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Come mangiare mango verde, se è una tale varietà?

Parlando di "mango verde", può essere inteso come un frutto acerbo e alcune varietà (Neelum, Bram Kai Me). A differenza delle loro controparti con colori luminosi, soleggiati di colore giallo, rosa, arancio, rosso, hanno un guscio verde.

Quando acquisti da un venditore, devi solo chiarire la varietà, e sarà chiaro - "è necessario", il frutto è maturo e succoso all'interno o è ancora un frutto acerbo. Nel primo caso, tutto è chiaro: nelle tue mani sentirai una piacevole morbidezza e morbidezza del frutto, e quando lo taglierai, vedrai molto succo. Taglia la buccia, dividi il frutto in tre parti, taglia la polpa "riccio" e goditi il ​​tuo pasto!

Come mangiare mango acerbo?

Nel secondo caso, devi sapere come mangiare il mango verde (solo non abbastanza maturo). Sì, sì, è anche mangiato! Inoltre, alcune varietà vengono raccolte in modo particolare non acerbo per un trasporto sicuro e il più a lungo possibile, ma perché sono considerate verdi.

E prima ancora due opzioni: mettere la frutta in un posto caldo e buio, "in compagnia" di altri frutti maturi, idealmente, gialli e rossi (mele, banane), che lo aiuteranno rapidamente, in un paio di giorni, a raggiungere o mangiare il frutto, come mangiare mango verde nella sua patria:

  • staccate, proprio come le patate (non necessariamente troppo accuratamente), tagliate a fette, senza togliere la carne alla pietra (lì è più fibrosa);
  • Puoi mangiare il mango verde crudo: tagliarlo con un pelapatate a fettine sottili o con un coltello normale a cubetti, sale e pepe, usare in insalata;
  • fare un contorno di mango per carne, pesce, pesce, friggere, stufare, bollire;
  • Puoi anche preparare un dolce con rinfrescanti fette di mango verde o conservarlo, metterlo sott'aceto, farne una salsa - ci sono molte opzioni!

Puoi ordinare le migliori varietà di mango in un bel cestino o confezione regalo con altri frutti esotici a Fruit Island.

È possibile mangiare il mango verde

Thai, vietnamita, filippina, cucina malese. Ricette piatti con foto. GingerLime.Ru
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il fruttoMango verdeMango verde

Il mango verde ha un sapore molto aspro. In Asia, le insalate sono fatte da esso e mangiate con sale e spezie solo per uno spuntino.

Come scegliere il mango verde nel mercato?

La scelta di un mango verde acido nel mercato può essere facilmente confusa con un mango dolce. Alcune varietà di mango maturo hanno anche pelle verde, ma polpa arancione. È per la polpa e vale la pena di distinguere il mango d'insalata dal dessert.

Il frutto di cui abbiamo bisogno ha una polpa bianca, molto salda al tatto. Il frutto deve essere intero e con una pelle liscia, non avere macchie e ammaccature nere. Conserva il mango verde in frigorifero, altrimenti può maturare un po 'in un luogo caldo e la carne non diventerà così dura.

Mango verde: varietà e loro applicazione

Il mango è un frutto piuttosto esotico per noi, abitanti della Russia centrale. Nella sua "patria" non è meno popolare in India, Indocina e Cina, come dimostra il significato della parola mango: Grande frutto. Tutti i mercati locali sono pieni di questa pianta durante il periodo di maturazione.

lineamenti

Il mango, compreso il verde, ha un'enorme quantità di vitamine, minerali e acidi organici. Il frutto descritto ha molte qualità positive, ma anche a causa della sua saturazione può essere dannoso.

Qualità positive

A causa dell'alto contenuto di vitamina C (più volte rispetto al limone), il mango verde aiuta a sopportare il raffreddore, e questo è il principale vantaggio. Inoltre, questo frutto ha una grande quantità di vitamina A, che influenza la nostra visione al buio. Il contenuto di vitamina B6 fornisce resistenza al corpo in situazioni di stress. Con l'aiuto di questo elemento migliora il lavoro del sistema nervoso. Il mango affronta bene i radicali liberi che disturbano il cervello. Supporta la digestione, ha un effetto positivo sui microrganismi intestinali ed elimina le tossine dal corpo.

Questo frutto abbassa il colesterolo nel sangue. Ma anche il mango verde favorisce la rimozione dello zucchero dal corpo, quindi è perfetto per perdere peso o diabete. Il sistema cardiovascolare è anche influenzato dal mango. Il frutto rafforza le pareti dei vasi sanguigni e aiuta a sopportare infiammazioni e allergie. Un alto livello di potassio rende possibile stabilizzare la pressione sanguigna e normalizza l'acqua, l'equilibrio acido-base e dell'elettrolita. Ha un effetto positivo sul tessuto osseo e promuove la guarigione delle lesioni. I componenti del frutto possono aiutare nella prevenzione dei disturbi del cancro, in particolare del cancro alla prostata e del cancro al seno. Un effetto positivo sul metabolismo e contribuisce alla rimozione del fluido dal corpo.

Il contenuto calorico del prodotto è solo di 67 kcal.

Mango magico: come trasformare un frutto verde da un negozio in un dolce e morbido

Il mango può essere acquistato tutto l'anno in qualsiasi supermercato, ma in Russia viene venduto per lo più immaturo e raramente porta piacere. Anche se mangiare questo frutto varrebbe di più. Il programma "Vivere e Morti" ha scoperto che tipo di magia del mango può fare con la nostra salute e come renderla morbida, tenera e dolce da pietra e acida.

La pectina contenuta nel mango è insolitamente buona per la digestione e agisce sempre magicamente sulla funzione intestinale. L'abbondanza di fibre alimentari fa sì che anche una grande quantità di zucchero contenuto in questo frutto sia sicuro per la salute.

La popolarità del mango sta crescendo anche perché questo frutto ?? Grandi cose salutari per esperimenti culinari. Ad esempio, stranamente, va bene con la carne: gli enzimi proteolitici contenuti nel mango aiutano ad abbattere le proteine, e il grasso della carne a sua volta favorisce l'assorbimento del frutto beta-carotene, che ha un ottimo effetto sulla visione.

E il mango è solo una dose killer di vitamina C, che non solo risparmia dal freddo. È anche un antiossidante con proprietà anti-infiammatorie e persino anti-cancro.

