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Carne di pollo

Il fatto che il pollo sia utile, lo sanno tutti. Le cosce di pollo e il seno sono sempre stati considerati carne più preferibile rispetto alla carne di manzo, per esempio, o al maiale. Non era senza motivo che i polli si diffondevano in tutto il mondo dietro un uomo: i polli, come animali domestici senza pretese, onnivori e in rapida crescita, venivano importati in ogni paese dai marittimi. Non sorprende che in quasi tutti i paesi abbiano imparato a cucinare il pollo a modo loro. Ma ovunque è apprezzato non solo per la semplicità della sua coltivazione, ma anche per l'enorme beneficio della carne di pollo. Qual è la carne di pollo utile?

I benefici del pollo

Le proprietà benefiche della carne di pollo sono dovute sia alla composizione della dieta dei polli stessi sia al modo generale in cui vengono coltivati. Ecco perché i polli domestici cresciuti in ampie gabbie all'aperto e con una dieta varia sono molto più preferibili rispetto ai polli da carne imbottiti con mangimi composti e stimolatori della crescita. Le proprietà benefiche della carne di pollo prodotta dai polli domestici non possono essere sopravvalutate:

  • abbondanza di proteine ​​animali complete. La composizione della carne di pollo comprende tutti gli aminoacidi necessari, un set di proteine ​​cartilaginee e materiale da costruzione per i nostri tessuti. A proposito, le proteine ​​collagene ed elastina contenute nelle cosce di pollo sono particolarmente utili per coloro che soffrono di malattie alle articolazioni.
  • alta digeribilità e dieta. Particolarmente famoso per la sua carne dallo sterno dell'uccello - il famoso petto di pollo. La composizione del petto di pollo è dietetica - ha pochi grassi e colesterolo, quindi è particolarmente utile per coloro che soffrono di eccesso di peso o problemi con i vasi sanguigni.
  • una grande quantità di vitamine. Fondamentalmente, la composizione chimica della carne di pollo è ricca di vitamine del gruppo B, la più contenuta nelle gambe e nelle ali. Oltre a questi, la composizione del pollo contiene vitamine A ed E, che abbiamo urgentemente bisogno di mantenere l'acuità visiva e la forza dell'immunità.
  • riempimento minerale, che fa parte della carne di pollo e fornisce supporto per il sistema circolatorio, cardiovascolare e nervoso.
  • basso contenuto di colesterolo e grassi, rendendo il pollo una vera salvezza per chi è a dieta o che soffre di problemi ai vasi sanguigni. È praticamente impossibile recuperare dalla carne di pollo, ma allo stesso tempo è ben saturo.

Inoltre, i benefici della carne di pollo si manifestano su scala globale. Le fattorie di pollo e le fattorie speciali con lo stesso volume di produzione occupano meno spazio e non influenzano così gravemente lo stato dell'ambiente come fattorie in cui vengono allevati i bovini. Pertanto, chiunque si preoccupi per l'ambiente può essere consigliato di sostituire carne di manzo o maiale con pollo più spesso.

Harm Chicken

Parlando del beneficio e del danno della carne di pollo in modo oggettivo, non si può toccare alcune delle sue mancanze. Le proprietà nocive del pollo sono principalmente associate alla sua pelle. È noto che la pelle di pollo è la parte più grassa di tutta la carcassa. Lo stesso grasso contiene una discreta quantità di colesterolo, quindi non è consigliabile utilizzarlo per perdere peso.

È impossibile ignorare il fatto che oggi la maggior parte dei prodotti a base di pollo presenti sul mercato viene prodotta nelle fattorie, dove i polli vengono allevati con foraggi sintetici e senza accesso alla luce solare. La composizione del pollo coltivato in tali condizioni contiene un numero significativamente inferiore di sostanze nutritive, ma molto più delle varie sostanze chimiche. Quindi, se pensi alla salute, allora è meglio scegliere il pollo domestico.

È anche importante che durante la cottura del pollo - grill alcune sostanze della pelle stessa si trasformino in potenti agenti cancerogeni. Pertanto, è preferibile preferire il pollo cotto in brodo o lo stufato in pentola alle cosce di pollo fritte. Inoltre, con tali metodi di cottura il piatto finale da gustare non è peggiore della famosa griglia.

Ma allo stesso tempo, c'è il beneficio del pollo, anche cotto con la pelle - l'abbondanza di grasso nella pelle diventa vantaggiosa quando il brodo usato per nutrire i pazienti gravemente malati viene bollito. A causa del contenuto di grasso delle bucce, questo brodo è molto nutriente, dando al paziente forza e contribuendo alla sua pronta guarigione.

E, naturalmente, come ogni altro prodotto, il pollo è buono con moderazione. Un fascino eccessivo con esso, se non danneggia, non porterà particolari benefici, ma la varietà della sua dieta insieme ad altri tipi di carne renderà la vostra dieta più equilibrata, completa e di alta qualità. Mangia bene!

Carne di pollo: composizione e proprietà benefiche della carne di pollo, indicazioni e controindicazioni. Trattamento brodo di pollo

La carne di pollo è un prodotto dietetico ed è un sostituto efficace di tali tipi di carne come carne di maiale, agnello e in parte carne di manzo. Questa è un'ottima fonte di proteine ​​e aminoacidi, con un basso contenuto calorico. Allo stesso tempo, la carne bianca contiene meno grassi e la carne scura è ricca di ferro. La parte più dietetica è considerata il seno e il più dannoso - il prosciutto di pollo. Non è nemmeno consigliabile bollire il brodo, poiché in questo modo si deposita la maggior quantità di sostanze nocive. E, naturalmente, i nutrizionisti consigliano di smettere di mangiare la pelle di pollo, che contiene la quantità massima di grassi.

Composizione di carne di pollo

La composizione della carne di pollo comprende acido glutammico, oli essenziali e sostanze contenenti azoto, grazie a questi componenti i piatti di pollo hanno un odore così specifico.

Ogni 100 grammi di carne di pollo rappresentano circa 60 grammi di acqua, 20,8 grammi di proteine, 8,8 grammi di grassi e 0,6 grammi di carboidrati, che forniscono al prodotto un contenuto calorico che varia da 164 a 241 unità, a seconda della parte della carcassa. Le quantità maggiori di micro e macro elementi sono rappresentate: ferro 1600 μg, zinco 2055 μg, potassio 217 mg e fosforo 180 mg. Inoltre, il gruppo vitaminico è ampiamente rappresentato - B, PP, C, E, A.

Proprietà utili della carne di pollo

A proposito delle proprietà benefiche della carne di pollo è noto da molto tempo. In molti paesi, la carne di pollo non è stata utilizzata per il ripristino della forza delle persone ammalate e fisicamente impoverite, nonché per rafforzare il sistema immunitario.

Negli ultimi anni, a seguito di numerosi studi, sono state identificate altre proprietà utili della carne di pollo. Ma va notato che parlare della "utilità" del pollo può riferirsi solo allo stufato bollito o massimo, e non al pollo fritto o alla griglia.

