. Ma ai nostri giorni lo zabaione è diventato abbastanza diffuso e puoi cucinarlo in modi diversi.

Lo zabaione del miele aiuta anche molto bene se hai mal di gola, naturalmente, quando non sei allergico al miele, al limone e al succo d'arancia. Quindi, sbatti il ​​tuorlo, aggiungi due tazze di latte caldo e sei cucchiai di miele, poi due cucchiai di succo d'arancia o di limone, tutto ciò che deve essere scaldato un po 'e aggiungere le proteine, montate con lo zucchero; preso a stomaco vuoto.

Lo zabaione per bambini stava cucinando Aibolit nella fiaba di Chukovsky, e non un ragazzo rifiuterebbe questa prelibatezza. E se una gola roca o un mal di gola si insinuano, allora questa bevanda diventerà solo una bacchetta magica per quei bambini a cui non piacciono le medicine.

Per favore, offrilo a tuo figlio, ricorda se tuo figlio ha un'allergia al tuorlo d'uovo. Se no, allora audacemente dargli questa delicatezza: oltre all'effetto terapeutico, il cocktail solleverà l'umore del bambino, e se gli offri anche biscotti e una buona favola, la malattia scapperà senza uno sguardo all'indietro.

Per preparare, strofinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro fuso e un po 'di cacao, sbattere bene la massa risultante con un mixer.

Lo zabaione alla frutta può essere preparato con l'aggiunta di succo di frutta (ciliegia, mela, melograno, ribes, arancia, albicocca). Mescolare, battere due tuorli, aggiungere un pizzico di sale, tre cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di succo di frutta, ancora mescolando, aggiungere due tazze di latte freddo e mezzo bicchiere di acqua ghiacciata, quindi aggiungere il panna montata a spuma forte e cospargere con le noci grattugiate. Così si è scoperto un cocktail che può essere bevuto attraverso una cannuccia.

Lo zabaione alla polacca è preparato con l'aggiunta di fragole o lamponi con gocce di succo di limone. In precedenza, dovresti pulire i tuorli con lo zucchero e montare i bianchi in una schiuma rigogliosa. In polacco, il nome di questo cocktail suona come "kogel-mogel".

Lo zabaione del caffè è preparato al ritmo di un uovo per quattro tazze di caffè. Montare la proteina con un mixer e strofinare il tuorlo con lo zucchero. Sul fondo della tazza, versare il latte tiepido, quindi un caffè macinato appena fatto, aggiungere un po 'di tuorlo in cima e quindi, al centro, le proteine. Allo stesso tempo, bevi questa bevanda da una tazza senza mescolare.

Lo zabaione alcolico servito nei bar è più mirato alla metà femminile dei visitatori, in quanto risulta troppo dolce, ma per gli uomini golosi, penso che piacerà anche a lui. Per la sua preparazione, tuorlo, panna, sciroppo di zucchero, ghiaccio con rum (vino, brandy, brandy, whisky) vengono mescolati, quindi filtrati e serviti in un bicchiere alto con briciole di noce moscata.

Lo zabaione "in olandese" si chiama "Avvocato", ed è preparato con l'aggiunta di brandy come segue. In primo luogo, battere il tuorlo con sale e zucchero fino a formare una miscela densa di colore limone, quindi aggiungere brandy e mettere questa massa a bagnomaria. Il cocktail è cotto a fuoco lento, mescolando delicatamente, la cosa principale è non surriscaldare, la bevanda deve essere calda, non calda. Dopo la rimozione dal bagno d'acqua, è necessario aggiungere la vaniglia e quindi fare un "tappo" di crema. E così, il cocktail si trasforma in un dessert che non è ubriaco, ma mangiato con un cucchiaio.

Notevole interesse è la storia dell'emergere di questo cocktail nel mondo. Il suo nome deriva dall'espressione tedesca bassa Kuddel-muddel. Si ritiene che Eggnog abbia inventato il pasticciere Manfred Köckenbauer durante gli esperimenti sulla conservazione dei dolci e che un brevetto per la sua produzione di massa sia stato acquisito da una nota fonte alimentare per un milione e mezzo di marchi.

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Questa bevanda regola il metabolismo, purifica il sangue e sopprime la fame.

SUPER salutari cocktail per tutti i gusti: 38 ricette

Ma, avendo approfondito la storia, si può scoprire che esiste una leggenda secondo cui il cantore della sinagoga Gogel di Mogilyov, che ha perso la voce a causa della perdita della voce, ha inventato questa bevanda più di cento anni fa. Alla ricerca di un mezzo che potesse restituire la sua voce, Gogel elaborò una ricetta che consisteva nel seguente: "prendi le uova e metti il ​​formaggio in una tazza, sbriciola il pane, aggiungi sale e agita".

Cos'è lo zabaione e come cucinarlo

Molti di noi dalla nostra infanzia hanno apprezzato un dessert così delizioso come lo zabaione.

