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Author: admin / Data: 15-04-2016 / Rubrica: Vitamine

Buona giornata, miei cari lettori! Il corpo umano è un meccanismo naturale complesso, in cui ogni dettaglio svolge rigorosamente le sue funzioni. Per il loro lavoro ben consolidato, è importante avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano e che deve essere rifornita di dettagli, in cui il meccanismo funzionerà per intero senza fallimenti.

Sul ruolo delle vitamine

Il meccanismo dell'attività vitale, che la natura ha lanciato alla nascita dell'uomo, dovrebbe idealmente funzionare senza interruzioni per molti anni e, come ogni meccanismo, ha bisogno di una ricarica regolare. Quando prende il cibo, una persona "riempie" i suoi organi di sostanze nutritive essenziali che immediatamente si mettono al lavoro: digerito, forma grassi, proteine, carboidrati e altre sostanze utili. Dopo aver completato le funzioni giornaliere, i prodotti residui vengono rimossi e il meccanismo è nuovamente in attesa di ricevere un nuovo lotto di sostanze con un contenuto di alimenti fortificati.

In caso di assunzione insufficiente, c'è un fallimento nell'attività dei meccanismi naturali, il corpo inizia a ribellarsi: questo si manifesta sotto forma di malattie, disturbi e cattiva salute. Le leggi biologiche sono violate, sospese o terminate, secondo le quali è programmato il lavoro di tutti gli organi.

Una persona mangia per esistere e accetta le vitamine in modo che tutti i processi avvengano in modo completo. Più in dettaglio su questo processo abbiamo parlato in un post sulla biochimica delle vitamine. Con il cibo quotidiano che prendiamo, vengono forniti minerali, vitamine e sostanze nutritive. Sebbene il corpo umano sia considerato un meccanismo perfetto, non è adatto alla produzione indipendente di grandi quantità di nutrienti.

Quali vitamine ci forniamo?

Un complesso sistema naturale comporta un'alimentazione regolare con il cibo, ma ci sono vitamine che vengono prodotte nel corpo umano. Pertanto, è necessario avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano - A, B, D, K, PP - al fine di controllarne il contenuto e l'equilibrio.

  • K - concentrato e sintetizzato nella microflora intestinale. Lo sviluppo fornisce una persona con una quantità sufficiente di un prodotto nutrizionale se ha uno stomaco sano e il tratto intestinale. La produzione di sostanze rallenta quando la disbatteriosi, che può essere causata dalla violazione della microflora a seguito dell'assunzione di alcuni farmaci. Per compensare la mancanza di vitamina K, devi mangiare latte, carne, uova, cavoli, olio d'oliva.
  • La PP viene prodotta anche nella microflora intestinale, ma a condizione che il cibo che si aggiunge al corpo sia ricco di vitamine B6 e B2. Interagendo, attivano la produzione di PP. L'assunzione diretta di PP è con il consumo di fegato, noci, uova, qualsiasi carne, fagioli, grano saraceno, verdure verdi.
  • D - sotto l'azione della luce ultravioletta sintetizzata nella pelle. Se una persona non ha abbastanza tempo al sole, la sua produzione rallenta o si ferma. La funzione di questa sostanza essenziale è nella capacità di rafforzare il sistema osseo e la cartilagine. La vitamina attivamente attiva mantiene l'equilibrio di calcio, fosfati nel sangue, regola i processi di mineralizzazione ossea e la contrazione muscolare. Pertanto, è necessario stare al sole più spesso per promuovere la produzione di vitamina D.

Non è sufficiente che una persona sappia semplicemente quale vitamina è prodotta dal corpo a causa della luce solare, la sua carenza deve essere regolarmente reintegrata mangiando formaggio, uova, olio di pesce, prezzemolo, burro, funghi.

Il corpo umano è una struttura pensata in modo completo in cui tutti i processi sono previsti e avverranno senza guasti, se si osservano le condizioni necessarie per assicurare la sua attività vitale. Esistono diversi tipi di vitamine prodotte indipendentemente, ma in piccole quantità.

Nella microflora intestinale produceva vitamine del gruppo B: colina, pantoten, tiamina, piridossina. Il loro numero non è sufficiente per garantire una vita sana, quindi la principale fonte di cibo rimane con il cibo.

Pertanto, il dibattito su quale vitamina viene prodotta nel corpo umano A, B o D, è privo di fondamento. Ogni gruppo ha il proprio ruolo, le proprie fonti di rifornimento. Non viene prodotto in nessuna forma solo la vitamina A, che è responsabile di molte funzioni. Nonostante la capacità del corpo di produrre altri gruppi in modo naturale, è necessaria una nutrizione con sostanze nutritive contenenti vitamine B e D.

Con tutta la perfezione del dispositivo del corpo umano, si scopre che un sacco di nutrienti utili in esso non sono sintetizzati. Gli scienziati suggeriscono che ciò sia avvenuto a seguito dell'evoluzione. Nel processo di miglioramento dell'essere umano di natura razionale ha annullato la produzione di praticamente tutte le vitamine in modo naturale al fine di evitare costi energetici aggiuntivi.

Per una persona che si preoccupa della propria salute, questo fatto non è così importante. È sufficiente sapere quale vitamina è prodotta nel corpo nel corpo umano. Un'altra cosa è importante: nonostante alcune vitamine siano sintetizzate nel corpo, il loro contenuto non è sufficiente e l'equilibrio deve essere reintegrato regolarmente. Per quanto riguarda le vitamine dei gruppi A, E, C, che non sono affatto prodotte, ma svolgono un ruolo importante nei processi di attività vitale, devono essere reintegrate quotidianamente in conformità con la norma quotidiana.

Come hai già capito, la maggior parte delle vitamine entra nel corpo con il cibo. Pertanto, è molto importante mangiare in equilibrio. E come creare un menu completo ti dirà il video corso "Cibo sano: come trasformare il cibo in una fonte di longevità?". Consiglio di scaricarlo.

E ora consiglio di guardare questo film molto interessante sulle vitamine. Discutiamone nei commenti.

Leggi anche sul nostro blog le vitamine per la stanchezza, le vitamine per migliorare la memoria e quali vitamine da bere per le diverse occasioni.

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Quali vitamine sono sintetizzate nel corpo umano

L'organismo può provvedere alle vitamine?

Il nostro corpo ha bisogno di vitamine. Scopri se puoi fare a meno del loro ricevimento dall'esterno?

Il nostro corpo è un sistema complesso, per il quale il normale funzionamento richiede il flusso tempestivo di determinate sostanze. Tali sostanze necessarie per noi sono vitamine. Svolgono un ruolo importante nel metabolismo, nella crescita e nello sviluppo del corpo. Dobbiamo ricevere la maggior parte di queste sostanze dall'esterno. Ma ci sono anche tali vitamine che il nostro corpo è in grado di produrre nella giusta quantità da solo.

Vitamine con le quali possiamo provvedere noi stessi

Vitamine del gruppo K

Sintetizzato dalla microflora intestinale. I bisogni del nostro corpo possono essere pienamente coperti dalla produzione di queste vitamine nell'intestino nel normale stato della microflora. Ma con la disbiosi, le vitamine di questo gruppo non sono prodotte abbastanza.

La disbacteriosi può verificarsi a causa di disturbi gastrointestinali o assunzione di determinati farmaci. Nella dieta dell'uomo moderno molti prodotti raffinati e prodotti contenenti vari additivi alimentari. Può anche inibire la microflora intestinale e portare a sintesi insufficiente di vitamine del gruppo K nel corpo umano.

Prendi le vitamine del gruppo K e possiamo dal cibo. Spinaci, cavoli bianchi, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori, crusca di frumento, kiwi, banane, latte e latticini, carne, uova e olio d'oliva vi aiuteranno in questo.

Niacina o vitamina PP

La niacina, come le vitamine del gruppo K, può essere sintetizzata dalla microflora intestinale. Ma ciò richiede la combinazione simultanea di diversi fattori. Il cibo dovrebbe essere ricco di triptofano e vitamine B6 e B2.

Questa vitamina può anche essere ottenuta dal cibo. Per fare questo, la vostra dieta dovrebbe essere: fegato, noci, uova, tutti i tipi di carne, legumi, grano saraceno, verdure verdi.

