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Cardamomo. Proprietà utili Controindicazioni

Cari lettori, il nostro articolo di oggi sarà fragrante e parleremo delle spezie. Probabilmente molti di voi li usano nella vostra dieta. Ci aiutano a diversificare i soliti piatti, così come molte spezie e spezie, possiamo fare domanda per la loro salute e bellezza. Oggi parleremo delle proprietà benefiche e dell'uso del cardamomo nella vita di tutti i giorni, in cucina, e condividerò anche con voi le ricette che io stesso uso, anche per la salute.

Il cardamomo ci è noto come spezia, usato principalmente nella cucina orientale, è il frutto di una pianta chiamata cardamomo reale, che appartiene alla famiglia dello zenzero. Il gusto del cardamomo è piuttosto netto, specifico, molto concentrato, quindi viene utilizzato in cucina in quantità molto ridotte.

Sono sempre molto cauto e ho scelto di annusare, non mi piacciono i gusti saturi, quindi il mio consiglio: inizia ad applicare spezie e spezie in microdosi e non abusarne mai. E questo vale anche per il cardamomo.

Il cardamomo non aggiunge solo sapore saporito ai piatti, ma ha anche proprietà utili che sono importanti per il corpo umano, conosciute dai tempi antichi. Nella medicina orientale, le spezie, tra cui il cardamomo, sono ampiamente utilizzate per il trattamento di molte malattie.

Il cardamomo stesso è come i semi di zucca. Se li apriamo, vedremo piccoli semi - "scatole" che hanno un sapore unico. Sentiamo note di eucalipto e limone. Spesso lo usiamo sotto forma di un martello. Parlate di cosa è buono il cardamomo?

Cardamomo. Proprietà utili

Il cardamomo è ricco di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nella maggior parte degli organi interni e influenzano i processi metabolici del corpo, i sistemi nervoso ed endocrino. Compreso contiene una vitamina molto importante per la nostra salute - vitamina B6.

Inoltre, la vitamina A è presente nel cardamomo, grazie al quale questa spezia ha un effetto antiossidante, così come ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, rame, manganese, oli essenziali e fibre.

I semi di cardamomo hanno una proprietà tonica pronunciata, sono usati per il vigore, per aumentare l'energia vitale, per migliorare l'immunità.

Come sapete, le spezie venivano da noi dall'Oriente, i medici dell'est le usavano da molto tempo per curare varie malattie, incluso il trattamento delle malattie dello stomaco e dell'intestino. Il cardamomo è sempre stato famoso per le sue proprietà medicinali, abbiamo sentito che anche le malattie gravi come la paralisi e l'epilessia sono state trattate con esso. Allo stato attuale, è dimostrato che le sostanze contenute in questa spezia possono sopprimere la microflora dannosa, migliorare la digestione e ripristinare l'appetito.

Come scegliere il cardamomo?

Parliamo di quale cardamomo è più utile? Sotto forma di un martello o in "scatole"?

In breve, puoi solo dire una cosa, se ne hai l'opportunità, compra cardamomo in "scatole". Loro, come ho detto all'inizio dell'articolo, assomigliano ai semi di zucca. Presta attenzione al loro colore. Dovrebbero essere un bel colore al pistacchio.

Nella forma di un martello, gli oli essenziali di cardamomo evaporano. E dobbiamo saperlo. È preferibile macinare un piccolo numero di "scatole" di cardamomo sulla macinacaffè prima dell'uso. O usare interamente.

Come conservare il cardamomo?

Se lo hai acquistato in "scatole", riporlo in contenitori di vetro o ceramica sigillati a tenuta stagna a temperatura ambiente e non alla luce. La cosa più importante: non consentire l'accesso all'aria e all'umidità.

Cardamomo. applicazione

Il cardamomo è molto comune in cucina, utilizzando cardamomo bianco, verde, nero. Può essere aggiunto alla zuppa di piselli e fagioli, in un miscuglio, il suo gusto e aroma daranno ai primi piatti un odore gradevole e un gusto unico. Nei piatti di carne e di pesce si aggiunge anche il cardamomo, il suo sapore è particolarmente buono in varie salse, nel pilaf, nel ripieno, nelle torte e nelle salsicce. È possibile aggiungere cardamomo macinato quando si cuociono i piatti di pollame.

Il cardamomo viene spesso usato in pasticceria, aggiungendo questa spezia fragrante a panini, pan di zenzero, biscotti, torte e pasticcini, viene aggiunto a varie marinate quando si inscatolano e salano i pesci, sono aromatizzati con bevande alcoliche e non alcoliche. Un pizzico di cardamomo macinato, aggiunto alla consueta composta di frutta fresca o secca, in gelatina o kvas, darà un sapore unico.

Ma, usando il cardamomo in cucina, è necessario ricordare che questa spezia ha un'alta concentrazione di sostanze in fiamme, quindi quando si cucina è necessario usarla molto attentamente, in modo da non rimanere affatto privi di pranzo. I semi interi vengono generalmente aggiunti ai primi piatti, in tutti gli altri casi il cardamomo macinato è più adatto. È difficile dire esattamente quanti grani sono necessari per questo o quel piatto, devi provare, sperimentare, concentrarti esclusivamente sui tuoi gusti.

Per scopi medicinali, si usa il cardamomo:

  • con infezioni da freddo e virali come antisettico
  • quando tossisce come espettorante
  • riducendo l'immunità
  • con aumento del colesterolo nel sangue
  • come diuretico
  • con flatulenza e indigestione
  • con disturbi intestinali
  • con nausea e vomito
  • con un guasto
  • in violazione del ritmo cardiaco
  • per l'insonnia
  • con la depressione
  • con bassa pressione sanguigna
  • in violazione del ciclo mestruale

Come puoi vedere, i benefici del cardamomo sono evidenti, non è solo una spezia che dona ai piatti gusto, aroma e piccante, ma un prodotto molto utile per te e me, anche il suo odore può elevare l'umore, ispirare energia e ridurre il mal di testa.

Come applicare il cardamomo. ricette

  • Quando nausea, masticare interi semi di cardamomo, due o tre semi sono sufficienti per migliorare la condizione. Questo può essere consigliato e coloro che sono scossi nel trasporto.
  • Quando il disturbo intestinale mescola un pezzo di zenzero grattugiato (circa un centimetro) e due - tre semi schiacciati di cardamomo, prepara un bicchiere di acqua bollente, fai bollire per un minuto, insisti per qualche minuto e bevi, come il tè, sotto forma di calore. Se non c'è zenzero fresco, puoi prendere mezzo cucchiaino di terra.
  • Per rafforzare l'immunità, macina tre - quattro semi di cardamomo, aggiungi un cucchiaino di miele, mescola, prendi ogni giorno una volta al mattino.
  • Per perdere peso, fai una tazza di tè verde, aggiungi 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato e qualche goccia di succo di limone. Prendilo al mattino una volta al giorno. Cardamomo per la perdita di peso è usato, ovviamente, come aiuto
  • Per pulire il corpo, versare un cucchiaino di cardamomo macinato con un bicchiere di acqua bollente, insistere, filtrare e bere una tazza di 1/4 di tazza una volta al giorno
  • per la diarrea, il cardamomo macinato viene mescolato con parti uguali di semi di finocchio e aneto. Un cucchiaino della miscela viene preparato con un bicchiere di acqua bollente, lasciato riposare per un po '. Iniziare a prendere questa infusione con un cucchiaio, aumentando gradualmente la sua quantità per ricevere fino a 1/4 di tazza.
  • Per la stitichezza aggiungi il cardamomo agli alimenti ricchi di fibre, bevi il tè con il cardamomo e lo zenzero
  • Per l'insonnia, versare un cucchiaino di cardamomo macinato con un bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione, filtrare e bere 1/4 tazza prima di andare a dormire.