È di origine tedesca, o meglio, è stato inventato dal pasticciere Manfred Keckenbauer. Ma forse non tutti sanno quanto sia utile per la gola e le corde vocali.

Raucedine, mal di gola, perdita di voce - lo zabaione adeguatamente preparato è in grado di affrontare questi problemi.

Le opzioni di cottura sono molte - è possibile utilizzare molte delle ricette per questa prelibatezza, che sono spesso sorprese dalla loro variegatura.

Zabaione classico

Secondo la ricetta classica, il dessert viene preparato battendo le uova e lo zucchero fino a farla schiumare.

Zabaione come dessert

Una delle opzioni di cottura popolari per lo zabaione da utilizzare come dessert per i bambini.

Soprattutto aiuterà i genitori i cui figli non amano prendere pillole durante le malattie.

Dopo tutto, il dessert preparato non solo calma la gola durante un raffreddore o mal di gola, ma dona anche al bambino un buon umore.

Perché è necessario macinare accuratamente i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso con il cacao e battere con cura il frullatore.

Può essere servito con biscotti e altri dolci. Allora sicuramente il tuo bambino sarà soddisfatto di questa delicatezza.

Miele zabaione

Se il tuo mal di gola è colto di sorpresa, puoi cucinare lo zabaione al miele. La cosa principale è assicurarsi che una reazione allergica agli agrumi non venga fuori sulla pelle di un bambino. Questa versione del dessert è preparata come segue:

1) batti con attenzione il tuorlo con un mixer e aggiungi un paio di bicchieri di latte;

2) batti di nuovo;

3) nella miscela risultante, aggiungere cinque cucchiaini di miele e due o tre cucchiai (cucchiai) del succo di qualsiasi agrume secondo i propri gusti;

4) ancora una volta, picchiate un po 'e scaldate sul fuoco;

5) quindi aggiungere la proteina pestata con lo zucchero. Il dolce al miele è pronto!

Caffè zabaione

Ma il caffè zabaione si sta preparando un po 'insolito, a differenza del resto delle sue versioni. Tuttavia, il gusto non è inferiore a nessuno.

  • Prendi un uovo.
  • Separa il bianco dal tuorlo.
  • Frusta proteica
  • Pestare il tuorlo con lo zucchero.
  • Versare un po 'di latte caldo e tiepido in una tazza e aggiungere il caffè appena fatto.
  • Il bianco montato viene versato sopra e il tuorlo con lo zucchero al centro della tazza.

Lo zabaione è pronto, ma è necessario berlo senza mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Zabaione di frutta

La versione alla frutta di questo dessert è stata progettata per aggiungere qualsiasi succo ed è stata inventata in Polonia.

1. Per cominciare, battere due tuorli e un po 'di sale, rendendolo "ad occhio";

2. Aggiungi due cucchiai di zucchero;

3. L'intera miscela viene riempita con mezzo bicchiere di succo selezionato;

4. È anche necessario diluire la miscela con almeno due tazze di latte fresco;

5. Dopo questo viene aggiunto montato a una spessa proteina di schiuma;

6. La bevanda risultante è cosparsa di spezie, noci e qualsiasi frutta secca;

7. Servire questa versione dello zabaione può essere con una cannuccia, come se fosse un cocktail.

Zabaione alcolico

Soprattutto per un pubblico adulto c'è lo zabaione alcolico.

Fondamentalmente è progettato per le donne, in quanto ha un sapore molto dolce.

Spesso viene servito nei bar dell'Olanda - aggiungere l'alcol a questo dessert è la loro idea.

Dalle bevande alcoliche aggiungi solo acquavite.

• I tuorli sono pestati con zucchero e sale, e qualsiasi brandy viene aggiunto sopra.

• La miscela viene posta a bagnomaria e mescolata delicatamente.

La bevanda deve essere servita calda, non calda.

• Dopo la rimozione dal bagno, la bevanda viene versata in un bicchiere speciale e cosparsa di vaniglia.

• In molti bar viene aggiunta anche la panna montata.

Il risultato è un delizioso dessert alcolico, che devi mangiare con un cucchiaio. Qui sono intelligenti, questi olandesi!

Ora sapete tutti cosa è lo zabaione e le sue possibili ricette.

Per provare questa prelibatezza, non è necessario andare nei caffè o nei bar dell'Olanda. Dopo tutto, grazie alle nostre ricette, può essere preparato a casa.

Partendo dai componenti principali del tipo di bevanda standard, puoi sperimentare con qualsiasi prodotto mentre lo prepari. Buon appetito!

