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Rassegna: polipetti giovani sott'olio con spezie L'impianto di lavorazione del pesce n. 1 è una costosa prelibatezza di giovani polpi conservati sott'olio.

La delicatezza relativamente costosa dei giovani polpi conservati sott'olio non può lasciare nessuno indifferente. Che c'è solo un aspetto del prodotto :) Il brutto mini-Cthulhu con un tocco di Kraken sembra molto allettante e disgustoso, ma allo stesso tempo, tutti i polpi sono interi e belli. Puoi persino sbirciare nei loro occhi insensati ma tristi e vedere l'orrore e la disperazione in essi. Quindi con l'esterno sono tutti fantastici!

Sfortunatamente, sfortunatamente, il loro gusto specifico e non eccezionale. È vuoto Il sapore del pesce. E il sapore del bacon salato. Un po 'come il sapore del calamaro bollito, ma non ha le sue note e il suo gusto unico e memorabile. Oltre al sapore di pancetta salata. Mastica con sforzo, e non mastica completamente, quanti non masticano.

Come un piatto indipendente non è affatto buono. E con quello che è meglio usarlo, non ho avuto il tempo di identificarlo. Ma sicuramente, è necessario combinare qualcosa con qualcosa, perché il tuo gusto è il lardo salato.

In generale, un punteggio non così alto - 3 su 5 - è dovuto al non gusto. Non ci sono lamentele sulla qualità.

Tuttavia, non ho in programma di acquistare polpi in futuro.

Polpi calorici sott'olio. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Polpi in olio".

Valore energetico Polpo all'olio fa 210 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Polpo all'olio

Ricette di polpo in olio

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polpo

Oggi, frutti di mare fuori dal rango di delizie e diventare un supplemento alla dieta quotidiana. Non è necessario andare in un costoso ristorante di pesce per provare il vero polpo in salsa cremosa con peperoncino rosso. Ogni supermercato vende carcasse congelate o cocktail di pesce pronti. Il magazzino di Omega-3 e proteine, nascosto dietro un involucro antiestetico, rende la salute più forte, la mente è più leggera, i capelli più morbidi e la pelle più pulita.

Caratteristiche generali

I polpi appartengono al genere dei molluschi cefalopodi. Ha un corpo morbido e corto che assume una forma ovale. La bocca si trova all'incrocio dei tentacoli e assomiglia al becco di un pappagallo. Questo "becco" è composto da 2 potenti mascelle, che non solo macinano il cibo, ma provocano anche lesioni mortali. Dalla testa del mollusco si dipartono 8 lunghi tentacoli, su cui si trovano i polloni. Ogni tentacolo ha circa 2000 ventose. Ognuno di essi è in grado di sopportare 100 grammi di peso vivo e aiuta il polpo a esplorare la zona, a sentire il gusto, l'odore, la consistenza delle superfici e degli oggetti.

La lunghezza corporea media è di 90 cm, gli individui di grandi dimensioni raggiungono 1,3 m L'aspettativa di vita dei polpi è piccola - da 1 a 2 anni. Alcuni rappresentanti sopravvivono fino a 4 anni.

I polpi occupano zone tropicali e subtropicali. Un prerequisito per il normale funzionamento è un certo livello di sale nell'acqua. Non dovrebbe superare il 30%. Gli individui vivono in crepe cavernose, rocce sottomarine.

I polpi sono predatori per natura. Cacciano lumache, molluschi, pesci e plancton. Ma, data la tremenda potenza e intelligenza (riconosciuta come l'invertebrato più intelligente), il polpo potrebbe rivendicare più prede.

Storia del prodotto

La storia del polpo risale ai tempi antichi. La prelibatezza più popolare trovata nel periodo dell'antichità. Grandi polpi sono stati tagliati a pezzi, puliti con erbe, spezie, combinati con la pasta e serviti sotto forma di una grande torta calda.

Nei paesi del polpo mediterraneo per molti anni ha mantenuto la palma in cucina. Spuntini e frutti di mare semplici - il cibo preferito locale e un elemento indispensabile della cultura culinaria popolare.

In Spagna, i tentacoli di polipo con impasto sono particolarmente apprezzati. I locali di Barcellona non rappresentano la loro vita senza delicatezza. In ogni negozio puoi trovare kit di pesce ripieno, che sono stati trattati termicamente e sono pronti da mangiare. Sono semplicemente riscaldati e serviti come piatto principale.

In Giappone, il polipo è preferito essere fritto in olio, in Polinesia, essiccato e poi cotto nel latte di cocco o cotto in un forno di terracotta.

Oggi non sorprenderete nessuno con un sandwich di carne di polpo. La vera delizia provoca nuovi modi di cucinare. La cucina moderna è impegnata in combinazioni insolite, cucinando polpo dolce, trovando la salsa perfetta per una prelibatezza. E ognuno di noi può dare un contributo alla storia delle ricerche culinarie.

