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ACIDO DI LATTE

ACIDO DI LATTE (2-idrossipropionico-ta) CH3CH (OH) COOH, mol. 90,1; bestsv. cristalli. D (+) - latteria a-che, D (-) - prodotti lattiero-caseari (carne e prodotti lattiero-caseari) a-quello e racemic sono noti. L'acido lattico è lattico per la fermentazione. Per acido D, L- e D-lattico p.f. rispettivamente. 18 ° С e 53 ° С; t. balle. rispettivamente. 85 ° C / 1 mm Hg e 103 ° C / 2mmHg; per l'acido D-lattico [a]D 20 -2,26 (concentrazione dell'1,24% in acqua). Per D, acido L-lattico DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHspagnolo 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Per acido L-lattico DH 0 brucerà - 1344,8 kJ / mol; DH 0 OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.

A causa dell'elevata igroscopicità dell'acido lattico, viene solitamente utilizzato il suo concentratore. bestsv a forma di sciroppo d'acqua. liquidi inodori. Per soluzioni acquose di acido lattico d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 e 28,5 MPa. con (25 0 С) acc. per le soluzioni 45.48 e 85.32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° С) per 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Acido lattico in acqua, etanolo, scarsamente in benzene, cloroformio e altri alogenidrocarburi; pKe 3.862 (25 ° C); Il pH del fossato acquoso p è 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

L'ossidazione dell'acido lattico è solitamente accompagnata dalla decomposizione. Sotto l'azione di HNO3 o o2 aria in presenza. Сu o Fe sono formati da HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 e piruvico per quello. Riduzione dell'acido lattico L'HI porta all'acido propionico e alla riduzione della presenza di. Re-mobile - al glicole propilenico.

L'acido lattico è disidratato in acrilico, con il calore. con HBr forma un 2-bromopional to-that, con l'interazione. Sa-sale con l5 o SOSL2-2-cloropropionil cloruro. Alla presenza di. minatore. K-t avviene auto-esterificazione dell'acido lattico con la formazione di lattone f-ly I, nonché di poliesteri lineari. Quando l'interazione. acido lattico con alcoli si formano idrossi acidi RCH2CH (OH) COOH, a nell'interazione. sali di acido lattico con esteri di alcol. Sali ed esteri di acido lattico chiamati. lattati (vedi tab.).

L'acido lattico si forma a seguito della fermentazione dell'acido lattico (nell'acidità di latte, crauti, verdure in salamoia, formaggio stagionato, mangime insipido); L'acido D-lattico si trova nei tessuti di animali, piante e anche in microrganismi.

Nel prom-sti l'acido lattico è ottenuto per idrolisi di 2-cloropropionico e dei suoi sali (100 ° C) o lattonitrile CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) con l'ultimo. la formazione di esteri, l'isolamento e l'idrolisi di to-ryh portano ad un prodotto di alta qualità. Sono noti altri metodi per produrre acido lattico: l'ossidazione del propilene con ossidi di azoto (15-20 ° C) seguita da Trattamento H2SO4, interazione. CH3CHO con CO (200 ° C, 20 MPa).

PROPRIETÀ DI ALCUNI LATTATI

L'acido lattico è usato nei cibi. prom-sti, nella tintura protravelny, nell'industria conciaria, nelle officine di fermentazione come mezzo battericida, per ottenere lek. Wed-in, plastificanti. I lattati di etile e butile sono usati come p-ers di eteri di cellulosa, essiccando olio, crescono. oli; butil-lattato e un solvente p di alcuni sintetici. polimeri.

Produzione mondiale di acido lattico 40 mila tonnellate (1983).

Acido lattico

Acido lattico (acido α-idrossipropionico, acido 2-idrossipropanoico) - acido carbossilico con formula CH3CH (OH) COOH ed essendo il prodotto finale della glicolisi anaerobica e della glicogenolisi.

Aperto da Karl Scheele nel 1780. Nel 1807, Jens Jakob Berzelius isolò il sale di zinco acido lattico dai muscoli. Quindi, questo acido è stato trovato nei semi delle piante.

Il contenuto

[modifica] Proprietà fisiche

L'acido lattico esiste come due isomeri ottici e un racemo.

Per le forme + o -, il punto di fusione è 25-26 ° C. Per un racemato, il punto di fusione è 18 ° C. La massa molare è 90,08 g / mol. La densità di una sostanza è pari a 1,209 g / cm³.

[modifica] Proprietà chimiche

I sali e gli esteri dell'acido lattico sono chiamati lattati. Ad esempio il lattato di sodio:

[modifica] Produzione

L'acido lattico si forma durante la fermentazione lattica di sostanze zuccherine (nel latte acido, durante la fermentazione del vino e della birra) sotto l'azione dei batteri lattici:

L'uomo per esigenze industriali riceve acido lattico mediante fermentazione enzimatica di melassa, patate, ecc., Seguita dalla trasformazione del sale di Ca o Zn, dalla loro concentrazione e acidificazione con acido solforico H2SO4; idrolisi di lattonitrile.

L'acido lattico è usato nella forma del racemo nella produzione di medicinali, plastificanti, con tintura di protravel.

Poiché i vapori dell'acido lattico hanno proprietà battericide, come lo stafilococco e lo streptococco, vengono utilizzati per assicurare la purezza batterica delle stanze di trattamento e dei reparti ospedalieri. L'acido lattico è anche usato come un cauterizzatore.

L'acido lattico migliora le proprietà organolettiche del cibo.

L'acido lattico è anche incluso nella composizione dei preparati fungicidi usati per trattare i tessuti nell'industria tessile.

