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Carboidrati nelle piante

Considera i carboidrati nelle piante, che, come i grassi, gli acidi organici e i tannini sono importanti e sono costantemente presenti sia negli organi vegetativi che negli organi riproduttivi.

I carboidrati sono composti da carbonio, idrogeno e ossigeno. Gli ultimi due elementi sono tra di loro nella stessa combinazione quantitativa che in acqua (H2O), cioè un certo numero di atomi di ossigeno diminuiscono della metà del numero di atomi di ossigeno.

I carboidrati costituiscono l'85-90% delle sostanze che entrano nel corpo della pianta.

I carboidrati sono il principale materiale nutriente e di supporto nelle cellule e nei tessuti delle piante.

I carboidrati sono suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

Dei monosaccaridi nelle piante, gli esosi sono diffusi, avendo la composizione C6H12oh6. Questi includono glucosio, fruttosio, ecc.

Il glucosio (altrimenti chiamato destrosio o zucchero d'uva) è contenuto nelle uve - circa il 20%, in mele, pere, prugne, ciliegie dolci e uva. Il glucosio ha la capacità di cristallizzare.

Il fruttosio (altrimenti chiamato levulosio o zucchero di frutta) cristallizza con difficoltà, si presenta insieme al glucosio nei frutti, nettari, miele, bulbi, ecc. (Il fruttosio levulosio è chiamato perché quando il raggio di luce polarizzata lo attraversa, devia verso sinistra. l'opposto del fruttosio, lo zucchero d'uva devia verso destra un raggio polarizzato, mentre la luce polarizzata viene trasmessa attraverso i prismi dell'Islanda con doppia rifrazione. apparato di lariizzazione.)

Le proprietà degli esosi sono le seguenti. Hanno un gusto particolarmente dolce e sono facilmente solubili in acqua. La formazione primaria di esosi si verifica nelle foglie. Si trasformano facilmente in amido, che a sua volta può facilmente trasformarsi in zucchero con la partecipazione dell'enzima diastasi. Il glucosio e il fruttosio hanno la capacità di penetrare facilmente dalla cellula nella cellula e muoversi rapidamente intorno alla pianta. In presenza di lievito, gli esosi si muovono facilmente e diventano alcolici. Un reagente caratteristico e sensibile per gli esosi è il liquido feltro blu, con l'aiuto del quale è possibile aprire facilmente il più piccolo di essi: quando viene riscaldato, cade un precipitato rosso mattone di ossido di rame.

Talvolta gli esodi si trovano nelle piante in combinazione con alcoli aromatici, con sostanze amare o caustiche. Questi composti vengono quindi chiamati glucosidi, come l'amigdalina, che dà amarezza ai semi di mandorle e altre piante da frutto a nocciolo. L'amigdalina contiene una sostanza tossica - acido cianidrico. I glucosidi non solo proteggono i semi e i frutti dall'essere mangiati dagli animali, ma proteggono anche i semi di frutti succosi dalla germinazione prematura.

Disaccaridi - carboidrati aventi la composizione C12H22O11. Questi includono saccarosio, zucchero di canna e maltosio. Il saccarosio si forma nelle piante da due particelle esose (glucosio e fruttosio) con il rilascio di una particella d'acqua:

Quando bolle con acido solforico, una particella d'acqua si unisce allo zucchero di canna e il disaccaride si decompone in glucosio e fruttosio:

La stessa reazione si verifica quando l'enzima invertasi agisce sullo zucchero di canna, quindi la trasformazione dello zucchero di canna in esosi viene chiamata inversione e gli esodi ottenuti vengono invertiti, lo zucchero.

Lo zucchero di canna è lo zucchero che si mangia. È stato a lungo raccolto dai gambi di cereali - canna da zucchero (Saccharum officinarum), che cresce nei paesi tropicali. Si trova anche nelle radici di molte radici, di cui la maggior parte si trova nelle radici della barbabietola da zucchero (dal 17 al 23%). Lo zucchero di canna viene estratto dalle barbabietole da zucchero nelle fabbriche di zucchero di barbabietola. Il saccarosio è facilmente solubile in acqua e cristallizza bene (zucchero semolato). Non ripristina l'ossido rameoso dal liquido dei feltri.

Il maltosio è formato dall'amido con l'azione dell'enzima diastasi:

La scissione (idrolisi) della molecola di maltosio sotto l'azione dell'enzima maltasi produce due molecole esose:

Il maltosio ripristina l'ossido rameoso dal fluido in feltro.

In alcune piante (nel cotone nei semi, negli eucalipti nelle foglie, nella barbabietola da zucchero nelle radici, ecc.) C'è anche un trisaccaride raffinoso (C18H32O16).

Polisaccaridi - carboidrati con una composizione (C6H10oh5) n I polisaccaridi possono essere considerati come diverse particelle di monosaccaridi, da cui viene separata la stessa quantità di particelle d'acqua:

Nei tessuti vegetali viventi, i polisaccaridi (o poliomi) includono amido, inulina, cellulosa o cellulosa, emicellulosa, sostanze pectiniche, ecc. Nei funghi il glicogeno è un carboidrato insito negli organismi animali e quindi talvolta chiamato amido animale.

L'amido è un carboidrato alto-molecolare, nelle piante è contenuto come sostanza di riserva. L'amido primario si forma nelle parti verdi della pianta, ad esempio nelle foglie, a seguito del processo di fotosintesi. Nelle foglie, l'amido si trasforma in glucosio, che nel floema delle vene si trasforma in saccarosio e scorre dalle foglie e viene inviato alle parti in crescita, alle piante o ai luoghi di deposizione delle sostanze di riserva. In questi luoghi, il saccarosio viene convertito in amido, che viene depositato sotto forma di grani fini. Questo amido è chiamato secondario.

Luoghi di depositi secondari di amido sono i leucoplasti situati nelle cellule di tuberi, radici e frutti.

Le principali proprietà dell'amido sono le seguenti: 1) non si scioglie nell'acqua fredda; 2) quando riscaldato in acqua, diventa una pasta; 3) i grani di amido hanno una struttura criptocristallina; 4) dall'azione della soluzione di iodio è dipinto in blu, blu scuro, viola e nero (a seconda della forza della soluzione); 5) sotto l'influenza dell'enzima diastasi l'amido si trasforma in zucchero; 6) nella luce polarizzata, i granuli di amido si illuminano e su di essi è visibile una figura caratteristica di una croce scura.

L'amido è costituito da diversi componenti - amilosio, amilopectina, ecc., Che differiscono in solubilità in acqua, reazione con soluzione di iodio e altri segni. L'amilosio si dissolve in acqua calda e da iodio è dipinto in un colore blu brillante; l'amilopectina è leggermente solubile, anche in acqua calda, e diventa rosso-viola dallo iodio.

La quantità di amido nelle piante varia molto: nei chicchi di cereali contiene il 60-70%, i semi di fagiolo - 35-50%, nelle patate - 15-25%.

