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Cucina nazionale tatara

La cucina tatara è probabilmente una delle più deliziose e famose in tutto il mondo.

PIATTI NAZIONALI DEL TATAR

Tartari, discendenti di tribù di lingua turca, hanno preso molto da loro: cultura, tradizioni e costumi.
È dal tempo del Volga Bulgaria, l'antenata di Kazan, che la cucina tartara inizia la sua storia. Anche allora, nel XV secolo. Questo stato era un commercio altamente sviluppato, città culturale ed educativa, in cui persone di culture e religioni diverse vivevano insieme. Inoltre, la grande via commerciale che collegava l'Occidente e l'Oriente passava attraverso di essa.
Tutto ciò ha indubbiamente influenzato le moderne tradizioni dei Tartari, tra cui la cucina tatara, che si distingue per la varietà di piatti, la sazietà, allo stesso tempo la facilità di produzione e l'eleganza e, naturalmente, il gusto straordinario.
In generale, la cucina tradizionale tatara si basa su piatti di pasta e vari ripieni.
Bene, cosa inizierà ad incontrare?

Piatti caldi tataro

Bishbarmak
Tradotto dal tataro "bish" - figura 5, "barmak" - dito. Risulta 5 dita - questo piatto è mangiato con le dita, per tutto il cinque. Questa tradizione ha origine dal momento in cui i nomadi turchi non usavano le posate mentre mangiavano e prendevano carne con le loro mani. Si tratta di un piatto caldo a base di carne bollita, agnello o manzo tritata, con anelli di cipolla tritati e pasta di pasta cotta e cotta non cotte, tutto molto peperoncino. Servito su un tavolo in un calderone o in una pentola, e da lì, tutti già prendono le sue mani quanto vogliono. Insieme a lui di solito bevono un brodo di carne caldo e ricco, leggermente salato e pepato.

tokmach
Zuppa di spaghetti di pollo tradizionale, che include patate, pollo e tagliatelle fatte in casa finemente tritate. Questo piatto ha un gusto speciale - grazie ad una combinazione di questi prodotti. Sì, la zuppa è davvero incredibilmente gustosa e nutriente.
Già nel piatto, la zuppa viene solitamente cosparsa con una piccola quantità di verdure (aneto o cipolle verdi).
Questo è un piatto abbastanza leggero che non causa pesantezza allo stomaco.

Azu in tartaro
Si tratta di uno stufato (manzo o vitello) con patate e sottaceti, con aggiunta di concentrato di pomodoro, alloro, aglio, cipolla e, naturalmente, sale e pepe. Preparato in un calderone o in altri pentolame in ghisa. Piatto delizioso e molto soddisfacente!

Kyzdyrma
Arrosto tradizionale, composto da carne di cavallo (meno carne di montone, manzo o pollo). La carne è fritta in una piastra riscaldata con grasso. La carne arrostita viene solitamente preparata in una torrefazione o in un'altra forma allungata, aggiungere cipolle, patate, sale, pepe, alloro e stufare il tutto nel forno. Il piatto ha un aspetto molto bello e, cosa più importante, un odore e un gusto incredibile!

Katlama
Involtini di carne al vapore Oltre alla carne macinata nel piatto comprende patate, cipolle, farina, uova. Katlama è manti tataro, quindi si prepara in una mantyshnitsa. Dopo la cottura, viene tagliato a pezzi 3 cm di spessore, versato con burro fuso e servito sul tavolo. Di solito mangiano il piatto con le mani.

Pasticceria tatara

echpochmak
Tradotto dal tataro "ech" - significa il numero 3, "pochmak" - l'angolo. Risulta 3 angoli, o un triangolo. Questo è il nome comune per questo piatto.
Sono polpette succose e molto saporite con carne tritata finemente (preferibilmente montone), cipolle e patate. A volte un po 'di grasso grasso viene aggiunto al ripieno. Le echpochmaks sono preparate con pasta lievitata o lievitata.
La particolarità di questo piatto è che il ripieno viene messo nell'impasto crudo. Deve essere messo sale e pepe.
I triangoli vengono cotti in forno per circa 30 minuti. Servito con brodo di carne ricco salato e pepato.

Peremyachi
Torte fritte in padella con tanto burro o grasso speciale. Preparato da pasta fresca o lievitata con ripieno di carne (di solito si tratta di carne macinata con cipolla tritata, pepe macinato). Avere una forma arrotondata Piatto molto soddisfacente e gustoso! Servito sul tavolo con tè dolce.

qistibi
Rappresentare tortillas con patate. I frittelle sono preparati con pasta lievitata su una padella calda, senza olio. Purè di patate preparati separatamente, che vengono poi messi in piccole porzioni in ciascuna torta. Il Kystybyyki risulta molto morbido, delicato, nutriente e incredibilmente gustoso! Di solito sono consumati con tè dolce.

Balesh
Torta deliziosa e abbondante di patate e carne di anatra, o pollo.
Preparato principalmente da pasta non lievitata. Ripieno messo in grandi quantità. In un piccolo foro in alto durante la cottura aggiungere periodicamente il succo di carne grassa.
Varietà della torta: wak-balesh (o elesh) - "piccolo" e zur-balesh - "grande".
Qualunque sia la dimensione delle palle è sempre una vera festa!

Spuntini tartaro

Kyzylyk
Un altro nome è carne di cavallo in stile tataro. È carne di cavallo affumicata cruda (sotto forma di salsiccia), essiccata con una tecnologia speciale, con aggiunta di spezie e sale. Si ritiene che un effetto benefico sulla salute dell'uomo, dia forza ed energia.

Kalzha
Uno dei tipi popolari di antipasto tradizionale, composto da carne di agnello (manzo o carne di cavallo), cosparso di spezie, aglio, sale, pepe e aceto. Quindi la carne viene avvolta, trasformandola in un panino e fritta in una padella. Dopo la cottura il rotolo è diviso in parti. Servire il piatto sul tavolo freddo.

Taglio tartaro
Il filetto viene fritto in grasso animale, quindi in umido, aggiungendo cipolle, carote e panna acida tagliate a rondelle. Il piatto finito è disposto in uno speciale piatto allungato, accanto a mettere le patate bollite, cospargere di verde. Se lo si desidera, può mettere più cetrioli e pomodori.

Dolci tartara

Chuck Chuck
Dolcezza fatta da pasta con miele. L'impasto assomiglia al sottobosco, consiste in piccole palline, salsicce, flagelli, tagliate a fettuccine, fritte in una grande quantità di burro. Dopo la cottura, il tutto viene versato con miele (con zucchero). Di solito il chak-chak è decorato con noci, cioccolato grattugiato, caramelle, uvetta. Tagliato a pezzi, consumato con tè o caffè. Come si dice, ti leccherai le dita!

