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Calorie e proprietà dietetiche

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Passera fritta - calorie (quante calorie per 100 grammi)

Kambala come prodotto dietetico

Il kambala è un'ottima fonte di proteine, contiene un'enorme quantità di vitamine, iodio e altre sostanze importanti che assicurano il normale funzionamento del corpo. Il colesterolo nel sangue non aumenta quando si mangia carne di kambala, poiché il pesce contiene solo il 3% di grassi. Inoltre, l'eccellente gusto del pesce, indipendentemente dal metodo di preparazione, delizierà ogni buongustaio.

Mangiare passera aiuta a bruciare i grassi e mantenere il corpo nel tono necessario per le persone a dieta. Gli atleti e la gente del lavoro manuale che usa la passera forniranno un'ondata di energia e forza.

Qual è l'uso dell'uso di kambaly

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  • Come calcolare il peso ideale

Dimostrato che l'aggiunta regolare alla dieta di questo pesce porta ad un miglioramento nel lavoro del tratto gastrointestinale, e si nota anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Anche incluso nella composizione di questo pesce e iodio, contribuendo al corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Gli acidi grassi Omega aiutano nel rapido assorbimento del cibo. L'effetto benefico dell'uso della passera sulla potenza maschile.

Le vitamine contenute nel pesce rafforzano il sistema immunitario del corpo. I minerali influenzano attivamente il lavoro dell'organismo nel suo complesso. Si raccomanda l'uso da parte di medici e nutrizionisti, sulla base di una varietà di sostanze nutritive nella composizione.

Si consiglia di utilizzare cambala per anemia, ipotiroidismo, gastrite cronica, colecistite e malattie autoimmuni.

Calorie e passere di BJA

Il valore nutrizionale della passera attira coloro che seguono una dieta rigorosa. È dimostrato che anche il rombo fritte non ha un alto contenuto di kcal per grammo, quindi è eccellente per chi segue la figura. Il valore nutrizionale della passera è di 90 kcal per 100 g, e il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto in diverse variazioni di cottura varia da 61 a 192 kcal.

I piatti di passera sono ben assorbiti dal corpo, inoltre contribuiscono ad accelerare il processo di assimilazione dei nutrienti. A questo proposito, la passera, il cui potere calorico è considerato basso, è consigliata a coloro che guardano la loro figura e aderiscono alla corretta alimentazione. Guardando al futuro, vi diremo che il contenuto calorico del pesce persico arrostito in un foglio è uno dei più accettabili per coloro che seguono la figura.

Scala per 100 grammi

BJU kambaly (proteine, grassi, carboidrati)

Si ritiene che il pesce bollito contenga meno calorie, quindi cercano di arricchire la propria dieta con un tale piatto. Per calcolare la caloria, puoi usare le seguenti informazioni: la caloria del rombo bollito è di 103 kcal, il BJU è di 18 / 3.3 / 0, per il calvario il contenuto calorico per 100 grammi è di 110 kcal, BJU è 1.5 / 24.2 / 0. Pertanto, il valore del pesce bollito è superiore a quello della passera fritta nella farina o nel burro, ma inferiore a quella al forno o al vapore, come indicato nella tabella.

Il sapore del pesce cotto è molto tenero e succoso, può essere servito sul tavolo freddo o caldo, con qualsiasi contorno: patate, verdure, riso, bulgur, ecc. Pertanto, questo prodotto è così appassionato di casalinghe - il pesce può essere preparato ogni giorno in un modo nuovo.

Far bollire la passera, se non sei un fan del forte odore di iodio, non è raccomandato.

Possibili controindicazioni

Nonostante le qualità benefiche di questo pesce, ha anche controindicazioni:

  • aumento della sensibilità del corpo alle proteine ​​ittiche;
  • intolleranza individuale del prodotto;
  • malattia cronica del fegato o dei reni.

L'ultimo punto non implica un rifiuto completo del pesce, ma dovresti usare il prodotto molto limitato.

Come bruciare calorie da 100 g di rombo

Ad esempio, per bruciare tutte le calorie da 100 grammi di passera, è necessario
6 minuti di corsa
o
1 ora 7 minuti di sonno.

Quante calorie in proteine, grassi, carboidrati

Calorie grasse

Calorie in proteine

Calorie in carboidrati

Nutrienti del prodotto (dettagliato)

Composizione chimica e valore nutrizionale della passera
Calorie Vitamine Aminoacidi Minerali
proteine

Composizione e calorie

È interessante notare che, in onore del pesce "passera", si chiama stella nella costellazione della Vergine. Nell'antica Grecia, a Roma, il pesce marino era apprezzato per le sue proprietà benefiche. La carne di passera è ricca di vitamine B, A, E, così come iodio, proteine ​​facilmente digeribili, la cui struttura contiene un gran numero di aminoacidi equilibrati.

La passera è ricca di vari minerali, contiene una quantità sufficiente di sodio, selenio, zinco, potassio, fosforo, magnesio, ferro, ma gli acidi grassi omega-3 sono particolarmente apprezzati. Grazie alla combinazione armoniosa di micronutrienti e vitamine, la passera ha un effetto positivo sullo stato del sistema immunitario. Una persona aumenta la resistenza e le prestazioni.

Quante calorie contiene un rombo? In 100 grammi di prodotto circa 85 kcal e un po 'di grassi (solo il 3%). I nutrizionisti apprezzano il pesce di mare a basso contenuto calorico e una piccola quantità di grasso, quindi è consigliabile includerlo nel cibo per neonati e dietetici.

Principali proprietà utili

La passera viene valutata per la sua composizione chimica. È usato non solo in cucina, ma anche in medicina, cosmetologia. Si ritiene che se si utilizza questo pesce di mare, è possibile aumentare l'attività sessuale. I cuochi adorano la passera per il suo gusto delicato e incomparabile.

I nutrizionisti ritengono che la passione dovrebbe essere nella dieta:

  • Dopo l'operazione trasferita.
  • In caso di malattia prolungata.

Si raccomanda inoltre di utilizzare il pesce per rafforzare il cuore, i vasi sanguigni, migliorare le condizioni dell'apparato digerente, gli organi respiratori. Recentemente, gli scienziati hanno dimostrato: l'omega 3, contenuta in un rombo, aiuta a proteggere dalle cellule tumorali.