Proprietà utili del prodotto

La carne di polpo è un prezioso prodotto alimentare. Elementi utili che compongono la composizione, molto più facili e veloci assorbiti dal corpo umano, piuttosto che, per esempio, sostanze dalla carne di manzo. A causa dell'alto contenuto proteico e di un minimo di carboidrati, i frutti di mare vengono utilizzati come parte integrante di una dieta sana.

Inoltre, la carne di polpo sarà in grado di coprire la dose giornaliera di Omega-3. La scelta tra l'olio di pesce cattivo e una deliziosa prelibatezza è ovvia. È meglio mangiare una piccola quantità di pesce piuttosto che riempirsi di un liquame maleodorante. L'effetto (bella pelle, unghie e capelli, miglioramento della memoria, digestione, ecc.) È lo stesso, ma il processo è completamente diverso.

Polpo - il record per la presenza di rame. Il rame partecipa a tutti i processi metabolici del corpo, fornisce alle cellule ossigeno, promuove la formazione di emoglobina e globuli rossi, aiuta a digerire proteine, carboidrati, influenza l'attività dell'insulina, aumenta la funzione protettiva del sistema immunitario.

Le proprietà utili del polpo includono:

  • normalizzazione del sistema cardiovascolare;
  • migliorare la funzionalità del tratto gastrointestinale;
  • effetto positivo sugli organi della vista;
  • miglioramento della funzione cerebrale;
  • effetto cosmetico (miglioramento di capelli, unghie e pelle);
  • rallentare il processo di invecchiamento;
  • rapido aumento della massa muscolare;
  • perdita di peso dovuta alla rimozione di grasso e acqua;
  • prevenzione dell'aterosclerosi;
  • normalizzazione della pressione sanguigna;
  • miglioramento della memoria;
  • protezione contro la depressione e sovraccarico nervoso;
  • prevenzione delle patologie tumorali;
  • stimolazione dell'attività cerebrale.

Utilizzare in cucina

I capolavori di polpo sono un trattamento conveniente che non richiede abilità culinarie speciali. Gli chef professionisti usano solo pesce fresco.

Se stai cucinando carne fresca di polpo, non dimenticare di rimuovere la busta di inchiostro.

Se non è possibile acquistare una carcassa fresca, l'opzione migliore è un polpo fresco congelato. La carcassa è già priva di sangue, occhi, becco e completamente preparata per gli esperimenti culinari.

La carcassa deve essere adeguatamente scongelata in modo che il prodotto non perda il suo valore nutrizionale e il suo gusto speciale. Il processo di scongelamento non dovrebbe essere veloce (questo è il modo in cui vengono perse le proprietà utili del prodotto). Lasciare il polipo in frigo per alcune ore (preferibilmente durante la notte). La carcassa inizierà a scongelarsi gradualmente e entro 5-8 ore (a seconda delle dimensioni) diventerà utilizzabile.

Il processo di cottura è estremamente semplice. Tutte le parti del corpo (carcassa e tentacoli) sono utilizzate in cucina, quindi il polpo può essere definito un prodotto senza sprechi. Se hai acquistato polipetti (taglia piccola), quindi cuocili interi. Se il polipo non entra in un contenitore della tua casa, spogliatelo con attenzione.

Suggerimento: per pulire e dividere facilmente la carcassa, è necessario mettere il polipo per 1-2 minuti in acqua calda.

La carcassa deve essere bollita per 3 minuti e i tentacoli - 7 minuti. È qui che finisce l'elaborazione primaria del prodotto. Le parti del corpo bollite possono essere utilizzate per arrostire, stufare, grigliare o cuocere a vapore. Il polpo viene utilizzato per kebab, insalate, antipasti, piatti principali. La varietà è limitata solo dalla tua immaginazione, dalle attrezzature necessarie e dalle abilità culinarie.

Ricetta di pasta di mare con pepe rosso

  • pasta di semola di grano duro - 500 g;
  • frutti di mare - 1 kg;
  • olio d'oliva - 5 cucchiai;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • paprika rossa - 1 pz;
  • pomodori - 5 pezzi;
  • pepe nero sale e pepe qb

preparazione

Lessare la pasta allo stato di al dente (la pasta non è cotta completamente, leggermente dura). Utilizzare una padella di ghisa profonda, scaldare l'olio d'oliva, abbassare la fiamma e friggere l'aglio con il peperoncino rosso. Aumenta il calore (quando una leggera crosta dorata appare sull'aglio) e aggiungi i frutti di mare nella padella. L'olio d'oliva dovrebbe coprire completamente gli ingredienti. Mescolare bene, ridurre nuovamente il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Tritare finemente i pomodori, aggiungere nella padella. La miscela risultante può essere salata e pepe a piacere. Portare gli ingredienti a ebollizione in una padella, quindi impostare la velocità minima di fuoco e lasciare il contenuto per 10 minuti. I pomodori devono essere trasformati in un delicato concentrato di pomodoro, che copre completamente i frutti di mare e rivela il loro gusto speciale. Aggiungere la pasta nella padella (dopo averla piegata in uno scolapasta), mescolare bene e togliere dal fuoco dopo 2-3 minuti.