In Russia, per la maggior parte, questi frutti vengono trasportati immaturi, ma ci sono modi per fare in modo che un frutto acerbo raggiunga le condizioni standard a casa. Il programma "Living and Dead" ha provato due ricette popolari. Primo: mettete il frutto in un sacchetto di carta con una mela (rilascia gas etilene accelerando la maturazione). Secondo ?? metti mango acerbo su uno strato di riso (come fanno in India). Il risultato è stato confrontato con un mango che giace a temperatura ambiente.

come mangiare mango? ed è vero che se è verde, allora non può essere mangiato ?? ? se sì, di che colore dovrebbe essere?

Frutto di mango maturo
La frutta matura ha un sapore molto dolce e un piacevole aroma dolciastro. Ha un sacco di vitamine e zuccheri, ma pochi acidi.
La vitamina A, che è contenuta in grandi quantità nel frutto maturo, ha un effetto benefico sugli organi della vista: aiuta con "cecità notturna", cornea secca e altre malattie dell'occhio. Inoltre, il consumo regolare di frutta matura negli alimenti aiuta a migliorare l'immunità e protegge dai raffreddori, come infezioni respiratorie acute, rinite, ecc.
I frutti maturi sono anche utilizzati per la perdita di peso, in quanto contengono un sacco di vitamine e carboidrati - la cosiddetta dieta a base di latte di mango.

Possibili conseguenze negative
Se si utilizzano più di 2 frutti immaturi al giorno, possono comparire coliche, irritazione della mucosa gastrointestinale e della gola. L'eccesso di frutta matura può causare disturbi intestinali, stitichezza e reazioni allergiche.

Di solito, i manghi vengono mangiati crudi, separati dagli altri frutti. Ha un sapore rinfrescante, specialmente dopo cibi caldi e piccanti. Puoi preparare il ripieno per crostate dal mango, aggiungere questo frutto a speziate e macedonie di frutta, frappè, fare soufflé con polpa di mango e salse al curry per pesce. Il gusto leggero e sofisticato del mango si sposa bene con i frutti di mare, in particolare con calamari e gamberetti. Il mango produce ottime marmellate e gelatine. La frutta può essere conservata, fare le spezie e il burro, come da avocado.

I lati hanno la forma di emisferi e sono pieni di polpa succosa. Tenendo l'emisfero nel palmo della mano, tagliare con cura la "rete" con un coltello affilato in modo che la punta del coltello tocchi appena la pelle. Cerca di non forare la buccia e tagliarla. Anche il centro, a sua volta, è tagliato dai lati, da cui si può anche ottenere molta polpa.

Come pulire e mangiare correttamente i manghi, in modo che il frutto tropicale non abbia alcun beneficio e nessun danno per il corpo.

Ogni anno oltre 20 milioni di tonnellate di mango maturano nel mondo. Questo frutto succoso è amato da molti per il suo piacevole sapore dolce e la sua carne tenera. Tuttavia, alle nostre latitudini, questo è un prodotto relativamente nuovo, quindi non tutti sanno come mangiare manghi correttamente.

Secondo la credenza indù, il mango non è solo gustoso, ma anche sacro. È impiccato all'ingresso della casa alla vigilia del nuovo anno per attirare benessere e felicità. Rametti sono usati su sacro e vacanze invece di uno spazzolino da denti. Il frutto è usato come antisettico, anticoncezionale e afrodisiaco.

Composizione e uso

Il mango, la cui composizione include molti nutrienti, è molto utile per il corpo. Contiene molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sull'uomo.

Tabella 1. Composizione (per 100 grammi di prodotto) e uso del mango

Ovviamente, la tabella non contiene tutti i dati. Quali sono le vitamine di mango in aggiunta a quelle elencate: D, gruppi BB e PP. Nella polpa dolce si trovano sodio, zinco, fosforo, ecc. Inoltre, sono presenti glucosio, fruttosio e saccarosio.

Si distinguono le seguenti proprietà benefiche del mango:

  • effetti immunomodulatori pronunciati;
  • si riferisce agli antiossidanti;
  • tonifica e rafforza il corpo nel suo insieme.

Il consumo regolare di frutta avrà un effetto positivo sulla salute. Com'è il mango? Prendi in considerazione il prossimo.

Cosa è utile per le donne?

I benefici del mango per il corpo sono enormi. Separatamente, si dovrebbe notare l'effetto positivo sul corpo femminile. È dovuto a una vasta gamma di elementi essenziali. Cosa è utile mango per le donne:

  1. Avverta l'anemia. Il frutto contiene rame, ferro e potassio. Questi elementi sono necessari per la produzione di globuli rossi e la sintesi dell'emoglobina.
  2. Effetto benefico sulla pelle. Le vitamine dei gruppi B, E e C supportano l'elasticità e la compattezza della pelle. Sono attivamente coinvolti nella produzione di collagene. Mangiare frutta regolarmente ti manterrà giovane per molto tempo.
  3. Combatte lo stress. La polpa migliora la qualità del sonno, è una fonte aggiuntiva di energia e contiene sostanze necessarie per la sintesi di endorfine.
  4. Aumenta l'immunità. Il mango è un immunomodulatore naturale.
  5. Normalizza la digestione. Una grande quantità di fibra ha un effetto benefico sulle feci regolari, favorisce l'eliminazione delle sostanze nocive e la pulizia del corpo.
  6. È rinvigorente L'effetto tonico è particolarmente rilevante per le donne con bassa pressione sanguigna.

Quante calorie ci sono nel mango?

Il dolce sapore del mango getta involontariamente pensieri sul contenuto calorico del frutto. Tuttavia, i fan di un corpo snello possono essere calmi. 100 grammi di frutta contengono solo 67 kcal. Il valore è una media. Per confronto, 100 grammi di mele o pere sono solo 47 kcal, nella stessa quantità di pesca - 45, e in una banana - 96.

Tabella 2. Valore nutrizionale del mango

Dove cresce e quando matura?

La patria storica del frutto è la foresta tropicale indiana e il territorio dello stato del Myanmar. Dove cresce il mango nel nostro tempo - considera dopo.

Tabella 3. Le principali regioni di crescita del feto

Sugli scaffali dei supermercati russi puoi trovare frutta coltivata nelle Canarie o in Spagna. Lo stesso prodotto viene fornito agli sbocchi europei. Sono disponibili anche mango indiani e tailandesi, ma sono molto più costosi. Il frutto matura due volte l'anno, la stagionalità nei diversi paesi è diversa. L'acquisto di frutta importata da diversi paesi è una buona opzione, in quanto esiste un mango tutto l'anno.