Zabaione, benefici e danni, ricette per la preparazione dello zabaione

I benefici delle uova sono noti da molto tempo, a causa delle loro proprietà, le uova sono incluse nella nostra dieta abituale e hanno un effetto positivo sullo stato e sul funzionamento del corpo. Tuttavia, mangiare le uova nella sua forma pura può rapidamente annoiarsi, così sono stati inventati vari piatti, la cui base è un uovo. Come sapete, le uova crude contengono molte più sostanze nutritive di quelle che sono state sottoposte a trattamento termico, motivo per cui i medici raccomandano di dare la preferenza al prodotto non trasformato. Uno dei piatti più popolari che hanno preso il loro posto d'onore nelle cucine di diversi paesi è lo zabaione. Questo è un dessert incredibilmente gustoso e sano che è stato modificato e trasformato nel corso degli anni, diventando più nutriente e appetitoso.

Storia di

Ci sono molte leggende sull'origine dello zabaione, ognuna delle quali ha il diritto di esistere. Secondo una di queste, questa prelibatezza è stata inventata da un pasticciere tedesco, che, conducendo un altro esperimento nella sua cucina alla ricerca di un nuovo modo di fare dolci più deliziosi e originali, ha scoperto casualmente la bellezza di questo piatto. Tuttavia, questa non è l'unica versione della creazione di uno zabaione. Secondo un'altra leggenda, il suo autore era Pole Gogel, che vive nella città di Mogelev e che è un corista nella sinagoga. Una volta affrontato il problema di perdere la voce, e per liberarsi da questo disturbo il più rapidamente possibile, ha usato la ricetta di molti cantanti e ha bevuto un uovo crudo. Per cambiare, aggiunse del vino, pane e sale ad esso, mescolando tutto in una poltiglia omogenea. Gli ultimi cambiamenti nella ricetta dello zabaione, rendendolo più simile al classico dessert moderno, sono stati fatti dalla contessa Bronislava Pototskaya, mettendo il miele al posto del sale. Tuttavia, indipendentemente da come suoni il nome di questa ricetta di uova in lingue diverse, tutte significano una cosa: un guazzabuglio, e questo è esattamente ciò che rappresenta uno zabaione.

L'uso dello zabaione

Le uova rappresentano il massimo valore nella composizione del classico egalgnog. Contengono un numero di vitamine e minerali che sono benefici per il corpo e hanno un effetto curativo. Le vitamine principali sono le vitamine A, B3 e B12, D e C, dei minerali - calcio, iodio, fosforo, ferro, magnesio, zinco e selenio. Oltre a queste sostanze, includono gli amminoacidi. Il principale campo di applicazione di nog è il trattamento della tosse, mal di gola, perdita della voce e malattie catarrali associate a lesioni del tratto respiratorio. L'uso di questo dolce impedisce anche il verificarsi di malattie cardiovascolari, la formazione di tumori cancerosi, rinforza il tessuto osseo e ha un effetto positivo sulla visione, sulla condizione dei denti, dei capelli e delle unghie. Lo zabaione è un piatto consigliato per le persone che sono sottopeso. Nonostante il suo basso contenuto calorico, nutre il corpo con grassi e proteine ​​animali, che contribuiscono all'aumento di peso. A seconda degli ingredienti che compongono il dessert, può acquisire proprietà aggiuntive che lo rendono ancora più benefico per il nostro corpo, e se le uova di pollo vengono sostituite con le uova di quaglia, lo zabaione diventerà una bevanda veramente salutare.

Danno e controindicazioni di zabaione

Nonostante il gusto buono e piacevole, lo zabaione ha un numero di controindicazioni e limitazioni. Non è raccomandato per le persone che sono allergiche alle uova o alle sostanze che le costituiscono. Astenersi da questo dessert dovrebbe essere anche chi soffre di diabete, malattie del fegato, aterosclerosi e ha anche problemi con il lavoro di stomaco, pancreas e cistifellea. È consentito dare una nogol-nogue ai bambini non prima di cinque anni. Durante la preparazione del dessert, prestare attenzione alle condizioni delle uova. Preferisco solo prodotti freschi e di provata efficacia, in quanto le uova di pollo diventano spesso portatrici di una malattia così pericolosa come la salmonella. Se trovi qualche danno sul guscio, è meglio non usarlo per la preparazione dello zabaione, poiché le uova per esso non subiscono trattamenti termici e, se contengono batteri, possono causare danni alla salute.

Ricetta per cucinare lo zabaione

Nel corso degli anni, abili cuochi e casalinghe hanno apportato modifiche alla ricetta di un classico zabaione, aggiungendo sempre più ingredienti nuovi ai suoi ingredienti principali, dando luogo a diverse variazioni di questa bevanda. Ecco le più popolari di oggi, che puoi cucinare da te e per piacere con un dessert delizioso e originale dei tuoi cari.

