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STOCCAGGIO DEL TOFU FRESCO

Il tofu fresco è un prodotto deperibile e può essere conservato per circa una settimana. Per conservare il tofu, deve essere riposto in un recipiente, riempito con acqua fredda e messo nel frigorifero o in un altro luogo buio e freddo. Quando fa freddo, cambio l'acqua ogni 2 o 3 giorni e nella stagione calda ogni giorno. Diventa come se coperto da un film e acido nel gusto e nell'olfatto. Se solo le superfici o i bordi sono interessati dalla muffa, devono essere raschiati o tagliati, la parte danneggiata deve essere gettata via e deve essere utilizzata la parte interna, che è ancora commestibile. Può essere preparato con l'aceto Umeboshi o Umeboshi. Tuttavia, se il tofu è rovinato a fondo, dovrà essere gettato via e preparato un nuovo lotto,

Il tofu congelato ha una consistenza più uniforme e morbida di fresco e dura più a lungo. Secondo la leggenda, il tofu congelato fu aperto da un monaco che, spaventato dalla volpe, lasciò cadere una tofu nella neve. Il giorno successivo, ha rimosso il tofu congelato da sotto la neve e l'ha portato al monastero, dove tutti hanno apprezzato le qualità uniche di questo prodotto. Il tofu congelato può essere preparato a casa per questo, spremere acqua dal tofu fresco e quindi congelarlo, come descritto di seguito. Metti il ​​tofu fresco di tortilla su un tagliere e chiudilo con uno strofinaccio leggero. Metti un'altra tavola sopra al tofu e una pietra o altro peso su di essa. Inclinare le tavole con una leggera angolazione, posizionando un bastoncino verso il basso e lasciando scorrere l'acqua lungo le assi. Attraverso spesso, deve diventare meno bagnato. Quindi tagliare il tofu a strati di 1,0-1,5 cm di spessore, adagiare gli strati su un piattino (in modo che non si tocchino l'un l'altro) e metterlo nel congelatore. Dopo aver tenuto il tofu nel congelatore per 12-24 ore, riporlo in un sacchetto di plastica e conservarlo nel congelatore fino al momento dell'uso. Il tofu congelato verrà conservato per circa 3 mesi.

Per scongelare il tofu, devi immergerlo in acqua bollente per circa 10 minuti, sciacquare con acqua fredda e strizzare delicatamente con le mani l'umidità in eccesso. Puoi anche scongelare il tofu immergendolo in acqua fredda per 10 minuti, seguito da lavaggio e centrifuga,

Regole di conservazione del formaggio tofu

In frigorifero, lavaggio ogni 4 giorni in acqua corrente - la durata è di 2 settimane.

Nel congelatore non più di 5 mesi. Inoltre, il prodotto congelato diventa più denso di consistenza elastica. Congelare il tofu direttamente nella confezione o avvolgerlo in cellophane o alluminio, prima di dividerlo in pezzi separati. Prima dell'uso, il tofu deve essere scongelato e lasciare scaricare l'acqua, quindi spremere delicatamente. La struttura del prodotto diventerà porosa, come una spugna, che consentirà un'ulteriore elaborazione per assorbire meglio la marinata o la salsa. Va ricordato che quando il congelamento del tofu può cambiare colore da bianco a giallo chiaro o dorato, le sue proprietà nutrizionali e commerciali non andranno perse.

Tofu - unico formaggio di soia

Il tofu cominciò ad essere usato in Cina 200 anni prima della nostra era. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Uno chef cinese ha aggiunto il nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri prodotti.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. Allo stesso tempo, la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Il tofu è uno dei prodotti proteici più versatili ed economici che esistano. Si distingue per il basso contenuto calorico e il basso contenuto di grassi e carboidrati. Il tofu è morbido e consistente, una consistenza densa, quindi a volte è chiamato ricotta e, a volte, formaggio. Quasi non ha il suo aroma, ma come una spugna assorbe molto bene gli altri odori e sapori e si combina bene con altri ingredienti. Sbriciolate il tutto in salsa di peperoncino piccante e assaggerete il peperoncino, mescolatelo con cacao e zucchero e ottenete un ripieno cremoso di cioccolato nella torta. I cubetti di tofu possono essere aggiunti al goulash e alle zuppe. Per preparare piatti di tofu, può essere pre-congelato (la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia), marinare. Il tofu può essere affumicato come la carne, ha il sapore del prosciutto.

