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13 vitamine vitali: quali alimenti contengono?

Il nostro corpo ha bisogno di un complesso di vitamine e minerali per il corretto funzionamento, che supporterà tutti i suoi sistemi al giusto livello. Gli esperti hanno portato un elenco di quelle sostanze che devono essere nella dieta di ogni persona. Pertanto, la migliore dieta sarà quella in cui ci sono queste 13 vitamine principali:

Dove contiene: tuorli d'uovo, noci, legumi, latte, sottoprodotti della carne, maiale, lievito, riso integrale, cioccolato, cereali, patate, banane, carote, spinaci.

Vitamina B12

Che cosa fa: svolge una funzione importante per il metabolismo: aiuta le cellule ad assorbire proteine, grassi e carboidrati nella quantità necessaria, aiuta a formare globuli rossi e supporta il normale funzionamento del sistema nervoso.

Dove contiene: uova, carne, latticini, pollame, fegato, carne, caviale di pesce.

Acido ascorbico (vitamina C)

Che cosa fa: una sostanza antiossidante, accelera i processi di rigenerazione, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, contribuisce alla salute di denti e gengive.

Contenuto: broccoli, agrumi, patate, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, spinaci, pomodori, fragole.

Vitamina D

Che cosa fa: regola il metabolismo minerale, contribuisce all'accumulo di calcio nelle ossa e nei denti. Responsabile della suscettibilità dell'organismo alla cardiopatia. Aiuta a rafforzare il tessuto muscolare e il sistema immunitario. Contribuisce al normale funzionamento della ghiandola tiroidea e della coagulazione del sangue.

Contiene: pesce grasso (salmone, aringa, sgombro), prodotti lattiero-caseari e cereali arricchiti, olio di pesce, caviale, fegato, tuorlo d'uovo, olio di mais.

Vitamina E

Che cosa fa: un antiossidante, aiuta a produrre globuli rossi e usa la vitamina K in modo efficace.

Contenuto: verdure verde scuro (spinaci, asparagi, broccoli), avocado, mais e olio di semi di girasole, noci, germe di grano.

Vitamina K

Che cosa fa: è necessario per la sintesi delle proteine, fornendo un livello sufficiente di coagulazione (coagulazione del sangue), contribuisce alla salute delle ossa, aiuta a prevenire l'osteoporosi.

Dove si trovano: uova, pesce, fegato, manzo, verdure verde scuro (broccoli, asparagi, cavoletti di Bruxelles).

Acido folico

Quello che fa: interagisce con la vitamina B21 nella produzione di globuli rossi, è necessario per la creazione e il mantenimento di nuove cellule, quindi è così importante per ottenerlo nel periodo di rapido sviluppo del corpo: lo sviluppo intrauterino precoce e nella prima infanzia. L'acido folico è coinvolto nella sintesi del DNA, senza la partecipazione del Wite B9, la divisione di qualsiasi cellula nel corpo è impossibile.

Contenuto: asparagi, broccoli, barbabietole, verdure a foglia verde, arance, fagioli, lenticchie, lievito di birra, cereali fortificati, germe di grano.

Dove contiene vitamina B12. In quali prodotti

La vitamina B12 è una sostanza idrosolubile cianocobalamina.

Tra le altre sostanze simili, si distingue per la capacità di accumularsi in importanti organi umani - i reni, i polmoni, la milza, il fegato. A causa della sua resistenza alla luce e alle alte temperature, la cianocobalamina è ben conservata negli alimenti.

Considera perché il corpo ha bisogno di vitamina B12, cosa è pericoloso per la sua mancanza e come reintegrare la sostanza.

Il valore della vitamina B12 nel corpo

Molte funzioni diverse sono eseguite da cianocobalamina nel corpo umano.

Rafforza il sistema immunitario, previene l'accumulo di grasso dal fegato e protegge dall'obesità, stimola l'attività dei globuli bianchi e prolunga gli anni di vita dei pazienti affetti da AIDS che consumano vitamina B12 in quantità sufficiente.

La sostanza è responsabile per il cervello e lo stato psico-emotivo:

  • Rafforza le fibre nervose.
  • Avverte la depressione
  • Elimina i disturbi del sonno.
  • Adatta il corpo per cambiare il regime del giorno.

Anche i processi ematopoietici ei meccanismi di formazione del tessuto osseo necessitano di vitamina B12. Una carenza di cianocobalamina inibisce la crescita ossea, che è inaccettabile durante l'infanzia e l'adolescenza. L'assunzione razionale di una sostanza idrosolubile normalizza la pressione arteriosa incline a una diminuzione.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è trascurabile - solo 0,000003 g Per un anno di attività vitale a pieno valore del corpo è sufficiente 0,001 g, quantità ottimale per le persone sane senza cattive abitudini. I fumatori, gli amanti dell'alcool, i vegetariani e gli anziani dovrebbero assumere la cianocobalamina come parte dei loro complessi vitaminici o usarli sotto forma di pillola.

In gravidanza e HB il bisogno di vitamina aumenta di 2 - 4 volte. Ma non puoi prendere B12 da solo. Ne vale la pena di aumentare il livello di vitamina nel corpo, decide il medico.

Qual è la pericolosa ipovitaminosi cianocobalamina

La mancanza di vitamina B12 provoca lo sviluppo di disturbi nervosi, tra cui la sclerosi multipla. L'essenza della patologia è la seguente: gli strati di mielina che forniscono protezione agli assoni nervosi vengono distrutti e la paralisi viene diagnosticata in una persona.

La vita per la sclerosi multipla è significativamente ridotta.

Le reazioni metaboliche per il metabolismo di grassi, carboidrati e proteine ​​non possono procedere completamente con una mancanza di vitamina. B12 è un partecipante importante nella sintesi di RNA e DNA di cellule che generano informazioni ereditarie.

Il tratto gastrointestinale reagisce a una mancanza di cianocobalamina a modo suo. A causa della scarsa lavorazione del cibo, sorgono varie condizioni patologiche:

  • Immunodeficienza.
  • Disturbo della memoria
  • Sonnolenza.
  • Mal di testa.
  • Irritabilità.
  • Capogiri frequenti
  • Violazione delle funzioni visive.

Non è sempre possibile diagnosticare immediatamente l'ipovitaminosi da vitamina B12. Diventa un vero problema per diversi anni se una persona mangia in modo improprio. Per prevenire l'ipovitaminosi, è sufficiente usare anche 1/10 della norma giornaliera e non privare la dieta di prodotti animali.

Quali sono i sintomi di una mancanza di vitamina B12 negli adulti? I primi segni luminosi del beriberi saranno:

  1. Sensazione di intorpidimento del corpo.
  2. Pelle gialla
  3. Leggero scurimento dei palmi.
  4. Formicolio alle dita, simile alle sensazioni durante il raffreddamento invernale delle estremità, leggero prurito.
  5. Malattia dentale Glossite Gunter-Muller, che si manifesta con arrossamento della lingua e infiammazione delle papille.
  6. Sensazione costante di pelle d'oca in corsa.

Alcuni di questi sintomi segnalano la progressione dell'anemia, alcuni parlano del fallimento del sistema nervoso. Sono osservati uno per uno o in un complesso. Ma il formicolio e il torpore sono considerati i più specifici per l'ipovitaminosi di cianocobalamina.

L'anemia come il sintomo principale della carenza di vitamine si sviluppa a causa della formazione impropria di alcune cellule del sangue. La deviazione comporta una violazione dei processi metabolici organici e un numero di anomalie in diversi organi e sistemi. L'anemia stessa si presenta in due forme:

  1. Megaloblastico, associato a un apporto insufficiente di vitamina B12 nella dieta.
  2. Pernicioso, a causa dell'incapacità del tratto digestivo di assorbire cianocobalamina dal cibo.

Quali alimenti hanno molta vitamina B12

È possibile prevenire l'ipovitaminosi di una sostanza idrosolubile utile se si sa dove si trova la vitamina B12.

La fonte naturale di cianocobalamina è l'interno degli animali: fegato di manzo e vitello, reni e cuore di vari rappresentanti del mondo animale. Si consiglia di mangiare le interiora 1 - 2 volte a settimana in forma fritta, stufata e bollita. Sotto il contorno puoi usare verdure fresche ed erbe aromatiche.

Il secondo posto tra i prodotti animali contenenti vitamina B12 in grandi quantità è occupato da abitanti marini:

Al 3 ° posto nel contenuto di cianocobalamina sono prodotti di produzione lattiero-casearia. Il consumo giornaliero di latte, formaggio, kefir, fiocchi di latte, panna acida supporta il livello non solo della sostanza in questione, ma anche di altri elementi (vitamine B1, D, B2, A e calcio).

La vitamina B12 è presente nei cibi vegetali e in quali alimenti?

Sì, la sostanza è presente, ma in proporzioni molto basse. Pertanto, per la prevenzione dell'ipovitaminosi, i vegetariani dovrebbero anche assumere preparazioni farmaceutiche in pillole e fiale. Per il supporto nutrizionale del corpo è utile mangiare fiocchi e cibi speciali ricchi di vitamine.

Gli alimenti ricchi di vitamina B12 includono:

  1. Germogli di soia.
  2. Noci.
  3. Luppolo.
  4. Rapa.
  5. Formaggio Tofu.
  6. Spinaci.
  7. Top di carota.
  8. Foglie di insalata
  9. Cavolo marino
  10. Grano germinato

Al fine di evitare un disturbo della salute, i medici raccomandano di consumare solo prodotti naturali con vitamina B12, il tavolo ti aiuterà con questo.

10 alimenti ricchi di vitamina B12

Gli scienziati stimano che dall'1,5% al ​​15% della popolazione mondiale è carente di vitamina B12. Con l'età, la probabilità di carenza aumenta solo.

I sintomi della carenza di vitamina B12 sono depressione, confusione, scarsa memoria, problemi di coordinazione del movimento, formicolio e intorpidimento delle gambe e delle braccia e molto altro ancora. Se hai questi sintomi, allora devi includere più alimenti ricchi di vitamine B12 nella tua dieta. In questo articolo, guardiamo a quali prodotti sono contenuti, i benefici per la salute umana e i sintomi di carenza.

Cos'è la vitamina B12?

La B12, detta anche cobalamina, è una vitamina idrosolubile necessaria per la produzione di globuli rossi, normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso, nonché per la sintesi del DNA. Anche una piccola carenza può portare ad un indebolimento dell'attività mentale e ad una diminuzione del livello di energia. A causa della mancanza di vitamina B12, i globuli rossi si formano immaturi, grandi e incapaci di trasportare l'ossigeno correttamente.

