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Olio di sesamo

Ho incontrato per la prima volta l'olio di sesamo solo pochi anni fa. Da allora, si è sistemato definitivamente nella mia cucina. E quando ho saputo dei vantaggi di questo prodotto, ho iniziato ad apprezzarlo ancora di più!

L'olio di sesamo è un prodotto usato dalle persone per diversi secoli. La storia esatta del suo verificarsi non è completamente nota, ma la produzione e l'applicazione di questo olio vegetale sono legate all'Oriente. È menzionato nei trattati di Avicenna, che visse più di mille anni fa.

Il sesamo, dal quale viene prodotto questo prodotto, è chiamato sesamo, che significa "pianta oleosa". La sua popolarità nei paesi dell'est è incredibilmente alta, ci sono anche leggende e racconti sul sesamo. Ad esempio, si ritiene che questi piccoli semi fossero parte dell'elisir dell'immortalità.

Tutto su olio di sesamo

L'olio di sesamo gustoso, fragrante e sano viene utilizzato in cucina per preparare una varietà di piatti - primo, secondo, snack, pasticcini, dessert. Ad esempio, il famoso hummus è preparato esclusivamente con questo burro e la pasta di melanzane libica "ajna tal-bezenzhan" dall'applicare solo sesamo ottiene le note di sapore necessarie.

Per scopi terapeutici, questo prodotto è usato per tutto il tempo culinario, e lo scopo dell'applicazione è incredibilmente ampio, poiché ha molte proprietà utili. In cosmetologia, è anche indispensabile - da molto tempo le donne sostengono la bellezza di capelli, pelle, unghie con il suo aiuto. Questo olio è incluso nella composizione dei prodotti per la cura moderna.

Per ottenere il massimo beneficio dall'olio di sesamo, è necessario sapere quale grado è adatto a quali scopi.

Cos'è l'olio di sesamo

In generale, la varietà delle varietà di olio di sesamo non è molto impressionante. A volte l'olio è scuro e chiaro, cioè uno che è fatto da semi tostati e da crudo. Nel primo caso, il gusto è brillante, ricco di nocciole e il colore è marrone scuro. Nel secondo - meno saturo, neutro, l'olio stesso - giallo. Questo prodotto è prodotto dalla spremitura a freddo.

L'olio di sesamo non raffinato è più utile, ma non è consigliabile friggere. È meglio usarlo come ingrediente per insalate, zuppe, piatti principali, cottura al forno.

L'olio di frittura raffinato è più adatto: non spara, non schiumeggia, ma contiene sostanze molto meno utili. Un buon olio deodorizza naturalmente senza l'aggiunta di sostanze chimiche.

Dal momento che il prezzo di questo olio di sesamo è abbastanza alto, quindi per friggere, come per me, puoi scegliere qualcosa di più economico. Se all'improvviso ti imbatti in un olio di sesamo poco costoso, non avere fretta di gioire - nella migliore delle ipotesi, è solo olio vegetale con l'aggiunta di sesamo, nel peggiore dei casi - un'evidente contraffazione.

Composizione e calorie

Dipende dalla composizione quanto utile sarà il prodotto. L'olio di sesamo veniva erroneamente attribuito a una composizione chimica così, che non può essere trovata in nessun olio vegetale - da tutte le possibili vitamine a minerali, calcio e persino proteine! Nel sesamo stesso ci sono davvero queste sostanze, ma l'olio è ricco solo di vitamina E e acidi grassi. È quest'ultimo che spiega perché è così utile.

L'olio di sesamo contiene acidi grassi unici come omega-6, omega-3, palmico, stearico, arachidico, ecc. E anche in questo prodotto ci sono antiossidanti naturali unici - i lignani, a causa dei quali l'olio di sesamo è incluso nella lista dei prodotti con qualità anti-cancro.

Il contenuto calorico di questo olio non è inferiore agli altri grassi vegetali - quasi 900 kcal per 100 g! È interessante notare che, nonostante la quantità di calorie, l'olio aiuta a perdere peso! Il segreto è che l'olio di sesamo attiva il metabolismo, aiuta ad abbattere i grassi.

Proprietà utili e controindicazioni

Per qualsiasi persona l'olio di sesamo sarà utile, anche per le donne in gravidanza e per i bambini. Puoi prenderlo durante l'allattamento. Persino gli scienziati hanno dimostrato che questo prodotto guarisce il corpo umano in un complesso:

  • riduce il contenuto di colesterolo "cattivo" aumentando la quantità di "utile";
  • regola il sistema riproduttivo femminile, ad esempio, aiuta a ridurre il dolore durante la PMS;
  • normalizza il lavoro del tratto digestivo;
  • stabilizza la pressione, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni;
  • stimola il cervello;
  • migliora la condizione della pelle e aumenta la sua elasticità, prevenendo la comparsa di rughe, smagliature.

Tutte queste qualità rendono l'olio indispensabile per malattie quali diabete, ipertensione, pancreatite, deterioramento del sistema immunitario, malattie della pelle, ecc.

È importante! L'olio di sesamo ha controindicazioni. Questo prodotto può essere dannoso se si hanno tromboflebiti, vene varicose, aumento della coagulazione del sangue.

Ci sono molti consigli e ricette su come usare l'olio di sesamo per un problema particolare. A volte si consiglia di berla a stomaco vuoto o di mescolarla con altri oli. Il metodo più ottimale, secondo nutrizionisti e medici, è semplicemente quello di introdurre questo prodotto nella dieta quotidiana. Ancora meglio - aggiungilo alle insalate di verdure, ai cereali pronti - l'olio di sesamo migliora la digeribilità delle vitamine contenute in qualsiasi prodotto. Ad esempio, un'ordinaria insalata di ravanelli con cipolle verdi non solo ne trarrà beneficio nel gusto, se applichi questo olio, ma diventerà anche più salutare.

Cottura di olio di sesamo

In cucina, soprattutto per chi ama il cibo orientale e asiatico, l'olio di sesamo è semplicemente indispensabile. I neri dai grani tostati sono solitamente usati dai cinesi - il ricco gusto di questo prodotto ti consente di creare salse e condimenti fantastici.

Anche i giapponesi e i coreani usano ampiamente questo grasso vegetale. Ad esempio, la ricetta della famosa zuppa di miso include olio di sesamo. È perfettamente combinato con salsa di soia e miele - questa miscela può essere utilizzata sia come salsa che come marinata per carne, pesce e verdure.

In India, famosa per i suoi incredibili dessert e la cucina vegetariana, l'olio di semi di sesamo è usato non solo per insalate, condimenti, ecc., Ma anche per la cottura, i dolci.

I fan della cucina uzbeka credono che il vero pilaf può essere fatto solo se si usa l'olio di sesamo.

Memorizza correttamente

L'olio di semi di sesamo deve essere conservato come qualsiasi altro - in un luogo asciutto, evitando l'esposizione alla luce solare e alle alte temperature. In tali condizioni, il prodotto può rimanere commestibile per anni, poiché nella composizione è presente un conservante naturale - il sesamolo. Ma solo se la confezione non è in plastica o metallo. Nel tempo, questi materiali saturano il grasso con composti dannosi.

Se il flacone è già stato aperto, è meglio usare l'olio entro 6 mesi, poiché il contatto con l'aria riduce la sua durata.

In frigorifero, l'olio di sesamo può diventare torbido, addensare, dare sedimento - non aver paura, tutto questo è spiegato dalle proprietà fisico-chimiche del prodotto - a temperature sotto lo zero l'olio inizia ad addensarsi.

