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La differenza tra salmone e salmone

Circa i benefici dei piatti di pesce si può parlare molto e per molto tempo. Uno dei pesci commerciali più preziosi a questo proposito può essere considerato il salmone rosa: è abbastanza economico e venduto quasi ovunque ed è molto utile grazie all'alto contenuto di vitamine, oligoelementi, acidi grassi insaturi e proteine.

Il salmone rosa viene spesso chiamato salmone. Questi nomi sono intercambiabili? O, dopo tutto, rosa e salmone - diversi tipi di pesce e non dovrebbero essere identificati? Nell'articolo troverai tutte le risposte alle domande poste su questo argomento.

definizione

Il salmone rosa è un pesce della famiglia Salmon, un genere di salmone del Pacifico.

Il salmone è il nome collettivo di tutti i pesci appartenenti alla famiglia dei salmoni.

confronto

Il genere del salmone del Pacifico comprende diverse specie distinte, tra cui salmone rosa, salmone, salmone coho, salmone sockeye, Sim e chinook. Salmone rosa: il più numeroso e il più piccolo di loro. Raramente cresce a 65-70 cm, il peso medio della carcassa è di circa 1,5-2 kg.

Il salmone gobbo deve il suo nome alla gobba che appare sul retro del maschio di questo pesce nella stagione degli amori.

Caratteristiche distintive del salmone rosa sono una bocca bianca senza denti sulla lingua, grandi macchie scure a forma di un ovale sul retro, una coda a forma di V.

Il salmone rosa, rispetto ad altri salmoni, cresce e si ingrassa molto rapidamente. Ciò è dovuto al cibo ipercalorico (crostacei, avannotti, piccoli pesci), che preferisce. Inoltre, il tasso di crescita rapida di questo pesce è influenzato dalla sua abitudine di rimanere per l'inverno in quelle zone in cui la temperatura non scende sotto i cinque gradi con un segno più.

Il salmone rosa ha un caviale grande, pallido (rispetto ad altri membri della famiglia) con un guscio abbastanza denso.

In cucina, è usato come carne di questo salmone del Pacifico e caviale. La carne è un po 'secca, ma è adatta per una varietà di piatti, tra cui la salatura e l'inscatolamento.

Il salmone rosa è molto utile. Di particolare valore sono l'acido nicotinico, la vitamina PP e gli acidi grassi insaturi contenuti in esso.

Come si differenzia il salmone rosa dal salmone, salmone, sockeye e salmone?

Il pesce è uno dei prodotti più importanti che deve necessariamente essere presente nella dieta di ogni persona, contiene un'enorme quantità di proteine, vitamine, macro e micronutrienti. Il più popolare è il pesce rosso, in particolare chum, salmone d'argento, salmone rosa, salmone sockeye. Contengono elevate concentrazioni di acidi polinsaturi, che proteggono il corpo umano da molte gravi patologie.

Caratteristica comparativa

Molto spesso, puoi sentire come il salmone rosa si chiama salmone, assumendo che queste definizioni siano completamente intercambiabili. Nel frattempo, questo non è esattamente lo stesso concetto. Il salmone è un genere distinto di pesce, include il chum, così come il salmone rosso e il salmone Chinook, un altro salmone rosa, quest'ultimo considerato il più piccolo di tutte le specie. La lunghezza della carcassa non supera quasi mai i 60-75 cm e il peso del pesce è di circa 1,5-2,5 kg.

Il pesce ha preso il suo nome grazie alla gobba che "decora" la parte posteriore del maschio durante la stagione degli amori. Una caratteristica del salmone rosa è una bocca grande, leggera, quasi bianca, così come l'assenza di denti sulla lingua. Questo pesce ha piccole macchie scure ovali sulla carcassa e una coda a forma di V.

Rispetto ad altri pesci della famiglia del salmone, il salmone rosa cresce e guadagna più velocemente del resto. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che lei mangia un cibo piuttosto ipercalorico - friggere, così come i crostacei e vari piccoli pesci. Inoltre, il fatto che gli inverni di salmone rosa nelle acque in cui la temperatura media non scende sotto i 5 gradi di calore ha un'influenza importante sulla crescita accelerata.

A differenza di altri salmoni, il caviale di salmone rosa è più leggero e il guscio è piuttosto forte. Oltre al caviale, la polpa di pesce è ampiamente utilizzata in cucina. E 'piuttosto secco, ma comunque abbastanza adatto per la preparazione di vari piatti, così come l'inscatolamento e la salatura. Il salmone rosa è estremamente utile: accumula un sacco di acidi grassi Omega e vitamina PP.

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo trarre le seguenti conclusioni.

  • Il salmone rosa è uno dei rappresentanti più frequentemente incontrati della vasta famiglia di salmoni, nella scienza è chiamato "salmone del Pacifico". Per dire che il salmone rosa - questo è il salmone non è del tutto corretto, perché il salmone è un termine collettivo che include molti diversi tipi di pesce.
  • Si differenzia dalle altre varietà di salmone rosa salmone con dimensioni relativamente piccole, caratteristiche esterne separate e con un habitat più esteso.

Separatamente, vale la pena soffermarsi sulle differenze tra il salmone rosa e il salmone, che sono le sottospecie di pesce rosso più popolari sui nostri scaffali, che rappresentano l'80-85% del pescato totale di questa specie. Il salmone Chum in natura è estate e autunno. L'estate dimora nelle zone settentrionali e la seconda - nel sud, mentre il pesce autunnale è molto più lungo dell'estate. Tale rappresentante del salmone è caratterizzato da un acuto senso della loro patria: lei genera nel luogo in cui è nata.

Il salmone rosa preferisce dimorare in acque piuttosto fredde: la temperatura usuale è di 15 gradi, in un clima più caldo, semplicemente muore. Nel suo contenuto calorico e nella concentrazione di acidi polinsaturi, il salmone rosa è di gran lunga superiore al salmone. A differenza di quest'ultimo, per la deposizione delle uova, seleziona sempre più nuovi posti ogni volta, di regola ci sono fiumi con grandi ciottoli in basso. Dopo la nascita degli avannotti si nascondono per qualche tempo nel visone di pietra, e poi nuotano nella colonna d'acqua, dove la loro rapida corrente soffia nell'oceano.

Considera altre differenze tra queste specie.

Lunghezza e peso

Il salmone Chum cresce a circa 1,5 m, mentre le dimensioni del salmone rosa sono due volte più piccole. In questo caso, il primo ha un peso di 10-15 kg e il secondo è quasi 10 volte più leggero. Allo stesso tempo, il salmone rosa cresce più velocemente del salmone.

aspetto

Il salmone Chum ha un colore piuttosto insignificante di un'ombra argentea pronunciata, e al momento della deposizione delle uova, sul corpo del pesce compaiono macchie rosate. Il salmone rosa ha macchie ovali scure sulla carcassa, inoltre, questo pesce ha segni abbastanza pronunciati del genere. Così, i maschi hanno la mascella superiore curva, ci sono denti piuttosto grandi, e una gobba cresce sulla schiena durante la stagione riproduttiva.

Tuttavia, i consumatori inesperti spesso confondono questi due pesci, a volte i venditori irresponsabili usano.

habitat

Il salmone Chum vive e si riproduce esclusivamente nell'ambiente naturale, motivo per cui la sua carne è molto apprezzata, poiché questo pesce cresce senza l'uso di tutti i tipi di farmaci antibatterici, ormoni e vari stimolanti della crescita. Allo stesso tempo, il salmone del chum può vivere sia in corpi salini che in acqua dolce, tra tutti i rappresentanti del genere salmone è caratterizzato dalla zona di habitat più estesa.

Il salmone rosa preferisce i mari e i fiumi dell'emisfero settentrionale, nella maggior parte dei casi è localizzato al largo delle coste dell'Oceano Pacifico e nell'Artico, con i pesci che migrano continuamente dai mari ai grandi fiumi, e poi tornano indietro. Il salmone rosa che vive nell'oceano ha un dorso leggermente bluastro o verde chiaro, pronunciate macchie d'argento sui lati e un addome bianco come la neve, e quando questo pesce ritorna ai suoi corpi d'acqua dolce nativi, l'addome diventa giallastro.