L'inulina è un polisaccaride che si trova negli organi sotterranei di molte piante della famiglia composita come carboidrati nutrienti di riserva. Tali piante sono, ad esempio, devysyl (lnula), dalia, pera di terra, ecc. L'inulina si trova nelle cellule in forma disciolta. Quando le radici e i tuberi delle piante di asteraceae sono tenuti in alcool, l'inulina cristallizza sotto forma di sferocristalli.

Fibra, o cellulosa, così come l'amido, non si scioglie in acqua. I gusci delle cellule sono costituiti da fibre. La sua composizione è simile all'amido. Un esempio di pura fibra è il cotone idrofilo, costituito da peli che ricoprono i semi di cotone. Anche la carta da filtro di buona qualità è costituita da fibre pure. La fibra si dissolve in una soluzione di ammoniaca di ossido di rame. Sotto l'azione dell'acido solforico, la fibra diventa amiloide, una sostanza colloidale simile all'amido e colorata dallo iodio al blu. La fibra si dissolve in forte acido solforico trasformandosi in glucosio. Il reagente sulla fibra è il cloro-zinco-iodio, dal quale assume un colore viola. Il cloruro di zinco, così come l'acido solforico, converte dapprima la fibra in amiloide, che viene quindi sottoposta a colorazione di iodio. Da puro iodio, la fibra diventa gialla. Sotto l'influenza della fibra enzima citasi trasforma in zucchero. La cellulosa svolge un ruolo importante nell'industria (tessuti, carta, celluloide, pirossilina).

Nelle piante, le membrane cellulari costituite da fibre sono spesso lignificate e campionate.

La quantità di polpa e legno varia notevolmente nelle diverse piante e nelle loro diverse parti. Ad esempio, i chicchi di cereali nudi (segale, grano) contengono il 3-4% di cellulosa e legno e i cereali cremosi (orzo, avena) contengono l'8-10%, il fieno - 34%, la paglia di avena - 40%, la paglia di segale - fino al 54%.

L'emicellulosa, una sostanza simile alla fibra, è depositata come nutriente di riserva. Non si scioglie in acqua, ma gli acidi deboli si idrolizzano facilmente, mentre la cellulosa viene idrolizzata con acidi concentrati.

L'emicellulosa si deposita nelle pareti cellulari dei cereali (mais, segale, ecc.), Nei semi di lupino, nella data e nella palma di Phytelephas macrocarpa. La sua durezza è tale che i semi di palma vanno alla produzione di bottoni chiamati "avorio vegetale". Quando i semi germinano, l'emicellulosa si dissolve, trasformandosi in zucchero con l'aiuto di enzimi: va a nutrire l'embrione.

Le sostanze pectiche sono composti altamente molecolari di natura carboidratica. Contenuto in quantità significative nei frutti, nei tuberi e nei fusti delle piante. Nelle piante, le sostanze pectiche si trovano solitamente sotto forma di protopectina insolubile in acqua. Quando il frutto matura, la protopectina insolubile in acqua contenuta nelle pareti cellulari si trasforma in pectina solubile. Nel processo dei lobi del lino sotto l'azione dei microrganismi, si verifica la macerazione delle sostanze pectiche e le fibre sono separate le une dalle altre. (Macerazione (dal latino "macerazione" - addolcimento) - separazione naturale o artificiale delle cellule dei tessuti a seguito della distruzione della sostanza intercellulare.)

La melma e la gomma sono polisaccaridi colloidali solubili in acqua. Il muco si trova in grandi quantità nel rivestimento del seme di lino. La gomma può essere osservata sotto forma di colla di ciliegie, formata nei punti di danneggiamento di rami e tronchi di ciliegie, prugne, albicocche, ecc.

Il lichenin è un polisaccaride presente nei licheni (ad esempio, nel "muschio islandese" - Cetraria islandica).

L'agar-agar è un polisaccaride ad alto peso molecolare che si trova in alcune alghe. L'agar-agar viene sciolto in acqua calda e, dopo il raffreddamento, si solidifica come gel. Viene utilizzato in batteriologia per i mezzi nutritivi e nell'industria dolciaria per la produzione di gelatine, marshmallows, marmellate.

Piante di carboidrati

I carboidrati servono come fonte principale di energia per il corpo, aiutando i nostri muscoli a lavorare. Sono necessari per il normale metabolismo di proteine ​​e grassi. In combinazione con le proteine, formano alcuni ormoni, enzimi, secrezioni di salivari e altre ghiandole che formano muco e altri importanti composti. Il tasso medio di carboidrati nella dieta quotidiana dovrebbe essere 400-500 g.

I carboidrati sono divisi in semplici e complessi. I carboidrati semplici differiscono dalla struttura chimica complessa. Tra questi ci sono i monosaccaridi (glucosio, galattosio, fruttosio) e i disaccaridi (saccarosio, lattosio e maltosio). I carboidrati semplici si trovano nei cibi dolci - zucchero, miele, sciroppo d'acero, ecc.

I carboidrati complessi sono chiamati polisaccaridi, la loro fonte sono le piante - cereali, verdure, legumi. I carboidrati complessi includono amido, glicogeno, fibra, pectine, emicellulosa, ecc. I polisaccaridi costituiscono la base della fibra alimentare, quindi svolgono un ruolo importante nella dieta.

Il glucosio (altrimenti chiamato destrosio o zucchero d'uva) - il principale fornitore di energia per il cervello, i globuli rossi e le cellule muscolari, si trova nelle uve - circa il 20%, in mele, pere, prugne, ciliegie e uva da vino.

Il fruttosio (altrimenti chiamato levulosio o zucchero di frutta) cristallizza con difficoltà, si presenta insieme a glucosio in frutta, nettari, miele, bulbi, ecc.

Il lattosio (zucchero del latte) si trova nei prodotti lattiero-caseari. Questo carboidrato normalizza l'attività della microflora benefica, inibisce i processi di decomposizione nell'intestino, la via

Maltosio (zucchero di malto) - un prodotto intermedio della digestione dell'amido da enzimi digestivi e enzimi germinati (malto) del grano, favorisce l'assorbimento del calcio. Nella sua forma libera, il maltosio si trova nel miele, estratto di malto, birra.

L'amido è un carboidrato alto-molecolare, nelle piante è contenuto come sostanza di riserva. Le sue fonti sono farina, pane, legumi, cereali, pasta e patate.

L'inulina è un polisaccaride, un polimero di fruttosio. Una grande quantità di inulina è contenuta nel topinambur, nei carciofi e nella cicoria, e tali piante sono: deviacei (lula), dalia, terra pera, ecc.

La fibra o cellulosa è un carboidrato complesso. Il corpo umano non digerisce le fibre, ma migliora la motilità intestinale e quindi è necessario per una corretta digestione. Con l'aiuto delle fibre, il colesterolo viene eliminato dal corpo. La fibra insolubile rimuove anche le tossine, prevenendo la contaminazione del corpo con sostanze nocive. La fibra è presente in molte verdure, frutta e crusca di frumento.

