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Maiale bollito

Il prosciutto cotto è un piatto festoso, quasi epico. Questo maiale bollito, una volta provato, non ti farà confondere con niente. La carne tenera e fragrante di solito viene servita fredda, ma se la pazienza non è sufficiente, puoi provarla calda. Il prosciutto cotto viene servito con spezie tradizionali russe, speziatura letteralmente mozzafiato: senape, rafano o aceto aromatico sulle erbe.

Questo maiale cucinato per lungo tempo e pensieroso. Ma le hostess moderne riescono a risparmiare anche su questo. Invece di immergere la carne per lungo tempo, si marinano velocemente, per 15-20 minuti, usano la maionese (horror, appunto) con la forza e il principale, o completamente in ammollo per estrusione... Abbiamo deciso di raccogliere in un unico luogo tutte le ricette di cottura del prosciutto cotto - dal vecchio al tradizionale moderno " avanzato. " Ma non ci saranno ricette con la maionese, mi dispiace. Se vuoi davvero cucinare la carne con la maionese, prepara una salsa fatta in casa con uova, burro e condimenti. Il vantaggio di ricette fatte in casa maionese sul nostro sito molto.

Quando si sceglie la carne per il maiale bollito, acquistare carne di maiale fatta in casa quando possibile. Per il prosciutto, prosciutto, ma è meglio scegliere un collo - ci sono strati sottili di grasso in esso che impediscono alla carne di asciugarsi. La ricetta classica per cucinare il prosciutto è la più lunga. Ma il risultato è eccellente!

Pesare un pezzo di carne. Risciacquare abbondantemente e asciugare. Per salamoia: su 1 litro d'acqua - 65 g di sale. Un pezzo di carne dovrebbe essere completamente coperto di salamoia. Separatamente, fai un sottaceto: fai bollire 500 ml di acqua con pimento e pepe nero, alloro ed erbe aromatiche secondo i tuoi gusti. Raffreddare e versare in una ciotola con carne inzuppata. Mettere in luogo fresco (temperatura non superiore a + 8 ° C) per 5 giorni. Dopo questo tempo, pesare di nuovo la carne - dovrebbe essere circa il 30% più pesante. Se ciò non accade, quindi spruzzare il pezzo con la stessa salamoia filtrata usando una siringa grande usa e getta, calcolandone la quantità. Cioè, un pezzo da 3 chilogrammo alla fine della macerazione dovrebbe idealmente pesare almeno 4 chilogrammi. Questo è seguito dalla cottura della carne. È possibile rotolare la carne in una miscela di spezie ed erbe o rivestire con la pasta di segale. Per l'impanatura a secco, prendere le cipolle, le carote, la paprica, il sesamo e le spezie preferite a piacere. Per il rivestimento, mescolare la farina di segale con acqua per ottenere un impasto denso. Mettere la carne lavorata asciutta o bagnata su una teglia e metterla nel forno a 60 ° С per 30 minuti. Quindi aumentare il calore a 80 ° C e tenere la carne per altri 30 minuti. Quindi impostare la temperatura a 110 ° C e cuocere il maiale bollito per 2 ore. Raffreddare la carne finita. Per più gusto, un pezzo di carne prima di infornare può essere trafitto con pezzi di carota e aglio, arrotolato in pepe nero.

Lavare e asciugare un pezzo di carne del peso di almeno 1,5 kg. Versare circa 1,5 litri di acqua nella pentola, aggiungere 1 cucchiaio. erbe aromatiche, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 1 cucchiaino paprica macinata, sale in modo che la marinata fosse leggermente salata, 2-3 foglie di alloro. Bollire la marinata e raffreddare. Mettere la carne e metterla in un luogo fresco durante la notte. La carne dovrebbe essere completamente ricoperta di marinata. Il mattino seguente, togliere la carne dalla marinata, frullarla con pepe macinato e fare delle forature con un coltello affilato sottile. Inserire sottili fette di aglio nelle fessure. Mettere la carne nella teglia da forno, posizionare l'alloro e legare saldamente le estremità della manica. La manica deve essere più lunga di 20 centimetri rispetto a un pezzo di carne su ciascun lato, altrimenti potrebbe scoppiare. Mettere la padella con la carne in forno, preriscaldata a 180-190 ° C, per un'ora. Quindi tagliare la manica e tenerla per altri 15 minuti, in modo che il maiale diventi rosso.

Prosciutto al forno con zenzero

Lavare un pezzo di carne, asciugarlo e massaggiare con pepe nero e sale. 4-5 spicchi d'aglio spremere attraverso una pressa, mescolare con 2-3 cm di radice di zenzero grattugiata, aggiungere 1 cucchiaino. rosmarino secco La miscela risultante, strofinare la carne, metterlo in una borsa e lasciare in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo, avvolgere la carne in diversi strati di carta stagnola, metterla in una teglia e metterla in un forno preriscaldato a 200 ° C. Il tempo è calcolato come segue: per ogni 500 g di carne - 20 minuti di tostatura, più 20 minuti per l'intero pezzo. Raffreddarlo.

Prosciutto cotto al forno con aglio

Lavare e asciugare la carne. 2 carote tagliate a cannucce spesse 3-4 cm di lunghezza, sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliate i chiodi di garofano in 2-3 pezzi. Per il rivestimento, spremere 2 teste d'aglio attraverso la pressa, aggiungere 2 cucchiai. pepe nero, 1 cucchiaio. sale, 6-8 foglie di alloro schiacciate e 1 cucchiaino. olio d'oliva non raffinato. Tagliate la carne con le strisce di carota, le fette di aglio e i peperoni pimento. Quindi ricoprire con un composto di aglio e lasciar marinare per 4-6 ore. Dopo di ciò, avvolgere la carne in diversi strati di alluminio e metterla in forno, preriscaldata a 180 ° C, per 2 ore. Raffreddarlo.

Maiale arrosto (secondo il libro della signora Kolomiytseva)

Lavare il prosciutto, asciugare e svitare la pelle. Mettere un chiodo di garofano nella pancetta, strofinare un pezzo di sale e rimettere la pelle al suo posto. Metti il ​​prosciutto su una teglia accovacciata. Tagliare il lardo a strisce lunghe 2-3 cm e spesse 1 cm, sbucciare e tagliare a spicchi gli spicchi d'aglio. Arrotolate il lardo e l'aglio con pepe nero e tritate la carne. Arrosto in un forno caldo, irrigazione con succo e grasso trasudante. Raffreddarlo.

Il maiale cotto può essere senza forno. I felici proprietari di multivarchi e aerogrilli sono riusciti ad adattare le ricette di cottura del prosciutto cotto e cucinare meravigliose carni senza forni.

Prosciutto al forno in una pentola a cottura lenta

ingredienti:
1 kg di collo di maiale,
½ cucchiaino pepe nero,
½ cucchiaino paprika,
½ cucchiaino curcuma,
¼ di cucchiaino peperoncino macinato
½ cucchiaino senape di mais,
4-5 spicchi d'aglio,
1,5 cucchiai sol. olio.

preparazione:
Fai una salamoia: in 1 litro d'acqua aggiungi 2 cucchiai. sale. Versare la carne lavata con salamoia in modo da coprirla completamente e conservare in frigorifero per due giorni. Quindi rimuovere la carne dalla salamoia e asciugare. Mescolare in una ciotola tutte le spezie, spremere l'aglio con una pressa, aggiungere rast. olio e mescolare. Stendere un pezzo di carne, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in un altro 4-5 ore per marinare. Ungete una ciotola di multivarki con olio, mettete la carne e accendete la modalità Quench per un'ora e mezza (per 1 kg di carne). Dopo questo tempo, avvolgere il prosciutto cotto al cartoccio e lasciare raffreddare. Se ti piace una crosta rossiccia, friggi la carne nella modalità "Cottura" per 15 minuti su ciascun lato prima di stufare.