La passera è utile per la bronchite, varie malattie del sistema endocrino. Se questo prodotto marino è regolarmente presente nella dieta, proteggerti in modo affidabile dall'aterosclerosi. È particolarmente importante per gli uomini con impotenza mangiare la passera. I nutrizionisti consigliano di includere filetti di melassa per raffreddori, influenza nel menu, in modo da poter proteggere il corpo da una pericolosa malattia infettiva.

Oltre alla carne di pesce, è importante usare il suo caviale. Ha un sacco di proteine, che viene rapidamente assorbito. Si raccomanda inoltre di dare il caviale ai bambini per l'anemia, perché è ricco di ferro. Il pesce di mare dovrebbe essere nel menu di ogni donna incinta. È noto che il feto ha bisogno di una quantità sufficiente di iodio, quindi durante la gravidanza è particolarmente importante usare i frutti di mare.

In che modo la passera è legata alla cosmetologia?

Tutti sanno che la condizione della nostra pelle, dei capelli, delle unghie è associata alla salute del corpo. Se una persona mangia correttamente, arricchisce il suo corpo con varie vitamine, micro e macroelementi, ha un bell'aspetto. Pertanto, i moderni cosmetologi, oltre a svolgere tutte le procedure per il loro cliente, selezionano necessariamente la nutrizione necessaria. Si è notato che coloro che non dimenticano questo pesce hanno la pelle elastica e sembrano giovani. Il rombo inoltre accelera tutti i processi di rigenerazione. Sei tagliato, bruciato? Se nel tuo menu trovi pesce di mare, la tua pelle guarirà rapidamente e guarirà.

Mangiare pesce piatto durante la perdita di peso

Tutti i nutrizionisti includono questo tipo di pesce di mare nel menu terapeutico. Con uno stile di vita attivo, un controllo costante del loro peso o per la perdita di peso, puoi usare la passera cucinata in natura.

Annotare la ricetta! Per cuocere la passera sulla griglia, è necessario pulire e tagliare 2 kg di pesce, aggiungere 6 cipolle. Alla fine, un po 'di sale e pepe, è possibile aggiungere il cumino. Il pesce viene messo in salamoia per circa due ore. Quindi è fritto sui carboni fino a quando non ha una crosta rubiconda. Alla fine, cospargere con vino bianco secco, succo di limone. Mangiare con verdure al forno, verdure.

Tale pesce è molto utile, non puoi preoccuparti della tua figura. Il giorno dopo, non è necessario effettuare lo scarico, ad esempio dopo il kebab.

Come pulire il pesce di mare?

Affinché il pesce conservi tutte le sue sostanze benefiche, pur essendo gustoso, deve essere imparato a pulire correttamente. Nonostante l'aspetto spaventoso della passera, è facile da pulire. Quando si utilizza il pesce congelato, assicurarsi di versare acqua bollente su di esso, in modo che le scaglie dall'addome e dalla parte superiore della pelle inizino a separarsi facilmente con un coltello. Quindi è necessario tagliare la coda, le pinne, separare la testa dal corpo e rimuovere tutte le parti interne del pesce.

Alla fine, la passera dovrebbe essere tagliata a metà e tagliata a pezzi piccoli. Assicurati di risciacquare il pesce in modo che non vi sia rimasto sangue. Successivamente, il rombo è preparato secondo la ricetta.

Importante! Cuocere il pesce fino alla fine. Crudo, poco cotto o poco cotto può portare a avvelenamento grave e pericoloso.

Come cucinare il piatto "Fried Flounder"

  1. Pesce tagliato in porzioni.
  2. Riscaldare la padella con il burro.
  3. Salare, pepare, arrotolare la farina.
  4. Friggere da entrambi i lati.
  5. Al momento di servire, decorare con limone e prezzemolo.

Buon appetito! Ingredienti della ricetta "Passera fritta":

  • Passera - 220 gr.
  • Farina - 15 gr.
  • Olio di semi di girasole - 20 gr.
  • Sale - 1 gr.
  • Pepe - 1 gr.
  • Limone - 10 gr.
  • Prezzemolo - 5 gr.

Valore nutrizionale del piatto "Passera fritta" (per 100 grammi):

Dosi per confezione: 2 Secondi Piatti Colazione Pranzo Cena Baby Cooker Meno di 30 minuti Calorie:

Questo pesce dovrebbe essere certamente incluso nella dieta degli ammalati e le persone che si stanno riprendendo da gravi disturbi o interventi chirurgici.

La presenza degli elementi chimici di cui abbiamo bisogno rende il rombo indispensabile per le malattie della tiroide, per la bronchite.

L'inclusione regolare di questo pesce nella dieta riduce la probabilità di aterosclerosi e cancro, a causa della presenza nella sua composizione di aminoacidi e acidi grassi. Si nota l'impatto positivo della passera sulla potenza maschile.

Il basso contenuto calorico di questo pesce ti permette di riferirlo ad un alimento dietetico. È utile per coloro che vogliono perdere peso, tuttavia, come tutto il resto, con moderazione. Allo stesso tempo, i grassi passera non provocano un aumento di colesterolo a causa dell'alto contenuto di acidi grassi.

Mangiare in esso può eliminare la necessità di acquistare costosi supplementi nutrizionali da omega-3 e 6. Le proteine ​​nella composizione della passera vengono assorbite molte volte più velocemente di pollo o manzo e anche in quantità maggiori.

Pertanto, questo pesce è considerato particolarmente utile per le persone impegnate in pesanti lavori intellettuali o fisici, atleti, alunni e bambini in età prescolare, nonché per le donne incinte.

E dal punto di vista della cottura, è un prodotto veramente universale che può essere fritto, in umido e bollito.

Quante calorie ci sono in una passera?

Specifica il valore energetico di un pesce come il rombo. Quindi, che cosa, esattamente, ha il calamaro? Ma questo:

La calamità fresca calorica è:

solo 83 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) passano freschi per 100 grammi:

Quello per le varietà di pesce di mare è molto piccolo. Questo è il motivo per cui è classificato come un prodotto dietetico, utile nella nutrizione clinica.

Un rombo bollito calorico è:

103 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) di passera bollita per 100 grammi:

E il contenuto calorico della passera affumicata calda è:

192 kcal per 100 g. prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BZHU) affumicati a caldo per 100 grammi:

Ricetta? Ricetta!

Quali piatti possono essere cucinati da questo pesce? Molti. Ecco una delle ricette:

Passera fritta:

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo.

