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Cosa sono gli asparagi e cosa mangia?

L'asparago è una pianta antica con più di 100 specie. Cresce prevalentemente in zone climatiche asciutte. Il tipo più comune è l'asparago. Sono i suoi giovani germogli mangiati. Dopo la comparsa dei boccioli, i germogli non possono più essere mangiati, poiché diventano troppo densi. C'è anche l'asparago, che è usato per trattare molte malattie. È meglio cucinare e mangiare germogli subito dopo la raccolta, perché nel giro di pochi giorni perdono le loro proprietà benefiche.

Le proprietà benefiche degli asparagi

Gli asparagi si riferiscono alle colture orticole. Si mangiano due tipi di verdure: verde e bianco. Entrambe le specie hanno molte proprietà benefiche, ma l'asparago verde contiene inoltre clorofilla, che aiuta a fornire ossigeno alle cellule e ai tessuti del corpo.

La pianta contiene vitamine C, E, PP, A, B1, B9, B2, minerali - potassio, zinco, magnesio, fosforo, ferro, calcio. Inoltre, l'asparago contiene asparagina, una sostanza che promuove la vasodilatazione, abbassando la pressione e rimuovendo l'ammoniaca dal corpo.

A causa di questa ricca composizione, l'asparago ha un ottimo effetto sul corpo umano, aiutandolo a rimanere sano e giovane:

  • la pianta ha un effetto positivo sulla visione;
  • favorisce il rinnovamento della pelle;
  • ha un effetto benefico sul tessuto osseo;
  • ha un effetto diuretico;
  • rinforza il tessuto connettivo e promuove la rapida guarigione delle ferite;
  • ha un effetto calmante;
  • previene lo sviluppo di molte malattie, come l'epatite, la pellagra, l'aterosclerosi, la cirrosi epatica;
  • a causa del suo contenuto di acido folico, l'asparago è benefico per le donne incinte e le madri che allattano;
  • I germogli contengono fibre grossolane, che ha un buon effetto sulla digestione;
  • Le calorie degli asparagi sono molto piccole, 100 grammi di germogli solo 20 calorie, quindi possono essere utilizzate per la perdita di peso;
  • Si consiglia di utilizzare questo ortaggio alle persone che hanno avuto un attacco di cuore, perché Migliora la circolazione sanguigna e rilassa i vasi sanguigni.

Per preservare la salute, dovresti mangiare asparagi crudi e freschi, appena freschi dai letti del giardino. Se non ha un buon sapore, puoi aggiungere germogli a vari piatti, la cosa principale è preparare adeguatamente il vegetale in modo che rimanga almeno qualche beneficio.

Come cucinare gli asparagi

Prima di iniziare a cucinare gli asparagi, dovresti pulirlo. I germogli verdi vengono ripuliti dal centro del gambo verso il basso, bianchi solo sotto la parte superiore. Dopo la pulizia, tagliare circa due centimetri dalla fine dello stelo.

Quindi tagliare i gambi sotto una lunghezza e metterli in una padella in modo che le cime sporgano sopra l'acqua di cinque centimetri. I piani non sono così densi come i fondi, quindi sono ben cotti.

Puoi cuocere la verdura e orizzontalmente, quindi i germogli dovrebbero essere legati e attaccati a loro il carico. Bollire i germogli non è necessario a lungo, in modo da non diventare troppo morbido e vuoto in termini di proprietà utili.

L'asparago bianco cuoce per circa 4-8 minuti, verde - 10-13 minuti. La prontezza delle verdure può essere controllata con una forchetta, i germogli dovrebbero diventare teneri e facilmente perforati.

Gli asparagi possono essere consumati da soli o come parte di altri piatti. Si sposa bene con la carne e non solo è gustoso, ma è anche un'aggiunta utile ad esso, perché il vegetale aiuta a rimuovere gli agenti cancerogeni dal corpo che si formano durante il trattamento termico dei piatti a base di carne.

Controindicazioni all'uso

Controindicazioni per l'uso di verdure sono l'intolleranza individuale del prodotto, un'ulcera allo stomaco o un'ulcera duodenale.

Si ritiene inoltre che con l'assunzione frequente di asparagi si possa sviluppare urolitiasi. Questa preoccupazione è dovuta al fatto che l'uso di verdure nel corpo accumula sali di acido ossalico, che contribuiscono alla formazione di pietre.

Tuttavia, questa opinione è contestata da altri esperti che sostengono che il vegetale ha un effetto diuretico e, al contrario, previene l'urolitiasi.

È possibile discutere dei benefici e dei danni degli asparagi fino a quando non è blu in viso, se ci sono dubbi sul danno del prodotto, è meglio non mangiarlo. Dopotutto, se si pensa costantemente che un vegetale può danneggiare, non ci sarà sicuramente alcun piacere o beneficio dal mangiarlo.

Inoltre, coloro che seguono la salute e vogliono ottenere il massimo dal cibo, dovresti sapere che gli alimenti in salamoia non contengono quasi nessuna sostanza utile. Ovviamente, gli asparagi in salamoia hanno un sapore gradevole, ma non ha alcun valore per il corpo.

In generale, per la salute, i germogli di una pianta dovrebbero essere consumati solo durante la stagione del raccolto e preferibilmente, senza allontanarsi dai letti.

Speriamo che le informazioni fornite da noi ti aiutino a valutare tutti i vantaggi di questo ortaggio e ad inserire gli asparagi nella dieta della tua famiglia. Piacevoli scoperte culinarie!

asparagi

Che tipo di pianta è l'asparago? L'asparago appartiene alla famiglia degli asparagi, nell'asparagaceae latina, sottofamiglia degli asparagi attuali (Asparagoideae), che comprende un solo genere - asparagi (asparagi). Il genere comprende circa 300 specie e sono tutti asparagi. Ma spesso mangiamo asparagi ordinari, o medicinali, - A. officinalis.

Questa è un'erba perenne con un potente rizoma, da cui gli steli di terra crescono più o meno ramificati ogni anno. Sono coperti con mazzi di sottili ramoscelli verdi di cladis. Questi rami funzionano come foglie e le foglie degli asparagi sono sottosviluppate, squamose. Dai loro seni e sporgono i cladodi. I fiori degli asparagi sono piccoli, bianchi, all'inizio dell'autunno la pianta è ricoperta di bacche rosse e sembra molto elegante. Ma non sono i frutti degli asparagi che vengono mangiati, ma i germogli che devono essere tagliati molto giovani, prima che i boccioli si aprano su di loro. Se sei in ritardo con la pulizia, i germogli si irrigidiscono rapidamente e diventano immangiabili.

Quindi l'asparago è un ortaggio stagionale. In Europa, il suo tempo inizia alla fine di aprile o all'inizio di maggio e termina il giorno di Ivanov, il 24 giugno, quando viene raccolto l'ultimo raccolto. In queste settimane, tutti i ristoranti che si rispettano offrono ai visitatori un menu di asparagi.