Maiale bollito in forno a convezione

Lavare e asciugare un pezzo di maiale del peso di 1,5-2 kg. Preparare condimento marinata: un mazzetto di aneto, una testa d'aglio, 1 cucchiaio. olio d'oliva e 1 cucchiaio sale macinare in un frullatore fino a che liscio. Lubrificare la carne con la miscela e lasciare marinare per 2-3 ore al caldo o metterla in frigorifero per una notte. Quindi mettere la carne in un forno a convezione, impostare la temperatura a 235 ° C e cuocere per 60-80 minuti. Raffreddarlo.

Il prosciutto cotto non solo può essere cotto, ma anche bollito. Questa opzione è buona per coloro che non hanno né un forno né alcuna meraviglia della tecnologia come un multivarki. Inoltre, questo metodo è conveniente perché la carne non si asciuga eccessivamente e non brucia.

Maiale bollito con senape bollito

Un pezzo di carne del peso di circa 1 kg, sciacquare, asciugare e arrotolare la miscela di spezie per la carne. Quindi cospargere la carne con senape, cospargere di sale e avvolgere in diversi sacchetti di plastica. In una padella con acqua fredda, mettere la carne avvolta, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il calore a media e cuocere il maiale bollito per un'ora. Raffreddare il prosciutto cotto cotto, senza rimuoverlo dal sacchetto, metterlo in frigorifero durante la notte.

Prosciutto al forno con erbe nella birra

Lavare un pezzo di maiale in una garza e metterlo in una casseruola. Riempire con acqua, aggiungere una manciata di erbe, portare ad ebollizione e far bollire la carne a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua con le erbe, togliere la carne dalla garza e rimetterla nella padella. Versare 1 litro di birra in modo che copra la carne 1-2 cm, mettere la padella sul fuoco e, non appena la birra inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo e stufare per 2 ore sotto il coperchio. Quindi aggiungere 2 cipolle, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 4-5 foglie di alloro, 1 cucchiaino. grani di pepe nero, 1 cucchiaino piselli pimento, 1 cucchiaino bacche di ginepro, ½ cucchiaino chiodi di garofano e 1 cucchiaio. sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Lasciare raffreddare completamente la carne nel brodo. Quindi avvolgere in una garza e appendere ad asciugare. Senza togliere la carne dalla garza, avvolgerla in un involucro di plastica e riporla in frigorifero durante la notte. Solo dopo questo, il prosciutto cotto può essere servito sul tavolo.

Il prosciutto cotto può essere cucinato in questo modo: prima metti a bollire un pezzo di carne in acqua con l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie e poi infornalo, ricoprendolo con speciali composti che conferiranno alla carne una piccantezza.

Mettere il prosciutto in una casseruola, coprire con acqua fredda e aggiungere sale, carote, cipolle, porri, semi di coriandolo, cannella, piselli neri e pimento a piacere e portare a ebollizione. Quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 2-2½ ore, rimuovendo periodicamente la schiuma. Se l'acqua bolle via, aggiungere acqua bollente. Scolare il brodo risultante e risparmiare per cucinare altri piatti, raffreddare la carne e rimuovere la pelle. Tagliare il grasso sottocutaneo in senso trasversale con un coltello e attaccare tutta la carne con i chiodi di garofano. Questa carne è pronta per essere arrostita. Ora preriscaldare il forno a 170-190 ° C. Preparare la glassa a piacere, ungere la carne e metterla a cuocere, eventualmente ungendola con lo smalto. Cuocere la carne per 20/35 minuti, a seconda delle dimensioni del pezzo, quindi raffreddare e servire con verdure e un contorno.

Glassa di pesca: 1 pila. Confettura di pesche, 2 cucchiai. mostarda calda

Glassa di zucchero di canna: 1 pila. zucchero di canna, 2 cucchiai. miele, 2 cucchiai. farina, ¼ di h.l. cannella in polvere, 1 cucchiaio. senape dolce, 1 cucchiaio. aceto di sidro di mele, 2 cucchiai. acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e riscaldare a fuoco medio fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.

Smalto con whisky: ⅓ impilare. zucchero di canna, ⅓ pila. whisky, 1 cucchiaio. buccia d'arancia, ¼ di cucchiaino pimento macinato, ¼ chiodi di garofano macinati. Mescolare tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco medio per circa 15 minuti fino a che non sia denso.

Glassa con whisky e succo d'arancia: 1 pila. miele, ½ pila melassa (opzionale), ½ pila whisky, ¼ di stack. succo d'arancia, 2 cucchiai. senape dolce Sciogliere il miele e la melassa a fuoco medio, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e far bollire.

Glassa con Coca-Cola: ½ pila. miele liquido, ½ pila zucchero di canna, ½ pila cola, 1 cucchiaio. senape dolce, ¼ di cucchiaino zenzero macinato, ¼ di cucchiaino cannella in polvere. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Glassa con birra: 1 pila. zucchero di canna, 1 cucchiaio. farina 1 cucchiaino senape secca, 2 cucchiai. aceto di vino rosso, birra - abbastanza per fare una pasta liscia.

Glassa con ananas in scatola: 1 vasetto di ananas in scatola, ¼ di catasta. zucchero di canna, ¼ di pila. miele. Scolare il liquido dall'ananas, prendere ¼ di pila. sciroppo, mescolare con il resto degli ingredienti in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie. Fissare le fette di ananas sulla superficie della carne con l'aiuto degli stuzzicadenti, mettere la carne in forno e infornare, ungere con lo smalto, per 30 minuti.

Queste sono ricette diverse. Prova a cucinare un maiale bollito (o non proprio maiale), perché è molto più buono e salutare della salsiccia da negozio!

Buon appetito!

Prosciutto cotto a casa

Il prosciutto cotto è uno dei piatti più famosi della cucina russa. Di regola, viene cotto con un pezzo di prosciutto di maiale. Anche se, se incontri un montone o un prosciutto cotto al forno, non essere sorpreso. 5 ricette per carne di maiale bollita

Cos'è un prosciutto cotto? Questo è un grande pezzo di carne, di solito di maiale, ripieno e marinato per quasi un giorno con aglio ed erbe aromatiche, e poi cotto in forno. In precedenza, stavano preparando carne d'orso in un vero forno russo. Ora tutto è più semplice ed elegante, solo l'appetito è come i bei vecchi tempi: quando la cucina è inevitabilmente piena di odori di carne arrostita con spezie, confermi volontariamente il tuo legame con i cacciatori-antenati
- Sì, la carne!

Le ricette di maiale al forno sono varie. Diversi condimenti, diverse modalità di tostatura: nell'impasto, nella manica, nella lamina, nel forno, nella pentola a cottura lenta. E sebbene il prosciutto di maiale sia un classico del genere, cucinano carne cotta da altre parti e da altra carne. Qualcuno con riluttanza ("perché è sbagliato"), e qualcuno con una straordinaria facilità ("il mio gusto è il mio signore"). Pertanto, se si incontra un agnello di maiale e persino i tacchini, non essere sorpreso. Questo, ovviamente, sono le libertà culinarie, ma dal momento che c'è una domanda, ci sarà una fornitura.

Ho raccolto in questa pagina alcune ricette per il maiale bollito a casa: in primo luogo, una ricetta fotografica passo-passo per il classico prosciutto cotto al forno. E in secondo luogo, molti "liberi" dalle rigide tradizioni, ma varianti culinarie popolari di questo piatto.

Cosa c'è: 5 ricette di prosciutto cotto da scegliere

Inizierò con i classici giusti e provati di cucinare il maiale a casa.

Prosciutto cotto al cartoccio

Ma qualunque sia l'opzione che scegli, cucinare il maiale fatto in casa richiede tempo e per un paio d'ore non puoi cucinarlo. In primo luogo, la carne deve essere farcita con aglio, spalmata di spezie e lasciata marinare per almeno 12 ore. Dopo di ciò, avvolgere in un foglio e inviare il forno. Il prosciutto cotto finito dalla lamina non è immediatamente disponibile, ma si lascia raffreddare lentamente nel forno spento, e solo dopo si apre. Ma non affrettarti a presentare immediatamente il maiale bollito sul tavolo. Il sapore finale della carne si manifesterà dopo aver tenuto la notte in frigo - e poi potrai provare. In modo che la preparazione dei piatti dovrebbe essere pianificata almeno un giorno prima della vacanza.