  • Acidi grassi polinsaturi. A causa del loro numero elevato, la carne di pollo è un agente profilattico della cardiopatia coronarica, dell'infarto del miocardio e dell'ictus.
  • Vitamine. Le vitamine della carne del gruppo B contenute nel pollo hanno un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo, compresi carboidrati, proteine ​​e grassi, nonché sul funzionamento del sistema nervoso centrale. Le vitamine B2 e B6 supportano la salute e la bellezza della pelle e delle unghie, la vitamina B9 è necessaria per il processo di formazione del sangue e la vitamina B12 aiuta a far fronte alla depressione e all'insonnia.
  • Collagene. Il pollo è caratterizzato da un basso contenuto di collagene (tessuto connettivo), quindi è facilmente digeribile. Questa è la dieta ottimale per le malattie del tratto gastrointestinale (per lo stomaco con qualsiasi livello di acidità), il diabete e l'obesità.
  • Proteine. Questo elemento è presente nella carne di pollo in quantità sufficienti, rendendolo il miglior materiale da costruzione per i muscoli. Viene rapidamente assorbito e ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello, sulla divisione cellulare e sulla formazione ossea.

Indicazioni e controindicazioni per la carne di pollo

Da quanto sopra, si può concludere che l'indicazione principale e principale per mangiare carne di pollo è prendersi cura della propria salute e forma del corpo. Grazie al suo basso contenuto calorico e alla sua facile digeribilità, la carne di pollo bollita è inclusa nella maggior parte delle diete, ed è anche raccomandata per il cibo per bambini e anziani.

Malattie come la gastrite o l'ulcera duodenale possono anche essere più facili da mangiare quando viene consumata carne di pollo tenera, le sue fibre attirano tutta l'acidità in eccesso agendo come irritante per gli organi interni mucosi.

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Vitamine nella carne di pollo - perché dovrebbe essere mangiato un pollo almeno 2 volte a settimana?

Facile, dietetico, sano e incredibilmente gustoso - tutto questo si può dire della carne di pollo, oltre ad aggiungere che, per le sue proprietà, la carne di pollo deve essere inclusa nella dieta degli anziani, dei bambini e degli atleti. È usato come alimento complementare per i bambini del primo anno di vita, è indispensabile nella dieta delle persone in lavoro fisico, così come durante il periodo di riabilitazione dopo una malattia.

La principale caratteristica benefica della carne di pollo è che con una grande quantità di proteine, il contenuto di grasso in esso è minimo, e la sua struttura delicata contribuisce non solo al gusto eccellente, ma anche al rapido assorbimento del prodotto da parte dell'organismo.

Composizione e calorie

Insieme ad altre varietà, la carne di pollo contiene da una a due a due volte più proteine, che nella sua composizione di aminoacidi essenziali è la più digeribile di tutte le proteine ​​animali. Grassi, minerali e vitamine contenuti nella parte più dietetica del pollo - seno, contengono acidi in grado di rimuovere il colesterolo dal corpo, che è anche importante per le persone che si prendono cura di se stessi e conducono uno stile di vita sano.

Valore nutrizionale

Solo 113 kcal per 100 grammi di filetto di pollo, di cui quasi l'85% sono fonti energetiche, proteine, ma praticamente nessun carboidrato nella carne, solo 1,4%, che conferma ancora una volta il valore dietetico di questo prodotto.

Composizione biochimica della carne di pollo (filetto) per 100 grammi di prodotto in forma grezza:

vitamine

Importanti vitamine sono presenti anche nella carne di pollo in quantità sufficiente, questi sono rappresentanti del gruppo B, così come A, C ed E. Il contenuto di vitamina B4 è colina, la carne di pollo è un detentore del record - 76 mg per 100 grammi di prodotto. La colina è necessaria per il corpo per convertire i grassi nel fegato, così come per l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, E, D, K, se è carente negli esseri umani, l'obesità o la cirrosi epatica può svilupparsi, il sistema nervoso soffre.

Effetto benefico sulla scomposizione di minerali grassi e vitamine PP (pellagra avvertimento) contenuti nella carne di pollo in grandi quantità.

Vitamine nel tavolo di pollo:

minerali

Il valore per il corpo non sono solo le vitamine, ma anche i minerali contenuti nella carne di pollo in quantità sufficienti. In termini di potassio, il petto di pollo è secondo solo ai frutti di mare. Il fosforo è anche contenuto in quantità sufficienti - aiuta a rafforzare le ossa e lo smalto dei denti, che è importante per un organismo in crescita, e lo zolfo è una sostanza senza la quale i capelli perdono lucentezza, la pelle diventa meno elastica e il magnesio previene le malattie cardiovascolari, normalizza le malattie metaboliche. processi.

Tabella del contenuto di minerali nel pollo:

Benefici per il corpo

I nutrizionisti consigliano di mangiare pollo almeno due volte a settimana, perché è una fonte importante di proteine, in particolare un numero di amminoacidi essenziali. I benefici del prodotto sono una composizione equilibrata del prodotto, basso contenuto di grassi e contenuto calorico moderato.

Le proprietà curative del pollo sono associate alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, poiché la taurina normalizza il ritmo del battito cardiaco, l'acido nicotinico riduce il rischio di attacchi di cuore e promuove un rapido recupero dopo una malattia. La carne di pollo è anche utile in quanto riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue, previene l'aterosclerosi.

Dal freddo

Nelle malattie infiammatorie e nei raffreddori, il brodo di pollo è utile perché contiene purina e lisina, rafforza il sistema immunitario, dà vigore e forza necessaria per combattere la malattia. La lisina - un amminoacido che è attivamente coinvolto nella lotta contro le malattie virali, è necessaria per la crescita degli anticorpi, la produzione di ormoni, ed è proprio a causa dell'alto contenuto di questa sostanza che i pazienti dopo aver mangiato brodo rapidamente guariscono.

Per i bambini

La carne di pollo è utile per i bambini fino a un anno sotto forma di polpette di carne e patè fatti in casa, perché contiene aminoacidi essenziali - triptofano, leucina, isoleucina, lisina, valina, che favoriscono la crescita e sono coinvolti in molti processi nel corpo. I pediatri osservano che i bambini i cui genitori sono vegetariani, soffrono di difetti cardiaci, sono in ritardo rispetto ai loro coetanei nella dieta di cui sono presenti amminoacidi di origine animale, nella crescita fisica e nello sviluppo.

Di tutte le varietà di carne, il pollo è il più utile e conveniente per l'alimentazione dei bambini, mentre va tenuto presente che la carne di pollo non è sempre utile e forse anche dannosa, quindi ai bambini di età inferiore ai 2 anni non dovrebbe essere dato il brodo di pollo, perché la purina può causare allergia e contribuisce all'accumulo di acido urico nel corpo.

Possibile danno

Il danno alla carne per la salute non risiede tanto nelle sue proprietà e nella sua composizione, quanto nella quantità di prodotto consumato e nella sua qualità. Il più dannoso per la salute può essere considerato la pelle di pollo, che forma una sostanza concentrata durante la frittura, e aumenta il colesterolo nel sangue. Quando viene affumicato, la carne di pollo perde fino all'80% dei nutrienti e contribuisce alla formazione di composti tossici e scorie nel corpo. Con il frequente consumo di cibo malsano negli esseri umani, il metabolismo può essere disturbato, portando all'obesità, alla comparsa di tumori maligni.

