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Ortaggi a radice

La verdura è un termine culinario per la parte commestibile (per esempio, frutta o tubero) di una pianta.
Botanicamente, le verdure sono parti commestibili di piante erbacee. Termine culinario "vegetale"
può essere applicato a frutti commestibili,
che in termini di botanica
sono bacche (per esempio, cetriolo) e frutta.

Le verdure sono divise nei seguenti gruppi:

* colture di tuberi - topinambur (pera di terra), patata dolce (patata dolce);
* ortaggi a radice - carote, barbabietole, rape, rape, ravanelli, ravanelli, prezzemolo, pastinaca, sedano, rafano;
* cavolo - cavolo, cavolo rosso, Savoia, cavoletto di Bruxelles, cavolfiore, cavolo rapa, broccoli;
* piccante - aneto, dragoncello, santoreggia, basilico, maggiorana;
* zucca - zucca, zucchine, cetrioli, zucca;
* legumi - piselli, fagioli;
* Cereali - mais dolce;
* dessert - carciofo, asparagi, rabarbaro.
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Dalla stessa Wikipedia)
Jure di frutta

Tutto sulle carote: dalla descrizione botanica di un ortaggio a una coltura agrotecnica

Le carote sono un prodotto molto popolare. Viene utilizzato nella preparazione di vari piatti e persino dessert! Sembrerebbe ancora più interessante conoscere questo ortaggio a radice "banale"? Tuttavia, ha una sua storia, è usato non solo in cucina, ma anche in medicina, cosmetologia e persino zootecnia.

descrizione

La sottospecie coltivata di carota è una specie di carote selvatiche dell'ombrello di famiglia. La radice di carota è considerata un vegetale, ma nei paesi dell'UE le carote sono considerate frutta.

La carota è una pianta erbacea di due anni, di cui si mangia la radice carnosa. È un vegetale, non un frutto. Il raccolto di radice ramificato è più spesso arancione, e molte volte le foglie di pinnatisect sono verdi. L'infiorescenza è un ombrello complesso da 10-15 raggi con raggi rachide, prostrato durante il periodo di fioritura. Nel suo centro c'è un fiore. Fiori con denti piccoli, coppe vegetali costituite da petali bianchi, rossi o gialli.

I frutti (semi) di una pianta sono piccoli, sotto forma di due pianticelle ellittiche, la cui lunghezza varia da 3 a 5 mm.

La coltura principale è coltivata in paesi sia europei che asiatici. Nel 2016, i suoi maggiori produttori erano Cina, Uzbekistan, Russia, Stati Uniti, Ucraina, Polonia e Regno Unito. Nella forma selvaggia cresce in Europa, Asia e anche in Africa. Sul territorio della Federazione Russa, è comune nella parte europea, principalmente nelle regioni meridionali. La carota selvatica cresce lungo le strade, ai margini della foresta e nei burroni.

Le carote sono piantate a casa in contenitori. Per il davanzale della finestra, le varietà che producono piccoli frutti sono eccellenti, ad esempio, una varietà di carote di Amsterdam. Porta piccoli frutti succosi e dolci, del peso di circa 50-150 grammi. e circa 15 cm di lunghezza. La varietà ha anche un alto rendimento e maturazione precoce.

In piena terra, la pianta è piantata in un'area ben illuminata, concimata con l'humus. Va ricordato che anche una piccola ombra sul sito riduce la resa delle carote.

Le carote di solito non formano un germoglio nel primo anno. Tuttavia, a volte succede. Questo è il cosiddetto stalking. Lo stelo può verificarsi al raggiungimento della fase di 5-8 foglie. Pertanto, è necessario calcolare l'adattamento in modo tale che la coltura in questa fase non possa entrare nel periodo di abbassamento della temperatura.

Foto di carote in fiore

  • primavera fredda;
  • semi piantati in anticipo;
  • deposito improprio di semi;
  • ispessimento delle colture;
  • modello di irrigazione sbagliato.

Storia di origine e paese di origine

Le verdure hanno cominciato a essere coltivate più di 4 mila anni fa in Afghanistan. Tutte le cultivar sono state allevate da specie di carote selvatiche allevando.

All'inizio, la cultura non era coltivata per le radici commestibili, ma per le foglie e i semi profumati usati come spezie. La prima menzione dell'uso di ortaggi a radice per il cibo è in fonti antiche (I secolo d.C.). Carote moderne furono portate in Europa nei secoli X - XIII. Le prime varietà avevano le radici di fiori gialli e rossi. La menzione delle carote è in russo "Domostroi". Le radici arancioni sono state ottenute da allevatori olandesi nel 17 ° secolo.

  • olio essenziale;
  • carotene;
  • vitamina b1;
  • vitamina B2;
  • acido pantotenico;
  • acido ascorbico
  • zucchero;
  • flavonoidi;
  • umbelliferone;
  • sali di calcio, fosforo, ferro;
  • vari oligoelementi.

Fatti interessanti

  • Carotene giallo-arancio - la fonte della longevità e della giovinezza - è stato ottenuto da carote, da cui ha adottato il suo nome (carota latino - carote).
  • Il consumo continuo di verdure in grandi quantità aiuta a cambiare il colore della pelle in arancione-giallastro. Questo è usato negli zoo per preservare il colore delle piume di fenicottero.
  • La carota più lunga coltivata nel Regno Unito. La lunghezza della pianta (insieme ai piani) è di 5,84 m.
  • Nel XVII secolo, le donne alla moda inglesi decoravano i campi dei cappelli non solo con fiori e piume vivaci, ma anche con foglie. Spesso usavano una freschezza duratura, un odore gradevole e foglie di carota dall'aspetto sottile.
  • Nei paesi europei, le carote sono considerate frutta. Ciò è spiegato dal fatto che il popolo portoghese lo fa marmellata per l'esportazione in Europa. Tuttavia, secondo la legislazione europea, la marmellata può essere prodotta solo a partire da frutta.

Benefici e danni

La radice arancione ha proprietà utili:

  • ha proprietà antisettiche (disinfettanti), antinfiammatorie, analgesiche e cicatrizzanti;
  • attiva i processi redox all'interno della cellula;
  • agisce come un leggero lassativo e diuretico;
  • regola il metabolismo dei carboidrati.