Il tofu ha un alto contenuto di proteine ​​vegetali di alta qualità, comparabili nella sua composizione di aminoacidi e valore biologico alle proteine ​​della carne. È a basso contenuto di grassi e carboidrati, non contiene colesterolo ed è un'ottima fonte di isoflavoni. Facilmente assorbito dal corpo, il prodotto ideale per la dieta proteica per le persone con uno stomaco debole.

Anche il tofu è un prodotto proteico ideale per chi soffre di malattie cardiache, perché non contiene colesterolo Può essere incluso nella dieta di persone con una reazione allergica a latte e uova.

Quali alimenti possono essere congelati nel congelatore

Cosa conserviamo nel congelatore? Di solito è carne cruda, verdure surgelate e frutta, verdura. Ma puoi congelare molto più cibo. Sapendo questo, sarai in grado di prolungare la durata del cibo e non gettare gli avanzi.

I tuoi prodotti manterranno il gusto e tutte le sostanze benefiche dopo il congelamento. Dobrohub ha preparato per te una lista di prodotti che valgono la pena di congelare.

Alimenti che possono essere congelati nel congelatore

Albumi d'uovo

Per un pan di Spagna fatto in casa o un gelato, potresti aver bisogno di un sacco di tuorli. Ma dove vanno in questo caso gli scoiattoli? Possono essere conservati nel congelatore fino a 12 mesi. Durante questo periodo, troverai sicuramente l'uso per loro. Puoi fare lo stesso con i tuorli.

pane

Il pane viene conservato per un massimo di 3 mesi nel congelatore. Questo è meglio che conservarlo in frigorifero, perché dopo tale conservazione il pane diventa secco. Metti un po 'd'acqua sul pane e scaldalo nel forno o nel microonde prima di mangiare.

I dadi

Nelle noci sbucciate, l'ossidazione dei grassi avviene più velocemente. Dopo 2 settimane di conservazione a temperatura ambiente, i dadi potrebbero deteriorarsi. I dadi possono essere congelati nel congelatore. Sono archiviati molto più a lungo. Basta non conservare una grande quantità di noci in un contenitore, che spesso aprirai e chiuderai.

latte

Questo prodotto deperibile può essere conservato in modo sicuro nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Farina integrale

Proprio come le noci, la farina integrale contiene oli che iniziano a deteriorarsi a temperatura ambiente. Conservare la farina nel congelatore per un massimo di 2 anni.

Salmone affumicato

La carne di salmone, trota e sgombro viene venduta in confezioni sottovuoto. Dopo aver aperto il pacchetto, è meglio congelare il pesce e conservarlo per non più di 2 mesi.

tofu

Questo prodotto a base di fagioli di soia può essere conservato nel congelatore per un massimo di 5 mesi.

crema

Naturalmente, si consumano al meglio, ma è possibile congelare la crema per la conservazione a lungo termine (4 mesi) senza perdita di qualità e gusto. Questa opzione è adatta per la panna pesante.

Tortilla messicana

Le torte di farina di farina sono anche meglio conservate nel congelatore e poi scongelate in frigorifero.

prosciutto

Il prosciutto non viene conservato per più di 3 giorni. Per estendere le linee di conservazione e preservare il gusto, può essere congelato nel congelatore. Tagliarlo in porzioni, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo nel congelatore. Prima di servire, devi solo lasciar scongelare la carne.

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Posso bloccare il tofu

L'articolo descrive cos'è il tofu, i suoi metodi di produzione. Indica anche come scegliere la varietà di cui hai bisogno. Tofu - un prodotto molto capriccioso, non puoi semplicemente metterlo sullo scaffale, o diventa marcio. Questo articolo parla anche dei trucchi per conservare il tofu. Gli aderenti di un'alimentazione sana e vegetariana troveranno molte informazioni utili in esso.