Un alto contenuto proteico può essere considerato come un beneficio per il corpo, ma allo stesso tempo il danno è che quando viene consumato quotidianamente, ad esempio, durante una dieta proteica, il contenuto di tossine che si formano durante la scomposizione delle proteine ​​nel sangue supera la norma. Quindi, con la ben nota dieta Dukan, che consiste nell'alternarsi di periodi proteici e vegetali, puoi sentire vertigini, secchezza delle fauci, che parla di proteine ​​in eccesso nel corpo, e questo è senza dubbio un danno per la condizione generale del corpo.

La carne di pollo può anche essere dannosa se viene coltivata con antibiotici e ormoni della crescita, una tale combinazione di additivi danneggerà qualsiasi, anche il prodotto più utile, quindi quando scegli la carne di pollo, dovresti concentrarti sulla sua naturalezza e freschezza. Con tutti i sapori e gli odori estranei emessi durante la preparazione del pollo, si dovrebbe abbandonare l'uso di questo piatto, dal momento che gli additivi contenuti in esso possono essere non solo dannosi, ma anche pericolosi per la salute.

La carne di pollo è una carne dietetica popolare e conveniente.

In una dieta sana, hanno a lungo preferito la carne di pollo alimentare rispetto a quella di manzo o maiale. I piatti di pollo sono inclusi nella dieta di persone di diverse età, paesi diversi, tempi diversi.

Non è un caso, solo con calcoli approssimativi, ci sono oltre 700 diverse razze di pollame. La semplicità, la semplicità della coltivazione delle galline e l'enorme vantaggio della carne per il lavoro a pieno titolo di un corpo umano sono apprezzati.

Sulla composizione del pollo

L'odore del pollo nel processo di cottura è facile da riconoscere. L'aroma gradevole è dovuto ai caratteristici olii essenziali.

La composizione unica di un prodotto a basso contenuto calorico è ricca di vitamine dei gruppi A, B, E, C, PP e vari oligoelementi. Fornisce la necessità dei componenti necessari:

Il contenuto proteico con aminoacidi nella carne di pollo è superiore rispetto ad altri tipi di carne, è del 20%. Praticamente non ci sono carboidrati, all'1%. Grasso - fino all'8-9%. Il resto è acqua.

In termini di 100 grammi di carne di pollo: contenuto proteico - 23,2 grammi., Grasso - 1,65 grammi, il contenuto calorico è 110-210 kcal. a seconda della parte selezionata della carcassa e del metodo di preparazione.

Le meno calorie nella carne cruda. Pollo bollito, affumicato, stufato e fritto più calorie. La cifra più bassa corrisponde al pollo in kebab.

I benefici della carne di pollo

I nutrizionisti assegnano alla carne di pollo uno dei primi posti nella classifica dei cibi sani e nutrienti.

Arricchire il corpo con proteine ​​essenziali contribuisce a un rapido recupero nel periodo di affaticamento, esaurimento mentale e fisico.

Carichi sportivi, stress, duro lavoro prendono il potere. Rafforzare il lavoro del sistema nervoso, per evitare l'insonnia, la depressione aiuterà l'uso regolare di piatti di pollo. Aumenta la resistenza e la difesa immunitaria.

Pollo ipocalorico consente di includere il prodotto in una dieta per normalizzare il peso. È importante usare il seno bollito più utile raccomandato per la dieta quotidiana.

La carne di pollo, ricca di vitamina E, protegge dall'avvolgimento precoce della pelle, rafforza le unghie, i capelli, previene l'invecchiamento generale del corpo attraverso l'instaurazione del metabolismo dei grassi e dei livelli di zucchero.

Il prodotto è ben assorbito a causa della piccola quantità di tessuto connettivo. Ecco perché è così importante per aspirare ad essere belli e giovani a mangiare bene, per non dimenticare i benefici della carne di pollo.

I medici annotano la composizione degli amminoacidi nella carne di pollo, influenzando la corretta alimentazione e lo sviluppo dei bambini, la formazione del loro sistema osseo e muscolare.

È importante che le future mamme sappiano che la carne di pollo alimentare ha un effetto benefico sul corso della gravidanza. Le vitamine B9, B12 sono necessarie per gli organi riproduttivi del corpo femminile.

L'uso è consigliato non solo a persone sane, ma anche a patologie varie:

  • brodo di pollo caldo tradizionalmente raccomandato nel periodo di malattia dell'influenza, infezioni virali respiratorie acute, altre infezioni da raffreddore per ripristinare il sistema immunitario;
  • la composizione curativa del prodotto con la presenza di glutammina aiuta durante il recupero dopo l'intervento chirurgico per costruire il muscolo;
  • pollo diabetico a base di carne bianca - il piatto principale del menù del giorno. Grazie a lui, il metabolismo e il lavoro del pancreas sono normalizzati;
  • Per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, è importante che la composizione della carne contenga acidi polinsaturi che contribuiscono alla prevenzione dell'aterosclerosi, all'eliminazione del colesterolo non necessario, alla prevenzione dell'ictus, all'ipertensione;
  • I "core" hanno bisogno di brodo di pollo per ripristinare il normale ritmo cardiaco;
  • nel periodo delle malattie ulcerative del tratto gastrointestinale, nella gastrite cronica la carne di pollo diventa un medicinale per il paziente;
  • i piatti da pollo bollito agevolano la condizione di pazienti con gotta e poliartrite;
  • Il trattamento dell'anemia e il miglioramento della circolazione sanguigna vengono effettuati con l'aggiunta di carne di pollo fatta in casa alla dieta.

Gli intenditori di carne di pollo, i cui benefici e rischi dipendono dal metodo di preparazione, sono consigliati per preferire la cottura, stufare, ma non la tostatura e il fumo.

Carne bianca e rossa

Spesso sorge la domanda sulle differenze tra carne di pollo bianca e rossa. La risposta inequivocabile, che è meglio, non può essere.

La carne bianca ha più magnesio, un po 'meno calorie, ma la differenza è così piccola che conta solo in caso di diete molto rigide.

La carne rossa si colora grazie alla presenza di ferro e vari minerali. Tutti i componenti sono vitali per l'uomo. Nella parte rossa della carcassa più zinco, riboflavina, vitamine di diversi gruppi.

Pertanto, la combinazione di carne di pollo bianca e rossa rafforza ugualmente il corpo, dà energia e forza. Le caratteristiche delle condizioni fisiche e le preferenze ti diranno quale carne scegliere: bianca o rossa.

Inoltre

Tieni presente che la carne del gallo è più dura del pollo. Quando scegli, devi essere guidato dalla determinazione dell'età dell'uccello. La carne di gallo giovane è utile e utile, e il vecchio minaccia l'indigestione. La carne più tenera e ipocalorica è il pollo.