Gli asparagi, a quanto pare, iniziarono a coltivare nel Mediterraneo, dove era ben noto cinquemila anni fa. Dalla fine del XV secolo, gli asparagi vengono coltivati ​​in Francia, e poi appare in altri paesi europei. Gli asparagi arrivarono nel Nuovo Mondo solo nel 1850. Questa cultura fu portata in Russia nel XVIII secolo, e fu chiamata "la verdura del maestro", a causa degli alti prezzi che era disponibile solo per le persone benestanti. Tuttavia, l'asparago è stato notato nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" di V.I.Dal, dal quale apprendiamo che un gambo di esso era chiamato asparago, la serra per la coltivazione era asparago, e il venditore di asparagi era chiamato asparago.

L'asparago, a proposito, ora non è economico, perché è un ortaggio di stagione precoce, laborioso nella raccolta, e la sua semina occupa molto spazio. Da un ettaro raccolgono 30-35 centesimi.

Oltre a A. officinalis, la gente mangia anche germogli di alcune altre specie, come l'asparago norvegese A. acutifolius. E in Giappone crescono gli asparagi rampanti di Kohinquin (A. cochinchinensis), dai quali i rizomi fanno caramelle

Perché gli asparagi sono multicolori? Asparagi è disponibile in tre colori: bianco, verde e viola. Il colore del vegetale non dipende dalla specie, ma dal grado della sua maturità. I più giovani, teneri germogli che non sono ancora emersi in superficie e non hanno visto il sole sono bianchi. Sono tagliati proprio sotto terra o, per rendere più facile il loro compito, sono cresciuti in tumuli sabbiosi, sotto un oscuro film e talvolta sotto una scatola rovesciata. A causa dell'intensità della manodopera, l'asparago bianco è il più costoso.

Una volta nella luce, i germogli di asparagi diventano viola e diventano rapidamente verdi. Asparagi viola, antociani colorati, gusto leggermente amarognolo. Quando è cotto, diventa verde. Per preservare il colore e il sapore insoliti, gli asparagi viola vengono serviti crudi. Recentemente, sono apparse varietà che non diventano verdi alla luce e mantengono costantemente il loro colore viola.

L'asparago verde è il più comune, cresce all'aperto, scoperto e quindi più economico di altri. Gli asparagi verdi possono essere congelati, rendendoli disponibili tutto l'anno. I suoi svantaggi includono più del bianco, la quantità di fibre alimentari e i vantaggi - l'abbondanza di vitamine e minerali, che gli asparagi bianchi sono poveri.

Come scegliere e conservare gli asparagi? Al momento dell'acquisto di asparagi, è necessario scegliere i getti elastici di colore uniforme, con la pelle delicata e lucente e piccoli piani densi. Presta attenzione ai tagli: non dovrebbero essere appassiti. La lunghezza ottimale degli steli è di 15-18 cm e lo spessore varia da uno a due centimetri. L'asparago è una pianta dioica, le piante maschili producono più germogli, ma sono più sottili e più ruvidi delle femmine.

Avendo comprato asparagi freschi, è meglio mangiarli il più presto possibile. Questo ortaggio è scarsamente conservato, ma se si presenta la necessità, i germogli vengono avvolti in un panno umido e puliti in frigorifero per due giorni, non di più. In nessun caso non è possibile mantenere i gambi legati in un mazzo, in questo caso, marciscono rapidamente. A volte gli asparagi sono congelati, ma dopo lo scongelamento non è così gustoso ed è adatto principalmente per piatti caldi e ripieni per torte.

Come è utile l'asparago? Gli asparagi, che mangiamo, non sono per niente chiamati medicinali. Con un basso contenuto calorico, da 23 a 40 kcal per 100 g, contiene molti utili micro e macro elementi e composti biologicamente attivi, comprese le vitamine A, C, B1, B2, PP ed E, rame, fosforo, manganese, ferro, potassio, acido folico e asparagina.

La parola "asparagina" non è accidentalmente in consonanza con "asparagi". Fu da asparagi che questo composto fu isolato dal chimico francese Louis-Nicolas Vauclin e dal suo assistente Pierre Jean Robicke. Successe nel 1806 e l'asparagina divenne il primo amminoacido prodotto dall'uomo. Per gli amanti degli asparagi, è importante che l'asparagina abbassi la pressione sanguigna, dilati i vasi sanguigni e attivi il lavoro del muscolo cardiaco. L'asparagina ha anche un effetto diuretico, quindi l'asparago è un forte diuretico. I suoi piatti contribuiscono all'escrezione di cloruri, fosfati, acido urico e urea, quindi l'asparago è utile per i pazienti con gotta e le persone con malattie del sistema escretore.

L'asparago contiene più acido folico di qualsiasi altro ortaggio. Rende la pelle liscia e vellutata, previene la comparsa di rughe. Donne galanti da tempo immemorabile impongono maschere di asparagi sul loro viso. Inoltre, l'acido folico supporta il normale sviluppo del feto, quindi le donne incinte devono essere attratte dagli asparagi.

A causa delle proprietà diuretiche, del basso contenuto calorico, di una quantità di grasso puramente simbolica (0,1%) e di un alto contenuto di vitamine e minerali, l'asparago è un ottimo prodotto per coloro che vogliono perdere peso. È raccomandato per i diabetici perché aumenta la capacità dell'insulina di trasportare il glucosio dal sangue nelle cellule. In generale, il merito degli asparagi è scritto così tanto che sembra solo una panacea. Questo non è vero, ovviamente, ma il prodotto è buono, sano.

E come mangiarlo? I germogli di asparagi possono essere consumati crudi e aggiunti alle insalate, nonché cotti, in umido, arrosto, al forno, alla griglia, in scatola e surgelati, utilizzati per cucinare tutti i tipi di zuppe e contorni.

Il metodo classico per cucinare gli asparagi è bollire. Per fare questo, tagliare la base dei gambi, se sono solidi, legarli in fasci di 7-10 pezzi e verticalmente immergerli in una casseruola con acqua bollente in modo che le cime siano sopra l'acqua. Gli asparagi non possono essere digeriti, altrimenti diventerà insapore e gli steli ribolliranno più a lungo delle cime teneri. Pertanto, sono lasciati sopra la superficie dell'acqua in modo che siano al vapore. Per cucinare gli asparagi ci sono persino pentole speciali, alte e strette, in cui stanno gli steli. L'intero processo dura da tre a quattro minuti - l'imperatore romano Augusto una volta ha introdotto la frase "Più veloce di cucinare gli asparagi".

L'asparago si sposa bene con qualsiasi tipo di cibo: verdure, legumi, riso, carne e pollame, pesce e frutti di mare, burro, formaggio e uova. Viene anche servito per dessert con lamponi, fragole e pompelmi, caramello e miele. In generale, sarebbero gli asparagi e possiamo mangiarli.

Le bacche di asparagi sono davvero buone a nulla? Sono così belli, ma insapori, ahimè e persino dannosi in grandi quantità. Tuttavia, i frutti essiccati completamente maturati sono talvolta usati come surrogati di tè o caffè, mentre i cinesi curano la gotta, il diabete, la pertosse e l'impotenza. Per fare questo, un cucchiaino di frutta secca tritata viene versato con un bicchiere di acqua bollente e infuso nel forno per 6-8 ore. Prendete l'infusione dovrebbe essere un cucchiaio da tre a quattro volte al giorno per mezz'ora prima dei pasti.