L'emicellulosa è un polisaccaride a parete cellulare in grado di trattenere l'acqua. La maggior parte delle emicellulose è presente nei prodotti a base di cereali. L'emicellulosa si deposita nelle pareti cellulari dei cereali (mais, segale, ecc.), Nei semi di lupino, nella data e nella palma.

La melma e la gomma sono polisaccaridi colloidali solubili in acqua. Il muco si trova in grandi quantità nel rivestimento del seme di lino. La gomma può essere osservata sotto forma di colla di ciliegie, formata nei punti di danneggiamento di rami e tronchi di ciliegie, prugne, albicocche, ecc.

L'agar-agar è un polisaccaride ad alto peso molecolare che si trova in alcune alghe.

Le pectine stimolano la digestione e contribuiscono anche alla rimozione di sostanze nocive dal corpo. Un sacco di pectina si trova in mele, prugne, pesche, albicocche, uva spina, mirtilli rossi e in alcune verdure - cavoli, patate, cetrioli, melanzane e cipolle. Le pectine sono utili perché riducono i processi putrefattivi nell'intestino e favoriscono la guarigione della sua mucosa.

Piante contenenti grassi

Grassi - la più potente fonte di energia. Inoltre, il grasso corporeo ("deposito" di grasso) protegge il corpo dalla perdita di calore e dalle contusioni e le capsule di grasso degli organi interni fungono da supporto e protezione dai danni meccanici.

Le fonti di grassi sono grassi animali e oli vegetali, oltre a carne, pesce, uova, latte e latticini. I grassi contengono acidi grassi saturi e insaturi, vitamine liposolubili A, B, E, lecitina e un numero di altre sostanze necessarie per il corpo. Forniscono l'assorbimento dall'intestino di un numero di sostanze minerali e vitamine liposolubili. Il tessuto adiposo è una riserva attiva di materiale energetico.

Differenti acidi grassi saturi e insaturi che fanno parte del grasso.

  • 1. Gli acidi saturi, che includono stearico, palmitico, caproico, butirrico, sono facilmente sintetizzati nel corpo. Hanno un basso valore biologico e influenzano negativamente il metabolismo dei grassi, la funzionalità epatica, contribuiscono allo sviluppo dell'aterosclerosi. Una grande quantità di acido di questo tipo si trova negli animali (montone, manzo) e in alcuni grassi vegetali (principalmente nel cocco).
  • 2. Gli acidi grassi insaturi sono composti biologicamente attivi che svolgono un ruolo attivo nel metabolismo dei grassi e del colesterolo. Inoltre aumentano l'elasticità e riducono la permeabilità dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di coaguli di sangue. Questi acidi, in particolare i polinsaturi (linoleico, linolenico e arachidonico), non sono sintetizzati nel corpo: devono essere nutriti con il cibo. Acidi di questo tipo si trovano nel grasso di maiale, olio di girasole e mais, olio di pesce.

Quali carboidrati sono contenuti nelle cellule vegetali

2.2.2. Composizione e proprietà generali delle proteine.

La composizione elementare di B. è abbastanza costante e quasi tutti contengono il 50-60% С, il 20-24% О, il 6-7% Н, il 15-19% di N e la quantità di zolfo varia dallo 0 al 3%. Nel complesso B., fosforo, ferro, zinco, rame sono presenti in piccole quantità...

Anfotero. B. contengono NH libero2e gruppi COOH e possono dissociarsi come acidi e come basi (vedi nell'esempio A.). Hanno un IET. Quando una soluzione reagisce con un IEP uguale o simile, le proteine ​​sono caratterizzate da un'estrema instabilità e cadono facilmente fuori soluzione nel sedimento sotto le influenze esterne più deboli. È usato per isolare le proteine.

Denaturazione. Questa è la perdita di proteine ​​delle sue proprietà biologiche sotto l'influenza di varie influenze esterne - alta temperatura, azione di acidi, sali di metalli pesanti, alcol, acetone, ecc. (Vedere i fattori colloidali di coagulazione). Come conseguenza dell'impatto, una variazione nella struttura delle catene polipeptidiche si verifica nella molecola proteica, la struttura spaziale è disturbata, ma non si verifica la decomposizione in amminoacidi. Ad esempio, quando un uovo di gallina viene riscaldato, la proteina si coagula. Questa è una denaturazione irreversibile; o semi completamente essiccati.

Il valore nutrizionale biologico delle proteine ​​(BPC). È determinato dal contenuto in B. di insostituibile A. Per questo, il B. studiato viene confrontato con il B standard approvato dalla FAO (Organizzazione internazionale per l'alimentazione e l'agricoltura). Calcola il tasso di amminoacidi di ciascun amminoacido essenziale ed esprimilo in% contenuto insostituibile di A. nella proteina di prova (mg) x 100%

Contenuto indispensabile A. nello standard (mg)

Quelle A., il cui tasso di amminoacidi è inferiore al 100%, sono chiamate limitativo. In molti B. non vi è alcuna A. essenziale separata Ad esempio, il triptofano è assente nelle proteine ​​della mela; in molti vegetali B. gli A. più insostituibili sono i più limitanti: lisina, triptofano, metionina e treonina. B., non contenente alcuni elementi essenziali di A., chiamatoinferiore. La verdura B. è considerata inferiore e B. animali -a tutti gli effetti. La creazione di 1 kg di animale B. consuma 8-12 kg di verdura. La proteina BPC può essere stimata: 100% - proteine ​​del latte, uova; altri animali B - 90-95%; B. colture di leguminose - 75-85%; B. colture di grano - 60-70%.

2.2.3. La struttura delle proteine.

Secondo la teoria del polipeptide di B. (Danilevsky, Fisher), gli aminoacidi interagiscono tra loro per formare un legame peptidico - CO-NH-. Formati di-, tri-, pento- e polipeptidi.

Una molecola di B. è costruita da una o più catene polipeptidiche interconnesse costituite da residui di amminoacidi.

Alanina Cisteina Alanilcisteina

Esistono vari livelli di organizzazione della molecola proteica e ogni molecola ha una propria struttura spaziale. La perdita o la violazione di questa struttura provoca una violazione della funzione eseguita (denaturazione).

Esistono vari livelli di organizzazione della molecola proteica.

Struttura primaria Determinato dal numero e dalla sequenza della posizione degli amminoacidi nella molecola B. La struttura primaria è fissata geneticamente. La molecola di B. ha una forma filamentosa con questa struttura........

La struttura primaria delle proteine ​​omologhe viene utilizzata, in particolare, come criterio per stabilire una relazione tra singole specie di piante, animali e umani.

Struttura secondaria È una configurazione a spirale di catene polipeptidiche. Il ruolo decisivo nella sua educazione appartiene idrogenorelazioni...... Tuttavia, tra i singoli punti dell'elica possono verificarsi legami disolfuro (-S-S-) che interrompono la tipica struttura a spirale.