Come scegliere?

Quando acquisti frutta, devi seguire alcune regole. Come scegliere un mango:

  1. Aspetto. Prima di mangiare un mango, devi controllarlo. Il frutto deve essere intero, non ha difetti evidenti. I migliori frutti hanno una pelle liscia e lucente. La frutta danneggiata o frantumata non verrà conservata a lungo, non è necessario acquistarla.
  2. Modulo. I manghi a forma di palla da baseball sono considerati i più dolci. Hanno più polpa e lei stessa più succosa e più tenera. La frutta troppo piatta sarà dura.
  3. Peso. Il peso del frutto non deve essere inferiore a 200 grammi. È da questo numero che inizia la massa di riferimento del feto. Se è più piccolo, è probabile che il frutto sia duro e insapore.

Come determinare la maturità?

Il frutto acerbo non ha un gusto e un aroma così pronunciati. Come scegliere un mango maturo:

  1. Dimensioni. I frutti più grandi provengono dal Guatemala. Piccoli frutti vengono portati da Brasile, Messico, Bangladesh. Le dimensioni impressionanti non garantiscono un buon gusto. Tuttavia, il peso non deve essere inferiore al minimo (200 grammi).
  2. Peel. Un ruolo importante nel modo in cui un mango maturo appare, è giocato dalla scorza. In un frutto maturo, è liscio. Rughe o pieghe non sono ammessi. Tuttavia, per alcune varietà, le irregolarità superficiali servono come differenza di specie.
  3. Morbidezza. Toccare il frutto sarà morbido, facile da premere.
  4. Odore. L'aroma del frutto è molto complesso. Assomiglia all'odore di melone, aghi di pino, carote, mele fresche. La mancanza di sapore dovrebbe essere avvertita quando si sceglie.
  5. Peduncolo. Dovrebbe essere grande e molla alla base.

Questi suggerimenti forniscono informazioni su come determinare la maturità di un mango al momento dell'acquisto. Se è possibile tagliare il frutto, allora si dovrebbe prestare attenzione alla sua polpa. In un feto maturo, ha un colore giallo-arancio brillante e ha una struttura fibrosa.

Che aspetto ha il gusto?

Il gusto dipende direttamente dal frutto stesso. I frutti sugli scaffali dei supermercati sono sorprendentemente diversi dal raccolto raccolto nel luogo di crescita. Ci sono molte opinioni su come assomiglia al gusto del mango.

Le più frequentemente menzionate sono:

  • una combinazione di sapore di limone e note di pino;
  • sapore di carota con limone;
  • rinfrescante esotica con aroma di ananas;
  • pesca con retrogusto di ginepro;
  • ananas e fragole.

Qual è la differenza tra mango verde e mango giallo?

Ci sono molte varietà che differiscono non solo nell'aspetto ma anche nelle proprietà utili. Vale a dire:

  1. Mango verde Ha un colore verde pronunciato e una forma allungata. Il sapore è aspro, con sfumature di amarezza. Piuttosto come un vegetale. Come mangiare il mango verde? È usato come ingrediente in insalate, piatti freddi, piatti caldi. Utilizzato separatamente estremamente raramente. Ciò che è utile mango verde, quindi questa è la vitamina C - un frutto contiene una dose giornaliera.
  2. Mango giallo Questi frutti sono i più deliziosi. Scegliendo frutti grandi, lisci e gialli, puoi essere sicuro del loro gusto dolce. Prima di mangiare un mango, devi assicurarti che sia maturo.

Vale la pena provare uno e il secondo. Come mangiare un mango:

  • si consiglia di consumare frutta verde con il sale, sono eccellenti in combinazione con carne o pesce;
  • i frutti gialli sono un dessert indipendente o servono come base per piatti dolci.

Come pulirlo?

Sbuccia la frutta prima del consumo. Ci sono diversi modi per pulire il mango:

  1. Sbucciare il frutto, tagliarlo a metà, togliere l'osso con un movimento circolare con un coltello, tagliarlo a fette.
  2. Senza rimuovere la buccia, fare tagli su tutta la frutta in lobi il più vicino possibile all'osso. Ogni fetta incide costantemente su diamanti. Rimuovere con cura la fetta, tagliare i diamanti dalla crosta.
  3. Tagliare il frutto a metà. Prendi un osso con un movimento circolare, mangia con un cucchiaio. Una grande opzione come pulire il mango a casa per un frutto maturo.

Come tagliare?

Avendo capito come pulire un mango, è necessario decidere sul suo taglio. Dipende direttamente da come pensi di mangiare il frutto. Ad esempio:

  • per il consumo in forma grezza, non è possibile tagliare il frutto, ma mangiarlo con un cucchiaio;
  • prima che ci sia un mango, diverso nella durezza, è ottimale tagliarlo a fette;
  • Per l'insalata, i frutti duri sono tagliati a listarelle e frutti di bosco - a cubetti.

Come mangiare questo frutto?

In Russia, non tutti sanno come mangiare i manghi. Questo frutto può essere consumato crudo o cotto. Il suo gusto esotico piacerà comunque.

Nella sua forma grezza

Pre-frutta non richiede alcuna elaborazione, è solo necessario lavarlo in anticipo. Come mangiare il mango crudo:

  1. Come parte di frullati o cocktail. I frutti possono essere schiacciati in un frullatore aggiungendo latte, yogurt, ghiaccio. La frutta si sposa bene con i liquori e il rum.
  2. Come mangiare mango come contorno. Basta tagliare la frutta a dadini e aggiungere spezie.
  3. Come mangiare mango in insalata. Il gusto delicato scatenerà carne, pollo, perfettamente combinato con avocado e ananas.
  4. Fai un sorbetto. Come mangiare correttamente i manghi crudi nella calura estiva? Congelare sotto forma di sorbetto e servire con salsa di frutta o menta. Questo modo di mangiare il mango è piuttosto laborioso. Puoi semplificarlo con l'aiuto del gelato.

Nella composizione di piatti cucinati

Ci sono molti modi per mangiare i manghi in forma finita. È usato in:

  • dessert - la frutta è adatta per fare dolci allo yogurt e mousse, pilaf dolce, gelatina, pasticcini;
  • con frutti di mare - la frutta al vapore sarà una buona base per gamberetti o salsa di pesce;
  • come c'è un mango con un uccello - il frutto può essere cotto con pollo o anatra.