Valore nutrizionale

I consumatori discutono da molto tempo e per molto tempo su quale pesce sia migliore e più buono - il salmone o il salmone rosa, e non riescano a esprimere un'opinione comune. Questo non è sorprendente, perché entrambi i pesci sono eccezionalmente nutrienti e sani. Entrambe le specie sono classificate come varietà grasse, contengono concentrazioni molto elevate di acidi grassi e oligoelementi essenziali per la salute. Tuttavia, il salmone rosa ha una carne leggermente più ipercalorica: 100 g del prodotto contengono circa 145-150 kcal, i filetti sono più grassi, la sua consistenza è piuttosto densa e il colore è rosa pallido.

Il filetto di salmone chum è più secco e al tempo stesso non così grasso, questo prodotto appartiene a quello dietetico, il suo contenuto calorico è di soli 125 kilocalorie. Allo stesso tempo, i pesci contengono più vitamine B rispetto al salmone rosa e la composizione dei minerali è molto più bilanciata: qui si accumulano concentrazioni piuttosto elevate di iodio, fluoro, cobalto, manganese e cromo.

Per quanto riguarda il caviale, per il salmone al salmone e il salmone rosa differisce in modo piuttosto forte sia nel suo aspetto che nella composizione chimica. Il caviale di salmone Chum è leggermente più grande, il colore è ricco di arancio. Nel salmone rosa, le uova hanno un diametro leggermente più piccolo, mentre sono coperte da un guscio esterno abbastanza forte. Le qualità gustative di entrambi i pesci sono estremamente alte, tuttavia, la keta contiene molto più proteine, inoltre, in una forma facilmente digeribile. Il caviale al salmone Chum è considerato più nutriente e benefico.

Come distinguere?

In conclusione, daremo una breve panoramica delle caratteristiche distintive del salmone rosa di alcuni altri salmonidi, al fine di comprendere la differenza tra queste specie. Gli acquirenti inesperti spesso comprano salmone rosa invece di salmone sockeye. La carne di quest'ultimo è più grassa e contiene più vitamine in esso, motivo per cui è valutata molto più alta, che i venditori senza scrupoli usano, dando un salmone rosa al suo parente più costoso. La principale differenza tra questi due salmoni è la loro taglia: salmone rosa almeno due volte più piccolo del salmone. Tuttavia, ci sono eccezioni, ma molto raramente.

Un sacco di cose interessanti sul pesce possono dire la coda: se sulla sua pinna ci sono delle chiazze scure sfocate, allora c'è un salmone rosa davanti a te. Inoltre, ha una bilancia più delicata: se questi due pesci si trovano di fronte a voi, non vi è alcuna difficoltà a distinguere l'uno dall'altro. Se hai solo un pesce di fronte a te, puoi provare a contare il numero di scale nella prima riga posizionata sopra la linea laterale. Di solito, il numero di salmoni non supera 145, mentre nel salmone rosa varia da 170 a 210.

Puoi semplificare il tuo lavoro: basta selezionare circa un quinto della lunghezza e moltiplicare il numero di scale in esso per cinque, questa precisione è più che sufficiente per determinare quale tipo di pesce è di fronte a te.

Non è difficile distinguere un salmone rosa da un pesce come il salmone di coho, sebbene abbiano approssimativamente le stesse dimensioni. Kizhuch differisce dal colore piuttosto particolare: la testa e il dorso hanno una tinta verdastra, ei lati e l'addome - argento-bianco. Ci sono strisce trasversali sul corpo, che, a differenza del salmone rosa, sono evidenti e si trovano sotto la linea laterale, e le macchie ovali o triangolari sono distinguibili tra le strisce.

Durante la deposizione delle uova, acquisisce una tonalità rosa accentuata. La carne di salmone Coho è molto tenera e succosa, e questa è un'altra differenza tra i due salmoni.

Come distinguere la femmina dal salmone maschio, vedere il seguente video.

Qual è la differenza tra chum e salmone rosa, che è meglio scegliere

Il pesce è il prodotto più importante nella dieta umana. Il suo uso è stato dimostrato per molto tempo. Contiene vitamine, proteine, minerali. Particolarmente utile è la carne di pesce rosso (chum, salmone rosa). Contiene acidi polinsaturi omega-3, che rallentano il processo di invecchiamento e proteggono il corpo da molte malattie.

Membri della famiglia di salmone

Il salmone e il salmone rosa sono i pesci più comuni del genere salmone. Costituiscono oltre l'ottanta per cento delle catture di questa specie di pesci:

  • Il salmone Chum è un tipo di salmone del Pacifico. I pesci di questa razza sono di due tipi: estate e autunno. Le prime vite nella parte settentrionale del mondo, la seconda - nel sud. Il salmone chum d'autunno è molto più grande di quello estivo. Questo pesce ha un forte senso di patria, che ritorna sempre nello stesso luogo in cui è nato.
  • Il salmone rosa è anche chiamato salmone rosa. Preferisce le acque fredde con una temperatura non superiore ai 15 gradi - a 26 gradi il pesce muore. Il salmone rosa si nutre di cibi ipercalorici e la sua carne è nutriente e grassa. In termini di contenuto calorico e grasso, supera la carne ketovoy. Il salmone rosa si riproduce in un anno e mezzo dopo la nascita e di solito muore dopo la deposizione delle uova. Per l'allevamento, sceglie nuovi posti - di solito fiumi con grandi ciottoli. Fry si nascose per qualche tempo dopo la nascita nel visone, poi sono trasportati dalla corrente al mare aperto.

Il salmone e il salmone di Humpback hanno differenze sia nell'aspetto che nell'habitat.

Differenze esterne chum salmone e salmone rosa

La differenza nei filetti di questi pesci è piccola. Può essere trovato spesso sugli scaffali dei negozi. Esternamente, i pesci sono anche simili, eppure hanno molte differenze:

  • Altezza e peso Il salmone Chum cresce fino a un metro e mezzo di lunghezza. Le copie individuali raggiungono il peso di quindici chilogrammi. Il salmone rosa è molto più leggero e più corto, anche se cresce più velocemente del salmone. La sua lunghezza è di circa quaranta centimetri e il peso non supera i due chilogrammi. Ciò è spiegato dal fatto che dopo la deposizione delle uova, molte persone muoiono prima di raggiungere grandi dimensioni.
  • Aspetto. L'amico ha un colore argentato insignificante. Durante il periodo di riproduzione, sul corpo appaiono strisce rosate. Il salmone rosa ha segni di genere pronunciati. Durante il periodo di deposizione delle uova, appaiono punti sul suo corpo. Nei maschi, la mascella superiore si piega, appaiono grandi denti e cresce una gobba.

Venditori senza scrupoli spesso ingannano persone che non sanno come il keta si differenzia dal salmone rosa.

Habitat e allevamento

Il salmone Chum vive, vive e alleva solo in condizioni naturali. La sua carne è particolarmente preziosa, poiché viene coltivata senza stimolanti della crescita e antibiotici. Il pesce vive in acque dolci, oltre che in mari e oceani. È particolarmente diffuso tra i salmonidi.

Il salmone Chum non ha un habitat definito. Grandi banchi di pesci entrano nel fiume per riprodursi e i giovani vanno dai fiumi agli oceani. Durante i suoi viaggi verso i terreni di riproduzione, il suo colore cambia: il pesce diventa più scuro, le strisce appaiono sul suo corpo. La sua massiccia e lunga coda è progettata per scavare cavità per il caviale. A volte la profondità delle fosse raggiunge i due metri. In Russia, la cattura del salmone di chum è piccola, il che rende un prezzo piuttosto alto per la sua carne.

Il salmone rosa si trova nelle acque dolci e marine dell'emisfero settentrionale. Più spesso può essere trovato al largo delle coste dell'Oceano Pacifico e nell'Artico. I pesci migrano costantemente dalle acque oceaniche ai fiumi e viceversa, superando allo stesso tempo enormi distanze.

Il salmone rosa inizia e finisce la sua vita nei fiumi. La deposizione dei pesci avviene a luglio-settembre. Gli avannotti rimangono nei fiumi fino all'estate, quindi vengono inviati in un viaggio verso l'oceano, dove vivono, fino a quando raggiungono l'età del matrimonio. Quindi il pesce torna ai fiumi. Lì danno alla luce la prole e muoiono durante la deposizione delle uova.

