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Cibo in Germania: tradizionale, nazionale e natalizio

Le statistiche dicono che lontano da ogni famiglia tedesca è impegnata nella preparazione di cibo fatto in casa, circa la metà delle famiglie, specialmente quelle giovani, preferiscono non perdere tempo. Pertanto, molte famiglie tedesche acquistano prodotti semilavorati in forma congelata o in scatola, possono essere riscaldati solo a casa. La seconda metà, le persone della categoria di età più avanzata, che si prendono cura della loro salute, prestano grande attenzione a nutrienti, vitamine e calorie e cercano di mangiare cibo fatto in casa.

Per la colazione in Germania preferiamo uno spuntino leggero, nella sua composizione più spesso prosciutto, formaggio, salame e focacce fresche. Bevande mattutine: caffè appena macinato, succo d'arancia. A mezzogiorno, i tedeschi sono serviti con caffè e torta, la cui composizione complessa comprende frutta, panna, panna montata. La cena tedesca è cibo caldo o panini.

La famiglia media tedesca spende circa il 17% del suo reddito per acquisti alimentari ogni mese. I tedeschi amano molto la carne: maiale, manzo, agnello, tutti i tipi di uccelli possono essere trovati nella dieta degli abitanti di questo paese. Servito con pasta, riso, patate, carote, broccoli. Ogni famiglia tedesca utilizza un sacco di pane, i prodotti del pane sotto forma di panini freschi vengono acquistati in mini-panetterie in grandi quantità e in un vasto assortimento. Dei frutti, le mele sono considerate le più popolari, per il dessert, molti tedeschi preferiscono il cioccolato. Le bevande principali in Germania sono birra, caffè, tè.

Catering in Germania è rappresentato da piccoli caffè, taverne, ristoranti. Un gran numero di ristoranti tedeschi specializzati in cucina nazionale straniera - italiana, indiana, turca, cinese. Mini-panifici, birrifici, macellai hanno numerosi snack bar o buffet. Caratteristica di caffè e ristoranti tedeschi - grandi porzioni. Un conto in un caffè economico sarà in media da 8 a 12 euro, a seconda della regione del paese, nella Germania orientale i prezzi sono più bassi. Il pranzo o la cena in un ristorante costa in media dai 15 ai 30 euro.

Il fast food in Germania, rappresentato dalle catene internazionali McDonald's, Burger King, Pizza Hut e le compagnie locali, costerà circa dai 4 ai 7 euro. Nei ristoranti, solitamente il 10% del valore dell'ordine viene lasciato come suggerimento, l'importo della mancia viene negoziato fino al momento del pagamento, con una fattura di 42 euro, si pronuncia "46" e si riceve una modifica da una banconota da 50 euro.

Cibo nazionale in Germania

La cucina tradizionale tedesca non è diversa con una grande varietà di piatti, tra cui il cibo "zuppe comuni", gli analoghi del guazzabuglio russo. La loro composizione comprende prodotti disponibili al momento in casa. Le zuppe in Germania sono spesse, la loro consistenza ricorda la zuppa cremosa. I piatti tradizionali includono stinco di maiale, che è in umido con crauti. I knels tedeschi sono ampiamente conosciuti - palle di pasta bollita.

I piatti tradizionali tedeschi sono schnitzel con patatine fritte, nella parte meridionale del paese viene servito con pasta. Le polpette di carne di Koenigsburg preparate con carne di maiale macinata sono molto popolari in Germania, il riso o le patate sono serviti come contorno e le polpette vengono servite sotto una salsa bianca.

La Germania è famosa per le sue salsicce, dove difficilmente puoi trovare un assortimento così vario. La salsiccia viene spesso servita con patatine fritte o purè di patate. Le salsicce alla griglia sono molto popolari in questo paese. Molte terre tedesche hanno i loro piatti regionali, pesce e frutti di mare sono popolari nelle terre del nord. La Svevia è famosa per la sua varietà di pasta, la Baviera - torte con carne e patate, salsicce speciali. Le terre del sud sono orgogliose dei loro dolci - le famose torte con crema e liquore alla ciliegia.

A Natale, le famiglie tedesche considerano il loro dovere cucinare un'oca, con il porridge di grano saraceno o le mele come contorno. La Germania è diventata famosa per la sua cottura in tutto il mondo: lo strudel e lo shtruisel provenivano da questo paese. Strudel - rotolo di pasta sfoglia con ciliegie o uvetta, spolverato con zucchero a velo. Mele, prugne e ciliegie possono servire come ripieno per shtroizel, torta di pasta frolla. La parte superiore dello streamer è cosparsa di sabbia.

Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Indubbiamente, ogni paese è individuale. Inoltre, le differenze possono essere viste in tutto, dalla struttura dello stato, la mentalità, lo stile di vita degli abitanti di questo paese e finendo con le abitudini quotidiane. La cucina in questo caso non fa eccezione! E già sono state scritte leggende sulla cucina nazionale tedesca!

Un po 'di storia della cucina tedesca

Sfortunatamente, si sa molto poco su come sia nata la vera cucina tedesca. Gli storici riportano che essa ebbe origine nell'antica Roma, ma in realtà iniziò a svilupparsi solo all'inizio del XX secolo. Ciò è dovuto principalmente alla struttura politica del paese. Oggi il FRG è composto da 16 stati federali, e in precedenza molti di loro appartenevano ad altri stati.

Le abitudini culinarie dei tedeschi moderni si formarono proprio sotto l'influenza di una tale divisione. I primi sostenitori in quest'area iniziarono alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo, quando Guglielmo II prese il potere. Le sue riforme influenzarono non solo il sistema politico, ma anche le tradizioni culturali del paese, in particolare, e la cucina. Il monarca proibiva letteralmente gli esperimenti in cucina, specialmente con l'uso di vino, spezie, ecc. Poi divenne una tradizione usare le patate bollite con carne e una piccola quantità di salsa, così come i cavoli. Questo è il cibo preferito dallo stesso sovrano.

Guglielmo II cessò di governare lo stato dopo la prima guerra mondiale. A quel tempo, il paese stava letteralmente morendo di fame, e non si trattava di seguire alcuna tradizione culinaria.

La cucina nazionale tedesca veramente intensa ed efficace cominciò a svilupparsi solo dopo la seconda guerra mondiale, e ciò fu dovuto alla comparsa nel paese di un gran numero di raccolte di ricette di altri paesi. Hanno iniziato ad aprire stabilimenti di ristorazione, i piatti del menu di cui semplicemente stupito con la loro varietà.

Oggi, la cucina della Germania può essere giustamente definita una delle più famose e popolari al mondo. Inoltre, ogni terra ha le sue preferenze culinarie, formate durante la sua formazione. Quindi, scopriamo i piatti della cucina tedesca!

Cucina tedesca: cosa preferiscono servire in diversi stati federali della Germania

Baviera. Forse il primo piatto preferito dai bavaresi è la zuppa con gnocchi di fegato. Al secondo, preferiscono il maiale fritto con gnocchi di patate e, ovviamente, le salsicce fritte. Per quanto riguarda le bevande, tutti sanno che la Baviera è famosa per la sua birra. I tedeschi non solo apprezzano il suo gusto, ma sanno anche come produrlo. Un enorme numero di birrifici produce questa bevanda spumosa tutto l'anno. Inoltre, la parte settentrionale della terra è famosa per i suoi vignaioli.

Baden-Württemberg. Il piatto nazionale di questa terra è shchittsle. È una pasta fatta in casa, che include farina, uova, acqua e sale. Famoso anche il prosciutto svevo, il miele di abete e la torta di ciliegie. A maggio e giugno, gli asparagi si trovano più spesso sulle tavole dei residenti del Baden-Württemberg. Delle bevande in questa terra preferiscono i vini dei vigneti del Reno.

Sassonia. Questa terra federale è famosa, prima di tutto, per i suoi capolavori di pasticceria: torte alla sabbia, biscotti, ecc. Così, i panini locali sono conosciuti in tutto il mondo - cristianollen, torte con "glassa" di formaggio, uvetta, uova e mandorle - iyernacken e, naturalmente, frittelle sassoni - plintsen. Tra le bevande in questa terra, si preferisce la birra o il vino prodotti localmente.