Le vitamine del gruppo K e della niacina sono sintetizzate dalla microflora intestinale, vale a dire sono prodotti da microrganismi che usano il nostro corpo come loro casa. Ma la vitamina D viene sintetizzata direttamente dal corpo umano. Questa vitamina liposolubile si forma nella pelle dalle radiazioni ultraviolette. Ma se siamo un po 'fuori, e la luce del sole non arriva sulla pelle, allora la vitamina D non viene prodotta.

"La vitamina D ha un numero di funzioni importanti. Prima di tutto, fornisce mineralizzazione di ossa, cartilagine e denti. Mantiene anche un equilibrio ottimale di calcio e fosfato nel sangue, che è necessario per la corretta mineralizzazione ossea, la contrazione muscolare e la regolazione di altri processi vitali ", afferma Igor F. Belenichev, capo del dipartimento di farmacologia e medreception, professore alla Zaporizhia Medical University.

Per evitare problemi di salute causati dalla carenza di vitamina D, è possibile includere nella dieta i seguenti prodotti: burro, formaggio e altri prodotti caseari, uova, olio di pesce, caviale, prezzemolo, funghi, semi di girasole.

Vitamine che produciamo in piccole quantità

La microflora intestinale umana in piccole quantità sintetizza anche vitamine come B1 (tiamina), B4 (colina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina),

B7 (biotina), B9 (acido folico). Ma la quantità di queste sostanze ottenute non è sufficiente per garantire il corpo. Pertanto, queste vitamine, dobbiamo ricevere dal cibo o utilizzare sotto forma di integratori vitaminici.

Ciao Ho davvero bisogno del tuo aiuto. 18 ottobre 2013, 17:25 Ciao. Ho davvero bisogno del tuo aiuto. Mia madre nel maggio 2012 Erythremia è stata diagnosticata (policitemia vera). Fase A. Mamma 71 anni. Ora sta prendendo la droga Hydrea. Ogni 10-14 giorni sanguina, c'è una tendenza ad aumentare le piastrine (ora 480, era 427). Erythrocytes aumentato (6,5). Emoglobina 138. Al momento, l'ematologo è in vacanza.. (Quindi, chiedo aiuto.) Ho una domanda sulla nutrizione di tali pazienti Cosa deve essere escluso dalla dieta? Cosa non lo è? Al momento, la domanda è: può i mirtilli, pompelmi (altri agrumi), perché la mamma mangia già questi prodotti? Sono i mirtilli rossi, il ribes nero, i pomodori, la zucca, il prezzemolo, l'aneto possibile? In generale, quali bacche, frutta, verdura e altri alimenti POSSONO ESSERE usare con questa malattia? Sarò molto grato a voi per sotto un consiglio romantico Saluti, Elena.

È prodotto nell'intestino e B 12 (cianocobalamina). Ma la zona di assorbimento di questa vitamina è al di sopra del luogo in cui viene prodotta questa sostanza, quindi la vitamina B12 non viene assorbita dall'organismo. È vero, questa opinione è sfidata dai sostenitori del vegetarianismo, ma i medici credono che questa vitamina debba essere necessariamente ingerita dall'esterno.

Vitamine che otteniamo solo con il cibo

Alcune vitamine non sono prodotte affatto dal nostro corpo. Questi includono vitamine A, E, C, alcune vitamine del gruppo B. Ma questo non significa che queste siano vitamine "opzionali". Svolgono un ruolo molto importante nel funzionamento del nostro corpo e la loro mancanza può causare molti problemi di salute. Pertanto, dobbiamo occuparci del flusso "ininterrotto" di queste sostanze nel nostro corpo.

Perché il nostro corpo non sintetizza molte vitamine?

Gli scienziati credono che la ragione di ciò risieda nel lontano passato. Sostengono che il tutto è come mangiavano gli antenati umani. Gli antichi avevano una dieta molto varia. Nello stesso momento con il cibo dentro ha ottenuto tutti gli oligoelementi e vitamine necessari. La sintesi di qualsiasi sostanza all'interno del corpo richiede costi energetici aggiuntivi. Perché il corpo dovrebbe sprecare energia invano se tutte le sostanze necessarie vengono ingerite con il cibo?

L'evoluzione umana ha "abolito" la produzione di alcune vitamine nel corpo, e ora abbiamo bisogno di ricostituire costantemente le loro riserve. Non dimenticarlo. Mangia cibi che contengono tutte le sostanze di cui abbiamo bisogno. Fornisci al tuo corpo vitamine e benessere!

Vitamine autunnali per la tua salute

Vitamine e antivitamine

Quale vitamina viene prodotta nel corpo umano indipendentemente

Buona giornata, miei cari lettori! Il corpo umano è un meccanismo naturale complesso, in cui ogni dettaglio svolge rigorosamente le sue funzioni. Per il loro lavoro ben consolidato, è importante avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano e che deve essere rifornita di dettagli, in cui il meccanismo funzionerà per intero senza fallimenti.

Sul ruolo delle vitamine

Il meccanismo dell'attività vitale, che la natura ha lanciato alla nascita dell'uomo, dovrebbe idealmente funzionare senza interruzioni per molti anni e, come ogni meccanismo, ha bisogno di una ricarica regolare. Quando prende il cibo, una persona "riempie" i suoi organi di sostanze nutritive essenziali che immediatamente si mettono al lavoro: digerito, forma grassi, proteine, carboidrati e altre sostanze utili. Dopo aver completato le funzioni giornaliere, i prodotti residui vengono rimossi e il meccanismo è nuovamente in attesa di ricevere un nuovo lotto di sostanze con un contenuto di alimenti fortificati.

In caso di assunzione insufficiente, c'è un fallimento nell'attività dei meccanismi naturali, il corpo inizia a ribellarsi: questo si manifesta sotto forma di malattie, disturbi e cattiva salute. Le leggi biologiche sono violate, sospese o terminate, secondo le quali è programmato il lavoro di tutti gli organi.

Una persona mangia per esistere e accetta le vitamine in modo che tutti i processi avvengano in modo completo. Più in dettaglio su questo processo abbiamo parlato in un post sulla biochimica delle vitamine. Con il cibo quotidiano che prendiamo, vengono forniti minerali, vitamine e sostanze nutritive. Sebbene il corpo umano sia considerato un meccanismo perfetto, non è adatto alla produzione indipendente di grandi quantità di nutrienti.

Quali vitamine ci forniamo?

Un complesso sistema naturale comporta un'alimentazione regolare con il cibo, ma ci sono vitamine che vengono prodotte nel corpo umano. Pertanto, è necessario avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano - A, B, D, K, PP - al fine di controllarne il contenuto e l'equilibrio.

  • K - concentrato e sintetizzato nella microflora intestinale. Lo sviluppo fornisce una persona con una quantità sufficiente di un prodotto nutrizionale se ha uno stomaco sano e il tratto intestinale. La produzione di sostanze rallenta quando la disbatteriosi, che può essere causata dalla violazione della microflora a seguito dell'assunzione di alcuni farmaci. Per compensare la mancanza di vitamina K, devi mangiare latte, carne, uova, cavoli, olio d'oliva.
  • La PP viene prodotta anche nella microflora intestinale, ma a condizione che il cibo che si aggiunge al corpo sia ricco di vitamine B6 e B2. Interagendo, attivano la produzione di PP. L'assunzione diretta di PP è con il consumo di fegato, noci, uova, qualsiasi carne, fagioli, grano saraceno, verdure verdi.
  • D - sotto l'azione della luce ultravioletta sintetizzata nella pelle. Se una persona non ha abbastanza tempo al sole, la sua produzione rallenta o si ferma. La funzione di questa sostanza essenziale è nella capacità di rafforzare il sistema osseo e la cartilagine. La vitamina attivamente attiva mantiene l'equilibrio di calcio, fosfati nel sangue, regola i processi di mineralizzazione ossea e la contrazione muscolare. Pertanto, è necessario stare al sole più spesso per promuovere la produzione di vitamina D.

Non è sufficiente che una persona sappia semplicemente quale vitamina è prodotta dal corpo a causa della luce solare, la sua carenza deve essere regolarmente reintegrata mangiando formaggio, uova, olio di pesce, prezzemolo, burro, funghi.