Gubad
Torta dolce con diversi strati. Il ripieno consiste in riso bollito, uova, formaggio (fiocchi di latte essiccati), uvetta, albicocche secche e prugne secche. Per la fabbricazione di Gubad si usava il lievito o la pasta non lievitata. Questo piatto è uno dei più deliziosi della cucina tatara. Preparato in vacanza, grandi celebrazioni. Il tè è solitamente servito alla torta.

Panna acida
Torta molto tenera e gustosa composta da pasta lievitata e panna acida, montata con uova e zucchero. Di solito è servito per dessert, con il tè. Smetannik ti cela letteralmente in bocca, quindi, a volte, non ti accorgi nemmeno di come lo mangi.

Talkysh kelyave
In apparenza può essere paragonato a zucchero filato, ma sono a base di miele. Queste sono piccole piramidi dense, omogenee in massa, con un insolito aroma di miele. Dolce, sciogliersi in bocca - un puro piacere. Piatto molto originale!

KOYMAK
Pancakes tataro, a base di lievito o pasta non lievitata. Koymak può essere prodotto con qualsiasi tipo di farina: grano, avena, pisello, grano saraceno. Servire con burro, panna acida, miele o marmellata.

Pane tartaro

Kabartma
Un piatto fatto di pasta lievitata, arrostito in una padella o nel forno sotto un fuoco aperto. Solitamente mangiato caldo, con panna acida o marmellata.

Ikmek
Pane di segale, preparato sul lievito madre con aggiunta di crusca e miele. Cotto nel forno per circa 40 minuti. Mangiatelo con panna acida o burro.

Bevande tartara

koumiss
bere con latte di cavallo, colore biancastro. Piacevole da gustare, agrodolce, ben rinfresca.
Koumiss può essere diverso, a seconda delle condizioni di produzione, del processo di avviamento e del tempo di preparazione. È forte, ha un effetto leggermente intossicante ed è talvolta più debole, con un effetto calmante.
È un tonico generale. Ha un numero di proprietà utili:
- ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
- ha proprietà battericide;
- efficace per le ulcere gastriche;
- mantiene la pelle giovane;
- promuove la rapida guarigione delle ferite purulente, ecc.

airan
Il prodotto preparato con latte di mucca, capra o pecora, ottenuto sulla base di batteri lattici. È una specie di kefir. Sembra una crema acida liquida. Bevanda leggera ma allo stesso tempo nutriente, ottimo dissetante.

katyk
Tradotto dal turco "kat" - al cibo. È un tipo di yogurt. È fatto da latte, fermentando con colture batteriche speciali. Ha le sue caratteristiche che lo distinguono dagli altri tipi di bevande a base di latte fermentato, che consiste nel prepararlo dal latte bollito, che lo rende più grasso. Sì, il katyk è una bevanda davvero nutriente e allo stesso tempo è molto utile!

Tè al latte tradizionale
In questo caso, il tè può essere sia nero che verde, la cosa principale era che fosse forte. Il tè versa nella tazza poco più della metà, il resto è pieno di latte (preferibilmente freddo). Si credeva che le prime tribù turche nomadi usassero un tè come il cibo. Lui è davvero molto soddisfacente!

Tutti i piatti di cui sopra possono essere gustati:
- nella rete di ristoranti "Bilyar";
- nel caffè "Tea House";
- nelle panetterie "Katyk";
- nella rete di negozi "Bahetle".

Cucina tatara

La cucina nazionale tatara incarna le tradizioni culturali secolari della gente, la loro storia e le usanze etniche. È considerata una delle cucine più deliziose al mondo. I suoi piatti hanno sfumature specifiche e particolari di sapori e aromi che sono venuti dal lontano passato ai nostri giorni, conservando le loro caratteristiche e caratteristiche quasi nella loro forma originale.

La specificità e l'originalità della cucina tatara si intrecciano strettamente con le condizioni naturali e socio-economiche del popolo tataro, con la sua storia e cultura.

La storia della cucina tatara

I tatari moderni discendono dalle tribù turche che vivevano sul territorio di uno stato chiamato Volga Bulgaria molto prima dell'invasione dei mongoli-tatari. Anche in quei tempi antichi era uno stato altamente sviluppato e illuminato, che univa persone di diverse religioni e culture diverse. Non c'è da stupirsi che la formazione della cucina nazionale dei Tartari sia stata influenzata in modo significativo dalla vicinanza dei popoli vicini, così come dalla grande Via della Seta, che ha attraversato il loro territorio e collegato l'Oriente con l'Occidente.

A causa di ciò, la cucina tatara ha raccolto e modificato in modo significativo vari piatti di popoli nomadi e confinanti. Fin dai tempi antichi, contiene: pilaf, sorbetto, halva, tè, frutta secca, spezie, noci, condimenti e riso.

Il periodo dell'Orda d'oro contribuì anche allo sviluppo delle tradizioni culinarie dei Tartari, ma le principali radici etniche dei popoli turchi continuarono a prevalere nella loro cucina nazionale.

Se gli antichi tatari erano nomadi, considerando la carne e i latticini come il loro cibo principale, col passare del tempo si sono spostati sempre più verso uno stile di vita stabile, iniziando a dedicarsi all'agricoltura e all'allevamento del bestiame, alla coltivazione di cereali, verdure e frutta.

I più tradizionali tipi di carne nei tatari erano la carne di cavallo e l'agnello, in misura minore la carne era comune. La carne veniva salata, affumicata, essiccata, essiccata, bollita, estinta e fritta, in una parola, mangiata in ogni sorta di forme.

Il latte veniva usato per preparare bevande rinfrescanti, come il koumiss o l'airan, e per preparare vari prodotti: formaggi salati, panna acida e ripiena e ricotta.

Nella cucina tatara, un grande posto è occupato da colture di grano, molti piatti nazionali sono preparati con farina e pasta. Vari tipi di verdure sono stati coltivati ​​anche da rappresentanti di questa nazione: cipolle, ravanelli, zucche, rape, barbabietole e carote. Cavoli e cetrioli erano meno comuni.

Luppolo, noci selvatiche, bacche, menta, acetosa e panace riuniti nella cintura della foresta. I giardini più spesso incontravano ciliegie, mele, ribes e lamponi.

I tatari iniziarono ad allevare uccelli molto più tardi dei cereali o degli animali. Tuttavia, questo ha portato un contributo significativo alla varietà dei loro piatti. Inoltre, i popoli tartari hanno imparato a lungo l'apicoltura, quindi il miele è stato fornito per molto tempo. Inoltre, dalla vendita di cera e miele, hanno ricevuto un discreto profitto.

