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Cardamomo (condimento, spezie) - che cosa è, proprietà utili e danno, applicazione

Nel mondo non ci sono così tante spezie davvero costose, chiamate "regina delle spezie". Il cardamomo estremamente piccante è uno di questi. Non conosco tutte le sfumature di questa condiscendenza imperdonabile, poiché ci sono molte opzioni per la sua applicazione.

Cardamomo: cos'è e come appare

Tra la famiglia di piante di Ginger, Cardamom è chiaramente distinto. La misteriosa costa dell'India e il Ceylon verde smeraldo sono considerati i suoi luoghi di nascita. Negli ultimi decenni, il Guatemala è diventato il leader nella produzione di spezie.

Un fatto interessante! Per la corretta rivelazione del gusto e dell'aroma del cardamomo, il frutto deve essere essiccato alla luce diretta del sole.

Esternamente, il cardamomo è molto notevole, non è difficile distinguerlo anche da un vasto assortimento di spezie. I frutti di questa pianta erbacea vengono raccolti in una condizione acerba.

In forma, sono scatole, di diametro triangolare, con semi all'interno. Dopo alcune manipolazioni volte ad asciugare, il cardamomo appare come baccelli biancastri triangolari con una leggera sfumatura verde, circa 1 cm di dimensione.

L'odore del cardamomo, che sapore

L'odore del cardamomo non è confuso con altri sapori - è molto intenso, unisce note di tenerezza e potenza straordinaria. Anche i toni di canfora sono ben percepiti.

Il gusto del frutto ha una caratteristica sfumatura al limone, unita ad una discreta sensazione di bruciore. La nitidezza della spezia è dovuta alla presenza in essa di una grande quantità di oli essenziali.

In generale, il cardamomo appartiene al gruppo di condimenti piccanti e dolci che possono riscaldarsi anche nel freddo più intenso.

Cardamomo di fondo: proprietà (terapeutiche) benefiche e controindicazioni

Le straordinarie proprietà di questa spezia sono note da molto tempo. L'uso del cardamomo è una classica pratica ayurvedica. I residenti dell'India lo usano non solo come un supplemento piccante ai loro piatti tradizionali, ma anche come una medicina. Tutte le proprietà utili sono dovute alla composizione unica del frutto.

Cardamom include:

  • oli essenziali (la loro percentuale dipende dal tipo e dal tempo di assemblaggio, che vanno dal 3 all'8%);
  • Vitamine del gruppo B che assicurano il corretto flusso di tutti i processi biochimici ed energetici nel corpo;
  • proteine;
  • amido;
  • oligoelementi (zinco, calcio, ferro, magnesio, fosforo).

Le proprietà utili sono fornite soprattutto con olii essenziali, poiché includono tali componenti:

  • Il Borneolo è un conservante naturale con azione anti-infiammatoria e pronunciata antibatterica.
  • Il linalolo è una sostanza simile nella sua azione agli antidepressivi.
  • Cineol promuove l'espettorato facile della tosse, combinato con proprietà antisettiche.
  • Amidon è caratterizzato dai suoi effetti calmanti e analgesici sul corpo.
  • La canfora è famosa per le sue caratteristiche anti-infiammatorie.

Fai attenzione! Il cardamomo è il leader tra le altre spezie nel contenuto di zinco naturale facilmente digeribile.

Lo zinco, che è ricco di cardamomo, è molto importante per la salute umana. Questo oligoelemento è responsabile non solo dell'immunità generale, ma anche della bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie.

Proprietà medicinali del cardamomo:

  1. Mantenere il pieno valore del sistema cardiovascolare: ridurre il colesterolo, prevenendo il verificarsi di coaguli di sangue.
  2. Prevenzione delle malattie oncologiche, grazie alle proprietà antiossidanti e alla lotta contro i radicali liberi.
  3. Lotta contro la depressione. Uso efficace dell'olio essenziale di cardamomo per l'aromaterapia.
  4. Normalizzazione del tratto digestivo. Le spezie stimolano la digestione e purificano il corpo.
  5. Trattamento di malattie respiratorie. Agisce bene con il naso che cola, e con la tosse e con la bronchite prolungata.
  6. Rimozione di spasmi in tutti gli organi interni e muscoli.
  7. Risolvere problemi dentali. Il cardamomo non solo rinfresca il respiro, ma ha anche un effetto curativo sulle gengive e sulla cavità orale.
  8. Aiuta con gli attacchi d'asma.
  9. L'effetto tonico del cardamomo può risvegliarsi e ricaricarsi con tristezza in una mattina cupa o far fronte alla nausea durante un lungo viaggio.
  10. Il cardamomo aiuta a far fronte all'anemia, migliora la circolazione sanguigna.

La ricca composizione chimica, oltre alle proprietà utili, porta sempre con sé una serie di restrizioni da utilizzare.

Per contro le controindicazioni del cardamomo includono:

  • malattie della cistifellea, perché la spezia attiva la produzione di bile;
  • ulcere, gastrite e altri problemi nel tratto gastrointestinale, manifestati da una maggiore acidità nello stomaco;
  • ipertensione, dal momento che il cardamomo ha un effetto tonico brillante e può causare un salto di pressione;
  • età dei bambini più piccoli, fino alla formazione completa di enzimi;
  • reazioni allergiche individuali agli ingredienti del condimento.

Anche la gravidanza e l'allattamento al seno sono controindicazioni all'uso di spezie fragranti, poiché durante questi periodi l'uso di spezie esotiche è imprevedibile.

Cardamomo per le donne: i benefici

Oltre alle proprietà curative generali del cardamomo, le donne apprezzeranno sicuramente le sue qualità utili:

  1. Effetto benefico sul sistema urogenitale. Il cardamomo aiuta ad affrontare delicatamente cistite e nefrite.
  2. La capacità di aiutare nella lotta contro sovrappeso. Il cardamomo ha un potente effetto stimolante sul sistema digestivo, accelera il metabolismo, rimuove le tossine - tutto questo normalizza i processi metabolici, contribuisce alla perdita di peso e al raggiungimento dell'armonia desiderata.
  3. Riduzione del dolore durante le mestruazioni - questo è ottenuto dalle proprietà spasmolitiche della spezia.
  4. Valorizzazione della libido femminile, arricchimento delle impressioni sessuali - cardamomo un afrodisiaco noto da tempo.
  5. Cura della pelle completa se applicata al suo olio dal cardamomo. Quando si utilizza questo olio durante il massaggio, oltre a un effetto idratante, tutto il corpo si rilassa da un delicato aroma speziato.
  6. Migliorare la struttura dei capelli, rinforzando i follicoli piliferi quando applicati ai riccioli di maschere con cardamomo.

Cardamomo: proprietà utili per la perdita di peso

Nella moderna dietetica, il cardamomo ha un ruolo significativo. A causa del suo effetto attivante sull'intero tratto gastrointestinale, la spezia viene indicata come una sostanza naturale che brucia i grassi.

Questa spezia accelera effettivamente il metabolismo, che porta naturalmente alla perdita di peso e alla normalizzazione dell'intero corpo. A causa dell'instaurarsi del metabolismo energetico, la combustione di grassi e carboidrati non solo aumenta, ma mantiene anche un livello costantemente elevato, che garantisce una perdita di peso uniforme e stabile.