Il salmone rosa nell'oceano ha un dorso bluastro o blu-verde, lati argentati e un ventre bianco. Quando ritorna in acqua dolce, il pesce diventa grigio pallido dietro, il suo addome acquisisce una tinta giallastra o verde.

Filetto di gusto e caviale

I compratori discutono spesso su ciò che ha un sapore migliore: salmone allo spiedo o salmone rosa. Nel frattempo, la carne di entrambi i pesci è gustosa e salutare. Si riferisce alle varietà grasse e contiene un gran numero di oligoelementi e acidi grassi.

Il salmone rosa ha un filetto più grasso e ipercalorico. Ciò è dovuto al fatto che vive in acque fredde e mangia cibo ipercalorico. La sua carne ha una consistenza densa e un colore rosa pallido. Il suo contenuto calorico è 145-147 kcal.

La carne di pollo è più secca e meno grassa. È considerato un prodotto dietetico di valore, in quanto contiene meno calorie. Il valore energetico dei filetti teneri è 125 kcal. Sembra rosa brillante. La carne contiene più vitamine, specialmente B, tra cui B5, B6, B9, B12. Il salmone rosa ha la migliore composizione minerale: contiene molto iodio, manganese, cromo, cobalto e fluoro.

Il caviale del salmone e il salmone rosa sono diversi per aspetto e composizione. In chum, è più grande e ha un colore rosso-arancio brillante. Le uova di salmone rosa hanno un diametro più piccolo. È coperto da un guscio esterno denso. Il caviale di entrambi i pesci ha un gusto eccellente, ma keta più proteine, che è completamente assorbito dal corpo umano. Contiene anche più minerali e vitamine. Anche se i gusti non sono contestati, il caviale e la carne chum sono considerati più gustosi e salutari del salmone rosa.

A volte le persone chiedono cosa è meglio: salmone o amico. Ma ogni pesce della famiglia dei salmoni si chiama salmone. Pertanto, è sbagliato parlare della differenza tra il salmone e l'amico, poiché il salmone allo stesso modo è lo stesso salmone.

Modi per cucinare il pesce

La carne di entrambi i pesci ha un gusto eccellente. Può essere fritto, bollito, affumicato, cotto - con qualsiasi metodo di lavorazione si ottiene un prodotto molto gustoso, anche con un minimo di spezie. I filetti sono fatti con snack, insalate, torte, primi o secondi piatti speziati. La carne dovrebbe essere sottoposta a trattamento termico e non consumata cruda, in quanto potrebbero essere parassiti pericolosi per l'uomo.

Famiglia di salmone con descrizione e foto

La famiglia del salmone appartiene all'ordine del salmone. È rappresentata da diversi tipi di pesci - acqua dolce e anadromous (che si spostano dai mari ai fiumi durante il periodo di deposizione delle uova).

I suoi rappresentanti vivono nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico. Al largo della costa della Kamchatka, a Sakhalin, le isole Curili sono enormi riserve naturali di salmoni. Si trovano anche nelle acque dolci dell'emisfero settentrionale, preferendo laghi e fiumi delle medie latitudini settentrionali.

Molti membri di questa famiglia sono pesci commerciali. Sono molto apprezzati per la carne deliziosa, il gustoso e sano caviale rosso. La carne di colore rosa-rosso è a basso contenuto calorico.

Allo stesso tempo è molto delicato, grasso, contiene una grande quantità di macro-microelementi, vitamine. Il più prezioso nel suo gusto è un pesce coltivato in condizioni naturali.

Tuttavia, tale salmone dovuto alla cattura massiccia, spesso barbarica, sta diventando meno. L'allevamento artificiale di salmoni, salmoni del Pacifico e alcune specie di trote è ora praticato in molti paesi.

C'è un certo periodo in natura quando molti rappresentanti del salmone vengono dai mari ai fiumi. Così fanno i pesci migratori, per la riproduzione di cui è richiesta l'acqua dolce, per esempio, gli individui del Pacifico che migrano verso le uova nei fiumi della Kamchatka, Primorsky Krai.

Razze di pesci del Nord a metà settembre-ottobre, quando la temperatura dell'acqua varia da 0 a 8 gradi. Il salmone delle latitudini meridionali si genera da ottobre a gennaio, la temperatura dell'acqua in questo momento è 3-10 gradi.

Le femmine si riproducono nel terreno, in fosse pre-preparate, posando sabbia e ciottoli.

Per la riproduzione richiede fiume veloce, acqua fresca, fondo roccioso. Il pesce va esattamente a quel fiume, dove lei stessa era nata una volta. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone cambia radicalmente aspetto - colore e persino forma del corpo.

Il gusto della carne durante una misteriosa metamorfosi viene significativamente ridotto. Questo è uno dei motivi per cui è vietata la pesca dei terreni di riproduzione.

Per la maggior parte dei salmoni, il corpo è un po 'schiacciato lateralmente. La sua lunghezza varia da pochi centimetri (tipico per il coregone) a 2 metri.

Gli individui di grandi dimensioni aumentano di peso fino a 70 kg (taimen, salmone, chinook). La durata media della vita è di 10-15 anni. Il più grande salmone è taimen - pesce di lunga vita che vive in condizioni confortevoli fino a 50 anni.

Circa un individuo di grandi dimensioni, la cui lunghezza era di 2,5 metri, e il peso - 1 centesimo, è noto dai resoconti dei media.

Specie di salmone e loro nome

I membri più famosi della famiglia sono:

  • salmone;
  • salmone bianco;
  • chum salmon;
  • salmone rosa;
  • coho;
  • sockeye;
  • chinook;
  • coregone;
  • temoli;
  • cisco;
  • char;
  • lino;
  • taimen.

Salmone o salmone nobile settentrionale

L'habitat di questo grande e bellissimo pesce è il bacino del Mar Bianco. La carne di salmone è insolitamente gustosa, tenera, gradevolmente di colore rossastro. La dimensione standard del pesce è di 1,5 m di lunghezza, il peso è di 40 kg. La sua carne è la più costosa rispetto ad altri salmoni. Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie d'argento, non ci sono punti sulla linea inferiore laterale.

Sulla strada per i terreni di riproduzione, smette di nutrirsi e perde molto peso. Durante il periodo di matrimonio, il corpo del salmone si scurisce, sulla testa e sui lati compaiono macchie rosso-arancio. Nella parte superiore della mascella dei maschi, cresce un gancio particolare che entra nella cavità della mascella inferiore.

Pesce bianco

Questo pesce predatore si trova nel Mar Caspio, si nutre di piccoli pesci e altre specie acquatiche - aringhe, ghiozzi, insetti, crostacei. Il luogo del terreno di riproduzione di inestimabile salmone bianco in termini di gusto è il fiume Volga, i suoi canali.

La lunghezza degli adulti supera 1 metro, possono pesare da 3 a 14 kg. Il peso medio delle femmine è superiore a 8 kg, ovvero 2 kg in più rispetto al peso dei maschi. Questo pesce diventa un pesce adulto dall'età di 6-7 anni. La carne di salmone bianco ha un contenuto calorico molto basso.

white Salmon

Questo è un pesce siberiano, un parente stretto del pesce bianco. L'habitat del suo habitat sono i fiumi Ob River, Irtysh River, i loro canali. Nelma peso da 3 a 12 kg, tuttavia, alcuni individui sono in grado di crescere fino a 30 kg. Il corpo è coperto con grandi scaglie d'argento, ma le sue uova sono di piccole dimensioni.

Il pesce è a crescita lenta, raggiunge la sua maturità non prima di 8 anni e alcuni individui acquisiscono la capacità di moltiplicarsi per 18 anni. Questi termini dipendono dall'habitat. Non ci sono cambiamenti speciali durante la stagione degli amori. Ha una strana struttura del cranio, una grande bocca.

omul

Esistono due tipi di omulalità: l'Artico e il Baikal, il passaggio e l'acqua dolce. Il peso standard di questo delizioso pesce è di 800 grammi, ma in condizioni particolarmente favorevoli il peso di omul può arrivare fino a un kg e mezzo, e la sua lunghezza - fino a 50 cm.