Caratteristiche della cucina tatara e la tradizione dell'etichetta dei tartari

La cucina tatara è molto interessante e varia. È stato formato a causa delle sue tradizioni etniche, risalenti al lontano passato. Il suo sviluppo è stato largamente influenzato dalle nazionalità vicine, introducendo alcune sfumature nelle fondamenta stabilite per lungo tempo.

Gli antichi Bulgari presentavano i Tartari con una palla-maggio, katyk e kabartma, ereditavano tè e gnocchi dal cinese, la cucina uzbeka completava il pilaf tataro e la cucina tagiko - baklava di zucchero. E tutto questo in aggiunta all'echpochman nazionale e chak-chaku. La cucina tatara era semplice e lussuosa, piuttosto ricca e variegata, stupita dall'abbondanza di piatti deliziosi e dalla combinazione a prima vista di prodotti assolutamente ineguagliati.

Ma i Tartari erano famosi non solo per il cibo abbondante e abbondante, ma anche per l'ospitalità generosa. Secondo l'usanza degli antenati, solo i migliori piatti venivano presentati agli ospiti, incontrando i gusti più esigenti. I padroni di casa ospitanti mettono sul tavolo un raffinato sorbetto, zucchero chak-chak, ricco baursak, raffinato corpo di gatto, dolce Kaltysh-Kaleve, miele di tiglio e tè profumato.

Gli orientali hanno sempre avuto una grande ospitalità. Si credeva che una persona a cui non piacesse e che non potesse ricevere ospiti sia malsana e inferiore. I musulmani erano la norma per dare una persona ricca doni alla persona che veniva a casa, che dire di un pasto modesto. Di solito l'ospite non rimaneva in debito e non arrivava mai a mani vuote.

In Oriente, prevaleva la frase: "Kunak ashy - Kara karshy", che tradotto significa "Ospite omaggio - reciproco". L'ospitalità è stata assorbita dalle nazioni orientali con il latte materno. Anche nei tempi antichi fu onorato dai Tartari. Ciò fu particolarmente colpito dal califfo di Baghdad, che arrivò allo zar bulgaro Almush su invito per l'aiuto ad accettare la Volga Bulgaria nella fede islamica.

I figli del re hanno accolto calorosamente gli ospiti lungo la strada, trattandoli con pane, miglio e carne. E nella yurta reale, i tavoli erano letteralmente pieni di cibo e snack. Ma ciò che ha colpito di più l'ambasciatore è stata l'offerta di portare gli ospiti con i pasti rimasti dopo il pasto.

Pietro il Grande fu anche colpito dalla portata dell'ospitalità tatara, quando nel 1722, a maggio, partì in marcia verso la Prussia e rimase nella casa di un ricco mercante orientale, Ivan Mikhlyaev, dove celebrò il suo 50 ° compleanno. I servi, inchinandosi al pavimento del sovrano, servivano spuntini freddi, piatti caldi, arrosti, torte e dolci, oltre a numerose torte con ottimo ripieno.

La religione musulmana ha anche apportato modifiche significative alle regole per mangiare. Il Corano proibiva l'uso della carne di maiale come animale impuro, e il falco e il cigno, al contrario, erano considerati uccelli sacri, che li rendevano anche inviolabili.

Nel mese sacro del calendario islamico - il Ramadan, i musulmani che hanno raggiunto l'età di dodici anni e più dovrebbero astenersi dal bere e mangiare durante il giorno per trenta giorni.

La sharia ha anche vietato l'uso di bevande alcoliche. Secondo il Corano, si credeva che la colpa fosse conclusa e cattiva e buona, ma il contenuto delle prime molte volte di più. Il profeta Maometto disse che il vino è fonte di piacere peccaminoso e che toglie la mente a chi lo beve.

Secondo l'etichetta islamica, il pasto doveva iniziare con il lavaggio obbligatorio delle mani. Il pasto iniziò e finì con una preghiera che glorificava Allah. Uomini e donne mangiavano separatamente gli uni dagli altri.

Il famoso illuminatore tartaro Kayum Nasyri ha descritto in uno dei suoi libri le regole dell'etichetta Tatar:

  • era necessario sedersi a tavola senza costringermi ad aspettare;
  • hai solo bisogno di mangiare con la mano destra;
  • era considerato una cattiva forma prendere il cibo davanti a persone rispettabili che sono allo stesso tavolo;
  • la moderazione degli alimenti è stata accolta favorevolmente.

Piatti principali della cucina tatara

La base della cucina tatara, come nei tempi antichi, è rappresentata dai cibi a base di carne e verdure e dai latticini. Della carne era molto apprezzata la carne di cavallo, l'agnello e il pollame, ei piatti a base di carne più popolari: gnocchi e pilaf.

Il latte veniva usato principalmente come base per preparare il katyk - una bevanda nazionale tatara, suzyma, una corte o un yremchek - formaggio fresco, oltre a panna e burro.

Tutti i piatti della cucina tatara possono essere suddivisi in:

  • piatti liquidi caldi;
  • secondi piatti;
  • pasticcini con ripieni salati;
  • dolci con un ripieno dolce;
  • prelibatezze per il tè;
  • bevande.

La prima categoria include certamente brodi e zuppe. Uno dei primi corsi di tatar più popolari è shulpa o shurpa. Oltre a un punto culminante unico della cucina orientale è tokmach - zuppa di noodle tartara.

Un posto speciale tra i Tartari è occupato da gnocchi, che sono tradizionalmente serviti con il brodo. Inoltre, gnocchi a est sono anche chiamati gnocchi con vari ripieni, tra cui ricotta, piselli e semi di canapa. Tradizionalmente, i ravioli sono trattati con genero appena sfornato con i suoi fidanzati.

I secondi piatti della cucina tatara includono: carne, patate e piatti a base di cereali. La carne, più spesso bollita nel brodo e servita come piatto separato, tagliata a fette sottili e leggermente stufata con cipolle, burro e carote.

A volte il pollo bollito serve come piatto principale, anche tagliato a pezzetti. Guarnire il più delle volte serve patate. Un attributo indispensabile del piatto principale è il rafano, servito in un piatto separato.

I tartari sono considerati il ​​piatto nazionale festivo dei tartari - pollo ripieno di uova.

Un posto speciale è occupato dai tradizionali plov Tatar, così come Bishbarmak - un prodotto nazionale di carne e pasta. Il secondo corso comprende anche il tutirma - budino di agnello o di manzo ripieno di fegato e riso. Squisite sono le salsicce di carne di cavallo - kazylyk e mahan. Un'altra prelibatezza tatara è un'anatra secca e un'oca - kaklagan urdek o kaklagan kaz.

Piatti popolari della cucina tatara sono le uova di pollo cotte in vari modi, così come una varietà di cereali: riso, miglio, farina d'avena, grano saraceno, piselli e altri.

I prodotti di farina di varie forme e forme sono considerati tradizionali e caratteristici per la tavola orientale. L'impasto per loro è usato come lievito acido e senza lievito, così ricco e semplice.