Ricetta Insalata di polpo e patate

  • polipo - 400 g;
  • foglie di insalata - 200 g;
  • fagioli rossi (bolliti o in scatola) - 150 g;
  • cipolla rossa - 100 g;
  • aceto di vino rosso - 2 cucchiai;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio;
  • patate - 150 g;
  • crostini di pane di segale - 50 g

preparazione

Lavare le foglie di lattuga, tagliate a pezzi grandi. Lessare i fagioli (o comprare in scatola) e inviare all'insalata. Lessare il polpo fino a quando è tenero con le vostre spezie preferite, tagliato a cubetti con un diametro fino a 2 cm. Tagliare la cipolla in anelli. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condire con le salse. Mescolare accuratamente e servire.

Come scegliere un polipo

I frutti di mare porteranno benefici tangibili solo se selezionati e cucinati correttamente. Cosa cercare quando acquisti un polipo:

  • colore. Potrebbe essere irregolare. Il colore della carcassa e dei tentacoli può variare notevolmente, ma tali manifestazioni sono considerate la norma. Le tonalità più comuni sono il grigio rosato o lilla;
  • bulbi oculari. Quando acquisti un polpo intero devi prestare attenzione ai suoi occhi. Il bulbo oculare dovrebbe essere pulito, trasparente, senza lividi e muco;
  • trama della pelle. La pelle di un polipo può avere un colore non uniforme, ma la presenza di macchie è completamente inaccettabile. Le macchie scure sono indicative di alcuni problemi di salute del mollusco, stoccaggio improprio o trasporto;
  • condizione della pelle Non dovrebbe essere lacrime e tagli. La pelle deve essere forte e quando viene premuta rapidamente torna al suo stato originale. La pelle troppo spessa o sottile indica il frequente congelamento del prodotto;
  • dimensioni. Più piccolo è il polpo, più tenera e succosa la carne;
  • purezza. La buccia dovrebbe essere completamente pulita e lucente;
  • Tentacle. Il lato esterno dei tentacoli è sempre più scuro di quello interno;
  • condizioni di conservazione Il pacchetto non dovrebbe essere un sacco di neve e ghiaccio. Questo indica un re-congelamento e il pesce non può essere congelato più di 1 volta;
  • specificità superficiale. Dovrebbe essere bagnato, lucido e liscio. La superficie asciutta indica una violazione del periodo e delle condizioni di conservazione;
  • data di fabbricazione e marchio di qualità. Chiedere al venditore o controllare il marchio appropriato sul pacco con le merci. Assicurati di chiedere i documenti del venditore dalla stazione epidemiologica sanitaria. Infezioni e parassiti trovati nei frutti di mare possono portare a un deterioramento irreversibile della salute.

Controindicazioni

Il polipo, come gli altri frutti di mare, è controindicato in caso di intolleranza individuale. Si manifesta in:

  • la formazione di eruzioni cutanee e purulenta sulla pelle;
  • nausea / vomito;
  • deterioramento della condizione generale del corpo, che è paragonabile all'intossicazione;
  • esacerbazione di malattie o patologie nascoste.

Esiste il rischio di avvelenamento o di ingresso nel corpo di parassiti se la carne fosse di scarsa qualità o cucinata in modo improprio. Fare riferimento responsabile alla scelta del fornitore e produttore di frutti di mare. Considerare il paese di origine, il livello di inquinamento dei territori in cui è vissuto il polipo e così via. La minaccia più seria nascosta all'interno dei frutti di mare è composta da composti del mercurio. Se il numero di composti pericolosi viene superato, l'uso di delicatezza può essere fatale. Controllare i certificati del fornitore, la conclusione della stazione epidemiologica sanitaria e il marchio di qualità sulle merci.

Tali precauzioni dovrebbero essere applicate a tutti i prodotti che sono frutti di mare. Il mancato rispetto di questi comporta conseguenze irreversibili sulla salute. I composti del mercurio possono influenzare gli organi della visione, dell'udito, dei sistemi centrali e nervosi. Prenditi cura della sicurezza e della qualità dei prodotti consumati.

Polpo giovane meridiano di frutti di mare - recensione

I polpi sono le mie ricette di insalata.

Ho comprato una volta un barattolo di polpo bollito. Questi vasi sono piccoli, solo 180 grammi. Di questi, meno della metà (72 g.) Sono polpi, il resto è olio. Ho deciso di fare un'insalata. Ma questa banca non è all'altezza dell'insalata, il marito e il figlio "mostri marini" divorano rapidamente. Sono già bolliti e pronti da mangiare. Ora compro un paio di lattine in una volta, in modo che l'insalata sia sufficiente, e i ragazzi avrebbero giocato abbastanza.