È importante ricordare! L'impatto di qualsiasi prodotto sul corpo è molto individuale, quindi il dosaggio e il metodo di applicazione dovrebbero essere scelti con attenzione.

Cardamomo proprietà utili per gli uomini

Anche i rappresentanti del sesso più forte dovrebbero prestare la loro attenzione a questa spezia. Il cardamomo può essere utile non solo per la bellezza e la salute femminile, ma anche per il corpo maschile.

Sfortunatamente, il mondo moderno con il suo ritmo folle ha un effetto negativo sugli uomini. La sfera urinogenitale è particolarmente colpita. Come con le donne, il cardamomo affronta tali problemi di una metà forte come la cistite e la nefrite, così come quelli specifici - con prostatite e adenoma.

Fornendo un effetto terapeutico sui genitali, il cardamomo aumenta significativamente il livello della vita sessuale. Aiuta a trattare l'impotenza e altri disturbi con l'erezione.

Un altro vantaggio dell'utilizzo del cardamomo è un rafforzamento generale dell'immunità, mantenendo la vitalità e uno stile di vita attivo.

Cardamomo verde: buono e dannoso

Se il vero cardamomo viene raccolto nel modo tradizionale manuale, essiccato in due fasi sotto la luce solare diretta, la varietà verde di questa spezia viene ottenuta direttamente. Ha il sapore e l'odore più pronunciati ed è considerato il più costoso. C'è un'opinione che questa particolare pianta sia cresciuta nei giardini pensili di Babilonia.

Il cardamomo verde viene mangiato a terra. Solo i cereali o il frutto intero possono essere schiacciati. Quando si macina insieme alla pelle, il gusto generale della spezia è più tenero.

Il contenuto di oli essenziali è massimo in questo tipo di spezie, e quindi il suo effetto sul corpo umano è più pronunciato. Questo vale sia per le influenze positive che per quelle negative.

Il cardamomo verde ha un effetto benefico su tutte le principali funzioni vitali, ma a causa del suo alto contenuto di olio, causa spesso reazioni allergiche e può aggravare il decorso delle malattie dello stomaco e del tratto intestinale.

Cardamomo nero

Se una spezia verde è considerata vera, allora il cardamomo nero è il frutto di una pianta completamente diversa che cresce in Asia e in Australia. È anche usato come spezia. Esternamente, è significativamente diverso dal tipo verde: i suoi baccelli sono di una tonalità marrone scuro, un ordine di grandezza più grande di quelli verdi - possono raggiungere 5 cm.

I semi stessi hanno una dimensione di 3 mm, hanno un sapore più intenso rispetto al vero cardamomo verde. L'odore è caratterizzato da un accento canfora più piccolo e dalla presenza di un pizzico di aroma fumante.

Importante sapere! Questa spezia è raramente presentata sugli scaffali dei negozi. Il modo più semplice per acquistare questa spezia direttamente nei paesi produttori.

Cardamomo bianco

Un altro condimento piccante è il cardamomo bianco. Questa non è una specie vegetale separata, ma la stessa verde, sottoposta a un trattamento speciale. I frutti naturali sono ricoperti di anidride solforosa, che dipinge le scatole verdi in bianco. Questo è fatto per mitigare il gusto e l'odore della spezia originale.

Questo condimento è più adatto alla cucina europea, meno piccante rispetto al tradizionale indiano o asiatico.

Cardamomo (condimento): dove aggiungere

Sebbene questo condimento sia piuttosto insolito per il consumatore russo, il suo uso è molto ampio.

Usa le opzioni:

  • il cardamomo nero si abbina perfettamente ai pasti e alle bevande a basso contenuto di zucchero;
  • verde e bianco - quasi universale, adatto a primi piatti e dessert; la combinazione di maggior successo è costituita da zuppe di fagioli, piatti con riso, patate;
  • la spezia è adatta per i piatti a base di frutta e verdura, completa bene i piatti con le noci;
  • la spezia macinata è presente in quasi tutte le miscele di spezie indiane e, di conseguenza, completa perfettamente qualsiasi piatto tradizionale della regione asiatica;
  • ampiamente usato per aromatizzare tutti i tipi di bevande - dalle composte e gelatine, ai liquori;
  • uno speciale campo di applicazione è un additivo per tè e caffè;
  • perfettamente adatto per arricchire i dati di gusto in dolci e cereali.

Cosa può sostituire il cardamomo

Oggettivamente, è impossibile sostituire questa spezia, ha un sapore e un odore molto particolari. Puoi solo mascherare l'assenza di cardamomo nel piatto.

Per fare questo, usa queste combinazioni:

  • cannella e noce moscata;
  • zenzero e cannella;
  • cumino e coriandolo.

Inoltre, il contenuto di pepe è aumentato per aggiungere la bruciatura persa con l'assenza di cardamomo.

Cardamomo: come macinare

Questa procedura non è particolarmente difficile. Puoi usare un macinino da caffè o un mortaio. I chicchi vengono sgombrati dai baccelli o macinati insieme a loro, per dare un gusto più morbido.

Attenzione! Gli oli essenziali di cardamomo sono molto volatili, quindi dopo la macinatura perde rapidamente le sue qualità speziate.

Spice Cardamom - Applicazione

Caffè con cardamomo (ricetta, proprietà utili)

L'opzione di cottura più corretta è la macinazione dei chicchi di caffè e del cardamomo. Su 1 cucchiaino. il caffè è preso non più di 10 chicchi di spezie. Dopo di ciò, la bevanda stessa viene prodotta, in modo ottimale - nel Turco.

Oltre al cardamomo si possono aggiungere: vaniglia, chiodi di garofano, cioccolato.

I benefici di questo caffè sono di rafforzare generalmente il corpo, migliorare la digestione, ridurre lo stress.

Tè cardamomo (prescrizione, beneficio e danno)

Per 3 tazze di acqua fresca appena bollita, vengono prese 4 capsule di cardamomo. Dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, aggiungi il tè nero alle foglie a 2 cucchiaini. e scorza di limone. Far bollire per altri 2 minuti, dopo di che è necessario insistere per un altro quarto d'ora.

Questo tè ha un effetto tonico, aiuta a resistere a raffreddori e depressioni stagionali, normalizza il tratto digestivo, favorisce la perdita di peso. Il tè con cardamomo può essere preso per alleviare la nausea e curare la tosse.

Un tale tè ha un effetto negativo in caso di reazioni allergiche e malattie dello stomaco nella fase acuta. Può anche portare ad una maggiore pressione. E il consumo eccessivo di tè speziato porta il corpo a disidratazione a causa di sviluppare la diarrea

Latte di cardamomo (ricetta)

Il latte caldo con cardamomo è una bevanda deliziosa e deliziosa. Su un bicchiere di latte devi mettere un quarto di un cucchiaino di spezie macinate. Una tale bevanda di notte offre un buon sonno. Con l'uso frequente, l'umore è livellato, il corpo è rafforzato e gli ormoni sono normalizzati nelle donne.

Cardamomo: uso cucina (ricette)

Elencare tutte le ricette con cardamomo è semplicemente impensabile, dato che viene utilizzato nella maggior parte dei piatti. Qui ci sono solo un paio di opzioni interessanti e facili da preparare.

Stai attento! La spezia è molto piccante, quindi è meglio metterla meno di esagerare.