Asparagi o no? Nei negozi e nei mercati vendono i cosiddetti asparagi coreani: barre di colore lattiginoso e rugose allungate. Questo non è un asparago, ma un semilavorato di soia speciale chiamato Fuzhu. È ottenuto dalla schiuma, che si forma durante il lento languore del latte di soia. (A proposito di soia "Chimica e vita" è stata scritta nel numero 2 nel 2011.) Questa schiuma viene rimossa dalla superficie ed essiccata, provocando un restringimento e una forma allungata.

Asparagi, o asparagi prussiani, è talvolta chiamato Ornithogalum pyrenaicum. Questa pianta bulbosa perenne con germogli commestibili non ha alcuna relazione con gli asparagi.

È possibile mangiare asparagi verdi crudi

Ho osservato gli asparagi in vari supermercati per diversi anni, ma non ho mai avuto il coraggio di provarlo, nonostante il fatto che appaia molto appetitoso. E tutto perché qualcuno dai raw foodisti in qualche modo mi ha detto che gli asparagi crudi sono completamente immangiabili e che è disgustoso. Da allora, non mi è mai venuto in mente di provarlo. E l'altro giorno, Sasha, che era venuto da noi non molto tempo fa, ha detto che mangia spesso asparagi crudi e che è molto gustoso. È successo in un supermercato, e ho rotto un pezzo proprio lì e l'ho provato.

Quanto è stato gustoso! Davvero delizioso! E così a lungo non l'ho provato. Questo è un ortaggio molto delicato. Dicono che l'asparago, che viene venduto in Russia, è già troppo cresciuto e duro, ma questo è molto, molto tenero. Solo la parte inferiore è un po 'più difficile. E il top - in generale, davvero delizioso! Gusto: noce + mais crudo.

L'asparago appartiene alla famiglia degli asparagi, il genere Asparagi, ed è proprio questi giovani steli che, a proposito, sono molto fragili, ne sono molto apprezzati. Non ho mai visto una verdura così fragile!

Calorie degli asparagi per 100 grammi: 20 kcal

Carboidrati: 3 grammi

Questa è una delle verdure a basso contenuto calorico!

L'asparago è considerato un agente purificatore del sangue e diuretico, rimuove perfettamente l'acido ossalico e l'acido urico dal corpo. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, così come le vitamine A, E, C, K e altri, calcio, potassio, ferro, manganese, selenio, acido folico, ecc.

Si dice che l'asparago più tenero sia bianco quando i germogli sono appena apparsi da terra. Diventano verdi un po 'più tardi. Ma allo stesso tempo, i germogli verdi hanno una composizione più preziosa di quelli bianchi. L'asparago, venduto in Russia, è più maturo e il suo tronco deve essere pulito dalla crosta dura. Nei tropici, gli asparagi possono essere mangiati proprio così, qui è già molto tenero.

E un altro fatto interessante sugli asparagi: è un afrodisiaco.

Il prezzo degli asparagi a Davao è di 111 pesos / kg. È venduto qui sotto il nome Asparagi.

Leggi anche l'articolo aggiornato su tutte le verdure nelle Filippine.

Come sbucciare e mangiare gli asparagi

Ortaggi precoci - un magazzino di vitamine e minerali, sono ricchi di calcio, fosforo, potassio e sono a basso contenuto di calorie.

Imparando, per esempio, come pulire gli asparagi - una pianta che consiste di 93% di acqua e non contiene più di 20 kcal per 100 g, puoi preparare gustosi pasti dietetici. Prodotto vegetale dal sapore insolito, i tedeschi una volta venduti in farmacia, considerandolo non solo utile, ma anche medicinale.

Come pulire gli asparagi

Ci sono tre varietà di primi vegetali: bianco, verde e viola. Prima di mangiare gli asparagi, viene pulito dalle parti ruvide e dalla pelle.

Come pulire gli asparagi bianchi

Avendo comprato o coltivato verdure bianche (molti come il gusto di questo asparago), li puliamo usando questa tecnologia:

  • Usando un pelapatate, rimuoviamo lo strato superiore dai germogli, ritirando più di 1 cm dal rene: durante la cottura, acquisisce la durezza della corteccia. Puliamo la canna fino a quando appare un mezzo succoso.
  • Abbiamo tagliato un paio di centimetri dalle punte dei tronchi.
  • Puliamo le teste.

Le fette tagliate sono un'ottima base per la zuppa di asparagi. Quando si sceglie l'asparago bianco, assicurarsi che sia della stessa dimensione, con un tocco di madreperla, senza fessure profonde e steli secchi. Quando si preme dalla base dovrebbe essere assegnato il succo.

Come pulire gli asparagi

Come sbucciare asparagi verdi

La varietà verde è riconosciuta come la più succosa, ma deve anche essere pulita prima della cottura a causa della pelle dura di seguito:

  • Utilizzando un coltello o un pelaverdure, tagliare o rompere 2-3 cm dal fondo, dove la parte ruvida.
  • Rimuovi il film dalle teste.

Se la pelle degli asparagi è morbida, non pulirla: è satura di vitamine.

Come sbucciare gli asparagi viola

Se le cime degli asparagi bianchi cadono sotto i raggi del sole, diventano viola. In alcune varietà di asparagi, l'intero gambo è di colore viola. Lo puliamo allo stesso modo della varietà bianca.

Come mangiare gli asparagi

Qual è il sapore degli asparagi

Fondamentalmente, gli asparagi hanno lo stesso sapore dei piselli verdi, ma non hanno un prezzo elevato come gli asparagi. Alcuni buongustai dicono che ha il sapore del gambo di cavolo, un incrocio tra il cavolfiore bollito e il pollo, o ha una nota di arachidi.

Asparagi viola leggermente amari.

Come posso mangiare gli asparagi

Avendo capito come pulire gli asparagi, scoprire come cucinare e mangiarlo. Può essere consumato crudo, bollito, al forno e fritto, integra perfettamente insalate nizzarde, omelette, panini, torte all'uovo, pizza e altri cibi.

Uno stelo della pianta contiene circa 4 kcal.

Come mangiare gli asparagi e come li assapora

Modi per usare gli asparagi vegetali

Nella sua forma grezza

La scelta di steli freschi - le copie sottili sono migliori per le insalate. Li puliamo, come descritto sopra, laviamo accuratamente, eliminando i resti del terreno.

Se la sabbia è ben fissata alle estremità, immergere gli asparagi in acqua fredda per un po '.

il cotto

Cucinare una verdura deliziosa secondo le istruzioni:

  • Puliamo i gambi.
  • Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aspetta l'ebollizione e aggiungi 2 cucchiaini. sale.
  • Mettere le verdure preparate in acqua bollente e cuocere per tre minuti, non permettendo la digestione: dovrebbero rimanere croccanti.