Alla fine voglio condividere una semplice ricetta per fare un delizioso filetto di pollo con olio di sesamo:

Quale olio di sesamo è migliore?

Buon pomeriggio, Tanya! L'olio di sesamo naturale ha un aroma piacevole e un sapore di nocciola pronunciato con sentori di semi di sesamo. Può dare ai piatti un gusto completamente nuovo e indimenticabile. I benefici dell'olio di sesamo possono essere discussi per ore, ma solo un prodotto di alta qualità ha proprietà curative.

Raccomandazioni per la scelta di olio di sesamo

  1. L'olio vegetale di qualità dovrebbe essere non raffinato;
  2. Sulla confezione di un prodotto naturale è indicato che l'olio non è deodorato;
  3. L'olio di sesamo, prodotto con il primo metodo a freddo, ha proprietà utili;
  4. Presta attenzione alla composizione, dovrebbe contenere solo semi di sesamo;
  5. L'olio può avere un colore scuro e chiaro, questo indicatore dipende dal chicco di sesamo, che viene preso per girare;
  6. Un leggero sedimento sul fondo della bottiglia indica la naturalezza del prodotto.
  7. Cosmetologi, nutrizionisti, cuochi, medici hanno trovato il loro uso per l'olio di sesamo. Rappresentanti di più di un settore hanno imparato a beneficiare di questo prodotto.

Opzioni per l'utilizzo di olio di sesamo

  • Reception 2 cucchiai. cucchiai di olio nelle stoviglie o separatamente durante il mese aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
  • Massaggiare le tempie con olio aiuta a sbarazzarsi di un mal di testa;
  • Un cucchiaio di olio di sesamo riscaldato a 38 gradi rende più facile la tosse;
  • Quando applicato esternamente, favorisce una rapida guarigione delle ferite, cura le ustioni, i foruncoli e le ulcere, ammorbidisce le crepe e la pelle ruvida e alterata dagli agenti atmosferici;
  • È usato come olio da massaggio, che aumenta il tono di tutto il corpo;
  • I bodybuilder usano l'olio per costruire i muscoli;
  • In cosmetologia con olio di sesamo, fanno maschere per viso, capelli, mani, nutrono attivamente le cellule della pelle, le idratano e le ammorbidiscono;
  • In cucina, si aggiunge al pilaf, frutti di mare, dolci orientali, in salamoia e verdure, per condire insalate di carne e verdure.

Scegliendo l'olio di sesamo naturale per te stesso, ti prenderai cura della salute e della bellezza di tutta la famiglia, così come sarà possibile dare ai piatti familiari nuove sensazioni gustative.

Rimedio curativo dal tempo dell'antico Egitto - tutto sull'olio di sesamo

L'olio di sesamo o di sesamo è un rimedio naturale che può guarire da molte malattie, preservare la giovinezza e la bellezza della pelle e dei capelli. Nessuna meraviglia che il prodotto sia stato apprezzato sin dai tempi dell'antico Egitto.

Il ruolo speciale dell'olio di sesamo è dato in Ayurveda. Si ritiene che il rimedio naturale immagazzini molta energia solare. Per questo motivo, il prodotto porterà benefici inestimabili a Vata dosha, i cui rappresentanti hanno energia instabile (dall'energia "fontana" al completo collasso). Per queste persone il rimedio contribuirà a stabilizzare l'equilibrio energetico.

Ma i rappresentanti "caldi" del dosha Pitt prendono il prodotto con molta attenzione - l'energia calda dell'olio aumenterà la loro energia ignea. Inoltre, non è consigliabile assumere lo strumento e le persone con dosha Kapha - l'olio contribuirà ad aumentare gli indicatori di peso.

Produzione del prodotto

Il rimedio naturale viene utilizzato attivamente in medicina, cosmetologia, cucina, saponificazione. La base della produzione sono i frutti del sesamo (sesamo) indiano - una pianta conosciuta fin dall'antichità per le sue proprietà curative. Impara in dettaglio su ciò che è così prezioso che puoi leggere leggendo l'articolo "Semi di sesamo: gustosi e sani".

L'olio di sesamo è prodotto in 2 tipi: raffinato (purificato) e non raffinato. Il prodotto purificato è privo di qualsiasi beneficio, perché nel processo di purificazione in più fasi utilizzando composti chimici vengono distrutte sostanze utili. Questo olio ha una debole tonalità dorata, non ha odore e sapore.

A sua volta, l'olio grezzo viene prodotto con semi di sesamo crudo, leggermente fritto e tostato:

  1. Il prodotto syrodavlenny possiede lo smack più delicato di un dado, praticamente non ha aroma. Il rimedio naturale ha una leggera tonalità dorata.
  2. Il prodotto non raffinato di semi tostati ha un sapore più ricco (il dado si sente più forte), è possibile ottenere un leggero sapore di nocciola. Il colore è oro scuro
  3. Ma il gusto e l'aroma più brillanti sono l'olio di semi di sesamo tostato. Questo prodotto è molto apprezzato in cucina per il suo gusto. Che sapore ha l'olio di grano fritto? Ha un sapore di nocciola (talvolta con un leggero retrogusto amarognolo), leggero aroma di noce tostata. La tonalità del colore è oro scuro, anche marrone.

Questi 3 tipi di prodotti non raffinati non hanno differenze di utilità, sono ugualmente validi per la salute umana. Differenze solo per gusto e caratteristiche cromatiche.

Lo strumento senza l'uso della raffinazione viene utilizzato attivamente nella produzione di sapone, per creare cosmetici biologici per la cura della bellezza. L'olio di sesamo inzuppato (gli acidi grassi sono lavati nella sua composizione) conserva il pieno valore del prodotto non raffinato. Ciò consente di pulire la pelle senza un'esposizione aggressiva, inoltre, una grande frazione non saponificata, che rimane nel processo, fornisce un ammorbidente, idratazione e nutrimento della pelle di alta qualità.

La composizione dell'olio di sesamo

Il valore e il beneficio del prodotto determinano la sua composizione chimica. È interessante notare che la composizione del petrolio greggio spremuto a freddo differisce dal complesso di sostanze contenute nei semi di sesamo.

Il prodotto è ricco di acidi grassi, qui sono presenti i fitosteroli, delle vitamine sono presenti solo il tocoferolo (vitamina E) e la vitamina C. A causa del complesso di sostanze, il prodotto appartiene ai cosiddetti prodotti "femminili" perché ha un pronunciato effetto positivo sul corpo femminile.

Beneficio per gli uomini il prodotto può portare solo in alcune malattie. Puoi apprendere in dettaglio il valore del prodotto per la salute umana dall'articolo "Proprietà utili e controindicazioni: riveliamo tutti i segreti e confutiamo la fiction sull'olio di sesamo".

Consideriamo la composizione del prodotto nella tabella.

Proteine ​​e minerali sono completamente assenti.

Il prodotto ha un alto contenuto calorico - 900 kcal per 100 g, superiore alle calorie dei suoi "compagni" - semi di sesamo, il cui contenuto calorico per 100 grammi è di circa 570 kcal.

È importante! Con estrema cautela è necessario applicare l'olio per la perdita di peso grazie al suo contenuto calorico.

Contenuto di calcio nell'olio di sesamo

La domanda più importante a cui molti appassionati di olio di sesamo sono interessati è "c'è calcio (Ca) nel prodotto?" La domanda elementare solleva molti dubbi a causa della presenza di informazioni troppo diverse su Internet. La massa di articoli su questo argomento contiene informazioni che l'olio di sesamo è molto ricco di calcio.

