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Cosa provare: cucina nazionale polacca

Se puoi dire di qualsiasi cucina che riscalda l'anima, allora questa è sicuramente la cucina polacca. Uova, panna acida, cavoli, funghi e carne - molta carne! - questo è ciò che definisce la cucina polacca, lo rende nutriente e nutriente, edificante e dona forza.

Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Gli intenditori troveranno nella cucina polacca tracce dell'influenza dei popoli vicini: lituani, ungheresi, ucraini, tedeschi, bielorussi, russi, turchi e persino italiani! Bene, e la persona dei non iniziati sarà semplicemente sbavando da tutte queste varie combinazioni. Quindi, vai al tavolo, Panov!

Da dove cominciare: zuppe polacche

Di norma, tutti i pasti in Polonia iniziano con le zuppe. E ci sono molti di loro qui. Sicuramente, il più insolito di loro - "chernin" (czernina) - zuppa a base di sangue d'oca. Oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunti il ​​brodo di rigaglie d'oca, i frutti secchi bolliti, le verdure e le spezie. Questa zuppa è molto popolare in Polonia.

Zuppa di sangue d'oca - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Un'altra zuppa comune è "Cholodnik" (Chlodnik). Qualcuno che può ricordare borscht a causa del suo colore brillante barbabietola. Ma questa zuppa è più simile alla nostra okroshka, solo alla barbabietola. Fanno kvassok dal brodo di barbabietola, aggiungono uova bollite, cetrioli, aneto e, naturalmente, panna acida ad esso!

Zuppa fredda polacca - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Un'altra zuppa polacca è уреUREk (żurek), a base di farina di segale acida con salsiccia bianca, carne affumicata, radici e spezie. Servito sul tavolo con panna acida.

I funghi sono un ospite frequente nella cucina polacca. L'abbondanza di funghi nelle foreste polacche dei vecchi tempi e ora nei supermercati consente di cucinare la cosiddetta zuppa di funghi (zupa grzybowa), che si basa su una varietà di funghi, il cui assortimento varia a seconda della stagione o del gusto del cuoco.

Zuppa di funghi polacca (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

E dopo una buona zuppa, puoi procedere al secondo corso.

Secondi piatti

I "pasticci" polacchi (pierogi) sono in realtà gnocchi. Con carne, crauti, con funghi o patate - sono bolliti o fritti, ma ugualmente gustosi in qualsiasi forma. Sono anche dolci: con ciliegie, mele e altri frutti o addirittura cioccolato! A chi piace.

"Pasticci" polacchi (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos è uno dei piatti più noti della cucina nazionale al di fuori della Polonia, un po 'come la zuppa, ma nella forma di un secondo piatto. Ricette di cucina - quantità illimitata. È fatto con carne (solitamente maiale) e crauti, a volte si aggiungono le prugne, a volte funghi e salsicce, a volte anche il riso - ci sono molte opzioni.

Piatto nazionale polacco - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Inoltre, polacchi come involtini di cavolo (gołąbki) ripieni di carne macinata e riso, in umido in una salsa di pomodoro debole. Funghi e altri ingredienti (cereali, patate, ecc.) Possono anche essere aggiunti al ripieno. In generale, si ritiene che i rotoli di cavolo siano un piatto nazionale polacco preso in prestito dai loro vicini (compresi noi).

Piatto polacco - involtini di cavolo (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

I plyatski polacchi (da non confondere con l'ucraino!) O le frittelle di patate (placki ziemniaczane) - sono preparati con patate crude, grattugiate o bollite e schiacciate, fritte nel burro e servite con panna acida o salsa di mele.

Spiagge polacche - frittelle di patate (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Nessuna selezione di cucina polacca sarebbe completa senza menzionare le salsicce polacche (kielbasa). Sono molto simili al bratwurst tedesco, ma molto più buono! Sono preparati da diverse varietà di carne, a volte con l'aggiunta di cereali o patate. Esistono molti tipi di salsicce polacche: aglio, maggiorana e altre spezie li rendono speciali.

Salsicce polacche Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Hai ancora spazio per il dessert dopo un pasto del genere? Oh, non dire di no! Non li hai ancora visti.

Dessert polacchi

La Polonia è famosa per le sue zuppe e per i suoi piatti sostanziosi, e deliziosi e deliziosi dessert non si limitano a completarlo, lo rendono perfetto! I dolci polacchi sono altrettanto apprezzati sia da polacchi che da polacchi.

Biscotti con marmellata (Kolaczki) - il più famoso di loro. Si tratta di biscotti di pasta frolla arrotolati da una busta, dalla quale marmellata o marmellata gioiosamente luminosa, o un tenero formaggio cagliata. Ai vecchi tempi, questo biscotto era un tradizionale dolcetto natalizio e ora viene consumato tutto l'anno. La verità è che è meglio mangiarlo fresco - beh, se in Polonia c'è qualcuno con cui cucinare questi biscotti. Bene, se non - non ti preoccupare! Possono essere acquistati nei supermercati locali. Non mentono mai.

Biscotti alla marmellata polacchi - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka o Mazurek (mazurka mazurek) non è solo una danza, come si potrebbe pensare. Questa è una torta meravigliosa, che, oltre a biscotti con marmellata, viene preparata con pasta frolla. Differisce dal fatto che viene arrotolato in uno strato sottile, spezzato in segmenti e abbondantemente spalmato con diversi tipi di marmellata di frutta. Risulta molto bello e gustoso. E quando è leggermente cosparso di zucchero a velo, sembra che la fiaba di Natale sia già iniziata, ed è molto vicina!

Torta polacca - mazurek (mazurek). Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

E, naturalmente, la nonna polacca! Tradizionalmente, questo prodotto a base di pasta lievitata veniva cotto per Pasqua, quindi ricorda in qualche modo la nostra torta pasquale: una forma alta, annaffiata sopra con frutta, o cioccolato, o glassa cremosa. Ma qui ci sono solo più ingredienti nella nonna polacca. E tra loro sicuramente... vodka! E un sacco di uvetta, frutta candita, ciliegie essiccate!

Nonna al cioccolato Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Recentemente, le teste di formaggio e cioccolato sono diventati sempre più popolari. Mi chiedo che tipo di nonna vorresti provare?

È difficile finire l'articolo su questa nota. Voglio scrivere e scrivere, perché la cucina polacca ci è vicina nelle sue combinazioni di gusti, nelle sue tradizioni, è diversa e senza limiti! Ma cosa scrivere, voglio provare, provare... E tu?

Zuppe disgustose e piatti in parte principali! I dessert sono poveri! Solo i polacchi credono che i rotoli di cavolo siano il loro piatto nazionale. Penso che i turchi con il loro Sarma non siano d'accordo. Se tracciamo la distribuzione principale di involtini di cavolo, questi sono principalmente paesi slavi e, come è noto, gli slavi provengono tutti dalla stessa tribù, che in seguito fu divisa in diverse tribù. Quindi molto probabilmente i rotoli di cavolo sono un piatto nazionale e nativo per tutti i popoli slavi. Ma Bigos e gnocchi come.

Dee, in generale, la Polonia è un paese slavo, e hanno piatti
meraviglioso quindi non ne vale la pena
fango fangoso in un paese in cui non sei stato! E il mio consiglio è di scoprire quali paesi appartengono al popolo slavo.