Una quantità eccessiva di verdura nella dieta a volte porta a ingiallimento della pelle, sonnolenza, mal di testa, nausea e persino vomito. Il tasso di consumo giornaliero non è superiore a 250-300 grammi. (3-4 feti medi).

  • le allergie;
  • ulcera gastrica o duodenale;
  • infiammazione nell'intestino tenue (enterite);
  • infiammazione nel pancreas (pancreatite).

Da tempo le carote e il suo succo sono stati utilizzati per il trattamento di:

  • ipo e avitaminosi A;
  • l'anemia;
  • gastrite ipoacida;
  • calcoli biliari e urolitiasi;
  • l'artrite;
  • osteocondrosi.

Per coloro che vogliono perdere peso, le carote sono un aiuto sicuro. Ha un contenuto calorico negativo. Questo fatto significa che la digestione del prodotto richiederà più energia rispetto al numero di calorie e sostanze nutritive che entrano nel corpo dopo che è stato consumato. Alcuni sostengono che con l'aiuto di carote è possibile perdere fino a 5 kg a settimana. Questa radice può essere inclusa in una dieta complessa o mono-dieta.

Le carote non sono prodotti altamente allergizzanti, ma possono essere trovati nell'elenco delle verdure che causano una reazione allergica crociata. Nella composizione di questo vegetale sono stati trovati 6 allergeni proteici.

  • nausea e vomito;
  • costipazione;
  • gonfiore e dolore addominale;
  • prurito, nei casi più gravi - orticaria;
  • tosse;
  • congestione nasale;
  • starnuti;
  • annaffiare;
  • mancanza di respiro.

Il trattamento delle allergie è quello di escludere il prodotto dalla dieta e la nomina di antistaminici.

Gli esperti consigliano di introdurre carote nell'alimentazione dei bambini tra i primi prodotti.

I bambini con alimentazione artificiale o mista, purea di carote, possono entrare da 5 mesi. Il succo chiarificato di carota viene somministrato da 4 mesi.

I neonati allattati al seno da madre, succo e purea di carote possono essere somministrati non prima di 6 mesi.

Sorts

Le varietà di questa cultura sono divise in:

  • Varietà a maturazione precoce (maturazione precoce): il termine di maturazione delle radici è di 60-100 giorni. Questi includono: "Artek", "Nandrin F1", "Nelly F1", "Lydia F1", "Canning", "Napoli F1", "Baltimore F1", "Tushon", "Chocolate Bunny", "Beauty".
  • Varietà di media stagione - il periodo di maturazione è di 100-120 giorni. Questi includono: "Sansone", "Incomparabile", "Imperatore", "Delicatezza", "Mosca Winter A 515", "Nioh 336", "Belgradeo F1", "Vitamin 6", "Shantane 2461", "Nantes".
  • Varietà a maturazione tardiva - il tempo di maturazione è di 120-150 giorni. Questi includono: "Gulchatay", "Canada F1", "Berlikum Royal", "Queen of Autumn", "Autumn Giant", "Red Giant".


I semi di coltura possono essere acquistati sul mercato o in un negozio specializzato. I semi possono anche essere ordinati online. I prezzi vanno da 12 rubli (grado "Nantes") a 32 rubli per sacchetto (grado "Corona F1"). Più costosi sono i semi di carota con un raccolto di radici di colore giallo - 34 rubli per una borsa ("caramello giallo", "marmellata gialla").

atterraggio

Per ottenere un buon raccolto, è necessario selezionare accuratamente l'ora di semina. Per la crescita attiva dovrebbe essere un giorno luce lunga (12-14 ore). Il tipo di terreno influenza il periodo di atterraggio. Quando si coltivano colture su suoli leggeri, la semina viene effettuata per tutto il mese di maggio. Carote seminate a terra media nella prima metà di maggio.

I pre-semi sono zuppi. Quindi vengono rimossi dall'acqua e stesi su un tessuto di cotone bagnato, mantenuto a una temperatura di 21-24 ° C per 2-4 giorni. Quindi vengono essiccati in modo naturale.

Prima di seminare, il letto si scioglie a una profondità di 15-20 cm, poi i semi vengono seminati in solchi inumiditi larghi 4-5 cm e profondi 2 cm, i semi sono disposti a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro.

Crescendo

Cura per le carote in crescita comprende:

  • allentando il terreno il secondo giorno dopo l'irrigazione;
  • assottigliamento delle piantine dopo la comparsa di 3-4 foglie;
  • uccidere dopo che parte del raccolto radice appare sopra il terreno;
  • diserbo;
  • annaffiare;
  • fertilizzante due volte a stagione.

La raccolta viene effettuata quando le radici sono completamente mature. E prima di questo, le giovani carote sono tirate fuori per diradarsi. Di solito, le varietà a maturazione precoce maturano a luglio. Le varietà di media stagione vengono raccolte nell'ultimo mese dell'estate. Nella seconda metà di settembre, iniziano a scavare le radici delle varietà tardive.

La raccolta viene effettuata in una giornata asciutta e calda. Se il terreno è leggero, puoi estrarre le radici mature, tenendo le cime. Dal terreno denso si scavano con un forcone. Le radici raccolte sono tagliate in cima alla testa, quindi vengono ordinate, accantonate per il trattamento di quelle danneggiate. Selezionati per conservare le verdure vengono trattati con una soluzione rosata di permanganato di potassio e lasciati sotto una tettoia per due settimane ad una temperatura di circa 14 ° C per asciugare. Dopo tutto questo, le carote dovrebbero essere conservate nel seminterrato. Temperatura ottimale di conservazione: da 0 a + 4˚С. Per la conservazione, le carote vengono poste in un contenitore di legno con sabbia di fiume secca.

Malattie e parassiti

La pianta può superare la malattia:

  • marciume secco (fomoz);
  • marciume nero (Alternaria);
  • marciume bianco;
  • marciume grigio (kagatnaya);
  • marciume felino (rizoctoniosi);
  • marciume umido (batteriosi);
  • Cercospora batterico;
  • macchia marrone.
  • mosca di carota;
  • psilla;
  • falena ombrello;
  • lumache nude;
  • wireworms;
  • afide di carota;
  • scoop esclamativo.

Per nutrire vari animali

Le carote tagliuzzate sono utili per i giovani e l'allevamento di bovini, cavalli, maiali e anche pollame di grandi dimensioni.