Una visione del genere è sbagliata: lo strumento non contiene minerali (che includono calcio), né proteine, né la maggior parte delle vitamine contenute nei semi di sesamo. Questo errore è sorto a causa del fatto che a volte il petrolio è chiamato tahini o urbech, che è fondamentalmente sbagliato, dal momento che questi due prodotti sono una pasta e non hanno nulla a che fare con il petrolio. Quella pasta contiene solo tutte le sostanze e gli oligoelementi che sono presenti nei semi di sesamo, tra cui il Ca.

Per assicurarti che non ci sia calcio nel prodotto, puoi farlo da solo, basta leggere l'articolo di Wikipedia. Inoltre, prestare attenzione ai prodotti di produttori affermati - il calcio non è elencato in nessuna delle bottiglie, dal momento che semplicemente non c'è.

Pertanto, la risposta alla domanda scottante: "Quanto calcio c'è nel prodotto?", L'unica risposta è zero.

Sesamo o semi di lino - che è meglio?

Ognuno degli oli vegetali è molto utile, quindi è molto difficile parlare di quale sia il migliore. La ricezione ottimale di un particolare prodotto dovrebbe essere considerata in base alla situazione specifica.

L'olio di lino è preferibile da usare per uso interno nel trattamento di una vasta gamma di patologie. La concentrazione di nutrienti è superiore a quella del sesamo, quindi l'effetto terapeutico si verifica più rapidamente rispetto all'utilizzo di olio di sesamo. Ma per questo motivo, i mezzi del lino hanno più controindicazioni.

L'olio di sesamo è preferibile da usare per uso esterno (una grande quantità di acidi grassi ha un effetto benefico sulla pelle), per migliorare l'immunità locale (risciacquo, lubrificazione, instillazione). L'effetto terapeutico è più lieve, l'effetto curativo è più lento. Ma ci sono meno controindicazioni per i prodotti di sesamo che per i prodotti di lino.

Quale olio è più utile - sesamo o oliva? Per rispondere a questa domanda, è anche necessario capire a quale scopo viene utilizzato il prodotto. Se avete bisogno di fitotrattamento - ideale di sesamo, la concentrazione di sostanze utili in cui è molto più alta rispetto all'oliva. Ma per la prevenzione, il mantenimento della salute e della bellezza - uno strumento di oliva diventerà un assistente ideale per te.

Come conservare l'olio di sesamo

È noto che l'olio di sesamo sfuso può essere conservato fino a 8 anni. Qual è la durata di conservazione del prodotto, dopo averlo aperto? Più che lungo - fino a 6 mesi.

Consideriamo come conservare il prodotto dopo l'apertura:

  • Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente, anche in presenza di raggi solari. Conserverà perfettamente i suoi benefici per 3 mesi. La sesamina come parte di un prodotto interferisce con l'ossidazione e prolunga considerevolmente la conservazione.
  • Se conservi il prodotto in una stanza, ma in un luogo buio, il tuo olio manterrà il suo valore per sei mesi.

Se lo desideri, puoi tenere il prodotto in frigorifero. Lo strumento deve essere conservato in un contenitore con un coperchio a tenuta.

Come sostituire l'olio di sesamo?

In alcuni casi, il prodotto richiede la sostituzione. Prima di tutto, riguarda l'allergia alle noci, in cui un rimedio fatto con sesamo (come gli altri oli "nut") è assolutamente controindicato. In questo caso, è possibile sostituirlo con oli con una composizione simile, ma senza il contenuto di sostanze che provocano un'allergia:

  • Olive. Questo è un prodotto universale con un lieve effetto sul corpo. Puoi usarlo a scopi terapeutici, ma l'effetto terapeutico si ottiene più a lungo di quando usi l'olio di sesamo. Il sapore ha un'amarezza più pronunciata rispetto al sesamo, non ha sapore e aroma di nocciola.
  • Avocado. Un tale olio sarà un eccellente sostituto del sesamo, se hai bisogno di un trattamento per il sistema riproduttivo femminile (questo strumento appartiene anche alla categoria delle "donne"). In questo caso, otterrete risultati positivi con la stessa rapidità con cui si utilizzano i prodotti a base di sesamo. Il prodotto è ideale per migliorare le condizioni della pelle. Il sapore è neutro, con un leggero retrogusto fruttato.
  • Uva d'uva Un ottimo sostituto per un prodotto al sesamo se si tratta di imperfezioni della pelle o problemi cardiaci e vascolari. Il gusto è neutro, il sapore di nocciola e il retrogusto non sono quindi da prendere in considerazione prima di aggiungere al piatto.

Cos'altro può sostituire il prodotto? Se non sei allergico alle nocciole, puoi scegliere un sostituto tra i più deliziosi e pregiati oli di noce: arachidi o noci. Il burro di arachidi sarà un'aggiunta eccellente per i tuoi piatti grazie al pronunciato sapore di nocciola senza amarezza. L'olio di noci può essere un po 'amaro, ma può essere usato non solo per l'ingestione e le delizie culinarie, ma anche per l'uso esterno - per eliminare le imperfezioni della pelle e combattere le malattie della pelle.

Come scegliere l'olio di sesamo: istruzioni

Come scegliere un prodotto di qualità? Non c'è nulla di difficile in questo business:

  • Tara dovrebbe essere di vetro. Il vetro non si ossida, quindi il prodotto rimane utile il più a lungo possibile. Se la confezione è fatta di vetro trasparente, non è spaventoso, poiché il sesamina nella composizione protegge l'agente dagli effetti aggressivi della radiazione ultravioletta.
  • Il momento più importante è la produzione. L'etichetta deve necessariamente indicare che il prodotto è prodotto mediante spremitura a freddo.
  • Presta attenzione al periodo di conservazione: non devono superare i 6-8 mesi.
  • La composizione dell'olio non dovrebbe essere il calcio e altri minerali, così come le proteine. Delle vitamine solo E e K. Altrimenti - è un falso.

Come scegliere l'olio di alta qualità in base al colore e alle caratteristiche del gusto? Considera di più:

  • Se l'etichetta indica che il prodotto è costituito da semi crudi, il suo colore sarà dorato. L'olio non avrà un sapore pronunciato (rimane solo un leggero retrogusto di nocciola), il sapore è assente o appena percettibile.
  • Quando si nota che il prodotto è ottenuto da semi tostati, acquista una tonalità dorata più ricca, ha un sapore nocciola distinto, un sapore di noce più pronunciato.
  • Se la base per l'olio era semi tostati (questo è indicato sull'etichetta), sarà di colore oro scuro o marrone. Il prodotto ha un gusto e un sapore di nocciola molto brillante.

È importante! Nel prodotto naturale ha permesso la presenza di un piccolo sedimento e una leggera amarezza (nessuna amarezza!)

Olio di sesamo: recensioni di acquirenti reali

Per valutare l'efficacia di un prodotto, il feedback dei clienti gioca un ruolo importante. Ti offriamo una recensione dei commenti del noto sito nutraceutico Aycherb.

Perché da questo sito? Il fatto è che i veri acquirenti che sono stati registrati e hanno acquistato questo prodotto hanno il diritto di lasciare un feedback sul prodotto. Cioè, se un cliente ha acquistato olio da sesamo, non lascia una recensione per altri prodotti, i suoi commenti possono riguardare solo i prodotti acquistati.

Ciò elimina completamente la possibilità di acquistare recensioni e commenti utilizzati per promuovere i prodotti.