L'aspettativa di vita media è di 11 anni. Rari esemplari vivono a 18 anni. Il corpo allungato di omul, ricoperto da squame argentee fini e dense, sembra proporzionato ed elegante. La carne di Omul è bianca, tenera, il suo sapore dipende dall'habitat, più sono severi, più gustoso è l'omul. Come altri salmonidi, ha una piccola pinna grassa.

coho

Questo pesce - un rappresentante del salmone dell'Estremo Oriente, nella sua carne è meno grasso rispetto al resto - solo il 6%. Si chiamava pesce bianco. Il salmone d'argento (il secondo nome per coho) va a deporre dopo un altro pesce, il suo tempo è settembre-marzo. Può deporre le uova sotto una crosta di ghiaccio.

Durante la stagione riproduttiva, femmine e maschi di salmone d'argento diventano cremisi scuro. Il salmone di Coho acquisisce la pubertà a 2-3 anni. Il pesce è il più termofilo del salmone del Pacifico. Negli ultimi anni, il suo numero è diminuito drasticamente. La taglia standard del salmone di coho è di 7-8 kg, la lunghezza è di 80 cm, alcuni individui raggiungono i 14 kg.

Salmone rosa

Il salmone rosa nel valore del campo in Estremo Oriente semplicemente non ha eguali. Il suo contenuto di grassi è del 7,5%. Questo è il pesce più piccolo tra i salmoni dell'Estremo Oriente, molto raramente il suo peso supera il limite di 2 kg. La lunghezza standard del salmone rosa è di 70 cm. Il corpo del pesce è coperto da piccole scaglie d'argento.

Il colore del salmone rosa dipende dall'habitat. Nel mare, il pesce ha un colore argento, la sua coda è decorata con piccoli granelli scuri. Nei fiumi di salmone rosa compaiono macchie scure, agiscono sulla testa e sui lati. Nel maschio, durante il periodo riproduttivo, si forma una gobba, le mascelle diventano lunghe e curve.

chinook

L'aspetto di questo pesce è molto simile a un grande salmone, sembra un siluro. Il salmone Chinook è il pesce più prezioso e grande del salmone dell'Estremo Oriente. La sua lunghezza media è di 90 cm, in condizioni favorevoli può raggiungere i 180 cm, mentre il peso raggiunge i 60 kg.

La pinna dorsale, caudale e la parte posteriore del chinook sono decorate con piccole macchie nere. La pubertà in questo pesce arriva tra i 4 e i 7 anni. La colorazione chiara durante il periodo del matrimonio assume una tonalità viola, bordeaux o rosa. I denti crescono, le mascelle dei maschi si piegano, il corpo diventa angoloso, ma la gobba non cresce.

La carne di pollo contiene più grasso del salmone rosa. Questo grande pesce, spesso la sua lunghezza supera un metro. Il grande caviale arancione brillante ha un grande valore. Il corpo del pesce che vive nelle acque marine è coperto di scaglie argentee, non ha macchie e strisce. Nell'acqua del fiume diventa diverso.

Il corpo cambia in un colore bruno-giallastro. Appaiono strisce scure di lampone. Durante il periodo di deposizione delle uova, il corpo di un keta assume un colore assolutamente nero. I denti diventano più grandi, soprattutto per i maschi, la carne perde grasso, sembra pigra, biancastra. Keta raggiunge la maturità sessuale a 3-5 anni di età.

rosso salmone

Un individuo catturato nell'acqua di mare ha un colore rosso intenso e un gusto eccellente. Durante la deposizione delle uova, la carne del salmone acquista un colore bianco. Ha dimensioni medie, la lunghezza del corpo supera raramente gli 80 cm, il peso varia da 2 a 4 kg. Per deporre le uova, il pesce va ai fiumi della Kamchatka, le isole Curili, fino ad Anadyr.

Le piace l'acqua fresca. Se la temperatura nel mare è superiore a due gradi di calore, la sockeye troverà sicuramente un posto più freddo. La colorazione di accoppiamento di questo pesce è impressionante con la sua tavolozza colorata. Il retro, i lati hanno una tonalità rosso brillante. La testa diventa verde, le pinne sono luminose, come se fossero iniettate di sangue.

temolo

Il temolo veloce e agile si distingue per la sua bellezza anche tra i pesci di salmone. Il suo corpo perfetto, proporzionato e forte è allungato, coperto da scaglie dense di colore argento. Le tonalità delle scale sono diverse: bluastre o verde pallido. Il corpo del temolo è coperto da una generosa dispersione di granelli scuri.

Ha una testa stretta, grandi occhi sporgenti, una bocca di media grandezza, rivolta verso il basso, che consente di pulire facilmente il fondo delle larve. I denti delle specie di temoli europei sono nella loro infanzia. C'è una pinna luminosa sul retro - viola-viola, guarnita con un bordo colorato, con macchie rosse sulle membrane. Sembra uno striscione. C'è anche una piccola pinna grassa - una caratteristica distintiva dei pesci del salmone.

loach

Le caratteristiche fisiologiche e esteriori di 30 specie di salmerini sono varie, ma tra esse vi è molto in comune. Il corpo che insegue tutto il char è molto simile a un siluro. Questo pesce ha una grande testa, occhi sporgenti e alti. La bocca della loach sembra grande e predatrice, la mascella inferiore è lunga.

Il corpo lungo l'intera lunghezza è decorato con un piccolo numero di macchie scure e grandi (rosa, bianche). Il colore del char dipende dalla composizione dell'acqua. Nei mari ci sono individui con un ventre leggero, un dorso verde oliva e lati argento. Il lago, loach fiume è molto più luminoso - il suo colore diventa blu brillante, blu, sfumature ultramarine, con l'aiuto di cui è più facile nascondersi nell'acqua limpida.

goldilocks

Questo pesce è chiamato in modo diverso: trota siberiana, limba, mayguun, uskuchem. Il torso traballante e liso di un lino ricorda un po 'di coregone. Distinguono lenkov acuto e stupido. La bocca del pesce è piccola, dotata di denti corti e affilati. Il corpo è coperto da scaglie piccole e dense. La colorazione di Lenka dipende dalla sua età, dalle condizioni dell'habitat.

Il colore di un individuo adulto è marrone scuro con riflessi dorati, numerose macchie scure appaiono sul corpo e l'addome è leggero. Sul retro ci sono due pinne con granelli. Le alette anteriori inferiori sembrano essere cerchiate in un bordo bianco trasparente. Lenka, che non ha raggiunto la pubertà, è chiamata lepre bianca per il suo colore argento, il dorso grigio, le pinne giallastre. Durante il periodo di deposizione delle uova, i punti rossi appaiono chiaramente sul corpo del Lenk.

trota

Taimen, il più grande pesce della famiglia del salmone, è chiamato un pesce vivo che non lascia mai il suo serbatoio. Il suo corpo è lungo, allungato, la sua testa è appiattita dai lati, in cima, un po 'come un luccio. La bocca è molto ampia, può aprirsi fino alle aperture branchiali. I denti crescono in diverse file, molto affilati, piegati verso l'interno.

Il corpo di taimen è coperto da piccole squame dense di colore argento. È decorato con numerosi punti neri rotondi delle dimensioni di un pisello. Le pinne dorsali e pettorali sono di colore grigiastro, l'anale e la pinna caudale sono di colore rosso vivo. Nella stagione degli amori, il colore grigiastro del corpo degli adulti diventa rosso-rame. Acquisisce un aspetto normale solo dopo la fecondazione delle uova.

Che cosa è più utile salmone o salmone rosa

Per una persona che organizza la nutrizione, è importante includere nella dieta il più possibile una varietà di cibi. Oltre a carne, verdure e frutta, questo deve essere necessariamente pesce e frutti di mare, ricco di vitamine e minerali essenziali. Tra l'ampia varietà di rappresentanti ittiofauna, il pesce salmone merita particolare attenzione, tra cui ci sono sia specie comuni che vere esotiche. Oggi vogliamo parlare del fatto che il salmone o il salmone rosa, che fa parte del salmone.

Qual è la differenza di salmone rosa da altri salmoni

Ora affrontiamo un compito difficile: dire cosa è meglio, anche se nel primo caso è uno dei tipi più comuni del secondo. Il compito è difficile, quindi lo ridurremo a un confronto tra la composizione e le proprietà utili del resto dei rappresentanti di questa famiglia con la "gobba", che è la più numerosa e popolare oggi. Il motivo principale di questa popolarità è il prezzo accessibile, la perfetta consistenza di carne e caviale rosso, il cui beneficio e gusto sono stati apprezzati da molti.

