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Porridge nero dell'Himalaya, o l'uso di grano saraceno

A proposito di grano saraceno - un prodotto semplice ma prezioso

Gli antichi slavi consideravano il grano saraceno come cibo per i guerrieri e lo portarono in Russia dalla Grecia. Gli altipiani dell'Himalaya, dove le specie selvatiche sono ancora in crescita, sono considerati la patria del grano saraceno. È interessante notare che "grano saraceno" ha cominciato a chiamarla solo in Russia. Il nome deriva dal "paese fornitore" - la Grecia, ma nell'Europa occidentale (Portogallo, Spagna e Francia) era chiamato grano arabo o saraceno.

I tedeschi chiamavano grano "pagano" grano saraceno, i finlandesi - tataro e gli stessi italiani e greci - grano turco. Nei paesi asiatici, gli indiani davano il grano saraceno al nome di "riso nero", alcuni paesi - "grano nero", gli slavi occidentali - slovacchi e cechi - lo chiamano "toadstool".

A partire dal 10 ° secolo, il porridge nero a base di semole di grano saraceno divenne un piatto preferito in Russia. A proposito, i nostri antenati hanno soprannominato il suo "porridge nero" a causa di un atteggiamento sprezzante, perché credevano che fosse cibo della gente comune. Se gli aristocratici rappresentassero il beneficio per le semole non sofisticate, difficilmente sarebbe così frivolo da escluderlo dalla loro dieta.

Ora si sa molto dei suoi benefici. Ma alcune proprietà del grano saraceno lo hanno reso particolarmente popolare nelle dure condizioni del nostro clima:

  • la pianta non è impegnativa per le condizioni di crescita. Può crescere su terreni sterili;
  • non ha paura delle erbe infestanti, ma, al contrario, le sposta con successo dal campo; eccellente siderat - fertilizzante naturale per colture future;
  • nessuna necessità di fertilizzanti o prodotti chimici per il raccolto;

Va inoltre notato che, a causa della resistenza alle erbe e dell'elevata resa naturale, il grano saraceno non ha bisogno di modifiche genetiche, quindi puoi essere certo dell'origine naturale del grano saraceno.

Il grano saraceno gustoso e nutriente è buono sia da solo che come contorno. Al vapore, senza additivi o cotto a vapore in acqua bollente, è la base di molte diete, il porridge di grano saraceno friabile con olio è ben saturo, e il grano saraceno verde naturale è un deposito di elementi utili. Il grano saraceno raccoglie il miele che è unico per le sue proprietà e il suo sapore, mentre il guscio di grano saraceno è usato per imbottire cuscini ecologici. Prodotto tradizionale russo: il grano saraceno è ancora popolare a causa di molte proprietà utili per il nostro corpo.

Il grano saraceno è ampiamente usato in alimenti dietetici e per l'infanzia.

I benefici del grano saraceno

Prima di tutto, il grano saraceno è molto ricco di ferro. Inoltre, il grano saraceno contiene elementi utili come il potassio, necessari per il cuore, il calcio e il fosforo, indispensabili per il sistema scheletrico. Anche in questo prodotto c'è lo iodio, che ha un effetto multilaterale sulla crescita, lo sviluppo e il metabolismo, lo zinco, che fornisce il metabolismo della vitamina E, il fluoruro è l'elemento più importante per lo smalto dei denti, il molibdeno, necessario per mantenere l'attività di alcuni enzimi e cobalto, necessario per la formazione del sangue, funzionante sistema nervoso e fegato. Ricco di grano saraceno e vitamine: B1 (tiamina), che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi, B2 (riboflafina), necessario per la formazione dei globuli rossi, per regolare la crescita e le funzioni riproduttive nel corpo, B9 (acido folico), indispensabile per creare e mantenendo uno stato sano di nuove cellule, quindi, la presenza di una quantità sufficiente di questa vitamina è particolarmente importante durante i periodi di rapido sviluppo del corpo - nella fase del primo sviluppo intrauterino e nella prima infanzia. Inoltre, vitamina PP (acido nicotinico), che è coinvolto nel metabolismo dei grassi, e vitamina E, che è un antiossidante importante e contribuisce all'arricchimento del sangue con l'ossigeno. Contenuto in grano saraceno e le proteine ​​più preziose.

Calorie di grano saraceno, 100 grammi di cereali contengono più di 12 grammi di proteine ​​e 62 grammi di carboidrati, che corrisponde a 313 chilocalorie. Le proteine ​​vegetali sono assorbite da quasi l'80% e i carboidrati nel grano saraceno sono utili carboidrati lenti, quindi dopo un piatto di polenta di grano saraceno a lungo non si ha voglia di mangiare.

Questa groppa, per le sue proprietà benefiche, è particolarmente raccomandata:

  • incinta e in allattamento;
  • bambini;
  • atleti, persone impegnate nel lavoro fisico;
  • gli anziani;
  • convalescenti, ipotonia, anemie, allergie, così come quelli con altre malattie.

La composizione equilibrata di vitamine e minerali del prodotto lo rende un rimedio unico per molti disturbi. Si ritiene che il grano saraceno sia in grado di aumentare l'emoglobina nel sangue, rafforzare le ossa e le articolazioni, rimuovere le tossine, pulire il fegato. Ma lei è in grado di "lavorare" non solo dall'interno!

  • le maschere dal porridge bollito nutrono la pelle, aiutano con eccessiva secchezza e grasso;
  • grane finemente macinate, mescolate con panna acida - un mezzo per una facile esfoliazione;
  • il grano saraceno riscaldato in una padella e versato in una borsa di tela riscalda bene il petto per la bronchite;
  • mescolando i cereali si sviluppano perfettamente le capacità motorie fini e vengono mostrati ai bambini.

E ora su ciò che non è nel grano saraceno.

Il grano saraceno non contiene quasi carboidrati, quindi è indispensabile nella dieta dei diabetici ed è adatto a chi vuole perdere peso. La principale differenza tra il grano saraceno è che si tratta di un nocciolo del fiore e non di un cereale, come i cereali. Poiché il grano saraceno non è un cereale, non contiene glutine - proteine ​​del grano simili al glutine, che causano allergie alimentari in alcune persone.

I chicchi di grano saraceno sono triangolari, ricoperti da una densa conchiglia. Il grano trebbiato ha un delicato colore verdastro, tuttavia tale grano saraceno non è soggetto a conservazione a lungo termine, quindi viene cotto a vapore o fritto. Quindi le semole assumono un'ombra brunastra e un sapore speciale. Così, grano saraceno, familiare a tutti fin dall'infanzia, è un grano lavorato. Recentemente, il grano saraceno verde naturale non arrostito sta diventando sempre più popolare, perché contiene molte più vitamine e sostanze nutritive.

Quali tipi di grano saraceno si possono trovare sugli scaffali dei negozi?

  • Il kernel è cereale integrale. Più grande è il jadar, più è costoso. Ampiamente utilizzato in cucina per cereali, contorni e altri piatti.
  • Bucce spaccate, tritate - divise. Costa meno, cuoce più velocemente, ma non viene immagazzinato tanto a lungo.
  • Semole di Smolensk - più finemente consumate. Ideale per preparare un porridge viscoso.
  • Fiocchi - ottenuti da grano intero, appiattito e cotto a vapore. Cucinano rapidamente, ma il valore nutrizionale è inferiore a quello di Jadri.
  • Farina: macinata a grani. Il pane di una farina di grano saraceno non funzionerà, perché è povero di glutine. Ma frittelle e pancakes dal suo eccellente. La farina di grano saraceno viene anche utilizzata per preparare cereali per bambini solubili.
  • Grano saraceno verde - chicchi crudi. Un magazzino di sostanze nutritive, vitamine, oligoelementi, un prodotto organicamente puro. Applicato a diete, alimentazione sana, germinazione.

A causa della sorprendente composizione chimica, il grano saraceno è in grado di rimuovere il colesterolo dal corpo umano, pulire il fegato, stimolare la circolazione cerebrale, rafforzare i vasi sanguigni e il sistema immunitario. Considerando tutte le eccellenti proprietà elencate del grano saraceno, può essere raccomandato per l'alimentazione di tutti, dai neonati agli anziani.

Per soddisfare il fabbisogno corporeo di aminoacidi essenziali, non è necessario mangiare carne e latticini, come impone la medicina tradizionale.

Per fare questo, puoi mangiare il grano saraceno verde, in quanto ci sono tutti e 8 gli amminoacidi essenziali in una quantità molto significativa, e soprattutto - sono equilibrati e facilmente digeribili, il che non è il caso dei prodotti animali.

Vedi di persona: dei 20 aminoacidi presenti nelle proteine ​​alimentari, 8 sono insostituibili. Questi sono triptofano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina. Nelle diete, la carenza più comune di tre aminoacidi: triptofano, lisina e metionina.

Il grano saraceno contiene (mg per 100 g di prodotto):

  • Triptofano - 180
  • Lisina - 630
  • Metionina - 260
  • Valin - 590
  • Treonina - 500
  • Leucina - 680
  • Isoleucina - 520
  • Fenilalanina - 540
  • Istidina - 300

In termini di contenuto di aminoacidi essenziali da alimenti vegetali, il grano saraceno è in testa solo ai legumi, come i piselli, i semi di soia e i fagioli, ma sono significativamente inferiori in termini di facilità di assorbimento e gusto. Il grano saraceno aggira tranquillamente tutti i cereali.

Nelle cucine di varie nazioni del mondo si possono trovare piatti a base di grano saraceno. Tuttavia, sotto forma di cereale classico, a cui molti di noi si sono abituati fin dall'infanzia, è usato, forse, solo nella cucina russa, ucraina e bielorussa. Ma i più diversi tipi di noodles, frittelle e frittelle fatti con farina di grano saraceno, come il giapponese, l'italiano e il francese.

Come cucinare diversi tipi di grano saraceno?

Il kernel può essere bollito in acqua o cotto a vapore. Quest'ultimo metodo consente di salvare più sostanze utili nel piatto. Quando si cuoce sottaceti per una misura di cereali, è necessario prendere due misure di acqua.

Prima di cuocere, grits devono essere raccolti da chicchi e detriti non aperti, sciacquati per pulire l'acqua. Per un gusto più pronunciato, il grano saraceno può essere acceso senza olio. Quindi versare acqua, far bollire, togliere la schiuma, aggiungere sale e far bollire fino a quando l'acqua bolle. Al porridge "raggiunto", puoi avvolgerlo e lasciarlo per un paio d'ore.

Quando si cucina il porridge in una doppia caldaia, è necessario versare il grano saraceno lavato in un vassoio speciale per i cereali e versare acqua sul dito sopra, salarlo a volontà, quindi portarlo a prontezza.

Per ottenere un porridge friabile dalla pillola, è necessario prendere un po 'meno acqua, in quanto questo cereale è ben bollito morbido.

Il porridge finito può essere condito con burro, aggiungere funghi fritti o verdure (meglio di grano saraceno è combinato con le carote).

Nuovo eco-friendly - grano saraceno verde. È un grano di grano saraceno trebbiato naturale, non tostato, un prodotto organicamente puro e utile. La cottura del grano saraceno verde può essere diversa:

  1. cottura a vapore Cereali lavati al vapore in un thermos con acqua bollente durante la notte. Al mattino, l'acqua in eccesso viene drenata e il porridge di grano saraceno verde sano è pronto!
  2. cucina Il grano saraceno verde può essere bollito come una normale grigliata al vapore o in acqua. Cucinerà quasi il doppio della velocità di Zadrytsya.
  3. fresatura Cereali verdi, macinati in un macinacaffè a polvere fine, usare qualche cucchiaio di acqua. Questo metodo è progettato per aiutare a perdere peso.
  4. germinazione La groppa viene immerso in acqua cruda per diverse ore, dopo di che viene posto su una lastra di vetro in un unico strato, coperto con una garza umida e posto in un luogo buio. Approssimativamente nel terzo giorno appariranno germogli - la più ricca fonte di vitamine. Puoi usare un germinatore speciale - questo è più conveniente, ei germogli sono più veloci. I grani germinati possono essere aggiunti ad insalate o altri piatti.