Quindi cosa dicono gli acquirenti? Considera di più.

In un numero enorme di recensioni (https://ru.iherb.com/r/Spectrum-Naturals-Organic-Sesame-Oil-Expeller-Pressed-16-fl-oz-473-ml/53734) quando si acquista l'olio di formaggio, è sottile sapore di nocciola Questo ti consente di utilizzare il prodotto per arricchire il sapore di qualsiasi piatto. Le persone consigliano di usare il burro per la cottura, come condimento per l'insalata, come additivo nei cereali e persino nelle zuppe. Il sapore di nocciola non cambia il gusto generale del piatto, lo arricchisce e aggiunge piccante.

Quei compratori che usano il collutorio (per la pulizia e la guarigione del cavo orale e dei denti) nelle risposte (https://ru.iherb.com/pr/Flora-Certified-Organic-Sesame-Oil-8-5-fl- oz-250-ml / 12556) notano un piacevole retrogusto e la mancanza di riflesso del vomito.

Acquista l'olio di sesamo originale: dove, cosa e a quale costo

Beneficio per la salute e la bellezza ha solo un prodotto naturale. Dove posso acquistare un prodotto del genere senza paura di un falso? Puoi acquistare un prodotto originale garantito solo in un posto - sul sito Eiherb. E questo non è un annuncio di un negozio online.

Puoi vedere la qualità dei prodotti Iherb leggendo la sua storia e il principio di lavorare con i clienti. Il negozio nutraceutico online ha lavorato con integratori naturali, vitamine e prodotti per molti anni. Le sue attività si estendono a paesi di tutto il mondo. Tra i clienti di ikherba ci sono molti europei famosi per le più severe politiche di consumo e un rigoroso sistema di certificazione.

Per scegliere il prodotto più adatto a te stesso, ti viene presentata una panoramica dei prodotti che meritano una fiducia speciale tra gli acquirenti del sito web.

Olio non raffinato da Spectrum Naturals

Il prodotto è offerto in una bottiglia di vetro, che impedisce l'ossidazione dell'olio. Gli acidi grassi sono presenti nella composizione del prodotto, il calcio e altri minerali sono assenti. La durata di conservazione del prodotto - 3 mesi.

Il prezzo dell'olio di sesamo è di 680 rubli.

Secondo le recensioni (https://ru.iherb.com/r/Spectrum-Naturals-Organic-Same-Oil-Expeller-Pressed-16-fl-oz-473-ml/53734) degli acquirenti, il prodotto ha un sapore delicato di nocciola, eccellente Adatto a qualsiasi piatto Inoltre, lo strumento fa fronte a problemi di pelle e capelli.

Prodotto a semi tostati di Eden Foods

Il prodotto è presentato in contenitori di vetro colorato, quindi è possibile conservarlo direttamente sulla finestra a temperatura ambiente. Per la produzione di burro sono stati utilizzati semi di sesamo tostati, quindi il prodotto ha un sapore e un aroma nocciola pronunciati con una leggera amarezza.

Quanto costa questo prodotto? Il suo costo è di soli 380 rubli.

Sono le caratteristiche pronunciate del gusto che hanno "condiviso" gli acquirenti: la maggior parte delle recensioni (https://ru.iherb.com/r/Eden-Foods-Selected-Toasted-Sesame-Oil-5-fl-oz-148-ml/14655) sono positive - Ai compratori è piaciuto il ricco aroma e gusto, grazie al quale i piatti acquistano nuovi sapori. Ma per una categoria più piccola di clienti, il prodotto sembrava troppo saturo.

Pertanto, se non hai mai provato il prodotto, è meglio acquistare burro crudo (con un gusto neutro e praticamente privo di sapore). Ma per gli appassionati di noci e cucina orientale, questo olio sarà un regalo di semi tostati - apprezzeranno il gusto e l'aroma del prodotto.

L'olio di sesamo è un prodotto utile che non solo arricchirà qualsiasi piatto, dandogli una piccantezza, ma migliorerà anche il corpo, preservando la giovinezza e la bellezza. Non c'è calcio e altri minerali, proteine ​​e molte vitamine nell'olio, ma il contenuto di acidi grassi, fitosteroli lo rende non meno prezioso di altri "fratelli" di sesamo - semi interi, latte di cereali, farina o tahin.

Proprietà utili dell'olio di sesamo: c'è il calcio?

Proprietà utili dell'olio di sesamo - l'argomento dell'articolo di oggi.

Quali sono i componenti dell'olio di sesamo sostituiscono il colesterolo cattivo nel corpo e inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Come olio di sesamo viene utilizzato per scopi cosmetici.

Quali piatti sani possono essere preparati sulla base del sesamo.

Pianta di sesamo: dove e come crescere

Ricorda la parola magica che Ali Baba ha aperto le porte della grotta con innumerevoli tesori.

Sesamo (greco) o sim-sim (arabo): questi sono i due nomi della stessa pianta, che conosciamo con il nome di sesamo.

Il nome familiare all'orecchio proveniva dal kundzhat persiano.

Si tratta di un olio antico, i cui semi contengono fino al 60% di olio vegetale.

Quali proprietà sorprendenti una pianta e l'olio dovrebbero avere da esso, se serrature e bulloni sono sbloccati con uno dei suoi nomi.

Il nome botanico Indian Sesame (lat. Sésamum nndicum) dice che la pianta nella sua forma selvatica si trova solo in India.

Cresce bene su terreni sabbiosi drenati in climi tropicali e subtropicali, cresce anche lungo il bordo del deserto.

Oggi i principali fornitori di sesamo sono l'India, la Cina e alcuni paesi del Nord Africa.

Benne - nome africano per sesamo, conservato negli stati del sud America, dove la pianta portava schiavi dalle regioni settentrionali dell'Africa.

Questa è una pianta annuale della famiglia dei pedali, altezza da 1,5 a 2 m, con radici che penetrano fino a 1 m di profondità, con bellissimi fiori bianchi, lilla o rosa impollinatori nelle ascelle delle foglie.

Dal video imparerai:

  1. sui segni di questo olio di sesamo
  2. perché fare un massaggio ai piedi per l'olio di sesamo di notte

Le foglie pubescenti di sesamo hanno un sapore pepato, in una forma leggermente tostata conferiscono ai piatti un sapore saporito.

La pianta fiorisce a giugno-luglio, ognuno dei suoi fiori vive solo 1 giorno.

Frutta in agosto - settembre. Dentro un baccello oblungo lungo fino a 5 cm e c'è tutto ciò che più prezioso a causa di ciò che è cresciuto non per il primo millennio - semi.

I semi immaturi hanno un sapore dolce, maturo e leggermente nocciolato. E proprio come mille anni fa, i baccelli vengono raccolti a mano.

È importante scegliere un grado di maturazione quando non si rompono al minimo tocco.

E per non perdere un grano, un panno è sparso sul terreno sotto le piante.

È possibile coltivare sesamo in Russia

Nel nostro paese è in corso il lavoro per coltivare il sesamo nelle regioni di Astrakhan e Rostov, nella regione del Mar Caspio.

Il sesamo è capriccioso in relazione agli indicatori di temperatura, la pianta muore già a +2 - +4 C. I suoi semi vengono seminati quando il terreno si riscalda fino a +18 C.

Nella corsia centrale cresce fino a 80 cm, abbastanza decorativo. Piantati a una distanza di 50 cm tra le file, piantine assottigliate a 7 cm tra le piante nella stessa fila.