Turingia. Gli abitanti di questa terra in genere amano uno spuntino gustoso! E più spesso sul loro tavolo puoi vedere un piatto simile a quello degli gnocchi di patate. Ma la salsiccia fritta della Turingia è famosa in tutta la Germania.

Assia. Questo piatto è caratterizzato da un piatto come una salsa verde. Questa salsa primavera è fatta. Questa salsa è perfetta per il bollito di maiale, uova e patate bollite "in uniforme". Il "clou" della cucina dell'Assia - "formaggio fatto a mano". Questo formaggio appartiene alla specie morbida, cucinata con l'aggiunta di cipolle, olio e aceto. Bere qui, di regola, le varietà di mele. A proposito, il vino prodotto a Ringauz è particolarmente famoso tra i vini tedeschi.

Rheinland-Pfalz. Il cibo qui è semplice ma abbastanza soddisfacente. Secondo la tradizione, cucinano qui "zaumagen" - uno stomaco di maiale con diversi tipi di ripieno, reni di vitello con contorno di pasta larga, arrosto in aceto, ecc. Dalle bevande qui preferisco il vino.

Saar. I capolavori culinari della Saar riflettono spesso le tradizioni francesi nel cibo. Le fragranti bevande al vino di questo paese sono conosciute in tutta la Germania.

Berlino. Il cibo preferito dai berlinesi è la coscia di maiale bollita, salsicce, crauti, costolette. Delle bevande qui preferiscono la birra bianca, diluita con sciroppo di lampone. In particolare, questa birra è rilevante nella stagione estiva.

Brandeburgo. Il piatto più famoso qui è una rutabaga di Teltovo, che viene servita con aceto e zucchero. Chiunque abbia provato questo piatto almeno una volta, confermerà che il suo sapore è davvero unico. Delle bevande, gli abitanti di questa terra preferiscono vodka di grano e birra.

Sassonia-Anhalt. Cucinare la parte settentrionale di questa terra è diverso dalla cucina del sud. Se nel nord, la zuppa di agnello e verdura sarà tradizionalmente sul tavolo, allora nella parte meridionale del mondo sarà molto probabilmente gnocchi. Solo il maiale cotto in pasta è amato qui ovunque.

Renania settentrionale-Vestfalia. I piatti preferiti dagli abitanti di questa terra sono le aringhe arrostite e arrostite. I contorni possono essere molto diversi. La cucina casalinga qui ha una preferenza speciale: salsiccia di maiale fatta in casa con cavoli o fagioli, così come le frittelle di patate grattugiate non lasceranno nessuno indifferente.

Meclemburgo - Pomerania occidentale. Sulla cucina di questa terra si dice che è molto varia. Ciò è dovuto al fatto che i suoi abitanti hanno una diversa situazione finanziaria e sociale. È difficile nominare un piatto tradizionale del Meclemburgo, ad eccezione del pesce e dell'oca fritta ripiena di prugne secche. Ma le bevande qui sono davvero speciali. La principale prelibatezza è la birra dolce.

Bassa Sassonia. I piatti di pesce sono molto popolari qui. Il pesce viene cucinato in vari modi: fritto, affumicato, bollito, in salamoia, ecc. Il piatto tradizionale di questa terra è il granchio del Mare del Nord.

Brema è pesce di mare e patate in tutte le varianti. Inoltre, cavolo con un contorno di farina d'avena, salsiccia, che, oltre alla carne, include porridge, cipolle e chiodi di garofano, così come il lardo, sono popolari. Delle bevande qui preferiscono la birra leggera, la vodka al grano.

Amburgo. Questa terra preferisce anche piatti di pesce. Un altro cibo preferito degli abitanti di questa terra è "Lyabskaus". Gli ingredienti per questo piatto sono: carne in scatola, aringa, barbabietola rossa, parecchie patate bollite e uova. Orecchio non meno popolare da acne.

Schleswig-Holstein. Anche le principali abitudini alimentari degli abitanti di questa terra sono i pesci. Inoltre, la zuppa Eintopf è popolare qui.

Principali metodi di cottura in Germania

In Germania, tutti i metodi di cottura sono ugualmente utilizzati:

* Frittura - sia sulla piastra che sulla griglia;

Vale anche la pena notare che in cucina non ci sono praticamente spezie usate e le porzioni sono incredibilmente grandi.

I tedeschi hanno un atteggiamento particolare nei piatti a base di carne. Il maiale è particolarmente popolare qui, una varietà di piatti di questa carne non può che sorprendere. A proposito, in Germania puoi contare il maggior numero di varietà di salsicce e wieners. Questo "colpo" della cucina tedesca è uno stinco di maiale con contorno di crauti stufati e purè di patate.

Per quanto riguarda i contorni, c'è anche una selezione abbastanza ricca. Oltre alle tradizionali patate e noodles, i piatti sono serviti con verdure bollite, legumi. Contorno speciale tedesco - anelli di cipolla fritti.

Dai primi piatti per i tedeschi, i seguenti tipi di zuppe sono caratteristici:

* Con polpette di fegato;

Le bevande in Germania preferiscono esclusivamente la produzione locale. Quindi, ad esempio, la birra bavarese è conosciuta non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.

Perché la cucina tedesca è utile?

Nonostante il fatto che nel menu tedesco è possibile vedere una grande quantità di piatti grassi e fritti, l'aspettativa di vita dei residenti locali è aumentata nuovamente. Questo è facilmente spiegato dal fatto che il cibo degli abitanti della Germania è molto vario. Inoltre, a loro piacciono i piatti di verdure, crauti e pesce, e questo è un certo insieme di vitamine e acidi.

La specialità della cucina tedesca è grigliare. Con questa preparazione, il grasso in eccesso drena semplicemente dalla carne, cioè non entra nel corpo.

In generale, il russo, scoperto per la prima volta in Germania, non rimarrà deluso dalla cucina tedesca. La cosa principale è non ordinare molti piatti in un ristorante o bar tedesco, perché non puoi mangiare tutto. Credimi, le dimensioni della porzione qui supereranno tutte le tue aspettative e sicuramente non avrai fame!

Cucina nazionale tedesca

La caratteristica principale della cucina nazionale tedesca può essere definita un'enorme quantità di piatti a base di carne. Il maiale qui è tenuto in grande considerazione in ogni modo possibile, dall'arrosto alle salsicce. Nel complesso, la cucina tradizionale tedesca non differisce nella sua dieta.

I tedeschi amano mangiare stretti. Questo è particolarmente vero per la Baviera, con i suoi piatti originali e sostanziosi. E ovunque in Germania, i piatti nazionali si distinguono per la loro densità e un gran numero di cibi grassi. Ma dargli credito vale sicuramente la pena, perché il gusto della cucina tedesca è semplicemente meraviglioso.

Piatti principali della cucina tedesca

  • Schweinebraten o arrosto di maiale

Il maiale ben fatto è il piatto principale della maggior parte dei ristoranti tedeschi. Provarlo è capire meglio lo spirito della Germania. Gli gnocchi sono solitamente serviti come contorno per il maiale.

Ci sono un sacco di salsicce in Germania, è varia e varia da regione a regione. Così, a Berlino, ti verrà offerta una salsiccia arrostita con salsa al curry, e in Baviera - bianca con senape dolce.

Ci sono circa 600 diversi tipi di pane in Germania. Da farina diversa, con diversi riempitivi, servita a diversi piatti. Il pane qui è un prodotto molto rispettato e prezioso.

  • Pollo arrosto

Un altro piatto di carne. Una volta un piatto festivo, ora il pollo è diventato lo snack più popolare della birra. Sull'Oktoberfest troverai pollo su quasi ogni angolo.

Pesce, cotto interamente su uno spiedino sulla griglia. Un altro piatto preferito dei tedeschi. Gustoso fantastico, soprattutto con birra e pane.

Il segreto di questa zuppa di carne con verdure è che lo cucinano in una pentola nel forno. E in esso serve anche. La zuppa è densa e ricca, con l'aroma delle spezie locali.

  • Kezeshpetsle

Uno dei pochi piatti non a base di carne della Germania. Tagliatelle all'uovo cosparse di formaggio grattugiato. A volte vengono aggiunte delle cipolle fritte.

