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Piatti tradizionali tedeschi: nomi, ricette con foto

Alla menzione della cucina tedesca, nella mia testa appaiono immagini di salsiccia fritta, cavolo stufato e un bicchiere di birra pieno d'orzo. E infatti, la dieta di molti tedeschi consiste in grasso maiale fritto e una bevanda spumosa. Ma i piatti tedeschi meno conosciuti possono far esplodere un turista gastronomico e cambiare drasticamente l'idea di una nazione puntuale. La storia culinaria della Germania riflette le sue radici e le sue caratteristiche geografiche.

Storia e tradizioni

Alcune regioni del paese hanno le loro tradizioni culinarie, a seconda della disponibilità degli ingredienti e dello stile di vita della popolazione. Notevole influenza sulla formazione della cucina tedesca e dei piatti nazionali ha avuto un territorio limitrofo: Francia, Svizzera, Belgio. Qui è popolare assegnare i nomi dei nomi delle aree geografiche, ad esempio, torta della Foresta Nera, prosciutto della Westfalia, pan di zenzero di Nurenberg, ecc.

La tradizionale giornata del tedesco inizia con una colazione a base di panini di grano con salsiccia o prosciutto, le uova sode sono il compagno costante di un tale sandwich. Se sostituisci la salsiccia con marmellata o marmellata, ottieni un ottimo dessert. Nessuna cena nativa farà senza zuppa e il piatto di carne principale. La cena comprende piatti freddi e spuntini al formaggio.

I piatti tedeschi sono spesso una combinazione di carne (maiale, manzo, agnello, pollame) e verdure. I panini con burro, formaggio, salsiccia, pesce, ecc. Sono popolari.

Prodotti nazionali tedeschi

Il 67% del territorio della Germania è coinvolto nel settore agricolo, le colture principali sono patate, barbabietole, avena e segale. Asparagi bianchi, cavoli, ravanelli, cetrioli e funghi sono comuni. Gli agricoltori allevano maiali, mucche e uccelli.

L'adesione delle regioni settentrionali al Mare del Nord e del Mar Baltico rese popolare un piatto di pesce e frutti di mare. Zuppa di anguille - Il piatto d'autore di Amburgo è letteralmente inzuppato con l'aroma del nord, che si combina armoniosamente con verdure fresche, frutta secca e spezie.

Di seguito è riportato un elenco di piatti popolari tedeschi con i nomi. Ricette originali di prelibatezze ipercaloriche ti permetteranno di sentire la diversità dei loro gusti.

cotoletta

Tradotto dal tedesco "schnitzel" significa "strato sottile".

Lo spessore ottimale di un pezzo di carne spezzato è 5 millimetri.

La costoletta più costosa può essere ordinata in uno dei ristoranti alla moda di Düsseldorf, qui è decorata con patatine dorate.

La ricetta per la cucina tedesca con foto include i seguenti ingredienti:

  1. Braciola di maiale - 500 grammi.
  2. Olio d'oliva - 300 grammi.
  3. Burro - 150 grammi.
  4. Cipolle - 2-3 pezzi di medie dimensioni.
  5. Acqua minerale con gas - 2 tazze.
  6. Latte 2,5% di grassi - 100 millilitri.
  7. Baton - 1/3 parte.
  8. Farina bianca - 80 grammi.
  9. Sale, pepe

Ricetta di cottura Schnitzel

Tagliare il lombo di maiale in pezzi, non più di 1 centimetro di spessore.

Coprire il tagliere di legno con pellicola trasparente, respingere ogni pezzo di carne su entrambi i lati.

In una grande ciotola, versare acqua aerata, aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli, sale e pepe. Mescolare marinata, immergere in esso maiale. Coprire con un foglio, lasciare in un luogo fresco per mezz'ora.

Per fare la salsa verde all'aglio, tritare i verdi e l'aglio con un frullatore ad immersione in uno stato pastoso, aggiungere lentamente il burro, riscaldato a temperatura ambiente.

Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con un tovagliolo di carta, ungerla con abbondante salsa verde. Riduci a icona in base alla larghezza. Invia per 10-15 minuti in frigo per una facile impanatura.

Preparare tre piatti, versare la farina in uno, frullare le uova con il latte fino a quando omogenee nell'altro. Tagliare la pagnotta a pezzi, asciugare per 5-7 minuti in forno, grattugiare su una grattugia fine. La polvere risultante per giacere sul terzo corso.

Preriscaldare la padella, versare il burro, ogni schnitzel immerso alternativamente nella farina, una miscela di uova con latte e cracker. Friggere da entrambi i lati per 2-3 minuti. Metti su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Le ricette di piatti di carne tedeschi suggeriscono di servire con un contorno di patate, un'insalata di fagiolini e verdure.

Aintopf Piehlstein

Il nome Eintopf è tradotto come "un vaso". Diversi tipi di carne, verdure varie, funghi e persino pesce coesistono armoniosamente in esso. L'origine della seconda parola "Pikhelshtayn" - derivata dal monte Büchelstein, fu data alla zuppa senza pretese di Augustus Winkler, in circoli stretti noti per le sue abilità culinarie.

Una foto di una ricetta di un piatto tedesco dei primi secondi ti fa venir voglia di prendere un cucchiaio più grande e sentire il suo sapore ricco. Una zuppa ricca, ricca e densa sarà un degno sostituto per un pasto di tre portate. Era lui che veniva preparato la domenica per i suoi laboriosi mariti.

  • Piatto di carne - 750 grammi di peso totale (filetto di agnello, manzo, maiale, pollame).
  • Porro - 2 gambi.
  • Carote - 200 grammi.
  • Patate - 300 grammi.
  • Fagioli, piselli, lenticchie - a scelta - 1 tazza.
  • Olio vegetale - 50 grammi.
  • Sale, spezie, erbe

Fasi di cottura

Passo numero 1. Risciacquare la carne, rimuovere la pelle, le vene, ecc. Tagliare a cubetti di 3-4 centimetri. In una casseruola con un fondo spesso versare un po 'di olio di girasole e un bicchiere di acqua fredda.

Fase 2. Quando il contenitore è ben riscaldato, abbassare la carne, i condimenti. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua (in modo che i pezzi non siano bruciati).

Fase numero 3. Immergete i legumi nell'acqua, fate bollire fino a metà pronti. È consentito sostituire i fagioli secchi con i fagiolini. Tagliare i baccelli verdi a pezzi grandi e aggiungere alla zuppa 5 minuti prima di spegnere il fuoco.

Fase n. 4. Lavate le verdure, sbucciate e gambo, tagliatele a cubetti più grandi.

Fase 5. Aggiungere i fagioli alla carne, salare, versare acqua calda in modo che tutti gli ingredienti siano coperti.

Fase numero 6. Dopo 10-15 minuti aggiungere le verdure.

Fase numero 7. Cuocere a fuoco lento per 35-50 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare accuratamente, lasciare fermentare per mezz'ora. Aggiungi verdure tritate.

A causa della disponibilità di ingredienti, valore nutrizionale e contenuto calorico, il piatto nazionale tedesco ha tutte le possibilità di adattarsi alla dieta dei nostri compatrioti.