Qual è l'uso di germogli di grano saraceno?

Il grano saraceno verde è il cuore del grano saraceno, pulito con il vecchio metodo senza trattamento termico e con la possibilità di germogliare. Tale grano saraceno ha preservato l'intera gamma di sostanze utili incorporate dalla natura stessa. Per ottenere tutti i benefici del grano saraceno, consigliamo di utilizzarlo in forma germinata.

È il grano saraceno germinato che è il più ricco di antiossidanti naturali, vitamine del gruppo B, macro e microelementi.

  • la quantità di vitamina C aumenta da 1,49 mg / 100 ge a 17,32 mg / 100 g;
  • la quantità di fibra - dal 3,5% al ​​4,4%;
  • il contenuto totale di antiossidanti da 155 mg / 100 ga 383 mg / 100 g

I germogli possono essere aggiunti alle insalate o utilizzati come piatto separato.

Ricette della medicina tradizionale

I fiori di grano saraceno hanno un effetto ammorbidente ed espettorante. Pertanto, nella medicina popolare, l'infuso di essi è usato per curare malattie delle vie respiratorie, con una tosse secca.

Disporre 5 g di fiori di grano saraceno in piatti smaltati o in porcellana, versare 0,5 litri di acqua bollente, chiudere il coperchio e lasciar riposare per 2 ore. Prendi l'infusione 100 ml 3-4 volte al giorno come espettorante. Inoltre, l'infusione aiuta con la sclerosi, ha un effetto tonificante sul corpo, rimuove le tossine e le sostanze radioattive da esso.

Contenuta nelle foglie di grano saraceno, la rutina rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Se applicato alle impurità delle ferite dalle foglie di questa pianta, accelera la guarigione delle ferite, bolle, ammorbidisce le bolle.

Inoltre, il grano saraceno è una grande pianta di miele. E tutti i nutrienti contenuti in esso sono presenti nel miele di grano saraceno. Non c'è da stupirsi che sia considerato il più ricco di vitamine e minerali miele

Nella medicina popolare, il miele di grano saraceno è usato nel trattamento dell'anemia, per pulire il fegato e le vie biliari, nelle malattie della tiroide, nelle malattie cardiovascolari, nella carenza di vitamine e come tonico generale.

Qualunque grano saraceno tu scelga, contribuirà certamente a migliorare la salute, ti riempirà di energia vitale, ti darà salute e umore.

Il grano saraceno è cereali

1.3. COLLE DI PRIMAVERA

VALORE ECONOMICO. Grano saraceno - uno dei principali cereali. Il grano saraceno ha un gusto elevato, oltre a proprietà terapeutiche e dietetiche ed è un importante prodotto alimentare. Il grano saraceno contiene una media dell'8-9% di proteine, 1.6 - grasso, 70 - amido, oltre il 2% di sali minerali, acidi organici (citrico, malico, ossalico).

Le proteine ​​del grano saraceno sono più complete di quelle dei cereali. In qualità, non sono inferiori alle proteine ​​dei cereali. Ci sono molti aminoacidi essenziali nella proteina del grano saraceno: lisina - 7,9, arginina - 12,7%. La preparazione della rutina è fatta dalla massa vegetativa e dai fiori di grano saraceno per il trattamento della sclerosi, ipertensione. La rutina è in grano saraceno. Il grano saraceno contiene molte più vitamine B1, B2 e P di miglio.

Il grano saraceno è di grande importanza come coltura alimentare. Rifiuti che rimangono dopo la produzione di cereali, prezioso alimento concentrato per animali e pollame e paglia e paglia per gli animali. Quindi, 100 kg di paglia di grano saraceno contengono 2300 g di proteine ​​digeribili e corrispondono a 30 unità di alimentazione. Tuttavia, questi mangimi dovrebbero essere alimentati in piccole quantità al fine di non causare infiammazioni cutanee negli animali.

Il grano saraceno è una pianta da miele: 60-100 kg di miele sono prodotti da 1 ha di semina.

Il periodo di vegetazione nel grano saraceno è molto breve, quindi negli anni in cui le colture invernali vengono uccise in inverno, può essere seminato come coltura assicurativa. Nelle regioni meridionali, il grano saraceno viene coltivato nelle colture post-coltura e stoppie. Il grano saraceno cresce rapidamente e tonifica bene il terreno, sopprime le erbacce, mobilita i composti sedentari del suolo ed è un buon precursore delle colture.

In Ucraina, la superficie seminata di grano saraceno è superiore a 350-400 mila ettari. Lo coltivano in Polonia, Francia, Paesi Bassi e altri paesi europei, negli Stati Uniti, in Canada, in Australia. Aree significative di grano saraceno in Cina. Occupa piccole aree in Giappone e in India.

Le aree principali di questa cultura sono concentrate in Polesie e nelle regioni steppiane e forestali dell'Ucraina, Bielorussia, nelle regioni centrali della Zona Non-Chernozem e nella Zona Centrale della Terra Nera, negli Urali, in Estremo Oriente e in Siberia della Federazione Russa.

La patria del grano saraceno è considerata l'Asia orientale, da cui proviene nel XII secolo. portato in Europa. Il grano saraceno si riferisce alle colture di grano giovani.

Sebbene il grano saraceno abbia una grande importanza economica, i suoi raccolti rimangono instabili e cambiano nel corso degli anni. Nelle migliori fattorie dell'Ucraina crescono alte rese di grano saraceno.

Secondo l'Istituto per l'agricoltura dell'Accademia ucraina delle scienze agrarie, l'Accademia agraria statale di Podolsk (A. S. Alekseev), le stazioni sperimentali agricole e i centri di smistamento, la resa del grano saraceno raggiunge i 40-45 centesimi / ha.

L'esperienza della coltivazione del grano saraceno nelle fattorie delle regioni di Ternopil e Khmelnitsky indica un effetto positivo della concentrazione delle aree coltivate sull'aumento della produzione di grano saraceno. La concentrazione di superfici coltivate in aziende agricole specializzate nella coltivazione del grano saraceno, offre l'opportunità di aumentare la resa, ridurre i costi di produzione, aumentare la redditività dell'economia.

CARATTERISTICHE BOTANICHE. Il grano saraceno appartiene alla famiglia del grano saraceno (Polygonaceae) del genere Fagopurum, che è rappresentato da diverse specie. Il più comune culturale, o ordinario (F. esculentum, Moench.), E il grano saraceno tartaro (F. tataricum L.).

Il grano saraceno comune è una pianta annuale con un apparato radicale poco sviluppato. La maggior parte delle radici si trova nello strato di terreno superiore (30-35 cm). La sua caratteristica è la capacità di assorbire il fosforo e il potassio dai composti poco solubili del terreno.

Stelo di grano saraceno ordinario a coste, dritto, ramificato e color antocianico. L'altezza dello stelo, a seconda delle condizioni di crescita e della varietà, varia da 30 a 150 cm (nelle varietà a maturazione precoce a 50-60, nelle varietà a maturazione tardiva - fino a 150 cm). Su colture a filari larghi su una pianta di grano saraceno si formano 11-12 rami e su una solida minuscola - 2-3 rami. Durante la maturazione, gli steli sono di colore rossastro.

Le foglie sono larghe, a forma di cuore. Foglie superiori sessili, inferiori - picciolate.

I fiori sono rosa con grano saraceno in varie tonalità, durante la fioritura emettono molto nettare e attraggono le api con un odore abbastanza forte (se l'impollinazione del grano saraceno è trasversale). Fiori a cinque petali. Ovaio odnognіzda con tre musi. Stami otto. I fiori sono raccolti in gemme o infiorescenze napivzontik, che si trovano negli assi delle foglie del gambo e rami laterali. Una pianta sviluppata produce da 600 a 2000 fiori (bisessuali, eterostili). Croce di grano saraceno impollinazione.

Il grano saraceno tatar è una pianta auto-impollinatrice annuale a crescita spontanea che cova le colture di grano saraceno coltivato. La sua grana è piccola, ovoidale, con bordi rugosi. Si differenzia dal grano saraceno coltivato in fiori verdi, gialli, inodori, altezza della pianta più piccola, foglie larghe e colore giallo-verde del gambo. Il grano saraceno tatar è a basso raccolto, può essere usato come cibo o come fertilizzante verde, poiché forma molta massa di piante. Come una cultura siderale lascia il posto al lupino.

Il dimorfismo sessuale è caratteristico del grano saraceno: i fiori di alcune piante hanno lunghi stami e colonne corte, mentre altri hanno il contrario. I frutti del grano saraceno si formano quando il polline degli stami corti cade sui brevi stimmi o dai lunghi stami sui lunghi stimmi. dimorfismo

i fiori facilitano l'impollinazione incrociata del grano saraceno. Se il tempo è caldo durante l'impollinazione, il numero di ovaie fecondate diminuisce.

Il frutto del grano saraceno è un nutlet triangolare (grano) di varie dimensioni e colori. I frutti sono ricoperti da un cappotto di frutta dura, i colori sono diversi: grigio chiaro, marrone scuro, nero. La massa di 1000 grani è di 20-30 g La granulosità del grano è del 20-25%. Il seme consiste di due cotiledoni, che dopo la germinazione appaiono sopra la superficie del suolo, la radice germinale e l'endosperma. La consistenza dell'embrione vitreo è maggiore rispetto all'endosperma.

Secondo la forma del grano, c'è un grano saraceno alato con bordi curvi e una superficie senza perline con convesso. Speedglish al grano saraceno alato, con semi rossastri. I semi di grano saraceno senza ali sono marroni. Esistono anche forme intermedie con bordi piatti o leggermente convessi.

VARIETA '. In Ucraina si coltivano varietà riproduttive e locali di grano saraceno. Molte varietà locali sono materiali preziosi per la riproduzione e la produzione di semi, perché queste varietà hanno sofferto una lunga selezione naturale e artificiale, sono ben adattate al suolo locale e alle condizioni climatiche.

In Ucraina, le varietà più comuni di grano saraceno.

Shatilivska 5 - metà stagione, periodo vegetativo di 70-95 giorni. I frutti sono abbastanza livellati, marrone chiaro, grandi. La massa di 1000 grani è di 24-30 g, la pellicola è del 19-24%. La produzione di cereali 76-79%. Distribuito nella zona delle steppe.

Victoria - periodo di mezza stagione, vegetativa di 76-85 giorni. Resistente all'alloggio. Frutti di media grandezza, peso di 1000 grani - 23-28 g. Ventosità - 20-21%. La produzione di cereali 69-75%. Suddiviso in zone steppiche e zone di Polissya.

Gloria - mediamente tardiva, abbastanza fruttuosa. I frutti sono di medie dimensioni, marroni. La massa di 1000 grani è di 24-27 g, le riprese sono del 20-23%. La produzione di cereali 72-75%. Suddivisa in zone nella zona delle steppe.

Aelita - metà stagione, periodo vegetativo di 75-85 giorni. I frutti sono di dimensioni medio-grandi, il peso di 1000 grani è di 23-27 g, la viscosità è del 20,6-22,4%, la resa dei cereali è del 66,3-74%. Suddiviso nella zona di Polissya.