Zabaione per bambini

Se tuo figlio legge una fiaba su Aibolit, allora probabilmente ricorda come ha trattato gli animali con questa gustosa medicina, ma se così non fosse, allora puoi ricordarglielo e preparare una miscela fata che non è affatto amara, ma anche viceversa dolce e dolce Per fare uno zabaione bambino, hai bisogno di un uovo crudo, zucchero, cacao e burro. Strofinare bene lo zucchero con il tuorlo d'uovo fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere una piccola quantità di burro sciolto ma non caldo e un po 'di polvere di cacao. Mescola tutto bene, ma battilo con un mixer, versalo in un bicchiere e il tuo dessert delle fate è pronto.

Zabaione di frutta

Come sapete, la frutta fresca non può rovinare nessun dessert e la loro presenza lo renderà ancora più delizioso. Quindi, per fare un frutto di egogol, prendi due uova di gallina, sale, zucchero, latte, acqua, succo di frutta freddo e noci grattugiate tritate. Per iniziare, sbattete il mixer con due tuorli, separandoli dai bianchi, quindi aggiungete un po 'di sale e tre cucchiai di zucchero, oltre a 100 grammi di succo di frutta, sbattete un po' di più e versate 400 grammi di latte e 100 grammi di acqua. Dopo che la miscela diventa omogenea, versarla nel contenitore preparato e mescolare le proteine ​​separatamente fino a formare una schiuma densa. Versare delicatamente la schiuma per dessert e cospargerla con noci tritate.

Caffè zabaione

È preparato, avete indovinato, con l'aggiunta di caffè. Per fare ciò, è necessario pre-preparare caffè nero macinato usando un turco e non una macchina da caffè, in modo che la consistenza del caffè sia più densa e densa. Mettere da parte il caffè e lasciarlo raffreddare leggermente. A questo punto, separa il bianco dal tuorlo, frullando i bianchi con un mixer e sfregando i tuorli con lo zucchero. Dopo di che, versare una piccola quantità di latte tiepido sul fondo della tazza di caffè, poi un po 'di caffè, versarvi sopra il tuorlo grattugiato e poi montare i bianchi. Questa bevanda è bevuta immediatamente e non deve essere mescolata.

Zabaione alcolico

Una delle varianti più popolari di egalgnog alcolico è un cocktail chiamato "avvocato". È preparato come segue. Il tuorlo d'uovo viene completamente frullato con zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una massa omogenea e densa. Poi viene aggiunto il cognac e la miscela viene riscaldata a bagnomaria, senza farlo bollire e mescolando continuamente. Se la bevanda è surriscaldata, le uova si preparano e il cocktail sarà rovinato. Dopo 10 minuti di riscaldamento, la vanillina viene aggiunta alla miscela e mescolata bene. Il cocktail è servito in un bicchiere speciale, decorato con panna montata. Dovrebbe essere abbastanza spesso da poter essere mangiato con un cucchiaio da dessert, gustando un ottimo sapore. Se lo si desidera, il brandy può essere sostituito con rum, whiskey, vino o brandy. Spesso, questo cocktail è preferito dal gentil sesso, in quanto risulta piuttosto dolce e zuccheroso.

Cos'è lo zabaione e come cucinarlo

Tutti sanno che lo zabaione è un ottimo rimedio, che si raccomanda di assumere per scopi medicinali per mal di gola, gonfiore, perdita della voce.

La ricetta più semplice: consiglia di battere un paio di tuorli con lo zucchero e prendere due cucchiaini a stomaco vuoto al mattino. Ma ai nostri giorni lo zabaione è diventato abbastanza diffuso e puoi cucinarlo in modi diversi.

Lo zabaione del miele aiuta anche molto bene se hai mal di gola, naturalmente, quando non sei allergico al miele, al limone e al succo d'arancia. Quindi, sbatti il ​​tuorlo, aggiungi due tazze di latte caldo e sei cucchiai di miele, poi due cucchiai di succo d'arancia o di limone, tutto ciò che deve essere scaldato un po 'e aggiungere le proteine, montate con lo zucchero; preso a stomaco vuoto.

Lo zabaione per bambini stava cucinando Aibolit nella fiaba di Chukovsky, e non un ragazzo rifiuterebbe questa prelibatezza. E se una gola roca o un mal di gola si insinuano, allora questa bevanda diventerà solo una bacchetta magica per quei bambini a cui non piacciono le medicine.

Per favore, offrilo a tuo figlio, ricorda se tuo figlio ha un'allergia al tuorlo d'uovo. Se no, allora audacemente dargli questa delicatezza: oltre all'effetto terapeutico, il cocktail solleverà l'umore del bambino, e se gli offri anche biscotti e una buona favola, la malattia scapperà senza uno sguardo all'indietro.

Per preparare, strofinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro fuso e un po 'di cacao, sbattere bene la massa risultante con un mixer.