Bavarese Wollwurst salsicce

Il nome del piatto si traduce letteralmente come "salsiccia di lana". In effetti, la ricetta della sua preparazione è strettamente legata alla lana, più precisamente, al feltro. Il segreto di una straordinaria combinazione di carne tenera e lana di pecora verrà rivelato ulteriormente.

In diverse regioni del paese viene cucinato in modi diversi, ad esempio vengono utilizzati altri tipi di carne e spezie. La ricetta di oggi per la cucina tedesca è tipica bavarese. La caratteristica permanente di Wollwurst è la mancanza di un guscio, grazie al quale è questo tipo di salsicce dall'intera abbondanza di ricette che sono più facilmente riproducibili a casa.

  1. Polpa di maiale - 400 grammi.
  2. Pelle di maiale - 80 grammi.
  3. Vitello - ½ chilogrammo.
  4. Cipolla - 150 grammi.
  5. Mostarda di mais - 2 cucchiaini.
  6. Coriandolo - 1 cucchiaino.
  7. Buccia di limone - 5 grammi.
  8. Sale - 2 cucchiaini.
  9. Una miscela di peperoni - 1 cucchiaio.
  10. Noce moscata - 1 cucchiaino.
  11. Il ghiaccio tritato - 150 grammi.

Metodo di cottura delle salsicce a casa

Affinché il piatto tedesco nella foto possa godere di un gusto inimitabile, è importante considerare diverse condizioni. La carne di vitello nella carne macinata dovrebbe essere fondamentalmente più della carne suina. La priorità è la carne muscolare di alta qualità. La quantità massima consentita di grasso, pelle e legamenti è del 10%.

Un componente importante della tecnologia è la massa di ghiaccio tritato. La sua quantità nel ripieno finito è del 20%. L'uso del prezzemolo è inaccettabile, è una caratteristica e la differenza tra salsicce "feltro" di altre varietà.

Lavare la carne, tagliata a pezzi di 3-4 centimetri, inviare al tritacarne per 1 ora.

Lessare la pelle di maiale per 40-45 minuti, raffreddare per tagliare a cubetti. Taglia la cipolla a pezzi di grandi dimensioni.

I condimenti secchi macinano in un macinino da caffè o in un robot da cucina con un ugello speciale. Non ci dovrebbero essere grandi inclusioni nelle salsicce "feltro", questo è lo stile aziendale del piatto. Per schiacciare il ghiaccio a una condizione di una briciola.

Unire tutti gli ingredienti in un grande contenitore, aggiungere 1 cucchiaino di condimento.

Preparare la smerigliatrice, tritare gli ingredienti in uno stato di carne macinata fine e omogenea. Per ottenere un risultato simile, è sufficiente passare la carne attraverso la griglia grossolana e due volte attraverso la più piccola.

Per la formazione di salsicce, è possibile utilizzare uno speciale ugello per tritacarne, una borsa per pasticceria o una busta di plastica stretta con un angolo tagliato. Le dimensioni ottimali degli spazi vuoti: lunghezza - 15 centimetri, spessore - 3 centimetri.

Il piatto tedesco ha una forma caratteristica - non rotonda, cilindrica, ma ovale appiattito. Alla punta dovrebbe essere visto il posto del divario.

Mettere le salsicce crude in una casseruola con acqua a 50-55 gradi. Le padrone per aiutare il termometro culinario, in sua assenza, una temperatura dell'acqua adatta può essere determinata immergendo la sua mano in esso - deve essere tollerabilmente caldo. Far bollire per 10-15 minuti.

Preparare una ciotola di acqua fredda, rimuovere delicatamente le salsicce, immergere, lasciare raffreddare.

Le salsicce in feltro sono quasi pronte. Ora assomigliano a ciuffi di lana infeltrita. Nelle macellerie di tutta la Germania è possibile trovare tali prodotti semilavorati. Dovrebbero essere consumati al più presto - la durata è di 1 giorno. Mettere una delicatezza nel congelatore è proibito - la struttura crolla.

Ci sono 2 modi per mangiare la cucina tedesca: cucinare e friggere. Nel primo caso, riscaldare l'acqua, e preferibilmente il brodo ricco, ad una temperatura di 80 gradi (non portare ad ebollizione), immergere gli spazi vuoti, cuocere per 15 minuti. Nel secondo, prima di friggere le salsicce imbevute di latte per mezz'ora, friggerle a fuoco medio fino a farle rosolare.

Il miglior contorno per i "piatti in feltro" sarà l'insalata di patate.

Torta della ciliegia della foresta nera

"Foresta Nera" in tedesco - una catena montuosa nelle terre del Baden-Württemberg (sud-ovest) non è solo famosa per la produzione di orologi, ma è anche considerata la culla della torta più deliziosa con ciliegie e panna. Un piatto di cucina tedesca (nella foto è presentato) è apparso in Germania negli anni '30 -'40 del secolo scorso e non perde la sua popolarità oggi. La storia dell'origine della torta non è nota con certezza, non esiste una ricetta rigorosa. Di seguito è una delle opzioni disponibili per creare una dolce prelibatezza.

  1. Farina di grano Premium - 300 grammi.
  2. Zucchero - 300 grammi.
  3. Uovo di gallina - 5 pezzi.
  4. Burro - 250 grammi.
  5. Cacao - 50 grammi.
  6. Polvere da forno per l'impasto - 1 cucchiaino.
  7. Crema - 600 grammi.
  8. Ciliegia (può essere fresca, può essere inscatolata nel suo stesso succo, zucchero, alcool) - 750 grammi.
  9. Cioccolato fondente - 75 grammi.
  10. Vanillina - 1 cucchiaino con una collina.
  11. Liquore alla ciliegia Kirschwasser - 150 grammi.

Processo di cottura

Preparare un robot da cucina, versare 200 grammi di zucchero, uova nella ciotola. Battere a bassa velocità fino a quando uniforme e la formazione di una spuma soffice. L'olio esce dal frigorifero per un paio d'ore prima dell'inizio della cottura per ammorbidirlo. Aggiungi alla ciotola insieme al cacao. Picchiato. Trasferire in una grande ciotola.

Setacciare più volte la farina, aggiungere il lievito. Aggiungere gradualmente la massa montata, impastare piegando.

Coprire la forma con carta pergamena. Stendere l'impasto, levigare il bordo con una spatola. Riscalda il forno a 180 gradi, invia il futuro biscotto per 20-25 minuti. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti.

La torta raffreddata è divisa in 3 strati uguali, per aiutare le hostess in un coltello affilato o in un filo culinario.

Mettere la prima torta sul piatto, immergerla nella vodka alla ciliegia (vino alla ciliegia mescolato con la vodka nel rapporto 3: 1).

Per fare una crema per un piatto tedesco dolce, la crema deve essere distrutta con i restanti 100 grammi di zucchero e vaniglia. Se la massa non si addensa bene, puoi aggiungere 50-100 grammi di panna acida.

Lubrificare la torta alla crema, mettere la ciliegia (dal fresco pre-rimuovere le ossa). Coprire con uno strato di crema. Coprire con la seconda torta e ripetere tutte le azioni: impregnazione, crema, ciliegia, crema. Fare lo stesso con la terza torta, cospargere abbondantemente di cioccolato fondente grattugiato sulla parte superiore del secondo strato di crema. Invia in frigo per un ammollo di qualità per 4-6 ore.

