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carciofo

Il carciofo è un ortaggio sano, gustoso e salutare. Mangiare le sue infiorescenze, che sono di dimensioni abbastanza grandi. Questo prodotto ci è venuto dalla costa mediterranea, da dove si è diffuso ed è amato in tutto il mondo. Gli americani lo preferiscono da quando i coloni hanno portato un carciofo nel Nuovo Mondo. I suoi benefici, le sue qualità nutrizionali e di gusto sono apprezzate da molti cuochi e casalinghe.

Cosa fare dal carciofo

Per la preparazione dei piatti vengono usati i giovani, solo i boccioli incisi, e le infiorescenze mature mature, che assomigliano a un cono. Le giovani infiorescenze sono delicate nel gusto, non così difficili. Preferiscono aggiungere insalate, spuntini freschi, altri piatti di verdure. Infiorescenze più mature stufate, friggere, cuocere da loro deliziose salse e purè di patate.

Nella sua forma grezza, il midollo di carciofo è adatto alla preparazione di insalate. Si staccano le foglie secche all'aperto. Il gusto del carciofo si sposa bene con il riso. Pertanto, è così appassionato di aggiungere al famoso risotto italiano. Ha un sapore leggermente noce acerbo.

Come scegliere un carciofo

Scegliere i fiori di carciofo in un negozio è abbastanza semplice. I requisiti per questo sono semplici. Vedi che le foglie esterne non sono né lente né eccessivamente secche. Il colore delle foglie deve essere liscio, verde. Punti, punti e altre inclusioni non dovrebbero essere. Se solo una tale copia - rifiutare di acquistare.

La dimensione del carciofo non ha importanza. Evitare i difetti anche in grandi infiorescenze, il loro colore dovrebbe essere liscio. A volte ci sono anche infiorescenze di carciofo in fiore. Questi sono fiori blu che possono servire come decorazione reale sia di un piatto separato che dell'intero tavolo.

Fatti nutrizionali di carciofo

Come ogni verdura, il carciofo vanta un'abbondanza di vitamine, minerali, acidi organici. I nutrizionisti hanno riconosciuto il suo basso contenuto calorico, che è solo 47 kcal. Il contenuto di grassi in esso è solo dello 0,1%, basso contenuto di carboidrati (15%) e 3% di proteine.

Il carciofo contiene vitamine B, C e vitamina A, inulina. Da sostanze minerali il carciofo è saturo di ferro, composti di calcio, composti di fosforo. La composizione minerale è integrata con acidi organici. I petali esterni che incorniciano le infiorescenze sono ricchi di oli essenziali. Ecco perché il carciofo ha un tale sapore e odore.

Proprietà utili e curative

Ci sono numerose proprietà preziose del carciofo. Oltre ad essere un eccellente prodotto dietetico grazie al suo basso contenuto calorico, è ben assorbito e ha l'effetto rinforzante più benefico sul corpo. L'uso costante del carciofo contribuisce ai processi di drenaggio dei reni e del fegato, che a loro volta depurano l'intero corpo dalle tossine, dalle scorie e da altre sostanze nocive. Due secoli fa, era raccomandato a persone che soffrivano di manifestazioni di gotta e sofferenti di ittero.

Le proprietà utili sono inerenti non solo le inflorescenze. Dalla parte radice, così come dalle foglie, preparare varie infusioni, decotti, spremere il succo. Queste bevande abbassano significativamente il colesterolo, così come i livelli di acido urico. Il brodo aiuta a rafforzare il sistema nervoso, stimola il suo lavoro. Gli antichi greci, questo ortaggio era noto come un ottimo rimedio per la caduta dei capelli. Sono note tali proprietà del carciofo come capacità di stimolare l'attività sessuale. Per fare questo, prendere due volte al giorno per un quarto di tazza di succo di carciofo. Il succo di carciofo è un eccellente diaforetico e diuretico. Aiuta con i processi di stasi nel corpo, l'idratazione e inoltre, rende meno nitido l'odore del sudore. La bevanda preparata da succo di carciofo con miele aiuta con le crepe in bocca, le malattie gengivali, guarisce le ferite e l'infiammazione nei bambini con stomatite e mughetto.

I guaritori vietnamiti preparano il tè detergente ai carciofi, che oltre al suo benefico tonico e alle sue proprietà depurative è anche gradevole. Per preparare questo tè confezionato vengono utilizzate le parti macinate del carciofo: foglie e infiorescenze. Questa bevanda ha anche proprietà sedative per i disturbi del tratto gastrointestinale.

L'estratto di carciofo è usato nella produzione di farmaci che sono prescritti per calcoli renali e sistema biliare, aterosclerosi e talvolta per epatite. Inoltre, sulla base di questi prodotti vegetali vengono utilizzati, utilizzati nel trattamento di malattie della pelle come allergie, eczema, psoriasi. È usato indipendentemente come mezzo di medicina tradizionale a casa nel trattamento delle malattie della pelle, la stimolazione della pulizia dei dotti biliari e l'alleviamento dei sintomi della urolitiasi.

Le persone con elevata acidità dello stomaco allevia la loro condizione mangiando i carciofi. Ricco di potassio alcalino e sodio, neutralizza l'acido, che provoca disagio e talvolta dolore. Il carciofo ha anche trovato impiego nella prevenzione e nel trattamento dell'aterosclerosi. È necessario ricordare che le persone che soffrono di ipertensione e gastrite non sono consigliate a partecipare a questo prodotto.

Il carciofo è un eccellente prodotto nutriente e prezioso che, con le sue proprietà curative, facilita lo stato di molte malattie e aiuta a purificare il corpo. Ma al fine di preservare tutti i benefici, i piatti di questo ortaggio vengono consumati preparati al momento. Le infiorescenze tendono ad oscurarsi nell'aria. Per mantenere un aspetto attraente, è necessario abbassarli per qualche tempo in una soluzione di aceto o acido citrico. Quando si prepara il carciofo per cucinare, è necessario tagliare i petali esterni ruvidi, tagliare le parti superiori delle foglie interne, rimuovere i peli e usare la parte centrale rimanente in un'ulteriore preparazione.

Che sapore ha il carciofo? Sapore di carciofo come

Il Mediterraneo è una terra a noi nota come luogo di nascita di ogni sorta di strane piante, piatti insoliti e piatti salati per i nostri gusti.

Qui e il carciofo, una pianta dalle ampie foglie della famiglia Astrov, ci è venuto da questa meravigliosa terra, diventando subito il prodotto preferito dai buongustai. È interessante notare che questa pianta in Australia e nelle regioni del Sud America è considerata un'erbaccia, e la troviamo molto simile a un cardo.
Questo ortaggio è utilizzato in cucina, quindi molti si chiedono. Il suo uso diffuso è dovuto al fatto che.

Che aspetto ha un carciofo vegetale

Il carciofo è una pianta abbastanza bella, con un gambo dritto e foglie grandi piumate, generosamente ricoperte di peli bianchi sotto. Un carciofo fiorito è molto simile all'aspetto al cardo - i suoi fiori hanno anche una ricca tonalità viola, e l'infiorescenza sembra davvero un'erbaccia.

La pianta ama il clima arido e l'abbondanza del sole, quindi cresce ovunque nei paesi caldi, dove le frequenti piogge torrenziali sono rare.

Il cibo è principalmente utilizzato cestini di carciofi, che rappresentano il cesto non aperto della futura infiorescenza. Un carciofo è una pianta perenne, cresce su terreni come un grande raccolto erbaceo. I cesti di carciofi, che i buongustai amano usare così tanto, raggiungono circa 8 cm di diametro, hanno un tipico colore verde chiaro, a volte un colore verde chiaro.

Che aspetto ha un carciofo? Ogni residente estivo o una persona che è stata in natura scoprirà che il carciofo è un parente diretto della nostra erba da campo slavo. Sono davvero molto simili, e all'occhio inesperto potrebbe anche sembrare lo stesso. E questo non è sorprendente, perché entrambe le piante provengono dalla stessa famiglia Astrov, solo il carciofo è molto più grande, ha più foglie che la sua controparte slava.

Foto di carciofo

Sapore di carciofo

Le foglie di carciofo, le radici e il gambo delle piante sono usati in Vietnam per preparare il tè. Per il cibo, i cesti di piante, i boccioli non aperti vengono consumati principalmente: vengono mangiati freschi, bolliti, in salamoia.

Il carciofo ha un sapore unico ed è quasi lo stesso, ma molti sostengono che il germoglio di carciofo più preparato assomiglia ai piselli verdi.

Nei nostri paesi, il carciofo è ancora considerato un prodotto di gastronomia. Ma nell'antico Egitto e in Grecia questa pianta è conosciuta da molto tempo: da più di cinquemila anni, i locali la usano come medicina naturale e afrodisiaco naturale. In totale, ci sono circa dieci specie di questa pianta mediterranea nel mondo, ma per lo più mangiano solo carciofo spagnolo.