Lo zabaione alla frutta può essere preparato con l'aggiunta di succo di frutta (ciliegia, mela, melograno, ribes, arancia, albicocca). Mescolare, battere due tuorli, aggiungere un pizzico di sale, tre cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di succo di frutta, ancora mescolando, aggiungere due tazze di latte freddo e mezzo bicchiere di acqua ghiacciata, quindi aggiungere il panna montata a spuma forte e cospargere con le noci grattugiate. Così si è scoperto un cocktail che può essere bevuto attraverso una cannuccia.

Lo zabaione alla polacca è preparato con l'aggiunta di fragole o lamponi con gocce di succo di limone. In precedenza, dovresti pulire i tuorli con lo zucchero e montare i bianchi in una schiuma rigogliosa. In polacco, il nome di questo cocktail suona come "kogel-mogel".

Lo zabaione del caffè è preparato al ritmo di un uovo per quattro tazze di caffè. Montare la proteina con un mixer e strofinare il tuorlo con lo zucchero. Sul fondo della tazza, versare il latte tiepido, quindi un caffè macinato appena fatto, aggiungere un po 'di tuorlo in cima e quindi, al centro, le proteine. Allo stesso tempo, bevi questa bevanda da una tazza senza mescolare.

Lo zabaione alcolico servito nei bar è più mirato alla metà femminile dei visitatori, in quanto risulta troppo dolce, ma per gli uomini golosi, penso che piacerà anche a lui. Per la sua preparazione, tuorlo, panna, sciroppo di zucchero, ghiaccio con rum (vino, brandy, brandy, whisky) vengono mescolati, quindi filtrati e serviti in un bicchiere alto con briciole di noce moscata.

Lo zabaione "in olandese" si chiama "Avvocato", ed è preparato con l'aggiunta di brandy come segue. In primo luogo, battere il tuorlo con sale e zucchero fino a formare una miscela densa di colore limone, quindi aggiungere brandy e mettere questa massa a bagnomaria. Il cocktail è cotto a fuoco lento, mescolando delicatamente, la cosa principale è non surriscaldare, la bevanda deve essere calda, non calda. Dopo la rimozione dal bagno d'acqua, è necessario aggiungere la vaniglia e quindi fare un "tappo" di crema. E così, il cocktail si trasforma in un dessert che non è ubriaco, ma mangiato con un cucchiaio.

Notevole interesse è la storia dell'emergere di questo cocktail nel mondo. Il suo nome deriva dall'espressione tedesca bassa Kuddel-muddel. Si ritiene che Eggnog abbia inventato il pasticciere Manfred Köckenbauer durante gli esperimenti sulla conservazione dei dolci e che un brevetto per la sua produzione di massa sia stato acquisito da una nota fonte alimentare per un milione e mezzo di marchi.

Ma, avendo approfondito la storia, si può scoprire che esiste una leggenda secondo cui il cantore della sinagoga Gogel di Mogilyov, che ha perso la voce a causa della perdita della voce, ha inventato questa bevanda più di cento anni fa. Alla ricerca di un mezzo che potesse restituire la sua voce, Gogel elaborò una ricetta che consisteva nel seguente: "prendi le uova e metti il ​​formaggio in una tazza, sbriciola il pane, aggiungi sale e agita".

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Un'antica ricetta oggi ha acquisito un colore dolce e l'odore delle spezie, e puoi creare un cocktail per qualsiasi motivo, e ti auguro di non perdere mai la tua voce e bere questo cocktail solo allo scopo di cambiare il menu e aumentare il tuo umore.

Perché così chiamato Mogol

Lo zabaione non è solo salutare, ma gustoso e bello! Capiamo a causa di ciò che viene chiamato il cosiddetto zabaione.

Molti adulti moderni conoscono un tale "piatto dell'infanzia" come zabaione. Prepararlo è facile: basta sbattere le uova con lo zucchero. C'era anche una versione alcolica - la vodka è stata aggiunta ad essa. Ma, naturalmente, una tale bevanda non è stata data ai bambini.

Abbiamo capito il modo di cucinare, ora proviamo a capire perché lo zabaione si chiama così. Lo zabaione divenne molto popolare nella CSI, questo piatto fu inventato dal pasticciere tedesco Manfred Keckenbauer. Ma lo scrittore Gogol non ha nulla a che fare con il dessert. In tedesco, un uovo sbattuto con lo zucchero è chiamato Kuddelmuddel, in traduzione - una miscela, un miscuglio. In Gran Bretagna, il nome di hugger-rapinatore, che nella CSI, si è adattato rapidamente allo zabaione, catturato.

Un'altra versione interessante dell'origine di questo piatto è la storia che lo zabaione fu inventato dal cantante Gogh di Mogilev - da cui il nome. Dopo aver perso la voce che era un disastro per il cantante, Gogh iniziò a sperimentare, volendo preparare una cura miracolosa per le corde vocali. L'idea è stata un successo, perché le uova crude hanno un effetto positivo sulle corde vocali. Ecco perché viene chiamato il cosiddetto egol.