Sulle proprietà benefiche del cardamomo e delle ricette per la salute, propongo di guardare più in dettaglio nel video.

Caffè con cardamomo

Se aggiungi un po 'di cardamomo al solito caffè, il suo gusto cambierà, ovviamente, ma una tale bevanda funziona molto bene sul sistema nervoso, migliorerà il tuo umore, evitando la depressione. Questo tipo di caffè è molto comune nei paesi arabi. Ma qui sta diventando sempre più popolare. Soprattutto tra quelli che amano qualcosa di nuovo. Prova, forse, e ti piacerà un caffè così profumato.

Di solito, 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato viene aggiunto a una tazza di caffè. Aggiungi il cardamomo al caffè in molti modi. Se si prepara un caffè macinato in un turco o in una caffettiera, basta mescolare il caffè con il cardamomo e solo allora riempirlo con acqua. Se bevi un caffè istantaneo, aggiungi un po 'di cardamomo macinato alla tazza e versa acqua calda sul caffè.

Per gli appassionati di un gusto così insolito, vi invito anche a leggere il mio articolo sulle ricette con la cannella.

Tè cardamomo

Il tè al cardamomo è molto comune in India, Africa e paesi del Sudest asiatico. Tutti quelli che vengono dalla Thailandia, con ammirazione, parlano di tè cardamomo incredibilmente delizioso.

  1. Un tè del genere può essere preparato a casa da solo, per questo hai bisogno di tre granelli di cardamomo per 0,5 litri di acqua. Il cardamomo viene versato con acqua bollente, bollito per alcuni minuti a fuoco basso, infuso per dieci minuti e filtrato. Questa infusione viene aggiunta al tè nero o verde, condito con limone, miele o zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere del latte al tè.
  2. Puoi preparare il tè in un altro modo: fai bollire tre bicchieri d'acqua, metti quattro "scatole" di cardamomo, fai bollire per qualche minuto, aggiungi due cucchiaini di tè nero sfuso, un cucchiaino di scorza di limone, fai bollire di nuovo, insisti 10-15 minuti, poi scolati.
  3. Il tè caldo con cardamomo è molto buono da bere in una serata fredda, è preparato con l'aggiunta di cannella e zenzero. Per due bicchieri di acqua bollente, è necessario prendere due "scatole" di cardamomo, mezzo bastoncino di cannella e un pezzo di zenzero, circa 1,2 - 2 centimetri. Far bollire per 2 - 3 minuti, filtrare, aggiungere una fetta di limone o arancia.

Olio di cardamomo

L'olio essenziale di cardamomo è ampiamente utilizzato per scopi cosmetici, è adatto per la pelle secca e normale, aumentando la sua elasticità. L'olio è usato per migliorare la crescita dei capelli e rafforzarli.

Per il massaggio, l'olio di cardamomo è mescolato con altri oli, è possibile prendere l'oliva, semi di lino, olio di mandorle, olio di semi d'uva. Per un cucchiaio di olio base, aggiungere 3-4 gocce di olio essenziale di cardamomo. Questo massaggio allevia il dolore muscolare, rilassa, riscalda.

Per un bagno bastano 4 - 5 gocce di olio di cardamomo, i bagni sono utili per la pelle problematica, inoltre, aiutano a far fronte a un raffreddore.

È possibile aggiungere olio di cardamomo in lozioni, creme, shampoo, per 15 grammi di base (si tratta di un cucchiaio) è necessario prendere solo tre gocce di olio essenziale di cardamomo.

Per scopi terapeutici, è meglio utilizzare il bruciatore di olio, gocciolando 3-5 gocce di olio in esso. I vapori di cardamomo sono utili per inalare raffreddore, tosse, mal di gola, tonificare, ridurre il mal di testa, migliorare lo stato emotivo.

Cardamomo. Controindicazioni

Il cardamomo è una spezia molto piccante, quindi è meglio non superare la dose raccomandata, il cardamomo è controindicato per donne in gravidanza, in allattamento e bambini sotto i 12 anni di età. Inoltre non è consigliabile applicare questa spezia all'interno con gastrite acuta, ulcera gastrica e ulcera duodenale.

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Vi auguro salute, armonia, semplici piaceri della vita, comfort e calore nella vostra casa. Usa le spezie per la salute e la bellezza!

Potere terapeutico dei tre dosha: proprietà benefiche e controindicazioni del cardamomo

Cardamomo - il frutto di una pianta esotica perenne della famiglia Ginger è tra le spezie più costose, quindi è spesso chiamato la regina delle spezie, il re delle spezie o il pretenzioso - grano del paradiso.

Foto: Depositphotos. Postato da: belchonock.

Il prodotto non macinato ma particolarmente solido è particolarmente apprezzato: semi neri, lucidi e solidi lunghi circa 3 mm. Con un caratteristico sapore speziato e aroma dolce.

Per la produzione di spezie utilizzando scatole a tre camere immature. Sono asciugati su attrezzature speciali con umidità intermedia.

Riassunto storico

Attualmente, la palma nella produzione di spezie in Guatemala.

I primi riferimenti bibliografici sono datati XI secolo aC. e. Ma le persone esperte affermano che la raccolta della pianta è stata effettuata prima della comparsa di una lettera scritta. Pertanto, il cardamomo può essere considerato la spezia più vecchia.

Composizione e calorie

Il componente principale del cardamomo è l'olio essenziale, che include:

  • limonene (un idrocarburo con un pronunciato odore di agrumi) con attività antitumorale;
  • il terpineolo (alcol isomero con odore di lillà) è una sostanza profumata con proprietà antimicrobiche;
  • il borneolo (alcol con l'odore degli aghi) abbassa la pressione sanguigna;
  • Cyneol (un idrocarburo, precedentemente conosciuto come "equivalptol") - antisettico, promuove l'espettorazione;
  • amidone (oppiaceo) con proprietà analgesiche.

Inoltre, il cardamomo contiene oli grassi, un insieme di vitamine e minerali:

  • Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina);
  • vitamina C;
  • zinco;
  • calcio;
  • ferro;
  • di rame;
  • sodio;
  • magnesio;
  • fosforo;
  • manganese;
  • potassio.

I semi di cardamomo hanno un alto contenuto calorico e contengono oltre 311 kcal per 100 g, ma tra le spezie questo è lontano dall'opzione più "energeticamente carica".

Tabella delle calorie di alcuni condimenti

Proprietà utili e paradossali

Gli antichi guaritori non erano furbi, attribuendo al cardamomo proprietà miracolose che curano quasi tutte le malattie.

Cardamom è in grado di risolvere problemi di salute apparentemente opposti. Il segreto è nelle regole di utilizzo.

Per lo stomaco

Agni è un fuoco digestivo. I medici indiani sono sicuri: se l'agni è normale, il normale cardamomo è sufficiente per mantenere l'equilibrio. Se i disturbi sono gravi, si raccomanda di usare il grano celeste insieme ad altri mezzi di guarigione.

La proprietà del cardamomo, scoperta anche nell'antichità, ha un effetto positivo sull'apparato digerente ed è utilizzata con successo oggi.