Il corpo umano è una struttura pensata in modo completo in cui tutti i processi sono previsti e avverranno senza guasti, se si osservano le condizioni necessarie per assicurare la sua attività vitale. Esistono diversi tipi di vitamine prodotte indipendentemente, ma in piccole quantità.

Nella microflora intestinale produceva vitamine del gruppo B: colina, pantoten, tiamina, piridossina. Il loro numero non è sufficiente per garantire una vita sana, quindi la principale fonte di cibo rimane con il cibo.

Pertanto, il dibattito su quale vitamina viene prodotta nel corpo umano A, B o D, è privo di fondamento. Ogni gruppo ha il proprio ruolo, le proprie fonti di rifornimento. Non viene prodotto in nessuna forma solo la vitamina A, che è responsabile di molte funzioni. Nonostante la capacità del corpo di produrre altri gruppi in modo naturale, è necessaria una nutrizione con sostanze nutritive contenenti vitamine B e D.

Con tutta la perfezione del dispositivo del corpo umano, si scopre che un sacco di nutrienti utili in esso non sono sintetizzati. Gli scienziati suggeriscono che ciò sia avvenuto a seguito dell'evoluzione. Nel processo di miglioramento dell'essere umano di natura razionale ha annullato la produzione di praticamente tutte le vitamine in modo naturale al fine di evitare costi energetici aggiuntivi.

Per una persona che si preoccupa della propria salute, questo fatto non è così importante. È sufficiente sapere quale vitamina è prodotta nel corpo nel corpo umano. Un'altra cosa è importante: nonostante alcune vitamine siano sintetizzate nel corpo, il loro contenuto non è sufficiente e l'equilibrio deve essere reintegrato regolarmente. Per quanto riguarda le vitamine dei gruppi A, E, C, che non sono affatto prodotte, ma svolgono un ruolo importante nei processi di attività vitale, devono essere reintegrate quotidianamente in conformità con la norma quotidiana.

Come hai già capito, la maggior parte delle vitamine entra nel corpo con il cibo. Pertanto, è molto importante mangiare in equilibrio. E come creare un menu completo ti dirà il video corso "Cibo sano: come trasformare il cibo in una fonte di longevità?". Consiglio di scaricarlo.

E ora consiglio di guardare questo film molto interessante sulle vitamine. Discutiamone nei commenti.

Leggi anche sul nostro blog le vitamine per la stanchezza, le vitamine per migliorare la memoria e quali vitamine da bere per le diverse occasioni.

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Artem e Elena Vasyukovich

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Vitamine: descrizione, classificazione e ruolo delle vitamine nella vita umana. Fabbisogno giornaliero di vitamine

Buona giornata, cari visitatori del progetto "Welcome to the IS!" Sezione della "Medicina"!

Nell'articolo di oggi ci concentreremo sulle vitamine.

Sul progetto c'erano già informazioni su alcune vitamine, lo stesso articolo è dedicato a una comprensione generale di questi, per così dire composti, senza i quali la vita umana avrebbe molte difficoltà.

Vitamine (dal latino Vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica, necessari per il normale funzionamento degli organismi.

La scienza che studia la struttura e i meccanismi di azione delle vitamine, così come il loro uso a scopi terapeutici e profilattici, si chiama Vitaminologia.

In base alla solubilità, le vitamine si dividono in:

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e il loro deposito è costituito da tessuto adiposo e fegato.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili non si depositano in quantità rilevanti e vengono escrete in eccesso con l'acqua. Questo spiega l'alta prevalenza di ipovitaminosi di vitamine idrosolubili e ipervitaminosi delle vitamine liposolubili.

Composti simili alla vitamina

Insieme alle vitamine, esiste un noto gruppo di composti (sostanze) simili alle vitamine che hanno queste o altre proprietà delle vitamine, tuttavia non hanno tutti i segni base delle vitamine.

Composti simili alla vitamina includono:

Grasso solubile:
Solubile in acqua:

Vedi anche: Vitamine del gruppo B. Descrizione, funzioni, fonti e uso delle vitamine B

Il ruolo delle vitamine nella vita umana

La funzione principale delle vitamine nella vita di una persona è quella di regolare il metabolismo e quindi assicurare il normale flusso di quasi tutti i processi biochimici e fisiologici nel corpo.

Le vitamine sono coinvolte nella formazione del sangue, forniscono la normale attività vitale del sistema nervoso, cardiovascolare, immunitario e digestivo, partecipano alla formazione di enzimi, ormoni, aumentano la resistenza del corpo all'azione di tossine, radionuclidi e altri fattori nocivi.

Nonostante l'eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per il corpo (non hanno calorie), né componenti strutturali dei tessuti.

Vitamine nel cibo (o nell'ambiente) in quantità molto piccole, e quindi appartengono a micronutrienti. Le vitamine non includono oligoelementi e amminoacidi essenziali.

Funzioni di vitamine

La vitamina A (retinolo) è necessaria per la normale crescita e lo sviluppo del corpo. Partecipa alla formazione della porpora visiva nella retina, influisce sulla condizione della pelle, sulle mucose, garantendo la loro protezione. Promuove la sintesi proteica, il metabolismo dei lipidi, supporta i processi di crescita, aumenta la resistenza alle infezioni.

La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nel funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale (SNC) e svolge anche un ruolo chiave nel metabolismo dei carboidrati.

La vitamina B2 (riboflavina) - svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi, nei processi di respirazione dei tessuti, promuove la produzione di energia nel corpo. Inoltre, la riboflavina assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, il sistema digestivo, gli organi visivi, la formazione del sangue, mantiene le normali condizioni della pelle e delle mucose.

La vitamina B3 (niacina, vitamina PP, acido nicotinico) - è coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine, aminoacidi, purine (sostanze azotate), respirazione dei tessuti, glicogenolisi, regola i processi redox nel corpo. La niacina è necessaria per il funzionamento del sistema digestivo, contribuendo alla scomposizione del cibo in carboidrati, grassi e proteine ​​durante la digestione e il rilascio di energia dal cibo. La niacina abbassa efficacemente il colesterolo, normalizza la concentrazione di lipoproteine ​​nel sangue e aumenta il contenuto di HDL con effetto anti-aterogenico. Espande i piccoli vasi (incluso il cervello), migliora la microcircolazione del sangue, ha un debole effetto anticoagulante. È vitale per mantenere la pelle sana, riduce il dolore e migliora la mobilità articolare nell'osteoartrosi, ha un lieve effetto sedativo ed è utile nel trattamento di disturbi emotivi e mentali, tra cui emicrania, ansia, depressione, ridotta attenzione e schizofrenia. E in alcuni casi anche sopprime il cancro.

La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nella formazione degli anticorpi, favorisce l'assorbimento di altre vitamine e stimola anche la produzione di ormoni surrenali nel corpo, rendendolo un potente strumento per trattare l'artrite, la colite, le allergie e le malattie del sistema cardiovascolare.

La vitamina B6 (piridossina) - è coinvolta nel metabolismo delle proteine ​​e degli aminoacidi individuali, così come nel metabolismo dei grassi, nell'ematopoiesi, nella funzione di formazione degli acidi dello stomaco.

La vitamina B9 (acido folico, Bc, M) - partecipa alla funzione di formazione del sangue, promuove la sintesi dei globuli rossi, attiva l'uso della vitamina B12 da parte dell'organismo ed è importante per i processi di crescita e sviluppo.

La vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina) svolge un ruolo importante nella formazione e nel funzionamento del sistema nervoso centrale, è coinvolta nel metabolismo delle proteine, previene la degenerazione grassa del fegato.

Vitamina C (acido ascorbico) - partecipa a tutti i tipi di metabolismo, attiva l'azione di determinati ormoni ed enzimi, regola i processi redox, favorisce la crescita di cellule e tessuti, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali dannosi, in particolare agli agenti infettivi. Colpisce lo stato di permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, la rigenerazione e la guarigione dei tessuti. Partecipa al processo di assorbimento del ferro nell'intestino, allo scambio di colesterolo e agli ormoni surrenali.

Vitamina D (Caliciferolo). Esistono molte varietà di vitamina D. Vitamina D2 (ercocalciferolo) e vitamina D3 (colecalciferolo), la più necessaria per l'uomo. Regolano il trasporto di calcio e fosfato nelle cellule della mucosa dell'intestino tenue e del tessuto osseo, partecipano alla sintesi del tessuto osseo, aumentano la sua crescita.