In latino, tutti i tipi di carciofo suonano come "cynara", che letteralmente significa "cane". Ovviamente, gli antichi trovarono le foglie della gemma non soffiata molto simile ai denti del cane, che servì da nome alla pianta. In Russia, il carciofo spagnolo fu introdotto sotto Pietro il Grande, dove era usato principalmente come pianta ornamentale.

  • Cynara cardunculus (carciofo commestibile spagnolo);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

La specie Cynara cardunculus è attivamente coltivata nelle regioni italiane e francesi. I cesti spagnoli di carciofo sono particolarmente grandi, raggiungono fino a 12 cm di diametro, sono molto ricchi di carotene, vitamina C, tiamina e vitamina B 2. Altre categorie coltivate di grandi dimensioni derivano da questo tipo di carciofo per coltivazione:

  • Grandi ceste verdi: Camus de Bretagne, Green globe e Castel;
  • Grandi cesti viola: Romanesco e C3.

Dalle foglie di carciofo, gli scienziati stanno sviluppando farmaci, è attivamente usato come integratore alimentare per ridurre il peso, ecc. Grazie al suo basso contenuto calorico (solo 47 kcal per 100 grammi di prodotto), il carciofo ha ricevuto il titolo di una pianta dietetica, e la sua composizione ricca di oligoelementi vitali è in grado di compensare la carenza di vitamine nel corpo.

Nella sezione alla domanda Chi ha mai mangiato ARTISHOK, dimmi che sapore ha? dato dall'autore Adattamento la risposta migliore è questo prodotto molto gustoso e sano. Esternamente, un carciofo è un bocciolo fiorito costituito da grandi squame carnose. Il carciofo ha un gusto incredibile che è difficile da confrontare con qualcosa.
Inoltre, è molto utile. Contiene una quantità significativa di sali di potassio e sodio, che è utile per il sistema cardiovascolare, inoltre, poiché questi sali hanno un forte effetto alcalino, è molto utile per le persone con elevata acidità. E con la pressione alta, è utile. Pertanto, con una gastrite a bassa acidità e con ridotta pressione, il carciofo non deve essere abusato. Il carciofo è anche usato come mezzo per prevenire l'aterosclerosi. Un decotto di foglie e succo di carciofo vengono presi nelle malattie del fegato e delle vie biliari.

Risposta di Yovetlan [guru]
su cavolo bollito

Risposta di Neurosis [guru]
Lo vendiamo in autunno, proprio nei campi in cui è cresciuto. Per qualche ragione, per me è sempre aspro, se fresco, perde un po 'di acido dopo la lavorazione, ma non ha niente a che fare con le zucchine.

Risposta di Ludmila [guru]
. collegamento

Risposta da Prostration [guru]
Sembra una zucchina dolce. Devi essere in grado di pulire e cucinare correttamente, tagliando attentamente le squame. Il 50% del suo gusto dipende da come pulirlo.

Risposta di MariGor [guru]
non il mio tipo

Risposta da Bella [attiva]
ha un sapore normale, niente di speciale. qualcosa come un asparago)

Risposta da Zummer [guru]
Un cetriolo in aceto!

Risposta di Vladimir [guru]
il suo nome è più bello del gusto.

Risposta di Vladimir Ptokhov [guru]
Così così. Cibo per i poveri. Questo è ciò che Pokhlebkin ha letto su di loro, che non sembra averli provati:
"Il cibo è consumato dall'infiorescenza dell'infiorescenza -" cono di carciofo ". La carne viene raschiata via dalle foglie con i denti, la buccia viene gettata via. "
Per me rami di salice, che mastico per la pesca, dove ha un sapore migliore.

Probabilmente è difficile immaginare un secondo vegetale, di cui tutti abbiano sentito parlare, ma pochi sanno come appare e che tipo di prodotto è. Ci siamo preparati da tempo per tutti quelli conosciuti fin dall'infanzia per i cartoni Disney e anche sul nostro tavolo non è più una rarità. Ma con i carciofi è molto più difficile, dato che con tutta la ricchezza di scelta sugli scaffali dei supermercati moderni, è ancora difficile comprare carciofi. Non c'è richiesta per questo ortaggio, ma è completamente inutile, perché questo vegetale è la fonte più importante di proteine ​​e vitamine naturali ed è semplicemente inestimabile per la dieta. Assicurati di includere i carciofi nella tua dieta quotidiana, se hai a cuore la salute, ed è molto importante portarli nel cibo, se hai bisogno di nutrizione medica.

Proprietà utili del carciofo

Questo prezioso ortaggio è un bocciolo e ciotole basiche carnose di un particolare tipo di piante di aster, ei fiori di carciofo assomigliano al nostro familiare cardo. Soprattutto amo i carciofi nei paesi del Mediterraneo, in Francia e nella California americana. E sebbene gli antichi greci, romani ed egiziani coltivassero questo ortaggio, non è diventato così diffuso nel nostro paese come in questi paesi.

Il carciofo è la fonte più preziosa di vitamine, perché la polpa di questo ortaggio contiene sostanze preziose per il corpo come le vitamine A e C, così come le vitamine K ed E, e la parte verde della pianta contiene elementi utili come la niacina e l'acido folico.

In 100 g di pasta fresca di carciofo non c'è praticamente grasso, solo circa 1,5 g, e questi grassi non danneggiano la qualità alimentare del prodotto. Ma nei carciofi contiene circa il 5% di preziose fibre alimentari, che svolgono un ruolo cruciale nei processi metabolici del corpo e contribuiscono attivamente alla perdita di peso.

Piatti di carciofo

Preparare i carciofi è molto semplice, perché è un ortaggio che si ciba di qualsiasi metodo di cottura che sia conveniente per te. I carciofi sono cotti al forno, fritti, in umido e bolliti, ma è particolarmente utile far bollire i carciofi per una coppia con altre verdure e servire caldi, innaffiati con olio d'oliva. Agli italiani piace utilizzare i carciofi come dieta che riempie le lasagne e come base per il ripieno di cannelonni. E per sorprendere gli ospiti a un picnic, cuocere i carciofi sulla griglia, marinarli in olio d'oliva e sale prima.

Molte persone chiedono che sapore hanno i carciofi e con quali prodotti è meglio combinarli? Il gusto dei carciofi dipende dalla varietà e dalla parte della pianta che hai scelto di cucinare. Le prime gemme sono molto delicate e morbide, hanno un sapore di noce e si consumano fresche in insalata. I coni di carciofi già piuttosto maturi rivelano soprattutto il loro gusto in forme stufate e bollite, in stufati e casseruole di verdure. E i carciofi maturi sono adatti per riempire torte e casseruole, il loro gusto è simile al sapore dei piselli con leggere sfumature di noce.

Proprietà utili del carciofo e controindicazioni per il suo uso nella medicina tradizionale e semplicemente nella sana alimentazione, composizione e contenuto calorico delle verdure, benefici del carciofo per donne e uomini, effetti collaterali, forme di rilascio dell'industria farmaceutica - tutto questo e altro sul sito web della salute.

Il pungente carciofo è una pianta annuale della famiglia Aster, che cresce principalmente in paesi con un clima caldo. Soprattutto il carciofo è popolare in Grecia, Italia, Spagna, Francia, Stati Uniti.

Appartiene al genere Compositae. Ha grandi fiori a forma di scaglie ben piegate. Nel nostro periodo di fioritura, il carciofo della pianta assomiglia a una bardana, un cardo che cresce su ogni terra desolata.

E la parte commestibile è il fiore non sbocciato della maturità da latte, da una distanza può essere scambiato per una pigna verde. O un gigantesco salto a manopola. I carciofi sono generalmente piccoli, le loro dimensioni variano da una noce ad un'arancia decente.

A proposito, ha un sapore erbaceo, anche se alcune persone trovano somiglianze con zucchine o cavoli bolliti, asparagi, ma la maggior parte ancora nota un accenno di noce nel gusto del carciofo.

Tradotto dal latino, il carciofo è anche chiamato il "cane", questo è dovuto al fatto che le sue squame assomigliano ai denti del cane.

La composizione del carciofo, proprietà benefiche, calorie

Cos'è il carciofo?

Nella medicina moderna, questo farmaco ha subito uno studio dettagliato, il contenuto dei seguenti nutrienti è stato stabilito in esso:

  • 1. Il componente utile più importante è l'inulina.

Questa sostanza appartiene al gruppo di polisaccaridi (un prebiotico a base di fibra alimentare). Questo ingrediente ha un ottimo effetto, normalizzando il suo lavoro.

  • 2. La composizione del carciofo comprende componenti (scolimoside, glicoside flavonoide, cinaroside, acido glicerico, tannini), che hanno un forte effetto anti-tossico.
  • 3. Inoltre, questa pianta è considerata un rimedio bogatovitaminizzato.

Nella sua composizione, è possibile vedere le vitamine B, C, K, A, E. La composizione chimica di questa pianta contiene varie sostanze minerali (ce ne sono più di 20), acidi grassi e carboidrati utili.