  • Zuppa di piselli Per preparare questa zuppa vegetariana avrete bisogno di: 450 g di piselli, 1 cipolla, 1 carota, 20 g di radice di zenzero, art. l. miscela di burro e spezie (sale, pepe macinato, cardamomo, curcuma).

I piselli vengono immersi in acqua fredda per 10 ore, in modo ottimale per tutta la notte. La prima acqua viene drenata, i piselli vengono versati puliti e messi a bollire. Le carote e la radice di zenzero vengono macinate su una grattugia, le cipolle vengono tritate finemente.

Le verdure preparate sono fritte in padella. La frittura risultante viene aggiunta ai piselli quando diventa morbida. Quindi vengono versate le spezie, il loro numero viene selezionato per il gusto. La zuppa è cotta fino a quando i piselli sono completamente cotti, dopo di che si aggiunge il burro. Il pranzo è pronto

  • Riso basmati in stile indiano. Devi prendere: 1 tazza di riso, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, stecca di cannella di circa 2 cm, 3 baccelli di cardamomo, 2 asterischi, 1 cucchiaio. l. cumino, sale qb

Il riso viene immerso nell'acqua per un terzo d'ora. A questo punto, gli anelli di cipolla vengono tagliati e il burro viene riscaldato. Le spezie sono disposte su una padella calda e riscaldate per 1 minuto, quindi la cipolla viene versata, portata in una crosta dorata.

Il riso viene versato e aggiunto all'arco. Dopo aver cotto il riso per un minuto, il piatto viene salato e viene aggiunta acqua. Il riso cuoce per circa 15 minuti, l'acqua dovrebbe evaporare.

Biscotti cardamomo

Ingredienti: 250 g di farina, 140 g di zucchero e prugne. olio, 1 uovo, 3 cucchiaini. lievito in polvere, 20 g di arachidi, 1 cucchiaino. cardamomo. L'olio viene macinato con farina, lievito e zucchero vengono aggiunti (preferibilmente in polvere). L'uovo è rotto separatamente e mescolato con cardamomo. Tutto è collegato e impastato con pasta elastica.

Sul cucchiaio di pergamena sovrapposti i biscotti futuri. Le arachidi sono usate per decorare, puoi prendere altri frutti a guscio o canditi. Tutto viene cotto a 170 gradi per 20 minuti.

Cardamomo come usare l'olio di cardamomo

Fai attenzione! Gli oli essenziali sono spesso forgiati o diluiti. Acquistali solo in negozi fidati e leggi attentamente la composizione.

L'olio di cardamomo è usato principalmente per aromaterapia a scopo di rilassamento, ha un effetto simile agli antidepressivi. Inoltre, questo olio essenziale può alleviare il mal di testa e agire da afrodisiaco.

Questo olio viene aggiunto alle lampade aromatiche, viene massaggiato con esso, aggiunto al sapone fatto a mano, utilizzato per inalazioni.

Trattamento cardamomo

  • Cardamomo per i reni.

La spezia speziata agisce come un vero protettore e aiutante nel lavoro dei reni, perché ha un diuretico attivo. Un effetto benefico sulla digestione, il cardamomo purifica il corpo e normalizza delicatamente l'attività dei reni.

  • Per altri organi.

Il cardamomo rimuove il muco dai bronchi nelle malattie respiratorie, fa fronte alle malattie urogenitali, stabilizza il sistema nervoso e accelera la digestione. Il suo effetto anestetico generale e antibatterico è benefico per tutti gli organi del corpo umano.

Per il trattamento del cardamomo basta bere regolarmente con questa spezia.

Cardamomo - medicina: istruzioni per l'uso

Per il trattamento del raffreddore e la pulizia generale del corpo, viene preparato il tè dai frutti del cardamomo. Per combattere la faringite, si usano risciacqui con infusione di frutta (0,5 cucchiaini di cardamomo tritato per tazza di acqua bollente). Per ridurre le manifestazioni di impotenza bere latte caldo con miele e un pizzico di cardamomo.

Per l'insonnia, bevono un infuso di cereali speziati durante la notte. Durante la nausea o l'odore sgradevole dalla bocca, puoi semplicemente masticare un pezzo di cardamomo. La stessa procedura aumenterà l'efficienza e rinvigorirà al mattino.

Tintura su cardamomo

Per preparare una tintura fragrante e salutare, avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. cardamomo, 100 g di zucchero per 1 litro di vodka. La bevanda viene invecchiata per 20 giorni, dopo di che è pronta per l'uso.

Cardamomo: cresce a casa

La pianta è abbastanza suscettibile all'allevamento domestico. Per fare questo, è possibile acquistare terreno per piantine e semi di cardamomo in un terreno umido. È meglio non limitarsi a 2-3 semi, poiché la percentuale di germinazione non è grande. La terra è coperta di lamina e lasciata fino alla germinazione.

Se i germogli compaiono, sarà necessaria un'attenta cura per fornire loro condizioni favorevoli: alta temperatura dell'aria e abbondanti innaffiature.

Dove posso acquistare cardamomo, prezzo

Il cardamomo può essere acquistato sia intero che macinato. Puoi trovarlo nel reparto delle spezie nel supermercato o nei negozi ayurvedici. 35 g di spezie macinate costano circa 250-350 rubli.

Dove comprare i fagioli di cardamomo, quanto

I fagioli di cardamomo sono un po 'più costosi di quelli con la buccia. Circa 300-400 rubli per 30 g. È anche acquistato, tra le altre spezie, o per ordinare nei negozi online.

Cardamomo: Spice Photo

Cardamomo: foto di piante

Il mondo moderno offre l'opportunità di provare molti nuovi gusti, non limitati ai piatti tradizionali, per diversificare le loro vite con sapori esotici. Il cardamomo è una spezia meravigliosa che piacerà a molti e può essere curata da numerosi disturbi.

Cardamomo (condimento) - che cos'è e proprietà utili in questo video:

In questo video scoprirai i benefici e i pericoli del cardamomo, l'uso di questa spezia:

Come macinare e dove usare il cardamomo macinato

Il cardamomo è una spezia di fama mondiale con un sapore forte, speziato e leggermente limone e sapore speziato. Nella nostra regione, è più facile acquistare cardamomo macinato piuttosto che fresco. È possibile utilizzare il cardamomo macinato in cucina, come prepararlo da solo e la domanda principale: dove utilizzarla?

Se il solito assortimento di spezie è limitato a sale, pepe, zucchero (e così via, a volte lo zucchero vanigliato per la cottura) - è il momento di espandere gli orizzonti. E il cardamomo è una delle migliori opzioni per iniziare. È interessante notare che in culture diverse questa spezia viene utilizzata in modi completamente diversi.

Come macinare il cardamomo

In natura, dopo che questa pianta è sbiadita, un baccello si forma sul luogo della gemma, più precisamente tre baccelli con una base comune, ognuno dei quali conterrà semi. In India, nello Sri Lanka e in altre regioni dove ci sono piantagioni di cardamomo intero, queste scatole vengono utilizzate, rivelandole immediatamente prima dell'uso (il guscio stesso è inodore, ma aiuta a conservare l'aroma e il gusto del seme). Ma in questa forma, il cardamomo può essere conservato per un lungo periodo e sono necessarie determinate condizioni climatiche. Il prodotto macinato è essiccato, contiene meno oli essenziali, ma è per questo che viene conservato per molto più tempo. Il sapore e il sapore sono meno saturi, ma è sufficiente aumentare la scheda delle spezie nella ricetta - e il motivo di limone eucalipto diventerà piuttosto evidente.