Ingredienti per la ricetta prosciutto cotto al cartoccio

  • carne suina di contenuto moderato di grassi - 1 kg;
  • aglio - 1 testa grande;
  • timo essiccato - 1 cucchiaino;
  • Mostarda pronta (piccante o secondo i vostri gusti) - 2 cucchiaini.
  • pepe nero macinato e rosso - 0,5 cucchiaini;
  • sale - 1 cucchiaino.

Come cucinare in un foglio di maiale delizioso fatto in casa

Lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugare con salviette di carta o lasciare in uno scolapasta. Quando l'acqua è scaricata, trasferirla in una comoda ciotola.

Mentre la carne si asciuga, gli spicchi d'aglio sbucciati si tagliano in sottili piatti lunghi.

Preparare il mix di spezie. Mescolare pepe nero, peperoncino e basilico in una ciotola (selezionare le spezie a piacere).

Le fette di aglio rotolano in spezie.

Aggiungi sale. La quantità di sale dipende dal peso del pezzo di carne. Il calcolo di questo - per 1 kg di polpa viene preso un cucchiaino di sale (con una piccola collina).

Ora puoi fare la carne. La carne deve essere asciutta, altrimenti il ​​sale, tutte le spezie e la senape si drenano da esso. Usa un coltello affilato per bucare la carne e metti l'aglio nelle spezie e sale nei buchi.

Scolpire la carne da tutti i lati. Ricoprilo con una miscela di sale e spezie.

Spremi la senape pronta nella carne (puoi prenderne uno qualsiasi - piccante, leggermente affilato, con i grani) e distribuire i pezzi su ciascun lato.

In questa forma, la carne viene inviata al frigorifero per 12 ore (non dimenticare di coprire i piatti con un coperchio).

Dopo un periodo di tempo specificato, rimuovere la carne, lasciare a temperatura ambiente per un'ora. Quindi mettilo su un foglio di alluminio.

Coprire e pizzicare i bordi con il secondo pezzo in modo che non rimanga un solo foro. Il risultato finale dipende dall'accuratezza con cui impacchi la carne. Se il foglio viene avvolto liberamente, il succo di carne si esaurirà e il maiale bollito freddo si seccherà.

Disporre con cura la carne su una teglia da forno, inserire in un forno freddo. Fai un piccolo fuoco, dopo 10 minuti, aumenta la fiamma e riscalda il forno a 180 gradi.

A questa temperatura, cuocere per 1-1,5 ore. Quindi ridurre la temperatura a 160 gradi e tenere la carne per altri 15-20 minuti.

Spegni il fuoco, lascia raffreddare la carne di maiale nel forno.

Dopo 1,5-2 ore, espanderlo. Metti sul piatto. Scolare il succo di carne in piatti separati. Coprire la carne e conservare in frigorifero durante la notte.

Servire un prosciutto cotto come spuntino freddo, tagliato a fettine sottili.

Il miglior condimento per questo è il rafano grattugiato con barbabietole, ma anche la senape si adatta bene.

SULLA NOTA. Per non bruciare il prosciutto cotto a casa durante la cottura, versare periodicamente acqua calda sulla teglia da forno.

Il prosciutto cotto può essere cucinato in modi diversi. Aggiungo alle 4 principali ricette domestiche più provate.

Maiale al forno marinato (zenzero + senape)

Ingredienti alla ricetta del maiale bollito marinato

  • maiale e mezzo chilogrammo
  • zenzero (radice) 2 cm
  • senape 2 cucchiai
  • aglio 5 + 4 chiodi di garofano
  • sale, pepe nero

Come mettere sotto sale e cuocere il maiale in salsa di senape allo zenzero

Sbuccia l'aglio e lo zenzero. Risciacquare bene il pezzo di maiale, immergerlo con un tovagliolo di carta, tritare con l'aglio (5 chiodi di garofano), quindi massaggiare con un composto di sale e pepe.

Tritare il resto dell'aglio attraverso l'aglio. Ginger grattugiare su una grattugia fine. Mescolare tutto con senape. Stendere il maiale con la miscela preparata di aglio e senape, piegarlo in un contenitore o in una busta e metterlo in frigorifero durante la notte.

Al mattino mettere la carne in una manica, metterla nel forno e cuocere il prosciutto cotto a 200 gradi per un'ora e mezza, con un calcolo di venti minuti per ogni mezzo chilogrammo e altri 20 minuti per l'intero pezzo. Alla fine è possibile aprire la manica e leggermente rosolare.

Lascia raffreddare il piatto, taglia e servi.

Poi vengono le ricette "innocenti". Pertanto, se hai appena inserito il gusto del maiale al forno, QUI e QUI troverai più ricette per la carne più popolare, anche se non sempre la più salutare al mondo. Tuttavia, se non è untuoso, hai cibo sano sul tuo tavolo.

Prosciutto cotto di vitello

Maiale di vitello: affilato, tenero, fragrante. Non è difficile nella cucina casalinga, ma una ricetta molto gustosa e forse la più riuscita.

Ingredienti per la ricetta

  • vitello giovane 1 kg. (può essere sostituito da carne di manzo, maiale)
  • sale, aglio
  • miscela di pepe o miscela per arrostire la carne
  • foglia di alloro
  • olio d'oliva o maionese

Come cucinare il prosciutto cotto al forno

Sbuccia gli spicchi d'aglio e se sono grandi tagliali a metà. Salate un pezzo di carne da tutti i lati, cospargere con una miscela di peperoni. Fai dei piccoli tagli con un coltello e affetta l'aglio. Cospargere il vitello con olio d'oliva e lasciare agire per 20-30 minuti.

Mettere la carne in una pirofila (forma ceramica adatta o vetro resistente al calore). E metti la torta nel forno, già preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 40-60 minuti. Al fine di rendere il piatto succoso, nel processo di cottura della carne, non dimenticare di annaffiarlo con succo distinto.

Cos'altro? Dal maiale bollito con manzo servito vino rosso.

Insalata al forno

Il prosciutto cotto è buono sia da solo che come ingrediente in altri piatti. Prova e risparmia per una raccolta di ricette fatte in casa con insalata di maiale. L'insalata risulta molto nutriente e gustosa. È meglio dargli un po 'di tempo per insistere prima di servire. L'altro ingrediente principale sono i fagioli: quindi questo è un piatto super proteico.

Ingredienti dell'insalata

  • maiale bollito freddo (a basso contenuto di grassi) 250 grammi
  • Fagioli in scatola rossi da 200 grammi
  • fagioli bianchi in scatola da 200 grammi
  • cipolla rossa 1 pezzo
  • cetrioli sottaceto 2 pezzi
  • piume di cipolline - 30 grammi
  • qualche ramoscello di coriandolo
  • aceto balsamico 1 cucchiaio
  • zucchero semolato 1 cucchiaino senza collina
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • pepe nero, sale marino a piacere

Come cucinare un'insalata con prosciutto cotto e fagioli

Gettare i fagioli in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, lasciare scolare. Buccia di cipolla rossa, tagliata a metà in anelli sottili. Mettere in un piccolo contenitore, cospargere con sale marino, zucchero e pepe nero macinato. Mescolare, versare l'aceto balsamico e l'olio d'oliva, lasciare agire per 10 minuti.

Mentre la carne viene marinata, tritare i cetrioli e il maiale bollito a strisce. Tritare cipolle verdi e coriandolo.

Mescolare i fagioli, i verdi e il prosciutto cotto in un'insalatiera profonda. Aggiungere la cipolla tritata con la salsa e mescolare delicatamente. Buon appetito!

Maiale di tacchino

"Leggero", versione dietetica del maiale. Molto buono per i panini. Molto meglio della salsiccia acquistata. Perché? Sì, se non altro perché non siamo sicuri né della salsiccia né del fatto che i periodi di conservazione siano stati attentamente osservati. E poi - tutto tuo, fatto in casa. La ricetta è buona per bambini e persone a dieta. Progettato per 4 porzioni.