Quali piatti da provare in Polonia

La Polonia è un paese con una storia ricca e gloriosa e molte tradizioni interessanti, comprese quelle gastronomiche.

La cucina nazionale polacca si è formata sulla base delle cucine di diverse regioni del paese, che hanno le loro caratteristiche. Fu fortemente influenzato dalle abitudini culinarie di diverse nazioni contemporaneamente: lituani, magiari, tartari, armeni ed ebrei. Gli chef italiani e francesi, che hanno servito per secoli alla corte dei re e degli aristocratici polacchi, hanno prodotto una sorta di taglio finale della cucina polacca.

Gli chef polacchi usano costantemente nel loro lavoro tutti i tipi di regali del mare, foreste, campi e fiumi. Non hanno dimenticato come cuocere i pancakes dallo svedese, fumare il formaggio di pecora e fare la salsa di frutta biancospino per un pettine di selvaggina. Tutto è usato: pesce, selvaggina, gamberi, frutti di bosco e funghi.

Alcune caratteristiche della cucina polacca lo avvicinano alla cucina russa. Ciò riguarda, ad esempio, l'uso di una serie di prodotti tipici che sembrano troppo esotici, o addirittura completamente non commestibili per la maggior parte degli ospiti stranieri. Prendete almeno crauti, funghi sott'aceto e cetrioli, latticini e zuppe di farina.
Cosa dovresti provare in Polonia dal cibo? Quali piatti della cucina locale devi incontrare per primi?

Zurek - zuppa per tutte le occasioni (zurek)

La variazione locale della zuppa "hungover" ripristina perfettamente la normale attività dello stomaco e dell'apparato digerente il giorno seguente dopo aver bevuto molto alcolici.

Zurek è un vero piatto popolare polacco. In ogni regione del paese è preparato a modo suo. Solo la zuppa rimane invariata - una soluzione di farina di segale, fermentata su croste di segale. Poi iniziano piccole differenze: nei caffè e nelle taverne di Mazovia a Zurek per la nitidezza del gusto rafano, la panna acida e l'aglio sono sicuri di essere messi. In altre regioni, la zuppa è satura di uova bollite, fette di pancetta, salsicce affumicate e bollite.

Bigos (bigos)

E cosa provare un turista stanco che è stufo dei panorami storici delle città polacche e trascina a malapena i suoi piedi? La risposta sta in superficie, ovviamente - bigos, una delle principali attrazioni della cucina locale.

Visitare la Polonia e come non ottenere abbastanza bigos è come visitare la Repubblica Ceca e trascurare il ginocchio bollito arrosto o dimenticare il goulash in Ungheria. In una parola: "crimine gastronomico".

La classica proporzione polacca è di 1,5 kg di carne fresca e crauti per 1 kg di tutti i tipi di carne e salsiccia. Un paio di boccali di buona birra polacca in un caffè accogliente, e le escursioni sembreranno di nuovo interessanti e istruttive, piuttosto che un duro lavoro fisico.

Sudak in polacco (sandacz po polsku)

Uno dei piatti più popolari è la meravigliosa combinazione gastronomica dei tre doni naturali della generosa terra polacca.

Deliziosa carne di lucioperca arrosto in sottile pasta sfoglia con salatini in umido e gamberi di gamberi - ecco come viene preparato questo ottimo piatto polacco nei migliori ristoranti di Varsavia.

Anatra alle mele (kaczka z jabłkami)

Un altro famoso successo di un ristorante che dovresti assolutamente provare in Polonia. La classica combinazione di due prodotti tipici polacchi rende questo piatto più buono che altrove.

Le giovani anatre della fattoria vengono marinate nell'idromele, dopo di che la loro carne diventa sorprendentemente tenera e saporita. Il secondo ingrediente indispensabile del piatto è il principale orgoglio agricolo del paese: le mele polacche.

L'anatra con le mele è particolarmente adatta nelle istituzioni di città e cittadine di Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Il momento migliore per la degustazione è l'autunno, il periodo di maturazione della nuova raccolta di mele.

Gnocchi polacchi (pierogi)

Sembrerebbe, cosa potrebbe essere insolito in gnocchi? Turisti provenienti da Russia, Ucraina e Bielorussia, semplicemente non ti sorprenderanno? Tuttavia, non tutto è così semplice - in Polonia, la cucina di perogs (questo è il loro nome locale) è portata all'assoluta cucina, quindi tutti i turisti dovrebbero assolutamente provarli.

La varietà più comune di loro - le piume con funghi e cavoli, modellati a forma di mezzaluna. Riferimento storico esplicito alla secolare lotta del popolo polacco contro l'Impero ottomano. Questi vareniki possono essere trovati nelle istituzioni di qualsiasi città polacca.

Flachki in polacco (flaczki)

Questo piatto tradizionale polacco è stato preso in prestito dalla cucina lituana a causa della reciproca influenza culturale dei due paesi durante il periodo del sindacato. Il cibo preferito della regina Jadwiga e del Granduca di Lituania Jagiello, che divenne il fondatore della dinastia Jagellonica.

non è consuetudine cucinare a casa, quindi anche i polacchi stessi, di norma, lo mangiano nei bar e nei ristoranti. Bollito, e poi cicatrici di manzo al vapore sulla consistenza sono qualcosa come una zuppa densa. Polpette di manzo o fegato di maiale (polpettine), così come gnocchi e sanguinaccio sono solitamente serviti con fiaschi.

Questo piatto gourmet è una buona opzione per una sontuosa colazione polacca. E, a proposito, è abbastanza possibile acquistarlo nel negozio (in banca) e portarlo con te come souvenir dalla Polonia, tornando a casa.

Stregoni (kołduny)

Dietro questa parola magica ci sono solo piccoli gnocchi di manzo. Questa è un'altra prova di uno scambio culturale su larga scala tra varie parti del grande stato una volta - Rzeczpospolita.

Maghi in diverse varianti sono presenti nelle cucine delle nazioni vicine: polacchi, bielorussi e lituani. Di solito vengono mangiati interi, senza perdere una goccia del più delizioso brodo succoso.

Rotolo d'oca (rolada z gęsi)

Storicamente, uno dei principali piatti polacchi di Natale, e - sia tra cattolici che protestanti. Ma puoi provarlo non solo durante le vacanze di Capodanno.

Nei ristoranti di Cracovia e Varsavia, viene cucinato in modo molto elegante: carne macinata di oca, vitello, noci e frutta secca viene posta nel filetto d'oca marinato. Salsa di mora e prugne secche aggiungono un sapore dolce al piatto.

Involtini di cavolo (golabki)

Una volta, ai vecchi tempi, venivano fatti involtini di cavolo nella cucina polacca per essere riempiti con polenta di grano saraceno, pane o borsch.

Se ordinate questo piatto in un caffè di Varsavia oggi, è probabile che arriviate al tavolo con involtini di cavolo bolliti da foglie di cavolo bollite con riso bollito, carne macinata arrostita e cipolla con salsa di funghi. Tuttavia, risulta piuttosto gustoso.

"Kremlin" papale (kremowka)

La torta, che divenne insolitamente popolare alla fine del 20 ° secolo grazie al pontefice Giovanni Paolo II. I suoi ricordi di infanzia pubblica del meraviglioso gusto della torta "Napoleone", acquistati in un semplice negozio di dolciumi di mercato, hanno creato una vera sensazione tra i pasticceri polacchi.