  • Aiuta da gonfiore, flatulenza e coliche.
  • Previene lo sviluppo di emorroidi.
  • Cancella il tratto gastrointestinale.
  • Allevia da singhiozzo, bruciore di stomaco e eruttazione a causa della stabilizzazione dell'acidità e della neutralizzazione degli spasmi involontari delle pareti dello stomaco e dell'intestino.
  • Affronta la nausea e il bavaglio.
  • Adatto per il trattamento complesso di anoressia. Provoca appetito e normalizza la secrezione di succo gastrico, rafforza i muscoli dello stomaco, stimola la digestione e il metabolismo.
  • Efficace rimedio per la perdita di peso e il trattamento dell'obesità: brucia i grassi, elimina la sensazione di pesantezza dopo aver mangiato. Non irrita la mucosa dello stomaco e della bocca.

Per costipazione e diarrea

Il cardamomo è usato per trattare i disturbi della defecazione. L'effetto delicato della spezia ti consente di portarlo a bambini e donne durante l'allattamento. Certo, dopo aver consultato il medico.

Per le feci liquide, mescolare cardamomo con calamo, aneto e finocchio in proporzioni uguali e preparare 1 cucchiaino. la miscela risultante con 1 tazza di acqua bollente.

I bambini piccoli sono meglio iniziare questa infusione con 1 cucchiaino, aumentando gradualmente il dosaggio, se non si osserva alcuna allergia.

Quando costipazione, la spezia si aggiunge agli alimenti ricchi di fibre e oli. Il massimo effetto terapeutico si ottiene combinando cardamomo con finocchio, zenzero e asafotida.

Per migliorare l'assorbimento dei nutrienti, si consiglia di combinare il cardamomo con altri condimenti, come ad esempio:

dimagrante

Il cardamomo batte l'appetito per i dolci, normalizza l'attività gastrointestinale e il metabolismo e contribuisce a una sana perdita di peso. Può essere usato sotto forma di tè dietetico, integratori di caffè o miele. È ben combinato con un'altra spezia, accelerando il metabolismo - la cannella.

  • Tè brucia grassi Brew 1 cucchiaino. semi in 250 ml di acqua bollente. Lasciate ripida sotto il coperchio per 20 minuti. Prendi mezz'ora prima dei pasti 3-4 volte al giorno per 2 settimane.
  • Caffè in un thermos. Mescolare 1 cucchiaio da dessert di cardamomo con 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo, versare 300 ml di acqua bollente. Invia in un thermos durante la notte. Bevi un drink al mattino.
  • Caffè con cannella nel Turco. Versare nel Turco 1 cucchiaino. cardamomo, 1 cucchiaino cannella e 1 cucchiaio. l. caffè macinato, aggiungere acqua. Porta ad ebollizione, ma non lasciare che continui a bollire: rimosso per un minuto dal fuoco, rimesso, e così 2-3 volte.
  • Miele di cardamomo Mescolare 1 cucchiaino. miele naturale con 5 grani pre-macinati di cardamomo. Prendi ogni giorno.

Per la gola

  • Con bronchite, polmonite, asma, raffreddore e tosse, rimuove il muco accumulato dal corpo.
  • Riduce il dolore e la raucedine in mal di gola, laringiti e altre malattie della gola.
  • Ripristina le corde vocali.
  • Nelle malattie respiratorie, l'olio di cardamomo viene sfregato nella zona del torace per facilitare la respirazione.
  • Per la faringite, la gola viene risciacquata con un'infusione di 1/2 cucchiaino bollito in 200 ml di acqua bollente. semi di cardamomo

Per il sistema genito-urinario

I guaritori medievali usavano il cardamomo per risolvere i problemi urinari.

Nel mondo moderno, la gamma di proprietà utili per il sistema urogenitale è aumentata.

  • Riduce al minimo la sensazione di bruciore
  • Elimina il ritardo nell'escrezione di urina.
  • Migliora la funzione erettile.
  • Previene l'accumulo di acqua in eccesso nel corpo e riduce il gonfiore.
  • Usato come diuretico in collezioni speciali per il trattamento della nefrite, della cistite e della gonorrea.
  • Utile per calcoli renali e cistifellea. Ma con la colelitiasi (ICD), è necessaria cautela: il dolore può aumentare.
  • Afrodisiaco: aumenta la potenza e aumenta la durata dei rapporti sessuali. L'overdose ha l'effetto opposto.
  • È raccomandato per l'adenoma della prostata e della prostata.
  • Effetto positivo sulla salute della candidosi in combinazione con pepe rosso, aglio e asafotida, aria, alloro e corteccia di Tabebuia (Tabebuia).

È dalla corteccia tabù (secondo nome: la formica) che viene prodotto il tè Lapacho o Taheebo.
La ricetta per una bevanda maschile curativa:

  1. Prendi 0,5 litri di vodka.
  2. In vodka, aggiungere 1 cucchiaino. grani triturati di cardamomo, mescolare e inviare in un luogo buio a temperatura ambiente per due settimane.
  3. Nella tintura risultante aggiungere 2 cucchiaini. zucchero.
  4. Utilizzare prima di coricarsi 50 ml.

Ricetta non alcolica: fai bollire alcuni semi di cardamomo nel latte, aggiungi il miele a piacere e prendilo ogni sera.

Antidolorifici e proprietà antisettiche

I cinesi, a loro volta, erano dipendenti dal masticare semi macinati per eliminare l'alitosi. E la medicina locale raccomanda il cardamomo come un rimedio sicuro per il mal di testa.

  • È indicato per malattie virali e febbre con febbre alta.
  • Indebolisce il mal di denti e rinfresca il respiro, poiché uccide i microrganismi patogeni nella cavità orale, previene lo sviluppo della carie.

Per il cuore e i vasi sanguigni

  • Un paio di chicchi di cardamomo masticati in bocca aiuterà a superare l'aritmia cardiaca.
  • Migliora la circolazione cerebrale, è indicato per i vasospasmi, neutralizza il mal di testa.
  • Effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco.
  • È raccomandato per il trattamento dell'ipotensione. Per combattere la pressione bassa 3-4 volte al giorno, bevi il tè con le spezie macinate.

Ideale per carote: una miscela di cardamomo, cannella e zenzero.

Per il sistema circolatorio

Le proprietà del cardamomo che catalizzano la circolazione sanguigna hanno trovato impiego anche nella medicina tradizionale:

  • previene i coaguli di sangue;
  • ha proprietà riscaldanti;
  • utile per le violazioni del ciclo mestruale;
  • aiuta a far fronte all'anemia.

Per la ghiandola tiroidea

Le spezie riducono l'aumentata attività della ghiandola tiroidea (ipertiroidismo) e normalizzano gli ormoni.

Per purificare il corpo

Preparare un infuso di 1 cucchiaino. semi schiacciati e un bicchiere di acqua bollente. Prendi caldo.

Fitonutrienti, vitamine e oli essenziali contenuti nel cardamomo combattono contro i radicali liberi, realizzando così l'effetto antiossidante.

  • neutralizza l'effetto della caffeina quando viene aggiunta al caffè;
  • funge da antidoto per morsi di serpenti, scorpioni e insetti velenosi;
  • usato nell'intossicazione alimentare.

Antidepressivo e stimolante

I residenti dell'India e del Medio Oriente aggiungono regolarmente cardamomo al tè o al caffè per mantenere vitalità e buonumore.

Come dice l'Ayurveda, il condimento dà una mente acuta al pensiero e bilancia l'energia del movimento: il cotone (aria).

Per questi scopi, è meglio aggiungere spezie macinate al cibo cotto nell'olio di ghee (gi).