Le moderne tecnologie permettono di ottenere carne di pollo disidratata, cioè essiccata, liberata dal liquido. Questo prodotto è destinato alla preparazione di mangimi per animali.

Circa i pericoli della carne di pollo

Il danno causa una preparazione o un uso improprio del prodotto. La maggior parte del grasso e l'accumulo di batteri si verifica nella pelle del pollo. L'uso del tessuto adiposo naturale non è sicuro per lo stomaco, il pancreas.

La pelle sulle ali di un uccello è diversa dalla pelle su altre parti della carcassa. È sicuro, soprattutto negli uccelli domestici, che sono stati nutriti senza l'aggiunta di antibiotici per la crescita.

Importante attento trattamento termico della carne per garantire la sicurezza del prodotto, la distruzione dei batteri patogeni. Altrimenti, non evitare l'avvelenamento, la disbatteriosi, l'aspetto dei vermi.

Esiste il rischio di allergia alle proteine ​​del pollo. È importante rispettare la misura e non eccedere nel prodotto, in modo da non provocare manifestazioni della malattia.

Quante calorie ci sono in pollo e frattaglie di pollo

C'è una differenza significativa nel contenuto calorico di piatti provenienti da diverse parti della carcassa di pollo. Questi fattori sono importanti dato il metodo di preparazione.

pollo

  1. Il vantaggio nel petto di pollo a basso contenuto calorico, solo 115 kcal per 100 grammi di prodotto.
  2. La carne bianca contiene meno grassi.
  3. Le gambe, le cosce e il collo differiscono solo leggermente in calorie e occupano la seconda posizione.
  4. Le ali e le schiene sono i leader nelle calorie, quasi il doppio rispetto al seno.

frattaglie

Anche le frattaglie di pollo sono diverse.

  1. Gli ombelichi ei ventricoli per 100 g di peso contengono 110-130 kcal.
  2. Fegato - 140-145 kcal.
  3. Cuori e pelle - il più alto contenuto calorico, 165-205 kcal.
  4. Le frattaglie di pollo dal fegato, dal cuore e dallo stomaco sono in media 130-140 kcal per 100 grammi.

Costo di

Il costante vantaggio della carne di pollo è la sua disponibilità al pubblico. Il pollo è economico.

Anche nel periodo "nero" della nostra economia, il prodotto dietetico non è scomparso dagli scaffali. Il prezzo di un prodotto in diverse regioni dipende dalle forniture, nazionali o importate, dalla qualità delle materie prime e dalle condizioni per la vendita dei prodotti.

Il mercato determina le fluttuazioni dei prezzi, imposta i limiti superiore e inferiore. 1 kg di carne può costare molto meno in una zona rurale che in un supermercato di capitali.

Nel settore privato, molti allevano e allevano in modo indipendente i polli nella loro fattoria.

Il costo dei mangimi, la creazione di condizioni per il mantenimento dei polli paga e porta "reddito" sotto forma di carne fresca di pollo e uova.

conclusione

Nella loro ricerca di abitudini alimentari sane, le persone dimenticano spesso ciò che è comune e accessibile in ogni momento. È necessario utilizzare le conoscenze e le raccomandazioni dei nutrizionisti, scegliere il pollo o la carne di pollo, cucinare secondo le preferenze della famiglia.

Le ricette con il pollo nei piatti sono enormi. Ascolta il tuo corpo e trova la soluzione al problema dietetico.

Pollo alle calorie, 1 categoria. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pollo, 1 categoria".

Valore energetico Pollo, 1 categoria fa 238 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

POLLICI DI PROPRIETA UTILI, 1 CATEGORIA

Cosa è utile Chicken, 1 categoria

  • La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
  • La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della condizione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
  • La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, così come anemia, leucopenia e trombocitopenia.
  • La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, incluso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
  • Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
  • Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e rottura di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. Le calorie utilizzate per misurare il valore energetico del cibo sono anche chiamate "calorie alimentari", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

Carne di pollo

Le prime razze di polli apparvero in Indocina. Tuttavia, per molto tempo hanno avuto un valore quasi decorativo o sono stati usati come galline, poiché in inverno hanno portato un gran numero di uova, che è stato molto apprezzato dalle massaie.

Interessante! Grazie alle "origini orientali", i giovani di queste razze potrebbero vivere e svilupparsi solo nei paesi caldi. Altre razze a sangue freddo apparvero solo verso la fine del diciannovesimo secolo. Il primo allevamento su scala industriale fu effettuato in Francia, Inghilterra e Russia.

La composizione e il valore nutrizionale della carne di pollo

La carne di pollo ha una bassa percentuale di calorie, ricca di aminoacidi e proteine. Questo è il motivo per cui molti nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta delle persone che soffrono di sovrappeso. La composizione comprende anche oli essenziali, sostanze contenenti azoto e acido glutammico, che conferiscono ai piatti di pollo un aroma e un gusto specifici.

  • Da macro e micronutrienti si possono distinguere: ferro, potassio, fosforo e zinco.
  • Il gruppo vitaminico è rappresentato dai seguenti componenti: A, E, C, PP, B.
  • Un altro vantaggio della carne di pollo è la glutammina. Questo componente aiuta a costruire massa muscolare senza danneggiare il corpo.
  • Va notato che la carne di pollo non contiene quasi carboidrati. Questo fatto parla anche a favore di questo prodotto in caso di disturbi metabolici, obesità o semplicemente sovrappeso.

Va notato che la parte più utile è il petto - filetto di pollo, e la parte più dannosa è il prosciutto.

Proprietà utili della carne di pollo

Valore nutrizionale di 100 g:

  • Calorie: 113 kcal
  • Proteine: 23,6 grammi
  • Grasso: 1,9 gr
  • Carboidrati: 0,4 g
  • Acqua: 73 gr
  • Cenere: 1,1 gr

vitamine:

  • Vitamina PP: 10,9 mg
  • Vitamina A (RE): 70 mcg
  • Vitamina B1 (tiamina): 0,07 mg
  • Vitamina B2 (riboflavina): 0,07 mg
  • Vitamina B5 (Pantotenico): 0,8 mg
  • Vitamina B6 (piridossina): 0,5 mg
  • Vitamina B9 (folico): 4,3 mcg
  • Vitamina B12 (cobalamina): 0,6 mcg
  • Vitamina C: 1,8 mg
  • Vitamina E (TE): 0,2 mg
  • Vitamina H (Biotina): 10 μg
  • Vitamina PP (equivalente di niacina): 10,7212 mg
  • Colina: 76 mg

Macro elementi:

  • Calcio: 8 mg
  • Magnesio: 86 mg
  • Sodio: 60 mg
  • Potassio: 292 mg
  • Fosforo: 171 mg
  • Cloro: 77 mg
  • Zolfo: 186 mg

Elementi traccia:

  • Ferro: 1,4 mg
  • Zinco: 2,055 mg
  • Iodio: 6 mcg
  • Rame: 76 microgrammi
  • Manganese: 0,019 mg
  • Chrome: 9 mcg
  • Fluoro: 130 mcg
  • Cobalto: 12 mcg

A causa dell'elevato contenuto di acidi semi-saturi, la carne di pollo può essere considerata una sorta di profilassi contro malattie gravi come infarto, malattia coronarica, ictus. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sui processi metabolici, mantengono capelli e unghie sani e prevengono anche lo sviluppo di stati depressivi e insonnia.