I benefici per la salute della vitamina B12 sono inestimabili. Aumenta le riserve di energia, combatte la depressione, riduce il desiderio di zucchero e rafforza i nervi.

Quali alimenti contengono vitamina B12 e cosa devi mangiare, in modo da non privare il tuo corpo di tutti i benefici di questo gruppo B? Mangia cibi che contengono grandi quantità, come carne, pollame, pesce, uova e latticini. Ho selezionato i prodotti più sani e ricchi per te.

I 10 alimenti ricchi di vitamine B12

Allora, qual è la vitamina b12? Questa è solo una piccola lista di cibi che devi mangiare regolarmente per fornire il corpo:

  1. Fegato di manzo: 30 grammi: 20 microgrammi (più del 300% del fabbisogno giornaliero)
  2. Sardine: 85 grammi: 6,6 mcg (oltre il 100% del valore giornaliero)
  3. Sgombro atlantico: 85 grammi: 7,4 mcg (oltre il 100% del fabbisogno giornaliero)
  4. Agnello: 85 grammi: 2,7 mcg (45% del fabbisogno giornaliero)
  5. Salmone: 85 grammi: 2,6 mcg (42% del fabbisogno giornaliero)
  6. Lievito alimentare: 1 cucchiaio da tavola: 2,4 mcg (40% del fabbisogno giornaliero)
  7. Feta: 0,5 tazze: 1,25 mcg (21% del fabbisogno giornaliero)
  8. Manzo domestico: 85 grammi: 1,2 mcg (20% del fabbisogno giornaliero)
  9. Ricotta: 1 tazza: 0,97 mkg (16% del fabbisogno giornaliero)
  10. Uova: 1 grande: 0,6 mcg (11% del fabbisogno giornaliero)

1) fegato di manzo

Il meglio è in un fegato di manzo, una grande quantità di vitamina B12. Hai bisogno di mangiare solo 30 grammi di fegato al giorno per coprire il fabbisogno giornaliero del corpo. Cerca di acquistare fegato di manzo di altissima qualità, ovvero mucche allevate in condizioni il più vicino possibile al loro habitat naturale. Il fegato di manzo è un ottimo rimedio per l'anemia, perché oltre a B12 contiene sali di ferro e acido folico. Queste tre sostanze sono contenute nel fegato, il miglior rimedio naturale nella lotta contro l'anemia.

2) Sardine

Le sardine hanno molta vitamina B12, così come gli acidi grassi essenziali omega-3. Gli studi confermano solo il fatto che gli acidi grassi omega-3 insieme alla vitamina B12 rafforzano la salute del sistema cardiovascolare, riducono l'infiammazione nel corpo e aiutano nella lotta contro l'asma.

3) Sgombro atlantico

Lo sgombro atlantico (da non confondere con il re sgombro) è il leader della mia lista di cibi sani, perché contiene non solo vitamina B12, ma acidi grassi omega-3 e poco mercurio. È considerata la migliore opzione di cibo per un'alimentazione sana e corretta.

4) Agnello

La carne di agnello viene consumata ovunque, è famosa per la sua tenerezza e un gran numero di sostanze nutritive e oligoelementi, vale a dire: vitamina B12, proteine, ferro, selenio e zinco. Gli ultimi due elementi sono considerati le principali sostanze immunomodulatorie nel corpo umano.

5) salmone

Il salmone è una delle fonti più utili e nutrienti di proteine, che contiene vitamina B12 in grandi quantità. Scegli solo quelli che vengono raccolti da corpi idrici naturali per ottenere i massimi benefici per la salute dalla loro carne. Il salmone è semplicemente farcito con vitamine B12 e D, che spesso manca anche nel corpo umano. Gli studi hanno dimostrato che da 800 a 5000 UI di vitamina D al giorno migliorano le condizioni dell'apparato muscolo-scheletrico, rallentano naturalmente l'invecchiamento della struttura dello scheletro e riducono anche il numero di fratture negli anziani di età superiore a 65 anni.

6) Lievito alimentare

Il lievito alimentare è una grande opzione per i vegetariani che sono alla ricerca di un modo per aumentare la quantità di vitamina B12 nella loro dieta. Contengono una quantità maggiore di altre vitamine da questo gruppo. I lieviti nutrizionali sono considerati una fonte completa di proteine, in quanto contengono 9 di 18 aminoacidi che il corpo umano non produce.

7) formaggio feta

Il formaggio Feta è un'ottima fonte di vitamina B12 e altri nutrienti come la riboflavina e il calcio. Tradizionalmente, il formaggio feta è ottenuto da latte di pecora o da una miscela di latte di pecora e capra. Il formaggio feta più utile e nutriente è quello preparato a casa. La riboflavina nella feta aiuta con il mal di testa, riduce la loro frequenza e intensità, aiuta con l'emicrania.

8) manzo fatto in casa

La carne bovina è la migliore fonte di proteine. Rispetto alla carne di mucche allevate nelle fattorie, la carne di manzo casalinga è più salutare per tutti gli indicatori. Contiene più vitamine A, B12, E e antiossidanti che combattono il cancro.

9) Ricotta

Nella ricotta molta vitamina B12, proteine ​​e calcio. Può essere mangiato anche durante una dieta per la perdita di peso, perché il suo contenuto di grassi non influisce sul contenuto di vitamina B12.

10) Uova

Le uova non sono una fonte di carne di vitamina B12. Contengono anche colina, da cui dipende il funzionamento sano del fegato. Secondo la ricerca, un basso livello di colina nel corpo nella maggior parte dei casi indica disfunzione epatica e, di conseguenza, aumenta il rischio di sviluppare tumori.

Vitamina B12 benefici per la salute umana

1. Prevenzione del cancro

La carenza di vitamina B12 impedisce la conversione dei sali di acido folico in forma attiva. Per questo motivo, i glitch si formano nelle catene del DNA a causa di collegamenti errati. Le catene di DNA danneggiate, secondo gli scienziati, possono causare il cancro. Supplementi con vitamina B12 e acido folico sono ritenuti in grado di prevenire la comparsa di cellule tumorali e persino di curare certi tipi di questa malattia.

2. Rafforza la salute del cervello

Insufficiente vitamina B12 aumenta il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer negli anziani. Aiuta a mantenere bassi livelli di omocisteina, che svolge un ruolo significativo nello sviluppo di questa malattia. È anche importante per l'attenzione, riduce i sintomi dell'ADHD e migliora la memoria.

3. Previene la depressione

Numerosi studi hanno confermato il legame tra depressione e carenza di vitamina B12. È lui che è responsabile della sintesi dei neurotrasmettitori, che influenzano l'umore di una persona.

In uno studio, pubblicato sull'American Journal of Psychiatry, hanno partecipato circa 700 donne con disabilità oltre i 65 anni. I ricercatori hanno scoperto che le donne con carenza di vitamina B12 hanno il doppio delle probabilità di soffrire di depressione rispetto alle donne con una dieta benestante.

4. Prevenzione dell'anemia e produzione di globuli rossi

La vitamina B12 è principalmente necessaria per la produzione di globuli rossi sani e normali. B12 previene l'anemia, in particolare megaloblastica. Questa è una forma di anemia in cui si producono meno globuli rossi, mentre sono grandi e immaturi. Non sono in grado di trasportare la quantità necessaria di ossigeno per i tessuti e gli organi, che di solito si manifesta nei sintomi di debolezza e affaticamento.

5. Aumenta le riserve energetiche

La vitamina B12 trasforma i carboidrati, le proteine ​​e i grassi ricevuti dal cibo in "carburante" per il nostro organismo. Questo è il motivo per cui le persone con la sua mancanza sentono costante affaticamento. La vitamina B12, attraverso i segnali dei neuromedici, riduce i nostri muscoli e ci dà energia per l'intera giornata.

Per mantenere un livello ottimale di energia durante il giorno, mangiare cibi che contengono vitamina B12 in grandi quantità regolarmente.

Sintomi ed effetti di carenza

L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B12 (calcolata su 2000 calorie al giorno per gli adulti e i bambini di 4 anni) è di μg al giorno. A volte una carenza può essere nascosta prendendo l'acido folico in grandi dosi. I vegetariani sono ad alto rischio di sviluppare una carenza di questa vitamina, poiché la vitamina B12 è presente solo in alimenti di origine animale. Il gruppo di rischio comprende anche coloro che hanno problemi con l'intestino e l'assorbimento alterato. Alcuni farmaci possono causare carenza di vitamina B12.

I possibili rischi e gli effetti collaterali di un'assunzione inadeguata di vitamina B12 includono:

  • Un tipo di anemia in cui i globuli rossi vengono prodotti in piccole quantità e dimensioni maggiori
  • Problemi con la coordinazione del movimento e della camminata
  • Disturbi nervosi
  • confusione
  • Perdita di sensibilità alle vibrazioni
  • Demenza (in casi avanzati)

L'ammissione è particolarmente importante per le donne in gravidanza, dal momento che un basso livello di vitamine prima o dopo aver concepito un bambino porta a uno sviluppo compromesso del tubo neurale fetale.

Ricette da prodotti Vitamina B12

Le ricette sono molto diverse, contengono uno o più prodotti con vitamina B12 e anche molto gustoso. Diversifica la tua dieta con queste semplici ricette per garantire che la quantità necessaria di vitamina B12 venga ingerita quotidianamente.

Ecco le mie ricette preferite:

Salmone alle mandorle

Questo piatto non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare. Oltre a B12, contiene acidi grassi omega-3 e vitamina D!

Tempo di cottura: 20 minuti

ingredienti:

  • ½ tazza di mandorle
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato
  • 4 filetti di salmone
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 4 tazze di spinaci

preparazione:

  1. Schiaccia le mandorle in un macinino da caffè o in un robot da cucina.
  2. Mescolare le mandorle tritate, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe in un piatto.
  3. Arrotolare il filetto di salmone da tutti i lati nella miscela.
  4. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Metti il ​​salmone nella padella e friggi su ogni lato per pochi minuti.
  5. Cospargere il piatto finito con verdure e cospargere con succo di limone.

Uova con curcuma

Questa ricetta è più adatta per una ricca colazione. Le uova sono molto utili per la salute umana: migliorano la vista, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Ogni mattina iniziare con le uova è un po 'noioso, quindi ho aggiunto un po' di curcuma alla ricetta. La curcuma regola il colesterolo ed è sulla lista degli alimenti raccomandati per il diabete.