Poi, nel 1999, durante la visita del papa nella sua città natale di Wadowice, tutti i dolci e le torte furono acquistati in una sera, almeno in qualche modo simile a "Napoleone".

Da allora, i "kremuvki" papali sono molto richiesti dai turisti e dai locali e appartengono al numero di dolci polacchi che devi assolutamente provare.

Cucina nazionale polacca

La cucina polacca tradizionale è così diversa perché è stata plasmata dall'influenza di ricette e piatti di diversi gruppi etnici e nazionalità. In precedenza, i popoli più diversi vivevano sul territorio del Commonwealth polacco-lituano, che formava le proprie tradizioni di gusto in queste terre.

Storia della cucina polacca

Tartari, ucraini, mongoli, polacchi, tedeschi e francesi hanno portato molti piatti interessanti e colorati alla cucina polacca. L'effetto sulla ricetta in Polonia, e gli ebrei, e anche gli italiani. A causa della vicinanza della Russia, alcune ricette polacche sono simili ai piatti russi.

La posizione territoriale impone sempre un'impronta unica sulla cucina di un determinato paese. È successo con la Polonia. Quali piatti possono essere considerati tradizionali per la Polonia? Per tradizione, i polacchi stanno preparando il seguente:

  • Gnocchi a ferro di cavallo con patate;
  • gnocchi;
  • Costolette di diversi tipi di carne e pollame;
  • Carne di Bigos con crauti;
  • Galantine con gelatina di carne;
  • gambo;
  • Tradizionale per zuppe di cucina orientale e occidentale;
  • torte;
  • Rotoli con semi di papavero;
  • torte di formaggio;
  • di pan di zenzero;
  • ciambelle;
  • E zuppa dalla trippa.

Tutti questi piatti sono considerati polacchi oggi. In Polonia, hanno nomi nazionali e differiscono anche nel modo particolare di servire. Ad esempio, viene mangiata zuppa in Polonia, sia calda che fredda. Per il pranzo e la cena le bevande servono vodka e vino, così come tè e succo di pomodoro.

Nella cucina polacca, un sacco di carboidrati. I contorni principali sono cereali, verdure al vapore e patate.

Caratteristiche di Poles 'Kitchen

Le foreste e le montagne in Polonia sono un onnipresente paesaggio naturale. Pertanto, qui prevale la carne: capriolo, maiale, coniglio, selvaggina. Anche i pesci d'acqua dolce arrivano in tavola ai polacchi direttamente dai fiumi e dai laghi locali.

Per ragioni di economia, i poveri di questo paese spesso preparavano l'annaffiamento nero. La zuppa è stata bollita dal sangue di vari animali, poi sono state aggiunte verdure.

Dove altre cucine del mondo usano yogurt non zuccherato, i polacchi sono abituati a mettere la panna acida. Anche il prodotto aspro è usato da loro in casseruole e zuppe.

In Polonia, tutti i dessert sono al secondo posto. Il gusto dolce non è tipico per questa cucina. Ma i sapori aspri, aspri e salati sono presenti nelle ricette polacche in abbondanza.

I polacchi spesso aggiungono spezie ed erbe a tutti i piatti. I leader tra le altre spezie sono papavero e aneto, così come diversi tipi di pepe.

L'aceto polacco non è fatto sul vino, ma sull'alcol. Prima di tutto, viene aggiunto a varie marinate, e solo allora usano un po 'di aceto in insalate e piatti simili.

Gli esperti classificano la cucina della Polonia nella categoria pesante. Si ritiene che ci siano molti pasti abbondanti e spezie piccanti. Nei tempi antichi, il ginepro era descritto in molte ricette del Commonwealth.

Il miele ha a lungo sostituito lo zucchero nei territori polacchi. Oggi nella cucina polacca è un po 'diverso. Lo zucchero è usato alla pari con altri paesi. Pomodori e peperoni dolci sono entrati in uso e le patate sono sempre più utilizzate al posto dei cereali.

Invece del tofu, i polacchi sono abituati a mangiare cagliata densa e salata. Nella stagione fredda aggiungono miele e spezie alla birra e al vino. La vodka è anche preparata in modo abbastanza complesso, dandole una varietà di gusti e combinazioni di sapori.

La Polonia è un paese con una grande distinzione regionale di piatti tradizionali. Ad esempio, nella Piccola Polonia, la carne di maiale è stufata nella birra, la cucina di Mazury è piena di zuppe di pesce e la cucina della Slesia è famosa per i piatti decorati con patate e gnocchi. Tutte queste cucine si fondono armoniosamente e sono presentate in un'ampia gamma di caffè e ristoranti locali.

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Nomi di piatti polacchi

snack

  • smalec - lardo (da grasso con aggiunta di cipolle, maggiorana, a volte anche con una mela o una panna essiccata, servito con cetrioli sottaceto come spuntino prima del piatto principale.
  • sledzie w śmietanie - aringa in panna acida (aringa salata, spesso con l'aggiunta di cipolle)
  • boczek ze śliwką - lardo con prugne (strutto fritto ripieno di prugne secche)
  • tatar - Tartari (carne macinata cruda con cipolle e tuorli crudi)

zuppe

Le zuppe (polacco Żurek) (Zhurek) spesso costituiscono l'unico piatto per il pranzo o la cena. Mordono di regola con pane nero di segale a base di farina grezza. Le zuppe polacche sono molto gustose e soddisfacenti, tra le quali c'è poco vegetariano. Inoltre, la cucina polacca è ricca di zuppe fredde e okroshka, nonché di frutti di bosco e frutta.

  • barzcz czerwony- borsch rosso (zuppa a base di barbabietola, gli stregoni sono spesso aggiunti al borsch rosso finito (polacco Kołduny))
  • barszcz biały- borscht bianco (zuppa su base di lievito: fette di salsiccia e mezzo uovo sodo vengono messe nel borsch bianco finito)
  • rosół- "sottaceto", trasparente, "come una lacrima" (brodo di pollame o di manzo con pasta o noodles, fittamente cosparso di verdure)
  • kapuśniak- cavolo (zuppa, sulla base di crauti)
  • grochówka-grokhovka (zuppa di piselli, a base di piselli bolliti)
  • czernina- cannella (zuppa con sangue d'oca)
  • сhłodnik litewski - hlodnik lituano (zuppa bianca fredda con barbabietola e uovo sodo)
  • zurek - Zurek (zuppa di pane con patate, salsiccia o uova, a volte la zuppa è servita in pane)
  • krupnik - krupnik (a base di orzo, con aggiunta di verdure e pezzi di carne affumicata)
  • zupa ogórkowa - zuppa di cetrioli (il componente principale sono i cetrioli sottaceto)
  • zupa koperkowa - zuppa di aneto (zuppa di verdure con aneto)
  • rosół z kurczaka - brodo di pollo (brodo di pollo bollito con noodles)
  • zupa pomidorowa - zuppa di pomodoro (a base di pomodori, solitamente con riso o noodles)
  • zupa grzybowa - zuppa di funghi (il componente principale sono i funghi, solitamente con panna acida)
  • flaki wołowe - cicatrici da carne (brodo di ossa di manzo con pezzi di cicatrici, carne e verdure)

Secondi piatti

La cucina polacca è piena di piatti di carne macinata, con contorno di farina di grano saraceno o cavolo stufato. Tuttavia, spesso la carne di maiale o di anatra viene cotta intera. Che parla di una varietà di prelibatezze di carne: diversi tipi di salsicce, salati, prosciutto, carne in gelatina, ecc. Il cibo è abbondantemente fornito con condimenti di cetrioli salati, funghi in salamoia, senape e rafano.

