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Piatto nazionale della Grecia

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Ognuno di noi, progettando un viaggio, sogna nuove esperienze. Ci sono diversi modi per conoscere il paese. Ciò include la conoscenza di cultura, architettura, lingua, tradizioni, danze, canzoni e una "canzone" separata - cibo nazionale, cucina tradizionale.

È possibile scoprire il paese, le persone che lo abitano, senza assaggiare i piatti locali? Soprattutto se il paese è orgoglioso della sua cucina. Secondo noi - no.

Qual è il buon cibo greco?

Prima di tutto, il fatto che sia una cucina europea. A differenza della cucina tradizionale indiana, in particolare del sud, dove a volte sembra che non si mangia riso con pepe, ma pepe con riso. Dove è difficile distinguere il gusto del cibo, perché ci sono troppe spezie e peperoncino.

In Grecia, il cibo non minaccia le nostre papille gustative. In Grecia, il cibo è la gioia della vita, il suo gusto e piacere. I greci amano mangiare. Pertanto, le porzioni sono grandi. Prodotti solo freschi. Avendo viaggiato in tutto il paese e assaggiato una varietà di piatti, non possiamo immaginare un ristorante greco o anche un ristorante in cui ci sarebbero prodotti stantii o foglie essiccate per insalata.

Per scoprire il vero gusto del cibo locale greco, siamo andati in giro a cercare un posto ai tavoli dove ci sono molti locali. Siediti, brontoli, sorridi - significa delizioso. Quindi eccoci qui.

Dove provare il cibo greco?

Coraggiosamente ovunque sia! I ristoranti dove si può mangiare in Grecia sono chiamati - taverne.

Parleremo dei piatti greci più popolari e daremo, da quello che sono stati cucinati e dare loro nomi greci.

Tra i popolari piatti tradizionali greci includono:

souvlaki - carne allo spiedo;

tzatziki - ricotta con olio d'oliva, aglio e cetrioli, aneto e menta finemente tritati;

Insalata greca (una miscela di pomodori, cetrioli, formaggio, cipolle e olive, condita con olio d'oliva);

moussaka (melanzane, carne macinata, pomodoro e salsa bianca);

stifado (pezzi di carne con cipolle nel vino);

Nei luoghi turistici sulle porte della taverna, di solito c'è un menu con foto, così è sufficiente mostrare con il dito quello che vuoi e nominare il numero di porzioni. Ma, dopo tutto, voglio sapere cosa abbiamo ordinato.

Soprattutto per i viaggiatori che conoscono il paese come noi, forniamo un elenco di piatti e nomi di piatti greci. Ci sono posti (e molti di loro) in cui il menu può essere letto in russo, ma in generale, è meglio conoscere il cibo greco e il greco. A proposito, i greci irrompono in un sorriso quando sentono come facciamo un ordine per il "greco".

Piatti greci tradizionali

Souvlaki (greco Σουβλάκι, letteralmente "spiedino") - piccoli spiedini di carne su spiedini di legno tipici della cucina greca.

Di solito per cucinare souvlaki usare carne di maiale (tradizionalmente), meno spesso carne di agnello e pollo e pesce (più spesso per i turisti).

La carne viene tagliata a pezzettini e marinata in una miscela di olio d'oliva, origano, succo di limone, sale e pepe, poi infilata in piccoli spiedini o cotti su un fuoco aperto o su una teglia montata sulla brace, a causa della quale la carne è abbastanza secca.

I Souvlaki sono considerati fast food greci e sono venduti in quasi tutti i fast food e snack bar. Molto spesso, il souvlaki è servito su uno spiedino, insieme a pane bianco e fette di limone (o succo di limone), o simile allo shawarma, "souvlaki in a pita".

In questo caso, la carne viene rimossa dallo spiedo e avvolta con pomodori, cipolle e salsa tzatziki (sadziki, zadzyki, tzadzyki) in una pita leggermente tostata. Ci sono anche altri tipi di condimenti: insalata verde, patatine fritte, peperoni dolci, senape, ketchup.

Nel museo storico (storia locale) abbiamo visto una strana mostra. All'inizio non credevano ai loro occhi - scherzavano: "Barbecue per barbecue". Poi hanno pensato. Poi si sono resi conto che non era uno scherzo e non era divertente - questo è quello che è: un braciere per gli spiedini. Risulta in souvlaki della Grecia preparato dai periodi preistorici!

Moussaka (Moussaka)

Moussaka (greco μουσακάς; musaca moldavo; armeno մուսատկա (musatka); musakka turco; fama meridionale. Musaka / musaka; arabo. Musaqqa'a) è un piatto tradizionale di melanzane nei Balcani e nel Medio Oriente.

Moussaka - casseruola con carne e melanzane. È preparato ovunque in modi diversi. Puoi solo ricordare questo piatto e ordinarlo ovunque. Ogni volta ci sarà un risultato diverso, ma un gusto eccellente.