Vitamina E (Tocoferolo). La vitamina E è chiamata la vitamina di "giovinezza e fertilità", essendo un potente antiossidante, il tocoferolo rallenta il processo di invecchiamento nel corpo e assicura anche il funzionamento delle gonadi genitali sia nelle donne che negli uomini. Inoltre, la vitamina E è necessaria per il normale funzionamento del sistema immunitario, migliora la nutrizione cellulare, favorisce favorevolmente la circolazione sanguigna periferica, previene la formazione di coaguli di sangue e rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è necessaria per la rigenerazione dei tessuti, riduce la possibilità di cicatrici, assicura una normale coagulazione del sangue, riduce la pressione sanguigna, supporta salute dei nervi, fornisce lavoro muscolare, previene l'anemia, allevia il morbo di Alzheimer e il diabete.

Vitamina K. Questa vitamina è chiamata anti-emorragica perché regola il meccanismo della coagulazione del sangue, che protegge una persona dal sanguinamento interno ed esterno durante le lesioni. È a causa di questa funzione che la vitamina K viene spesso somministrata alle donne durante il travaglio e ai neonati per prevenire possibili emorragie. La vitamina K è anche coinvolta nella sintesi della proteina osteocalcina, garantendo così la formazione e il ripristino del tessuto osseo del corpo, previene l'osteoporosi, assicura il funzionamento dei reni, regola il passaggio di molti processi redox nel corpo e ha un effetto antibatterico e analgesico.

Vitamina F (acidi grassi insaturi). La vitamina F è importante per il sistema cardiovascolare: previene e riduce i depositi di colesterolo nelle arterie, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e normalizza la pressione e il polso. La vitamina F è anche coinvolta nella regolazione del metabolismo dei grassi, combatte efficacemente i processi infiammatori nel corpo, migliora la nutrizione dei tessuti, influenza la riproduzione e l'allattamento, ha effetto anti-sclerotico, assicura la funzione muscolare, aiuta a normalizzare il peso, assicura la salute della pelle, capelli, unghie e persino membrana mucosa del tratto gastrointestinale.

Vitamina H (biotina, vitamina B7). La biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, è necessaria per l'attivazione della vitamina C, con la sua partecipazione alle reazioni di attivazione e trasferimento dell'anidride carbonica nel sistema circolatorio, fa parte di alcuni complessi enzimatici ed è necessaria per la normalizzazione della crescita e delle funzioni corporee. La biotina, interagendo con l'insulina ormonale, stabilizza lo zucchero nel sangue, è anche coinvolta nella produzione di glucochinasi. Entrambi questi fattori sono importanti nel diabete. Il lavoro della biotina aiuta a mantenere la pelle sana, proteggendo dalle dermatiti, riduce il dolore muscolare, aiuta a proteggere i capelli dai capelli grigi e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo.

Naturalmente, questa lista di proprietà utili può essere continuata, e non si inserisce in un articolo, quindi, un articolo separato sarà scritto per ogni singola vitamina. Alcune delle vitamine sono già descritte nel sito.

Fabbisogno giornaliero di vitamine

Il fabbisogno di qualsiasi vitamina è calcolato in dosi.

- dosi fisiologiche - il minimo necessario di vitamina per la vita sana del corpo; - le dosi farmacologiche - curative, di gran lunga superiori a quelle fisiologiche - sono utilizzate come farmaci nel trattamento e nella prevenzione di numerose malattie.

Distinguere anche:

- fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina - il raggiungimento della dose fisiologica della vitamina; - assunzione di vitamine - la quantità di vitamina e mangiato con il cibo.

Di conseguenza, la dose di assunzione di vitamina deve essere maggiore, poiché l'assorbimento a livello intestinale (biodisponibilità della vitamina) non dipende completamente dal tipo di cibo (composizione e valore nutrizionale dei prodotti, volume e numero di pasti).

L'assunzione di vitamina extra è necessaria:

- persone con abitudini alimentari irregolari, che mangiano in modo irregolare e mangiano cibi prevalentemente monotoni e squilibrati, per lo più cibo cotto e cibo in scatola. - persone che seguono una dieta lunga per ridurre il peso corporeo o spesso iniziano e interrompono le diete.

- persone sotto stress.

- persone che soffrono di malattie croniche. - persone che soffrono di intolleranza al latte e ai prodotti lattiero-caseari. - persone che assumono medicinali per lungo tempo, che compromettono l'assorbimento di vitamine e minerali nel corpo. - durante la malattia. - per la riabilitazione dopo l'intervento chirurgico; - con esercizio potenziato. - vegetariani, perché le piante mancano dell'intera gamma di vitamine necessarie per una vita umana sana. - quando si assumono ormoni e contraccettivi. - le donne dopo il parto e durante l'allattamento. - i bambini, a causa di una maggiore crescita, oltre alle vitamine, dovrebbero inoltre ricevere in quantità sufficiente tali componenti della dieta come: potassio, ferro, zinco. - durante l'alto lavoro fisico o mentale; - Le persone anziane, il cui corpo assorbe vitamine e minerali peggio con l'età.

- i fumatori e le persone che consumano bevande alcoliche.

Fonti di vitamine

La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate nel corpo umano, quindi devono essere regolarmente e in quantità sufficiente nel corpo con il cibo o sotto forma di complessi minerali vitaminici e additivi alimentari.

- Vitamina A, che può essere sintetizzata dai precursori che entrano nel corpo con il cibo;

- Vitamina D, che si forma nella pelle umana sotto l'azione della luce ultravioletta;

- Vitamina B3, PP (niacina, acido nicotinico), il cui precursore è l'aminoacido triptofano.

Inoltre, le vitamine K e B3 sono solitamente sintetizzate in quantità sufficienti dalla microflora batterica umana dell'intestino crasso.

Le principali fonti di vitamine

Vitamina A (Retinolo): fegato, latticini, olio di pesce, verdure arancioni e verdi, margarina arricchita.

Vitamina B1 (tiamina): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne.

Vitamina B2 (Riboflavina): verdure a foglia verde, carne, uova, latte.

Vitamina B3 o Vitamina PP (Niacina, acido nicotinico): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne, pollame.

Vitamina B5 (acido pantotenico): fegato di manzo e di manzo, rognoni, pesce di mare, uova, latte, verdure fresche, lievito di birra, legumi, cereali, noci, funghi, pappa reale, grano integrale, farina di segale intera. Inoltre, se la microflora intestinale è normale, la vitamina B5 può essere prodotta in essa.

Vitamina B6 (piridossina): lievito, fegato, grano germogliato, crusca, grano non raffinato, patate, melassa, banane, tuorlo crudo di uova, cavoli, carote, fagioli secchi, pesce, pollo, noci, grano saraceno.

Vitamina B9 (acido folico, Bc, M): insalata verde, prezzemolo, cavolo, cime verdi di molte verdure, foglie di ribes nero, rosa canina, lampone, betulla, tiglio; dente di leone, piantaggine, ortica, menta, achillea, snyt, barbabietole, piselli, fagioli, cetrioli, carote, zucca, cereali, banane, arance, albicocche, manzo, agnello, fegato animale, pollo e uova, formaggio, cagliata, latte, tonno salmone.

Vitamina B12 (cianocobalamina): fegato (manzo e vitello), rene, aringa, sardina, salmone, latticini, formaggi.

Vitamina C (acido ascorbico): agrumi, melone, rosa canina, pomodori, peperoni verdi e rossi, mirtilli rossi, olivello spinoso, funghi bianchi secchi, rafano, aneto, aglio selvatico, rosso cenere giardino, prezzemolo, guava.

Vitamina D (Caliciferols): aringa, salmone, sgombro, fiocchi d'avena e scaglie di riso, crusca, fiocchi di mais, panna acida, burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce. Inoltre, la vitamina D viene prodotta nel corpo sotto l'azione della luce ultravioletta.

Vitamina E (Tocoferolo): olio vegetale, prodotti integrali, frutta secca, semi, verdure a foglia verde, fegato di manzo.

Vitamina K: cavolo, lattuga, merluzzo, tè verde e foglia nera, spinaci, broccoli, agnello, vitello, fegato di manzo. È anche prodotto da batteri nel colon.

