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Ippocastano è possibile mangiare

Più recentemente, questo frutto, in alcuni luoghi che sostituiva la gente del posto con patate e mais, era completamente estraneo a noi. Oggi guardiamo sempre più alle castagne, non solo nei viaggi europei, ma anche nei menu dei ristoranti, nei negozi e nelle nostre cucine.

Cosa sono le castagne

Nel cortile della mia infanzia, come in molti altri cortili dello Staromoskovsky, cresceva una lussuosa castagna. Si può dire, una castagna esemplare: raggiunse il sesto piano di altezza, a maggio fiorì regolarmente con candele accese e lasciò cadere pesanti shishak in un negozio fuori-luogo nel soleggiato ottobre. Ci sono stati dei ciottoli verdastri solidi per una varietà di giochi per bambini, ma se qualcuno ci avesse detto che da qualche parte erano fritti, bolliti e fatti loro torte di cioccolato, ci saremmo scoppiati a ridere in faccia. A proposito, avrebbero fatto bene, perché quella castagna era ovviamente un cavallo - le sue foglie assomigliavano a zampe a forma di stella (sono oblunghe all'albero con frutti commestibili e sono attaccate al ramo di taglio una per una).

Le castagne commestibili alle nostre latitudini non crescono. Il luogo più vicino sulla mappa è il Caucaso, l'Armenia e l'Azerbaijan, ma anche lì in qualche modo risultano piccoli, come le noci, mentre in Europa hanno le dimensioni di un buon mandarino. Tuttavia, soprattutto quelli di grandi dimensioni sono apprezzati quasi come i tartufi e non vengono neppure esportati. Puoi incontrarli nel Sud della Francia, in Spagna e, naturalmente, in Italia, dove, naturalmente, nasceranno prelibatezze continue.

I più selettivi sono in Sicilia, solo quelli buoni si trovano nel nord del paese. In Piemonte, in Lombardia, per le strade si possono vedere segnali di avvertimento sulla caduta stagionale delle noci (le castagne sono noci). Durante questo autunno, i passanti, non esitando, raccolgono il raccolto, si sdraiano, soddisfatti, secondo le loro valigie e borse da Furla - ancora, non devi pagare tre euro al chilo, come in un supermercato!

Nel nord dell'Italia sono state conservate foreste di castagni selvaggi, estremamente rari per l'Europa, dove a settembre-ottobre vengono spedite con cestini da intere compagnie. E le mummie di famiglie ricordano dozzine di ricette per fare questo dono autunnale della natura. Dobbiamo sbrigarci: le castagne sono scarsamente conservate - dopo un paio di giorni iniziano a seccarsi e a deteriorarsi. È vero, se li congelate al forno o bollite, quindi è possibile utilizzare l'intera stagione, e il gusto non sarà interessato.

Tuttavia, ovunque la natura non getti castagne. Una delle specie - le castagne fragranti di Tamba - cresce sull'isola giapponese di Honshu. Nella Terra del Sol Levante, le castagne sono molto rispettate - per i poetici giapponesi, sono considerati lo stesso simbolo dell'autunno, in quanto il sakura in fiore è il simbolo della primavera. Le castagne di Tamba fresche sono così dolci che non aggiungono nemmeno zucchero quando cucinano palle di riso, snack per birra amaguri o ripieni di cialde, venduti in rumorosi incroci di vecchie città.

Come mangiare le castagne

Abbiamo anche gradualmente familiarizzato con le castagne. Prima o poi, ognuno di noi è arrivato a Natale in Europa ed è rimasto affascinato dalla sua magia. L'inverno, probabilmente, era caldo e quasi senza neve - così che sarebbe desiderabile camminare e camminare. Nella città vecchia, attorno alla cattedrale, il bazar festivo ruggiva e offriva ogni sorta di tesori scintillanti e canori. Ovunque corrugazioni aromatizzate al forno, punch versato e vin brulè, suscitano interesse nella vita. E, naturalmente, una parte integrante di tutto questo racconto erano i venditori di castagne, che erano controllati dal punto di vista teatrale nel crepuscolo discendente con i loro bracieri antidiluviani. Sulle lenzuola di ferro, le castagne marroni rimbalzavano, scoppiettavano e brillavano a una nobile tonalità dorata. Le palle scoppiate sono state versate in un sacchetto di carta, quindi sono state facilmente aperte, disperse e piacevolmente bruciate. Il sapore ricordava le nocciole e allo stesso tempo le patate dolci cotta per le strade delle città asiatiche. Ma è successo a Parigi, oa Roma, oa Strasburgo, Colonia, Vienna...

In generale, i nostri ricordi del giorno in cui abbiamo provato per la prima volta le castagne non sono privi di sentimentalismo. Tuttavia, rifiutando il sentimento, puoi cucinare noci esotiche, ottenute nel mercato ordinario o in gastroboutik costoso, e nella tua cucina. La ricetta più semplice è quella di friggerli nello stesso modo primitivo: fare un'incisione (altrimenti esploderanno) sul lato piatto, metterli su una padella (non su Teflon, ovviamente), coprire e ascoltare come saltano lì, pronti a scoppiare e presentare il mondo con un budino gentile e friabile. Tuttavia, le castagne più deliziose non sono quelle che sono già esplose, ma quelle che stanno per scoppiare, "ai margini"... Ma definire questo "quasi" è già praticamente arte. È di proprietà solo di professionisti. Ad esempio, i giapponesi, che friggono le loro castagne Tamba in batteria con la sabbia del fiume caldo, senza lasciare il termoregolatore incustodito.

