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Ciliegie secche

Preparare ciliegie secche a casa è abbastanza semplice. Non appena lo proverai, non lo comprerai mai più nel negozio. Indipendentemente da come lo si utilizza (nelle barrette di cereali, come ingrediente in crema di formaggio o gelato), ha un sapore dolce e viene conservato molto più a lungo rispetto alle bacche fresche. Inoltre, è possibile evitare l'uso di solfati utilizzati nell'essiccamento industriale dei frutti.

Come è fatto?

Applicare una ricetta per fare le ciliegie secche non richiede molto del tuo tempo. E, a giudicare dalle recensioni, la parte che richiede più tempo è l'elaborazione e la preparazione delle bacche. E anche se questo processo non è complicato, può comunque richiedere del tempo se lo fai manualmente. Il lavoro va molto più veloce quando si utilizza un dispositivo speciale per la selezione delle ossa. Pertanto, se si desidera essiccare le bacche in grandi quantità, è meglio acquistarle in anticipo. Certo, puoi fare le ciliegie essiccate, ma non sarà molto comodo mangiarle.

Come si presenta questo processo?

Risciacquare la ciliegia con acqua pulita e lasciarla asciugare in una garza o su un panno asciutto. Quando le bacche sono asciutte, rimuovere i gambi e rimuovere le ossa. Senza un dispositivo speciale, il modo più semplice per farlo è tagliarli a metà e tirare fuori le ossa con le mani.

La ricetta per le ciliegie essiccate è molto semplice. Mettere la bacca in uno strato in un disidratatore o in una teglia da forno. Se si utilizza il forno, posizionare una padella di ciliegio a 40 gradi e tenere premuto per 6 ore. Se si utilizza un disidratatore alimentare, impostare le stesse impostazioni e una quantità di tempo simile (o leggermente inferiore).

Le ciliegie essiccate sono pronte quando le bacche sembrano grandi uvette. Saranno crostate e dolci al gusto. Questo è lo snack perfetto senza zucchero aggiunto. Puoi usarlo come componente del muesli e del muesli fatti in casa.

Se non c'è nessun disidratatore

Puoi fare le ciliegie essiccate a casa e al sole. Per fare questo, preparare le bacche, come descritto sopra, e lasciarle su vassoi in un luogo soleggiato per 2-4 giorni. È necessario posizionare la ciliegia da terra per proteggerla dall'umidità. Non dimenticare di coprirlo con una garza per non attirare gli uccelli.

Una volta che le bacche sono completamente asciutte, metterle nel forno, preriscaldate a 70 gradi, per circa 30 minuti (per eliminare eventuali insetti caduti durante l'essiccazione).

Consigli utili

Dopo che le ciliegie si sono asciugate, lasciare raffreddare le bacche a temperatura ambiente per circa un'ora prima di imballarle. Quindi conservare il prodotto in contenitori sigillati o sacchetti sigillati.

Dopo l'imballaggio, osserva lattine o contenitori per la prima settimana. Se si notano segni di formazione di umidità all'interno, ciò significa che le bacche non sono completamente secche e che non saranno ben conservate (probabilmente si formerà la muffa). Togliere le ciliegie e asciugarle ancora nel forno.

Queste bacche possono essere mangiate proprio così, ma hanno un bell'aspetto e si sentono in cottura e come guarnizione per gelato, yogurt, ecc. La maggior parte delle ricette che richiedono uvetta, secondo le recensioni, funzionano bene con le ciliegie essiccate, quindi puoi provare a fare la sostituzione.

Cos'è utile ciliegia?

Le ciliegie secche, come altri frutti secchi, contengono quantità significative di antiossidanti, tra cui l'antocianina. Questa è una sostanza che dà alle bacche un colore rosso intenso. Questi antiossidanti funzionano in modo tale da prevenire lo sviluppo di radicali liberi (atomi nei nostri corpi che possono causare una reazione a catena negativa) e, di conseguenza, danno alle nostre cellule.

La ciliegia è antinfiammatoria e analgesica

Quando il corpo contiene troppi radicali liberi, il sistema immunitario è attivamente coinvolto nella lotta contro le reazioni dannose. Pertanto, un alto livello di antiossidanti contenuti nelle ciliegie può supportare il corpo, riducendo l'infiammazione, il dolore e una sensazione di debolezza.

La ciliegia è un sonnifero

Gli studi dimostrano che le ciliegie, inoltre, sono una fonte di cibo di melatonina, un ormone naturale utilizzato dall'organismo per ottenere un sonno profondo e riposante. Vari fattori e malattie ambientali possono ridurre il suo livello e interrompere il sonno sano. Pertanto, il consumo di ciliegie, secondo gli esperti, può fornire una notte agitata per chi soffre di insonnia.

La ciliegia può abbassare il colesterolo

Le ciliegie contengono alti livelli di pectina, una fibra alimentare che si trova spesso nei frutti. Gli studi suggeriscono che la pectina può abbassare il colesterolo cattivo.

D'altra parte, le bacche di ciliegie contengono alti livelli di un composto chiamato beta-glucosidasi, che si ritiene riduca la probabilità di malattie degenerative.

È stato dimostrato che le antocianidine della ciliegia inibiscono l'attività della xantina ossidasi, un enzima che svolge un ruolo importante nella produzione di acido urico, che aiuta a curare la gotta. Inoltre, l'attività antiossidante delle antocianidine nelle ciliegie era più forte dell'attività della vitamina E nelle stesse quantità, ed è molto utile per alleviare il dolore muscolare dopo un intenso esercizio fisico.

È stato suggerito che il consumo giornaliero di antociani può anche svolgere un ruolo nella prevenzione dell'ipertensione e dell'ipercolesterolemia, che è molto probabilmente dovuto alle loro proprietà anti-infiammatorie. Gli antiossidanti nelle ciliegie hanno il potenziale per abbassare i livelli di zucchero nel sangue aumentando la produzione naturale di insulina del corpo.

Bacche di composizione vitaminica

Le ciliegie essiccate contengono vitamina C, A ed E, che stimolano il sistema immunitario e aiutano il corpo a combattere la malattia.