Stavamo cercando questo mussakak il primo giorno del nostro viaggio. Sembrava: ah - deve essere qualcosa di esotico, straordinario. Il risultato della rimozione del campione e sorpresi e deludenti: niente di nuovo! Il solito "casseruola". Delizioso succoso, fresco. E la conclusione: il cibo greco è molto semplice. Fresco gustoso e semplice. Questo piatto abbatteva la "corona della grandezza greca", ispirata alle leggende e ai miti dell'antica Grecia, fotografie di antichi templi e sculture da pagine di libri di testo scolastici.

Paedaki

Il piatto più delizioso che abbiamo mangiato in Grecia.

Gli stessi greci adorano questo piatto. E la taverna di Kalambaki, abbiamo visto due uomini locali mangiare lentamente 2 enormi piatti con uno scivolo pieno di costole. Quando hanno finito queste porzioni, hanno chiesto altri 2 piatti.

Paedaki (Mangiare) - paidakya - il più delle volte incontrato in un Internet Paedaki (παάδἰκ вα) - costoletta d'agnello sulle costole.

"Paidia" in greco - costole. L'agnello più delizioso del mondo grigliato sul carbone.

Cibo greco - altri piatti

Il formaggio, fritto nella farina è molto gustoso. Abbiamo preso per noi parti, pesato, - voglio di più. Ne hanno presi di più. Il risultato è lo stesso.

Ti consigliamo di provarlo!

Cibo greco bevande

  • Nero - acqua
  • Cipro - Rakiya cretese, chiaro di luna
  • Urasi horyatiko - vino alla spina rustico
  • Retsina - vino bianco specifico con additivo di conifere

Abbiamo cercato l'intero viaggio per una rezina tra i vini, e alla fine del viaggio l'abbiamo trovato nel frigorifero di un piccolo negozio, tra la birra. Quindi cerca di recuperare in frigo.

Alcuni sostengono che la retsina più deliziosa a Nafplio. Alcuni dicono che non è affatto una bevanda gustosa. Ci è piaciuto

  • Frape - caffè freddo con ghiaccio e schiumoso. La bevanda non è greca, ma gustosa.
  • Kilo - una misura del peso e del volume del cibo. Puoi chiedere un chilo di vino o un chilo di cuscini. Rispettivamente portare litro e chilogrammo.

Successivamente diamo i nomi greci dei piatti. Puoi copiare le carte e mostrarle nelle taverne.

ΨΑΡΙΑ - PESCE. Nomi greci per il pesce.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - FRUTTI DI MARE. Nomi greci per i frutti di mare.

ΣΑΛΑΤΕΣ - INSALATI. Nomi di insalate in greco.

la parola "ΓΕΜΙΣΤΑ / -ΟΣ" significa "imbottito"

25 piatti deliziosi da provare in Grecia

Se puoi imparare qualcosa dal film "My Big Greek Wedding", è che i greci amano molto il cibo. Ma la cucina greca non è solo kebab e yogurt. La Grecia si distingue per una delle cucine più appetitose, qui ci sono sia piatti di carne sostanziosi che dolci con il profumo delle rose. Controlla l'elenco di piatti che dovresti assolutamente provare in Grecia.

Paputsaki

Il nome del piatto è tradotto come "scarpette", è una melanzana con ripieno di carne, salsa di pomodoro e salsa besciamella.

Pastitsio

Questo piatto di pasta è un po 'come la lasagna. Per la sua preparazione richiede diversi strati di pasta, maiale o carne macinata, salsa di pomodoro con menta e cannella, così come besciamella e formaggio grattugiato. È molto gustoso come piatto indipendente, ma si abbina bene anche con un'insalata.

taramasalata

Questa è una diffusione appetitosa di caviale mescolato con olio d'oliva e patate o pane. È incredibilmente gustoso, se c'è una torta con pane pita. C'è molto grasso nel piatto, ma contiene abbastanza proteine ​​e acidi omega-3.

Zuppa Avgolemono

Questo appetitoso brodo di pollo è integrato con uovo sbattuto, succo di limone e riso - questo è il piatto perfetto per l'inverno e un ottimo rimedio per il raffreddore. Tagliare un po 'di pollo e peperoni per rendere ancora più saporito il brodo.

halloumi

Questo formaggio è fatto a Cipro. Halloumi ha una consistenza delicata con un leggero sapore salato, è fatto con latte di pecora e capra. Questo è un formaggio versatile che può essere consumato sia in forma pura che in insalata, su un sandwich e anche con un cocomero. A differenza di altri formaggi, questo non si scioglie quando si griglia, si cuoce o si arrostisce in una padella.

kleftiko

Questo arrosto di agnello viene solitamente condito con aglio, cipolle e origano e servito in tavola con patate e verdure. Se la carne è stata marinata abbastanza a lungo e ben cotta, si separerà facilmente sotto la forchetta e si scioglierà praticamente in bocca.

Kouloura

È impossibile immaginare una festa greca senza un cesto con kuluri - è spolverato con pane al sesamo, che di solito è cotto a forma di cerchio. È croccante all'esterno e morbido all'interno. Questo pane è spesso cotto con olive o feta, è particolarmente gustoso se servito ancora caldo.

