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E270 - Acido lattico

Nella classificazione tecnica, l'acido lattico è abbreviato in E270. Molte persone comuni non si rendono nemmeno conto di usarlo per i propri scopi, comprando cibo ordinario, prodotti cosmetici o articoli per l'igiene.

Gli atleti sanno che l'acido lattico è parte integrante della fisiologia di ogni persona. È in grado di accumularsi nei muscoli, il che di solito porta a sensazioni spiacevoli e persino dolorose caratteristiche di persone che sono diligentemente coinvolte in esercizi sportivi. I professionisti sanno come farlo bene, ma avvertono sempre che questo tipo di acido è una sostanza completamente naturale nel corpo. Il fatto che la composizione offra disagio non dice quanto sia dannoso o addirittura distruttivo, come immaginano gli atleti dilettanti.

Imparato a utilizzare la componente naturale e gli specialisti nella produzione di prodotti caseari. Inoltre, i cosmetologi di qualsiasi grande salone offrono oggi un peeling completo basato su di esso. Gli esperti dicono che è improbabile per una persona trovare qualcosa di così rinfrescante più veloce di una marca di acido lattico recentemente portata al livello di un miracolo cosmetico.

Permetti documenti

A differenza delle numerose componenti alimentari, l'agente presentato può essere utilizzato in quantità illimitate a livello legislativo. Ciò è spiegato dal fatto che la massa liquida finita (soluzione) è stata ripetutamente testata per effetti negativi sul corpo. Nel corso dello studio, lo staff di ricerca ha deciso che non avrebbe arrecato gravi danni a una persona. Questa verità è confermata da numerose recensioni di consumatori che ogni giorno mangiano latticini con l'aggiunta di E270. Sono supportati da coloro che sono già lontani dal provare a preparare le proprie maschere per il ringiovanimento basato su di esso.

Usano acido non solo nei paesi dell'ex Unione Sovietica, ma anche nel territorio degli stati appartenenti alla zona dell'Unione europea. Esse sono strettamente correlate agli emulsionanti e ad altri agenti cancerogeni che mettono in pericolo la salute, quindi la soluzione consentita per l'uso in Europa spesso rassicura ucraini e russi.

La caratteristica principale dello strumento è la capacità di conservare il cibo per un periodo più lungo. La ragione del prolungamento sta nel bloccare il processo di riproduzione con lo sviluppo successivo di agenti patogeni o funghi dannosi.

Caratteristiche e portata

Oggi, l'acido lattico può essere trovato in quasi tutte le principali farmacie. La composizione medica è progettata per arricchire la pelle con ingredienti nutrizionali mancanti per conferirgli un aspetto più fresco e ben curato.

Particolarmente popolari negli ultimi anni stanno risparmiando sapone liquido per l'igiene intima. È acquisito da persone che soffrono di allergenicità aumentata a varie variazioni domestiche di sapone.

L'aspetto dell'additivo non è molto diverso dai "fratelli" nella categoria alimentare. Questo è di solito un liquido completamente trasparente, proprio come il glucosio nelle ampolle, che non ha alcun effetto residuo come il sedimento durante la conservazione immobile prolungata.

La formula chimica è in grado di spiegare ad un vero farmacista senza un campione che l'odore e il sapore della soluzione saranno specificamente lattiginosi. A causa del fatto che il componente è formato nel corpo umano e per la sua aggiunta ai prodotti caseari, le caratteristiche non sono cambiate, questo conferma solo la sicurezza dell'acido. Se un tale componente può essere trovato in una persona, ciò significa che egli affronta con successo la sua assimilazione. Il corpo umano stesso sa come rimuovere il suo surplus, in modo che gli organi interni e i tessuti non vengano danneggiati.

L'unico avvertimento è un sovradosaggio nel sangue. Tali situazioni dovrebbero essere considerate in privato, poiché la probabilità di superare la soglia è abbastanza piccola in condizioni naturali.

Per trovare l'acido si rivelerà anche solo nelle prelibatezze del latte acido, che sono fatte in casa da hostess intraprendenti.