Cos'è il tofu?

Il tofu è cagliato latte di soia. La cagliata così ottenuta viene pressata in grumi. Ha inventato il tofu cinese - più di mille anni fa. Dal cinese, questa parola sembrerebbe più esattamente come "doufu".

Prendi la farina di fagioli con i coagulanti. Questo è tofu nigari. Un tipo più morbido di cagliata di fagioli, "curvato" (spesso chiamato anche tofu "setoso"), viene prodotto con l'aiuto di coagulanti "acidi".

Dal momento che il tofu è fatto con latte di soia, viene anche chiamato "cagliata di fagioli". Oggi ci sono più di 200.000 produttori di tofu in tutto il mondo.

Il tofu fermentato è molto vario: sottaceto, conservato, tofu, formaggio cinese, formaggio puzzolente, tofu puzzolente e sufu puzzolente. Tutti questi termini si riferiscono al tofu che ha subito la fermentazione.

La fermentazione utilizza una varietà di metodi, tra cui l'aggiunta di batteri e acqua speciale.

Insieme al miso, il tofu era un pasto privilegiato nel 12 ° secolo. n. e. in Giappone. In realtà, il tofu è diventato uno dei componenti principali nella "Cucina del Tempio dello Zen" in quel momento. Il tofu forniva un terreno comune tra persone, monaci e altri funzionari, le cui vite erano più strettamente associate al mondo e ai monasteri.

Al giorno d'oggi, il tofu è considerato come un pasto economico poco costoso a disposizione di chiunque.

Come scegliere e memorizzare?

Il tofu dovrebbe essere venduto refrigerato in pacchetti separati. Non raffreddato è venduto in contenitori sigillati sterili.

Il tofu confezionato dovrebbe avere una data di scadenza. La cagliata di fagioli varia nella struttura da morbida a molto dura. Il morbido ha una consistenza più liscia ed è quindi più adatto per condire insalate, salse e dessert. Il tofu duro e molto duro è l'ideale per cuocere, friggere e grigliare.

Il tofu confezionato in modo sterile non può essere raffreddato finché non è aperto. Tutte le altre forme devono essere raffreddate e conservate in un contenitore. Dopo aver aperto il pacchetto, tutti i tipi di fiocchi di latte dovrebbero essere accuratamente risciacquati prima di riporli. Conservare il tofu in un contenitore immerso nell'acqua. Contenitore messo nel frigo. L'acqua deve essere cambiata ogni giorno. Ciò contribuirà a mantenere il tofu fresco per un massimo di una settimana.

Il tofu può anche essere congelato nella sua confezione originale. Quindi puoi conservarlo per cinque mesi (non di più!). Il processo di memorizzazione cambierà effettivamente la sua struttura e il suo colore, rendendolo più spugnoso, assorbente e di colore più giallastro. Questo cambiamento nelle proprietà fisiche è molto adatto per alcune ricette.

Se scegli il tofu in base al contenuto di grassi, allora sappi che in gradi più solidi c'è di solito il più alto contenuto di grassi. E il tofu più morbido, spesso chiamato setoso, contiene la percentuale più bassa.

Se hai bisogno di tofu, che contiene calcio in abbondanza, allora cerca quei prodotti che hanno l'etichetta "precipitato di calcio" sull'etichetta. Sia il solfato di calcio è elencato nella lista degli ingredienti.

Un tofu ricco di magnesio è quello in cui le etichette indicano "nigari tofu" o "preparato con scaglie di nigari" ("preparato con scaglie di nigari"). In questo contesto, "nigari" di solito si riferisce a un coagulante - cloruro di magnesio, che è stato usato per cagliare il latte di soia.

Infine, se stai cercando il tofu, che è facilmente digeribile e contiene sostanze nutritive in forme facilmente digeribili, hai bisogno di tofu fermentato.