Kiev - ad alto rendimento, a metà stagione. I frutti sono alati, marroni con una sfumatura grigia. La massa di 1000 grani è di 25-27 g Le qualità tecnologiche e cerealicole sono buone. Suddiviso in zone steppiche e steppie della foresta.

Lada - a metà stagione, la stagione di crescita di 78-83 giorni. Frutti di media grandezza, peso di 1000 grani - 23-27,5 g, viscosità - 20-22%. La produzione di cereali 72-74%. Suddiviso in zone steppiche e zone di Polissya.

Oltre a quelli menzionati in Ucraina, tali varietà di grano saraceno vengono coltivate come Lyubava, Astra, Sumchanka, Krupinka, Lileya, Mayskaya, Ivanna.

La resa del grano saraceno è significativamente aumentata se i semi ibridi vengono utilizzati per la semina. Pertanto, l'aumento della resa dall'uso di semi ibridi è spesso di 2-3 centesimi per ettaro di grano e altro ancora.

Per avere semi ibridi, il grano saraceno viene seminato su un alto tasso di agrofora in modo ampio. Come materna, viene utilizzata una varietà a zone e, come genitore, una miscela di semi di diverse varietà suddivise in zone in altre località. Le file di varietà materne e paterne vengono seminate alternativamente. L'impollinazione artificiale viene utilizzata su tali colture: tirano la corda lungo le linee.

Caratteristiche biologiche. Il grano saraceno è una pianta piuttosto amante del calore. I suoi semi iniziano a germinare ad una temperatura di 5-6 ° C, tuttavia, per l'emergenza dei germogli di massa è necessaria una temperatura più elevata. Per scatti di 8 ° C compaiono dopo 18 giorni, a 12 ° C - dopo 10, e per 15 ° C - dopo 7 giorni. Gelate primaverili

meno 2 ° C danneggia le piante. Le gelate autunnali influenzano negativamente anche la vegetazione del grano saraceno. Per temperature fino a 12 ° C, il grano saraceno si sviluppa male. Durante la fioritura in climi caldi, è possibile osservare che le api visitano il grano saraceno solo al mattino. Per temperature superiori a 25 ° C, le api volano molto meno sui raccolti di grano saraceno. Ciò è spiegato dal fatto che a temperature superiori a 30 ° C il nettare si asciuga rapidamente e non attira le api. La stagione di crescita del grano saraceno 60-90 giorni.

Il grano saraceno, come già notato, produce rendimenti instabili. Uno dei motivi principali per questo è il clima caldo e secco durante il periodo di fioritura. La raccolta è nettamente ridotta a causa della fecondazione incompleta dei fiori, delle ovaie incavate e della loro essiccazione. Il grano saraceno fiorisce per un tempo molto lungo (in media, 25-30 giorni) e quindi matura in modo non uniforme. Anche le piogge lunghe, i forti venti e la diminuzione della temperatura durante la fioritura influiscono negativamente sulla resa.

Grano saraceno, soprattutto nel periodo di formazione del grano, estroso per l'umidità del terreno rispetto alle colture di cereali (ad eccezione dell'avena). Coefficiente di traspirazione del grano saraceno 500-600. Anche in condizioni avverse per lo sviluppo delle piante, ma con un'umidità del suolo sufficiente, la sua resa può essere elevata. Pertanto, la resa del grano saraceno aumenta in modo significativo con la tempestiva conduzione di stoppie di stoppie, aratura autunnale, erpicatura e coltivazione primaverile, che contribuisce alla conservazione dell'umidità nel suolo e alla distruzione delle erbe infestanti. Violazione dei metodi di base dell'agrotecnologia, una falsa visione del grano saraceno come se avesse poca agilità alle condizioni di crescita: la cultura è la causa principale delle rese instabili.

Il grano saraceno cresce bene su vari tipi di terreno, solo terreni pesanti, sovrastati e molto acidi non sono adatti per la sua coltivazione.

TECNOLOGIA DELLA COLTIVAZIONE. La potenziale produttività del grano saraceno è piuttosto elevata. La tecnologia intensiva della sua coltivazione prevede: la coltivazione del grano saraceno dopo i migliori predecessori, la lavorazione e la concimazione tenendo conto delle proprietà del suolo, del predecessore e del grano saraceno per la presenza di nutrienti nelle fasi di crescita, distruzione delle infestanti, nutrizione delle piante, uso di regolatori di crescita chimica, impollinazione da api. Le maggiori rese di grano saraceno vengono raccolte dopo averle messe dopo barbabietole da zucchero, patate, mais, meloni, sotto le quali vengono applicate alte dosi di fertilizzanti organici e minerali.

LUOGO IN COLTIVAZIONE. Nella rotazione delle colture, il grano saraceno viene seminato dopo varie colture, ma i suoi raccolti più elevati vengono raccolti su campi puliti, non ostruiti e ben preparati. I migliori precursori per questo nella steppa della foresta sono le colture coltivate (patate, radici, mais), i legumi e le colture invernali fertilizzate. Nella zona di Polissya, il grano saraceno viene seminato dopo patate, mais, leguminose, grano lupino e lino, e in steppa - dopo coltivazioni coltivate e colture invernali. Cresce bene in una nuova terra da sotto la foresta.

Il grano saraceno lascia un campo libero dalle erbacce e sul chernozem podzolizzato è un buon predecessore per le colture di cereali, in particolare per le colture invernali - grano e segale. A Lviv State Agrarian University, la resa del grano invernale dopo la miscela di avena Viko era 24,5, e dopo il grano saraceno - 31,5 q / ha. Nelle coppie impegnate, il grano saraceno viene seminato precocemente.

Nella regione sud-occidentale con un lungo autunno, le colture ad alto rendimento e post-raccolto di grano saraceno dopo la colza e l'orzo invernali, sono sufficienti varietà precoci di patate. Quindi, secondo i dati di ricerca a lungo termine dell'Istituto di Agricoltura e Allevamento della regione degli UAA occidentali, la resa del grano saraceno da tali colture è compresa tra 10 e 18 c / ha.

MANIPOLAZIONE DEL SUOLO. È necessario coltivare il terreno per il grano saraceno dall'autunno. Per distruggere le erbacce, i nutrienti e l'umidità si accumulano nel terreno, a seconda dei loro predecessori, le stoppie (dopo i cereali) vengono staccate di 8-10 cm e in autunno fino ad una profondità di 22-27 cm, e su terreni con uno strato di terriccio più piccolo - fino alla profondità.

All'inizio della primavera, l'umidità è chiusa e due o tre coltivazioni strazianti vengono effettuate prima della semina, il che contribuisce alla distruzione delle erbe infestanti e all'accumulo di sostanze nutritive nel terreno.

Sulle colture piantate nella fase vegetativa dopo i predecessori delle stoppie, il peeling viene effettuato in due direzioni a una profondità di rizomi di 10-12 cm, e due settimane dopo la comparsa di germogli di massa di erbacce, aratura autunnale con aratri arati con profondità di 25-27 cm.

Nei campi dopo la raccolta delle colture, utilizzare i tagli piatti KPG-2-150 ad una profondità di 25-27 cm. La coltivazione del suolo a falda piatta viene utilizzata anche nelle zone aride della steppa.

La coltivazione primaverile del suolo comprende l'erpicatura della primavera, due o tre coltivazioni, la rasatura e il rotolamento. Gli erpici BZSS-1 sono strigliati ad una profondità di 3-4 cm attraverso la direzione di aratura, quando il terreno si asciuga e non si sporca. La prima coltivazione viene eseguita a una profondità di 10-12 cm, la seconda - 8-10 cm con i coltivatori KPS-4, KSh-3.6 M, KShU-12, KShU-18 e la coltivazione pre-semina - fino alla profondità di USMK-5,4 Un seme in inclusione Nei campi con coltivazione pianeggiante del terreno, la coltivazione pre-semina viene effettuata con il coltivatore KPSh-5, KPSh-9 o KTS-10.

Per il trattamento di pre-semina viene utilizzata anche un'unità combinata RVK-3.6.

Su terreni molto compatti e interrati in sorgenti umide, il terreno arabile viene arato a una profondità di 15-18 cm con simultanea erpicatura e laminazione.

Fertilizzante. L'apparato radicale del grano saraceno, come già osservato, è in grado di assorbire i nutrienti dal terreno da composti insolubili. I dati delle istituzioni di ricerca e sviluppo e della pratica manifatturiera dicono che il grano saraceno risponde bene alla fertilizzazione del terreno. Con una resa di 20 kg / ha di grano e 50 kg / ha di paglia, il grano saraceno consuma in media 88 kg / ha di azoto, 51 di fosforo e 151 kg / ha di potassio dal terreno. Rispetto al grano, ci vogliono tre volte più di potassio dal suolo e il doppio di fosforo. Nella cenere di paglia di grano saraceno, il contenuto di potassio è del 35-40%, e nelle ceneri di paglia di grano e segale - non più del 15%. Le dosi approssimative di fertilizzanti minerali per grano saraceno, a seconda del tipo di terreno, sono N20-40Р40-60К40-60.

Su terreni sabbiosi sterili, l'introduzione di piccole dosi di concimi azotati fertilizzanti è efficace. Su terreni sabbiosi leggeri di Polissya, il grano saraceno produce guadagni significativi dopo l'applicazione di fertilizzanti azotati al tasso di 20-40 kg / ha di principio attivo. I fertilizzanti minerali hanno un effetto positivo sulla qualità del grano saraceno. Il contenuto proteico nel grano saraceno dopo l'introduzione di fertilizzanti azotofosfati (N30Р45), secondo O. S. Alekseeva, aumenta del 2-3%. Su terreni fertili in zone umide, i fertilizzanti azotati causano uno sviluppo turbolento della massa verde del grano saraceno. In tali condizioni, le colture che si depositano e formano basse rese di cereali. Per un contenuto insignificante di potassio e fosforo nel terreno, la resa del grano saraceno è molto ridotta: si forma un gran numero di semi sottosviluppati. Il grano saraceno risponde bene all'introduzione di cenere (4-5 c / ha) e fosfato.

Il grano saraceno ha un alto aumento di resa dopo l'applicazione di fertilizzanti minerali su terreni sabbiosi podzolici. Pertanto, in esperimenti condotti su terreni sabbiosi nel distretto di Yavorivsky nella regione di Leopoli, l'applicazione del concime minerale completo (N30P45K45) ha aumentato la resa di grano saraceno di 5 centesimi / ha, o del 35,7% (la resa sotto controllo era di 14 centesimi / ha). L'introduzione di fertilizzanti a base di fosforo e azoto ha determinato un aumento della resa in granella di 4,1 c / ha (29,3%).

Su terreni fertili, si ottengono elevati guadagni di grano saraceno dopo fosforo e fertilizzanti di potassio. Quindi, nell'esperimento condotto su terreni argillosi podzolizzati grigi, quando si semina grano saraceno dopo patate nel campo sperimentale in Dubliany, la massima resa (16,5 centesimi / ha) è stata dopo l'applicazione di fertilizzanti al fosforo-potassio (P45K45), e dopo la piena applicazione del concime minerale (N30P45K45) la resa era di 14 q / ha. In relazione ai termini tardivi della semina del grano saraceno e del contenuto del terreno alla semina nella sua forma pura, i nitrati si accumulano in esso. Pertanto, nelle zone con sufficiente umidità sui terreni argillosi podzolizzati grigi, non è necessario applicare ulteriormente fertilizzanti azotati per il grano saraceno. Il grano saraceno fa buon uso delle conseguenze del letame introdotto sotto il suo predecessore.