Le proteine ​​aiutano il cibo a digerire rapidamente, quindi la carne di pollo è indicata per le persone con disturbi di stomaco, gotta e poliartrite. Il pollo è anche utile per il sistema immunitario. Gli scienziati hanno dimostrato che le persone che preferiscono il pollo alla carne di maiale o al manzo hanno meno probabilità di soffrire di raffreddore.

È importante! Carne di pollo indispensabile per i diabetici, perché aumenta la quantità di acidi polinsaturi nel sangue. Le persone anziane che lo mangiano, riduce il rischio di aterosclerosi.

I benefici della carne di pollo sono espressi nei seguenti casi.

  • Normalizzazione del metabolismo;
  • Supporto per la pressione del sangue nello stato desiderato;
  • Regolazione dello zucchero nel sangue;
  • Abbassando il colesterolo;
  • Rivitalizzazione dei reni;
  • Acidità bassa e aumentata dello stomaco.

È importante! A causa della presenza nel prodotto delle vitamine B9 e B12, che sono coinvolte nel lavoro degli organi riproduttivi e hanno un effetto benefico sul lavoro del corpo femminile durante la gravidanza, il pollo è semplicemente indispensabile nella dieta della futura gestante.

Il brodo di pollo non è meno utile del prodotto stesso. Le sue proprietà curative per il raffreddore erano apprezzate dalle nostre nonne. Inoltre, si ritiene che il brodo di pollo migliori le prestazioni del muscolo cardiaco. A scopo preventivo, è sufficiente bere circa 100 ml di brodo concentrato al giorno.

Ma, va ricordato che un brodo veramente utile e satura è ottenuto solo dal pollame. I polli da carne cresciuti nelle fabbriche con stimolanti della crescita non sono adatti per il brodo.

Possibile danno alla carne di pollo

La carne di pollo non ha molte controindicazioni, ma alcune sfumature dovrebbero essere prestate attenzione. La parte più "malsana" della carcassa di pollo è la pelle, perché contiene tessuto adiposo. Pertanto, per i pasti dietetici è meglio usare la carne sgombra.

In generale, l'effetto negativo del prodotto sul corpo è ridotto a possibili processi putrefattivi che si verificano nel colon. Ciò è dovuto ai batteri che si depositano sui residui alimentari non digeriti.

Ma, vale la pena notare che questi processi sono possibili solo con un consumo eccessivo di carne, in altre parole, con eccesso di cibo. Pertanto, non dovresti essere portato via, in particolare si tratta di piatti di pollo fritti o affumicati.

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I benefici della carne di pollo

I benefici del pollo sono indubitabili per un lungo periodo di tempo. La carne di pollo è considerata un prodotto utile e sano e un buon rimedio per l'appassimento precoce del corpo.In questo articolo imparerai cosa porta la carne di pollo, quali benefici e quali danni provoca all'organismo.

Pollo di qualità utile

  1. Una bassa percentuale di grassi nella carne di pollo consente al corpo di assimilarlo molto più facilmente rispetto a carne di maiale e manzo, motivo per cui è consigliabile introdurlo a bambini e anziani nella dieta.
  2. La carne di pollo, a causa del contenuto calorico relativamente basso, si riferisce a prodotti dietetici, sostituendo con successo altri tipi di carne.
  3. La parte bianca della polpa di pollo contiene la quantità minima di grasso, ma la sua utilità essenziale risiede nell'elevato numero di proteine ​​animali, il cui contenuto contiene molti aminoacidi essenziali - i componenti principali del processo vitale.
  4. Nessun altro prodotto ha un tale numero di sostanze di base come il pollo.
  5. La composizione della carne di pollo contribuisce al trattamento della poliartrite, malattia dell'ulcera peptica, è coinvolta nella prevenzione dell'aterosclerosi, malattie cardiache.
  6. La carne dei polli giovani è particolarmente utile, è molto tenera ed è satura di un intero set vitaminico. Proteine ​​e glutammina, immagazzinate in quantità considerevoli nel pollo, contribuiscono a una buona attività del sistema nervoso.

Come consigliano gli esperti, i polli dovrebbero essere mangiati fino a tre volte alla settimana. Questo prodotto è estremamente popolare perché contiene poco grasso e la quantità di proteine ​​è sostanziale, il che contribuisce all'aumento della potenza fisica.

Il pollo fresco è pieno di peptidi per aiutare a rafforzare i muscoli del cuore e le pareti dei vasi sanguigni, senza aumentare la pressione sanguigna.

Vitamine e minerali 100 grammi di carne di pollo

Composizione di carne di pollo

La composizione del pollo è ricca di utili e preziosi micro e macro elementi e un buon set vitaminico:

  • Come parte di - vitamine B3 e B6, che attiva il cuore e rafforza il sistema nervoso centrale. La composizione delle vitamine contribuisce alla regolazione del colesterolo nel sangue e alla produzione di succo gastrico.
  • La carne di pollo utile contiene una quantità significativa di potassio - un componente necessario nel trattamento di varie malattie dell'occhio.
  • In pollo, acidi grassi polinsaturi, un eccellente aiuto per il cuore e i vasi sanguigni e per prevenire la formazione di ipertensione.
  • Le vitamine del gruppo B sono molto importanti e molto richieste per la regolamentazione delle attività di scambio.
  • Il complesso vitaminico B9 e B12 fornisce il corpo di una donna incinta, tutti gli elementi utili e necessari per lei e il suo feto, agendo beneficamente interamente su tutto il corpo. Questo è il motivo per cui tutte le mamme in attesa si consiglia di aggiungere al menu un sano seno e un brodo di carne bianca.
  • La struttura fibrosa di un prodotto dietetico sano raccoglie l'eccesso di acido, che distrugge la superficie mucosa degli organi. Perché l'assunzione regolare di prodotti a base di pollo, può alleviare alcune malattie dello stomaco e dell'intestino.
  • Il fosforo nel prodotto di pollo sano è quasi la stessa quantità dei prodotti marini. Nel pollo dispensa - vitamine A, C ed E, che influenzano favorevolmente il processo vitale del corpo.
  • La carne di pollo è ricca di magnesio, proteine, ma la caratteristica della carne è la mancanza di carboidrati e la leggera presenza di grasso, che è principalmente concentrato nella pelle di pollo.
  • La carne di pollo sana è satura di oli essenziali e di elementi contenenti azoto, conferendole un odore caratteristico.

Deposito di carne di pollo

Oggi c'è un'opzione eccellente per conservare i prodotti a base di pollo: questo è un metodo di raffreddamento che consente di risparmiare il complesso vitaminico e la buona qualità del prodotto.
Rispetto al congelamento, refrigerato, dopo aver cucinato i piatti di pollo, rimarrà gentile, perché questo processo non perde prezioso succo di carne.