Guida del tofu: cos'è questo, ciò che è buono e ricette di cucina

Il tofu è economico e sarà una base ideale per provare una dozzina di nuove ricette. Inoltre, sarà più facile per i vegetariani respingere la domanda "dove prendi le proteine?", Perché il tofu è anche meglio di agnello e tacchino nel suo contenuto.

Il tofu si chiama "formaggio di soia" o "cagliata di soia". Ha un neutro, cioè quasi privo di sapore, per il quale può essere definito un foglio pulito in cucina. Come una spugna, assorbe il sapore di qualsiasi spezia, condimento o salsa.

Questo formaggio di soia ha una consistenza varia: dal morbido al denso.

Il formaggio viene prodotto coagulando il latte di soia. Il cloruro di magnesio, l'acido citrico o il solfato di calcio sono usati come coagulante pieghevole: niente di fondamentale per la salute o dannosi. La massa cagliata risultante viene premuta.

Il risultato è un prodotto ricco di proteine ​​vegetali di alta qualità con un set completo di aminoacidi essenziali. Inoltre, è a basso contenuto di calorie, a differenza di altri prodotti proteici.

Di solito il tofu viene venduto in vetrine refrigerate di supermercati, in contenitori in acqua. Nella nostra zona, il cosiddetto tofu "occidentale", più denso. In Cina, Giappone, Corea, Tailandia e in molti altri paesi del Sud-Est asiatico, la patria del tofu, ci sono una decina di altri tipi di formaggio di soia, incluso il morbido tofu "di seta". È ancora meno calorico, ha più acqua ed è più spesso usato nelle zuppe, nelle salse e nei dessert.

La consistenza densa di tofu come la mozzarella o anche più dura, spesso si sgretola. Il tofu è utilizzato come ingrediente principale delle proteine ​​nelle zuppe, come sostituto del formaggio di latte vaccino nelle insalate e nei dessert, fritto, al forno e alla griglia.

Gli svantaggi del tofu includono la sua porosità. Per preservare le proprietà benefiche e il fascino descritto del formaggio, si raccomanda di escludere dalla dieta il tofu in grasso o la cottura troppo intensa in grandi quantità di burro.

Abbiamo preparato diverse ricette per colazione, merenda o cena con tofu: un frullato proteico veloce al mattino e uova strapazzate, una zuppa di miso giapponese familiare che puoi provare a preparare da te, cheesecake al tomfu e un paio di ricette per cena - un gustoso e veloce lavaggio e anche tofu-mousse per spalmare.

Colazione Smoothie

2 pere
1/3 di avocado
1/2 tazza di tofu tritato
1 cucchiaio. miele
½ cucchiaino semi di lino
ghiaccio a volontà

Sbuccia gli avocado, le pere dai cuori. Sbattere in un frullatore con tofu, miele e lino.

Frittata proteica con tofu

1 cucchiaio di oliva e un po 'di burro
proteine ​​4 uova
pizzico di sale
erbe tritate a piacere - prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolle verdi
spinaci
manciata di tofu grattugiato

In una padella riscaldata, sciogliere la crema in olio d'oliva. Sbattere i bianchi con sale e versarli in una padella.

Mescolare delicatamente, cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio, spostando le proteine ​​non congelate in una parte più sottile dell'omelette. Coprire e cuocere per un altro 1 minuto.

Spargere gli spinaci in anticipo in burro o olio d'oliva con un cucchiaio d'acqua. Mescolare con tofu grattugiato ed erbe aromatiche.

Metti il ​​ripieno al centro della frittata. Usando una spatola, avvolgere i bordi della frittata, come una busta, su entrambi i lati. Spegnere il fuoco e lasciarlo fermo sotto il coperchio chiuso per 1 minuto.

Cheesecake al tofu

100-120 g di tofu
1 banana molto matura
1 cucchiaio. trucioli di cocco
1 uovo (versione vegana senza)
cannella o vaniglia a piacere
noce di cocco o burro per friggere

Tutti gli ingredienti per il test battere in un frullatore fino a che liscio. Friggere a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura, come le classiche cheesecake.

Steer Fry Tofu

120 g di tofu
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino miele
3 cucchiai. acqua
pizzico di amido
olio d'oliva spremuto a freddo
½ cipolla piccola
120 g di fagioli verdi (possono essere congelati)
1 peperone dolce
100 g di piselli (possono essere congelati)
1-2 tipi di verdure per la stagione oa volontà - zucchine, zucca, pomodoro, ecc.
30 grammi di arachidi
cipollotti, peperoncino fresco o secco, zenzero per gusto

Rimuovere il tofu dalla confezione e asciugare con carta da cucina. Tagliare a cubetti.

In una ciotola separata, mescolare il miele, la salsa di soia, l'amido e l'acqua.

In una grande padella o wok, friggi il tofu per 4-5 minuti con una piccola quantità di olio, mescolando spesso. Sale, mettere da parte.

Versare un po 'di olio nella padella, aggiungere la cipolla, cuocere per un minuto. Quindi aggiungere lo zenzero fine tritato e il peperoncino. Quindi tutte le verdure, tagliate a cubetti. Cuocere per un paio di minuti.

Aggiungi tofu e arachidi a loro. Versare nella miscela di miele e miele. Mescolare bene per 30 secondi. Servire caldo, cosparso di cipolle verdi tritate.

Pate Western States Trail

Il corridore di Ultramarathon Scott Jurek ha menzionato questo piatto nel suo libro "Eat right, run fast":

"Ogni estate, andando ad Auburn sul Western States Trail, preparavo sempre uno spuntino prima di partire. L'idea che ciò che mangio influisce sul modo in cui corro, eventualmente trasformato in uno nuovo: "ciò che ognuno di noi mangia, sicuramente riflette su come viviamo". La diffusione è perfetta per uno spuntino veloce e la saturazione con carboidrati e proteine. Thina - pasta di sesamo, dà una nota di "formaggio" e nutre anche con acidi grassi benefici. "

500 g di formaggio tofu
3 cucchiai. pasta di miso soia
½ succo di limone
Pasta di thèame sesamo 1/4 di tazza
2 cucchiai. olio d'oliva
1/4 tazza di lievito alimentare (lievito alimentare - disattivato, ma non distrutto, lievito ricco di proteine ​​e vitamine del gruppo B, venduto come fiocchi o polvere (esempio) nei negozi di alimenti naturali, conferisce ai piatti un sapore "formaggio" e una struttura densa)
3 cucchiaini. paprica
1 cucchiaio. acqua
1/2 cucchiaino aglio secco a terra
1 cucchiaino cipolle secche
1 cucchiaino senape

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore e battere per 2-3 minuti fino a che liscio. Conservare in frigorifero per una settimana, si può anche congelare e utilizzare entro due mesi.

Ideale per un panino veloce - appena spalmato sul pane, è possibile aggiungere un pomodoro o una foglia di lattuga, spalmare la mousse sui cracker o immergervi le verdure crude tagliate.

Zuppa di miso

2,5 cucchiai. pasta di miso scuro, se si prende la luce - 3-3,5 cucchiai.
1 litro d'acqua
5 cucchiai. alghe secche di wakame
olio di sesamo
1 cucchiaino sesamo
70 g di formaggio tofu
salsa di pesce (2 cucchiai se liquido, 1 cucchiaino se secco granulato)
cipolle verdi

Riscalda l'acqua in una casseruola. Nell'acqua bollente, ma non bollente, aggiungi il miso. Iniziare con 1,5 cucchiai., Mescolando delicatamente, sciogliere la pasta, provare, se non molto concentrato - aggiungere altro.

Versare nella salsa di pesce, aggiungere wakame. Puoi mettere la zuppa su un piccolo fuoco, ma non puoi lasciarlo bollire. Coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 5-7 minuti, fino a quando le alghe non sono completamente bagnate e appiattite.

Tritare finemente la cipolla e taglia il tofu. In una zuppa di miso, aggiungere un pizzico di sesamo, cospargere con olio di sesamo (opzionale, si può fare senza olio).

Servire con cipolle verdi e tofu.

Mangi il tofu? e come lo cucini?

in Giappone, il tofu è bollito, fritto. ma puoi mangiare subito? comprato il tofu con i funghi..
Le ricette giapponesi sono troppo voluminose, puoi cucinare qualcosa di speciale? ?

(Tofu - fagioli di soia con condimenti Venduti in pezzi grandi in sacchetti sigillati.)

Il tofu è utile perché contiene molte proteine ​​(sostituisce la carne) e, per 100 g, solo 3 g di carboidrati: è un alimento dietetico. 1
27 KiloCalorie per 100 g

10 ricette con tofu

Il tofu (o in cinese dau-fu, in giapponese - to-fu, in coreano - tu-bu) è una cagliata a base di semi di soia, prodotta aggiungendo un agente addensante al latte di soia fresco e caldo. Di solito per la fabbricazione di tofu con nigari (è costituito da solfato di calcio - un minerale naturale). Il tofu può anche essere prodotto utilizzando prodotti ossidanti come succo di limone o aceto. Quindi la ricotta viene pressata in una densa mattonella.

Il tofu cominciò ad essere usato in Cina 200 anni prima della nostra era. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Uno chef cinese ha aggiunto il nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri prodotti.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. Allo stesso tempo, la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Il tofu è uno dei prodotti proteici più versatili ed economici che esistano. Si distingue per il basso contenuto calorico e il basso contenuto di grassi e carboidrati. Il tofu è morbido e consistente, una consistenza densa, quindi a volte è chiamato ricotta e, a volte, formaggio. Quasi non ha il suo aroma, ma come una spugna assorbe molto bene gli altri odori e sapori e si combina bene con altri ingredienti. Sbriciolate il tutto in salsa di peperoncino piccante e assaggerete il peperoncino, mescolatelo con cacao e zucchero e ottenete un ripieno cremoso di cioccolato nella torta. I cubetti di tofu possono essere aggiunti al goulash e alle zuppe. Per preparare piatti di tofu, può essere pre-congelato (la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia), marinare. Il tofu può essere affumicato come la carne, ha il sapore del prosciutto.

Incontra il tofu di cagliata di fagioli

La Cina - un paese famoso per i suoi ponti sospesi, i monumenti antichi dell'architettura, l'invenzione della stampa e della polvere da sparo, la bussola e il gelato, ha presentato al mondo un tofu di cagliata (formaggio) di alta qualità e utile.

La storia del tofu ha due millenni. Gli abitanti del Regno di Mezzo lo trattano non solo come cibo, ma anche come qualcosa di magico. I cinesi hanno scoperto a lungo le proprietà curative della cagliata di fagioli e sono ampiamente utilizzati nella prevenzione e nel trattamento di tutti i tipi di disturbi.

Che cos'è e cosa mangia

In generale, la produzione di tofu assomiglia al processo di ottenimento del formaggio dal latte. Pronto viene premuto in fitti bricchetti riempiti d'acqua. L'acqua protegge il prodotto dall'assorbire gli odori estranei. La ricotta può essere congelata, quindi la durata può durare fino a cinque mesi.

Tofu - libertà per la fantasia del cuoco e un vero camaleonte tra i prodotti. La ricotta assorbe perfettamente gli odori e i sapori "vicini", il che è il suo vantaggio, il che rende il tofu un prodotto culinario universale: si combina bene con qualsiasi ingrediente. Puoi mangiarlo con frutta o verdura, oppure puoi friggere, fumare e infornare. Il tofu scongelato è ottimo per il decapaggio o la torrefazione. E sulla sua base risulta delizioso ripieno.

Vantaggi della cagliata di fagioli

Il tofu è considerato "disossato", come viene chiamato in Cina e in Giappone. Questo, finora molto esotico per la nostra popolazione, il prodotto di soia è solo un magazzino di proprietà utili:

- il contenuto proteico di soia supera il pesce, le uova e il manzo. Il tofu come concentrato di proteine ​​è l'ideale per i vegetariani e tutti coloro che mangiano cibi sani.