Un quarto di tazza di frutta secca contiene 8 milligrammi di vitamina C - 11 e il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata per donne e uomini, rispettivamente. Questo composto stimola la produzione di collagene, che rafforza le cellule del corpo e ti protegge dai radicali liberi. Ottenere abbastanza vitamina C nella dieta aiuta anche a far crescere nuove cellule e aiuta a guarire le ferite dopo gli infortuni.

La vitamina A, a sua volta, supporta anche la crescita di nuove cellule e svolge anche un ruolo importante nella guarigione delle ferite e nel miglioramento dell'immunità. Aiuta anche a migliorare la visione e nutre la pelle. Un quarto di tazza di ciliegie essiccate contiene vitamina A in 1.132 unità internazionali. Questo rappresenta il 38% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 49% per le donne.

Proteine, grassi e carboidrati

Le ciliegie essiccate non costituiscono uno snack ad alto contenuto proteico. Una terza tazza di frutta secca contiene solo 1 grammo di proteine. I carboidrati costituiscono la maggior parte delle calorie nelle ciliegie essiccate. Un terzo del bicchiere contiene 34 grammi di carboidrati totali, inclusi 2 grammi di fibre alimentari. Questo frutto secco quasi non contiene grassi.

Ciliegia secca: calorie e proprietà, controindicazioni

Durante l'essiccamento, le fibre della bacca descritta e la sua composizione chimica cambiano in modo insignificante, poiché questo processo di cottura comporta solo la rimozione del liquido. Tuttavia, il contenuto calorico delle ciliegie essiccate diventa significativamente più alto di quello di quelle fresche: 286 kcal per cento grammi contro 52 kcal.

Questo è anche associato al peso finale del prodotto preparato. Inoltre, i frutti secchi tendono a causare la saturazione più lentamente e quindi possono causare il loro consumo eccessivo. Ad esempio, puoi fare un spuntino con successo con un bicchiere di frutti di bosco freschi, ma in forma secca la stessa quantità di ciliegie sarà quattro volte più piccola. Dopo aver consumato un quarto di tazza di frutta secca, non otterrai la saturazione e completerai la tua merenda con qualcos'altro.

Le bacche di ciliegie sono generalmente considerate sicure, ma questo vale per coloro che non hanno manifestazioni allergiche o controindicazioni. Pertanto, si raccomanda di usare cautela quando viene utilizzato in grandi quantità, poiché è possibile una reazione allergica cumulativa.

Inoltre, questa coltura contiene molti acidi, il che significa che il suo uso è indesiderabile per coloro che soffrono di malattie croniche dello stomaco e dell'intestino.

Come si usa la ciliegia essiccata?

Come già notato sopra, le ciliegie salate e secche possono essere non solo uno spuntino indipendente o un additivo per cereali e insalate. Quindi, molte buone recensioni hanno ricevuto la tintura sulle ciliegie essiccate. Questo strumento può essere fatto versando bacche di vodka asciutte e sedimentazione a lungo termine. Di solito è assunto in dosi medicinali per alleviare il mal di testa, nonché alleviare la tensione nei muscoli e nelle articolazioni.

La polvere di ciliegie aggiunge anche sapore fresco a cocktail, torte o qualsiasi cibo dolce. Il tè aiuta a massimizzare le proprietà antiossidanti delle ciliegie. Di norma, la polvere di bacche viene mescolata con erbe aromatiche per rendere il tè particolarmente gustoso.

Ciliegia secca: i benefici e i danni al corpo umano

Praticamente ogni appezzamento domestico nel nostro paese coltiva una bella ciliegia. Queste bacche hanno assaggiato non solo i più golosi. Vengono consumati freschi e surgelati, marmellate, composte, bevande alla frutta vengono preparate, utilizzate come ripieno per la cottura. Un'attenzione distinta merita le ciliegie essiccate, il cui beneficio e danno di cui parleremo oggi.

Parliamo del valore nutrizionale

Le bacche di ciliegie sono un deposito di micro e macro elementi, acidi, composti minerali e vitamine, che Madre Natura ha scoperto per noi. Oggi puoi comprare le ciliegie tutto l'anno. Il prodotto congelato non perde le sue proprietà benefiche. Sì, e in scatola nel loro succo di bacche di ciliegie sarà estremamente utile.

Molte persone includono bacche di ciliegie essiccate nella loro dieta. Perché un tale prodotto merita un'attenzione particolare? Al fine di valutare oggettivamente l'intera gamma di proprietà utili e il possibile danno della frutta secca, è necessario innanzitutto studiare la loro composizione chimica in dettaglio.

Sorprendentemente, gli ingredienti contenuti nelle ciliegie essiccate sono quasi identici alle bacche fresche. Naturalmente, durante l'essiccazione e l'elaborazione della composizione è leggermente modificato, ma non significativo. Le ciliegie essiccate sono raccomandate per chiunque soffra di uno squilibrio di minerali e vitamine.

Composizione componente:

  • mono- e disaccaridi;
  • vitamina PP;
  • fibra alimentare;
  • riboflavina;
  • vitamina b1;
  • acido pantotenico;
  • biotina;
  • vitamina B9;
  • vitamina b6;
  • tocoferolo;
  • acido ascorbico.

Sicuramente nessuno di voi sa che le bacche di ciliegie contengono un'enorme concentrazione di vitamine del gruppo B. E di conseguenza, una bacca di questo tipo diventa automaticamente utile per il sistema nervoso e lo stato psico-emotivo di una persona.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale, nel prodotto fresco questo indicatore è trascurabile, quindi puoi banchettare con ciliegie quasi senza restrizioni e paure per la figura. Ma nella forma essiccata di bacche di ciliegie - un trattamento molto ipercalorico. In porzioni di 100 g, ci sono circa 286 kilocalorie. Questo fattore dovrebbe essere considerato per le persone che sono inclini o obesi.

Ciliegia secca: benefici e danni al corpo

Quanto sopra non è un elenco completo di micro e macro elementi contenuti nelle bacche di ciliegie essiccate. In realtà, la loro composizione è molto più varia. Quindi, le ciliegie sono una fonte di calcio, quindi il loro uso nel cibo ha un effetto positivo sullo stato del tessuto osseo. Vale la pena notare il contenuto del numero di elementi che sono responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi.