Le castagne sono eccezionalmente calde, solo da un braciere o una padella. Se non stai mirando a un collegamento fugace (cena degli studenti: castagne e vino giovane), ma in una relazione seria, questa fase della torrefazione può essere l'inizio, come si dice, di un'amicizia eccellente. Con un cucchiaio, rimuovere delicatamente la carne calda dalle bucce incrinate e cuocere in una dozzina di modi.

Come cucinare le castagne

Per esempio, le castagne possono essere servite come contorno per arrostire, invece delle solite patate. Oppure aggiungi a plov. Oppure, come nel Caucaso, versateli con una grande quantità di cipolla nei piatti, dove la carne è cotta, e lasciate riposare per dieci o quindici minuti: le castagne avranno un sapore completamente diverso. E dovranno essere archiviati separatamente, generosamente cosparsi di chicchi di melograno.

Una cena con le mele si presta bene a una cena vicino a Mosca: in primo luogo, versare l'acqua, portare le castagne ad una piacevole morbidezza, quindi scolare l'acqua, aggiungere le mele e il burro e far cuocere a fuoco lento fino a quando il frutto è morbido. La prugna e le noci aggiungeranno un tocco piccante al piatto.

Le castagne cuociono, saltano in padella, bollono, fanno anche il pollame: in America - per il Ringraziamento, in Europa - per Natale. Non siamo vincolati da antiche tradizioni e possiamo riempire un gallo o un tacchino proprio adesso. A proposito, cappone ripieno di castagne e Armagnac, in boutique gastronomiche vendute per importi incredibili.

La castagna è generalmente la preferita dai maestri dell'alta cucina. E quelli a cui piace creare insolite combinazioni di sapori. A proposito, in tali combinazioni, è perfetto come souvenir: ho appena portato della marmellata da Parigi, chiamata "castagne e tè cinese affumicato". È quasi salato, non puoi mangiarlo con biscotti o pancake - solo un artefatto.

Gli amici interessati alla gastronomia apprezzeranno la bellezza del gioco se preparerai una zuppa di castagne per loro. Non richiede particolari conoscenze o sforzi: aggiungere la carne a un cucchiaio di burro, aglio, sedano e prezzemolo, dopo le castagne, un cucchiaio di burro, un bicchiere di panna e un po 'di alcool come il brandy.

Quando non c'è tempo per giocherellare con le noci tostate e pelate, è possibile utilizzare purea di castagne in scatola. Costituisce la base per decine di piatti interessanti e facili da servire. Soprattutto, ovviamente, dolcezza. La torta più semplice che non hai nemmeno bisogno di infornare: mescola bene un paio di bicchieri di purè di patate con 175 grammi di burro, 300 grammi di cioccolato fondente e qualche cucchiaio di rum, metti in forma e tieni la notte in frigo. Oppure basta montare le purè di patate con la panna.

La farina di castagne produce biscotti profumati (mm, con pinoli e uvetta), ma probabilmente la maggior parte di noi, soprattutto i bambini, amano le castagne intere: rosicchiano grosse, come un uovo, un dado, inoltre a chi non piace? Le nostre debolezze sono in primo luogo offerte dai produttori di marron glaces - castagne glassate, che si possono trovare in qualsiasi supermercato francese, spagnolo o italiano.

Le castagne, condite con lo sciroppo di zucchero e nascoste in un guscio di cioccolato denso o glassa bianca, sono facili da preparare da soli. È ancora più facile ubriacarsi le castagne: versare cento grammi di zucchero in un bicchiere di vino rosso, mettere le castagne bollite e spezzettare per qualche tempo a fuoco medio fino a formare lo sciroppo. Poi, ancora caldo, adagiare panna montata sul letto di piume, cospargere di vaniglia e guarnire con menta e frutta candita.

Le castagne commestibili entrano in vendita in tre tipi: freschi non sbucciati, freschi pelati e decapati. Questi ultimi sono già un prodotto finito, senza ulteriori lavorazioni, possono essere aggiunti ad un'insalata, per esempio, in combinazione con un filetto d'anatra all'arancia o affumicato. Le castagne surgelate devono pre-friggere e quindi usare, per esempio, in una zuppa con funghi porcini. E le noci fresche non sbucciate devono essere tagliate, coperte con un foglio di alluminio e cotte nel forno per circa 20 minuti, quindi salate e mangiate proprio come mangiare semi o mais.
Un altro insolito prodotto "castagna", direttamente alle noci, tuttavia, non ha alcun rapporto - questo è il miele. È piacevolmente liquido (non cristallizza fino alla primavera stessa, e forse anche più a lungo, solo più a lungo non si attarda con noi), marrone scuro - solo castagna! - colori con aroma leggero e sorprendente gusto amaro. È utile nelle malattie renali e gastriche, uccide i germi. Non c'è il 100% di miele di castagno - sarebbe troppo amaro, le api raccolgono il polline da altre piante. E più chiaramente l'amarezza si fa sentire nel miele, più la castagna stessa è in essa.