Friggere le cipolle, gli scalogni e l'aglio nel burro fuso a fuoco medio per 10 minuti e così via. Il ghee contiene vitamine liposolubili e conferisce al piatto un gusto oleoso.

Quando le verdure sono morbide, aggiungi formaggio, uova ed erbe aromatiche. Portare a prontezza per 10 minuti con agitazione continua.

Non dimenticare di aggiungere la curcuma! Servire con toast senza glutine e buon divertimento!

Cavolo ripieno con agnello

Tempo di preparazione: 2 ore 45 minuti (preparazione di 45 minuti)

ingredienti:

  • 500 g di agnello macinato magro
  • 1 tazza di riso a grani lunghi (pre-ammollo per 20 minuti in acqua)
  • 1 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso
  • 1/2 cucchiaino di paprika essiccata
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 3 cucchiaini di burro non salato
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 peperone rosso dolce a dadini
  • 1 jalapeno, tagliato a dadini e tagliato a dadini
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di succo di lime fresco
  • 1 testa di cavolo
  • sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 800 grammi di concentrato di pomodoro o pomodori interi arrostiti
  • 2 pomodori roma a cubetti
  • 1/2 cipolla, a dadini

preparazione:

  1. Mescolare la carne macinata con riso ed erbe aromatiche.
  2. In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere olio d'oliva, sale, pepe, cipolla, aglio, peperone rosso e jalapeno.
  3. Far bollire per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno ammorbidite. Aggiungere le spezie, mescolare bene e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente e applicare le foglie di cavolo.
  4. Riempire una grande casseruola a metà con acqua e portare a ebollizione. Separare le foglie dal cavolo e metterle in acqua bollente con un pizzico di sale. Far bollire per 2-3 minuti.
  5. Scolare e lasciarli raffreddare. Dopo, taglia le strisce dure dalle foglie.
  6. Aggiungere il succo di lime alla miscela di verdure. Aggiungere le verdure alla carne macinata e mescolare bene con le mani. Coprire e conservare in frigorifero.
  7. Riscaldare il forno a 175 C.
  8. In una casseruola media, far bollire il concentrato di pomodoro, i pomodori al rum e la cipolla. Far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori sono completamente morbidi, circa 7 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  9. Prendi una teglia e posiziona 6 piccole foglie di cavolo sul fondo.
  10. Rimuovere la carne macinata dal frigorifero. Mettere piccole palline tritate sulle foglie di cavolo.
  11. Avvolgili strettamente. Metti giù il mozzicone di mirtillo, metti tutti i rotoli di cavolo strettamente l'uno contro l'altro.
  12. Condirli con sale e pepe. Metti su un cucchiaio di salsa di pomodoro sopra il cavolo ripieno e coprili con i resti delle foglie di cavolo.
  13. Cuocere per 90 minuti. Servire il piatto cotto 20 minuti dopo la cottura. Buon appetito!

Precauzioni per la vitamina B12

Se hai una carenza di vitamina B12 e decidi di assumere integratori con esso, devi sapere e tener conto che può interagire con determinati farmaci. Assicurati di parlare con il tuo medico se stai assumendo farmaci o hai una malattia cronica.

Ai farmaci che riducono il livello di vitamina B12 nel corpo umano, includono:

  • Farmaci antiepilettici
  • Sequestranti acido biliare
  • Farmaci chemioterapici (in particolare metotrexato)
  • colchicina
  • H2 bloccanti
  • Metformina (glucofago)
  • Inibitori della pompa protonica, inclusi esomeprazolo (Nexium), Lansprazolo (Prevacid), omeprazolo (Prilosec) e rabeprazolo (Aciphex)
  • Antibiotici, specialmente tetraciclina

Iniezioni di vitamina B12 (cianocobalamina) sono anche un ottimo modo per colmare le carenze vitaminiche.

conclusione

Una corretta alimentazione è il modo migliore per avere abbastanza vitamina B12. Questo è facile, dal momento che ora conosci l'intera lista di alimenti ricchi di questa vitamina.

Tra i primi 10 prodotti con vitamina B12, ho incluso fegato di manzo, sardine, manzo, sgombri dell'Atlantico, salmone, lievito alimentare, formaggio feta, fiocchi di latte e uova.

Spero tu provi una delle mie ricette. Mi sembra che tutti troveranno qualcosa per i loro gusti, perché c'è qualcosa tra cui scegliere.

Vitamina B12 e cibi crudi: storie horror di mangiatori di carne o una vera minaccia?

Per cominciare, B12 non è nemmeno una vitamina, ma un intero gruppo di sostanze nutritive che contengono cobalto.

Questa comunità include cianocobalamina (nota anche come cobalamina), idrossicobalamina e due tipi di coenzima della sostanza - metilcobalamina e 5-deossiadenosilcobalamina.

Capisco che hanno nomi terribili, ma improvvisamente qualcuno tornerà utile. Posso solo dire che li hanno chiamati così per la presenza di cobalto. E da ora in poi cercherò di non spaventarti più con questi termini di tre piani, forse il più famoso tra la gente, e questo è metilcobalamina e cianocobalamina.

Cos'è la vitamina B12?

La forma più comune di vitamina B12 è la cianocobalamina. L'uso di cianocobalamina è molto sfaccettato, perché è questo tipo di B12 che entra principalmente nel nostro corpo.

La metilcobalamina è leggermente diversa dalla forma più popolare di B12 nella struttura. Può essere ottenuto da cianocobalamina in condizioni di laboratorio. Allo stesso tempo, dal punto di vista dell'effetto sul corpo umano, la metilcobalamina è in grado di sostituire la cianocobalamina nel trattamento di una serie di patologie associate alla carenza di B12.

La malattia di Addison-Birmer può essere riconosciuta dal colore rosso della lingua.

La vitamina B12 è stata scoperta studiando la malattia di Addison-Birmer (è anche chiamata la forma perniciosa dell'anemia). A proposito, lo sviluppo di questa malattia dipende direttamente dal deficit di B12. Per quasi un secolo, la malattia era considerata incurabile, finché un giorno divenne chiaro che poteva essere sconfitto con l'aiuto di siero prodotto da un fegato crudo.

È interessante notare che la cianocobalamina fu isolata a metà del XX secolo da due scienziati contemporaneamente, che lo fecero indipendentemente l'uno dall'altro. I loro nomi erano E. Smith e K. Folkers.

Spero che tu capisca quanto sia insolita la sostanza che stiamo studiando oggi. Dopo tutto, anche la natura dell'origine della vitamina B12 è sorprendente: il fatto è che è prodotto dai microrganismi più semplici.

E affinché la B12 sia normalmente assorbita dal nostro corpo, ha bisogno di "attraccare" in essa con una speciale sostanza proteica trovata nello stomaco (fattore interno di Castle) e un'altra con un certo numero di sostanze nutritive.

Dove prendiamo una cosa così strana e necessaria per la vitamina del corpo? Quali alimenti contengono vitamina B12? La maggior parte delle persone vive tranquillamente e non fa nemmeno questa domanda globale per i vegetariani.

Bene, e dobbiamo in qualche modo risolvere questo problema per noi stessi. Ed ecco perché. Si ritiene che la vitamina B12 possa essere ottenuta solo da prodotti di origine animale. È vero? E cosa, poi si scopre, i cibi crudi sono una bella fiaba?

Fortunatamente, non tutto è così semplice in questo mondo. E chi è in cerca di una via d'uscita lo trova sempre. Sono sicuro che il pensiero syroyedy e vegans non hanno problemi con questa sostanza. E i cittadini fanatici che sono passati completamente alla razione di verdure e non vogliono sentire nulla sulla B12 potrebbero cadere nella zona a rischio. Scopriamo dove si nasconde il pericolo.

Prodotti contenenti vitamina B12

Voglio solo informarti che B12 è resistente al calore, cioè è in grado di "sopravvivere" nel cibo anche a temperature alte e basse.

Non ti elenco i prodotti della violenza, che contiene vitamina B12. Dopotutto, questo articolo è per coloro che vogliono rinunciare a carne e pesce per mantenere la loro salute al giusto livello. Forse quei vegetariani che vengono chiamati "lacto", o "ovo", o anche "ovolacto", possono ottenere questa importante vitamina dalle uova, dal latte in polvere o, per esempio, dai formaggi (russo, Cheddar, olandese).

Anche se personalmente sospetto che la situazione con i formaggi non sia abbastanza giusta. Se sono preparati su un enzima crudo di origine animale (ottenuto dallo stomaco dei bambini-vitelli), allora potrebbero contenere la stessa B12. Ma questo non è più puro vegetarismo, vedi. Per alcuni, questa domanda è fondamentale!

Se acquisti formaggi vegetariani con un componente microbico, questa vitamina è molto probabilmente presente in piccole quantità.

Vi sono anche informazioni che la B12 può essere ottenuta da latte vaccino, panna acida, bevande a base di latte fermentato. Questa è solo la vitamina di cui abbiamo bisogno in questi prodotti contiene trascurabile - meno di 1 mg / 100 g.

Hai bisogno di vitamina B12? Prova a mangiare le alghe!

Si ritiene che la fonte della vitamina B12 siano alcuni prodotti vegani: cibo o lievito di birra, funghi, alghe, germe di grano, tofu, miso paste. Questo è anche molto controverso, perché le piante semplicemente non sono in grado di accumulare B12 nelle quantità di cui abbiamo bisogno.

Si ritiene che la stessa spirulina, sulla quale spesso si fa promotore di uno stile di vita sano, contenga B12. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che queste sono solo sostanze simili ad esso. Ad oggi, questo problema rimane aperto, dal momento che l'effetto della spirulina sul livello B12 nel corpo non è stato analizzato in un contesto clinico.

Ma di recente, sempre più informazioni hanno cominciato ad apparire che il livello di vitamina B12 nel corpo di puri foodisti e vegani crudi con una grande esperienza è davvero al di sotto della norma e, nel corso degli anni trascorsi sul cibo vivo, diminuisce.

Qui voglio fare un'aggiunta importante: se prima di passare al veganismo o alla dieta di cibi crudi da molti anni consumavi regolarmente prodotti animali, allora nei prossimi anni la carenza di vitamina B non ti minaccerà.

Questa vitamina ha la capacità di persistere nel corpo. D'accordo, buone notizie! Tuttavia, ti consiglio di tenere il dito sul polso e cercare una fonte di qualità di B12 per te, perché è più facile prevenire la malattia che spendere energia e denaro per il suo trattamento!

Gli scienziati tedeschi affermano che una mancanza globale di questa vitamina su una dieta vegana rigorosa può svilupparsi solo dopo 5-6 anni. Ma siamo tutti diversi...