Gli scienziati hanno scoperto che è possibile trovare la sua percentuale minima anche nel solito test, poiché lì è presente anche il processo di fermentazione. È lui che inizia il meccanismo della formazione di un additivo alimentare. Ciò significa che chiunque può ottenere un E270 pulito. Per fare ciò, è sufficiente attendere che i prodotti caseari abbiano superato la fase di fermentazione completa.

Ma questa applicazione alimentare non è limitata. Alcuni birrifici hanno preso come base le caratteristiche dell'acido lattico e ora vengono prodotte birre di marca con la sua attrazione. Per trovare la sua menzione si rivelerà anche su bevande completamente morbide che gli atleti amano bere dopo l'allenamento.

Per accelerare il processo, in cui l'ossidazione è ulteriormente coinvolta, è sufficiente utilizzare semplicemente zucchero e batteri particolari. Tali reazioni si troveranno nei negozi dove creano: yogurt, maionese, kefir, formaggio.

Non senza la regina segreta degli acidi in agricoltura. Lì viene usato quando si mescola il mangime per animali.

Per i casi di emergenza veterinaria, la soluzione viene utilizzata anche per scopi antisettici. Le istruzioni per l'uso di prodotti farmaceutici ti permettono di farlo con le abilità adeguate.

La parte del leone nell'utilizzare la E270 rientra in tre altri settori:

  • lavorazione della carne;
  • stagno;
  • olio e grasso.

Origine naturale

Il principale vantaggio dell'acido lattico è la sua origine naturale, perché per ottenerlo è sufficiente decomporre il glucosio. È questo complesso "mattone energetico" multicomponente del corpo che è la fonte di forza di ogni persona. E riguarda non solo un corsetto muscolare, ma anche un'attività mentale.

Più intensamente la persona è tesa, maggiore è il suo bisogno di elaborare riserve energetiche. Nel corso di un esperimento scientifico, è stato riscontrato che la norma esatta di una sostanza per tutti non può essere derivata, poiché qui si devono tenere conto delle caratteristiche fisiologiche di ciascun paziente.

Gli indicatori medi, che possono ancora variare, sono accettati per chiamare 100-160 grammi, che è la tariffa giornaliera. Se questa cifra viene aumentata, il corpo stesso rimuoverà l'eccedenza senza intaccare la salute del consumatore.

Mentre studiavano la capacità della E270 di portare il favore del consumatore, gli esperti arrivarono a una conclusione interessante. Gli esperti raccomandano di non buttare fuori dalla dieta quotidiana alimenti ricchi di questo acido per coloro che hanno difficoltà con il funzionamento del tratto gastrointestinale.

I medici hanno confermato l'efficacia della dieta insolita, che ne consente l'uso nella composizione dei pasti pronti, anche per i bambini.

Frequenti saloni di cosmetologia

Nel perseguimento dei tentativi di correggere i dati esterni presentati dalla natura, molti si rivolgono alla cosmetologia. Una delle basi per un aspetto presentabile è considerata la pelle ben curata, che collabora attivamente con l'acido lattico.

In senso letterale, la medicina per la pelle grassa aiuta a riciclare il grasso in eccesso insieme a un'idratazione profonda. Per ottenere l'effetto desiderato, è necessario acquistare una soluzione già pronta in una farmacia, o ottenere l'ingrediente principale tramite la fermentazione, e quindi seguire le istruzioni del proprio cosmetologo.

Tale trattamento dà i primi risultati non troppo velocemente, ma l'effetto si ripara davvero per molto tempo. Mezzi idonei non solo per la pelle problematica, ma anche nel caso in cui si desideri rinfrescare lo sbiadimento già esistente o con tracce di faccia da stress trasferita di recente.