Se c'è una certa quantità di cereali (almeno 2-3 cucchiai), puoi macinarli. Fatelo in un macinino da caffè, preferibilmente - automatico. Grano commerciale con i baccelli: così più veloce e più produttivo. Ma facendo il pezzo per te, è meglio limitarsi ai cereali.

Quando acquisti cardamomo di terra in un negozio, devi scegliere pacchi confezionati e sigillati ermeticamente e, dopo ogni utilizzo, chiudere anche il contenitore con cura, altrimenti la spezia sparirà rapidamente.

Dove usare

Dove non solo aggiungi questa spezia! Salsicce: in particolare fegato, pesce in scatola, dolci e bevande, piatti di verdure e cereali - il cardamomo macinato è appropriato ovunque! Una piccola escursione nella geografia culinaria:

  • in combinazione con zenzero, cannella e miele - questa è una miscela classica di spezie per la cottura natalizia tedesca;
  • Anche i produttori di liquori russi e francesi aggiungono questa spezia alla ricetta;
  • in Norvegia, aggiungi il cardamomo per pescare le marinate;
  • Caffè turco e arabo con cardamomo: il miglior trattamento per gli ospiti, un segno di benessere e prosperità;
  • nella cucina indiana, questa spezia fa parte delle più tradizionali miscele di spezie (masal) e nella cucina festiva viene sempre aggiunta al riso.

Questa spezia viene utilizzata per aromatizzare formaggi e persino tabacco. In combinazione con cumino e zafferano, viene aggiunto all'orecchio e pesce bollito; Si combina con i frutti di mare. Molte salse sono anche impossibili da cucinare senza. Dove si aggiunge il cardamomo, darà ad ogni piatto un sapore nuovo e un gusto speciale.

6 fatti interessanti sul cardamomo

Il cardamomo è una spezia rara e molto costosa. Diciamo che è così speciale e perché dovresti provare a fare dolci o un piatto caldo con cardamomo.

Ciò che odora di cardamomo

Se non hai mai usato cardamomo, probabilmente ti chiedi che odore ha. Amiamo molto questa spezia per il suo aroma di pepe fresco: si mescolano note di agrumi, pepe nero macinato fresco ed eucalipto.

Qual è il vantaggio del cardamomo

Il cardamomo è una delle spezie più costose al mondo. Cresce e matura solo a una certa temperatura e umidità, ed è necessario raccoglierla solo manualmente. Forse è per questo che in India e in Cina il cardamomo era considerato quasi una panacea per tutte le malattie. Studi moderni hanno confutato questa teoria, ma gli scienziati hanno convenuto che il cardamomo è utile. E in quello che può aiutarti:

  • un pizzico di cardamomo contiene la quantità giornaliera di minerali, macro e microelementi di cui il corpo ha bisogno;
  • contiene molte vitamine del gruppo B, che aiuta con depressione, cattivo umore, stress e nevrosi;
  • il cardamomo migliora la digestione;
  • Questa spezia è un antisettico naturale, quindi aiuta bene per il raffreddore;
  • il cardamomo rinfresca il respiro, per il quale è necessario masticare alcuni dei suoi chicchi;
  • Dà energia, aiuta a svegliarsi.

Qual è il danno cardamomo

Cardam ha poche controindicazioni. Va tenuto presente che contiene una grande quantità di oli eterei, ha un gusto molto concentrato, quindi il cardamomo non dovrebbe essere consumato in grandi quantità. Il cardamomo non schiacciato non deve essere aggiunto al cibo per le persone con ulcera gastrica o gastrite.

Come scegliere e conservare il cardamomo

Se vuoi comprare cardamomo, scegli una spezia intera, non una polvere: ci sono meno nutrienti e non è così profumata. Quando acquisti cardamomo in "scatole", considerali: devono essere serrati, chiusi, verdi, ma non troppo luminosi. Prova ad aprire la "scatola": la spezia è più fresca, più difficile è aprire. Il cardamomo non dovrebbe essere raggrinzito o molto piccolo.

Conservare il cardamomo in un contenitore ermeticamente chiuso o in un barattolo di vetro in un luogo asciutto, fresco e buio. Il cardamomo non dovrebbe essere esposto alla luce del sole o all'aria, quindi perde non solo proprietà utili, ma anche il suo sapore. Il cardamomo di macinatura è il migliore prima dell'uso, poiché gli oli essenziali evaporano piuttosto rapidamente.

Come macinare il cardamomo

Come abbiamo già detto, è meglio comprare cardamomo in "scatole". Il fatto è che nella produzione di cardamomo è spesso schiacciato insieme a "scatole", che non hanno odore. La massa della polvere è più, ma l'odore e le sostanze nutritive in esso - meno. Quindi è meglio se si taglia il cardamomo a casa.

Per fare questo, è necessario aprire la "scatola" e ottenere i kernel di cardamomo. Poi possono essere schiacciati in un mortaio e se si taglia un sacco di cardamomo - circa 2-3 cucchiai da tavola - utilizzare un macinino da caffè.

La polvere di cardamomo può essere posta in un barattolo ermeticamente chiuso e conservata per circa 3 settimane.

Cardamomo in cucina

Il cardamomo è un condimento versatile, il suo aroma fresco è adatto a dessert e piatti principali. Basta un pizzico di cardamomo per dare un sapore all'intero piatto, quindi viene consumato lentamente.

Cardamom si abbina perfettamente:

  • con le marinate: il cardamomo è un conservante naturale;
  • con le bevande: il cardamomo viene aggiunto al tè e al caffè, riduce il carico sul cuore, neutralizzando gli effetti dannosi della caffeina;
  • con pasticcini: fa bene a torte, muffin, panpepato e biscotti;
  • con zuppe: fagioli, piselli, fagioli;
  • con carne: manzo, agnello, vitello;
  • pesce condimento, il cardamomo viene mescolato con pepe e cumino;
  • condendo l'uccello, il cardamomo viene mescolato con l'aglio.

Il cardamomo è anche incluso nella famosa miscela di spezie indiane Garam Masala, in cui, oltre al cardamomo, si trovano pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e cumino.

Abbiamo preparato diversi piatti con cardamomo:

  • nei muffin alle mele, il delicato aroma del cardamomo è il benvenuto;
  • Sottili biscotti svedesi croccanti con cardamomo e altre spezie sono cotti per Natale e Capodanno;
  • abbiamo anche fatto una selezione di bevande calde che riscaldano e tonificano, e spesso viene aggiunto anche il cardamomo.

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Cardamom Real: Descrizione delle spezie

Cardamomo - che cos'è? Il cardamomo è il frutto dell'erba della famiglia Ginger, che ha un aroma molto ricco con note di agrumi e un tocco di eucalipto e canfora.
La pianta ha una radice, da cui salgono due gambi: frondosi e fioriti. Il primo è alto, il secondo è basso. Quando la pianta fiorisce, i fiori appaiono su di essa. Più tardi, i frutti "si schiudono" da loro - semi che assomigliano a quelli di una zucca. Ma il loro gusto è completamente diverso: sono acuti e caldi. L'aroma del cardamomo è canfora. Qui, per l'odore della spezia, il cardamomo è davvero amato da un enorme numero di golosi da tutto il mondo.