I nutrizionisti crudi producono vitamina B12?

Molti foodisti crudi, dopo aver letto articoli pseudoscientifici su Internet, possono iniziare a discutere. Come, "lo sapevi che la vitamina B12 è sintetizzata dalla microflora intestinale?" Lo sappiamo! Ma non tutti i foodisti crudeli, sfortunatamente, possono vantarsi dello stato ideale di questo corpo. Il percorso è lungo e spinoso - attraverso la pulizia e l'alimentazione a lungo termine del cibo vivente senza interruzioni e nel rispetto di molte sfumature.

Se tu avessi il sistema digestivo perfetto...

Inoltre, non dimenticare il fattore Castle, che è già stato discusso in precedenza. Lui è esterno e interno. Quella esterna è la stessa B12 prodotta dai batteri e accumulata dagli animali, che le persone poi mangiano o prendono con il loro latte. I tuorli contengono anche questa vitamina, in quanto è necessaria per lo sviluppo degli embrioni.

Il fattore interno viene prodotto nello stomaco dall'erogazione di B12, proveniente dall'esterno. Insieme entrano nell'intestino tenue e vengono assorbiti nel sangue lì. E poi la combinazione di fattori esterni e interni di Kasla vengono inviati al fegato, dove vengono immagazzinati a beneficio dell'intero organismo e spesi in base alle esigenze dell'organismo.

Se mangi principalmente frutta e verdura (cioè cibi a basso contenuto proteico), vengono digeriti molto rapidamente nello stomaco - senza una copiosa secrezione di succo gastrico e gli enzimi corrispondenti.

Pertanto, il fattore interno non viene semplicemente prodotto in quantità sufficiente per l'organismo, né viene inserito dall'esterno. Il fegato, non ricevendo B12, inizia a consumare le sue riserve, e molto presto si impoveriscono. E i foodisti crudi cominciano a sentirsi male.

E! B12 è lì? E se trovi?

Sospetto che gli oppositori del cibo vivente possano aggrapparsi a questo argomento: bene, dicono, no, questa non è una dieta naturale per gli umani. Tuttavia, la natura, come è noto, è molto più saggia di quelli che sono considerati persone razionali.

Propongo di pensare un po 'e pensare, ma dove le mucche che mangiano solo il cibo vegetale prendono B12? Dopo tutto, i sostenitori della scienza della carne ci consigliano di prendere questa vitamina dalla carne di manzo o da altre fonti simili - la carne di uccelli, pesci, maiali. Sembra che le creature elencate non mangiano la loro specie. Come ottengono questa preziosa sostanza?

Da dove viene la B12 dagli erbivori?

Ci sono due fonti per ottenere B12 da queste creature. Simuliamo una situazione del genere. La mucca mangia l'erba E insieme alle erbe non lavate, vari batteri entrano nel corpo, così come i vermi, che sono anche alimenti di origine animale.

Inoltre, (è imbarazzante scriverne, ma dal momento che stiamo ponendo una domanda così seria, dobbiamo "scoprire tutte le carte vincenti"!) I vegetariani nel loro habitat naturale ricevono la B12 dalle loro stesse feci. Chiamiamo questo fenomeno il termine scientifico "coprofagia".

Gli scienziati hanno dimostrato che gli animali coprifagi (cani, ratti, topi, scimmie, conigli, cincillà) stanno cercando di ottenere i nutrienti di cui hanno bisogno.

Negli animali giovani, la microflora intestinale non è ancora in grado di separare completamente le piante. Ecco perché il cibo semi-digerito (in altre parole, gli escrementi) è una preziosa fonte di vitamine e minerali, compresa la vitamina B12.

Per le persone, questa opzione di ottenere questa vitamina, ovviamente, non è accettabile. Ma quelli dei nostri antenati, che non sapevano ancora cosa fosse il fuoco, non avevano quasi idea delle norme igienico-sanitarie. In altre parole, lavare frutta e verdura ha giocato uno scherzo crudele con l'umanità. Inoltre, poche persone fertilizzano il raccolto con letame, ma invano!

Ma torniamo alla nostra vitamina B12. Si scopre che i vegani e il syroedam non lo ottengono in alcun modo naturale. I marketer hanno tenuto conto di questo fatto e con grande entusiasmo producono vari prodotti etici arricchiti con la B12: cereali, snack, pane, cereali e altre cose industriali. Puoi facilmente trovarli nei grandi supermercati e negozi online con l'attenzione appropriata.

Tuttavia, è improbabile che una persona che vuole mangiare solo cibi vivi acquistino questi prodotti. Qual è la via d'uscita allora? Solo uno - per cercare complessi vitaminici naturali e farmaci con B12.

Come pungere e prendere vitamina B12?

È meglio scegliere da soli integratori alimentari o complessi vitaminici provati e prenderli secondo le istruzioni - di solito sono 1-2 compresse al giorno. Dopo il corso B12, è meglio mettere in pausa, fare dei test e, se necessario, ripetere il trattamento.

Voglio attirare la tua attenzione speciale sull'iniezione di cianocobalamina. Dovrebbero essere fatti nel caso in cui la carenza di questa sostanza sia vicina a un punto critico e sintomi allarmanti siano già apparsi, di cui parlerò ora. Il numero di iniezioni per la rimozione di una tale condizione acuta dovrebbe essere determinato da uno specialista, basandosi sulle analisi. A scopo profilattico, l'iniezione di vitamina B12 può essere somministrata una volta al mese.

Per evitare ciò, ti consiglio di eseguire regolarmente, almeno una volta ogni sei mesi, il contenuto di B12 nel corpo.

In diversi laboratori, le sue norme potrebbero essere diverse. Tuttavia, in media, in un adulto, il livello di questa vitamina non dovrebbe essere inferiore a 300-400 pg / ml, ma in generale va da 100 a 700 pg / ml. Allo stesso tempo, è necessario monitorare il livello di omocisteina in parallelo (la norma è da 5 a 12 μmol / l). Se è più che accettabile, allora è il momento di agire.

Ho scritto molto sull'importanza di questa sostanza per gli esseri umani, e ora voglio dirvi di più sul perché il corpo ha bisogno di vitamina B12.

Azione di vitamina b12

I benefici

La vitamina B12 nel corpo umano svolge funzioni molto importanti:

  • Partecipa alla produzione di globuli rossi.
  • Promuove la sintesi delle molecole di DNA - trasmette informazioni per quei corpi rossi del paragrafo precedente.
  • È una parte del processo di produzione delle cellule nervose - con una mancanza di B12, perdono la loro guaina mielinica protettiva e muoiono.
  • Promuove l'assorbimento efficace di proteine ​​e aminoacidi.
  • Promuove il metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo.
  • Aiuta le cellule del nostro corpo ad assorbire l'ossigeno.
  • Insieme alla vitamina B9 - acido folico - produce la colina, che è responsabile del normale funzionamento del cervello e della buona memoria.
  • Un effetto benefico sulle mucose degli organi - mantiene il loro stato attivo.
  • Aumenta la capacità delle cellule immunitarie di resistere a fattori esterni aggressivi.
  • Migliora la qualità e aumenta il numero di spermatozoi.

Come puoi vedere, l'uso di B12 nel corpo è abbastanza ampio, quindi è importante ricostituire regolarmente le sue riserve.

Cosa è pericoloso per la mancanza di vitamina B12?

La carenza di vitamina B12 è piena di gravi complicazioni nel corpo - debolezza muscolare e altri disturbi della motilità, depressione, anemia. Queste malattie - chiare indicazioni per l'uso di vitamina B12.

Esternamente, questo si manifesta sotto forma di un numero di sintomi:

  • la comparsa di ferite e ulcere sulle mucose della bocca;
  • dolore nella lingua - sensazione di bruciore, formicolio;
  • irritabilità e nervosismo;
  • depressione, apatia;
  • mal di testa;
  • palpitazioni cardiache;
  • affaticamento con leggero sforzo fisico;
  • perdita di appetito;
  • formicolio e intorpidimento nella punta delle dita delle mani e dei piedi;
  • mal di schiena;
  • la pelle pallida e una tinta giallastra su di esso.

In modo da non avere una carenza di vitamina B12, è importante sapere quanto è necessario per ottenere dal cibo.

La dose giornaliera di questa sostanza per i bambini è da 0,4 a 0,5 μg, per i bambini da un anno a tre anni - 0,9 mgk, per i bambini da 4 a 8 anni - 1,2 μg, per i bambini da 9 a 13 anni - 1,8 mcg, per uomini e donne adulti - 2,4 mcg, per donne in gravidanza e in allattamento - da 2,6 a 2,8 mcg.

Dall'inizio del 2011, mi sono attenuto al cibo vegetariano, di cui un anno e mezzo a livello di alimentazione pulita. Cresco due vegetariani - uno dalla nascita (anch'io sono stato a dieta dal vivo con me) e l'altro dal concepimento. Al momento consumiamo prodotti caseari e talvolta uova nei prodotti da forno a cui siamo sottoposti. Inoltre, do ai bambini e accetto le vitamine naturali con il contenuto di B12. Non abbiamo i sintomi elencati, tutti sono sani.

E come risolvi questa importante domanda per te stesso? Dove prendi la B12 giusta? Hai deciso di prendere anche la vitamina B12? Sai come pungere la vitamina B12? Usi la metilcobalamina o la cianocobalamina? O pensi che tutto questo sia un racconto terribile pagato dai mangiatori di carne?

Dove più b12. Da dove viene la vitamina B12. In quali prodotti. Quali alimenti contengono vitamina B12 - un elenco di prodotti

Il corpo umano contiene una varietà di vitamine e minerali, tutti da soli sono importanti per il corretto funzionamento dei sistemi di organi. La cianocobalamina, meglio conosciuta come B12, fu estratta nel 1948, grazie alla quale era possibile produrre analoghi sintetici. Tuttavia, per la salute, è sufficiente sapere quali alimenti contengono vitamina B12.

La scoperta e lo studio di questa sostanza ha permesso agli scienziati di ottenere i Premi Nobel, ma non è ancora del tutto chiaro. Questa vitamina è una delle sostanze contenenti cobalto e il suo ruolo nel corpo è enorme. Come minimo, influisce sullo stato delle fibre nervose e, a loro volta, possono influenzare quasi tutto.

Descrizione della sostanza

Nonostante il suo nome, infatti, la vitamina B12 ha una natura tutt'altro che vitaminica. Consiste di molti elementi di origine batterica. In un corpo umano sano, nell'intestino, si sviluppano sempre microrganismi chiamati actinomiceti. Un sottoprodotto del loro sostentamento è la cianocobalamina.