  • passera
  • Uova - 1 pezzo
  • Succo di limone - 1 cucchiaino
  • pangrattato
  • Sale e spezie

Sbattere l'uovo con succo di limone, sale e spezie. I pesci pre-eviscerati vengono lavati su entrambi i lati con la risultante miscela di uova. Dopo questo, sono impanati con le briciole di pane. Il pesce viene steso su una padella preriscaldata e fritto su entrambi i lati. Pronto - Goditi il ​​risultato! Inoltre, il basso contenuto calorico della passera non rovinerà la tua figura.

Calories Flounder

Il pesce è di piccole calorie - 90 kcal. Le proteine ​​contengono 15,7 g di grassi - solo 3 g di carboidrati - no. Quando si arrostisce (specialmente nell'impanare) o si arrostisce, il contenuto calorico del prodotto aumenta, la quantità di proteine ​​e grassi aumenta e appaiono i carboidrati. Spesso, il pesce è sottoposto alla tecnologia affumicata a caldo. Trovato passera, in scatola in succo di pomodoro.

L'uso della passera

La passera si distingue non solo per il suo alto contenuto proteico, la sua facile digeribilità e il suo basso contenuto calorico. Il prodotto ha una ricca composizione di amminoacidi. Le vitamine sono presenti nel pesce in grande abbondanza. Questi sono A, D, E, B12 e altri. Passera ha un sacco di fosforo e iodio. Il prodotto può essere utilizzato come base della dieta.

Calorie e valori nutrizionali al forno o fritti dimenamento

Il valore energetico (contenuto calorico) di Passera fritta o fritta è di 133 Kcal per 100 grammi di prodotto (parte commestibile). Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

Ricetta Passera fritta in padella. Calorie, composizione chimica e valore nutrizionale.

Ingredienti Fried Flounder in una padella

Valore nutrizionale e composizione chimica "Passera fritta in padella".

Valore energetico Passera fritta in padella compone 123,3 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Calcolatore di ricette

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI KAMBALA ARROSTITE IN UN CATCHER

Cosa è utile Passera fritta in padella

  • La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, così come anemia, leucopenia e trombocitopenia.
  • La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una mancanza di vitamina E, l'emolisi di erythrocytes, i disordini neurologici sono osservati.
  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, incluso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Il cloro è necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
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Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

Passera fritta calorica (tutti i tipi):

Questa sezione presenta il contenuto calorico della passera fritta in varie opzioni di cottura, così come il contenuto di proteine, grassi e carboidrati. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.

Valore calorico di tutti i tipi di pesci piatti fritti in fila:

Non hai trovato il prodotto o il piatto desiderato?

Fateci sapere nei commenti e lo aggiungeremo:

Passera fritta

La passera è un pesce con un corpo piatto e occhi che si trovano su una parte del corpo. La passera è un abitante del fondale marino. Il filetto di passera è bianco, un lato è solitamente più scuro dell'altro. È ampiamente usato in cucina, è bollito, fritto, affumicato, aggiunto alle insalate.

Calorie fritte dimenamento

Il contenuto calorico della passera fritta è di 223 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche della passera fritta

Fritto in schiavitù contiene molte sostanze utili (manganese, ferro, zinco, rame) e vitamine. Contiene vitamine del gruppo B, che aiutano il normale metabolismo. Oltre alle vitamine A, E, C e riboflamina, necessarie per il normale funzionamento del corpo.

passera

La passera è un pesce che non può essere confuso con nessun altro. È così insolito che quando lo vedi una volta, te ne ricordi per sempre.

Esternamente, il rombo sembra molto interessante. Entrambi i suoi occhi si trovano sullo stesso lato del corpo e più spesso è il lato destro. Ciò che è interessante, mentre il pesce è piccolo, a quanto pare è assolutamente uguale a tutti gli altri abitanti del mare profondo. Non così piatto, ha lo stesso colore su entrambi i lati e gli occhi sono disposti come tutti gli altri pesci. Ma due settimane dopo la schiusa dalle uova, il pesce giace sul fondo su un fianco, i suoi occhi sono incredibilmente spostati su un lato, e in questa forma trascorre il resto della sua vita.

La passera ha una carne bianca insolitamente gustosa, tenera e succosa. Se rimuovi la pelle dal pesce e dall'intestino, l'odore particolare scompare completamente e il pesce acquisisce un debole odore di acqua di mare.

Calorie e valore nutrizionale

Questo pesce utile ha un alto contenuto proteico - fino a 16 grammi per 100 grammi di carne fresca e un contenuto di grassi piuttosto basso - fino a 3 grammi, quindi, è un alimento dietetico. Non ci sono carboidrati, le sostanze di ceneri sono 1,6 grammi, l'acqua - quasi 80 grammi. Il contenuto calorico è: 100 grammi di carne fresca - 90 kcal, bollito - 105 kcal, e passera fritta - fino a 220 kcal, quindi è inutile mangiare passera fritta per dimagrire (come carne dietetica).

Proprietà utili di passera

La passera ha un numero di proprietà molto utili, peculiari solo del pesce di fondo che vive a grandi profondità.

    Il pesce è insolitamente ricco di proteine, in cui l'intero insieme di aminoacidi essenziali per la salute umana è notevolmente bilanciato. A causa di ciò, il frequente consumo di carne di carpa è un'eccellente prevenzione di malattie come l'oncologia e l'aterosclerosi. Questa proteina viene assorbita molto più facilmente e più velocemente rispetto all'animale, il che lo rende meno tossico per il corpo umano.

La passera è un prodotto alimentare incredibilmente prezioso la cui utilità è difficile da sovrastimare. È considerato un prodotto universale per chiunque ami il pesce e aderisca a uno stile di vita sano. La passera è buona non solo per la sua carne, ma anche per il prezioso caviale. Non è grande come il salmone, ma è assolutamente identico nella composizione.

La carne di passera non ha controindicazioni da usare, l'unica cosa da fare attenzione alle persone che soffrono di una reazione allergica alle proteine ​​animali e non mangiarle senza consultare un medico.

Le calorie del rombo per 100 g

Già la seconda settimana mi siedo su una dieta ipocalorica. Mangio pesce molto raramente. Ma mio marito ha portato il rombo. Non è troppo grasso? Quante calorie per 100 grammi?