Particolarmente come i pezzi di carote decorativi tipi di roditori:

Quindi, non era per niente che gli antichi romani chiamavano la carota la "regina delle verdure", perché è una pianta indispensabile che viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina e zootecnia.

Tardi o normali: è possibile piantare carote a giugno?

Piantare carote a giugno non causerà difficoltà ai giardinieri con esperienza, ma potrebbe introdurre nuovi arrivati ​​allo stupore. Come piantare le carote, quale varietà scegliere, cosa dovrei cercare quando semina?

Analisi dettagliata dello schema di semina o in quale profondità e a che distanza piantare le carote?

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Modo insolito di crescere Posso piantare piantine di carote?

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Tutto quello che volevi sapere sui parassiti dell'aglio e sul loro controllo

Ogni giardiniere sogna un buon raccolto, ma anche con le cure adeguate, tutto può distruggere un piccolo parassita. Devi essere pronto per questo, per studiare tutti i tipi di mangiatori di aglio e vari metodi per combatterli. Questo ti permetterà di ottenere un raccolto sano e grande.

La definizione di ciascuna malattia dell'aglio e le misure per combatterli

Malattie dell'aglio comuni, nonché raccomandazioni graduali per combatterle.

Semina tardiva: istruzioni passo passo per piantare le carote in estate

Come piantare le carote in estate per ottenere un raccolto abbondante. Condizioni di semina, selezione delle sementi, agricoltura agrotecnica e molte altre informazioni utili.

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Determinare le scadenze per la semina: è possibile piantare carote a luglio?

Si ritiene che sia necessario piantare le carote il prima possibile, altrimenti non avrà il tempo di maturare. Questo è un equivoco. Puoi ottenere un raccolto meraviglioso e piantarlo a luglio, l'importante è farlo bene.

Arrivare in tempo! Qual è la scadenza per piantare le carote?

Piantare carote viene effettuato a seconda della regione di residenza e del clima in esso, nonché sulla varietà selezionata. Conoscendo alcuni fattori e il periodo di maturazione del frutto, è possibile coltivare un grande raccolto, anche se non avete avuto il tempo di piantare un giardino in primavera.

Quanto tempo aspettare i germogli? Quanti giorni ha la carota dopo la semina?

Quali sono i termini medi dell'emergenza delle piantine di carota, come ottenere una rapida germinazione della coltura, quali misure per accelerare la germinazione dei semi esistono.

Quali sono le proprietà medicinali e controindicazioni dei semi di carota?

Scopri la composizione chimica dei semi di carota, i loro benefici e controindicazioni. Vedi anche le istruzioni passo-passo per il trattamento di flatulenza, costipazione, disturbi mestruali, calcoli renali e cistifellea.

Qual è la differenza tra l'olio di semi di carota ordinario e l'olio essenziale? Qual è l'applicazione di ciascuno?

Considerate le proprietà benefiche degli oli di carota convenzionali e essenziali e controindicazioni. Dove comprare pronto e come fare a casa. Metodi di utilizzo in varie malattie e cosmetologia, condizioni di conservazione.

Per aiutare il giardiniere: che cosa è una seminatrice per carote e che tipo di esso esiste?

La revisione aiuterà i giardinieri ad orientarsi in una varietà di seminatrici per piccoli semi, a capire il principio del loro lavoro e lo scopo di ogni particolare modello e a fare la scelta giusta a favore del dispositivo più conveniente e pratico da utilizzare.

Se il raccolto non viene chiesto: è possibile trapiantare le carote durante il diradamento?

Cos'è un trapianto e perché è necessario? Vale la pena di trapiantare le carote? I pro e i contro di questa procedura sono considerati e il suo processo è descritto.

Facilitiamo il lavoro non amato. Come preparare rapidamente le carote, ma allo stesso tempo efficaci?

Come facilitare il diserbo delle carote, ma allo stesso tempo renderlo di alta qualità? Le regole principali e i suggerimenti che dovrebbero essere seguiti quando si diserbo. Analizziamo anche gli errori comuni commessi dai giardinieri.

Caratteristiche di carote in crescita in piena terra nella regione di Mosca e in altre aree della banda centrale

Per coltivare un gustoso ortaggio a radice nella corsia centrale, è necessario trovare una varietà adatta per la regione e conoscere le caratteristiche della sua semina e ulteriore cura delle piante.

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Carote - una delle verdure più popolari, presenti in quasi tutti i giardini. Per farlo crescere più velocemente, è importante non solo selezionare correttamente i semi, ma anche effettuare il trattamento di pre-semina del seme e del terreno.

Un tipo unico di verdura familiare: le carote bianche

Le caratteristiche della pianta sono le carote bianche, le sue differenze rispetto all'arancio, la composizione chimica, gli effetti sulla salute, le caratteristiche delle varietà e le istruzioni passo passo per piantare, curare, raccogliere e conservare le radici.

Qual è l'indice glicemico della carota (GI) e in che modo influisce sul consumo di verdure nel diabete?

Il diabete mellito costringe il paziente a riconsiderare la propria dieta. Dobbiamo monitorare costantemente il livello di glucosio nel sangue. Per queste persone, le carote sono uno dei prodotti principali. A causa della grande quantità di vitamine, minerali e presenza di fibre, è indispensabile per qualsiasi dieta.

Caratteristiche delle carote in granuli: perché non germogliare e come piantare correttamente?

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Ortaggi a radice

Le verdure di radice sono preziose fonti di nutrienti. Anche nei tempi antichi, le persone li usavano per reintegrare le loro vitamine e minerali nel corpo.

Da allora, l'umanità ha portato molti dei loro ibridi, che con vari gradi di popolarità sono richiesti tra gli abitanti di diversi paesi. La maggior parte delle persone apprezza tali radici a spese di una quantità dolorante di amido. Con molti anni di osservazione, le persone hanno notato che le parti di radice commestibili, raccolte in primavera e in autunno, sono in grado di dimostrare il più alto contenuto di amido. In alcuni casi, il rizoma all'inizio della primavera, parte del suo amido è distillato in zucchero, che è anche molto apprezzato tra coloro che amano cenare gustoso.

Una radice modificata a volte raggiunge una dimensione reale del record di circa un metro di lunghezza. Ma ci sono alcune specie che raggiungono solo pochi centimetri in un determinato parametro. Di solito, la loro forma è il contorno del bulbo, ma possono esserci eccezioni come sagome oblunghe, leggermente appiattite o completamente tonde.