La produzione di vitamine da parte dei batteri è possibile se il cobalto è fornito a loro. Pertanto, in termini di salute intestinale e di quantità sufficienti di cobalto con il cibo, il corpo umano è in grado di fornire la giusta quantità di vitamina B12.

Tuttavia, pochissime persone nel mondo moderno possono vantarsi del corretto funzionamento degli organi gastrointestinali e una dieta ideale contenente tutti i componenti vitali. Pertanto, in pratica, la quantità di cianocobalamina prodotta dagli actinomiceti non è sufficiente. Qui il cibo viene in soccorso e, nei casi più gravi, le droghe.

Valore per il corpo

Questa vitamina influenza in qualche modo quasi tutti i processi che si verificano nel corpo umano. Se consideriamo la crescita e lo sviluppo complessivi, la sostanza è in linea di principio necessaria per la formazione di nuove cellule tissutali. Inoltre, influenza lo sviluppo psicofisico dei bambini e partecipa alla sintesi dei globuli rossi, dei globuli rossi.

Altre aree di impatto:

  • Metabolismo. L'elemento aiuta le proteine ​​a digerire, regola i processi e partecipa alla produzione di numerosi ormoni ed enzimi.
  • Attività nervosa La vitamina è necessaria per la formazione di fibre nervose e sostanze che influenzano la psiche umana. La sua quantità sufficiente è la prevenzione della demenza senile e aiuta anche le cellule cerebrali a sopravvivere più a lungo alla fame di ossigeno.
  • Sistema digestivo. B12 colpisce principalmente il fegato, ma ha un effetto benefico su tutti gli organi del tratto gastrointestinale.
  • Attività cardiovascolare La vitamina ha un effetto anti-sclerotico, riduce la probabilità e aumenta troppo in basso e lotta con i suoi effetti.
  • Sistema immunitario Una quantità adeguata di B12 mantiene uno stato forte.
  • Sistema riproduttivo Senza cianocobalamina, il sistema riproduttivo non funzionerà né per gli uomini né per le donne, ma avrà un'influenza speciale sulla prima.

Oltre a tutto quanto sopra, la sostanza favorisce l'assorbimento di altre vitamine, riduce la quantità di colesterolo dannoso, aiuta a combattere lo stress, migliora lo sfondo emotivo generale. Il componente è importante per la creazione di qualsiasi cellula nel corpo, ma è particolarmente apprezzato per la formazione di molecole di DNA e cellule del midollo spinale.

Un effetto antitumorale, anti-tossico, antiallergico e antiossidante è attribuito a questa vitamina. Colpisce la pressione, la memoria, il sonno, il nervosismo, l'appetito, l'emoglobina e le infiammazioni che appaiono nella cavità orale. La cianocobalamina aiuta a trattare la tiroide e il cuore.

Dose giornaliera

Un adulto sano normale ha bisogno di 3 μg di vitamina B12 al giorno. Tuttavia, ci sono diversi fattori per i quali questo indicatore può essere aumentato. Tra questi ci sono:

  • Periodo di allattamento al seno In questo caso, la norma varia da 2 a 4 mg al giorno.
  • Accettazione di sonniferi o di farmaci contraccettivi.
  • Dipendenza da fumo o alcool.

L'età dei bambini ha il suo dosaggio. I bambini che allattano non dovrebbero consumare più di 0,5 microgrammi al giorno. Quindi questa quantità sale a 0,7-1 μg, questo dosaggio viene mantenuto fino all'età di quattro anni. Da quattro a sette anni, il bambino dovrebbe ricevere 0,8-1,5 mg al giorno. Norma a tredici anni - 2 mcg. La dose massima giornaliera per un adolescente è di 2,5 microgrammi. Dopodiché, la vitamina viene calcolata al tasso adulto.

I vegetariani occupano un posto speciale nella questione della norma. Per ottenere questa vitamina dai prodotti vegetali è quasi impossibile. Pertanto, le persone che aderiscono a questo tipo di cibo dovrebbero assumere regolarmente integratori vitaminici prescritti da un medico.


È importante capire che tutto è utile con moderazione, così come con le vitamine. L'assunzione eccessiva di qualsiasi vitamina può avere conseguenze negative per il corpo.

Quali alimenti sono ricchi di vitamina B12?

Non c'è vitamina B12 in frutta e verdura, che sarà una cattiva notizia per i vegetariani. L'unico modo per influenzare il contenuto di cianocobalamina con l'aiuto di prodotti a base di erbe è quello di mangiare barbabietole. Sebbene non contenga una sostanza, il cobalto è presente nella sua composizione, una quantità sufficiente di questo aiuterà i batteri intestinali a sintetizzare la vitamina B12.

Oltre al cobalto, per la corretta assimilazione e il funzionamento di cianocobalamina, vale la pena prendersi cura di alcune delle vitamine associate. Prima di tutto, è la vitamina B9, cioè l'acido folico. Migliora l'assorbimento di B12. In generale, i rappresentanti del gruppo B lavorano sempre meglio se presi insieme. Oltre all'acido folico, anche la vitamina B6 è necessaria per il buon funzionamento.

Quali alimenti contengono più vitamina B12:

  • Fegato di manzo
  • Fegato di maiale
  • Salsiccia di fegato,
  • Fegato di pollo
  • Ostrica del Pacifico,
  • Cuore di manzo

Questo elenco contiene prodotti con il più alto contenuto di cianocobalamina, disposti in ordine decrescente di sostanza. Quindi, per esempio, se il fegato di manzo contiene 60 μg di un elemento, nel fegato di maiale è già 30 μg. Nel cuore di manzo c'è 10 μg di sostanza. Maggiori dettagli possono essere visti nella tabella.

Dove altro si trova la vitamina B12?

Una piccola quantità della sostanza può essere ottenuta da altri prodotti. Ad esempio, 4 μg possono essere trovati nella lingua di manzo e nella carne di coniglio. Meno di tre sono agnello e manzo. 0,5 resti di cianocobalamina nella carne di pollo e pollame. Non si può ottenere molta vitamina da prodotti a base di latte fermentato (non più di 1,5 mcg), ma si dovrebbe comunque prestare attenzione a:

  • formaggio,
  • Kefir a basso contenuto di grassi,
  • Ricotta senza grassi e panna acida,
  • Latte.

Tra i prodotti ittici, oltre all'ostrica di Tikhokenka, si distingue l'aringa, costituita da 13 μg di sostanza. Un po 'meno è nello sgombro dell'Estremo Oriente e nella sardina oceanica. Del contenuto di pesce di cianocobalamina può anche vantare:

In generale, questa vitamina si distingue per la sua capacità di resistere al trattamento termico e, pertanto, per ottenere una quantità sufficiente, non è necessario rifiutare la frittura o l'ebollizione. Tuttavia, non dovresti abusare di questi processi in ogni caso. Grigliare un pezzo di carne porta alla distruzione di circa il 30% del contenuto di vitamine.

difetto

La vitamina B12 è in grado di accumularsi nel corpo, e quindi una carenza di solito si sviluppa solo in caso di un lungo rifiuto di prodotti animali sullo sfondo, ad esempio, del vegetarianismo. La classica manifestazione del difetto è, ma al di là si sviluppa:

  • Fallimenti nel metabolismo di acidi e grassi;
  • Problemi gastrointestinali;
  • Patologia del fegato, dei reni e del sangue;
  • Malfunzionamenti del sistema nervoso centrale.

Si può notare il deficit dovuto a frequenti esaurimenti nervosi, affaticamento e sonnolenza, cattiva condizione della pelle e dei capelli, intorpidimento degli arti e pelle malsana. Nelle persone anziane, la mancanza di B12 spesso si sviluppa a causa di problemi con l'assorbimento.


Se hai una carenza di questa vitamina nel corpo, dopo aver consultato un medico, puoi iniziare a prendere un analogo sintetico della vitamina B12

Fai attenzione. Insieme alla vitamina B12 è necessario prendersi cura di un sufficiente apporto di tutti gli altri membri del gruppo.

In condizioni normali, un eccesso di cianocobalamina non può verificarsi perché l'eccesso non viene assorbito dall'organismo. Il sovradosaggio è possibile solo nel caso della terapia farmacologica. In una tale situazione, le persone sviluppano nervosismo eccessivo e dolore allo sterno. Leucemia e varie malattie del fegato sono possibili.

Affinché tutti gli organi e i sistemi del corpo umano funzionino correttamente, è necessaria una riserva di vitamine e minerali. Tra tutte le sostanze, la cianocobalamina occupa un posto privilegiato. È estremamente importante, ma non può essere sintetizzato nella quantità richiesta nel corpo. Per ricostituire questo elemento, è necessario introdurre nella dieta i prodotti in cui è contenuto.

La vitamina B12, che è una sostanza cristallina contenente cobalto, è stata originariamente ottenuta nel 1948 dal fegato. Fino ad ora, è uno strumento ideale sia per la prevenzione e il trattamento di una varietà di condizioni patologiche e disturbi. Da questo articolo imparerete in quali processi partecipa la cobalamina, in cui i prodotti sono contenuti nella massima concentrazione, e anche su ciò che l'eccesso e la carenza di questa sostanza è irto di.

La sostanza è sintetizzata dalla microflora intestinale. In precedenza, la vitamina B12 è stata ottenuta artificialmente utilizzando microrganismi, che sono stati collocati in uno speciale mezzo nutriente contenente sali di cobalto. Sfortunatamente, la cobalamina è assente in frutta e verdura. Nonostante la barbabietola sia un prodotto di origine vegetale e non contenga cianocobalamina, è ricca di sali di cobalto utilizzati dalla microflora intestinale nella sintesi di una sostanza.

Affinché la vitamina possa essere assorbita meglio, è necessario un apporto di calcio e acido folico. Affinché il corpo funzioni correttamente, gli esperti raccomandano di introdurre nella dieta alimenti che sono fonti di B12: carne, tutti i tipi di prodotti caseari, pesce, pesce, fegato, formaggio fatto in casa e vari formaggi. Più in dettaglio - considereremo la tabella.

Il leader del contenuto di cobalamina è il fegato di vitello e di vitello. Questi prodotti dovrebbero essere obbligatori inclusi nella dieta delle donne durante la gestazione e l'allattamento al seno, così come le persone che soffrono di vari disturbi cronici e abbassando le proprietà protettive del corpo. Il fegato deve anche essere presente nella dieta del corpo di un bambino in crescita.