Tale asparago è adatto per l'aggiunta di insalate, buono come contorno. Se ti piace un prodotto caldo, lo mangiamo subito, se vuoi un piatto fresco, dopo la cottura lo mettiamo in acqua fredda.

al vapore

Per un piatto gustoso che conserva la parte del leone di microelementi sani, cuoci gli asparagi croccanti al vapore:

  • Versare 3 cm di acqua nella padella e mettere un cestello per far bollire le verdure.
  • Portare l'acqua a ebollizione.
  • Rompi i gambi per entrare nel cestino e mettilo lì.
  • Li teniamo per un paio di non più di 7 minuti, in modo da non perdere colore e rimanere nitidi.

Puoi cucinare gli asparagi come contorno in un forno a microonde, versare un quarto di tazza d'acqua in una ciotola, aggiungere gambi pelati e coprire con un coperchio. Cucinandoli ad alta velocità per tre minuti, aprite, mescolate e portate alla massima prontezza. Arrosto di asparagi fino a morbido, tostatura su tutti i lati.

Quanto costa l'asparago

In media, un pacchetto da 400 g di asparagi freschi costa da 300 rubli, essiccato - da 250 rubli per pacco di 165 g, coreano - da 90 rubli per 300 g.

La varietà di soia costa un po 'meno - da 430 rubli per 1000 g.

Prezzo degli asparagi a seconda della varietà

  • Mary Washington. Asparagi succosi con teste rosso porpora e polpa giallastra sono sul mercato da 590 rubli per chilogrammo.
  • Presto giallo La varietà più vitaminica e rara con teste gialle. Nei mercati di Mosca in vendita da 615 rubli al chilo.
  • Testa di neve Gambi completamente bianchi della varietà più rara con un tocco di piselli verdi. Venduto a Mosca da 835 rubli per 1 kg.
  • Arzhentelskaya presto. Gambi con polpa delicata e teste rosate, stanno in negozi come "Pyaterochka" da 670 rubli per chilogrammo.
  • Fruttuoso 6. Asparagi con punte e steli rosa di diversi colori - dal bianco al giallastro. Costa da 320 rubli al chilo.

Questi prezzi sono tipici dei mercati e dei negozi di Mosca e possono variare da altre regioni.

Dopo aver appreso come pulire gli asparagi di qualsiasi colore e varietà, come cucinarli in diversi tipi, puoi aggiungere verdure a zuppe, insalate, contorni e altri alimenti. Le verdure precoci arricchiscono la dieta con complessi vitaminici e minerali, che è particolarmente importante durante il periodo di avitaminosi.

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Regina delle verdure - asparagi

"La regina delle verdure", "Avorio commestibile", "Oro bianco" - l'asparago è chiamato dai suoi intenditori. La sua stagione in Germania inizia nell'ultima settimana di aprile e dura fino alla fine di maggio. Anche nei negozi è possibile acquistare gli asparagi importati in anticipo dai paesi caldi. Ma i veri intenditori tedeschi di questo ortaggio dicono: gli asparagi più deliziosi dovrebbero essere coltivati ​​a casa, in Germania. L'asparago è un ortaggio piuttosto costoso, il suo chilogrammo costa dai 6 ai 9 euro.
L'età degli asparagi è, purtroppo, breve. L'ultimo giorno della stagione in Germania dicono: "Kirschen marciume, Spargel tot" ("Ciliegie mature - asparagi morti").

Le statistiche hanno calcolato che i tedeschi mangiano circa 82 mila tonnellate di asparagi in un anno, che è di circa 1,2 chilogrammi per abitante del paese. Il consumo di questo ortaggio aumenta ogni anno, e non senza ragione, perché gli asparagi non sono solo gustosi, ma anche un prodotto sano! La regina delle verdure ha un intero complesso di effetti curativi: l'asparago si consiglia di essere consumato per tutti i tipi di malattie della pietra, gotta, malattie del fegato, reumatismi. Come parte di questo vegetale ci sono minerali preziosi e oligoelementi come potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro. L'asparago è ricco di vitamina A, C ed E e vitamine del gruppo B.

Come sbucciare gli asparagi

È molto importante pulire correttamente gli asparagi e pulire. Questo vegetale viene lavato sotto l'acqua corrente, ma mai lasciato a giacere in un contenitore con acqua! Altrimenti, gli asparagi rischiano di diventare acquosi e insipidi. Lavorando, o meglio, la pulizia degli asparagi dovrebbe essere fatta tenendo la verdura dalla cima con una mano, e l'altra pulita da cima a fondo, rimuovendo la "pelle" dura al componente tenero. La pulizia degli asparagi non può essere eliminata, e cuocere da loro una zuppa molto gustosa.

Qual è la differenza tra asparagi verdi e bianchi

In termini semplici, gli asparagi bianchi crescono sottoterra, con l'eccezione della punta che, mentre cresce l'ortaggio, appare fuori terra.

In contrasto con l'asparago bianco-verde indugia tutto il tempo sotto i raggi del sole, vale a dire. cresce in superficie. Cioè, quest'ultimo ha tutte le possibilità di partecipare al processo di fotosintesi e acquisire un caratteristico colore verde.

L'asparago verde è indubbiamente più utile del bianco poiché contiene molte più vitamine e altri oligoelementi. Anche assaggiare entrambe le varietà sono diverse. Geograficamente, ad esempio, negli Stati Uniti, l'asparago verde è più popolare, mentre in Francia il bianco è più comune. In Germania puoi acquistare liberamente uno e l'altro. La scelta spetta al compratore.

Come cucinare gli asparagi

L'asparago viene bollito in acqua calda per 15-25 minuti. A seconda della ricetta, questo ortaggio può essere pre-bollito per 10 minuti, e poi cotto in forno con formaggio, salumi per altri 10-15 minuti.

Posso mangiare asparagi crudi?

Certo che puoi Questo ortaggio non è velenoso e gustoso sia in forma cruda che cotta. Sottili "rametti" di asparagi, le cime di un vegetale, sono i più gustosi da mangiare. L'asparago si abbina bene alle insalate con altri ovbschemi. Va ricordato, tuttavia, che gli asparagi freschi hanno un gusto piuttosto "forte" e aspro, in qualche modo reminescente dei piselli. L'asparago crudo è il più potente diuretico.

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Prodotto straordinario - Asparagi

Sicuramente non hai solo passato gli asparagi al supermercato, senza dargli la minima attenzione. Il fatto è che nella nostra cultura sta appena iniziando a guadagnare popolarità. Molte persone e non hanno idea di quanto sia sorprendente il gusto e, ultimo ma non meno importante, questa pianta ha proprietà curative.

Per dare il mio contributo alla divulgazione degli asparagi, ho deciso di scrivere questo articolo. In esso, ti dirò cos'è l'asparago, che tipo è, come appare e come cresce. Imparerai anche le proprietà benefiche di questa pianta e le controindicazioni.

Cosa è

Asparagi (asparagi) è un'erba o un arbusto che appartiene alla famiglia degli asparagi. Ci sono oltre 100 diverse varietà di asparagi, tra cui sono entrambe le specie commestibili e non commestibili.