Gli indù notano le seguenti proprietà benefiche del cardamomo:

  • toni, utili per lo sforzo fisico attivo;
  • aiuta a far fronte a depressione, apatia e letargia, allevia l'ansia e la stanchezza;
  • aumenta la prontezza mentale;
  • allevia l'insonnia.

Ricetta per dormire sonoro: 1 cucchiaino. semi di cardamomo versare 260 ml di acqua e far bollire per 10 minuti. Dopo che il brodo si raffredda, filtralo e prendi 40-50 ml caldi 40-60 minuti prima di andare a dormire.

Per combattere il cancro

Secondo la ricerca scientifica, a causa del contenuto di diindolmethane (DIM) e indolo-3-carbinolo, il cardamomo aiuta a combattere i tumori del cancro della ghiandola mammaria, delle ovaie e della prostata.

Per la bellezza e la salute generale

La sindrome da malassorbimento (una violazione dell'assorbimento di nutrienti nell'intestino) influenza molte importanti funzioni del corpo. Il cardamomo aiuta a sbarazzarsi dei sintomi spiacevoli di questa malattia.

A casa, puoi preparare una bevanda rinfrescante che normalizza i processi digestivi, migliora le condizioni della pelle e favorisce una sana perdita di peso.

  1. Nel succo di 1 limone spremuto (o tagliato a fette), aggiungere 80 g di menta tritata e 1 cucchiaino. semi di cardamomo
  2. Versare 1,5 litri di acqua bollente.
  3. Dopo il completo raffreddamento, posizionare il miele (a piacere).

Il ricevimento delle spezie in combinazione con il miele fa bene agli occhi.

Anche le spezie sono popolari tra gli appassionati di yoga.

Benefici dell'olio di cardamomo

L'olio di cardamomo è usato come prodotto cosmetico indipendente, il componente attivo di maschere e creme e ingrediente di profumo.

  • Aiuta a liberarsi della pigmentazione, migliora l'incarnato, rende la pelle luminosa.
  • Combatte l'acne, l'infiammazione della pelle, comprese quelle causate da punture di insetti.
  • Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, previene la comparsa di rughe stimolando la sintesi del collagene.
  • Riduce la secchezza della pelle, quindi è usato per eliminare le crepe nella lingua e nella zona dell'ano.
  • Ti permette di affrontare la cellulite durante il massaggio terapeutico.

Controindicazioni e possibili danni

  1. Dovrebbe astenersi o, come minimo, ottenere il permesso dal medico per le donne in gravidanza.
  2. Il cardamomo è controindicato in caso di intolleranza individuale.
  3. Per le persone che soffrono di gastrite o ulcera gastrica, è meglio escludere questo prodotto ayurvedico dalla dieta.
  4. Poiché la spezia può aumentare la pressione sanguigna, è pericolosa per i pazienti ipertesi.
  5. Nelle malattie croniche dello stomaco, del pancreas e del fegato, il cardamomo può causare esacerbazioni di malattie. Pertanto, è richiesto un parere medico.
  6. I guaritori ayurvedici (vaidya) non danno cardamomo ai bambini sotto i 7 anni.

Applicazione di cottura

Il cardamomo è adatto per l'aggiunta a pasticcini, composte e altre bevande, salse, riso, piatti a base di frutta e verdura, pesce e carne. La spezia è combinata con anice, cannella e chiodi di garofano.

Il cardamomo è anche usato come additivo al caffè per rivelare l'aroma della bevanda, per migliorare le sue proprietà toniche e riscaldanti.

In piatti esotici spesso compaiono le parti verdi della pianta in forma fresca o secca.

Tipi di cardamomo

In vendita puoi trovare tre tipi di regina di spezie:

  • Verde, o reale. Crescente in India. Baccelli verdi sottili e quasi trasparenti per la preparazione di dessert.
  • Nero o Bengali. Cresce in Australia e in Asia. I frutti assomigliano a piccole noci di cocco con semi neri all'interno.
  • Il bianco è il frutto del cardamomo verde dopo un trattamento speciale con ossido di zolfo per ammorbidire il gusto e l'aroma e prolungarne la durata.

Selezione e archiviazione

  • È meglio acquistare la spezia direttamente nei paesi fornitori.
  • Al momento dell'acquisto di cardamomo importato, dare la preferenza a frutti interi, in quanto l'aroma è più ricco e dura più a lungo.
  • Per le spezie macinate, specificare se è stato macinato: l'intero baccello o solo i semi. Nel secondo caso, l'aroma e il gusto saranno molto più brillanti.
  • Le opzioni di archiviazione sono le meno desiderabili e qui l'unica cosa che è a vostra disposizione è controllare l'integrità dell'inchiostro e la data di produzione / durata.

Conservare il cardamomo in un barattolo di vetro ben chiuso in un luogo buio e asciutto.

Come macinare e dove usare il cardamomo macinato

Il cardamomo è una spezia di fama mondiale con un sapore forte, speziato e leggermente limone e sapore speziato. Nella nostra regione, è più facile acquistare cardamomo macinato piuttosto che fresco. È possibile utilizzare il cardamomo macinato in cucina, come prepararlo da solo e la domanda principale: dove utilizzarla?

Se il solito assortimento di spezie è limitato a sale, pepe, zucchero (e così via, a volte lo zucchero vanigliato per la cottura) - è il momento di espandere gli orizzonti. E il cardamomo è una delle migliori opzioni per iniziare. È interessante notare che in culture diverse questa spezia viene utilizzata in modi completamente diversi.

Come macinare il cardamomo

In natura, dopo che questa pianta è sbiadita, un baccello si forma sul luogo della gemma, più precisamente tre baccelli con una base comune, ognuno dei quali conterrà semi. In India, nello Sri Lanka e in altre regioni dove ci sono piantagioni di cardamomo intero, queste scatole vengono utilizzate, rivelandole immediatamente prima dell'uso (il guscio stesso è inodore, ma aiuta a conservare l'aroma e il gusto del seme). Ma in questa forma, il cardamomo può essere conservato per un lungo periodo e sono necessarie determinate condizioni climatiche. Il prodotto macinato è essiccato, contiene meno oli essenziali, ma è per questo che viene conservato per molto più tempo. Il sapore e il sapore sono meno saturi, ma è sufficiente aumentare la scheda delle spezie nella ricetta - e il motivo di limone eucalipto diventerà piuttosto evidente.

Se c'è una certa quantità di cereali (almeno 2-3 cucchiai), puoi macinarli. Fatelo in un macinino da caffè, preferibilmente - automatico. Grano commerciale con i baccelli: così più veloce e più produttivo. Ma facendo il pezzo per te, è meglio limitarsi ai cereali.

Quando acquisti cardamomo di terra in un negozio, devi scegliere pacchi confezionati e sigillati ermeticamente e, dopo ogni utilizzo, chiudere anche il contenitore con cura, altrimenti la spezia sparirà rapidamente.

Dove usare

Dove non solo aggiungi questa spezia! Salsicce: in particolare fegato, pesce in scatola, dolci e bevande, piatti di verdure e cereali - il cardamomo macinato è appropriato ovunque! Una piccola escursione nella geografia culinaria:

  • in combinazione con zenzero, cannella e miele - questa è una miscela classica di spezie per la cottura natalizia tedesca;
  • Anche i produttori di liquori russi e francesi aggiungono questa spezia alla ricetta;
  • in Norvegia, aggiungi il cardamomo per pescare le marinate;
  • Caffè turco e arabo con cardamomo: il miglior trattamento per gli ospiti, un segno di benessere e prosperità;
  • nella cucina indiana, questa spezia fa parte delle più tradizionali miscele di spezie (masal) e nella cucina festiva viene sempre aggiunta al riso.