I polpi sono molto utili. Nella loro carne un sacco di proteine ​​facilmente digeribili, elementi in traccia benefici (magnesio, fosforo, ferro, selenio, manganese) e vitamine (A, B, C, E, PP, K). Con il consumo frequente di piatti di polpi (e in generale di frutti di mare), l'immunità viene rafforzata, la capacità lavorativa del pancreas e del cervello viene ripristinata. E il contenuto calorico è di soli 25 kilocalorie per 100 g. Pertanto, il polpo è eccellente per insalate a basso contenuto calorico con verdure, cereali e frutta in combinazione con erbe speziate, olio d'oliva e spezie.

E ora le mie ricette di insalata.

Il più facile Tagliamo i polipetti in 2-4 pezzi, tagliamo un po 'di cipolla con una cannuccia sottile (preferisco le cipolle rosse), aggiungo foglie di lattuga e pomodori (uno grande o più pomodorini), tagliato a cubetti. Condire con olio d'oliva e succo di limone a piacere. Saliamo, accuratamente mescoliamo e decoriamo. È fatto

Questa insalata ha molte opzioni. Ad esempio, è possibile utilizzare peperone dolce o cetriolo fresco al posto dei pomodori, è possibile aggiungere un po 'di aglio, paprika, sedano. Non male, se usi la salsa di soia invece del sale, aggiungi lo zenzero grattugiato, il coriandolo. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di semi di girasole profumato o mescolato con salsa chili. Ogni volta che l'insalata ha un nuovo sapore.

Insalata con uova Questa è un'insalata più "seria" e soddisfacente. Tagliamo i polipetti, tritiamo finemente le cipolle rosse dell'insalata, tagliamo a cubetti i pomodori, tritiamo anche le uova sode (pollo o quaglie), lattuga e prezzemolo. Premiamo un po 'di aglio. Combiniamo tutto, vestiamo con olio d'oliva e decoriamo. Qui puoi anche sperimentare.

Ancora più "solidi" Insalata - da polpo e pollo. La ricetta è simile alla precedente, solo le uova vengono sostituite con filetto di pollo e pomodori con carote fresche. Puoi anche aggiungere cetrioli freschi e cipolle verdi.

Spero ti piacciano alcune delle mie ricette.

Come cucinare un polipo in modo che sia gustoso e sano? 3 segnalibri 19

Se solo di recente abbiamo visto gli abitanti esotici del mare profondo solo sugli schermi televisivi, oggi possono essere trovati sugli scaffali dei negozi. E alcuni di loro fanno piatti molto gustosi! E come cucinare un polipo in modo che sia gustoso e sano?

Come fare la scelta giusta?

Prima di tutto, dovresti scegliere un polipo.

  • Congelati o freschi? Se vuoi ottenere il massimo beneficio e goderti il ​​gusto delicato, è consigliabile scegliere fresco. Ma probabilmente dovrai ritagliarlo, anche se puoi chiederlo al venditore (probabilmente dovrà pagare). E se vuoi risparmiare tempo ed energia, puoi comprare polpi congelati, in questo modo le carcasse vengono solitamente vendute già completamente vestite e sono ancora più veloci preparate, ed è molto conveniente.
  • Presta attenzione alle dimensioni. I piccoli polpi hanno una polpa più tenera, quelli medi sono più nutrienti, ma un grosso polpo adulto che pesa circa due o tre chili può essere "gommoso".
  • Valuta il look. Ma questo criterio sarà rilevante solo nel caso di acquisto di un polpo fresco. La superficie della carcassa dovrebbe essere brillante, il colore - marrone rossiccio e uniforme. Nessun danno permesso.
  • Esaminare l'odore. È specifico, ma piuttosto piacevole. Per dare "marcio" non dovrebbe assolutamente.

Preparazione adeguata per cucinare

La preparazione consiste in diverse fasi:

  1. In primo luogo, la carcassa deve essere scongelata se è congelata. Ma questo dovrebbe essere fatto solo a temperatura ambiente, cioè, naturalmente, e non in un forno a microonde.
  2. Quindi, sotto un getto di acqua fredda, sciacquare bene il polpo per rimuovere tutto il muco.
  3. La pulizia della carcassa prima della cottura non vale la pena, la pelle viene rimossa molto, molto difficile, quindi è meglio liberarsene dopo il trattamento termico (quindi si sbuccia rapidamente). Ma se il polpo è adulto e grande, allora il suo guscio sarà piuttosto denso, in modo che possa essere raschiato via con un coltello già in questa fase.
  4. Ora hai bisogno di intagliare (ma probabilmente sarà congelato). Per fare questo, è più conveniente tagliare prima i tentacoli, ma questo non è necessario. Quindi, tagliare la parte inferiore della testa, cioè il supporto su cui sono tenuti i tentacoli. In esso troverai un'apertura orale simile a un dente o un becco. Ha bisogno di essere rimosso. Per fare questo, prima spremilo e poi taglialo con un coltello. Taglia anche gli occhi.
  5. Ora lava bene l'interno della testa per rimuovere tutte le frattaglie, così come l'inchiostro se sono lì. Quindi puoi svitarla e risciacquarla di nuovo.
  6. Se il polpo è grande, prima di cuocerlo è opportuno respingerlo.