Castagne commestibili - noci contenenti vitamina C

Contenuto dell'articolo:

  • Composizione e calorie
  • Proprietà utili
  • Danno e controindicazioni
  • Come mangiare
  • Ricette di piatti
  • Fatti interessanti

Le castagne commestibili (Castanea sativa) sono i frutti di un seme di castagno (commestibile, nobile, presente), che si riferisce alla famiglia dei faggi. Esternamente, sembrano nocciole, solo di grandi dimensioni. La scatola è grande, la scocca è liscia, "laccata", di colore marrone non uniforme. La punta del feto è puntata. Nella sezione all'interno della scatola comune in specie selvatiche, 2-7 noci con densa carne bianca elastica, circondata da una guaina giallastra, che separa i frutti l'uno dall'altro. In colture appositamente coltivate sotto il guscio 1 nucleo. Le noci sono circondate da uno strato di colore verde, dall'interno è ruvido, e all'esterno è coperto di spine ramificate, che induriscono quando il frutto matura. Le foglie sono allungate, ai margini dei denti, a spirale a due remi, coriacee. I fiori sono raccolti in grandi infiorescenze a forma di punta, di colore bianco, rosa spumoso o giallo, emettono un odore amaro e inquietante, che aumenta di notte. Diffusione di castagne commestibili: sulla costa dell'Oceano Atlantico negli Stati Uniti, nell'Asia orientale e nel Mediterraneo.

Composizione e contenuto calorico delle castagne commestibili

Puoi mangiare solo i frutti della nobile castagna, che è anche chiamata vera, commestibile o seminata. Gli indicatori sono forniti per varietà commestibili europee.

Castagna commestibile con calorie fresche - 196-213 kcal per 100 g, di cui:

  • Proteine ​​- 2,4 g;
  • Grasso - 2,3 g;
  • Carboidrati - 45,5 g;
  • Cenere - 0,91-1 g;
  • Cellulosa - 8,1 g;
  • Acqua - 41,7-48,65 g.

La quantità di ciascun ingrediente dipende dalle condizioni della formazione del feto. Più secco dell'anno, meno acqua nella polpa, più fibre alimentari, ceneri e zuccheri.

Vitamine per 100 g:

  • Vitamina PP, equivalente niacina - 1,179 mg;
  • Vitamina C, acido ascorbico - 43 mg;
  • Vitamina B9, acido folico - 62 mcg;
  • Vitamina B6, piridossina - 0,376 mg;
  • Vitamina B5, acido pantotenico - 0,509 mg;
  • Vitamina B2, riboflavina - 0,168 mg;
  • Vitamina B1, tiamina - 0,238 g;
  • Vitamina A, equivalente retinolo - 1 μg.

Macroelementi per 100 g:

  • Potassio, K - 518 mg;
  • Calcio, Ca - 27 mg;
  • Magnesio, mg - 32 mg;
  • Sodio, Na - 3 mg;
  • Fosforo, P - 93 mg.

Oligoelementi per 100 g:

  • Manganese - 0,952 mg;
  • Rame - 447 mcg;
  • Zinco - 1,1 mg;
  • Ferro - 0,52 mg.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

  • Arginina - 0,173 g;
  • Valina - 0,135 g;
  • Istidina - 0,067 g;
  • Isoleucina - 0,095 g;
  • Leucina - 0,143 g;
  • Lisina - 0,143 g;
  • Metionina - 0,057 g;
  • Treonina - 0,086 g;
  • Triptofano: 0,027 g;
  • Fenilalanina - 0,102 g.

Amminoacidi sostituibili per 100 g:

  • Alanina - 0,161 g;
  • Acido aspartico - 0,417 g;
  • Glicina - 0,124 g;
  • Acido glutammico - 0,312 g;
  • Prolina - 0,127 g;
  • Serina - 0,121 g;
  • Tirosina - 0,067 g;
  • Cisteina - 0,077 g.

Gli steroli (steroli) sono fitosteroli - 22 mg per 100 g.

Acidi grassi per 100 g:

  • Omega-3 - 0,095 g;
  • Omega-6 - 0,798 g.

Acidi grassi saturi per 100 g:

  • Miristico: 0,01 g;
  • Palmitico - 0,384 g;
  • Stearico - 0,021 g

Acidi grassi mono insaturi per 100 g:

  • Palmitoleico - 0,021 g;
  • Oleico (omega-9) - 0,749 g;
  • Gadoleico (omega-9) - 0,01 g.

Acidi grassi polinsaturi per 100 g:

  • Linoleico - 0,798 g;
  • Linolenico - 0,095 g.