Ingredienti per la ricetta

  • filetto di tacchino 600-800 grammi
  • 3 pezzi di aglio
  • cucchiaino di sale
  • paprika tsp floor
  • olio vegetale 2 cucchiai
  • per la marinata:
  • zucchero semolato 0,5 cucchiai
  • acqua 200 millilitri
  • sale 1 cucchiaio

Come cucinare il prosciutto cotto al forno con la dieta

Preparare la marinata: sale, zucchero, sciogliere in acqua, versare la carne su di esso. La marinata dovrebbe coprire completamente il pezzo, è meglio coprirlo con un piatto sotto un piccolo carico.

Lasciare la carne a marinare per due o quattro ore. Sbucciare l'aglio, premere la pressa, aggiungere la paprica, l'olio vegetale, il sale e mescolare il tutto.

Rimuovere la carne dalla marinata, asciugare delicatamente con salviette di carta per rimuovere il liquido in eccesso. La carne deve assumere la forma adatta per tagliare in sandwich, quindi legarla con un filo culinario. Grattugiare un pezzo di miscela preparata di spezie.

Riscaldare il forno a 250 gradi, coprire la teglia con carta da forno e posizionare il tacchino su di esso. Posizionare la teglia sul livello inferiore del forno. Il tempo di cottura sarà di circa 25 minuti. Si tratta di: la cottura richiede più tempo, più grande è il pezzo. Quando il tempo è scaduto, spegnere il forno, ma non aprirlo. Lascia che la carne si raffreddi prima, ci vorranno circa un altro paio d'ore.

Liberare la carne dai fili. Tagliare a fette sottili e servire con una fetta di pane fresco e profumato.

Caccia e pesca

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Prosciutto cotto - ricette per buongustai!

Oggi abbiamo un maiale bollito di maiale a casa.

Nipoti e bambini arriveranno, i cari parenti cadranno alla luce e il kolyadnik scenderà. E tutti hanno bisogno di nutrirsi. Un grande pezzo di carne è sempre una buona decisione. Con il minimo sforzo e il tempo dedicato alla produzione, avremo sempre nel nostro arsenale un pasto soddisfacente per diversi giorni, che può essere servito in qualsiasi momento della giornata (controllato!

Un altro indiscutibile vantaggio del maiale bollito è che puoi servirlo prima come piatto caldo e poi come spuntino freddo. Lei è un miracolo, quanto è buono in qualsiasi forma!

Prosciutto cotto: quale parte del maiale viene utilizzata

Il prosciutto cotto fin dall'antichità è stato preparato per cucinare dal retro del prosciutto di maiale. Questa carne non è la più morbida nei maiali. È buono come una spalla di maiale, collo e prosciutto cotto al forno, basta scegliere la giusta tecnologia di cottura per la carne di vari tagli, comprese le condizioni di temperatura.

Se tuttavia avete deciso di fare un prosciutto cotto tradizionalmente con prosciutto di maiale, prestate attenzione a tali dettagli. La coscia posteriore senza osso dall'interno sembra così.

Non so esattamente come il tuo macellaio analizzi la carne, ma ti consiglio di non prendere un pezzo piatto bello, quasi rettangolare per il maiale bollito (si trova nella parte esterna della gamba posteriore - nella tecnologia americana "esterna"). Questo pezzo sembra molto bello, puoi tagliarlo in pezzi uniformi. Uno ha un inconveniente: secco per il maiale. Consiglio vivamente di non prenderlo!

Altri pezzi di questo taglio di maiale sono abbastanza adatti per la preparazione di carne di maiale bollita in qualsiasi modo. Si trovano sul lato interno e laterale della gamba posteriore. Nella terminologia americana, sono rispettivamente i nomi "outsid" e "knuckle". Qui nella foto, rispettivamente, a sinistra ea sinistra di voi, vi sono le parti esterne, laterali e interne della zampa posteriore, così da essere guidati dall'aspetto.

È ottimo per cucinare la carne di maiale bollita in porchetta, la sua carne è degna di nota per la sua tenerezza speciale e il suo gusto espressivo. Si trova immediatamente dopo la fine del lombo e si estende fino alla coda del maiale.

"Calcola" la groppa può essere sul modello caratteristico sul suo lato interno - nel centro della carne è più scura, con venature sottili, e intorno ai muscoli sono più chiari, di colore rosa.

Maiale di maiale bollito collo di maiale delizioso. Dovrebbe essere preferito non troppo grasso, ma non abbastanza "magro" collo.

Anche la spalla di maiale è una parte molto adatta - controllata! Da lombo disossato si scopre un maiale dal sapore magico.

Ecco una foto. Su di esso "non è il nostro modo" è scritto, ma tutto è chiaro. Qualunque parte del lombo disossato da quelli mostrati nella foto si adatta a noi!

Marinata per prosciutto di maiale

Come base della marinata usare acqua, vino d'uva naturale, kvas, arancia, succo di mela. Le aggiunte sono alloro, nero, pimento, semi di senape, varie erbe fresche e secche.

A 1 litro di liquido dovrebbe essere preso 70 grammi di sale, mescolare. Metti il ​​maiale, in precedenza tutto il "forato" con una forchetta dai denti sottili, in un grande sacchetto di plastica. Versare la marinata, aggiungere le spezie, legare una busta e metterla in un contenitore piatto.

Come opzione - versare la marinata in un piatto profondo e immergervi la carne. La marinatura ha bisogno di tre giorni, almeno - almeno un giorno. Quindi rimuovere la carne, asciugare, cucinare secondo una delle seguenti ricette, ma non più sale.

Prosciutto cotto in casa ricette di maiale

Ricetta per prosciutto cotto al forno con tecnologia di cottura originale a bassa temperatura

ingredienti

  • 2,3-2,5 kg di maiale (collo, groppa, esterno e lato della gamba posteriore).
  • Un cucchiaino di pepe nero macinato.
  • Un cucchiaino di uchi-suneli o chaman (prendi tutti i semi macinati disponibili di qualsiasi fieno greco).
  • Un cucchiaino di timo essiccato (salato, origano, rosmarino).
  • Due spicchi d'aglio (facoltativo).
  • Salt.

Come cucinare

  1. Prendiamo un pezzo di carne adatto per cucinare il maiale bollito. Ho un collo di maiale.

Non è necessario lavare e asciugare la carne - hai comprato carne di maiale in un posto decente. Basta spazzolare la superficie con un coltello per ogni evenienza. Forse un pezzo di osso rotto o un granello di qualche colpo casuale.

Prosciutto cotto con carne di maiale al forno cotto con cura secondo Heston Blumental

ingredienti

  • Collo di maiale da 2,0 kg o lombo disossato.
  • Un paio di spicchi d'aglio.
  • Un cucchiaino di pepe nero macinato.
  • Mezzo cucchiaino di coriandolo macinato, zenzero, salato saporito, timo o altre spezie.
  • Salt.

Come cucinare

  1. Grattugiare il maiale con spezie, sale, erbe secche. Lasciare "marinare" per almeno sei ore.
  2. Trasferire su una teglia da forno, inviare in un forno riscaldato a 90 ° C.
  3. Forno per 270 minuti ad una temperatura di 90 ° C. Calcolo del tempo di cottura richiesto: 90 minuti moltiplicare per 2 kg più 90 minuti = 270 minuti. Per la cottura a bassa temperatura, questa ricetta utilizza una formula "magica": 90 minuti a 90 ° C per chilogrammo di massa più altri 90 minuti.
  4. Togliere dal forno, strofinare la poltiglia di aglio, mettere minuti per 60 minuti nel forno spento (!).
  5. Tutto! Di conseguenza, abbiamo cotto il prosciutto cotto con la delicata "dentro" setosa e una crosta esterna rubiconda.

Se il forno non mantiene una temperatura di 90 ° C, cuocere la carne ad una temperatura di 160 ° C per 180 minuti, ricoprire con aglio e mettere in forno altri quaranta o sessanta minuti.