Insalata di patate sveve

Il piatto leggero e leggero si sposa bene con carne, salsicce e piatti di pesce. L'insalata preparata secondo la ricetta tedesca può essere un pranzo o una cena a tutti gli effetti. Questa è una grande merenda! E se le patate vengono bollite in anticipo, la sua creazione richiederà alcuni minuti.

I componenti principali del piatto tradizionale tedesco:

  • Patate - 2 pezzi.
  • Cipolle - 1 pezzo più piccolo.
  • Senape americana o francese - ½ cucchiaino.
  • Cubetto di brodo (manzo o maiale) - 1/3 pezzi.
  • Acqua bollita - 100 grammi.
  • Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaino.
  • Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
  • Sale, pepe

Consigli di cottura

I piatti nazionali tedeschi utilizzano speciali varietà di patate con amido leggero. Bollire l'ingrediente nell'uniforme, sciacquare accuratamente la buccia. Far bollire l'acqua in una casseruola, abbassare la radice vegetale. È importante assicurarsi che non digerisca. Nel caso di insalata le patate sono meglio preparare a crudo che a digerire.

Raffreddare il prodotto bollito a temperatura ambiente e metterlo in frigorifero per un giorno.

Rimuovi la buccia. Essendo nel frigorifero, le patate hanno acquisito una densità sufficiente per tagliarle a fette sottili. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.

Aggiungere un cubetto di brodo e mostarda alla tazza, mescolare, versare ½ tazza di acqua bollente. Aggiungere la cipolla alla miscela liquida risultante. Saltare le patate, pepe, aggiungere l'aceto. Versare il brodo di cipolla. Mescolare accuratamente

Il liquido che si raccoglie attorno ai bordi del piatto non ha bisogno di essere lavato. Insalata sveva - gustoso piatto tedesco gustoso. Nel tempo, la salsa in eccesso assorbirà la radice.

Aggiungi olio vegetale. Mescolare delicatamente

L'insalata può essere usata calda o fredda. Se il piatto è già raffreddato, puoi versare il brodo caldo.

gnocchi

Gnocchi tedeschi - un ibrido di gnocchi e zraz. Combina armoniosamente farina, delizioso ripieno e tenera salsa cremosa. Un piatto del genere sarà uno spuntino abbondante e cucinare è un piacere!

  1. Patate - 800 grammi.
  2. Farina di frumento - 150 grammi.
  3. Uovo di gallina - 2 pezzi.
  4. Champignons freschi - 300 grammi.
  5. Aglio - 5-6 chiodi di garofano più grandi.
  6. Panna acida - 180 grammi.
  7. Latte - 150 grammi.
  8. Porro - 3-4 gambi.
  9. Carote - 2 pezzi più piccoli.

Pasta. Sbucciare i tuberi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, tagliarli a pezzi, cuocere fino a quando non sono pronti in acqua salata. Scolare l'acqua, friggere le patate, aggiungere 1 uovo, la farina. Mescolare fino a che liscio.

Riscaldare il burro in una padella, schiacciare l'aglio con il lato largo del coltello, togliere la buccia e tritarli finemente. Funghi prataioli lavati tagliati a fettine. Spargi i funghi e l'aglio in una padella.

La salsa Grattugiare le carote su una grattugia, soffriggere leggermente con olio vegetale. Aggiungere il porro tritato e 2 spicchi d'aglio. Quando le verdure sono pronte versare latte e panna acida, sale e pepe. La massa dovrebbe bollire, quindi abbassare il fuoco e coprire con un coperchio. Stufare per 10 minuti.

Gnocchi. Inumidire le mani con acqua, arrotolare una palla di patate tritate, spremere per fare una torta piatta di medie dimensioni. Non mettere più di un cucchiaino di ripieno di funghi al centro, chiudere i bordi, dare una forma sferica. Manipolazioni simili da spendere con tutta la pasta di patate.

Bollire gli spazi vuoti in acqua bollente per un massimo di 5 minuti. Piatto pronto versare salsa piccante.

Cucina nazionale tedesca

La Francia è un paese di dessert ariosi e deliziosi pasticcini, il Giappone è associato al sushi, la Cina è conosciuta per la varietà di "cibo da strada". I tedeschi, a loro volta, non rappresentano la loro vita normale senza salsicce, salumi e, ovviamente, birra. Quali piatti tedeschi sono popolari e che dovresti assolutamente provare un turista, essendo stato in Germania? Apprendiamo ulteriormente.

La cucina nazionale tedesca non può essere definita dieta. I tedeschi amano mangiare bene. Raramente non ci sono ricette di carne. In un onore speciale piatti di maiale, arrosto, che viene spesso servito in pentole, pesce al forno, ricche zuppe e salsicce, ci sono più di 1.500 specie in Germania.

Nessun pasto passerà senza una fetta di pane fragrante, che è molto apprezzato tra i tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di birra deliziosa...

La Germania è anche famosa per i suoi crauti e panpepato, che, di norma, cuociono per Natale. Ciò che i tedeschi stanno cucinando e quali prelibatezze della cucina nazionale sono più popolari, diamo un'occhiata più da vicino.

Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente di piatti a base di maiale, che vengono presentati in diverse forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.) E il pesce sono usati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.

Andare in un ristorante in Germania è sicuramente la pena di provarlo:

  • Berlin Roll. Questo è il bacon, cotto su una crosta marrone, in cui sono avvolti prugne e lombo di maiale. Servito con piselli e patate al bacon.
  • "Vaysvurst". Salsicce bianche di maiale, tradizionalmente offerte con varie salse.
  • «Rippchen». Braciola di maiale alla griglia o cotoletta contenente costola.
  • "Bistecca alla brace". Il filetto di manzo fritto depone le uova strapazzate. Servito con shabby radice di rafano.
  • «Sauerbraten». Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in vasi di terracotta. Alla carne vengono aggiunte mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
  • «Kotellet». Tritare con un osso.
  • Eisbein o Icebine. Questo è stinco di maiale, una ricetta che si estende dal banchetto reale.

Piatti di carne nella cucina nazionale tedesca molto. Nel menu di caffè e ristoranti puoi vedere il sanguinaccio con l'aggiunta di uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, razrabot o polpette tritate e molto altro ancora. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi amano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova fritte con pancetta, pomodori, patate e verdure, uova ripiene.

Per la carne fornisce sempre un contorno. Gnocchi, riso, verdure stufate e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma un amore speciale era la patata, è servita in diverse forme - in uniforme, pancake, purè di patate, fritti o fritti, e anche come gnocchi o crocchette.

La cucina nazionale tedesca include pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza dell'italiano, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese, è consuetudine cucinare "spetsle" Questo è uno speciale pasta all'uovo, di forma rotonda e oblunga. È usato come contorno e come piatto indipendente.

Il condimento di base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha avuto a lungo le sue miniere di sale e le sue sorgenti. Il miele o il saccarosio prodotti dalle barbabietole da zucchero aiuta ad addolcire il gusto.

Molto spesso vengono utilizzati rafano, senape, aceto, aglio, cipolla. Varie erbe sono usate come fresche (aneto, prezzemolo, cipolla skoroda) e essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).