Proprietà utili:

  • effetto tonico sul corpo;
  • pulizia del corpo a causa del contenuto di antiossidanti;
  • normalizzazione della peristalsi intestinale;
  • miglioramento dei processi metabolici;
  • prevenire lo sviluppo di processi di invecchiamento precoce;
  • rafforzare il sistema immunitario;
  • Prevenzione delle malattie virali e respiratorie.

In generale, gli esperti che hanno prestato particolare attenzione agli studi sui frutti di ciliegio, sono giunti alla conclusione che la concentrazione di acido ascorbico in tale trattamento è semplicemente oltre i limiti. Possiamo dire che l'uso delle ciliegie influisce favorevolmente sullo stato del sistema immunitario e sul benessere umano.

Nella polpa di ciliegie, anche in forma essiccata, sono immagazzinati potassio e magnesio. Questi elementi insieme aiutano il muscolo cardiaco a far fronte pienamente ai compiti assegnati ad esso. Puoi resistere a malattie che sono di origine infiammatoria o infettiva.

Suggerimento: Le bacche di ciliegie secche sono utili per persone di diverse fasce d'età. Ma vale la pena ricordare che ogni prodotto dovrebbe essere consumato con moderazione, altrimenti potrebbero esserci effetti collaterali.

I sostenitori della medicina alternativa sono convinti che una manciata di frutti di ciliege essiccati possa sostituire una pillola che ha un effetto antimicrobico.

Ma i cardiologi invitano le persone a mangiare le ciliegie che soffrono di disturbi del sistema circolatorio. Un tal prodotto servirà da prevenzione di attacco cardiaco. È anche possibile normalizzare la coagulazione del sangue e prevenire lo sviluppo di anemia.

Suggerimento: Le ciliegie secche contengono abbastanza ferro per stabilizzare il livello di emoglobina e prevenire l'anemia.

Un altro punto importante. Le bacche di ciliegie secche contengono la sostanza antocianina, che ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso e della psiche umana. Gli scienziati hanno scoperto che mangiare le ciliegie nel cibo serve come misura preventiva per la comparsa di processi e tumori maligni.

Come risultato della ricerca, è stato scoperto che le ciliegie sono in grado di rallentare la progressione del cancro, che è importante nel mondo moderno.

Suggerimento: Nelle ciliege quasi essiccate, la composizione chimica quasi primitiva viene preservata, mentre la quantità di carboidrati viene significativamente ridotta.

Danno di bacche mature

Le ciliegie secche, purtroppo, possono anche causare danni al nostro corpo. Tutto dipende da quanto mangi questa dolcezza e se hai controindicazioni.

Elenco di controindicazioni:

  • diabete;
  • gastrite;
  • ulcera allo stomaco.

Le ciliegie essiccate possono essere consumate sia nella loro forma originale che come parte di altri piatti e dessert. Le proprietà benefiche dei loro da questo non cambiano. Ma non per niente i nostri antenati hanno detto che tutto va bene con moderazione.

Le bacche di ciliegie secche contengono acidi che irritano la membrana mucosa del tratto gastrointestinale. Inoltre, il prodotto può influenzare l'aumento dell'acidità gastrica. A questo proposito, il prodotto ed è controindicato in ulcera peptica e gastrite.

Tutti gli stessi acidi hanno un effetto negativo sullo smalto dei denti. Dopo aver mangiato questa delicatezza, è consigliabile sciacquare a fondo la cavità orale per preservare la salute e la forza dei denti.

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Le ciliegie secche possono essere tranquillamente incluse nella dieta in assenza di controindicazioni. Puoi persino preparare in modo indipendente tale prelibatezza dal raccolto raccolto nel tuo giardino. Non è necessario mangiare troppo, altrimenti potrebbe influire negativamente sul lavoro del tratto digestivo. Sulla base di frutta secca di ciliegie preparare incredibili salse, bevande alla frutta, frutta in umido, dolci e persino bevande alcoliche fatte in casa. Ti benedica!

Ciliegia secca: proprietà utili e contenuto calorico del prodotto

Solstizio d'estate di solito piace con un'abbondanza di frutti di bosco e frutta, tra cui ciliegie. Tuttavia, questa stagione non è lunga, le casalinghe così prudenti tendono a fare scorta di deliziose bacche per un uso futuro. Uno dei modi per mantenere il massimo beneficio e il gusto agrodolce delle ciliegie è quello di asciugarlo.

Cos'è questa frutta secca?

Essiccato è chiamato ordinaria famiglia delle Rosacee, che è stato essiccato in condizioni particolari. Il risultato è una frutta secca, quasi nera, con un piacevole sapore agrodolce. Le bacche secche preservano le proprietà e, quindi, i benefici delle bacche fresche.

La ciliegia può essere asciugata sia con una pietra che senza. Nel primo caso, il processo di asciugatura sarà un po 'più facile. La frutta secca con l'osso è adatta alla produzione di bevande alla frutta e composte. In tutti gli altri casi, è meglio rimuovere l'osso.

Calorie e valore nutrizionale

Il contenuto calorico delle ciliegie essiccate è di circa 286-298 kcal per 100 grammi di prodotto. Il numero di calorie dipende dalla tecnologia di preparazione - il prodotto con un osso è leggermente meno calorie. Il valore nutrizionale della frutta secca aumenta se vengono trattati con lo sciroppo di zucchero durante il processo di essiccazione.

L'indice glicemico è 30. Il valore nutrizionale principale ricade sui carboidrati rappresentati da mono- e disaccaridi. La quantità di grassi e proteine ​​è quasi la stessa, insignificante.

Nonostante il contenuto calorico relativamente alto, la frutta secca appare spesso nel menu di coloro che aderiscono ai principi del mangiare sano e nella dieta degli atleti come spuntino. Riguarda la ricchezza della composizione del prodotto, che fornisce anche una sensazione di sazietà e dà energia.

A causa del suo sapore dolce, il prodotto aiuterà a soddisfare il bisogno di dolci, che spesso si verifica a dieta. In questo caso, la dolcezza non sarà "vuota", perché la ciliegia darà al corpo non solo vitamine e minerali, ma anche pectine con fibra alimentare. Quest'ultimo migliorerà la motilità intestinale, attivando i processi metabolici.