  • eskalopki z cielęciny - scaloppine di vitello (filetti di vitello in pasta)
  • polędwiczki wołowe - controfiletto di manzo (spesso con salsa ai funghi)
  • ozór wołowy - lingua di manzo (lingue di manzo morbido al vapore)
  • sztuka mięsa w sosie chrzanowym - un pezzo di carne in salsa di rafano (carne di manzo bollita con salsa al rafano)
  • zrazy zawijane - rotolo di manzo (involtino di manzo farcito con pancetta, cetrioli sottaceto, cipolle o peperoncino, versato con salsa piccante)
  • golonka w piwie - un golonka nella birra (un piatto grasso ma gustoso, a volte viene versato con la birra, servito sempre con rafano)
  • karkówka - padella (carne di maiale cotta)
  • kotlet schabowy - braciola di maiale (braciola di maiale impanata)
  • polposo - polpette (può essere un piatto separato o un contorno per le zuppe)
  • kiełbasa - salsiccia (la salsiccia bianca è particolarmente saporita, spesso servita con un cetriolo sottaceto come spuntino di birra)
  • zeberka w miodzie - bacon in miele (pancetta fritta con miele)
  • pieczeń na dziko - caccia allo spiedo (un piatto di diverse varietà di carne con spezie)
  • pieczeń huzarska - ussari caldi (un pezzo di carne farcito con pane grattugiato, uova ed erbe)
  • zeberka w miodzie - marinata in costolette di maiale al miele;
  • pieczeń rzymska - Arrosto romano (polpettone con uova sode, a volte in pasta)
  • kaczka z jabłkami - anatra con mele (anatra al forno con mele)
  • kurczak de volaille - pollo "de will" (pezzi di pollo, imburrati, farciti con funghi e pezzi di pane)
  • wątróbki drobiowe - fegato di pollo (solitamente fritto, servito con cipolle)
  • bażant po staropolsku - Vecchio fagiano polacco (fagiano farcito al forno)
  • zając w śmietanie - lepre in panna acida (lepre marinata nel latticello o nella panna acida e in umido, spesso con l'aggiunta di funghi)
  • baranina - agnello (pezzi di agnello affumicato o grigliato)
  • klopsiki - polpettone (spesso in salsa di pomodoro)
  • bigos - bigos (un piatto a base di cavolo con aggiunta di verdure, funghi, pezzi di salsiccia e carne affumicata)
  • dziczyzna - gioco (particolarmente popolare sono lepri, cinghiali, fagiani)
  • Ffasolka po bretońsku - Fagioli in stile bretone (fagioli in salsa di pomodoro con salsiccia)
  • gołąbki - involtini di cavolo (foglie di cavolo ripiene di manzo e riso)
  • kaszanka - kashanka (pezzi di salsiccia alla griglia o al forno fatti con porridge di grano saraceno e ripari di maiale)
  • szaszłyk - shish kebab (carne alla griglia con aggiunta di verdure)

I piatti di pesce sono molto amati dai polacchi. Le aringhe sono popolari qui (ci sono molti metodi di cottura in diverse regioni della Polonia) e il merluzzo si trovano nel Mar Baltico. La carpa funge da base per piatti festivi, mangiando polacchi e gamberi, pangasio, lucci, persici, anguille, trote e fegato di merluzzo.

  • sledzie korzenne - aringa salata con spezie;
  • tatar śledziowy - tartar di aringhe (polpa di aringa cruda tritata con aggiunta di spezie e uova crude)
  • karp po warszawsku - Carpa alla Varsavia (carpe al forno ripiene di verdure, vino, mele in salsa piccante)
  • sandacz po polsku - lucioperca in polacco (pesce persico intero bollito in brodo vegetale)
  • ryba po mazursku - Pesce alla Mazur (pesce al forno con salsa di funghi, cipolle, cetrioli sottaceto e formaggio)
  • ryba po tatarsku - Pesce in stile tartaro (pesce in umido o fritto con salsa tartara)
  • ryba po grecku - Pesce greco (filetto di pesce in salsa di pomodoro)
  • karp po żydowsku - carpa in ebraico (carpa in gelatina con uvetta)
  • losoś - salmone (solitamente cotto al forno o in salsa di aneto)
  • pstrąg - trota (a volte servita in cognac fiammeggiante o altra bevanda alcolica)

Contorni e salse

Per guarnire i polacchi piace il porridge di grano saraceno, il riso, le patate e i prodotti di farina. I prodotti della farina sono molto comuni in Polonia: sono un ottimo contorno per piatti a base di carne, pesce e funghi, oltre a servire zuppe e borscht. La scelta della farina qui è diversa: si tratta di gnocchi, gnocchi, pasta e, naturalmente, torte polacche (simile a gnocchi ucraini con vari ripieni). Verdure e funghi costituiscono la base della cucina polacca, sono un elemento essenziale di molti piatti. I funghi di bosco sono preferiti, e cavoli, patate e cipolle, barbabietole e altri sono ampiamente trovati tra le verdure. Unisci le verdure in ordine casuale, usandole entrambe per un contorno e come piatto principale. Inoltre, le verdure marinate e in salamoia sono particolarmente apprezzate in Polonia: cetrioli, cavoli e funghi.

  • frytki - patatine fritte (popolari in tutto il mondo con contorni per carne e altri piatti)
  • kopytka - gnocchi di patate (serviti con panna acida)
  • kluski śląskie - Gnocchi slesiani (fatti con patate bollite)
  • kasza gryczana - porridge di grano saraceno (solitamente servito con crosta croccante)
  • placki ziemniaczane - frittelle di patate (frittelle di patate crude, fritte in olio di semi di girasole)
  • pierogi - gnocchi piccoli con vari ripieni
  • pampuchy, kluski na parze o pyzy drożdżowe - gnocchi di lievito al vapore;
  • krokiety - crocchette;
  • kołaczyki - rotoli (prodotti da forno con diversi ripieni, panini)
  • kołduny - stregoni (piccoli gnocchi con vari ripieni)
  • gnocchi di patate rotondi ripieni di carne macinata;
  • knedle - gnocchi;
  • naleśniki: pancakes (pancakes);
  • racuchy - pancake di lievito con ripieno di mele o bacche

Prodotti lattiero-caseari

  • biały ser o twaróg - ricotta o formaggio fresco giovane;
  • oscypek: formaggio a pasta dura affumicato con latte di pecora, tipico della regione di Tatra;
  • bryndza: formaggio;
  • ser bałtycki e ser zamojski sono tipi popolari di formaggio a pasta dura a base di latte vaccino;
  • śmietana: panna acida;
  • zsiadłe mleko: yogurt

dessert

  • faworki - favori (torte sottili e fragranti cosparsi di zucchero a velo)
  • galaretka - gelatina (gelatina di frutta, servita con panna montata o frutta)
  • makowiec - makovec (torta farcita con papavero sminuzzato)
  • pączki - ciambelle (farcite con marmellata di frutta)
  • sernik - cheesecake (torta ai fiocchi di latte)
  • szarlotka o jabłecznik - charlotte (torta di mele, a volte servita con panna montata o gelato)
  • mazurek: torta sabbiosa con ripieno di marmellata e glassa;
  • la babka è una torta o, a volte, un piccolo cupcake;
  • placek - torta con frutta e uvetta;
  • piegusek - pasta biscotto ai semi di papavero;
  • murzynek: torta al cioccolato;
  • kołacz - involtino di lievito farcito con papavero o ricotta;
  • keks - torta con uvetta o noci;
  • piernik - torta di pasta di pan di zenzero con spezie, uvetta e noci

bevande

I polacchi preferiscono bere caffè e tè, oltre a acqua minerale, composta, latticello o latte, bibite e succhi. Probabilmente la bevanda più famosa è la vodka polacca. Marchi famosi: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. I polacchi sono accreditati inventando la sua ricetta. La vodka più originale è il bisonte, in cui gli steli vengono abbassati dalla Belovezhskaya Pushcha, che mangiano i bisonti. A sua volta, la vodka Goldwasser Gdansk è arricchita con particelle d'oro del 22 ° campione.