I piatti più tipici della cucina tatara sono prodotti dalla pasta acida. Prima di tutto, questo è pane. In Tatars, si chiama ikmak ed è considerato un cibo sacro. Gli adulti fin dall'infanzia insegnano ai bambini il rispetto per il pane. Tagliare il pane mentre si mangia è sempre il più anziano dei membri della famiglia. Si preparavano per lo più con la farina di segale, e solo i più abbienti in casi abbastanza rari potevano permettersi il pane di frumento.

L'impasto di lievito viene anche utilizzato nei tartari per la fabbricazione di vari prodotti. Cabartma è considerato il più popolare di loro.

È di due tipi:

  • cotto in padella;
  • cotto in olio bollente in un calderone.

Anche dalla pasta di pane aspro e ripida si fanno dolci, arrotolandoli a strati sottili. E i kabartmu e le torte mangiavano solo imburrati e sempre caldi.

Distribuito nella cucina tatara e prodotti dalla pastella. Sono anche aspri e insipidi. Il primo tipo comprende vari pancake cotti su qualsiasi farina, e il secondo - koymak - pancake su farina di grano. Hanno servito tali prodotti più spesso al mattino per la prima colazione, densamente innaffiati con burro fuso.

E quanti prodotti di pasta con il ripieno hanno! Uno dei più antichi è kystyby, o kuzikmyk - torta piatta fatta con pasta non lievitata, farcita con porridge di miglio. Più tardi cominciò a riempire di purè di patate.

Un altro dei vecchi piatti è credibile - una torta fatta con lievito o pasta senza lievito riempita con carne grassa con patate o cereali. Una torta del genere è stata resa piccola e di grandi dimensioni, e in vacanza con una forma che ricorda un cono basso tronco.

Echpochmak è considerato un piatto nazionale tataro, che significa "triangolo", ripieno di pezzi di carne grassa con cipolle. Molto popolari tra loro sono i peremyachi - prodotti da pasta lievitata, ripieni di carne bollita tagliata. Dopo essere stati fritti in calderoni in una grande quantità di olio e servito con il brodo, di solito per il pasto del mattino.

Nei villaggi, le cosiddette teke o backken - ovali grandi torte con ripieno di verdure erano particolarmente popolari. I più deliziosi erano i backkens con ripieno di zucca. Simile a loro torte con ripieno di carne chiamato Sums.

Un prodotto tartaro interessante è Gubad, una torta rotonda con ripieno a più strati, che di solito include riso, ricotta tartara, frutta secca. Gubadia è considerato un piatto obbligatorio ai ricevimenti cerimoniali.

E, naturalmente, è impossibile ignorare la massa di prodotti dolci e ricchi nella cucina tatara: kosh-tele, paté, lavash, katlama, chelpek e altri. Tali piatti sono tradizionalmente serviti con il tè. Alcuni di essi hanno subito cambiamenti significativi, nettamente diversi dai loro predecessori turchi, ma allo stesso tempo hanno acquisito un certo gusto e sono diventati piatti nazionali esclusivi della cucina orientale.

Questi includono: baursak - piccole palline di miele dall'impasto; chak-chak - pezzi di pasta, ricoperti di sciroppo di miele.

Questi due piatti sono tradizionalmente serviti ai matrimoni. Chuck-chuck porta sempre i giovani oi suoi genitori a casa di suo marito, e tale trattamento è considerato particolarmente onorevole al matrimonio.

Altri prodotti dolci originali sono:

  • kosh-tele: piccole ciambelle ad aria, generosamente cosparse di zucchero a velo;
  • talysh-kaleve: tratta qualcosa come lo zucchero filato, ma un po 'più denso.

Nella cucina tatara viene sempre usata una grande quantità di grasso. I più comuni sono burro e olio di girasole, burro chiarificato.

Il miele, che è servito come piatto separato per il tè, è anche considerato popolare, o produce vari dolci da esso.

Le bevande più famose del tataro sono ayran, kvas di segale e composta di frutta secca. I tartari amano il tè forte. Si ritiene che l'ospite ospitale è obbligato a dare il tè agli ospiti. Lo bevono necessariamente caldo e forte, diluendo con il latte.

Anche la bevanda analcolica tartara è il sorbetto, che è una dolce bevanda al miele. Uno dei rituali del matrimonio era associato a lui: nella casa dello sposo, gli ospiti venivano trattati con una tale bevanda, dopo aver bevuto gli ospiti che avevano messo i soldi per i giovani sul vassoio.

Anche considerando che la cucina tatara è piena di cibi grassi e ricchi, è ancora considerata sana e salutare. Il fatto è che enfatizza piatti caldi liquidi, vari cereali e latticini. Inoltre, i tartari hanno un cibo brasato e bollito molto diffuso, in cui sono conservate molte più preziose sostanze.

La cucina tatara moderna certamente non sembra la stessa prima, ma i piatti nazionali sono ancora molto richiesti. Oltre a loro, funghi e vari tipi di sottaceti, pomodori e altre colture orticole erano densamente incluse nella vita quotidiana dei tatari, i frutti esotici apparivano sui tavoli che prima erano completamente inaccessibili.

Invece di conclusioni

La cucina tatara è una delle cucine più colorate, nutrienti, ma allo stesso tempo sane e salutari del mondo. Il clou di questo non è solo l'abbondanza di una varietà di piatti deliziosi, ma anche la tradizione dell'etichetta da tavola, da cui ogni ospite si sente come un re del mondo. La cucina tatara si distingue allo stesso tempo per la sua semplicità e raffinatezza, la varietà di piatti, il loro straordinario gusto e sazietà.

10 piatti più popolari della cucina tatara

Il 6 novembre segna il Giorno della Costituzione della Repubblica del Tatarstan. Oggi gli eventi cerimoniali si svolgono nelle città e nei quartieri - questa è una delle principali festività della repubblica. Vi offriamo di immergervi nell'atmosfera di una vacanza, avendo preparato piatti di cucina tatara.

Le tradizioni culinarie della cucina tatara si sono evolute per oltre un secolo. Le persone amano i segreti dei piatti nazionali, passandoli di generazione in generazione. Di fondamentale importanza nella cucina tatara sono piatti caldi liquidi - zuppe e brodi. A seconda del brodo (shulpa) sul quale vengono cotte, le zuppe possono essere suddivise in carne, latticini e magri, vegetariani e, per i prodotti con cui si riforniscono, in farina, cereali, farina vegetale, cereali-verdura, verdura. Il primo piatto più comune è la zuppa di noodle (tokmach). Al secondo, carne o pollo bolliti in brodo, tagliati a pezzi grandi e patate bollite sono serviti. Durante le cene, soprattutto tra i cittadini, vengono serviti pilaf e tradizionale carne-cereali. Nella cucina tatara vengono spesso cucinati vari cereali - miglio, grano saraceno, farina d'avena, riso, piselli, ecc. I prodotti a base di pasta acida (lievito) sono molto apprezzati. Questi includono principalmente il pane (ikmak). Senza pane, non una singola cena (normale o festiva), è considerata un cibo sacro. In passato, i Tartari avevano persino l'usanza del giuramento di pane ipi-der.