Prima di dire che il salmone o il salmone rosa è più buono, parliamo delle differenze esterne di quest'ultimo con cohosh, sockeye, chum salmon, salmone e altri membri della famiglia. In contrasto con lo stesso salmone, che in natura può raggiungere dimensioni enormi e pesi di 20-40 chilogrammi, questo pesce con una gobba nel maschio ha le dimensioni più piccole - il suo peso raramente supera i 2 chilogrammi, e la dimensione corporea di un individuo adulto è 60-70 centimetri. Nel frattempo, è questo membro della famiglia che cresce il più veloce di tutti, dal momento che non è stravagante nel cibo e preferisce trascorrere l'inverno in acqua tiepida.

Cosa è più sano e più gustoso

Se vuoi sapere che il salmone migliore o il salmone rosa ha un'area di distribuzione più ampia, a differenza degli altri membri della famiglia, che si trovano in un'area ristretta. Come è noto, il salmone è apprezzato non solo per la carne rossa, ma anche per il caviale. Per quanto riguarda il caviale, in ogni specie ha un colore diverso e la dimensione delle uova è diversa. Nel caso di un mignolo, è un colore arancione pallido e un uovo di media grandezza, a differenza di altri rappresentanti del salmone, che hanno un colore rosso più pronunciato.

A proposito di ciò che è più sano, dovresti prestare attenzione alla composizione chimica, e tutti i pesci della famiglia di salmoni contengono la cosa principale - acidi grassi omega 3 polinsaturi, che aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo. Anche la composizione di vitamine e minerali è sorprendente, e questa è un'enorme quantità di vitamine essenziali, micro e macronutrienti, che agiscono beneficamente sul corpo umano. Dicendo che è più saporito del rosa o del salmone, dovresti anche prestare attenzione alle peculiarità della carne, e nel caso della "megattera" è un po 'asciutto e meno grasso. È ideale per qualsiasi metodo di preparazione, ma è particolarmente indicato per la salatura.

I membri rimanenti di una grande famiglia sono gustosi a modo loro, hanno diversi valori calorici e nutrizionali e si dimostrano consumati anche con alimenti dietetici. A proposito di controindicazioni, vale la pena dire che la carne di pesce rosso, come il suo caviale, può essere consumata anche da chi ha problemi di peso in eccesso, bambini e adulti, ma in ogni caso vale la pena ricordare che non si dovrebbe abusare di questo prezioso prodotto.

Salmone rosa - Oncorhynchus gorbuscha (salmone rosa)

Il salmone rosa è una famosa specie di salmone. Pertanto, ha un nome alternativo - salmone rosa. Il nome latino di questo abitante dei mari è Oncorhynchus gorbuscha. Il pesce ha un enorme valore commerciale ed è una caratteristica molto interessante del loro comportamento. Pertanto, ogni amante che si rispetti della pesca è semplicemente obbligato a familiarizzare con la sua descrizione.

Che aspetto ha?

Il salmone rosa ha in realtà un colore argenteo liscio. Piccole macchie si osservano solo sulla pinna caudale del pesce. Tuttavia, durante la stagione degli amori, l'aspetto di Oncorhynchus gorbuscha cambia leggermente. Quando si entra nei fiumi durante i periodi di deposizione delle uova, i punti appaiono nella parte superiore del corpo del pesce (sopra la linea laterale) e vicino alla pinna dorsale. Le pinne diventano più scure e il colore della testa diventa quasi nero. Il corpo del pesce è ora bruno-rossastro.

Durante la stagione degli amori, i pesci stessi cambiano notevolmente e la struttura del corpo. Le mascelle sono tirate in avanti, e nella bocca ci sono denti imponenti e un gancio caratteristico sotto il labbro superiore.

habitat

L'habitat del salmone rosa è enorme. Può essere trovato sulla costa del Pacifico dei continenti euroasiatici e americani. A causa del fatto che il pesce depone le uova in acqua dolce, può essere trovato nelle acque di tutti i fiumi settentrionali, che vanno dallo Stretto di Bering a Pietro la Grande Baia. Nelle acque dell'Oceano Artico, il pesce è piuttosto raro. Sulla costa americana, il salmone rosa viene catturato nei fiumi che vanno dall'Alaska al fiume Sacramento.

Struttura del corpo

  • Il salmone rosa è una delle specie più piccole di salmone. Considera le caratteristiche principali del corpo di questo pesce:
  • La lunghezza varia da 30 a 64 cm La lunghezza massima fissa del corpo del pesce è 76 cm.
  • Il peso corporeo del pesce è da 1,3 a 2,4 kg. C'erano anche campioni che hanno raggiunto un peso di 5,5 kg.
  • La durata della vita del pesce è di 1,5-2 anni. Durante questo periodo, l'individuo ha il tempo di crescere fino alle dimensioni specificate e tornare al fiume, dove è nata, per la prima e l'ultima continuazione della sua vita.

Funzionalità di comportamento

Salmone rosa - pesci puramente corridoio. Non ha specie che vivono sempre in acqua dolce. Passa la maggior parte della sua vita nelle acque salate dei mari e degli oceani, e ritorna nei fiumi solo per la deposizione delle uova. Molto spesso, il pesce si genera negli stessi fiumi in cui è nato, ma si verificano anche i fallimenti. Il salmone rosa cresce solo una volta nella vita e poi muore.

I pesci preferiscono acque calde e nuotano in quelle parti dell'oceano in cui la temperatura dell'acqua non scende sotto i +5 gradi Celsius. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che il salmone rosa sta rapidamente guadagnando peso corporeo e cresce fino a dimensioni abbastanza grandi.

Si nutre di avannotti di color rosa salmone e individui di pesci adulti. E sceglie il cibo più ipercalorico. La deposizione delle uova può avvenire in primavera o in autunno. Il pesce caviale getta in secca con una corrente rapida e un fondo roccioso. Le larve compaiono 60-90 giorni dopo aver deposto le uova, e nel mare le foglie di pesce raggiungono una lunghezza di 3-4 cm.

Uso commerciale

Il salmone rosa è una specie di pesce che è molto importante per la pesca di massa, che è massicciamente catturata in corpi di acqua selvatica e allevata artificialmente in bacini e stagni. Il salmone rosa in Kamchatka è particolarmente abbondante, dove il pescato costituisce quattro quinti del totale del salmone.

La cattura annuale di pesce varia da 120 a 200 mila tonnellate, ma il numero di pesci catturati spesso dipende dall'anno. A causa del ciclo di riproduzione biennale, il salmone rosa torna a deporre le uova con un intervallo di un anno, che si riflette nella pesca.

Salmone, salmone, salmone rosa...

Difficilmente una persona che si rifiuta di provare un piatto di questo pesce - carne succulenta rosso-rosata si scioglie in bocca! Non è un caso che attualmente il pesce rosso, o in modo scientifico il pesce delle razze di salmone, stia guadagnando sempre più popolarità non solo tra gli chef professionisti, ma anche tra le casalinghe: i piatti a base di pesce hanno un gusto eccezionale, sono molto sani e non devono essere spesi per la loro cucina un sacco di tempo. Se in precedenza il salmone, la trota, il salmone, lo sockeye e altri pesci rossi erano disponibili solo per una cerchia molto ristretta di amanti, ora tutti possono cucinare un grande piatto, dal momento che c'è una grande selezione di salmone sugli scaffali dei negozi.

In origine, il pesce rosso era chiamato storione (beluga, sterlet, storione stellato, storione), e questo nonostante il fatto che la loro carne fosse bianca. È tutta una questione di tradizione: per lungo tempo in Russia, a tutto ciò che è prezioso, raro e costoso è stata data la definizione di "rosso" - sole rosso, fanciulla, ecc. Questa definizione esiste da molto tempo: anche nel famoso "Libro su cibo gustoso e sano »Dice che il salmone con carne rossa non è pesce rosso.

Ai nostri tempi, la situazione è cambiata. Il pesce rosso viene ora chiamato salmone, la cui carne ha varie sfumature di colore rosso-rosato (salmone, salmone sockeye, trota, salmone, salmone, salmone rosa, ecc.). Tra i rappresentanti del salmone ci sono quelli la cui carne ha un colore bianco latte, per esempio, pesce bianco o nelma. Di solito sono chiamati pesci bianchi.