Struttura terziaria Questo è un livello ancora più alto dell'organizzazione B. Caratterizza la configurazione spaziale della molecola. È dovuto al fatto che carbossile libero, ammina, idrossile e altri gruppi di radicali laterali di molecole di amminoacido in catene polipeptidiche interagiscono tra loro per formare legami ammidici, esteri e salini. A causa di ciò, una catena polipeptidica, che ha una certa struttura secondaria, è ancora più piegata e impacchettata e acquisisce una specifica configurazione spaziale. Anche i legami di idrogeno e disolfuro giocano un ruolo significativo nella sua formazione. Si forma la forma globulare (sferica) di proteine.

Struttura quaternaria. È formato combinando diverse proteine ​​con una struttura terziaria. Va notato che l'attività funzionale di una particolare proteina è determinata da tutti e quattro i livelli della sua organizzazione.

2.2.4. La classificazione delle proteine.

Per struttura, le proteine ​​sono suddivise in proteine, o semplice B., costruite solo da residui di amminoacidi e proteine, o complesso B., costituite da semplice B. e qualsiasi altro composto di natura non proteica fortemente associato ad esso. A seconda della natura della parte non proteica, i proteidi sono suddivisi in sottogruppi.

Fosfoproteine ​​- la proteina è combinata con l'acido fosforico.

Lipoproteine ​​- la proteina è collegata a fosfolipidi e altri lipidi, per esempio, nelle membrane.

Glicoproteine ​​- la proteina è combinata con carboidrati e loro derivati. Ad esempio, nella composizione del muco vegetale.

Metalloproteidi - contengono metalli, g.o. oligoelementi: Fe, Cu, Zn..... Questi sono principalmente enzimi contenenti metalli: catalasi, citocromi, ecc.

Le nucleoproteine ​​sono uno dei sottogruppi più importanti. Qui la proteina si combina con gli acidi nucleici.

Di grande importanza pratica è la classificazione delle proteine ​​per solubilità in vari solventi. Ci sono le seguenti frazioni B. solubilità:

Albumine - solubile in acqua. Un tipico rappresentante è l'albumina di gallina d'uovo, molte proteine ​​sono enzimi.

Le globuline sono proteine ​​solubili in soluzioni deboli di sali neutri (4 o 10% di NaCl o KCl).

Prolamine - sciogliere in etanolo al 70%. Ad esempio, gliadine di grano e segale.

Glutelins - si dissolvono in soluzioni deboli di alcali (0,2-2%).

Istoni - il basso livello molecolare di carattere alcalino di B. che sono contenuti nei nuclei delle cellule.

Le frazioni di B. differiscono nella composizione aminoacidica e nel valore nutrizionale biologico (BPC). Le frazioni BPC sono disposte in sequenza: albumina> globuline ≈ glutelin> prolamine. Il contenuto delle frazioni dipende dal tipo di pianta, non è la stessa in diverse parti del grano. (vedi biochimica privata delle colture agricole).

I lipidi - grassi (W) e sostanze simili ai grassi (lipidi) sono simili nelle loro proprietà fisico-chimiche, ma differiscono nel loro ruolo biologico nel corpo.

I lipidi sono solitamente divisi in due gruppi: grassi e lipidi. Le vitamine liposolubili sono anche comunemente chiamate lipidi.

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Cosa sono i carboidrati nelle piante

I carboidrati nelle piante sono divisi in due grandi gruppi: carboidrati semplici, non in grado di idrolisi (monosaccaridi) e carboidrati complessi, idrolizzanti semplici (polisaccaridi).

Carboidrati semplici

I carboidrati semplici hanno preso il nome dal fatto che all'inizio dello sviluppo della chimica dei carboidrati si pensava che fossero costituiti da atomi di carbonio e acqua. I carboidrati semplici nelle piante di bacche sono i più:

glucosio

L'uva matura ha molto glucosio, quindi viene spesso chiamata zucchero d'uva.

Ci sono molti glucosio nelle uve mature.

Il glucosio in una quantità o nell'altra si trova in tutte le bacche, quindi è il monosaccaride più comune. Essendo una delle principali fonti di energia, il glucosio svolge funzioni molto importanti nel corpo umano, e per il cervello e il tessuto nervoso tale fonte è l'unica ((altro: Uso del glucosio).

fruttosio

Il fruttosio è anche molto diffuso in natura. Soprattutto in grandi quantità, si trova nella frutta.

Fruttosio nelle mele

Nell'uomo, il fruttosio può facilmente trasformarsi in glucosio ed è anche incluso nel metabolismo direttamente, bypassando il processo di conversione in glucosio. Parte del fruttosio viene processato nel corpo senza insulina, (altro: trattamento del diabete).

saccarosio

Il saccarosio (zucchero di barbabietola o di canna) è una parte importante della nutrizione e consiste in molecole di fruttosio e glucosio. Circa il 27% di saccarosio si trova nelle radici di barbabietola da zucchero e circa il 20% negli steli di canna da zucchero.

Il saccarosio può essere facilmente idrolizzato in acidi diluiti, scomposti in glucosio e fruttosio. Questa miscela di fruttosio e glucosio è chiamata zucchero invertito.
Con l'aiuto dell'enzima saccarosio o invertasi nell'intestino di uomini e animali, così come la formazione del miele nel corpo delle api si verifica la decomposizione enzimatica del saccarosio. Ad esempio, il miele d'api consiste nel 97-99% di zucchero invertito. Il saccarosio fa parte di tutte le bacche.

polisaccaridi

I polisaccaridi vegetali più importanti sono:

  • amido,
  • cellulosa (fibra),
  • sostanze pectiche.

amido

L'amido è un polisaccaride di riserva delle piante. Si deposita sotto forma di grani in tuberi e radici, in grani di cereali, e si trova anche in molti frutti immaturi - mele, pere, mele cotogne, ecc. Una volta maturo, l'amido viene scisso in glucosio. Il metodo chimico per determinare il grado di maturità dei frutti si basa su questa proprietà. I tuberi di patata contengono dal 12 al 24% di amido.

Amido in tuberi di patata

L'amido è una ricca fonte di energia, ha proprietà avvolgenti ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e in medicina.

cellulosa

La cellulosa consiste principalmente di membrane cellulari vegetali. È un polisaccaride strutturale. In legno, 50% di cellulosa, in fibre di cotone - fino al 90%. Vata può essere considerato cellulosa quasi pura. La molecola di cellulosa contiene fino a 10.000 residui di glucosio.
La cellulosa o la cellulosa non viene scomposta dagli enzimi del canale digerente umano, ma agisce come attivatore della funzione motoria dello stomaco e dell'intestino grazie alla sua struttura grossolana e regola l'attività di questi organi, assicurando il rilascio tempestivo e ritmico delle tossine dal corpo.

Sostanze pectiche (pectine)

Per natura chimica, le sostanze pectiche sono classificate come carboidrati complessi. Quindi nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, normalizzano la composizione della microflora intestinale e la peristalsi intestinale.