Impariamo a cucinare deliziosi piatti tatari. Mangia e divertiti!

Tutirma con le frattaglie

Frattaglie - 1 kg, riso - 100 g o grano saraceno - 120 g, uovo - 1 pz., Cipolla - 1,5 pezzi, latte o brodo - 300-400 g, sale, pepe - a piacere.

Trattare le frattaglie (fegato, cuore, polmoni), tritare finemente, aggiungere cipolle e tritare (può essere tritato). Mettere il pepe, salare, buttare fuori un uovo e mescolare il tutto accuratamente, quindi diluire con latte o brodo raffreddato, aggiungere il riso (o grano saraceno) e, mescolando, riempire l'intestino, legare. Il ripieno per il tutiremo dovrebbe essere liquido. Cucini come il tutyrmu con manzo. Puoi cucinare un tutiro con un solo fegato e con la grana. Il Tutirma delle frattaglie è considerato una prelibatezza, è servito come piatto principale. Di solito è tagliato in cerchi e ben posato su un piatto. Servire caldo al tavolo.

Tartaro plov

Agnello (magro) - 100 g, margarina da tavola e concentrato di pomodoro - 15 g ciascuno, acqua - 150 g, riso - 70 g, cipolla - 15 g, alloro, pepe, sale - a piacere.

Tagliare a pezzi la carne del peso di 35-40 g, cospargere di sale e pepe, friggere, mettere in una padella e versare il pomodoro e l'acqua calda passata nel grasso. Quando il liquido bolle, versare il riso lavato. Aggiungere cipolle tritate e alloro, cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente, fino a quando tutto il liquido viene assorbito nel riso. Chiudi il coperchio e lascia riposare. Il pilaf tradizionale tataro può essere cucinato senza pomodoro, invece di aggiungere verdure affettate o anche frutta (il pilaf risulterà dolce).

Peremechi

per carne macinata:
carne 500 g, mazzo di cipolle 3 pezzi, sale, pepe, liquido, grasso per friggere

Dal lievito o dalla pasta non lievitata fai delle palline del peso di 50 grammi, rotoli nella farina e rotoli fuori dalle torte. Nel mezzo delle tortillas mettere trita e schiacciare. Quindi sollevare i bordi dell'impasto e raccogliere magnificamente nell'assemblaggio. Ci dovrebbe essere un buco nel mezzo della pagina Scambia il fritto a metà grassa, prima con il buco in basso, poi, quando diventa rosso, gira il buco. Le linee finite dovrebbero essere di colore marrone chiaro in una forma rotonda e appiattita. Scroll servito caldo. Puoi renderlo piccolo. In questo caso, i prodotti devono essere consumati di meno della metà.

Cottura di carne macinata.
La carne lavata (manzo o montone) viene tritata e tritata finemente con cipolle, mettendo pepe, sale e tutto accuratamente spostato. Se il ripieno è denso, aggiungere latte freddo o acqua e mescolare nuovamente.

Montone ripieno (Tutyrgan Teke)

Agnello (polpa), uovo - 10 pezzi, latte - 150 g, cipolle (fritti) - 150 g, burro - 100 g, sale, pepe - a piacere.

Per preparare il teke, prendi la pancetta di agnello o la carne del dorso del prosciutto. L'osso della costola è separato dalla carne del petto e la carne dal retro del taglio in modo tale da formare una borsa. Separatamente, rompere le uova in piatti profondi, aggiungere sale, pepe, burro fuso e raffreddato e mescolare bene. Versare il ripieno in un petto d'agnello pre-cotto o prosciutto, cucire un buco. Pronto a mettere il semilavorato in un piatto fondo, versare il brodo, cospargere con le cipolle tritate, le carote e cuocere fino a cottura. Quando il tutyrgan teke è pronto, mettilo su una teglia unta, unghi sopra e mettilo in forno per 10-15 minuti. L'agnello ripieno è tagliato in porzioni e servito caldo sul tavolo.

Anatra di fiume

Impasto - 1,5 kg, anatra - 1 pz., Riso - 300-400 g, burro - 200 g, cipolla - 3-4 pezzi, brodo - 1 tazza, pepe, sale - a piacere.

Il riso è solitamente aggiunto al balish con un'anatra. Anatra finita, tagliata per primo, quindi tagliare la polpa a pezzetti. Riso per ordinare, sciacquare in acqua calda, mettere in acqua salata e leggermente bollire. Riso bollito, piegare in un colino e risciacquare con acqua calda. Il riso refrigerato dovrebbe essere asciutto. Aggiungere l'olio al riso, cipolla tritata, la quantità necessaria di sale, pepe, mescolare il tutto con i pezzi di anatra e fare belish. Impastare l'impasto nello stesso modo delle banconote precedenti. Il balsamo di anatra è reso più sottile di un balsamico con il brodo. Il Balish viene cotto per 2-2,5 ore, mezz'ora prima della preparazione, viene versato del brodo.
Sul tavolo si abbina con l'anatra servita nella stessa padella. Il ripieno viene posizionato su piatti con un cucchiaio grande, quindi il fondo del Belish viene tagliato in porzioni.

Tunterma (omelette)

5-6 uova, 200-300 g di latte, 60-80 g di semola di semola o farina, 100 g di burro, sale qb.

Lasciare le uova in piatti profondi, sbattere bene fino a renderle morbide, quindi aggiungere il latte, il burro fuso, il sale, mescolare bene, aggiungere la semola o la farina e rimescolare la consistenza della panna acida densa.
Versare in una padella antiaderente e dare fuoco. Non appena la massa si addensa, infornare per 4-5 minuti. Finire il tunterma sulla parte superiore e servire. Puoi tagliare il diamante in diamanti in porzioni.

Gnocchi di canapa

75 g di pasta, 100 g di carne macinata, 50 g di panna acida o 20 g di burro, 1 uovo.

Io opzione I semi di canapa sbucciata vengono posti per l'essiccazione per 1-2 ore nel forno, schiacciati in un mortaio, setacciati al setaccio. Mescolare la farina di canapa con purè di patate e uova. Se il ripieno si è raffreddato, diluirlo con una piccola quantità di latte caldo.
Cuocere l'impasto nello stesso modo degli altri gnocchi. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, mettere in un piatto, riempire con panna acida o burro fuso e servire caldo.