Acido lattico

ACIDO DI LATTE 80% (E270)

specifiche tecniche:

Contenuto del problema principale

Residuo su accensione

Applicazione:

Gli additivi ammessi nell'industria alimentare includono acido lattico (E270), tradizionalmente utilizzato nella produzione di dolciumi, birra, bibite e verdure in scatola. Agendo come regolatore di acidità, l'acido lattico mostra un forte effetto antimicrobico e ha un effetto positivo sui processi di colore, aroma e formazione del gusto.
Nell'industria del grasso e dell'olio, l'acido lattico è utilizzato nella produzione di maionese, salse, condimenti, margarina e burro. L'acido lattico viene aggiunto durante la preparazione del prodotto pastoso dopo aver miscelato le fasi grasse e acquose per stabilire un pH di 4,4, dopodiché si ottiene un prodotto emulsionato contenente il 19% di grasso con un potere calorifico inferiore a 200 cal / 100 g. È noto che un effetto antimicrobico più forte con una minore acidità si ottiene grazie all'effetto combinato dell'acido lattico e dell'acido acetico, mentre il prodotto acquista un aroma più delicato e un sapore leggermente acido. Insieme all'80% di acido acetico (dallo 0,6% allo 0,64%), la ricetta della maionese include acido lattico all'80% (0,15% -0,2%).
L'uso di lattati nella composizione con acido lattico può migliorare significativamente la sicurezza microbiologica dei prodotti, migliorarne la qualità e le caratteristiche funzionali e tecnologiche. L'uso di potassio, sodio e lattati è efficace: nella produzione di margarina o pasta di burro a basso contenuto di grassi come donatori di cationi che promuovono la formazione di un gel.
In Russia, la necessità di acido lattico è di circa 5 mila tonnellate all'anno. Acido lattico domestico in una serie di indicatori di qualità inferiori ai modelli stranieri. Non sorprende che l'industria della birra utilizzi solo acido lattico estraneo. Pertanto, la nostra azienda ha padroneggiato una nuova linea tecnologica per la lavorazione dell'acido lattico estraneo e la preparazione dell'acido lattico al 40% del cibo da materie prime importate. Questo acido lattico è di alta qualità e aspetto bello. Tutti i cibi moderni in Occidente, molti cosmetici, di regola, contengono citrati e lattati, così come acidi citrici e lattici.
La produzione di acido lattico è una delle più antiche, basata sulla tecnologia di sintesi microbiologica. Questo prodotto è prodotto in Olanda, Spagna, Cina, Germania, Spagna, Brasile, Stati Uniti, Regno Unito, Russia. La produzione interna di acido lattico alimentare di bassa qualità con una proporzione relativamente bassa della sostanza principale si basa sulla tecnologia della fermentazione periodica di materie prime contenenti zucchero da parte di batteri lattici utilizzando germogli di malto secco e gesso naturale. All'estero, applicare più moderni mezzi tecnici e metodi di separazione di fase nell'isolamento, purificazione e concentrazione di soluzioni, che determina la ricezione del prodotto target di qualità superiore.
Attualmente, l'acido lattico come integratore alimentare viene utilizzato per acidificare, preservare, regolare il pH, migliorare il gusto, l'odore, la struttura del cibo e prevenire lo sviluppo di malattie causate da batteri. L'acido lattico viene utilizzato nella produzione di dolciumi, bevande alcoliche, birra, bibite, pane e prodotti farinacei, prodotti trasformati di frutta e verdura, lievito, ecc. All'estero, l'acido lattico viene utilizzato con successo nella lavorazione della carne, pesce, conserve, lavorazione del latte e industrie di olio e grasso industria.
Il sapore caratteristico dell'acido lattico è descritto come lieve e di lunga durata.
Tra i derivati, i più popolari sono i lattati di sodio (liquidi) e il calcio (polvere). Antisettico, tampone, idrotropico, idroscopico, schiumogeno, plastificante, gelificante e altre proprietà dei sali neutri di acido lattico hanno trovato applicazione in vari settori dell'industria alimentare.