I miei commenti

  • Se vuoi ottenere una crosta superiore ancora più rubiconda, prima di infornare, puoi rapidamente friggere il maiale su tutti i lati con smaltse caldo, panna o olio d'oliva.
  • Il prosciutto cotto cotto secondo questa ricetta è perfettamente tagliato caldo e freddo ed è incredibilmente morbido, flessibile, direi addirittura "untuoso". Il coltello entra, come nel buon burro! Il prosciutto bollito accuratamente cotto secondo Heston Blumenthal è ottenuto anche più delicatamente rispetto al cotto nel carbonato di maiale del forno.
  • Durante la torrefazione non è necessario ballare le danze rituali vicino al forno e innaffiare la carne con succhi di frutta. Il succo praticamente non spicca, la superficie si arrossa per lunghe ore nel forno e così.
  • A casa, è abbastanza possibile cucinare carne di maiale dal maiale non peggio che in un eccellente ristorante.

Carne di maiale fatta in casa dal maiale in forno secondo la ricetta tradizionale

Il prosciutto cotto in casa non è paragonabile a quello dei negozi. Avendo padroneggiato la sua preparazione, non soffrirai cosa cucinare per panini per bambini e marito nei giorni feriali e per mettere sul tavolo un delizioso pasto caldo in vacanza.

ingredienti

  • 2 kg di coscia di maiale senza osso, scamone, collo, scapola.
  • Dieci spicchi d'aglio.
  • Cento grammi di lardo congelato.
  • Una carota (opzionale).
  • Tre cucchiai di senape in purezza.
  • Un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale di eccellente qualità.
  • Pepe nero macinato
  • Un paio di piselli schiacciati (opzionale).
  • Due foglie di alloro
  • Salt.

Come fare

  1. Strofinare la carne in modo uniforme con sale, pepe nero, fragrante, alloro spezzato, una massa di olio vegetale e senape.

Prima di imburrarlo, puoi condire la carne con lo spago da cucina, in modo che mantenga la sua forma migliore durante la cottura.

I miei commenti

  • Il tradizionale prosciutto freddo fatto in casa è caldo e freddo.
  • Quindici minuti prima di essere rimosso dal forno, puoi spargere la superficie con miele, succo d'arancia bollito.
  • Oltre alle spezie indicate nella ricetta, usa quelle che ti piacciono: coriandolo, fieno greco, una miscela di peperoni diversi, zenzero, noce moscata grattugiata.

Maiale bollito di maiale bollito in carta stagnola

La ricetta è sorprendente nella sua semplicità, che la maggior parte dei miei conoscenti e amici non conosceva fino a poco tempo fa. Ma tra loro ci sono molti specialisti culinari meravigliosi e persino famosi.

Tempo di cottura attivo almeno. Non serve nemmeno il forno. E devi solo controllare che l'acqua nel serbatoio, dove viene fatto questo miracolo, non bolle via.

ingredienti

  • Un chilogrammo di zampa posteriore, scapola, collo, groppa.
  • Due spicchi d'aglio
  • Una miscela di piselli (diversi grani di nero, dolce, bianco - quello che vuoi).
  • Quattro cucchiaini di sale grosso (fondamentalmente).
  • Una foglia di alloro

Come cucinare

  1. Da un grande pezzo di pellicola per fare un grande quadrilatero a tre strati. Mettete la carne nel mezzo, salate solo sopra. Mettete sopra l'aglio tritato, cospargete con i piselli sui peperoni, mettete una foglia di alloro nello stesso posto.
  2. Sollevare i bordi del foglio, fissarli saldamente.

Prestare attenzione in anticipo che le dimensioni della pellicola quadrata consentano di farlo.

La durata di conservazione del prodotto cotto non supera i due giorni a 4-5 ° C. Così a lungo che "non vive"!

Carne di maiale al cartoccio in forno

ingredienti

  • Un chilogrammo di maiale.
  • Due cucchiai di condimento Hmeli-suneli.
  • Due cucchiai di olio vegetale di ottima qualità.
  • Due - tre spicchi d'aglio.
  • Salt.

Come cucinare

  1. Strofinare leggermente il maiale con sale, condirlo, strofinare con l'aglio sbucciato, tagliarlo a pezzetti, ricoprire con olio vegetale.
  2. Friggere carne di maiale da tutti i lati (cinque minuti per ogni lato).
  3. Avvolgi in quattro strati di carta stagnola.
  4. Mettere su una teglia da forno a 120-130 ° C per 120 minuti.
  5. Preparare la carne di maiale bollita lasciata in un foglio per 10-15 minuti. Quindi può essere servito come piatto caldo o raffreddato, messo in frigo e usato come spuntino freddo.

I miei commenti

  • La carne di maiale avvolta in un foglio può essere messa in una ciotola multicooker, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere per 120 minuti nella modalità "tempra". Questo prosciutto ha un sapore come bollito in un foglio. Molto buono caldo e freddo per i panini.

Ricetta di maiale al forno nella ricetta della pasta sfoglia

Una volta che il prosciutto cotto nella pasta di segale era cotto nel forno. Oggi prepareremo una versione moderna. Invece di segale, prendere una pasta sfoglia e infornare un lombo senza un osso o un collo. Le artigiane solitamente decorano la parte superiore con belle "ghirigori" o "grattuggia" di pasta sfoglia. Non sono così bello

Il piatto è ideale per i principali piatti festivi caldi. Una tale variazione semplificata di "Wellington", solo maiale. Per il tavolo di Capodanno - giusto!

ingredienti

  • Mezzo chilo di lombo senza osso o collo.
  • 2-3 spicchi d'aglio.
  • 250 g di pasta sfoglia.
  • Un uovo
  • Pepe nero macinato
  • Un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale di eccellente qualità.
  • Salt.

Come cucinare

  1. Soffriggere rapidamente il maiale ripieno con pezzi sottili di aglio sbucciato, strofinato con sale e pepe per cinque minuti su ciascun lato. Non dimenticare di friggere i lati! Per rinfrescare
  2. Stendere uno strato rettangolare di pasta con albume, mettere la carne fritta nel mezzo. Se lo desideri, metti sottili fette di pancetta o prosciutto sopra.
  3. Avvolgere, spalmare con tuorlo sbattuto.

Dalle ricette di prosciutto cotto a casa, ognuno di voi, miei cari lettori, può scegliere qualcosa per se stessi. Ho cercato di presentare non solo le ricette che differiscono in un insieme di spezie, ma varie tecnologie di cottura. Il risultato ottenuto dipende più dal regime di temperatura e dalla corretta scelta delle materie prime iniziali che dal fatto che diffondiamo un pezzo di maiale con miele o succo d'arancia.

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Maiale al forno di maiale - 6 ricette di maiale al forno a casa

Il prosciutto cotto è tradizionalmente considerato una prelibatezza e viene servito al tavolo più spesso durante le vacanze. Ma cosa ci impedirà di preparare un maiale bollito fatto in casa e senza alcun motivo. Ad esempio, ho già imparato diverse ricette e assecondo costantemente la mia casa con carne deliziosa.

Il prosciutto cotto può essere cucinato sul tavolo di Capodanno. Sarà molto utile. Con le opzioni di piatti caldi per il nuovo anno 2019 può essere trovato qui. La scelta delle ricette è grande e sicuramente sceglierai qualcosa)))

Il prosciutto cotto può essere fatto con pollo, manzo o agnello. Ma preferisco il maiale tradizionale. Per fare uno spuntino gustoso, è necessario conoscere alcune sottigliezze della scelta della carne.

  • Ideale per la schiena, il prosciutto, il collo o lo sterno.
  • Un buon prosciutto cotto può essere preparato con lombo di maiale. È tenero e non molto grasso. Un sottile strato di grasso non fa male.
  • È necessario scegliere un pezzo di un pezzo, del peso di 2 - 2,5 kg.
  • La carne non dovrebbe essere accoppiato. Dovrebbe maturare, altrimenti il ​​prosciutto cotto non ha un buon sapore. Come eccezione, puoi prendere e scongelare la carne.

Per strofinare la carne, puoi usare qualsiasi tipo di spezie. E non dovresti risparmiare, perché la carne prenderà solo le spezie che ti servono e non un grammo in più.

Prosciutto di maiale al forno a casa

Il prosciutto cotto, come ho detto, può essere cucinato a casa. Sarà una grande decorazione del tavolo delle vacanze. Allo stesso tempo è molto gustoso e già raffreddato. E al mattino, vai bene con i panini.