Questa spezia viene utilizzata per aromatizzare formaggi e persino tabacco. In combinazione con cumino e zafferano, viene aggiunto all'orecchio e pesce bollito; Si combina con i frutti di mare. Molte salse sono anche impossibili da cucinare senza. Dove si aggiunge il cardamomo, darà ad ogni piatto un sapore nuovo e un gusto speciale.

"Cardamomo: proprietà utili, uso in cucina e controindicazioni all'uso"

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Tutti gli appassionati di spezie conoscono il cardamomo: fragranti capsule triangolari di colore bianco, con un pronunciato aroma bruciante e aroma di canfora con note di eucalipto e limone. I frutti vengono raccolti da una pianta perenne di cardamomo erbaceo, appartenente alla famiglia Ginger, a partire dal terzo anno di vita della pianta.

Le scatole immature vengono essiccate due volte al sole (la seconda volta dopo il re-wetting), dando luogo a capsule triangolari di lunghezza variabile tra 8 e 15 mm. Il cardamomo è considerato il "re delle spezie", poiché il suo prezzo è piuttosto alto. La pianta è distribuita solo a Ceylon, in India, Sri Lanka e Guatemala.

Molti lettori saranno interessati a conoscere le proprietà e l'uso del cardamomo - la sua composizione unica consente non solo di usare il frutto come spezia altamente concentrata, ma anche come un efficace agente terapeutico e aromaterapico.

Nell'antichità, i guaritori orientali dotavano il cardamomo di abilità mistiche, affermando che i suoi frutti possiedono una grande energia sessuale eccitatoria. E condimento utilizzato per scopi medicinali nella lotta contro malattie digestive, mal di testa e stanchezza.

Proprietà utili e medicinali del cardamomo

Spice Cardamomo, foto

Gli ingredienti delle spezie forniscono un potente effetto carminativo, espettorante, antimicrobico, antisettico, stimolante, diuretico, diaforetico e tonico.

Il suo uso riduce la flatulenza nell'intestino (flatulenza), attiva i processi di sviluppo del succo gastrico e rafforza i muscoli dell'organo digestivo principale - lo stomaco.

Il cardamomo è indicato come afrodisiaco efficace, che consente di aumentare la potenza negli uomini (funzione erettile) e la libido nelle donne (attrazione erotica per il sesso opposto).

A causa della proprietà del frutto del cardamomo per rimuovere il muco accumulato, è attivamente utilizzato nella medicina tradizionale per la terapia complessa di asma bronchiale, bronchite, tutti i tipi di tosse, raffreddore.

Poiché la spezia neutralizza i microrganismi patogeni sulla mucosa orale e rinfresca la respirazione, è prescritta a coloro che soffrono di alitosi (alitosi).

L'inclusione regolare nella dieta con l'aggiunta di cardamomo aiuta a purificare il corpo dai metaboliti accumulati e dalle sostanze tossiche, stimola tutti i tipi di metabolismo, rendendolo utile per coloro che lottano con chili in più.

Le proprietà benefiche del cardamomo per gli uomini sono nella capacità dell'olio essenziale e dei frutti stessi di aumentare la forza e la potenza non peggiori degli stimolanti sintetici.

Dai frutti della pianta si ottiene un olio essenziale che possiede tutte le proprietà sopra elencate. L'etere è utilizzato attivamente in aromaterapia e cosmetologia come rimedio anti-cellulite, come pure per il ringiovanimento, il miglioramento della nutrizione e l'attivazione della circolazione sanguigna nella pelle. L'odore di olio essenziale di cardamomo allevia nervosismo e stress, aiuta a ridurre l'intensità delle esperienze emotive.

L'uso del cardamomo in cucina, le ricette

Spice altamente concentrato con un gusto forte viene utilizzato nella preparazione di piatti in micro dosi. Si consiglia ai cuochi esperti di acquistare cardamomo in cialde, il cui contenuto (grani triangolari) viene macinato immediatamente prima dell'uso. Puoi macinare le scatole stesse, contenenti cereali, ma le loro proprietà aromatiche sono meno pronunciate.

Nella cucina orientale, il tè con cardamomo e caffè aromatico è comune, mentre i chicchi di caffè possono essere macinati contemporaneamente ai frutti. L'aggiunta di polvere aromatica a queste bevande migliora le proprietà tonificanti, stimolando la produzione di energia aggiuntiva nel corpo e nell'attività cerebrale.

La domanda più pressante che preoccupa i novizi chef e casalinghe - dove aggiungere il cardamomo? Come aroma è appropriato in piccole quantità in cottura. In questo tipo di prodotto, il suo gusto può essere integrato con cannella, anice, anice stellato e chiodi di garofano.

Il cardamomo è indispensabile nella preparazione di bevande, cocktail alcolici e analcolici, composte, ecc. Una piccola quantità di spezie può elevare e diversificare le caratteristiche gustative di salse e primi piatti. E il condimento è in armonia con frutta e bacche.

Le capsule macinate vengono aggiunte nel processo di cottura dei prodotti a base di carne, tra cui salsicce e prosciutto, pollame, selvaggina, pesce e frutti di mare. Per consentire ai frutti fragranti di rivelare pienamente il loro gusto, si consiglia di aggiungere il cardamomo ai piatti preparati con un trattamento termico prolungato, ad esempio in carne arrosto, paste in scatola, spezzatino o pilaf.

Nei libri di cucina, specialmente nella cucina orientale, puoi trovare una varietà di ricette con il cardamomo.

Caffè orientale (ricetta con cardamomo)

Per due piccole tazze di caffè servono solo 8 grani di cardamomo, che vengono macinati insieme con due cucchiaini di chicchi di caffè in un macinino da caffè (la macinatura dovrebbe essere molto fine).

Il caffè viene messo nel turco, diversi cristalli di sale, un pizzico di zucchero e acqua versata nella quantità di 160 ml. Riscaldamento dei turchi effettuati a calore minimo, senza agitazione, prima della formazione di un tappo di schiuma. La bevanda non può essere data ad ebollizione. Servire in tazze di ceramica, aggiungendo zucchero se lo si desidera.

Liquore kalua messicano

Prepara a casa un delizioso liquore, che viene aggiunto ai cocktail alcolici o consumato nella sua forma pura, ad esempio con un caffè aromatico orientale.

Per ½ litro d'acqua, avrai bisogno di:

  • alcool medico (96% forza) - 0,23 l;
  • granuli di cardamomo - 0,1 g;
  • vanillina (bastoncini di macinatura) - 0,1 g;
  • caffè macinato (preferibilmente con grani aromatizzati al cioccolato) - 60 g;
  • miele d'api - 17 g;
  • zucchero di canna (marrone) - 300 g
  1. Caffè mezzo macinato, purea di vaniglia e cardamomo in un mortaio, infornare in una macchina da caffè usando ½ parte di acqua (250 ml).
  2. Raffreddare la bevanda a temperatura ambiente.
  3. Nell'acqua rimanente riscaldata (250 ml), sciogliere lo zucchero e il miele, raffreddare.
  4. Mescolare il liquido risultante in una bottiglia di vetro scuro, versare l'alcool, aggiungere la polvere di caffè rimanente, tappare bene con un coperchio.
  5. Lasciare fermentare per 30 giorni, filtrato attraverso un tessuto di cotone, imbottigliato.
  6. Immergere in un luogo buio a temperatura ambiente per 8 giorni.
  7. La bevanda è pronta da mangiare. In futuro, conservare in frigorifero o in cantina.