Danno della carne di pollo

Come con qualsiasi prodotto alimentare, ci sono qualità utili e nocive. Indubbiamente: buona prestazione in più.
È importante limitare l'uso eccessivo e prestare particolare attenzione alla qualità del prodotto.

Antibiotici e ormoni nel prodotto a base di pollo

Dalla carne di pollo acquistata nel negozio non ci si deve aspettare grandi benefici: né nella forma di un prodotto bollito o di brodo, né nella forma fritta. Un sacco di antibiotici e ormoni artificiali sono memorizzati nella composizione dei prodotti di pollo. Sono usati per aumentare il peso dei polli e come protezione contro varie malattie aggiungendo ai mangimi.

Tale carne di pollo non dovrebbe essere usata per cucinare piatti per bambini e anziani. Il più grande numero di loro è nelle gambe. Di conseguenza, la preoccupazione per la salute del pollo si sviluppa nel danneggiare la salute umana.

Sforzati di acquisire polli domestici per beneficiare di questo prodotto. Se è impossibile comprare del pollame, la lavorazione di un pollo di questo tipo dovrebbe essere trattata con cura speciale.

Danno dalla pelle di pollo

Un grande difetto nella carne di pollo è la pelle, che include un massimo di tessuto adiposo. Per questo, al fine di minimizzare il danno alla salute causato da un tale prodotto, è necessario rimuovere la pelle prima della preparazione.

Ma le ali di pollo possono essere utilizzate nella dieta, non sono la pelle grassa.

E qualche altro consiglio:

  1. Quando si cuoce la carne di pollo, è necessario farla bollire completamente, poiché la salmonella può essere presente in essa, causando danni significativi alla salute;
  2. Nel pollo ci sono istamine che stimolano le allergie;
  3. Nel fritto, come nel pollo affumicato, i livelli di colesterolo sono elevati: tali alimenti contribuiscono all'aterosclerosi e possono portare a trombosi vascolare.

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Carne di pollo: benefici, calorie. Piatti di pollo

Molte persone sono d'accordo sul fatto che la carne di pollo è una delle più utili e facilmente digeribili dal corpo. È difficile immaginare la nostra dieta senza di essa. La carne di pollo è ampiamente utilizzata per la preparazione di primi, secondi piatti, insalate e spuntini. L'articolo vedrà quanto è utile, quali sono le sue proprietà, come scegliere e cucinare correttamente la carne.

Carne di pollo: calorie, proteine, grassi, composizione

Il pollo non è solo un prodotto gustoso, ma anche ipocalorico. Tra tutti i volatili da cortile, questa carne contiene la maggior parte delle proteine, amminoacidi, vitamine del gruppo B, A, C, PP, fosforo, magnesio, ferro e molte altre sostanze utili. Inoltre un altro dei suoi vantaggi rispetto ad altri tipi di carne è che contiene la quantità minima di grassi saturi.

In 100 grammi di carne di pollo:

  • contenuto calorico - 184 kcal;
  • proteine ​​- 21 grammi;
  • grasso - 11 grammi.

L'unico svantaggio è la pelle, che contiene una grande quantità di grasso. Le eccezioni sono le ali di pollo, nelle quali c'è carne molto tenera e pelle magra.

I medici raccomandano di usare le ali in diete diverse. Soprattutto con quelli volti a curare il tratto gastrointestinale. Ma se si tratta di cosce di pollo, allora tale carne è controindicata per coloro che devono ricorrere a una dieta, perché contiene una grande quantità di grasso. Particolarmente pericoloso è l'uso delle gambe di persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare.

Ma allo stesso tempo vengono mostrati a coloro che soffrono di ipertensione, poiché contengono grandi quantità di collagene.

A causa dell'alto contenuto nella composizione delle proteine ​​e del contenuto di grassi minimo, il seno è considerato la parte più utile del pollo.

I benefici della carne di pollo

Come abbiamo già scoperto, i medici raccomandano di includere la carne di pollo nel menu di una corretta alimentazione.

Il pollo ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Soprattutto per chi soffre di depressione, insonnia e stress frequente. La carne di pollo è una barriera protettiva per il corpo. Gli scienziati hanno notato che chi usa spesso questo prodotto ha meno probabilità di soffrire di raffreddore.

Molti medici ritengono che la carne di pollo sia molto utile per le persone con diabete, poliartrite, gotta, ulcera peptica.

Si raccomanda alle persone sane di usare questa carne almeno due volte a settimana, che è una buona prevenzione dell'aterosclerosi e dell'ictus.

Un altro motivo importante per mangiare carne bianca è la presenza di un amminoacido come la glutammina, che aiuta a costruire la massa muscolare.

A differenza di carne di maiale e manzo, la carne di pollo aiuta a normalizzare il metabolismo, abbassa il colesterolo e migliora la funzionalità renale.

Un altro indubbio vantaggio di un tale prodotto dietetico è che può essere utilizzato da persone con acidità sia alta che bassa dello stomaco.

Danno della carne di pollo

Lo svantaggio principale del pollo è, ovviamente, la sua pelle, che contiene una grande quantità di grasso. Pertanto, prima dell'uso, è opportuno rimuovere da lei tutta la pelle.

Se stiamo parlando dei pericoli della carne di pollo, allora vale la pena capire che riguarderà le carcasse acquistate nei negozi. I principali benefici della carne di pollo sono solo pollame. Come oggi, la maggior parte dei produttori alimenta gli uccelli nelle loro fattorie con ormoni e antibiotici.

Inoltre, la carne di pollo può essere la fonte di vari batteri patogeni nell'intestino, che può portare all'avvelenamento di tutto l'organismo.

Dovresti anche diffidare del pollo, che viene venduto già fritto o affumicato. È meglio mangiare carne di pollo bollita, poiché contiene una grande quantità di proteine ​​e altri nutrienti.

Come scegliere il pollo

Quando si sceglie la carne, dare sempre la preferenza alla carne fresca, in quanto il cibo congelato non passa attraverso tutte le fasi della giusta maturazione e risulta essere duro.

Quando acquisti pollo nel negozio, presta attenzione alla confezione. Se la carne viene avvolta in una busta colorata, il prodotto deve essere scartato. Quando si sceglie guidato dall'aspetto e dall'olfatto. Non appena senti odore, restituisci la carne al venditore. Sull'aspetto della pelle dovrebbe essere leggermente rosa. La carne di carota di solito ha un colore rosa pallido. In tutti gli altri casi, il pollo è molto probabilmente rovinato a causa della sua lunga durata o del trasporto improprio. Prestare attenzione anche al colore del grasso da carne, che dovrebbe essere di colore giallo pallido. Non ci dovrebbero essere danni o altri difetti sulla superficie della carcassa.

La durata di conservazione della carne a casa

Se hai comprato un pollo surgelato e non lo cucini nel prossimo futuro, puoi tranquillamente inviarlo nel congelatore per un periodo di 8-10 mesi. Ma prima è consigliabile avvolgere la carne in diversi strati di pellicola e metterla in un sacchetto di plastica.