Come cucinare?

Se decidi di cucinare un polipo per la prima volta, allora cucinare sarà il modo più semplice per te. Ma quanto cucinare per renderlo gustoso? La lavorazione dovrebbe essere di breve durata, altrimenti la carne diventerà rigida e dura, simile alla gomma (questo è un problema molto comune).

Il tuo compito è semplicemente quello di sterminare tutti gli agenti patogeni. Piccoli polpi devono essere cotti per circa 5-7 minuti, quelli più grandi - circa 20. Ma un grosso polpo può cuocere per circa un'ora.

Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Perforarlo è la parte più grande della carcassa, cioè la testa. Se lo stecchino è entrato facilmente e rapidamente, allora il polpo è pronto. Altrimenti, bollilo di nuovo. E dopo aver cucinato, puoi rimuovere la pelle.

Come cucinare?

Come cucinare un polipo, se vuoi fare un piatto più interessante? Di seguito sono alcune opzioni interessanti.

Opzione numero 1

Puoi cuocere il polpo con le patate. Ecco di cosa hai bisogno:

  • 1 kg di polipo (o un uccello intero);
  • 1 kg di patate;
  • prezzemolo;
  • cinque spicchi d'aglio;
  • tre cucchiai di succo di limone;
  • olio d'oliva;
  • sale a piacere
  1. Le patate devono essere sbucciate, tagliate a fette e farle bollire.
  2. Polpo bollire e tagliare (piccolo polpo non può essere schiacciato).
  3. Ungere il fondo della teglia con olio d'oliva.
  4. Mettere le patate intervallate con polpo nella forma, cospargere di tutto con succo di limone e olio d'oliva, e cospargere con aglio tritato e prezzemolo tritato. Non dimenticare di salare il piatto.

Opzione numero 2

Prova a spegnere il polpo a casa usando panna acida e latte. preparare:

  • 500 grammi di polpo;
  • 2 tazze di latte;
  • mezzo bicchiere di panna acida;
  • cinque cucchiai di farina;
  • tre cucchiai di vino bianco;
  • cucchiaio di succo di limone;
  • tre spicchi d'aglio;
  • due cucchiai di olio d'oliva;
  • sale e pepe a piacere.
  1. I polpi devono bollire per circa 10 minuti, aggiungendo succo di limone all'acqua e vino.
  2. Ora pulite la carcassa e tagliatele a pezzi, se sono grandi.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio.
  4. Aggiungi il latte e, quando si scalda, sciogli la farina.
  5. Lessare la salsa fino all'ebollizione, quindi aggiungere la panna acida.
  6. Adesso stendi dei polpi.
  7. Mettere il pepe e il sale nella padella, stufare il piatto per cinque minuti e togliere dal fuoco.

Opzione numero 3

Puoi cucinare una deliziosa insalata. Ecco di cosa hai bisogno per questo:

  • 500 grammi di polpo;
  • 4 patate;
  • cipolla rossa;
  • 10 pomodori ciliegia;
  • foglie di lattuga;
  • 60 grammi di olive snocciolate;
  • 5 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di succo di limone;
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico;
  • un cucchiaino di miele liquido.
  1. Il polpo bolle, sbuccia e taglia.
  2. Le patate devono essere bollite nell'uniforme, pulite e tagliate a cubetti.
  3. Tagliare la ciliegia a metà.
  4. Cipolla tagliata a metà anelli
  5. La lattuga lascia appena narvita.
  6. Per preparare la salsa, mescola aceto, olio, succo di limone e miele.
  7. Mescolare gli ingredienti, salare e condire con salsa.
  8. L'insalata è pronta!

Consigli utili

Alcune raccomandazioni utili per i principianti e casalinghe più esperte:

  1. È necessario abbassare un polipo solo in acqua bollente. Inoltre, questi esperti consigliano di farlo gradualmente: in primo luogo, immergere i tentacoli, e quando cambiano leggermente l'ombra e iniziano ad arricciarsi, puoi anche abbassare l'intera carcassa.
  2. Non aggiungere sale durante la cottura, renderà la polpa dura. Per il gusto, è possibile utilizzare qualsiasi condimento fragrante.
  3. Se non vuoi battere il polpo, allora puoi congelarlo, questa tecnica ammorbidirà anche la carne.
  4. È desiderabile ridurre il fuoco al minimo, le carcasse dovrebbero letteralmente languire in acqua a mala pena bollente, e non bollire in brodo bollente (quindi il gusto si rovinerà).
  5. Per rendere la carne più tenera, è possibile aggiungere un tappo da sotto una bottiglia di vino (ovviamente non di plastica) durante la cottura.
  6. Il polpo si sposa bene con una varietà di salse, in particolare con panna e soia.
  7. Serve piatti con qualsiasi contorno, come verdure, spaghetti, riso.
  8. Per rimuovere rapidamente la pelle, dopo il trattamento termico, puoi versare il polpo con acqua fredda.