La pianta ha foglie pubescenti e un gambo forte che può resistere ai venti e proteggere le colture che crescono accanto ad esso.

L'odore delle sue foglie spaventa molti parassiti, tranne la mosca bianca e gli afidi.

È influenzato da microrganismi che vivono in un ambiente umido, che può persino uccidere una pianta giovane.

Crescere nella corsia centrale è piuttosto fastidioso, ma alcuni giardinieri pensano che ne valga la pena.

A seconda della varietà, il sesamo forma semi chiari, avorio o gialli o scuri, marroni o neri.

Le varietà leggere sono più comunemente usate in Medio Oriente, mentre nel Sud-est asiatico, sono preferite essere scure.

In Cina, i semi di sesamo nero sono apprezzati, credono che siano più utili di quelli leggeri, hanno molto più ferro, che ha un effetto benefico sul fegato.

E poiché il fegato, secondo la medicina tradizionale cinese, è strettamente connesso con gli occhi, i semi di sesamo nero hanno un effetto benefico sulla vista.

Proprietà utili dell'olio di sesamo

Cucina, medicina, cosmetologia adottano pienamente le proprietà utili dell'olio di sesamo.

Dai semi di sesamo dei tempi passati si ottiene un olio gustoso.

L'olio del seme riceve una quantità significativa di sostanze importanti che gli conferiscono proprietà uniche.

Gli acidi grassi di olio di sesamo (compresi mono - e polinsaturi - linoleico, oleico, palmitico, stearico) - sono coinvolti nei processi che si verificano nel corpo, fino alla costruzione delle membrane cellulari.

L'organismo non può sintetizzare tali acidi, ma lo riceve esclusivamente con il cibo vegetale.

Le vitamine liposolubili A ed E - i più potenti antiossidanti (ringiovaniscono il corpo, inoltre, la vitamina E è chiamata "vitamina del sesso").

Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla pelle, sui capelli e sulle unghie.

Il tocoferolo previene lo sviluppo di tumori, favorisce l'assorbimento del magnesio e impedisce la distruzione di sostanze liposolubili nell'aria.

I fitoestrogeni sono analoghi vegetali degli ormoni sessuali femminili (per le donne dopo i 50 anni è importante mangiare sesamo e prodotti da esso).

La lignina, o lignano, una sostanza simile all'ormone femminile è un forte antiossidante che impedisce la crescita delle cellule tumorali (rafforza il muscolo cardiaco, ha un effetto ringiovanente).

Fitosteroli (fitosterolo) - sostanze di origine vegetale, simili al colesterolo animale (in grado di sostituire il colesterolo cattivo nel corpo, rimuovere le placche di colesterolo nei vasi sanguigni).

I fosfolipidi sono necessari per il buon funzionamento del cervello, del fegato, dei sistemi nervoso e cardiovascolare, nonché per l'assorbimento delle vitamine liposolubili.

Lo squalene è un altro potente antiossidante coinvolto nella sintesi degli ormoni sessuali (ha azione antifungina e battericida).

Il sesamolo - un antiossidante in quantità significative che si trova esclusivamente nell'olio di sesamo, previene gli effetti dannosi dell'ossigeno atmosferico sugli acidi grassi dell'olio.

Ciò contribuisce allo stoccaggio a lungo termine - fino a 5-7 anni.

Caratteristica curativa dell'olio di sesamo

L'efficacia dell'olio di sesamo è nota sin dai tempi di Avicenna e Ayurveda.

In particolare, Avicenna ha parlato della sua più forte capacità di liberare il corpo dalle tossine e dallo sporco accumulato.

Avicenna utilizzava olio di sesamo per il riassorbimento di tumori, mal di testa e disturbi gastrointestinali, malattie degli occhi guarite e danni ai polmoni.

Dall'ayurveda è arrivata una procedura del genere gandusha: risciacquo mattutino.

Hanno messo un po 'di olio di sesamo in bocca e lo fanno succhiare un po' per 3 minuti (rafforza i denti e le gengive, rende elastiche le corde vocali).

Per liberarsi dell'espettorato durante la tosse, l'Ayurveda consiglia di sfregare l'olio tiepido nella pelle del torace, quindi dare al paziente una posizione di drenaggio, lasciarlo tossire.

Quindi ripetere la procedura e metterlo a letto, alzando la testata.

Per sbarazzarsi di stitichezza, si consiglia di bere a stomaco vuoto 1 cucchiaio. olio di sesamo e bere un po 'di acqua acida.

L'effetto non è solo lassativo, ma anche antielmintico.

Gli scienziati giapponesi hanno confermato la capacità dell'olio di sesamo di idratare le mucose secche di vari organi.

Insieme con anti-infiammatori e anti-battericidi, ti permette di usarlo nei seguenti casi.

1 cucchiaio. Gli oli sono assunti per via orale 2 volte al giorno per quinsy e faringite.

Nelle prime fasi della gastrite, per neutralizzare l'acidità aumentata del succo gastrico, bere a stomaco vuoto ½ cucchiaio d'olio.

L'olio di sesamo viene instillato in 2 gocce nelle orecchie 3 volte al giorno con l'otite, strofinato sulle gengive con un mal di denti.

L'olio migliora il sistema cardiovascolare, risolvendo le placche di colesterolo.

I semi ricchi di zinco e vitamina E hanno un effetto benefico sul sistema riproduttivo maschile.

Inoltre, l'olio di sesamo è utilizzato come base per la preparazione di iniezioni a base di olio grazie al suo eccellente potere penetrante.

E le donne orientali hanno conservato la loro bellezza per secoli, mangiando una miscela miracolosa di semi di sesamo, radice di zenzero schiacciato e miele (4: 1: 1).

Solo 1 cucchiaino è sufficiente. un tale farmaco al giorno.

Olio di sesamo per la bellezza

L'olio di sesamo naturale può essere praticamente considerato una preparazione cosmetica completa che migliora la condizione della pelle e dei capelli.

Si consiglia di utilizzare per la rimozione del trucco nella sua forma pura. Applicare sul cuoio capelluto per un'ora prima del lavaggio - nutre bene i follicoli piliferi.

Utilizzare con acne giovanile (nei casi più gravi, in combinazione con il ricevimento di olio all'interno per 2 settimane, aumentando gradualmente la dose a 0,5 tazze).

Applicare in aromaterapia come un eccellente vettore per oli aromatici naturali.

Massaggio con olio di sesamo caldo è usato per sbarazzarsi di smagliature nelle donne in gravidanza.

Viene delicatamente massaggiato con ustioni e ferite o medicazioni applicate sulla pelle interessata.

È stato dimostrato che ha un fattore di protezione solare - l'olio di sesamo è incluso in tutte le creme con protezione UV (può essere usato indipendentemente per lo stesso scopo).

Ha una capacità unica di estrarre le tossine dagli strati profondi della pelle.

Pertanto, si consiglia di usarlo prima della doccia del mattino. Soprattutto nella stagione fredda, quando la pelle è particolarmente secca (lavare dopo 15-30 minuti).

Controindicazioni: danno da olio di sesamo

In realtà c'è solo una limitazione in cui l'olio di sesamo dovrebbe essere escluso dalla dieta - è un'allergia ad esso.

Pertanto, la prima volta dovresti provarlo con cautela, nel caso di una reazione allergica, il prodotto, purtroppo, dovrà essere definitivamente abbandonato.

Lo stesso vale per i semi della pianta.

Ma ci sono casi in cui è necessario trattare la sua ricezione con cautela.