Benefici e danni

Come parte della ciliegia in un gran numero di antiossidanti sono presenti il ​​tocoferolo e l'acido ascorbico, in altre parole - le vitamine E e C. Gli antiossidanti legano i radicali e li rimuovono dal corpo, il che consente di rallentare i cambiamenti cellulari legati all'età. Il consumo regolare di ciliegie essiccate consente di mantenere la tenerezza della pelle, prevenirne la riduzione del tono, che è il primo segnale di rughe.

La vitamina C, inoltre, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, combatte attivamente contro l'influenza e il raffreddore e impedisce anche il loro verificarsi. L'uso del prodotto essiccato è consigliato prima di tutto a persone con un sistema immunitario indebolito, con gravi stress fisici e mentali.

Il tandem di ferro e rame, che è presente nella composizione del frutto essiccato, fornisce la stabilizzazione degli indici di emoglobina. Questo, a sua volta, significa che il sangue trasporta la giusta quantità di ossigeno, saturando i tessuti.

L'amigdalina contenuta nelle ciliegie fa bene al cuore, riduce il rischio di attacchi di cuore, normalizza il ritmo. La cumarina presente nel prodotto consente di parlare dei benefici delle ciliegie per i pazienti con tromboflebite, aterosclerosi - riduce la viscosità del sangue, riducendo il rischio di formazione di eventi di ristagno, coaguli di sangue.

La ciliegia essiccata ha una marcata azione battericida ed è in grado di inibire gli streptococchi, i bastoncini di dissenteria.

A causa della presenza di vitamina B, la ciliegia essiccata calma bene, allevia lo stress e l'ansia. Aiuta a normalizzare il sonno e aumentare la concentrazione, migliorare la memoria.

Il fruttosio e il glucosio presenti nel prodotto danno una sensazione di saturazione, danno energia. Le pectine e le fibre alimentari nella composizione migliorano la funzionalità intestinale, hanno un leggero effetto lassativo, contribuiscono alla distruzione del colesterolo "cattivo".

Le ciliegie secche sono raccomandate per coloro che smettono di fumare perché riducono la loro dipendenza da nicotina. Prodotto utile per il trattamento della tosse secca - la ciliegia favorisce la separazione dell'espettorato.

Il prodotto nocivo può causare un aumento dell'acidità dello stomaco. Si raccomanda di rifiutarne l'uso nel periodo di esacerbazione delle malattie degli organi gastrointestinali. Prima di tutto, stiamo parlando di esacerbazioni di gastrite, pancreatite, ulcera.

Attenzione deve essere consumato prodotto per il diabete e l'obesità, a causa dell'alto contenuto di zuccheri nella frutta secca. Non si può mangiare un prodotto essiccato se si è allergici alle ciliegie, nella maggior parte dei casi anche per bacche e frutti di colore rosso. Infine, la ciliegia è debole, che dovrebbe essere considerata anche per le persone con problemi intestinali, una tendenza alla diarrea.

Come con qualsiasi prodotto, le ciliegie essiccate dovrebbero essere consumate moderatamente. Quando l'eccesso di cibo può causare crampi e dolori addominali, diarrea, nausea e bruciore di stomaco grave. Si sconsiglia di somministrare il prodotto a bambini di età compresa tra 1,5 e 2 anni.

Come fare?

Puoi preparare una gustosa e sana frutta secca a casa. L'intero processo può essere suddiviso in 2 fasi: la preparazione delle bacche e l'essiccazione diretta. La preparazione comporta la rimozione del succo dalla ciliegia e la sua sostituzione con lo sciroppo di zucchero, che impedirà il danneggiamento del prodotto. È possibile asciugare le ciliegie utilizzando un essiccatore elettrico o un forno.

Ciliegia secca - composizione, beneficio e danno

Contenuto dell'articolo

Le ciliegie essiccate sono utili per rafforzare il sistema immunitario, mantenere il cuore e prevenire il cancro. La cottura è semplice: le ciliegie ordinarie devono essere asciugate al forno o al sole.

Composizione e ciliegie essiccate a basso contenuto calorico

Composizione nutriente 100 gr. ciliegie essiccate come percentuale della norma giornaliera:

  • vitamina A - 58%;
  • vitamina C - 33%;
  • ferro - 4%;
  • calcio - 3%.

Ciliegie essiccate con calorie - 335 kcal per 100 grammi. 1

I benefici delle ciliegie essiccate

La bacca secca è simile nelle proprietà alle normali ciliegie. Mantiene quasi tutte le vitamine e i minerali.

Berry aiuterà coloro che vogliono smettere di fumare. Solo una tazza di succo di ciliegia essiccato riduce il fabbisogno di nicotina.

Per muscoli, articolazioni e ossa

Le ciliegie secche contengono antociani. Quando si manifestano infiammazioni, dolori muscolari e articolari, riducono la sensibilità. Gli scienziati americani hanno scoperto che le varietà di amarene contengono più antociani. La loro interazione con la vitamina C aumenta l'effetto anti-infiammatorio. 2

Boro, zinco e calcio nelle bacche rafforzano le ossa, quindi le ciliegie essiccate sono utili per adolescenti e atleti.

Per i bronchi e la cavità orale

L'uso di ciliegie essiccate si manifesta in proprietà battericide. La bacca ha un effetto dannoso sullo streptococco e contribuisce allo scarico dell'espettorato con una tosse secca. La vitamina C aumenta l'immunità generale del corpo.

Le ciliegie essiccate sono utili per sciogliere con stomatite, gengiviti e malattie battericide del cavo orale.

Per le mucose

La vitamina A nelle ciliegie è importante per una buona visione e per la salute della pelle. Rigenera le mucose e ripristina i tessuti danneggiati.

L'uso di ciliegie essiccate con endometriosi, mioma e nel periodo successivo alle operazioni aiuterà a recuperare più velocemente. 3

Per il cuore e i vasi sanguigni

Con l'anemia (anemia), il corpo ha bisogno di sostanze che aumentano il flusso sanguigno. Le bacche secche contengono rame, cobalto e ferro. Insieme, gli oligoelementi contribuiscono alla formazione del sangue.