Scegli la ricetta migliore e assicurati di sorprendere la famiglia e gli ospiti con un piatto insolito e gustoso!

Ricette di polpo

Insalata "Buona pesca"

C'è una credenza tra i pescatori che il timo fumigante con attrezzi da pesca fornisce una buona presa... In insalata, questo è il nome, a causa del contenuto di timo condimento (timo) e doni di mare in esso. Insalata fresca, leggera e saporita. La ricetta è semplice e festosa allo stesso tempo. Adatto anche per il concorso "Scarlett for March 8".

Polipo "Naufragio in vacanza!"

Tutti qui mi offendono, dicono che la Cetriolo Maionese non può che sbraitare nei commenti. Sì, può! Ma allo stesso tempo. Maionese e ama mangiare. Pertanto, presento alla vostra attenzione una ricetta molto semplice per i frutti di mare. L'estate è il caldo! L'estate è il mare Questo piatto combina calore e mare.

Polpo con patate e paprika

Pulpo a la gallego. Per la maggior parte dei cuochi, questo piatto non può essere chiamato tutti i giorni, forse il "portoghese" lo cucina a volte, è popolare lì. Tuttavia, ho caricato una ricetta: in primo luogo, il polpo si è rivelato molto bello, in secondo luogo, è stato molto gustoso, l'ho mangiato con piacere, e in terzo luogo voglio solo divertire il pubblico più rispettabile. Vieni, ammira il polpo in tutta la sua bellezza incontaminata.

Spuntino di polpo in salsa di aglio con vino bianco

Da tempo desideravo cucinare un polipo, ma dopo aver esaminato le numerose ricette per cucinare questo "rettile marino" mi sono trovato di fronte al fatto che tempi di cottura completamente diversi sono indicati ovunque e che i metodi di cottura sono completamente diversi l'uno dall'altro. Avendo imparato da tutte le ricette a poco a poco, sono comunque riuscito a preparare un piatto che io, da grande appassionato di pesce, mi è piaciuto molto. Forse a qualcun altro piacerà questa ricetta e userò la mia esperienza.

Polpo fritto in salsa piccante

La mia altra metà - mio marito - ama i polpi. Nell'ultimo anno, il figlio ci ha trattato molte volte a questo miracolo del mare, preparando costantemente questa ricetta, voglio condividerla con voi. Per non farti prendere dal panico, dirò subito che in questo modo puoi cucinare calamari, capesante, cozze, cocktail di mare. Questi frutti di mare non richiedono nemmeno la pre-ebollizione in questa ricetta. Il piatto è molto adatto per una cena romantica, essendo un potente afrodisiaco. Inoltre, è universale, puoi mangiare sia caldo che freddo.

Polpo bollito

Sote e pesce di pesce

"Triste, divertimento non dire niente, dammi una sera d'inverno e sorridi e fiocchi d'ambra alla tua porta, dammi una sera d'inverno e sorridi". Non sono a conoscenza dell'autore di queste righe, tuttavia, corrispondono pienamente all'umore del mio ieri. Dedico al mio amato marito e al concorso "Dammi questa sera".

Pesce al sale, ripieno di frutti di mare

A volte mi sembra che i genitori di mio marito nella loro gioventù fossero persone molto romantiche. Dopotutto, solo i coniugi romantici possono prendere e dare alla luce un figlio non mai, ma proprio nel giorno di San Valentino! E ora devo prendere il rap per "questa storia d'amore", cioè candele, una cena festiva, un bel regalo per San Valentino - sempre con me. Quest'anno ho deciso di rompere la tradizione (soprattutto perché avevo 3 serate romantiche e 1 pranzo! L'ho organizzato durante la settimana precedente) e aggiungo "un po 'di sale" a questa festa "dolce". Ed escludere le candele! Ma le parole "Dammi questa sera", ho ancora detto.

Insalata di pesce leggera

L'insalata è molto gustosa, facile e rapidamente preparata. I frutti di mare possono essere assolutamente qualsiasi - gamberi, calamari, cozze, in generale, quello che ti piace di più. L'importante è cucinare tutti i frutti di mare necessari per 2-3 minuti.

Polpo in salsa di panna "Ritorno agli anni '70"

Ah, la musica degli anni settanta del 20 ° secolo! Tutto e tutti sono impigliati dai suoi suoni e fili, come un polipo intrappola la sua preda con tentacoli. Nuovi suoni, nuove attrezzature, nuovi look e tecniche. Sì, tutto era nuovo, ma ora non è obsoleto. Onestamente, usiamo ancora tutti i risultati di quel tempo. I registratori a nastro sono già partiti, le cassette sono scomparse e il vinile è diventato raro. Ma lo spirito dei buoni vecchi anni '70 vive e ci ispira con rispetto, infettandoci con nostalgia. La scala musicale è composta da sette note (non contiamo nitidi e piatti). E la gamma culinaria di gusti dovrebbe essere composta da sette piatti. Ecco il settimo nella mia gamma.