In Polonia ci sono molti birrifici grandi e piccoli e le tradizioni della birra sono molto antiche. Marche popolari: wiywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Ma il vino è meno popolare in questo paese: prima che il vino venisse portato dall'Ungheria. Sebbene la vinificazione fosse comune in Slesia, oggi i polacchi quasi non producono il proprio vino, viene importato dalla vicina Slovacchia e dalla Germania.
Nel freddo, i polacchi bevono volentieri birra o vino riscaldati con l'aggiunta di miele e condimenti dalle radici fragranti. Tra le bevande alcoliche più forti, i liquori alla frutta o le tinture a base di erbe sono degni di nota.

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Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Polonia?

Che cosa della cucina locale e dei piatti nazionali dovresti provare prima di tutto mentre sei in Polonia?

10 piatti popolari della Polonia che vale la pena provare

La cucina polacca tradizionale è molto ricca di calorie, ma una volta assaggiata solo una volta, non potrai resistere alla tentazione: combina la preparazione di vari tipi di carne (maiale, pollo, manzo) ed è famosa anche per il suo pane eccellente e le gustose salsicce (meglio delle salsicce tedesche!).

Gli ingredienti principali dei piatti polacchi sono le barbabietole, i crauti, i cetrioli (sottaceti e cetriolini), i funghi, le salsicce, il cavolo rapa, la panna acida e varie erbe e spezie (maggiorana, aneto, cumino, prezzemolo e pepe). La sinfonia del gusto del menu polacco acquista un nuovo sapore e talvolta sfumature esotiche.

Ti offro i migliori 10 migliori piatti polacchi preparati secondo le ricette tradizionali:

Gnocchi o gnocchi polacchi (Pierogi - gnocchi polacchi)

Gli gnocchi sono fatti con pasta a pasta sottile e una varietà di ripieni. I più popolari sono carne, crauti e funghi, frutta di stagione (mirtilli, fragole, ciliegie), grano saraceno, fiocchi di latte o patate bollite con cipolle fritte (il cosiddetto vareniki russo). I gnocchi sono un piatto tradizionale polacco che viene sempre servito a Natale.

Rosul - brodo o zuppa di pollo (Rosol - brodo o zuppa di pollo)

Rosul - la zuppa più comune che viene servita in Polonia. È particolarmente piacevole assaggiare tale zuppa in una fredda domenica dopo essere andati in chiesa. È facile e veloce da preparare e di solito viene servito con pasta fatta in casa. Gli ingredienti necessari per il brodo sono acqua, un pezzo di pollo, cipolla, un po 'di porro, sedano, prezzemolo, cavolo, sale e pepe.

Involtini di cavolo (involtini di cavolo)

Involtini di cavolo - un tipico piatto polacco tradizionale di maiale tritato, riso, cipolle, funghi, avvolto in foglie di cavolo.

Anche come ripieno, è possibile utilizzare carne di pollo, agnello o cucinato senza carne. Prima di servire, il cavolo viene bollito a fuoco basso o fritto in grasso.

Pancakes polacchi (Polskie nalesniki / Pancakes polacchi)

Le frittelle sottili sono servite con formaggio, ricotta mescolata con zucchero, marmellata, frutta e zucchero a velo, o con carne e verdure - tutti i ripieni sono buoni.

Lasagne con cavoli e funghi (Lazanki z kapusta i grzybami)

Molto gustoso e abbastanza semplice da preparare il piatto. Avrai bisogno di cavolo, maiale, pasta fatta in casa e verdure (cipolle e carote tritate).

Aringa all'olio con cipolle (Sledz w oleju z cebula / aringa sott'olio con cipolla)

L'aringa può essere cucinata in modi diversi. Tuttavia, in Polonia ci sono due modi tradizionali di servire questo pesce: con panna acida e cipolle sottaceto, o con burro e aglio.

Bigos / Stufato di cacciatore

Questo è un vecchio piatto polacco. Gli ingredienti principali sono crauti sminuzzati, cavolo fresco (a volte usano solo crauti), vari tipi di carne e salsicce, funghi secchi, prugne, cipolle e spezie.

Braciola di maiale (Kotlet schabowy / cotoletta di maiale impanata)

La braciola di maiale è uno dei piatti più deliziosi e più antichi della Polonia. Braciola di maiale nell'impanare crolla

briciole di pane (servite con le ossa o senza) e si abbina bene con le patate sott'olio e l'insalata di cavolo. Se non ti piace il maiale, prova a cucinare la cotoletta di pollo nello stesso modo.

Goulash (gulasz / gulasch)

Questo piatto è originario dell'Ungheria e la ricetta polacca è leggermente diversa dall'originale. Lo stufato con patate e verdure è condito con cipolle e peperoni fritti.

Per dessert, ciambelle o croissant polacchi (dessert - croissant polacchi)

Se vuoi un dolce per dessert, prova i croissant polacchi. Sono fatti con pasta sfoglia o lievito farcito con marmellata.

Hai mai provato il cibo polacco? Se sì, qual è il tuo piatto preferito? Condividi le tue impressioni con me!

I migliori piatti polacchi - cibo nazionale

In vacanza in Polonia provate assolutamente la cucina nazionale!

I piatti nazionali polacchi appartengono tradizionalmente alla cucina slava. I buongustai di tutto il mondo lo apprezzano come uno dei più deliziosi e salutari. Un menù vario di prodotti semplici non lascia mai turisti indifferenti, quindi andare in un ristorante o in un bar è, in un certo senso, un rituale per i viaggiatori in Polonia. Praticamente ogni casalinga conosce non solo il segreto di come preparare piatti polacchi, ma sa anche come servirlo correttamente. L'unicità offre una sapiente combinazione di ingredienti base con un delicato aroma di spezie e bevande locali che migliorano la percezione del gusto.

Zuppe - il culto principale della Polonia gastronomica

Per legge, i piatti tradizionali polacchi sono le zuppe, senza le quali non viene servita una singola cena in ogni famiglia. Quando servono, sono sempre i primi. La varietà di questo tipo di cibo è rappresentata da vari brodi, borscht, brodo vegetale, pasta madre a freddo. Nella maggior parte dei casi, i nomi definiscono i componenti principali dei piatti. Questi includono:
• hlodnik - zuppa lituana a base di barbabietole e uova;
• Krupnik - un prodotto liquido da orzo con verdure e carne affumicata;
• cavolo - brodo di brodo di crauti;
• inchiostro - l'ingrediente principale è il sangue d'oca in combinazione con verdure e frutta secca.
Poche cucine nazionali possono vantare un menu così speciale.