Avrai bisogno di:

  • carne di maiale - 1 kg;
  • acqua - 1 litro;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • Lavruska;
  • sale - 2 cucchiai senza collina;
  • piselli al pepe nero - 1 cucchiaino;
  • pimento in piselli - 1 cucchiaino;
  • origano - 1 cucchiaino;
  • basilico - 1 cucchiaino

preparazione:

  1. Marinata di cottura Per fare questo, mettere il sale dell'acqua, l'aglio e le erbe. Metti la carne e mettila in frigo per un giorno.
  2. Quando il tempo è scaduto, uniamo la salamoia, asciugiamo la carne. Produciamo forature in cui mettiamo pezzi di aglio.
  3. Avvolgere il maiale in carta stagnola in diversi strati. Per mantenere il pezzo in forma e non disintegrarsi, legalo con una corda o un filo forte. Devono essere rimossi dopo che il maiale bollito freddo si è raffreddato un po '.
  4. La durata della cottura dipende dal peso del pezzo. In media, ci vogliono 1,5 - 3 ore. Temperatura del forno nell'intervallo 160-180 ° C.

In modo che il maiale bollito non si disintegri durante il taglio, premere la carne con qualsiasi peso mentre si raffredda.

Carne al cartoccio - una ricetta semplice

La seguente ricetta è il maiale bollito nella marinata di cipolla. È ideale per riempire grandi pezzi di carne.

ingredienti:

  • un pezzo di carne - 2 kg;
  • aglio - testa;
  • arco - testa;
  • senape (secco) - ½ cucchiaino;
  • spezie.

preparazione:

  1. L'aglio viene pulito e tagliato a pezzi, che rotoliamo in una miscela di sale e pepe. La cipolla viene passata attraverso un elicottero per fare la pappa e mescolarla con la senape.
  2. Prendiamo la carne e con l'aiuto di un coltello facciamo dei tagli profondi, in cui mettiamo i pezzi di aglio preparati. Quindi ricopriamo un pezzo di salsa di senape e li metto in frigo per alcune ore. Durante questo tempo, la carne marinato bene.
  3. Quindi lo avvolgiamo in diversi strati di carta alimentare e lo spediamo al forno per 2 ore ad una temperatura di 180 ° C. 10 minuti prima della prontezza apriamo la lamina in modo che la carne diventi splendidamente rossa.

Cottura del prosciutto suino in salamoia

Per questa ricetta, acquistare carne disossata - prosciutto, collo o schiena. Le spezie possono essere qualsiasi - in base alle tue preferenze.

ingredienti:

  • maiale - un pezzo di 800 grammi;
  • spezie; aglio - 1 cucchiaino;
  • acqua - 1,5 litri;
  • sale - 2 cucchiai;
  • Lavruska;
  • Erbe provenzali.

preparazione:

  1. Metti le erbe della Provenza e le foglie di alloro nell'acqua. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare allo stato caldo.
  2. Mettici la carne in modo che sia completamente ricoperta di salamoia. Lascia in questa forma tutta la notte.
  3. Al mattino asciugare la carne con un asciugamano e strofinare con le spezie. Avvolgerlo in diversi strati di pellicola e inviarlo in forno per 1,5 ore. Temperatura di cottura 200 ° C.

Se hai intenzione di servire il prosciutto cotto come spuntino freddo, lascialo raffreddare direttamente nella carta stagnola.

Cucinare carne di maiale al forno - una ricetta festosa

Facciamo un piccolo cambiamento nella classica ricetta del maiale bollito e riceviamo un pasto davvero festoso.

ingredienti:

  • collo - 1,2 kg;
  • anelli di ananas;
  • banane;
  • vino bianco (semi-secco) - 50 ml;
  • sale e pepe nero;
  • origano - 1 cucchiaino

preparazione:

  1. Lavare e asciugare la carne. Tagliarlo in una "fisarmonica": lo spessore del pezzo è di 1 cm. Salare e pepare la carne, allargando le sezioni interne. Basta non particolarmente zelante, per non rovinare il gusto. Cospargere con carne di origano. Avvolgere il pezzo di pellicola preparato e lasciarlo per 3 - 4 ore per il decapaggio.
  2. Copri il fondo della padella con un foglio e mettici sopra la carne. In ogni sezione mettere un anello di banana e un pezzo di ananas. Top tutto versare vino.
  3. Imballiamo la carne in un foglio e la spediamo in forno per 1,1 - 1,2 ore. Quindi apriamo il foglio e lo lasciamo in modo che diventi rosso. Pre-versare un pezzo di succo d'ananas.

Prosciutto di maiale fatto in casa cotto in una teglia da forno

Il prossimo metodo di cottura del maiale a casa è l'uso di una manica per la cottura. La preparazione della carne è classica, come se la si cuocesse al forno. Il prosciutto cotto dal maiale nella manica risulta succoso, tenero e incredibilmente gustoso.

ingredienti:

  • collo di maiale - 1,5-2 kg;
  • alloro - 6 pezzi;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • sale - 1 cucchiaio. l.;
  • pepe macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione:

  1. Lavrushku si sbriciola le mani. Mescolare sale, pepe e aglio passati attraverso la stampa. Distribuire tutti gli ingredienti con un cucchiaio nel modo più accurato possibile.
  2. Fare forature profonde nella carne e riempire ciascuna con la miscela preparata. Abbastanza 25 forature.
  3. Mettere il maiale preparato nella manica da forno e legare i bordi, dopo aver rimosso tutta l'aria dal tubo.
  4. Cuocere la carne a 220 ° C. Alla fine, in modo che la carne sia meravigliosamente incrostata e coperta con una crosta, taglia la confezione.

Maiale al forno in senape, cotto in forno

La senape è spesso usata nel processo di cottura della carne. Ne sottolinea il gusto, aggiungendo un'insolita nota acidulo-speziata. Maiale con senape, cotto in forno, risulta molto gustoso.

ingredienti:

  • filetto di maiale - 1 kg;
  • aglio - 5-7 chiodi di garofano;
  • senape - 3 cucchiai. l.;
  • sale, pepe

Metodo di preparazione:

  1. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi. Pungere la carne con un coltello e adagiarvi gli spicchi d'aglio.
  2. Pepe e maiale salato. Quindi rivestilo con la senape. Metti la carne in frigo per qualche ora.
  3. Quindi avvolgere la polpa di maiale con diversi strati di carta e cuocere in forno per 1,5 ore a 200 ° C.

10 minuti prima della fine del tempo, aprire la pellicola. Versare sopra la superficie della carne trasudata succo. Prima di servire, raffreddare il maiale bollito freddo, tagliato a porzioni e servire.

Maiale bollito

Prosciutto cotto nella manica per arrostire

Questo è qualcosa. Sono completamente soddisfatto. Porto alla vostra attenzione la carne di maiale più delicata, che è preparata in modo follemente semplice, e avrete bisogno di un minimo di piatti, perché il forno farà tutto per voi! La carne al 100% sarà la più tenera! Non ho mai pensato di poter cucinare una carne così succosa da solo. Certo, sul nostro sito ci sono molte ricette per il maiale al forno, ho guardato attraverso di loro, non l'ho trovato!

Prosciutto al forno in salsa di miele

Questa è una versione così buona della carne cotta che mio marito dice di lui e gli chiede di fare di più. Penso che questo dica tutto. La ricetta per questo piatto è stata pubblicata sul sito web nel 2008 dall'utente di Elena 110 chiamato "Prosciutto cotto in salsa di miele" e illustrato da me nel quadro della campagna Colorare.

Maiale di pollo

Gustosa carne interessante. Fragrante e completamente inusuale. La prima volta che incontro questo modo di decapare e cucinare. Forse la vista non è molto presentabile, ma è davvero deliziosa! Ottima alternativa per acquistare carne. È comodo portarlo con te in viaggio e in viaggio, e a scuola per i bambini su un panino. Aiutati.

Maiale alla Dromov

C'è uno chef e pasticcere meraviglioso nella gloriosa città di Odessa, è anche l'ospite del programma culinario, è solo un grande uomo - Andrei Dromov! Quindi nel suo ristorante e per la sua famiglia, prepara un prosciutto di maiale! La nostra famiglia ha davvero apprezzato questa opzione. Il prosciutto cotto è succoso, speziato e aromatico! Aiutati!