Oltre al fatto che tali clienti di letti sono i principali prodotti alimentari dei vegetariani, spesso servono anche come base per la preparazione di vari farmaci. Inoltre, è tutt'altro che necessario che si tratti di ricette della medicina tradizionale, poiché alcune delle loro caratteristiche consentono di utilizzarle per la fitoterapia.

Ma se vuoi provare una specie sconosciuta, è imperativo esaminare le informazioni dettagliate sul campione che ti piace. La ragione per la maggiore cautela è che le verdure di radice esotiche a volte hanno il veleno nella loro composizione. Anche le patate normali possono essere tossiche, se non sai esattamente quando possono essere raccolte e mangiate.

Classificazione schematica

La storia di come i primi giardinieri di lingua russa hanno presentato patate per piantine, note anche agli scolari. Sull'esempio di persone che per qualche motivo hanno deciso di mangiare la parte verde, e non la ricchezza sotterranea della pianta, è diventato chiaro quanto sia importante capire le caratteristiche delle colture.

Un'altra storia interessante è lo studio degli archeologi. Hanno concluso che inizialmente le radici della barbabietola avevano una forma allungata. Assomigliava alla forma di una carota. Nel corso del tempo, la forma è cambiata e la forma moderna ha ricevuto solo nel sedicesimo secolo.

Tutte le colture radicali disponibili formano schematicamente quattro famiglie principali:

La prima categoria riguarda le verdure tradizionali per molte popolazioni slave. Oltre a ravanello, rafano, rafano, la rutabaga è entrata nella lista. Anche qui sono incluse le rape, le rape.

Tra i rappresentanti astrovich si distinguevano cicoria e scoroneru. Il primo è spesso prescritto agli amanti del caffè che, a causa della sindrome dell'intestino irritabile, sono vietati l'uso di caffè naturale.

Del più comune membro della famiglia è la barbabietola. Ma l'ombrello è più ricco di rappresentanti:

Separatamente, l'intera lista sarà divisa per l'età della "vita" di ciascun ortaggio. La maggior parte delle radici che hanno subito modifiche sono considerate due anni. Ma gli esemplari annuali come il ravanello o il perenne, rappresentati da katran e rafano, sono molto meno comuni.

Segreti della composizione

È difficile sopravvalutare il ruolo delle radici nella vita di ogni consumatore. Sono molto apprezzati non solo dai vegani, ma anche da coloro che danno la priorità alle regole del mangiare sano. Esistono diverse varietà di foraggio che vengono coltivate per dar loro da mangiare agli animali da allevamento. Per la loro lavorazione per il bestiame, sarà necessaria solo la taglierina più semplice, poiché i prodotti vengono forniti grezzi. Passare attraverso l'elicottero non li priva del loro valore nutrizionale originale.

Ma la composizione biologicamente attiva di ciascun vegetale può variare da specie e altre caratteristiche della varietà. Non meno importante è il ruolo svolto dalla crescente area e dall'approccio tecnologico alla cura delle piante prima della raccolta.

I componenti medi per le colture di radice, che non sono interessati dal trattamento termico, includono:

Collettivamente, ha reso le parti sotterranee davvero utili sia per gli adulti che per i bambini. La loro caratteristica distintiva è il basso indice glicemico. In pratica, ciò significa che il tubero selezionato bloccherà un forte aumento di zucchero nel sangue, che sarà una scoperta utile per chi è incline al diabete.

A causa della piccola quantità di calorie sullo sfondo del cibo di origine animale, verdure di questo tipo diventeranno indispensabili nella vita di coloro che seguono rigorosamente la figura. Non per nulla la maggior parte dei regimi dietetici si basa su una base di frutta e verdura.

Vantaggi del fatto che il loro stoccaggio non richiede condizioni speciali. Basta spostare le forniture in un luogo buio ben ventilato e rimane bassa la temperatura. Cantine e cantine sono le soluzioni ideali per questo.

Spesso, esempi di varie tinture e decotti dai mali di qualsiasi corpo implicano la necessità di usare solo le radici. E sono succo bollito, sfilacciato, spremuto e usato come qualcosa non solo per uso interno. Alcune ricette prevedono l'uso all'aperto quando è necessario liberarsi da estese bruciature o ferite aperte. Grazie a ciò dovrebbero essere presenti qualità antisettiche che sono benefiche per la funzione di rigenerazione dell'organismo colpito.

Ma insieme ai grandi benefici dovrebbero essere consapevoli del possibile danno. Spesso riguarda l'ingiusta cura di un raccolto futuro, quando i giardinieri sporchi aggiungono varie sostanze chimiche per accelerare la crescita. Alcuni per ottenere un buon effetto in breve tempo, superano anche il dosaggio consentito.

Ma anche senza questo, le carote ordinarie possono "rallegrarsi" con la presenza di arsenico e stronzio. Per questo motivo, un ortaggio a radice arancione deve essere acquistato solo in posti controllati per non acquistare merci da una zona ecologica sfavorevole.

Ortaggi a radice commestibili

L'insolita struttura delle piante ha da tempo cessato di sorprendere le persone. Ora sono per lo più interessati a che tipo di scegliere e se è adatto per il cibo.

Tra quelle verdure che sono più spesso presenti nella composizione di vari piatti, la più alta domanda è per:

A seconda della posizione geografica alla lista possono essere aggiunti ravanello, patata, pasta d'oca, terra pera, arachidi. In alcuni casi, non solo le parti nascoste nel terreno, ma anche le foglie vengono mangiate. Ma gli erboristi spesso non disdegnano nemmeno di fuggire, se è in grado di vantarsi di alcune qualità di guarigione.

Patate anche il leader del rating di popolarità tra gli europei. Viene utilizzato in qualsiasi forma, anche in raw, se si desidera raffreddare rapidamente il luogo dell'ustione recente. Il suo habitat ideale è considerato un clima caldo e umido.

Nei paesi esotici viene utilizzato il cosiddetto sostituto dello zucchero: patata dolce. E sebbene non siano affatto simili nella classificazione botanica, esternamente, le due radici hanno una somiglianza sostanziale. Ma per assaggiare le patate dolci più dolci.