Spuntini stravaganti

Gli spuntini della cucina polacca occupano una nicchia speciale. Puoi provarli come piatto separato o in aggiunta alla cosa principale, specialmente se sul tavolo ci sono bevande alcoliche tradizionali. Il gusto insolito darà i tartufi, che sono fatti con carne trita macinata con uovo e cipolla. L'aringa sotto la marinata o con panna acida è perfetta per qualsiasi festa. Diverse opzioni per cucinare la pancetta, al forno o fritte con prugne e spezie, non lasceranno nessuno indifferente e il lardo con erbe aromatiche e pezzi di frutta sarà ricordato a lungo dal suo gusto unico. Le prelibatezze vengono servite prima dei piatti principali con verdure, tra cui i cetrioli sottaceto sono particolarmente salati.

Capolavori di carne incredibili

Tuttavia, i principali vantaggi gastronomici delle hostess polacche possono essere chiamati prodotti a base di carne. Il manzo può essere degustato come una escalopa, un filetto in un impasto o un involtino ripieno di cipolla, pepe e cetrioli sotto una salsa piccante. Coloro che sono a dieta, soddisferanno i piatti un paio di lingue. Il maiale nel menu è presentato come golonka - un prodotto speciale che è venuto in questa zona dalla Baviera, che viene servito con birra al rafano. La carota è carne di maiale cotta. E le costolette nel pane e nel petto di miele sono tra i frequenti prodotti della festa.
Sicuramente all'arrivo in campagna è da mangiare salsiccia bianca con cetrioli sottaceto o birra. Pollo farcito con funghi e pane o anatra con mele lascerà una piacevole impressione del pasto.

Foto: Bigos è un fantastico piatto della cucina polacca.

Il piatto polacco Bigos può essere definito un biglietto da visita dell'area. Viene preparato sulla base di cavoli con l'aggiunta di funghi, carne affumicata, salsiccia e fette di verdure. Bigos è il punto forte del menu nazionale. Deliziosi capolavori di pesce che vengono serviti in salsa di aneto o cognac fiammeggiante.
Non puoi goderti appieno la carne senza una salsa speciale Zwikli. Questa miscela di purea di barbabietole e rafano con olio vegetale, condita con spezie, sostituisce meravigliosamente ogni ketchup. I vegetariani apprezzeranno i piatti di patate, come frittelle o gnocchi, o piatti di cavolo polacchi - involtini di cavolo, stufati in salsa.

Dolci unici

La selezione di pasticceria è molto grande. Gli chef polacchi hanno raccolto le migliori ricette di diversi paesi nel loro menu, trasformandole in veri e propri curiosi commestibili. Puoi provare la gelatina di frutta con frutta o panna montata. Rimarranno stupiti dal loro inimmaginabile gusto di torte fragili - favoriti, cosparsi di zucchero a velo. In nessuna parte del mondo è la migliore torta di papavero in cottura - makovets.
Le ciambelle con marmellata di frutta o il panpepato di Torun con glassa al cioccolato ti daranno il buon umore per l'intera giornata. I bambini amano le prelibatezze della ricotta o della marmellata sotto forma di buste. Un dessert molto popolare è la mazurka, che consiste in torte di sabbia ricoperte con diversi tipi di marmellata. Tutti hanno iniziato a cucinare i famosi apple sharrots in Polonia, e al momento quasi nessun ristorante può fare a meno di questo dolce capolavoro.

Foto: croissant polacchi non sono peggio di quelli francesi.

I croissant non sono inferiori al gusto dei dolci francesi. E durante la Pasqua, uno dei principali piatti dolci è la nonna di lievito, che è cotta con ciliegie, frutta candita, uvetta e decorata con glassa.Inoltre, i polacchi sono molto affezionati a tale nonna di ricotta, montata in una massa tenera che si scioglie in bocca. Qualsiasi dolce cucina polacca può essere definita un'opera d'arte.

Bevande originali

Quasi ogni festa è completa senza alcol, e in questa gente locale sono anche pronti a sorprendere gli ospiti. La fama mondiale ha acquisito "Zubrovka" - una tintura tradizionale, che è famosa per la mappa delle bevande alcoliche in Polonia. Lo speciale sapore delicato è dato dall'erba omonima, coltivata nella riserva Belovezhskaya Pushcha. Gli intenditori notano il gusto straordinario e la facilità di percezione di questo prodotto.
Chi è stato in questi luoghi consiglia di provare vari liquori di frutta ed erbe, oltre alla birra con l'aggiunta di miele e spezie. I balsami polacchi non solo hanno un gusto piacevole, ma hanno anche proprietà curative.
La Polonia può essere giustamente definita un paese con tradizioni gastronomiche uniche che è pronto a soddisfare anche i gourmet più sofisticati.

Cucina nazionale polacca

I piatti nazionali polacchi sono molto ricchi di calorie, ma nonostante ciò sono molto gustosi. La maggior parte delle leccornie polacche sono piatti a base di carne preparati in vari modi. Personalmente, consiglio di mangiare braciole di maiale, bigos, torta (simile a gnocchi), golombki (simile al cavolo ripieno). In Polonia, cuociono pane eccellente e producono deliziose salsicce.

Molto popolari in Polonia sono anche i sottaceti a base di cetrioli, cavoli e pomodori, che hanno un sapore unico: prezzemolo, maggiorana, aneto, cumino e pepe. Il dolce preferito dei polacchi sono dolci e torte. Una tipica celebrazione polacca si svolge raramente senza vodka.

La cucina polacca ha osservato alcune delle sue ricette nei paesi limitrofi. Il menu polacco è spesso arricchito con il gusto più recente, a volte anche molto esotico. In Polonia, oltre ai ristoranti con piatti nazionali polacchi, ci sono anche ristoranti con cucina asiatica, italiana, francese e persino vegetariana.

Elenco dei principali piatti nazionali polacchi con una breve descrizione

Piatti liquidi:

Chłodnik litewski - Frigorifero lituano: zuppa di bietole e uova sode, servite fredde. Nella cucina polacca, è apparso dalla Lituania.

Barszcz biały è una borscht bianca: si prepara in farina di segale acida, si aggiungono maggiorane e patate al borscht e si può aggiungere anche la panna acida.

Barszcz czerwony è un classico borscht: è cucinato con barbabietole e verdure, si aggiunge la panna acida se lo si desidera.

Żurek - Zurek: cotto nel pane a lievitazione naturale, con patate, uova o salsiccia. La zuppa può essere servita in una pagnotta.

Krupnik - grande: cucinato da orzo, vengono aggiunte verdure e fette di carne affumicata.

Kapuśniak - cavolo: cuocere su crauti.

Zupa ogórkowa - zuppa di cetrioli: questa zuppa è cotta su cetrioli sottaceto.

Zupa koperkowa - zuppa di aneto: la zuppa è preparata con l'aggiunta di verdure e aneto.

Rosół z kurczaka - brodo di pollo: la zuppa è preparata con carne bollita con l'aggiunta di pasta.

Zupa pomidorowa - zuppa di pomodoro: la zuppa è fatta con pomodori, principalmente con pasta o riso.

Grochówka - zuppa di piselli: la zuppa è cotta con i piselli lessati.