Le fonti sono B12 e cereali. Si consiglia di mangiare la mattina. Una grande quantità contiene un elemento nei seguenti prodotti:

  • uova di gallina;
  • carne di pollo;
  • carni bovine;
  • agnello;
  • carne di coniglio;
  • cuore e lingua di manzo;
  • salsiccia di fegato;
  • formaggi;
  • ricotta;
  • yogurt;
  • ostriche;
  • aringhe;
  • trota.

Questo utile componente vitaminico è anche conservato durante il trattamento termico. Ad esempio, quando si arrostisce carne bovina o latte bollente, rimane più del 70% della vitamina.

Necessità quotidiana

Il fabbisogno giornaliero di vitamina in base all'età può variare. Un corpo adulto ha bisogno di 3 μg di sostanza al giorno, un neonato - 0,4-0,5 μg, un bambino fino a quattro anni - 0,7-1 μg, un bambino fino a sette anni - 0,9-1,5 μg, un bambino di 7-13 anni - 1,5-2 μg, un adolescente 2,5 mcg, donne durante la gestazione e l'allattamento - 4 mcg.

È particolarmente importante fornire l'apporto necessario di cianocobalamina ai vegetariani, poiché non è contenuto nei prodotti a base di erbe. Al fine di prevenire l'insorgenza di sintomi di carenza, così come lo sviluppo di varie malattie, si raccomanda ai vegetariani di utilizzare integratori multivitaminici.

Coloro che abusano di alcol, che assumono farmaci contraccettivi e che dormono, i fumatori e gli atleti hanno bisogno di mangiare più alimenti ricchi di vitamina B12.

Carenza di cianocobalamina: cause e sintomi

Dal corpo viene iniettata la vitamina insieme alla bile. La distruzione di una sostanza avviene per un lungo periodo. Capire che il corpo soffre di una mancanza di cobalamina è facile, se ovviamente si ascoltano i segnali che dà.

Vitamina B12: il ruolo in cui sono coinvolti i processi

La cobalamina è solubile in acqua, sintetizzata dalla microflora intestinale. Questa sostanza è responsabile del lavoro del sistema nervoso centrale, livello di emoglobina. Assieme all'acido folico, prende parte attiva alla maturazione dei globuli rossi e alla formazione del sangue nel midollo osseo. Conosciuto per gli effetti antitossici, antiossidanti, antitumorali, tonici e antiallergici di cianocobalamina.

Contiene una sostanza in prodotti, principalmente di origine animale. L'uso regolare di prodotti dotati di questo elemento contribuisce a:

  • stimolare il metabolismo dei carboidrati e dei grassi;
  • attivazione del sistema di coagulazione del sangue;
  • normalizzazione del funzionamento del sistema nervoso centrale;
  • stimolare la produzione di sali biliari;
  • abbassando il colesterolo;
  • migliorare la funzionalità epatica;
  • normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare e prevenzione dello sviluppo di varie malattie;
  • aumentare le proprietà protettive del corpo;
  • stabilizzazione della pressione sanguigna;
  • migliorare il funzionamento del sistema riproduttivo;
  • normalizzazione del sonno;
  • rafforzare il tessuto osseo;
  • aumento della concentrazione dell'attenzione;
  • crescita muscolare;
  • rigenerazione delle cellule del fegato;
  • migliorare la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli;
  • miglioramento della memoria.

I medici prescrivono complessi vitaminici e minerali, così come l'introduzione nella dieta di prodotti con persone affette da cobalamina che soffrono di:

  • patologie del fegato e della milza;
  • disturbi della pelle;
  • neurite;
  • nevralgie;
  • processi infiammatori nella mucosa orale;
  • esaurimento del corpo e del sistema nervoso centrale;
  • malattie del sistema cardiovascolare e della tiroide.

La carenza di vitamina B12 potrebbe essere dovuta a:

Accompagnato dalla malattia, di regola: aumento della stanchezza, sonnolenza, disturbi depressivi, mal di testa, vertigini, aumento dell'irritabilità, perdita di appetito, intorpidimento degli arti, deterioramento e perdita di capelli, carnagione grigiastro o giallastra, affaticamento muscolare, tinnito, confusione, menomazione visiva.

Una prolungata mancanza di vitamina (più di cinque anni) è piena di sviluppo di anemia carente di B12, caratterizzata da una ridotta formazione di acido desossiribonucleico, metabolismo degli acidi grassi, abbassamento del livello di emoglobina e globuli rossi e malfunzionamenti del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso centrale. Questo tipo di anemia può portare allo sviluppo di malattie ai reni e al fegato e disturbi del sangue.

Se compaiono sintomi di ansia, dovresti immediatamente cercare l'aiuto di un professionista qualificato. Lui, dopo aver valutato la salute generale, specificando la diagnosi, prescrive il trattamento. Uno dei principali punti nel trattamento della carenza di cobalamina è la correzione della dieta e il suo arricchimento con la sostanza necessaria.

Eccesso di cobalamina: cause e manifestazioni

Questa condizione può essere dovuta a: sovradosaggio di vitamina A, epatite cronica, leucemia, insufficienza renale cronica. C'è una sovrabbondanza, di regola, di reazioni allergiche (orticaria, edema polmonare, shock anafilattico), palpitazioni cardiache, sensazioni dolorose nella regione del cuore, trombosi di vasi periferici.

Una corretta alimentazione, l'introduzione di cobalamina nella dieta dei prodotti alimentari e il trattamento tempestivo di varie malattie sono componenti importanti di buona salute e benessere. Mangiare con cianocobalamina è necessario con moderazione, proprio come il corpo ha bisogno al giorno. Se stai facendo tutto bene, non avrai paura di alcuna deficienza, eccesso di offerta o comorbidità.

Vitamina La cianocobalamina (B12) è un componente idrosolubile cristallino contenente cobalto, essenziale per il corpo umano e fornito da alcuni alimenti. Spontaneamente, il corpo praticamente non lo produce. Solo in piccole quantità viene sintetizzato nell'intestino. A questo proposito, dovresti scoprire quali prodotti lo contengono per arricchire la loro dieta con loro, prevenendo possibili malattie.

Affinché tutti gli organi umani funzionino correttamente, hanno bisogno di un apporto di minerali e vitamine. Tra tutte le vitamine, un posto speciale è occupato dalla B12, che ha la capacità di accumularsi negli organi vitali: fegato, reni, milza, polmoni. Pertanto, quando una dieta squilibrata e una diminuzione della fornitura di vitamina è ancora sufficiente per il corpo per diversi anni.

Proprietà utili di cianocobalamina

Hanno rimosso questa sostanza artificialmente nel 1948 e sono ancora prescritte fino ad oggi per il trattamento di una lunga lista di malattie. La scoperta dell'elemento B12 ha portato ai ricercatori due premi Nobel, poiché è un vero conduttore per la normale vita umana. E il suo contenuto insufficiente nei tessuti può portare a conseguenze pericolose, come l'anemia o l'anemia. I processi metabolici: carboidrati, proteine ​​e grassi, non saranno in grado di andare completamente con la mancanza di questa vitamina. È direttamente coinvolto nella sintesi delle cellule del DNA che trasmettono informazioni ereditate. Pertanto, è importante prevenire la carenza di questa sostanza.

Una lista di altre proprietà utili di B12:

Come diagnosticare la carenza di vitamine

Non è sempre possibile diagnosticare rapidamente una carenza di vitamine. Questa condizione non diventa un problema immediatamente, ma quando una persona mangia erroneamente per un lungo periodo di tempo. I primi segni di beriberi saranno:

Particolari segni di pericolo elencati sono nell'anemia e indicano un malfunzionamento dell'intero sistema nervoso. L'anemia si sviluppa a causa di cellule del sangue impropriamente formate. Tale deviazione porta a disturbi metabolici e varie anomalie di sistemi e organi. Le manifestazioni più specifiche a cui prestare attenzione sono le sensazioni di intorpidimento e formicolio.

Stati con carenza e surplus

Dove questo elemento è contenuto in una piccola quantità, l'ipovitaminosi si verifica con la sua sintesi insufficiente da parte del corpo stesso e con un aumento della spesa. E in assenza degli elementi di supporto necessari nella dieta, questo stato passa all'avitaminosi, portando ad un netto deterioramento del benessere. Negli adulti, questo è espresso nei seguenti sintomi che devono essere affrontati:

Carenza di vitamina B12 porta a gravi interruzioni nel lavoro del corpo del bambino. Questo è indicato dai seguenti sintomi:

  • ritardo nello sviluppo fisico;
  • disturbo psicomotorio;
  • convulsioni;
  • pigmentazione delle singole aree cutanee;
  • diarrea;
  • cambiamenti degenerativi nel midollo spinale.

Ma non preoccuparti dell'eccesso di vitamina B12. Il corpo è progettato in modo che non assorba la quantità in eccesso di un elemento dal cibo. Con grandi dosi di terapia farmacologica si possono sviluppare solo allergie. Eccesso di rifornimento di vitamina è osservato con leucemia, cirrosi, epatite, insufficienza renale. Sintomi come tachicardia e dolore allo sterno sono segni di eccesso.

Da dove viene la vitamina B12

In quali prodotti si trova questa vitamina, gli scienziati hanno scoperto molto tempo fa. È più contenuto negli interni degli animali, così come nei prodotti ittici, lattiero-caseari e vegetali. Per mantenere la salute, i medici raccomandano di includere sempre cibo naturale con cianocobalamina nel menu del giorno.

Cibi fortificati

Il primo posto è occupato da un elenco di prodotti animali contenenti B12. Questi includono principalmente:

  • fegato di vitello e manzo;
  • cuore;
  • i reni.

Le frattaglie elencate devono essere incluse nel menu una volta alla settimana e in qualsiasi forma (bollite, fritte, in umido). La carne di animali e pollame (maiale, manzo, pollo) di questo componente è meno, ma abbastanza con il consumo regolare.

Il secondo posto è occupato dagli abitanti dei mari e degli oceani:

Al terzo posto sul contenuto di B12 ci sono i latticini:

L'inclusione di prodotti caseari nel menu consente di mantenere il livello non solo delle vitamine del gruppo B, ma anche di molti componenti utili (calcio, vitamine A, D).

In dosi minori, B12 si trova anche nei cibi vegetali. I vegetariani sono invitati ad acquistare anche farmaci in pillole, pillole o sotto forma di iniezioni. I prodotti a base di erbe che sono ricchi di questa vitamina includono:

Si ritiene che l'elemento sia completamente assente nelle bacche e nella frutta, nella maggior parte delle verdure.