Tutti i salmoni vivono nei mari e arrivano ai fiumi per deporre le uova. Recentemente, nei paesi europei, il numero di aziende agricole in cui i salmoni sono cresciuti in condizioni artificiali è aumentato significativamente. Ma un tale pesce perde molto al gusto di quello catturato nel mare. In Russia, in Kamchatka, si sviluppa l'allevamento del salmone a base di pascolo: i giovani vitelli vengono allevati dal caviale ottenuto dal salmone del produttore e poi rilasciati nei fiumi che gli avannotti portano in mare. Dopo 2-6 anni, il pesce adulto ritorna alla deposizione delle uova.

Al momento dell'acquisto di pesce, è necessario determinare la sua bontà. Il pesce refrigerato ha una carcassa densa, le branchie sono colorate, gli occhi sono trasparenti, le squame lucide, aderenti alla pelle. Scaglie di pesce congelato aderenti alla pelle e senza macchie. Dopo lo scongelamento, la carne rimane densa, non in ritardo rispetto alle ossa.

Prima di cucinare, devi pulire il pesce dalla bilancia, rimuovere le pinne e le branchie (se il pesce sarà preparato con la testa). Se il pesce non è sventrato, dovrebbe essere sventrato.
Per fare questo, tagliare l'addome, rimuovere con cura le interiora in modo da non danneggiare la cistifellea (altrimenti il ​​pesce avrà un sapore amaro) e pulire la cavità interna dal film. Lavare il pesce in acqua fredda con sale. Dopo questo, la pinna caudale viene tagliata e la testa viene separata dalla carcassa.

Il pesce preparato può essere tagliato in porzioni - arrotondare o tagliare in filetti. Per tagliare il filetto, la carcassa viene tagliata a metà longitudinalmente, portando il coltello parallelo alla colonna vertebrale e tagliando la carne. Il risultato è il filetto superiore - con la pelle e le costole e il filetto inferiore - con pelle, costola e ossa vertebrali.
Per ottenere il filetto con la pelle senza le ossa, il filetto viene posizionato sul pannello con la pelle in alto e tagliare la carne dalla colonna vertebrale. Quindi il filetto viene deposto, tagliato le ossa delle costole e le ossa interne delle pinne.
Per un filetto pulito con una pelle senza pelle senz'ossa, tagliare delicatamente la pelle. Per facilitare la lavorazione del pesce, le scale non vengono rimosse all'inizio del processo.
Il pesce rosso è così gustoso che basta solo tagliarlo a fette e friggerli in padella. Ma se vuoi fare una varietà nella tua cucina, e in un pranzo o una cena cucinati - un momento saliente, allora il nostro chef condividerà volentieri i suoi segreti con te. Sarai sorpreso dal fatto che imparare a cucinare e servire piatti come in un buon ristorante non è affatto difficile. Il nostro libro "Corsi di cucina con uno chef. Salmone, salmone, salmone rosa "aiuterà a soddisfare te e i tuoi cari con piatti di pesce gustosi e salutari. Tutte le ricette di questo libro sono accompagnate da illustrazioni dettagliate con una descrizione dettagliata delle fasi di preparazione.

Famiglia di pesci di salmone

salmone

Il salmone è il nome settentrionale del salmone atlantico Salmo Salar, quelli delle sue popolazioni che popolano i fiumi dei bacini del Mar Bianco e di Barents. Ma il salmone atlantico è distribuito su entrambi i lati dell'Oceano Atlantico, in Europa dal mare di Kara al Portogallo, in America - dal Canada settentrionale allo stato del Connecticut. Ci sono popolazioni di salmoni nel Mar Baltico e in alcuni grandi laghi. Ma il salmone del Baltico, come il salmone del lago, è lo stesso salmo salar, il salmone atlantico, il rappresentante più famoso della famiglia dei salmoni.

Salmone - questo delizioso pesce è apprezzato per il suo gusto incredibile e le sue proprietà nutrizionali insuperate, essendo la parte "sana" di qualsiasi tavolo. Il vantaggio principale e indiscutibile del salmone è da uno a un metro e mezzo, coperto con scaglie di colore argento, senza particolare per le specie di pesce salmone, ai lati delle macchie. La bocca del salmone è incorniciata da una corteccia frontale e da lunghe ossa mascellari. Gli occhi sono forniti con le palpebre trasparenti. Nei giovani individui, in contrasto con il pesce maturo, i denti sono fragili e non vi è alcun gancio caratteristico sulla mascella inferiore, e nella parte superiore c'è una tacca corrispondente sotto di essa. La dieta del salmone consiste in piccoli pesci. Durante il periodo di riproduzione attiva praticamente si rifiuta di mangiare. Quando il salmone raggiunge i luoghi di deposizione delle uova, può essere identificato dai punti visibili di colore rosso o arancione che appaiono sul corpo del pesce.

Salmone rosa

È abbastanza facile distinguere il salmone rosa da altri rappresentanti di questo tipo dalle scaglie molto piccole di colore argento, nonché dalla presenza di un gran numero di macchie nella zona della coda. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone rosa trasforma fortemente il suo aspetto e la sua colorazione. Le femmine diventano quasi nere, specialmente la testa e le pinne, mentre i maschi crescono i denti e una gobba si forma sulla schiena.

Il salmone rosa cresce a 65-70 cm di lunghezza, non di più. Vivono nell'Oceano Pacifico e nell'Atlantico. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone rosa si sposta nei fiumi, sia nel continente nordamericano che nella Siberia russa. Allo stesso tempo, lontano contro la corrente non sale.

Il salmone rosa ha un caviale piuttosto grande, raggiungendo dimensioni da 5 a 8 mm. Dopo aver lanciato il caviale, tutti i pesci muoiono. I salmoni rosa generati iniziano all'età di tre o quattro anni. Piccoli salmoni, molluschi e crostacei sono inclusi nella dieta del salmone rosa. Il salmone rosa appartiene alle pregiate varietà di tipi commerciali di pesce ed è considerato un pesce riconosciuto a livello mondiale.

Ketu può anche essere attribuito ai tipi di pesci più famosi. È caratterizzato da un colore argento senza strisce o punti estranei. Durante il periodo di deposizione delle uova, diventa quasi nero. Può essere trovato nell'Oceano Pacifico, e per deporre le uova viene al suo posto, che si trovano nelle sorgenti di tali fiumi siberiani come Kolyma, Lena, Yana, Amur e altri.

Il salmone Chum è in grado di raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo i dati ufficiali, il campione più grande era di 1 m di lunghezza e pesava 16 kg. Allo stesso tempo, gli indigeni del Territorio di Khabarovsk sostengono che, nel fiume Ochota, gli individui, anche se raramente, arrivano fino a 1,5 metri di lunghezza. Il salmone Chum, che genera in media, raggiunge una lunghezza di 0,5 metri, se è un amico estivo, e se è inverno, la sua lunghezza può raggiungere i 70 cm e oltre

coho

L'habitat principale di questo pesce è l'Oceano Pacifico e il salmone di coho si riproduce nelle acque del continente nordamericano e in Asia.

Kizhuch ha scaglie d'argento di una tonalità brillante, quindi è anche chiamato "salmone d'argento". In sostanza, il salmone di coho cresce fino a 60 cm di lunghezza, sebbene ci siano esemplari di dimensioni fino a 80 cm.

Coho spawn da settembre a marzo, che può essere caratterizzato dalla presenza di ghiaccio sulla superficie del serbatoio. Durante questo periodo, femmine e maschi modificano il loro colore in un luminoso color cremisi. Il caviale di un individuo ha un colore rosso vivo. Le peculiarità del gusto sono piccante e leggera nitidezza. Il diametro di un uovo è fino a 4 mm.

chinook

I pescatori giapponesi lo soprannominarono "Princess Salmon", e gli americani lo chiamano "la regina dei pesci".

Il salmone Chinook è considerato il più grande rappresentante della famiglia del salmone. Può aumentare di peso fino a 50 kg, con una lunghezza di 80-90 cm.

Chinook è un pesce bello e veloce, con una grande sezione della testa e un corpo potente simile a un siluro. La testa è separata dal corpo da una striscia scura caratteristica dei rappresentanti del salmone.