L'acido lattico che entra in una reazione di policondensazione forma un polilattide. Polilattidi ad alto peso molecolare possono essere utilizzati per produrre filamenti durante la cucitura in chirurgia.

[modifica] Biochimica medica

L'acido lattico è il prodotto finale della glicolisi anaerobica e della glicogenolisi, inoltre serve da substrato per la gluconeogenesi. Inoltre, parte dell'acido lattico dal sangue viene assorbito dal muscolo cardiaco, dove viene utilizzato come materiale energetico.

Nel sangue di una persona in condizioni normali con riposo muscolare, il contenuto di acido lattico varia da 9 a 16 mg%. Con un intenso lavoro muscolare, il contenuto di acido lattico aumenta drasticamente - 5 - 10 volte rispetto alla norma.

Il contenuto di acido lattico nel sangue può essere un test diagnostico aggiuntivo. In condizioni patologiche accompagnate da un aumento della contrazione muscolare (epilessia, tetania, tetano e altri stati convulsi), la concentrazione di acido lattico aumenta di norma. Un aumento del contenuto di acido lattico nel sangue è anche notato durante l'ipossia (insufficienza cardiaca o polmonare, anemia, ecc.), Tumori maligni, nell'epatite acuta, nella fase terminale della cirrosi epatica e nella tossicosi.

L'aumento della concentrazione di acido lattico nel sangue è principalmente dovuto all'aumento della sua formazione nei muscoli e all'abbassamento della capacità del fegato di convertire l'acido lattico in glucosio e glicogeno.

Con il decompensation del diabete mellito nel sangue, aumenta anche la concentrazione di acido lattico, che è il risultato del blocco del catabolismo dell'acido piruvico e un aumento del rapporto NADH • N / NAD.

Di norma, l'aumento della concentrazione di acido lattico nel sangue è accompagnato da una diminuzione della riserva alcalina (vedi bilancio acido-base) e un aumento della quantità di ammoniaca NH3 nel sangue.

L'acido lattico è un prodotto del metabolismo di molti microrganismi anaerobici.

Formula chimica dell'acido lattico

Tocoferolo - Tocoferoli - un gruppo di vitamine ampiamente distribuite sintetizzate dalle piante in natura, possiedono attività antiossidante; l'alfa tocoferolo è meglio conosciuto.

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Effetto pastore - in presenza di ossigeno, il processo di fermentazione nel lievito viene inibito e sostituito dal processo di respirazione; allo stesso tempo, la ripartizione del glucosio si riduce drasticamente.

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Il volume minuto del flusso sanguigno è la quantità di sangue emessa dal ventricolo del cuore al minuto.

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Codoni di terminazione - Tre codoni UAA, UAG e UGA, che fungono da segnali per la fine della sintesi di una catena polipeptidica.

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L'adsorbimento è l'assorbimento di una sostanza da una soluzione o miscela di gas dalla superficie di un assorbitore.

Formula dell'acido lattico

Definizione e formula dell'acido lattico

In condizioni normali è un cristallo incolore. È fortemente igroscopico, per cui è più spesso usato sotto forma di soluzioni acquose concentrate, che sono liquidi incolori e inodori.

L'acido lattico è solubile in acqua ed etanolo, scarsamente in benzene, cloroformio e altri idrocarburi alogeni. Si forma durante la fermentazione lattica di sostanze zuccherine causate da speciali batteri. Contenuto in latte, salamoia, crauti, insilati.

Formula chimica dell'acido lattico

Formula chimica dell'acido lattico CH3CH (OH) COOH o C3H6O3. Mostra che questa molecola contiene tre atomi di carbonio (Ar-12 amu), sei atomi di idrogeno (Ar = 1 amu) e tre atomi di ossigeno (Ar = 16 amu). m.). La formula chimica può essere utilizzata per calcolare il peso molecolare dell'acido lattico:

Formula strutturale (grafica) di acido lattico

La formula (grafica) strutturale dell'acido lattico è più visiva. Mostra come gli atomi sono collegati tra loro all'interno della molecola (Figura 1).

Fig. 1. Formula grafica dell'acido lattico.

Acido lattico Proprietà e uso dell'acido lattico

Il compito principale dei repellenti è quello di uccidere l'odore di acido lattico. È il suo profumo che fa sì che zanzare e altri insetti succhiatori di sangue sappiano che c'è un oggetto commestibile di fronte a loro.

Nessun odore, nessun interesse. Nel corpo umano, l'acido lattico è un prodotto di degradazione del glucosio, cioè zuccheri. Il composto è saturo di fegato, cervello, muscoli cardiaci.

Il rifiuto dell'acido, come puoi vedere, non è possibile. Pertanto, interrompere il suo odore è l'unico modo per proteggersi dai moscerini. Qual è il sapore dell'acido lattico e le sue altre proprietà, diremo oltre.

Proprietà dell'acido lattico

L'acido lattico nel corpo si chiama carne e latticini. Se manca il prefisso "carne", allora abbiamo l'acido di fermentazione. Quest'ultimo si trova nei prodotti lattiero-caseari.

Allo stesso tempo, la composizione delle sostanze è la stessa, solo la struttura è diversa, cioè la disposizione degli atomi nelle molecole. Ecco i loro record grafici:

Risulta che la sostanza ha due isomeri. Questo fu scoperto per la prima volta da Johannes Wislitsenus. Questo è un chimico tedesco vissuto a cavallo tra il XIX e il XX secolo.

Ha anche studiato le proprietà fisiche degli isomeri e si è reso conto che solo la rifrazione della luce non corrisponde.

Il piano di polarizzazione della luce del solito acido è in senso orario, e carne e latticini - contro.