Le varietà più comuni di asparagi: verde, bianco e viola. Nella nostra area puoi trovare solo i primi due. Di norma vengono consumati giovani germogli di asparago, che hanno un sapore delicato e contengono molte sostanze utili.

Gli asparagi possono essere consumati crudi, ma il più delle volte è bollito, cotto a vapore, grigliato o al forno. Ha ricevuto una distribuzione speciale in cucina tedesca, inglese e italiana. Sulla base di esso, preparano un sacco di piatti deliziosi: torte, stufati, zuppe, arrosti e molto altro.

struttura

Tutte le varietà di asparagi hanno una caratteristica comune - sono molto utili e contengono pochissime calorie - 22-25 kcal per 100 g Questo prodotto è molto facilmente assorbito dall'organismo, adatta l'apparato digerente nel modo giusto e in generale porta molti benefici al nostro corpo.

Ampio spettro vitaminico, tra i quali sono presenti:

  • vitamine E, C, K, A e gruppo B (nota: una varietà verde di questa pianta è più ricca di vitamine rispetto al bianco);
  • acidi organici;
  • cumarine;
  • fibra alimentare;
  • saponine;
  • asparagina;
  • sostanze minerali: potassio, calcio, ferro, magnesio, selenio, rame, ecc.;
  • disaccaridi e monosaccaridi;
  • acido folico.

Proprietà utili

Conoscenza della composizione di asparagi, penso, ora sei interessato a scoprire cosa è tutto lo stesso utile. La lista è piuttosto impressionante:

  • Con la sua capacità di stimolare il metabolismo e la combustione dei grassi, l'asparago è uno dei prodotti alimentari più popolari. Si raccomanda di includere sempre nella dieta per coloro che vogliono perdere peso.
  • Previene la cellulite. Naturalmente, fornito almeno un'attività fisica minima.
  • Migliora la peristalsi intestinale e generalmente ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, grazie alle fibre e alle proteine ​​alimentari.
  • Aiuta il corpo a recuperare più velocemente dopo gravi malattie e interventi chirurgici. Rafforza il sistema immunitario.
  • Esegue la prevenzione del cancro.
  • Rafforza il muscolo cardiaco. È raccomandato per l'uso da parte di persone che hanno subito un attacco di cuore.
  • Colpisce favorevolmente gli organi della visione.
  • Aiuta a regolare la glicemia.
  • Ha proprietà diuretiche. Spesso è prescritto a persone con malattie renali.
  • Pulisce il corpo dai veleni e dalla "spazzatura". Aiuta a liberarsi rapidamente dei postumi di una sbornia.
  • Promuove la formazione di globuli rossi.
  • Pulisce i vasi sanguigni e riduce la coagulazione del sangue.
  • Fornisce un'eccellente carica di vitalità ed energia, aumenta l'efficienza e rallenta anche il processo di invecchiamento.
  • Migliora il sonno e aumenta la resistenza allo stress.
  • Riduce la probabilità di urolitiasi.

Oltre a tutte le qualità elencate, vale la pena notare un altro. L'asparago è un forte afrodisiaco. Inoltre, il suo impatto è così evidente che nel Medioevo ai servitori della chiesa era proibito usare questo prodotto. Ecco un fatto interessante che noti.

Controindicazioni

Certo, non tutti gli asparagi saranno utili. Una pianta può danneggiare il tuo corpo se hai i seguenti disturbi:

  • le allergie;
  • ulcere;
  • gravi disturbi digestivi;
  • cistite;
  • prostatite;
  • reumatismi.

Asparagi di soia

Separatamente, vorrei parlare un po 'degli asparagi di soia. Perché ho deciso di menzionarlo alla fine dell'articolo? Perché, sebbene questo prodotto porti il ​​nome della famiglia degli asparagi, in sostanza, non ha alcuna relazione diretta con esso. È logico fare la domanda su cosa è stato fatto in questo caso. La risposta sta nel titolo: fallo dai semi di soia.

C'è una leggenda che questo prodotto è apparso 2000 anni fa in Cina. L'imperatore che governò in quel momento istruì i suoi sudditi a trovare l'elisir della gioventù in modo che potesse rimanere al potere più a lungo. L'asparago di soia è diventato una cura per l'invecchiamento.

Prepararlo come segue:

  1. I fagioli sono raccolti e inzuppati.
  2. Il latte viene quindi ottenuto da questi fagioli mediante macinazione.
  3. Il latte di soia viene bollito e la schiuma formata sulla sua superficie viene rimossa e asciugata.
  4. Di conseguenza, i maestri ricevono sottili fogli asciutti di schiuma curativa. In futuro, viene utilizzato come piatto indipendente e come base per un gran numero di piatti.

Vale la pena notare che questo prodotto è molto più alto rispetto agli asparagi in calorie. Ci sono 440 kcal per 100 g di asparagi di soia.

Ora che hai conosciuto meglio questo prodotto un po 'esotico, spero che smetterai di passarlo al supermercato e avrai il coraggio di cucinarlo una volta. Questo è tutto, iscriviti al blog e a presto!

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È possibile mangiare asparagi verdi crudi

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In teoria, non puoi essere avvelenato. Ma non molto gustoso. preso a bollire
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L'asparago fresco non ha quasi bisogno di essere lavorato. Un sottile strato superiore viene rimosso con un coltello se è fibroso, ma di solito non è necessario. Tiri legati in un fascio di 8-10 pezzi. Gli asparagi devono essere maneggiati con molta attenzione per non danneggiare il delicato vegetale. Il fondo del gambo è cotto più a lungo rispetto alla parte superiore, quindi è meglio cucinare gli asparagi in una casseruola speciale. Ma puoi anche costruire un cesto di fili da solo, in modo che i pacchi si trovino in posizione verticale. Dovrebbe essere lentamente abbassato in una pentola di acqua bollente salata. Il gambo è bollito, e la nappa viene su una coppia. Alcuni dicono che è necessario mantenere cinque minuti fino alla piena prontezza, altri durano più a lungo, ma tutti sono d'accordo su una cosa: in nessun caso si dovrebbe digerire. Asparagi deliziosamente estratti dalla padella dovrebbero essere immersi in acqua ghiacciata. Quindi mantiene il colore, le vitamine e il gusto saranno incredibili.

E poi con la salsa, come

Salsa olandese degli asparagi

Tre tuorli vengono riscaldati sul bagno di vapore, mescolando continuamente. Circa 150 g di burro fuso (senza siero) vengono versati in un ruscello sottile. Aggiungere un cucchiaino di succo di limone, sale e, ancora mescolando, spostare dal fuoco. Questa è una ricetta classica. È possibile senza tali fronzoli. Mescolare la panna acida con aglio e verdure e versare gli asparagi con questa "zuppa". Sopra non è male mordere un caviale rosso.

Gli asparagi sono buoni per te?

Tra le vivaci prelibatezze d'oltremare sugli scaffali del supermercato, è così difficile notare come al solito per i nostri asparagi a strisce, tuttavia le mamme e le nonne erano felici di cucinare piatti diversi da esso. Quindi è il momento di scoprire se gli asparagi sono buoni e integrare la dieta quotidiana con questo prodotto. Ce ne sono di diversi tipi: verde, bianco e viola: le differenze sono solo nel gusto, tutte le varietà sono ugualmente benefiche per il corpo umano.