Necessità quotidiana

Gli studi hanno dimostrato che il corpo richiede una dose molto piccola di elemento B12 al giorno, circa 0,5-1 mg della sostanza. Ma un valore così piccolo è più probabilmente adatto solo per una persona assolutamente sana, che non ha una trappola di scorie e la microflora dell'organismo è in grado di produrre la quantità necessaria di questa sostanza. Ci sono pochissime persone simili.

L'ecologia, la dieta malsana, molte malattie del passato che indeboliscono il sistema immunitario, hanno lasciato il segno sullo stato generale della salute pubblica. Gli esperti raccomandano di procedere dalla norma del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, pari a 3 μg (0,000003 g). Risulta che solo 0,001 g del componente B12 è sufficiente per un anno di vita piena. È su questa base che i medici raccomandano di pianificare i pasti giornalieri.

È necessario assumere la cianocobalamina in quantità anche maggiori per le persone con una salute chiaramente compromessa, in particolare:

  • bambini - da 0,3 a 0,6;
  • bambini sotto i 4 anni - da 0,7 a 1;
  • da 4 a 7 anni - da 0,9 a 1,5;
  • da 8 a 10 anni - da 1,6 a 1,8;
  • fino a 13 anni dell'adolescenza - fino a 2 mcg;
  • da 13 a 15 anni di adolescenza - fino a 2,5 mcg;
  • adulti - fino a 3 microgrammi.

Alimenti ricchi di vitamina B12, si consiglia di utilizzare le donne per normalizzare il sistema riproduttivo. Per le donne in gravidanza e in allattamento, aumenta il bisogno di vitamina 2-4 volte. Ma questa regola è determinata solo da un medico, ed è impossibile prendere le vitamine della farmacia in modo incontrollabile. La prevenzione di ipo e avitaminosi sarà l'uso regolare di determinati prodotti animali.

La quantità di cianocobalamina in numeri

Questo è il contenuto di vitamina B12 nei prodotti secondo le loro diverse categorie (in μg per 100 grammi di cibo):

Preparazioni farmaceutiche

Con alcune malattie del corpo, i preparati farmaceutici contenenti cianocobalamina sono indispensabili. Questi sono stati come:

Queste malattie si verificano nel 30% della popolazione oltre i 50 anni. Quando i pazienti richiedono un intervento chirurgico, di solito con la rimozione di parte degli organi (intestino o stomaco), in questo caso, anche con l'uso corretto del cibo, che contiene una quantità sufficiente dell'elemento desiderato, può essere scarsamente assorbito da un corpo indebolito.

Questo perché il corpo non produce a sufficienza l'enzima responsabile dell'interazione con il cibo cianocobalamina, che lo trasforma in una forma adatta all'assorbimento. Inoltre, è necessario sapere che molti farmaci non interagiscono tra loro (si distruggono a vicenda). Ciò significa che è impossibile miscelare diversi preparati vitaminici nella stessa siringa con iniezioni, anche se appartengono allo stesso gruppo (B1, B2, B6, B12, acido ascorbico).

Come preservare le proprietà benefiche del cibo

Ora è chiaro che è possibile reintegrare l'apporto di vitamine del corpo con l'aiuto di medicinali farmaceutici e l'uso di determinati alimenti. A causa del fatto che il cianocobalamina è resistente al calore e alla luce, è ben conservato nei cibi, sia quando è cotto sia quando è conservato (cucinare, friggere, tenerlo alla luce o nella camera di refrigerazione).

Nonostante il fatto che la cianocobalamina mantenga i suoi benefici sotto l'influenza della temperatura elevata, e nel processo di preparazione praticamente non collassa, non si dovrebbe abusare della lunga esposizione alla temperatura. Ad esempio:

  • produrre globuli rossi e prevenire l'anemia
  • coinvolto nella costruzione, sviluppo delle cellule nervose
  • aiutare le cellule ad assorbire proteine, carboidrati e grassi

Un momento insidioso è associato alla vitamina B12. Se la vitamina non è sufficiente per un lungo periodo di tempo, si verificano cambiamenti irreversibili nel funzionamento del sistema nervoso. A volte una persona lo scopre troppo tardi.

La maggior parte della vitamina B12 si trova nel fegato di vitello, nelle sardine e nel salmone.

Cos'è la vitamina B12?

La vitamina B 12 è uno dei membri più insoliti della famiglia delle vitamine del complesso B ("complesso B"). Nonostante il fatto che la struttura chimica completa della vitamina B12 non sia stata determinata fino al 1960, sono stati assegnati 2 premi Nobel per la ricerca che coinvolge B 12 (il secondo è per la formula).

Il primo premio Nobel è stato dato nel 1934 per scoprire che alcuni cibi (fegato di vitello in particolare, in cui c'è molta vitamina B 12) possono essere usati per trattare l'anemia maligna. Il secondo premio è stato assegnato trent'anni dopo per descrivere l'esatta struttura chimica di questa importante B12.

La vitamina B 12 è insolita nella sua "origine". A differenza della maggior parte degli altri, sintetizzati da piante o animali, l'unica fonte di vitamina B 12 è microrganismi piccolissimi: batteri, lievito, muffe, alghe.

La vitamina B 12 è una vitamina contenente cobalto con funzioni molto importanti per il corpo umano.

Come la maggior parte delle vitamine, la B12 può esistere in varie forme e assumere diversi nomi. La B12 include (ed è chiamata): cobramamina, cobinamide, cobalamina, idrossacobalamina, aquocobalamina, nitrotocobalamina e cianocobalamina. Ognuna di queste definizioni contiene la radice comune "cobalto", poiché il cobalto minerale si trova al centro di questa vitamina. Il nome comune, quindi, è cobalamina. Ma B 12 entra nel corpo umano principalmente come cianocobalamina.

La vitamina B12 è anche insolita in quanto dipende dalla seconda sostanza, chiamata fattore interno di Castle, per farsi strada dal tratto gastrointestinale a tutti gli altri organi del corpo. Senza questo fattore intrinseco, che è una proteina unica nello stomaco, la vitamina B12 non può accedere ad altre parti del corpo dove è necessario.

Quali sono le funzioni della vitamina B12?

La vitamina B12 forma globuli rossi

Forse questa è la funzione più conosciuta della vitamina B12, un ruolo indispensabile nello sviluppo dei globuli rossi. Nei globuli rossi, le molecole del DNA maturano (il DNA, o acidi desossiribonucleici, è una sostanza nel nucleo cellulare che contiene informazioni genetiche). Senza B12, la sintesi del DNA è impossibile e le informazioni necessarie per formare i globuli rossi non vengono trasmesse. Ecco come si verifica l'anemia maligna.

La vitamina B12 è coinvolta nella costruzione delle cellule nervose

La seconda funzione principale della vitamina B12 è studiata in modo peggiore della prima, è una conseguenza della prima e riguarda la partecipazione alla produzione di cellule nervose. Potresti sapere che la copertura nervosa è chiamata guaina mielinica e questa copertura inizia a soffrire (si verifica una progressiva demielinizzazione e si verifica la morte delle cellule nervose) quando B 12 non è sufficiente.

Anche se la vitamina gioca un ruolo indiretto in questo processo, non si può fare a meno di B12. Questo è stato ripetutamente dimostrato dalla sua efficacia nell'alleviare il dolore e altri sintomi di vari disturbi del sistema nervoso. I sintomi della patologia neurologica sono una violazione della motilità neuromuscolare, formicolio agli arti.

Altre funzioni di vitamina B12

L'assorbimento delle proteine ​​dipende da una quantità sufficiente di B 12. Molti dei componenti chiave della proteina, chiamati amminoacidi, diventano indisponibili per l'utilizzo in assenza di vitamina B 12. Inoltre, senza vitamina B 12, il metabolismo dei carboidrati nel corpo non è completo e la carenza di cobalamina influisce direttamente su tale metabolismo, disturbandone l'adeguatezza.

Sintomi di carenza di vitamina B12

I seguenti sintomi non sono necessariamente associati alla carenza di vitamina B12. Tuttavia, la sua carenza può essere assunta (e dovrebbe essere verificata) nei seguenti casi:
depressione nervosismo forfora

debole carenza di intorpidimento della coagulazione del sangue

riflessi decrescenti pallore lingua rossa

difficoltà a deglutire l'affaticamento della lingua

formicolio alle gambe problemi di memoria del battito cardiaco veloce

polso debole con problemi mestruali

Quali sono i sintomi della tossicità della vitamina B12?

Non è stato registrato un singolo caso di tossicità da vitamina B 12. Persino studi a lungo termine in cui i soggetti hanno assunto 1000 microgrammi di vitamina al giorno per cinque anni non hanno rivelato alcun effetto tossico.

Il livello superiore di vitamina B 12 non è installato.

Sebbene l'effetto dell'assunzione orale giornaliera di vitamina B 12 negli integratori non sia stato adeguatamente studiato, va notato che nel caso della terapia farmacologica con iniezioni di vitamina B 12, non sono state identificate reazioni allergiche.

Impatto della cottura, conservazione e lavorazione della vitamina B12

La vitamina B 12 è abbastanza ben conservata in tutte le condizioni di cottura. Ad esempio, circa il 70% della vitamina B12 presente nella carne viene immagazzinata dopo averla rosolata per 45 minuti ad una temperatura di 200 ° C. Inoltre, circa il 70% di B 12 è ancora presente nel latte vaccino dopo bollitura per 5 minuti. Per quanto riguarda la conservazione della cobalamina negli alimenti vegetali come il tempeh o altri prodotti a base di soia fermentata, questo problema non è stato studiato.

Quali fattori possono contribuire alla carenza di vitamina B12?

Una mancanza di vitamina B 12 può causare problemi di stomaco.

In primo luogo, le malattie infiammatorie dello stomaco portano al fatto che le cellule possono fermare la produzione di sostanze necessarie per l'assorbimento di B12 (lo stesso fattore interno), e come risultato B 12 non può essere assorbito dal tratto gastrointestinale nelle cellule del corpo. È questo meccanismo che porta all'anemia da carenza di B-12.

In secondo luogo, con insufficiente secrezione di acido gastrico, B 12 non sarà in grado di digerire normalmente. La mancanza di succo gastrico (questa condizione è chiamata ipocloridria) interferisce con l'assorbimento della vitamina B12, poiché il B12 nel cibo è legato alle proteine ​​alimentari e il succo gastrico deve rilasciare B 12 di queste proteine.