I crauti sono così popolari in Germania che viene detto anche al di fuori del paese. Oltre ai cavoli, i tedeschi apprezzano carote, patate, fagioli e piselli. I contorni di verdure sono spesso cucinati sotto forma di minestre o semplicemente verdure bollite separatamente.

Troverete il pretzel arioso dall'impasto più delizioso di qualsiasi tenda con prelibatezze tedesche. A volte serve il burro. Quindi, come puoi vedere, mangiare in Germania è abbastanza facile e soddisfacente.

  • pan di zenzero

I famosi pan di zenzero di Norimberga riempiono gli scaffali di negozi e negozi prima di Natale. Quasi tutti i pasticceri cercano di rendere il suo lavoro più originale grazie alla forma e alla glassa multicolore.

Questo meraviglioso dessert è composto da una miscela di bacche rosse - ciliegie, lamponi, fragole e altri. Servito più spesso con panna montata o gelato alla vaniglia.

  • Torta della ciliegia della foresta nera

Di cosa hai bisogno per questo dolce? Un sacco di cioccolato, un sacco di ciliegie e un pasticcere. Lascia le paure dietro la figura e con tutti i mezzi prova questo miracolo. Dopotutto, al di fuori della Germania non troverai queste prelibatezze.

Se parliamo di bevande in Germania, allora la birra conduce, naturalmente. Particolarmente famoso per le varietà di questa bevanda bavarese. La cultura della birra è saldamente radicata nella vita quotidiana dei tedeschi. Per l'anno nel paese ci sono tre festival della birra. A febbraio, a maggio e, naturalmente, il famoso Oktoberfest di ottobre.

Ci sono molti ristoranti in Germania, è meglio cercare i dettagli su di loro nelle nostre pagine delle risorse dedicate alle città del paese. Il costo di un pasto medio nei ristoranti parte da 10 euro e cresce in base alla classe del ristorante e alla scelta dei piatti.

Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Germania?

Qual è la cucina locale e piatti nazionali che dovresti provare prima di tutto mentre sei in Germania?

In ogni ristorante / bar troverete varie salsicce / salatini / salsicce. Guarnire il più delle volte patate o crauti.

Come souvenir, puoi acquistare bellissimi pan di zenzero di vari colori e con diverse iscrizioni.

8 piatti tedeschi popolari che vale la pena provare

La Germania è conosciuta per la sua birra. Ogni anno, migliaia di turisti vengono all'Oktoberfest di Monaco per assaporare il gusto di questa bevanda tedesca. Dal grano alla Pilsner, forte, leggera e scura, la Germania offre una ricca selezione. E anche se alcuni sono limitati alla birra, ci sono anche piatti deliziosi nel paese.

salatino

Eccellente aggiunta a una misura di birra (1 litro). Nonostante il fatto che in Russia ci sia un pretzel, questo tedesco non può essere paragonato a quelli venduti nella nostra strada. Il tedesco è dal sud, dalla Baviera, sempre fresco e morbido. Inoltre è spesso venduto con burro.

E se non ti piace l'una o l'altra (che è improbabile), allora la Germania può vantare la più ampia gamma di pane al mondo. Se ti piace il pane con uvetta, noci, semi di girasole, carote, cannucce o farina integrale, tutto questo si può trovare in Germania.

Salsiccia, per lo più fritto

Pane e salsicce in Germania si possono trovare tutte le varietà. Se Berlino è famosa per la salsiccia fritta con salsa al curry, gli abitanti della Baviera mangiano salsicce bianche con senape dolce. Il nome della prima salsiccia non richiede una spiegazione: è cosparso di curry in cima.

Per quanto riguarda il secondo, devi ancora abituarti. La salsiccia bianca deve essere pulita e la senape dolce viene solitamente aggiunta per migliorare il sapore. Un altro piatto bavarese sono le salsicce di Volvurst con carne di vitello e maiale. E in Turingia o Norimberga vale la pena provare il bratwurst: salsicce alla griglia con crauti.

Arrosto di maiale

Gli animali predatori apprezzeranno senza dubbio la Germania. Se le salsicce sono buone da comprare nel mercato, allora se vuoi andare in un ristorante, prova Schweinebraten. Questo è maiale arrosto. Meglio di tutti, se ottieni una grossa spalla di maiale, separata dalle ossa. Di solito viene servito con un po 'di salsa e gnocchi.

Pollo arrosto

E ora ci rivolgiamo ai piatti di pollo, cioè al pollo fritto. Alcuni credono che questo sia un piacere solo nei giorni festivi e la domenica, ma nel tempo ha iniziato a essere venduto in molti cantieri e mercati della birra. All'Oktoberfest puoi ottenere buoni per metà pollo. All'inizio può sembrare che sia troppo, ma con un pretzel e una birra lo cancellerai in pochi minuti.

Shtekerlfish

Basta con la carne. Con così tanti laghi e fiumi, la Germania può offrire una vasta selezione di piatti di pesce. In qualche misura il tappare può essere considerato un fast food, perché viene spesso cucinato alla griglia nella birreria all'aperto. Ma ha un sapore molto meglio di pesce e patatine. A sua volta, nel nord puoi provare i gamberetti. Aringhe e rolmops (aringhe in salamoia) sono anche popolari.

Ayntopf, o pikhelshteyner

In inverno in Germania può essere abbastanza freddo, quindi le zuppe sono popolari. Tuttavia, Eintopf non è solo una zuppa. "Topf" nella traduzione significa "piatto". Questo piatto implica che la miscela di carne e verdure dovrebbe essere cucinata in questa pentola.

Ai vecchi tempi, il piatto veniva raccolto dal cibo avanzato, quindi non c'era una ricetta unica: oggi erano fatti di carote, domani - solo da patate. Questa tradizione è stata conservata fino ad oggi, e grazie alla sua facilità di preparazione, il piatto viene servito a casa e nei ristoranti allo stesso modo.

Kezeshpetsle

Probabilmente, prima di questo paragrafo i vegetariani erano molto arrabbiati. Ma con kazeshpetsle la situazione cambia. Spetzle è una varietà di pasta all'uovo, cosparsa di formaggio, solitamente non affilato. E molto spesso i cuochi aggiungono cipolle fritte a piacere. A volte un kezeshpetsle viene servito direttamente nella padella - non bruciarti!

torta

Nonostante il fatto che il panpepato sia venduto tutto l'anno, gode della maggiore richiesta di Natale. La loro patria è Norimberga, e sono cotti dalla pasta di zenzero e cosparsi di cioccolato, noci, frutta secca e altri dolci.

Di regola, i biscotti di pan di zenzero sono rotondi, ma ora cuociono anche intere case di pan di zenzero. Sono chiamati "capanna delle streghe".

Rota grütze

Questo piatto prende tutto il meglio dalle numerose foreste della Germania. Vale a dire bacche. Questo dolce è fatto da bacche di sfumature rosse: fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc. Il piatto viene solitamente servito con crema o gelato alla vaniglia.

Torta della ciliegia della foresta nera

Un altro piatto dolce che è uscito dalla foresta. "Foresta Nera" significa "foresta nera". Questa bomba calorica contiene antiossidanti sotto forma di ciliegie e la dolcezza del cioccolato, e si adatta a una torta a più strati. Puoi solo dire una cosa: non lascerai la fame dalla Germania.

Cucina nazionale tedesca

La Francia è un paese di dessert ariosi e deliziosi pasticcini, il Giappone è associato al sushi, la Cina è conosciuta per la varietà di "cibo da strada". I tedeschi, a loro volta, non rappresentano la loro vita normale senza salsicce, salumi e, ovviamente, birra. Quali piatti tedeschi sono popolari e che dovresti assolutamente provare un turista, essendo stato in Germania? Apprendiamo ulteriormente.

La cucina nazionale tedesca non può essere definita dieta. I tedeschi amano mangiare bene. Raramente non ci sono ricette di carne. In un onore speciale piatti di maiale, arrosto, che viene spesso servito in pentole, pesce al forno, ricche zuppe e salsicce, ci sono più di 1.500 specie in Germania.