La struttura di entrambe le versioni dell'acido è cristallina. Le unità si sciolgono a 18 gradi e fanno bollire a 53 gradi Celsius. La pressione, tuttavia, dovrebbe essere di circa 85 millimetri di mercurio.

La formula dell'acido lattico garantisce la sua igroscopicità. In altre parole, i cristalli assorbono facilmente l'acqua, anche dall'atmosfera.

Pertanto, la sostanza raggiunge i consumatori, di norma, sotto forma di soluzioni. Questi sono liquidi incolori simili allo sciroppo, cioè viscosi.

L'odore di loro è appena percettibile, aspro. È su di lui che le zanzare sono orientate. Questo odore proviene da prodotti a base di latte acido e secrezioni anormali nelle donne.

In forma concentrata, è spiacevole. Ma l'evaporazione dal corpo umano è piccola, raramente genera problemi.

L'acido lattico non solo assorbe bene l'acqua, ma si dissolve anche in esso. Il composto è altrettanto facilmente miscelato con etanolo. Gli alcidrocarburi, ad esempio benzene e cloroformio, si sciolgono con difficoltà in acido.

Le proprietà chimiche della composizione di acido lattico gli permettono di decomporsi in acido formico e acetaldeide. Quest'ultimo concetto si riferisce ad un alcol privo di idrogeno.

Un altro acido che può essere ottenuto dall'acido lattico è l'acrilico. La reazione di disidratazione porta ad esso, cioè la perdita di umidità.

Di conseguenza, il composto deve essere evaporato. Se è presente acido bromidrico quando riscaldato, si forma acido 2-bromopropionico.

In presenza di acidi minerali, l'esterificazione di estere lattico, cioè, forma esteri e alcoli.

Nel caso dell'eroina dell'articolo, si ottengono polieteri lineari. Tipico per acido lattico e interazione con alcoli. Allo stesso tempo, gli idrossi acidi sono "nati".

Contengono contemporaneamente gruppi ossidrile e carbossile e, ovviamente, a una distanza l'uno dall'altro.

Se non è l'acido lattico puro, ma il suo sale reagisce con l'alcol, si otterrà l'etere. Tratterà i lattati.

Questo è il nome comune per i sali e gli esteri dell'eroina dell'articolo. Tipico per composti da latte e reazione di ossidazione.

Passa sia con ossigeno puro che con acido nitrico. La presenza di rame o ferro è richiesta come catalizzatore.

I prodotti di ossidazione sono: metano, acido acetico, dibasico, acetaldeide e anidride carbonica. Ora, è tempo di scoprire che tipo di reazione dà il composto del latte stesso.

Estrazione dell'acido lattico

L'acido lattico nei prodotti ha spinto i chimici a ricavarne la sostanza.

Prendono le posizioni casearie, aggiungono loro i batteri del genere Thermobacterium, aumentano la temperatura e attendono i risultati.

I microrganismi omofermentativi agiscono sui carboidrati. In diverse fasi, vengono trasformati in nient'altro che acido lattico.

Il feedback degli industriali è positivo sull'ottenere il reagente attraverso lo stadio intermedio dell'acido piruvico. Si forma durante la rottura del glucosio.

È da questo composto di carne e latticini. Come il corpo umano, i chimici ripristinano l'acido piruvico.

Per questo è sufficiente aggiungere idrogeno, perché la formula del composto piruvico: - CH3COCOOH.

Spesso ricorrere al lavoro con il glucosio, dal momento che il latte crudo è più costoso. Tuttavia, se viene scelta la sintesi batterica, controllano da vicino l'acidità del mezzo.

I batteri di cereali sono acido lattico. Tuttavia, un'eccessiva concentrazione di acido riduce la produttività dei microrganismi. La fermentazione si ferma a metà strada.

La massa di zuccheri rimane non trattata con acido lattico. Durante la formazione, i chimici hanno sviluppato uno schema per neutralizzare in modo permanente l'eccessiva acidità dell'ambiente in modo che Cereal funzioni in condizioni favorevoli.

Uso di acido lattico

La capacità del composto di assorbire l'acqua aiuta a idratare la pelle. I fondi con acido lattico si trovano nelle farmacie e nei negozi di cosmetici.

Fondamentalmente, è crema e siero. Separatamente faccia peeling. L'acido lattico viene introdotto in essi per abbattere i legami proteici. Mantengono cheratinizzato, cioè cellule morte sulla superficie della pelle.

La rottura delle proteine ​​porta alla disintegrazione dello strato superiore dell'epidermide. Di conseguenza, la carnagione migliora, le imperfezioni si uniformano, i tegumenti iniziano a respirare.

Il peeling con acido lattico è possibile grazie alla sua affiliazione con composti alfa idro. Sono anche chiamati acidi della frutta.

Ciò è dovuto alla dislocazione naturale delle sostanze. Si trovano in mele, arance, pere, limoni. Tutti gli alfa-idrossiacidi possono scindere i legami proteici.

L'eliminazione delle cellule morte lava via i punti neri. Popolare è anche l'acido lattico da acne.

Lo strumento è efficace nella fase di guarigione, elimina gli effetti residui. Sbarazzarsi con l'aiuto del reagente è ottenuto da macchie di pigmento. Se non vengono visualizzati completamente, sono notevolmente alleggeriti.

Nei cosmetici dell'età, il composto del latte viene utilizzato per stimolare la sintesi del collagene.

L'effetto irritante del reagente un po '"scioccante" le cellule, costringendoli a diventare più attivi, a lavorare come ai vecchi tempi.