Su chernozem, il grano saraceno risponde positivamente all'introduzione di un buon fosforo e calcola da 45 a 60 kg / ha di principio attivo. Sui terreni acidi, la farina di fosfato viene applicata in modo più efficiente. Secondo l'Institute of Agriculture dell'Accademia ucraina delle scienze agrarie, il fosfato di roccia introdotto sotto il grano saraceno su terreni acidi è ancora più efficiente del perfosfato. Si consiglia di farlo sotto l'aratura invernale. Negli esperimenti della Stazione sperimentale statale di Kharkov, la produzione di grano saraceno è aumentata contemporaneamente di 2-5 centesimi per ettaro.

Negli esperimenti condotti nell'Università Agraria di Lviv, su sabbie sabbiose a basso contenuto dzolico della regione di Lviv, il fosfato di roccia si è dimostrato anche più efficace del perfosfato. L'efficacia dei fertilizzanti fosfatici aumenta dopo l'aggiunta di piccole dosi alle linee (8-10 kg / ha di principio attivo). Negli esperimenti dell'Università Statale Agraria di Dnepropetrovsk, l'aggiunta di 0,5 centesimi per ettaro di perfosfato granulato in filari ha aumentato la resa del grano saraceno di 2,5-3 centesimi per ettaro.

Dai fertilizzanti al potassio, il grano saraceno viene applicato alle ceneri o al solfato di potassio, alla magnesia di potassio e ad altri fertilizzanti che non contengono cloro. L'introduzione di concimi di cloruro di potassio contenenti cloro influisce negativamente sulla resa del grano saraceno e causa l'individuazione delle foglie.

L'applicazione di fertilizzanti a base di fosfato e potassio per il grano saraceno aumenta la secrezione del nettare da parte dei fiori, cioè contribuisce all'impollinazione incrociata delle sue api.

Il terreno molto acido (pH = 5) deve essere calce, meglio in autunno sotto il predecessore del grano saraceno.

Efficace applicazione fogliare del grano saraceno con una soluzione di fertilizzanti borici, che migliorano la nutrizione delle ovaie e contribuiscono ad aumentare la resa. Presso l'ex Novozybkov Experimental Station (Russia), l'aumento della resa del grano saraceno dopo l'alimentazione fogliare con una soluzione di concime di boro allo 0,5% è stato di 4,3 c / ha.

CEB. Per la semina utilizzando semi di alta qualità e ordinati delle migliori varietà a zone e locali. Secondo gli studi di E.S. Alekseeva, condotto presso l'Accademia agraria statale di Podolsk, dopo la semina di grani grossi, la resa di grano saraceno sale di 2-3,5 c / ha.

I semi di grano saraceno vengono puliti su macchine per la pulizia dei cereali, trattori, tavole di smistamento SSP-1,5. Prima di seminare è inciso.

Al fine di aumentare la germinazione del campo e l'energia di germinazione, per 4-6 giorni il riscaldamento del seme aria-calore viene eseguito al sole o in una stanza calda. Questo evento è particolarmente efficace se i semi vengono raccolti per condizioni climatiche avverse.

Secondo l'Università Agraria di Stato di Lviv, l'irradiazione laser preliminare dei semi di grano saraceno secondo l'efficienza può essere equiparata al riscaldamento ad aria. Questo evento aumenta significativamente l'energia di germinazione e la germinazione dei semi. Allo stesso tempo, la resa in granella sale di 1,6-3 centesimi / ha.

Per aumentare la resa del grano saraceno grande importanza è l'osservanza delle date di semina ottimali. I semi seminati nel terreno freddo germogliano lentamente e da esso crescono le piante deboli. Pertanto, la semina del grano saraceno inizia quando la temperatura del terreno a una profondità di 10 cm è 12-13 ° C e la minaccia di gelate primaverili è finita. Il grano saraceno fiorisce bene e viene impollinato a una temperatura di 22-25 ° C e una quantità sufficiente di precipitazioni. Le colture tardive di grano saraceno in condizioni di tempo caldo durante la fioritura e il versamento del grano sono spesso danneggiate. In modo che durante il tempo sfavorevole la resa del grano saraceno non diminuisca, spesso viene seminata in più termini. Inoltre, rafforza la base alimentare delle api.

Una riserva importante per aumentare la produzione di grano saraceno è pіslyaukіsnі e colture post-raccolto. Nelle fattorie delle regioni di Ternopil, Chernivtsi e Lviv, la resa in grano di grano saraceno, visia, nella terza decade di maggio dopo la segale dell'inverno o la miscela di vico-segale per foraggi verdi, era di 8-12 centesimi per ettaro. Il campo di grano saraceno viene arato immediatamente dopo la raccolta del predecessore ad una profondità di 18-20 cm. I fertilizzanti fosfato-potassici (Р30К30) sono applicati sotto la coltura di pre-semina.

Le colture post-raccolta di grano saraceno sono piuttosto fruttuose anche in condizioni di umidità insufficiente. Negli esperimenti dell'Università Statale Agraria di Dnepropetrovsk, la resa del grano saraceno sulle colture e sulle colture post-coltura era di 7-8,5, e su terreni irrigati - 9-20 centesimi per ettaro.

I termini di semina del grano saraceno in diverse condizioni naturali variano. Così, nelle zone di steppa, il momento migliore per la semina del grano saraceno è la fine di aprile, nella steppa della foresta sud-occidentale - metà maggio, nella regione occidentale dell'Ucraina - la seconda e la terza decade di maggio.

Seminare il grano saraceno in modo solido o minuscolo. 80-100 (4-5 milioni di semi vitali) sono seminati per il metodo continuo, e 50-60 kg / ha di semi (2,5-3 milioni di semi vitali per 1 ettaro) per quello a fila larga.

La normale semina in minuscole viene eseguita con seminatrici C3-3.6 e a fila larga - CST-12A con dispositivo STYA-27000.

Nelle condizioni di coltivazione corretta e tempestiva delle spaziature di filari, le colture a filari larghi di grano saraceno con spaziature di filari di 45 cm nelle aree di steppa sono più fruttuose di quelle di rango inferiore.

Esperimenti dell'Istituto di agricoltura e allevamento della regione occidentale dell'Accademia ucraina delle scienze agrarie e dell'Università statale di Lviv e pratica di produzione dimostrano che la resa del grano saraceno in semina minuscola è superiore di 1-3 centesimi per ettaro rispetto a quella su larga fila. Per il solito metodo di semina, il grano saraceno sta crescendo rapidamente e sta crescendo le erbacce, proteggendole e, rispetto ai ritardi di semina, c'è l'opportunità di combattere le erbe infestanti durante la semina.

Il metodo di semina su larga fila, secondo alcuni ricercatori, aumenta di molto la resa del grano saraceno negli anni secchi. Negli esperimenti dell'Università Statale Agraria di Dnepropetrovsk, la resa del grano saraceno su colture continue per condizioni di siccità era di 9.1, e su file di 45 cm di fila larga - 14,3 c / ha.

Si consiglia di avvolgere i semi di grano saraceno in condizioni di sufficiente umidità per 4-5 profondità e su terreni leggeri e asciutti - 6-7 cm Dopo la semina in caso di essiccazione viene eseguito lo strato superiore del terreno, stridendo e rotolando con rulli anellati.

CURA DEI SEMI. La crosta che si forma sulle colture di grano saraceno viene distrutta dalle zappe rotanti o erpellando con erpici leggeri attraverso le linee. Nelle sorgenti aride, in particolare nella zona delle steppe, il rotolamento del terreno fornisce un notevole aumento della resa. Erpice efficace delle colture attraverso la direzione delle file nella fase di formazione del primo vero volantino, poiché migliora l'aerazione del suolo, riduce l'intasamento. L'aumento della resa, secondo l'Università Agraria di Stato di Lviv, dopo un tale evento era 1-1,5 q / ha.

Immediatamente dopo la germogliatura, la prima lavorazione interfilare viene eseguita su un raccolto a filari larghi con il coltivatore USMK-5.4 A fino a una profondità di 4-5 cm. La successiva lavorazione interarea viene effettuata a una profondità di 6-8 cm in modo che le colture siano pulite dalle erbacce e il terreno sia libero. Dopo aver chiuso le righe, le righe non vengono allentate.

Negli esperimenti condotti presso l'Institute of Agriculture della UAAN, la resa del grano saraceno nelle colture a filari larghi per la spaziatura a doppia fila era di 17,4, e senza coltivazione - 7 c / ha. Gli erbicidi sono usati per controllare le erbe infestanti sui raccolti di grano saraceno. Secondo l'Università Agraria di Stato di Lviv, l'uso di sale di ammina 2,4-D (68,5% g, 1,5 kg / ha) 2-3 giorni dopo la semina riduce la contaminazione delle colture del 60-80%. Le colture a largo filare sono utilizzate nell'allevamento e nel nostro lavoro e per la riproduzione di varietà rare.

Il grano saraceno è una pianta impollinazione incrociata impollinata da insetti, principalmente api. Pertanto, all'inizio della fioritura, è consigliabile portare l'apiario direttamente alle colture di grano saraceno al ritmo di 2-3 alveari per 1 ettaro. Allo stesso tempo, la produttività aumenta di 3 centesimi per ettaro o più. Inoltre, aumenta notevolmente la raccolta del miele.

COLLEZIONE HARVEST. Il grano saraceno viene raccolto dopo aver rosolato la maggior parte dei frutti in modo diviso. Falciare l'intestazione minuscola iron-4.9 A o montata a rullo ZHVN-6. In condizioni favorevoli, dopo 5-6 giorni, i rotoli vengono trebbiati con mietitrebbie.

La combinazione diretta (spolverata del 90% di grano) è consigliabile solo quando, a causa di condizioni meteorologiche avverse, non può essere raccolta in modo separato. Viene anche utilizzato per la raccolta di colture stentate e molto rarefatte. 8-10 giorni prima della sua raccolta, fanno defogliazione con 0,5% di cloruro di magnesio.

Raccogli il grano saraceno al mattino o alla sera quando è meno la doccia. Con la raccolta separata, il grano saraceno viene trebbiato per 4-6 giorni dopo la falciatura con una mietitrebbia con un PPT-ZA di raccolta. Lesioni del grano prevengono il dispositivo PKK-5. Per evitare che il grano si sgretoli, il numero di giri del tamburo si riduce a 500-600 min-1. Il grano trebbiato viene pulito, ordinato e asciugato con un contenuto di umidità del 14-15%.

Il metodo combinato di raccolta del grano saraceno senza pulire il grano merita attenzione. La sua essenza sta nel fatto che le trebbiatrici non la puliscono, ma un mucchio di pulizia aggiuntiva sulla corrente. Ciò consente di raccogliere le bucce di grano saraceno, che ha un alto valore di avanzamento.

Grano saraceno: beneficio, danno e tutto ciò che devi sapere su questo cereale

Il grano saraceno non è soggetto a modifiche genetiche. Ha dozzine di utili microelementi e vitamine, non è classificato come cereale, ma molto più nutriente di altri cereali. Grazie a queste e molte altre proprietà, il grano saraceno appartiene al primo posto nel consumo in Russia, India, Giappone, Israele e altri paesi. Qual è l'uso del grano saraceno per il nostro corpo e cosa succederà se ci sarà del porridge di grano saraceno ogni giorno? Le risposte a queste e ad altre domande possono essere trovate nel nostro articolo.

La composizione di grano saraceno, indice glicemico, il rapporto di BJU, valore nutrizionale

La composizione del grano saraceno comprende amminoacidi e acidi saturi e insaturi, carboidrati, grassi, proteine, vitamine, poli-e monosaccaridi, minerali.

Composizione vitaminica e minerale dei cereali:

  • Amido al 55%;
  • Acido grasso saturo allo 0,6%;
  • 2,3% di amminoacidi grassi insaturi
  • 1,4 mono - e disaccaridi.