Zuppa di pesce in stile orientale

Questa zuppa può essere preparata con uno qualsiasi dei tuoi frutti di mare preferiti.

Insalata di polpo / Salada do polvo

Deliziosa insalata di polpo con olio d'oliva e prezzemolo, ideale per una dieta sana ed equilibrata.

Polpo al vino alle erbe

Amici, un paio di giorni fa siamo tornati dalla meravigliosa isola di Santorini. Molte persone sanno che la Grecia è un paradiso gastronomico, ma Santorini nel 2013 è la capitale gastronomica della Grecia. Mi affretto a condividere con voi ricette semplici e deliziose di piatti greci che abbiamo provato in un bar e ripetuto nel nostro angolo cottura in Grecia. Benvenuto!

Octopus Stifado

Molto conosciuto in Grecia e il modo di cucinare più amato è Stifado. La caratteristica principale è l'uso di grandi quantità di cipolle e rosmarino. Le cipolle sono usate particolarmente piccole. In qualsiasi negozio, in qualsiasi mercato, sei sicuro di ricevere cipolle per lo stifado, lo stifado è molto popolare in Grecia. Quindi, puoi cucinare qualsiasi tipo di carne, le differenze nella cottura sono, ma piccole. l'aceto è usato da qualche parte, il vino è da qualche parte, i pomodori non vengono usati da qualche parte. ma il principio è uno. Oggi cucinerò un polpo stifado.

Polpo portoghese con patate

Polvo a lagareiro è il vero nome del piatto, la ricetta che ho portato dal Portogallo. Molto gustoso e spettacolare! Amo tutti i rettili marini, ma non tutti sono popolari nel nostro paese. Tuttavia, negli spazi aperti di Cook, ho trovato le ricette per i piatti di polpo. Quindi, la mia ricetta potrebbe sembrare interessante per qualcuno.

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Ricette di polpo

Polpo arrosto con pesto di rucola e polenta

polpo (cuccioli), vino rosso, aglio, prezzemolo, acciughe, olio d'oliva, sale, pepe, brodo di pesce, olio d'oliva, rucola, pinoli, polenta, sale

Sezione: ricette di polpo

Polpo in salsa piccante-dolce

polpo (piccolo), olio d'oliva, peperoncino piccante (piccolo), aglio, coriandolo, succo di limone, peperoncino piccante (piccolo), succo di lime, scorza di lime, zucchero di canna, salsa di pesce, salsa di peperoncino dolce

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Polpo al forno con rosmarino

polpo, rosmarino (ramoscello), limone, olio d'oliva, prezzemolo (verdi)

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Polpo alla griglia con formaggio

polpo, olio vegetale, cipolle, vino bianco secco, formaggio, sale

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Polpo in salsa di panna

polpo, porro (solo parte bianca), pomodoro, cetriolo sottaceto, panna fresca, pepe (piselli), verde in salamoia, senape (cereali secchi), zafferano (macinato), burro, sale

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Polpo alla griglia con salsa di pomodoro

polpo (anelli tritati scongelati), pomodori (in scatola), cipolla, aglio, peperoncino (verde), olio d'oliva, vino rosso secco, origano (tritato), timo, basilico, pepe nero (macinato), grasso (per friggere ).

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Polpo brasato con verdure

olio d'oliva, polipo (piccole carcasse), acciughe (lavate e tritate finemente), aglio (tritato), rosmarino (tritato finemente), melanzane (a dadini), vino bianco secco, cipolla (rossa, 8 pezzi), mais (fresco cereali), pepe rosso (fiocchi), sale, prezzemolo (verdure tritate finemente), pane rustico (fette spesse, tostate)

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Polpo stufato con Escariol

polpo (piccolo), olio d'oliva, vino bianco secco, aglio, pomodorini, prezzemolo (tritato), sale, pepe, lattuga di escariolo, olive, capperi, olio d'oliva

Polpo all'olio

La sera fresca d'autunno questo piatto sarà molto importante. I polpi giovani e teneri in salsa di pomodoro e menta profumata si sposano magnificamente

Oggi i miei amici devono correre dentro (come mi piace), e cucinerò velocemente per il tè, e forse non per il tè al tartufo! Solo più tardi scoprirò che cosa finiscono - uno spuntino leggero prima del piatto principale.

Mi piacerebbe sorprendere "Frau Marta" e soddisfare il gusto di un'insalata tenera, così come sorprende e ci soddisfa con la scelta dei suoi prodotti!