Allo stesso tempo, l'acido agisce come un agente antimicrobico. Non c'è da meravigliarsi se il reagente è contenuto nella lubrificazione superficiale della pelle.

La maggior parte dei batteri patogeni hanno paura dell'ambiente acido, muoiono nell'approccio ai tessuti umani.

L'effetto antimicrobico e la capacità di regolare Ph hanno reso l'eroina dell'articolo parte del campo farmaceutico e dell'igiene.

Quindi, il reagente viene aggiunto ai salvaslip per le donne. Il loro uso riduce il rischio di mughetto noto, in forma aperta o latente, più della metà del sesso debole soffre.

Non è sorprendente che tu incontri l'acido lattico in una farmacia. Il composto fa parte di molti farmaci, compresi i farmaci per la salute delle donne.

Come molti acidi, il lattico ha proprietà conservanti. In parte, sono associati all'azione antimicrobica.

Il reagente non consente ai batteri di moltiplicarsi in barattoli con mangime per animali. Altri acidi sono usati come conservanti umani.

D'altra parte, la saturazione della soluzione è sufficiente per preservare i prodotti. Questo è 0,1%.

Prezzo dell'acido lattico

È molto più redditizio acquistare l'acido lattico alla rinfusa piuttosto che comprarlo in medicinali o creme. Per un litro di una soluzione all'80%, gli industriali chiedono da 100 rubli a 150 rubli.

Questo è il prezzo del cibo, cioè il composto purificato. Nell'aspetto inquinato è leggermente giallastro.

Ora passa attraverso il prodotto finito. Per una maschera enzimatica da 200 millilitri con acido lattico, fornirai almeno 600 rubli.

Il prezzo principale è 1000 e superiore. 150 ml di crema spesso costa 1200-1700 rubli. Per un complesso di sbiancamento di 4 fondi, e in generale, pagherai in media 3000-5000 rubli.

Si noti che i cosmetici schiarenti sono principalmente ordinati da Cina, Tailandia e Giappone, dove la pelle bianca è un segno di ricchezza, la capacità di permettersi di non essere al sole, di non lavorare nei campi.

Le creme per un leggero alleggerimento domestico ed europeo, causano un crollo dell'efficacia. A proposito, sul feedback dei consumatori, accendiamo il prossimo capitolo.

Recensioni dell'acido lattico

Come peeling, l'acido lattico è usato non solo per il viso. Migliaia di recensioni positive riguardano la pulizia dei piedi, in particolare i tacchi.

Mettono la lozione con una soluzione del reagente. "Lo fai, e per una settimana, un'ora e mezza, ti dimentichi delle cure al tallone", scrive Your Majesty.

Ekaterina di Novosibirsk ha fatto eco: "È economico e non doloroso e la procedura è semplice".

Le revisioni del peeling del salone, di regola, sono associate alle impressioni del maestro. Imporre una impronta sulle emozioni della procedura, interferisce con la percezione oggettiva.

Pertanto, forniamo esempi di feedback da parte di coloro che hanno effettuato il peeling a casa. Quindi, Slivka condivide: "Una buona procedura e il prezzo mi rende felice, solo ora è scomodo non poterlo fare nella stagione calda".

Emilenko di Omsk aggiunge: - "Le spiacevoli sensazioni di bruciore, ed è spaventoso trattare con l'acido. Tuttavia, il risultato è soddisfatto. La pelle è diventata rosa, pulita e liscia. "

Specificare che nei mesi di sole, peeling è vietato perché irrita la pelle. Gli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette sono imposti, che insieme possono portare a complicazioni, tra cui l'oncologia cutanea.

Mentre alcuni stanno macchiando prodotti con acido lattico sul corpo, altri stanno cercando di rimuovere il reagente da esso. È già stato detto che l'eroina dell'articolo è un prodotto di glicolisi anoerobica.

Il livello di acido lattico nel sangue indica ai medici la salute del corpo nel suo insieme e gli allenatori sportivi - sul successo dell'allenamento.

Cosa può "dire" l'eroina dell'articolo muscolare? Questo numero dedicherà il capitolo finale.

Acido lattico nei muscoli

Non è un segreto che lo sforzo fisico non solo brucia i grassi, ma consuma anche carboidrati, cioè zucchero. Una parte del glucosio è nei muscoli.

Più l'allenamento è attivo, più lo zucchero entra nell'acido lattico. Si scompone in lattato e idrogeno.

Quest'ultimo impedisce la trasmissione di segnali elettrici nei nervi. Nel frattempo, questi segnali sono responsabili della contrazione muscolare.

Con l'accumulo di idrogeno, si indeboliscono. Allo stesso tempo, le reazioni energetiche rallentano.

C'è un blocco di ossigeno nel tessuto, e senza di esso, il lavoro muscolare completo è impossibile. In parole povere, il corpo sta soffocando.

Gli ioni di idrogeno accumulati bloccano il muscolo. Di conseguenza, una persona, a volte, non può nemmeno muoversi.

Nel caso degli sport professionistici, abbatte il programma di allenamento. Pertanto, è importante caricare l'atleta al massimo, ma non oltre misura.

Se la formazione ha portato al dolore, sorge la domanda su come rimuovere l'acido lattico.

La risposta sta nell'obiettivo: aumentare il flusso sanguigno. Solo lui può lavare gli ioni di idrogeno dai tessuti. La circolazione del sangue contribuisce al calore.

Pertanto, consigliato un viaggio in sauna. Abbiamo bisogno di diversi approcci. Il primo è una pausa di dieci minuti con una pausa di 5 minuti.