La passera è un tipo di pesce ideale per la nutrizione dietetica. In primo luogo, è piuttosto gustoso (vedi, è molto importante per coloro che vogliono perdere peso, perché prima di tutto voglio gustare bene); in secondo luogo, è una potente fonte di proteine ​​(mentre le proteine ​​del pesce vengono assorbite molto più velocemente delle proteine ​​animali); in terzo luogo, la carne del dimenamento contiene vitamine (A, B ed E), minerali (ferro, zinco, potassio, calcio, fosforo, magnesio, rame e, naturalmente, iodio), che renderanno la vostra dieta utile.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, la passera appartiene a varietà di pesce a basso contenuto di grassi, non contiene più del 3% di grassi. 100 grammi di melone crudo contengono solo 83 kcal (16,5 g di proteine, 1,8 g di grassi, 0 g di carboidrati). Per confronto: nel merluzzo - 70 kcal, e nello sgombro - fino a 191 kcal. La passera bollita ha un contenuto calorico più alto di solo 5 kcal, cioè nel pesce cotto - 88 kcal per 100 g (ci sono già 3,5 g di grassi qui). Questa cifra si applica al piatto cotto a vapore o cotto (senza burro, ovviamente). Se friggi pesce, saranno già 168 kcal.

Non dovresti essere coinvolto nella passera affumicata, poiché il suo contenuto calorico è significativo - quasi 200 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma puoi usare il pesce essiccato - ha 112 calorie per 100 grammi. Piatto gustoso e ipocalorico - frugare nel forno alla griglia.

Passera fritta - calorie (quante calorie per 100 grammi)

Descrizione del rombo

La passera è un pesce predatore che vive direttamente sul fondo. Distribuito nei bacini dell'Atlantico e del Pacifico. In questo caso, di regola, si trova negli oceani. È piuttosto semplice distinguerlo da altri tipi di pesci non meno diffusi sulle seguenti caratteristiche:

  • gli occhi del dimenamento si trovano nella parte superiore del suo corpo;
  • gli occhi sono spostati un po 'a destra, quindi si osserva l'asimmetria del suo intero corpo;
  • le parti superiore e inferiore hanno colori diversi: la parte inferiore è bianca e la parte superiore a seconda della specie;
  • una pinna circolare si trova lungo tutto il perimetro del suo corpo;
  • inoltre, si possono trovare anche pinne pettorali;
  • coda leggermente biforcuta ma corta.

È interessante notare come gli occhi del rombo possano lavorare indipendentemente l'uno dall'altro.

Le femmine sono più grandi dei maschi, mentre gli esemplari adulti raggiungono i 45 cm di lunghezza.

I tipi più famosi di passera con foto

marino

Grandi individui con un peso fino a 7 kg. Questa specie si trova principalmente nei mari del Nord Europa.

fiume

Distribuito nei mari d'Europa, ma entra nella foce dei fiumi d'acqua dolce. Trova cibo su un fondo sabbioso o fangoso. Ha una tinta verdognolo, con la pancia dipinta di bianco. Abita nei mari del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Il corpo del rombo è leggermente ricurvo, con una caratteristica protrusione nella parte superiore.

bianco ventre

Preferisce i mari del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. È caratterizzato da un corpo piegato in un arco e dalla presenza di una sporgenza nel centro della parte superiore.

stellato

L'habitat abituale è Chukotka e il Giappone. Questa è una piccola specie che preferisce le foci dei fiumi e non le baie profonde. Gli occhi di questa specie di passera sono spostati più a sinistra, a differenza di altre specie. Si nutre del solito cibo e della produzione di pesce.

Opera gialla

Uno dei tipi più comuni di passera. Cresce pesa non più di 500 g. Vivono più vicino al fondo e preferiscono tenere in grandi stormi.

polare

Gli habitat dell'habitat sono i mari del nord dalla Norvegia alla Siberia. Entra nella bocca dei fiumi e spesso si muove in cerca di cibo. Ha piccole scale e non una coda biforcuta.

Flounder Lifestyle

La vita della passera, come altri tipi di pesce, consiste in una costante ricerca di cibo. Pertanto, la passera preferisce le aree fangose ​​della zona acquatica situate vicino a ormeggi, scogliere naturali o pile.

La sua dieta include:

  • vermi policheti e piccoli pesci;
  • piccoli crostacei;
  • varie vongole

Passeraie fa incursioni e rovina i luoghi di spawn di varie specie di pesci. Il predatore può nascondersi in vari luoghi o seppellirsi nel fondo della sabbia, lasciando solo gli occhi sopra la superficie della sabbia. Raramente si sposta su altri strati d'acqua, essendo costantemente in fondo. Si muove su un piano orizzontale, a causa dei movimenti ondulatori del suo corpo. Si scopre che alla ricerca di potenziali vittime solo di notte, e durante il giorno è al riparo.

Interessante! La passera è stata trovata sul fondo della Fossa delle Marianne e, purché sia ​​l'unico tipo di pesce trovato ad una tale profondità.

Il rombo può cambiare il colore del piano superiore del corpo, il che lo aiuta a nascondersi come qualsiasi carattere del fondale.

I nemici naturali dei flounders sono:

Quando la progenie si genera, la femmina depone fino a 10 milioni di uova. In giovane età, non ha un'asimmetria corporea pronunciata. Per tre anni, il corpo della passera comincia a prendere la sua solita forma per la passera. Flounder è in grado di vivere allo stato selvatico per circa 10 anni.

Come scegliere e memorizzare il rombo

Il miglior prodotto non è congelato. In questo stato, è abbastanza facile determinare quanto è fresco il pesce.

  • gli occhi del dimenano sono chiari e luminosi;
  • il corpo è elastico e balza quando viene premuto;
  • branchie rosa;
  • il pesce d'acqua salata odora di sale e di pesci di fiume come di laghetto.

Sfortunatamente, il pesce fresco può essere acquistato solo dalla popolazione, quelle zone costiere dove viene catturata la passera. In altre città, può essere acquistato solo in forma congelata. Allo stesso tempo, il rombo prima del processo di congelamento è molto raro. Pertanto, la scelta di un pesce congelato dovrebbe prestare attenzione alla pulizia del corpo del pesce, in modo che non contenga i punti caratteristici (bruciature da ghiaccio). Non dovresti comprare pesce che giace nel congelatore per circa 3 mesi.

Il dimorino acquistato deve essere cotto immediatamente, poiché la sua carne non è molto densa nella sua struttura. Il pesce viene conservato in frigorifero, ma non nel freezer. Per fare questo, dovrebbe essere messo su un piatto piatto o messo in un sacchetto, cosparso di cubetti di ghiaccio.