Casuela - un piatto di cucina latinoamericana (peruviana, ecuadoriana, argentina e cilena). Casuela (cazuela) significa "arrosto" o "tegame" (in cui l'arrosto è cotto). Questa è una zuppa densa e ricca.

Ciao, questa è la mia prima ricetta sul sito. Voglio solo presentarmi, sono Olga! Mi piace cucinare, fare fotografie e inventare nuove ricette. Questa insalata non è difficile da cucinare, la cosa principale è avere

I polpi si adattano all'olio. Invece di un'arancia, puoi prendere un pompelmo o semplicemente riempire l'insalata con succo di limone.

Polpo grigliato morbido e succoso. ricetta

Il pesce è molto amato e, soprattutto, polpo succoso e alla griglia. Questo è il mio personaggio, che quando provo un piatto e mi piace, voglio assolutamente cucinarlo da solo. La prima volta abbiamo provato il polpo fritto a Creta. Abbiamo fatto un ordine alla taverna, ricordo esattamente cosa abbiamo aspettato per un po ', e abbiamo osservato con interesse il polpo arrostito sulla brace. La carne era molto morbida, tenera e succosa. Naturalmente, ho subito voluto cucinare il polpo stesso.

Per molto tempo stavo cercando una buona ricetta per cucinare il polipo per renderlo morbido. Ho trovato qualche ricetta su Internet, l'ho annotata e durante le prossime vacanze, quando abbiamo alloggiato in un appartamento con cucina, abbiamo comprato dei polpi congelati in un supermercato e ho iniziato a cucinare...

Ho trovato una foto nell'archivio di famiglia. Questo è esattamente il momento sfortunato in cui ho pensato di cucinare
morbido polpo fritto, basta lanciarlo su una padella preriscaldata e friggere su entrambi i lati :)

Il processo di cottura si è svolto nel modo seguente: scaldare i polpi, salare, pepare, riscaldare l'olio d'oliva in una padella e tostarli per diversi minuti su ciascun lato. I polpi avevano un sapore insipido ed era assolutamente impossibile masticarli, come se si stesse mangiando una gomma... In generale, gettavamo via i frutti di mare viziati, e ho iniziato a cercare una ricetta normale per cucinare il polipo per renderlo morbido. Un paio di volte ho dovuto buttare la cena fallita in un secchio, ma ancora, chiunque sia alla ricerca troverà sempre, e l'ho trovato! E la ricetta è assolutamente facile da preparare e non richiede molto tempo.

Ricetta di polpo fritto

ingredienti:

  • Polpo 1 - 1,5 kg (può essere raffreddato, può e congelato) nella ricetta è stato utilizzato polpo congelato
  • Olio d'oliva 3 - 4 cucchiai per la marinata e un po 'per friggere
  • Succo di mezzo limone
  • Aglio 5 - 7 chiodi di garofano
  • Pepe nero macinato 1 cucchiaino senza diapositive
  • Sale 1 cucchiaino
  • Panna acida 200 - 250 grammi

preparazione:

Poiché il polpo congelato era usato nella ricetta, doveva essere scongelato per iniziare.

A proposito, se riposiamo a Creta, non c'è problema a trovare un buon polpo nei negozi: ce ne sono sia surgelati che appena pescati. Ma a Mosca ho dovuto cercare prima di trovare un buon negozio di pesce. C'è un tale negozio online Delicatesque.ru, dove compriamo polpi, pesce, gustose cozze, caviale e molti altri prodotti: frutta, verdura, cibo in scatola, ingredienti per il sushi e molto altro.

Ecco un link al negozio Delicatesque.ru ► VAI AL NEGOZIO.

Poi lo laviamo, lo mettiamo nel tegame nel suo complesso (senza tagliarlo!), Versalo con acqua fredda e mettilo a fuoco. Quando l'acqua bolle, riduciamo il calore e cuociamo il polipo per circa un'ora. Quando cucino, non salino il polipo, perché da qualche parte ho sentito che i frutti di mare possono diventare "gommosi" se vengono immediatamente salati. Inoltre, il sale sarà presente nella marinata.

Dopo che il polpo ha cotto, lo togliamo dalla padella e aspettiamo che si raffreddi.

In questo momento, prepara la marinata:

  1. In una ciotola versare 4 cucchiai di olio d'oliva
  2. Succo di mezzo limone
  3. Mettiamo 5-7 spicchi d'aglio tritati
  4. 200 - 250 grammi di panna acida con qualsiasi contenuto di grasso
  5. 1 cucchiaino di pepe nero
  6. 1 cucchiaino di sale

Quindi tagliare i tentacoli di polpo e la testa,

e metterli nella marinata cotta per la notte.

Prima di arrostire, lavare la marinata con pezzi di polpo sotto l'acqua corrente e asciugarli con un tovagliolo in modo che siano asciutti (o che l'olio "sputi").

Friggere il polpo in una padella con un rivestimento antiaderente per 2 minuti su ciascun lato. Polpo fritto è gustoso, succoso e, soprattutto, morbido.