Il più utile per il corpo grano saraceno Zadaritsa o cereali integrali di grano saraceno, pelati dalla buccia. Più leggeri sono i suoi chicchi nella confezione, più ricca è la sua composizione. Oltre a non segnati nei supermercati vendevano il grano saraceno trafitto o tagliato, cioè i semi di grano saraceno, divisi in 2-3 pezzi. Il prossimo prodotto per frazione è fiocchi di grano saraceno, e il prodotto finale di frantumazione è farina di grano saraceno. Campione di qualità utili - grano saraceno verde. È usato in forma germinata, aggiungendo alle insalate di verdure fresche. Per i porridge e le zuppe, non viene utilizzato il grano saraceno verde.

Comprare grano saraceno nel negozio, scegliere non cotto a vapore e non fritto, ma semplicemente semole sbucciate.

Tabella delle vitamine e dei minerali in percentuale della loro assunzione giornaliera.

Tabella di vitamine e minerali può essere scaricato qui.

Oltre ai minerali indicati nella tabella, il molibdeno, il cloro, lo zolfo, il silicio, il boro e il calcio si trovano in piccole quantità in greco. Il grano saraceno è una fonte di acido folico, malico e citrico, acido folico, nonché lisina e arginina.

L'alto contenuto di carboidrati (58,2 g) garantisce una rapida saturazione del prodotto. In termini di contenuto proteico (13 g), il grano saraceno è paragonabile alla carne, ma allo stesso tempo, il primo "vince" per il suo basso contenuto di grassi (3,6 g).

Il grano saraceno calorico Zadritsy è 308 kcal per 100 grammi. Nonostante l'alto contenuto di calorie, tutte le sostanze che compongono i cereali sono completamente assorbite dall'organismo. Calorie di grano saraceno in acqua tre volte inferiore - 103,3 kcal.

L'indice glicemico del grano saraceno è pari a 60. Il porridge di grano saraceno, bollito in acqua, ha un IG pari a 50.

Cosa è meglio cucinare il grano saraceno?

Il modo più diffuso di utilizzare il grano saraceno è il porridge in acqua. I chicchi lavati sono bolliti finché i chicchi non sono bolliti e raddoppiati, assorbendo tutta l'acqua. Questo piatto di grano saraceno due volte più buono del porridge di latte. Il grano saraceno stesso è un carboidrato complesso, per l'elaborazione di cui lo stomaco ha bisogno di tempo. La lavorazione del latte richiede più enzimi gastrici. "Combinando" in un piatto, sovraccaricano lo stomaco, ma allo stesso tempo danno poche sostanze utili.

La migliore combinazione - porridge di jarice e verdure. Componente Obo ricco di fibre e fibre grossolane, che ha un effetto positivo sulla motilità intestinale.

Il modo più utile di consumo di grano saraceno - germinati chicchi verdi. Non sono sottoposti a trattamento termico, quindi danno al corpo un massimo di vitamine, minerali, micro e macronutrienti. Il gusto dei chicchi germinati è piacevole con note di noce.

I benefici del grano saraceno

Il grano saraceno ha molte qualità salutari. È adatto a bambini e adulti di ogni età. A causa della ricchezza di sostanze nutritive e della facile digeribilità del grano saraceno è considerato un prodotto dietetico.

Proprietà utili di grano saraceno:

  1. Normalizza i processi metabolici nel corpo.
  2. Sigilla la membrana vascolare, previene la trombosi, i processi di congestione nella circolazione sanguigna.
  3. Utilizzato nel trattamento dell'anemia (carenza di ferro), stabilizza la quantità di emoglobina nel sangue.
  4. Supporta il muscolo cardiaco, normalizza il sistema nervoso centrale.
  5. Stimola i neuroni nel cervello, migliora la memoria, l'acutezza visiva, aumenta la velocità di pensiero.
  6. Stimola il metabolismo
  7. Normalizza le viscere (la migliore prevenzione di diarrea e costipazione).
  8. Rimuove le tossine, purifica il corpo.

Nella dieta

L'alto contenuto di fibre alimentari, carboidrati, antiossidanti e amminoacidi aiuta a purificare il corpo e a perdere peso. Per la perdita di peso praticato diete dure e non rigide. Una dura dieta di grano saraceno per 14 giorni si basa sul grano saraceno bollito, acqua e kefir. Il giorno è necessario bere 1 litro di kefir e 2 litri di acqua.

Opzione di dieta delicata: grano saraceno, frutta secca, ricotta, frutta fresca, miele, frutta candita. In parallelo, è necessario abbandonare il sale, la farina, l'alcol, i dolci. Completa questa dieta con verdure fresche, erbe e frutta. Assicurati che l'ultimo pasto sia stato non più tardi di 3,5 ore prima di andare a dormire.

Raccomandazioni generali sulla dieta del grano saraceno

Il periodo ottimale per le diete di grano saraceno è di due settimane. Per monodiets (solo un grano saraceno + acqua) 3 giorni. Al momento della dieta, lasciare l'allenamento fisico. Cerca di essere più all'aria aperta.

Per gli uomini

Il valore specifico del grano saraceno per il corpo maschile è la presenza di acido folico. Ha un effetto benefico sul lavoro dei sistemi genitali e urinari, previene lo sviluppo di disfunzioni e malattie in quest'area.

Il consumo regolare di grano saraceno migliora la qualità dello sperma, aumenta la mobilità e il numero di spermatozoi. Per gli uomini che vanno regolarmente in palestra o fanno un duro lavoro fisico, il grano saraceno è una fonte di energia e un mezzo per il recupero muscolare.

Per le donne

Il consumo regolare di grano saraceno ha un effetto benefico sulla pelle. La pelle diventa liscia, senza iperpigmentazione, rughe superficiali del viso, rilassamento. Il grano saraceno facilita l'eczema, la dermatite, allevia comedoni ed eruzioni cutanee. Per scopi medicinali, il porridge di grano saraceno è usato non solo per il cibo, ma anche come maschere per il viso.

L'acido folico contenuto nel grano saraceno aiuta a migliorare il lavoro del sistema riproduttivo femminile. È particolarmente utile nel primo trimestre di gravidanza, poiché contribuisce allo sviluppo del sistema nervoso del feto, la sua corretta formazione. Anche durante la gravidanza, il grano saraceno aiuta a mantenere i normali livelli di emoglobina nel sangue.

Uso marcato di grano saraceno e per la condizione di capelli e unghie. I riccioli diventano più morbidi e più ubbidienti e le unghie sono rafforzate da un gran numero di macronutrienti nella composizione di questo cereale.

Il contenuto calorico di grano saraceno bollito e proprietà salutistiche lo ha reso il prodotto numero uno negli alimenti per l'infanzia. Questo è uno dei componenti degli alimenti complementari dei bambini, a causa dell'alto contenuto di ferro e ipoallergenicità, nonché della compatibilità con altri tipi di prodotti. Il grano saraceno forma l'immunità del bambino e ha un effetto positivo sullo sviluppo mentale.

Qual è il grano saraceno nocivo?

Controindicazioni specifiche all'uso del grano saraceno non lo sono. L'eccezione è l'intolleranza individuale del prodotto, che si manifesta in una reazione allergica standard (prurito, arrossamento della pelle). Questo fenomeno è estremamente raro, poiché il grano saraceno è considerato un prodotto ipoallergenico e fa parte di molte diete terapeutiche per bambini e adulti.

Come elemento permanente della dieta, può danneggiare solo le donne in gravidanza con malattie croniche del sistema urinario e insufficienza renale. Il grano saraceno contiene molte proteine ​​che colpiscono i reni. Su di loro durante il trasporto del feto e quindi hanno un carico maggiore.

Il consumo moderato di questo prodotto non nuoce e l'eccesso di cibo può causare gonfiore e crampi allo stomaco.

È dannoso mangiare il grano saraceno ogni giorno?

La presenza quotidiana di grano saraceno nella dieta non fa male se è integrata con kefir, verdure fresche e frutta e consumata con moderazione. Il contenuto calorico di grano saraceno per 100 grammi è abbastanza alto da fornire la quantità ottimale di energia per tutto il giorno, anche per coloro che scelgono da soli una dieta mono.

A causa della ricca composizione di vitamine e minerali di questo prodotto, tutti i nutrienti necessari entrano nel corpo. Tuttavia, i nutrizionisti consigliano un approccio razionale alla dieta del grano saraceno, alternano il porridge di grano saraceno ad altri cereali e aderiscono ai principi di una corretta alimentazione.

Ci sono casi in cui il grano saraceno è impossibile?

L'unico caso in cui il grano saraceno non vale la pena di mangiare è l'idiosincrasia, quando la proteina contenuta nella groppa non viene digerita o è scarsamente digerita. Di norma, l'intolleranza si manifesta durante l'infanzia, quindi, il grano saraceno quando viene alimentato con attenzione un bambino che allatta, un cucchiaino al giorno. L'intolleranza al grano saraceno in un bambino è riconosciuta dal gonfiore delle labbra e dall'aspetto di un'eruzione cutanea.

Si ritiene che sia impossibile utilizzare il grano saraceno quando:

  • malattie del tratto gastrointestinale;
  • ipotensione;
  • malattia renale cronica e sistema escretore;
  • il diabete.

In realtà, il divieto si applica solo per mangiare troppo grano saraceno, una permanenza permanente nella dieta di prodotti a base di farina di grano saraceno. Con la gastrite, ulcere gastriche e duodenali, colite e altre malattie del tratto gastrointestinale il grano saraceno è incluso nella dieta terapeutica. È usato in una forma bollita in una piccola quantità.

Un numero di controindicazioni è una dieta rigida di grano saraceno. Non è indicato per gli adolescenti, così come per quelli che soffrono di malattie dello stomaco, intestino, sistema cardiovascolare, problemi metabolici o diabete. Vietato una tale dieta e durante la menopausa nelle donne.

conclusione

Le proprietà utili del grano saraceno e del suo sapore hanno trasformato questo cereale in uno dei componenti principali della nostra dieta, che è adatto a tutti senza eccezioni: bambini, donne incinte, uomini, anziani. Per beneficiare del suo uso, mangiare la dose giornaliera del prodotto, integrandolo con frutta, verdura, latticini, carne e prodotti ittici. Segui le regole del mangiare sano, e poi i piatti di grano saraceno ti porteranno solo benefici e piacere!

Il grano saraceno è cereali

Regno: piante
Dipartimento: Angiosperme
Classe: Dicotiledone
Ordine: fiori di garofano
Famiglia: grano saraceno
Genere: grano saraceno

e scrivono ancora:

Tutte le colture cerealicole possono essere suddivise in tre famiglie principali: cereali, legumi e grano saraceno.
.
L'unico rappresentante della famiglia del grano saraceno (classe delle piante dicotiledoni) è il grano saraceno (mulino di Fagorpyrum).

C'è anche l'opinione che il grano saraceno è un pasto leggero, è digerito rapidamente e non "carica", quindi è possibile.

E in Ucraina, questo problema è stato risolto rimuovendo il grano saraceno dalla vendita :)

Sì, nessuno l'ha ritirato, è aumentato di prezzo, di recente sono andato al negozio per comprare cereali, guardo, e il grano saraceno costa il doppio del riso. Adoro il grano saraceno, l'ho comprato, ma ora il povero pensionato non lo permetterà.

Non chiedo nulla, solo informazioni per la riflessione.

anonimo
(Non registrato)
29/10/03 12:09 PM
195.5.61.75 Ekadashi
Ciao
Ho una domanda su Ekadashi
È possibile mangiare il grano saraceno su Ekadashi o no?