La composizione delle castagne è molto povera di grassi e ricca di carboidrati, quindi possono essere definite un prodotto ideale per i sostenitori di uno stile di vita attivo. Se si inserisce un dado nel menu del giorno, è possibile abbandonare i carboidrati semplici e in breve tempo per formare il rilievo del corpo desiderato con i muscoli elastici.

Composti utili sono contenuti non solo nei frutti, ma anche nelle foglie della pianta. Contengono tannini, pectine, glicosidi, vitamina K e vitamine del gruppo B.

Proprietà utili di castagne commestibili

I frutti sono ampiamente utilizzati in cucina e sono fatti da loro farmaci per il trattamento di molte malattie.

Uso di castagne commestibili:

    Elimina il gonfiore e migliora l'espettorazione per il raffreddore.

Hanno un effetto battericida e inibiscono l'attività vitale dei funghi muffa.

Accelerare la motilità intestinale e avere un effetto diuretico.

Migliorano la digestione e prevengono l'irritazione della mucosa degli organi digestivi. Grazie alle pectine, l'uso delle castagne riduce l'acidità del succo gastrico.

Aiuta a fermare l'emorragia interna, sia intestinale che uterina.

Il castagnaccio commestibile normalizza la condizione dell'aterosclerosi, elimina i problemi di circolazione sanguigna.

Un impiastro di decotto di frutta guarisce ulcere trofiche a causa di tromboflebiti e vene varicose.

Aumentare il tono delle pareti vascolari e la forza dei capillari.

  • Aumentare il tono del corpo e consentire di reintegrare l'apporto di sostanze nutritive.

  • L'applicazione esterna del decotto di frutta aumenta le capacità rigenerative del corpo e della coagulazione del sangue, migliora il tono della pelle, aiuta a liberarsi dai dolori reumatici delle articolazioni.

    L'indice glicemico delle castagne fresche non è molto alto - 54 U. Ciò consente di usarle con il diabete.

    È necessario entrare nella dieta secca, anche se diversi pezzi, e sulla depressione, l'insonnia e l'instabilità emotiva, si può dimenticare.

    Danno e controindicazioni alle castagne commestibili

    Nonostante le molte proprietà utili, non tutti possono entrare nella frutta nel menu del giorno.

    Castagne commestibili possono causare danni nelle seguenti malattie e condizioni:

    Ulcera peptica nel periodo di esacerbazione;

    Malattie cardiovascolari che si verificano sullo sfondo dell'ipotensione;

    Violazioni del ciclo mestruale, se l'endometrio non è praticamente separato e le mestruazioni sono limitate all'emorragia;

  • Gravidanza, allattamento e infanzia.

  • All'atto dell'uso del prodotto vengono eliminati gli spasmi vascolari, il deflusso del fluido dal corpo aumenta, ma le sostanze utili vengono lavate - calcio e potassio.

    Le castagne sono considerate cibo pesante. L'uso eccessivo può portare a un aumento della produzione di gas intestinale, allo sviluppo di stitichezza, gonfiore e nausea, sintomi di intossicazione. Durante la gravidanza e l'infanzia, i disturbi digestivi possono scatenare l'ostruzione intestinale.

    Se il bambino vuole introdurre nella dieta un nuovo piatto, la polpa di castagna deve essere sottoposta ad ammorbidimento e strofinata attraverso un setaccio. La purea poco a poco viene aggiunta alle patate o alla zuppa, analizzando le condizioni del bambino. E anche allora, questo non dovrebbe essere fatto fino a 4-5 anni in modo da non causare malattie del pancreas e dello stomaco.

    Come mangiare le castagne

    Nelle castagne fresche, il guscio è separato abbastanza difficile. Se hai intenzione di cucinare qualche tipo di piatto, quindi rimuovere la pelle dal frutto, quasi come un pomodoro. Cioè, fare un'incisione longitudinale, immergere il dado in acqua bollente e rimuovere la pelle verniciata con un coltello.

    C'è un altro modo per arrivare alla polpa dolce e come mangiare le castagne commestibili:

      La parte superiore del feto incisa dal "picco";

    Far bollire i frutti in acqua bollente per 3 minuti;

    Congelare per 5-6 ore nel congelatore;

  • Immerso in acqua bollente, e poi bagnato con acqua ghiacciata.

  • Dopo ciò, la buccia viene facilmente rimossa e i nucleoli possono essere mangiati crudi. Ma è meglio non fare in fretta e cucinare dal frutto una varietà di piatti gustosi e salutari.

    Ricette di castagne commestibili

    Questo è un prodotto universale. Le noci possono essere servite come contorno, aggiungere ai dessert, macinare in farina per cuocere i sapori, utilizzare come ingrediente per farcire la carne.