Sesamo e olio da esso contribuiscono alla coagulazione del sangue, quindi dovrebbero essere usati come cibo per le persone con vene varicose o tromboflebiti.

Gli ossalati presenti nei semi di sesamo e nell'olio possono innescare la formazione di sabbia o calcoli renali nelle persone a rischio.

L'olio di sesamo non deve essere assunto contemporaneamente all'aspirina, preparati contenenti acido ossalico o derivati ​​dell'estrogeno.

Deve essere usato con cautela nella pancreatite acuta. Si sconsiglia di dare olio di sesamo ai bambini di età inferiore a 3 anni.

Ricette di sesamo

Senza dubbio, il sesamo e il petrolio da esso derivati ​​possono essere attribuiti a prodotti estremamente utili che hanno dimostrato il loro beneficio nel corso dei millenni del suo uso nel cibo.

Latte di sesamo

In primo luogo, i semi devono essere risciacquati, quindi versare acqua pulita e metterli in frigorifero durante la notte.

Al mattino, macinare bene in un frullatore per ottenere una bevanda bianca schiumosa.

Per dolcezza, prima di essere sbattuto, si aggiungono 2 grandi datteri ai semi rigonfiati, dopo aver rimosso le pietre da loro (puoi anche aggiungere un pizzico di sale marino o un po 'di vaniglia naturale alla bevanda).

Filtrare la bevanda risultante attraverso un colino frequente.

La torta rimanente da mangiare, addolcita con miele o sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o topinambur, stevia (o usata per la cottura, quindi i biscotti saranno un sacco di fibre).

La bevanda risultante viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni (si beve con caffè, cacao e porridge su cui è cotto e acido).

Proporzioni: 1 cucchiaio. sesamo su 4 cucchiai. acqua. Ma tutto dipende dai tuoi gusti, puoi rendere il latte più denso o, al contrario, più liquido, versare acqua fredda o calda.

Le donne incinte usano il latte di sesamo per reintegrare le loro riserve di calcio (se bevi 0,5-1 cucchiai di latte a stomaco vuoto per 2 settimane, il corpo sarà arricchito con un elemento importante).

Inoltre, il contenuto calorico di questa bevanda è ridotto - solo 114 kcal per 100 g di latte di sesamo.

Per migliorare l'effetto, puoi preparare il latte di sesamo - papavero, che ha un effetto calmante pronunciato.

Un'antica leggenda assira dice che prima della creazione del mondo gli dei si radunavano per bere vino di sesamo.

Non se avessero fermentato il latte di sesamo.

Thina / pasta di sesamo (arabo)

Gli abitanti del Medio Oriente mangiano giornalmente pasta di sesamo, spargendola su pane o panini, intingendo pane fresco o pezzi di carne fritti su un braciere.

Thina è una parte importante di un piatto così popolare come l'hummus fatto con i ceci.

Di solito, la pasta viene comprata già fatta.

Ma è abbastanza capace di cucinare a casa.

Immergere il sesamo prima della cottura in modo che l'acqua lo copra al livello del dito. Quindi tenere premuto per altre 4 ore in un luogo freddo.

Quindi rosolare nel forno o in una padella fino a doratura, fresco.

Quindi il sesamo deve pulire prima della formazione di massa grassa grassa. A poco a poco, degustando costantemente, aggiungere succo di limone e sale.

Quindi un po 'd'acqua o yogurt per formare una pasta dello spessore desiderato. È possibile aggiungere aglio, erbe aromatiche o olio d'oliva.

Thina piuttosto calorie - 700 kcal per 100 g di prodotto.

Contiene una grande quantità di nutrienti, proteine, fibre, calcio e fosforo, utili per ossa, zinco, manganese, rame, ferro, vitamina B1 e importanti aminoacidi.

Si consiglia di aggiungere 1 cucchiaino. nella dieta quotidiana degli anziani per sostenere il cuore.

Gomasio - sale di sesamo giapponese

In Giappone, non salare il cibo nel processo di cottura, farlo direttamente durante il pasto.

Goma - sesamo (yin), sio - sale marino (yang). Il bilanciamento dei principi maschili e femminili ha un effetto benefico sul cuore, poiché neutralizza l'acidità del sangue.

Come rimedio, viene usato 1 cucchiaino. 3 volte al giorno prima dei pasti. Purifica il sangue, lo stomaco, il fegato a causa del fatto che le goccioline di olio si depositano sulla superficie del sale, le tossine si disegnano.

Il sale giapponese è diverso dal nostro alto contenuto di minerali e meno - sodio, assumono il rapporto di 1: 4.

Nella nostra realtà, è necessario prendere il sale rosa mare o dell'Himalaya nel rapporto di 1:12 o addirittura di 14.

Calcolare il sale per circa tre minuti, fino a quando non emette un leggero odore di ammoniaca (i composti del cloro vengono rimossi), diventa grigio e brilla leggermente.

In un'altra padella asciutta, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando costantemente i semi di sesamo bagnato fino a quando non si gonfiano.

È meglio prendere i semi di marrone o nero.

In primo luogo, schiacciare il sale in polvere fine, quindi mescolare il sesamo e continuare a macinare, in modo che i semi siano solo metà distrutti.

Movimenti circolari lenti del pestello di legno lungo le pareti ruvide della malta. Più intenso è, più salato sarà il seme.

Per preparare 2 tazze di sale occorrono almeno mezz'ora di movimenti circolari. Per un effetto più forte, aggiungi alghe secche.

Non raccogliere Gomas per un uso futuro, la sua durata è di un massimo di 2 settimane.

Sulla sua base, viene preparata la salsa, che consiste in aceto di riso, salsa di soia, vino o succo di lime, peperoncino e sale di sesamo.

Olio di sesamo per friggere

Se parliamo del primo olio non raffinato, cioè di 2 tipi: leggero, da semi non torrefatti, con un leggero odore, e scuro, con un odore pronunciato, dal sesamo tostato.

Nella cucina orientale, il burro leggero viene utilizzato per preparare piatti pilaf e piatti fritti incredibilmente gustosi, mentre quello scuro viene utilizzato per condire l'insalata, anche al fine di conferire loro un odore specifico.

Nel Sud-Est asiatico, perlopiù friggono con soia o burro di arachidi, e in Medio Oriente e nel Mediterraneo - con l'oliva, l'olio di sesamo viene aggiunto solo alla fine della frittura per lo stesso scopo - per aromatizzare il piatto.

La frittura stessa non è molto salutare per cucinare.

Sia che si usi olio di sesamo piuttosto costoso per questo processo, sapendo che tutto ciò che è utile in esso viene livellato allo stesso tempo, ognuno ha il diritto di decidere da sé.

Produttori di olio di sesamo

I migliori usano il metodo di spremitura a freddo, decantazione e filtraggio, cioè quello in cui le sostanze utili vengono mantenute in uno stato attivo.

Tutti gli oli descritti di seguito hanno ricevuto buone recensioni da parte dei consumatori.

Re dell'olio. Questa piccola impresa di circa 100 persone si trova a Nizhny Novgorod.

Impegnato nella produzione di oli vegetali esotici e altri alimenti sani di alta qualità dal novembre 2003.

L'olio di sesamo è ottenuto da semi purificati con un singolo pressato a freddo secondo GOST 1959.

Confezionato in flaconi di vetro da 100, 350 e 500 ml. Periodo di validità 24 mesi.

In fabbrica puoi anche comprare farina di sesamo per il latte di sesamo, aggiunta ai prodotti da forno.