Le pectine hanno un effetto antibatterico. Con molti metalli (piombo, calcio, stronzio, cobalto, ecc.) Possono formare composti complessi insolubili che non vengono digeriti e vengono eliminati dal corpo.

A causa della capacità di legare metalli radioattivi e pesanti nel corpo, le pectine sono prodotti di protezione dalle radiazioni e disintossicanti nell'alimentazione umana. Neutralizzano le sostanze tossiche che si formano nell'intestino a causa del processo di decomposizione e dell'attività della microflora.

Pectine di frutta

Le pectine hanno anche un effetto anti-sclerotico. Le pectine sono ricche di uva spina, aronia nera, ribes rosso, mele, mirtilli rossi, crespini, agrumi (scorza di frutta).

quali carboidrati sono contenuti nelle cellule di animali, piante

Una cellula animale contiene 1-2 carboidrati, in alcuni casi l'85-90% in alcuni casi.

Cellulosa, chitina, glucosio

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a) quanti gattini avranno diversi genotipi?

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14. In quali strutture della cellula vegetale si accumula l'amido: 1. mitocondri 2. cloroplasti 3. leucoplasti 4. vacuoli
15. le parti variabili dell'amminoacido sono: 1. gruppo amminico e gruppo carbossile 2. gruppo radicale 3. carbossile 4. gruppo radicale e carbossile
16. Quale composto non è costituito da amminoacidi: 1. emoglobina 2. glicogeno 3. insulina 4. albumina
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16. Quale composto non è costituito da amminoacidi: 1. emoglobina 2. glicogeno 3. insulina 4. albumina

Quali carboidrati sono contenuti nelle cellule di animali, piante

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deadprinceras

Cellulosa, chitina, glucosio

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proteine

Caratteristiche delle sostanze contenute nelle piante

carboidrati

I carboidrati sono parte delle cellule e dei tessuti di tutte le piante e organismi animali. Circa il 70-80% dei carboidrati si trova nel residuo secco di vari organi vegetali. Un contenuto di carboidrati inferiore si trova solo nei semi oleosi. Nell'uomo e negli animali, i carboidrati subiscono facilmente decadimento, durante il quale viene rilasciata una quantità significativa di energia.

Per natura chimica, sono composti contenenti aldeide o chetone e diversi gruppi idrossile o loro prodotti di condensazione.

Tra i carboidrati ci sono i monosaccaridi, gli oligosaccaridi e i polisaccaridi.

I monosaccaridi sono carboidrati, le cui molecole contengono da due a sette atomi di carbonio e più, uno dei quali forma un gruppo carbonile. A seconda del numero di atomi di carbonio, sono chiamati tetrosio, pentoso, esoso, eptoso.

In natura, esosi e pentosi sono più comuni. I casi esosi, ad esempio, sono il glucosio (destrosio). Si trova nelle parti verdi di piante, semi, bacche e frutti vari.

Soprattutto un sacco di uva matura, da cui ha ottenuto il suo secondo nome - zucchero d'uva. Amido, cellulosa, glicogeno sono costruiti da esso. Il glucosio è costantemente presente nel sangue umano, il suo contenuto normale varia dallo 0,085 allo 0,120%.

Con un pasto breve con una grande quantità di glucosio, la sua percentuale aumenta in modo significativo e viene escreto nelle urine. E con la malattia da zucchero (diabete) nel sangue c'è sempre molto glucosio ed è costantemente presente nelle urine. In medicina, il glucosio puro sotto forma di una soluzione al 20 e al 40% viene utilizzato per l'iniezione endovenosa.

Nella composizione di polisaccaridi complessi (muco ed emicellulosa) c'è un monosaccaride mannosio, formato da mannitolo poliidrossilico. Quest'ultimo è contenuto in carote, cipolle, prugne, ananas, funghi, alghe.

Soprattutto un sacco di mannitolo in cavolo marino. Il galattosio monosaccaride è un componente del trisaccaride raffinosio, polisaccaride agar-agar, muco, emicellulosa e zucchero del latte (lattosio). Zucchero di frutta - fruttosio (levulosio) si trova nelle parti verdi delle piante, nei frutti e nel nettare dei fiori.

Il fruttosio ha la più grande dolcezza di tutti gli zuccheri. Fa parte del saccarosio e dei polisaccaridi presenti nella cicoria e in alcune altre piante. In forma pura, è ottenuto dall'idrolisi di inulina e saccarosio. L'ossidazione di alcool esatomico sorbitolo forma sorbosio, un prodotto intermedio nella sintesi di vitamina C (acido ascorbico).

Gran parte di essa è formata dalla fermentazione batterica del succo di cenere di montagna. Ricco di prugne sorbitolo, pesche, albicocche, mele, ciliegie, pere. Il sorbitolo puro funge da sostituto dello zucchero per i diabetici. Inoltre, è usato in alcune malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, ecc.

In piccole quantità trovate nel frutto maturo del pentoso. Questi includono l'arabinosio, che fa parte di alcuni muco, sostanze pectiche, emicellulosa; xilosio, presente nel muco e nell'emicellulosa (utilizzato nella produzione di dolciumi); ribosio e desossiribosio, che fanno parte degli acidi nucleici.

Gli oligosaccaridi sono carboidrati costituiti da una piccola quantità di monosaccaridi, il più delle volte esosi. Il più importante di questi sono i disaccaridi, che comprendono il saccarosio - barbabietola o zucchero di canna, costituito da residui di glucosio e molecole di fruttosio.

Il saccarosio si trova nelle foglie, steli, semi, frutti, bacche, radici e tuberi di varie piante. Questo prodotto nutrizionale e aromatico più importante è solitamente ottenuto dalla barbabietola da zucchero, che contiene fino al 27% e dalla canna da zucchero, fino al 20%.

Zucchero di malto - il maltosio, in forma libera in natura non si verifica, ma si forma nel tratto digestivo durante la scissione enzimatica dell'amido. Il maltosio è anche costruito a partire dal glucosio.

Una grande quantità di esso è contenuta nel malto, risultante dalla conservazione dei chicchi di cereali in una stanza calda e umida. Nelle corna di segale cornuta, funghi, alghe e alcune piante più alte, c'è uno zucchero a base di funghi, il trealosio, che idrolizza il glucosio. Il cellobiosio si forma anche dal glucosio, la principale unità di costruzione della fibra.

Lo zucchero del latte - lattosio - è costituito da glucosio e galattosio. È contenuto nel latte di uomini e animali e si trova anche nei tubi pollinici di alcune piante. Il trisaccaride di raffinosio, che si trova nei semi di cotone, nelle barbabietole da zucchero e in altre piante, è costituito da glucosio, fruttosio e galattosio.

I polisaccaridi sono sostanze altamente molecolari, costituite da un gran numero di residui di monosaccaridi. Nelle piante fungono da nutrienti di riserva e svolgono anche un ruolo di sostanze scheletriche.

Amido - il più importante polisaccaride di riserva. I suoi numerosi chicchi di cereali, tuberi e radici di piante. Amido costruito da un enorme numero di molecole di glucosio. È il principale carboidrato del nostro cibo.