Kulurakiya

Questo nome sembra simile al precedente, ma il piatto è un po 'diverso. Questo burro biscotti con lo zucchero, che può essere croccante e morbido dentro. I cookie sono serviti tutto l'anno, ma soprattutto a Pasqua.

galaktoboureko

Per dessert, prova una fetta di quiche di mais dolce. Ha un delicato aroma di acqua di rose e una crosta di pasta sfoglia.

spanakopita

Non tutti i dolci greci sono dolci. Ad esempio, lo spanakopita è una torta salata, composta da spinaci e feta. La crosta per la torta è fatta con filo di pasta croccante.

keftedes

Queste polpette fritte croccanti sono di solito fatte con carne di maiale o manzo condite con origano, cipolle, aglio e un pizzico di cannella.

tzatziki

Salsa popolare è fatta da yogurt normale, menta, cetriolo, olio d'oliva e aglio. Questa è una grande aggiunta sia a carne di maiale alla griglia o spiedini di pollo e alla pita.

Sheftaliya

Queste succose salsicce di agnello o di maiale sono un piatto di Cipro. I greci non possono immaginare un barbecue di famiglia senza un tale prodotto.

Kalo Prama

Questo piatto si traduce letteralmente come "grande cosa" e quando lo provi, capirai l'essenza di un tale nome. Questa è una torta di mais imbevuta di sciroppo con acqua rosa e decorata con mandorle. Il piatto perfetto per un dessert leggero e dolce.

Kritaraki

Questo piatto di pasta con cipolle e pomodori viene cucinato con diversi tipi di carne: agnello, maiale, manzo o pollo. In ogni caso, risulta molto profumato.

Gemisto

Per questo piatto richiede pepe e pomodori, sono farciti con riso, erbe, a volte con carne macinata. Risulta un piatto principale nutriente e sano, che può essere usato come contorno.

souvlaki

Molte persone immaginano gli spiedini di carne, ma non hanno mai sentito parlare di souvlaki - questi sono spiedini di carne alla griglia, di solito maiale o pollo. La carne viene servita a pasto con insalata o mangiata direttamente dagli spiedini.

dolmades

Rotoli fatti a mano di carne tritata di maiale, riso e prezzemolo, avvolti con foglie di vite, sono abbastanza difficili da preparare. Ma sono incredibilmente gustosi sia caldi che freddi. La carne può essere sostituita con pepe per fare una versione vegetariana.

Loukoumades

Se ti piacciono le ciambelle, amerai i lukumades. Questo è un dolce popolare che viene venduto per le strade ed è un piccolo pezzo fritto di pasta che viene servito con sciroppo e cannella o noci.

afelio

Questo piatto è maiale marinato nel vino rosso. È molto lungo da cucinare, ma l'incredibile aroma giustifica tutti gli sforzi spesi - assicurati di provare se ti piace la carne.

Kurabedes

Durante le festività natalizie, molte nonne greche producono biscotti con noci e zucchero a velo, vaniglia e arancia. Prova questo biscotto insieme al tradizionale caffè greco senza latte per bilanciare la dolcezza della bevanda dolce.

Mavromatika

Questo è uno dei prodotti più utili in questo elenco. Un piatto ricco di proteine, fatto con fagioli neri in salsa di pomodoro. Può essere o con carne o senza di essa.

moussaka

Strati di carne macinata, solitamente di agnello o di manzo, cucinati in salsa di pomodoro e accompagnati da melanzane e besciamella, sono dei classici della cucina greca. Se lo si desidera, il piatto può essere preparato senza carne - melanzane con salse fragranti si ottiene perfettamente.

loukanika

Lukaniko è una salsiccia affumicata dal gusto speziato, cucinata con finocchio, arancia e talvolta peperoncino. Questo è un ottimo snack se è caldo, direttamente dalla griglia, su un panino da pita con halloumi.

Baklava

Il baklava è popolare in Turchia e nel Medio Oriente, ma in Grecia può essere trovato in ogni panetteria. Il dessert di pasta Philo e pistacchi viene solitamente tagliato in quadrati o triangoli. Il piatto include anche miele, succo di limone e cannella. Si scopre un dessert incredibilmente delizioso e appetitoso.

Quali piatti da provare in Grecia

I piatti nazionali dei Greci - è l'armonia di erbe profumate, prodotti freschi e una varietà di spezie, generosamente aromatizzato con olio d'oliva.

Capolavori gastronomici, conosciuti fin dai tempi dell'antica Grecia, sono "conditi" con mare seducente, sole cocente e riflettono il temperamento allegro e aperto dei locali. Pertanto, per ottenere un quadro completo del paese, per sentire il suo sapore mediterraneo, è impossibile senza conoscere i piatti più popolari della poliedrica cucina greca.

Moussaka (Μουσακάς)

La prima cosa che devi provare dal cibo in Grecia è la moussaka famosa in tutto il mondo. Il budino di carne, associato alla danza infuocata di sirtaki, ha radici mediorientali. Già nel XIII secolo nei libri di cucina arabi c'era un piatto "Magum", che assomigliava in modo sorprendente alla delicatezza delle melanzane dei greci.