Le ciliegie secche fanno bene ai pazienti ipertesi. Con l'ipertensione, la pressione sanguigna del paziente sale bruscamente e la testa fa male. La bacca contiene quercetina, tannini e acido ascorbico, che riducono la pressione.

Ciliegia secca

Una delle bacche più amate degli abitanti del nostro paese è la ciliegia. Questa pianta può essere facilmente coltivata in qualsiasi regione. E ancora le bacche di ciliegie non sono solo gustose, ma anche molto utili sia in fresco che essiccato, essiccato e congelato, in composte e conserve.

Proprietà utili delle ciliegie essiccate

I medici sono giunti da tempo alla conclusione che consumando l'intera manciata di ciliegie essiccate una volta al giorno, si reintegrano le riserve di cobalto e magnesio nel corpo. Oltre a questi nutrienti, le bacche secche contengono anche ferro, sodio, selenio e fosforo e molti altri oligoelementi e, naturalmente, vitamine: acido nicotinico, colina, piridossina, A, E, K.

Valore nutrizionale della ciliegia essiccata:

  • 0,22% di proteine;
  • 0,21% di grassi;
  • 3,2% di fibra alimentare;
  • 0,34% di ceneri;
  • 41,9% di carboidrati.

Che effetto ha la ciliegia essiccata

I guaritori tradizionali hanno a lungo prestato attenzione all'effetto terapeutico delle ciliegie:

  • antibatterico;
  • anti-infiammatori;
  • antipiretico;
  • antiossidante naturale;
  • lassativo e diuretico.

Tutte queste proprietà curative sono conservate in bacche essiccate. La ciliegia ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso e vascolare. Migliora significativamente la qualità del sangue, aiuta l'intestino a lavorare più attivamente, riduce il rischio di formazione di tumori maligni. Aumenta la resistenza del corpo a raffreddori significativi, normalizza la pressione sanguigna e stimola anche la crescita e il rinnovamento cellulare.

L'influenza di questa bacca sui vasi è stata dimostrata ripetutamente, le pareti sono rinforzate, le stesse si puliscono, il rischio di coaguli di sangue e placche si riduce.

La ciliegia aiuterà con le malattie con le articolazioni. Riduce l'infiammazione nel sistema respiratorio. E il fatto che la composizione delle ciliegie essiccate includa ossicarbonarine aiuta a fluidificare il sangue, il che riduce significativamente il rischio di coaguli di sangue.

Un altro uso periodico delle ciliegie essiccate aiuta a mantenere la salute di una donna, a preservare la bellezza e la giovinezza. Normalizza il ciclo mestruale, reintegra l'emoglobina, migliora la circolazione sanguigna nella pelvi.

Inoltre, la bacca può migliorare la digestione, aiuta la cistifellea e il pancreas. Rimuove le tossine, aiuta a migliorare la qualità del sonno, la memoria e l'attenzione.

Come scegliere le ciliegie essiccate

Affinché questi frutti secchi siano utili, è importante scegliere l'acino giusto e distinguere il frutto candito dal prodotto essiccato. Nella produzione industriale di succo di frutta candita viene premuto, e quindi le bacche sono imbevute di sciroppo di zucchero. Quando il succo è evaporato, la ciliegia perde la maggior parte dei nutrienti.

Meglio di tutti, quando le bacche sono essiccate senza ulteriore lavorazione, tali bacche sono dure, secche e prive di zucchero.

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Affinché la tua dieta sia veramente sana e corretta, devi conoscere non solo il contenuto calorico degli alimenti e il contenuto di sostanze nutritive essenziali, ma anche le loro altre importanti proprietà. Spesso non ne abbiamo idea. Ma queste proprietà sono davvero diverse e sfaccettate.

I prodotti alimentari differiscono nella composizione chimica, sono digeriti in modo diverso e influenzano diversi organi e sistemi del nostro corpo in modi diversi. Diversi alimenti cambiano le loro proprietà in modo diverso con una simile elaborazione culinaria, richiedono diversi metodi di cottura. È anche importante tenere conto della compatibilità dei prodotti tra di loro, sia nel gusto e nell'aroma, sia nella composizione chimica. Non esiste un singolo prodotto che contenga tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno in quantità sufficiente, quindi è importante combinarli correttamente quando si prepara la dieta.

Quali sono questi o altri prodotti, per cosa sono utili e se sono dannosi - lo scoprirai in questa sezione del nostro sito.

Ciliegia secca

Ciao a tutti! C'era una tale domanda linguistica:

uva secca - uva passa
albicocca secca - albicocche secche, albicocca, kaisa
ciliegia essiccata

Forse non esiste una parola del genere. O c'è?

Risposta: 20

Frutta secca, GOST 28501-90.

Sì, una buona parola :)

A proposito, qui in Kazakistan l'albicocca era chiamata albicocca. fresco.

e abbiamo zherdelkoy)

Vieni da Odessa?
27/10/2008 03:59

avete tutto chiamato così. Come chiamare tutto.

lo ha fatto
27/10/2008 11:27

Non ho capito un po 'di "tutto"

Questa è una ru-etimologia necessaria. All'improvviso c'è un nome. :)

Etimologia sembra essere l'origine delle parole è impegnata, e non cercare pronto :)

qui, in Ust Kalym, questo prodotto si chiamava "Sheruk"

Wow, davvero? Fantastico, forse mi starà bene nel testo, grazie! Peccato che Yandex non conosca affatto questa parola.

re
26/10/2008 13:00

Se solo qualche parrocchiale.