  • 4. All'esterno della bilancia ci sono molti oli essenziali, questo rende il gusto del carciofo buono.

Queste piante di qualità sono profumi ampiamente usati come afrodisiaco.

  • 5. La cinarina, che fa parte del carciofo, stimola la circolazione cerebrale.
  • 6. I componenti vegetali aiutano a pulire fegato, reni, intestino, aiutano il corpo a rimuovere le tossine, i prodotti di decomposizione, i sali di metalli pesanti, gli alcaloidi.

Il contenuto calorico del carciofo è piuttosto piccolo - 50 kcal per 100 grammi di prodotto crudo o bollito, che in molti paesi dove cresce come erba, lo rende popolare sia in ambienti poveri che ricchi. Il primo lo preferisce per la sua disponibilità, il secondo per i benefici del carciofo per la perdita di peso, e in effetti per il mantenimento della salute.

Uso delle proprietà utili del carciofo nella medicina tradizionale

Nella pratica del trattamento delle malattie, questo farmaco è stato ampiamente utilizzato. Per la produzione di infusi, estratti, decotti con foglie e frutti di carciofo. Questa forma di dosaggio viene utilizzata in tali qualità:

  • 1. I farmaci che contengono questa pianta hanno proprietà antitossiche e antiossidanti. Di conseguenza, proteggono le cellule del fegato, riducono l'ispessimento della bile, prevengono la formazione di calcoli nei dotti biliari. Questo spiega l'uso di questo strumento in processi patologici come:
    Epatite acuta e cronica, di diverse eziologie.
    Cirrosi epatica nella fase iniziale.
    Colestasi e
  • 2. Questo farmaco ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo, riduce significativamente la quantità di colesterolo nel sangue. Aumenta la sintesi di insulina nel pancreas. Sulla base di queste qualità, viene nominato quando:
    Lesione aterosclerotica dei vasi sanguigni.
    Ipertensione.
    2 tipi nelle fasi iniziali di sviluppo.
  • 3. Il carciofo ha un buon effetto diuretico, ti permette di usarlo in patologie quali:
    Malattie renali che si verificano a causa della formazione di calcoli.
    Frequenti persistenti
    Salti improvvisi nella pressione sanguigna.
  • 4. Per migliorare gli epatociti (cellule del fegato) e aumentare la produzione di bile, è possibile utilizzare questo strumento. Può anche essere usato con:
    Mancato rispetto delle regole di corretta alimentazione (abuso di cibi piccanti, speziati, fritti).
    Se una persona per molto tempo, ha usato droghe sconsiderate.
    Abitudini nocive: alcolismo e fumo.
    Durante la gravidanza, è usato come mezzo per ridurre la manifestazione della tossicosi.
  • 5. Recentemente, i farmaci che includono un carciofo sono prescritti per la perdita di peso.
  • 6. Questo farmaco pulisce il flusso sanguigno dalle tossine dannose. Questo gli permette di essere usato in patologie come:
    .
    e flemmone della pelle.
    Varie reazioni allergiche.

Controindicazioni Carciofo - Harm

Tutti i medicinali a base di erbe di carciofo sono ben tollerati e generalmente non causano effetti collaterali. Ma in rari casi, vengono prescritti con estrema cautela.

Non usare questo farmaco nei seguenti casi:

  • Se un paziente ha grosse pietre nei reni o nelle vie biliari, questo può portare ad una esacerbazione del processo patologico.
  • Con un corso complesso di dysbacteriosis. Il suo uso migliora il processo di formazione del gas (flatulenza).
  • I bambini che hanno meno di 12 anni e le donne che sono allattate al seno dopo il parto non sono prescritte dal farmaco.
  • Se i componenti di questo farmaco sono idiosincrasia (allergia), l'uso del farmaco è escluso.

Effetti collaterali

Le allergie possono verificarsi molto raramente. Occasionalmente, nausea, vomito o disturbo delle feci, accompagnato dalla comparsa di diarrea, possono comparire sul lato digestivo.

Forma di rilascio, il prezzo di estratto di carciofo, capsule, compresse

In farmacia, questo farmaco può essere acquistato sotto forma di:

  • 60 capsule in un unico pacchetto. Il contenuto della capsula include 300 o 100 mg della sostanza attiva di carciofo. Il prezzo di questa forma di dosaggio può raggiungere fino a 600 rubli. Per il confezionamento.
  • In forma di compresse, 20 compresse in un'unica valuta. Il loro prezzo può variare da 60 a 100 rubli.
  • Liquido estratto di radice di carciofo. Capacità 30 ml. Disponibile in bottiglie, in una scatola di cartone, insieme a un'annotazione. Il suo prezzo varia da 90 a 105 rubli.

Carciofo - istruzioni per l'uso e il dosaggio

Come prendere un carciofo?

  • Questo medicinale può essere utilizzato in varie forme e dosi.
  • Capsule. Di solito sono assegnati ad adolescenti e adulti uno alla volta, non più di tre volte al giorno. Prima del pasto
  • Le compresse possono essere applicate fino a 4 volte al giorno durante i pasti.
  • Il carciofo, che viene prodotto sotto forma di liquido, viene consumato dopo un pasto in mezz'ora, 1 cucchiaio.

Oltre all'uso di mezzi farmaceutici, è possibile preparare decotti e tinture utili a casa.

Per la sua preparazione è necessario prendere un cucchiaio e mezzo di foglie di carciofo essiccate. Mettere in un becher da 200 ml e versare acqua calda. Dopo 5 minuti, il tè al carciofo è pronto da bere.

  • Tintura di foglie di carciofo su alcol.

Foglie di carciofo essiccate nella quantità di 250 gr. versare alcol (0,5 litri). Insisti mezzo mese. Quindi utilizzare, mescolando in un bicchiere d'acqua con tre cucchiai di tintura.

Viene preparato anche a casa, per cui i fiori di carciofo in un volume di 50 grammi. versare acqua bollente (1 litro) e infornare per 15 minuti. Per questo scopo è possibile utilizzare un thermos.

2 cucchiai di foglie versano un litro di acqua bollente. Lascia stare. Assumere due volte al giorno, 400 ml. brodo.

Lo strumento migliora l'attività del sistema nervoso centrale, aiuta a ridurre il livello di acido urico e colesterolo nel sangue.

E esternamente, il decotto può essere usato come un impacco per la psoriasi, l'eczema.

Va notato che la produzione di succo appena spremuto è stata utilizzata anche nell'antica Roma, la sua applicazione è in grado. Per la sua preparazione, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Frutti di carciofo freschi sono passati attraverso questi dispositivi, e la pappa risultante viene spremuta attraverso un tovagliolo di garza.

Il succo risultante deve essere conservato in frigorifero e assumere 50 ml al mattino e alla sera.

Il succo può anche essere applicato esternamente - con la calvizie iniziale che si sfrega nelle zone di crescita dei capelli, con un'eccessiva sudorazione, l'assunzione di succo aiuta a ridurre la sudorazione.

E mescolato con miele, il succo sarà utile per stomatiti, crepe negli angoli della bocca, infezioni fungine delle mucose e per alleviare la condizione, risciacquare con una composizione di 4-5 volte al giorno.

Carciofo in cucina - così come è

I carciofi sono piuttosto gustosi, anche se nel nostro paese è ancora un dilettante a causa della bassa prevalenza di piatti di questa cultura vegetale.

Le infiorescenze più giovani possono essere consumate fresche, quelle medie sono spesso decapate o conservate, quelle grandi sono in umido o bollite. I fiori di carciofo sono già troppo duri e il gusto non cambia in meglio.

Nella nutrizione, i carciofi sono spesso usati come contorno per piatti di carne e pesce, aggiunti a varie salse.

Carciofo per il corpo femminile

  • A causa della grande quantità di vitamina C, la possibilità di cancro al seno è ridotta.
  • promuove l'inizio della gravidanza desiderata.
  • Un buon effetto cosmetico è possibile grazie all'alto contenuto di retinolo. Questo previene l'invecchiamento precoce della pelle.
  • Il suo uso ha un effetto positivo e normalizza la pressione negli organi pelvici.

Negli uomini, può essere usato come agente terapeutico e profilattico e adenoma prostatico.

L'utilità del vegetale di carciofo è riconosciuta non solo dalla medicina tradizionale. Negli ultimi anni, molte rinomate aziende farmaceutiche producono una varietà di farmaci, tra cui il carciofo. Ha un effetto benefico sul corpo femminile e maschile, impedendo lo sviluppo di vari processi patologici.

L'insalata di carne di maiale con funghi è un piatto rurale che si può trovare spesso su una tavola di vacanza nel villaggio. Questa ricetta con i funghi, ma se puoi usare i funghi selvatici, assicurati di cucinarla, sarà ancora più gustosa. Non è necessario spendere un sacco di tempo per preparare questa insalata - 5 minuti per mettere la carne nella padella e altri 5 minuti per affettare. Tutto il resto accade quasi senza la partecipazione del cuoco - la carne e i funghi sono cotti, raffreddati, in salamoia.