Una caratteristica interessante di tutti i pesci, la razza del salmone, non ha ignorato il pesce Chinook: con l'inizio della deposizione delle uova, cambia radicalmente il suo colore: le strisce trasversali dorsali scure praticamente scompaiono. L'abito da accoppiamento di tonalità rosso-marrone attrae i maschi.

Il cambiamento delle proporzioni del corpo durante il periodo di riproduzione nel pesce non è osservato, solo i maschi mostrano una leggera curvatura delle mascelle. Le femmine hanno anche denti canini. Il salmone Chinook, rispetto al salmone o all'amaro rosa, durante il periodo di deposizione delle uova non è così "vestito".

Il salmone Chinook si trova vicino al continente nordamericano, mentre può riprodursi nei fiumi dell'Estremo Oriente. Chinook spawn per tutta l'estate. Il pesce con la coda fa le rientranze sul fondo e depone il caviale. Chinook vive per almeno sette anni, con un'aspettativa di vita media di 4-5 anni. I chinook si nutrono di piccoli pesci. Il salmone Chinook ha carne nutriente di colore rosso, quindi viene catturato in grandi quantità.

trota

Questo rappresentante del genere salmone popola grandi laghi come l'Onega e il Ladosh. La trota può essere trovata in Carelia e nel bacino del Mar Bianco e del Baltico.

Rispetto al corpo, la testa del pesce non è proporzionale, è un ordine di grandezza più piccolo di quanto dovrebbe essere.

I denti della trota sono affilati e massicci, situati nella fila inferiore.

A seconda del suo habitat, distinguono il ruscello (ordinario) e la trota di lago. Questo pesce preferisce i bacini d'acqua dolce con acqua cristallina e fredda. Allo stesso tempo, può avere un colore particolare.

La trota si genera in autunno e in inverno. La trota si nutre di vari alimenti, dalle larve degli insetti ai piccoli pesci.

Nomi di pesce di salmone, specie di specie

Le specie di salmone sono tra gli abitanti più abbondanti degli oceani Pacifico e Atlantico, nonché i corpi d'acqua dolce d'acqua situati nell'emisfero settentrionale. I rappresentanti più famosi e costantemente incontrati di questa famiglia sono i seguenti: trota, salmone, salmone rosa, salmone, salmone, salmone, sigillo, coregone, salmone sockeye e altri. Questi pesci hanno notevoli caratteristiche gustative. A questo proposito, la loro carne viene utilizzata in cucina per la preparazione di entrambi i piatti tipici, di tutti i giorni, e per la preparazione di piatti squisiti di alta cucina, come alimentazione ai tavoli festivi. Non dimenticare che il salmone è la fonte di tale delicatezza come il caviale rosso.

Questo articolo ti parlerà delle peculiarità della vita del salmone, del suo stile di vita, delle proprietà utili e della pesca di questo pesce.

Descrizioni del pesce salmone

Va notato che i salmonidi, a loro volta, sono suddivisi in diverse sottospecie, come il salmone, il temolo e il coregone.

aspetto

Secondo i ricercatori, questo tipo di pesce ha avuto origine nel periodo Cretaceo dell'era mesozoica. Allo stato attuale, il salmone, nel loro aspetto, assomiglia a herderadea. A seconda del tipo, i salmonidi possono crescere in lunghezza da poche decine di cm a 2 m, o anche a 2,5 m Uno dei rappresentanti più lunghi di questo genere è il coregone. Allo stesso tempo, il loro peso può essere di diverse decine di kg.

Copie individuali di Chinook, Taimen o salmone raggiungono una massa da 60 a 100 kg. Il salmone vive per un breve periodo, circa 10 anni in media, anche se si possono trovare anche fegati lunghi, ad esempio, taimen dal vivo per quasi 50 anni.

La famiglia del salmone è contraddistinta da uno scarafaggio e, allo stesso tempo, un corpo compresso sui lati, sul quale si trova una scala tonda. Le pinne si trovano nel mezzo della pancia. Possono essere facilmente distinti dagli altri tipi di pesce dalla presenza di una piccola pinna grassa. In questi tipi di pesci, la bolla d'aria è collegata all'esofago e lo scheletro non è ossuto come altri tipi di pesci. Ad esempio, il cranio non consiste di ossa solide, ma cartilagine.

habitat

Rappresentanti del genere del salmone abitano sia corpi salini che corpi d'acqua dolce. Gli stagni salati sono mari e oceani e i fiumi sono d'acqua dolce. Abitano enormi quantità di corpi d'acqua dolce del continente nordafricano e del continente nordamericano.

Allo stesso tempo, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che i salmonidi preferiscono le condizioni caratteristiche dell'emisfero freddo. Per quanto riguarda l'emisfero caldo, i salmonidi si possono trovare solo in condizioni di allevamento artificiale. In Russia i salmonidi si trovano in Estremo Oriente, in Kamchatka, vicino alle isole Curili e a Sakhalin. È in queste zone e si dedica alla pesca industriale di questi tipi di pesci.

la deposizione delle uova

Rappresentanti di questo genere di pesci, che abitano i mari e gli oceani in natura, si spostano verso i fiumi di acqua dolce prima della deposizione delle uova. Essendo nei fiumi, a questo punto il salmone riceve lo status di pesce migratore. Alcune di queste specie possono inizialmente vivere in corpi d'acqua dolce, in particolare nei laghi. La cosa più interessante è che vengono inviati a deporre le uova nei luoghi in cui sono nati prima. Il salmone si genera nel secondo o terzo anno della loro vita. Un altro fatto molto interessante dalla loro vita: vanno nei luoghi di deposizione delle uova per la prima e ultima volta nella loro vita. Dopo la deposizione del pesce, tutto muore, dopo di che una base alimentare per molti animali che vivono nelle aree di deposizione delle uova. I salmoni che vivono nell'Oceano Pacifico, come il salmone rosa, il salmone al barattolo, il salmone sockeye, passano attraverso questo stile di vita. Per quanto riguarda il salmone che vive nell'Oceano Atlantico, non tutti gli individui vengono uccisi dopo la deposizione delle uova. Allo stesso tempo, alcuni individui depongono le uova almeno 4-5 volte durante il periodo della loro vita.

Prima e durante la deposizione delle uova, i salmonidi subiscono grandi cambiamenti, specialmente in termini di colorazione. Gli individui diventano più luminosi, decorati con chiazze di tonalità rossa o nera e la gobba si forma nei maschi. Il salmone rosa ha preso il nome sulla base di un tale fatto. Nonostante questo, le singole specie cambiano spesso i loro colori, a seconda delle condizioni dell'ambiente di vita circostante.

Specie di salmone e loro nome

Ci sono molte specie, quindi non sarà possibile raccontarle tutte, ma ha senso raccontare le più interessanti e più popolari con differenze specifiche.

salmone

Il salmone è anche chiamato salmone "nordico" o "nobile". Il salmone è uno dei pesci più preziosi in questa famiglia. Si distingue per la carne saporita e tenera, che contiene abbastanza vitamine e minerali. La sua popolazione più comune è nel Mar Bianco.

Il suo corpo, da 1 a 1,5 metri di lunghezza, è coperto con scaglie di una sfumatura d'argento, senza particolare per le specie di pesce salmone, ai lati delle macchie. La dieta del salmone consiste in piccoli pesci. Durante il periodo di riproduzione attiva praticamente si rifiuta di mangiare. Quando il salmone raggiunge i luoghi di deposizione delle uova, può essere identificato dai punti visibili di colore rosso o arancione che appaiono sul corpo del pesce.

Salmone rosa

È abbastanza facile distinguere il salmone rosa da altri rappresentanti di questo tipo dalle scaglie molto piccole di colore argento, nonché dalla presenza di un gran numero di macchie nella zona della coda. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone rosa trasforma fortemente il suo aspetto e la sua colorazione. Le femmine diventano quasi nere, specialmente la testa e le pinne, mentre i maschi crescono i denti e una gobba si forma sulla schiena.

Il salmone rosa cresce a 65-70 cm di lunghezza, non di più. Habitat - Oceano Pacifico e Atlantico. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone rosa si sposta nei fiumi, sia nel continente nordamericano che nella Siberia russa. Allo stesso tempo, lontano contro la corrente non sale.