Bv Goswami
(Maharaj)
18/11 02:41 PM
212.67.4.57 Re: Ekadashi
Per quanto ne so, il grano saraceno non è menzionato direttamente in Hari-bhakti-vilas. Anche adesso non è molto comune in India, ma non consiglierei di usarlo su Ekadashi. La ragione è semplice. In Hari-bhakti-vilas (12.91-100) si dice che è meglio mantenere un post completo su Ekadasi. Se per un motivo o per un altro è impossibile, allora puoi prendere frutti, radici, sesamo e panchagavya una volta questo giorno. Il grano saraceno non rientra in queste categorie. Il grano saraceno non è un cereale, ma è comunque un alimento molto ipercalorico: è un alimento che fornisce molta energia materiale che è proibita per essere consumata in Ekadashi.

Non chiedo nulla, solo informazioni per la riflessione.

anonimo
(Non registrato)
29/10/03 12:09 PM
195.5.61.75 Ekadashi
Ciao
Ho una domanda su Ekadashi
È possibile mangiare il grano saraceno su Ekadashi o no?

Bv Goswami
(Maharaj)
18/11 02:41 PM
212.67.4.57 Re: Ekadashi
Per quanto ne so, il grano saraceno non è menzionato direttamente in Hari-bhakti-vilas. Anche adesso non è molto comune in India, ma non consiglierei di usarlo su Ekadashi. La ragione è semplice. In Hari-bhakti-vilas (12.91-100) si dice che è meglio mantenere un post completo su Ekadasi. Se per un motivo o per un altro è impossibile, allora puoi prendere frutti, radici, sesamo e panchagavya una volta questo giorno. Il grano saraceno non rientra in queste categorie. Il grano saraceno non è un cereale, ma è comunque un alimento molto ipercalorico: è un alimento che fornisce molta energia materiale che è proibita per essere consumata in Ekadashi.

e cos'è KUNJUT.

quindi non ho capito, può il grano saraceno mangiare o no? Goswami Maharaj ha detto che il grano saraceno è un prodotto ricco che non può essere mangiato su Ekadashi.
Probabilmente ha bisogno di guardare a chi ha detto.
Se per risolvere dai grani, - è possibile.
Per quanto riguarda il contenuto calorico, puoi versare le verdure con burro o panna acida in modo che sia molto più calorie del grano saraceno.
Era inteso, piuttosto, che un sacco di scoiattolo in grano saraceno? Scoiattolo in grano saraceno - 12 g, in noci - da 14 a 38 g
Quindi i dadi (e il burro) dovrebbero essere esclusi, secondo la logica delle cose. Quindi non è chiaro.

Esistono semplicemente diversi modi per digiunare su Ekadashi (anche senza acqua, su succhi, frutta e latte, mangiando una volta alla sera o come al solito, più volte al giorno), e ognuno sceglie come digiunare, da solo.

quando può essere pizzicato e messo in bocca. yum -nyam.

Sei un vero vegetariano))

Ognuno ha gusti diversi. Non posso sopportare il grano saraceno con lo zucchero, tuttavia, come nel resto dei cereali - forse solo un po '. Ma non nel grano saraceno.
I devoti a Mosca erano soliti cucinare il grano saraceno con melanzane e cavolfiore al mattino. Semplicemente delizioso!

si tu metti un po ' pizzico. lo zucchero non si farà sentire, non è lì per dolcezza, ma solo il gusto sarà insolito.

sì. Non posso il cervello non funziona allora. e ce l'ho, uno strumento di lavoro, purtroppo.
Goswami Maharaj ha detto. quel grano saraceno non è Ekadashnaya proprio per il suo valore nutrizionale. Ecco perché chiedo compagni più esperti. per così dire))

Allora Maharaj e chiedi, Lui ti risponderà di sicuro.

Cos'è lo zucchero nero?
Scusa, lo sento solo per la prima volta. Forse questo bastone non raffinato significa?

Sì. Questo è ciò che io chiamo. Brown è chiamato, non sbiancato, ecc.

sì. Non posso il cervello non funziona allora. e ce l'ho, uno strumento di lavoro, purtroppo.
Goswami Maharaj ha detto. quel grano saraceno non è Ekadashnaya proprio per il suo valore nutrizionale. Ecco perché chiedo compagni più esperti. per così dire))
Ma oltre al grano saraceno, un sacco di cose hanno un buon valore nutrizionale: formaggio, paneer, noci, succo di pomodoro con yogurt, patate con latte, i broccoli non sono nutrienti.
Comunque, l'appetito può essere così forte che è meglio mangiare il grano saraceno e dimenticare il cibo che pensare al cibo per tutta la sera. Ekadashi è progettato per migliorare la meditazione.

E il tipo di digiuno, adatto per uno, non si adatta necessariamente all'altro per età, salute, tipo di lavoro, ashram, sesso, costituzione, e anche la stagione e il tempo.

Idealmente, con l'età, il corpo tollera il digiuno più facilmente e qualsiasi restrizione può essere facilmente introdotta. Vanaprasthi, ad esempio, nella cultura vedica, completamente rifiutato dalle leguminose, non solo a Ekadasi, ma anche in India.


Per il lavoro mentale - uvetta, succo d'uva. Frutta secca, certo che puoi.

Ma oltre al grano saraceno, un sacco di cose hanno un buon valore nutrizionale: formaggio, paneer, noci, succo di pomodoro con yogurt, patate con latte, i broccoli non sono nutrienti.
Comunque, l'appetito può essere così forte che è meglio mangiare il grano saraceno e dimenticare il cibo che pensare al cibo per tutta la sera. Ekadashi è progettato per migliorare la meditazione.

E il tipo di digiuno, adatto per uno, non si adatta necessariamente all'altro per età, salute, tipo di lavoro, ashram, sesso, costituzione, e anche la stagione e il tempo.

Idealmente, con l'età, il corpo tollera il digiuno più facilmente e qualsiasi restrizione può essere facilmente introdotta. Vanaprasthi, ad esempio, nella cultura vedica, completamente rifiutato dalle leguminose, non solo a Ekadasi, ma anche in India.


Per il lavoro mentale - uvetta, succo d'uva. Frutta secca, certo che puoi.
Circa. e quali sono le raccomandazioni per lavorare i grihasth tra i 25 ei 45 anni (penso che la maggior parte di loro siano qui)?

Sì, nessuno l'ha ritirato, è aumentato di prezzo, di recente sono andato al negozio per comprare cereali, guardo, e il grano saraceno costa il doppio del riso. Adoro il grano saraceno, l'ho comprato, ma ora il povero pensionato non lo permetterà.

e per qualche ragione non vendono neanche in India! :)
e voglio rispettare il grano saraceno in Ekadashi, non Sabudan! :)

Inoltre, non capisco come non si possa amare il grano saraceno.
Se non ti piace, prova ad aggiungere una manciata di zucchero e letteralmente qualche goccia di latte. Bene, burro, ovviamente. E il grano saraceno ha un sapore migliore quando è meglio bollito. non allo stato di "disordine", ma vicino ad esso.
e mi piace anche il grano saraceno freddo, ben salato e con l'olio vegetale normale (cioè senza latte e zucchero, come nel primo caso). quando può essere pizzicato e messo in bocca. yum -nyam.

Non sono un amante del grano saraceno))) Posso mangiarlo, naturalmente, a volte, secondo il mio umore, o insieme ai devoti in una festa generale, ma non importa quanto sia gustoso, non chiederò additivi)))

Il grano saraceno contiene diciotto aminoacidi essenziali, ferro, calcio, potassio, fosforo, rame, iodio, zinco, boro, fluoro, molibdeno, cobalto, nonché vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, vitamina E.

La parte fuori terra fiorita del grano saraceno contiene rutina, phagopyrin, procatecholo, acido gallico, clorogenico e caffeico; semi - amido, proteine, zucchero, olio grasso, acidi organici (maleico, menolenico, ossalico, malico e citrico), riboflavina, tiamina, fosforo, ferro. Con il contenuto di lisina e metionina, le proteine ​​del grano saraceno superano tutte le colture di cereali; È caratterizzato da un'elevata digeribilità - fino all'80%.

Il grano saraceno è un prezioso prodotto dietetico proteico, a basso contenuto di carboidrati.

Non ho trovato una differenza fondamentale con il miglio, penso che sia meglio mangiare una mela in Ekadashi.

Hare Krishna! Ci sono indicazioni specifiche negli sastra che solo i semi delle piante della famiglia dei cereali, o bluegrass, appartengono al grano?

Ho sentito che solo cereali / legumi, che sono divisi a metà, appartengono a cereali e legumi non precalice. Tra queste due metà si nasconde Papa Purusha. Ma la fonte non può condurre.

Ho sentito che solo cereali / legumi, che sono divisi a metà, appartengono a cereali e legumi non precalice. Tra queste due metà si nasconde Papa Purusha. Ma la fonte non può condurre.

Il riso, la segale non è divisa in due parti. Girasole, zucca - sono divisi.

In grano saraceno, il grano è probabilmente anche diviso in 2 metà. Se semini il grano saraceno non arrostito nel terreno, rimarrai sorpreso che questo grano molto amido-proteico viene convertito in 2 foglie del letto di semina in un modo alchemico meraviglioso. Sono prima accartocciati e contorti tra loro, e durante la germinazione finiscono e si dispiegano in due belle foglie rotonde.

Ecco un'illustrazione: 11257
http://www.rae.ru/monographs/202-6322

È evidente che ci sono metà.

E se ho una vista scarsa, posso mangiare tutto?

Penso che tutto il cibo amidaceo da cui è possibile preparare pancake e pane con porridge non sia ekadashnaya.
Dal grano saraceno anche fare le tagliatelle.
http://pro-grechku.com/wp-content/uploads/2014/08/%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0 % B0% D1% 8F-% D0% BB% D0% B0% D0% BF% D1% 88% D0% B0-% D1% 84% D0% BE% D1% 82% D0% BE.jpg

Caitanya Charitamrita Adi Leela 15.9

mAtA bale - tAi diba, yA tumi maghibe
prabhu kahe - ekadashite anna nA khAibe

Traduzione letterale:
mAt bale - Sua madre rispose; TAI DIBA - Darò questo; yA - qualunque cosa; tumi: tu; mabibe: nessuno dei due ha chiesto; prabhu kahe: il Signore disse; EKADASHITE: nel giorno di Ekadashi; anna - grano [originariamente da Srila Prabhupada - "grani"]; nA - no; khAibe: mangia.

Traduzione:
La mamma rispose: "Figlio mio, ti darò tutto ciò che desideri". Quindi il Signore disse: "Cara Madre, per favore non mangiare cibo dal grano [nell'originale di Srila Prabhupada -" non mangiare cereali "] ai giorni di Ekadasi".

Il commento di Srila Prabhupada:

Mentre era ancora un bambino, il Signore introdusse la regola del digiuno nei giorni di Ekadashi. In Bhakti Sandarbha, Srila Jiva Goswami cita lo Skanda Purana, in cui una persona che non rispetta questa regola è equiparata all'assassino di sua madre, padre, fratello e insegnante spirituale, e si sostiene che se ascende a Vaikuntha. A Ekadasi per Vishnu, il cibo ordinario viene cucinato, inclusi cereali e legumi [nei grani regolari e dhal di "Srila Prabhupada", "grani ordinari e dal"], ma un vaisnava non dovrebbe nemmeno avere Vishnu-prasadam in quel giorno. Si ritiene che un vaisnava dovrebbe mangiare solo ciò che è stato offerto a Vishnu, tuttavia, in Ekadashi un vaisnava non dovrebbe toccare nemmeno Maha-Prasad Vishnu - questo prasadam dovrebbe essere lasciato il giorno successivo. Quindi, Ekadashi proibisce qualsiasi tipo di cibo per cereali [originariamente in Srila Prabhupada "qualsiasi tipo di grano"], anche se questo cibo è stato offerto al Signore Vishnu. "
http://www.vedabase.com/ru/cc/adi/15/9

Cioè, il Signore ha detto di non avere Anna. Mi piacerebbe capire cosa significa "anna". Srila Prabhupada scrive - "qualsiasi tipo di grano", qualsiasi tipo di grano.