I cetrioli crescono bene non solo in serra o in serra, ma anche in campo aperto. Di solito, la semina dei cetrioli viene effettuata da metà aprile a metà maggio. La raccolta è quindi possibile da metà luglio fino alla fine dell'estate. I cetrioli non tollerano il gelo. Ecco perché non li seminiamo troppo presto. Tuttavia, c'è un modo per portare il loro raccolto e assaggiare i ricchi uomini belli dal loro giardino all'inizio dell'estate o anche a maggio. È solo necessario prendere in considerazione alcune caratteristiche di questa pianta.

Poliscias - una grande alternativa ai classici arbusti variegati e legnosi. Le eleganti foglie rotonde o piumate di questa pianta creano una corona riccia straordinariamente festosa, e le sue eleganti silhouette e il carattere piuttosto modesto lo rendono un eccellente candidato per il ruolo della pianta più grande della casa. Le foglie più grandi non gli impediscono di sostituire con successo i ficchi di Benjamin and Co. Inoltre, le poliscias offrono molta più varietà.

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La siepe non è solo uno degli elementi più importanti della progettazione del paesaggio. Esegue varie funzioni protettive. Se, per esempio, un giardino è delimitato da una carreggiata o un'autostrada passa nelle vicinanze, allora è semplicemente necessaria una siepe. Le "pareti verdi" proteggeranno il giardino da polvere, rumore, vento e creano un comfort e un microclima speciali. In questo articolo, consideriamo le piante ottimali per la creazione di una siepe che possa proteggere in modo affidabile il sito dalla polvere.

Molte culture nelle prime settimane di sviluppo hanno bisogno di un prelievo (e nemmeno di uno), mentre altre hanno bisogno di un trapianto "controindicato". Al fine di "compiacere" entrambi, è possibile utilizzare una capacità non del tutto standard per le piantine. Un altro buon motivo per provarli è quello di risparmiare denaro. Questo articolo ti dirà come fare a meno dei soliti cassetti, vasi, nastri e pillole. E prestate attenzione alla capacità non tradizionale, ma molto efficace e interessante per le piantine.

Una zuppa di verdure sana di cavolo rosso con sedano, cipolla rossa e barbabietola è una ricetta per zuppa vegetariana che può anche essere cucinata nei giorni di digiuno. Coloro che decidono di perdere qualche chilo di troppo, ti consiglio di non aggiungere patate e di ridurre leggermente la quantità di olio d'oliva (basta 1 cucchiaio). La zuppa risulta molto profumata e densa, e nel post è possibile servire una porzione di zuppa con pane magra - quindi si rivelerà nutriente e salutare.

Sicuramente tutti hanno già sentito parlare del termine popolare "Hugge", che ci è arrivato dalla Danimarca. Questa parola non è tradotta in altre lingue del mondo. Perché significa un sacco di cose contemporaneamente: comfort, felicità, armonia, atmosfera soulful. In questo paese del nord, a proposito, la maggior parte del tempo dell'anno è nuvoloso e poco sole. Anche l'estate è breve. Allo stesso tempo, il livello di felicità è uno dei più alti (il paese è al primo posto nel ranking globale delle Nazioni Unite).

Polpette in purea di patate è un semplice piatto principale cucinato secondo la cucina italiana. Il nome più familiare di questo piatto è polpette o polpette di carne, ma gli italiani (e non solo) chiamano polpette di carne rotonde così piccole. Le cotolette vengono prima fritte fino a doratura, e poi stufate in una salsa di verdure spessa - si rivela molto gustoso, semplicemente delizioso. Ripieno per questa ricetta è adatto a chiunque - pollo, manzo, maiale.

Il crisantemo è chiamato la regina dell'autunno, perché è stato durante questo periodo che le sue infiorescenze luminose adornano il giardino. Ma puoi coltivare i crisantemi per tutta la stagione - da febbraio a dicembre e nelle serre riscaldate - durante i mesi invernali. Se organizzi correttamente la procedura, puoi vendere materiale per piantare e fiori di crisantemi tutto l'anno. Questo articolo ti aiuterà a capire quanta fatica hai bisogno per far crescere i crisantemi in grandi quantità.

Muffin fatti in casa - una ricetta semplice con fichi, mirtilli e prugne, che è sottomessa anche da un pasticciere novizio inesperto nella pasticceria. Un delizioso cupcake su kefir con brandy e frutta secca decorerà ogni festa casalinga, e la cottura può essere preparata in meno di un'ora. Tuttavia, vi è un punto importante: i frutti secchi devono essere immersi nel cognac per almeno 6 ore. Ti consiglio di farlo alla vigilia della preparazione: sono ben bagnati durante la notte.

Penso che tutti conoscano le qualità del gusto e i benefici del frutto di noci. Sicuramente, molte persone, estraendo gustosi gherigli dal guscio, si chiedevano: "Dovrei coltivarlo nella trama, e dalle noci, perché sono essenzialmente gli stessi semi delle altre piante?". Ci sono molti miti e leggende di giardinaggio sulla coltivazione del noce. La metà di loro non è vera. Sulle peculiarità della coltivazione della noce con un nutlet parleremo in questo articolo.

I lacci d'aria della felce adiant più comune sembrano senza peso. Sono così diversi nell'aspetto dal rigoroso ed elegante wai delle solite felci da giardino, che la pianta non è facilmente riconosciuta da tutti come il loro parente più prossimo. L'adiantum è così popolare che è saldamente radicato negli elenchi delle culture più senza pretese. In realtà, è piuttosto capriccioso, ma anche i coltivatori inesperti possono coltivarlo. La cosa principale è creare un'assistenza adeguata per lui.

Che sapore di carciofo

Il carciofo sembra un piccolo germoglio non aperto. Vedendolo sullo scaffale del negozio, è improbabile che qualcuno penserà immediatamente che è un ortaggio molto gustoso e sano. Ma si scopre che i carciofi sono stati utilizzati in cucina sin dai tempi della Roma antica, aggiungendo cumino, miele e aceto ad esso come piatto principale.

Il gusto dei carciofi può difficilmente essere paragonato con un tipo di verdura e frutta, anche se molti sostengono che il noce abbia un sapore simile. Ma il sapore del carciofo è ancora più luminoso e raffinato.

Per la preparazione dei carciofi utilizzare il nucleo e le scaglie inferiori, perché è principalmente richiesto dalle giovani infiorescenze. Il più delle volte sono bolliti, aggiungendo al carciofo una varietà di salse acide e dolci che enfatizzano il gusto del vegetale. Quindi può essere servito con uova, panna acida e salsa alla maionese. Inoltre, i carciofi vengono aggiunti a varie zuppe e condimenti per la pizza.

Per scegliere il carciofo giusto, è necessario conoscere alcune regole di selezione:

1. La pianta deve essere con infiorescenza non aperta e le foglie devono essere grandi e succose. Se scegli un vegetale con foglie danneggiate, sarà duro e insapore dopo la cottura.

2. L'infiorescenza di carciofo dovrebbe avere un colore liscio, senza macchie.

3. Quando fai clic su un vegetale, dovrebbe squittire un po '.

Che sapore hanno i carciofi? Cosa assomiglia?

Più recentemente sono stato in Spagna, dove i carciofi sono venduti ad ogni passo e ho notato che le hostess acquistano attivamente questo prodotto nei mercati ortofrutticoli. È diventato interessante provare ciò che assaggia, così alla più vicina opportunità ho ordinato un piatto di carciofi in un ristorante. Questi erano i cosiddetti "artishok fritti", cioè fritti in una grande quantità di burro. E sai cosa mi hanno ricordato? Le nostre zucchine, fritte nella farina. Bene, solo uno a uno. Non escludo che questo metodo di cottura distorca il gusto, ma nel mio gusto soggettivo questi due prodotti sono molto simili.

Il gusto dei carciofi ricorda il gusto del kabochka, un pò di noce. Non mi piace molto, perché non mi piacciono le zucchine. Molti dei suoi gusti sono felici, forse dipende anche dalle opzioni di cottura. Va notato che sono molto bolliti durante la cottura, e gli italiani lo mangiano raffinato, immergendone la metà in olio d'oliva.

Questa "cultura vegetale" è più comune nel Sud e nel Nord America, in Russia cresce nel Territorio di Krasnodar.

Il gusto del carciofo è qualcosa che ricorda una noce con una nota lontana di zucchine.

In generale, il gusto è piacevole, ma molto probabilmente un dilettante.