Quindi, andiamo per 20 minuti con una pausa di 3. In generale, una visita al bagno turco non deve superare un'ora. Questo è in caso di forte ristagno di acido lattico nei muscoli.

Come rimuovere l'acido senza andare in bagno? Limitati a un bagno caldo È importante che l'area del cuore rimanga fuori dall'acqua. Il carico su un motore umano può andare fuori scala.

Il primo approccio, come nella sauna - 10 minuti. Quindi versare acqua fredda e lasciare il bagno per 5 minuti.

La fase successiva consiste nell'aggiungere acqua bollente e sdraiarsi per altri 20 minuti. I cicli dovrebbero essere 4-5. Richiede lo sfregamento finale con un asciugamano fino a quando la pelle diventa rossa.

Oltre al sangue, "l'acqua può lavare i muscoli. Invece di fumare, puoi ricorrere a bere molta acqua.

Particolarmente importante il primo giorno dopo l'esercizio. L'opzione migliore non è nemmeno l'acqua, ma il tè verde. È un antiossidante eccellente.

Tuttavia, la pressione potrebbe aumentare dalla bevanda. È necessario monitorare il suo livello e, se possibile, andare in acqua.

Combinazione ideale di metodo termico e alcolismo. Ciò ti consentirà di ritirare l'acido lattico il più rapidamente possibile e tornare a una vita piena senza dolore, con libertà di movimento.

Acido lattico

La densità è 1,209 g / ml. Punto di fusione 18 ° C, punto di ebollizione 122 ° C.

L'uso di acido lattico.
È usato per tinture mordenti nell'industria della tintura e del cuoio, nelle officine di fermentazione come agente battericida e per ottenere plastificanti.
L'acido lattico è utilizzato nell'industria conserviera, lavorazione della carne, pesce, lavorazione del latte, olio e grasso e in altri settori dell'industria alimentare. L'acido alimentare da latte è usato come conservante e antiossidante (additivo alimentare E270) nella produzione di frutta e verdura lavorata, dolciumi, birra e bevande analcoliche, pane e prodotti a base di farina, così come nella produzione di formaggio (a causa della sua bassa acidità).
L'acido lattico è utilizzato in agricoltura per la preparazione e la conservazione dei mangimi.
Nella medicina veterinaria e nell'industria avicola, l'acido lattico è usato come agente cauterizzante e l'acido lattico spruzzato sotto forma di aerosol viene usato per disinfettare l'aria in incubatori, pollai e case di vitelli.
In medicina, è usato per ottenere farmaci.
L'acido lattico e i suoi sali sono ampiamente utilizzati nella produzione di vari cosmetici. grazie alla sua forte azione biologica penetra nella barriera epidermica e influenza attivamente i processi fisiologici in tutti gli strati della pelle grazie alla stimolazione dei processi riparativi in ​​risposta al danno.

Caratteristiche fisico-chimiche dell'acido lattico GOST 490-79.:

Acido lattico

L'acido lattico (lattato) è una sostanza del gruppo carbossilico. Nel corpo umano è il prodotto della glicolisi (rottura del glucosio). Contenuto nelle cellule del cervello, fegato, cuore, tessuto muscolare e altri organi.

Caratteristiche generali

L'acido lattico o acido lattico (formula - CH3CH (OH) COOH) appartiene alle sostanze ANA (alfa-idroacidi). Per la prima volta l'acido lattico fu scoperto dal ricercatore svedese Karl Scheele nel 1780 nei muscoli degli animali, in alcuni microrganismi e anche nei semi delle singole piante. Alcuni anni dopo, un altro scienziato svedese, Jens Jacob Berzelius, riuscì a isolare i lattati (sali dell'acido lattico).

Il lattato è una sostanza non tossica, quasi trasparente (con una tonalità gialla), inodore. Si scioglie in acqua (a una temperatura di circa 20 gradi Celsius), così come in alcool e glicerina. Elevate proprietà idroscopiche consentono di creare soluzioni sature di acido lattico.

Ruolo nel corpo

Nel corpo umano durante la glicolisi, il glucosio viene trasformato in acido lattico e ATP. Questo processo avviene nei tessuti muscolari, incluso il cuore, che è particolarmente importante per l'arricchimento del miocardio con acido lattico.

Inoltre, il lattato è anche coinvolto nella cosiddetta glicolisi inversa, quando il glucosio si forma a seguito di determinate reazioni chimiche. Questa trasformazione avviene nel fegato, dove il lattato è concentrato in grandi quantità. E l'ossidazione dell'acido lattico fornisce l'energia necessaria per il processo.

L'acido lattico è una componente significativa delle reazioni chimiche che si verificano nel corpo. Questa sostanza è importante per i processi metabolici, i muscoli, il sistema nervoso e il cervello.

Concentrazione del corpo

È la concentrazione di acido lattico nel corpo che determina la qualità del metabolismo dei carboidrati e il livello di saturazione dell'ossigeno nei tessuti. Nel corpo di una persona sana, il contenuto di lattato nel sangue è compreso tra 0,6 e 1,3 mmol / litro. È interessante notare che la maggior parte delle malattie con convulsioni provoca un aumento di questo indicatore. Un aumento di 2-3 volte si verifica nei casi di disturbi gravi.

L'acido lattico che supera i limiti della norma può indicare carenza di ossigeno. E lui, a sua volta, è uno dei sintomi di insufficienza cardiaca, anemia o insufficienza polmonare. In oncologia, l'eccesso di lattato indica un possibile aumento dei tumori maligni. Gravi malattie del fegato (cirrosi, epatite), diabete mellito causano anche un aumento del livello di acido nel corpo.