Per idrolisi, può essere usato per ottenere melassa e uno sciroppo dolce e denso, che è un glucosio grezzo. I grani di amido nelle piante differiscono per forma (sferica, ovale, irregolare) e dimensioni, e per la loro composizione e alcune proprietà.

In medicina, l'amido in forma bollita è talvolta usato come agente di rivestimento per le malattie gastrointestinali. Le migliori varietà di amido, come il riso, sono usate come polvere e nei cosmetici.

In alcune piante, l'amido sostituisce l'inulina ad alto peso molecolare idrosolubile. È abbondante in tuberi di perle, radici di dente di leone e cicoria, in carciofo. In molte piante ci sono altri vari polisaccaridi di riserva.

Il glicogeno è un polisaccaride che svolge un ruolo importante nella conversione dei carboidrati nel corpo animale. Si trova nei tessuti di uomini e animali, così come in funghi, lievito e cereali di mais dolce. Quando il glicogeno viene bollito con acidi, si forma il glucosio.

La cellulosa, o cellulosa, è il polisaccaride di base da cui sono costruite le membrane cellulari delle piante. Il legno è costituito da cellulosa quasi della metà e fibra di cotone del 90%. Lei, come l'amido, costruita dal glucosio. Negli intestini degli animali sotto l'influenza di enzimi secreti dai batteri, viene decomposto.

La fibra non viene praticamente digerita nel tratto digestivo umano. Questo è preso in considerazione nella preparazione di diete per alcune categorie di pazienti. Ad esempio, il cibo ricco di fibre grossolane è un bene per le persone con tendenza alla stitichezza. Insieme a questo, la fibra, in particolare la verdura e la frutta, aiuta a normalizzare l'attività vitale dei microrganismi intestinali benefici.

Le emicellulose sono polisaccaridi costituiti da vari monosaccaridi. Di solito nelle piante si trovano insieme alla cellulosa, ma sono più facilmente idrolizzati. Un sacco di emocellulosa in semi, noci, pannocchie, paglia e legno. Particolarmente ricco nella sua crusca.

Agar-agar - trovato in alghe rosse. Consiste di residui interconnessi di galattosio e un residuo di acido solforico. Si dissolve in acqua calda e una volta raffreddata, la soluzione forma una massa gelatinosa. L'agar-agar viene utilizzato nella produzione di dolciumi e nella batteriologia come mezzo nutritivo per la coltivazione di microrganismi.

La composizione delle pareti cellulari di molte alghe comprende anche il polisaccaride dell'acido alginico. Questo acido e i suoi sali sono utilizzati come stabilizzanti nella produzione di gelati ed emulsioni tecniche.

Pectine - sostanze extracellulari interstiziali costituite da carboidrati ad alto peso molecolare. Ce ne sono molti in mele, ciliegie, uva spina, ribes nero, arance, ravanelli, barbabietole.

I frutti acerbi e le bacche contengono protopectina che, sotto l'influenza dell'enzima protopectinasi e degli acidi organici, si trasforma gradualmente in pectina. Sono le pectine che conferiscono morbidezza alle bacche mature; determinano anche la consistenza spessa di marmellata, marmellata e altri prodotti della loro lavorazione.

Le pectine sono state a lungo usate per trattare la diarrea. Nel tratto digestivo, sono difficilmente digeriti e adsorbono sostanze tossiche sulla loro superficie, facilitando la loro neutralizzazione e l'eliminazione dal corpo.

Le pectine legano sostanze nocive come il cobalto e lo stronzio radioattivo. Ora sono utilizzati come agente profilattico per ridurre il rischio di avvelenamento da piombo, rame, cobalto, ecc. Hanno un effetto benefico sull'attività vitale di microrganismi benefici che vivono nell'intestino e allo stesso tempo aiutano a rimuovere i batteri nocivi.

Muco - sostanze di diversa composizione chimica, principalmente polisaccaridi, vicine a pectine e fibre. Quando viene bollito con acqua, il muco si gonfia e forma una massa gelatinosa. Le loro proprietà avvolgenti sono utilizzate in medicina (per la tosse, le malattie gastrointestinali, ecc.). Applicali e come emolliente esterno. Semi di lino, semi di mela cotogna e semi di segale sono ricchi di muco.

Le gengive sono nutrienti di riserva in alcune piante o si formano durante le loro malattie. Sono composti complessi di alcuni zuccheri con acidi uronici e minerali (calcio, potassio, magnesio).

Le gengive di alcune piante mostrano un effetto fisiologico attivo. Quindi, è la gomma che determina le proprietà lassative della liquirizia. Durante l'idrolisi dei composti gengivali si formano i cosiddetti acidi gengivali, che hanno proprietà emollienti. Alcuni tipi di gomma vegetale sono usati nei prodotti farmaceutici.

Carboidrati negli organismi viventi

I carboidrati sono composti organici costituiti da una o più molecole di zuccheri semplici. Il contenuto di carboidrati nelle cellule animali è dell'1-5% e in alcune cellule vegetali raggiunge il 70%. Esistono tre gruppi di carboidrati: i monosaccaridi (o zuccheri semplici), gli oligosaccaridi (costituiti da 2-10 molecole di zuccheri semplici), i polisaccaridi (costituiti da più di 10 molecole di zuccheri).

monosaccaridi

Questi sono derivati ​​chetonici o aldeidici di alcoli polivalenti. A seconda del numero di atomi di carbonio, ci sono triosi, tetrosi, pentosi (ribosio, desossiribosio), esosi (glucosio, fruttosio) ed eptosi. A seconda del gruppo funzionale, gli zuccheri sono suddivisi in aldosi, con un gruppo aldeidico (glucosio, ribosio, desossiribosio) e chetosi, con un gruppo chetone (fruttosio). I monosaccaridi sono sostanze cristalline, solide e incolori, facilmente solubili in acqua, aventi, di regola, un sapore dolce. Possono esistere in forme acicliche e cicliche che si trasformano facilmente l'una nell'altra. Oligo- e polisaccaridi sono formati da forme cicliche di monosaccaridi.

oligosaccaridi

In natura, in misura maggiore sono rappresentati da disaccaridi composti da due monosaccaridi collegati tra loro da un legame glicosidico. Il più comune zucchero maltosio o maltato, costituito da due molecole di glucosio; il lattosio, che è parte del latte ed è costituito da galattosio e glucosio; saccarosio o zucchero di barbabietola, compresi glucosio e fruttosio. I disaccaridi, come i monosaccaridi, sono solubili in acqua e hanno un sapore dolce.

polisaccaridi

Nei polisaccaridi, zuccheri semplici (glucosio, galattosio, ecc.) Sono interconnessi da legami glicosidici. Se sono presenti solo 1-4 legami glicosidici, viene formato un polimero lineare non ramificato (cellulosa) e, se sono presenti i legami 1-4 e 1-6, il polimero sarà ramificato (amido, glicogeno). I polisaccaridi perdono il loro sapore dolce e la capacità di dissolversi nell'acqua.