II opzione. I grani di canapa si impattano in un mortaio di legno, spremere il grasso in eccesso, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare bene, per ottenere una massa omogenea spessa. Questa massa viene utilizzata come ripieno per i ravioli.
Cuocere l'impasto nello stesso modo della variante I.

Gubad con carne

Per una padella di Gubad: pasta - 1000-1200 g, carne - 800-1000 g, campo pronto - 250 g, riso - 300-400 g, uvetta - 250 g, uova - 6-8 pezzi, burro fuso - 300- 400 g, sale, pepe, cipolla, bulbo.

Stendere l'impasto delle dimensioni di una padella più grande. Mettilo su una teglia da burro e passalo sopra con olio. Metti la pasta sull'impasto. Mettici sopra uno strato uniforme di riso, poi carne fritta con cipolle con un tritacarne, un altro strato di riso su carne, uova cotte, uova tritate e ancora riso sul riso. Top stendere uno strato di albicocca al vapore, uvetta o prugne secche. Quindi versare l'intero ripieno abbondantemente con burro fuso.
Coprire il ripieno con uno strato sottile di pasta arrotolata, stringere i bordi e sigillare con i denti. Prima di infornare, Gubad deve essere oliato sopra e cospargere di briciole. Nel forno a una temperatura media gubadiya cotto 40-50 minuti. Tagliare il gubad già pronto e servire a pezzi caldi. Nella sezione Gubadia dovrebbero essere pronunciati strati di prodotti diversi, armoniosamente combinati sia nel gusto che nel colore.

Cucinare soft court per Gubad.
Cotta secca, setacciare un setaccio. A 500 grammi di campo, aggiungere 200 g di zucchero semolato, 200 g di latte, mescolare il tutto e far bollire per 10-15 minuti fino a formare una massa omogenea simile a una poltiglia. Raffreddare la massa, quindi metterla uniformemente sul fondo del gubad.

Cucinare le briciole per Gubad.
In 250 g di burro, mettere 500 g di farina di grano setacciata, 20-30 g di zucchero semolato e accuratamente strofinare tutto a mano. Quando l'olio è macinato, viene mescolato con farina e si forma una mollica fine. Prima di mettere Gubad nel forno, cospargilo con le briciole. Gubad - torta rotonda ricca con ripieno a più strati. Il ripieno consiste in una corte (ricotta secca), riso sciolto bollito, uova tritate, uvetta al vapore (albicocche secche o prugne secche) e carne macinata con cipolle rosolate.

Piselli fritti a Kazan

Piselli, sale, olio, cipolle

I piselli arrostiti sono un piatto preferito dei tartari. Prima di cuocere i piselli, separarli, risciacquarli con acqua fredda, quindi versare acqua tiepida e gonfiare per 3-4 ore. È necessario accertarsi che non si gonfini troppo, altrimenti il ​​grano potrebbe staccarsi a metà durante la frittura. I piselli inzuppati filtrano attraverso un colino e iniziano a friggere. Esistono diversi modi di arrostire.
1 ° metodo (frittura a secco) - Metti i piselli in una padella asciutta e friggi, mescolando.

Il secondo metodo consiste nel versare un po 'di olio vegetale su una padella calda appena scaldato, mettere i piselli e friggere, mescolare, aggiungere sale durante la tostatura.

3 ° modo - ai ciccioli rimasti dopo il grasso di carne, mettere i piselli, mescolare con i ciccioli. Quando si frigge a piacere mettere sale e pepe.

Chuck-chuck (noci con miele)

Per 1 kg di farina di frumento: 10 pz. uova, 100 g di latte, 20-30 g di zucchero, sale, 500-550 g di olio per la torrefazione, miele 900-1000 g, 150-200 g di zucchero per decorazione, frutta 100-150 g

È fatto di farina di prima scelta. Versare le uova crude nel piatto, aggiungere il latte, il sale, lo zucchero, mescolare il tutto, aggiungere la farina e impastare la pasta morbida. Dividere l'impasto in pezzi del peso di 100 g, arrotolarli in flagelli dello spessore di 1 cm, tagliare i flagelli in palline delle dimensioni di un pinolo e friggerli, mescolando in modo che siano ben più fritti. Le palle pronte assumono una tonalità giallastra.
Versare lo zucchero nel miele e farlo bollire in una ciotola separata. Puoi scoprire la prontezza del miele come segue: prendi una goccia di miele in una partita e se il flusso che scorre da una partita diventa fragile dopo il raffreddamento, l'ebollizione dovrebbe essere interrotta. È impossibile far bollire il miele troppo a lungo, poiché può bruciare e rovinare l'aspetto e il sapore del piatto.
Metti le palline fritte in un piatto largo, versa sopra il miele e mescola bene. Quindi, posizionare il chak-chak su un vassoio o un piatto e utilizzare le mani bagnate per ottenere la forma desiderata (piramide, cono, stella, ecc.). Chuck-chak può essere decorato con piccole caramelle (gocce di frutta).

6 piatti tradizionali della cucina tatara

Nel corso della storia secolare nel territorio del Tatarstan, si è formata una cucina nazionale originale, che ha formato i suoi tratti distintivi. L'esperienza culinaria di questo popolo orientale è stata influenzata nei secoli da molte nazioni: arabi, cinesi, uzbechi, turkmeni, kazaki, russi. Tuttavia, nonostante ciò, la cucina nazionale tartara conserva la sua originalità.

I piatti principali tradizionali sono piuttosto vari. Tra questi ci sono i piatti più notevoli:

Chak-chak è uno dei simboli della cucina tatara, dolcezza orientale. Chak-chak è realizzato con pasta morbida a base di farina di grano tenero e uova crude. Più morbido sarà l'impasto, più morbido e più arioso sarà il mandrino. Sottili bastoncini, a forma di spaghetti, o noci della grandezza di un nutlet, si formano dall'impasto, fritti in grasso profondo, e poi versati su una massa calda preparata sulla base del miele. Il piatto è dato la forma desiderata (spesso sotto forma di una diapositiva). Questo piatto da dessert è consumato con tè o caffè.

Echpochmak - una torta triangolare farcita con carne grassa, cipolle, patate. Molto spesso, la carne grassa (agnello, manzo non di pollame, pollo o oca) viene utilizzata come ripieno per echpochmans in combinazione con patate e cipolle.

Kastiby di grano con porridge è un piatto di pasta Tatar e Bashkir con ripieno, che è una tortilla fritta senza lievito farcito con porridge (di solito miglio) o spezzatino, e più recentemente, purè di patate.

Gubadiya è una torta dolce nazionale tartara rotonda, la cui caratteristica principale è un ripieno dolce o di carne a più strati (di solito 4-6 strati). La composizione del ripieno del gubad tataro può variare, ma necessariamente utilizza la corte - una preparazione speciale sulla ricotta secca stufa.