    Ricette con castagne commestibili:

      Pilaf. Riso a grana lunga, 500 g, lavato, assicurando che l'acqua diventi pulita, riempire nuovamente con acqua fredda e lasciare per 2 ore. 0,5 kg di agnello tagliato in porzioni e far bollire fino a cottura, eliminando la schiuma e salato. Albicocche secche e uvetta, unite ancora un po 'di vetro, versate acqua bollente per 10 minuti. Castagne, circa 100 g, sbucciate. I frutti vanno bolliti in acqua bollente per 5-7 minuti. 2 cipolle di medie dimensioni sono tagliate a listarelle sottili e fritte a marrone dorato in 80 g di burro. Quando la cipolla diventa bella, i frutti secchi ammollati vengono sparsi nella padella, spremendo acqua. Dopo altri 15 minuti, aggiungere la carne e lo spezzatino per altri 15 minuti. Il riso inzuppato viene bollito fino a metà cottura, non è consigliabile digerirlo. Inclinare su un setaccio per rimuovere il liquido. Disporre 5 cucchiai di riso, mescolati con mezzo o terzo cucchiaino di curcuma e uovo crudo. Questa miscela si chiama gas. 80 g di olio vengono mescolati in un'altra tazza, un terzo di un cucchiaino di curcuma, sale e sciolto a bagnomaria o in un forno a microonde. Il fondo di una casseruola con pareti spesse viene cosparso di burro, spalmato di strati sul fondo dei gas, quindi distribuisce gli strati di riso, disponendo la miscela rimanente con sale e curcuma. Le castagne vengono spinte nello strato superiore con un dito in modo che entrino completamente nella foto. La pentola viene coperta con un asciugamano, poi un coperchio e messo a cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto. Carne e riso sono combinati in piatti quando servono.

    Castagne arrostite Il forno insieme alla teglia viene riscaldato a 220 ° C. I frutti sono lavati, dal lato delle cime formano una croce. Spalmare sulla teglia con il lato liscio verso il basso e infornare per circa 20-30 minuti, fino a quando la pelle si stacca con i suoi petali. Pronto "noci" strettamente avvolto in un asciugamano pulito. Dopo 5 minuti, quando il rotolo viene srotolato, la buccia rimane su di esso. Le castagne possono essere servite con sale o paprika.

    Zuppa. Il brodo di carne trasparente, 1 litro, viene preparato in anticipo usando acqua, carne e cipolle per cucinare. Assicurati di rimuovere la schiuma. Castagne, 500 g, pulite con il secondo metodo, pre-ebollizione. Quando la buccia viene completamente rimossa, il frutto viene bollito per altri 3-4 minuti. Le castagne sono immerse nel brodo, e mentre sono bollite, tritare le cannucce (o strofinare su una grattugia grossa) 2 grandi carote, 1 rapa e 1 cipolla. Friggere le verdure nel burro. Quando le verdure sono fritte, le castagne vengono tolto dalla padella, impastate in purea di patate, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Verdure e noci di nuovo messi in una padella e far bollire per altri 3-4 minuti. Servito con crostini

  • Dolce natalizio Un po 'meno di una tavoletta di cioccolato fondente, 150 g, sciogliere a bagnomaria, versare brandy, 6 cucchiai e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e caffè. Misto. Rimuovere il contenitore dal bagnomaria e distribuire 100 g di burro in esso - dovrebbe sciogliersi da solo. Mescola quando il burro si scioglie. 500 g di castagne sbucciate vengono cotte fino a cottura, frullatore in purea di patate con mezza tazza di zucchero, mescolato con una miscela di burro e cioccolato. Con l'aiuto del foil dare all'impasto la forma di un tronco. Lasciare indurire in frigo. Per indurire, di solito abbastanza notti. Al mattino, il foglio viene rimosso e il registro è decorato. Ancora una volta preparare il bagno d'acqua, sciogliere 50 g di burro, 150 g di cioccolato, versando un cucchiaio di brandy. Quando si ottiene una consistenza uniforme, decorare i registri con motivi o coprire con uno strato uniforme di smalto. Altre 2-3 ore di pulizia nel frigorifero in modo che il caramello si congelasse.

  • Questa è solo una piccola parte delle raccomandazioni su come cucinare le castagne commestibili. Possono friggere, cuocere, bollire, usare il vapore e grill, sperimentare, aggiungere a vari condimenti, utilizzare come decorazione commestibile.

    Dalle noci puoi cucinare non solo i pasti, ma anche le bevande. Considerare i più popolari:

      Kvas. In un contenitore da tre litri, 40 pezzi di frutta tagliata vengono sbucciati, versati con acqua, versato un bicchiere di zucchero e versato un cucchiaio di panna acida (si può sostituire con mezzo bicchiere di latte fermentato). Lasciare fermentare per 2 settimane a temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente - 25-35 ° C. Tale bevanda non solo disseta la sete, ma aiuta anche ad eliminare le tossine e i radicali liberi dal corpo.

  • Cocktail. Prepararsi per la preparazione della bevanda dovrebbe essere in anticipo. 200 g di castagne arrostite tritate vengono versate in una bottiglia di brandy e lasciate in infusione per 2 settimane. Quando la tintura è pronta, puoi iniziare a preparare la bevanda. Mettere in uno shaker: 120 g di tintura di brandy, 45 ml di succo di limone fresco, 60 ml di vermouth rosso, versare una manciata di zafferano. Tutto è misto In un bicchiere stendere il ghiaccio e poi versare il cocktail. Puoi ridurre la quantità di succo di limone e mettere la fetta di limone direttamente nel bicchiere.