La carne fresca può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni. Ma è consigliabile cucinarlo subito, dato che dovresti considerare la durata di conservazione della carne nel negozio.
Nel caso di una carcassa raffreddata, è meglio conservarla in frigorifero in un imballaggio sottovuoto cosparso di ghiaccio.

Fasi di cottura del pollo

Nel caso del pollo congelato al primo stadio, deve essere scongelato correttamente. Quindi risciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente. Quindi è necessario ritagliare correttamente la carcassa. Risciacquare di nuovo. Poiché la carne può contenere un gran numero di batteri, la superficie su cui è stata tagliata deve essere disinfettata immediatamente. Non è auspicabile smontare la carne di pollo su assi di legno. Successivamente, il pollo dovrebbe essere marinato, ma questo è il caso se non hai intenzione di bollirlo o fare brodo da esso.

Pollo per bambini: come e quando dare

A causa del fatto che la carne di pollo è molto più tenera di quella di maiale o di manzo, può essere introdotta nella dieta di un bambino prima dell'anno.

Ma è auspicabile che questo fosse un pollo domestico, che non contiene antibiotici, ormoni o conservanti. Va ricordato che bollire ha bisogno di più di un'ora per renderlo morbido. Molte mamme preparano puré di patate in un frullatore. La carne di pollo per bambini è una fonte indispensabile di proteine ​​e altre sostanze benefiche. Per cucinare, i bambini sono meglio usati pollo bianco (seno). Ha il minimo grasso.

Piatti di pollo

Ci sono molte diverse ricette per cucinare la carne di pollo. Ma considereremo il più controverso dal punto di vista medico - il brodo di pollo. Non molte persone sanno che è desiderabile drenare la prima acqua dal brodo. Quindi versare la seconda carne, portare ad ebollizione e lasciare sul fuoco per un'ora. Aggiungi due cipolle, tagliate a pezzi. Puoi lasciare la cipolla nel guscio. Questo darà al brodo un colore giallastro. Inoltre, non dimenticare le spezie. Prima di spegnere, assicurati di aggiungere le erbe (aneto, prezzemolo). Aggiungere pepe e sale a piacere. Se il brodo risulta torbido, inietti un paio di proteine ​​di pollo, quindi filtrare. Tutto il brodo è pronto.

Ricorda, qualunque sia il piatto di pollo, la cosa principale - che era gustoso e sano.

pollo

La carne di pollo è un alimento popolare in tutto il mondo. Forse solo ai vegetariani non piace la carne fragrante con una crosta croccante, cotta con spezie e salse. E un grande vantaggio è che non è solo gustoso, ma anche estremamente utile. E cotto in un modo speciale è adatto anche per i bambini più piccoli e gli adulti con varie malattie.

Cos'è questo uccello?

La gallina è un uccello del genere Gallo, la famiglia Fazanov. Praticamente non vola. Lo ha allevato per il gusto di uova, carne, lanugine e piume. Dopo secoli di allevamento, sono comparse centinaia di razze con caratteristiche fisiche diverse. Esistono ibridi separati di polli che danno molta carne saporita, altre razze sono allevate per il bene delle uova e ci sono le cosiddette razze da carne. Un gruppo separato dovrebbe essere notato uccelli, allevati appositamente per il combattimento di galli, nani, uccelli decorativi. Il peso di un pollo medio varia da un chilo e mezzo a cinque chilogrammi, il gallo può pesare 1 kg in più.

I polli moderni sono i discendenti degli uccelli che vivono nelle giungle del sud-est asiatico e che gli umani hanno coltivato più di 10 mila anni fa. Ci sono opinioni diverse su chi ha prima addomesticato il pollo. Inizialmente, i ricercatori presumevano che questa svolta nell'ambiente agricolo avvenisse in India, Cina o Tailandia. Ora gli scienziati hanno leggermente cambiato idea e il Vietnam è chiamato il luogo di nascita dei polli domestici. Le ossa di questo uccello sono state trovate anche dagli archeologi nelle tombe egizie dell'epoca della XVIII dinastia, che è circa 1400 aC. e. Intorno al 500 aC, i polli apparvero in Grecia, quindi si diffusero in tutta Europa. E l'uccello raggiunse le coste del Nord e del Sud America solo entro l'anno 1350. Oggi i polli sono uno degli animali domestici più comuni.

Si dice che circa 24 miliardi di polli domestici vivano costantemente sul pianeta.

Il valore nutrizionale della carne di pollo

Nessuna altra proteina magra è più rispettata dai nutrizionisti rispetto al petto di pollo. Questo tipo di carne è chiamato la fonte di proteine ​​ideali, che contengono tutti gli aminoacidi necessari per l'uomo.

Le proteine ​​sono necessarie per lo sviluppo, la crescita, come fonte di energia.

Inoltre, questo prodotto contiene grandi quantità di vitamine del gruppo B - sostanze indispensabili per il sistema nervoso e vasi sanguigni coinvolti nei processi metabolici. La carne di pollo fornisce al corpo il selenio e molti altri minerali importanti che influiscono sulla salute delle persone a qualsiasi età.

Benefici per la salute

Il pollo è un ingrediente tradizionale in quasi tutte le diete proteiche per la perdita di peso.

Questa carne è l'ideale per chi segue la figura, perché praticamente non contiene grasso, ma fornisce l'energia necessaria e non solo.

Fonte di proteine

Questo è il primo e più noto vantaggio del pollo. Il filetto contiene circa 18-20 g di proteine, che è piuttosto alto. Le proteine ​​sono necessarie per l'uomo per costruire il tessuto muscolare. I nutrizionisti consigliano l'uso quotidiano di proteine ​​nella proporzione di 1 g per 1 kg di peso corporeo. Si raccomanda agli atleti di raddoppiare la tariffa giornaliera.

Contiene vitamine e minerali utili

Ma non dovresti soffermarti solo sulle proteine. La carne di pollo ha un'enorme quantità di altri nutrienti, tra cui vitamine e minerali. Questo "cocktail" di sostanze utili impedisce:

  • cataratta;
  • malattie della pelle;
  • indebolimento dell'immunità;
  • la debolezza;
  • disturbi del processo digestivo;
  • malfunzionamento del sistema nervoso;
  • l'emicrania;
  • malattie cardiache;
  • aumento del colesterolo;
  • diabete;
  • capelli brizzolati

È anche importante ricordare la vitamina D contenuta nella carne, che aiuta ad assorbire il calcio e rafforzare le ossa. La vitamina A migliora la vista e il ferro previene l'anemia. Se consideriamo che il pollo contiene potassio, fosforo e sodio, diventa chiaro perché questo tipo di carne è buono per le ossa, il cervello, il corretto metabolismo e la protezione contro le malattie dentali.

Assistenza per la perdita di peso

Le diete proteiche sono tra le più efficaci per la perdita di peso. E il beneficio del pollo nel processo di perdita di peso è dimostrato di laboratorio. Gli esperimenti hanno confermato: chi usa regolarmente il pollo, è più facile separarsi da quei chili in più o non li guadagna affatto.