Gli ayurvedici, come Govardhandri Prabhu, grano saraceno sono riferiti ad Avara Anna - grano indesiderabile per l'uso quotidiano.

Il grano saraceno non è un raccolto di leguminose, l'ordine è il colore del chiodo di garofano, la famiglia del grano saraceno: negli Ekadashi non esiste una famiglia di legumi e una famiglia di cereali, questo non si applica al grano saraceno.

Sì, non mi dispiace - voglio solo sapere le prove autorevoli che la "Anna" ("grano", "grano") è solo la famiglia di bluegrass (cereali) e legumi (falena). Dai soliti dizionari di sanscrito, inglese e russo non segue.

Caitanya Charitamrita Adi Leela 15.9

mAtA bale - tAi diba, yA tumi maghibe
prabhu kahe - ekadashite anna nA khAibe

Traduzione letterale:
mAt bale - Sua madre rispose; TAI DIBA - Darò questo; yA - qualunque cosa; tumi: tu; mabibe: nessuno dei due ha chiesto; prabhu kahe: il Signore disse; EKADASHITE: nel giorno di Ekadashi; anna - grano [originariamente da Srila Prabhupada - "grani"]; nA - no; khAibe: mangia.

Traduzione:
La mamma rispose: "Figlio mio, ti darò tutto ciò che desideri". Quindi il Signore disse: "Cara Madre, per favore non mangiare cibo dal grano [nell'originale di Srila Prabhupada -" non mangiare cereali "] ai giorni di Ekadasi".

Il commento di Srila Prabhupada:

Mentre era ancora un bambino, il Signore introdusse la regola del digiuno nei giorni di Ekadashi. In Bhakti Sandarbha, Srila Jiva Goswami cita lo Skanda Purana, in cui una persona che non rispetta questa regola è equiparata all'assassino di sua madre, padre, fratello e insegnante spirituale, e si sostiene che se ascende a Vaikuntha. A Ekadasi per Vishnu, il cibo ordinario viene cucinato, inclusi cereali e legumi [nei grani regolari e dhal di "Srila Prabhupada", "grani ordinari e dal"], ma un vaisnava non dovrebbe nemmeno avere Vishnu-prasadam in quel giorno. Si ritiene che un vaisnava dovrebbe mangiare solo ciò che è stato offerto a Vishnu, tuttavia, in Ekadashi un vaisnava non dovrebbe toccare nemmeno Maha-Prasad Vishnu - questo prasadam dovrebbe essere lasciato il giorno successivo. Quindi, Ekadashi proibisce qualsiasi tipo di cibo per cereali [originariamente in Srila Prabhupada "qualsiasi tipo di grano"], anche se questo cibo è stato offerto al Signore Vishnu. "
http://www.vedabase.com/ru/cc/adi/15/9

Cioè, il Signore ha detto di non avere Anna. Mi piacerebbe capire cosa significa "anna". Srila Prabhupada scrive - "qualsiasi tipo di grano", qualsiasi tipo di grano.

Gli ayurvedici, come Govardhandri Prabhu, grano saraceno sono riferiti ad Avara Anna - grano indesiderabile per l'uso quotidiano.

Allora hai bisogno di guardare un smith di Vaishnava in sanscrito, in Hari bhakti vilas, in Purana, come tradotto in russo la parola grano.

"La maggior parte delle colture cerealicole appartengono alla famiglia dei cereali (Graminiale) * - frumento, segale, orzo, avena (reale), mais, riso, miglio, sorgo (muffa, differiscono da * questi nella struttura del frutto).
Il grano saraceno appartiene a un'altra famiglia * - grano saraceno (mulino di Fagorpyrum). "

In generale, Srila Prabhupada disse che, idealmente, digiunare in Ekadashi))
Ma nella nostra società, ha affermato, non manteniamo questo ritmo e mangiamo verdura, frutta e prodotti caseari.

In linea di principio, mangia il grano saraceno, ecc. e a qualsiasi cosa)) soprattutto perché non tutto è chiaro con lei.

Sì, non mi dispiace - voglio solo sapere le prove autorevoli che la "Anna" ("grano", "grano") è solo la famiglia di bluegrass (cereali) e legumi (falena). Dai soliti dizionari di sanscrito, inglese e russo non segue.

Hai sollevato un argomento curioso, moltissimo.
Grano o cereali non possono essere mangiati in Ekadashi, - questo è un ostacolo inaspettato. Nessuno si aspettava questo))
Anche se non lo mangio, ma è molto interessante sapere!

Per me, tutto è chiaro con lei da quando bolle il porridge e non marmellata.

Questo non è un criterio: in Africa ci sono le palme, dalle cui radici fanno la farina e cuociono il pane, fanno bollire i cereali, e in India cresce un albero del pane, ma questo non è grano o fagioli.

"La maggior parte delle colture cerealicole appartengono alla famiglia dei cereali (Graminiale) * - frumento, segale, orzo, avena (reale), mais, riso, miglio, sorgo (muffa, differiscono da * questi nella struttura del frutto).
Il grano saraceno appartiene a un'altra famiglia * - grano saraceno (mulino di Fagorpyrum). "

In generale, Srila Prabhupada disse che, idealmente, digiunare in Ekadashi))
Ma nella nostra società, ha affermato, non manteniamo questo ritmo e mangiamo verdura, frutta e prodotti caseari.

In linea di principio, mangia il grano saraceno, ecc. e a qualsiasi cosa)) soprattutto perché non tutto è chiaro con lei.
Sono pienamente d'accordo con te. Idealmente a digiuno, ma se il lavoro è duro lavoro fisico, allora è difficile completamente veloce.

Sono pienamente d'accordo con te. Idealmente a digiuno, ma se il lavoro è duro lavoro fisico, allora è difficile completamente veloce.

Mangia paneer e noccioline! Si dice che in India, le persone impegnate in pesanti lavori fisici, la sera, recuperano le noccioline.

Mangia paneer e noccioline! Si dice che in India, le persone impegnate in pesanti lavori fisici, la sera, recuperano le noccioline.

Per quanto riguarda le noccioline, ci sono anche dei dubbi: io lo faccio in India: io cucino le fette di burro e pepe nero, beh, puoi mettere il paneer a dadini in essa, mela o banana, beh, kompotik della frutta fresca.

Anche le arachidi hanno dei dubbi...

Sì, una domanda interessante. A Vrindavan, il Tempio di Ekadashi vende noccioline. Ma non ho ancora incontrato le storie e le citazioni di Prabhupada sulle noccioline. Forse qualcuno condividerà?

Un argomento simile sul forum è http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=4214
È tutto chiaro per te adesso? Correttamente, capisco che nei libri della traduzione di "anna" si debba intendere la parola "cereali"?

Hare Krishna, Mataji Kasturika! Dall'argomento precedente, tutti possono avere conferma di entrambe le posizioni opposte. Ad esempio, ho visto una conferma che il grano saraceno è una pianta bicromatica (i semi sono divisi in 2 cotiledoni), così come i legumi. Bene, Krishna Mohan Prabhu consigliò di vedere Hari-Bhakti-Vilas -

"Acqua, frutta, radice, latte, burro chiarificato, consiglio di brahmin, parole dell'insegnante spirituale e medicina - queste 8 cose non interrompono il digiuno (voto)" (Hari Bhakti Vilasa, 12.100). A rigor di termini, il grano saraceno può essere mangiato in Ekadashi, secondo questo lavoro, se lo classifichiamo come frutto. alle radici. o droghe.
Meglio non dire


Esatto) nessuno conosce la botanica a tal punto, quindi c'è confusione in termini. "Grano" è probabilmente più di un termine, "cereale" è botanico.

Sono d'accordo Né i russi, né gli americani, né, soprattutto, i contadini indiani dei tempi di Sri Chaitanya Mahaprabhu, non approfondirono le classificazioni botaniche di Karl Linnaeus, un botanico svedese del XVII secolo. Per loro, il grano alimentare è un concetto ben definito - il seme secco di una pianta annuale, solitamente amido, da cui si può cucinare il porridge, cuocere dolci e pane. Come sono le conchiglie attaccate all'endosperma e qual è la struttura di fiori, pistilli e stami, poche persone sono interessate a questo.
E per qualche ragione noi percepiamo la classificazione botanica di Carl Linneo come qualcosa data dall'alto, sebbene queste siano solo idee soggettive di una persona, accettate dalla scienza moderna, forse più per comodità e uniformità.

Puri di grano saraceno per Prabhupada: http://www.forum.krishna.ru/showthread.php?t=8368p=107377highlight=%D0%B3%D1%800BB % B0 # post107377

Grazie, questa è una prova preziosa. Se Srila Prabhupada mangiava davvero grano saraceno, allora andava tutto bene. È imbarazzante che nei libri (maha-vakya) egli scriva: qualsiasi tipo di grano è proibito in Ekadashi.

In una conversazione a Delhi, il 25/03/1976, Srila Prabhupada spiega:
"Krishna dice Annad bhavanti bhutani (BG 3.14). Anna Anna significa cereali alimentari, commestibili".

"PrabhupAda: Beh, è ​​così." KRSNa dice, annAd bhavanti bhUtAni (BG 3.14).Anna Anna significa cibo in grani, commestibili. "
http://vanisource.org/wiki/Conversation_with_News_Reporters_--_March_25,_1976,_Delhi

Un'altra conversazione:


Conversazione in camera Montreal. 27/10/1968

Prabhupada :. Quindi oggi è un'altra cerimonia del tempio?

JanArdana: Non siamo riusciti a trovare alcun orzo. Cosa può essere usato in cambio?

Prabhupada: orzo? Perché? Lo è.

JanArdana: I negozi sono chiusi oggi ei ragazzi hanno cercato tutto. Non hanno trovato alcun orzo.

Prabhupada: un po 'di grano. Qualsiasi altro grano

JanArdana: C'è grano intero.

Prabhupada: Questo lo farà.

JanArdana: i chicchi di grano integrale sono riso.

Prabhupada: figura Meglio. Il grano è migliore

JanArdana: che altro?

JanArdana: Sesame? Non lo so C'è qualche sesamo?

MALATI: Sì, ho un po 'e Annapurna ha un po'.

JanArdana: E c'è un po 'di grano saraceno. Grano saraceno grezzo.

Prabhupada: grano saraceno? Cos'è?

JanArdana: Grano saraceno grezzo. Questo è un grano.

SHARADIA: (pausa) Qual è l'uso di orzo e sesamo?

Prabhupada: un po 'commestibile, tutto qui. I cereali sono commestibili. Pertanto, sto sostituendo [uno con l'altro]. Sono commestibili. Deve esserci qualcosa di commestibile.