Passere in cucina, ricette popolari

Il pesce ha una carne dolce con una struttura delicata. Pertanto, è abbastanza facile cucinare e mangiare regolarmente. La qualità della carne e le sue caratteristiche gustative rendono possibile la preparazione di vari piatti.

Specialisti esperti preferiscono cucinare la passera nei modi seguenti:

  • friggere in padella;
  • cuocere sulla griglia;
  • STTS;
  • a salamoia;
  • infornare.

Le frattaglie hanno un odore caratteristico, quindi non è consigliabile cucinare zuppe o zuppe. Nonostante questo, si sposa bene con una varietà di verdure, patate, formaggio, funghi, riso. Il gusto caratteristico del pesce si sposa perfettamente con salse piccanti. cotto a base di pomodori, vino o rafano.

È istruttivo! Si sconsiglia di cuocere a fette di carne troppo calda, poiché si trasformerà in porridge. La passera viene cotta solo a fuoco moderato. Solo in questo caso, puoi ottenere un prodotto finale di qualità.

La passera è parte integrante dei capolavori culinari di Grecia, Spagna, Italia, Turchia, Giappone e Stati Uniti. Ogni cucina può piacere con un piatto elementare, ma delizioso, come:

  • In un piatto imburrato mettete strati di cipolla e aglio arrostiti, fette di filetto di passera, fette di pomodoro maturo e limone, e poi ancora pezzi di pesce. Quindi aggiungere le fette di burro al piatto e cuocere in forno a una temperatura di circa 200 ° C per 20 minuti. I greci cucinano la passera in questo modo. Servire il prodotto finito con riso o zucchine fritte, melanzane e patate bollite.
  • Gli italiani cucinano la passera in modo molto diverso. Prendono i piatti, li ungono con olio e si mettono sul fondo del filetto di pesce piatto. Condire con carne condita con succo di limone, sale e pepe. Quindi i cubetti di burro tagliati a dadini vengono posti sulla parte superiore, parti di un pomodoro, e poi cosparsi di aglio in polvere e basilico essiccato. Dopo di che il piatto viene posto nel forno preriscaldato a 175 ° C e cotto fino a quando pronto. Servito con pasta o riso
  • Gli americani eseguono le seguenti operazioni con il rombo. Mettono i filetti di pesce in un sacchetto di plastica, aggiungono la salsa (piccante) e marinano in frigorifero per un'ora. Quindi i pezzi di pesce vengono posti in farina di mais e distribuiti uniformemente su tutta la superficie della carne. Preparare la passera su una padella antiaderente con olio e burro. Pezzi di carne vengono arrostiti per 3 minuti su ciascun lato. Questa carne completerà perfettamente le patate bollite o la salsa a base di formaggio.

Valore alimentare del rombo

La composizione della carne di passera comprende elementi utili per il corpo umano, come ad esempio:

  • selenio, fosforo, ferro, magnesio;
  • vitamine del gruppo B6, B12;
  • grassi insaturi, senza zucchero.

Per 100 grammi di carne di pesce rappresenta:

  • Grasso - 1,5 g;
  • Proteine ​​- 24,2 g;
  • Carboidrati - 0 g.

100 grammi di carne di pesce fresco contengono 117,3 kcal. Se è fritto in olio vegetale, allora conterrà già 201.81 kcal.

Caratteristiche gastronomiche e proprietà della carne di passera

La passera ha carne leggera e tenera, con una notevole capacità di proteine. È perfetto per coloro che sono in sovrappeso. La carne di passera si satura, ma non aggiunge peso.

Vantaggi di questo prodotto:

  • La presenza di grassi polinsaturi porta al ringiovanimento del corpo ed è una profilassi contro pericolose neoplasie.
  • Una quantità sufficiente di iodio, ferro, fosforo, selenio e vitamine utili rendono questo prodotto insostituibile per la dieta umana.
  • La presenza di colesterolo buono contribuisce alla distruzione del colesterolo dannoso.
  • La presenza di selenio è il trucco della ghiandola tiroidea negli esseri umani.
  • Mancanza di carboidrati.

Interessante! I più utili sono individui di medie dimensioni. Le carni più pregiate sono le carcasse con un peso da 300 a 500 grammi.

Questo pesce è raccomandato per l'uso regolare a donne in stato di gravidanza, anziani, bambini e pazienti che hanno sofferto di una grave malattia.

L'uso del pesce passera per il corpo

I dietisti fanno riferimento alla categoria medica dei prodotti. La presenza di alcuni elementi utili rende prezioso il dimenamento nelle seguenti malattie:

  • ipotiroidismo;
  • malattie cardiovascolari;
  • gastrite cronica;
  • colecistite;
  • malattie autoimmuni;
  • sindrome da stanchezza cronica;
  • anemia.

Dignità della passera

La passera, come prodotto alimentare, può essere utilizzata nella nutrizione quotidiana e non solo in caso di disturbi cronici nel lavoro del corpo. Mangiare passera, è possibile ottenere:

  • aumento di peso durante la gravidanza;
  • guarire rapidamente da una malattia;
  • attuare la prevenzione contro gravi malattie;
  • aumentare l'attività mentale di scolari e studenti;
  • migliorare la funzione dei genitali;
  • ottimizzare la struttura di unghie e capelli;
  • migliorare la freschezza della pelle.

Flounder Harm

Il rombo, come la maggior parte delle specie di pesci, non è in grado di nuocere alla salute umana. Quanto è utile questa carne dipende dalla sua tecnica di cottura. La carne di questo pesce perde molte sostanze nutritive durante la salatura, il fumo e l'inscatolamento.

Il rombo, preparato con l'aiuto di tecniche simili, contribuisce a:

  • Ritenzione nel fluido umano, che contribuisce ad edema e aumento di peso non salutare.
  • Aumentare il carico sui reni.
  • Concentrazioni di grandi quantità di sale nelle articolazioni.
  • Concentrazioni negli agenti cancerogeni umani.

Allo stesso tempo, la passera secca senza sale conserva tutti gli elementi utili, ma in questa forma è dannosa per le persone con problemi del tratto gastrointestinale.

Controindicazioni

Flounder non è consigliabile utilizzare:

  • Salato, affumicato e fritto, se ci sono violazioni del tratto digestivo, fegato, cistifellea.
  • Passera salata e affumicata è meglio non per i pazienti con problemi cardiovascolari.
  • Il pesce salato e affumicato non è raccomandato per le donne incinte e i bambini sotto i 14 anni.
  • Il pesce salato, affumicato e fritto è controindicato per le persone con problemi metabolici.
  • È vietato alle persone che soffrono di intolleranza individuale a questo prodotto.