Acido lattico nella produzione alimentare

La maggior parte delle persone trattano gli integratori alimentari con un segno negativo, ritenendo che abbiano un danno. Un additivo chiamato acido lattico in massa viene acquistato per l'industria alimentare. Lì viene usato regolarmente: i prodotti vengono conservati più a lungo grazie all'acido, poiché i microrganismi nocivi non si moltiplicano in essi. La durata di conservazione dei prodotti contenenti acido lattico diventa molto più lunga e questa qualità è molto apprezzata nella produzione e nel commercio.

Come viene utilizzato l'acido lattico nell'industria alimentare

  • Nella produzione di latticini (yogurt, kefir), formaggio, maionese;
  • Per la conservazione dei prodotti;
  • Per la lavorazione della carne. Ad esempio, prodotti a base di carne, che aggiungono nitrati e nitriti. L'acido lattico riduce il loro numero, mantenendo il colore. L'additivo rimuove il giallo, aumentando il livello di arrossamento del prodotto, quindi il prosciutto appare più succoso e appetitoso.
  • Compralo anche e olio e piante grasse. Ma spesso acquistano anche un conservante chiamato emulsionante alla rinfusa, perché questo additivo è responsabile della consistenza dei prodotti. Con l'aiuto di emulsionanti, le emulsioni vengono create e stabilizzate. La produzione di gelato, burro e margarina, cioccolato, maionese e altre salse non è senza di loro.
  • L'acido lattico è aggiunto alle bevande analcoliche, alcuni tipi di birra.
  • In medicina veterinaria è usato come antisettico.

L'acido lattico additivo (indicato con il codice E270) è innocuo: è prodotto durante la fermentazione dello zucchero. Ricorda il processo di souring del latte: un processo completamente naturale. In Russia, come in altri paesi del mondo, l'uso di questo additivo è autorizzato ufficialmente.

L'acido lattico è anche prodotto dal corpo umano, è un partecipante importante nel processo metabolico, quindi è una sostanza correlata al nostro corpo.

Caratteristiche dell'acido lattico

Se è necessario acquistare acido lattico, in base ai seguenti criteri è possibile determinare la freschezza e la qualità del prodotto:

  1. Il colore è trasparente, non nuvoloso, senza precipitazioni.
  2. Odore - caratteristica dell'acido lattico, acido.
  3. Il gusto è aspro.

In che modo l'acido lattico influisce sul corpo umano?

L'acido lattico è attivamente coinvolto nel metabolismo. Negli adulti, in 24 ore, ha il tempo di "correre" attraverso il corpo da 110 a 160 grammi. Questo acido appare come risultato della scissione del glucosio, che svolge un ruolo importante nella formazione di energia per il nostro cervello e muscoli. Più lavoro muscolare: viene prodotto più acido. Pertanto, il giorno seguente dopo un duro allenamento, i muscoli del principiante fanno molto male: a causa di un eccesso di acido lattico. Gli acidi inutili e non necessari vengono eliminati dai reni senza danneggiare il corpo.

Restrizioni sull'aggiunta ai prodotti alimentari non esistono a causa della naturalezza. L'uso di prodotti lattiero-caseari contenenti acido lattico è raccomandato a tutti, specialmente alle persone con problemi del tratto gastrointestinale. È anche permesso di aggiungere acido lattico agli alimenti per bambini senza restrizioni.

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Evgenia Polyakova - corrispondente RIA VistaNews

E270 acido lattico

Acido lattico (acido lattico, E270).

Integratore alimentare E270 L'acido lattico appartiene al gruppo dei conservanti e degli antiossidanti, è un prodotto completamente naturale, quindi è praticamente una sostanza sicura. Formula chimica CH3CH (OH) COOH.

Caratteristiche generali e ottenimento dell'acido lattico

L'acido lattico è un liquido chiaro senza torbidità e sedimenti. Il caratteristico odore acre e il gusto sono una caratteristica distintiva della E270. L'acido lattico ha un'origine naturale, si forma naturalmente in tutti gli organismi viventi, durante il processo di decomposizione del glucosio.