Pressione sanguigna stabile

Gli scienziati hanno osservato negli anni un gruppo di persone che hanno accettato di prendere parte allo studio. Si è scoperto la persona nella cui dieta è presente carne di pollame, meno incline a saltare la pressione sanguigna.

Rischio minimo di cancro

Gli scienziati, riferendosi ai risultati di molti studi, suggeriscono che gli amanti della carne rossa sono più a rischio per alcuni tipi di cancro. Cosa non guarda dai fan del pollo. Ma questa è solo un'ipotesi di singoli gruppi di scienziati, che, tuttavia, non è la ragione per cui il resto delle loro vite abbandonare carne di maiale o di manzo.

Abbassare il colesterolo

La dieta quotidiana di molte persone oggi è piena di grassi malsani, causando la crescita del colesterolo nel corpo. Pollo, pesce, verdure appartengono ai prodotti che non solo proteggono dall'ulteriore crescita del colesterolo, ma contribuiscono anche al miglioramento degli indicatori esistenti.

I benefici del raffreddore

Probabilmente, molti ora ricorderanno come durante l'infanzia le madri cucinavano un delizioso brodo di pollo ogni volta che la malattia li metteva a letto. E questo non è un caso. Un decotto di carne e ossa di pollo contiene molti componenti importanti per il corpo malato. Può sembrare fantastico, ma il solito brodo di pollo allevia le manifestazioni di un raffreddore, allevia mal di gola e congestione nasale.

Antidepressivo naturale

La carne di pollo contiene l'aminoacido triptofano, che aiuta a migliorare l'umore. Certamente, zuppa deliziosa, ali o zampe di un uccello cotte - questo è già piacevole, ma c'è anche una "mano" di chimica in questo processo. Il triptofano colpisce le cellule cerebrali, causando un'ulteriore produzione di serotonina - un ormone che è responsabile del miglioramento dell'umore, leviga gli effetti dello stress, calma.

Rafforza le ossa

La carne di pollo è un'ottima scelta per le persone anziane. La carne di pollo previene la perdita di tessuto osseo ed è utile anche per le persone con osteoporosi o artrite.

Uccello per il cuore

Se il corpo aumenta il livello dell'amminoacido omocisteina, questo può causare malattie cardiovascolari. E ora la buona notizia. Il petto di pollo contiene sostanze che controllano il livello di amminoacidi nel corpo.

Riduce i sintomi della PMS

La carne di pollo è benefica per le donne con sintomi PMS pronunciati. Il fatto è che il magnesio contenuto nel prodotto ha un effetto benefico sul sistema nervoso, calmandolo. Ciò significa che un piatto di pollo preferito attenuerà sbalzi d'umore, irritabilità e altri sintomi, che sono caratteristici della sindrome premestruale.

Aumenta i livelli di testosterone

Una porzione di filetto di uccelli è utile non solo per le donne, ma anche per gli uomini. Questo prodotto è importante per il sesso forte, come fonte di zinco. E questo minerale è estremamente importante per mantenere un livello adeguato di testosterone e la formazione di sperma.

Quando è meglio rifiutare il pollo

Le proteine, essendo uno dei principali vantaggi del pollo, per alcune persone possono servire come motivo per rifiutare la carne di pollo. Questo vale per le persone con intolleranza alimentare proteica. Questo prodotto non è adatto alle persone con allergie alimentari, perché contiene istamina. Non è la scelta migliore - pollo affumicato e troppo grasso, in quanto può causare un aumento del colesterolo, e questo porta all'aterosclerosi.

Non comprare carne da fornitori non verificati, in modo da non andare d'accordo con la carcassa di pollame una serie di antibiotici e altri "prodotti chimici" che a volte vengono nutriti dai polli negli allevamenti di pollame.

Particolarmente pericolosa è la carne scarsamente cotta - può contenere batteri e virus potenzialmente letali.

Come scegliere e conservare la carne di pollo

Quando acquisti un pollo intero, è importante prestare attenzione al suo seno - dovrebbe essere abbastanza forte e rotondo, in proporzione alle dimensioni (un segno che l'uccello non è stato nutrito con ormoni). La carne fresca, quando viene premuta leggermente, è morbida, senza odori sgradevoli e danni (ematomi, tagli, ossa rotte). Grasso e pelle devono essere leggeri e teneri (nelle vecchie carcasse, la pelle è spessa e gialla). La pelle gommosa è un sicuro segno di un prodotto scaduto. La carne di pollo congelata non dovrebbe essere glassa. Regola non meno importante: compra carne negli outlet ufficiali.

Se non cucini subito l'uccello, può essere conservato nella parte più fredda del frigorifero, ma non più di 2-3 giorni. Per un periodo più lungo, inserire il congelatore. Non conservare la carne fresca nel frigorifero in un sacchetto di plastica chiuso ermeticamente. È meglio spostare il filetto o la carcassa in una padella con ghiaccio.

Cosa cucinare dal pollo

Dal pollo puoi cucinare, a quanto pare, quasi tutto: dai semplici snack ai capolavori degni delle grandi celebrazioni. Di seguito sono un paio di idee veloci per piatti di pollo leggeri ma gustosi.

Insalata di pollo

Al petto di pollo fritto, aggiungi una ciliegia o un mirtillo, tagliata a metà senza semi, una mela, a dadini, cipolle verdi e funghi bolliti. Tutti gli ingredienti mescolare delicatamente, sale, pepe e condire con la salsa preferita.

Panini luminosi

Mettere fette di cetriolo, cipolla, peperone e pollo bollito su una fetta di pane tostato e burro. Coprire con maionese o ketchup e coprire con un secondo pezzo di pane.

Ma in qualunque piatto il pollo abbia girato, è meglio dare la preferenza alla carne magra, senza pelle. Migliora il gusto del pollo aiuterà le spezie naturali come la curcuma, il coriandolo, il rosmarino, il curry. I nutrizionisti più utili chiamano pollo bollito o al forno. Ma per friggere la carcassa in grandi quantità di grasso non è consigliato a nessuno.

Gli chef esperti hanno i loro piccoli segreti che rendono ancora più gustosi i piatti di pollo. E il principale è sapere quale parte della carcassa è meglio cucinare questo o quel piatto. Ecco alcuni suggerimenti:

  • per i brodi, le zuppe - la carcassa di un vecchio uccello;
  • cotolette, braciole - carne tenera di giovani uccelli;
  • costolette, braciole, torte, insalate, barbabietole fredde, riso, salsicce - filetti, pezzi di carne dalla coscia e dalla gamba;
  • sul guazzabuglio, borscht, sottaceti - pollo indietro, frattaglie.

Nella pelle tagliata puoi cuocere la carne macinata e il grasso di pollo è perfetto per la produzione di paste.

La gallina appare regolarmente sui nostri tavoli e, a quanto pare, tutto è già noto su questo prodotto. Ma gli scienziati continuano a studiare la composizione chimica della carne e il suo effetto sull'uomo. E chi lo sa, forse questo uccello conserva ancora molti segreti. Ma lascia che i ricercatori ci pensino e ci godremo un pollo gustoso e sano.