Kosh TV è un piatto della cucina nazionale tatara, meglio conosciuto come "sottobosco". Kosh corpo significa lingue di uccello. Il dessert ha ricevuto un nome simile a causa di una sorta di forma allungata, anche se in realtà il Tatar kosh tel sembra diverso nelle diverse casalinghe. Solo il suo notevole gusto che i bambini amano particolarmente rimane invariato.

Shurpa è una delle zuppe più soddisfacenti. Può essere un piatto a parte: basta essere una zuppa ricca e può essere usato come salsa per vari cereali o noodles. Questa zuppa ha un alto contenuto di grassi, oltre all'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Lo shurpa tradizionale consiste in brodo di agnello, cipolla non arrostita, patate tritate finemente, tagliatelle a fettine sottili, oltre a verdure e pepe nero.

Cucina tatara

La cucina tatara si è sviluppata sulla base delle tradizioni culinarie di Khazar, bulgari del Volga, tartari tartari e popoli dell'Asia centrale. Maggiori informazioni sulla cucina tatara.

Tatar

Tatar kystyby bakery - deliziosa focaccia tatara con purè di patate. Kystyby è molto gustoso, caldo e freddo. Dopo tutto, la migliore pasticceria è quella che è stata testata da generazioni. Cuocere con piacere e buon appetito!

La mia moglie tartara è molto rara, ma mi coccola con piatti tatari. E oggi nella casa c'era una coincidenza di tempo libero, umore e un pezzo di carne eccellente. ;) Risultato - Torte nazionali tataro ECHPOCHMAK (triangolo, se in russo). Buonissimo, ti dico, straordinario.

Avendo provato una quantità inimmaginabile di bambini bianchi di diverse casalinghe durante la mia infanzia e gioventù, voglio dire che, per il mio gusto sicuramente impeccabile, questo piatto in testa supera qualsiasi piatto per la tavola festiva. Prova a fare questa torta, e sono sicuro che zur-belish ti conquisterà con il primo cucchiaio!

Biscotti tatari "Barmak" - ottimi dolci fatti in casa sotto forma di involtini ripieni di noci!

Cosa preparano le nonne per la cena dai loro nipoti? Esatto, tutti i tipi di chicche differenti. E quali sono le nonne Tatar che si preparano per la cena per i loro nipoti, e anche se fuori fa freddo? Certo, azu in tatar!

Ho preparato azu in stile tataro - questo è un piatto semplice ma gustoso, e ti mostrerò come è fatto un vero azuki tataro.

La ricetta non standard per chak-chak è adatta a coloro che non usano cibi fritti. Chuck-chak da pasta choux è cotto nel forno ed è molto tenero e arioso.

Il fegato di manzo è una fonte indispensabile di vitamine del gruppo B e altre sostanze benefiche. Nel nostro menù ci deve essere carne di vitello o fegato di manzo. Ci sono varie ricette per i piatti di fegato - frittelle di fegato, paté, fegato bollito, fritto, ecc. Come cucinare un fegato, ognuno sceglie secondo il proprio gusto.

Stiamo cucinando a casa i pasticci di Crimea corretti. La ricetta più deliziosa per i pasticci a casa. Assicurati di provare questa ricetta per pasticci croccanti e succosi! Saporito, facile e veloce!

Quando si cuociono i pasties è importante la ricetta giusta per il test.

Insoliti dolci pasticcini con uvetta saranno in grado di sorprendere tutti i vostri ospiti invitati. I lavash si ottengono (da non confondere con la pita) con succosi e dolci. Puoi prepararli in pochi minuti.

Molti piatti tradizionali tatari, le cui ricette sono conosciute da molto tempo, sono ancora molto popolari. Un esempio eclatante di questo è il chak-chak del piatto tartaro, la dolcezza dell'impasto nel miele, senza il quale non è stata completata una sola vacanza tatara. La cucina tatara, la pasticceria con il miele versato è semplice e molto gustosa. Vuoi provare il chak-chak tataro? La ricetta è di fronte a te.

I piatti tatari sono sempre pratici, razionali, accessibili. Dopo tutto, per esempio, le basi in Tatar sono prodotti abbastanza ordinari, un minimo di spezie e condimenti, ma risulta - semplicemente delizioso!

Il clima è freddo in autunno, e il falò del paese chiama e si attira come una calamita. Per unire l'utile al dilettevolezza, ancora una volta tirai fuori un calderone e lo incendiai. In questo momento, proveremo le basi in stile tataro - manzo con sottaceti.

Echpochmak - una ricetta per torte tartare di forma triangolare (il nome è tradotto dalla lingua tartara come "triangolo") farcito con carne, patate e cipolle. Per le echpochmasks si usa solitamente l'impasto di lievito, ma è possibile realizzare questi tortini a triangolo in tartaro e con pasta non lievitata. La carne è di solito agnello. Se il manzo - preferibilmente grasso. Anche nella ricetta è buono pollo, e l'oca farà.

I pomodori verdi vengono raccolti per l'inverno in molti modi diversi. Speriamo che vi piaccia la ricetta di questa insalata in stile tataro, che viene preparata da fette di pomodoro con carote e cipolle in marinata. I pomodori verdi tartari sono uno snack economico e facile da preparare che ha un gusto piccante e una piacevole acidità.

La piadina tartara è un ottimo sostituto per il pane, oltre a un'ottima scoperta per la colazione.

Questa è una deliziosa insalata piccante di melanzane, pomodori, peperoni e cipolle, con un tocco caucasico aggiungendo erbe fresche. Quest'insalata viene solitamente arrotolata per l'inverno, anche se non è affatto necessario aspettare l'inverno, puoi preparare questa insalata per un tavolo quotidiano e mangiare sia caldo che freddo.

Polpette di patate tartufo insolite! Impasto morbido, ripieno universale, relativa facilità di preparazione caratterizzano questa ricetta dal lato migliore.

Piatto di carne molto sostanzioso che richiede un minimo di costi.

Puoi facilmente preparare un'insalata di pomodori, aglio e formaggio. Un minimo di ingredienti e un massimo di gusto.

Azu è un piatto della cucina tradizionale tatara. Le basi sono preparate in stile tataro, in genere da pezzi arrosto di carne di manzo, agnello o cavallo. I componenti indispensabili dell'azu in tartaro sono carne giovane, pomodori in umido, patate fritte e cetrioli sottaceto.

Azu - un piatto di carne cucinato secondo la ricetta dei cuochi tartari - sarà molto utile per un pasto a pranzo. L'ingrediente principale è un pezzo di manzo solido, e sostituiremo i sottaceti con i sottaceti necessari per la ricetta.