Va notato che più lo stile di vita di una persona (il cervello e i muscoli sono alimentati dall'energia fornita dal glucosio), più acido lattico viene prodotto. L'acido lattico è prodotto nei muscoli durante la glicolisi anaerobica, che provoca una sensazione di bruciore. Dopo un allenamento, i muscoli possono ferire a causa di microtraumi muscolari. Le sostanze in eccesso vengono escrete dai reni, quindi anche una grande quantità di acido lattico non causa alcun danno.

Fornitori naturali di acido lattico - prodotti caseari, che durante il processo di fermentazione naturale formano acido lattico. Lo stesso principio è alla base della produzione industriale della E270.

Scopo di E270

Come conservante E270, l'acido lattico garantisce la sicurezza dei prodotti, prevenendone la fermentazione e bloccando la crescita e lo sviluppo di batteri patogeni. È un antisettico naturale.

Benefici dell'acido lattico

L'acido lattico dovuto alla sua origine naturale è completamente innocuo per il corpo, inoltre, i prodotti contenenti integratore alimentare E270 L'acido lattico, arricchito con batteri lattici, è raccomandato per l'uso da parte di persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, dal momento che contribuire alla normalizzazione dei processi metabolici.

L'integratore alimentare E270 viene utilizzato nella produzione di cibo per bambini.

Applicazione dell'acido lattico

L'applicazione principale dell'E270 è l'industria alimentare. Formaggio, maionese, yogurt e quasi tutta la linea di prodotti a base di latte fermentato contengono acido lattico. Spesso, E270 può essere visto sulle etichette di bevande analcoliche, grassi e oli e confetteria. Come conservante, l'acido lattico viene utilizzato nella produzione di prodotti in scatola: il pesce e la carne in scatola sono meglio conservati con l'E270.

Uso di E270 in Russia

Integratore alimentare E270 L'acido lattico è autorizzato all'uso in tutta la Russia senza restrizioni. Il razionamento dell'uso di additivi alimentari non è stato fatto a causa della sua innocuità.

Acido lattico

Leggi e documenti additivi alimentari:

Applicazione del supplemento per paese:

Descrizione del complemento alimentare

L'acido lattico (E-270) è un additivo alimentare. È un conservante e antiossidante. È ampiamente applicato nell'industria alimentare e nei paesi della CSI è consentita un'applicazione senza restrizioni.

L'acido lattico è un liquido limpido senza torbidità e sedimento, che ha un debole gusto acido caratteristico dell'acido lattico. L'acido lattico è un prodotto naturale e può essere considerato un prodotto biologicamente sicuro, poiché è un metabolita del metabolismo corporeo dell'uomo e degli animali.

Uso di acido lattico

L'acido lattico è utilizzato nell'industria conserviera, lavorazione della carne, pesce, lavorazione del latte, olio e grasso e in altri settori dell'industria alimentare. L'acido lattico è utilizzato in agricoltura per la preparazione e la conservazione dei mangimi; in medicina veterinaria come farmaco con effetto antisettico e anti-fermentativo.

L'acido lattico E-270 si trova principalmente nei prodotti a base di latte fermentato. Formata in pasta di lievito. Ottenuto dalla fermentazione di soluzioni zuccherine (produzione di zucchero di melassa) e produzione di latte di scarto (latticello, siero di latte) da batteri dell'acido lattico. Viene utilizzato nella produzione di bevande analcoliche e alcuni tipi di birra, pasticceria.

L'integratore alimentare si trova più spesso nelle categorie: confetteria, prodotti sugli scaffali dei negozi.

Acido lattico nell'industria alimentare

I conservanti nel cibo non sono sempre di origine sintetica. In natura esistono sostanze naturali che impediscono lo sviluppo di organismi patogeni negli alimenti. Uno di questi conservanti è l'acido lattico sotto l'indice E270 tra gli additivi alimentari.

Caratteristiche generali e ottenimento

Integratore alimentare E270 (acido lattico) è una sostanza naturale ottenuta durante la fermentazione degli zuccheri in prodotti a base di acido lattico o bevande alcoliche (vino, birra). L'acido lattico si trova anche nel corpo dei mammiferi, incluso il corpo umano. Viene rilasciato durante la contrazione muscolare con carichi attivi dividendo il glucosio.