È possibile mangiare la buccia?

La prima cosa che ferma l'attenzione quando si valuta come appare un mango è la buccia. In un frutto maturo e gustoso, è lucido, liscio e dipinto in un colore appetitoso. Involontariamente sorge la domanda: è possibile mangiare la buccia di mango? La preparazione della frutta per il consumo include necessariamente la pulizia. Non è un caso: dopo tutto, il modo in cui un mango viene mangiato, con o senza pelle, è influenzato dall'inclusione di resina tossica nella pelle. Si chiama urushiol.

La sostanza ha un sapore sgradevole e può causare:

  • intossicazione alimentare;
  • ebbrezza;
  • il verificarsi di una reazione allergica.

Ricette di mango

La frutta può significativamente diversificare la dieta. Piatti mango particolarmente buoni nella calura estiva. Il gusto rinfrescante e agrodolce renderà pronto il pasto. I frutti possono essere cotti, in umido, fritti. Servono meravigliosamente come piatto principale o contorno. Non esiste un'unica risposta alla domanda su come mangiare correttamente i manghi. Questa è una questione di gusti e dipende dalla fantasia.

Come crescere e come crescere?

In natura, questa pianta è ampiamente distribuita nelle foreste tropicali con elevata umidità. Tuttavia, attecchisce con successo nella stanza. È necessario piantare il seme sul terreno bagnato immediatamente dopo l'estrazione dal frutto. Il frutto deve essere maturo. Il contenitore deve essere selezionato in dimensioni impressionanti - un albero adulto raggiunge i 10-45 metri di altezza.

Come conservare?

Nel frigorifero, il frutto potrebbe mentire abbastanza a lungo e non deteriorarsi. Tuttavia, in questo caso il frutto non sarà abbastanza buono. Come conservare un mango in modo che la sua polpa sia dolce e succosa:

  • Non conservare la frutta in luoghi bui e freddi: sarà dura;
  • un frutto acerbo in un frigorifero non maturerà;
  • il frutto deve essere posto in un luogo fresco (non freddo!) se è maturo;
  • il frutto acerbo può essere conservato sul davanzale della finestra.

Come maturare a casa?

Per ottenere un frutto maturo alle nostre latitudini è problematico. Dopo l'acquisto, molti si stanno chiedendo come far maturare i manghi a casa. Questo processo non richiede molto sforzo. Il modo più semplice è mettere il frutto sul davanzale, sarà maturo in 3-5 giorni.

Potrebbe esserci delitto dal mangiare questo frutto?

Il mango è un frutto i cui benefici e rischi non sono paragonabili. Prevalentemente, il consumo di frutta avvantaggia il corpo, ma in alcuni casi non vale la pena di mangiarli. Ad esempio:

  1. Prima che ci sia un mango, deve essere portato a uno stato maturo. Il frutto acerbo può causare indigestione, flatulenza o vomito.
  2. È vietato mangiare il frutto con la buccia. Come mangiare i mango e come sbucciarli è discusso in precedenza.
  3. Bannato per un numero di malattie del tratto gastrointestinale. Tra questi ci sono la pancreatite, la gastrite, la disbatteriosi, l'ulcera.
  4. Può causare allergie. Un feto esotico può causare orticaria, eczema, shock anafilattico o angioedema. Prima di mangiare un mango per la prima volta, devi provare una piccola fetta. Se la reazione non è, quindi è possibile inserire il prodotto nella dieta.

I benefici e i danni al corpo del mango sono molto individuali. Il frutto non è adatto per le allergie, il consumo moderato è consigliato per gli altri.

È possibile durante la gravidanza e l'allattamento?

Nel periodo della gravidanza il corpo di una donna ha un disperato bisogno di vitamine e minerali. La frutta ha un alto contenuto di sostanze benefiche. Rispondendo alla domanda se le gestanti possano essere incinte, si dovrebbe tenere conto delle caratteristiche individuali della donna. Con una tendenza alle allergie, il consumo del feto è meglio limitare. Il mango immaturo durante la gravidanza è severamente proibito. Ciò danneggerà il corpo della futura madre.

Se il frutto non è stato mangiato in precedenza, fai attenzione. Il mango per le donne incinte è un nuovo prodotto, il che significa che devi mangiarlo attentamente. Si consiglia di iniziare con diverse fette, aumentando gradualmente fino all'intero frutto. Il mango durante l'allattamento è permesso se il bambino non ha segni di intolleranza individuale. Durante la gravidanza, è possibile mangiare mango crudo o già pronto.

Olio di mango: proprietà utili e applicazione

Quando il mango matura, viene usato non solo per il cibo, ma anche per fare il burro. Come materia prima per il prodotto utilizzato per la frutta. È ampiamente usato in cosmetologia. L'olio ha un effetto antisettico, curativo e ammorbidente sulla pelle. Applicato come parte di maschere o in forma pura per il trattamento dei capelli. Prodotto adatto e per rinforzare le unghie. L'olio essenziale è usato come agente anti-stress per l'aromaterapia.

Cosa sono i manghi e come mangiarli correttamente

I manghi sono divisi non solo in maturi e acerbi, come pensavamo, andando al mercato in Thailandia. Tra loro, come le banane indiane, hanno il loro Simirenko, Antonovka e otturazioni bianche. Alcune persone devono mangiare in uno stato di maturità dolce-gialla, fragrante, appiccicosa. Per altri, è necessario, come i tuberi di patata, staccare la buccia e tagliare fette croccanti, agrodolci dal frutto duro. Verde, giallo, con lati rossi. Taglia da un grande pomodoro a mezzo chilo. Con la punta a punta e curvo, come un giovane cetriolo.

In termini di evoluzione di mango - aspetto obsoleto. Prima di diffusione seme di mango impegnata gomphotherium e bradipi giganti che poteva mangiare il frutto intero con i pozzi. È a loro gusto che gli alberi di mango hanno fatto crescere i loro frutti. E questi e altri sono morti, e la nostra Olocene accogliente nessun animale a sinistra, che è buono per diffondere mango selvatico. Ma le persone hanno apprezzato il gusto del frutto, e dagli attuali India, Pakistan e Bangladesh mango diffuse in Asia orientale (2500 anni fa), Africa orientale (1000 anni fa), e più tardi in America, e il Mediterraneo. Il numero di varietà oggi supera 1000.

Varietà di mango

In Tailandia, coltivano sei varietà di mango. Abbiamo avuto una lunga passeggiata attraverso il bazar di Chiang Rai: distinguere diverso non è così semplice, immaturo e varietà duri di mango possono essere simili ad altri - ma il fatto, però, e verde come una scorza di anguria, sono solo nel molto matura, tagliato e mangiare! Abbiamo segnato su un pezzo di diversi gradi e abbiamo deciso di descrivere la loro diversità.

(numerazione da sinistra a destra sulla foto)

1. Non è stato possibile identificare con precisione (presumibilmente Carrie)

Questi piccoli manghi sono appesi e cosparsi in molti cortili della città e nessuno li raccoglie. È possibile che questa sia una specie di mango mango, con cui tutti in Thailandia sono semplicemente troppo pigri per scherzare. Crescente e in crescita. In vendita questa varietà può essere trovata molto raramente (ma a volte si imbattono). È più facile raccogliere le carogne per strada: nessuno le toglie neanche da terra. La crosta è verdastra. Stramature hanno lati arancioni. La polpa è arancione, molta fibra. La maggior parte di questo mango in miniatura si consuma. Per chilogrammo di almeno 7 pezzi.

2. Chok Anan

La varietà più comune nel nord della Thailandia (ampiamente diffusa anche in India, Pakistan, Bangladesh). Corto - largo e leggermente piatto. Molto buono in mano, come se appositamente progettato. Un po 'come una spessa virgola tipografica. Mangiano di colore giallo chiaro, la carne è dello stesso colore. Morbido. Non crunch, anche se un po 'underripe. Per la dolcezza, questa varietà si chiama mango al miele, e poiché viene raccolta due volte l'anno (in estate e in inverno) - un mango meraviglioso. Stranamente è molto, molto dolce, ma morbido e in tale stato è scomodo da pulire e da mangiare: riempirai tutto di succo, come se fosse pesca. Pertanto, nel mercato, più è maturo, più è economico. In generale, in Tailandia è la varietà più economica, da 15 rubli per kg (1 sfregamento = 1 baht). Per libbra - circa 3-4 pezzi. In linea di principio, una buona varietà e ovunque lego ottenere, ma ci sono varietà e più interessanti.

3. Brahm Kai Meu (Brahm Kai Meu)

Dimensioni medie (circa 4-5 pezzi per chilogrammo). Mangiano verde scuro. La polpa è croccante, ma dolce con acida, giallo brillante. All'inizio avevamo paura di comprare questa varietà, perché i manghi verdi e solidi ci sembravano molto underripe e immangiabili. Poi si è scoperto che stavano mangiando in questo modo. I più duri possono essere puliti come per un'insalata, tagliata a fette e più morbida - nel solito modo "riccio" (vedi sotto). Piacevole, rinfrescante. Questa varietà è amata non solo dalle persone, ma anche dai parassiti. Al momento dell'acquisto, è necessario scegliere con attenzione. Uno speck scuro rotondo di 3-5 mm sul lato è un indicatore di verminità.

4. Kae Savoy (Khaew Sawei, Keo Sevoy, Kyo Savoy)

A forma di ovale, grande (2-3 pezzi per chilogrammo), croccante, mangiare verdastro. Da molto verde e duro (paragrafo 6), i thailandesi, facendo strisce sottili (come la carota coreana), fanno un'insalata di mango tradizionale. Maturo - verde chiaro con giallo e con un caratteristico lato rosa. Polpa senza fibre, densa. Odore che ricorda il mango al limone. Il più delizioso, a nostro avviso, varietà di mango. Ci siamo incontrati in Tailandia solo poche volte, forse non in una stagione. L'ho visto in India, anche nell'Himalaya, a quanto pare, sono buoni per il trasporto e lo stoccaggio.

(numerazione da sinistra a destra sulla foto)

5. Okrung

Fibroso, morbido, succoso, molto dolce senza acido. Mangiare verde Molto popolare in Thailandia. Utilizzato nel tradizionale piatto tailandese del mattino "riso appiccicoso, cotto nel latte di cocco, con fette di mango in cima". Piccolo, per chilogrammo di 4-5 pezzi. Cresce su un albero a grappoli, quando maturi cadono da soli.

6. = immaturo Cae Savoia (punto 4)

Questa è solo la maturazione dell'insalata: tagliata a strisce, cospargere con le noci mescolate con peperoncino, cospargere con salsa di soia, aggiungere glutammato di sodio (ricetta tailandese). Preferiamo il contrario - aspetta fino a quando maturi.

7. Nam Doc Mai, Nam Dok Mai

Lungo con una punta acuminata, la buccia è di colore giallo brillante. Molto succoso, fragrante, dolce. Polpa spessa senza fibre Spesso venduto troppo maturo. Come Okrung, "il riso appiccicoso cotto nel latte di cocco con le fette di mango in cima" è spesso usato nel tradizionale piatto tailandese del mattino. Caro varietà (40 rubli al kg), ma non capiamo un po 'che i thailandesi lo trovano: dolcezza e dolcezza. Le lodi di questo tipo di cantare su Internet. Spesso esportato. Nel villaggio, i manghi di questa varietà spesso maturano sugli alberi in sacchetti di carta che proteggono il frutto dai parassiti. Diversi raccolti all'anno. 3-4 sterline per chilogrammo.

8. Chok Anan (punto 2)

9. Neelum. Lao Mango

Varietà di dessert dell'India meridionale, in ritardo, cresce su piccoli alberi. La forma è simile agli anacardi addensati. Buccia verde Maturo ha polpa densa, giallo brillante o arancione. Puoi mangiare croccante - acerbo. Sour-sweet, fibroso, molto profumato. È ben tenuto, di regola viene rimosso con forza, in modo che i frutti non si accartocciano quando vengono abbattuti con un bastone di bambù dal modo Lao. Il secondo preferito delle nostre preferenze è dopo Kae Savoy (numero 1). Per chilogrammo di 5 pezzi. Sembra Bram Kai Myo (punto 2), ma i frutti mangiati dai parassiti sono molto meno comuni.

Come vendere mango

I manghi vengono raccolti con un palo di bambù lungo circa 6 metri. La padrona al mattino muove i rami di un albero e cerca di far cadere i frutti appesi. Alcune varietà di mango crescono sulle piantagioni di alberi, la cui corona viene potata e rimane alta circa 2-3 metri. In questo caso, è possibile mettere i frutti dai parassiti in sacchetti di carta e raccoglierli maturi, senza temere che i mango vengano schiacciati in autunno. Per i rami superiori ci sono i dispositivi di pulizia. Spesso usa mezza bottiglia di plastica su un palo.

Come tagliare il mango nel modo migliore

I manghi solidi e verdi vengono sbucciati come patate, e poi le fette sottili vengono tagliate, affettandole. Alla fine rimane un osso. Ma questo metodo non è molto conveniente per i manghi maturi. In primo luogo, sbucciare un mango morbido non è così facile. In secondo luogo, tagliando le fette, è necessario tenere il mango sbucciato in mano, attraverso il quale scorre il succo dolce.

Pertanto, per i manghi dessert, il metodo del riccio è il più comune e conveniente.

Come scegliere un mango?

Mango - un frutto esotico, ampiamente usato in cucina. Può essere mangiato nella sua forma pura, ma il più delle volte viene utilizzato come ingrediente aggiuntivo per insalate o piatti principali. Il mango ha un gusto specifico, che consente di abbinarlo non solo con prodotti dolci, ma anche a base di carne. Sugli scaffali si possono vedere molte varianti di questi frutti, che differiscono per durezza, forma e colore della buccia.

Il mango può essere:

La forma del frutto di mango può essere allungata, ovale, quasi rotonda o simile a una pera. La forma non influisce sul gusto, indica solo che il frutto appartiene a un tipo particolare. Il tipo più raro è considerato il tipo di mango più raro.

Quando si sceglie una particolare opzione, prima di tutto è necessario determinare in quale piatto verrà utilizzato questo frutto. Alcuni tipi di mango sono adatti per insalate, altri sono adatti per l'uso in forma pura, e altri per combinazione con carne o pesce. I frutti acerbi sono ampiamente usati nel trattamento e nella stabilizzazione della salute dell'intestino e nella dieta e nella dieta.

Come distinguere un mango maturo da un frutto acerbo

Per determinare il grado di maturità del mango può essere l'aspetto del frutto o sulla consistenza. Durante la valutazione visiva, l'attenzione è rivolta alla durezza e alla tinta della pelle.

Il mango maturo ha le seguenti caratteristiche:

  • la dimensione del frutto maturo raggiunge mediamente 10-15 cm di diametro;
  • buccia lucida con punti neri (il colore in questo caso non ha importanza);
  • quando si preme sul frutto, non rimangono ammaccature, ma la pelle deve essere leggermente pressata (da non confondere con manghi perfettamente morbidi);
  • aroma ricco, evidente anche attraverso la pelle (l'odore di un frutto è più ricco nel punto di rottura del feto);
  • la polpa del mango maturo è sempre morbida, fibrosa e ha una ricca sfumatura arancione o gialla;
  • l'area del gambo è sempre rotonda;
  • la polpa è facilmente separata dall'osso.

Per verificare il grado di morbidezza del mango, è necessario premere le dita e spremere il frutto nel palmo della mano. L'elasticità del frutto in questo caso indicherà la sua maturità. Se il frutto assomiglia a una pietra, questo fattore indica la sua immaturità.

Segni di mango troppo maturo:

  • la presenza di un odore acido o "alcolico";
  • consistenza troppo morbida, che ricorda il porridge di zucca;
  • ammaccature o cicatrici multiple sulla buccia.

Aroma acido o odore alcolico acre appare nei manghi troppo maturi a causa del suo alto contenuto di zucchero. Questa componente inizia gradualmente a fermentare, a causa della quale non solo viene disturbata la comparsa del mango, ma anche le sue qualità gustative. Per mangiare tali frutti non sono adatti.

Posso mangiare manghi acerbi?

Mango è mangiato non solo in forma matura, ma anche acerbo. I frutti troppo cresciuti non vengono utilizzati in cucina a causa del gusto specifico e del sapore aspro. A maturazione, il mango cambia la composizione di elementi utili e vitamine. Nel frutto acerbo un sacco di amido e pectina. Gradualmente, queste sostanze vengono convertite in saccarosio, maltosio e glucosio e la quantità di pectina viene ridotta in misura significativa.

Segni di mango acerbo:

  • frutto duro;
  • carne con una tinta verde;
  • non ci sono punti neri sulla buccia (anche alcune varietà di mango maturo non acquisiscono macchie sulla buccia, quindi questo attributo non può essere definito una chiave)
  • l'osso è scarsamente separato dalla polpa;
  • mancanza di aroma ricco;
  • Un mango acerbo è sempre più leggero di un frutto maturo;
  • l'area dello stelo ha una forma ovale o allungata;
  • sapore aspro o acido

Se l'acquisto di mango maturo diventa un problema, puoi comprare frutti acerbi e aspettare che maturino. Si consiglia di mettere la frutta in un sacchetto di carta e attendere qualche giorno. Nel frigo, i mango non solo non sono maturi, ma possono deteriorarsi rapidamente. Nel freddo è necessario mantenere solo frutta matura. È possibile accelerare la maturazione dei manghi se si mette una mela o una banana accanto ad essa.

Nella patria dei frutti esotici, sono anche abbastanza spesso rimossi dagli alberi immaturi. Tali azioni sono principalmente dovute all'intenzione di preservare il frutto dagli uccelli. La maturazione del mango in condizioni ambientali può essere utilizzata se necessario, ma è meglio acquistarla matura.

I benefici del mango

Con la sua composizione, il mango è considerato uno dei campioni nel contenuto di vitamine e sostanze nutritive. Il consumo regolare di esso contribuisce alla normalizzazione del metabolismo e al lavoro di tutti i sistemi corporei.

La composizione del mango include le seguenti vitamine ed elementi benefici:

  • 12 aminoacidi, vitali per il corpo umano;
  • tranquillanti vegetali;
  • enzimi che aiutano a rallentare lo sviluppo delle cellule tumorali;
  • acido glutammico.

Prima dell'uso, la buccia viene rimossa dal mango e l'osso viene rimosso. In presenza di segni di eccessiva maturazione, è meglio scartare la degustazione del frutto.

È possibile mangiare il mango verde

Thai, vietnamita, filippina, cucina malese. Ricette piatti con foto. GingerLime.Ru
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il fruttoMango verdeMango verde

Il mango verde ha un sapore molto aspro. In Asia, le insalate sono fatte da esso e mangiate con sale e spezie solo per uno spuntino.

Come scegliere il mango verde nel mercato?

La scelta di un mango verde acido nel mercato può essere facilmente confusa con un mango dolce. Alcune varietà di mango maturo hanno anche pelle verde, ma polpa arancione. È per la polpa e vale la pena di distinguere il mango d'insalata dal dessert.

Il frutto di cui abbiamo bisogno ha una polpa bianca, molto salda al tatto. Il frutto deve essere intero e con una pelle liscia, non avere macchie e ammaccature nere. Conserva il mango verde in frigorifero, altrimenti può maturare un po 'in un luogo caldo e la carne non diventerà così dura.

Come mangiare un mango

Il mango è un frutto esotico, viene fornito in Russia da diversi paesi: Brasile, Guatemala, Bangladesh, India, Tailandia. Spesso il mango è chiamato "mela asiatica", ed è già consuetudine vederlo sugli scaffali dei supermercati. Ma tutti sanno come scegliere la strada giusta e come è il mango?

Fondamentalmente, è verde o giallo. I verdi sono consigliati per essere usati salati, con carne e pesce, per esempio, e frutti gialli e più dolci, possono essere consumati come dessert indipendente o come additivo.

Come determinare la maturazione del mango

È importante determinare se il frutto è sopravvissuto, perché dipende dal fatto che tu possa mangiarlo oppure no. Come capire se è abbastanza maturo? Quindi, un mango maturo dovrebbe avere:
la superficie liscia della buccia (ma ci sono delle eccezioni: la buccia di alcune varietà di frutta è irregolare, come in pieghe, e questa è la norma);

  • piccoli granelli scuri sulla buccia;
  • peso superiore a duecento grammi (se il peso è inferiore, allora il frutto è più probabile che sia insapore e duro);
  • morbido, ma non troppo, lo strato superiore (dovrebbe essere facilmente premuto al tatto);
  • grande formato facoltativo del frutto (i frutti grandi non garantiscono un buon gusto);
  • piacevole aroma tangibile, che viene esaltato dalla coda;
  • gambo piuttosto grande, flessibile alla base.

Bene, quando si sceglie un frutto lo si può vedere nella sezione. Il mango maturo dovrebbe essere di colore giallo-arancio brillante sul taglio.

Sapore di mango

Le sfumature del gusto variano da una categoria all'altra, dipende comunque dal paese di origine. Ci sono suggerimenti che il gusto del mango ricorda:

  • sapore di limone-carota
  • conifere e limone;
  • gusto esotico brillante, simile all'ananas;
  • fragola e ananas;
  • pesca con note di ginepro.

Come pulire un mango

Prima di mangiare, il frutto deve essere pulito mango. La difficoltà sta nel fatto che il frutto senza la pelle è molto scivoloso, e puoi facilmente tagliarti con una lama di coltello. Ordiniamo tutto in ordine.

Come rimuovere un osso

Ci sono tre modi per rimuovere il nucleolo dal frutto, mentre la buccia rimane intatta.

  • Il primo modo È necessario mettere la frutta su un tagliere, fissarla con la mano in modo che il posto con una coda appaia in cima. Quindi è necessario tenere il coltello lungo le linee appena percettibili dall'alto verso il basso del frutto su entrambi i lati. Queste linee sono così importanti? Essi faciliteranno il processo di rimozione dell'osso e il frutto in questo caso sarà minimamente danneggiato. Se sei riuscito a trovare le linee, e i tagli sono andati esattamente lungo di loro, allora la pietra si troverà lungo le metà del frutto. E per ottenerlo, devi solo tirare le due metà in direzioni diverse. In questo caso, una metà sarà senza osso e un cucchiaio aiuterà a rimuoverlo facilmente dalla seconda metà: se le linee sul mango sono impercettibili, puoi eseguire tagli in qualsiasi punto, la cosa principale, da due lati opposti del frutto. Se allo stesso tempo la pietra attraversa i tagli o è perpendicolare alla metà, puoi ruotare le due metà in direzioni diverse con entrambe le mani. Quindi separali gli uni dagli altri. E rimuovi l'osso di nuovo con un cucchiaio.
  • Il significato del secondo metodo consiste nel rimuovere il nucleo per ottenere quasi un frutto intero. Ci sarà la possibilità di tagliarlo in anelli. Quindi, hai bisogno di un coltello affilato. Fanno un taglio lungo il frutto, di piccole dimensioni del nucleo. Quindi il coltello deve essere inserito nella fessura e non completamente ruotato, ma come se fosse necessario separare le due metà. Quindi estrai l'osso con un cucchiaio. Questo caso è adatto, se solo il frutto è abbastanza maturo. Altrimenti, devi davvero provare.
  • E la terza via. Puoi tagliare tutto il frutto in modo che corre lungo il lato piatto del seme. Per fare questo, hai bisogno di un coltello affilato e abilità. In questo caso, il nucleo viene rimosso anche dalla metà del frutto con un cucchiaio.

In tutti e tre i casi, è possibile rimuovere il nucleo del frutto, prima cancellandolo dalla pelle. Subito dopo, il frutto diventerà scivoloso e non sarà molto conveniente continuare le manipolazioni con esso.

Come rimuovere la buccia di mango

Esistono diversi metodi di pulizia. La conoscenza dei seguenti punti aiuterà a farlo correttamente.

  • Pulire con un coltello da cucina. Come le patate, fai solo una buccia più sottile. Oppure fai due tagli dal lato opposto della coda del mango. E poi con le dita allungare la pelle fino all'altra estremità, mentre puliscono la banana.
  • Come un coltello per usare un pelapatate. Ci vorrà più tempo, ma c'è la possibilità che la pelle si taglierà sottile e pulita.
  • Senza l'uso di un coltello. Questo può essere fatto se il frutto è maturo e tagliato in due metà. Ci sarà bisogno di un bicchiere. Devi prendere metà del frutto in una mano. Vetro - in un altro. Metti la pelle del mango in un bicchiere e premi leggermente con la mano. Il diametro del vetro allo stesso tempo leggermente inferiore al diametro del mango, questo permetterà alla polpa di essere pressata all'interno del vetro e alla buccia nella mano.