Prodotti da forno in onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, per la cottura che usano diversi tipi di farina: grano, grigio e segale. Vari semi (sesamo, semi di zucca) sono usati come ripieno, così come noci e frutta secca.

Tipici ripieni per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. Il dolce popolare può anche essere chiamato Cheesecake.

Un piatto famoso nella cucina nazionale tedesca è il dolce della Foresta Nera, per il quale vengono cotte le torte di pan di Spagna, e ciliegie e panna sono utilizzate per il ripieno.

A Natale, tradizionalmente al forno "Stollens". Le casalinghe preparano la pasta lievitata, che aggiunge frutta candita, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.

La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è l'area in cui vengono prodotte la maggior parte delle varietà di questa bevanda inebriante.

Inoltre, i festival della birra si svolgono in Germania. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene ad ottobre e raccoglie circa 6 milioni di visitatori all'anno. Le feste popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, varie aziende di birra presentano i loro prodotti. Oltre alle tende della birra, ci sono anche molte attrazioni nei campi del festival.

Di forti bevande alcoliche note grappa e vodka di pane, che sono una miscela di vodka e chiaro di luna. Nel sud-ovest della Germania produce vino di mele - un tipo di sidro, con il nome di Viez. Questo prodotto è chiamato "bevanda vichinga".

Ogni regione della Germania ha le sue peculiarità in cucina. Al centro, la cucina nazionale tedesca è piuttosto nutriente e i piatti a base di carne predominano in larga misura. Ogni ricetta delizierà il buongustaio con il suo gusto unico, quindi, essendo stato in questo paese europeo, dovresti assolutamente ordinare un tour gastronomico, che ti permetta di conoscere meglio la cultura tedesca.

Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Indubbiamente, ogni paese è individuale. Inoltre, le differenze possono essere viste in tutto, dalla struttura dello stato, la mentalità, lo stile di vita degli abitanti di questo paese e finendo con le abitudini quotidiane. La cucina in questo caso non fa eccezione! E già sono state scritte leggende sulla cucina nazionale tedesca!

Un po 'di storia della cucina tedesca

Sfortunatamente, si sa molto poco su come sia nata la vera cucina tedesca. Gli storici riportano che essa ebbe origine nell'antica Roma, ma in realtà iniziò a svilupparsi solo all'inizio del XX secolo. Ciò è dovuto principalmente alla struttura politica del paese. Oggi il FRG è composto da 16 stati federali, e in precedenza molti di loro appartenevano ad altri stati.

Le abitudini culinarie dei tedeschi moderni si formarono proprio sotto l'influenza di una tale divisione. I primi sostenitori in quest'area iniziarono alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo, quando Guglielmo II prese il potere. Le sue riforme influenzarono non solo il sistema politico, ma anche le tradizioni culturali del paese, in particolare, e la cucina. Il monarca proibiva letteralmente gli esperimenti in cucina, specialmente con l'uso di vino, spezie, ecc. Poi divenne una tradizione usare le patate bollite con carne e una piccola quantità di salsa, così come i cavoli. Questo è il cibo preferito dallo stesso sovrano.

Guglielmo II cessò di governare lo stato dopo la prima guerra mondiale. A quel tempo, il paese stava letteralmente morendo di fame, e non si trattava di seguire alcuna tradizione culinaria.

La cucina nazionale tedesca veramente intensa ed efficace cominciò a svilupparsi solo dopo la seconda guerra mondiale, e ciò fu dovuto alla comparsa nel paese di un gran numero di raccolte di ricette di altri paesi. Hanno iniziato ad aprire stabilimenti di ristorazione, i piatti del menu di cui semplicemente stupito con la loro varietà.

Oggi, la cucina della Germania può essere giustamente definita una delle più famose e popolari al mondo. Inoltre, ogni terra ha le sue preferenze culinarie, formate durante la sua formazione. Quindi, scopriamo i piatti della cucina tedesca!

Cucina tedesca: cosa preferiscono servire in diversi stati federali della Germania

Baviera. Forse il primo piatto preferito dai bavaresi è la zuppa con gnocchi di fegato. Al secondo, preferiscono il maiale fritto con gnocchi di patate e, ovviamente, le salsicce fritte. Per quanto riguarda le bevande, tutti sanno che la Baviera è famosa per la sua birra. I tedeschi non solo apprezzano il suo gusto, ma sanno anche come produrlo. Un enorme numero di birrifici produce questa bevanda spumosa tutto l'anno. Inoltre, la parte settentrionale della terra è famosa per i suoi vignaioli.

Baden-Württemberg. Il piatto nazionale di questa terra è shchittsle. È una pasta fatta in casa, che include farina, uova, acqua e sale. Famoso anche il prosciutto svevo, il miele di abete e la torta di ciliegie. A maggio e giugno, gli asparagi si trovano più spesso sulle tavole dei residenti del Baden-Württemberg. Delle bevande in questa terra preferiscono i vini dei vigneti del Reno.

Sassonia. Questa terra federale è famosa, prima di tutto, per i suoi capolavori di pasticceria: torte alla sabbia, biscotti, ecc. Così, i panini locali sono conosciuti in tutto il mondo - cristianollen, torte con "glassa" di formaggio, uvetta, uova e mandorle - iyernacken e, naturalmente, frittelle sassoni - plintsen. Tra le bevande in questa terra, si preferisce la birra o il vino prodotti localmente.

Turingia. Gli abitanti di questa terra in genere amano uno spuntino gustoso! E più spesso sul loro tavolo puoi vedere un piatto simile a quello degli gnocchi di patate. Ma la salsiccia fritta della Turingia è famosa in tutta la Germania.

Assia. Questo piatto è caratterizzato da un piatto come una salsa verde. Questa salsa primavera è fatta. Questa salsa è perfetta per il bollito di maiale, uova e patate bollite "in uniforme". Il "clou" della cucina dell'Assia - "formaggio fatto a mano". Questo formaggio appartiene alla specie morbida, cucinata con l'aggiunta di cipolle, olio e aceto. Bere qui, di regola, le varietà di mele. A proposito, il vino prodotto a Ringauz è particolarmente famoso tra i vini tedeschi.

Rheinland-Pfalz. Il cibo qui è semplice ma abbastanza soddisfacente. Secondo la tradizione, cucinano qui "zaumagen" - uno stomaco di maiale con diversi tipi di ripieno, reni di vitello con contorno di pasta larga, arrosto in aceto, ecc. Dalle bevande qui preferisco il vino.

Saar. I capolavori culinari della Saar riflettono spesso le tradizioni francesi nel cibo. Le fragranti bevande al vino di questo paese sono conosciute in tutta la Germania.

Berlino. Il cibo preferito dai berlinesi è la coscia di maiale bollita, salsicce, crauti, costolette. Delle bevande qui preferiscono la birra bianca, diluita con sciroppo di lampone. In particolare, questa birra è rilevante nella stagione estiva.

Brandeburgo. Il piatto più famoso qui è una rutabaga di Teltovo, che viene servita con aceto e zucchero. Chiunque abbia provato questo piatto almeno una volta, confermerà che il suo sapore è davvero unico. Delle bevande, gli abitanti di questa terra preferiscono vodka di grano e birra.