Una volta la mia nonna tatara cucinava Zur Balesh, ma io ero troppo piccolo per adottare la ricetta. Fortunatamente, ora abbiamo la conoscenza di Internet non è persa. In generale, zur balesh (belish) è un grande balesh, una torta con carne, cipolle e patate. Sul fondo dell'impasto, il ripieno in alto, e tutto coperto nuovamente con un coperchio di pasta.

Ricetta per frittelle con funghi e patate per gli amanti delle frittelle, oltre a una splendida sorpresa a Maslenitsa.

Coniglio brasato - una ricetta per un bel piatto caldo per un tavolo festivo, per esempio, sul tavolo di un anno nuovo nel 2019. Quindi, come cucinare un coniglio in umido?

Queste torte sono fritte in padella con olio vegetale.

Cucini insieme i belyashi? La ricetta è semplice e molto gustosa.

Sicuramente, l'unica ricetta corretta per i bursaks sarà per ciascuna delle molte nazioni orientali, solo quella che i loro antenati hanno preparato di generazione in generazione. Offriamo anche la nostra versione di ciambelle fritte, fritte in acqua con sciroppo di zucchero, - bursaks dolci in stile tataro.

Cucinare a casa torte molto gustose nella padella. Frittelle con patate, formaggio e verdure fresche possono essere cotte sia in padella che in forno e anche in pentole a cottura lenta. L'impasto per dolci viene cotto sull'acqua.

Della grande varietà di modi di urinare della mela, questa volta offriamo una ricetta per la mela che urina con la senape e la farina di segale.

Azu - un piatto classico della cucina tatara, le cui radici vanno nell'antica Persia. Gli ingredienti principali per le basi sono fette di carne (carne di agnello, di manzo o di cavallo) e verdure al vapore: cetrioli sottaceto, pomodori. Ora non esiste una rigidità particolare nella ricetta di azu - è possibile utilizzare quasi ogni tipo di cibo: patate, carote, cipolle, ecc. Non è permesso solo il maiale nell'Azu Tatar. Cucino un basu con manzo.

Ho visto questa ricetta su internet, ma subito mi scuso con gli esperti, ho fatto queste piccole torte a modo mio. Hanno amato sia la casa che i colleghi. Deliziose polpettine di carne ripiene di patate e carne, cotte al forno. Provalo!

Basta preparare il tè con la pasta lievitata. Un minimo di prodotti e il risultato è eccellente.

Dolci al formaggio a base di manna: un piatto semplice e gustoso.

Delicata oca o anatra campagnola in umido con panna acida. Molto gustoso!

Calde torte fatte in casa con uova e cipolla - è molto economico, soddisfacente e allo stesso tempo molto gustoso. La semplice pasta non lievitata non richiede tanto tempo quanto il lievito, il ripieno di cipolla e uova viene preparato molto rapidamente. Un bel po 'di sforzo e torte dorate con uova e verdure rimarranno sul tuo tavolo.

"Goreyayayayayaeeeee belyashi!" - si diffonde in estate sulla spiaggia di Crimea. E la nonna trascina un cesto coperto da uno straccio sulla sabbia calda. In kuzovka languono intorno torte di tataro aperte. Belash, in generale, è una grande torta con carne tritata finemente. Ma il fatto che tutti noi chiamavamo belyashikami è scritto. Oh, che ruggisce una nonna per me! Piccolo, caldo, con calore, con lati dorati lucidi, succosi, fragranti. Ora impasta l'impasto e infila un mucchio di note.

Certo, puoi comprare il rafano già pronto nel negozio, ma può essere paragonato a quello fatto in casa? Cucinare il rafano è facile, provalo, non te ne pentirai! Quindi, prima di te ricetta tartara di rafano.

Ti consigliamo di cucinare la zuppa tatara con la carne. Il lembo fritto ricorda il belyashi, ma è aperto da un lato. L'impasto per polpettine di carne è impastato con lievito, e in questa ricetta viene presa la carne mista.

Tokmach - Piatto tataro che combina sia il primo (zuppa) che il secondo (patate con pollo). Una zuppa molto ricca e aromatica con pasta fatta in casa sarà una vera cena di festa per la famiglia.

Il Baursak è un piatto tradizionale della cucina kazaka, nonché del baschiro, del tataro e di altre cucine asiatiche. La ricetta di Baursakov è semplice, questi sono pezzi di pasta, fritti. Di solito, i baursaks sono fatti con pasta lievitata o lievitata, ma ci sono anche baursaks, la cui ricetta suggerisce di prepararli con la pasta di ricotta.

Dolci di segale - una cosa semplice, ma molto appetitosa.

Azu è un piatto nazionale della cucina tatara. La carne tenera stufata in una padella, in una salsa cremosa agrodolce, è il piatto di carne perfetto che si abbina a quasi tutti i contorni. Facile da preparare, ma molto soddisfacente, con un gusto molto brillante e corposo. Disponibile in cucina sia in natura che in cucina.

Zuppa di purea spessa e nutriente. La ricetta è semplice e richiede pochissimi ingredienti: patate, pomodori, uova, burro e spezie.

Belyashi - torte di carne rotonde fritte, tradizionali per la cucina bashkir e tatara, hanno da tempo messo radici nella cucina russa.

Ho voluto cucinare zuppa di patate dal libro "Halal Home Cooking" di Liliya Nikolenko (iqmena) per molto tempo. Ma raggiunse il periodo libero dal marito. E la zuppa è cotta sulla coda grassa, con pancetta incredibilmente gustosa! Ma ho deciso di rischiare di cuocerlo in olio vegetale. La cosa divertente è che si è rivelato abbastanza buono.

Polpette nazionali tartara ripiene di carne, patate e cipolle.

Non bisogna supporre che la cucina dei popoli nomadi sia la cucina tatara. Le ricette di carne sono fatte da agnello, manzo, carne di cavallo. I tartari hanno coltivato a lungo verdure e cereali, la cucina nazionale tartara ne fa ampio uso. Per piatti tipici della cucina tatara, porridge, piatti di patate. I piatti della cucina tatara sono grassi, spesso usano ghee. Anche molti prodotti a base di pasta contengono cucina tatara. Kystyby - una di queste, è una tortilla senza lievito con patate o altro ripieno. Questo piatto è famoso per la cucina tatara, la cottura in generale è molto varia. L'impasto della cucina tatara è preparato sia semplice che ricco. Le ricette di dolci nella cucina tatara usano spesso il miele, che è stato estratto a lungo in Tatarstan. Ci sono molte ricette per i dolci, la cucina tatara ne è anche ricca. Chuck-chak è un dolce da matrimonio tradizionale a base di pasta tostato.

Prova a cucinare una specie di piatto tataro e non te ne pentirai. Siamo sicuri che apprezzerai la cucina tatara. Ricette con foto o ricette semplici della cucina tatara sveleranno tutti i segreti della cucina tatara.

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