Vitamina F (acido linoleico, linolenico e arachidonico): oli vegetali dell'ovaia di frumento, semi di lino, girasole, cartamo, soia, arachidi; mandorle, avocado, noci, semi di girasole, ribes nero, frutta secca, farina d'avena, mais, riso integrale, pesce grasso e semi-grasso (salmone, sgombro, aringa, sardine, trota, tonno), olio di pesce.

Vitamina H (biotina, vitamina B7): fegato di manzo, rene, cuore di toro, tuorli d'uovo, manzo, vitello, pollo, latte vaccino, formaggio, aringa, passera, sardine in scatola, pomodori, soia, riso integrale, crusca di riso, farina di grano tenero, arachidi, champignon, piselli, carote, cavolfiori, mele, arance, banane, meloni, patate, cipolle fresche, segale integrale. Inoltre, la biotina necessaria per le cellule del corpo, a condizione di una corretta alimentazione e buona salute è sintetizzata dalla microflora intestinale.

Vale la pena notare che durante la cottura, le vitamine in esso contenute vengono distrutte, ma quante di esse rimarranno, dipende dal metodo di preparazione. Gli esperti hanno studiato che quando si cucina il cibo per una coppia, viene mantenuta la quantità massima di vitamine. A tal fine, è possibile acquistare un piroscafo.

Ipovitaminosi (carenza di vitamine)

L'ipovitaminosi è una malattia che si verifica quando i bisogni del corpo per le vitamine non sono pienamente soddisfatti.

L'ipovitaminosi si sviluppa in modo impercettibile: compare irritabilità, affaticamento aumentato, diminuisce l'attenzione, peggiora l'appetito, il sonno è disturbato.

La mancanza sistematica a lungo termine di vitamine nel cibo riduce le prestazioni, influenza lo stato dei singoli organi e tessuti (pelle, membrane mucose, muscoli, tessuto osseo) e le funzioni più importanti del corpo, come la crescita, le capacità mentali e fisiche, la procreazione e le difese corporee.

Al fine di prevenire la carenza di vitamine, è necessario conoscere le ragioni del suo sviluppo, per il quale è necessario consultare un medico che farà tutti i test necessari e prescriverà un ciclo di trattamento.

Avitaminosi (carenza di vitamina acuta)

L'avitaminosi è una forma grave di carenza di vitamine, che si sviluppa con una lunga assenza di vitamine nel cibo o una violazione del loro assorbimento, che porta all'interruzione di molti processi metabolici. L'avitaminosi è particolarmente pericolosa per un organismo in crescita - bambini e adolescenti.

  • pelle flaccida pallida soggetta a secchezza e irritazione;
  • capelli asciutti senza vita con una tendenza a tagliare e cadere;
  • diminuzione dell'appetito;
  • angoli screpolati delle labbra, che non sono influenzati né dalla crema né dal rossetto;
  • gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
  • raffreddori frequenti con recupero difficile e lungo;
  • costante sensazione di stanchezza, apatia, irritazione;
  • violazione dei processi mentali;
  • disturbo del sonno (insonnia o sonnolenza);
  • menomazione della vista;
  • esacerbazione di malattie croniche (herpes ricorrente, psoriasi e infezioni fungine).

Altro su avitaminosi.

Ipervitaminosi (sovradosaggio di vitamine)

L'ipervitaminosi (latino: Ipervitaminosi) è una patologia acuta del corpo a seguito di avvelenamento (intossicazione) con una dose ultraelevata di una o più vitamine contenute in alimenti o in medicinali contenenti vitamine. La dose e i sintomi specifici del sovradosaggio per ciascuna vitamina sono suoi.

Maggiori informazioni sull'ipervitaminosi.

antivitamin

Forse questa sarà una novità per alcune persone, ma allo stesso tempo, le vitamine hanno nemici - antivitamine.

Antivitamine (greco ἀντί - contro, Lat. Vita - vita) - un gruppo di composti organici che sopprimono l'attività biologica delle vitamine.

Questi sono composti vicini alle vitamine nella struttura chimica, ma con effetti biologici opposti. Quando vengono ingeriti, vengono incluse antivitamine al posto delle vitamine nelle reazioni metaboliche e inibiscono o interrompono il loro corso normale. Ciò porta alla carenza vitaminica (avitaminosi) anche nei casi in cui la corrispondente vitamina viene fornita con il cibo in quantità sufficiente o si forma nel corpo stesso.

Gli antivitamine sono noti per quasi tutte le vitamine. Ad esempio, l'antivitamina della vitamina B1 (tiamina) è la piritiamina, che causa la polineurite.

Maggiori informazioni su antivitamine saranno scritte nei seguenti articoli.

Storia delle vitamine

L'importanza di certi tipi di cibo per prevenire certe malattie era nota nell'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta dalla cecità notturna. Ora sappiamo che la cecità notturna può essere causata da una carenza di vitamina A. Nel 1330, a Pechino, Hu Sihui pubblicò un lavoro in tre volumi dal titolo "Principi importanti di cibo e bevande", sistematizzando la conoscenza del ruolo terapeutico della nutrizione e affermando il bisogno di salute di combinare vari alimenti.

Nel 1747, il medico scozzese James Lind, essendo in un lungo viaggio, condusse una specie di esperimento sui marinai malati. Introducendo vari alimenti acidi nella loro dieta, ha scoperto la proprietà degli agrumi per prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò un trattato sullo scorbuto, in cui propose di usare limoni e lime per la prevenzione dello scorbuto. Tuttavia, queste viste non sono state riconosciute immediatamente. Ciononostante, James Cook dimostrò in pratica il ruolo dei cibi vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo crauti, malto e simili di sciroppo di agrumi nella razione della nave. Di conseguenza, non ha perso un solo marinaio dallo scorbuto - un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi diventarono un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Questa era l'apparenza di un soprannome estremamente fastidioso per i marinai - citronella. Conosciuto i cosiddetti tumulti del limone: i marinai lanciavano barili fuori bordo di succo di limone.

Nel 1880, il biologo russo Nikolai Lunin dell'Università di Tartu fornì individualmente ai topi sperimentali tutti gli elementi noti che compongono il latte di mucca: zucchero, proteine, grassi, carboidrati e sale. I topi sono morti. Allo stesso tempo, i topi nutriti con latte si sono sviluppati normalmente. Nel suo lavoro di tesi (tesi), Lunin ha concluso che c'era una sostanza sconosciuta necessaria per la vita in piccole quantità. Conclusione Lunin è stato preso baionette dalla comunità scientifica. Altri scienziati non sono riusciti a riprodurre i risultati. Una delle ragioni era che Lunin usava lo zucchero di canna, mentre altri ricercatori usavano lo zucchero del latte, poco raffinato e contenente una certa quantità di vitamina B. Negli anni successivi, si stavano accumulando prove che indicavano l'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Aikman scoprì che i polli, quando sono nutriti con riso bianco bollito, si ammalano di beriberi e quando vengono aggiunti al cibo della crusca di riso, vengono curati. Il ruolo del riso non raffinato nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ecc., Il cibo conteneva alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò "fattori alimentari accessori". L'ultimo passo è stato compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che ha lavorato a Londra. Ha isolato un farmaco cristallino, una piccola quantità di cui curava il beriberi. Il farmaco è stato chiamato "Vitamina" (Vitamina), dalla vita latina - "vita" e l'ammina inglese - "ammina", un composto contenente azoto. Funk ha suggerito che altre malattie - lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo - potrebbero anche essere causate dalla mancanza di alcune sostanze.

Nel 1920, Jack Cecile Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "vitamina", perché la vitamina C recentemente scoperta non conteneva il componente amminico. Quindi le "vitamine" diventarono "vitamine".

Nel 1923, la dottoressa Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Saint-György introdusse per la prima volta vitamina C, definendola acido esuronico. Già nel 1933 i ricercatori svizzeri sintetizzarono una identica vitamina C, così nota l'acido ascorbico.

Nel 1929, Hopkins e Aikman ricevettero il premio Nobel per la scoperta di vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne un pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934, a Leningrado, si tenne la prima Conferenza universale sulle vitamine, a cui Lunin (Leningrado) non fu invitato.

Altre vitamine furono scoperte negli anni '10, '20 e '30. Negli anni '40, la struttura chimica delle vitamine fu decifrata.

Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore del premio Nobel, ha scosso il mondo medico con il suo primo libro, Vitamina C, il raffreddore e l'influenza comune, in cui ha fornito prove documentali dell'efficacia della vitamina C. Da allora, l'ascorbico rimane il più famoso, popolare e indispensabile vitamina per la nostra vita quotidiana. Più di 300 funzioni biologiche di questa vitamina sono state studiate e descritte. La cosa principale è che, a differenza degli animali, l'uomo non può produrre da solo la vitamina C, e quindi la sua scorta deve essere rifornita quotidianamente.

conclusione

Voglio attirare la vostra attenzione, cari lettori, che le vitamine dovrebbero essere trattate con molta attenzione. Una dieta scorretta, la mancanza di overdose, dosi inadeguate di vitamine possono seriamente danneggiare la salute, quindi, per le risposte finali sul tema delle vitamine, è meglio consultare il proprio medico - vitaminologo, immunologo.

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Sintesi di vitamine nel corpo umano

Vitamine e salute.

(Nozioni di base di Nutriciology, parte II)

Autori: Lysikov Yu. A. - Candidato di scienze mediche, ricercatore senior Istituto di Nutrizione, Accademia Russa di Scienze Mediche;

Druzhinin P.V. - Testa. Dipartimento di Medicina Preventiva FPKMR RUDN;

Novikov A. F. - Ricercatore senior, Dipartimento di medicina preventiva, FPKMR RUDN

La formazione di vitamine nel corpo

Si ritiene che le vitamine non siano sintetizzate nel corpo umano e, se ciò accade, la microflora intestinale vi prende parte. L'eccezione è la vitamina D, la cui parte principale è formata nella pelle sotto l'azione dei raggi ultravioletti del sole. Tuttavia, è possibile la biosintesi endogena non batterica di altre vitamine. Nell'uomo esiste una biosintesi dell'acido nicotinico. Proviene dal triptofano e viene effettuato non solo dalla microflora intestinale, la conversione del triptofano in acido nicotinico è possibile in altri organi, in particolare nel fegato. Ma la biosintesi endogena di acido nicotinico è insufficiente per soddisfare il bisogno del corpo di questa vitamina. Nel corpo umano, in determinate condizioni, la sintesi di tiamina (B1) è possibile, ma quantitativamente è insignificante.

Il principale fornitore endogeno di vitamine nell'uomo sono i microrganismi che abitano il tratto gastrointestinale. Ma anche la microflora di altre biocenosi può prendere parte a questo: il tratto respiratorio, il sistema urogenitale, la pelle. La biosintesi delle vitamine da parte di batteri e funghi intestinali è dovuta al fatto che alcuni gruppi di vitamine sono i metaboliti più importanti di questi microrganismi. Sono sintetizzati da microrganismi, si accumulano nelle loro cellule e quando muoiono entrano nel lume intestinale, dopo di che possono essere assorbiti nel sangue. La maggior parte dei batteri intestinali biosintesi delle vitamine B, ma anche sintetizzare altre vitamine. La biosintesi delle vitamine: tiamina, riboflavina, piridossina, acido nicotinico, acido pantotenico, acido folico, biotina, vitamina K è nota e ben studiata. Tuttavia, non è noto esattamente quante vitamine sono sintetizzate dai batteri intestinali e come il potenziale biosintetico dei batteri cambia con la dieta che cambia e sullo sfondo dell'uso di farmaci antibatterici.

Vitamine e il loro ruolo nel corpo umano

Le vitamine sono vari composti organici che entrano nel corpo umano con il cibo.

Il valore delle vitamine per la vita del corpo è estremamente alto. Per la normale attività vitale, il corpo ha bisogno solo di poche centinaia di milligrammi di varie vitamine al giorno.

Sono necessari al corpo per assimilare tutti i nutrienti per la crescita e la riparazione di cellule e tessuti. La mancanza di vitamine nel corpo porta a malattie gravi - l'avitaminosi.

Attualmente, ci sono diverse decine di vitamine. Sono indicati con lettere maiuscole dell'alfabeto latino. La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate negli esseri umani.

È possibile che nel processo di evoluzione l'uomo abbia perso i sistemi enzimatici necessari per la sintesi delle vitamine, perché, essendo a stretto contatto con la natura, ha ricevuto enormi dosi di vitamine dal cibo.

Vi parleremo del ruolo di alcune vitamine nel corpo umano e anche di elencare i prodotti che contengono la maggior parte di loro.

Vitamina A

La vitamina A si trova nell'olio di fegato di merluzzo, tonno e altri pesci marini, burro, tuorlo d'uovo e latte. Il fegato di manzo e maiale è ricco di vitamina A. Alcune piante contengono provitamina A - carotene, che nel corpo umano si trasforma in vitamina A.

La maggior quantità di carotene nelle carote. Tuttavia, va ricordato che il carotene si trasforma in vitamina A solo in presenza di grassi insaturi. Ecco perché è più vantaggioso mangiare non solo le carote, ma un'insalata fuori, condita con olio vegetale o maionese.

La vitamina A è necessaria per una visione normale. Soprattutto con l'illuminazione attenuata (visione crepuscolare), per lo sviluppo di un corpo giovane, per mantenere una normale condizione della pelle. E anche per i capelli, le membrane mucose e li protegge dall'asciugatura e dalla cheratinizzazione.

Con una carenza di vitamina A sviluppa pelle secca, capelli secchi e fragili, perdita di lucentezza e perdita di capelli.

Vitamina B1

La vitamina B1 (tiamina) è coinvolta nel processo di assimilazione dei carboidrati da parte dell'organismo. Se i carboidrati sono predominanti nel cibo umano, aumenta la necessità di vitamina B1.

La carenza di vitamina B1 è caratterizzata da danni ai nervi periferici, disturbi del sistema cardiovascolare ed edema.

Aumentare la quantità di grasso nella dieta riduce la necessità di vitamina B1. A basse temperature (in inverno), la necessità di vitamina B1 aumenta drammaticamente.

Per scopi terapeutici, i preparati di vitamina B1 sono prescritti per esaurimento nervoso, affaticamento, neurite, malattie della pelle di origine nervosa. La vitamina B1 si trova in grandi quantità in cereali e legumi. Soprattutto molto nel lievito, negli organi interni degli animali (fegato, reni, cuore).

Vitamina B2

La riboflavina, o vitamina B2, è essenziale per la visione normale, la cicatrizzazione delle ferite e le ulcere trofiche.

Con la mancanza di vitamina B2 negli esseri umani c'è una diminuzione di peso, debolezza, dolore agli occhi, arrossamento degli occhi. Si sviluppano lividi, crepe nelle labbra, lingua e mucosa delle guance.

Per scopi terapeutici, la vitamina B2 viene utilizzata per le stomatiti. Così come le crepe da capezzolo nelle madri che allattano, ferite non guarenti. La fonte di vitamina B2 è carne e latticini, panetteria e lievito di birra; fegato, rene e cuore di animali.

Vitamina C

La vitamina C (acido ascorbico) regola i processi redox nel corpo, rafforza il sistema immunitario, svolge un ruolo importante nella formazione del collagene - uno dei componenti principali del tessuto connettivo.

Grazie alle sue proprietà antiossidanti, blocca la formazione di nitrosamine - composti che contribuiscono allo sviluppo del cancro. La vitamina C è coinvolta nella sintesi degli ormoni steroidei della corteccia surrenale e degli ormoni tiroidei, favorisce l'assorbimento del ferro e la normalizzazione dei processi di formazione del sangue.

Soprattutto la vitamina C si trova in frutta cruda, verdura e bacche. Durante la cottura, si perde il 50% della vitamina C.

Vitamina D

La vitamina D contribuisce alla ritenzione nel corpo umano di fosforo e calcio e alla costruzione di denti e tessuto osseo. La vitamina D arriva al corpo umano con il cibo: ce n'è molta nel fegato di pesci e altri animali marini e bovini.

Tuttavia, la vitamina D può essere formata nel corpo umano sotto l'influenza dei raggi ultravioletti del sole o di una lampada al quarzo.

Vitamina PP

La vitamina PP (acido nicotinico) è coinvolta nella respirazione cellulare.