Come tutti i piatti tradizionali greci, la moussaka consiste solo di prodotti naturali salutari. Giudicate voi stessi - la casseruola di sfoglia più deliziosa è fatta sulla base di melanzane, pomodori, cipolle e agnello. Un particolare fascino del piatto regala la besciamella. Dicono che è stato portato nel paese da un certo Nikos Cementmen. Il futuro chef, che ha studiato arte culinaria in Francia, è stato il primo a utilizzare la salsa cremosa per cucinare la carne con le verdure.

Pasitsio (Παστίτσιο)

La gente del posto considera il pastitsio l'orgoglio della cucina nazionale della Grecia e un punto gastronomico imperdibile dal fatto che dovresti provare a viaggiare per il paese. E sebbene il nome del piatto sia in sintonia con il pasticcio italiano, c'è un'opinione secondo cui le origini del cibo sono radicate ai tempi dell'antica Grecia. Secondo alcuni etimologi, la parola maccherone deriva dal greco "macario", che significa "farina d'orzo".

Tradizionalmente, la composizione della famosa casseruola comprende pasta, carne macinata, pomodori grattuggiati, uova e salsa besciamella. Un sapore speciale è dato da canela fragrante e noce moscata. Secondo i greci, il miglior pastesio viene cotto a Corfù, completando la ricetta con una pasta sfoglia quasi trasparente e fette di prosciutto.

Fasolada (Φασολάδα)

Uno dei piatti greci più popolari che dovresti assolutamente provare in un viaggio è la zuppa ricca di fagioli. Fu preparato nell'antica Grecia.

La gente del posto usa il beanwood in inverno, quando la temperatura dell'aria scende a +7 ° C, o durante il periodo ortodosso veloce - il momento del divieto di tutti i prodotti a base di carne. Al tavolo sono serviti piatti ipercalorici sia caldi che freddi.

Prepara un primo piatto tradizionale della cucina greca sotto il potere di qualsiasi hostess. Dagli ingredienti servono solo ingredienti vegetali: fagioli bianchi, carote, cipolle, passata di pomodoro e olio d'oliva. E non dimenticare il sedano - è lui che dà alla zuppa densa un aroma unico e un sapore unico.

Phaquez (Φακές)

Un altro famoso piatto greco della categoria delle zuppe magre. Lo stufato tradizionale è preparato secondo tutte le regole del mangiare sano, il cui beneficio è già dimostrato da Ippocrate. Nella ricetta non c'è posto per grassi saturi, conservanti e additivi artificiali. Un aspetto utile è un magazzino di microelementi, fibre, vitamine e proteine.

E anche se gli ingredienti della zuppa popolare variano a seconda della regione del paese, una cosa rimane stabile - il componente principale del piatto, le lenticchie. Un leggero cibo aspro dà il secondo componente obbligatorio - succo di limone. Nei ristoranti greci, puoi assaggiare i falsi con il formaggio feta tritato, che viene tradizionalmente servito con questa zuppa.

Kleftiko (Κλέφτικο)

L'elenco dei primi 10 piatti della Grecia sarebbe incompleto senza un piatto tradizionale cleftic, il cui nome si traduce in "carne rubata". Secondo la leggenda, questo capolavoro della cucina nazionale deve il suo aspetto ai contadini, i quali, durante la dominazione turca, rapirono agnelli e pecore dai loro nemici, nascondendoli in fosse marcate con pietre e falò. Pochi giorni dopo, un piatto sfornato e molto morbido è stato portato fuori dai nascondigli.

Non provare a cucinare kleftiko nella tua cucina: non otterrai l'odore autentico di un leggero fumo inerente al piatto. Il vero agnello con patate, aromatizzato con una miscela di erbe, viene cotto in forni speciali in Grecia, prima sciogliendoli con il legno e poi sigillando il buco con l'argilla. Aiuta a mantenere il calore prezioso il più a lungo possibile.

Melizanosalata (Mελιτανοσαλτα)

Una volta nella patria degli antichi greci, non perdere l'occasione di provare questo famoso piatto tradizionale della Grecia. Cucinato secondo tutte le regole, lascerà ricordi di gusto indimenticabili. A prima vista, la melizanosalata ricorda "oltremare, caviale di melanzane". Ma la presenza di noci, prezzemolo, aceto balsamico e succo di limone si distingue dal famoso spuntino vegetale.

In termini di popolarità, la melizanosalata è da sempre sulla scia della leggendaria insalata di feta. Il gustoso purè di patate con un appetitoso profumo di erbe e aglio è preparato magistralmente da tutti gli chef delle istituzioni gastronomiche della cucina nazionale. Nei ristoranti di Atene e in altre città, la pasta viene servita in piccole insalatiere, completando il piatto con tortillas calde di pita.

Spanakopita (Σπανακόπιτα)

Se ti stai chiedendo cosa mangiare in Grecia dai piatti locali originali, presta attenzione a Spanakopita. La ricetta ormai popolare ci ha raggiunto immutati dal 1800. Fu allora che gli abitanti dei monasteri ortodossi iniziarono a coltivare gli spinaci. All'inizio la pianta era usata per scopi medicinali. Più tardi, i pasti dei novizi completarono le torte piene di erba sana.