Ho sentito molto nei programmi culinari - carciofi, carciofi. Ma vivendo in Russia, non ho mai visto questi carciofi in vendita o mangiati. I carciofi non sono in realtà una verdura o un frutto, ma boccioli di fiori non sbiancati. E così, essendo in vacanza in uno dei paesi del Mediterraneo, ho avuto l'opportunità non solo di vedere i carciofi con i miei occhi, ma anche di provarli. Vidi carciofi freschi in uno dei mercati, erano impilati sul bancone da una montagna. Sono stati attivamente acquistati dai residenti locali. Ho provato i carciofi cotti nel ristorante dell'hotel, dove mi sono riposato. E quale fu la mia sorpresa: il sapore dei carciofi è molto simile alle nostre zucchine in camicia.

Che tipo di carciofo

Il carciofo sembra un bocciolo di fiore non sbiancato. Può anche essere confuso con un'enorme bardana, che in realtà è un lontano parente di questo ortaggio. E la giovane infiorescenza di carciofo, che viene mangiata, è il bocciolo fiorito coperto da grandi squame carnose.

Il carciofo è conosciuto fin dall'antichità come un piatto prelibato. Per l'élite di Roma hanno preparato un carciofo con varie spezie e miele, rendendo unico il suo sapore. Successivamente, il vegetale divenne molto comune nella cucina francese, che lo utilizzò in una varietà di piatti e lo diffuse in tutto il mondo.

In ogni paese, il carciofo è preparato diversamente. Ma il modo più famoso e più sicuro è quello di far bollire le giovani infiorescenze e servirle con ogni tipo di salse. Questo metodo di cottura del carciofo rivelerà il suo gusto sorprendente e unico.

I buongustai confrontano i carciofi a piacere con noci o piselli. Gli amanti danno un sapore erbaceo. Ma questa è solo un'analogia remota, il vero gusto di un carciofo è come niente, è abbastanza luminoso e specifico.

Per sentire il vero sapore di questo ortaggio, devi cucinarlo bene e prima scegli un frutto di qualità. Il carciofo dovrebbe avere un colore verde chiaro senza macchie scure delle dimensioni di un pompelmo. I suoi petali dovrebbero adattarsi perfettamente e sembrare freschi, succosi e giovani.

Prima di cucinare, tagliare le estremità acuminate delle foglie e la parte inferiore, nonché rimuovere le foglie scure. Dopo di ciò, il carciofo deve essere versato con succo di limone in modo che non scurisca.

Puoi far bollire la verdura in un tegame con acqua, a bagnomaria o cuocere in forno. Quando l'acqua bollente deve essere salata e aggiungere il succo di limone, se non hanno precedentemente innaffiato il carciofo. Il piroscafo, al contrario, conserva più delle proprietà benefiche del prodotto e non diventa troppo acquoso. Tali metodi di cottura riveleranno il suo vero gusto. La durata del tempo di cottura è di circa trenta minuti.

La disponibilità può essere determinata dal colore verde-marrone del vegetale, le cui foglie sono facilmente separate. La parte esterna del volantino è dura, quindi non viene mangiata. Mangia la parte morbida interna dei petali.

È gustoso utilizzare un carciofo con salse diverse. Una salsa composta da burro, succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco è molto adatta. Le spezie possono essere aggiunte a tuo piacimento.

Carciofo, che cos'è? Sapore di carciofo come. Proprietà utili e curative

Un ortaggio esotico che è apparso sulle rive del Mar Mediterraneo non sta diventando rapidamente popolare in Russia. Sebbene le casalinghe si rifiutino ancora di cucinare un ortaggio così esotico, nel tempo, riacquisterà la sua posizione circondato da altri prodotti. I carciofi sono richiesti nell'Europa occidentale e in America, amano il gusto straordinario di verdure meravigliose e hanno iniziato a usare, pur mantenendo proprietà utili.

Una piccola, manciata di semi ospita il potere di minerali e vitamine. Oltre ai valori nutrizionali, l'indubbio vantaggio di questi "bambini" è il fatto che possono essere facilmente incorporati nella dieta quotidiana. Ecco quattro tipi di semi che possono essere masticati ogni giorno. Qual è utile seme di lino per l'org.

Cos'è il carciofo

Un carciofo è la gemma chiusa di una pianta coperta di squame leggermente simili a un cono. Il metodo di cottura del carciofo dipende da quanto è maturo. Le giovani piante sono autorizzate a mangiare interamente, poiché vengono utilizzate in Italia, Francia e Spagna. E nel Regno Unito, al contrario, preferiscono quelli maturi, ma prima che vengano consumati, la radice deve essere tagliata. Il costo del carciofo è di circa 140 rubli per 1 kg.

Sapore di carciofo

Il carciofo crudo è simile al gusto del noce, il suo nucleo carnoso è aggiunto a varie insalate. È necessario conoscere e ricordare le regole per la scelta di un carciofo di qualità.
Primo sguardo al colore del carciofo: è sempre di colore verde. Lenta è meglio non prendere, e molto secca, non sarà in grado di decorare con successo la tua tavola di vacanza. Per le insalate, è meglio scegliere coni di dimensioni più piccole.

I grassi Omega sono diventati popolari soprattutto per la moda della cucina mediterranea. Ora si scopre che possono essere dannosi e le regole per il loro uso nella dieta arrivano costantemente. È davvero? Se omega-3 e omega-6 sono necessari per il corpo acidi grassi insaturi (EFA).

Stufare e cuocere i frutti più grandi. Devono essere preparati immediatamente, perché sono archiviati non più di tre giorni. E se non sei riuscito a prepararlo lo stesso giorno, non ti arrabbiare. È necessario immergere il prodotto sbucciato nell'acqua con succo di limone e sarà di nuovo fresco.

Come cucinare il carciofo

Se cucini i carciofi per la prima volta, sarà un po 'difficile pulirli. Ma non c'è nulla di difficile in questo, nel tempo imparerai come farlo in modo rapido e abile. Finita la pulizia, puoi cucinare in modo sicuro piatti eccellenti. Le giovani generazioni di verdure, bollire rapidamente 10-15 minuti e maturare - 30-40.

Oggi la fabbrica di salumi Rublyovskiye offre agli intenditori del buon cibo di assaggiare una fetta di filetto di pollo profumato secondo un'antica ricetta. E 'stato preso dai registri del suo creatore - Giuseppe Cipriani, che è un talentuoso specialista culinario e ristoratore. L'aspetto del piatto La storia della prelibatezza della carne inizia a.

Controlla se è pronto o no è molto semplice, devi solo tirare su una delle scale. Se senza difficoltà si allontana dai dossi, significa che il carciofo ha già cotto.

Carciofo, proprietà utili

I carciofi sono molto utili, perché contengono molti nutrienti e sostanze nutritive. Queste verdure sono classificate come prodotti dietetici, sono usate nel diabete per sostituire l'amido. Un decotto di carciofo ravviva l'attività del sistema nervoso centrale. Spesso si trovano anche nella medicina tradizionale. In generale, combinavano gusto eccellente e proprietà salutari. Se non hai mai cucinato i carciofi, allora deve essere cambiato il prima possibile. Inoltre, i fiori di carciofo sono un'ottima decorazione per la tavola delle vacanze.

Oggi la scienza conosce molte piante diverse. Tra loro ci sono molti che, grazie alle loro proprietà uniche, beneficiano il corpo umano. Stand alone sono le piante, il cui uso non è limitato a scopi medici. Molti spesso utilizzati in cucina. Tuttavia, il più grande interesse sono le piante con le quali è possibile migliorare l'immunità e migliorare il benessere. Uno dei rappresentanti più brillanti di tali piante è un carciofo, che nemmeno i giardinieri esperti conoscono sulle loro proprietà.

Per il nostro paese, il carciofo è una pianta esotica. Se viene visto da una persona che non ha familiarità con un carciofo, potrebbe non riconoscerlo, perché questa pianta sembra una gemma di aster non aperta o un pezzo di verde.

Un carciofo è un perenne, che rappresenta la famiglia di cardo e cardo mariano. Nel processo di sviluppo forma una macchia alta fino a 2 m Nelle piante adulte, alla fine della stagione vegetativa, i cestini di conifere maturano proprio in cima.

Nonostante il fatto che il carciofo sia una pianta amante del calore, mantiene la sua vitalità con piccole gocce di temperatura e persino gelate miti. I coni possono essere mangiati: secondo il loro gusto, assomigliano a un noce immaturo.

I frutti raccolti devono essere utilizzati durante la settimana, perché altrimenti perdono il loro sapore originale e le proprietà curative. La parte più preziosa del carciofo è abbastanza profonda, quindi devi cercare di arrivarci. Per fare questo, deve essere pulito sia all'esterno che all'interno, e quindi rimuovere tutti i villi situati all'interno. Di conseguenza, invece di una protuberanza verde, dovrebbe rimanere solo la parte centrale, che ha un gusto molto raffinato.

Il carciofo comprende circa 140 specie, tra le quali solo 40 sono considerate preziose.La storia della sua coltivazione ha circa 5000 anni. La prima esperienza nella sua coltivazione fu ricevuta dai Romani, e dopo di loro i Greci e gli Egiziani incontrarono la pianta. Oggi è coltivato in vari luoghi in tutto il mondo. In Sud America e in Australia, la pianta è considerata un'erbaccia, in quanto diffusa in questi paesi.