La produzione viene consegnata in tutta la Russia, e anche in Armenia, Bielorussia, Kazakistan, Mongolia.

Senza coloranti, aromi, conservanti e miscele di oli vegetali meno costosi.

RadoGrad. Nell'azienda, le presse idrauliche da acciaio inossidabile per uso alimentare vengono utilizzate per la produzione di oli, che consente la pressatura a freddo a una temperatura non superiore a 25 C.

Una bottiglia di vetro di soli 100 ml avrà un costo di circa 200 rubli. Il produttore non consiglia l'utilizzo di tale olio per friggere.

La sua durata è di soli 6 mesi dopo l'apertura della bottiglia. Tuttavia, è gustoso e consumato rapidamente.

Il granaio della salute. Produce una vasta gamma di prodotti per una dieta sana. Prodotti ecologici.

Il principio principale - la lavorazione minima dei prodotti, per mantenere il massimo contenuto di nutrienti in essi. Più di 5 anni sul mercato, con sede a Krasnodar.

È curioso che in fabbrica ci sia un caffè con una preferenza per il cibo vegetariano, dove si tengono corsi di perfezionamento e si conoscono i prodotti.

Oltre al solito, produce anche olio di semi di sesamo nero in bottiglie di vetro da 100 ml (325 rubli) e 250 ml (715 rubli). La temperatura dell'olio dopo aver lasciato la pressa non supera i 40 ° C.

Dopo di che si alza e imbottiglia, come nei bei vecchi tempi.

Olio vivo Una piccola azienda familiare della famiglia Gerashchenko è apparsa nel 2012 nel villaggio di Grigorievskaya, nel territorio di Krasnodar.

L'olio pressato sulla pressa di quercia praticamente non si riscalda, poiché il processo è piuttosto lento. Successivamente, viene difeso e filtrato attraverso una garza.

Olio tritato il giorno dell'ordine, consegnato a Krasnodar in 1-4 giorni, a Mosca e San Pietroburgo in 5-9 giorni.

L'olio di sesamo in una bottiglia da 250 ml avrà un costo di 480 rubli. Farina di sesamo 70 rubli per 400 g

LLC Diveevo. Si trova nel villaggio di Salkovo, nel distretto di Odintsovo, nella regione di Mosca.

L'olio spremuto a freddo è miscelato con olio di girasole raffinato e non è inferiore al 60% del volume.

Questo riduce il costo del prodotto, 100 ml costano circa 130 rubli.

IDHAYAM. Più spesso acquistato in India. Fornito in flaconi di plastica da 500 ml per l'affidabilità confezionato in sacchetti di plastica.

Spremuto a freddo è leggero, più spesso del girasole, con un leggero odore, gusto per un dilettante. E soprattutto - prezzo abbastanza abbordabile.

Icaro. Questo olio di sesamo cosmetico è stato fornito da un produttore bulgaro che opera sul mercato dal 1993. Imbottigliato in piccole bottiglie da 100 g, del valore di circa 190 rubli.

Ulteriori informazioni su sesamo

Come controllare la freschezza dei semi di sesamo, perché i semi sbucciati vengono conservati solo per pochi mesi, e in essi appare l'amarezza.

Prova a germinare alcuni grani, come i semi di cetriolo, avvolti in un panno umido (i semi dovrebbero aprirsi in 3-4 giorni).

È possibile prolungare la vita del sesamo fino a mezzo anno se lo si conserva in frigorifero (le varietà scure vengono conservate meglio).

Ottenere olio di sesamo a casa.

I semi di sesamo sono circa 2/3 pieni di grasso, quindi non è difficile rimuoverlo. Prima di questo, i semi sono leggermente riscaldati.

Poi si pestò in poltiglia e passò attraverso l'estrattore d'aglio, avvolto in un pezzo di garza.

Se i semi di sesamo finemente pestati versano un buon olio vegetale e si lasciano in infusione per diverse ore, è possibile ottenere una miscela arricchita con olio di sesamo.

Quando l'olio di base viene riscaldato, questo processo si verificherà più velocemente.

Calcio in olio di sesamo. Secondo i neuroscienziati, il calcio svolge un ruolo importante nella trasmissione degli impulsi nervosi nelle cellule cerebrali, agisce come il miglior sedativo.

E gli animali durante lo stress iniziano a cercare piante ricche di calcio.

Ma c'è un'opinione che il calcio, necessario per rinforzare le ossa, dopo aver trasformato il sesamo rimane nella torta e non si trasforma in olio.

E che opinione hai? Esiste comunque il calcio nell'olio di sesamo o non è altro che un trucco per attirare i consumatori.

risultati

Oggi hai imparato le proprietà benefiche dell'olio di sesamo.

I componenti unici dell'olio di sesamo sono usati per:

  • miglioramento del cervello
  • riassorbimento di tumori
  • normalizzazione del tratto gastrointestinale
  • processi infiammatori
  • rafforzare i denti e le gengive
  • come un cosmetico naturale

Hai anche incontrato le più famose aziende specializzate nella produzione di olio di sesamo.

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Olio di sesamo

Contenuto dell'articolo:

La popolarità dell'olio di sesamo sta gradualmente crescendo, perché è un prodotto utile e interessante da gustare. Se non hai mai usato il sesamo spremere (questo è il secondo nome per i semi di sesamo) per cucinare o per altri scopi, ad esempio, cosmetici, hai perso molto - ti consigliamo piuttosto di provarlo!

Tipi e loro differenze

Con la classificazione più semplice, è consuetudine distinguere tra olio di sesamo scuro e chiaro, sebbene in realtà ci siano molte più varietà.

Il colore e con esso e il gusto dipendono dal paese di origine e dalla tecnologia di produzione. L'olio può essere prodotto con sesamo crudo o sesamo tostato e sesamo nero, raffinato o no. Inoltre, l'olio di sesamo viene spesso miscelato con vari additivi e ottiene un prodotto completamente unico.

Considera i tipi più popolari di olio di sesamo:

  • Sesamo tostato non raffinato. Se vuoi rendere i piatti usuali più insoliti, brillanti - scegli l'olio dei semi tostati leggeri - hanno il gusto e l'aroma più intensi. Il colore di questo olio - marrone chiaro, e l'odore e il gusto ricorda di nocciola. Questo tipo di olio è consigliato per riempire insalate e altri piatti, aggiungere alle marinate, ma non è consigliabile friggerlo.
  • Non raffinato da semi crudi. Questa è una delle varietà più utili, dal momento che il sesamo non è suscettibile al trattamento termico durante la produzione, di conseguenza, la quantità massima di sostanze utili è contenuta nell'olio. Il prodotto ha una bella sfumatura ambrata e un sapore di nocciola, solo meno pronunciato rispetto alla variante sopra descritta dei semi tostati.
  • Olio raffinato Come ogni altro olio raffinato, questo tipo è diverso in quanto non ha odore. Usalo se non vuoi uccidere il resto degli ingredienti nel piatto con gusto e aroma di sesamo. Nel processo di produzione di tale olio, il sesamo viene pulito meccanicamente e talvolta anche deodorato, pertanto il valore del prodotto finale viene significativamente ridotto.
  • Olio scuro Questa spremuta di sesamo nero speciale - questa varietà cresce in alcune regioni dell'Asia ed è piuttosto rara, e quindi il prezzo per l'olio di sesamo scuro è molto più alto di altri tipi. Il succo di sesamo asiatico ha un'alta concentrazione, un colore ricco di caffè e un forte aroma. In cucina viene usato con grande successo, ma solo come spezia.
  • L'olio vegetale di semi di sesamo non raffinato è suddiviso in gradi 1 e 2 a seconda degli indicatori di qualità.
  • La compressione a freddo ha il maggior valore, poiché consente di risparmiare la quantità massima di sostanze utili e aumenta la durata di conservazione dell'olio a 2 anni.
  • Se il sesamo veniva coltivato in condizioni particolari, senza l'utilizzo di fertilizzanti, e l'estrazione dell'olio dai suoi semi veniva effettuata mediante spremitura a freddo, si ottiene un prodotto biologico. Questa varietà è considerata la più alta qualità, utile e costosa.