Gli chef moderni preparano il famoso spanakapitu dai fogli più sottili di pasta filo, disposti in diversi strati e cosparsi di olio d'oliva. Cipolle, spinaci, pinoli e formaggio feta vengono utilizzati come ripieno. E non sorprenderti se trovi chicchi di riso all'interno della torta - non permettono alla massa di allontanarsi, assorbendo l'umidità in eccesso.

Baklavas (Μπακλαβ)

Volendo provare la più deliziosa cucina greca, non dimenticare il famoso dessert Baclavas. La dolcezza apparve sulla terra dei greci nell'era della turocrazia - il tempo del dominio dell'Impero Ottomano. Fu nell'antica Costantinopoli del XV secolo che Sultan Mehmet II servì per la prima volta una prelibatezza croccante.

In Grecia, una gustosa pasticceria è preparata in modo leggermente diverso rispetto alla Turchia. L'arte culinaria che si scioglie in bocca, composta da noci tritate, cannella e succo di limone, qui è abbondantemente annaffiata non con lo sciroppo, ma il miele, che dà ai dolci un'incredibile succosità. Inoltre, le torte piccole sono tradizionalmente avvolte in 33 strati di pasta filo - in base al numero di anni terrestri di Gesù Cristo.

Lucumades (Λουκουμάδες)

La storia dei piatti dolci nazionali della cucina greca sarebbe incompleta senza una descrizione di Lukumades - una delicatezza che ha radici arabe. Tuttavia, nel corso degli anni, una confezione popolare, simile a piccole ciambelle rubiconde, ha messo radici sulle rive del Mar Egeo e dei mari del Mediterraneo, che è diventato un attributo indispensabile di importanti festività e feste popolari.

Per la preparazione di uno dei famosi dolci greci usare la pasta lievitata. Le palline sono fatte e fritte in una vasca con olio bollente. Poi il piacere è abbondantemente versato con miele e generosamente cosparso di cannella e noci macinate.

Nelle taverne tradizionali i lukumades sono serviti su speciali spiedini, il che significa il rifiuto delle posate.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Partendo per un viaggio invernale e facendo una lista di ciò che dovresti assolutamente provare dal cibo in Grecia, non dimenticare la famosa prelibatezza del basilico dolce. Questo ricco muffin di pasta lievitata è fatto per il nuovo anno. Ha ricevuto il suo nome in onore di San Basilio Magno - Babbo Natale greco.

Le opzioni di ricetta di Basilopita sono molte. Ma tutti condividono una cosa: il piatto principale della tavola di Capodanno contiene scorza d'arancia grattugiata, frutta secca e noci. Prima di cucinare le massaie mettono una moneta nella torta. L'uomo fortunato che ha scoperto il cerchio di rame nella sua porzione, durante tutto l'anno, in attesa di felicità e fortuna.

I piatti sopra menzionati sono solo la centesima parte nell'oceano delle famose prelibatezze tradizionali del paese. Migliorare la conoscenza dei piatti nazionali greche, i nomi dei quali sono infinite, si può contribuire a tali piatti famosi come stufato di verdure spetzofay (Σπετζοφάι), torta di latte galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), costolette di agnello arrosto paydaki (Παιδάκι), braciole di maiale Brizol (Μπριζόλα), polpette di keftedes (εφτέδες), carne in un gyros pellet (Γ лепρος) e kalo prama corn cake (Καλό Πράμα).

Cucina greca: quali piatti dovresti provare?

Aggiornato: 22 giugno 2018

L'impressione del paese non sarà completa se non provi la cucina nazionale negli stabilimenti locali durante il tuo viaggio, specialmente quando si tratta della Grecia. I Greci amano e, cosa più importante, sanno come cucinare, trasformando i piatti nazionali greci in un'opera d'arte.

Peculiarità della cucina nazionale

I piatti nazionali della cucina greca si distinguono per un versatile gioco di gusti e benefici. Molti nutrizionisti raccomandano di seguire la dieta mediterranea basata sui principi della cucina greca per normalizzare il peso.

I benefici della cucina nazionale della Grecia sono dovuti a fattori semplici ma importanti:

  1. uso di prodotti sani - verdure fresche, erbe aromatiche, formaggi fatti in casa, frutti di mare, frutta;
  2. I greci non abusano del fast food;
  3. il prodotto più richiesto e tradizionale è l'olio d'oliva, che viene aggiunto a molti piatti della cucina nazionale, i cui benefici sono noti da migliaia di anni;
  4. i piatti nazionali sono conditi con succo di limone al posto del sale, gli agrumi si aggiungono ai piatti principali (carne e pesce), marinate, dessert;
  5. I greci spesso e spesso consumano prodotti caseari - yogurt, latte di capra, feta e formaggio.

La caratteristica principale della cucina nazionale è naturale, i prodotti biologici, la maggior parte sono coltivati ​​e prodotti nel paese.

Questo è interessante! La cucina nazionale greca è uno stile di vita definito. Secondo le statistiche, i greci hanno meno probabilità di soffrire di patologie cardiache e oncologiche, obesità. Il primo libro sulla cultura alimentare greca fu scritto nel 330 aC.