I migliori risultati nella coltivazione dei carciofi raggiunsero francesi, italiani, spagnoli, greci e americani. Le loro varietà non hanno solo un gusto eccellente, ma hanno anche proprietà dietetiche. Le varietà moderne formano frutti che possono essere consumati in qualsiasi fase della maturazione.

I giovani germogli tendono ad essere mangiati e i frutti che hanno raggiunto la piena fase di maturazione vengono utilizzati per il decapaggio e l'inscatolamento. Per gustare grandi frutti, devi prima elaborarli: per questo, ritagliano il centro. Se i dossi hanno avuto il tempo di aprirsi, diventano inadatti al consumo.

I frutti in scatola, crudi e in salamoia che sono spesso inclusi in molte insalate hanno ricevuto un uso diffuso in cucina. Il carciofo bollito può essere usato come contorno o come piatto separato. Può anche essere usato come riempimento nella preparazione di torte, pizze, dolci, ecc.

Proprietà utili

Il carciofo è apprezzato per le sue proprietà curative. Con l'uso regolare può normalizzare la digestione e migliorare il metabolismo. È anche utile in quanto promuove la rigenerazione delle cellule epatiche esposte alle tossine mangiando cibo stantio.

Un vegetale unico è la sua capacità di eliminare varie tossine e sali. Se il carciofo è spesso presente nella dieta, allora aiuta a normalizzare l'attività della cistifellea, che garantisce una corretta produzione di bile. L'effetto coleretico di questa pianta è generalmente noto. Pertanto, può essere consumato non solo da persone malate, ma anche da persone sane, con le quali aiuta a mantenere normali i reni.

I frutti della pianta hanno spiccate proprietà antiossidanti. Se utilizzato, migliora la digestione degli alimenti grassi proteici, rallenta lo sviluppo di arteriosclerosi e colecistite.

Altre caratteristiche del carciofo includono proprietà:

  • minori livelli di zucchero nel sangue;
  • rallentare lo sviluppo delle malattie cardiovascolari;
  • proteggere contro l'invecchiamento precoce delle cellule.

Secondo i risultati della ricerca, è diventato noto che il carciofo contiene sostanze che possono resistere al cancro e migliorare anche la condizione della bilirubina. Come parte della pianta ci sono sostanze speciali che causano una diminuzione del livello di colesterolo e glucosio nel sangue.

Anche nell'antichità erano conosciute le proprietà curative dei carciofi. Un rimedio efficace è stato considerato come estratto vegetale, che ha contribuito ad alleviare la condizione delle persone che soffrono di lacrimazione e squamazione privano, così come altre malattie della pelle. Con l'aiuto del brodo preparato da questa pianta, una persona può essere sollevata da attacchi di nausea, flatulenza, oltre a ridurre la gravità del tratto digestivo.

Si ritiene che un vegetale possa aiutare con la caduta dei capelli. Questo effetto è associato al succo fresco, che deve essere strofinato sul cuoio capelluto. Dopo un ciclo completo di trattamento, tra cui cinque maschere, è possibile ottenere cambiamenti positivi sotto forma di accelera crescita dei capelli.

Un carciofo può alleviare una condizione di sbornia. Per fare questo, utilizzare le foglie che devono versare acqua bollente. L'infusione pronta richiede piccoli sorsi.

Di più su questa pianta è noto che ha proprietà pronunciate di afrodisiaci.

Proprietà nocive

Anche se questa pianta ha molte proprietà benefiche, e in effetti ha un gusto gradevole, non tutte le persone possono mangiarlo. Prima di tutto, stiamo parlando di coloro che hanno problemi di salute:

  • alta pressione;
  • malattia da calcoli biliari;
  • gastrite.

Coloro che hanno un'intolleranza individuale a questa pianta o alle sostanze in esso contenute dovrebbero anche abbandonare l'uso del carciofo. Anche le persone che sono state diagnosticate con insufficienza renale, iperacidità e malattie gastrointestinali dovranno essere escluse dalla dieta.

Le donne che allattano dovrebbero smettere di mangiare i carciofi, poiché questa verdura influisce negativamente sul tasso di escrezione del latte materno. Non dovresti dare questo ortaggio ai bambini sotto i 12 anni. Utilizzare le persone carciofo che soffrono di colecistite, dovrebbe essere solo dopo aver consultato il medico.

A differenza di molte altre verdure, il danno che i carciofi possono causare può essere diverso. Per questo è necessario prendere in considerazione la dimensione del feto. Di solito il suo uso in forma grezza non porta a cattive condizioni di salute. Devi stare più attento con i frutti grandi e troppo maturi: possono essere mangiati solo dopo il trattamento termico.

Inoltre, è necessario tenere conto del tempo di conservazione del carciofo. In forma fresca, puoi mangiare solo i frutti che sono stati raccolti non più tardi di una settimana. In futuro, questo ortaggio può essere mangiato, solo pre-bollito. Si consiglia di mettere il carciofo in un luogo asciutto lontano da prodotti che hanno un odore persistente, dal momento che questo vegetale può assorbire non solo esso, ma anche l'umidità.

Carciofo: applicazioni di cottura

Il carciofo è popolare non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per un gusto gradevole. Pertanto, è stato ampiamente utilizzato in cucina, e alcuni lo considerano una prelibatezza. Il suo gusto praticamente non cambia indipendentemente dalla forma in cui viene usato. Tuttavia, si tenga presente che quando viene posto in acqua bollente, il carciofo perde molte delle sue proprietà gustative e curative.

È spesso usato nella preparazione di alcune insalate esotiche, salse e anche usato come contorno. Il maggior numero di opzioni per l'uso di questo ortaggio esiste nella cucina italiana.

Il carciofo può essere sottoposto a vari tipi di trattamenti termici:

Può anche essere utilizzato nella preparazione di varie torte, in cui può fungere da riempimento saporito. Il pane di carciofi non è solo delizioso, ma anche una prelibatezza molto utile.

Questo ortaggio viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di dessert. In Vietnam vengono utilizzate attivamente le foglie di carciofo, di cui viene preparato il tè curativo, che ha un effetto antinfiammatorio. Tuttavia, altre parti di questa pianta, come fiori e coni, sono state utilizzate in cucina.

Frutta di medie dimensioni adatta per stufare o friggere. Piccoli carciofi possono essere utilizzati per fare spuntini da loro. Indipendentemente dalle dimensioni del vegetale può essere utilizzato nella preparazione di varie insalate, pre-tagliato in piccoli pezzi.

Un buon pasto si ottiene se il carciofo viene servito con riso. In questa forma di realizzazione, viene utilizzato per preparare il piatto "risotto" italiano. Nel suo gusto è molto simile alle noci. Tuttavia, il carciofo non mantiene a lungo il suo sapore originale, quindi dopo una settimana può trasformarsi in una massa fibrosa e pigra, mentre perde il suo succo.

conclusione

Nel nostro paese, pochi hanno familiarità con una pianta come un carciofo. Coloro che, vedendo un cono verde, passano, lo fanno invano. Dopotutto, questo ortaggio non ha solo un sapore gradevole, ma ha anche proprietà benefiche. Questo frutto è utilizzato in cucina, dove è stato usato come ingrediente importante in molti piatti o usato come prelibatezza. Anche dalle foglie si può preparare un tè sano, che riduce l'infiammazione.

Un ospite abbastanza raro nella nostra zona. La sua coltivazione, ovviamente, è del tutto possibile, ad esempio, in condizioni di serra, ma il clima delle nostre latitudini non soddisfa abbastanza questo capriccioso alle condizioni di crescita. È prevalente nei paesi con un clima marittimo caldo: Spagna, Grecia, Italia, Sud America e altri paesi meridionali. Questo articolo è progettato per rispondere a tutte le tue domande sul carciofo, le sue proprietà medicinali e controindicazioni.

Breve descrizione

Il carciofo appartiene al genere delle piante della famiglia delle Astrovie. Ha infiorescenze di dimensioni piuttosto grandi, che si basano su parti delle quali vengono consumate come vari piatti e medicine culinarie.
Infatti, il carciofo è un bocciolo che non fiorisce al momento della raccolta, il suo diametro raggiunge 7,5 cm, formato da squame carnose di dimensioni piuttosto grandi.

Lo sai? Il nome greco di questa pianta - Cynara - significa letteralmente "cane", il che è spiegato dal fatto che le squame dei suoi frutti assomigliano a denti di cane nella loro struttura e rigidità.

Questa è una pianta perenne, con un gambo basso dritto. Le foglie sono piuttosto larghe, hanno una forma piumosa, sono coperte con peli corti biancastri sotto, formano una fitta presa più vicina alla radice.

Un carciofo adulto sembra in qualche modo simile nell'aspetto, poiché la sua fioritura è accompagnata dalla fioritura di fiori viola o blu.