Qual è il dimenamento utile

Carne bianca delicata, dietetica e gustosa - questo è il primo vantaggio di questo pesce. Il secondo è di indubbio valore, che sta nel complesso di vitamine, saturazione di minerali e acidi grassi. Pertanto, il pesce è molto utile per le persone indebolite, perché rafforza il sistema immunitario, amminoacidi, contiene, pulisce i vasi dal colesterolo, il fosforo rafforza le ossa, influenza positivamente i capelli, rinforza le unghie. Gli acidi grassi aiutano a combattere il cancro e, come si suol dire, il pesce aiuta anche la potenza a rafforzare e aumentare l'efficienza. E il danno può essere solo se hai un'allergia generale da pescare o se la usi in forma affumicata, che non è adatta a tutti.

Come friggere

Quindi, con il beneficio del pesce capito, tutto si adatta a noi, ora vedremo quali opzioni puoi friggere, scegli quello che ti piace.

Passera, fritta con cipolle e pomodori

  • Passera - 1 pezzo,
  • concentrato di pomodoro - 300 gr,
  • cipolle - 2 pezzi,
  • verdi - 1 mazzo,
  • farina per arrostire,
  • spezie per pesce e sale qb

Pesci puliti, lavati, tagliati a pezzi, strisci con spezie per pesce e sale. Quindi friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti, friggetele leggermente in olio di semi di girasole, disponete il pesce in cima, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per circa 30 minuti. Decorare con i verdi.

Suggerimento: si consiglia di rimuovere accuratamente la pelle dal pesce, perché non ha un buon profumo quando si frigge.

Passera fritta in pastella

  1. 500 g di filetto pronto;
  2. 0,5 bicchiere di birra (prendi luce);
  3. Quanta farina;
  4. 2 uova;
  5. Un paio di spicchi d'aglio;
  6. Mezza tazza di maionese;
  7. Cucchiaio di succo di limone;
  8. Sale, pepe

In primo luogo, preparare una birra birra, è più adatto per friggere pesce. Mescolare la birra prima con i tuorli, aggiungere la farina, il sale e mescolare. Quindi batti gli scoiattoli. Introduciamo nella pastella, mixiamo. Lasciare riposare l'impasto per un po ', sarà meglio infastidire il pesce, mentre prepariamo la salsa per esso.

Per la salsa, tritare l'aglio, mescolare con la maionese, aggiungere il succo di limone, condire con sale, pepe, mescolare.

Ora è il turno di friggere il pesce - la pastella è pronta, anche la salsa, il pesce è pronto - tagliarlo a pezzi, aggiungere sale, pepe, immergerlo bene nella pastella e stenderlo sull'olio bollente. Un paio di minuti di tostatura e il pesce è pronto. Distribuiamo su piatti, versiamo la salsa sopra, lasciatela riposare, immergervi. In questo momento, puoi cucinare un'insalata o un contorno bollito (riso, patate) e fare un gustoso pranzo.

Come cucinare il piatto "Fried Flounder"

  1. Pesce tagliato in porzioni.
  2. Riscaldare la padella con il burro.
  3. Salare, pepare, arrotolare la farina.
  4. Friggere da entrambi i lati.
  5. Al momento di servire, decorare con limone e prezzemolo.

Buon appetito! Ingredienti della ricetta "Passera fritta":

  • Passera - 220 gr.
  • Farina - 15 gr.
  • Olio di semi di girasole - 20 gr.
  • Sale - 1 gr.
  • Pepe - 1 gr.
  • Limone - 10 gr.
  • Prezzemolo - 5 gr.

Valore nutrizionale del piatto "Passera fritta" (per 100 grammi):

Dosi per confezione: 2 Secondi Piatti Colazione Pranzo Cena Baby Cooker Meno di 30 minuti Calorie:

La prole della passera non sembra diversa dalla preda di altri pesci. Ma via via che si sviluppa, si verificano metamorfosi biologiche irreversibili del cranio. L'occhio e la bocca sinistra si spostano gradualmente verso il lato destro della testa.

Il pesce si gira verso il lato cieco, che atrofia col tempo, si illumina e inizia a recitare il ruolo di un ampio ventre piatto per giacere a terra, pur mantenendo la funzione della seconda pinna pettorale e copertura branchia. In forme reversibili, meno comuni (ruscello di fiume), il processo di cambiamento avviene nella direzione opposta - da destra a sinistra.

Per sopravvivere, il rombo ha sviluppato un potente meccanismo per imitare l'ambiente. Grazie al mimetismo, è abilmente mimetizzato su qualsiasi sfondo complesso, non inferiore al camaleonte in questa abilità.

Durante uno degli esperimenti, gli zoologi hanno inserito un substrato in una gabbia in bianco e nero in un acquario. Molto presto, chiari punti scuri e chiari apparvero sul corpo del pesce.

Flounder River

La specie di Platichthys flesus, numerosa in termini di popolazione, ma povera di taxa imparentati, acclimatata con successo per la residenza permanente in acqua dolce e poco salata. Caratterizza un corpo arrotondato e spine sul sideline. Il lato avvistato ha un colore opaco marrone o oliva-marrone con macchie gialle e scure caotiche. Cresce fino a 3 kg con una lunghezza del corpo di 50 cm.

Per il pieno sviluppo, la passera deve costantemente ricevere una nuova riserva di ossigeno a causa della deriva nella colonna d'acqua (caviale pelagico). Ma questo è possibile solo in un ambiente salato denso (da 10 ppm). Nei fiumi di acqua dolce, le larve non mantengono la galleggiabilità, affondano nel fondo e muoiono, quindi il pesce si genera nel mare per deporre le uova.

Ideale per questi scopi è un fresco Baltico con una vasta piscina, bassa salinità (11-12%), una lunga costa, profondità moderate di 30-50 me una ricca base di foraggio. La specie fluviale è anche ufficialmente chiamata la passera del Baltico a causa della sua ampia distribuzione nella zona costiera, nei fiumi e nelle aree marine.