Primi piatti

Nella cucina nazionale, i primi piatti non sono popolari, di regola cucinano zuppe di verdure.

Ma ancora in Grecia hai bisogno di provare e zuppe:

  • "Fasolada" - zuppa di fagioli tradizionale;
  • "Fakes" - spezzatino di lenticchie, oltre al quale si trova pesce salato, formaggio (più spesso formaggio), olive e cipolle rosse. Queste zuppe sono offerte nella stagione calda.

In inverno, nel menu dei ristoranti compaiono zuppe più ricche e nutrienti:

  • "Avgolemono" - zuppa con semole di riso in brodo di pollo con uovo sbattuto e succo di limone;
  • Vrasto è una zuppa di manzo nazionale.

Spuntini della Grecia

Tradizionalmente, ogni pasto inizia con antipasti che stimolano l'appetito. Sono serviti in piastre di piccolo diametro. Snack piatti che i Greci amano e raccomandano ai turisti di provare:

Dolmadakya

  • Dzadziki è sia uno spuntino che una salsa a base di yogurt, cetrioli freschi, olio d'oliva e aglio profumato;
  • "Dolmadakya" - un analogo del tradizionale cavolo ripieno e dolma, uno spuntino di riso, carne macinata, avvolto in foglie di vite;
  • "Kalamarakya": calamari fritti alla crosta;
  • "Taramasalata" - un piatto nazionale di caviale di merluzzo affumicato, olive, erbe aromatiche, limone e olio vegetale;
  • "Tirokafteri" - uno spuntino tradizionale a pasta molle e pepe (varietà piccanti).

insalate

Nella cucina nazionale della Grecia ci sono due tipi di insalate:

Melidzanosalata

  • caldo - con verdure al forno;
  • freddo - con verdure fresche.

Tra le insalate calde sono le seguenti.

  • "Brokola" - un piatto tradizionale di broccoli.
  • "Pandzari" - insalata di barbabietole.
  • "Melizanosalata" - una miscela di melanzane al forno, olio vegetale, spezie, limone e aglio dolce. A volte lo yogurt, i pomodori vengono aggiunti al piatto, conditi con cipolle verdi. I nutrizionisti definiscono questo piatto impeccabile in termini di principi di corretta alimentazione, ei buongustai considerano giustamente questa combinazione di prodotti ideali per il gusto.
Insalata greca

Le insalate fredde nazionali includono verdure fresche, miscele di spezie, una varietà di formaggi, olio d'oliva e succo di limone. Il vino o l'aceto d'uva sono tradizionalmente serviti sul tavolo.

  • Khortu è un piatto tradizionale di tarassaco, l'ingrediente principale è radikyu.
  • "Horiatiki" o insalata di paese - nella nostra zona il piatto è meglio conosciuto con il nome di "insalata greca". La composizione comprende pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, olive, spezie aromatiche e olio d'oliva, integrati con formaggio feta. Probabilmente sarai interessato a provare l'insalata greca nella sua terra natale.
  • "Lakhano" - un'insalata di cavolo bianco, carote, sedano e foglie, alcune hostess completano l'insalata con peperone dolce.
"Dakos"

In molti modi, il cibo italiano ha influenzato la cultura del cibo nel paese. Questo effetto si esprime nell'uso di prodotti comuni in Italia, ad esempio, rucola. In alcune regioni della Grecia offrono di provare un'insalata di foglie di rucolla - "Roca". Una ricetta popolare è pomodori secchi, rucolla, formaggio Parmigiano-Reggiano.

A Creta amano l'insalata tradizionale "Dakos" fatta con crackers speciali, grandi, leggermente ammollati, i pomodori sono disposti in cima, tagliati a cubetti di formaggio feta sbriciolato. La miscela è condita con olio d'oliva mescolato con origano. A volte i cracker dakos vengono sostituiti con piccoli cracker dakakya.

Piatti principali greci

I piatti tradizionali greci del gruppo principale sono preparati con carne, pesce e frutti di mare. C'è molto da scegliere e cosa provare.

Piatti a base di carne

La cultura della cucina nazionale greca si basa su una regola fondamentale, senza complicazioni. Un buon piatto, secondo i greci, è preparato nel modo più rapido e semplice possibile, motivo per cui preferiscono cuocere la carne in qualsiasi modo conveniente. La carne è diversa, ma se viaggi in zone montane, dovresti provare la caccia al forno o la carne di cinghiale. Piatti di carne tradizionali greci:

  • "Brizoles": carne succosa e aromatica con l'osso;
  • Suvlaki: kebab compatti;
  • "Kondosuvli" - un analogo del nostro barbecue tradizionale;
  • "Paidakya" - costole al forno tradizionali (il più delle volte agnello);
  • "Gyros" - un piatto in una torta, simile al doner kebab o allo shawarma, ma eccellente in quanto ha sempre patatine fritte.
  • "Kokoretsi". I veri buongustai vorranno probabilmente provare questo piatto, perché suona appetitoso: gli organi interni dell'agnello, avvolti nelle budella e cotti al forno.

"Bifteki" - i soliti hamburger tritati di diversi diametri, conditi con erbe aromatiche, formaggio, verdure varie.