Con un deficit di acido nicotinico nel corpo ci sono disturbi metabolici significativi. Così come i cambiamenti degenerativi in ​​tutti gli organi e tessuti, più pronunciati nella pelle, nei sistemi nervosi e digestivi. Compaiono fragilità e perdita di capelli, prurito, iperpigmentazione e desquamazione della pelle.

La vitamina PP è abbondante in carne, fegato, reni, cuore del bestiame, birra e lievito di birra, grano, grano saraceno, funghi.

Dove sono le vitamine

È stato stabilito che le piante possiedono le stesse vitamine degli animali. Quasi tutte le vitamine necessarie per la vita del nostro corpo, arrivano pronte da piante (o microrganismi) - gli animali e gli esseri umani non possono sintetizzarle.

Qui è necessario distrarre un po 'e dire quali sostanze apparteniamo al gruppo di vitamine. Il fatto è che l'idea iniziale di vitamine come gruppo speciale di prodotti chimici è risultata errata. Quando varie vitamine sono state isolate e studiate (e circa 40 di esse sono ora conosciute), si è scoperto che si trattava di sostanze organiche di diversa natura chimica. La loro proprietà comune è solo attività fisiologica, cioè la capacità di esercitare il suo effetto quando somministrata con il cibo in quantità molto piccole. "Una quantità molto piccola" è un criterio, naturalmente, lungi dall'essere esatto, quindi gli scienziati sostengono alcune sostanze: se sono classificate come vitamine o meno.

A quel tempo, quando la struttura chimica di molte vitamine non era ancora stata decifrata, cominciarono a essere indicate con lettere dell'alfabeto latino: A, B, C, D, ecc. Poi si scoprì che molte di loro sono sostanze note ai chimici da molto tempo: per esempio, con vitamina PP Si è scoperto che 70 anni fa l'acido nicotinico è stato sintetizzato. Ma le denominazioni delle lettere per le vitamine sono conservate.

Più tardi divenne chiaro che quella che fu chiamata, per esempio, la vitamina B, non era una singola sostanza, ma una miscela di vari composti di diversa composizione e che agivano in modo diverso sul corpo. Hanno cominciato a denotare come B1, B2, B6 e così via. Poi queste "cornici" si sono rivelate vicine alle vitamine. Le vitamine appena scoperte hanno ricevuto un nome nella loro composizione chimica. Pertanto, la famiglia di vitamine comprendeva acidi pantotenico e folico, "fattori di crescita" - inositolo e biotina, acido paraminobenzoico e altre sostanze. Non hanno già ricevuto lettere. È del tutto possibile che questo gruppo eterogeneo troverà in futuro un "volto chimico" più chiaro. Ora nel concetto di "vitamine" combiniamo varie sostanze organiche che sono necessarie per la vita in piccolissime quantità e la cui mancanza nel cibo causa varie malattie.

Quasi tutte le vitamine sono prodotte nelle piante. Solo le vitamine A e D sono sintetizzate nel corpo umano, ma le cosiddette provitamine sono necessarie per la loro formazione, cioè i precursori delle vitamine sono anche sostanze organiche. La provitamina A è un pigmento vegetale giallo (ad esempio, carote) - carotene, che nei tessuti animali in determinate condizioni si trasforma in vitamina A. La provitamina D, l'ergosterolo, si trova nei tuorli d'uovo, nel lievito, ecc.

Le piante, a differenza degli animali, sono in grado di sintetizzare vitamine da composti semplici. Ad esempio, l'acido acetico è direttamente coinvolto nella formazione del carotene. I materiali per la formazione di vitamina C nelle piante sono zuccheri contenenti sei atomi di carbonio (esosi) in una molecola. L'inositolo è anche sintetizzato dagli zuccheri, ma in un modo completamente diverso dall'acido ascorbico. Gli aminoacidi che sono ampiamente distribuiti nel corpo sono direttamente coinvolti nella biosintesi delle vitamine: il triptofano è necessario per la formazione di vitamina PP, beta-alanina - per l'acido pantotenico. Ma questa sintesi è solo nella pianta.

Non considereremo in dettaglio come avviene la sintesi delle vitamine in una pianta. Ciò richiederebbe ai lettori di avere solide conoscenze nel campo della biochimica. Sottolineiamo solo che i processi della biosintesi delle vitamine sono molto complessi e altri prodotti importanti per la vita della pianta servono come prodotti di partenza per loro. Ne consegue che le condizioni di vita di una pianta, influenzando il suo metabolismo nel suo insieme, non possono che influenzare la formazione e l'accumulo di vitamine. Ciò significa che le mutevoli condizioni possono influire sull'accumulo di vitamine.

Come tutti i processi metabolici, la formazione di vitamine va in modi diversi in diversi periodi dell'attività vegetale; piante giovani e vecchie contengono diverse quantità di vitamine. Parti diverse della stessa pianta non hanno le stesse capacità sintetiche. Di seguito cercheremo di presentare ciò che è noto ora sulle condizioni per la sintesi delle vitamine nelle piante.

La vita delle piante inizia con la germinazione del seme. Ma l'embrione della pianta futura inizia la sua esistenza molto prima - quando si forma il seme stesso. Entrambe le sostanze organiche e inorganiche entrano vigorosamente nel seme in via di sviluppo dalla pianta madre. Di conseguenza, gli enzimi stanno lavorando attivamente qui, contribuendo a varie trasformazioni.

Già nelle primissime fasi della formazione del seme compaiono vitamine. Parzialmente sono anche formati qui, ma in misura maggiore si spostano qui da altre parti della pianta.

Ad esempio, nei semi di grano, che sono noti per essere ricchi di vitamina B1 Questa vitamina viene sintetizzata solo nelle prime fasi della formazione dell'embrione. Più tardi, comincia a venire qui dalle parti vegetative delle piante. È possibile rilevare, come aumenta il contenuto di grano del grano, il contenuto di vitamina B1 nelle squame delle spine, il gambo e le foglie cadono e di conseguenza aumenta nei semi.

Al momento della maturazione dei semi, il contenuto della maggior parte delle vitamine in essi diminuisce. Questo si riferisce alle vitamine del gruppo B.2, C, PP. Spesso nei semi maturi la vitamina C scompare completamente. Questo, come vedremo, è legato al suo ruolo speciale nelle piante. Ma il contenuto di vitamina E è spesso aumentato.

In generale, i semi contengono la maggior parte delle vitamine PP, acido pantotenico, vitamina E e vitamina B2 meno biotina. I chicchi di cereali contengono molta vitamina B1. Il mais si confronta positivamente con altri cereali con un alto contenuto di provitamina A, vitamina B2, B6 ed E. Per quanto riguarda il contenuto di vitamina PP, è inferiore alle altre culture.

Molte ricerche sono dedicate alla distribuzione di vitamine in diverse parti del seme. Questo è importante sapere per la corretta elaborazione tecnologica dei semi che entrano nel cibo. Infatti, nel secolo scorso, si è saputo che la malattia "beriberi" si verifica quando si mangia riso raffinato (raffinato). I chicchi di riso non raffinati contengono abbastanza vitamina B1 e mangiandoli "la malattia non si presenterà. Ciò significa che la vitamina è contenuta nelle parti esterne dei chicchi. Questo tipo di dati aiuta a capire il ruolo delle vitamine nella germinazione dei semi.

Soprattutto molte vitamine sono concentrate sul nascere - in questa parte più vitale del seme. Quindi, se il chicco di grano contiene 38,7 mg / kg di vitamina E, allora i suoi germi contengono 355,0 mg / kg; nel grano intero del grano, 22,0 mg / kg di questa vitamina e nel germe 302,0 mg / kg. La vitamina P generalmente si accumula solo nell'embrione.

Quando i semi germinano, la biosintesi e la rigida ridistribuzione delle vitamine ricomincia: corrono verso le parti in crescita. Negli esperimenti con il grano che germoglia nel buio, è stato possibile osservare che il contenuto totale di vitamina B1 nel seme è rimasto lo stesso, e la quantità di questa vitamina nell'embrione è aumentata di 6,7 volte in 18 giorni; nell'endosperma durante questo periodo, è diminuito di 3 volte.