Le proprietà benefiche degli asparagi

  • Effetto positivo sull'accelerazione e il bilanciamento del metabolismo. Raccomandato attivamente dai nutrizionisti in sovrappeso.
  • Gli asparagi possono anche proteggere dal cancro: prevengono la comparsa di tumori maligni e interrompono la divisione cellulare indesiderata.
  • Contrazione allo sviluppo di forme acute di malattie cardiovascolari, supporto del lavoro del cuore durante lo stress.
  • Stabilizzazione del colesterolo e del saccarosio nel sangue.
  • Prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale, stimolando l'attività intestinale.
  • Escrezione di sostanze tossiche e di elementi chimici pesanti dal corpo.
  • Allevia il gonfiore e riduce il dolore alle articolazioni.
  • È un afrodisiaco.
  • Supporta la visione e previene lo sviluppo del glaucoma.
  • Rafforza significativamente le proprietà immunitarie del corpo.

Sostanze nutritive in asparagi

  • Vitamine dei gruppi A, B, C, E, H e PP;
  • Oligoelementi: calcio, ferro, fosforo, potassio e zinco;
  • Acido aspartico e antiossidanti;
  • Alto contenuto di fibre;
  • Afrodisiaci.

L'asparago è controindicato:

  1. Soffrire di forme acute di malattie gastrointestinali.
  2. Pazienti con malattie come cistite, reumatismi e gotta.
  3. Coloro che hanno intolleranza individuale o allergie.

Quanto al giorno puoi mangiare gli asparagi

Quindi, alla domanda: l'asparago è utile, abbiamo risposto positivamente. E questo è esattamente il caso in cui questo prodotto corporeo infinitamente necessario può essere consumato semplicemente in quantità illimitate. Il fatto è che questa pianta ha un gusto specifico, quindi non è possibile mangiarla con sterline in ogni caso (si può dire, un limitatore naturale). Ma se la ragazza ha deciso di perdere peso, quindi mangiare solo asparagi non ne vale la pena. Il livello ottimale di consumo sarà raggiunto se lo mangi "al prezzo giusto" a colazione, pranzo e cena. La soglia minima è 4-5 pod al giorno.

Come scegliere gli asparagi

Se non hai creato il tuo orto, dovrai mangiare un negozio di alimentari, ma è estremamente semplice esporre il produttore senza scrupoli: i baccelli in twill devono essere maturi e freschi. Controlla come segue: il baccello ideale raggiungerà 17-18 cm di lunghezza, sarà sodo, liscio e brillante. Inoltre, dovresti essere avvisato da piante semiaperte - non dovrebbero essere comprate.

Gli esperti sconsigliano di conservare gli asparagi per più di 10 giorni: si acquista un prodotto fresco e si mangia fresco (dipende dalla quantità di sostanze nutritive e gusto). Se vuoi davvero conservare il prodotto, mettilo in un sacchetto non in plastica bagnato nel frigorifero, ma anche così gli asparagi saranno conservati per non più di due settimane.

Ricette utili con asparagi

Quindi, gli asparagi sono utili, lo sappiamo già, ma in quale forma è più utile? È utile l'asparago coreano, che è la ricetta più alla moda? Qualsiasi nutrizionista risponderà che in bollito, ma non tutti oseranno usarlo in questa forma, tranne le donne ossessionate dalla perdita di peso. Ci sono altri modi per cucinare questo prodotto, quindi il piatto non è solo gustoso, ma anche utile.

Asparagi tradizionali con salsa

Questa è la ricetta più semplice che viene eseguita in 20 minuti. La salsa "olandese" darà morbidezza al piatto, senza interferire con la luminosità del gusto degli asparagi stessi.

  • Assumere 1 kg di asparagi bianchi (la varietà è di fondamentale importanza), tagliare punte non necessarie per proteggere il piatto dalla presenza di fibre estranee. Porta l'acqua a ebollizione e getta i baccelli lì. La durata della cottura dipende dalla freschezza: i giovani asparagi saranno sufficienti per 5 minuti, ma secchi sul bancone del negozio sono almeno 15. Non dovresti digerire neanche.
  • Sciogliere 250 grammi di burro e lasciare raffreddare.
  • Proteina quattro uova con un cucchiaio (non un mixer), sbattere fino allo sbiancamento. Diffondi i tuorli. Aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone e spezie a piacere.
  • Versare lentamente il burro fuso nella massa dell'uovo, mescolando delicatamente per evitare che i tuorli si pieghino.
  • Metti gli asparagi su un piatto e versa la salsa - il gioco è fatto!

Insalata di asparagi secchi

Per coloro che non sono riusciti a trovare asparagi freschi o hanno dubbi sulla sua qualità, ecco una ricetta veloce per asciugarli. A proposito, è molto utile per la figura.

  • Immergere 200 grammi di asparagi secchi, secondo i registri sulla confezione.
  • Aggiungere la carota e un paio di spicchi d'aglio.
  • Aggiungere anche pepe e cetriolo bulgaro (uno per uno).
  • Un elemento interessante sarà un limone intero affettato a fette sottili.
  • Condire con olio d'oliva o vegetale. È possibile aggiungere erbe, sale, pepe e coriandolo a piacere.

Asparagi coreani

L'asparago coreano è utile se la salsa di soia è coinvolta nella sua preparazione? L'asparago coreano è utile se usato asciutto? - tutte queste domande possono essere risolte positivamente.

  • Versare acqua bollente sulla confezione di asparagi secchi e lasciare per un paio d'ore sotto il coperchio.
  • Non spremere, aggiungere 3-5 spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere.
  • Riempire con due cucchiai di salsa di soia e cinque olio di girasole. Opzionalmente, aggiungere alcuni grammi di zucchero. Lasciare il sottaceto una notte - fatto!

Asparagi: come cucinare e cosa mangiare

Contenuto dell'articolo

  • Asparagi: come cucinare e cosa mangiare
  • Asparagi: come appare e cosa è utile
  • Cosa fare con asparagi secchi
  • Come cucinare asparagi freschi

La stagione degli asparagi dura solo un mese, a partire dalla fine di aprile e termina ai primi di giugno. Forse è per questo che è l'ortaggio più costoso. Il suo valore è determinato non solo in termini monetari. L'asparago è un alimento nutriente e di buon gusto, e quindi appartiene alle verdure aristocratiche. Tuttavia, questo non significa che le sue ricette siano nascoste dietro sette sigilli. Anche le hostess più inesperte possono cucinare gli asparagi.

Tipi di asparagi e loro uso in cucina

Pochi russi potrebbero apprezzare gli asparagi, perché per sentire questo gusto delicato, devi cucinarlo correttamente. I più popolari sono: verde, bianco e viola. Il più senza pretese è il verde: può essere raccolto tutto l'anno. Il bianco, a causa della bassa stagione e della laboriosa coltivazione in assenza di luce solare, è più costoso. E l'asparago viola è uno dei più esotici, anche se al minimo trattamento termico diventa ordinario - verde.