Spice nasce in Oriente, principalmente a Shi-Lanka e in India. La gente del posto aggiunge cardamomo in quasi tutti i piatti e le bevande - adorano la spezia qui. Apprezzano soprattutto il caffè con una pianta, poiché si ritiene che la combinazione di questi due prodotti possa proteggere la mente di una persona da cattivi pensieri e cure da molte malattie.

La pianta stimola il lavoro delle cellule nervose, allevia lo stress fisico e mentale. Si ritiene che persino aiuti a liberarsi della depressione. Inoltre è usato nella lotta contro le malattie della pelle.

Poiché la spezia ha un sapore di limone, eucalipto e canfora, il suo uso regolare rinfresca l'alito, eliminando la cavità orale dagli organismi patogeni. E anche usato per il mal di denti: ovviamente, trattamento a tutti gli effetti, tali misure non sostituiscono, ma sono in grado di alleviare temporaneamente la sofferenza di una persona.

Se approfondisci la storia, in origine il luogo di nascita del cardamomo era Ceylon. In Europa, venne solo nel Medioevo grazie ai mercanti arabi. A quei tempi, i piatti a base di spezie venivano preparati solo da persone facoltose che lo acquistavano per favolose somme. Ma nel tempo la situazione cambiò: nel XVIII secolo, i residenti di Inghilterra e Francia iniziarono a coltivare il cardamomo nelle loro piantagioni situate in Cina, in India e in altri paesi.

Spice ha diversi tipi, ma solo due di loro sono popolari in Europa - Ceylon e Indiano. Il primo ha un gusto più pronunciato e un aroma ricco. Le foglie del secondo tipo di cardamomo si differenziano per dimensioni maggiori.

Trovarlo negli spazi domestici è difficile. E il fatto è che la spezia non è economica. Scarse vendite hanno portato al fatto che pochi in quali negozi lo puoi trovare. Solo pochi anni fa, trovare la spezia era quasi irreale.

Tipi di cardamomo

Ora conosci il cardamomo di cosa si tratta e quali sono i suoi semi. È tempo di parlare dei tipi di spezie. Il più comune nei nostri spazi aperti è Elitaria. Questo è un cardamomo verde, molto profumato e più spesso usato in cucina. I suoi semi sono in scatole, grazie alle quali l'aroma è conservato. Le scatole sono raccolte immature, quindi lasciate per qualche tempo sotto i raggi diretti del sole.

Ci sono altri tipi di cardamomo. Il secondo più popolare è il nero. Il suo sapore è simile a quello che è presente in verde, ma ci sono ancora differenze. Il nero è quello più acuto che gli indiani aggiungono ai pasti quotidiani. Il verde è in vacanza per dare loro un delicato sapore dolce.

È meglio tagliare a pezzetti i semi da soli, dato che la polvere macinata di cardamomo perde rapidamente il suo sapore e, naturalmente, non riesce più a rendere l'odore del piatto ineguagliato.

La composizione chimica dei semi di piante

La composizione chimica del cardamomo contiene una varietà di sostanze nutritive che non solo rendono la pianta così profumata e gustosa, ma anche utile. I semi sono usati come cura per molte malattie. È anche importante notare che la spezia è molto nutriente: 100 grammi - più di 300 calorie! E tutto a causa del cardamomo: un'enorme varietà di oli.

Dovrebbe anche evidenziare altre sostanze presenti nell'erba:

  • vitamine del gruppo B, e anche A, E, C;
  • magnesio;
  • ferro;
  • potassio;
  • terpineolo;
  • proteine;
  • terpinilacetato, ecc.

Grazie a un così grande numero di sostanze utili contenute nelle spezie, il succo gastrico viene secreto meglio, i muscoli dello stomaco sono rafforzati e la digestione è migliorata. E, a proposito, il cardamomo è diverso in quanto rimuove il muco dal corpo, e quindi è un ottimo strumento nella lotta contro la bronchite, l'asma e altre malattie simili.

È grazie a tutti i nutrienti presenti nel cardamomo che il corpo si libera dalle sostanze nocive. Sembrerebbe come un tale prodotto nutrizionale possa aiutare in questa materia? Il fatto è che il cardamomo è un bruciagrassi naturale. Sì, nonostante l'alto contenuto calorico. Brucia i grassi nel corpo, normalizza il metabolismo, a causa del quale quei chili in più iniziano a partire.

Questo è ciò che è per il cardamomo. E questo non è un elenco completo delle proprietà che possiede.

Che sapore e odore ha il cardamomo?

Abbiamo già parlato un po 'di ciò che è il gusto e l'odore del cardamomo. Considerare ora questo problema in modo più dettagliato. Assomiglia allo zenzero, e questo non è sorprendente, perché il cardamomo è il fratello di questa pianta. Abbiamo anche parlato molto della fragranza. Aggiungiamo solo che profuma di limone, menta ed eucalipto.

Come e dove viene utilizzato il cardamomo?

Vuoi sapere come e dove viene utilizzato il cardamomo? Non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale. Come abbiamo detto, in Oriente, la spezia è usata ovunque. Dove aggiungere il cardamomo di condimento in cucina? Spesso viene mescolato con lo zafferano e aggiunto a piatti a base di riso. Anche in India, alle spezie si aggiunge una bevanda che viene creata sulla base dello yogurt e porta il nome lassi. Preparalo con miele, frutta e menta. E in combinazione con il cardamomo, il gusto dei componenti migliora significativamente.

Il cardamomo è utilizzato in molti paesi europei. In Scandinavia, puoi gustare molti piatti a cui è aggiunto: pesce, carne e molti altri. In Francia, producono liquori, che sono molto insoliti nel gusto.

Il cardamomo è anche combinato con cannella e chiodi di garofano, quindi questo tandem può essere aggiunto a pasta frolla, bevande. Ma la pianta non è adatta solo per la cottura: la polvere viene aggiunta ai piatti di carne.

Il cardamomo, rispetto ad altre spezie, anche se riscaldato non perde le sue proprietà. Questo è il motivo per cui viene spesso aggiunto a piatti caldi. In Asia centrale, il barbecue non ne fa a meno. Inoltre, spesso aggiungilo a salsicce, piatti a base di pesce, salse.

Molte bevande alcoliche (non solo i liquori che producono in Francia) non possono fare a meno di questa pianta. Lo stesso vale per le zuppe, che sono spesso aggiunte spezie. Stufati, insalate, verdure - questo non è un elenco completo di quei piatti, la cui qualità gustativa migliora il cardamomo. Non farne a meno e tè. Sono particolarmente amati in Cina. Impara la ricetta del tè con il cardamomo adesso.

Nei piatti a base di pollame, è meglio mettere le spezie in combinazione con cipolle e aglio, e quelle a base di pesce si adatteranno al tandem di pepe, cumino e cardamomo. In dolcezza, si sposa bene con la cannella.

Spice più spesso usato in polvere, ma ci sono ricette che utilizzano cereali integrali. E in questo caso, sono presi dal cardamomo verde, perché contiene un gran numero di sostanze utili. Nel resto sono anche presenti, ma non in tale abbondanza.

Il cardamomo nero non ha l'odore del verde. Il fatto è che i suoi oli essenziali evaporano rapidamente, quindi anche l'aroma. Per questo motivo, anche le proprietà utili "scappano". Quindi è meglio acquistare un baccello di cardamomo e macinarlo. Fallo appena prima di aggiungerlo al pasto.

Quando acquisti un intero cardamomo, devi controllare se le scatole sono deformate o meno. Se sì, è meglio non comprarli, perché in questo caso devi solo buttare via i soldi.

Come macinare il cardamomo?

Sembrerebbe che il complesso possa essere in questo? Ma molti non sanno come macinare correttamente il cardamomo, perché questo processo può avere molte sfumature. Quindi, è necessario rompere il grano in un macinino da caffè. Può essere martellato in un mortaio. Come puoi vedere, niente di complicato. Se non è possibile rettificare l'impianto ogni volta, è possibile catturarlo e inviarlo allo stoccaggio in un contenitore ermetico. Ma avverti immediatamente che il gusto e l'aroma del cardamomo non saranno così ricchi.

conclusione

Ora sai come e dove viene utilizzato il cardamomo. E quello che abbiamo detto è solo una parte di dove e come può essere applicata la spezia. Hai anche imparato come applicare i fagioli di cardamomo, macinarlo. È tempo di provare! Ed è meglio usarlo regolarmente per vedere cambiamenti evidenti nella salute e nell'aspetto molto presto.

Non abbiamo risposto a una sola domanda. (e molte persone a cui è interessato). Molte persone chiedono come si chiama l'erba cardamomo. In realtà niente. Non c'è altro nome per il cardamomo. Per tutte le altre domande hai ricevuto risposte esaustive.

Spice treat

Tutto sulle proprietà benefiche di spezie, spezie, condimenti e la loro applicazione in medicinali e scopi

Proprietà utili di cardamomo Controindicazioni.

Come la maggior parte dei condimenti, il cardamomo ha proprietà e controindicazioni utili, perché è usato non solo come spezia per scopi gastronomici, ma anche per il trattamento di alcune malattie, in cosmetologia, profumeria.

L'uso del cardamomo per scopi medicinali

Con quali problemi e come usare il cardamomo?

I noccioli del paradiso sono usati per il trattamento e la prevenzione di varie malattie. Questo è un tonico naturale, che ha effetti benefici sull'attività cardiovascolare e rafforza i muscoli del cuore. Il cardamomo ha un effetto espettorante, inoltre, è un antisettico e analgesico delle piante. Con l'aiuto di meravigliosi cereali, vengono trattate le malattie:

  • sistema digestivo;
  • sistema nervoso (rimuove dalla depressione, stimola l'attività cerebrale, migliora la memoria);
  • tratta raffreddori, tosse, asma;
  • mal di denti, malattie del cavo orale, varie infiammazioni;
  • mal di testa, emicrania.

Le spezie fragranti favoriscono la perdita di peso. Il tè al cardamomo migliora la digestione, accelera il metabolismo, brucia il grasso in eccesso. Tuttavia, l'atteggiamento attento verso se stesso non è stato cancellato: il rimedio può aumentare l'appetito.

Il grano del cielo è usato in cosmetologia, e questa spezia è uno dei più potenti afrodisiaci.

Come scegliere il cardamomo

Le spezie sono usate più spesso sotto forma di polvere e in alcune ricette usano cereali integrali. Di solito uso cardamomo verde, è il più prezioso, reale. Quando si tratta di cardamomo, lo dicono sul serio. Questi sono frutti (scatole triangolari) di una pianta perenne della famiglia Ginger.

Ci sono ancora cardamomo nero, non è così prezioso, il suo sapore è meno pronunciato. Gli oli essenziali dai grani macinati evaporano rapidamente e con essi un delizioso aroma e la maggior parte delle proprietà curative. Pertanto, è meglio acquistare baccelli (grani), quindi macinarli a casa appena prima dell'uso.

Al momento dell'acquisto, prestate attenzione all'integrità dei chicchi: se tra questi vi sono scatole rotte, schiacciate, crepate o socchiuse, è meglio rifiutarsi di acquistare.

Se viene acquistato cardamomo macinato, conservarlo in un contenitore ermetico.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla durata di conservazione: meno rimane, meno sapore e beneficio in tale stagionatura.

Come macinare autonomamente il cardamomo

Per usare i baccelli sbucciare, e i grani sono macinati in un macinino da caffè o pestati in un mortaio. Puoi macinare insieme con i baccelli, ma l'aroma non sarà così brillante.

Controindicazioni all'uso del cardamomo

Alcuni usano il grano celeste come una spezia, unendo l'utile al dilettevole. Altri li trattano. Entrambi hanno bisogno di sapere che il cardamomo non ha solo proprietà medicinali, ma anche controindicazioni.

Prima di tutto - un'allergia alle spezie, o intolleranza individuale.

In tutta onestà, va detto che l'allergia ad esso è un fenomeno estremamente raro.

Anche il condimento ha proprietà lassative, quindi un uso eccessivo può portare a diarrea, disidratazione.

Usare cautela significa:

  • pazienti con ulcera gastrica, ulcera duodenale;
  • mamme in gravidanza e in allattamento.

Cardamomo - afrodisiaco

Oltre alle eccellenti proprietà curative del cardamomo - un forte afrodisiaco. Con esso, preparano un drink d'amore - caffè con cardamomo, cannella e vaniglia. Durante la preparazione, la cosa principale è non esagerare con le spezie.

Spice rivela perfettamente l'aroma del caffè e nella forma di un bonus neutralizza gli effetti nocivi della caffeina.

Per attirare un uomo amato, puoi fare una torta al nocciolo del paradiso, come fanno tradizionalmente le donne orientali. Le sue meravigliose proprietà contribuiscono al ripristino della potenza maschile, aumentano la brama. Frutti canditi fatti in casa con spezie macinate decorano dolci dolci - molto dipende dalla fantasia e dall'immaginazione.

Questo afrodisiaco colpisce sia uomini che donne.

Se mastichi i semi speziati, rinfresceranno il tuo respiro, dandogli un aroma gradevole con sentori di limone, eucalipto e canfora.

L'uso del grano del paradiso in cucina

Il cardamomo è una spezia ampiamente usata, una delle più costose. Nella cucina orientale, è la spezia più comune. Entra in tutti i mix tradizionali con i quali in India decorano generosamente i piatti più diversi: cereali, latticini, carne e pesce, frutti di mare, marmellata e frutta; Plov è cucinato con esso. Si combina perfettamente con tutti i prodotti.

I suoi fagioli sono un ingrediente indispensabile nel caffè arabo. I cinesi bevono il tè con il cardamomo, includendolo in set di spezie. Nella cucina europea, ha anche trovato il suo uso, fa parte dei famosi liquori, altri piatti vari.

Nella cucina tradizionale russa si gustano dolci dolci: pan di zenzero, torte, muffin, dolci pasquali. Aggiungere in marmellata, condire piatti a base di carne di vitello, montone, carne di manzo. Aggiungi a zuppe, salse, cereali, latte e gelatina di bacche. Liquori aromatizzati, liquori e vini, in una miscela con altre spezie pesce in salamoia - sgombro speziato, aringa, aringa, spratto.

Eccolo qui: una spezia curativa e una medicina speziata, un afrodisiaco e un profumiere. Conoscenza piacevole!