La cellulosa è un polisaccaride lineare costituito da molecole di β-glucosio collegate da 1-4 legami. Agisce come componente principale della parete cellulare della pianta. La cellulosa non è solubile in acqua e ha una grande forza. Nei ruminanti, la cellulosa viene scomposta dagli enzimi dei batteri che risiedono in una parte speciale dello stomaco. L'amido e il glicogeno sono le principali forme di glucosio rispettivamente nelle piante e negli animali. I resti di α-glucosio in essi sono collegati da 1-4 e 1-6 legami glicosidici. Negli artropodi, la chitina forma uno scheletro esterno (conchiglia) e nei funghi dà forza alla parete cellulare.

Combinato con lipidi e proteine, i carboidrati formano glicolipidi e glicoproteine.

Nel corpo, i carboidrati svolgono diverse funzioni.

  • Funzione energetica Con l'ossidazione degli zuccheri semplici (principalmente glucosio), il corpo riceve la maggior parte dell'energia di cui ha bisogno. Con la ripartizione completa di 1 g di glucosio, vengono rilasciati 17,6 kJ di energia.
  • Funzione di archiviazione L'amido (nelle piante) e il glicogeno (in animali, funghi e batteri) svolgono il ruolo di una fonte di glucosio, rilasciandolo secondo necessità.
  • Funzione di costruzione (strutturale). La cellulosa (nelle piante) e la chitina (nei funghi) danno forza alle pareti cellulari. Il ribosio e il desossiribosio fanno parte degli acidi nucleici. Ribosio è anche membro di ATF, FAD, NAD, NADF.
  • Funzione di recettore Il riconoscimento cellulare da parte degli altri è fornito da glicoproteine ​​che fanno parte della membrana cellulare. La perdita della capacità di riconoscersi è caratteristica delle cellule dei tumori maligni.
  • Funzione protettiva La chitina forma il tegumento (lo scheletro esterno) del corpo degli artropodi.

Caratterizzazione e classificazione dei carboidrati, loro ruolo nella vita delle piante

I carboidrati sono un gruppo di sostanze organiche con la formula generale (CH2O) n, vale a dire contengono solo ossigeno, carbonio e idrogeno. I carboidrati hanno una struttura molto più semplice delle proteine. I carboidrati sono suddivisi in 3 grandi classi: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

I monosaccaridi sono carboidrati semplici che non hanno una struttura polimerica. Molecole di monosaccaridi possono contenere diversi numeri di atomi di carbonio: 3 (t 434h71fe riosa), 4 (tetrosi), 5 (pentosi), 6 (esosi), 7 (esosi), di cui le piante sono le più comuni trioses, pentosi ed esosi.

Le trioses hanno la formula generale C3H6O3; Esistono solo due triosi: gliceraldeide e diidrossiacetone. Questi zuccheri sono prodotti intermedi durante la glicolisi durante la respirazione.

I pentosi hanno la formula generale C5H10O5. Di pentosi, ribosio e desossiribosio sono più importanti, dal momento che fanno parte degli acidi nucleici: desossiribosio - parte del DNA, ribosio - parte dell'RNA, così come alcune altre sostanze importanti - NAD, NADPH, FAD e ATP.

I hexex hanno la formula generale C6H12O6. Degli esosi nella pianta, il glucosio è il più comune e, in misura minore, il fruttosio. Il glucosio e il fruttosio hanno varie importanti funzioni nella cellula. Servono per la cellula come fonte di energia, che viene rilasciata durante la loro ossidazione durante la respirazione. Da glucosio e fruttosio, si forma il disaccaride più comune: saccarosio. Il glucosio funge da monomero per la formazione dei polisaccaridi vegetali più comuni: amido e glucosio. Nei frutti succosi, il glucosio e il fruttosio fungono da sostanze di riserva.

I disaccaridi sono zuccheri le cui molecole sono formate da 2 molecole di monosaccaridi a seguito della reazione di condensazione, vale a dire composti di molecole di monosaccaridi con rilascio di acqua. Ad esempio, una molecola di saccarosio disaccaride è costituita da un residuo di glucosio e un residuo di fruttosio:

C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O

Il saccarosio ha una proprietà interessante: è solubile in acqua quanto il glucosio, ma chimicamente molto meno attivo. Pertanto, i carboidrati vengono trasportati attraverso il floema sotto forma di saccarosio: grazie alla sua elevata solubilità, può essere trasportato sotto forma di una soluzione sufficientemente concentrata e, a causa della sua inerzia chimica, non entra in nessuna reazione durante il percorso. In alcune piante, il saccarosio funge da sostanza di riserva, ad esempio nelle carote, nelle barbabietole da zucchero e nella canna da zucchero.

I polisaccaridi sono polimeri formati dalla condensazione di una varietà di molecole di monosaccaridi. Nelle piante, i polisaccaridi svolgono 2 funzioni: strutturale e di conservazione.

1. Polisaccaridi strutturali - I polisaccaridi sono utili per l'uso come sostanze strutturali per 2 motivi:

- hanno molecole forti e lunghe

- i polisaccaridi sono chimicamente inattivi, quindi le strutture formate da loro sono resistenti a varie influenze esterne.

Ci sono 2 tipi principali di polisaccaridi strutturali - cellulosa ed emicellulosa. La cellulosa è formata da residui di β-glucosio; ha molecole ramificate molto lunghe, insolubili in acqua e resistenti a varie influenze chimiche. La cellulosa è contenuta nella parete cellulare e svolge il ruolo di rinforzo solido solido. Le emicellulose sono formate da residui di vari monosaccaridi - arabinosio, mannosio, xilosio, ecc. Le emicellulose fanno parte della matrice della parete cellulare.

2. Polisaccaridi di riserva: i polisaccaridi sono convenienti come sostanze di riserva per 2 motivi:

- le grandi dimensioni delle molecole di polisaccaridi le rendono insolubili in acqua, il che significa che non hanno un effetto chimico o osmotico sulla cellula;

- i polisaccaridi sono facili da convertire in monosaccaridi per idrolisi

Il principale polisaccaride di riserva delle piante è l'amido. L'amido è un polimero di α-glucosio. A rigor di termini, l'amido è una miscela di 2 polisaccaridi: l'amilosio, che ha molecole lineari e l'amilopectina, che ha molecole ramificate. Se necessario, l'amido viene facilmente idrolizzato al glucosio. È l'amido che è la sostanza di conservazione nella maggior parte delle piante - cereali, mais, patate, ecc. Nelle cellule, l'amido è contenuto sotto forma di granuli di amido in cloroplasti o citoplasma.