L'asparago è un giovane germoglio di una pianta cespugliosa, quindi deve essere tagliato in modo tempestivo prima che sia troppo cresciuto. La stessa proprietà è caratteristica della felce felina, che sembra molto simile ai giovani germogli di asparagi, solo leggermente più sottili. È impossibile sottoporre un asparago a una conservazione prolungata. Se non è possibile cucinare immediatamente, allora è necessario tagliare la base dei germogli (come quella di un fiore) e metterlo in un contenitore con acqua in modo che le estremità siano diverse centimetri nascoste nell'acqua.

Prima della cottura, gli asparagi vengono sciacquati con acqua fredda e la base viene tagliata di 2-3 centimetri. Questo non significa che questa parte sia immangiabile, è solo più ruvida. Giovani germogli verdi che fumano abbastanza per 5 minuti per essere pronti da mangiare. Puoi cucinare gli asparagi in acqua, alla griglia, nel forno, ma la condizione principale non è quella di digerire. Alla base dei germogli è riuscito a bollire, e le punte tenere non sono digerite, gli esperti raccomandano di usare una padella stretta e alta, dove la maggior parte dei germogli sarà nascosta sott'acqua, e il resto sarà esposto al vapore.

Con quali alimenti vanno bolliti gli asparagi?

5 minuti sono il tempo ottimale necessario per bollire gli asparagi verdi, il bianco viene bollito per 10 minuti. I fan di questo ortaggio lo assorbono subito dopo la cottura, solo immersi nell'oliva o nel burro. Spesso il piatto bollito riceve un sapore speciale cospargendolo di aceto balsamico. Lo stesso aceto, mescolato con senape e olio d'oliva, viene utilizzato per condire asparagi e insalata di pomodori. In generale, la versione classica dell'uso di asparagi bolliti è la sua combinazione con salsa olandese, composta da acqua, succo di limone, sale, pepe amaro, burro e tuorli d'uovo.

L'asparago può essere un buon contorno per carne o pesce, è buono con patate lesse, uova strapazzate, come ingrediente in un ripieno di torta. Ci sono molte ricette per cuocere al forno i germogli avvolti in strisce di salmone o prosciutto e cosparsi di salsa o uova appena sbattute. Tagliare prima di cuocere la base del germoglio non è buttato via, ma aggiunto alla zuppa. In Europa, le zuppe di asparagi comuni non sono schiacciate nel brodo, ma sul brodo a sinistra dopo aver cucinato i giovani germogli di asparagi. La zuppa utilizza cipolle, carote, pomodori, patate e potatura di asparagi grezzi, che è sufficiente cuocere e tritare per un tempo più lungo con un frullatore. L'asparago è un ortaggio versatile che puoi sperimentare, creando tutti i nuovi piatti nella tua cucina.

Proprietà utili di asparagi e controindicazioni all'uso

Le proprietà benefiche degli asparagi sono conosciute da molto tempo: per oltre duemila anni è stato utilizzato in cucina e in medicina. Il nome scientifico di questa cultura è l'asparago. Per la preparazione di farmaci a volte usano rizomi di piante, ma più spesso usano giovani germogli fino a 20 cm di altezza.

Proprietà utili di asparagi e controindicazioni

La pianta ha un numero di proprietà uniche. L'asparago ha poche calorie, ma è anche molto nutriente. Spesso questo vegetale viene consumato, desiderando perdere peso, così come per il trattamento del diabete e di altre malattie.

L'asparago commestibile è molto utile per il corpo perché:

Prima di mangiare gli asparagi, ricorda che questo prodotto non è adatto a chi ha un'ulcera duodenale o un'ulcera allo stomaco. Inoltre, i medici discutono molto sull'effetto delle verdure sulla formazione di calcoli renali e vescica. Pertanto, le persone con queste malattie dovrebbero diffidare di questa cultura.

Vitamine e altre sostanze benefiche di asparagi

Molti non sanno cosa c'è in asparagi. In realtà, questo è un vegetale unico, che ha un certo numero di qualità positive. I germogli di asparago contengono circa il 93% di acqua e pochissimo grassi - lo 0,1%. Questo gli fornisce un contenuto a basso contenuto calorico.

L'asparago previene lo sviluppo della cellulite e aiuta a levigare la pelle.

100 g di asparagi comprende:

  • proteina - 2 g;
  • carboidrati - 3 g;
  • fibra alimentare - 1,5 g

Tra i minerali, la verdura verde contiene (in termini di 100 g):

  • potassio - 196 mg;
  • fosforo - 62 mg;
  • calcio - 21 mg;
  • magnesio - 20 mg;
  • sodio - 2 mg;
  • ferro - 1 mg.

Le principali vitamine degli asparagi (in termini di 100 g):

  • C - 20 mg;
  • A - 8 mg;
  • Gruppi B (B1 e B2) - 0,2 mg;
  • E - 2 mg;
  • PP - 1 mg.

Ricco di vitamine e composizione minerale rende questo ortaggio molto prezioso. Ma questa non è l'intera lista di sostanze utili.

Cos'altro è contenuto negli asparagi:

  1. Il glutatione è un potente antiossidante che include tre aminoacidi. Migliora l'immunità e riduce la probabilità di sviluppare il cancro.
  2. Sostanze anti-infiammatorie complesse Include saponine, rutina, quercetina, kaempferol.
  3. L'inulina è un polisaccaride naturale, che è un prebiotico, e aiuta anche a mantenere sana la microflora intestinale in uno stato sano.

I benefici degli asparagi per le donne

Le proprietà curative di questa pianta sono molto apprezzate dagli antichi guaritori dell'India. Nell'Ayurveda, la varietà orientale di asparagi è considerata l'erba più potente per il trattamento di malattie femminili.

I benefici degli asparagi per le donne:

  • garantisce il corretto funzionamento degli organi riproduttivi;
  • allinea gli ormoni;
  • ha un effetto ringiovanente;
  • adatto per giorni di digiuno e perdita di peso;
  • blocca la formazione di tumori nell'utero e nelle ovaie;
  • ha un effetto analgesico durante le mestruazioni;
  • elimina sbalzi d'umore in PMS;
  • aumenta le difese del corpo.

Ciò non significa che il vegetale debba essere consumato in grandi quantità. Poiché l'asparago contiene molte vitamine, quando viene usato, è importante assicurarsi che non vi sia alcuna allergia.

Applicazione di asparagi

Ci sono molti modi per usare gli asparagi in cucina. Può essere consumato sia crudo che cotto, sia caldo che freddo. La quantità massima di nutrienti trovata in una verdura fresca, ma non a tutti piace il gusto. Pertanto, l'asparago è bollito o fritto. Per una conservazione più lunga, congelare o marinare. Prima del congelamento, i germogli vengono di solito scottati in modo che non perdano il loro bel colore durante il salvataggio.

Questa pianta è il modo migliore per curare l'infertilità.