Vin brulè analcolico

Meraviglioso drink riscaldante con spezie ti darà calore e allevia i raffreddori durante la stagione fredda. Adulti e bambini bevono con piacere, naturalmente in assenza di un'allergia ai componenti del vin brulé.

In una casseruola di smalto, si scalda a fuoco lento con 0,6 l di succo d'uva rossa (è meglio portarsene a casa) e 0,1 l di acqua filtrata o di sorgente.

Mentre la bevanda è riscaldata, viene aggiunta in sequenza: arancia e scorza di limone (2 cucchiai), pezzetti di mela (metà del frutto sbucciato), uvetta blu (2 cucchiai L.), 4 pepe nero in grani, condimenti macinati (chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, cannella).

La quantità di spezie è presa a piacere (cannella - non più di 1 cucchiaino, chiodi di garofano - non più di ½ cucchiaino, zenzero secco - non più di ½ cucchiaino, cardamomo - non più di 8 grani).

Non portare a ebollizione! Coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 5-7 minuti, versare nei bicchieri e bere caldo.

Controindicazioni all'uso

Per utilizzare la spezia a beneficio, è necessario rendersi conto che il cardamomo non ha solo proprietà utili, ma anche controindicazioni all'uso. I medici categoricamente non consigliano eccessivamente di essere coinvolti nell'aggiunta di spezie, così come altre piante aromatiche di spezie, in modo da non danneggiare gli organi del tratto gastrointestinale e non danneggiare il sistema nervoso.

Non si deve aggiungere il condimento al cibo in pazienti con gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale, specialmente nella fase acuta, poiché la spezia stimola la formazione di acido cloridrico (succo gastrico), che erode le mucose.

Le spezie di frutta sono controindicate in presenza di allergie e suscettibilità ad esso. Non è auspicabile introdurli nella dieta dei bambini fino a sette anni, nelle donne in gravidanza e in allattamento. L'abuso di cardamomo può innescare disturbi digestivi, avvelenamento, insonnia e mal di testa.

In presenza di malattie croniche e acute prima dell'uso iniziale del cardamomo, è auspicabile ottenere l'approvazione del proprio specialista.

Cardamomo (condimento, spezie) - che cosa è, proprietà utili e danno, applicazione

Nel mondo non ci sono così tante spezie davvero costose, chiamate "regina delle spezie". Il cardamomo estremamente piccante è uno di questi. Non conosco tutte le sfumature di questa condiscendenza imperdonabile, poiché ci sono molte opzioni per la sua applicazione.

Cardamomo: cos'è e come appare

Tra la famiglia di piante di Ginger, Cardamom è chiaramente distinto. La misteriosa costa dell'India e il Ceylon verde smeraldo sono considerati i suoi luoghi di nascita. Negli ultimi decenni, il Guatemala è diventato il leader nella produzione di spezie.

Un fatto interessante! Per la corretta rivelazione del gusto e dell'aroma del cardamomo, il frutto deve essere essiccato alla luce diretta del sole.

Esternamente, il cardamomo è molto notevole, non è difficile distinguerlo anche da un vasto assortimento di spezie. I frutti di questa pianta erbacea vengono raccolti in una condizione acerba.

In forma, sono scatole, di diametro triangolare, con semi all'interno. Dopo alcune manipolazioni volte ad asciugare, il cardamomo appare come baccelli biancastri triangolari con una leggera sfumatura verde, circa 1 cm di dimensione.

L'odore del cardamomo, che sapore

L'odore del cardamomo non è confuso con altri sapori - è molto intenso, unisce note di tenerezza e potenza straordinaria. Anche i toni di canfora sono ben percepiti.

Il gusto del frutto ha una caratteristica sfumatura al limone, unita ad una discreta sensazione di bruciore. La nitidezza della spezia è dovuta alla presenza in essa di una grande quantità di oli essenziali.

In generale, il cardamomo appartiene al gruppo di condimenti piccanti e dolci che possono riscaldarsi anche nel freddo più intenso.

Cardamomo di fondo: proprietà (terapeutiche) benefiche e controindicazioni

Le straordinarie proprietà di questa spezia sono note da molto tempo. L'uso del cardamomo è una classica pratica ayurvedica. I residenti dell'India lo usano non solo come un supplemento piccante ai loro piatti tradizionali, ma anche come una medicina. Tutte le proprietà utili sono dovute alla composizione unica del frutto.

Cardamom include:

  • oli essenziali (la loro percentuale dipende dal tipo e dal tempo di assemblaggio, che vanno dal 3 all'8%);
  • Vitamine del gruppo B che assicurano il corretto flusso di tutti i processi biochimici ed energetici nel corpo;
  • proteine;
  • amido;
  • oligoelementi (zinco, calcio, ferro, magnesio, fosforo).

Le proprietà utili sono fornite soprattutto con olii essenziali, poiché includono tali componenti:

  • Il Borneolo è un conservante naturale con azione anti-infiammatoria e pronunciata antibatterica.
  • Il linalolo è una sostanza simile nella sua azione agli antidepressivi.
  • Cineol promuove l'espettorato facile della tosse, combinato con proprietà antisettiche.
  • Amidon è caratterizzato dai suoi effetti calmanti e analgesici sul corpo.
  • La canfora è famosa per le sue caratteristiche anti-infiammatorie.

Fai attenzione! Il cardamomo è il leader tra le altre spezie nel contenuto di zinco naturale facilmente digeribile.

Lo zinco, che è ricco di cardamomo, è molto importante per la salute umana. Questo oligoelemento è responsabile non solo dell'immunità generale, ma anche della bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie.

Proprietà medicinali del cardamomo:

  1. Mantenere il pieno valore del sistema cardiovascolare: ridurre il colesterolo, prevenendo il verificarsi di coaguli di sangue.
  2. Prevenzione delle malattie oncologiche, grazie alle proprietà antiossidanti e alla lotta contro i radicali liberi.
  3. Lotta contro la depressione. Uso efficace dell'olio essenziale di cardamomo per l'aromaterapia.
  4. Normalizzazione del tratto digestivo. Le spezie stimolano la digestione e purificano il corpo.
  5. Trattamento di malattie respiratorie. Agisce bene con il naso che cola, e con la tosse e con la bronchite prolungata.
  6. Rimozione di spasmi in tutti gli organi interni e muscoli.
  7. Risolvere problemi dentali. Il cardamomo non solo rinfresca il respiro, ma ha anche un effetto curativo sulle gengive e sulla cavità orale.
  8. Aiuta con gli attacchi d'asma.
  9. L'effetto tonico del cardamomo può risvegliarsi e ricaricarsi con tristezza in una mattina cupa o far fronte alla nausea durante un lungo viaggio.
  10. Il cardamomo aiuta a far fronte all'anemia, migliora la circolazione sanguigna.

La ricca composizione chimica, oltre alle proprietà utili, porta sempre con sé una serie di restrizioni da utilizzare.

Per contro le controindicazioni del cardamomo includono:

  • malattie della cistifellea, perché la spezia attiva la produzione di bile;
  • ulcere, gastrite e altri problemi nel tratto gastrointestinale, manifestati da una maggiore acidità nello stomaco;
  • ipertensione, dal momento che il cardamomo ha un effetto tonico brillante e può causare un salto di pressione;
  • età dei bambini più piccoli, fino alla formazione completa di enzimi;
  • reazioni allergiche individuali agli ingredienti del condimento.

Anche la gravidanza e l'allattamento al seno sono controindicazioni all'uso di spezie fragranti, poiché durante questi periodi l'uso di spezie esotiche è imprevedibile.