Interessanti opzioni di cottura per zabaione

Oltre alla versione classica, in cui gli ingredienti sono uovo e zucchero, ci sono alcune ricette di zabaione e molto gustose. Descriviamo il più interessante:

  • Frutta e bacche Un uovo sbattuto viene mescolato con zucchero, latte, fragola e succo di ribes. Oltre a tutto questo, puoi cospargere con cioccolato grattugiato o cannella.
  • Con acquavite e noci. La noce deve essere tritata e aggiunta all'uovo sbattuto. Quindi versare 20-30 grammi di brandy lì.
  • Con miele e limone. Qui gli ingredienti aggiuntivi sono miele liquido o limone o succo d'arancia.

Puoi provare altre nuove opzioni: ad esempio, aggiungi allo zabaione vari e liquori. Particolarmente indicato per questo cioccolato, lampone, ribes e liquore alla ciliegia o sciroppo.

zabaione

Al giorno d'oggi, non molti genitori concedono ai loro figli uno zabaione gustoso, nutriente e utile. E prima questo dolce era molto popolare, e i bambini di famiglie benestanti li regalavano quasi ogni giorno. La ricetta dello zabaione è stata per lungo tempo dimenticata immeritatamente, ed è stata preparata in famiglie rare. Tuttavia, oggi molte ricette ottengono una seconda vita e lo zabaione ritorna gradualmente alla popolarità perduta.

Caratteristiche di cottura

L'origine del nome "zabaione", come il piatto stesso, non è nota per certo ed è alimentata da leggende. Alcuni attribuiscono questa invenzione al pasticciere tedesco, che lo chiamò la parola tedesca Kuddel-Muddel, che significa "un guazzabuglio". Altri considerano il diacono Gogel di Mogilev l'autore di questo piatto, che ha inventato per curare la gola e ripristinare la sua voce con l'aiuto di un uovo crudo mescolato con mollica di pane. C'è un'opinione che è stata la sua ricetta ad essere presa come base per la contessa Bronislava Pototskaya, che ha inventato l'aggiunta di miele all'uovo invece del pane e ha dato il nome "zabaione" a questa utile prelibatezza, trovandola più armoniosa. Ad ogni modo, nella versione classica questo piatto appartiene ai dessert e, oltre alle uova sbattute, usa lo zucchero, non il sale e il pane.

  • Ci sono alcune ricette per cucinare lo zabaione. Ci sono opzioni tradizionali per gli adulti quando sono incluse le bevande alcoliche e per i bambini, in cui l'alcol viene sostituito con succo o qualcos'altro gustoso e sano. Indipendentemente dalla ricetta scelta, i principi generali della cottura dello zabaione rimangono invariati, ed è auspicabile seguirli, con l'intenzione di fare questo dolce a casa.
  • Le uova o solo i tuorli sono la base di uno zabaione. In ogni caso, vengono utilizzati grezzi, il che crea il rischio di infezione da salmonellosi. In questo caso, lo zabaione invece del bene può causare danni. Per evitare questo, non usare le uova dei polli, il cui stato di salute non lo sai.
  • Per preparare lo zabaione, le uova devono essere frustate. Secondo alcune ricette, sono frustate nel loro complesso, mentre altre hanno bisogno di sbattere il tuorlo e le proteine ​​separatamente. Sarà più facile battere le uova, dopo averle raffreddate e mescolate con un pizzico di sale e zucchero, mentre si batte.
  • Se un bambino ha mal di gola e gli dai lo zabaione per scopi medicinali, è meglio non sbattere le uova in una spessa schiuma - questo può aggravare il problema. Pertanto, in questo caso è consigliabile utilizzare le uova a temperatura ambiente.
  • Le uova non raffermo non solo rovineranno il gusto e l'aroma dello zabaione, ma danneggeranno anche la salute. Non utilizzare uova scadute o conservate in modo inadeguato.
  • Consumare zabaione dovrebbe essere preparato al momento. Non può essere conservato per lunghi periodi, anche se lo metti in frigo.
  • Se cucini lo zabaione dalle uova fatte in casa, sarà molto più utile.

Conoscendo i requisiti generali per la cottura dello zabaione a casa, puoi tranquillamente scegliere qualsiasi ricetta preferita e iniziare a cucinare.

La classica ricetta dello zabaione con il vino

  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • zucchero - 20 g;
  • vino da tavola, bianco o rosso, - 40 ml;
  • latte - 150 ml;
  • sale - sulla punta di un coltello;
  • noce moscata - un pizzico.
  • Separare il tuorlo dalla proteina.
  • Dividere lo zucchero a metà, unire una parte con il tuorlo, l'altra - con la proteina.
  • Stendere il tuorlo con lo zucchero, versarvi il vino, salare, frullare.
  • Versare il latte e sbattere di nuovo e riempire la panna con la miscela risultante, lasciando spazio per la decorazione.
  • Usando un mixer, trasformare la proteina in una schiuma spessa. Decora il suo zabaione.
  • Finire la decorazione del dolce cospargendo la noce moscata grattugiata sulla sua superficie.