Nessun pasto passerà senza una fetta di pane fragrante, che è molto apprezzato tra i tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di birra deliziosa...

La Germania è anche famosa per i suoi crauti e panpepato, che, di norma, cuociono per Natale. Ciò che i tedeschi stanno cucinando e quali prelibatezze della cucina nazionale sono più popolari, diamo un'occhiata più da vicino.

Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente di piatti a base di maiale, che vengono presentati in diverse forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.) E il pesce sono usati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.

Andare in un ristorante in Germania è sicuramente la pena di provarlo:

  • Berlin Roll. Questo è il bacon, cotto su una crosta marrone, in cui sono avvolti prugne e lombo di maiale. Servito con piselli e patate al bacon.
  • "Vaysvurst". Salsicce bianche di maiale, tradizionalmente offerte con varie salse.
  • «Rippchen». Braciola di maiale alla griglia o cotoletta contenente costola.
  • "Bistecca alla brace". Il filetto di manzo fritto depone le uova strapazzate. Servito con shabby radice di rafano.
  • «Sauerbraten». Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in vasi di terracotta. Alla carne vengono aggiunte mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
  • «Kotellet». Tritare con un osso.
  • Eisbein o Icebine. Questo è stinco di maiale, una ricetta che si estende dal banchetto reale.

Piatti di carne nella cucina nazionale tedesca molto. Nel menu di caffè e ristoranti puoi vedere il sanguinaccio con l'aggiunta di uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, razrabot o polpette tritate e molto altro ancora. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi amano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova fritte con pancetta, pomodori, patate e verdure, uova ripiene.

Per la carne fornisce sempre un contorno. Gnocchi, riso, verdure stufate e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma un amore speciale era la patata, è servita in diverse forme - in uniforme, pancake, purè di patate, fritti o fritti, e anche come gnocchi o crocchette.

La cucina nazionale tedesca include pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza dell'italiano, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese, è consuetudine cucinare "spetsle" Questo è uno speciale pasta all'uovo, di forma rotonda e oblunga. È usato come contorno e come piatto indipendente.

Il condimento di base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha avuto a lungo le sue miniere di sale e le sue sorgenti. Il miele o il saccarosio prodotti dalle barbabietole da zucchero aiuta ad addolcire il gusto.

Molto spesso vengono utilizzati rafano, senape, aceto, aglio, cipolla. Varie erbe sono usate come fresche (aneto, prezzemolo, cipolla skoroda) e essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).

Prodotti da forno in onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, per la cottura che usano diversi tipi di farina: grano, grigio e segale. Vari semi (sesamo, semi di zucca) sono usati come ripieno, così come noci e frutta secca.

Tipici ripieni per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. Il dolce popolare può anche essere chiamato Cheesecake.

Un piatto famoso nella cucina nazionale tedesca è il dolce della Foresta Nera, per il quale vengono cotte le torte di pan di Spagna, e ciliegie e panna sono utilizzate per il ripieno.

A Natale, tradizionalmente al forno "Stollens". Le casalinghe preparano la pasta lievitata, che aggiunge frutta candita, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.

La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è l'area in cui vengono prodotte la maggior parte delle varietà di questa bevanda inebriante.

Inoltre, i festival della birra si svolgono in Germania. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene ad ottobre e raccoglie circa 6 milioni di visitatori all'anno. Le feste popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, varie aziende di birra presentano i loro prodotti. Oltre alle tende della birra, ci sono anche molte attrazioni nei campi del festival.

Di forti bevande alcoliche note grappa e vodka di pane, che sono una miscela di vodka e chiaro di luna. Nel sud-ovest della Germania produce vino di mele - un tipo di sidro, con il nome di Viez. Questo prodotto è chiamato "bevanda vichinga".

Ogni regione della Germania ha le sue peculiarità in cucina. Al centro, la cucina nazionale tedesca è piuttosto nutriente e i piatti a base di carne predominano in larga misura. Ogni ricetta delizierà il buongustaio con il suo gusto unico, quindi, essendo stato in questo paese europeo, dovresti assolutamente ordinare un tour gastronomico, che ti permetta di conoscere meglio la cultura tedesca.

10 piatti principali della cucina tedesca

Il cibo tradizionale in Germania è spesso associato a stinco di maiale, crauti e salsicce alla griglia. Ma questi non sono gli unici piatti della ricca cucina tedesca.

Il paese ama mangiare bene. Prova di questo è l'enorme numero di ricette nazionali create utilizzando carne di maiale, vitello, verdure e altri ingredienti naturali. Gli esperti consigliano di iniziare ad esplorare i principali capolavori culinari della Germania con 10 piatti preferiti della popolazione indigena del paese.

Salsicce bianche Weisswurst (Weißwurst)

Le salsicce bianche a base di carne di maiale e carne di vitello con l'aggiunta di erbe, albume d'uovo, scorza di limone e cipolla sono il cibo che devi assolutamente provare nel sud della Germania.

Il famoso piatto tedesco è nato nel 1857 a Monaco di Baviera. Da allora, le salsicce bollite vestite con budella di maiale sono diventate ospiti tradizionali sulle tavole dei bavaresi. Secondo le regole della cucina nazionale, il Weißurst viene servito in una pentola nella quale vengono cucinati. Come guarnizione per il piatto popolare servire pretzel salato e senape dolce.

Nota per i turisti: i tedeschi preferiscono usare salsicce bianche al mattino, quindi ordinarli dopo le 12:00 in Germania è considerato una cattiva forma.

Crauti crauti (crauti)

Il cibo nazionale tradizionale in Germania è impensabile senza il famoso stufato di Sauerkraut. Dicono anche nel paese: "Leb wohl, ess Kohl", che significa "vivi bene, mangia cavolo". I tedeschi amano così tanto questo piatto semplice e gustoso che si definiscono scherzosamente cretini.

Nessun pasto in Germania è completo senza un contorno preferito. Prima di servire, il cavolo bianco tritato viene lasciato riposare per alcuni giorni sotto il giogo in vasi di terracotta posti sott'acqua. Il piatto cucinato correttamente comprende pepe, mele, grasso di maiale, bacche di ginepro, cipolle, cumino, birra o vino bianco tedesco.

Involtini di manzo (Rinderrouladen)

Questo pasto ipercalorico è un frequente "ospite" delle tradizionali cene domenicali familiari. Particolarmente popolare tra i tedeschi, diventa durante il freddo natalizio.

I sottili strati lunghi di filetto di manzo sono avvolti in pancetta, senape, cipolla e ripieno di cetriolo sottaceto. L'uva passa di Rinderrouladen è una salsa piccante speziata a base di brodo, vino rosso e verdure che emana un aroma mozzafiato. La combinazione di prodotti semplici crea un sapore unico e ricco di questo piatto nazionale, che integra perfettamente il contorno di cavoli stufati, patate lesse o gnocchi di farina.

Maultashen (Maultaschen)

Coloro che sono alla ricerca di cosa provare in Germania dal cibo originale dovrebbero provare i giganteschi gnocchi Maultaschen. Sono cucinati in buste di brodo di carne di pasta ripiena di carne tritata, pancetta, prosciutto, spinaci, noce moscata, maggiorana e prezzemolo.

A casa, nella Svevia della Germania meridionale, il piatto è anche chiamato Herrgottsbescheißerle ("Lie to God"). Secondo la leggenda tedesca, l'invenzione culinaria appartiene agli abitanti del monastero di Maulbonn. Il Venerdì Santo, quando era proibito mangiare carne, i novizi astuti riponevano segretamente gnocchi di carne ripieni di verdure e ripieni di verdure.

Shin in Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Il piatto preferito dei tedeschi dell'est è la quantità di veri mangiatori di carne. Bollito in birra tedesca, e poi cotto stinco di maiale con la pelle, generosamente aromatizzato con aglio, cipolle, bacche di ginepro e spezie, così enorme che è sufficiente per tre.

La parola Eisbein è tradotta dal tedesco come "piede gelato". Questo nome del cibo nazionale è stato ricevuto perché gli indigeni lo usano solo nelle gelate invernali. Inoltre, il delizioso croccante sullo stinco brilla come se fosse coperto da uno strato di ghiaccio.