Cardamomo per le donne: i benefici

Oltre alle proprietà curative generali del cardamomo, le donne apprezzeranno sicuramente le sue qualità utili:

  1. Effetto benefico sul sistema urogenitale. Il cardamomo aiuta ad affrontare delicatamente cistite e nefrite.
  2. La capacità di aiutare nella lotta contro sovrappeso. Il cardamomo ha un potente effetto stimolante sul sistema digestivo, accelera il metabolismo, rimuove le tossine - tutto questo normalizza i processi metabolici, contribuisce alla perdita di peso e al raggiungimento dell'armonia desiderata.
  3. Riduzione del dolore durante le mestruazioni - questo è ottenuto dalle proprietà spasmolitiche della spezia.
  4. Valorizzazione della libido femminile, arricchimento delle impressioni sessuali - cardamomo un afrodisiaco noto da tempo.
  5. Cura della pelle completa se applicata al suo olio dal cardamomo. Quando si utilizza questo olio durante il massaggio, oltre a un effetto idratante, tutto il corpo si rilassa da un delicato aroma speziato.
  6. Migliorare la struttura dei capelli, rinforzando i follicoli piliferi quando applicati ai riccioli di maschere con cardamomo.

Cardamomo: proprietà utili per la perdita di peso

Nella moderna dietetica, il cardamomo ha un ruolo significativo. A causa del suo effetto attivante sull'intero tratto gastrointestinale, la spezia viene indicata come una sostanza naturale che brucia i grassi.

Questa spezia accelera effettivamente il metabolismo, che porta naturalmente alla perdita di peso e alla normalizzazione dell'intero corpo. A causa dell'instaurarsi del metabolismo energetico, la combustione di grassi e carboidrati non solo aumenta, ma mantiene anche un livello costantemente elevato, che garantisce una perdita di peso uniforme e stabile.

È importante ricordare! L'impatto di qualsiasi prodotto sul corpo è molto individuale, quindi il dosaggio e il metodo di applicazione dovrebbero essere scelti con attenzione.

Cardamomo proprietà utili per gli uomini

Anche i rappresentanti del sesso più forte dovrebbero prestare la loro attenzione a questa spezia. Il cardamomo può essere utile non solo per la bellezza e la salute femminile, ma anche per il corpo maschile.

Sfortunatamente, il mondo moderno con il suo ritmo folle ha un effetto negativo sugli uomini. La sfera urinogenitale è particolarmente colpita. Come con le donne, il cardamomo affronta tali problemi di una metà forte come la cistite e la nefrite, così come quelli specifici - con prostatite e adenoma.

Fornendo un effetto terapeutico sui genitali, il cardamomo aumenta significativamente il livello della vita sessuale. Aiuta a trattare l'impotenza e altri disturbi con l'erezione.

Un altro vantaggio dell'utilizzo del cardamomo è un rafforzamento generale dell'immunità, mantenendo la vitalità e uno stile di vita attivo.

Cardamomo verde: buono e dannoso

Se il vero cardamomo viene raccolto nel modo tradizionale manuale, essiccato in due fasi sotto la luce solare diretta, la varietà verde di questa spezia viene ottenuta direttamente. Ha il sapore e l'odore più pronunciati ed è considerato il più costoso. C'è un'opinione che questa particolare pianta sia cresciuta nei giardini pensili di Babilonia.

Il cardamomo verde viene mangiato a terra. Solo i cereali o il frutto intero possono essere schiacciati. Quando si macina insieme alla pelle, il gusto generale della spezia è più tenero.

Il contenuto di oli essenziali è massimo in questo tipo di spezie, e quindi il suo effetto sul corpo umano è più pronunciato. Questo vale sia per le influenze positive che per quelle negative.

Il cardamomo verde ha un effetto benefico su tutte le principali funzioni vitali, ma a causa del suo alto contenuto di olio, causa spesso reazioni allergiche e può aggravare il decorso delle malattie dello stomaco e del tratto intestinale.

Cardamomo nero

Se una spezia verde è considerata vera, allora il cardamomo nero è il frutto di una pianta completamente diversa che cresce in Asia e in Australia. È anche usato come spezia. Esternamente, è significativamente diverso dal tipo verde: i suoi baccelli sono di una tonalità marrone scuro, un ordine di grandezza più grande di quelli verdi - possono raggiungere 5 cm.

I semi stessi hanno una dimensione di 3 mm, hanno un sapore più intenso rispetto al vero cardamomo verde. L'odore è caratterizzato da un accento canfora più piccolo e dalla presenza di un pizzico di aroma fumante.

Importante sapere! Questa spezia è raramente presentata sugli scaffali dei negozi. Il modo più semplice per acquistare questa spezia direttamente nei paesi produttori.

Cardamomo bianco

Un altro condimento piccante è il cardamomo bianco. Questa non è una specie vegetale separata, ma la stessa verde, sottoposta a un trattamento speciale. I frutti naturali sono ricoperti di anidride solforosa, che dipinge le scatole verdi in bianco. Questo è fatto per mitigare il gusto e l'odore della spezia originale.

Questo condimento è più adatto alla cucina europea, meno piccante rispetto al tradizionale indiano o asiatico.

Cardamomo (condimento): dove aggiungere

Sebbene questo condimento sia piuttosto insolito per il consumatore russo, il suo uso è molto ampio.

Usa le opzioni:

  • il cardamomo nero si abbina perfettamente ai pasti e alle bevande a basso contenuto di zucchero;
  • verde e bianco - quasi universale, adatto a primi piatti e dessert; la combinazione di maggior successo è costituita da zuppe di fagioli, piatti con riso, patate;
  • la spezia è adatta per i piatti a base di frutta e verdura, completa bene i piatti con le noci;
  • la spezia macinata è presente in quasi tutte le miscele di spezie indiane e, di conseguenza, completa perfettamente qualsiasi piatto tradizionale della regione asiatica;
  • ampiamente usato per aromatizzare tutti i tipi di bevande - dalle composte e gelatine, ai liquori;
  • uno speciale campo di applicazione è un additivo per tè e caffè;
  • perfettamente adatto per arricchire i dati di gusto in dolci e cereali.

Cosa può sostituire il cardamomo

Oggettivamente, è impossibile sostituire questa spezia, ha un sapore e un odore molto particolari. Puoi solo mascherare l'assenza di cardamomo nel piatto.

Per fare questo, usa queste combinazioni:

  • cannella e noce moscata;
  • zenzero e cannella;
  • cumino e coriandolo.

Inoltre, il contenuto di pepe è aumentato per aggiungere la bruciatura persa con l'assenza di cardamomo.

Cardamomo: come macinare

Questa procedura non è particolarmente difficile. Puoi usare un macinino da caffè o un mortaio. I chicchi vengono sgombrati dai baccelli o macinati insieme a loro, per dare un gusto più morbido.

Attenzione! Gli oli essenziali di cardamomo sono molto volatili, quindi dopo la macinatura perde rapidamente le sue qualità speziate.

Spice Cardamom - Applicazione

Caffè con cardamomo (ricetta, proprietà utili)

L'opzione di cottura più corretta è la macinazione dei chicchi di caffè e del cardamomo. Su 1 cucchiaino. il caffè è preso non più di 10 chicchi di spezie. Dopo di ciò, la bevanda stessa viene prodotta, in modo ottimale - nel Turco.

Oltre al cardamomo si possono aggiungere: vaniglia, chiodi di garofano, cioccolato.

I benefici di questo caffè sono di rafforzare generalmente il corpo, migliorare la digestione, ridurre lo stress.