Come mangiare mango

Il mango può essere consumato fresco e dopo il trattamento termico: tutto dipende dalle preferenze della persona. Questo frutto esotico è facile da preparare a casa.

Nella sua forma grezza

Considera le opzioni per mangiare il mango crudo:

  1. Puoi mangiarlo solo con un cucchiaio, mangiando la polpa succosa dalla metà.
  2. Aggiungi in frullati. Oppure prepara un cocktail, ad esempio, taglia i pezzi della sua polpa in un frullatore, quindi versa latte o yogurt e aggiungi i cubetti di ghiaccio. Il mango ha il sapore di una combinazione di fragole con ananas, quindi è molto adatto a liquori e rum.
  3. Puoi cucinare da esso una sorta di contorno. Per questo, il frutto affettato deve essere cosparso di spezie e sale.
  4. La frutta può essere aggiunta ad un'insalata, ad esempio, per preparare un'insalata di mango e gamberetti. I gamberetti cucinati secondo il metodo classico, quindi aggiungere rukkalu e mozzarella a loro. Questa insalata è condita con olio d'oliva, miele e senape.
  5. Sorbetto. Il sorbetto surgelato può essere servito con salsa alla menta.

Nella composizione di piatti cucinati

Ora analizzeremo come mangiare mango dopo il trattamento termico.

  1. La frutta è aggiunta allo yogurt, alle torte alla mousse, alla gelatina e solo alla cottura.
  2. Si mangia con frutti di mare. Ad esempio, per aggiungere questo frutto alla salsa di pesce, deve prima essere salato.
  3. Un pollo o un'anatra al forno diventerà più insolito e raffinato nel gusto se il mango viene cotto con esso.
  4. Pezzi di polpa possono essere conservati per l'inverno, si ottiene un dessert meraviglioso.
  5. Puoi inserire la zuppa, ad esempio, dai gamberetti.

È possibile mangiare la buccia di mango

C'è un'altra sfumatura importante: come mangiare i manghi: peeling dalla pelle o con esso?

Se il frutto è maturo, il colore e l'aspetto generale della pelle non causano molto sospetto, e può sembrare a molti che possa essere consumato con la buccia. In nessun caso questo può essere fatto, perché include una resina tossica chiamata urushiol.
Può causare:

  • intossicazione o avvelenamento;
  • allergia.

Come conservare il mango

Il mango viene da noi in Russia da diversi paesi, ma i frutti della Thailandia sono considerati più appetitosi. Come conservare il frutto e per quanto tempo la durata di conservazione, prendere in considerazione di seguito.
Se il frutto è stato scelto correttamente, la sua crosta è intatta, ha una superficie liscia e lucida, la durata di conservazione del mango a casa è solo una settimana.

Puoi conservare il frutto:

  • nel frigorifero;
  • a temperatura ambiente, sul tavolo;
  • in una cantina o in un posto buio e fresco, avvolto in carta;
  • nel congelatore;
  • dopo il trattamento termico.

Si consiglia di conservare la frutta su un piatto nel frigorifero sulla mensola centrale. La cosa principale è che se la superficie di esso comincia a diventare nera, allora non dovresti più mangiare un frutto del genere. È viziato.
La temperatura di conservazione del mango non deve essere superiore a + 5 ° C, umidità relativa dell'aria 90-95%.

Come conservare un mango acerbo

Spesso nei negozi è possibile acquistare solo frutta acerba. Non esiste tale, perché c'è il rischio di indigestione, flatulenza e il verificarsi di vomito. Puoi contribuire alla maturazione del frutto a casa.

Un'opzione facile è quella di memorizzarlo sul davanzale della finestra. Egli maturerà in 3-5 giorni.

Come consentire alla frutta di maturare rapidamente?

Se metti un mango e una mela matura in un sacchetto, poi mettilo sul davanzale della finestra, dove arrivano i raggi del sole, ci vorranno 1-2 giorni per maturare il frutto. Ciò è dovuto all'etilene contenuto nella mela.

Se un frutto acerbo è conservato in un frigorifero nella speranza che raggiungerà, allora c'è la possibilità della sua maturazione. Tuttavia, con tale conservazione, lo zucchero nel frutto del mango non si forma, il risultato è che il mango sarà insapore, come se fosse fresco.

Il frutto portato alla maturità necessaria viene conservato in frigorifero.

Conservazione del mango in frigorifero

Certo, tenere la frutta nel frigo è l'opzione migliore. Ma devi farlo bene. Ad esempio, se un frutto è in frigorifero da molto tempo, il suo gusto non migliorerà, ma piuttosto il contrario. Più polpa diventerà più rigida.

Per gustare il mango rimasto succoso e dolce per lungo tempo, è necessario seguire alcune regole:

  • mettere frutta matura in un luogo fresco ma non freddo;
  • Frutta acerba conservata sul davanzale della finestra.

Puoi conservare il mango in frigo.

L'opzione migliore è nella "zona di freschezza" del frigorifero. C'è una costante ventilazione d'aria, che ti permette di restare sempre alla stessa temperatura + 3C. Il frutto è avvolto in carta, ma non molto stretto.

Se il modello del frigorifero non implica una "zona di freschezza", il frutto di mango viene avvolto in un sacchetto di carta e conservato sul ripiano intermedio del frigorifero. La temperatura allo stesso tempo da +3 a + 5C.

Quanti giorni viene conservato il frutto in questi casi?

  • Nella "zona di freschezza" è possibile conservare la frutta per un massimo di 10 giorni;
  • Sul ripiano intermedio del frigorifero 7 giorni.

Se è necessario conservare un frutto esotico per un lungo periodo, allora, naturalmente, è possibile congelarlo nel congelatore. Ma per questo deve essere sbucciato e tagliato a cubetti. Hai bisogno di congelare, prima mettere i pezzi su un piatto e avvolgerlo in pellicola trasparente.

Il mango congelato viene trasferito semplicemente nella busta e sigillato, lasciandolo nel congelatore, dove la temperatura deve essere compresa tra -24 e -18 ° C e non deve essere conservato per più di tre mesi.

Come conservare il mango a fette

Se il frutto è stato tagliato a pezzi e devi salvarlo, dovrai versarlo con succo di limone per evitare l'annerimento. Quindi metti un piatto e avvolgi il film. Non è necessario memorizzare più di 1 giorno sul ripiano intermedio del frigorifero. Queste sono le condizioni di conservazione per questo frutto meraviglioso.