Nei ristoranti di Berlino e in altre città della Germania, prova Berliner Eisbein con crauti stufati e purea di piselli.

Labskaus (Labskaus)

La cucina tradizionale tedesca non può essere definita dieta. Ciò è confermato dal pate-soup dall'aspetto sgradevole, ma deliziosamente denso.

La ricetta per questo cibo ora popolare è apparso nel nord della Germania. I marinai, che solcavano le distese del Mar Baltico, stavano preparando un miscuglio di tutto il cibo che c'era a bordo della nave. La base della famosa zuppa era la carne in scatola bollita, condita con cipolle, cetriolini, pezzi di aringa, barbabietole e patate.

Oggi, Labscaus è il cibo preferito di molti tedeschi e il piatto distintivo dei ristoranti di Brema, Bremerhaven, Amburgo e Rostock. Viene servito con uova fritte e cetrioli sottaceto.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

I turisti stagionati credono che le famose polpette della Prussia - il meglio di ciò che è assolutamente necessario provare nella Germania orientale.

Piccole polpette bollite di carne di vitello macinate, ammorbidite in crema di pane, uova e acciughe, versate con salsa di succo di limone, vino bianco, senape e capperi, venivano servite per la cena nella casa del famoso filosofo Immanuel Kant.

I prodotti semilavorati di questo prodotto popolare, confezionati in scatole di latta, possono essere acquistati nei supermercati. Ma i veri hamburger, la cui ricetta è apparsa nel XIX secolo a Konigsberg (ora Kaliningrad), vale la pena provare nei ristoranti che servono cucina nazionale tedesca.

Fake Bunny (Falscher Hase)

I famosi piatti tedeschi includono una semplice casseruola con un nome divertente. Il cibo è una specie di maiale tritato e cipolla farcita con uova sode.

La ricetta Falsche Hase apparve in Germania dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale, durante una carenza di cibo. Conigli e conigli, la cui carne andava alla preparazione di un famoso arrosto domenicale, quasi scomparso dopo numerosi bombardamenti. Le casalinghe imprenditrici hanno trovato una via d'uscita. Arrivarono con un rotolo, la cui parte superiore ricorda il dorso di un animale.

Torta di ciliegie della Foresta Nera (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Pan di Spagna imbevuto di liquore, panna montata, ciliegie e cioccolato amaro. Tutto questo è il dessert più famoso e forse il più preferito in Germania.

La prima menzione ufficiale di una torta a più strati risale al 1915, quando un pasticciere della Baviera, Josef Keller, decorava dolci al cioccolato, che all'epoca erano popolari, con crema e ciliegie. Nel 1930, la ricetta divenne nota in tutto il paese.

Il nome della popolare prelibatezza tedesca ricevuto per una combinazione di bianco, marrone e rosso - i colori dei costumi tradizionali dei residenti della Foresta Nera.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

I piatti dolci tedeschi popolari non possono essere immaginati senza Stollen. La storia della cottura con noci, marzapane, uvetta, frutta candita e spezie risale al 1474. Poi all'Ospedale Cristiano Sassone di San Bartolomeo per la prima volta al tavolo delle feste si sono offerti di provare il pane natalizio fatto con farina, acqua e lievito. Nel corso dei secoli, i tedeschi hanno perfezionato il loro trattamento di Natale preferito, aggiungendo nuovi ingredienti ad esso.

Dal 1730, la seconda domenica prima della vigilia di Natale a Dresda, lo Stollenfest (Festival di Stollen) è stato celebrato in grande stile. Per tagliare l'eroe dell'occasione del peso di 4 tonnellate, i pasticceri usano coltelli da 1,6 metri.

Per i tedeschi, Stollen è diventato un simbolo tradizionale del Natale. Può essere visto e provato in tutte le fiere in onore di questa festa.
Il cibo sopra elencato è popolare in Germania per solo un centesimo della cucina tedesca - i piatti nazionali del paese sono molto diversi. Le ricette dipendono dalla regione, di cui sono i biglietti da visita. Così, nelle vicinanze del Reno, prevalgono le tradizioni gastronomiche del Belgio e dell'Olanda, che si riflettono nel poltiglia di patate "Cielo e terra" (Himmel un Äd), salsiccia di sangue di manzo "Koelscher Kaviar", zuppa di birra (Biersuppe) e formaggio cagliato "Mezzo gallo" (Halve Hahn).

Nella parte orientale della Germania, la cucina internazionale è diffusa e i bavaresi hanno adottato le usanze culinarie della Repubblica Ceca e dell'Austria. Qui, merenda al formaggio di Obaçda (Obazda), zuppa spessa (Eintopf), arrosto di maiale (Schweinebraten), spaghetti all'uovo di Spetzle (Spaetzle), salatini (Brezel) e Bee's Bitten »(Bienenstich).

Ma qualunque sia la regione della Germania in cui ti trovi, avrai sicuramente qualcosa da provare. E forse è la cucina nazionale tedesca che diventerà a lungo un modello per te nella preparazione di piatti incredibilmente gustosi e soddisfacenti.

Cibo e bevande tradizionali in Germania: cosa provare, dove mangiare e il meglio della cucina tedesca nelle stagioni

Rispetto alle tradizioni culinarie dei suoi vicini, la cucina tedesca è abbastanza semplice e senza complicazioni, in quanto i tedeschi aderiscono alla regola "semplicità e stagionalità" durante la cottura. Nonostante ciò, la cucina nazionale tedesca non è priva di una certa dose di fascino e raffinatezza. È sano, fresco, nutriente e gustoso.

Peculiarità della cucina nazionale

La cucina tedesca è un nome collettivo, poiché ogni regione della Germania ha i suoi piatti e le sue tradizioni culinarie. Tuttavia, ci sono diverse caratteristiche comuni della cucina tedesca:

  • Disponibilità degli ingredienti. Di norma, per la preparazione della maggior parte dei piatti utilizzare patate, carote, cavoli, pomodori, maiale, manzo e pollo. Tutti questi prodotti possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato del paese.
  • Facilità di preparazione
  • Profusion.
  • Calorie.
  • Una varietà di salsicce (circa 1500 specie), salsicce, pane (300-600 specie) e piatti di patate.
Varietà di salsicce e formaggi in Germania (Foto © Reiner Kraft / www.flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Vale la pena notare che nei ristoranti, caffè e ristoranti in Germania vengono servite porzioni molto grandi. Spesso, solo una persona può mangiare fino a 3 persone. Pertanto, visitando un ristorante con una famiglia o un gruppo di amici, non dovresti fare in fretta e ordinare molti piatti. Potrebbe risultare impossibile dividerli.

Come tutto in Germania, la cucina nazionale non si ferma. Negli ultimi anni, gli chef del paese stanno cercando di dare ai piatti tradizionali nuovi colori e un gusto più raffinato. Chef di fama mondiale come Ralph Zaherl e Tim Melzer hanno ispirato la nuova cucina tedesca (neue Deutsche Kueche).

Come stanno pranzando i tedeschi?

Il classico pranzo tedesco è composto da diversi piatti. Il pasto inizia con una zuppa (Suppe), cotta in brodo di carne con verdure. Successivamente, servite il corso principale (Hauptspeise). Il più delle volte, si tratta di carne fritta, stufata o bollita con patate e contorno di verdure. Inoltre, al posto della carne, possono essere servite salsicce o salsicce tradizionali con senape o salsa. La cena termina con un delizioso dessert (Nachspeise).

I tedeschi amano molto la birra, quindi quasi ogni pasto è accompagnato da una bevanda inebriante, varietà di cui in Germania c'è una grande varietà. A volte il tradizionale Riesling (vino bianco) viene servito a pranzo.

Pasti economici

Uno spuntino veloce e gustoso in Germania non è difficile. In ogni insediamento del paese si possono trovare piccoli ristoranti e chioschi che offrono deliziosi salatini, ciambelle e salsicce. Il costo di tali piatti è piuttosto ridotto - fino a 5 euro.

Oltre alle tradizionali salsicce tedesche con salsa, i ristoranti berlinesi offrono anche piatti gustosi e semplici della cucina messicana, italiana, greca e cinese. È inoltre possibile guardare nelle bancarelle turche, dove vengono preparati carne, insalata e salsa all'aglio (Doener). Spuntini vegetariani sono disponibili anche in alcuni locali.