Tè cardamomo (prescrizione, beneficio e danno)

Per 3 tazze di acqua fresca appena bollita, vengono prese 4 capsule di cardamomo. Dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, aggiungi il tè nero alle foglie a 2 cucchiaini. e scorza di limone. Far bollire per altri 2 minuti, dopo di che è necessario insistere per un altro quarto d'ora.

Questo tè ha un effetto tonico, aiuta a resistere a raffreddori e depressioni stagionali, normalizza il tratto digestivo, favorisce la perdita di peso. Il tè con cardamomo può essere preso per alleviare la nausea e curare la tosse.

Un tale tè ha un effetto negativo in caso di reazioni allergiche e malattie dello stomaco nella fase acuta. Può anche portare ad una maggiore pressione. E il consumo eccessivo di tè speziato porta il corpo a disidratazione a causa di sviluppare la diarrea

Latte di cardamomo (ricetta)

Il latte caldo con cardamomo è una bevanda deliziosa e deliziosa. Su un bicchiere di latte devi mettere un quarto di un cucchiaino di spezie macinate. Una tale bevanda di notte offre un buon sonno. Con l'uso frequente, l'umore è livellato, il corpo è rafforzato e gli ormoni sono normalizzati nelle donne.

Cardamomo: uso cucina (ricette)

Elencare tutte le ricette con cardamomo è semplicemente impensabile, dato che viene utilizzato nella maggior parte dei piatti. Qui ci sono solo un paio di opzioni interessanti e facili da preparare.

Stai attento! La spezia è molto piccante, quindi è meglio metterla meno di esagerare.

  • Zuppa di piselli Per preparare questa zuppa vegetariana avrete bisogno di: 450 g di piselli, 1 cipolla, 1 carota, 20 g di radice di zenzero, art. l. miscela di burro e spezie (sale, pepe macinato, cardamomo, curcuma).

I piselli vengono immersi in acqua fredda per 10 ore, in modo ottimale per tutta la notte. La prima acqua viene drenata, i piselli vengono versati puliti e messi a bollire. Le carote e la radice di zenzero vengono macinate su una grattugia, le cipolle vengono tritate finemente.

Le verdure preparate sono fritte in padella. La frittura risultante viene aggiunta ai piselli quando diventa morbida. Quindi vengono versate le spezie, il loro numero viene selezionato per il gusto. La zuppa è cotta fino a quando i piselli sono completamente cotti, dopo di che si aggiunge il burro. Il pranzo è pronto

  • Riso basmati in stile indiano. Devi prendere: 1 tazza di riso, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, stecca di cannella di circa 2 cm, 3 baccelli di cardamomo, 2 asterischi, 1 cucchiaio. l. cumino, sale qb

Il riso viene immerso nell'acqua per un terzo d'ora. A questo punto, gli anelli di cipolla vengono tagliati e il burro viene riscaldato. Le spezie sono disposte su una padella calda e riscaldate per 1 minuto, quindi la cipolla viene versata, portata in una crosta dorata.

Il riso viene versato e aggiunto all'arco. Dopo aver cotto il riso per un minuto, il piatto viene salato e viene aggiunta acqua. Il riso cuoce per circa 15 minuti, l'acqua dovrebbe evaporare.

Biscotti cardamomo

Ingredienti: 250 g di farina, 140 g di zucchero e prugne. olio, 1 uovo, 3 cucchiaini. lievito in polvere, 20 g di arachidi, 1 cucchiaino. cardamomo. L'olio viene macinato con farina, lievito e zucchero vengono aggiunti (preferibilmente in polvere). L'uovo è rotto separatamente e mescolato con cardamomo. Tutto è collegato e impastato con pasta elastica.

Sul cucchiaio di pergamena sovrapposti i biscotti futuri. Le arachidi sono usate per decorare, puoi prendere altri frutti a guscio o canditi. Tutto viene cotto a 170 gradi per 20 minuti.

Cardamomo come usare l'olio di cardamomo

Fai attenzione! Gli oli essenziali sono spesso forgiati o diluiti. Acquistali solo in negozi fidati e leggi attentamente la composizione.

L'olio di cardamomo è usato principalmente per aromaterapia a scopo di rilassamento, ha un effetto simile agli antidepressivi. Inoltre, questo olio essenziale può alleviare il mal di testa e agire da afrodisiaco.

Questo olio viene aggiunto alle lampade aromatiche, viene massaggiato con esso, aggiunto al sapone fatto a mano, utilizzato per inalazioni.

Trattamento cardamomo

  • Cardamomo per i reni.

La spezia speziata agisce come un vero protettore e aiutante nel lavoro dei reni, perché ha un diuretico attivo. Un effetto benefico sulla digestione, il cardamomo purifica il corpo e normalizza delicatamente l'attività dei reni.

  • Per altri organi.

Il cardamomo rimuove il muco dai bronchi nelle malattie respiratorie, fa fronte alle malattie urogenitali, stabilizza il sistema nervoso e accelera la digestione. Il suo effetto anestetico generale e antibatterico è benefico per tutti gli organi del corpo umano.

Per il trattamento del cardamomo basta bere regolarmente con questa spezia.

Cardamomo - medicina: istruzioni per l'uso

Per il trattamento del raffreddore e la pulizia generale del corpo, viene preparato il tè dai frutti del cardamomo. Per combattere la faringite, si usano risciacqui con infusione di frutta (0,5 cucchiaini di cardamomo tritato per tazza di acqua bollente). Per ridurre le manifestazioni di impotenza bere latte caldo con miele e un pizzico di cardamomo.

Per l'insonnia, bevono un infuso di cereali speziati durante la notte. Durante la nausea o l'odore sgradevole dalla bocca, puoi semplicemente masticare un pezzo di cardamomo. La stessa procedura aumenterà l'efficienza e rinvigorirà al mattino.

Tintura su cardamomo

Per preparare una tintura fragrante e salutare, avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. cardamomo, 100 g di zucchero per 1 litro di vodka. La bevanda viene invecchiata per 20 giorni, dopo di che è pronta per l'uso.

Cardamomo: cresce a casa

La pianta è abbastanza suscettibile all'allevamento domestico. Per fare questo, è possibile acquistare terreno per piantine e semi di cardamomo in un terreno umido. È meglio non limitarsi a 2-3 semi, poiché la percentuale di germinazione non è grande. La terra è coperta di lamina e lasciata fino alla germinazione.

Se i germogli compaiono, sarà necessaria un'attenta cura per fornire loro condizioni favorevoli: alta temperatura dell'aria e abbondanti innaffiature.

Dove posso acquistare cardamomo, prezzo

Il cardamomo può essere acquistato sia intero che macinato. Puoi trovarlo nel reparto delle spezie nel supermercato o nei negozi ayurvedici. 35 g di spezie macinate costano circa 250-350 rubli.

Dove comprare i fagioli di cardamomo, quanto

I fagioli di cardamomo sono un po 'più costosi di quelli con la buccia. Circa 300-400 rubli per 30 g. È anche acquistato, tra le altre spezie, o per ordinare nei negozi online.

Cardamomo: Spice Photo

Cardamomo: foto di piante

Il mondo moderno offre l'opportunità di provare molti nuovi gusti, non limitati ai piatti tradizionali, per diversificare le loro vite con sapori esotici. Il cardamomo è una spezia meravigliosa che piacerà a molti e può essere curata da numerosi disturbi.

Cardamomo (condimento) - che cos'è e proprietà utili in questo video:

In questo video scoprirai i benefici e i pericoli del cardamomo, l'uso di questa spezia: