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Regole di conservazione del formaggio tofu

In frigorifero, lavaggio ogni 4 giorni in acqua corrente - la durata è di 2 settimane.

Nel congelatore non più di 5 mesi. Inoltre, il prodotto congelato diventa più denso di consistenza elastica. Congelare il tofu direttamente nella confezione o avvolgerlo in cellophane o alluminio, prima di dividerlo in pezzi separati. Prima dell'uso, il tofu deve essere scongelato e lasciare scaricare l'acqua, quindi spremere delicatamente. La struttura del prodotto diventerà porosa, come una spugna, che consentirà un'ulteriore elaborazione per assorbire meglio la marinata o la salsa. Va ricordato che quando il congelamento del tofu può cambiare colore da bianco a giallo chiaro o dorato, le sue proprietà nutrizionali e commerciali non andranno perse.

STOCCAGGIO DEL TOFU FRESCO

Il tofu fresco è un prodotto deperibile e può essere conservato per circa una settimana. Per conservare il tofu, deve essere riposto in un recipiente, riempito con acqua fredda e messo nel frigorifero o in un altro luogo buio e freddo. Quando fa freddo, cambio l'acqua ogni 2 o 3 giorni e nella stagione calda ogni giorno. Diventa come se coperto da un film e acido nel gusto e nell'olfatto. Se solo le superfici o i bordi sono interessati dalla muffa, devono essere raschiati o tagliati, la parte danneggiata deve essere gettata via e deve essere utilizzata la parte interna, che è ancora commestibile. Può essere preparato con l'aceto Umeboshi o Umeboshi. Tuttavia, se il tofu è rovinato a fondo, dovrà essere gettato via e preparato un nuovo lotto,

Il tofu congelato ha una consistenza più uniforme e morbida di fresco e dura più a lungo. Secondo la leggenda, il tofu congelato fu aperto da un monaco che, spaventato dalla volpe, lasciò cadere una tofu nella neve. Il giorno successivo, ha rimosso il tofu congelato da sotto la neve e l'ha portato al monastero, dove tutti hanno apprezzato le qualità uniche di questo prodotto. Il tofu congelato può essere preparato a casa per questo, spremere acqua dal tofu fresco e quindi congelarlo, come descritto di seguito. Metti il ​​tofu fresco di tortilla su un tagliere e chiudilo con uno strofinaccio leggero. Metti un'altra tavola sopra al tofu e una pietra o altro peso su di essa. Inclinare le tavole con una leggera angolazione, posizionando un bastoncino verso il basso e lasciando scorrere l'acqua lungo le assi. Attraverso spesso, deve diventare meno bagnato. Quindi tagliare il tofu a strati di 1,0-1,5 cm di spessore, adagiare gli strati su un piattino (in modo che non si tocchino l'un l'altro) e metterlo nel congelatore. Dopo aver tenuto il tofu nel congelatore per 12-24 ore, riporlo in un sacchetto di plastica e conservarlo nel congelatore fino al momento dell'uso. Il tofu congelato verrà conservato per circa 3 mesi.

Per scongelare il tofu, devi immergerlo in acqua bollente per circa 10 minuti, sciacquare con acqua fredda e strizzare delicatamente con le mani l'umidità in eccesso. Puoi anche scongelare il tofu immergendolo in acqua fredda per 10 minuti, seguito da lavaggio e centrifuga,

Tofu - unico formaggio di soia

Il tofu cominciò ad essere usato in Cina 200 anni prima della nostra era. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Uno chef cinese ha aggiunto il nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri prodotti.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. Allo stesso tempo, la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Il tofu è uno dei prodotti proteici più versatili ed economici che esistano. Si distingue per il basso contenuto calorico e il basso contenuto di grassi e carboidrati. Il tofu è morbido e consistente, una consistenza densa, quindi a volte è chiamato ricotta e, a volte, formaggio. Quasi non ha il suo aroma, ma come una spugna assorbe molto bene gli altri odori e sapori e si combina bene con altri ingredienti. Sbriciolate il tutto in salsa di peperoncino piccante e assaggerete il peperoncino, mescolatelo con cacao e zucchero e ottenete un ripieno cremoso di cioccolato nella torta. I cubetti di tofu possono essere aggiunti al goulash e alle zuppe. Per preparare piatti di tofu, può essere pre-congelato (la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia), marinare. Il tofu può essere affumicato come la carne, ha il sapore del prosciutto.

Il tofu ha un alto contenuto di proteine ​​vegetali di alta qualità, comparabili nella sua composizione di aminoacidi e valore biologico alle proteine ​​della carne. È a basso contenuto di grassi e carboidrati, non contiene colesterolo ed è un'ottima fonte di isoflavoni. Facilmente assorbito dal corpo, il prodotto ideale per la dieta proteica per le persone con uno stomaco debole.

Anche il tofu è un prodotto proteico ideale per chi soffre di malattie cardiache, perché non contiene colesterolo Può essere incluso nella dieta di persone con una reazione allergica a latte e uova.

Mangi il tofu? e come lo cucini?

in Giappone, il tofu è bollito, fritto. ma puoi mangiare subito? comprato il tofu con i funghi..
Le ricette giapponesi sono troppo voluminose, puoi cucinare qualcosa di speciale? ?

(Tofu - semi di soia con condimenti Venduti in pezzi grandi in sacchetti sigillati.)

Il tofu è utile perché contiene molte proteine ​​(sostituisce la carne) e, per 100 g, solo 3 g di carboidrati: è un alimento dietetico. 1
27 KiloCalorie per 100 g

10 ricette con tofu

Il tofu (o in cinese dau-fu, in giapponese - to-fu, in coreano - tu-bu) è una cagliata a base di semi di soia, prodotta aggiungendo un agente addensante al latte di soia fresco e caldo. Di solito per la fabbricazione di tofu con nigari (è costituito da solfato di calcio - un minerale naturale). Il tofu può anche essere prodotto utilizzando prodotti ossidanti come succo di limone o aceto. Quindi la ricotta viene pressata in una densa mattonella.

Il tofu cominciò ad essere usato in Cina 200 anni prima della nostra era. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Uno chef cinese ha aggiunto il nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri prodotti.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. Allo stesso tempo, la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Il tofu è uno dei prodotti proteici più versatili ed economici che esistano. Si distingue per il basso contenuto calorico e il basso contenuto di grassi e carboidrati. Il tofu è morbido e consistente, una consistenza densa, quindi a volte è chiamato ricotta e, a volte, formaggio. Quasi non ha il suo aroma, ma come una spugna assorbe molto bene gli altri odori e sapori e si combina bene con altri ingredienti. Sbriciolate il tutto in salsa di peperoncino piccante e assaggerete il peperoncino, mescolatelo con cacao e zucchero e ottenete un ripieno cremoso di cioccolato nella torta. I cubetti di tofu possono essere aggiunti al goulash e alle zuppe. Per preparare piatti di tofu, può essere pre-congelato (la sua consistenza diventa più elastica, "carne", e il gusto dei piatti pronti cambia), marinare. Il tofu può essere affumicato come la carne, ha il sapore del prosciutto.

È possibile congelare il tofu

L'articolo descrive cos'è il tofu, i suoi metodi di produzione. Indica anche come scegliere la varietà di cui hai bisogno. Tofu - un prodotto molto capriccioso, non puoi semplicemente metterlo sullo scaffale, o diventa marcio. Questo articolo parla anche dei trucchi per conservare il tofu. Gli aderenti di un'alimentazione sana e vegetariana troveranno molte informazioni utili in esso.

Cos'è il tofu?

Il tofu è cagliato latte di soia. La cagliata così ottenuta viene pressata in grumi. Ha inventato il tofu cinese - più di mille anni fa. Dal cinese, questa parola sembrerebbe più esattamente come "doufu".

Prendi la farina di fagioli con i coagulanti. Questo è tofu nigari. Un tipo più morbido di cagliata di fagioli, "curvato" (spesso chiamato anche tofu "setoso"), viene prodotto con l'aiuto di coagulanti "acidi".

Dal momento che il tofu è fatto con latte di soia, viene anche chiamato "cagliata di fagioli". Oggi ci sono più di 200.000 produttori di tofu in tutto il mondo.

Il tofu fermentato è molto vario: sottaceto, conservato, tofu, formaggio cinese, formaggio puzzolente, tofu puzzolente e sufu puzzolente. Tutti questi termini si riferiscono al tofu che ha subito la fermentazione.

La fermentazione utilizza una varietà di metodi, tra cui l'aggiunta di batteri e acqua speciale.

Insieme al miso, il tofu era un pasto privilegiato nel 12 ° secolo. n. e. in Giappone. In realtà, il tofu è diventato uno dei componenti principali nella "Cucina del Tempio dello Zen" in quel momento. Il tofu forniva un terreno comune tra persone, monaci e altri funzionari, le cui vite erano più strettamente associate al mondo e ai monasteri.

Al giorno d'oggi, il tofu è considerato come un pasto economico poco costoso a disposizione di chiunque.

Come scegliere e memorizzare?

Il tofu dovrebbe essere venduto refrigerato in pacchetti separati. Non raffreddato è venduto in contenitori sigillati sterili.

Il tofu confezionato dovrebbe avere una data di scadenza. La cagliata di fagioli varia nella struttura da morbida a molto dura. Il morbido ha una consistenza più liscia ed è quindi più adatto per condire insalate, salse e dessert. Il tofu duro e molto duro è l'ideale per cuocere, friggere e grigliare.

Il tofu confezionato in modo sterile non può essere raffreddato finché non è aperto. Tutte le altre forme devono essere raffreddate e conservate in un contenitore. Dopo aver aperto il pacchetto, tutti i tipi di fiocchi di latte dovrebbero essere accuratamente risciacquati prima di riporli. Conservare il tofu in un contenitore immerso nell'acqua. Contenitore messo nel frigo. L'acqua deve essere cambiata ogni giorno. Ciò contribuirà a mantenere il tofu fresco per un massimo di una settimana.

Il tofu può anche essere congelato nella sua confezione originale. Quindi puoi conservarlo per cinque mesi (non di più!). Il processo di memorizzazione cambierà effettivamente la sua struttura e il suo colore, rendendolo più spugnoso, assorbente e di colore più giallastro. Questo cambiamento nelle proprietà fisiche è molto adatto per alcune ricette.

Se scegli il tofu in base al contenuto di grassi, allora sappi che in gradi più solidi c'è di solito il più alto contenuto di grassi. E il tofu più morbido, spesso chiamato setoso, contiene la percentuale più bassa.

Se hai bisogno di tofu, che contiene calcio in abbondanza, allora cerca quei prodotti che hanno l'etichetta "precipitato di calcio" sull'etichetta. Sia il solfato di calcio è elencato nella lista degli ingredienti.

Un tofu ricco di magnesio è quello in cui le etichette indicano "nigari tofu" o "preparato con scaglie di nigari" ("preparato con scaglie di nigari"). In questo contesto, "nigari" di solito si riferisce a un coagulante - cloruro di magnesio, che è stato usato per cagliare il latte di soia.

Infine, se stai cercando il tofu, che è facilmente digeribile e contiene sostanze nutritive in forme facilmente digeribili, hai bisogno di tofu fermentato.

Nota numero 523: "Come conservare il tofu?"

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Nota di pulizia → Nota numero 523: "Come conservare il tofu?"

Il tofu sottovuoto viene conservato a temperatura ambiente per diverse settimane (di norma la data di scadenza è indicata sulla confezione con il prodotto).

A casa, dopo aver aperto il pacchetto, versare il tofu con acqua bollita fredda, metterlo in un piatto di vetro o smaltato e metterlo in frigorifero. In questa forma, il tofu può essere conservato per 7 giorni. È importante ricordare che l'acqua deve essere cambiata ogni giorno.

Il tofu può anche essere congelato (i primi monaci buddisti a fare questo). Tuttavia, durante il congelamento, diventa più rigido e poroso nel gusto (la sfumatura giallastra che il tofu ottiene quando gela, scompare insieme allo scongelamento).

Hai bisogno di aiuto intenditori formaggio Tofu.

Amici, io di nuovo a voi per chiedere aiuto. Il problema è questo: ho chiesto a mio marito di comprare il formaggio Tofu. Visto in vendita in un imballaggio sottovuoto trasparente, stretto, poroso. Ho letto su internet, sembra formaggio, ma meno salato. Corrotto il formaggio grasso, l'1%, questa è una manna dal cielo. Ho comprato mio marito ieri, l'ho aperto, l'ho provato. lo è come se dire di meno, è impossibile mangiare affatto.

Sono andato a leggere di nuovo, e il tofu risulta essere di due tipi, uno come il formaggio, e l'altro, quello che mio marito ha comprato, yaki pudding, delicato come la seta, ma si può mangiare solo sotto anestesia. Questa è la domanda in cui può essere attaccato, almeno in qualche modo mangiare. Mio marito ha comprato due pacchetti per la sua amata, è un peccato buttarlo via. Sì, temo che se divorerò entrambi i pacchetti, dovrò buttarlo via. Il marito ha detto che potrebbe essere torturato con questo formaggio, ma non lo mangerebbe nemmeno sul punto di una mitragliatrice.

Aiuto, ragazzi. Qualcosa a cui puoi pensare con questo lusso?

Svetochka, ho visto Masterchef in Australia in TV, hanno mostrato una Master Class e un tofu fritto in grasso, è quello che lo chef ha collassato, uccidere, non ricordo. Ho bisogno di vedere tutti i record. Ah, fritti - dovrebbe sciogliersi in bocca.

Mil, il mio Tofu non può essere avvolto in nulla, è di consistenza, come la spessa ryazhenka, lo yogurt denso, lo yogurt più severo e da gustare.

aaaaaaa. No, Luce, c'era il tofu tagliato con un coltello, c'erano anche diversi tipi, secondo me 3, ma come non lo era il ryazhenka.

Katyusha, a quanto pare non avevi questo formaggio. È condizionato, con un buon termine. Come il budino, ora cerca quello che ho letto ieri. Non è né nelle torte, ovunque, c'è molto liquido. Insalata per riempire cosa?

Luce, offri il gatto, non gettarlo via. Cosa succede se lei accetta di morire di Tofu.

il gatto che colpevole. Sì e no, Svetochka Kota

No, non ho gatti. Sì, e penso che non lo mangerebbe. Lei è cosa.

E suo marito è da biasimare. Chiede un secchio e Svetlana si sforza, come per dargli da mangiare, e i gatti per strada non sono affatto schizzinosi.

Luce, forse in cottura da qualche parte? Snack dolci o tortillas?

Lil, penso di sì, penserò. Non volevo farina

Questo è quello che ho trovato. Il tofu può essere diviso in 2 "categorie" principali: Tofu morbido (simile alla consistenza al budino) e Tofu denso (che ricorda la mozzarella). Separatamente, è possibile selezionare il Tofu "fragrante". Ha un forte odore sgradevole ed è molto apprezzato nella cucina di Shanghai. Il formaggio di soia morbido Tofu è anche chiamato seta. Contiene la più grande concentrazione di liquidi, quindi è molto morbido, elastico e delicato nel gusto.

Leggero e nella salsa? Basta usare come riempitivo e addensante?

Sì, puoi e salsa. Ho solo pensato, non si sa mai, che qualcuno abbia appositamente preparato qualcosa con un tofu "di seta" (è così che si chiama). Oggi, mi sto mettendo in una maionese fatta in casa, forse divoriamo pregando

Gee, Svetul e io eravamo sconvolti dal fatto che non l'avessimo mai visto da nessuna parte in vendita. Ora però saprò che altro accadrà e dolce, E poi non saprai mai cosa. Manderai degli uomini al negozio e di recente hai chiesto di comprare le cipolle, scegli solo di essere più piccolo. Sevok mi ha comprato

Sì, non sono offeso da mio marito, non si sa che l'ho comprato, penso di averlo anche io. Hard Tofu è normale, dicono, insalate a cubetti e molto gustoso, e entot brrrrrrr. NO, potrebbe non avere alcun gusto e alla gente piace.

Svetik, quindi neanche io sono offeso. Chi sarà offeso da loro, io amo perché ho afferrato il sevok spero che anche tu possa cucinare con lui quel filo delizioso, non dubito

Luce, debito, condividi il risultato. Anche se zat cosa fare se comprate.

Sì, certo, Mashun!

il segno suggeriva questa ricetta: 1/2 blocco di tofu, verdure fresche, 2 cipolle / tritate grossolanamente, 2-3 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di mandorle tritate, 1 manciata di noci, timo, in purea di patate, su garza, sotto carico, per la notte. ma dov'è la garanzia che l'IT sarà deliziosa. seppelliscimi questo tofu, come scorie radioattive, e fai bollire, come prima, nostro, caro, delizioso!

Ridi, Svetul. Il marito ha anche consigliato di inviare un secchio. Questo è quello che volevo fare, è delizioso.

Sei una moglie ubbidiente, eh ?! Butta questo vile. masticare le insalate!

Non posso ridere le ragazze, penso anche che devi gettare un secchio e non fluttuare su di esso con la maionese, tutti i suoi gusti e odori rimangono, poi vieni e gettalo via, ma in cottura, può e sarà commestibile, se la famiglia non parla, cosa c'è qui, questo formaggio gustoso

Luce, una volta ho comprato del tofu solido, l'ho gettato nella zuppa di pesce giapponese, quindi era necessario secondo la ricetta, era impregnato di brodo e, in combinazione con tutti gli ingras, era molto commestibile. Mangiare separatamente è molto sgradevole, non è così cattivo. ma per qualche ragione non causa il desiderio di comprarlo di nuovo. Anche un pastone prese, il pr-va russo, poco costoso, nel Five buy-threw, perché Ho anche provato e non sapevo dove sarebbe stato.

Svetochka, perché sei qui? Un prodotto così utile Khee Tofu è ricco di proteine ​​vegetali di alta qualità (10,7% in denso, 5,3% in morbido tofu), che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, ed è anche una fonte di ferro e calcio. Allo stesso tempo il tofu è un prodotto a basso contenuto calorico e privo di colesterolo. Il tofu può essere congelato, dopo di che diventa giallo. Dopo lo scongelamento, il colore diventa nuovamente bianco e la consistenza del tofu diventa più spugnosa e rigida. I monaci buddisti praticavano il congelamento del tofu alcuni secoli fa. - questo è wikipedia. Da parte mia dirò, il tofu non viene mangiato in questo modo dalla scatola che viene usato come additivo, ma puoi aggiungere tutto al mondo anche nei dolci, anche nelle salse, anche nelle insalate che ho preparato e nel dessert - ecco una torta e crema al tofu https: // www.koolinar.ru/recipe/view/94203, penso Light, solo il tuo morbido si adatterà alla crema, sarà molto gustoso e fritto come Andrei con melanzane, fatto una salsa per patè di fegato. Ci sono un sacco di ricette con il tofu - per molti vegetariani, è una salvezza, perché un magazzino di proteine, che non è abbastanza per coloro che non vogliono trovare una ricetta che a loro piace e occasionalmente mangiare, è molto salutare e gustoso. Lui, come il mascarpone, ha bisogno di essere mescolato con altri ingredienti. Qualcosa del genere

Svetul, ecco alcune deliziose ricette per soft toyu

Inuul, grazie! Per quanto riguarda l'utilità del Tofu, posso discutere un po ', naturalmente, ma non lo farò. Da quando ha comprato, come un tipo di utilità in termini di grasso. E grazie per il suggerimento!

La luce, così discuto, potrebbe non sapere cosa

Ma perché discutere, Inn. Nessun colesterolo, contenuto di grassi minimo, contenuto calorico minimo, proteine ​​sopra il tetto. Non gustoso, quindi è una questione di gusti o abitudine alla fine. MA. La soia è coltivata con gli OGM ed è l'importazione di soia GM che è consentita da molti paesi e autorizzata a essere utilizzata in molti paesi. Sebbene le dispute e le discussioni sul danno della soia transgenica siano andate avanti da molti anni, non sono giunte ad un'opinione comune. E come questa GM Soy arriva non è nota a nessuno. E il nostro paese. sembra che non ci siano OGM, ma non c'è fiducia nel nostro paese e non può esserlo. Questa volta e due: la stessa soia non è così utile come è dipinta ovunque. Puoi anche discutere e discutere questo argomento, ma. Ho letto tutti i tipi di articoli su questo argomento, anche quando mi piaceva e qui, ad esempio, gli isoflavoni contenuti nella soia, simili agli ormoni sessuali dei mammiferi, sono originariamente qualcosa come contraccettivi orali che sopprimono la funzione sessuale del corpo. E se una giovane donna è appassionata di prodotti a base di soia e decide di rimanere incinta, allora... la conclusione è ovvia. Non mi minaccia, ma comunque. Se si escludono completamente le proteine ​​animali e le si sostituiscono con prodotti a base di soia, ciò può influire significativamente sulla funzione sessuale umana e portare all'invecchiamento precoce. Si ritiene che un anno di passione per i prodotti di soia abbia un costo di 5 anni di vita. E per quanto è vero, non discuterò. Non sono uno scienziato, così semplice zia dubbiosa che legge tutto e talvolta trae conclusioni. E per quanto sono vere.

Bene, Light, sai, sono una persona ingenua, quindi non vado in questa giungla, ma credo nella parola, e la soia è cresciuta nel terzo millennio aC. e. Penso che non tutti gli OGM siano prodotti, e mi sembra che in altri paesi siano ancora più rigidi, e il formaggio tofu provenga principalmente dalla Cina o dal Giappone, spero di buona qualità, ma gli OGM e altri sono pieni Elenco di OGM approvato in Russia per l'uso da parte della gente (dal 2008) 26] Soya Line 40-3-2, Line A 2704-12, Line A 5547-127. Patate Russet Burbank Newleaf Grade, Superior Newleaf Grade, "Elizaveta 2904/1 kg" "Lugovskoy 1210 amk". [27] Corn Line GA 21, Linea T-25, Linea NK-603, Linea MON 863, Linea MON 88017, Linea MIR 604, Linea Bt 11. Linea riso LL 62. Barbabietola da zucchero Linea H7-1. E per scrivere - Attualmente, gli esperti hanno ottenuto dati scientifici sull'assenza di un maggior rischio di prodotti da organismi geneticamente modificati rispetto a prodotti ottenuti da organismi derivati ​​da metodi tradizionali (si veda la discussione sulla rivista Nature Biotechnology) [23] [24]. Come osservato nella relazione della direzione generale della scienza e dell'informazione della Commissione europea [25]: la conclusione principale derivante dagli sforzi di oltre 130 progetti di ricerca riguardanti 25 anni di ricerca e condotta con la partecipazione di oltre 500 gruppi di ricerca indipendenti è che La biotecnologia e, in particolare, gli OGM in quanto tali non sono più pericolosi rispetto, ad esempio, alle tradizionali tecnologie di selezione delle piante. Quindi speriamo che il tofu ti possa solo avvantaggiare.

Il formaggio tofu è un buon sostituto della carne orientale?

Saluti a voi, cari ospiti della mia pagina!

Il tofu è formaggio. È fatto, come si addice al formaggio, dal latte. Solo non una mucca o anche una capra, ma soia. Non sorprende che vegetariani e vegani siano attivamente interessati al prodotto: compensa perfettamente la mancanza di proteine ​​nella dieta, nutre e arricchisce semplicemente il menu. In questo articolo, rivedrò le ricette popolari con il formaggio tofu, oltre a ricordare i suoi benefici. Bene, alla fine ti ricordo chi non dovrebbe indulgere in questo prodotto!

Perché è considerato utile?

La composizione del formaggio - è principalmente la proteina di soia (vegetale), digerita più velocemente di un animale. Qui è più che in manzo e uova! Ma a differenza di questi prodotti che sono reputati sani e salutari, non c'è colesterolo nel formaggio. La composizione di questo prodotto è povera di carboidrati e grassi. Bene, solo un sogno che si avvera "perdendo"!

Ma ciò che è qui in abbondanza è:

  • calcio, ferro, magnesio, selenio,
  • amminoacidi (la composizione del tofu ha 8 acidi),
  • vitamine (E, F, gruppo B).

NB: il contenuto calorico del formaggio tofu è di 73 kcal per 100 g, pertanto non solo è possibile, ma è anche necessario riporlo nel frigorifero durante la perdita di peso.

Che bene dà al nostro corpo?

  1. Il tofu rimuove la diossina dal nostro corpo, prevenendo così il cancro.
  2. La sua composizione è ricca di fitoestrogeni - analoghi naturali degli ormoni femminili. Per questo motivo, il formaggio è utile per le donne, soprattutto durante la menopausa, quando c'è una carenza di ormoni nel corpo.
  3. Aiuta la dissoluzione dei calcoli biliari, migliora la funzionalità renale.
  4. Poiché contiene molto ferro, il prodotto svolge un importante "violino" nel sangue, aiuta attivamente il corpo con l'anemia.
  5. E il rame, che è ricco di formaggio, è un elemento importante per la prevenzione dell'artrite reumatoide.
  6. Il calcio rafforza le ossa, proteggendole allo stesso tempo dall'artrite o dall'osteoporosi, quindi mangiare il tofu è raccomandato anche in età adulta.
  7. A proposito di età! Il selenio, che, come detto sopra, è presente anche nel formaggio, rimanderà l'invecchiamento a lungo.
  8. Anche questa delicatezza è considerata anti-stress: colina e lecitina ripristinano le cellule cerebrali, aiutano a concentrare l'attenzione, a migliorare la memoria. Pertanto, è utile per loro trattare scolari e studenti (specialmente durante i periodi di controllo e sessioni), e aiuterà i lavoratori mentali a non stancarsi e ad essere "nelle file" tutto il tempo.
  9. Il tofu è permesso per i diabetici.
  10. Infine, la composizione di questo formaggio gli permette di rimanere spesso sul tavolo di persone che soffrono di allergia al latte.

NB: a causa dell'elevata quantità di proteine, solo pochi pezzi di formaggio rimuoveranno la fame, quindi il prodotto viene spesso utilizzato per spuntini dietetici.

Come viene prodotto esattamente?

Nessuno dirà chi ha pensato di fare questo formaggio per la prima volta. Un'altra cosa: la prima menzione del prodotto risale al 2 ° secolo aC. I cinesi credono che una volta che l'acqua di mare è entrata nella poltiglia di soia, la massa è stata cagliata, e alla gente è piaciuto così tanto il risultato che hanno iniziato a provare a cucinare questo "pseudo-creatore" loro stessi.

Nelle fabbriche moderne, ovviamente, non c'è acqua di mare. La base della preparazione è presa il latte di soia, risultante dai fagioli. La proteina in esso è "piegata" con l'aiuto di coagulanti (cloruro di magnesio, solfato di calcio, acido citrico). Quindi il prodotto viene pressato, confezionato in confezioni sigillate, senza dimenticare di aggiungere la salamoia all'interno. A volte il gusto del prodotto viene migliorato aggiungendo noci tritate, funghi o condimenti.

NB: la normale durata di conservazione di tali "bricchette" è di alcune settimane.

Come conservare questo prodotto?

Dopo aver acquistato o preparato personalmente il tofu di soia, spedirlo immediatamente sullo scaffale del frigorifero. Il prodotto come una spugna assorbe gli odori, quindi è necessario tenerlo non aperto e nemmeno nella confezione, ma in una salamoia leggera. Hanno versato - e la delicatezza orientale non rovinerà fino a 7 giorni.

Vuoi che "duri" più a lungo? Mandalo al freezer. Il formaggio congelato vivrà fino a 5 mesi. L'unico "ma": dopo lo scongelamento diventerà più denso, e il gusto cambierà un po '. Tuttavia, non influenzerà le proprietà nutrizionali.

NB: I vegetariani, in passato mangiatori di carne e proteine ​​animali mancanti, sostengono che è scongelato che è più simile alla carne. Grazie alla sua struttura densa, è più comodo tagliarlo e friggerlo.

Le migliori ricette con il tofu

Questo prodotto può essere la base di molti piatti deliziosi e insoliti. Ricette con tofu quasi tutte leggere, vegetariane.

  1. Omelette. Tritare finemente il tofu, friggere leggermente in olio vegetale. Sbattere le uova, versarle nella padella. Cuocere fino a quando le uova "afferrano". Non dimenticare di sale, pepe, verdura.
  2. Stufati. Tagliare le verdure (i diversi ingredienti stagionali sono utili: cipolle, carote, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, asparagi, fagioli o la miscela di verdure surgelate che si trovava nel congelatore), stufarli in una padella o in una padella profonda. Sbriciolarsi in una miscela di tofu ancora bollente, condire lo spezzatino con un cucchiaino di miele e 3 cucchiai di salsa di soia.
  3. Insalata greca È semplice: prendi le verdure dalla ricetta classica e al posto del tradizionale tofu greco tagliato a feta con insalata. Alla fine, riempire il piatto con olio vegetale e balsamico.
  4. Zuppa. Fare una frittura: cipolla, carota, pepe, formaggio a pezzetti, aglio. Aggiungere le patate e il brodo al brodo; cuocere fino a quando le patate sono pronte. Questo primo piatto è anche fatto con salsa di sesamo e soia.
  5. Formaggio in pastella Una pastella può essere qualsiasi: uova e cracker, uova e birra, birra e farina, farina e latte. Ognuna di queste formulazioni richiede anche spezie. Il tofu marinato si sbriciola in uno di questi klyar ed è fritto.

Come cucinarlo con le tue mani?

A casa, il formaggio tofu è fatto con fagioli (il "lungo", di cui non parleremo), o con la farina di soia.

È semplice: mescolare una tazza di acqua e lo stesso bicchiere di farina. Pound "pappa", aggiungere un altro paio di tazze d'acqua. Far bollire il porridge per 15 minuti, versare 6 cucchiai di succo di limone e togliere la padella dal fuoco. Dopo un po 'di tempo, la massa cagliata affonderà sul fondo del piatto. Buttalo in uno scolapasta rivestito con un pezzo di garza. Il formaggio sarà morbido Hai bisogno di uno più duro? Premilo con una pressa.

Quando è dannoso?

Il danno del formaggio tofu si verifica quando c'è troppa passione per il prodotto. Cioè, non mangiare troppo e sarai salute e felicità! Se un maschio va per ingordigia, i suoi spermatozoi possono indebolirsi; se una donna è troppo "pizzicata" sul tofu, verrà tirata fuori da tutte le precedenti malattie della tiroide. Si ritiene inoltre che l'amore fanatico per il tofu non abbia l'effetto migliore sul lavoro del cervello.

Inoltre, il prodotto ha controindicazioni:

  • violazione dei processi metabolici dell'acido urico;
  • malattia della tiroide;
  • diarrea (il prodotto è debole);
  • gravidanza, pianificazione del bambino;
  • giovane età (il formaggio può causare la pubertà della pubertà).

NB! Quanto può mangiare al giorno in modo da non ferire? Al giorno è permesso usare 50, un massimo di 100 g - una quantità maggiore è già considerata dannosa. Per assicurarti di non spezzarti, non mangiare il tofu ogni giorno.

I benefici e i danni di questo formaggio sono incompatibili, quindi può essere chiamato utile a quasi tutti. Dal momento che contiene calorie "dietetiche", dai piatti con questa delicatezza orientale, i lati e la vita saranno solo sottili. E per eliminare eventuali danni, tieniti semplicemente in mano. Ci sono molti altri prodotti, ugualmente utili e dietetici. Puoi leggere molti di questi sul mio sito web. Cambia il tuo menu ogni giorno, incontra nuovi ortaggi e frutta e sarai sempre magro e in salute!

Guida del tofu: cos'è questo, ciò che è buono e ricette di cucina

Il tofu è economico e sarà una base ideale per provare una dozzina di nuove ricette. Inoltre, sarà più facile per i vegetariani respingere la domanda "dove prendi le proteine?", Perché il tofu è anche meglio di agnello e tacchino nel suo contenuto.

Il tofu si chiama "formaggio di soia" o "cagliata di soia". Ha un neutro, cioè quasi privo di sapore, per il quale può essere definito un foglio pulito in cucina. Come una spugna, assorbe il sapore di qualsiasi spezia, condimento o salsa.

Questo formaggio di soia ha una consistenza varia: dal morbido al denso.

Il formaggio viene prodotto coagulando il latte di soia. Il cloruro di magnesio, l'acido citrico o il solfato di calcio sono usati come coagulante pieghevole: niente di fondamentale per la salute o dannosi. La massa cagliata risultante viene premuta.

Il risultato è un prodotto ricco di proteine ​​vegetali di alta qualità con un set completo di aminoacidi essenziali. Inoltre, è a basso contenuto di calorie, a differenza di altri prodotti proteici.

Di solito il tofu viene venduto in vetrine refrigerate di supermercati, in contenitori in acqua. Nella nostra zona, il cosiddetto tofu "occidentale", più denso. In Cina, Giappone, Corea, Tailandia e in molti altri paesi del Sud-Est asiatico, la patria del tofu, ci sono una decina di altri tipi di formaggio di soia, incluso il morbido tofu "di seta". È ancora meno calorico, ha più acqua ed è più spesso usato nelle zuppe, nelle salse e nei dessert.

La consistenza densa di tofu come la mozzarella o anche più dura, spesso si sgretola. Il tofu è utilizzato come ingrediente principale delle proteine ​​nelle zuppe, come sostituto del formaggio di latte vaccino nelle insalate e nei dessert, fritto, al forno e alla griglia.

Gli svantaggi del tofu includono la sua porosità. Per preservare le proprietà benefiche e il fascino descritto del formaggio, si raccomanda di escludere dalla dieta il tofu in grasso o la cottura troppo intensa in grandi quantità di burro.

Abbiamo preparato diverse ricette per colazione, merenda o cena con tofu: un frullato proteico veloce al mattino e uova strapazzate, una zuppa di miso giapponese familiare che puoi provare a preparare da te, cheesecake al tomfu e un paio di ricette per cena - un gustoso e veloce lavaggio e anche tofu-mousse per spalmare.

Colazione Smoothie

2 pere
1/3 di avocado
1/2 tazza di tofu tritato
1 cucchiaio. miele
½ cucchiaino semi di lino
ghiaccio a volontà

Sbuccia gli avocado, le pere dai cuori. Sbattere in un frullatore con tofu, miele e lino.

Frittata proteica con tofu

1 cucchiaio di oliva e un po 'di burro
proteine ​​4 uova
pizzico di sale
erbe tritate a piacere - prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolle verdi
spinaci
manciata di tofu grattugiato

In una padella riscaldata, sciogliere la crema in olio d'oliva. Sbattere i bianchi con sale e versarli in una padella.

Mescolare delicatamente, cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio, spostando le proteine ​​non congelate in una parte più sottile dell'omelette. Coprire e cuocere per un altro 1 minuto.

Spargere gli spinaci in anticipo in burro o olio d'oliva con un cucchiaio d'acqua. Mescolare con tofu grattugiato ed erbe aromatiche.

Metti il ​​ripieno al centro della frittata. Usando una spatola, avvolgere i bordi della frittata, come una busta, su entrambi i lati. Spegnere il fuoco e lasciarlo fermo sotto il coperchio chiuso per 1 minuto.

Cheesecake al tofu

100-120 g di tofu
1 banana molto matura
1 cucchiaio. trucioli di cocco
1 uovo (versione vegana senza)
cannella o vaniglia a piacere
noce di cocco o burro per friggere

Tutti gli ingredienti per il test battere in un frullatore fino a che liscio. Friggere a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura, come le classiche cheesecake.

Steer Fry Tofu

120 g di tofu
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino miele
3 cucchiai. acqua
pizzico di amido
olio d'oliva spremuto a freddo
½ cipolla piccola
120 g di fagioli verdi (possono essere congelati)
1 peperone dolce
100 g di piselli (possono essere congelati)
1-2 tipi di verdure per la stagione oa volontà - zucchine, zucca, pomodoro, ecc.
30 grammi di arachidi
cipollotti, peperoncino fresco o secco, zenzero per gusto

Rimuovere il tofu dalla confezione e asciugare con carta da cucina. Tagliare a cubetti.

In una ciotola separata, mescolare il miele, la salsa di soia, l'amido e l'acqua.

In una grande padella o wok, friggi il tofu per 4-5 minuti con una piccola quantità di olio, mescolando spesso. Sale, mettere da parte.

Versare un po 'di olio nella padella, aggiungere la cipolla, cuocere per un minuto. Quindi aggiungere lo zenzero fine tritato e il peperoncino. Quindi tutte le verdure, tagliate a cubetti. Cuocere per un paio di minuti.

Aggiungi tofu e arachidi a loro. Versare nella miscela di miele e miele. Mescolare bene per 30 secondi. Servire caldo, cosparso di cipolle verdi tritate.

Pate Western States Trail

Il corridore di Ultramarathon Scott Jurek ha menzionato questo piatto nel suo libro "Eat right, run fast":

"Ogni estate, andando ad Auburn sul Western States Trail, preparavo sempre uno spuntino prima di partire. L'idea che ciò che mangio influisce sul modo in cui corro, eventualmente trasformato in uno nuovo: "ciò che ognuno di noi mangia, sicuramente riflette su come viviamo". La diffusione è perfetta per uno spuntino veloce e la saturazione con carboidrati e proteine. Thina - pasta di sesamo, dà una nota di "formaggio" e nutre anche con acidi grassi benefici. "

500 g di formaggio tofu
3 cucchiai. pasta di miso soia
½ succo di limone
Pasta di thèame sesamo 1/4 di tazza
2 cucchiai. olio d'oliva
1/4 tazza di lievito alimentare (lievito alimentare - disattivato, ma non distrutto, lievito ricco di proteine ​​e vitamine del gruppo B, venduto come fiocchi o polvere (esempio) nei negozi di alimenti naturali, conferisce ai piatti un sapore "formaggio" e una struttura densa)
3 cucchiaini. paprica
1 cucchiaio. acqua
1/2 cucchiaino aglio secco a terra
1 cucchiaino cipolle secche
1 cucchiaino senape

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore e battere per 2-3 minuti fino a che liscio. Conservare in frigorifero per una settimana, si può anche congelare e utilizzare entro due mesi.

Ideale per un panino veloce - appena spalmato sul pane, è possibile aggiungere un pomodoro o una foglia di lattuga, spalmare la mousse sui cracker o immergervi le verdure crude tagliate.

Zuppa di miso

2,5 cucchiai. pasta di miso scuro, se si prende la luce - 3-3,5 cucchiai.
1 litro d'acqua
5 cucchiai. alghe secche di wakame
olio di sesamo
1 cucchiaino sesamo
70 g di formaggio tofu
salsa di pesce (2 cucchiai se liquido, 1 cucchiaino se secco granulato)
cipolle verdi

Riscalda l'acqua in una casseruola. Nell'acqua bollente, ma non bollente, aggiungi il miso. Iniziare con 1,5 cucchiai., Mescolando delicatamente, sciogliere la pasta, provare, se non molto concentrato - aggiungere altro.

Versare nella salsa di pesce, aggiungere wakame. Puoi mettere la zuppa su un piccolo fuoco, ma non puoi lasciarlo bollire. Coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 5-7 minuti, fino a quando le alghe non sono completamente bagnate e appiattite.

Tritare finemente la cipolla e taglia il tofu. In una zuppa di miso, aggiungere un pizzico di sesamo, cospargere con olio di sesamo (opzionale, si può fare senza olio).

Servire con cipolle verdi e tofu.

Come conservare il tofu

Tofu - cagliata di fagioli - è di varie forme, dimensioni e trame. Ma indipendentemente dalla sua consistenza e dalla sua confezione, questo prodotto si deteriora molto rapidamente. Come conservare il tofu in modo che rimanga fresco il più a lungo possibile?

Dopo aver portato a casa il tofu, mettilo subito nel frigo. Affinché il tofu non si asciughi, devi metterlo in una ciotola d'acqua, in modo che l'intera superficie del tofu sia nell'acqua. L'acqua non solo non permette al tofu di asciugarsi, ma lo salva anche dagli odori sgradevoli che altri prodotti possono produrre. Tuttavia, non fidarti troppo del frigorifero e lasciare il tofu in esso per più di una settimana.

Mettendo il tofu nel congelatore, puoi mantenerlo fresco fino a cinque mesi. Ma il tofu dovrebbe essere pronto per la cottura - tagliato a pezzi - e preferibilmente anche arrostito. Prova a togliere tutta l'acqua dal tofu, perché dal tofu dell'acqua durante lo scongelamento sarà morbido e sciolto.

Un contenitore con tofu per la conservazione a freddo dovrebbe chiudersi bene e saldamente in modo che il tofu rimanga fresco per lungo tempo.

Il tofu fatto in casa giace nel frigo per circa una settimana. Se hai comprato la tofu già fritta, non puoi preoccuparti della sua sicurezza per un mese. Bene, se il frigorifero si rompe, quindi è necessario contattare un'azienda che offre riparazione di frigoriferi Samsung, Atlas e altri marchi noti per riparare il danno il più rapidamente possibile. Dopo tutto, senza un frigorifero, il tofu non durerà a lungo.

Si prega di notare che la durata di conservazione del tofu non inizia alla data di acquisto, ma alla data della sua fabbricazione!