Sassonia-Anhalt. Cucinare la parte settentrionale di questa terra è diverso dalla cucina del sud. Se nel nord, la zuppa di agnello e verdura sarà tradizionalmente sul tavolo, allora nella parte meridionale del mondo sarà molto probabilmente gnocchi. Solo il maiale cotto in pasta è amato qui ovunque.

Renania settentrionale-Vestfalia. I piatti preferiti dagli abitanti di questa terra sono le aringhe arrostite e arrostite. I contorni possono essere molto diversi. La cucina casalinga qui ha una preferenza speciale: salsiccia di maiale fatta in casa con cavoli o fagioli, così come le frittelle di patate grattugiate non lasceranno nessuno indifferente.

Meclemburgo - Pomerania occidentale. Sulla cucina di questa terra si dice che è molto varia. Ciò è dovuto al fatto che i suoi abitanti hanno una diversa situazione finanziaria e sociale. È difficile nominare un piatto tradizionale del Meclemburgo, ad eccezione del pesce e dell'oca fritta ripiena di prugne secche. Ma le bevande qui sono davvero speciali. La principale prelibatezza è la birra dolce.

Bassa Sassonia. I piatti di pesce sono molto popolari qui. Il pesce viene cucinato in vari modi: fritto, affumicato, bollito, in salamoia, ecc. Il piatto tradizionale di questa terra è il granchio del Mare del Nord.

Brema è pesce di mare e patate in tutte le varianti. Inoltre, cavolo con un contorno di farina d'avena, salsiccia, che, oltre alla carne, include porridge, cipolle e chiodi di garofano, così come il lardo, sono popolari. Delle bevande qui preferiscono la birra leggera, la vodka al grano.

Amburgo. Questa terra preferisce anche piatti di pesce. Un altro cibo preferito degli abitanti di questa terra è "Lyabskaus". Gli ingredienti per questo piatto sono: carne in scatola, aringa, barbabietola rossa, parecchie patate bollite e uova. Orecchio non meno popolare da acne.

Schleswig-Holstein. Anche le principali abitudini alimentari degli abitanti di questa terra sono i pesci. Inoltre, la zuppa Eintopf è popolare qui.

Principali metodi di cottura in Germania

In Germania, tutti i metodi di cottura sono ugualmente utilizzati:

* Frittura - sia sulla piastra che sulla griglia;

Vale anche la pena notare che in cucina non ci sono praticamente spezie usate e le porzioni sono incredibilmente grandi.

I tedeschi hanno un atteggiamento particolare nei piatti a base di carne. Il maiale è particolarmente popolare qui, una varietà di piatti di questa carne non può che sorprendere. A proposito, in Germania puoi contare il maggior numero di varietà di salsicce e wieners. Questo "colpo" della cucina tedesca è uno stinco di maiale con contorno di crauti stufati e purè di patate.

Per quanto riguarda i contorni, c'è anche una selezione abbastanza ricca. Oltre alle tradizionali patate e noodles, i piatti sono serviti con verdure bollite, legumi. Contorno speciale tedesco - anelli di cipolla fritti.

Dai primi piatti per i tedeschi, i seguenti tipi di zuppe sono caratteristici:

* Con polpette di fegato;

Le bevande in Germania preferiscono esclusivamente la produzione locale. Quindi, ad esempio, la birra bavarese è conosciuta non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.

Perché la cucina tedesca è utile?

Nonostante il fatto che nel menu tedesco è possibile vedere una grande quantità di piatti grassi e fritti, l'aspettativa di vita dei residenti locali è aumentata nuovamente. Questo è facilmente spiegato dal fatto che il cibo degli abitanti della Germania è molto vario. Inoltre, a loro piacciono i piatti di verdure, crauti e pesce, e questo è un certo insieme di vitamine e acidi.

La specialità della cucina tedesca è grigliare. Con questa preparazione, il grasso in eccesso drena semplicemente dalla carne, cioè non entra nel corpo.

In generale, il russo, scoperto per la prima volta in Germania, non rimarrà deluso dalla cucina tedesca. La cosa principale è non ordinare molti piatti in un ristorante o bar tedesco, perché non puoi mangiare tutto. Credimi, le dimensioni della porzione qui supereranno tutte le tue aspettative e sicuramente non avrai fame!

10 piatti principali della cucina tedesca

Il cibo tradizionale in Germania è spesso associato a stinco di maiale, crauti e salsicce alla griglia. Ma questi non sono gli unici piatti della ricca cucina tedesca.

Il paese ama mangiare bene. Prova di questo è l'enorme numero di ricette nazionali create utilizzando carne di maiale, vitello, verdure e altri ingredienti naturali. Gli esperti consigliano di iniziare ad esplorare i principali capolavori culinari della Germania con 10 piatti preferiti della popolazione indigena del paese.

Salsicce bianche Weisswurst (Weißwurst)

Le salsicce bianche a base di carne di maiale e carne di vitello con l'aggiunta di erbe, albume d'uovo, scorza di limone e cipolla sono il cibo che devi assolutamente provare nel sud della Germania.

Il famoso piatto tedesco è nato nel 1857 a Monaco di Baviera. Da allora, le salsicce bollite vestite con budella di maiale sono diventate ospiti tradizionali sulle tavole dei bavaresi. Secondo le regole della cucina nazionale, il Weißurst viene servito in una pentola nella quale vengono cucinati. Come guarnizione per il piatto popolare servire pretzel salato e senape dolce.

Nota per i turisti: i tedeschi preferiscono usare salsicce bianche al mattino, quindi ordinarli dopo le 12:00 in Germania è considerato una cattiva forma.

Crauti crauti (crauti)

Il cibo nazionale tradizionale in Germania è impensabile senza il famoso stufato di Sauerkraut. Dicono anche nel paese: "Leb wohl, ess Kohl", che significa "vivi bene, mangia cavolo". I tedeschi amano così tanto questo piatto semplice e gustoso che si definiscono scherzosamente cretini.

Nessun pasto in Germania è completo senza un contorno preferito. Prima di servire, il cavolo bianco tritato viene lasciato riposare per alcuni giorni sotto il giogo in vasi di terracotta posti sott'acqua. Il piatto cucinato correttamente comprende pepe, mele, grasso di maiale, bacche di ginepro, cipolle, cumino, birra o vino bianco tedesco.

Involtini di manzo (Rinderrouladen)

Questo pasto ipercalorico è un frequente "ospite" delle tradizionali cene domenicali familiari. Particolarmente popolare tra i tedeschi, diventa durante il freddo natalizio.

I sottili strati lunghi di filetto di manzo sono avvolti in pancetta, senape, cipolla e ripieno di cetriolo sottaceto. L'uva passa di Rinderrouladen è una salsa piccante speziata a base di brodo, vino rosso e verdure che emana un aroma mozzafiato. La combinazione di prodotti semplici crea un sapore unico e ricco di questo piatto nazionale, che integra perfettamente il contorno di cavoli stufati, patate lesse o gnocchi di farina.

Maultashen (Maultaschen)

Coloro che sono alla ricerca di cosa provare in Germania dal cibo originale dovrebbero provare i giganteschi gnocchi Maultaschen. Sono cucinati in buste di brodo di carne di pasta ripiena di carne tritata, pancetta, prosciutto, spinaci, noce moscata, maggiorana e prezzemolo.