La pastinaca selvatica viene solitamente coltivata specificamente nel cortile di casa. La pianta stessa ha spine e piccoli peli che interferiscono con il raccolto. Ma qui la sua componente commestibile soddisferà un ampio set vitaminico, che può essere ottenuto mangiando una radice vegetale in forma bollita.

La pera di terra, che molti conoscono come il topinambur, assomiglia più a un girasole. Le sue dimensioni in altezza raggiungono spesso un metro. Ma un gambo così grande non rappresenta un valore speciale, perché solo la parte sotterranea viene utilizzata per il cibo. Allo stesso tempo, per preservare il valore nutrizionale, i medici generalmente consigliano di non staccare la pelle dalle radici. Invece, sono lavati delicatamente.

Sembra piuttosto esotico sullo sfondo delle solite patate e rape arachidi americane. Gli appassionati hanno cercato di adattarlo alle loro regioni. In alcune aree, si sente davvero abbastanza bene, anche se inizialmente è cresciuto esclusivamente nell'area boscosa del Nord America.

L'unica avvertenza qui è un approccio attento alla scelta delle parti commestibili. Dovrebbero essere solo piccoli tuberi che vengono pre-bolliti o arrostiti.

L'oca Lapatka si può trovare anche lontano da ogni luogo, poiché di solito si deposita in zone con elevata umidità. Alle sue radici è permesso mangiare crudo, ma per il piacere di mangiare è meglio cucinarli o almeno stufarli.

Non tutti gli amanti della barbabietola sanno quanto sia utile. Il suo principale vantaggio è l'effetto anti-invecchiamento. Lei inoltre:

  • ha una scorta di shock di acido folico;
  • abbondanza di silicio;
  • ha la capacità di rendere la pelle elastica.

Con il suo consumo regolare migliorerà la condizione dei capelli, rendendoli più forti e più brillanti allo stesso tempo.

Inoltre, i seguaci della medicina tradizionale sanno che la sua composizione ha un effetto benefico sul tono intestinale e stabilizza anche l'attività cerebrale. Quest'ultima qualità sarà particolarmente apprezzata dal fatto che deve essere costantemente in tensione mentale costante.

Per ottenere tutte le sostanze nutritive, e in particolare le riserve di acido folico, non farti trascinare troppo dal trattamento termico. L'esposizione prolungata alla temperatura annulla virtualmente tutti i vantaggi del prodotto. Per questo motivo, gli intenditori preferiscono piccoli tuberi, che vengono rapidamente bolliti, e quindi possono essere aggiunti all'insalata con una minima quantità di spezie.

Molti conoscono i benefici delle carote. Prima di tutto, può vantare la presenza di beta-carotene, che è il miglior amico della pelle e una visione stabile. Ma anche senza la sua arma principale, il guaritore d'arancia ha riserve di altri nutrienti come il selenio. Aiuta il sistema immunitario a far fronte alle proprie responsabilità con fattori esterni negativi come un cattivo ambiente.

Alcune persone, lontane dalla botanica, sono sorprese dal fatto che le carote contengono phytoncides. Essi influenzano efficacemente i microrganismi patogeni, non inferiori nella produttività ai ciptoncidi di cipolla e aglio.

Inoltre, non tutti gli amanti dell'ingrediente principale del menu coniglio sanno che il corpo richiede vitamina E e zinco per assorbire il beta-carotene. Questi componenti dovrebbero essere sciolti nei grassi, che contribuiranno alla rapida assimilazione di un componente utile. Per questo motivo, molte ricette dietetiche con un componente di carota includono l'aggiunta di olio di girasole e semi.

Un'attenzione particolare merita la rapa, che ha salvato gli antichi dalla fame nel periodo freddo. Questo vegetale praticamente non perde il suo valore nutrizionale durante la conservazione prolungata. Anche dopo un'intera stagione nel seminterrato, sarà soddisfatta con un dosaggio shock di calcio, che lavora per ridurre i rischi di fratture e carie.

Contiene anche vitamina C, acido folico e carotene. Questo terrificante trio aiuterà anche un corpo indebolito a sopravvivere con successo alle epidemie invernali di malattie virali o epidemie di influenza. Ciò si spiega con il fatto che nel ricostituire le riserve di questi elementi, l'immunità agisce in piena forza, proteggendo gli organi interni da possibili danni esterni.

La cosa più importante quando si mangiano le verdure che si nascondono nel terreno è la conoscenza della misura. È improbabile che il consumo di vitamine in dosi superiori al valore raccomandato sia di beneficio.

Ortaggi a radice

Grande Enciclopedia Sovietica. - M.: enciclopedia sovietica. 1969-1978.

Guarda cosa la "radice" in altri dizionari:

COLTURE DI RADICE - potenti organi sotterranei succosi di alcune piante coltivate (rape, rape, prezzemolo, carote, barbabietole, ecc.). Le colture radicali sono formate da crescite della radice principale e (o) della base sotterranea della radice... Grande Dizionario Enciclopedico

Colture radicali - Le colture radicali, le radici sono coltivate nei campi e nelle città per ottenere radici carnose, per lo più di grandi dimensioni, utilizzate in parte nell'alimentazione umana e per l'alimentazione animale e in parte come materie prime per l'industria delle piante. La più importante... Enciclopedia di Brockhaus e Efron

radici - ov; pl. (unità radice vegetale, e; m.). Il nome delle piante coltivate (barbabietole, carote, rondini, ecc.) Con una radice carnosa, usate come cibo e mangime per il bestiame; tale radice stessa. Alimentazione k. Pulizia di ortaggi a radice. ◁ Root, th, oh. Vai alle tue piante. Vai alle tue verdure. *...... Dizionario enciclopedico

Ortaggi a radice - Radice delle colture della pianta, conservazione delle sostanze nutritive, più spesso associate al sistema radicale, dove si trova la prima parte del nome. I frutti non sono, la seconda parte del nome è errata, ma tradizionale. In agricoltura, coltivazioni di radici...... Wikipedia

le radici sono tuberi, la cui parte inferiore è formata dalla radice principale, la parte centrale - dall'ipocotilo, e la parte superiore - dalla base dello stelo del germoglio principale, per esempio. in carote (Daucus), rape (Brassica rapa), barbabietole (Beta) (vedi fig. Radici: carote (a), rape (b) e...... Anatomia e morfologia delle piante