Re: Re
27/10/2008 09:34

Comprensibilmente. Quindi vorrei conoscerlo o trovarlo facilmente :)

Non so delle ciliegie, ma in inglese i mirtilli secchi sono chiamati craisin. è un gioco di parole: da un lato, la parola deriva dal nome di mirtillo rosso, simile all'uvetta - uva passa, ma d'altra parte, la nuova parola suona sospettosamente come un matto.
quindi ti consiglio di venire con il tuo nome e di non soffrire)))

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I benefici delle ciliegie essiccate e secche

La terra della ciliegia è considerata il territorio dell'Asia Minore e della Persia settentrionale. Così come il Caucaso. Ci sono un gran numero di varietà di ciliegie nel mondo, che differiscono tra loro in molti indicatori e parametri: dimensioni, forma, colore, gusto, contenuto e concentrazione di alcune sostanze. Succede che le bacche di ciliegie sono di dimensioni molto ridotte, ci sono anche esemplari molto grandi che sono simili per dimensioni a grandi ciliegie dolci. La gamma di colori delle bacche di ciliegie è anche abbastanza grande: giallo chiaro, rosa, rosso, rosso, marrone e persino quasi nero ciliegie - tutta questa varietà di sfumature può verificarsi in una ciliegia matura.

Oggi, le ciliegie essiccate e secche sono popolari frutta secca.

Il principio della cottura delle ciliegie essiccate, così come di altri tipi di frutta e bacche, le verdure si riduce a quattro fasi principali: preparazione dei frutti; rimozione del proprio succo dal frutto; immergere il frutto nello sciroppo di zucchero caldo; essiccazione, essiccazione di frutta.

I frutti di ciliege contengono zuccheri, acidi organici, vitamine C, P, PP, vitamine B, carotene, acido folico, pectine, sali minerali (rame, potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, iodio, ferro, fluoro, manganese), fruttosio, pectina e tannini, glicoside biologicamente attivo - amigdalina, antociani e antocianuri. In ciliegie essiccate ed essiccate, tutte queste sostanze sono in uno stato concentrato.

I medici dicono che mangiando una manciata di ciliegie essiccate al giorno, una persona riceve una dose giornaliera di magnesio e cobalto.

Le ciliegie sono state ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale. Quindi la ciliegia ha proprietà curative e viene usata nel trattamento dell'anemia, delle malattie dei polmoni, dei reni, dell'artrosi e della stitichezza. Le sostanze pectiche nella composizione delle ciliegie secche e secche contribuiscono alla rimozione dei rifiuti azotati dal corpo. La stessa polpa di ciliegia contiene sostanze battericide. In forma fresca, la polpa o il succo di una ciliegia può essere utilizzato come antinfiammatorio o disinfettante, per tagli o piccole abrasioni, nonché per lesioni lievi. I frutti di ciliegio hanno un leggero effetto lassativo.

Sostanze nella composizione del tono della ciliegia, rafforzano i capillari sanguigni, riducono l'ipertensione, aumentano la resistenza del corpo agli effetti avversi, in particolare, a un aumento della radiazione di fondo. I guaritori tradizionali sostengono che mangiare le ciliegie riduce la frequenza e riduce la forza degli attacchi cardiaci. Le sostanze nella composizione delle ciliegie non consentono la formazione di coaguli di sangue sulle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, il glicoside biologicamente attivo, l'amigdalina, contenuto nelle ciliegie, contribuisce ad un risultato positivo nel trattamento di alcune malattie cardiache, così come alcune malattie dello stomaco e del sistema nervoso (in particolare, le ciliegie hanno proprietà anticonvulsive). Nella medicina popolare, le malattie mentali e l'epilessia sono state trattate con ciliegie. Le ciliegie essiccate e secche sono raccomandate in alcuni casi di malattie febbrili e in alcune malattie infiammatorie delle vie respiratorie. Inoltre, la ciliegia ha un pronunciato effetto espettorante, alleviando i sintomi della tosse. Si raccomanda l'uso di ciliegie sia fresche che secche e secche per la bronchite. Insieme a questo, le ciliegie hanno un effetto antipiretico e sono utili per il raffreddore. Mangiare frutta ciliegia con latte può essere una soluzione efficace per combattere l'artrite. La ciliegia è raccomandata per l'anemia.

Il particolare valore delle ciliegie essiccate e secche conferisce al contenuto di cumarine una predominanza di ossicumarina, che normalizza il processo di coagulazione del sangue. Pertanto, molti medici raccomandano di utilizzare le ciliegie per la prevenzione delle malattie cardiache, nonché per la prevenzione dei coaguli di sangue. È anche molto importante che le ciliegie essiccate contengano sostanze pectiche, grazie alle quali tutte le sostanze nocive nell'intestino umano vengono rimosse dal corpo.

La ciliegia, grazie ai suoi antociani e antocianuri costituenti, ripristina il tessuto connettivo e neutralizza l'effetto dei radicali liberi, fornendo un effetto ringiovanente. È stato a lungo provato che le proprietà benefiche delle ciliegie essiccate sono quasi le stesse di quelle delle bacche fresche. Le ciliegie essiccate hanno un effetto molto positivo sul corpo. Oltre al fatto che questo prodotto è una potente fonte di vitamine e minerali, le ciliegie essiccate aiutano anche a normalizzare il sistema cardiovascolare; usato come adiuvante per il trattamento e la prevenzione dell'anemia, aiuta ad aumentare l'immunità; migliora la produzione di succo gastrico; previene il verificarsi di complicanze nell'aterosclerosi.

Inoltre, gli scienziati chiamano le ciliegie "bacche femminili", dal momento che il magnesio contenuto in esse è uno dei più importanti minerali ossei. Questo minerale normalizza il metabolismo, migliora l'umore, riduce il dolore mestruale, migliora la circolazione sanguigna nella pelvi. Inoltre, l'uso di ciliegie essiccate influisce favorevolmente sulla pelle, sulla normale pressione e aumenta la resistenza del corpo alle malattie virali. Le bacche secche con una pietra sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale. Fanno brodi, tè medicinali e fragranti. La maggior parte dei brodi sono ubriachi nel trattamento della bronchite cronica, l'artrite e sono ampiamente usati come antipiretici per i bambini piccoli.

I composti fenolici nella composizione delle ciliegie secche aiutano a ridurre le dimensioni dei tumori nelle malattie del cancro. Le ciliegie secche aiutano a formare la protezione antiossidante e la riparazione cellulare, alleviano il dolore di artrite e gotta e abbassano il colesterolo nel sangue. La melatonina nelle ciliegie essiccate aiuta a regolare il sonno naturale, previene la perdita di memoria e rallenta il processo di invecchiamento. La ciliegia essiccata aumenta la concentrazione e aiuta soprattutto coloro che decidono di smettere di fumare: le sostanze contenute nelle ciliegie indeboliscono la dipendenza da nicotina.

Grazie al suo eccellente gusto e aroma, la ciliegia ha da tempo preso un posto degno nel campo culinario. Di queste bacche eccellenti molto spesso preparano deliziose marmellate, marmellate, conserve, marmellate, composte. La ciliegia è aggiunta ai piatti culinari non solo per aromatizzare ma anche per ottenere effetti aromatici.

Le ciliegie essiccate, grazie al loro gusto e aroma particolari, possono dare sfumature indimenticabili a molti piatti. Le ciliegie essiccate e secche vanno bene con pollo, vitello e agnello. Buona combinazione di ciliegie con pilaf.

Le ciliegie essiccate hanno un gusto e un aroma insuperabili, quindi è un eccellente ingrediente per tutti i tipi di salse, bevande, dolci e dessert, oltre a molte altre prelibatezze. Le ciliegie essiccate sono molto apprezzate nell'industria dolciaria, sono usate per preparare deliziose torte, pasticcini, gelatine, marshmallow, marmellate e pasticcini. Di per sé, ciliegie essiccate - questa è una prelibatezza utile e fragrante. E se si lascia la polpa essiccata attraverso un tritacarne, si ottiene una polvere di ciliegia profumata, che può essere utilizzata per decorare piatti dolci.

Le bacche di ciliegie secche sono molto utili da aggiungere ai cereali, ai tè. Una tale delicatezza utile come le ciliegie secche o essiccate è molto facile da fare a casa. Ci sono diversi modi per farlo. Il più semplice è l'essiccazione naturale al sole. Quando la ciliegia si asciuga, è necessario rimuovere le ossa e asciugarla al sole. Quindi raccoglierli in un sacchetto di stoffa e riporli in un luogo fresco e asciutto.

Puoi seccare le ciliegie con o senza pietre. Le ciliegie secche possono essere conservate in un luogo fresco per 12 mesi.

Non è raccomandato l'uso di ciliegie per le persone che soffrono di una maggiore acidità dello stomaco, così come con ulcere gastriche e ulcere duodenali. L'abuso di ciliegie è anche indesiderabile in caso di malattie polmonari croniche in natura e nel diabete a causa della presenza di una grande quantità di zuccheri nella composizione della ciliegia. La ciliegia è controindicata nell'obesità e nei disturbi del tratto gastrointestinale. La ciliegia non è raccomandata per i bambini di età inferiore a un anno e mezzo.

Come seccare le ciliegie a casa: in eletrosushilka e forno?

Le ciliegie essiccate hanno molte proprietà e metodi di applicazione utili, ma non tutti ne sono a conoscenza. Molti di noi sono abituati ad usare marmellata di ciliegie per crostate, torte e altri piatti.

Ma la ciliegia essiccata è un metodo di conservazione molto più conveniente, e il suo sapore sarà altrettanto buono. Qui parleremo di come seccare le ciliegie per preservare un massimo di vitamine e rendere imbattibile il sapore delle bacche essiccate. Come asciugare le ciliegie a casa, leggi questo articolo.

I benefici

Prima di tutto, va detto che durante l'essiccazione, se tutto è fatto correttamente, la ciliegia praticamente non perde le sue proprietà benefiche. Questa bacca è molto ricca di vitamine e minerali. Hanno proprietà battericide, quindi nella medicina tradizionale le ciliegie essiccate sono spesso utilizzate per bloccare i processi infiammatori e le malattie virali.

Inoltre, le ciliegie essiccate sono ricche di sostanze che riducono significativamente la coagulazione del sangue. Per questo motivo, si raccomanda di utilizzare le ciliegie essiccate come profilassi contro l'aterosclerosi.

Inoltre, se una persona ha l'anemia, la ciliegia sarà molto, molto utile. C'è molto ferro in questa bacca, può essere paragonato alle mele nella quantità di questa sostanza.

Vitamine contenute nelle ciliegie essiccate: C, B1, B6. Anche nella composizione delle bacche ci sono magnesio, cobalto, ecc. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo frequente di ciliegie impedisce la comparsa di cellule tumorali. Le ciliegie secche sono potenti lassativi, quindi le donne incinte spesso usano bacche e composte di ciliegie.

La ciliegia influisce favorevolmente sulla condizione delle unghie, dei capelli e della pelle.

Puoi parlare molto dei benefici delle ciliegie, alcuni lo considerano quasi una panacea. Usa questa bacca nei metodi popolari di trattamento, in cosmetologia, in cucina.

Quindi, le ciliegie sono principalmente benefiche. Parliamo di quali processi nel corpo sono migliorati grazie a questa bacca.

  1. Riduzione del peso Le ciliegie essiccate sono una componente costante di molte diete. Diversi decotti di questa bacca non solo non causano danni all'organismo, come nel caso di una dieta normale, ma rafforzano anche il sistema immunitario.
  2. Normalizzazione del sonno A causa del fatto che le bacche di ciliegie contengono melatonina, le loro composte aiutano a migliorare il sonno. In misura minore, questo è facilitato da torte e altri piatti con le ciliegie, dal momento che non dovresti dormire a sufficienza prima di andare a dormire.
  3. Miglioramento della memoria Insegnati ogni mattina a bere un bicchiere di composta di ciliegie, migliorerà notevolmente la tua concentrazione e memoria.
  4. Rallentare il processo di invecchiamento. Gli scienziati non hanno raggiunto un punto di vista univoco, ma dopo alcune ricerche, molti biologi hanno concluso che sia le ciliegie secche che quelle fresche promuovono il rinnovamento delle cellule della pelle.

Oltre ad una grande quantità di minerali, la ciliegia ha un gusto eccellente. Se hai dei figli nella tua famiglia, apprezzeranno sicuramente questa prelibatezza.

Beneficio e danno delle ciliegie secche.

Qui ci sono molti benefici delle ciliegie, ma questa bacca rossa, sia fresca che secca, può essere dannosa. Qual è il pericolo della tua ciliegia preferita?

  • persone con diabete;
  • bambini sotto 1,5 - 2 anni;
  • con malattie dell'apparato digerente.