Zupa grzybowa - zuppa di funghi: la zuppa principale indigena, sono i funghi, si aggiunge la panna acida se lo si desidera.

Flaki wołowe - cicatrici da carne: il brodo è fatto con ossa di manzo con pezzi di carne, cicatrici e verdure.

snack:

Smalec - lardo: preparare da grasso con cipolle, si aggiunge la maggiorana, a volte è possibile aggiungere mele e panna essiccata. Di solito è servito con cetrioli sottaceto, prima del corso principale.

Śledzie w śmietanie - aringa con panna acida: l'aringa è marinata in panna acida con l'aggiunta di cipolle.

Boczek ze śliwką - lardo con prugne: strutto fritto e farcito con prugne secche.

Tartaro - Tartaro: la carne viene passata attraverso un tritacarne, cipolle e tuorlo crudo vengono aggiunti anche lì.

Piatti principali - Maiale:

Golonka w piwie è un golonka nella birra: sebbene il piatto sia grasso, ma molto gustoso, può essere versato con la birra e servito con rafano.

Karkówka - carota: carne di maiale al forno.

Kotlet schabowy - braciola di maiale: braciola di maiale impanata.

Kiełbasa - salsiccia: ti consigliamo di provare una salsiccia bianca, spesso servita con un cetriolo sottaceto.

Żeberka w miodzie - petto di miele: la carne è marinata nel miele.

Piatti principali - Uccello:

Kaczka z jabłkami - anatra con mele: il pollame è cotto con le mele.

Kurczak de volaille - chicken "de will": per cucinare è necessario prendere pezzi di pollo, spalmarli con burro e farciti con funghi e fette di pane.

Wątróbki drobiowe - fegato di pollo: il fegato è fritto e servito con cipolle.

Altri piatti di carne:

Baranina - agnello: fette di agnello sono affumicate o grigliate, il piatto è popolare nelle zone montuose.

Klopsiki - polpettone: cuocere in salsa di pomodoro.

Bigos - bigos: il piatto è cucinato da cavoli, verdure, funghi, pezzi di salsiccia o carne sono anche aggiunti lì.

Fasolka po bretońsku - Fagioli alla britannica: i fagioli vengono preparati in salsa di pomodoro e viene aggiunta anche la salsiccia.

Gołąbki - cavolo ripieno: foglie di cavolo ripiene di manzo e riso.

Kaszanka - kashanka: fette di salsiccia sono fritte o affumicate su un raster, viene preparata da grano saraceno e sangue di maiale.

Szaszłyk - shashlik: carne con verdure fritte su una raspa.

pesce:

Karp po żydowsku - carpa ebraica: carpa cotta in gelatina con uvetta.

Łosoś - salmone: il pesce viene bollito o cotto in salsa di aneto.

Pstrąg - trota: è consuetudine servire in cognac fiammeggiante o in altri alcol infiammabili.

Sandacz - Pike Perch: Solitamente il lucioperca è semplicemente fritto o cuoco.

Piatti vegetariani:

Pierogi - gnocchi: iniziano con cavoli, funghi, patate e formaggio, puoi anche riempirli di frutta.

Naleśniki: pancakes: puoi riempirli con frutta, fiocchi di latte, varie marmellate e così via.

Knedle - gnocchi: gnocchi di patate ripieni di verdure.

guarnire:

Frytki - patatine fritte: un piatto molto popolare non solo in Polonia.

Kopytka - gnocchi, cucinati sotto forma di zoccoli, servili con panna acida.

Kluski śląskie - Gnocchi slesiani: cucinarli con patate lesse.

Kasza gryczana - grano saraceno: in Polonia, il grano saraceno è servito con una crosta croccante.

Placki ziemniaczane - frittelle di patate: preparare frittelle con patate crude e friggerle in olio di semi di girasole.

dessert:

Faworki - bomboniere: torte sottili, cosparse di zucchero.

Galaretka - gelatina: la gelatina è fatta con frutta e panna montata.

Makowiec - Makovec: una torta farcita con un sacco di papavero.

Pączki - ciambelle: le ciambelle sono preparate con diverse confetture.

Sernik - cheesecake: torta di fiocchi di latte.

Szarlotka - charlotte, torta di mele, fallo con panna montata.

Cucina nazionale polacca

La cucina nazionale polacca è varia e sfarzosa. Questa è una sintesi delle tradizioni polacche primordiali insieme alle tradizioni di altre cucine, come: ucraino, russo, baltico, tedesco e persino italiano. Una tale varietà ha portato al fatto che il cibo in Polonia è così vario e colorato che tutti troveranno un piatto a loro piacimento. In generale, tutti i piatti sono molto nutrienti e ipercalorici, mentre incredibilmente gustosi. Se sei un sostenitore di diete o diete vegetariane in Polonia, questo dovrebbe essere dimenticato. I polacchi adorano la carne. E tutti i piatti della cucina polacca devono avere questo delizioso ingrediente. Trasforma il piatto in un magazzino di sapori, sostanze nutritive, riempie non solo lo stomaco, ma anche l'anima con il calore. Gli chef polacchi sanno molto sulle spezie. Li usano così attentamente e, in qualche modo in gioielleria, che si sente solo un pennacchio leggero dalla loro presenza, che enfatizza solo il gusto, trasformando il cibo in un capolavoro culinario. Ma la cucina nazionale della Polonia non vive solo con la carne. I crauti ei cetrioli, le barbabietole rosse, la panna acida ricca e saporita (molta panna acida), i vari tipi di funghi e un'incredibile quantità di salsicce, prodotti a base di farina e vodka (dove senza questo assortimento) rendono la cucina nazionale polacca varia e irrealistica.

È difficile da credere, ma in Polonia c'era un culto delle zuppe. I polacchi e il giorno non possono vivere senza questo cibo. Anche le vacanze non sono complete senza tali piatti apparentemente ordinari. Pensi che la zuppa ti sorprenderà in alcun modo? Allora dovresti provare la zuppa tradizionale chiamata Chernina (czernina). Questa è una zuppa a base di oca, non di sangue, con aggiunta di brodo di rigaglie, frutta secca, spezie e verdure varie. La composizione è un po 'strana, ma il gusto è semplicemente fantastico, dovresti assolutamente provare.

La zuppa di Chladnik ci sarà più familiare. Si prepara su kvas di barbabietola con l'aggiunta di cetrioli freschi, uova sode e aneto. E dove senza un'enorme quantità di panna acida. Ha un sapore okroshka, solo un po 'più interessante. Un colore brillante e un cenno per provare un cucchiaio.

Essere in Polonia e non provare Жurek, sarà un crimine. Questa è la zuppa più polacca. Preparare dalla farina di segale, prima di un po 'di fermentazione, aggiungere anche salsiccia bianca, carne affumicata, spezie e radici. È necessario un cucchiaio grande di panna acida. Lo servono sul tavolo in una ciotola di pane, con un uovo e come aggiunta, un altro pezzo di salsiccia va ad esso. La zuppa è incredibilmente ricca ed estremamente gustosa. Non di rado Zurek sarà visto al tavolo festivo di Pasqua.

Ma questa diversità gastronomica non finisce qui. Insieme al borsch rosso tradizionale, i polacchi preparano il borsch bianco. La sua base è farina di segale acida, patate e maggiorana. La zuppa non è molto simile, ma a suo modo un piatto molto gustoso.