Valore nutrizionale

L'olio di sesamo è costituito da un complesso di acidi grassi utili e questo prodotto è indubbiamente buono per la salute, tuttavia, chi segue la figura dovrebbe tenere conto del suo valore energetico molto alto.

* Le seguenti informazioni sul valore nutrizionale dell'olio di sesamo sono presentate secondo il Dipartimento dell'Agricoltura dell'USDA - USA.

Contenuto calorico di 100 g di olio di sesamo - 884 kcal.

Il valore nutrizionale totale di 100 g di olio di sesamo:

  • Quantità totale di grasso - 100 g
  • Acidi grassi monoinsaturi - 39,7 g
  • Acidi grassi polinsaturi - 41,7 g
  • Acidi grassi saturi - 14,2 g

Contenuto acido in 100 g di olio di sesamo:

  • Linoleico - 41%
  • Oleico - 39%
  • Palmitico - 8%
  • Stearico - 5%
  • E altri acidi in piccole quantità.

Il contenuto di vitamine in 100 g di olio di sesamo:

  • Vitamina E - 1,4 mg
  • Vitamina K - 13,6 mcg

Interessante da sapere! I semi di sesamo non trattati sono estremamente ricchi di minerali e vitamine, ma i pelati senza sesamo da essi sono praticamente privi di essi. Inoltre non trasferiscono all'olio, quindi tutto il suo vantaggio è causato solo dalla presenza di acidi grassi.

Benefici e controindicazioni

Oltre al suo fascino gastronomico, l'olio di sesamo ha valore anche per la cosmetologia ed è spesso usato in medicina a scopo preventivo e terapeutico. Vari studi dimostrano l'impatto positivo di questo prodotto su tutti i sistemi del corpo umano.

  • Apparato respiratorio - aiuta a trattare naso che cola e chiuso, mal di gola, tosse secca, asma;
  • Il sistema muscolo-scheletrico, più spesso come strumento di massaggio - per il trattamento e il sollievo di artrite, osteocondrosi, malattie delle articolazioni;
  • L'apparato digerente - come aiuto per la gastrite ad alta acidità, frequente stitichezza;
  • Sistema circolatorio - come aiuto per l'anemia;
  • Sistema urinario - aiuta a trattare e alleviare la condizione di pielonefrite, cistite, calcoli renali;
  • Regolazione del peso corporeo - utilizzata sia per l'obesità che per l'esaurimento;
  • Prevenzione del cancro;
  • Rafforzamento dell'immunità;
  • Trattamento di lesioni cutanee di diversa natura da eczema e psoriasi a tagli e ustioni.

Nonostante gli ovvi benefici dell'olio di sesamo, consultare il proprio medico prima di usarlo per il trattamento di qualsiasi malattia. Si può avere una storia di diagnosi che sono controindicazioni all'uso di questo prodotto.

  • Aumento della coagulazione del sangue.
  • Vene varicose e tendenza alla trombosi.
  • Reazioni allergiche Per quanto riguarda l'intolleranza individuale, è importante considerare quanto segue: il sesamo in forma liquida è molto più probabile che causi una reazione negativa del corpo rispetto ai suoi semi interi.

Come scegliere e memorizzare

Rispetto ad altri oli vegetali, l'estratto di semi di sesamo non è del costo più basso, quindi se all'improvviso ti imbatti in un cartellino del prezzo interessante, non avere fretta di rallegrarti - forse hai un falso.

  • Prima di tutto, prestate attenzione alla capacità in cui viene versato l'olio - prodotto veramente di alta qualità mai versato nella plastica. La vetreria è la scelta migliore.
  • L'olio spremuto a freddo ha una tonalità giallo chiaro e un aroma non troppo forte che si sviluppa gradualmente.
  • Come qualsiasi altro prodotto, l'olio di sesamo ha una durata di conservazione. Assicurati di rivedere le informazioni sull'etichetta prima di effettuare un acquisto.
  • Se sei riuscito a trovare un buon prodotto in un contenitore di vetro in un negozio, non versare l'olio in una bottiglia di plastica o di metallo, poiché gradualmente producono composti dannosi e saturano il prodotto con essi.
  • Il luogo di conservazione dovrebbe essere asciutto e anche la luce solare diretta dovrebbe essere evitata.
  • Se non si utilizza l'olio subito - non aprire la bottiglia chiusa - quando a contatto con l'aria la durata è immediatamente ridotta. In forma stampata, l'olio può essere conservato per non più di sei mesi.

Olio di sesamo nella dieta: consigli importanti

Da che età si può dare olio di sesamo ai bambini?

Il sistema immunitario del bambino non formato è altamente suscettibile a varie reazioni allergiche, anche se nessuno dei parenti è intollerante a nessun ingrediente. Per questo motivo, i pediatri raccomandano di introdurre l'olio di sesamo nella dieta di un bambino solo un anno, perché questo prodotto non è ipoallergenico.

Le donne incinte possono aggiungere olio di sesamo al loro cibo?

Se la futura mamma è sicura di non essere intollerante a questo prodotto, allora l'olio di sesamo può anche essere consumato durante la gravidanza. È vero, tuttavia, è importante non esagerare.

L'olio di sesamo è buono per il diabete?

Studi medici hanno dimostrato che il sesamo e i suoi derivati ​​possono abbassare la pressione sanguigna, che è un beneficio significativo per il diabete di tipo 1.

Per coloro che soffrono di diabete di tipo 2, ci sono anche buone notizie: l'olio di sesamo può migliorare la condizione e talvolta contribuisce a completare il recupero, abbassando i livelli di glucosio nel sangue.

Olio di sesamo in cucina

Nelle cucine di diverse nazioni, l'olio di sesamo è apprezzato per il suo gusto squisito, il piacevole aroma di nocciola e, naturalmente, per i suoi benefici per la salute.

Più spesso, l'olio di sesamo viene condito con insalate e aggiunto alle marinate. Ad esempio, un antipasto di melanzane o altre verdure, questo ingrediente aggiungerà un tocco di spezie, se aggiungete miele, zenzero, soia e aceto.

Poiché i semi di sesamo sono prevalentemente coltivati ​​nei paesi asiatici, le ricette con questo prodotto della cucina orientale sono meglio conosciute. Ad esempio, puoi creare uno chapchhe coreano a base di noodles kuksu amidacei, che vengono fritti in olio di sesamo caldo insieme a verdure, funghi e carne.

Anche l'olio di sesamo si sposa bene con le verdure: cavolo rosso, piselli verdi, mais, carote, aglio.

In conclusione

Se scegli l'olio di sesamo di alta qualità e lo conservi correttamente, non solo puoi diversificare in modo significativo la tua dieta quotidiana, ma anche riempire i piatti con acidi grassi sani. Basta non esagerare, in modo da non ottenere l'effetto opposto - ci dovrebbe essere una misura in tutto. Ti benedica!