Questa ricetta ripete la ricetta più comune nella sua ricetta del tempo per la preparazione dello zabaione. Tuttavia, per i bambini e prima che fosse preparato senza vino, usando una ricetta completamente diversa.

La classica ricetta per uno zabaione senza vino

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • zucchero - 20 g;
  • sale - un pizzico;
  • cannella in polvere - un pizzico.
  • Separa i bianchi dai tuorli. Proteine ​​pulite per 10 minuti in frigorifero.
  • Zucchero diviso in 2 parti.
  • Versare metà dello zucchero nei tuorli. Batti con un mixer ad alta velocità. Battere fino al necessario, fino a quando la massa delle uova non aumenta di volume di circa 2-2,5 volte.
  • Rimuovere le proteine ​​dal frigorifero. Versare in loro lo zucchero e il sale restanti. Batti i bianchi in una spessa schiuma.
  • Unire la massa di proteine ​​e tuorlo, mescolarli con un mixer.
  • Trasferire lo zabaione nella ciotola del gelato e cospargere con polvere di cannella.

Questo dolce dovrebbe essere mangiato con i cucchiai. Questo tipo di zabaione veniva spesso offerto ai bambini, sebbene una ricetta con il latte non fosse meno comune.

Zabaione per bambini con latte

  • tuorlo di pollo - 1 pz.;
  • latte - 0,2 l;
  • miele - 50 ml;
  • succo d'arancia - 50 ml;
  • Cannella - un pizzico.
  • Riscalda il latte e sciogli il miele dentro.
  • Separa i tuorli dalle proteine. Batti i tuorli con un mixer.
  • Quando il latte si è raffreddato a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, aggiungere tuorli e succo d'arancia. Sbatti bene con un mixer.
  • Riempire la miscela risultante con un bicchiere o una tazza irlandesi, cospargere di cannella.

Un tale zabaione è molto utile. È bene bere quando si ha il raffreddore quando si ha mal di gola.

Zabaione al cioccolato

  • uovo di gallina (tuorli) - 2 pezzi;
  • polvere di cacao - 5 g;
  • burro - 10 g;
  • zucchero - 20 g;
  • gocce di cioccolato - a piacere.
  • Separa i tuorli dai bianchi.
  • Mescolare con un tuorlo con zucchero, burro ammorbidito e cacao in polvere. Smetti di battere solo quando la massa aumenta di volume circa due volte.
  • Grattuggiate del cioccolato, bianco o nero.
  • Trasferire lo zabaione nella ciotola del gelato, cospargere con gocce di cioccolato.

Lo zabaione cotto secondo questa ricetta è molto popolare tra i bambini. Se lo fai per un adulto, lo zucchero può essere preso a metà.

Zabaione alla vaniglia

  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • sale - un pizzico;
  • vanillina - sulla punta di un coltello;
  • zucchero - 10 g;
  • vino da dessert o succo d'uva - 20 ml;
  • latte - 100 ml.
  • Rompi l'uovo, separando il tuorlo dalla proteina. Proteina per 10-15 minuti, mettere in frigorifero.
  • Sterilizzare il tuorlo con lo zucchero nella quantità di un cucchiaino, aggiungere il latte e battere con un mixer.
  • Versare la vanillina, versare il vino o il succo. Sbatti ancora.
  • Dopo aver rimosso la proteina dal frigorifero, aggiungere lo zucchero rimanente e un pizzico di sale ad esso. Battere fino a formare una spessa schiuma.
  • Versare lo zabaione in un bicchiere da cocktail, guarnire con schiuma.

Lo zabaione cotto secondo questa ricetta ha un aroma seducente che è ugualmente apprezzato da bambini e adulti.

Zabaione con cognac

  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • sale - sulla punta di un coltello;
  • zucchero - 20 g;
  • acqua - 50 ml;
  • latte - 50 ml;
  • Cognac - 50 ml;
  • succo di ciliegia - 50 ml;
  • cioccolato grattugiato - a piacere.
  • Separare il bianco dal tuorlo, metterlo in frigorifero per 10 minuti.
  • Nel tuorlo, aggiungere la metà dello zucchero specificato nella ricetta, frullarlo con un mixer finché la massa non si illumina.
  • Aggiungere succo freddo, acqua, latte, brandy. Battere per 2-3 minuti.
  • Prendi la proteina dal frigo. Batti, mescolato con zucchero e sale.
  • La schiuma proteica si trasforma in un bicchiere. Versa lo zabaione dentro

Prima di servire, il dessert non fa male a decorare con cioccolato grattugiato.

Lo zabaione può essere preparato usando altre ricette. Conoscendo le classiche opzioni e principi di cottura di questo dolce, puoi farlo secondo le tue ricette.