Colture a radice - Le piante di radice vengono coltivate nei campi e nei giardini per produrre radici carnose, per lo più di grandi dimensioni, utilizzate in parte per il cibo umano e per l'alimentazione animale, in parte come materie prime per l'industria delle piante. Il più importante di loro:...... Dizionario Enciclopedico FA Brockhaus e I.A. Efron

Ortaggi a radice - Prezzemolo (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Erba biennale della famiglia ombrello. Distribuito come coltura da giardino in tutta la Russia. Ha due varietà: prezzemolo di radice...... La grande enciclopedia dell'arte culinaria

Ortaggi a radice - pl. 1. Piante con radice carnosa [radice I 1.] (barbabietole, carote, rape, ecc.). 2. Stessi tali radici [radice I 1.], che servono da cibo per le persone o da mangiare per il bestiame. Dizionario esplicativo Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Dizionario moderno della lingua russa Ephraim

ROOT CROPS - 1) foraggio, gruppo di piante coltivate per radici carnose, mangime bello, succoso, ricco di latte per mucche (barbabietole, rutabaga, carote, ecc.). Tutte le piante biennali di K. il primo anno le radici si sviluppano, il secondo anno la radice piantata dà...... il libro di riferimento del dizionario agricolo

COLTURE DI RADICE: organi sotterranei potenti e succosi di alcuni campi coltivati ​​(rape, rape, prezzemolo, carote, barbabietole, ecc.). K sono formati da crescite di hl. la radice e / o la base sotterranea del fusto... Storia naturale. Dizionario enciclopedico

Caratteristiche botaniche delle carote, requisiti per le condizioni di crescita, varietà di carote

Caratteristiche botaniche delle carote e condizioni della loro coltivazione

Insieme con patate e cavoli, le carote sono uno degli alimenti più comuni di tutti i giorni. Questa è una delle principali colture vegetali.

Le carote sono considerate una pianta familiare all'uomo fin dai tempi antichi. La prima informazione sulle carote come pianta coltivata si riferisce al 2000-1000. AC. e. Nella letteratura ci sono riferimenti a semi di carota trovati in strutture di pile per 2-3 millenni aC. e. Questo suggerisce la coltivazione di carote dalla preistoria. Patria delle moderne forme culturali di carote sono: l'Asia centrale, da dove arrivarono le carote gialle e viola, e poi attraverso l'Asia sud-occidentale (Iraq, Siria, Turchia) arrivò nell'XI secolo sulla costa del Mar Mediterraneo, in Spagna, da cui si diffuse ovest e est in tutto il mondo.

In Russia, le carote già sapevano krivichi nei secoli VI-IX, allora era l'usanza di prendere come un regalo e mettere i morti nella barca, che poi bruciata insieme con il defunto. Ha cominciato a crescere nei secoli XIV-XVI, in quanto vi sono prove credibili. Le torte con le carote venivano servite nei giorni festivi.

La cosa principale nelle carote sono le sue proprietà dietetiche. Una persona, almeno, ha mangiato carote per migliaia di anni. I piatti di carote sono riconosciuti dai cuochi di tutto il mondo, specialmente nella dieta e nell'infanzia. Non è solo gustoso, è estremamente facilmente assorbito dal corpo. Pertanto, è raccomandato per adulti e bambini, malati e sani.

Biologia dello sviluppo e attitudine alle condizioni ambientali

Caratteristiche botaniche delle carote

Le carote (Daucus carota L.) appartengono alla famiglia dei sedani. Le piante da carota hanno generalmente un ciclo di sviluppo di due anni. Tuttavia, quando cresciuto in condizioni insolite in alcune piante, la fioritura a volte si verifica già nel primo anno di vita, spesso senza la formazione di radici.

Il sistema radicale delle carote è fondamentale, cresce rapidamente e si sviluppa molto bene. Le radici scendono a una profondità di 1,5-2 metri, con la maggior parte delle radici situate a una profondità di circa 60 cm. La radice è a forma di fuso, carnosa ispessita nella parte superiore, biancastra nelle forme selvatiche, in varietà coltivate di varie forme e colori. Le radici delle carote sono formate dalla deposizione di nutrienti di riserva e dall'ispessimento del principale fittone, da cui parte il sistema di radici di aspirazione sviluppato. La massa delle radici, a seconda della varietà, va da 30 a 200 ge più. La forma delle carote è rotonda, ovale, conica, cilindrica, a forma di fuso. La lunghezza delle radici è compresa tra 3 e 30 cm. Alle radici della sezione si possono vedere due strati fortemente ispessiti: quello esterno - la corteccia, la pelle coperta e quella interna - la verga (legno). Lo strato esterno delle carote da tavola ha una polpa tenera e saporita. Le varietà europee di carote hanno prevalentemente ortaggi a radice rosso-arancio, mentre le varietà asiatiche vanno dal giallo al viola e persino al nero. Lo strato interno può essere dipinto meno intensamente e ha una consistenza più grossolana. Come risultato della selezione a lungo termine, le forme con legni dai colori intensi, leggermente diversi per colore e sapore dalla corteccia (del tipo Nantes), sono state selezionate da varietà da tavola. Il diametro del nucleo delle migliori varietà di carote non supera il 30-40% dello spessore della radice. La radice di carota ha una pelle molto sottile che è facilmente permeabile all'acqua. In condizioni asciutte senza irrigazione, le piante di carota appassiscono molto rapidamente e diventano sensibili alle malattie fungine. Con abbondanti precipitazioni dopo una siccità, il legno delle radici delle carote si ispessisce, la corteccia si spezza.

Le foglie della pianta il primo anno di vita raccolte nello sbocco. Hanno un profilo quasi triangolare, una piuma complessa, due volte quattro volte sezionata, su piccioli lunghi, pubescenti a vari gradi o nudi. Meno comunemente pubescente e parte inferiore del piatto fogliare. Le foglie della pianta del secondo anno di vita su piccioli corti, estese allo stelo. Sono in grado di resistere alla siccità.

Le infiorescenze sono multipath, ombrelli complessi, raggi di diversa lunghezza, durante la fioritura gli ombrelli sono convessi o piatti, successivamente compressi. I fiori sono bisessuali, a volte staminati. Petali obovati, bianchi, crema, rosa, meno porpora. I fiori esterni dei fiori marginali sono molto più grandi di quelli interni.