  • Le noci tostate possono essere servite come antipasto per i liquori.

    Fatti interessanti su castagne commestibili

    I frutti del seme di castagno sono stati mangiati fin dall'antichità. Scatole pietrificate nella cenere sono state trovate in sedimenti terziari inferiori nel territorio delle regioni di Ussuri e del Mar Nero, nella Baschiria nei pressi di Sterlitamak e nel Caucaso. Si può concludere che a quei tempi le castagne commestibili crescevano su tutto il territorio dell'Eurasia.

    Quando si tratta dei frutti commestibili delle castagne, è necessario un chiarimento. Le castagne chiamano i frutti dello stomaco, ippocastano, della famiglia dei Sapindo o della castagna della famiglia dei legumi, ma i loro frutti sono immangiabili e nello stomaco è anche velenoso.

    Nelle castagne mature e commestibili, lo scafo ossificato si apre, crepe e noci cadono a terra, dove in seguito si radicano o vengono mangiate da animali con ungulati. Gli alberi crescono abbastanza rapidamente e cominciano a dare i loro frutti nel 4-5 ° anno. Possono crescere fino a 50 m.

    Il più vecchio faggio è elencato nel Guinness dei primati. Ha una circonferenza della canna di 57.9 metri, i biologi stanno ancora cercando di determinare con precisione la sua età e si chiedono quanti anni ha - 2000 o addirittura 4000?

    Nel Medioevo, i tetti dei castelli erano fatti di legno di faggio. I ragni non tessono una rete sulle travi del suo legno.

    Per il numero di sostanze nutritive, le castagne fresche sembrano riso integrale. Pertanto, non sorprende che i cinesi mangiano il 40% dei frutti. Il contenuto calorico della castagna cinese è superiore a quello dell'Europa - 224 kcal.

    La castagna è l'unica noce che contiene acido ascorbico. E per assomigliare sembra più patate, troppe sostanze amidacee.

    Frutto di castagne - noci Proprietà medicinali e applicazione

    La castagna è un albero robusto con un forte apparato radicale. Puoi incontrare la castagna allo stato selvatico nelle latitudini meridionali dell'emisfero settentrionale del nostro pianeta. I frutti dell'albero sono castagne, apprezzati per il loro alto valore nutrizionale e utilizzati come cibo. Corteccia, fogliame e frutta sono materie prime preziose nell'industria farmaceutica, medica e cosmetica.

    Gli entusiasti crescono tranquillamente castagna a latitudini medie, ottenendo un raccolto dado insolito per la Russia centrale. I castagni, oltre al cibo, sono richiesti nella medicina tradizionale, che rivela le loro proprietà medicinali.

    Il discorso in questo articolo si concentrerà sul dado, diffuso non meno del noce. Questa è una castagna. Imparerai di più su come prepararlo adeguatamente, cosa può essere fatto da esso, a cosa sarà utile. È possibile mangiare i suoi bambini o le future mamme. E imparerai anche come coltivare castagna facilmente sul tuo sito o anche a casa.

    Cos'è una castagna

    La castagna è un albero appartenente alla famiglia dei faggi. Può raggiungere un'altezza di cinquanta metri. E il diametro è di circa due metri. La corteccia dell'albero è marrone scuro, fitta e ricoperta da profondi solchi.

    Le foglie di questo albero hanno una forma oblunga e "denti" affilati. Verde chiaro in estate, in autunno, cambiano colore in giallo. La lunghezza del foglio di lamiera può raggiungere fino a venti centimetri. Per quanto riguarda i fiori di castagno, sono raccolti in infiorescenze lunghe fino a quindici centimetri e assomigliano a spighette.

    Il frutto della castagna inizia a sopportare, raggiungendo solo l'età di circa dodici anni. Ma è selvaggio. Se parliamo della castagna "addomesticata", inizia a dare i suoi frutti all'età di circa quattro-dieci anni. Nel primo decennio della sua vita, l'albero cresce piuttosto lentamente. E i frutti sono portati a tutti una volta un paio di anni, nei primi due mesi dell'autunno.

    A volte nel titolo di castagno puoi sentire parole aggiuntive come nobili, reali, commestibili.

    Che tipo di castagna ha

    I frutti di questo albero hanno una forma sferica, circondati da una conchiglia, densamente ricoperta di punte. Durante il periodo di maturazione, il guscio ha un colore verde, e già a frutti maturi è marrone. All'interno della shell ci sono fino a quattro dadi. Quando il frutto è completamente maturo, il guscio si spezza e il frutto cade.

    Il dado ha una forma sferica o leggermente oblata. La sua superficie è marrone scuro e liscia. Il diametro del dado può essere fino a sei centimetri.

    In quale area cresce la castagna

    Le castagne amano il calore e l'umidità. E il terreno con un basso livello di acidità. Questo albero non è il modo migliore per tollerare un lungo calore e ancor più la siccità.