A casa, nella Svevia della Germania meridionale, il piatto è anche chiamato Herrgottsbescheißerle ("Lie to God"). Secondo la leggenda tedesca, l'invenzione culinaria appartiene agli abitanti del monastero di Maulbonn. Il Venerdì Santo, quando era proibito mangiare carne, i novizi astuti riponevano segretamente gnocchi di carne ripieni di verdure e ripieni di verdure.

Shin in Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Il piatto preferito dei tedeschi dell'est è la quantità di veri mangiatori di carne. Bollito in birra tedesca, e poi cotto stinco di maiale con la pelle, generosamente aromatizzato con aglio, cipolle, bacche di ginepro e spezie, così enorme che è sufficiente per tre.

La parola Eisbein è tradotta dal tedesco come "piede gelato". Questo nome del cibo nazionale è stato ricevuto perché gli indigeni lo usano solo nelle gelate invernali. Inoltre, il delizioso croccante sullo stinco brilla come se fosse coperto da uno strato di ghiaccio.

Nei ristoranti di Berlino e in altre città della Germania, prova Berliner Eisbein con crauti stufati e purea di piselli.

Labskaus (Labskaus)

La cucina tradizionale tedesca non può essere definita dieta. Ciò è confermato dal pate-soup dall'aspetto sgradevole, ma deliziosamente denso.

La ricetta per questo cibo ora popolare è apparso nel nord della Germania. I marinai, che solcavano le distese del Mar Baltico, stavano preparando un miscuglio di tutto il cibo che c'era a bordo della nave. La base della famosa zuppa era la carne in scatola bollita, condita con cipolle, cetriolini, pezzi di aringa, barbabietole e patate.

Oggi, Labscaus è il cibo preferito di molti tedeschi e il piatto distintivo dei ristoranti di Brema, Bremerhaven, Amburgo e Rostock. Viene servito con uova fritte e cetrioli sottaceto.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

I turisti stagionati credono che le famose polpette della Prussia - il meglio di ciò che è assolutamente necessario provare nella Germania orientale.

Piccole polpette bollite di carne di vitello macinate, ammorbidite in crema di pane, uova e acciughe, versate con salsa di succo di limone, vino bianco, senape e capperi, venivano servite per la cena nella casa del famoso filosofo Immanuel Kant.

I prodotti semilavorati di questo prodotto popolare, confezionati in scatole di latta, possono essere acquistati nei supermercati. Ma i veri hamburger, la cui ricetta è apparsa nel XIX secolo a Konigsberg (ora Kaliningrad), vale la pena provare nei ristoranti che servono cucina nazionale tedesca.

Fake Bunny (Falscher Hase)

I famosi piatti tedeschi includono una semplice casseruola con un nome divertente. Il cibo è una specie di maiale tritato e cipolla farcita con uova sode.

La ricetta Falsche Hase apparve in Germania dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale, durante una carenza di cibo. Conigli e conigli, la cui carne andava alla preparazione di un famoso arrosto domenicale, quasi scomparso dopo numerosi bombardamenti. Le casalinghe imprenditrici hanno trovato una via d'uscita. Arrivarono con un rotolo, la cui parte superiore ricorda il dorso di un animale.

Torta di ciliegie della Foresta Nera (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Pan di Spagna imbevuto di liquore, panna montata, ciliegie e cioccolato amaro. Tutto questo è il dessert più famoso e forse il più preferito in Germania.

La prima menzione ufficiale di una torta a più strati risale al 1915, quando un pasticciere della Baviera, Josef Keller, decorava dolci al cioccolato, che all'epoca erano popolari, con crema e ciliegie. Nel 1930, la ricetta divenne nota in tutto il paese.

Il nome della popolare prelibatezza tedesca ricevuto per una combinazione di bianco, marrone e rosso - i colori dei costumi tradizionali dei residenti della Foresta Nera.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

I piatti dolci tedeschi popolari non possono essere immaginati senza Stollen. La storia della cottura con noci, marzapane, uvetta, frutta candita e spezie risale al 1474. Poi all'Ospedale Cristiano Sassone di San Bartolomeo per la prima volta al tavolo delle feste si sono offerti di provare il pane natalizio fatto con farina, acqua e lievito. Nel corso dei secoli, i tedeschi hanno perfezionato il loro trattamento di Natale preferito, aggiungendo nuovi ingredienti ad esso.

Dal 1730, la seconda domenica prima della vigilia di Natale a Dresda, lo Stollenfest (Festival di Stollen) è stato celebrato in grande stile. Per tagliare l'eroe dell'occasione del peso di 4 tonnellate, i pasticceri usano coltelli da 1,6 metri.

Per i tedeschi, Stollen è diventato un simbolo tradizionale del Natale. Può essere visto e provato in tutte le fiere in onore di questa festa.
Il cibo sopra elencato è popolare in Germania per solo un centesimo della cucina tedesca - i piatti nazionali del paese sono molto diversi. Le ricette dipendono dalla regione, di cui sono i biglietti da visita. Così, nelle vicinanze del Reno, prevalgono le tradizioni gastronomiche del Belgio e dell'Olanda, che si riflettono nel poltiglia di patate "Cielo e terra" (Himmel un Äd), salsiccia di sangue di manzo "Koelscher Kaviar", zuppa di birra (Biersuppe) e formaggio cagliato "Mezzo gallo" (Halve Hahn).

Nella parte orientale della Germania, la cucina internazionale è diffusa e i bavaresi hanno adottato le usanze culinarie della Repubblica Ceca e dell'Austria. Qui, merenda al formaggio di Obaçda (Obazda), zuppa spessa (Eintopf), arrosto di maiale (Schweinebraten), spaghetti all'uovo di Spetzle (Spaetzle), salatini (Brezel) e Bee's Bitten »(Bienenstich).

Ma qualunque sia la regione della Germania in cui ti trovi, avrai sicuramente qualcosa da provare. E forse è la cucina nazionale tedesca che diventerà a lungo un modello per te nella preparazione di piatti incredibilmente gustosi e soddisfacenti.

Cucina nazionale tedesca

La caratteristica principale della cucina nazionale tedesca può essere definita un'enorme quantità di piatti a base di carne. Il maiale qui è tenuto in grande considerazione in ogni modo possibile, dall'arrosto alle salsicce. Nel complesso, la cucina tradizionale tedesca non differisce nella sua dieta.

I tedeschi amano mangiare stretti. Questo è particolarmente vero per la Baviera, con i suoi piatti originali e sostanziosi. E ovunque in Germania, i piatti nazionali si distinguono per la loro densità e un gran numero di cibi grassi. Ma dargli credito vale sicuramente la pena, perché il gusto della cucina tedesca è semplicemente meraviglioso.

Piatti principali della cucina tedesca

  • Schweinebraten o arrosto di maiale

Il maiale ben fatto è il piatto principale della maggior parte dei ristoranti tedeschi. Provarlo è capire meglio lo spirito della Germania. Gli gnocchi sono solitamente serviti come contorno per il maiale.

Ci sono un sacco di salsicce in Germania, è varia e varia da regione a regione. Così, a Berlino, ti verrà offerta una salsiccia arrostita con salsa al curry, e in Baviera - bianca con senape dolce.

Ci sono circa 600 diversi tipi di pane in Germania. Da farina diversa, con diversi riempitivi, servita a diversi piatti. Il pane qui è un prodotto molto rispettato e prezioso.