L'uso poliedrico della pianta consente il suo utilizzo in varie aree:

  1. Cooking. Questo è lo scopo principale degli asparagi. La verdura aiuta a rendere la dieta più diversificata e la arricchisce con sostanze utili.
  2. Medicina. L'asparago è incluso in varie diete, in forma secca, fa parte del farmaco.
  3. Cosmetologia. Dai germogli della pianta ottengono il succo, che purifica e ammorbidisce la pelle, elimina verruche e calli.

Solo i giovani germogli sono adatti al cibo. La loro lunghezza ottimale è di 15-20 cm, non di più. Raccogli la cultura in primavera e all'inizio dell'estate. I germogli successivi diventano rigidi e insipidi. Pertanto, è meglio mangiare gli asparagi in alta stagione. Gli asparagi possono essere coltivati ​​indipendentemente. Questa pianta delizierà i loro proprietari per più di 20 anni.

Asparagi e il suo uso

Questo tipo di asparago è stato a lungo rispettato nella medicina tradizionale. Vengono utilizzate tutte le parti degli asparagi medicinali: non solo rizomi e germogli, ma anche frutti. In primavera produce una collezione di germogli. Le bacche vengono raccolte a fine estate e all'inizio dell'autunno. Le radici medicinali degli asparagi vengono raccolte all'inizio della primavera o nel tardo autunno.

L'asparago medicinale aiuta a sbarazzarsi di:

  • vari problemi con il tratto gastrointestinale;
  • malattie della prostata e debole potenza;
  • malattia polmonare, infiammazione nel corpo;
  • dermatiti e difetti della pelle.

Aiuta gli asparagi nel trattamento dei reumatismi e dell'artrite. Per fare questo, 60 g di radici grattugiate secche versare un litro di acqua bollente. Dopo il raffreddamento, utilizzare un cucchiaio tre volte al giorno.

Asparagi per potenza

A causa della sua forma caratteristica, i germogli di asparagi nei tempi antichi venivano usati nei rituali di culto di Afrodite. Hanno anche decorato il letto degli sposi. In Egitto, la pianta era particolarmente popolare tra i faraoni. Nel nostro tempo, sulla base degli asparagi producono un certo numero di farmaci per la potenza.

A causa dell'elevato contenuto di zinco, le verdure sono incluse nella dieta per qualsiasi problema nel sistema genito-urinario:

  • violazione della minzione;
  • diminuzione del desiderio sessuale;
  • infiammazione della prostata.

L'asparago è un afrodisiaco che stimola la produzione di ormoni e spermatozoi maschili, è un'alternativa naturale al Viagra.

Asparagi durante la gravidanza

Germogli di verdure - un intero magazzino di acido folico, che è così necessario per le donne incinte. La preziosa vitamina, ottenuta da una donna in quantità sufficiente, assicura il normale sviluppo del feto senza patologie del sistema nervoso e del cervello. Tutti gli oligoelementi di questo prodotto sono digeriti al 100%.

Oltre all'acido folico, l'asparago è importante durante la gravidanza perché:

  • supera le altre verdure in un insieme di vitamine e minerali;
  • a causa delle proprietà diuretiche riduce il gonfiore;
  • il magnesio stabilizza la pressione e l'umore, allevia la fatica;
  • La fibra fornisce una buona digestione.

Se non c'è intolleranza individuale alla verdura, allora deve essere inclusa nella dieta durante la gravidanza.

Asparagi bianchi e verdi

In diverse fasi di sviluppo, la pianta ha un colore diverso. I tiri bianchi sono quelli che non hanno ancora fatto la loro strada da sotto il coma di terra. Si sviluppano senza luce solare e quindi non hanno un colore brillante. I germogli verdi iniziano solo quando si sollevano dal suolo. L'asparago bianco è il più utile e allo stesso tempo il più costoso, dal momento che è più difficile da coltivare: i germogli devono essere costantemente spudded.

Proprietà utili di asparagi bianchi:

  • ha un basso contenuto calorico;
  • facile da digerire;
  • riduce la quantità di zucchero nel sangue;
  • rallenta il processo di invecchiamento nel corpo;
  • rinforza i denti, le ossa;
  • restituisce i capelli dall'aspetto sano alle unghie.

Gli asparagi bianchi e verdi hanno gusti diversi. La verdura leggera ha un finale neutro e delicato, con una sfumatura nocciola sottile. L'asparago verde ha un sapore più intenso. Questa varietà rimane croccante dopo la cottura. È simile nel gusto ai piselli dei piselli giovani.

I benefici degli asparagi sott'aceto

L'asparago è un ortaggio stagionale, quindi viene raccolto per vari scopi. Gli asparagi in scatola possono essere facilmente trovati nel supermercato. Durante la marinatura, gli asparagi conservano i suoi minerali (sodio, fosforo, calcio, magnesio). Questo metodo di elaborazione non riduce la quantità di vitamine del gruppo B e PP. Il suo contenuto calorico non supera le 15 kcal per 100 g.

L'asparago marinato è un ingrediente eccellente per le insalate. Si raccomanda di usare pazienti ipertesi, quelli a dieta, per migliorare il sistema cardiovascolare.
Nonostante tutte le proprietà benefiche, gli asparagi hanno controindicazioni. Si dovrebbe prestare attenzione a questo prodotto a persone con malattie del tratto gastrointestinale e reumatismi.

Asparagi cotti

La maggior parte delle persone preferisce cucinare i germogli, non sapendo se sia possibile mangiare asparagi verdi crudi. In effetti, la pianta non ha praticamente controindicazioni. È fresco quando è l'opzione migliore per il trattamento di varie malattie.

Affinché gli asparagi diano il massimo beneficio, non può essere conservato per più di due giorni dal momento dell'acquisto.

Va inoltre notato che gli asparagi crudi vengono spesso aggiunti a frullati o succhi di frutta freschi. I germogli possono essere schiacciati con altri frutti o decorarli con un piatto pronto.

I giovani steli sono preparati in vari modi. L'opzione più semplice è di bollire dopo la pre-pulizia. Scatti ricoperti di pelle dura, devono essere accuratamente rimossi. L'opzione bollita viene utilizzata come contorno, un piatto separato con olio vegetale o con salse a base di maionese. L'asparago è un'ottima aggiunta a pesce, carne, frittata, frutti di mare. Va bene con tutte le verdure. I buongustai lo aggiungono alle macedonie a base di fragole e pompelmi.

I principali metodi di cottura degli asparagi:

  • cottura a vapore;
  • arrostire in padella o griglia;
  • arrostendo nel forno, è possibile sotto la "pelliccia" del formaggio;
  • stufare con altre verdure (stufati, saltare);
  • sotto forma di zuppe o zuppe crema tradizionali;
  • come uno degli ingredienti delle frittate.

Ricette culinarie con molti asparagi. La regola principale: non esagerare con il fuoco. Inoltre, non aggiungere molto pepe, sale o altre spezie durante la cottura, in modo da non uccidere il tuo gusto e negarne tutti i benefici.

Come si può vedere dall'articolo, l'asparago apporta più benefici al corpo umano che danni. Questa è una pianta che, se correttamente somministrata, è in grado di migliorare la salute e di saturare il corpo con tutte le sostanze necessarie nel più breve tempo possibile.