Prosciutto cotto "Festive"

Prepara la carne per questa ricetta e otterrai un maiale bollito incredibilmente gustoso, bello e profumato! Tale taglio sul tavolo sembra stupendo, e il costo della manodopera per la sua preparazione è minimo - 10 minuti! Il tempo di marinare e arrostire non conta. Non crederci? Dai un'occhiata! Per la ricetta ringrazio Tanya chudo dal sito del Club of Culinary.

Prosciutto al forno nel microonde

Certo, puoi trovare dozzine di ricette di maiale arrosto su Cook-ru. Ma nessuno ha ancora suggerito di cuocerlo secondo questo metodo: senza un forno e senza pellicola. nel microonde! Con problemi minimi e grandi risultati. Non importa quanto sia sembrata inaspettata l'idea di cuocere la carne nel forno a microonde, è molto semplice (credo che la ricetta del mio prosciutto cotto sia la più semplice qui!), E il risultato piacerà, lo prometto :) In più questa ricetta è molto difficile cuocere o asciugare la carne. Non c'è bisogno di scherzare con fogli o maniche cottura. E in generale, lo stesso processo di tostatura non richiede alcun controllo :) Il maiale bollito è tenero e succoso, con una deliziosa crosta fritta, è bello e come un piatto di carne caldo indipendente (con qualsiasi contorno), e per il taglio a colazione o per panini - freddo. Grazie per questa tecnologia - mia suocera, ha inventato una ricetta che volevo davvero condividere con voi, cari cuochi!

Prosciutto cotto bollito

Ho decorato la mia tavola di Natale con un delizioso maiale di mia produzione secondo la ricetta di E. Kurlen. Poiché la carne è risultata deliziosa, voglio condividere la ricetta con te, cari cuochi. Cucinare è molto semplice e aiutare le casalinghe che non hanno un forno. La carne è facile da tagliare, non si sbriciola quando tagliata e risulta piuttosto succosa. Il suo vantaggio più importante è assolutamente naturale!

Prosciutto al forno nel microonde

Prosciutto al forno molto gustoso, speziato e profumato. Buona alternativa alle salsicce di fabbrica. Si prepara rapidamente e senza problemi. È improbabile che ci sia una ricetta più veloce per fare carne così succosa e gustosa. Anche una donna lavoratrice impegnata può cucinare una tale carne la mattina prima del lavoro. A scuola, prepara un panino per un bambino e fai un marito con il tuo amato per pranzo Tale carne è buona sia calda che fredda. Cuocere in 25 minuti. Aiutati!

Prosciutto cotto dalla polpa

Adoro questo modo di marinare carne e pollame molto, e quando mio marito ha portato un ottimo pezzo di scapola, poi Dio ordinò, come si suol dire!

Prosciutto cotto classico festivo

Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione nella nostra famiglia. Per quanto posso ricordare, non un singolo capodanno non poteva fare a meno di questa bella carne sul tavolo. La ricetta è incredibilmente semplice, ma richiede pazienza. Ma posso promettere che per questa pazienza sarai ricompensato con il gusto e l'aroma meraviglioso del maiale fatto in casa.

Prosciutto cotto Il prosciutto cotto è un grande pezzo di carne (spesso è maiale), cotto intero.

Il processo di cottura della carne di maiale a lungo. In primo luogo, il prosciutto di maiale deve essere lavato e asciugato. Dopodiché, deve essere spalmato con una speciale miscela di spezie. La sua composizione, di regola, include sale, foglie di alloro schiacciate, nero e pimento, senape (è meglio usare granulare), rafano fresco grattugiato e olio vegetale. Dopo che il prosciutto intero è stato spalmato con una miscela di spezie, deve essere strettamente legato con lo spago da cucina. Successivamente, eseguire tagli uniformemente su tutta la superficie con un coltello affilato sottile. I tagli, alternati, si riempiono di pezzi di aglio, pancetta e carote. Lascia stare il maiale bollito e assapora tutti i sapori dei condimenti.

Per la cottura richiede un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni del prosciutto. Ma, di regola, il tempo di preparazione è calcolato come segue: per ogni 500 g di prodotto per 20 minuti + altri venti minuti. La temperatura dell'aria nel forno dovrebbe essere compresa tra 180 e 220 gradi.
Si consiglia di cuocere il maiale bollito in una padella o padella profonda, perché durante il processo di cottura il succo verrà rilasciato. È necessario innaffiare il prosciutto di tanto in tanto con questo succo in modo che la carne non risulti sovraessiccata.

È molto semplice controllare la prontezza del prosciutto cotto, basta tagliare il prosciutto e guardare il succo, se è chiaro, significa che il piatto è pronto.

Non servire il prosciutto cotto direttamente dal forno al tavolo. Dopo la cottura, il maiale bollito deve essere coperto con un foglio di alluminio e lasciato riposare per venti minuti. Mangiare il maiale bollito freddo può essere sia freddo che caldo. Di regola, tali condimenti come rafano e senape sono anche serviti con carne di maiale bollita.

Maiale bollito

Il prosciutto cotto è un grosso pezzo di maiale, di regola, un prosciutto intero senza osso, cotto intero. Cucinare maiale - una ricetta appartenente a diverse nazioni. La ricetta del maiale bollito è semplice, ma ha le sue sottigliezze. Altro su maiale bollito.

Ho provato molti modi di cucinare il maiale fatto in casa, e in ognuno di loro non ero soddisfatto di qualcosa - la carne risultò troppo dura o secca, quindi abbassai le spezie. Alla fine, ho portato per me la ricetta perfetta, in cui tenera carne succosa combinata con spezie aromatiche.

Fragrante, succosa carne di maiale con aglio e carote, cotte al forno in carta stagnola.

Vanto :) - oggi hanno cotto la carne nel forno. Tasty? Molto gustoso! Non comprerai carne del genere nel negozio. Assicurati di ricordartene quando prendi gli snack per il nuovo anno 2019.

Una ricetta semplice! Maiale fatto in casa cotto in una manica da forno. Puoi cuocere il maiale al cartoccio. Questa ricetta produce sempre carne molto succosa e aromatica.

Questa ricetta di maiale al forno è un ottimo modo per cucinare carne tenera e fragrante senza problemi. Il prosciutto cotto al cartoccio è molto semplice, non richiede non solo una grande abilità, ma anche il tempo - basta solo riempire la carne, avvolgere il prosciutto in carta stagnola e il forno fa il resto.

Delicata carne di maiale al cartoccio. Cucinare è molto facile, il segreto della ricetta di maiale arrosto in salsa di marinatura. Provalo!

La carne fragrante finemente speziata condita con aglio sarà sempre utile, e per un picnic o una lunga strada, il maiale bollito sarà solo una manna dal cielo. Preparare un prosciutto cotto naturale a casa non è affatto difficile, e non richiede molto sforzo, e il risultato supererà sicuramente tutte le aspettative.

La ricetta del maiale al forno è incredibilmente semplice e il risultato ti stupirà!

Fragrante maiale bollito con aglio. La carne marinata e cotta al cartoccio è molto succosa, tenera e saporita.

Semplice, ma molto utile per la ricetta della festa: maiale al forno con aglio, rotolo arrotolato. Risulta quasi carne di maiale bollita. Qui, tutto è solo più semplice ed economico :), ma anche delizioso.

Per la tavola di vacanza - maiale al forno con miele, senape e salsa di soia. I piatti caldi di Capodanno sicuramente decoreranno una tale ricetta!

Il prosciutto cotto al cartoccio è cucinato molto semplicemente e non richiede abilità culinarie. La carne è tenera, succosa e fragrante - una vera prelibatezza!

Mi affretto a condividere la mia ricetta preferita per cucinare il maiale nel latte. La ricetta ha successo e buona in quanto lo stufato risulta non tenero e succoso, ed è preparato quasi in modo indipendente, senza la partecipazione della padrona di casa.