Dove mangiare e bere

  • Apfelweinwirtschaft è una tradizionale taverna di Francoforte che serve vino alle mele e specialità locali.
  • Bierkeller, Weinkeller - cafe, il cui obiettivo principale è la birra o il vino.
  • Café-Conditorei - pasticceria tradizionale.
  • Gaststaetten, Gasthoefe - alberghi rurali, dove si può gustare un pasto gustoso e denso con cucina locale semplice e abbondante.
  • Eiscafé - Caffè italiani che vendono gelati.
  • Imbiss - snack bar per fast food.
  • Ratskeller - grandi ristoranti situati nel seminterrato del municipio.
  • Stehcafé - stand-up di fast food.

bevande

Praticamente in tutto il mondo non esiste un numero così elevato di birrifici in Germania. I tedeschi sono fedeli fan della birra. Ci sono diverse decine di varietà di birra prodotte nel paese, le più popolari sono Pils, Helles, Märzen, Kölsch, Altbier e Weißbier. Alcuni di loro sono confinati in determinati eventi e festival.

Birra in Germania (Foto © Ich / commons.wikimedia.org / Licenza CC0)

La Germania è anche tra i primi dieci leader mondiali nella produzione di vino. Il vino bianco locale può tranquillamente competere con i più squisiti vini francesi e italiani. Il paese è famoso per il suo Riesling - vino bianco, che è fatto da uno speciale vitigno coltivato nella valle del Reno.

Il sidro (Apfelwein) a base di mele e una varietà di vini da frutto sono molto popolari tra i tedeschi. Dalle bevande calde vale la pena sottolineare il caffè, che i tedeschi possono bere non solo per la colazione, ma durante il giorno. Tra le bevande analcoliche sono popolari: acqua minerale, succhi di frutta, limonata e cola.

Migliore stagionalmente

  • Da metà aprile a metà giugno in Germania, la stagione della raccolta di asparagi bianchi - Spargelzeit. Durante questo periodo, i piatti di asparagi possono essere trovati nel menu di qualsiasi ristorante e bar nel paese. A maggio e giugno si svolgono festival di asparagi in alcune regioni.
  • L'estate porta una varietà di bacche e funghi. I funghi gallinacei (Pfifferlinge) sono particolarmente apprezzati dai tedeschi.
  • L'autunno abbonda di zucca, funghi e selvaggina. Inoltre, il festival della birra Oktoberfest si svolge in questa stagione.
  • Le vacanze di Natale sono il momento dei biscotti allo zenzero e del vin brulè aromatizzato.

Guarda un video sulle tradizioni culinarie della Germania

Cucina nazionale tedesca

La cucina tedesca ha molta fama: i suoi piatti corona sono noti anche a persone lontane dalla cucina. Coscia di maiale con crauti, salsicce e salsicce, zuppa densa Eintopf e, naturalmente, la birra sarà certamente menzionata nei racconti sulla Germania.

Tuttavia, i genitori che viaggiano con i bambini sono completamente chiari: la conoscenza del bambino con le tradizioni gastronomiche dei tedeschi dovrà essere rinviata.

Non solo per la birra - il cibo grasso e pesante, tipico di tutti gli stati federali della Germania, non è adatto per la tavola dei bambini. Ma non preoccuparti che il bambino rimanga affamato:

La panoramica di KidPassage ti aiuterà a capire come organizzare i pasti mentre sei in vacanza con i bambini in Germania.

Il contenuto

Le specifiche della cucina

Iniziamo con il fatto che i tedeschi amano il cuore, mangiano a fondo. Tra i prodotti più consumati in primo luogo - carne: maiale, vitello e manzo, pollame (pollo, anatra, oca, tacchino). La carne è usata per fare le salsicce, le cotolette sono cotte, le bistecche, le costolette e perfino mangiato crudo.

Nelle terre settentrionali sono piatti di pesce comuni. Tra le verdure, il favorito è cavolo, carota, prezzemolo, legumi, asparagi e porri sono anche usati per zuppe e contorni.

La cucina delle diverse regioni della Germania ha le sue caratteristiche, i suoi piatti tradizionali. A volte si può intuire l'origine del nome: salsicce di Francoforte, Stollen di Dresda, pan di zenzero di Norimberga.

Certamente sul tavolo dei tedeschi ci sono piatti a base di farina, soprattutto pane. In Germania ce ne sono diverse centinaia e tra queste c'è un pane natalizio festivo.

Per quanto riguarda la cottura al forno, è impossibile contare le sue varietà: le torte sono cotte sia per le feste che per le feste della birra.

Le spezie hanno un posto speciale nella cucina nazionale della Germania: le salsicce sono impensabili senza diversi tipi di pepe, senape, cumino, rafano, aglio, maggiorana, coriandolo.

La cottura natalizia ha il suo set fragrante: zenzero, cardamomo, anice, cannella, noce moscata. Ma qui i grani non sono favoriti: nei ristoranti è solitamente impossibile trovare il grano saraceno, il miglio, il porridge di riso.

Piatti nazionali tedeschi: "Pepe e salsiccia tedeschi..."

Ci sono piatti in Germania che i turisti assaggiano con particolare interesse. Tutti hanno sentito parlare di loro, tutti sono in attesa di domande da parte di coloro che sono rimasti a casa, tutti sono curiosi: cosa trovano i tedeschi in questo cibo?

Wurst: le famose salsicce tedesche, forse il piatto più popolare in Germania.

Sono mangiati a casa, nei ristoranti, nei pub, comprati nelle tende di strada. Le salsicce non sono simili tra loro, quindi consigliamo di provare almeno alcuni tipi:

  • Bratwurst - salsicce di maiale tritate che vengono grigliate prima di servire.
  • Frankfurter Rindswurst - salsicce di manzo affumicate che possono essere fritte o cotte. La particolarità delle salsicce è l'assenza di spezie piccanti.
  • Weißwurst - salsicce bianche di vitello con l'aggiunta di lardo. Bollito Weisswurst - il trattamento più comune a Monaco di Baviera.
  • Nürnberger Bratwurst - salsicce di maiale che devono essere ordinate in più pezzi contemporaneamente: sono molto piccoli. La maggiorana conferisce un gusto riconoscibile alle salsicce.
  • Currywurst - salsicce di maiale tritate e speziate che possono essere profumate a un miglio di distanza. Le persone a Berlino sono particolarmente dipendenti da loro.
  • Blutwurst - sanguinaccio. All'ingrediente principale aggiungere lardo, cereali, cipolle fritte.
  • Mettwurst è il tipo più esotica di salsiccia. Non sono fritti o bolliti, sebbene siano composti da carne macinata cruda e leggermente affumicata.
  • Eisbein - stinco di maiale al forno. Le ricette di cucina sono molte, una di queste - stinco nella birra.

Crauti - crauti. Il piatto preferito dei tedeschi, rilevante e in vacanza, e nella dieta quotidiana. I crauti vengono serviti con carne di maiale e salsicce.

Insalate: patate a capotavola

L'insalata tedesca è spesso un pasto completo per un bambino. E qui si manifesta un'altra caratteristica della cucina nazionale tedesca: la patata sarà un ingrediente indispensabile dell'insalata.

A esso può aggiungersi il cetriolo sottaceto, la mela, il petto di pollo, i gambi di sedano, l'uovo sodo, la pancetta affumicata, la pancetta affumicata, l'aringa.

Kartofelsalat - questa è un'insalata di patate con vari additivi. Riempirlo con olio vegetale, maionese e per uno stile di vita sano - lo yogurt.

Rote Bete-Salat mit Hering è un'insalata di verdure con aringhe, simile alla nostra solita "aringa sotto una pelliccia". Fleischsalat - insalata di carne con un minimo di ingredienti: solo salsiccia, cetriolo sottaceto e maionese. Questa insalata è spesso servita su una fetta di pane. Per l'insalata, offrire al bambino una varietà insolita di pane - patate, carote, semi di zucca o qualsiasi altra cosa.