I frutti sono a doppio seme, spesso di forma ovale o oblunga, leggermente compresso dal dorso, con due file di setole appuntite sulle costole principali e con spine a forma di ape su quelle secondarie. Varietà di semi di qualità - una delle principali cause della germinazione irregolare e dello sviluppo delle piante. I più preziosi sono i semi raccolti dagli ombrelli centrali. Per facilitare la semina, vengono sgombrati di spine dalla trebbiatura e venduti come tali.

Il manto di frutta contiene molto olio, che diventa rapidamente rancido (bottino), motivo per cui la germinazione del materiale di seme è già ridotta entro 1-2 anni dalla conservazione. L'olio, inoltre, complica la penetrazione dell'acqua nei semi, che ritarda il loro gonfiore e germinazione. A temperature elevate, gli oli essenziali iniziano ad evaporare, i semi si gonfiano e germogliano più velocemente.

I termini di comparsa delle piantine dipendono sia dalla qualità dei semi, dalla loro preparazione alla semina, dai metodi di semina e dalla profondità della loro semina, sia dalle condizioni di temperatura. Le piantine di carote si sviluppano molto lentamente. La prima vera foglia si forma 10-15 giorni dopo la germinazione. In condizioni favorevoli, l'ispessimento delle radici inizia solo 40-60 giorni dopo la semina. Le prime varietà di carote raggiungono uno spessore di 1-1,5 cm e possono essere utilizzate come prodotto in pacchi solo dopo 50-70 giorni dalla germinazione.

Va notato che le carote coltivate si incrociano facilmente con il selvaggio. Il confine settentrionale della distribuzione di carote selvatiche in Russia passa attraverso Veliky Novgorod, Kazan.

Requisiti per le condizioni di crescita

Atteggiamento per riscaldare. Le carote sono piante resistenti al freddo. La temperatura minima di germinazione del seme è +3. + 6 ° С, i tiri appaiono più veloci a +18. + 30 ° C. A una temperatura di + 8 ° C, il periodo di germinazione dura 25-41 giorni e a + 25 ° C si riduce a 6-11 giorni. I germogli di carote possono resistere a gelate fino a -4. -5 ° С, ma muoiono quando la temperatura è abbassata a -6 ° С. Quando i podzimnih coltivano germogli ben consolidati di carote tollerano gelate più forti. Le foglie delle piante vegetative sono congelate a -8 ° C e le radici non tollerano gelate prolungate inferiori a -3. -4 ° C. Le radici rimosse dal terreno muoiono a -0,7. -0,8 ° C.

La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo e per la formazione delle radici è compresa tra +18. + 20 ° С e per l'accumulo di carotene +15. + 21 ° C. Nelle carote, il raccolto di radici cresce fino all'autunno inoltrato, quando la temperatura non supera il +8. + 10 ° С. Sotto l'influenza di basse temperature positive, il colore della radice diventa più chiaro.

A temperature elevate, le radici diventano ruvide e deformate, specialmente se accompagnate da una diminuzione dell'umidità del suolo.

Atteggiamento alla luce. Le carote richiedono luce e reagiscono in modo estremamente negativo alle sfumature. Un'elevata resa di radici e semi di carota può essere ottenuta solo con una buona illuminazione delle piante. Quando ispessimento delle colture, soprattutto nelle prime fasi di sviluppo, illuminazione di piante, che a sua volta provoca un allungamento delle piante rallenta a seguito della ricezione della coltura, riducendone la dimensione e la qualità dei prodotti, pregiudicare considerevolmente il suo valore vitamina ridotto.

La lunghezza del giorno e l'intensità della radiazione solare influenzano la crescita delle carote e l'accumulo di nutrienti in esse. Una lunga giornata aiuta ad aumentare il peso medio delle radici. Le notti bianche di San Pietroburgo, in cui la coltivazione delle piante avviene quasi a fondo continuo, causano un aumento più intenso della produzione.

La crescita delle foglie e delle radici nelle carote è più intensa sotto l'influenza dei raggi rosso-arancio.

Atteggiamento per l'umidità. Le carote sono relativamente resistenti alla siccità. Le piante hanno un apparato radicale forte, che si estende fino ad una profondità di 2-2,5 m di larghezza fino a 1-1,5 metri, che consente loro di utilizzare l'umidità dal sottosuolo e di resistere alla siccità terreno. La configurazione delle foglie, la presenza di olii essenziali in esse e piccoli villi proteggono la carota dall'eccessiva evaporazione dell'umidità. Ha la più piccola necessità di colture radicali per l'acqua totale per la produzione di colture.

Tuttavia, durante periodi secchi di più di 20 giorni, le carote necessitano di irrigazione. Va ricordato che i semi di carota si gonfiano lentamente a causa dell'elevato contenuto di vari oli. Pertanto, è molto esigente una quantità sufficiente di umidità nel terreno durante il periodo di germinazione dei semi e nelle prime fasi di crescita. Le carote rispondono positivamente all'irrigazione e con un'irrigazione tempestiva si ottiene un aumento significativo della resa. Le rese elevate e stabili delle carote danno un'umidità uniforme del terreno durante l'intero periodo di coltivazione. Con l'umidità del suolo moderata e costante durante l'intera stagione di crescita, non c'è solo un aumento della resa, ma anche un miglioramento della qualità del prodotto. Un forte passaggio dalla secchezza all'umidità del suolo causa una crescita intensiva delle radici dall'interno, che porta ad una diminuzione della loro qualità.

Carote per tutta la stagione di crescita non possono tollerare anche un breve terreno impregnato d'acqua, perché in queste condizioni rallentato la crescita e lo sviluppo delle piante, le radici marciscono. Il livello delle acque sotterranee durante la crescita delle carote non deve essere inferiore a 60-80 cm dalla superficie del suolo. Aumentare il livello sopra i 60 cm provoca una diminuzione della resa.