- contiene nove aminoacidi necessari per nutrire il corpo.
- riduce il colesterolo del 30%. Mangiare il tofu nel cibo riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
- prodotto a basso contenuto calorico: solo 120 kcal per 100 g di prodotto.
- La proteina di soia è solubile al 90% in acqua, il che significa che è facilmente digeribile. Viene mostrato a persone con una digestione debole, oltre che a praticare sport.
- prodotto a bassa allergenicità, che lo rende un elemento indispensabile nella nutrizione dell'allergia "proteica".
- Nei paesi asiatici, il tofu è un must nel menu dell'asilo.
- la cagliata di fagioli migliora la funzionalità renale, aiuta a sciogliere i calcoli biliari, è una fonte di ferro, fibre alimentari e dietetiche, calcio e rimuove anche diossina dal corpo (un veleno che provoca il cancro). Inoltre, contiene fitoestrogeni.

Tafu "YASO" è prodotto secondo la tecnologia tradizionale, che fornisce un alto contenuto di proteine ​​naturali. I prodotti non contengono OGM, coloranti, esaltatori di sapidità. La lunga durata è ottenuta mediante la lavorazione a vapore di prodotti finiti utilizzando materiali e attrezzature ad alta tecnologia. La ricotta "YASO" ha un valore dietetico e la disponibilità del consumatore.

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Nota numero 523: "Come conservare il tofu?"

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Nota di pulizia → Nota numero 523: "Come conservare il tofu?"

Il tofu sottovuoto viene conservato a temperatura ambiente per diverse settimane (di norma la data di scadenza è indicata sulla confezione con il prodotto).

A casa, dopo aver aperto il pacchetto, versare il tofu con acqua bollita fredda, metterlo in un piatto di vetro o smaltato e metterlo in frigorifero. In questa forma, il tofu può essere conservato per 7 giorni. È importante ricordare che l'acqua deve essere cambiata ogni giorno.

Il tofu può anche essere congelato (i primi monaci buddisti a fare questo). Tuttavia, durante il congelamento, diventa più rigido e poroso nel gusto (la sfumatura giallastra che il tofu ottiene quando gela, scompare insieme allo scongelamento).

Come conservare il tofu

Tofu - cagliata di fagioli - è di varie forme, dimensioni e trame. Ma indipendentemente dalla sua consistenza e dalla sua confezione, questo prodotto si deteriora molto rapidamente. Come conservare il tofu in modo che rimanga fresco il più a lungo possibile?

Dopo aver portato a casa il tofu, mettilo subito nel frigo. Affinché il tofu non si asciughi, devi metterlo in una ciotola d'acqua, in modo che l'intera superficie del tofu sia nell'acqua. L'acqua non solo non permette al tofu di asciugarsi, ma lo salva anche dagli odori sgradevoli che altri prodotti possono produrre. Tuttavia, non fidarti troppo del frigorifero e lasciare il tofu in esso per più di una settimana.

Mettendo il tofu nel congelatore, puoi mantenerlo fresco fino a cinque mesi. Ma il tofu dovrebbe essere pronto per la cottura - tagliato a pezzi - e preferibilmente anche arrostito. Prova a togliere tutta l'acqua dal tofu, perché dal tofu dell'acqua durante lo scongelamento sarà morbido e sciolto.

Un contenitore con tofu per la conservazione a freddo dovrebbe chiudersi bene e saldamente in modo che il tofu rimanga fresco per lungo tempo.

Il tofu fatto in casa giace nel frigo per circa una settimana. Se hai comprato la tofu già fritta, non puoi preoccuparti della sua sicurezza per un mese. Bene, se il frigorifero si rompe, quindi è necessario contattare un'azienda che offre riparazione di frigoriferi Samsung, Atlas e altri marchi noti per riparare il danno il più rapidamente possibile. Dopo tutto, senza un frigorifero, il tofu non durerà a lungo.

Si prega di notare che la durata di conservazione del tofu non inizia alla data di acquisto, ma alla data della sua fabbricazione!