Nel frattempo, la presenza di lattato in abbondanza non è solo un segno di gravi malattie, ma serve anche come una ragione per lo sviluppo di altre patologie. Ad esempio, l'aumentata acidità del sangue porta ad una diminuzione della quantità di alcali e ad un aumento del livello di ammoniaca nel corpo. Questa violazione dei medici ha chiamato acidosi. È accompagnato da un disturbo dei sistemi nervoso, muscolare e respiratorio.

È anche importante sapere che la produzione intensiva di acido lattico è possibile anche in un corpo sano dopo attività sportive intense. Per capire che la concentrazione di lattato è aumentata, è facile per il dolore muscolare. Tuttavia, subito dopo l'esercizio, l'acido lattico viene eliminato dal muscolo.

Un altro motivo per aumentare la concentrazione di acido lattico, non correlato alla malattia, è l'età. Gli esperimenti hanno dimostrato che negli anziani una quantità eccessiva di lattato si accumula nelle cellule cerebrali.

Tariffa giornaliera

Non esiste una "dose giornaliera di acido lattico" e non esiste una quantità chiaramente definita di consumo di prodotti contenenti lattato. Sebbene non vi sia dubbio che le persone che conducono uno stile di vita sedentario, non coinvolto nello sport, dovrebbero consumare più cibo con acido lattico. Di solito, 2 tazze di kefir al giorno sono sufficienti per ripristinare l'equilibrio. Questo è sufficiente affinchè le molecole acide possano essere facilmente assorbite dal corpo.

L'aumento del bisogno di lattato è sentito dai bambini durante il periodo di crescita intensiva, così come gli adulti durante il lavoro intellettuale. Allo stesso tempo, il corpo anziano non ha bisogno di consumare alte dosi di acido lattico. Anche la necessità di una sostanza sta diminuendo a causa dell'elevato livello di ammoniaca nelle malattie renali e epatiche. Le convulsioni possono indicare un'eccedenza di sostanze. Problemi con la digestione, affaticamento, al contrario, indicano una mancanza di sostanza.

Danno acido lattico

Praticamente qualsiasi sostanza in eccesso non può essere utile per il corpo umano. L'acido lattico in concentrazioni patologicamente elevate nella composizione del sangue porta allo sviluppo dell'acidosi lattica. Come risultato di questa malattia, il corpo viene "acidificato", il livello di pH diminuisce bruscamente, il che porta successivamente a disfunzioni di quasi tutte le cellule e gli organi.

Nel frattempo, vale la pena sapere che sullo sfondo di un intenso lavoro fisico o allenamento, l'acidosi lattica non si verifica. Questa malattia è una condizione laterale nelle malattie gravi come la leucemia, il diabete, la perdita di sangue acuta, la sepsi.

Parlando dei pericoli dell'eccesso di acido lattico, è impossibile non ricordare che alcuni farmaci causano un aumento della concentrazione di lattato. In particolare, l'adrenalina o il nitroprussiato di sodio possono causare acidosi lattica.

Come sbarazzarsi di acido in eccesso

I bodybuilder appartengono alla categoria di persone nel cui corpo (a causa di circostanze oggettive) i livelli di acido lattico aumentano regolarmente. Per rimuovere i lattati in eccesso dal corpo aiuterà queste tecniche:

  1. L'allenamento inizia il riscaldamento e termina con un intoppo.
  2. Prendere isotonica con contenuto di bicarbonato - neutralizzano l'acido lattico.
  3. Dopo l'allenamento, fare un bagno caldo.

E a proposito, il livello di acido è sempre più alto per gli atleti principianti. Nel tempo, la concentrazione di lattato aumenta moderatamente.

Lattato per gli atleti

L'acido lattico, prodotto durante gli allenamenti, funge da "carburante" per il corpo, contribuendo alla costruzione muscolare. Inoltre, il lattato dilata i vasi sanguigni, migliora il flusso sanguigno, con il risultato che l'ossigeno viene trasportato meglio attraverso il corpo, incluso il tessuto muscolare.

Come risultato degli esperimenti, è stata stabilita un'associazione tra la crescita di acido lattico e testosterone. Il rilascio intensivo dell'ormone si verifica dopo 15-60 secondi di aumento dell'attività fisica. Inoltre, il lattato di sodio in combinazione con la caffeina ha un effetto anabolico sul tessuto muscolare. Ciò ha spinto i ricercatori all'idea del possibile uso dell'acido lattico come farmaco per la costruzione muscolare. Tuttavia, per ora questa è solo un'ipotesi che deve essere verificata.

Fonti alimentari

Se ricordiamo che l'acido lattico è il risultato di processi di fermentazione con la partecipazione di batteri lattici, diventa più facile imparare l'elenco di prodotti ricchi di sostanze benefiche. Con questa conoscenza, non devi guardare l'etichetta ogni volta alla ricerca dell'ingrediente necessario.

Le fonti più concentrate di lattato sono i prodotti lattiero-caseari. In particolare, siero di latte, kefir, panna acida, ricotta, ryazhenka, yogurt, ayran, formaggio a pasta dura, gelato, yogurt.

Altri prodotti contenenti acido lattico: crauti, kvas, pane Borodino.

Applicazione in cosmetologia

Come già notato, il lattato appartiene al gruppo degli acidi AHA. E queste sostanze contribuiscono all'esfoliazione delle particelle morte dell'epidermide. A causa di questa e altre proprietà, l'acido lattico viene utilizzato attivamente in cosmetologia.