Prabhupada. Quindi oggi c'è un'altra cerimonia nel tempio?
JanArdana: Non siamo riusciti a trovare alcun orzo. Cosa possiamo usare invece?
PrabhupAda: Orzo? Perché? Lo è.
JanArdana: i negozi sono tutti chiusi oggi. Non hanno trovato alcun orzo.
PrabhupAda: alcuni grani. Qualsiasi altro grano
JanArdana: C'è grano intero.
PrabhupAda: Questo lo farà.
JanArdana: cereali integrali e riso.
PrabhupAda: riso. Meglio. Il grano è migliore
JanArdana: E che altro c'è?
PrabhupAda: sesamo?
JanArdana: Sesame? Non lo so C'è del sesamo?
MAlatI: Sì, ne ho alcuni e Annapurna ne ha alcuni.
JanArdana: E c'è del grano saraceno. Grano saraceno grezzo.
PrabhupAda: grano saraceno? Cos'è?
JanArdana: Grano saraceno grezzo. È un granello.
SAradIyA: [pausa] Qual è il significato dell'orzo e del sesamo.
PrabhupAda: alcuni commestibili, tutto qui. I cereali sono commestibili. Quindi sto sostituendo. Sono commestibili. Ci deve essere qualcosa di commestibile.

Grazie, Prabhu, Hare Krishna!

"Acqua, frutta, radice, latte, burro chiarificato, consiglio di brahmin, parole dell'insegnante spirituale e medicina - queste 8 cose non interrompono il digiuno (voto)" (Hari Bhakti Vilasa, 12.100).

È carino, breve e chiaro.

Grazie, questa è una prova preziosa.

Penso che non abbiamo informazioni complete affidabili su ciò che Acarya Prabhupada ha mangiato in Ekadashi. Era il grano saraceno che stava mangiando medicine, il cibo che prendeva a causa della cattiva salute.

Ma abbiamo un chiaro divieto di consumo di cereali in Ekadashi.

Conversazione con il ministro Dixon. Melbourne il 23/04/1976

MR. Dickson: non puoi ottenere tutto ciò che ti serve dai cereali?

Prabhupada: i semi non lo sono. I cereali sono amidi. Secondo la scienza medica, abbiamo bisogno di quattro diversi gruppi: amido, carboidrati, proteine ​​e grassi. Questo è un pasto completo. Pertanto, non puoi ottenere tutte queste cose se mangi il riso, dai cosa significano le leguminose e il grano e. Queste cose contengono. I legumi e il grano contengono proteine. E il latte contiene anche proteine. Quindi abbiamo bisogno di proteine. Grasso che otteniamo dal latte. Il grasso è necessario E verdure, carboidrati; e cereali alimentari, amido. Quindi, se cucini il cibo perfetto da tutti questi ingredienti, sarai completo. e offri a Krishna, allora sarà purificata.

Mr. Dixon: Non potresti averlo da te?
PrabhupAda: grani, no. I cereali sono amidi. Secondo la scienza medica, abbiamo bisogno di quattro diversi gruppi: amido, carboidrati, proteine ​​e grassi. Questo è cibo completo. Quindi puoi ottenere tutte queste cose. Queste cose contengono. Legumi e frumento contengono proteine. E il latte contiene anche proteine. Quindi proteine ​​che richiediamo. Grasso che otteniamo dal latte. Il grasso è richiesto E verdure, carboidrati; e grano alimentare, amido. Quindi se prepari un buon cibo con tutti questi ingredienti, ti riempiono. e offrire a KRSNa, quindi è pulito.
http://vanisource.org/wiki/760423_-_Conversation_A_-_Melbourne

Penso che non abbiamo informazioni complete affidabili su ciò che Acarya Prabhupada ha mangiato in Ekadashi. Era il grano saraceno che stava mangiando medicine, il cibo che prendeva a causa della cattiva salute..

Srila Prabhupada, a causa della sua età e posizione speciale, poteva fare eccezioni per se stesso, senza dubbio. Ma dal momento che è un Acharya, i suoi seguaci prendono il suo esempio come ultima risorsa. Se mangiasse il grano saraceno, allora non ci sono problemi. Soprattutto nei grandi festival, le visite alla predicazione sono necessarie. A casa possiamo scegliere da altri prodotti, naturalmente. Ed è meglio digiunare se il corpo lo consente.

Se questa è presa come unica e non espandibile prescrizione per Ekadashi, allora tutte le verdure che non sono * radici * non possono essere né bacche né noci (eccetto le noccioline). Il latte acido, risulta, è anche impossibile - tutto.
Evgenij Anatolyevich, sì, giustamente, ho visto sui siti di Vaishnava standard estesi per Ekadashi, in cui tutte le verdure a foglia verde, i cavoli e gli oli vegetali sono considerati "non modificati". Alcuni devoti più anziani mi hanno anche detto che è meglio non mangiare il cavolo Ekadashi. Le bacche sono un piccolo frutto, secondo la mia opinione soggettiva.


D'altra parte, leggo da qualche parte, forse qui che è impossibile (o non consigliato) alle barbabietole - e secondo questa LISTA puoi - se ti appoggi ad essa come unica guida autorevole.. Ma è così?
Probabilmente non è necessario riposare contro di esso, ma Hari-bhakti-vilasa è stato compilato da Srila Sanatana Gosvami appositamente per i Vaisnava ed è autorevole per noi.
In Jiva Dharma (Ch. 20), Srila Bhaktivinoda Thakur cita Hari-bhakti-vilasu di Srila Sanatana Goswami:

In Hari-bhakti-vilas (12,39) e Vayu Purana si dice:

naktam havishyanna manodanam va
phalam tilah kshiram athambu chadjyam
yat pancha hawiyam yadi wapi vaiuh
prasastam atrottaram utaran cha

"La sera, invece di un pasto a base di cereali, una persona può assumere havishyannu, che include alimenti come frutta, semi di sesamo, latte, acqua, burro chiarificato (burro chiarificato), pancha-goo o aria. In questa lista, ogni ingrediente successivo è migliore del precedente. "

Secondo il Mahabharata (Udyoga-parva):

ashtaitanya vrataghnani apo mulam phalam payah
havir brahman kamya ca guror vacanam ausadham

"Gli otto seguenti non spezzano il digiuno: acqua, radici, frutta, latte, burro chiarificato, desiderio di un brahmano, indicazione del guru, erbe medicinali o medicine".
http://krishna.zp.ua/ekadashi/1402-how-to-observe-ekadashi


Estratto dall'articolo "Compliance Ekadashi" con http://ekadashi.iskcondesiretree.info/02_-_Ekadasi%20observance.htm:

Srila Prabhupada: "In realtà su Ekadashi non dovremmo prendere cibo o bere acqua. Ma nella nostra società non agiamo in modo così rigoroso. Diciamo: "Non prendere chicchi di cibo su Ekadashi. Prendi un po 'di frutta, latte. "
(Conferenza su Srimad Bhagavatam, 12/3/19 Dallas, 3 marzo 1975)

Srila Prabhupada: "... Giorno Ekadasi, questo giorno non è lussuoso. Prendi un po 'di frutta e fiori. Prova a fare anche senza. Non prendere nemmeno l'acqua - questo è un vero Ekadashi. Ma poiché non possiamo farlo in Kali-yuga, il tempo è diverso, a patto che permettiamo di prendere un po 'di frutta e latte, che è chiamato anukalpa. "
(Lecture in pandal, Bombay, 7 aprile 1971)

Probabilmente l'autore dell'articolo: "Per coloro che sono abituati a un incarico completo fin dalla giovane età e hanno una forza fisica per questo, l'astensione dal cibo e dall'acqua su Ekadashi è una pratica eccellente.
Ekadashi suppone il rifiuto non solo del cibo, ma anche del sonno o della sua diminuzione.
Coloro che sono così qualificati possono rimanere svegli tutta la notte a Ekadashi, cantando le glorie del Signore.
Tuttavia, a causa di tante contraddizioni e disaccordi della vita moderna, la forza fisica della persona media è molto inferiore rispetto al momento in cui veniva praticato questo tipo di digiuno.
Per questo motivo, molti devoti che cercano di seguire questo voto si sentono fisicamente esausti.
Anche se si costringono a rimanere svegli tutta la notte, non possono cantare correttamente a causa della fame, della debolezza o della stanchezza.
In questi casi, è meglio seguire il processo del servizio di devozione in base alle proprie capacità fisiche piuttosto che cercare di fare qualcosa che non può fare correttamente ".

Srila Prabhupada: "Il digiuno significa: se non ti senti debole, allora veloce - non tanto da imitare Raghunath das Goswami. All'inizio non è possibile. Ma questo è possibile se pratichi. "
(Conferenza sullo Srimad-Bhagavatam, 6.1.2 Chicago, 6 luglio 1975)

Probabilmente l'autore dell'articolo: "Non è insolito provare una leggera debolezza durante il digiuno, anche se con la pratica una persona può digiunare e non è disturbato dalla debolezza.
Tuttavia, se un devoto sente una tale debolezza da non poter svolgere il suo servizio standard, allora è meglio che prenda un piccolo prasadam ineguale su Ekadashi e continui le sue normali attività ".

Srila Prabhupada: "Se c'è un ministero e a causa di questo digiuno, il ministero si fermerà, quindi posso accettare (il cibo). Considerazione primaria: ministero. Ora, se qualcuno si sente debole, può prendere il maha-prasad, fare il servizio. "
(Passeggiata mattutina, Los Angeles, 7 giugno 1976)

Se questa è presa come unica e non espandibile prescrizione per Ekadashi, allora tutte le verdure che non sono * radici * non possono essere né bacche né noci (eccetto le noccioline). Il latte acido, risulta, è anche impossibile - tutto. E anche non tutti gli oli vegetali.
D'altra parte, leggo da qualche parte, forse qui che è impossibile (o non consigliato) alle barbabietole - e secondo questa LISTA puoi - se ti appoggi ad essa come unica guida autorevole.. Ma è così?

Come altrove nella cultura vedica, c'è un diverso livello di seguire.
Considerando la tua salute, età, sesso, clima, ecc. ognuno sceglie il proprio livello di adesione in conformità con le istruzioni impartite da Srila Prabhupada. Partendo dal fatto che "i chicchi di grano dovrebbero essere evitati" e termina con tali istruzioni:
"Prabhupada:" Ekadashi implica il digiuno, che si tratti di Bhima o Arjuna. Ma non possiamo digiunare, quindi dobbiamo fare un po 'di frutta e... In ogni caso, Ekadashi significa digiunare. "

"Tamala Krishna: Ricordo che una volta hai dato istruzioni affinché tutti i tuoi discepoli iniziati dovessero ripetere 25 giri [leggendo i mantra sul rosario]...

Tamala Krishna: Almeno quel giorno. È questa la regola che dovremmo seguire tutti nei nostri templi?

Prabhupada: abbiamo [letto] 16 giri.

Tamala Krishna: No, intendo Ekadashi.

Prabhupada: Oh, sì. In Ekadashi, devi solo recitare. Nessun altro affare. Nirjala.

Tamala Krishna: Nessuna predicazione? Dovrebbero uscire a predicare?

Prabhupada: No, quelli che predicano non sono per loro. Questo è per coloro che sono seduti oziosi, o [se] loro... (ride) (la registrazione è interrotta).... [i predicatori *] non hanno altre prescrizioni, [dovrebbero] solo predicare. Il predicatore è molto esaltato. Non ha bisogno di seguire tutte le regole. Ma non prenderlo (ride). E infatti, se qualcuno è impegnato nella predicazione, questa è la più alta classe. (La registrazione è interrotta)... non è che ci ho pensato, il mio Guru Maharaj [ha detto] che... (la registrazione è stata interrotta). Questo Madhava Maharaj, quando era un brahmachari, si chiamava Hayagrivoy. Quindi, doveva andare da qualche parte. Ma si è ammalato. Guru Maharaj ha riferito che era malato e che "oggi Ekadashi e lui non possono accettare il suo solito pasto". Pertanto, Guru Maharaj disse: "No, lascia che mangi immediatamente e vada".