  • Pollo arrosto

Un altro piatto di carne. Una volta un piatto festivo, ora il pollo è diventato lo snack più popolare della birra. Sull'Oktoberfest troverai pollo su quasi ogni angolo.

Pesce, cotto interamente su uno spiedino sulla griglia. Un altro piatto preferito dei tedeschi. Gustoso fantastico, soprattutto con birra e pane.

Il segreto di questa zuppa di carne con verdure è che lo cucinano in una pentola nel forno. E in esso serve anche. La zuppa è densa e ricca, con l'aroma delle spezie locali.

  • Kezeshpetsle

Uno dei pochi piatti non a base di carne della Germania. Tagliatelle all'uovo cosparse di formaggio grattugiato. A volte vengono aggiunte delle cipolle fritte.

I crauti sono così popolari in Germania che viene detto anche al di fuori del paese. Oltre ai cavoli, i tedeschi apprezzano carote, patate, fagioli e piselli. I contorni di verdure sono spesso cucinati sotto forma di minestre o semplicemente verdure bollite separatamente.

Troverete il pretzel arioso dall'impasto più delizioso di qualsiasi tenda con prelibatezze tedesche. A volte serve il burro. Quindi, come puoi vedere, mangiare in Germania è abbastanza facile e soddisfacente.

  • pan di zenzero

I famosi pan di zenzero di Norimberga riempiono gli scaffali di negozi e negozi prima di Natale. Quasi tutti i pasticceri cercano di rendere il suo lavoro più originale grazie alla forma e alla glassa multicolore.

Questo meraviglioso dessert è composto da una miscela di bacche rosse - ciliegie, lamponi, fragole e altri. Servito più spesso con panna montata o gelato alla vaniglia.

  • Torta della ciliegia della foresta nera

Di cosa hai bisogno per questo dolce? Un sacco di cioccolato, un sacco di ciliegie e un pasticcere. Lascia le paure dietro la figura e con tutti i mezzi prova questo miracolo. Dopotutto, al di fuori della Germania non troverai queste prelibatezze.

Se parliamo di bevande in Germania, allora la birra conduce, naturalmente. Particolarmente famoso per le varietà di questa bevanda bavarese. La cultura della birra è saldamente radicata nella vita quotidiana dei tedeschi. Per l'anno nel paese ci sono tre festival della birra. A febbraio, a maggio e, naturalmente, il famoso Oktoberfest di ottobre.

Ci sono molti ristoranti in Germania, è meglio cercare i dettagli su di loro nelle nostre pagine delle risorse dedicate alle città del paese. Il costo di un pasto medio nei ristoranti parte da 10 euro e cresce in base alla classe del ristorante e alla scelta dei piatti.

Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Germania?

Qual è la cucina locale e piatti nazionali che dovresti provare prima di tutto mentre sei in Germania?

In ogni ristorante / bar troverete varie salsicce / salatini / salsicce. Guarnire il più delle volte patate o crauti.

Come souvenir, puoi acquistare bellissimi pan di zenzero di vari colori e con diverse iscrizioni.

8 piatti tedeschi popolari che vale la pena provare

La Germania è conosciuta per la sua birra. Ogni anno, migliaia di turisti vengono all'Oktoberfest di Monaco per assaporare il gusto di questa bevanda tedesca. Dal grano alla Pilsner, forte, leggera e scura, la Germania offre una ricca selezione. E anche se alcuni sono limitati alla birra, ci sono anche piatti deliziosi nel paese.

salatino

Eccellente aggiunta a una misura di birra (1 litro). Nonostante il fatto che in Russia ci sia un pretzel, questo tedesco non può essere paragonato a quelli venduti nella nostra strada. Il tedesco è dal sud, dalla Baviera, sempre fresco e morbido. Inoltre è spesso venduto con burro.

E se non ti piace l'una o l'altra (che è improbabile), allora la Germania può vantare la più ampia gamma di pane al mondo. Se ti piace il pane con uvetta, noci, semi di girasole, carote, cannucce o farina integrale, tutto questo si può trovare in Germania.

Salsiccia, per lo più fritto

Pane e salsicce in Germania si possono trovare tutte le varietà. Se Berlino è famosa per la salsiccia fritta con salsa al curry, gli abitanti della Baviera mangiano salsicce bianche con senape dolce. Il nome della prima salsiccia non richiede una spiegazione: è cosparso di curry in cima.

Per quanto riguarda il secondo, devi ancora abituarti. La salsiccia bianca deve essere pulita e la senape dolce viene solitamente aggiunta per migliorare il sapore. Un altro piatto bavarese sono le salsicce di Volvurst con carne di vitello e maiale. E in Turingia o Norimberga vale la pena provare il bratwurst: salsicce alla griglia con crauti.

Arrosto di maiale

Gli animali predatori apprezzeranno senza dubbio la Germania. Se le salsicce sono buone da comprare nel mercato, allora se vuoi andare in un ristorante, prova Schweinebraten. Questo è maiale arrosto. Meglio di tutti, se ottieni una grossa spalla di maiale, separata dalle ossa. Di solito viene servito con un po 'di salsa e gnocchi.

Pollo arrosto

E ora ci rivolgiamo ai piatti di pollo, cioè al pollo fritto. Alcuni credono che questo sia un piacere solo nei giorni festivi e la domenica, ma nel tempo ha iniziato a essere venduto in molti cantieri e mercati della birra. All'Oktoberfest puoi ottenere buoni per metà pollo. All'inizio può sembrare che sia troppo, ma con un pretzel e una birra lo cancellerai in pochi minuti.

Shtekerlfish

Basta con la carne. Con così tanti laghi e fiumi, la Germania può offrire una vasta selezione di piatti di pesce. In qualche misura il tappare può essere considerato un fast food, perché viene spesso cucinato alla griglia nella birreria all'aperto. Ma ha un sapore molto meglio di pesce e patatine. A sua volta, nel nord puoi provare i gamberetti. Aringhe e rolmops (aringhe in salamoia) sono anche popolari.

Ayntopf, o pikhelshteyner

In inverno in Germania può essere abbastanza freddo, quindi le zuppe sono popolari. Tuttavia, Eintopf non è solo una zuppa. "Topf" nella traduzione significa "piatto". Questo piatto implica che la miscela di carne e verdure dovrebbe essere cucinata in questa pentola.

Ai vecchi tempi, il piatto veniva raccolto dal cibo avanzato, quindi non c'era una ricetta unica: oggi erano fatti di carote, domani - solo da patate. Questa tradizione è stata conservata fino ad oggi, e grazie alla sua facilità di preparazione, il piatto viene servito a casa e nei ristoranti allo stesso modo.

Kezeshpetsle

Probabilmente, prima di questo paragrafo i vegetariani erano molto arrabbiati. Ma con kazeshpetsle la situazione cambia. Spetzle è una varietà di pasta all'uovo, cosparsa di formaggio, solitamente non affilato. E molto spesso i cuochi aggiungono cipolle fritte a piacere. A volte un kezeshpetsle viene servito direttamente nella padella - non bruciarti!

torta

Nonostante il fatto che il panpepato sia venduto tutto l'anno, gode della maggiore richiesta di Natale. La loro patria è Norimberga, e sono cotti dalla pasta di zenzero e cosparsi di cioccolato, noci, frutta secca e altri dolci.