Le tradizioni nazionali della cucina greca si basano sulla cultura di molte nazioni, per molti decenni sono state influenzate dal giogo turco:

  • "Suzukakya" - polpette tradizionali, condite a lungo con spezie;
  • "Kebab": un piatto magistrale viene preparato nelle regioni settentrionali, dove si è insediata la diaspora turca.

In primo luogo, questa categoria include carne fatta in casa o selvaggina in vasi di terracotta con verdure. La versione più comune del nome "Kleftiko".

Tratti della cucina nazionale greca da provare:

  • "Kuneli" - spezzatino di coniglio con verdure;
  • "Arni Lemonato" - agnello cotto sotto la marinata di limone;
  • "Kokonisto" - manzo marinato con pomodori;
  • Moussaka è un piatto tradizionale popolare dei Balcani. È fatto da melanzane, carne macinata, pomodori, patate, formaggio, cipolle, quindi cotto con besciamella e formaggio;
  • "Pastitsio" - pasta sfoglia, carne macinata, tradizionale marinata bianca.

Suggerimento: La carne è servita con un contorno - riso, verdure.

Piatti di pesce

Ogni turista alla domanda - cosa provare in Grecia dal cibo, sicuramente risponderà - pesce e, ovviamente, frutti di mare. I greci indigeni sono onorati dai doni del mare, perché lo stato si trova sulla costa del mare.

Grosso pesce cotto al carbone o alla griglia, condito con olio vegetale e succo di limone.

Piccolo pesce - sogliola, triglie, sultanca fritto. Inoltre, merluzzo, pastinaca, pesce spada, squalo (piccolo, mediterraneo) sono spesso fritti.

Un certo pesce viene utilizzato esclusivamente nel processo di cottura della zuppa. Il pesce viene servito separatamente con la marinata da olio vegetale e limone, e il brodo - separatamente.

Varietà di pesci di lago - trote, storioni o salmoni - meglio provare nelle regioni centrali o in Macedonia.

È importante! L'approccio tradizionale alla cucina: freschezza impeccabile dei prodotti. Il prezzo è determinato dal luogo di cattura - i pesci locali sono più costosi di quelli importati. Il menu di pesce nei ristoranti è più costoso della carne.

Il pesce è presentato in una sezione separata nel menu.

  • polpo: cotto o bollito;
  • calamari: tradizionali al forno - "Kalamaria Tiganita", fritti con ripieno di formaggio - "Kalamaria Yemista me Tiri";
  • seppie in umido con foglie di spinaci;
  • gamberetti: fritti o stufati in una marinata di pomodoro e formaggio;
  • cozze al vapore tradizionali o in marinata di pomodoro e formaggio.

Informazioni utili! Il coronamento nazionale nella cucina greca è un'aragosta con pasta - "Macaronade me Astako".

Un'attenzione particolare è dedicata ai doni del mare: da loro vengono preparati capolavori culinari che incantano facilmente i buongustai esigenti. Se vuoi provare qualcosa di speciale, presta attenzione al piatto di gamberetti cotto in salsa di pomodoro e condito con formaggio feta, o il piatto di polpo in vino dolce, condito con spezie.

dessert

La tradizionale cucina greca dolce è, soprattutto, l'eredità turca. A proposito, la tradizione di bere caffè, cucinato nel turco, è rimasta anche dall'impero ottomano.

Mentre ti rilassi sulla costa mediterranea, assicurati di concedervi un dessert originale:

  • "Lukumades" - palline di pasta, condite con spezie, condite con miele, cosparse di zucchero a velo;
  • "Baklava" - una torta tradizionale riempita con sciroppo di frutta, noci tritate, dessert, di regola, è composta da 33 strati (un simbolo dell'età di Cristo);
  • "Kurabedez" - pasta frolla e biscotti alle mandorle;
  • "Rizogalo" - riso, frutta secca, budino di noci aromatizzato alla cannella;
  • "Halvas" - halva, che è preparato da semola.

Salse greche

Se stai studiando i piatti della Grecia, che devi provare mentre viaggi, assicurati di prestare attenzione alle salse. I greci sono esperti in loro e li preparano per quasi ogni pasto. Caratteristiche delle salse greche tradizionali:

  • solo ingredienti naturali;
  • nessuna ricetta complicata;
  • massimo beneficio

Il principio principale della salsa corretta - dovrebbe enfatizzare delicatamente il gusto e l'aroma del trattamento principale.

Gli ingredienti della salsa dovrebbero essere il più versatile possibile e combinati con pesce, frutti di mare, carne e verdure. Più spesso nel processo di cottura utilizzare:

"Avgolemono"

  • yogurt naturale;
  • olio vegetale (d'oliva);
  • succo di limone;
  • speciale, aglio greco.

La salsa classica è Avgolemono. Viene servito per i piatti principali e le insalate, utilizzati nella preparazione di zuppe. Cuocere per pochi minuti: una miscela di uova e succo di limone viene diluita con il brodo. Le proporzioni sono selezionate singolarmente a seconda dello spessore desiderato della salsa. La marinata rende il piatto principale leggermente aspro.