I semi di cardamomo possono essere masticati quando è urgente calmare il cuore

La patria di Cardamom è la costa di Malabar in India e Sri Lanka. Questa spezia è il seme di una pianta tropicale della famiglia di zenzero e ha un nome molto romantico, "grano del paradiso".

Oltre ai semi di cardamomo, i frutti interi sono utilizzati nella cucina indiana, che contiene i semi e talvolta anche il gambo. Questi stessi componenti, così come l'olio essenziale derivato dai semi, sono usati in medicina.

La patria di Cardamom è la costa di Malabar in India e Sri Lanka. Questa spezia è il seme di una pianta tropicale della famiglia di zenzero e ha un nome molto romantico, "grano del paradiso".

Oltre ai semi di cardamomo, i frutti interi sono utilizzati nella cucina indiana, che contiene i semi e talvolta anche il gambo. Questi stessi componenti, così come l'olio essenziale derivato dai semi, sono usati in medicina.

Esistono diversi tipi di cardamomo, i principali sono il cardamomo verde, nero e bianco. Il primo è più comune, oltre che più utile per il corpo umano.

Nel Medioevo, il cardamomo veniva venduto in farmacia e le medicine venivano preparate usando altre erbe i cui nomi erano tenuti segreti. A causa della presenza delle suddette sostanze, il cardamomo viene utilizzato per stimolare la secrezione di succo gastrico, rafforzare i muscoli dello stomaco, come agente carminativo.

I semi di cardamomo contengono il 4-8% di olio essenziale, che comprende terpineolo, borneolo, limonene e cineolo. Oltre agli oli essenziali, i semi contengono olio grasso, amido, proteine. Contengono il 10% di gomma e l'amidone e questa spezia contiene calcio, fosforo, ferro, magnesio, zinco e vitamine del gruppo.

Il sapore e l'odore del cardamomo è molto forte, bruciante, speziato, caldo.
A est, il cardamomo è usato come spezia per tè e caffè, perché oltre al piacevole aroma che il cardamomo dona, riduce anche l'effetto della caffeina.
Il cardamomo è ben consolidato nei liquori.

Ma siamo più abituati a questa spezia nei prodotti a base di pasta, conferisce un gusto e un odore unici ai biscotti, al pan di zenzero, alle torte, alle torte alla frutta.

Il cardamomo è utilizzato in piatti a base di frutta e composte. Ottimo anche nelle zuppe e nelle salse, nei piatti a base di pesce, pollame e carne.

Le proprietà benefiche del cardamomo sono buone per la digestione. Il cardamomo è uno dei migliori stimolanti del sistema digestivo. Rimuove le tossine dal corpo, pulisce le tossine. 3000 anni fa in Cina era usato come trattamento per l'apparato digerente e in India era usato per l'obesità nel IV secolo. Cardamomo trattava raffreddori e febbri, sistema urinario e disturbi nervosi, e questa spezia aiuta con mal di gola, smette di vomitare, è usata come antisettico.

Il cardamomo ha un effetto positivo sulla visione, rafforza il sistema nervoso.
Per rinfrescare il respiro, è sufficiente masticare alcuni grani di cardamomo, questa azione aiuterà anche ad eliminare letargia e debolezza.

L'odore del cardamomo migliora l'umore, stimola il cervello, aiuta con il mal di testa, migliora il tono del corpo.

Il cardamomo è uno dei migliori stimolanti del sistema digestivo. Questa spezia è prodotta da molti produttori globali sotto forma di un martello. Personalmente, mi piacciono molto i fagioli di cardamomo.

Il cardamomo si riferisce alle spezie morbide. Particolarmente indicato per migliorare la digestione con squilibri.

Il cardamomo è un prodotto sattvico, cioè appartenente alla bontà. Pertanto, è particolarmente utile per coloro che sono impegnati in pratiche spirituali.

Il cardamomo ha la proprietà di rimuovere tossine e veleni dal corpo. A questo proposito, insieme ad altri mezzi, può essere utilizzato in programmi per la pulizia del corpo dalle scorie. Per fare questo, puoi preparare un infuso caldo di cardamomo, preparare 1 cucchiaino di cardamomo macinato con un bicchiere di acqua bollente. Bevi caldo.

Il cardamomo è anche usato nella terapia tonica quando è necessario dare forza al corpo. In questo caso, il cardamomo viene aggiunto al cibo come una spezia e il cibo stesso deve essere preparato nel burro.

Il cardamomo aiuta a mantenere l'equilibrio: il fuoco digestivo. L'assunzione regolare di cardamomo è il modo migliore per mantenere questo ritmo. Tuttavia, in caso di gravi violazioni del fuoco digestivo, il cardamomo da solo può difficilmente aiutare a causa della sua morbidezza.

Tuttavia, insieme ad altri agenti terapeutici, il cardamomo può essere usato in molte condizioni patologiche.

Ad esempio, con la diarrea, che è accompagnata da crampi e dolore lungo l'intestino, mentre l'aumento della peristalsi non provoca la promozione attiva delle feci. Tale diarrea si alterna spesso con costipazione.

A causa della sua morbidezza, il cardamomo è particolarmente indicato per i bambini con diarrea. Per questo caso, può essere utilizzato sotto forma di una composizione composta da parti uguali di finocchio, aneto, cardamomo e calamo. Questa composizione può essere somministrata al bambino sotto forma di un'infusione tiepida, e se il bambino è molto piccolo e mangia il latte materno, l'infusione dovrebbe essere assunta dalla madre.

Il dosaggio è determinato individualmente sulla base del benessere. Per non sbagliare, è meglio iniziare a prendere i rimedi ayurvedici con piccole quantità, aumentando gradualmente la dose. Diciamo che hai preparato la composizione indicata con acqua bollente al ritmo di 1 cucchiaino per bicchiere. Dai al bambino un sorso prima. Se entro un'ora non noti alcun miglioramento, quindi dai due sorsi già, e così via. È possibile applicare questo principio di selezione della dose a tutti i prodotti ayurvedici.

Cardamomo e costipazione usati. A tale scopo, il cardamomo viene aggiunto al cibo come spezia. Quando la costipazione alimentare deve contenere una grande quantità di fibre (cereali integrali, avena, crusca), prodotti oleosi (noci, prodotti lattiero-caseari), oli in quantità sufficienti. Dalle spezie, oltre al cardamomo, è necessario applicare l'assafetida, lo zenzero e il finocchio.

Per la flatulenza, insieme al cardamomo, finocchio, zenzero, menta piperita, buccia d'arancia e alloro sono utili.

Il cardamomo ha un effetto antiemetico.

Il cardamomo viene utilizzato nel complesso trattamento della sindrome da malassorbimento, che è accompagnato da formazione di gas, distensione addominale e dolore migratorio, pelle secca, crepe nella lingua e nell'ano, emorroidi, perdita di peso e tendenza all'artrite. In questo caso, la diarrea si alterna alla stitichezza e il paziente è preoccupato per il battito cardiaco, la debolezza, l'insonnia e la depressione. Per il trattamento di questa condizione insieme ad una dieta, per migliorare l'assorbimento del cibo, è necessario utilizzare spezie come noce moscata, cardamomo, pippali (può essere sostituito con pepe rosso), chiodi di garofano, zenzero fresco, cannella, finocchio e cumino.