L'integratore alimentare E270 è disponibile nell'uomo e negli animali (foto: www.himreakt.ru)

L'acido lattico è un liquido con un sapore e un odore aspro. L'integratore alimentare E270 è usato come conservante, perché colpisce gli organismi fungini che provocano la fermentazione come antisettico. Il suo contenuto in prodotti caseari fu scoperto alla fine del XVIII secolo da un chimico svedese, Karl Scheele, e il suo compatriota Jens Berzelius fu il primo a sapere della presenza di questa sostanza nel tessuto muscolare umano all'inizio del XIX secolo.

Impatto sulla salute umana: benefici e danni

Poiché l'acido lattico è sintetizzato naturalmente, è completamente innocuo per il corpo umano.

In concentrazioni elevate, a causa di un sovradosaggio di alcuni farmaci (adrenalina contenente, nitroprussiato), si verifica acidosi lattica - una rara condizione patologica associata all'ossidazione delle cellule del corpo e una diminuzione del pH.

L'acido lattico contiene i lattobacilli necessari per la normale microflora intestinale e gli organi femminili.

Uso e applicazione

L'acido lattico è usato in:

  • produzione di latticini, formaggi, salse, alimenti per l'infanzia, dolciumi;
  • industria del vino;
  • prodotti farmaceutici;
  • cosmetologia;
  • industria leggera (quando si creano articoli in pelle).

Tasso di contenuto

Tabella. Contenuto standard dell'additivo alimentare Acido lattico E270 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

Il livello massimo di contenuto di E270 nei prodotti

L'uso dell'acido lattico nella produzione alimentare

Pertanto, l'acido lattico viene utilizzato nella seguente produzione alimentare. Come additivo alimentare nella panificazione, l'acido lattico è più spesso utilizzato per la profilassi contro la malattia della patata, che è causato da bastoncini di patata di Bacillus mesentericus resistenti alle alte temperature e per migliorare il gusto dei prodotti di farina di grano. L'acidificazione del terreno con acido lattico accelera la maturazione della pasta prima del taglio, impedendo lo sviluppo di microrganismi estranei in essa contenuti. Il pane, ottenuto in modo accelerato, contiene una grande quantità di zuccheri, carboidrati idrosolubili e composti leganti bisolfitici, che si traduce in un aumento della porosità del pane, un miglioramento della mollica, sapore, sapore e un aumento della resistenza all'indurimento.

Nell'industria dolciaria, l'acido lattico e il suo sale di sodio (lattato di sodio) viene utilizzato nella produzione di marmellata, marshmallow, marshmallow, caramello con ripieno di frutta, halva girasole, pan di zenzero e altri prodotti. L'acido lattico è preferibile agli altri, poiché è un acido debolmente invertente ed è facilmente distribuito nelle masse viscose della pasticceria, avendo un alto tasso di diffusione.

L'acido lattico viene utilizzato nella produzione di carne e prodotti a base di carne grazie alle sue elevate proprietà di diffusione, all'azione antimicrobica, alla capacità di plastificare le proteine, accelerare la maturazione della carne, allentare i fasci di collagene, regolare il pH e il gusto. La lavorazione di carne e prodotti a base di carne con soluzioni acquose di acido lattico, fornisce un pH di 4,0-5,4, favorisce la formazione sulla superficie impregnata di "strato protettivo" acido da 5 a 20 mm, impedendo lo sviluppo di microbi putrefattivi.

Nell'industria della birra e delle bevande, l'acido lattico viene utilizzato nella preparazione del malto grezzo o della poltiglia per ridurre la durezza dell'acqua, creare un livello ottimale di pH, migliorare lo stato fisiologico del lievito, aumentare la resa degli estratti dal malto e regolare il gusto e l'aroma.