Le ricette sopra descritte non sono Gogol-Nogul, bensì bevande ad alto contenuto calorico (perché lo chiamano zabaione -.). Ecco una ricetta da un vecchio.
Questa ricetta per zabaione.

Prefazione: non è possibile cucinare un grosso pezzo di carne in 15 minuti, quindi non è possibile frustare lo scoiattolo in 15 minuti, basandosi sulla velocità del mixer, la velocità non è un dato di fatto, il tempo di frustare è il fatto che le nostre nonne hanno fatto i cucchiaini.

È necessario prendere 3 scoiattoli FRESCHI (le uova fresche richiedono meno tempo per battere) uova grandi (se uova democratiche, poi 4), 1 tazza di zucchero semolato, un macinino pulito per romperlo in polvere, questo aiuterà a battere lo zabaione nella prima fase. Nello zabaione non è necessario aggiungere limone.

1. Il tuorlo è grasso, quando entra nella proteina, quest'ultimo non sarà battuto. Ai vecchi tempi, se era necessario ottenere le uova sbattute, dapprima si battevano le proteine ​​solo per molto tempo, e poi si aggiungevano i tuorli precedentemente ritirati e poi venivano sbattuti insieme, questo è per una torta da forno diversa.
Se stai battendo le uova con il tuorlo, queste non sono zabaione, ma uova sbattute che non saranno mai rigogliose.

2. Affinché lo zabaione non si "stabilizzi" dopo la cottura, la proteina deve essere raffreddata nel congelatore per 10-15 minuti prima della battitura.
Anche se hai preso uova pre-raffreddate, questa operazione deve ancora essere eseguita.
Nei primi anni '70 ho sperimentato, se la proteina precedentemente raffreddata è entrata nello zabaione, poi quando si cuoce la meringa ad aria, l'ultimo è aumentato tre volte di più nel forno e non è caduto dopo averlo tolto dalla padella calda, era veramente meringa aerea. Se la proteina non si raffredda, tutto è andato in ordine, ma una volta raffreddato, si è rivelato essere klyakish - la meringa si è depositata davanti ai suoi occhi quando è stata rimossa dal forno. Alcuni scrivono che è necessario asciugare la meringa nel forno, ma non sarà meringa, ma una fetta biscottata dolce.

3. Lo zabaione deve essere frustato per almeno 25 minuti. (con uova fresche) e senza fermare il mixer (non frullare nel frullatore). Al 22 ° e al 23 ° minuto vedrai che il tuo zabaione inizierà a crescere e ad addensarsi più volte (fino a 4-7 volte in volume).

Questo segreto è descritto nei vecchi libri su torte e torte da forno, testati al 100%. Ma i processori alimentari "elogiati" di oggi non sanno come lavorare più di 15 minuti. T. K. I fili di rame nelle sezioni di avvolgimento sono stati accorciati in essi, motivo per cui hanno bruscamente alzato la corrente, sembrava diventare più potente, ma non poteva funzionare per molto tempo - si surriscalda, un trucco del commercio moderno, ma in realtà è una frode. Ecco le vecchie mietitrebbiatrici dell'URSS con una potenza del motore di soli 300 watt in grado di lavorare per più di 30 minuti. Tale (ne ho due: Mriya e Mriya 2, ma le ciotole di plastica, porterò nella loro vecchiaia, si sono rotti. Hanno cominciato a rompersi dopo 7-8 anni di funzionamento, oggi solo ciò che è stato fatto di metallo e vetro, un tritacarne, un frullatore, un macinino da caffè, anche Spremiagrumi Mrievskaya, 75 g. Di rilascio) Stavo picchiando uno zabaione naturale, a partire dalla fine degli anni '70 e all'inizio degli anni '80.
Questi segreti del "nuovo" chef con l'intento di nascondere, riferendosi ad alcuni additivi necessari, come l'erba saponata. Hai bisogno di proteine ​​dalle uova fresche e zucchero, TUTTO.

Uno due minuti prima della disponibilità, puoi aggiungere qualche goccia dell'essenza di crespino dell'URSS, quindi lo zabaione avrà un sapore molto leggero. Ma preferisco - "il gusto della nonna" - nastolzhi.

Un altro segreto Quando ero giovane, quando creavo delle creme con i dolci di mia moglie, di solito le chiedevo quante torte ci sarebbero state
se uno, ho aggiunto la vanillina alla crema, si è rivelato un gusto "pesante" della torta, mangia un pezzo e non serve più,
e se due, ho aggiunto l'essenza di crespino alla crema, non importa quanto la torta fosse sul tavolo, è stata mangiata negli anni puliti.
Le torte erano così deliziose, e ora i problemi, perché il burro è spazzatura! Ma viviamo in una democrazia - tutto è permesso a qualcuno, e in gran parte - quello che abbiamo ottenuto.