Se la vitamina C (acido ascorbico) è assente nei semi dormienti, quindi non appena inizia la germinazione, si accumula qui in grandi quantità. Altre vitamine sono intensamente accumulate nei semi germinanti: B2, B6, PP. Il periodo di germinazione dei semi è associato al rapido riarrangiamento di proteine, carboidrati, grassi e altri composti di stoccaggio, trasformandoli in sostanze del corpo vegetale appena creato. Ovviamente, le vitamine sono necessarie per questo aggiustamento.

Se per qualsiasi motivo nel seme manca una particolare vitamina, la reazione a cui prende parte viene disturbata e altre trasformazioni di sostanze sono distorte e questo alla fine porta a un ritardo ea volte a una completa cessazione della crescita.

La sintesi delle vitamine, ovviamente, continua nella pianta adulta. Non è sempre facile stabilire esattamente in quali parti della pianta avvenga questa sintesi.

È noto, ad esempio, che la vitamina C si forma principalmente nelle foglie. Da qui, l'acido ascorbico entra nelle radici, dove è necessario per la respirazione. Ma è sperimentalmente possibile dimostrare che le radici e i tuberi possono anche sintetizzare l'acido ascorbico. A volte nei tuberi durante la conservazione, il contenuto di vitamina C non solo non cade, ma aumenta anche. Se, tuttavia, i nuovi tuberi di patata vengono coltivati ​​da quelli vecchi, senza dare la possibilità di sviluppare parti fuori terra, il contenuto di vitamina C aumenta sia nei tuberi giovani che in quelli vecchi.

Ancora più interessanti esperienze con la cultura delle radici isolate. Tali radici, private di organi fuori terra, vengono coltivate per lungo tempo in condizioni sterili, in completa oscurità, su un terreno nutriente sintetico che non contiene vitamine. Siamo riusciti a dimostrare che queste radici sintetizzano quantità significative di acido ascorbico.

Altre vitamine sono anche sintetizzate in tuberi e radici, ma molte di esse provengono da parti fuori terra. In generale, le radici e tuberi contengono più vitamina C, meno acido pantotenico e vitamine E e PP, e meno biotina e carotene (quest'ultima si accumula solo nelle radici di carota). Con la germinazione di tuberi e radici, così come con la germinazione dei semi, c'è una biosintesi di molte vitamine.

Quasi tutte le vitamine si formano nelle foglie e in altre parti verdi delle piante, e il loro set qui è il più ricco. Ci sono quasi sempre grandi quantità di vitamine C, PP, E, carotene e altri in quantità minori. La vitamina P si trova in quantità significative di foglie di tè, asparagi, grano saraceno, tabacco e molte altre piante. (I preparati di vitamina P sono derivati ​​da tè, verdure di grano saraceno, frutti di ippocastano, ecc.).

Come sai, gli animali non formano la vitamina E. Solo le piante verdi hanno questa capacità. Nelle cellule vegetali, la vitamina E si trova prevalentemente nei cereali clorofilla verde clorofilla, dove la sua concentrazione raggiunge lo 0,08% in peso di sostanza secca. Delle verdure più ricche di vitamina E sono la lattuga, il cavolo e le cipolle verdi. Gran parte di questa vitamina si trova nelle foglie di amorfo, ortica, acero, castagna. Tuttavia, la maggior parte della vitamina E è nel germe dei semi di grano e mais. Un sacco di questo vitamina e oli vegetali, in particolare in cotone e soia.

Il contenuto di vitamine nelle parti verdi delle piante aumenta man mano che crescono e diminuisce bruscamente durante la fioritura e la formazione dei frutti. Ciò è dovuto al maggiore consumo di vitamine e all'invecchiamento delle foglie. Ma se in questo momento meno vitamine diventano nelle foglie, allora si accumulano rapidamente in gemme, fiori e ovaie e più tardi nei frutti.

Il pro-vitamina A - carotene si trova nei frutti nelle maggiori quantità. Dopotutto, questo è il pigmento che dà al frutto un colore giallo, arancio, rosso. Ad esempio, il contenuto di provitamina A nel peperoncino rosso è più di 30 volte la sua quantità in peperone verde. Tuttavia, nei frutti verdi, così come in altre parti verdi della pianta, lo è. A maturazione, la sua quantità aumenta notevolmente. È ben rilevato, ad esempio, nella maturazione dei frutti di pomodori, rosa selvatica, arancia, zucca, ecc.

La quantità di vitamina C quando il frutto matura, al contrario, di solito cade. Così, nei frutti dell'olivello spinoso il 20 luglio conteneva 26,5 mg / kg (per peso umido) di vitamina C e 0,3 mg / kg di carotene; in un mese era 19,7 e 0,7 mg / kg, rispettivamente, e il 28 settembre, 16,2 e 1,6 mg / kg. Anche la vitamina P e altri si accumulano nei frutti in quantità notevoli.

Grazie alla selezione e alla selezione, è possibile aumentare in modo significativo il contenuto di vitamine nei frutti. Un buon esempio di questo è il lavoro di I. V. Michurin. Ha creato una sorta di actinidia Pineapple Michurin con contenuto di vitamina C - 124 mg / kg e Clara Zetkin - 168 mg / kg. I frutti delle varietà originali di actinidus selvatico contenevano solo 4,8-83,7 mg / kg di vitamina.

Attualmente, "nuove varietà di rosa canina con una concentrazione di vitamina C nei frutti di 30 mila mg / kg, sono state ottenute varietà di ribes nero, carote, zucche e altri ricchi di una o un'altra vitamina. Ad esempio, la nuova varietà di zucca Vitamina contiene 160-380 mg / kg di carotene, mentre le varietà abituali non superano 6 mg / kg. Attualmente, sono in corso lavori sulla coltivazione di tali varietà che combinerebbero un alto contenuto di non uno, ma diverse vitamine.

Il radioautografo di una pianta di pomodoro: la distribuzione della vitamina B1 con un'etichetta radioattiva introdotta nel gambo della foglia centrale.

Il contenuto di vitamine in vari organi vegetali dipende non solo dall'intensità della biosintesi e dall'uso di vitamine, ma anche dal loro movimento da altre parti della pianta. Questo può essere dimostrato da un'esperienza così semplice. Le radici dei pomodori al collo della radice stessa sono anellate, vale a dire lo strato crostale esterno è tagliato lungo il quale si muovono le sostanze plastiche. È stato trovato molto rapidamente che il contenuto di vitamina B1 nello stelo direttamente sopra il punto di squillo aumenta e nel sistema radicale cade. Se fai un anello vicino alle cime in crescita, allora puoi assicurarti che il movimento di questa vitamina non sia solo alle radici, ma verso l'alto. Quantità significative di vitamine del gruppo B.1, B6, la biotina e altri si trovano anche nella linfa, che sale dalle radici alle parti aeree. Queste vitamine si formano nelle radici stesse e le inseriscono dal terreno. Quando si alimenta il mais con vitamine, il contenuto di vitamina B1 in linfa aumentata più di 17 volte e vitamina B6 più di 13 volte rispetto al controllo. In primavera, quando le piante legnose emergono dal periodo dormiente e le foglie sono ancora mancanti, e il sistema radicale ha una debole attività sintetica, la linfa che sale alle parti aeree contiene vitamine mobilitate principalmente da scorte precedenti. Il movimento di queste vitamine dagli organi di conservazione, ovviamente, è molto importante per le neoplasie vigorose delle foglie e della fioritura.

Usando il metodo degli isotopi, siamo stati in grado di dimostrare che la vitamina B1 essendo introdotto nel picciolo della foglia centrale, si muove rapidamente sia nelle foglie superiori e inferiori, sia nei frutti e nelle radici. Come la vitamina B1 anche altre vitamine si stanno muovendo.

Il movimento delle vitamine nella pianta è di grande importanza biologica, poiché non tutte le parti della pianta sono in grado di fornirsi di questi composti vitali. Ad esempio, nelle piantine di radici di piselli, biotina e bassa tiamina (vitamina B1); l'epicotilo, cioè la radice che inizia a crescere, forma piccole vitamine. Quindi, le radici della piantina hanno bisogno di una dose supplementare con la tiamina e la tiamina e la biotina sono necessarie per l'epicotilo. È anche noto che le radici di molte piante, essendo in grado di formare vitamine del gruppo B1, PP, B6 et al., non potrebbe crescere se queste vitamine non sono state consegnate al sistema di radici dalle foglie.