Quando c'è un buon pezzo di carne del peso di 1 kg o più, c'è sempre il desiderio di cucinarlo intero e gustoso. Carne, ripiena di crema, molto gustosa. Il maiale al forno diventa tenero per tutta la fetta e cuoce velocemente.

Vi offriamo una ricetta per il prosciutto di maiale fatto in casa - molto gustoso, fragrante e facile da preparare.

La carne non è secca, moderatamente salata. Prosciutto al forno tenero e gustoso. Gli sforzi speciali hanno bollito la carne di maiale dal tacchino quando la cottura non richiede.

Il maiale al forno con la Turchia è un piatto che scherzo chiamandomi "Turchia". Non mangiamo carne di maiale. Consiglio vivamente questa opzione "maiale" perché la carne è molto più facile e, a mio parere, più utile. E soprattutto - anche delizioso. =)) Prepara un prosciutto di maiale in carta stagnola.

Questo polpettone è realizzato semplicemente nel forno o nella manica. Ma ho ricevuto un consiglio urgente: per rappresentare un rotolo nel test prenepredanno. Nel test - così nel test.

La carne al forno decorerà perfettamente qualsiasi tavola di festa. Appetitosi e teneri prosciutti saranno apprezzati da tutti coloro che assaporeranno il bocconcino. Ti offro una delle mie opzioni di cottura preferite per il maiale.

Carne al forno marinata in kefir, cipolla, aglio e spezie. Kefir di maiale - molto tenero e morbido.

Cuciniamo a casa un prosciutto cotto al forno molto succoso e profumato al forno, in carta stagnola. Grazie alle spezie correttamente selezionate per la carne, il maiale bollito risulta incredibilmente gustoso.

Antipasto freddo - prosciutto cotto o carbonato, cotto nel forno in carta stagnola. Con spezie e aglio

Collo saporito e succoso, cotto al forno, marinato con senape francese.

Di solito cucino questo maiale bollito "tra una volta e l'altra" quando accendo il forno. Semplice, veloce e gustoso!

Ho trovato da tempo questa ricetta su Internet e spesso la cucino. Personalmente, sono attratto dalla facilità di preparazione, così come dal fatto che la carne può essere servita sia calda, con un contorno e refrigerata. Questa carne al forno è in grado di sostituire la salsiccia per il tuo panino mattutino.

Prosciutto al forno, ricetta di marinata di senape. La carne è tenera, con una crosta affilata.

Carne di maiale cotta in un unico pezzo in un fornello lento. Risulta carne molto tenera, gustosa sia calda che fredda.

Tale carne può essere semplicemente tagliata in un tavolo festivo, oppure puoi usare il pastra in tacchino fatto in casa per i panini invece della salsiccia, o aggiungere il filetto di tacchino al forno alle insalate e agli antipasti.

La pancia di maiale cotta nella manica (o in un foglio di alluminio) è un piatto elegante. La carne aromatizzata al forno con aglio e spezie può essere servita calda, e si può e freddo.

La nonna di mio marito cucina questo prosciutto di maiale da molti anni.

Offro una ricetta per il delizioso maiale cotto nella manica. Grazie alla marinata, la carne è tenera, succosa e fragrante. Il maiale fatto in casa può essere un ottimo sostituto per la salsiccia del negozio.

Recentemente, preferisco cuocere la carne - sia più sana che più gustosa. Apri il frigorifero, e lì - carne saporita e aromatica. Lo tagli in strati sottili - sì, sul pane fresco! Delicious!

Incredibilmente gustoso e tenero maiale, con un attraente caramello croccante, come può qualcuno non piace? Provalo e cucini questa carne sulla tua tavola. Il piatto è adatto sia per un tavolo da vacanza, sia per la vita di tutti i giorni.

Una ricetta molto semplice per il prosciutto di maiale fatto in casa succoso e delizioso, nel forno. Un gustoso piatto di carne sia su un tavolo festivo, sia per tutti i giorni.

La carne, cotta sulla cipolla, è molto tenera, succosa, si scioglie in bocca. Un fiocco ha un delicato sapore di caramello. Trascorrerai un bel po 'del tuo tempo personale a preparare questo piatto.

Il delizioso pezzo di petto carnoso non ha sollevato dubbi su cosa farne. Certo, infornare, pre-marinato. Se hai la tua collaudata marinatura, va bene, ma mi piace sperimentare con le marinate. Quindi questa volta il petto si è rivelato morbido, succoso, gustoso.

La carne nel forno, la cui ricetta è ben nota e semplice a molti, è cotta al cartoccio con un pezzo intero ripieno di fette d'aglio. Prima di cuocere la carne nel forno, scegli per questo piatto di agnello giovane (risulta il più delizioso). Ma le ricette per la carne al forno non limitano la scelta della carne - è perfettamente cotto con aglio e carne di maiale, e la carne in forno non è meno gustosa. Il maiale al forno con carne di manzo, maiale o agnello sarà sempre una decorazione per le feste!

Prosciutto al forno, servito con salsa al tonno. Una combinazione insolita? Credimi, questo piatto è molto popolare in Italia, specialmente in estate! Provalo

Il maiale al forno viene spesso preparato in modo standard - cotto al forno. Ma il nostro prosciutto cotto sarà cotto in acqua normale. Tra le spezie per cucinare il maiale bollito di maiale bollito, abbiamo bisogno solo di sale e pepe, così come l'aglio. Nonostante la semplicità, si ottiene un ottimo piatto di carne sul tavolo della vacanza.

Il prosciutto cotto è indubbiamente migliore e più salutare della salsiccia. Questo piatto è popolare e venerato da tutti gli amanti della carne saporita. Il prosciutto cotto in casa più profumato sul tavolo gode sempre di maggiore attenzione tra gli ospiti. Una ricetta di maiale è abbastanza semplice. Ma affinché il maiale risulti particolarmente succoso, avrai bisogno di un buon pezzo di polpa di maiale, soprattutto con un sottile strato di grasso intorno.

Gli ospiti che cucinano la carne sono buoni da servire, deliziosi e gustosi.

Maiale sugoso di maiale con prugne, carote e spezie.

Tutti amano la carne arrostita, ma non tutti sanno come cucinare un prosciutto cotto. E, più spesso le casalinghe sono interessate alla questione di come cucinare il maiale bollito di maiale. Il prosciutto cotto a casa è preparato facilmente. Cucinare la carne di maiale in casa richiederà di avere un forno. e carne! Di solito carne di maiale cotta dal maiale, ma anche carne di maiale cotta con carne di manzo e maiale di agnello. La cottura del prosciutto cotto inizia con la lavorazione della carne. La carne per il prosciutto cotto viene strofinata con sale, una miscela di spezie, aglio. È anche bene fare un incavo nella carne con un coltello e inserire gli spicchi d'aglio affettati, le carote e un pezzo di alloro. Il maiale di manzo è talvolta farcito con pezzi di pancetta. La ricetta del maiale arrosto non lo prevede, perché la carne di maiale è già abbastanza grassa. La ricetta di maiale fatta in casa consiglia anche di conservare la carne in frigo per 6-8 ore. Se sei interessato al prosciutto cotto al cartoccio, questa ricetta è pensata per grigliare o per chi ha paura di bruciare carne. Ora su come cucinare il prosciutto cotto nel forno. Prosciutto cotto in forno ad una temperatura di 180-200 ° C. Cucinare il maiale bollito nel forno richiederà 60-90 minuti. Il prosciutto cotto in casa viene talvolta cotto con una salsa speciale di vino o birra, che viene periodicamente cosparsa di carne. Anche il maiale bollito in aerogrill e il maiale bollito in una pentola a cottura lenta sono buoni. Il prosciutto cotto al cartoccio e il prosciutto cotto in una manica non hanno una componente così importante come una crosta profumata. Ma il prosciutto cotto, cotto nel forno senza di loro, ha una crosta croccante. Quindi se sei interessato al prosciutto, la ricetta dovrebbe essere scelta in base ai tuoi gusti. Se segui le calorie e sei interessato al maiale, il suo contenuto calorico è alto, specialmente se la carne è grassa.

Ora sai come cucinare un prosciutto cotto. Resta solo da esercitarsi e inviarci la ricetta dell'autore per il maiale bollito fatto in casa.