Di regola, i biscotti di pan di zenzero sono rotondi, ma ora cuociono anche intere case di pan di zenzero. Sono chiamati "capanna delle streghe".

Rota grütze

Questo piatto prende tutto il meglio dalle numerose foreste della Germania. Vale a dire bacche. Questo dolce è fatto da bacche di sfumature rosse: fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc. Il piatto viene solitamente servito con crema o gelato alla vaniglia.

Torta della ciliegia della foresta nera

Un altro piatto dolce che è uscito dalla foresta. "Foresta Nera" significa "foresta nera". Questa bomba calorica contiene antiossidanti sotto forma di ciliegie e la dolcezza del cioccolato, e si adatta a una torta a più strati. Puoi solo dire una cosa: non lascerai la fame dalla Germania.

Usi e tradizioni nella cucina tedesca e non solo

Cucina tedesca: piatti e tradizioni nazionali

Tra le altre cucine nazionali, il tedesco è considerato uno dei più interessanti. Si distingue per il suo gusto speciale e la buona qualità, le sue tradizioni e la ricca varietà di piatti tipici delle singole regioni dello stato. Un tempo, le tradizioni italiane, francesi e austriache influenzarono la formazione della cucina tedesca.

Secondo i principi della cucina, secondo cui la cucina tedesca è stata modellata da secoli, i piatti nazionali della Germania non sono dietetici. La maggior parte di essi viene preparata friggendo, cuocendo in diversi modi o stufando.

Specialità tedesche

Seguendo le tradizioni, i tedeschi prendono cibo cinque o sei volte al giorno.

La colazione standard include:
• panini con qualsiasi tipo di salsiccia o prosciutto in combinazione con formaggio;
• uova sode che vengono mangiate solo con un cucchiaio, dopo aver tagliato la parte superiore dell'uovo con un coltello;
• salsicce aromatizzate alla senape;
• farina d'avena con latte;
• formaggio fresco o yogurt come esempio di latticini;
• panini o pane meno dolce, spalmato con uno strato di marmellata, marmellata o miele.

Durante la classica cena tedesca, il cambio di piatti viene effettuato più volte. In primo luogo servito snack. Sono seguiti dalla zuppa obbligatoria. Il piatto principale è spesso rappresentato da patate, carne e verdure. Si suppone di guarnire. Il pranzo termina con un dessert.

Servito sul tavolo verso le sei di sera la cena è composta solo da piatti freddi.

Cibo tradizionale tedesco

La zuppa è parte integrante del tavolo da pranzo. Tradizioni e costumi tedeschi prescrivono l'aggiunta di salsicce, salsicce o salsicce a questo piatto. Anche la famosa zuppa di piselli ha alcune salsicce nella sua composizione.

I tipi più comuni di zuppe che la cucina tedesca vanta sono:
• zuppa con salsicce e crauti,
• zuppa di patate con pancetta in stile sassone,
• Zuppa di cipolle di Weimar,
• Zuppa Eintopf con diversi tipi di carni affumicate,
• zuppa di birra,
• zuppa di pane,
• Zuppa di fragole a base di vino e fragola.

Aintopf Soup - Eintopf

Oltre alle zuppe, i tedeschi mangiano brodi in cui vengono aggiunti riso, verdure, gnocchi o uova.
Le tradizioni degli specialisti culinari tedeschi con caratteristiche europee si distinguono anche per la semplicità della tecnologia per la preparazione dei piatti principali.

I secondi insegnamenti implicano l'uso obbligatorio della carne, la varietà più popolare di cui in Germania è il maiale.

Da esso è consuetudine cucinare:
• tritare patty
• cotoletta,
• bifteks,
• razbrat,
• Filetti di Amburgo,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Il maiale è usato per preparare tutti i tipi di salsicce e salsicce, che nella cucina tedesca, ci sono circa un migliaio e mezzo di specie. Questi includono una salsiccia molto originale - bavarese bianco, altrimenti chiamato "Weisswurst", che viene tradizionalmente servito per colazione. Hanno trovato una combinazione di carne di maiale e vitello, poche erbe e limone.

Salsicce di Weisswurst - Weißwurst con senape dolce

Salsicce e salsicce vengono utilizzate come piatto a parte, accompagnate da un contorno o come supplemento al secondo piatto o insalata. Il piatto tedesco della corona è stato a lungo considerato salsicce bavaresi con cavoli stufati inclusi in ogni menu del ristorante.

Data una sfumatura così importante, come una piccola quantità di condimenti e spezie utilizzati dalla cucina tedesca, i piatti nazionali non soffrono di un eccesso di piccantezza.

Piatti colorati vengono preparati durante le vacanze tedesche. Tradizionali tra loro sono la coscia di maiale, servita con patate e crauti, maiale intero fritto, maiale o prosciutto con asparagi e salsa olandese.

Ognuno dei distretti può offrire la propria ricetta per cucinare piatti a base di pesce o frutti di mare. Il pesce è conosciuto a Vismara, che viene preparato stufando con scorza di limone, cipolle e verdure. Il ruolo principale nel pesce a Monaco è la birra. I cuochi di Amburgo hanno conservato la ricetta di Labskaus inventata dai loro antenati per diversi secoli. Questa zuppa ha la consistenza di purè di patate. I suoi ingredienti sono patate, cipolle, barbabietole sott'aceto, carne in scatola, sottaceti.

Il ruolo del pane e dei pasticcini nella cucina tedesca

Non meno piatti a base di carne, i tedeschi amano il pane e i dolci al forno. Questo è il motivo per cui ci sono molte panetterie e pasticcerie in Germania.
Per la cottura del pane, che è rappresentato in Germania da quasi trecento specie, i tedeschi usano la farina di segale, che conferisce al prodotto un gusto specifico. La più insolita delle varietà di pane tedesco che si è svolta è considerata "Pampernickel", a base di farina integrale di segale e che ricorda una massa appiccicosa di colore marrone scuro.

La torta della Foresta Nera, il dolce natalizio chiamato Stollen, il panpepato Lebkuchen ha guadagnato fama nella cucina mondiale. Biscotti al burro con uvetta, bagel ripieni di frutta, zucca, torte di marzapane non sono meno popolari tra i nativi e gli ospiti della Germania. La debolezza dei tedeschi sono le torte, che possono giustamente essere considerate capolavori multistrato dell'arte culinaria.

Cupcake natalizio tedesco - "Stollen"

Bevande tradizionali tedesche

Biglietto da visita culinario della Germania - birra. Sono particolarmente famosi al di là dei loro confini, la Baviera, che molti chiamano la capitale della birra di tutto il mondo. Solo in Germania puoi goderti la birra leggera pilzenskoe o una birreria dolce, apprezzare i pregi dell'alta montagna di Düsseldorf e l'unicità del fango.

Con non minore piacere i tedeschi bevono vino. Tuttavia, a causa delle fredde condizioni climatiche della Germania, le uve crescono solo nelle valli del Reno e del Meno, dove si sviluppa la produzione di vini con un caratteristico sapore di frutta.
Le tradizioni e le usanze tedesche nel settore culinario continuano ad interessare e attrarre molti turisti in Germania.