Starfish dimenano

La specie Platichthys stellatus vive nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico (Bering, Okhotsk, Chukchi e Mar del Giappone). Le forme d'acqua dolce abitano le lagune, le baie e le fasce più basse dei fiumi (150-200 km dalla foce). Ha una disposizione degli occhi sul lato sinistro, un colore scuro (verdastro, marrone), larghe strisce nere sulle alette e placche a forma di stelle sul lato oculare. A causa della natura della gamma, il taxon è anche conosciuto come Pacific River Flounder. Le dimensioni normali del pesce sono 50-60 cm con un peso di 3-4 kg. I casi di cattura di campioni di grandi dimensioni di 7-9 kg (75-90 cm) non sono infrequenti.

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Mar Nero Kalkan

Il pesce è simile al dimenamento, ma appartiene ad una famiglia separata scoftalmica (Scophthalmidae). Abita il Nord Atlantico e il Mar Nero, il Mar Baltico e il Mediterraneo. Cresce in lunghezza più di un metro con un peso fino a 20 kg. Presenta una disposizione di occhio sinistro, una forma rotonda e un gran numero di spine nodose sparse sulla superficie del lato avvistato marrone oliva. Oltre all'ambiente marino, si sente eccellente nei tratti più bassi del Dnepr, del Sud Bug, del Dniester. A causa della maggiore salinità del Mar d'Azov a causa della profondità dei fiumi che scorre, il Mar Nero si insinua-Kalkan si diffonde alla bocca del Don. Qui vive anche una sottospecie più piccola: il diamante Azov, che crescerà in lunghezza a 40-45 cm.

Passera polare

Specie artica resistente al freddo (Liopsetta glacialis) con un corpo ovale allungato di colore marrone scuro monocromatico e pinne color mattone. Preferisce terreno limoso morbido. Abita nei mari Kara, Barents, White, Bering e Okhotsk. Si riproduce in inverno sotto ghiaccio, a temperature dell'acqua negative (fino a -1,5 ° C). Spesso la stagione del foraggio tiepida tiene nei bassi bassi salati dei fiumi siberiani. Si trova ovunque a Kara, Yenisei, Ob e Tugur.

Passera di mare

Dozzine di specie di pesci piatti risiedono in un ambiente salato, che si sente benissimo sia sulla piattaforma costiera poco profonda che a profondità di diversi chilometri. Sono caratterizzati da una grande dispersione di dimensioni, forma del corpo, colore delle pinne, vista e lato cieco.

Passera di mare comune

Il taxon di base (Pleuronectes platessa), che vive in acque scarsamente e fortemente saline (10-40%) a profondità di 30-200 m, è un importante oggetto di pesca commerciale. Abita l'Atlantico orientale, il Mediterraneo, il Bianco, il Barents, il Baltico e altri mari. Il colore principale è marrone-verde con macchie rossastre o arancioni. Cresce fino a 6-7 kg, dimensione massima fino a 1 m. Ha un mimetismo ben sviluppato.

Passera dal ventre bianco

Pesce di fondo marino che cresce fino a mezzo metro. La dimensione minima di pesca è 21 cm Caratteristiche di aspetto - linea laterale dilatata ad arco, colore lattiginoso del lato cieco, colore marrone o bruno-grano del lato oculare. Ci sono due sottospecie:

  1. La passera sudamericana dal ventre bianco (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - abita la zona costiera di Primorye e il Mar del Giappone.
  2. Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - nelle acque dei mari Kamchatka, Okhotsk e Bering. Entrambi costituiscono una grande popolazione a Peter the Great Bay (a sud del Primorsky Krai) e allo stretto di Tatar, che separa Sakhalin dalla terraferma.

Passera gialla

Una specie amante del freddo (Limanda aspera) dal genere della diga, che è comune nel Mare di Okhotsk, in Giappone e nel Mare di Bering. Ci sono molti pesci al largo della costa occidentale di Kamchatka e Sakhalin. Preferisce una profondità di 15-80 metri, dove aderisce ai terreni sabbiosi. Altri nomi comuni per il taxon - il dab punteggiato e il flipper rosso - sono dati a causa delle scaglie a spillo e del corpo marrone arrotondato incorniciato da pinne giallo-oro. La dimensione massima è 45-50 cm con un peso di 0,9-1,0 kg.

Passera dell'Estremo Oriente

Il nome collettivo di una dozzina di taxa di pesce piatto. Oltre alle forme gialle, stellate e dal ventre bianco, comprende due linee, naso lungo, proboscide, halibut, ventre giallo, verrucoso e altri. Sono i territori settentrionali che forniscono la maggior parte del pescato del pesce piatto del mondo.

halibut

In tre generi, ci sono 5 specie che abitano l'Atlantico e le acque estreme del Pacifico e dell'Oceano Artico (Barents, Okhotsk, Bering e Mar del Giappone). Le dimensioni più grandi dell'halibut (Pacifico - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), che cresce in lunghezza fino a 450 cm con un peso di 350 kg.

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Il più piccolo rappresentante del genere è l'halibut a freccia (American - Atheresthes stomias, Asian - Atheresthes evermanni), che raramente guadagna più di 7-8 kg con una lunghezza di 70-80 cm. ), e sul lato cieco (cicloide con un bordo liscio). Le dimensioni intermedie hanno l'halibut nero (Reinhardtius hippoglossoides) per il quale il record è 35-40 kg con un aumento di 125-130 cm.

Grande losanga

Un altro pesce, simile al rombo, è un rappresentante della famiglia Kalkanov - il fagiano marino, o il rombo (Scophthalmus maximus), con un grande corpo senza una copertura di scaglie. Invece, la natura ha fornito un meccanismo protettivo sotto forma di una serie di spuntoni ossei. A causa della forma angolare delle pinne e delle dimensioni eccezionali (lunghezza fino a 1 metro), il pesce è anche conosciuto come un grande rombo. Il fagiano marino appartiene alle preziose specie commerciali ed è coltivato in modo massiccio nelle fattorie in Spagna, Portogallo, Francia, Islanda e Cina. La gamma naturale del rombo rombo comprende i mari del Mar Baltico, del Nord e del Mediterraneo.

Linguaggio marino

Il nome scientifico della specie è la Solea europea (Solea solea). Il pesce termofilo appartiene al suo genere Soleidae e vive nell'Atlantico orientale, nel Mar Rosso, nel Mediterraneo, nel Sud della Cina, nel Mar Baltico e nel Mar Nero. Cresce fino a 65-70 cm con un peso di 2,5-3,0 kg. Ha lo status di una prelibatezza in tutto il mondo a causa di carne tenera, gustosa e succosa con un minimo di ossa. Per la solea europea, un corpo allungato a forma di foglia è caratteristico, che è completato da una testa asimmetrica con una bocca inclinata e la posizione dell'occhio destro. Il lato avvistato è di colore marrone chiaro con molte macchie scure e coperto da piccole squame.