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E270 - Acido lattico, L-, D e DL-

origine:

Categoria additiva:

I conservanti sono stati usati per più di un millennio. I più antichi conservanti naturali sono sale, vino, miele, alcool, aceto. Ora nella produzione di prodotti vengono utilizzati sempre più conservanti di origine sintetica, in quanto hanno maggiore efficienza e minori costi di produzione.

Secondo gli standard europei, un gruppo di additivi conservanti è etichettato E2xx (da E200 a E299).

pericolo:

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L'integratore alimentare E270 è un acido lattico utilizzato negli alimenti come conservante. L'acido lattico appartiene al gruppo acido carbossilico. In apparenza, E270 è un liquido chiaro, chiaro con un sapore aspro e un odore caratteristico. Il conservante E270 ha un effetto antisettico, impedisce la fermentazione dei prodotti. Formula chimica dell'acido lattico: C3H6O3.

Per la prima volta, l'acido lattico puro fu isolato nel 1780 dal chimico svedese Karl Wilhelm Scheele. Nell'industria, l'additivo E270 è ottenuto con il metodo della fermentazione del latte. È formato dal Lactobacillus Lactobacillus dello zucchero durante la fermentazione dei prodotti caseari.

Nel corpo animale, l'acido lattico viene costantemente prodotto naturalmente nella scomposizione del glucosio, il principale fornitore di energia per i muscoli e il cervello. Quanto più attivi sono i muscoli e il cervello, tanto più l'acido lattico si forma nel corpo umano. In un maschio adulto, il ricambio metabolico dell'acido lattico è di 120-150 g al giorno. L'eccesso di acido lattico viene espulso naturalmente attraverso i reni. A causa della sua origine naturale e della formazione naturale nel corpo umano, l'uso dell'acido lattico come additivo alimentare E270 è consentito in tutti i paesi. Le percentuali massime consentite di utilizzo del conservante E270 non sono state stabilite per gli stessi motivi.

Nell'industria alimentare, l'acido lattico come additivo conservante naturale E270 viene utilizzato nella produzione di formaggio (a causa della sua bassa acidità), maionese, yogurt, kefir e altri prodotti a base di acido lattico. Si trova anche in bibite, dolciumi e altri prodotti.

L'additivo conservante E270 è approvato per l'uso nell'industria alimentare della Federazione Russa, Ucraina e altri paesi.

E270 - acido lattico

Acido lattico: molecola, struttura (isomero L)

Vari nomi di integratore alimentare E270:

acido lattico, E270, acido idrossipropionico, acido 2-idrossipropanoico, acido lattico, acido d-, l- o dl-lattico.

Descrizione e caratteristiche dell'additivo alimentare E270

Formula chimica:

C.A.S. numero: 50-21-5 (L: 79-33-4; D-: 10326-41-7; DL-: 598-82-3).

origine:

L'acido lattico è un acido organico, che svolge un ruolo importante in vari processi biochimici degli organismi viventi. Nonostante il nome, l'acido lattico è presente non solo nel latte, ma anche nel vino, nella frutta, nella verdura e nei muscoli. Commercialmente, l'additivo è prodotto dalla fermentazione batterica o è ottenuto sinteticamente. Ci sono 3 forme (isomeri) di acido lattico e L-, D- e DL.

funzioni:

Nell'industria alimentare, l'acido lattico può essere utilizzato come regolatore di acidità.

Caratteristiche:

Liquido incolore, denso con un odore debole caratteristico dell'acido lattico e sapore aspro (o nella versione solida sotto forma di polvere dal colore bianco al giallo chiaro).

Quali prodotti sono utilizzati in:

l'acido lattico nell'industria alimentare si trova principalmente nei prodotti a base di latte fermentato, ma viene anche utilizzato nella produzione di bevande analcoliche e di alcune birre e confetteria.

Dose giornaliera:

non definito o non limitato.

Harm E270:

L'acido lattico è un prodotto naturale e può essere considerato un prodotto biologicamente sicuro, poiché è un metabolita del metabolismo corporeo dell'uomo e degli animali; non raccomandato per i bambini piccoli (div>.uk-panel '> "data-uk-grid-margin>