Le ciliegie contengono una grande quantità di glucosio, quindi se hai alti livelli di zucchero nel sangue, è meglio astenersi dal mangiare le ciliegie.

Come seccare le ciliegie con le pietre ulteriormente.

Quali varietà sono adatte?

Le ricette essiccate alla ciliegia continuano a leggere. La ciliegia è molto utile, ma il suo gusto è anche importante per noi. Il gusto delle ciliegie essiccate dipende in gran parte da come hai scelto le bacche. Parliamo di quali specie dovrebbero essere preferite.

Quando scegli le ciliegie per l'essiccazione, prima di tutto fai attenzione alle bacche mature di colore saturo. La carne di tali frutti dovrebbe essere densa e l'osso dovrebbe essere piccolo. Le varietà di ciliegie, adatte per l'essiccazione, sono Shubinka, Lyubskaya, Vladimirovskaya.

Prima di procedere direttamente al processo di asciugatura, devi decidere il seguente aspetto: hai bisogno di un osso? Se hai intenzione di usare le ciliegie per fare composte, puoi lasciare un osso.

Se le bacche saranno usate come ripieno per le torte, le ossa dovrebbero essere rimosse. Nei negozi con diversi utensili da cucina, ora puoi trovare strumenti speciali con cui rimuovere le ossa è molto più facile.

Per rendere le ossa più facili da rimuovere, asciugare leggermente le ciliegie ad una temperatura di 30-35 gradi. Essiccazione di ciliegie in un essiccatore elettrico (nell'asciugatrice), ne riparleremo più avanti.

Cucinare le bacche

Prima che il processo di asciugatura delle ciliegie dovrebbe essere risolto e liberato dai gambi, accuratamente lavato. Affinché le bacche si asciughino più velocemente, prima di asciugarle, vengono sbollentate in una soluzione bollente di liscivia per 2-3 minuti.

Dopo queste manipolazioni, la ciliegia può iniziare ad asciugarsi. Come asciugare le ciliegie nel forno, come asciugare le ciliegie nell'essiccatore elettrico imparerai ulteriormente.

essiccazione

Sotto il sole

Ora è il momento di capire come asciugare le ciliegie. È molto importante far sì che tutte le proprietà utili sopra riportate siano preservate.

Ciliegie essiccate sotto il sole - e perché no? È meglio asciugare le bacche all'aria aperta, dove soffieranno una brezza calda. Molti usano vassoi o vassoi per questi scopi, ma è meglio prendere un grosso pezzo di stoffa spessa e pulita.

Le bacche secche necessitano per 4-5 giorni. Durante il giorno, dovrebbero essere sotto il sole, e di notte portare le bacche in casa in modo che non si bagnino di nuovo. Non appena iniziamo a scaldare il sole al mattino, le ciliegie devono essere portate fuori di nuovo. Prendi un pezzo di stoffa che ti sarà comodo da indossare, oppure usa l'aiuto di qualcuno.

È quando si asciuga all'aria aperta che la ciliegia mantiene un massimo di vitamine e si asciuga meglio. Ma questo metodo di essiccazione è adatto solo per le ciliegie con pietre.

Pertanto, è necessario asciugare le ciliegie al sole in una forma completa e intatta. Come seccare le ciliegie in casa, come asciugare le ciliegie nel forno ulteriormente.

Per asciugare le ciliegie a casa, è necessario un forno, naturalmente le ciliegie non si asciugheranno a temperatura ambiente. Prima di iniziare ad asciugare le bacche nel forno, è necessario rimuovere tutte le ciliegie danneggiate.

Per asciugare le ciliegie a casa, è necessario mettere le bacche su una teglia rivestita con carta pergamena o un foglio. L'essiccazione avviene in più fasi, che si differenziano per le condizioni di temperatura.

Ci sono sempre molte domande sulla prontezza. Determinare che la ciliegia sia essiccata quando è fatta all'aperto è piuttosto facile, poiché in questo caso non c'è paura di seccare eccessivamente le bacche.

Se stiamo asciugando nel forno, è necessario concentrarsi sul fatto che quando si preme la bacca con il dito, il succo non si distingue da esso. Inoltre, una ciliegia ben essiccata ha un tono della pelle marrone scuro. Il sapore delle bacche ben essiccate è dolce e aspro.

Il processo generale di asciugatura delle ciliegie in casa dura circa 8-9 ore, tutto dipende dalla dimensione delle bacche e dal grado della loro maturazione. Se hai bisogno di asciugare le ciliegie snocciolate, il processo durerà due o tre volte più a lungo.

Nel forno

Per asciugare le ciliegie in un vero forno, devi prima regolare la temperatura. Per fare questo, cospargere alcune gocce d'acqua sul pavimento del forno, dovrebbe bollire. Il processo di essiccazione delle bacche in un vero forno è abbastanza semplice, spesso in questo modo le ciliegie vengono essiccate in case di campagna o in case di campagna.

Dopo aver installato gli schermi, il forno non deve essere chiuso troppo stretto, deve esserci accesso all'aria, perché l'umidità dovrà evaporare. Questa è una sfumatura molto importante, che indubbiamente dovrebbe essere presa in considerazione. Il camino dovrebbe anche essere socchiuso.

Nel tempo, il camino dovrebbe essere gradualmente chiuso. In tali condizioni, l'appassimento delle ciliegie durerà 10-12 ore. Come conservare le ciliegie secche a casa, leggere la sezione seguente.

Regole di archiviazione

È meglio conservare le ciliegie essiccate in piccoli sacchetti di carta.

Se sai che stai rapidamente usando le bacche essiccate, puoi metterle in un barattolo.

È possibile conservare le ciliegie in forma essiccata per non più di un anno, ma è molto improbabile che durante questo periodo non si mangi o si cucini qualcosa di gustoso.

Oltre a questo metodo di conservazione delle ciliegie, spesso utilizzato come il congelamento e l'essiccazione.

conclusione

Non avrai difficoltà ad asciugare le ciliegie se segui il nostro consiglio. Per molto tempo, le ciliegie secche delizieranno la tua famiglia con un piacevole sapore e odore di estate.