Zuppe: come fare senza un secondo

In Germania trattano le zuppe con grande rispetto e aprono persino un museo delle zuppe a Neudorf. E cosa viene solitamente servito nei ristoranti tedeschi?

  • Eintopf è una zuppa densa a base di verdure, legumi, carne e carne affumicata, simile al guazzabuglio di carne. Per rendere la zuppa ancora più densa, aggiungi cereali o pasta. Aintopf è così soddisfacente che non dovrai ordinare nient'altro per cena.
  • Kartoffelsuppe - zuppa di patate in purea. La versione di questa zuppa con crauti e pancetta può essere una sorpresa.
  • Knödelsuppe, o Leberknödelsuppe - zuppa di gnocchi. È necessario chiarire che gnocchi in Germania sono fatti non da pasta, ma da carne.
  • Fischsuppe - zuppa di pesce, zuppa di pesce.
  • Zwiebelsuppe - zuppa di cipolle.
  • Gemüsesuppe - zuppa di verdure.
  • Fleischbrühe - brodo di carne. Di solito viene servito con un grosso gnocco di carne o fegato, ma il brodo può anche essere riempito con pasta o patate.

Zuppa di purè - una zuppa tradizionale che serve in Germania. Il suo componente principale può essere cavolfiore, zucca, pomodori e altre verdure.

Piatti di carne: dalla carne tritata alla coscia di maiale

Con eintopfom, come con altri piatti a base di carne, vale la pena sperimentare, ordinando qualcosa per te stesso e offrendo qualcosa del nuovo cibo al bambino. Ci sono piatti di carne in Germania per i quali i bambini saltano semplicemente.

  • Maultaschen è qualcosa come un grande gnocco ripieno di maiale e spinaci. Il Moultashen è bollito, e dopo quello a volte arrostito.
  • Klopse, o Königsberger Klopse - polpette di carne macinata di maiale e carne di maiale. La besciamella aggiunge una delicatezza ad un piatto semplice.
  • Gaisburger Marsch - un piatto tradizionale svevo, stufato di manzo con patate e pasta.
  • Kotelett non è una cotoletta di carne macinata, come suggerisce il nome, ma un chop.
  • Zwiebelrostbraten - arrosto di manzo con cipolle.
  • Leberkäse - patè di carne macinata di manzo e maiale. In Baviera, è considerato un buon spuntino per la birra, ma una tale pasta su un pezzo di pane sarà uno spuntino eccellente per un bambino.
  • Dampfnudeln - semplici cotolette di vapore.

In Germania, c'è il suo analogo di pizza - Flammkuchen, o "torta di fuoco". Un sottile strato di pasta viene coperto con pancetta, cipolle e crema di formaggio, e poi cotto su un fuoco aperto (da cui il nome).

Oggi è stata aggiunta una ricetta tradizionale di flamkuchen e ora al ripieno vengono aggiunti prosciutto, pollo e altri ingredienti.

Alcuni piatti di carne grassa e pesante, forse, non dovrebbero essere offerti ai bambini. Ma noi raccomandiamo di provarli senza fallo.

  • Schweinshaxe - gamba di maiale arrosto, uno dei piatti nazionali della Germania. Condimenti, in particolare aglio, timo e rosmarino, aggiungono un sapore speciale a questo piatto. La carne è cotta al forno, alla griglia o su uno spiedino e servita con purea di cavolo o piselli.
  • Gefüllter Saumagen - stomaco di maiale ripieno. Lo stomaco farcito viene cotto a fuoco basso per diverse ore. La carne macinata classica è composta da maiale magro e patate, quindi il piatto sarebbe relativamente dietetico se non per una grande quantità di spezie, in particolare di pepe nero.
  • Birnen, Bohnen und Speck - "pere, fagioli e pancetta": tutta la ricetta si inserisce nel titolo. Non menzionate solo le patate, che sono tradizionalmente servite con questo piatto come contorno. Questo piatto nazionale è preparato nel nord della Germania.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - carne macinata cruda con sale, pepe nero e cipolla, che si sviluppa sul pane. Nei ristoranti, è raramente servito, ma è uno spuntino frequente nei ristoranti di birra. Anche mett è venduto nei supermercati.

Piatti di pesce: la ricchezza del Mare del Nord

Nelle zone settentrionali della Germania, pesce e frutti di mare vengono mangiati tutte le volte che carne. Il pesce qui viene cucinato senza particolari delizie: nasello o merluzzo fritto con lo stesso contorno di patate. Ma tra i piatti festivi c'è il pesce: la carpa fritta o cotta viene preparata per Natale.

  • Pannfisch - stufato di diverse varietà di pesce. Un tempo era un modo di usare il pesce, ma ora il panfish è considerato quasi una prelibatezza.
  • Gebratene Heringe - aringa alla griglia. Questo piatto è particolarmente amato ad Amburgo.
  • Rollmops - aringhe in salamoia rotolate in rotoli.
  • Nordseekrabben - Granchi del Mare del Nord.

Verdure e contorni: non solo cavolo

Le verdure in Germania sono amate e mangiate spesso. Sono bolliti, in umido e al forno, a volte aggiungendo pasta o salsicce a loro. Il contorno di verdure è ancora più popolare del porridge o della pasta.

Leipziger Allerlei - "Stuff Leipzig", uno dei piatti tradizionali della Germania. Verdure (carote, piselli, cavolfiori, asparagi) sono fritti e versati con una salsa di guscio prima di servire.

Hoppelpoppel - patate fritte con salsicce e un uovo. Nei bambini che non sono indifferenti ai pancake e ai pancake, il numero di piatti preferiti aumenterà. Kartofelpuffer - frittelle di patate ruddy.
Kartoffel Möhren Pfanne - frittelle di patate e carote.

C'è un altro piatto della cucina tedesca che ai bambini piace "Uova in un nido". Eier im Nest è un uovo fritto cucinato su un cuscino di patate e verdure. Il piatto è cotto nel forno.

Kashi in Germania non è particolarmente appassionato. A volte il riso è presente nel menu, ma molto più spesso: purè di patate, patate bollite, pasta e, naturalmente, crauti.

Schupfnudeln - tagliatelle di patate. I bastoncini arrotolati di pasta di patate sono fritti in una crosta dorata e serviti con la carne. Kässpätzle: un piatto di pasta fatta a mano. I maccheroni bolliti sono conditi con formaggio e cipolle tostate e cotti al forno.

Dessert: dolce tentazione

Coloro che sono certamente fortunati durante un viaggio in Germania, quindi è un goloso. Ogni stato federale ha i suoi dolci e una festa speciale viene preparata per Natale e Pasqua.

Berliner - ciambelle farcite con crema o marmellata. La domanda di queste ciambelle sta aumentando di anno in anno e durante il carnevale di primavera. Nei giorni di carnevale, fai attenzione: nelle ciambelle invece di un ripieno dolce puoi mettere la senape.

Rohrnudeln - Ciambella bavarese con ripieno di frutta. Nel negozio di pasticceria rornula, versare sopra la crema alla vaniglia: è ancora più gustoso. Frankfurter Kranz - "Frankfurt Wreath", torta a più piani a base di pan di Spagna con crema al burro. Un'altra traduzione della parola Kranz - "corona", infatti, simboleggia questo dolce.

Il Prinzregententorte è un famoso dessert bavarese, dal nome del principe reggente di Baviera Luitpold. Torta fatta di crosta sottile ricoperta di cioccolato, fa impressione anche senza conoscere la storia.

Rote grütze - dessert da berryel bacca, versato con panna montata. Nella traduzione, il suo nome significa "porridge rosso". Brezel - rotolo ritorto, così versatile da essere gustato con salsicce e dessert alla frutta. Streusel - Streysel. Questa pasticceria è come una popolare torta grattugiata con ripieno di cagliata e frutta.

Pfankuchen - sottili frittelle, sono spesso serviti con marmellata o marmellata. A Colonia, le frittelle di patate Reibekuchen sono considerate dolci. Di solito vengono offerti salsa di mele agrodolce.

Gugelhupf - Torta di Pasqua a base di pasta di lievito con uvetta e frutta candita.