Calorie e composizione chimica

Per capire meglio l'utilità del carciofo per il corpo, devi prima familiarizzare con la sua composizione chimica. Le varietà di carciofo coltivate in Francia e in Spagna sono considerate alimenti a basso contenuto calorico e contengono solo 47 Kcal per 100 g.
I carciofi bolliti sono leggermente più calorici delle loro controparti crude - 53 Kcal per 100 g.

I frutti di questa pianta contengono un'enorme quantità di carboidrati (circa il 15%), proteine ​​(3%), grassi (0,1%), così come fosfati e vari sali di ferro e calcio. La ricca gamma di vitamine incluse nella sua composizione include vitamine B1, C, B2, P e B3, oltre a carotene e inulina.

La composizione include una quantità molto significativa di acidi organici - clorogenici, glicolici, glicerici, chinici e caffeici. Le foglie poste sullo strato esterno contengono una grande quantità di oli essenziali che danno al frutto uno specifico sapore gradevole.

Benefici e proprietà curative

Questi frutti sono noti da tempo per le loro proprietà curative. Ad esempio, in Russia nel 18 ° secolo è stato raccomandato per il trattamento di pazienti con ittero e gotta, poiché si riteneva che questo farmaco avesse pronunciato proprietà coleretiche e diuretiche, come confermato dalla ricerca moderna.

Ora è noto che gli estratti di questa pianta hanno proprietà drenanti in relazione al fegato, alle vie biliari e ai reni, che li rende uno strumento eccellente per la necessità di una terapia di disintossicazione.

È importante! Per ottenere il massimo effetto dal mangiare questo prodotto, dovrebbe essere mangiato il prima possibile dopo la preparazione, perché dopo un po 'di tempo le sue infiorescenze si scuriscono e le loro proprietà utili diminuiscono.

I brodi di carciofi preparati secondo le ricette più diffuse aiutano a ridurre la quantità di acidi urici e di colesterolo nel sangue. Sono anche in grado di rimuovere l'odore sgradevole del sudore e sono utilizzati per aumentare la potenza negli uomini e stimolare l'attrazione sessuale nelle donne.

applicazione

Il carciofo, per il suo gusto specifico e le sue proprietà benefiche, ha trovato la sua applicazione non solo in vari campi della medicina, ma anche in cucina.

Una delle applicazioni più impopolari, ma ancora possibili di questa pianta è il suo utilizzo come coltura foraggiera per il bestiame.

In cucina

I piatti di carciofo dovrebbero essere consumati lo stesso giorno in cui sono stati fatti. Tuttavia, prima di iniziare un pasto, è ancora necessario prepararsi adeguatamente. Vale la pena iniziare con la pulizia, che è piuttosto difficile e richiede determinate abilità.

Per iniziare è necessario rimuovere tutte le foglie e i villi duri esterni che si adattano al loro interno, quindi tagliare leggermente le foglie interne.
I carciofi sbucciati possono essere sottoposti a quasi tutti i tipi di cottura: friggere, decapare, farcire, salare e usarli come parte integrante del ripieno per torte, omelette e pizza.

Il modo più semplice è quello di far bollire il frutto, dopo di che possono essere serviti con qualsiasi contorno.

È importante! Per mantenere freschi i tuoi carciofi per un periodo più lungo, si consiglia di metterli in una soluzione di acqua con una piccola quantità di acido citrico o aceto per un po '.

Nella medicina popolare

Sin dai tempi antichi, i guaritori popolari hanno usato questo prodotto per trattare una lunga lista di varie malattie. Ad esempio, il suo succo in combinazione con è attivamente utilizzato per il trattamento di varie malattie della mucosa orale: stomatiti, crepe nella lingua durante l'infanzia e mughetto.

Forse il suo uso nel trattamento dell'idropisia, con vari avvelenamenti alcaloidi e difficoltà nello svuotamento della vescica.
Sin dai tempi antichi il popolo vietnamita stimava il tè al carciofo per le sue utili proprietà, come la sua capacità di ridurre l'infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino e il concomitante effetto analgesico.

In cosmetologia

La capacità del succo di carciofo di ripristinare i follicoli piliferi è nota fin dai tempi degli antichi greci. È in grado non solo di trattare l'alopecia già formata, ma anche di curare completamente la forma progressiva di questa malattia.

Inoltre, la maschera con l'uso del succo di questa pianta viene attivamente utilizzata in cosmetologia, perché ha un significativo effetto ringiovanente.
Una maschera simile può essere fatta sulla base di argilla bianca secondo la seguente semplice ricetta: dopo aver mescolato l'argilla con acqua, aggiungere una poltiglia di 20-25 ml di succo di carciofo all'impasto liquido. Si consiglia di applicare la maschera finita sulla pelle del viso per un breve periodo.

Ricette della medicina tradizionale

Per il trattamento dell'aterosclerosi, l'estratto di carciofo è eccellente come agente coleretico. Per la sua fabbricazione, è necessario prendere 170-200 frutti di questa pianta e macinarli con un tritacarne o un frullatore.

Altri ingredienti possono essere aggiunti al prodotto risultante per migliorare le sue proprietà, ad esempio, 20 g di zucchero di frutta, 12 g di corteccia, 8 g, 7 g di semi e 20 g di pepe secco.

Quindi tutto deve essere miscelato accuratamente, versare il 40% di alcol e insistere per 2 settimane in un luogo asciutto a una temperatura di + 23-25 ​​° C. Dopo questo, l'estratto può essere scaricato dal sedimento e versato in un contenitore di colore scuro per la conservazione.
L'estratto così ottenuto viene assunto per via orale per 1 cucchiaio 3 volte al giorno, 1,5 ore dopo i pasti.

La tintura basata su questi frutti è preparata allo stesso modo. Prendere 0,5 kg di foglie di carciofo essiccate e riempirle con 1 litro di alcool al 40%. Quindi, lascia fermentare per 14 giorni in un luogo buio e fresco, dopodiché otterrai un prodotto pronto da mangiare.

Preparazione di materie prime medicinali

Per la produzione di materie prime medicinali usano principalmente foglie e infiorescenze, alcuni guaritori tradizionali raccomandano anche di raccogliere le radici di questa pianta, tuttavia, studi moderni hanno dimostrato l'inefficacia delle medicine prodotte da loro.

In cucina, a volte ci sono gli ingredienti più insoliti che hanno interessanti proprietà gustative e un ricco valore nutrizionale. Questi includono il carciofo, che non è familiare ai cuochi russi, ma è molto apprezzato in Occidente, principalmente in Italia. Familiarizzare con le proprietà utili del carciofo, il valore gastronomico, come fare una prelibatezza sulla foto.

Carciofo vegetale

Secondo la definizione accettata, il carciofo è una pianta erbacea Carciofi della famiglia Astrov, originaria dell'Asia, comune nella cultura del consumo mediterraneo. In cucina, si usa una gemma giovane non chiusa di un fiore viola-bluastro, che assomiglia a un cardo a causa di scale a più strati. Su 140 specie di piante, solo 40 specie possono essere utilizzate come cibo. Il centro di coltivazione del carciofo è la California. Sul mercato ci sono boccioli rotondi e allungati, di diverse tonalità, con punte o senza di essi. A volte c'è una gemma con un cestino (nella foto).

Proprietà utili

Per 100 grammi di frutta ha solo 47 calorie. Questo rende le piante dietetiche. Altre proprietà utili del carciofo:

  1. Combinazione di BZHU (proteine, grassi, carboidrati): 3,3% di proteine, 1,5% di grassi, 5,1% di carboidrati. I germogli sono una fonte di fibra alimentare necessaria per il tratto digestivo.
  2. Il frutto è ricco di vitamine del gruppo B, A, PP, acido ascorbico e folico, tocoferoli, colina. Come parte di zinco, selenio, ferro, manganese, rame. La presenza di magnesio, fosforo, potassio, calcio si distingue dai macronutrienti.
  3. Bassi livelli di grassi saturi e colesterolo hanno un effetto positivo sulla salute umana: riducono il numero di placche sclerotiche nei vasi sanguigni, normalizzano la circolazione sanguigna, migliorano la funzionalità cardiaca.
  4. Gli antiossidanti nella composizione proteggono il sistema immunitario dagli effetti dei radicali liberi, non consentono la formazione di mucosite, fibrosi, cancro al seno.
  5. Tsinarin contenuto nelle infiorescenze, normalizza la digestione, stimola la crescita dei prebiotici nell'intestino, non consente la disbatteriosi e il gonfiore.
  6. Il potassio riduce la pressione, neutralizza l'eccesso di sodio nel corpo, riduce il rischio di ischemia e ictus.
  7. Le verdure sono utili per le donne incinte a causa dell'elevato contenuto di acido folico. Sostanze naturali: gli epatoprotettori proteggono il fegato e le proprietà diuretiche aiutano a evitare l'edema.
  8. Il magnesio ottimizza il metabolismo, aiuta a perdere peso. La vitamina K non consente i neuroni degenerati, contribuisce alla coagulazione del sangue.