    La castagna si trova spesso in America, nell'Asia orientale, nel Mediterraneo, in Russia, in Ucraina e nel Caucaso. È interessante notare che la dimensione di una castagna può dipendere da dove cresce. Quindi, ad esempio, in Armenia le castagne raramente crescono fino alle dimensioni di una noce, e in alcuni paesi europei, al contrario, questo dado può competere in termini di dimensioni, ad esempio con un grande mandarino.

    Come trovare la castagna commestibile

    Si prega di notare che non si può confondere la castagna commestibile con ippocastano. L'ultimo tipo di castagna non può essere mangiato. Distinguerli non è così difficile. Queste castagne si differenziano letteralmente tra di loro in tutto - sia nelle strutture delle infiorescenze, nella forma delle foglie, sia nel modo in cui le noci stesse appaiono.

    Ricorda che le foglie di castagno commestibili hanno una forma allungata e spine alle estremità. E le infiorescenze sono simili agli orecchini femminili lunghi e stretti. In contrasto con il suo cavallo di castagno fiorisce più magnificamente, perché svolge un ruolo più decorativo.

    Commestibile castagno ricoperto di conchiglie marroni, coperto di molte spine. Un ippocastano ha un guscio verde brillante, che è più nodoso che spinoso. E infine, il gusto. Frutti commestibili: sono delicatamente dolci. E non commestibile - con amarezza.

    foto di frutta di ippocastano

    La castagna contiene:

    • Vitamine: A, B, C;
    • Elementi chimici: calcio, magnesio, fosforo, fluoro, zinco;
    • Altri elementi utili: proteine, tannini, grassi, fibre, pectine, carboidrati,

    Cento grammi di noci di castagna crude contengono 165 chilocalorie. E in arrosto è 16 più calorie.

    I benefici della castagna per il corpo umano

    Le principali qualità utili del castagno sono nella sua composizione arricchita. Le noci hanno la capacità di alleviare l'infiammazione, la febbre alta, eliminare il dolore e lenire la tosse. Questi frutti sono ampiamente usati per curare i raffreddori. La castagna è in grado in tempo record di liberare i polmoni da una tosse estenuante. Inoltre, le castagne supportano anche la digestione.

    Possono migliorare l'appetito ed eliminare la diarrea. Inoltre, i castagni possono stabilizzare l'attività renale. Sono anche usati per ridurre la pressione, rafforzare le pareti vascolari. La castagna aiuterà a far fronte alle vene varicose, a fermare il sangue ea guarire le piccole ferite. I frutti aiutano a recuperare più velocemente dalle ustioni o dalle ferite da taglio.

    castagna commestibile e physalis

    Uso di castagne

    L'uso principale della castagna, ovviamente - è la medicina tradizionale. Le castagne aiutano a trattare le malattie associate alla digestione, alla respirazione e ai nervi. Queste noci aiuteranno nella lotta contro l'artrite e la radicolite. Nel processo di trattamento si utilizzano noci intere e comprime da una massa macinata.

    E, naturalmente, le castagne sono spesso utilizzate in cucina. Con il loro aiuto cucinano primi piatti, secondi piatti e persino dolci! I piatti di castagne sono ricchi di cucina europea. Ad esempio, semplicemente adorano le castagne in uno sciroppo dolce.

    Come cucinare i frutti delle castagne

    Ci sono due opzioni per fare i dadi di castagna: puoi cucinarli o friggerli. L'unica cosa importante è che le castagne devono essere staccate dal guscio e filmate. Se non lo fai, allora i dadi saranno amari.

    In modo che sia buono per pulire i frutti di castagne, hanno bisogno di fare tagli, e poi bollire in acqua bollente per letteralmente circa cinque minuti. Quindi togliere dalla stufa, coprire e lasciare riposare per altri quindici minuti. I dadi dovranno essere puliti prima che facciano freddo. Sarà più conveniente e più facile.

    Cucinare a un livello medio di gas per quindici minuti aiuterà a portare le noci alla piena prontezza. Oppure possono essere fritti in una padella con il coperchio chiuso. Altre castagne possono essere cotte nel forno. Devono mettere una teglia da forno e mandare in forno per venti minuti, al massimo - mezz'ora.

    La castagna aiuterà a perdere peso

    Il contenuto di grasso della castagna è piuttosto basso, perché i nutrizionisti lo usano spesso per aiutare a perdere peso. Le castagne aiutano anche a liberarsi dalla cellulite, eliminare il gonfiore e migliorare il flusso sanguigno.

    E l'olio di castagne diventa spesso un additivo per creme e lozioni per la cellulite. Le tinture di castagna aiutano anche a sbarazzarsi dell'eccesso.

    Castagna per bambini

    La medicina tradizionale non fornisce assolutamente alcun consiglio su quando aggiungere i dadi di castagno alla dieta di un bambino. I pediatri, ad esempio, non consigliano di somministrarli prima che il bambino abbia cinque anni.

    Secondo gli esperti, prima dell'inizio di questa età, il castagno può mettere un peso maggiore sulla digestione del bambino. Questo a sua volta può causare gonfiore della pancia e persino stitichezza. Qualunque cosa fosse, dare al bambino castagne crude non ne vale la pena.