Oltre all'exfoliazione, il lattato, come cosmetico, è in grado di:

  • eliminare l'infiammazione, pulire la pelle dai microrganismi dannosi;
  • sbiancare, rimuovere macchie di età;
  • rimuovere la cuticola senza danneggiare la pelle;
  • curare l'acne;
  • idratare, migliorare l'elasticità, rafforzare la pelle flaccida;
  • mimica liscio e riduce le rughe profonde;
  • per alleviare le smagliature sulla pelle;
  • pori stretti;
  • accelerare la rigenerazione dell'epidermide;
  • regolare l'acidità della pelle;
  • migliorare la condizione della pelle grassa;
  • dare ombra di platino ai capelli biondi;
  • eliminare l'odore di sudore.

Nei forum femminili, ci sono spesso recensioni positive di acido lattico - come componente di cosmetici naturali fatti in casa. Come prodotto di bellezza, il lattato è usato come componente di sapone, shampoo, creme e sieri per ringiovanire la pelle, nei prodotti di peeling o depigmentazione. Anche l'acido lattico è incluso nei cosmetici per l'igiene intima come composto antibatterico.

L'acido lattico può essere aggiunto ai cosmetici finiti. Ad esempio, in una preparazione peeling, il lattato può essere circa il 4%, in sapone, shampoo e balsami - circa il 3%, in tonico e creme non più dello 0,5% della composizione totale. Ma prima di migliorare i prodotti finiti con il lattato o creare cosmetici fatti in casa, è necessario fare un test per la tolleranza individuale della sostanza. È anche importante sapere che l'acido lattico puro può causare la morte delle mucose e un consumo eccessivo di farmaci con lattato, anche se non crea un effetto tossico, ma asciuga la pelle.

È più sicuro usare i mezzi delle nostre nonne e bisnonne e utilizzare prodotti ricchi di acido lattico come cosmetici. Ad esempio, una maschera di 30 minuti dallo yogurt ridona lucentezza ai capelli asciutti e la maschera facciale di kefir previene l'invecchiamento precoce, allevia la pigmentazione e le lentiggini.

Altri usi

Il concentrato di lattato ha dimostrato di essere efficace nella rimozione di verruche, calli, tartaro.

Nell'industria alimentare, l'acido lattico è noto come conservante E270, che migliora il gusto. Si ritiene che questa sostanza sia sicura per l'uomo. Incluso in condimenti per insalata, pasticceria, è in formule di latte per bambini.

In farmacologia, il lattato è usato per creare agenti battericidi. E nell'industria leggera, questa sostanza viene utilizzata nella produzione di articoli in pelle.

Oggi hai imparato i fatti più interessanti sul lattato e il suo effetto sul corpo. Ora sai come usare l'acido lattico con il massimo beneficio per la tua salute e un aspetto bellissimo. E soprattutto - dove trovare le fonti di questa sostanza utile.

Acido lattico

Acido lattico - formula chimica dell'acido idrossicarbossilico monobasico di a-idrossipropione

CH 3 CH (OH) COOH. Un importante prodotto intermedio dello scambio di organismi viventi. Fu scoperto dal chimico svedese Karl Scheele nel 1780.

Acido lattico - cristalli incolori, facilmente solubili in acqua. C'è nella forma di due forme otticamente attive (+) e (-) (tpl 25 - 26? C), così come nella forma del racemato (t PL 18? C). La racemation delle forme (+) e (-) si verifica a 130-150? C. Sali di forme - lattati ed eteri. Reazione qualitativa - interazione con n-ossidifenile e acido solforico.

Molto comune in natura, dovuto al fatto che è il prodotto finale della fermentazione dell'acido lattico, che avviene durante l'acidificazione di sostanze contenenti zucchero (latte, linfa delle piante, ecc.). Allo stesso tempo, a seconda del tipo di batteri e zucchero, si forma il racemo o una delle forme ottiche dell'acido.

Nelle cellule muscolari animali, (+) - l'acido lattico si forma come risultato della decomposizione enzimatica anidrica del glicogeno durante la contrazione muscolare (il processo è chiamato glicolisi). L'accumulo di acido provoca dolore e stanchezza nei muscoli. Una caratteristica del metabolismo dell'acido lattico negli animali è che può essere trasportato dai muscoli del fegato, dove in presenza di ossigeno ed energia, l'energia viene ripristinata al glucosio, che a sua volta viene trasportato ai muscoli e ripristinato al glicogeno (il ciclo Corey).

Acido lattico

Sinonimi: acido 2-idrossipropionico, acido α-idrossipropionico, E270

Formula chimica: UNTCH

Nome internazionale: ACIDO LATTICO

N. CAS: 79-33-4, 50-21-5

aspetto:
liquido limpido con una sfumatura giallastra

L'acido lattico è un liquido sciropposo igroscopico biancastro, leggermente giallo con un odore leggermente acido. Solubile in acqua, etanolo, cattivo in benzene, cloroformio e altri idrocarburi alogeni. In presenza di acidi minerali, l'auto-esterificazione dell'acido lattico si verifica con la formazione del dialktide ciclico, così come i polilattidi lineari.
L'acido lattico si forma durante la fermentazione lattica degli zuccheri, in particolare nel latte acido, durante la fermentazione del vino e della birra. L'acido lattico svolge un ruolo importante nel corpo umano e si forma durante la scissione del glucosio.

reception
Nell'industria, l'acido lattico (acido 2-idrossipropionico) è ottenuto per idrolisi dell'acido 2-cloropropionico e dei suoi sali (100 ° C) o del lattonitrile, seguita dalla formazione di esteri, l'isolamento e l'idrolisi dei quali porta ad un prodotto di alta qualità. Sono noti altri metodi per la produzione di acido lattico, ad esempio l'ossidazione del propilene con ossidi di azoto (15-20 ° C), seguita dal trattamento con H2SO4; interazione di CH3CHO con CO (200 ° C, 20 MPa).

applicazione
L'acido lattico è usato
• nell'industria alimentare, nella produzione di bevande analcoliche, di caramello, latticini, ecc.
• in tinta mordente, nella produzione di cuoio,
• nelle officine di fermentazione come agente battericida, per la produzione di farmaci, plastificanti.