Sotto il nome commerciale "lingua unica", i venditori disonesti spesso vendono non solo filetti di pesce piatto meno pregiato, ma anche il pesce gatto pangasiev, che sono generalmente rappresentanti di ittiofauna d'acqua dolce.

Habitat e stile di vita della passera

A causa della diversità delle specie e della flessibilità biologica, i pesci piatti si sono acclimatati con successo lungo l'intera costa dell'Eurasia e nei mari interni. La passera si sente benissimo nei mari Nero, Azov, Caspico e Mediterraneo, nel clima temperato dei mari Baltico, Nord e Norvegese. Molte specie si sono adattate alle acque leggermente salate e persino fresche dei fiumi che hanno accesso alla costa. Ma le fredde aree marginali del Pacifico e degli oceani artici - i mari Kara, Chukchi, Giappone, Bering, Okhotsk, Barents sono particolarmente ricchi di pesci passere.

I passanti conducono uno stile di vita a fondo singolo, camuffato artificialmente come il colore del paesaggio circostante (mimetismo). La maggior parte delle volte il pesce trascorre sdraiato sulla superficie del terreno o sepolto negli occhi nei sedimenti di fondo. Tale mimetismo naturale è molto razionale e allo stesso tempo risolve due compiti di sopravvivenza: catturare le prede da un'imboscata e non essere mangiati dai predatori più grandi.

Nonostante l'apparente lentezza e l'abitudine di muoversi lentamente a terra a causa di movimenti ondulati, la passera è un ottimo nuotatore. Inizia istantaneamente ed è in grado di sviluppare un'alta velocità su brevi distanze. Se necessario, letteralmente "spara" il corpo di diversi metri nella giusta direzione, rilasciando un potente flusso d'acqua verso il basso attraverso il coperchio della branchia sul lato cieco. Mentre una spessa sospensione di limo e sabbia si deposita, il pesce riesce ad afferrare la preda o nascondersi da un formidabile predatore.

Che cosa mangia la passera

A seconda della varietà del taxon, l'attività del foraggio può avvenire al crepuscolo, di notte o alla luce del giorno. La dieta consiste di cibo di origine animale. I giovani dimenanti si nutrono di benthos, vermi, scud, larve, crostacei e caviale. Gli adulti si nutrono di ophiuras e altri echinodermi, piccoli pesci, invertebrati, crostacei, vermi. Soprattutto non passivo indifferente a gamberetti e capelin.

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La disposizione laterale della testa è adatta per l'emergere dal terreno dei molluschi che vivono nello spessore del fondo, lasciando respirare i sifoni sulla superficie. Il potere delle mascelle è così grande che il pesce può facilmente far fronte a gusci di cardiidi a pareti spesse (carapace) e granate. In molti modi, una dieta bilanciata e un cibo ad alto contenuto proteico determina l'alto valore di tutti i rappresentanti di Pleuronectidae.

Progenie di deposizione delle uova

Il tempo di deposizione delle uova di ogni taxon è diverso e dipende dalla regione, dal momento in cui inizia la primavera, dal tasso di riscaldamento dell'acqua (fino a + 2-5 ° С). La stagione riproduttiva totale della maggior parte delle specie si inserisce nel periodo da febbraio a maggio. Ma ci sono delle eccezioni: il rombo (grande rombo) viene inviato per la deposizione delle uova nel Mar Baltico e nel Mare del Nord in aprile-agosto, e frattaglie polari si riproducono nei banchi coperti di ghiaccio Kara e Barents in dicembre-gennaio.

La pubertà si verifica nel 3-7 ° anno di vita. Le femmine sono caratterizzate da un'elevata fecondità, in una frizione possono essere contenute 0,5-2 milioni di uova pelagiche con un periodo di incubazione di 11-14 giorni. Le aree costiere profonde (7-15 m) con fondo sabbioso vengono scelte come terreni di riproduzione, sebbene la passera si riproduca con successo a una profondità di 50 m a causa dell'alta galleggiabilità della muratura e dell'assenza della necessità di fissarla a un substrato solido. Il pesce fritto ha una classica forma verticale con lati simmetricamente sviluppati. Lo zooplancton e il piccolo benthos agiscono come una base alimentare nutriente.

Passera di carne e caviale - benefici e danni

Il pesce ha una consistenza elastica, delicata e un sapore dolciastro. A causa della forma del taglio, non si ottiene una coppia, ma 4 pezzi di lombata. Il valore nutrizionale della passera è di 90 kcal per 100 g. A causa del basso contenuto calorico e degli acidi aspartico e glutammico, la carne di pesce piatto è una componente delle diete per la salute e la riabilitazione. Un altro vantaggio del rombo - i nutrienti necessari all'organismo:

  • proteine ​​facilmente digeribili (15 g);
  • tiamina (0,14 mg), riboflavina (0,15 mg), piridossina (0,12 mg);
  • Vitamine B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
  • potassio (320 mg), calcio (45 mg), fosforo (180 mg), iodio (50 μg);
  • rame (110 μg), fluoro (430 μg), zolfo (190 mg).

Per le sue caratteristiche e proprietà gastronomiche, la carne di passera è considerata una prelibatezza e un mezzo per regolare il metabolismo e il peso, riducendo il colesterolo "cattivo" nel sangue, aumentando l'efficienza e l'immunità, stimolando i processi di rigenerazione nei muscoli, nella pelle e nei capelli.

Il pesce è suscettibile alla lavorazione a vapore, alla bollitura, all'asciugatura, alla frittura, al fumo, alla cottura in pastella, alla tostatura in forno e alla griglia. Ma è meglio usare i metodi di risparmio per non distruggere le vitamine e la ricchezza del gusto con un effetto termico a lungo termine. I piatti al vapore sono utili per i bambini, le donne incinte, le persone con problemi del tratto gastrointestinale e il metabolismo. Il caviale di passera ha eccellenti qualità gastronomiche. Contiene una grande quantità di proteine ​​(> 20%) ed è una preziosa fonte di proteine, pur mantenendo un contenuto calorico ridotto del prodotto (80 kcal per 100 g). I metodi popolari per cucinare il caviale sono la salatura e la frittura.