Kaiserschmarrn è una dolce frittata austriaca, che i tedeschi hanno aggiunto volentieri alla lista dei loro piatti preferiti. Per preparare il Kaiserschmarrn, le uova sono montate con latte, farina, cannella e uvetta. Quando serve omelette cosparsi di zucchero a velo.

Bevande: birra e limonata, preparate con la stessa tecnologia.

La bevanda più famosa in Germania è la birra. Lo bevono da bicchieri dalle pareti sottili o da tazze da litro, ma la cosa principale è assaporarla, goderne il gusto.

È impossibile elencare tutte le varietà, citiamo solo alcune popolari: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (birra di Colonia), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Anche i vini tedeschi meritano attenzione. Particolarmente buoni vini della Mosella, Palatinato, Rhinesssen.

Quando si sceglie un vino, prestare attenzione alla sua classificazione. I vini di qualità sono etichettati con Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) o Prädikatswein.

Eiswein - "vino ghiacciato", che occupa un posto speciale nella classifica. Questo vino da dessert è ottenuto da uve congelate sulla vite. Per dolci e pasticcini, è possibile ordinare il tè nero Schwarztee o una delle tisane (camomilla Kamillentee, menta Pfefferminztee). Al mattino i tedeschi preferiscono bere il caffè.

Apfelschorle - il pezzo forte della cucina tedesca, succo di mela a metà con acqua minerale.

È interessante provare e conquistare l'amore della bevanda gassata tedesca Bionade, una sorta di limonata con cinque diversi sapori. È interessante notare che il "Bionad" è preparato dalla tecnologia della birra.

Piatti di Capodanno e Natale

La tavola di Natale in Germania è tradizionalmente abbondante. Il cibo è preparato a sua discrezione, ma alcuni piatti devono essere sul tavolo.

Knusprige Gans - oca al forno con una crosta rubiconda e croccante, piatto principale su un tavolo festivo. Ricette per set da cucina: è farcita con prugne e mele, marinate nel vino, servite con gnocchi, ecc.

Festtagskarpfen - carpa al forno, uno dei piatti tradizionali di Natale in Germania.

Christstollen - Dolce natalizio con frutta secca, frutta candita, uvetta e scorza di limone. Più spesso si chiama semplicemente Stollen. I condimenti per la cottura prendono tanto quanto l'impasto, in modo che la torta risulti incredibilmente saporita. Ci sono molte varietà di stollen: ricotta, burro, marzapane, papavero. Il più famoso in Germania è Dresdner Christstollen. Dresda stollen cuoce solo a mano.

Brodo d'Avvento - Pane natalizio. Esternamente, assomiglia a stollen, ma meno zucchero, burro e condimenti sono messi in esso, invece chiodi di garofano, pepe nero, coriandolo, noce moscata e altre erbe speziate vengono aggiunti all'impasto.

Lebkuchen, o Plätzchen - pan di zenzero, che viene cotto in ogni casa e venduto alle fiere. Oltre al consueto pan di zenzero, in Germania sono famosi il Nürnberger Lebkuchen (noto anche come Elisenlebkuchen) - pan di zenzero con frutta candita e candita, Aachener Printen - miele di panpepato rettangolare con mandorle intere, Frankfurter Brenten - pan di zenzero dall'impasto di marzapane.

Baumkuchen - Dolce natalizio, apparso nella cucina della Germania 350 anni fa. Baum, tradotto dal tedesco, significa "albero", e la torta sul taglio assomiglia al taglio di un albero. Ciò è dovuto al metodo di cottura: il rullo viene rivestito con pasta liquida e posto sopra il fuoco, quindi la procedura viene ripetuta più volte fino a formare un tubo croccante multistrato.

Zimtsterne è un tipo speciale di biscotti a forma di stella con cannella, un piatto costante di Natale e Capodanno. Vanilkipferl - biscotti frollini a forma di mezzaluna. I tedeschi stanno cercando di aggiungere vera vaniglia all'impasto in modo che i biscotti siano particolarmente fragranti.

Schneeballen - "palle di neve" di pasta frolla, che è famosa per la Franconia (la città magica di Rothenburg ob der Tauber si trova lì). Le palline di pasta sono cosparse di zucchero a velo, in modo che diventino ancora più simili alle vere palle di neve.

Glühwein - vino rosso riscaldato con spezie. Gluvain è sicuramente venduto alle fiere e spesso la bevanda è aromatizzata con alcol forte (brandy o balsamo alle erbe).

Suggerimenti per genitori e figli

Poiché la caratteristica principale della cucina tedesca è l'abbondanza di cibi grassi e pesanti, dovrai scegliere con cura il cibo per i bambini nei ristoranti.

Più piccolo è il bambino, più difficile è scegliere un piatto per lui. Vi consigliamo di ordinare il brodo Fleischbrühe, la zuppa Knödelsuppe con gnocchi di carne, la zuppa di verdure Gemüsesuppe. Il secondo è le polpette Klopse o le polpette al vapore Dampfnudeln.

Come contorno puoi prendere patate bollite, purè di patate, pasta, verdure al vapore. Se il bambino non vuole carne, si prega di Kartofelpuffer e Kartoffel Möhren Pfanne frittelle di patate o di carote, noodles di patate Schupfnudeln o Kässpätzle pasta casseruola.

Il cibo in Germania, di regola, non è molto piccante, ma per eliminare completamente i condimenti, chiedi loro di cucinare un piatto chiamato nicht scharf - non caldo.

Un bambino più grande può provare quasi tutti i piatti in Germania che lo interesseranno. Se cerchi di non dare al tuo bambino cibo affumicato, non offrirgli salsicce Frankfurter Rindswurst, zuppa Eintopf, piatti con pancetta (può essere in insalata di patate, zuppa di patate, flammkuchene).

Va detto che in Germania viene prestata sempre più attenzione a uno stile di vita sano e quindi a un'alimentazione sana. Pertanto, la cucina tradizionale tedesca subisce dei cambiamenti e talvolta è oppressa da piatti ipocalorici facilmente digeribili.

Questo può rattristare i buongustai, ma sicuramente piace ai turisti con i bambini: non devono cercare un ristorante con cibo adatto per il bambino.

Dove provare: colazione in un bar e pranzo in una birra

In Germania, non devi cercare un ristorante che serve piatti nazionali. Nei luoghi turistici e lontani da loro ci sono molti ristoranti e pub, che servono vera coscia di maiale con crauti, zvibelrostbraten e "uova nel nido". Differiscono solo nei prezzi.

A proposito, puoi mangiare con i bambini anche nei pub. Puoi contare su un buon pranzo al Gaststätte e al Biergarten. Ma a Kneipe e Bierhaus cucinano più probabilmente non cibo, ma spuntini per birra.

Buone notizie per i primi uccelli: i caffè tedeschi aprono alle 7-8 del mattino, offrendo una colazione tradizionale - uova, panini, caffè. I ristoranti iniziano a lavorare più tardi, ma offrono già un sostanzioso pranzo. In serata, gli esercizi di ristorazione lavorano fino a 22-23 ore.

Puoi gustare salsicce in viaggio. Nei chioschi di strada ti verranno offerti su un piatto di weisswurst con senape dolce, ketchup versato con wurstel in un panino o curryurst in salsa piccante.

Una popolare porzione di snack in viaggio è Drei im Weggla, cioè tre salsicce in un panino. Allo stesso modo, i pretzel vengono venduti nei chioschi: nonostante abbiano un sapore salato, non è necessario berli con la birra.

E in Germania c'è un pesce fast food Nordsee, dove offrono piatti a base di pesce e frutti di mare.

La nostra recensione sarà incompleta, se non menzionare che in alcuni stati federali della Germania c'è una tradizione di venire in un ristorante la domenica con tutta la famiglia.

Per un simile sbocco, i tedeschi indossano persino costumi nazionali. E se la conoscenza di alcuni piatti locali deve essere rimandata in tempo, niente impedisce di imparare come i bavaresi e gli hessiani onorano la loro cucina. Il loro pasto è preceduto dal desiderio "Guten Appetit!" - "Buon appetito!"

Viaggiare in Germania può essere gustoso come la cucina nazionale tedesca. Se non hai ancora deciso in quale città rilassarsi con tuo figlio, utilizza la descrizione delle città in Germania sul sito Kid Passage.

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