La necessità di nutrizione del suolo. Le carote sono esigenti sulle condizioni del terreno. Per il normale sviluppo delle radici, ha bisogno di terreni con un profondo strato arabile. Cresce bene su terreni fertili, sabbiosi o leggermente argillosi, con un alto contenuto di humus e un buon regime di aria e gas. Terreni argillosi e argillosi non sono adatti per la coltivazione di carote. Nuotano pesantemente, formando una crosta terrestre che impedisce la germinazione dei semi. L'emersione delle piantine è in ritardo, risultano essere assottigliate, deboli. Le radici coltivate su tali terreni si ramificano fortemente, diventano brutte e durante lo stoccaggio sono colpite da marciume bianco e grigio. Il fatto è che le radici lunghe, aumentando il loro diametro, compattano il terreno. Il volume dei capillari del suolo è ridotto del 10-15%. Solo il terreno smosso può essere compattato. Ecco perché tutte le radici crescono bene in alta qualità bonificata, torbiere coltivate e terreni limosi delle valli fluviali con sottosuolo permeabile, così come i terreni minerali leggeri.

Su terreni argillosi, acidi e strutturalmente poveri con basso contenuto di humus, non raggiungono dimensioni normali e diventano di forma irregolare. Quando coltivate su un terreno solido su radici carota sviluppare lenticelle che crescono e dare loro una sorta di brutto, tuberi superficie diventa irregolare e ruvida, ridotto la produzione di prodotti commerciabili. Slabookulturennyh su terreni con poco strato di terriccio, così come i terreni, riccamente concimato con letame fresco di paglia, lunga carota radice verdura diventa brutto forma e anche i rami. La ramificazione della radice si osserva anche quando la radice principale è ferita. Ecco perché non è consigliabile immergersi e trapiantare carote e radici di prezzemolo. Le radici si ramificano e piante permanenti rare nell'ambito grado ottimale per la potenza piazze ramo laterale reciprocamente radici proibiti delle piante adiacenti. Gli ortaggi a radice brutta spesso crescono su terreno scarsamente preparato. In questo caso, le radici spesso "sporgono dal suolo", la cui conseguenza sono le teste verdi nelle carote.

Il terreno deve essere neutro o leggermente acido (pH 5,5-7,0). Su terreni fortemente acidi, la raccolta viene drasticamente ridotta.

Sulla rimozione delle sostanze nutritive le carote sono uno dei primi posti dopo il cavolo. Tuttavia, le sue piantine non tollerano un'elevata concentrazione della soluzione del suolo. Gli elementi alimentari vengono utilizzati in modo non uniforme dalla pianta durante la stagione di crescita. Il maggior numero di carote li assorbe nella seconda metà della coltivazione.

Le carote consumano poco azoto. Con la sua mancanza di crescita delle foglie rallenta, ingialliscono e muoiono. Quando eccesso nutrizione azoto, che si osserva in torba fiume e porzioni humus si verifica una rapida crescita di foglie e lenta formazione di colture radice, il contenuto di zucchero diminuisce, deteriorando il gusto e la qualità del prodotto e mantenendo la qualità durante la conservazione.

Il fosforo è particolarmente necessario per le giovani piante. Aiuta anche ad aumentare il contenuto zuccherino delle radici. Con la sua mancanza di foglie acquisisce una tinta rossastra.

Il potassio aumenta la tenerezza dei tessuti radicolari, contribuisce a un migliore riempimento dei semi. Con la sua mancanza di fornitura d'aria perturbata. Le foglie diventano gialle macchiate. Si nota che con la mancanza di potassio nel suolo, la resistenza delle piante alle malattie è ridotta. Elevate rese di carote si ottengono con dosi maggiori di concimi di potassio con l'aggiunta di micronutrienti di boro e manganese. Questo aumenta la resistenza della pianta alla malattia fomoz.

Le carote devono essere coltivate con moderato fosforo-azoto e abbondante nutrizione di potassio. È sensibile alla concentrazione della soluzione del suolo, che nella fase di semina non deve essere superiore allo 0,02%, per le piante adulte - 0,025%.

Per la normale crescita delle carote serve una piccola quantità di ferro, zolfo, manganese e altri oligoelementi.

Carote in crescita

Sorts

Nel nostro paese, 76 varietà e ibridi di carote sono raccomandati per la coltivazione in varie regioni, tra cui 38 di loro di origine straniera. Di maggiore interesse per i coltivatori, dilettanti sono varietà nazionali e ibridi del periodo medio di maturazione: Altair F1, Berlikum reale, vitamina 6, il Volga 30, Gribovchanin F1, Imperatore, Fun F1, Callisto, la F1, Charles, regina dell'autunno, Reale, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13 Mars F1, inverno Mosca A 515 Nantskaya 4, Nantes, NIIOH 336 Nuance, VA F1, Autunno re Rogneda, tifone, Topaz, saltati Savoia, Fata, Sorte, Shantane 2461, Shantane ed Coredo, Jaguar F1 e così ulteriormente; varietà a maturazione precoce: Artek, blues, colore, conserve, carota parigina. Si distinguono per un alto contenuto di carotene, una maggiore resistenza alle malattie e ai parassiti, alte rese e una buona conservazione delle radici durante la conservazione invernale. Negli ultimi anni, i produttori hanno ricevuto il riconoscimento di nuove varietà e ibridi di selezione straniera: maturazione precoce - Büror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Tip Top F1, F1 Napoli, Rex; Le metà - Bangor la F1, Burscough Football Club F1, Brama la F1, Bolteks Vita Longa sembrava la F1, Calgary, F1, Canada F1, Magno F1, Monampteuil, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne, la F1, Parmeks F1, Samson Flacco 2 Trofeo, Fortezza, Chanson e maturità tardiva - Vita lunga, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Sono caratterizzati da un'alta resa, una formazione amichevole delle radici, il loro allineamento, un gusto elevato.

Tracciare la selezione

Le carote, essendo un prezioso predecessore per altre colture orticole, sono esse stesse senza pretese rispetto al loro predecessore. Viene coltivato nel secondo o terzo anno dopo l'introduzione del letame fresco. È meglio mettere dopo legumi, cavolo precoce, patate novelle, cetrioli, pomodori, cipolle. In assenza di malattie specifiche, può essere seminato di nuovo entro due anni. È impossibile fare seminare subwinter nelle aree in cui l'acqua si accumula. Il sito dovrebbe essere con suoli leggeri, non fluttuanti, privi di semi di piante infestanti. Per le carote, questo è di particolare importanza, in quanto è un cattivo concorrente delle erbe infestanti. Dopotutto, i suoi germogli in condizioni di campo sparano non prima di 15-20 giorni dopo la semina.

Valentina Perezhogin, Candidata di scienze agrarie