Il salmone rosa ha un caviale piuttosto grande, raggiungendo dimensioni da 5 a 8 mm. Dopo aver lanciato il caviale, tutti i pesci muoiono. I salmoni rosa generati iniziano all'età di tre o quattro anni. Piccoli salmoni, molluschi e crostacei sono inclusi nella dieta del salmone rosa. Secondo molti scienziati, il salmone rosa è un pesce relativamente amante del calore, visto che si tratta di zone di svernamento in cui l'acqua non si raffredda sotto i +5 gradi. Il salmone rosa appartiene alle pregiate varietà di tipi commerciali di pesce ed è considerato un pesce riconosciuto a livello mondiale. I salmoni rosa sono stati provati per essere diluiti in altri corpi idrici, ma non si sono diffusi.

Ketu può anche essere attribuito ai tipi di pesci più famosi. È caratterizzato da un colore argento senza strisce o punti estranei. Durante il periodo di deposizione delle uova, diventa quasi nero. Può essere trovato nell'Oceano Pacifico, e per deporre le uova viene al suo posto, che si trovano nelle sorgenti di tali fiumi siberiani come Kolyma, Lena, Yana, Amur e altri.

Condividi due forme di questo pesce:

  • L'autunno, come il più grande, lungo circa 1 m.
  • estate, non più di 70-80 cm di lunghezza.

Il salmone Chum ha una progenie piuttosto grande (7-8 mm) ed è una preziosa specie da pesca.

rosso salmone

Il Nerka è particolarmente diffuso nell'Oceano Pacifico, ma in Russia non è molto famoso, in quanto solitamente viene catturato al largo della costa asiatica o al largo della costa dell'Alaska. La sockeye si distingue per la presenza di un gran numero di stami branchiali, così come il colore rosso vivo della carne, rispetto alla carne del resto del salmone. Hanno una delicata tonalità rosa.

Ha un caviale piuttosto piccolo (4-5 mm), rispetto ad altri tipi di pesce salmone. Cresce fino a 70-80 cm di lunghezza. Il pesce azzurro si nutre di piccoli crostacei. Esistono due tipi di sockeye. Ciò è dovuto al fatto che queste sottospecie si generano in diversi periodi:

coho

L'habitat principale di questo pesce è l'Oceano Pacifico e il salmone di coho si riproduce nelle acque del continente nordamericano e in Asia. Kizhuch ha scaglie d'argento di una tonalità brillante, quindi è anche chiamato "salmone d'argento". In sostanza, il salmone di coho cresce fino a 60 cm di lunghezza, anche se ci sono esemplari di dimensioni fino a 80 cm. Il salmone di Coho si genera da settembre a marzo, che può essere caratterizzato dal ghiaccio sulla superficie del bacino. Durante questo periodo, femmine e maschi modificano il loro colore in un luminoso color cremisi.

Allo stesso tempo, la saliva di coho è considerata un pesce piuttosto amante del calore, poiché inverni in luoghi in cui l'acqua non si raffredda al di sotto di + 5 ° C e in alcuni punti + 9 ° C.

chinook

È considerato il pesce più prezioso della famiglia dei salmoni. Inoltre, è considerata il loro più grande rappresentante. Può guadagnare peso fino a 50 kg, con una lunghezza di 80-90 cm. Può essere distinta dai caratteristici raggi branchiali, che può contare almeno quindici.

Può essere trovato nel continente nordamericano, mentre può riprodursi nei fiumi dell'Estremo Oriente. Chinook spawn per tutta l'estate. Inoltre, il pesce con la coda fa le rientranze sul fondo e depone le uova. Chinook vive per almeno sette anni, con un'aspettativa di vita media di 4-5 anni. I chinook si nutrono di piccoli pesci. Il salmone Chinook ha carne nutriente di colore rosso, quindi viene catturato in grandi quantità.

trota di mare

Questo pesce, che si trova nei mari russo baltico, nero, bianco e aral, è anche chiamato salmone - taimen. È considerato un pesce che passa e va ai terreni di deposizione delle uova situati nei fiumi europei. Crescere fino a 47 cm di lunghezza, raggiungendo da due a cinque chilogrammi di peso. Nonostante questo, possono essere trovati campioni singoli fino a 15 kg. Anche la trota fario viene catturata a un ritmo commerciale a causa di carne saporita e sana. Kumzha preferisce condurre uno stile di vita interessante: va a deporre le uova nelle zone più alte dei fiumi, non emigra per grandi distanze, preferisce corpi di acqua dolce in cui trascorre gran parte della sua esistenza.

Il Kumzhu, che si trova nell'Azov e nel Mar Nero, è chiamato il "salmone del Mar Nero".

Non è un rappresentante molto grande della famiglia del salmone, che può essere trovato sia in acqua salata e fresca. In media, l'aspettativa di vita di un pesce bianco è di 7-10 anni. Anche se ci sono individui che hanno vissuto fino a venti anni e sono cresciuti in lunghezza a 50 cm.

Il pesce ha un'ombra argentata e pinne scure. Di norma, diverse sottospecie di coregone sono isolate, che praticamente non differiscono l'una dall'altra. Allo stesso tempo, vale la pena menzionare una particolarità del coregone: hanno carne bianca, rispetto ad altri rappresentanti del salmone.

white Salmon

Nelma appartiene alla sottofamiglia della famiglia sig, ma, a differenza di altri parenti di questa sottofamiglia, può crescere fino a 1,3 metri di lunghezza, con una massa di circa 30 kg.

Questo pesce non ama gli stagni salati e si trova principalmente nei fiumi dell'emisfero freddo. Andando verso il mare, cerca di rimanere attaccata alle parti desalinizzate dell'area dell'acqua. Ha un interesse commerciale, in quanto è caratterizzato da carne deliziosa e nutriente.

trota

Questo pesce è diviso in ordinario, Sakhalin, coreano e Danubio taimen. Queste specie differiscono nell'aspetto a causa delle condizioni specifiche dell'habitat. Il taimen ordinario si trova solitamente sul fiume Amur e sui laghi di grandi dimensioni. Si differenzia dal congenere del Danubio da un minor numero di stami sulle branchie.

Sakhalin taimen è un pesce che passa. Può crescere in lunghezza fino a un metro, aumentando il peso da 20 a 30 chilogrammi. Taimen è un pesce commerciale prezioso. Lui nutre piccoli pesci.

goldilocks

Lenok ha un colore scuro, con una lucentezza dorata. Si genera con un caviale piuttosto piccolo e assomiglia al coregone in apparenza.

Questo tipo di pesce si trova nei fiumi dell'Estremo Oriente e della Siberia. La sua dieta include le larve di tutti i tipi di insetti. Come la maggior parte delle specie ittiche di salmone, il lenok è incluso nel numero di pesci commerciali.

trota

Chi non ha sentito parlare di trote? Questo rappresentante del genere salmone popola grandi laghi come l'Onega e il Ladosh. La trota può essere trovata in Carelia e nel bacino del Mar Bianco e del Baltico.

A seconda del suo habitat, distinguono il ruscello (ordinario) e la trota di lago. Questo pesce preferisce i bacini d'acqua dolce con acqua cristallina e fredda. Allo stesso tempo, può avere un colore particolare. La trota si genera in autunno e in inverno. La trota si nutre di vari alimenti, dalle larve degli insetti ai piccoli pesci.

Esistono diverse varietà di trote:

  • alpina;
  • scozzese;
  • europea;
  • americano e così via

La trota spicca per la carne molto saporita, quindi la sua presa industriale è fatta. Insieme alle catture industriali, le trote vengono allevate in bacini artificiali su scala industriale. Questo tipo di pesce è un oggetto di pesca, sia per i pescatori amatoriali che per i pescatori-atleti.

ishkhan

Questo pesce si trova nel lago Sevan e in traduzione significa "principe". Generazione di risultati ishkhana in un certo periodo dell'anno. Il loro colore abituale è l'argento, ma durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce cambia colore al buio, con macchie rosse che appaiono sui corpi degli individui. Spawning ishkhan sul fondo del lago. Gli individui guadagnano un peso di 15 kg, ma la taglia media di questo pesce è entro 30 cm, con un peso di circa mezzo chilogrammo. Ishkhan contiene carne molto appetitosa, dalla quale si possono fare vere prelibatezze.

La famiglia del salmone ha un gran numero di specie di pesci che sono apprezzate per il loro gusto eccellente. Alcune specie sono migratrici, mentre altre sono d'acqua dolce, ma tutte hanno un grande valore commerciale.