Inoltre, se non si prova per niente, ma si vuole mangiare, si può provare Krupnik (Krupnik) - una zuppa di semole d'orzo, verdure e carne.

Spiedino (Kapuśniak) - zuppa, in cui l'ingrediente principale è in salamoia o cavolo fresco, brodo di pollo trasparente con pasta (Rosół z kurczaka), zuppa di piselli verde o gialla (Grochówka) e zuppa di funghi, dove sono presenti diversi tipi di funghi, possono essere freschi o essiccato (Zupa grzybowa) vi delizierà con gli ingredienti tradizionali, perché facciamo noi stessi queste zuppe. Il sentiero leggero della Polonia si fa sentire nei condimenti e nella carne affumicata, ma non di più.

E non dimenticarti di un'altra zuppa di manzo colorata (Flaki wołowe) - è un brodo di carne con cicatrici, carne e verdure. Piatto piuttosto grasso e abbondante. Rimuove seriamente la sensazione di fame e per molto tempo.

Come vanno le cose con gli snack?

Spuntini, come tutti i piatti, delizia con il suo valore nutrizionale e insolito. Lo spuntino preferito dei polacchi è considerato come pane con un lardo spalmato su di esso (strutto). Condito con una varietà di spezie, il lardo non lascerà nessuno indifferente al pane fresco, ancora caldo e fragrante. E dopo averlo provato, diventerai un fan di questo snack.

L'aringa in panna acida con cipolle è un altro snack preferito tra la popolazione polacca.

Un'altra variante di snack al lardo è il lardo, che è farcito con prugne secche e tutto questo splendore è fritto. L'aroma è delizioso e molto insolito.

Lo spuntino più insolito in Polonia è considerato tataro (tataro). Un pezzo di carne cruda con cipolla e tuorlo crudo viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore e mangiato con grande piacere.

Ricca cucina tradizionale polacca e secondi piatti.

Iniziare a familiarizzare con i piatti principali non può essere ignorato Pies (pierogi) - uno dei piatti preferiti dei polacchi. La cosa più interessante è che i Pies non sono altro che gnocchi a noi noti. E i ripieni sono simili: patate lesse, fiocchi di latte, carne, funghi, cavolo aspro, spinaci. Ci sono opzioni dolci. Le torte possono essere farcite con una varietà di frutta, come prugne, ciliegie, mele, anche cioccolato o marmellata. Si mangiano bolliti e fritti. Con tale magnificenza, ognuno sceglierà ciò che gli piace.

La cucina tradizionale polacca è considerata un piatto chiamato Bigos. Crauti, mescolati con carne, salsicce, a volte con funghi, pomodori e prugne, conditi con una varietà di spezie e costituiscono Bigos. Servitelo caldo. Un aspetto molto importante è che le proporzioni di carne e cavolo dovrebbero essere le stesse. Spesso, Bigos è servito con pane nero fresco e con qualche tipo di bevanda forte.

Pensi che il cavolo ripieno sia un piatto della tua cucina nazionale? Quindi non lo è. Il cavolo ripieno (gołąbki) è un'autentica sorpresa polacca. I polacchi hanno inventato il wrapping in una foglia di cavolo ripiena di riso e carne, funghi, cereali, patate e, a proposito, tutto ciò che la tua anima e lo stomaco desiderano.

Frittelle di patate polacche, o come vengono anche chiamate, le danze (placki ziemniaczane) sono frittelle fatte con patate grattugiate, così come purè di patate, che sono fritte nel burro. Condite generosamente con panna acida o salsa di mele.

La carne in Polonia è il prodotto principale. Da esso tutto è cucinato, a partire da briciole di pane, rotoli di funghi, spiedini di carne, miele, birra, vino. Un'anatra farcita con mele o un pollo ripieno di funghi è adatta ai conservatori del cibo. Carne bollita, fritta, al vapore - qualsiasi tipo di carne vi verrà offerto in Polonia.

Con tutto questo splendore di carne, non è possibile immaginare la cucina polacca, così come il tedesco, senza una varietà di salsicce. Le salsicce polacche differiscono dai parenti tedeschi in quanto usano diversi tipi di carne, una varietà di spezie e talvolta aggiungono cereali o patate. Le salsicce sono molto saporite, succose, fragranti e irreali.

La salsiccia più interessante è considerata Kashanka o, a nostro avviso, afflusso di sangue. Semole di grano saraceno o d'orzo, mescolate con sangue di maiale, condite con spezie e versato tutto lo splendore nell'intestino di maiale. Quindi viene bollito e fritto su una griglia o una padella. L'odore, l'aspetto è strano, ma ha un sapore combinazione molto interessante. I polacchi amano molto Kashanka e raccomandano a tutti gli stranieri, non avranno paura di provare questo capolavoro culinario.

Per i piatti a base di carne è consuetudine servire la salsa nazionale - Zwikli. La salsa è una miscela di barbabietole grattugiate bollite, rafano, olio vegetale, sale, pepe e aceto. Dopo aver assaggiato questa incredibile salsa, non avrai mai più bisogno di ketchup.

Quindi siamo arrivati ​​al dolce - dessert. Dolci e pasticcini polacchi saranno in grado di asciugare il naso, sia croissant francesi e ciambelle americane. Danze polacche, non cercare di chiamare questo lavoro di torta culinaria, da tempo è entrato nell'arsenale di hostess di tutto il mondo.

Frollini con marmellata o ricotta, busta piegata è un'incredibile prelibatezza, che è amata da adulti e bambini. Delicato, sciogliendo in bocca, regala un gusto e un piacere incredibile.

Un altro capolavoro di pasta frolla è Mazurka (mazurka mazurek). Questo è un tipo di torta - diviso in più parti, ognuna delle quali è macchiata con diversi tipi di marmellata. Sembra molto luminoso ed estremamente gustoso. A volte è in polvere con zucchero a velo, che rende l'aspetto ancora più spettacolare.

La signora polacca per la Pasqua cuoce la nonna insolita. Questa è una nonna di lievito alto, con uvetta, frutta candita e ciliegie, riccamente decorata con glassa. Oggi è consuetudine cucinare anche la ricotta. Delicato, un po 'reminiscente di cheesecake, è diventato uno dei dolci più amati dai polacchi.

Nessuna vacanza può essere fatta senza Galaretka - gelatina di frutta decorata con panna montata.

E già da molto tempo l'amata Charlotte è diventata un piatto internazionale. Anche se le sue radici e hanno le loro origini in Polonia. Charlotte con mele, pere, cannella e altri frutti è diventata un dolce preferito non solo in Polonia, ma anche all'estero. Saporito, succoso e profumato, ha da tempo guadagnato popolarità nelle cucine del mondo.

La Polonia è conosciuta per le sue bevande. La vodka alle erbe "Zubrovka" dalle foreste protette di Belovezhskaya Pushcha ha fama mondiale. Un gusto interessante è considerato la birra riscaldata con spezie e miele - la bevanda preferita di pannoček in Polonia. E il vino e i balsami del miele, che sono anche chiamati guarigione, hanno un incredibile bouquet di aromi e sapori. Devi berli attentamente, perché a causa del loro incredibile gusto, è difficile scegliere il dosaggio.

La cucina nazionale polacca a volte è sorprendente, a volte terrificante e scioccante, ma è incredibilmente gustosa, e dovresti provare il piatto almeno una volta, e non sarai in grado di rifiutare l'additivo. Buon appetito!