L'acido lattico è registrato come additivo alimentare E270.

L'acido lattico si forma durante la fermentazione lattica degli zuccheri, in particolare nel latte acido, durante la fermentazione del vino e della birra.

Condizioni di stoccaggio:

Conservare in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato.

Periodo di conservazione della garanzia: 2 anni

ACIDO DI LATTE

ACIDO DI LATTE - alfa idrossipropionico to-ta [CH3CH (OH) COOH], un acido carbossilico rappresentativo, è il prodotto finale della glicolisi anaerobica e della glicogenolisi, nonché un substrato della gluconeogenesi; Inoltre, parte del latte materno viene assorbito dal sangue dal muscolo cardiaco, dove viene utilizzato come materiale energetico. Il contenuto di M. a. Nel sangue può essere il test diagnostico aggiuntivo. Quando patol gli stati accompagnati dalle contrazioni muscolari rafforzate (epilessia, tetania, tetano e altri stati convulsi), di norma, la concentrazione di M. nel sangue sale. Un aumento del contenuto di M. a. Nel sangue si nota anche durante l'ipossia (insufficienza cardiaca o polmonare, anemia, ecc.), Tumori maligni, nell'epatite acuta, nella fase terminale della cirrosi epatica, nella tossicosi. L'aumento della concentrazione di M. a. Nel sangue è principalmente dovuto al potenziamento della sua formazione nei muscoli e all'abbassamento della capacità del fegato di convertire M. a. Nel glucosio (vedi) e nel glicogeno (vedi). A un decompensation di un diabete nel sangue anche aumenta la concentrazione di M. a. Quello è il risultato di blocco di catabolismo di piruvico a - Lei e aumento nel rapporto NAD-N /OLTRE. Di regola, un aumento della concentrazione di M. a. Nel sangue è accompagnato da una diminuzione della riserva alcalina (vedi equilibrio acido-base) e un aumento della quantità di ammoniaca (vedi) nel sangue. L'acidosi lattica ereditaria (vedi) si manifesta nella prima infanzia da grave acidosi (vedi) con gravi disturbi respiratori. I pazienti con bambini hanno notato un ritardo nello sviluppo psicomotorio, ipotensione muscolare. Non c'è consenso sul fatto che l'acidosi lattica ereditaria sia una vera e propria enzimopatia (vedi) o sia dovuta alla maturazione tardiva dei corrispondenti sistemi enzimatici. Con l'età, si verifica un miglioramento, ma le morti sono descritte anche in letteratura.

I vapori di acido lattico hanno proprietà battericide, in particolare rispetto agli staphylo-streptococchi emolitici, quindi sono usati per assicurare la purezza batterica delle stanze di trattamento e dei reparti ospedalieri. L'acido lattico è anche usato come un cauterizzatore.

M. k. Migliora le proprietà organolettiche di vari prodotti alimentari. La struttura di preparati fungicidi, i tessuti di processo to-rymi nell'industria tessile, anche M. entra.

Per la prima volta M. k è stato trovato nei muscoli degli animali. Successivamente è stato trovato anche nei semi delle piante. M. a. È un prodotto dello scambio di molti microrganismi anaerobici.

Nel sangue di una persona in condizioni normali con riposo muscolare, il contenuto di M. a. Varia da 9 a 16 mg%. Con un intenso lavoro muscolare, il contenuto di M. a. Nel sangue aumenta drammaticamente - 5-10 volte rispetto alla norma.

M a. - connessione otticamente attiva: nei muscoli degli animali L-caseificio-che (isomero di dextro) è trovato, i microrganismi e le piante contengono DL-latticini a-quello. M. c. (Racemate) forma cristalli igroscopici incolori, t °pl 18 °, t °balle 119 ° a 12 mm Hg. Art. È ben solubile in acqua e solventi organici. Ha una sostanza chimica proprietà degli alfa idrossi acidi alifatici.

Nelle scale industriali M. a. Ricevere la fermentazione dei carboidrati.

Per scopi analitici, il M. c. È isolato dal siero e dall'urina mediante cromatografia a scambio ionico e determinato colorimetricamente dal metodo Barker-Summerson (vedi metodo Barker-Summerson); ha anche usato il metodo enzimatico di determinazione, basato sulla disidratazione di M. k. lattato deidrogenasi (vedi), dal numero di NAD-H formati2, determinato spettrofotometricamente. In succo gastrico M. a. Definire con metodi qualitativi, napr, con uso di caratteri. sale a te e al 30% di cloruro ferrico (vedi metodi Berg). M. k. Viene anche determinato usando la colonna e la cromatografia gas-liquido (vedi).


Bibliografia: Leninger A. Biochemistry, trans. dall'inglese, con. 55 et al., M., 1974; Barker S. V. Preparazione e determinazione colorimetrica dell'acido lattico, nel libro: Meth. enzimolo., ed. di S. P. Colowick a. N. O. Kaplan, v. 3, p. 242, N. Y., 1957, bibliogr. N o rd m an n J. a. N o rd mn n R. acidi organici nel sangue e nelle urine, Advanc, clin. Chem., V. 4, p. 53, 1961, bibliogr.


H. V. Prokazova; V.P. Fisenko (pharm.).