Le stesse raccomandazioni sono utili nel trattamento delle allergie alimentari, poiché le allergie alimentari sono intrinsecamente molto simili alla sindrome da malassorbimento.

Viene mostrato l'uso del cardamomo per la candidosi. Per il trattamento di questa malattia vengono anche utilizzate spezie calde con azione antiparassitaria - peperoncino, assafetida, aglio da 3 a 5 chiodi di garofano al giorno. Buona foglia di alloro e calamo. L'erba del Tabebuya del Sud America, meglio conosciuta come Po d-Arco, ha una forte azione contro il fungo del genere Candida.

Il cardamomo è utile nel trattamento complesso dell'obesità o dell'anoressia - mancanza patologica di appetito.

Finora abbiamo parlato dell'effetto del cardamomo sull'apparato digerente. Tuttavia, questa spezia si manifesta perfettamente e con problemi di digestione non correlati.

Quindi, il cardamomo può far fronte a una tosse secca. Inoltre, ha un grande effetto sul cuore, soprattutto in combinazione con lo zenzero e la cannella. Il cardamomo stimola la circolazione sanguigna, che giustifica il suo uso nell'ipotensione. Come stimolante della circolazione del sangue, il cardamomo può essere usato per i disturbi mestruali.

Sopra è stato detto sull'utilità del cardamomo nella diarrea infantile. Quindi, il cardamomo è generalmente utile per i bambini a causa della sua morbidezza. Qui voglio stare di più su questo prodotto "baby" come il latte. È noto che la pastorizzazione che il latte subisce nelle produzioni casearie non migliora affatto le sue proprietà. Al contrario, il latte pastorizzato perde la sua vitalità e promuove la formazione di muco e l'accumulo di scorie.

Ma, tuttavia, c'è una via d'uscita. Anche nelle grandi città, non è un problema acquistare latte fresco di fattoria. Non puoi mangiarlo crudo - questo problema non ha nemmeno bisogno di essere discusso. Ma puoi far bollire, ma correttamente. Hai bisogno di portarlo al punto di ebollizione e in questo momento gettare in esso una miscela di parti uguali di cardamomo, cannella, zenzero e chiodi di garofano. Bevi caldo. Tale latte conserva le qualità del prodotto crudo fresco, ma allo stesso tempo è completamente disinfettato ed epidemicamente sicuro, e l'aggiunta di spezie riduce significativamente le sue proprietà di formazione del muco. Quante spezie cospargono - decidi tu stesso, di solito il dosaggio varia da un pizzico a 1 cucchiaino per tazza.

I fagioli di cardamomo, a mio parere, conservano le sue proprietà molto meglio di quello di terra. Il cardamomo di terra ha senso comprare se lo si aggiunge a qualsiasi miscela complessa. Per fare questo, prendi il cardamomo nella confezione originale, è meglio importarlo. Le spezie macinate non confezionate, spesso commercializzate sui mercati, perdono rapidamente sapore e aroma e diventano inutili.

Il cardamomo in grani viene conservato per un tempo molto lungo, anche senza confezione. Inoltre, è una forma di applicazione molto comoda: puoi sempre avere alcuni grani con te e masticarli quando necessario.

I grani possono essere masticati quando è urgente regolare la digestione o lenire il cuore in caso di dolore. Puoi masticare 2-4 grani alla volta.

Tutto il resto, il cardamomo è considerato un potente afrodisiaco.

Controindicazioni all'uso del cardamomo è un'ulcera gastrica, intolleranza individuale ai componenti del cardamomo.

In cucina, è usato in piccole quantità, in quanto è una spezia concentrata.
Il cardamomo migliora il gusto del caffè e neutralizza perfettamente i suoi effetti nocivi (battito cardiaco accelerato, pressione alta, ecc.).
Nella cottura vedica i chicchi di cardamomo verde (bianco) devono essere aggiunti al latte quando sono bolliti. In primo luogo, il gusto del latte è migliorato e, in secondo luogo, "il muco è neutralizzato", in altre parole, le proteine ​​non digeribili iniziano ad essere assorbite. Per lo stesso motivo, il cardamomo verde viene aggiunto ad altri piatti caseari: formaggi, yogurt.
È vero, è necessario prendere in considerazione alcune sottigliezze:

  • il cardamomo quasi bianco ha il gusto e l'aroma più morbidi, è un normale cardamomo sbiancato con anidride solforosa
  • verde (chiaro, giallastro o verde oliva) - con un aroma luminoso e un sapore piuttosto bruciante. Questo cardamomo viene asciugato, inumidito e asciugato di nuovo dopo la raccolta, la forma più comune qui e in India
  • Il cardamomo nero (scuro, marrone) è più caldo e piccante, adatto per bevande non zuccherate, pesce fritto e carne. Questa è una varietà separata di cardamomo, diversi sapori brucianti, speziati, canfora leggera, aroma affumicato. I frutti di cardamomo nero (cardomomo nero, cardamomo nero, cardamomo nero, cardamomo nero, cardamomo nero) sono i più grandi di tutti - da 2 a 5 cm di diametro. Ma raramente ci viene portato, è meglio conosciuto in India e nei paesi mediorientali.
  • l'aroma e il gusto danno i semi, e la scatola stessa (il guscio esterno denso) non dà alcun sapore all'aroma
  • il cardamomo macinato perde rapidamente le sue proprietà, quindi è meglio macinarlo prima di cucinarlo
  • Per ottenere un sapore delicato e morbido, il cardamomo viene macinato insieme a una scatola e viene utilizzata la polvere risultante. Per gusto vivace e pronunciato usare solo semi.
  • Il cardamomo si "apre" lentamente, quindi viene aggiunto all'inizio della cottura in una piccola quantità. Se non si è sicuri di quanto è necessario aggiungere, posare una scatola intera e quando il piatto ottiene il sapore e il sapore desiderati, la confezione viene rimossa.

Come medicina, i semi di cardamomo cominciarono ad essere usati anche prima che come spezie. In India, era usato per raggiungere la pace della mente e l'illuminazione dei pensieri, in Cina si credeva che il cardamomo fosse in grado di donare una persona con saggezza, nell'Antica Roma era raccomandato come mezzo per mangiare troppo e in Persia per mantenere la forza maschile.
In linea di principio, stavano bene. I semi di cardamomo normalizzano la pressione sanguigna, ripristinano il ritmo normale del battito cardiaco, migliorano la digestione, stimolano l'intestino, eliminano la nausea e il vomito, normalizzano la microflora intestinale (gonfiore, cattivo odore).
Inoltre, l'estratto di semi ha un effetto battericida e antimicrobico, allevia l'infiammazione e accelera la guarigione delle ferite, e agisce anche come un lieve anestetico (per mal di testa e dolori mestruali).

Tè allo zenzero per dimagrire con menta e cardamomo.

Per la ricetta, avrete bisogno di circa 60 g di foglie di menta fresca, che dovete tritare bene in un frullatore. A loro aggiunga la metà della radice dello zenzero, anche pre-schiacciato. Nel composto versare un pizzico di cardamomo macinato e versare acqua bollente. Dare brew per 30 minuti. Quindi filtriamo la miscela e aggiungiamo un terzo di un bicchiere di succo di limone e un quarto di un bicchiere di succo d'arancia. Bere bevande fredde.