Come mangiare i carciofi

La radice e le foglie di carciofo sono usate come cibo. La pianta ha un sapore dolce con note metalliche. La consistenza del prodotto è simile al sedano e agli asparagi, il nucleo - alle melanzane (tenero, succoso, dolce). Al momento dell'acquisto, scegli un carciofo verde o viola brillante con petali squamosi freschi. Il frutto dovrebbe scricchiolare, ma non essere troppo morbido. Le gemme crude e in scatola vengono aggiunte all'insalata, lessate e servite con salse.

Come cucinare il carciofo

Le radici e le foglie del carciofo sono preparate minimamente nel tempo, perché hanno una delicata polpa capricciosa. Le foglie del fiore non possono essere rotte, ma rimosse con cura alla base (c'è la parte più deliziosa). La frutta calda è più delicata nel gusto e nell'aroma. Prima di cuocerlo, tagliare la parte superiore di un terzo e tagliare i petali duri inferiori, sciacquare con acqua e cospargere con succo di limone. Verdure cotte circa 40 minuti, il grado di preparazione è determinato dalla facile separazione delle foglie.

Dopo il raffreddamento, rimuovere dal centro dei petali e il vello nascosto sotto di loro. Gli chef raccomandano di aggiungere al centro l'aceto balsamico, il timo, il basilico e il succo di limone - questo è particolarmente delizioso. Le foglie vengono strappate, immerse nella salsa, la polpa dei petali viene trascinata tra i denti. Controindicazioni per mangiare i carciofi sono allergie, patologie della vescica, ipotensione.

Ricette di carciofo

Insalate, dessert con frutta, lasagne a più strati sono fatte con le piante, i boccioli sono serviti come contorno o come piatto indipendente, combinato con olio ed erbe. Gli intenditori preparano le zuppe alla crema dai frutti, imbottiscono i fiori con il parmigiano, lo conservano, li bollono saporiti e servono con salse piccanti o speziate. Alcune ricette con una foto della preparazione del prodotto aiuteranno a valutare il gusto delicato della delicatezza.

Carciofi sott'olio

  • Tempo: 5 giorni.
  • Porzioni: 5 persone.
  • Piatti calorici: 119 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino.
  • Cucina: italiana.
  • Difficoltà: media.

Il classico antipasto all'italiana - i carciofi al burro - è gustoso se si usano i primi frutti giovani quando appaiono per la prima volta sui mercati da marzo ad aprile. Rimarranno così la tenerezza e la raffinatezza del gusto. Come cucinare: mantenere il frutto in olio per diversi giorni, in modo che la polpa sia completamente imbevuta di erbe e spezie, satura di erbe, e ottiene un croccante salato.

  • carciofi freschi - 1 kg;
  • aceto di vino bianco - 4 bicchieri;
  • limone - 1 frutto;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • rosmarino, aneto, maggiorana - un mazzo di ciascuno;
  • peperoncino - 2 cialde;
  • Semi di aneto - 1 cucchiaio. l.;
  • piselli al pepe nero - 1 cucchiaio. l.;
  • alloro - 2 pezzi;
  • sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
  • olio d'oliva - 2,5 tazze.
  1. Tagliare le foglie con le forbici, sbucciare le code dei germogli di carciofo, tagliare longitudinalmente e cospargere con succo di limone.
  2. Metti gli spazi vuoti in una ciotola fredda con succo di limone per un'ora.
  3. All'aceto aggiungere sale, aneto, pepe nero e alloro, far bollire.
  4. Scola i frutti, immergi nella marinata, cuoci per 10 minuti. Aggiungere erbe tritate, aglio e peperoncino, cuocere per cinque minuti.
  5. Scolare la marinata, stendere la billetta sulle rive, versare l'olio bollente.
  6. Raffreddare, conservare in frigorifero per cinque giorni.

In romano

  • Tempo: 1,5 ore.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 1200 kcal per piatto.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: italiana.
  • Difficoltà: media.

Nella cucina italiana, molte ricette a base di carciofi. Sono fritti, bolliti, al forno, fatti di pizza, pasta, riso, zuppe, ravioli e insalate. Il piatto più famoso è il carciofo in stile romano, per la cui preparazione è preferibile assumere la mammola romana. I boccioli farciti vengono serviti caldi, ma a freddo sono gustosi e possono essere usati come spuntino.

  • carciofi maturi - 4 pezzi;
  • prezzemolo - grappolo;
  • succo di limone - dalla metà del frutto;
  • Melissa - 4 foglie;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • cracker grattugiato - 2 cucchiai. l.;
  • aglio - 1 spicchio.
  1. Pulire le foglie secche esterne, macinare le carote, rimuovere le fibre dure lasciando 5 cm di gambo.
  2. Rimuovere gli steli non necessari, posizionare le foglie in acqua fredda con succo di limone.
  3. Tritare l'aglio, la melissa, il prezzemolo, mescolare con il pane grattugiato e le spezie, aggiungere un filo d'olio.
  4. Sbattere i frutti con le mani, versare l'acqua, riempire con una miscela di cracker ed erbe, mettere in una padella profonda.
  5. Riempire con una miscela di acqua e olio ¾ di altezza, coprire con un coperchio.
  6. Far bollire a fuoco medio per 10 minuti, poi a un minimo di 20, servire con salsa.

Pizza al carciofo

  • Tempo: 1 ora.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 581 kcal per porzione.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: italiana.
  • Difficoltà: media.

La cucina italiana non può essere immaginata senza la pizza. Se le opzioni classiche sono stufe, prova a preparare un piatto con i carciofi. Daranno un gusto speciale ad un piatto comune, enfatizzano l'originalità del ripieno. Per far abituare gli ospiti alla delicatezza, abbinala al prosciutto, al formaggio, alle olive e ai pomodori. Usa le spezie a piacere.

  • pomodorini - 500 g;
  • pasta - 300 g;
  • carciofi - 2 pezzi;
  • prosciutto - 200 g;
  • limone - 1 pz.;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • formaggio - 100 g;
  • olive - 12 pezzi
  1. Togliere le foglie dai carciofi, tagliare le teste a fette, metterle in acqua con il succo di limone.
  2. Pomodori tagliati a rondelle, prosciutto - strisce, olive - metà
  3. Stendere l'impasto, cospargere d'olio, disporre i pomodori, il prosciutto, le fette di carciofo, le olive.
  4. Cospargere con formaggio grattugiato.
  5. Cuocere all'interno del forno a 200 gradi per 35 minuti.

video

Ho deciso di provare il carciofo d'oltremare. Cosa ne è successo.

Il carciofo è una pianta erbacea della famiglia delle Compositae con grandi infiorescenze, le cui parti carnose inferiori vengono mangiate. Un carciofo è il fiore gemma non sbocciato di una pianta.

Piccoli dossi sono ideali per snack, carciofi di medie dimensioni - per stufare e friggere. Il cuore del carciofo viene tagliato a pezzi sottili e aggiunto alle insalate.

Nella sua forma grezza, il carciofo ricorda un gusto di noce acerba.

Da quando ho letto che è incredibilmente sano e gustoso, ho deciso di provarlo. Dal momento che non vendiamo, acquistato in salamoia. Ma non ha aceto e poco sale. Cioè, vx deve essere quasi naturale.

La cosa più importante - assolutamente non è calorie.

Il carciofo ha un ricco ed equilibrato insieme di sostanze nutritive. Le infiorescenze di carciofo contengono carboidrati (fino al 15%), proteine ​​(fino al 3%), grassi (0,1%), calcio e sali di ferro e fosfati. I carciofi sono ricchi di vitamina B1, B2, B3, carotene e inulina. Contengono acidi organici - caffeico, chinico, clorogeico, glicolico e glicerico.

Ho letto spesso che è usato per grigliare, mi piacerebbe molto provarlo in questa forma.

Ma c'è solo cibo in scatola.

Quindi, che sapore ha il carciofo?

L'aceto non è in esso, ma di solito questo ingrediente uccide completamente ogni gusto. Pertanto, il carciofo non ha sapore acido, non troppo salato.

Ha un sapore simile ai champignon marinati, e per consistenza e NaKus, come il normale cavolo stufato. Non sentivo il particolare sapore di nocciola, nonostante la quantità minima di spezie.

Bene userò insalate e pizza.

In una parola non mi è piaciuto - immaginate il cavolo normale bollito dalla zuppa cosparsa di acido citrico. Questo è tutto. Indistinto, insipido, erboso.

Al cento per cento degli uomini non piacerà in alcun modo. Non nella lettera.. né altrove.

E siamo pronti a mangiare tutta la spazzatura per una vita sottile))))) Bene, se l'hai già comprato)))

Alla fine, ho mangiato solo metà delle lattine, e mentre stavo pensando a cosa fare con il resto della settimana, sono scomparsi - sono crollati in poltiglia ed erano ammuffiti nei cuori. beee (((