I problemi di stomaco che portano alla carenza di vitamina B 12 hanno varie cause. Possono anche essere causati dall'uso di determinati farmaci per condizioni ulcerative e gastrite (stiamo parlando principalmente di antiacidi). Quindi, prendendo un medicinale per l'Helicobacter pylori (questo batterio causa cambiamenti erosivi nella mucosa gastrica), è necessario sapere che un altro tipo di problema allo stomaco può essere creato allo stesso tempo.

Vitamina B12 e vegetarismo

La capacità di una rigida dieta vegetariana di fornire all'organismo una quantità sufficiente di vitamina B12 rimane controversa, nonostante la comparsa di una crescente evidenza dell'adeguatezza nutrizionale del vegetarismo. La polemica è supportata dalle posizioni di diverse scuole di nutrizione.

Una scuola sottolinea che la maggior parte degli animali, compresi gli umani, è in grado di conservare B 12 per un tempo molto lungo. Queste scorte possono essere conservate per 20 anni o più. Dato questo fatto, la necessità di cobalamina per i vegani che sono stati mangiatori di carne per lungo tempo è messa in discussione o minimizzata.

Un'altra scuola punta a piantare l'insicurezza come fonte di vitamina B 12. Questo è un problema per i vegani (vegani). Dopo tutto, cosa succede alle piante?

La quantità di B 12 negli alimenti vegetali dipende dal terreno e dallo sviluppo di microrganismi (batteri, lieviti, muffe e funghi) che producono vitamina nella loro parte di radice. E questo varia molto. Ecco perché prodotti come il tofu, il tempeh, il miso, così come le alghe, il cibo e il lievito di birra possono contenere o meno B 12.

Le fonti di cobalamina per i vegani sono alimenti fortificati B12: cereali per la colazione, lievito di birra e lievito alimentare, arricchiti artificialmente con vitamina B 12, fiocchi fortificati e prodotti di grano schiacciato, barrette di cioccolato, bevande energetiche e additivi speciali B 12 in diversi dosaggi.

Altre sostanze nutritive e vitamina B12

Per un corretto assorbimento della vitamina B 12, è necessario B6. Gli studi hanno dimostrato che la carenza di vitamina B6 porta ad un assorbimento alterato dell'assorbimento di B12 negli studi sugli animali. La conversione della vitamina B 12 da una forma inattiva alla sua forma biologicamente attiva richiede la presenza di vitamina E. Le persone con la sua carenza possono anche mostrare segni di carenza di vitamina B12.

L'eccessiva assunzione di acido folico può mascherare la mancanza di B 12, è particolarmente importante per i vegani ricordarlo.

Vitamina B12 e problemi di salute

In quali malattie è particolarmente importante la vitamina B12?

La vitamina B 12 può aiutare a prevenire e / o trattare le seguenti malattie:

  • alcolismo
  • Anemia (perniciosa)
  • Artrite (reumatoide)
  • Asma (bronchiale)
  • aterosclerosi
  • Celiachia
  • La malattia di Crohn
  • Dermatite (seborroica)
  • Virus Epstein-Barr
  • fatica
  • leucemia
  • lupus
  • Sclerosi multipla
  • Neuropatia / degenerazione neuromuscolare
  • 0-12 mesi: 400 nanogrammi
  • 1-3 anni: 900 nanogrammi
  • 4-8 anni: 1,2 mcg
  • 9-13 anni: 1,8 mcg
  • 14 anni e più: 2,4 mcg
  • donne incinte di qualsiasi età: 2,6 mcg
  • donne che allattano di qualsiasi età: 2,8 mcg

Quali alimenti contengono vitamina B12?

La vitamina B 12 non è sintetizzata da animali o piante, il suo contenuto dipende esclusivamente dalla capacità di preservare la vitamina prodotta dai microrganismi (ad esempio, i batteri nel terreno). Tali opportunità sono più negli animali, quindi buone fonti di vitamina B12 sono praticamente limitate ai prodotti animali.

Eccellenti fornitori B12 - fegato di vitello e pesce persico. Un sacco di cobalamina nei reni. Salmone, capesante, gamberi, halibut, sardine e merluzzo sono un'ottima fonte di vitamina B12. Dai prodotti a base di carne di montone, carne di manzo e anche selvaggina.

Per quanto riguarda le piante: alghe, alghe blu-verdi; o altri prodotti: lievito di birra, prodotti di soia (), quindi il loro contenuto di vitamina B12 è variabile e insufficiente.

La vitamina B12 è una sostanza idrosolubile cianocobalamina.

Tra le altre sostanze simili, si distingue per la capacità di accumularsi in importanti organi umani - i reni, i polmoni, la milza, il fegato. A causa della sua resistenza alla luce e alle alte temperature, la cianocobalamina è ben conservata negli alimenti.

Considera perché il corpo ha bisogno di vitamina B12, cosa è pericoloso per la sua mancanza e come reintegrare la sostanza.

Il valore della vitamina B12 nel corpo

Molte funzioni diverse sono eseguite da cianocobalamina nel corpo umano.

Rafforza il sistema immunitario, previene l'accumulo di grasso dal fegato e protegge dall'obesità, stimola l'attività dei globuli bianchi e prolunga gli anni di vita dei pazienti affetti da AIDS che consumano vitamina B12 in quantità sufficiente.

La sostanza è responsabile per il cervello e lo stato psico-emotivo:

  • Rafforza le fibre nervose.
  • Avverte la depressione
  • Elimina i disturbi del sonno.
  • Adatta il corpo per cambiare il regime del giorno.

Anche i processi ematopoietici ei meccanismi di formazione del tessuto osseo necessitano di vitamina B12. Una carenza di cianocobalamina inibisce la crescita ossea, che è inaccettabile durante l'infanzia e l'adolescenza. L'assunzione razionale di una sostanza idrosolubile normalizza la pressione arteriosa incline a una diminuzione.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è trascurabile - solo 0,000003 g Per un anno di attività vitale a pieno valore del corpo è sufficiente 0,001 g, quantità ottimale per le persone sane senza cattive abitudini. I fumatori, gli amanti dell'alcool, i vegetariani e gli anziani dovrebbero assumere la cianocobalamina come parte dei loro complessi vitaminici o usarli sotto forma di pillola.

In gravidanza e HB il bisogno di vitamina aumenta di 2 - 4 volte. Ma non puoi prendere B12 da solo. Ne vale la pena di aumentare il livello di vitamina nel corpo, decide il medico.

Qual è la pericolosa ipovitaminosi cianocobalamina

La mancanza di vitamina B12 provoca lo sviluppo di disturbi nervosi, tra cui la sclerosi multipla. L'essenza della patologia è la seguente: gli strati di mielina che forniscono protezione agli assoni nervosi vengono distrutti e la paralisi viene diagnosticata in una persona.

La vita per la sclerosi multipla è significativamente ridotta.

Le reazioni metaboliche per il metabolismo di grassi, carboidrati e proteine ​​non possono procedere completamente con una mancanza di vitamina. B12 è un partecipante importante nella sintesi di RNA e DNA di cellule che generano informazioni ereditarie.

Il tratto gastrointestinale reagisce a una mancanza di cianocobalamina a modo suo. A causa della scarsa lavorazione del cibo, sorgono varie condizioni patologiche:

  • Immunodeficienza.
  • Disturbo della memoria
  • Sonnolenza.
  • Mal di testa.
  • Irritabilità.
  • Capogiri frequenti
  • Violazione delle funzioni visive.

Non è sempre possibile diagnosticare immediatamente l'ipovitaminosi da vitamina B12. Diventa un vero problema per diversi anni se una persona mangia in modo improprio. Per prevenire l'ipovitaminosi, è sufficiente usare anche 1/10 della norma giornaliera e non privare la dieta di prodotti animali.

Quali sono i sintomi di una mancanza di vitamina B12 negli adulti? I primi segni luminosi del beriberi saranno:

  1. Sensazione di intorpidimento del corpo.
  2. Pelle gialla
  3. Leggero scurimento dei palmi.
  4. Formicolio alle dita, simile alle sensazioni durante il raffreddamento invernale delle estremità, leggero prurito.
  5. Malattia dentale Glossite Gunter-Muller, che si manifesta con arrossamento della lingua e infiammazione delle papille.
  6. Sensazione costante di pelle d'oca in corsa.

Alcuni di questi sintomi segnalano la progressione dell'anemia, alcuni parlano del fallimento del sistema nervoso. Sono osservati uno per uno o in un complesso. Ma il formicolio e il torpore sono considerati i più specifici per l'ipovitaminosi di cianocobalamina.

L'anemia come il sintomo principale della carenza di vitamine si sviluppa a causa della formazione impropria di alcune cellule del sangue. La deviazione comporta una violazione dei processi metabolici organici e un numero di anomalie in diversi organi e sistemi. L'anemia stessa si presenta in due forme:

  1. Megaloblastico, associato a un apporto insufficiente di vitamina B12 nella dieta.
  2. Pernicioso, a causa dell'incapacità del tratto digestivo di assorbire cianocobalamina dal cibo.

Quali alimenti hanno molta vitamina B12

È possibile prevenire l'ipovitaminosi di una sostanza idrosolubile utile se si sa dove si trova la vitamina B12.

La fonte naturale di cianocobalamina è l'interno degli animali: fegato di manzo e vitello, reni e cuore di vari rappresentanti del mondo animale. Si consiglia di mangiare le interiora 1 - 2 volte a settimana in forma fritta, stufata e bollita. Sotto il contorno puoi usare verdure fresche ed erbe aromatiche.

Il secondo posto tra i prodotti animali contenenti vitamina B12 in grandi quantità è occupato da abitanti marini:

Al 3 ° posto nel contenuto di cianocobalamina sono prodotti di produzione lattiero-casearia. Il consumo giornaliero di latte, formaggio, kefir, fiocchi di latte, panna acida supporta il livello non solo della sostanza in questione, ma anche di altri elementi (vitamine B1, D, B2, A e calcio).

La vitamina B12 è presente nei cibi vegetali e in quali alimenti?

Sì, la sostanza è presente, ma in proporzioni molto basse. Pertanto, per la prevenzione dell'ipovitaminosi, i vegetariani dovrebbero anche assumere preparazioni farmaceutiche in pillole e fiale. Per il supporto nutrizionale del corpo è utile mangiare fiocchi e cibi speciali ricchi di vitamine.

Gli alimenti ricchi di vitamina B12 includono:

  1. Noci.
  2. Luppolo.
  3. Rapa.
  4. Formaggio Tofu.
  5. Spinaci.
  6. Top di carota.
  7. Foglie di insalata
  8. Cavolo marino
  9. Grano germinato