Il segreto della cucina! Non è possibile portare a ebollizione la marinata, perché la proteina viene ridotta.

Per i frutti di mare, la marinata viene preparata con senape, olio vegetale, succo di limone e una miscela di erbe essiccate. In alcune regioni il miele viene aggiunto a questa miscela, conferisce al piatto una consistenza morbida e uniforme. Per il pesce, e come condimento per l'insalata, viene preparata una salsa composta da due soli ingredienti: succo di limone e olio d'oliva.

I piatti principali sono serviti con salsa Skortkhalia, a base di aglio profumato, mandorle e olio vegetale. A volte si aggiungono alla salsa briciole di pane e patate tagliate finemente. Quindi si rivela uno spuntino nutriente.

Il segreto della cucina! Per lisciare il gusto intenso dell'aglio, è precotto.

Il sugo originale "Fava" - è preparato con purea di fagioli o lenticchie, condito con olio d'oliva, succo di limone, yogurt naturale e verdure (di solito il prezzemolo).

Prodotti di produzione nazionale

Il formaggio greco merita una menzione speciale. Più di 60 varietà di formaggi vengono prodotte nel paese, ognuna delle quali viene servita come snack o piatto principale e viene utilizzata per preparare altri piatti. Durante il tuo soggiorno in Grecia, ti consigliamo di provare i seguenti formaggi:

  • "Feta" - formaggio bianco, consistenza piuttosto densa, ottenuto dal latte di pecora (meno spesso dal latte di capra).
  • "Graviera" - un formaggio dal gusto dolciastro, consistenza solida, prodotto con latte di pecora.
  • "Manouri" - formaggio di pecora, ha una consistenza morbida, delicata, ad alto contenuto calorico.
  • "Casseri" - formaggio da una miscela di latte di pecora e capra, di colore bianco con una leggera sfumatura giallastra.
  • "Kefalotiri" - formaggio piccante con un sapore salato e una struttura solida e porosa.

Un altro piatto tradizionale è l'olio d'oliva. Qui è venduto in ogni negozio di alimentari. A volte puoi provare il prodotto prima di acquistarlo. Olio presentato nella sua forma pura o con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche.

Bevande nazionali

La bevanda alcolica greca più famosa è l'ouzo. Vale la pena provarlo prima. Preparare ouzo distillando alcol con l'aggiunta di anice, un bouquet di spezie (più spesso - cannella, noce moscata e chiodi di garofano). Sul territorio della Grecia ci sono molti produttori della bevanda, quindi la composizione e la percentuale di gradazione alcolica variano dal 20% al 40%.

Usano ouzo con piatti di pesce e frutti di mare e lo servono in bicchieri alti e stretti. Nei negozi di alimentari, la bevanda viene venduta in bottiglie di diversi volumi, il costo minimo è di 3 euro.

Tsipuro (tsipouro) e gamberi di fiume - le bevande alcoliche con una gradazione alcolica compresa tra il 37% e il 47% assomigliano al chiaro di luna. La principale differenza tra loro è la presenza di anice - è in tsipuro, non ci sono spezie nei granchi.

Tsipuro è servito freddo, in un decanter con un collo alto e stretto. Bere bevande da piccoli bicchieri, tutto d'un fiato. Di regola, Tsipuro è ordinato dai greci della generazione precedente, la generazione più giovane preferisce altre bevande. Il costo di una bottiglia varia da 3 a 4 euro.

Questa è una bevanda alcolica, che consiste di due componenti: miele e gamberi (non quelli che si trovano nel fiume, ma quello descritto sopra). A volte si aggiungono cannella e chiodi di garofano. La bevanda è più spesso preparata nella stagione fredda, perché è necessario berlo caldo. Alcuni greci usano rakomelo come cura per il raffreddore.

Rakomelo può essere acquistato in qualsiasi supermercato, ma è meglio fare da bere da soli - comprare raki e miele. Il processo richiederà alcuni minuti e il gusto è molto meglio del prodotto del negozio. Versare i granchi nel turco, scaldare, aggiungere il miele a piacere, togliere dal fuoco prima di farlo bollire. La bevanda è pronta, ora puoi e provaci!

Il liquore della produzione greca, una caratteristica distintiva - la presenza di mastice - resina, che si ottiene dall'arbusto sempreverde. Il mastice in Grecia viene utilizzato per la preparazione di molti piatti in cosmetologia.

Il liquore è servito come aperitivo e dopo i pasti per una migliore digestione. Il gusto del mastice è originale e memorabile - dolciastro con un leggero aroma fruttato di conifere. Il costo di una bottiglia è di circa 10 euro.

La bevanda più popolare in Grecia è il caffè. Sembra che lo bevano costantemente - caldo, freddo, con schiuma e senza di esso, con latte o panna, con l'aggiunta di varie spezie. Se una persona ordina il tè invece del caffè, i greci sicuramente penseranno che ha problemi di salute.

Se vuoi comprendere appieno quali sono i piatti nazionali greci, provali non in hotel, ma nelle taverne e nei ristoranti locali. Questo è l'unico modo per provare il gusto della vera Grecia.