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Carboidrati nelle piante

Carboidrati nelle piante

- sono molto diffusi La parete cellulare è formata da diverse cellule D. Per separare le pareti cellulari, la pianta studiata viene accuratamente messa a terra. La sostanza risultante viene sgrassata prima con etere e poi con alcool bollente. La sostanza viene quindi trattata con alcali diluiti per rimuovere proteine ​​e corpi idrosolubili. Questo è seguito da ebollizione con acqua per convertire l'amido nella pasta, che è saccarizzata dall'estratto di malto. La sostanza filtrata viene nuovamente esposta ad alcali deboli, lavata a fondo con acqua, pressata, trattata con alcool, etere ed essiccata su acido solforico. La sostanza risultante serve come materiale di partenza per ottenere Y., che si trova nella membrana cellulare. Dopo aver fatto bollire con acido solforico o cloridrico diluito 2-4%, il primo dei gusci di emicellulosa viene trasferito in una soluzione. Appartengono al gruppo dei polisaccaridi e danno diverse monose (glucosio) durante l'idrolisi: xilosio, arabinosio, galattosio, mannosio. Le emicellulose ricevono nomi a seconda delle monose che ne derivano: xilano, arabano, galattano, mannano. Per ottenere le corrispondenti monoses dalle emicellulose, la soluzione di emicellulosa in acido filtrato dalle pareti cellulari viene fatta bollire per altre due ore a riflusso. Quindi il liquido acido viene versato in tazze di porcellana e l'acido solforico viene rimosso con idrato di bario. Il liquido brillante filtrato viene evaporato in un bagno d'acqua a una temperatura non superiore a 80 °. Lo sciroppo risultante viene versato sopra l'alcool a 95 °, la tazza viene coperta con il vetro e fatta bollire a bagnomaria. Le monoses passano nella soluzione, che viene purificata dal carbone ed evaporata su acido solforico. Dopo un po ', i monoses si cristallizzano. Le pareti cellulari di varie piante producono emicellulose diverse. Per ottenere xilosio, è più conveniente prendere la crusca di mais, per l'arabinosio, la segale e la crusca di frumento, e il lattosio si ottiene dai semi dei lupini, mannosio dai semi di Phytelephas macrocarpa. La cellulosa, o cellulosa, con sostanze incrostanti rimane nelle pareti cellulari per rimuovere le emicellulose. Le sostanze incrostanti vengono rimosse in vari modi: facendo bollire l'acido nitrico con sale bertoletano, con l'azione di una miscela di acido nitrico e solforico, ecc. Le sostanze di incrostazione si disintegrano e si dissolvono, mentre la cellulosa rimane indisciolta. Durante l'idrolisi, la cellulosa produce sempre glucosio. A volte, nell'idrolisi della cellulosa, si ottengono anche d-glucosio, mannosio e xilosio. La carta di cotone è costituita da fibre che danno solo glucosio durante l'idrolisi. I semi di caffè danno fibra, dalla quale, oltre al d-glucosio, idrolizzato si ottiene anche il mannosio. Infine, la fibra di segatura di faggio dà, oltre al glucosio, un altro xilosio. Nelle pareti cellulari di alcuni funghi, ad eccezione di W., c'è anche una sostanza speciale, identica alla chitina e chiamata micosina. Questa sostanza, come la chitina, sotto l'azione degli acidi dà glucosamina e acido acetico. A volte le pareti cellulari sono costituite da una particolare sostanza amiloide. Una soluzione di iodio in macchie di ioduro di potassio amiloide in blu e fibra in marrone. L'amiloide si trova nei semi di Paeonia officinalis, Tropaeolum majus, Impatiens balsamina e molti altri. Per le determinazioni quantitative della cellulosa (impura) utilizzare il metodo di Genneberg e Shtoman. Il metodo non è del tutto preciso, ma sufficiente per scopi pratici. Le piante macinate vengono prima bollite con acido solforico diluito e poi con alcali diluiti, il residuo viene accuratamente lavato, asciugato e pesato. In porzioni separate, viene determinata la quantità di ceneri e sostanze proteiche e i numeri ottenuti vengono sottratti dalla quantità totale della sostanza trovata. Dopo U., situato nella membrana cellulare, sia in termini di distribuzione che di significato pratico, l'amido merita la massima attenzione. Si deposita nelle piante sotto forma di speciali granuli di amido di varie forme e dimensioni. Per il rilevamento di granuli di amido al microscopio, viene utilizzata una soluzione di iodio che macchia i grani di amido in blu. Per la determinazione quantitativa dell'amido nelle piante, queste ultime vengono macinate, sgrassate e riscaldate in acqua per convertire l'amido in pasta. In un liquido raffreddato a 65 °, viene aggiunto estratto di malto. Quando tutto l'amido viene distrutto dalla diastasi, il liquido viene filtrato e l'acido cloridrico viene aggiunto al filtrato. Dopo tre ore di riscaldamento del filtrato acidificato in un bagno d'acqua, la quantità di glucosio in esso è determinata dal liquido di feltro. Se nella pianta studiata erano presenti diamanti solubili, la loro quantità viene sottratta dalla quantità di glucosio trovata e la differenza ottenuta viene trasferita all'amido. L'amido si trova in quasi tutte le parti delle piante. Nelle foglie verdi è come il primo prodotto visibile dell'assimilazione del biossido di carbonio atmosferico. Solo un piccolo numero di piante non contiene amido nelle foglie. Si tratta di Allium Sulphur, Allium fistulosum, Orchis militaris, Lactuca sativa e alcuni. ciascuno. La maggior parte dei semi contiene amido. Si trova in tuberi, bulbi, cortecce, ecc. In alcune piante, il materiale di riserva non viene depositato sotto forma di amido, ma sotto forma di inulina. L'inulina si trova nelle radici di Inula Helenium, Dalia, Cichorium intybus, Helianthus tuberosus, Taraxacuip officinale, nei tuberi di St chys tuberifera e un amico. È sotto forma di una soluzione nella linfa delle cellule e precipitata dall'azione dell'alcool. Il glicogeno diffuso nel regno animale nelle piante è raro: in vari funghi. Nelle piante, anche il glucosio e il fruttosio sono ampiamente distribuiti. Recentemente, anche l'ampia distribuzione di saccarosio (zucchero di canna) è stata dimostrata: si trova nelle foglie e si forma anche durante la germinazione. Oltre a quanto sopra, ci sono anche vari tipi di diamanti, ma alcuni sono di distribuzione limitata, altri sono poco studiati. Raffinose in cotone e germe di grano. Stachiosi in tuberi di tuberifera di Stachys. Lupeosi nei legumi. Levozin nei semi dei cereali. Sekaloza nei gambi di segale acerba. Trealosio in vari funghi. Ceratinosi in colla di ciliegie. Croco allo zafferano. Dambosa in alcuni gradi di gomma. Il sorbino si ottiene dalla fermentazione delle bacche di sorbo. Melitsitoza nella manna brionsonskoy. Zucchero latte nei frutti di Achras sapota. Mer König, "Untersuchung der landwirthschaftlich und gewerblichwic htiger Stoffe"; Francoforte, "Metodi di ricerca chimica di sostanze di origine vegetale"; Beilstein, "Handbuch der organischen Chemie"; Menshutkin, "Lezioni di chimica organica".