    È meglio farlo, bollirli e macinarli allo stato di purea. È meglio aggiungerlo alla purea di patate o alla zuppa.

    Castagna per future e giovani mummie

    Non è un segreto che le castagne aiutano a superare gli acuti sbalzi di umore, che sono spesso nelle donne nel periodo di trasporto di un bambino. Le castagne aiutano a mettere in ordine la pressione, stabilizzano il sonno, rafforzano lo scheletro. Nelle castagne, molta fibra, che andrà a beneficio solo della digestione della futura mamma.

    Le castagne stimolano l'allattamento durante l'allattamento. I frutti di questa noce sono ricchi di vitamine, che miglioreranno solo la qualità del latte materno. Ma prima di mangiarli, non sarà superfluo consultare un medico.

    Castagna arrosto

    Le castagne arrostite non sono un piatto esotico. I meridionali cucinano felicemente le noci in modo simile con una semplice ricetta. Tuttavia, le persone non preparate dovrebbero mangiare con attenzione le castagne arrostite. I dadi possono essere un prodotto con segni di intolleranza individuale.

    Inoltre, le persone che decidono di dimagrire un po 'di castagne arrostite è meglio rimuovere dalla dieta. Alto contenuto calorico e una grande quantità di carboidrati contenuti nelle noci porterà al risultato opposto.

    Qualsiasi prodotto richiede un approccio individuale, la castagna non fa eccezione. Ecco alcune ricette per fare la castagna:

    1. La prima regola L'importante è non esagerare e non cuocere troppo, altrimenti le castagne saranno asciutte, dure e non gustose.
    2. Non lubrificiamo nessuna coppa dell'olio.
    3. Versare le castagne sulla padella e dare fuoco. Il trucco è che le noci prima della frittura dovrebbero essere tagliate con un coltello affilato e la padella da scegliere con un fondo spesso.
    4. È necessario rimuovere la buccia dalle castagne già pronte, è meglio fare un rhinestone, altrimenti sarà difficile rimuoverlo dai dadi raffreddati.
    5. Rimuovere il film e la membrana.
    6. Non essere avido. Non friggere molto Le castagne fredde non finite diventano aride.

    Marmellata di castagne

    La marmellata di castagne è molto popolare in campo culinario. Non solo in sé, ma anche come ripieno per dolci e altri dolci. Questa dolcezza può essere conservata fino a sei mesi. Per aumentare la durata, l'inceppamento deve essere arrotolato in barattoli o gelati sterilizzati.

    • Frutto di castagne - 0,5 chilogrammi;
    • Zucchero - 0,5 chilogrammo;
    • Acqua - 0,3 litri;
    • Rum - 1 cucchiaio.

    Le castagne macinare in una polvere attraverso un setaccio. Versare l'acqua in una casseruola, mettere il gas e aggiungere lo zucchero. Mescolare frequentemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi aggiungere lo sciroppo di castagne allo sciroppo e cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, in modo che non brucino.

    Quando la marmellata diventa densa e si scurisce in un ricco colore marrone, versare il rum e far bollire per pochi minuti. Dopodiché, puoi versare la marmellata in barattoli e arrotolarla.

    Proprietà e controindicazioni del miele di castagno

    Il miele di castagno è utile non meno del floreale o del grano saraceno. Prima di tutto, è un antibiotico naturale molto efficace. Non puoi solo mangiarlo. Questo miele può essere usato per trattare ferite e ustioni: il miele della castagna allevia l'infiammazione.

    Spesso viene utilizzato per curare malattie associate alla respirazione o al sistema genito-urinario. Il miele di castagno può risolvere la digestione. Soprattutto sarà utile in primavera e in autunno - rafforzerà il sistema immunitario e aiuterà a resistere ai virus.

    Restrizioni da usare

    Indubbiamente, questo è un prodotto utile. Ma anche lui ha i suoi limiti. Quindi, non puoi mangiare le castagne in nessuna delle loro manifestazioni, se hai:

    • Reazione allergica;
    • diabete;
    • Sanguinamento nello stomaco;
    • Il ciclo delle mestruazioni è rotto;
    • Insufficienza renale.

    Ma anche se tutto è in ordine, non si dovrebbe superare il tasso di consumo giornaliero di quaranta grammi. Se mangi le castagne, puoi guadagnare un malfunzionamento nel sistema digestivo: gonfiore o addirittura costipazione.

    Come far crescere un castagno da solo

    La castagna non è così difficile da coltivare sul tuo sito o persino in un appartamento. All'inizio, naturalmente, è necessario raccogliere castagne mature in autunno. Devono essere interi.

    Sul sito per crescere facilmente un dado. Per fare questo, terra alcuni dadi a una profondità di cinque centimetri e ad una distanza di circa dieci centimetri. In primavera vedrai i primi scatti.

    Per far crescere una castagna, le noci vanno lasciate sul balcone fino al primo gelo. E poi per tutto l'inverno messo sul ripiano inferiore del frigorifero. Verso la fine di febbraio, i dadi devono essere messi in vasi con terra e messi sul davanzale della finestra. I primi scatti appariranno tra un mese o due