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Anice stellato (anice stellato)

Badian è un albero tropicale sempreverde che appartiene alla famiglia di Limonnik. È anche chiamato anice stellato. Questa pianta è una parente stretta dell'anice comune, la parola deriva dal tataro "badzhan", che significa "anice" in russo.

In altre lingue, Badyan è chiamato:

  • Illicium (lat.)
  • anice stellato
  • anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
  • Sternanis (tedesco)

aspetto

Badian sono piccoli alberi sempreverdi o arbusti. I fiori dell'albero possono essere diverse tonalità: giallo pallido, verde e viola. Il frutto dell'anice stellato è una scatola in cui maturano i semi. La forma del frutto assomiglia a una stella multipath e consiste principalmente di otto steli, anche se a volte può essere trovato da 7 a 12. I frutti hanno la forma di una barca, quando matura, la loro pelle diventa di colore marrone scuro e diventa dura. Come una pietra preziosa, in ogni raggio della "stella dell'anice" è nascosto un seme lucido oblungo di colore beige.

Sono noti 32 tipi di badia, ma i seguenti tipi di spezie sono particolarmente popolari:

Dove sta crescendo?

Per la prima volta questo albero è apparso nel territorio sud-orientale della Cina e in Giappone. Oggi è coltivato in paesi tropicali:

  • in Vietnam;
  • in Giamaica;
  • in India;
  • nelle Filippine;
  • in Corea del Sud;
  • in Cambogia.

Nel XVI secolo i badiani impararono in Europa e in Russia.

Un metodo per fare le spezie

  • i frutti ancora acerbi si riuniscono;
  • ben essiccato sotto il sole, i frutti si colorano di rosso brunastro;
  • accuratamente schiacciato

La spezia macinata è una polvere marrone a grana grossa con un tocco di rosso. Le intere stelle sono usate anche per scopi medicinali e nella preparazione di bevande, marinate e per decorare dessert. È ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, viene aggiunto all'impasto per ottenere un sapore unico.

Come scegliere?

Criteri per la scelta della spezia giusta:

  • gli asterischi devono essere intatti, esenti da danni;
  • i frutti non dovrebbero essere mangiati dagli insetti;
  • i frutti non dovrebbero avere gambi di frutta;
  • nel pacchetto non dovrebbero essere frammenti di frutta.

È meglio comprare badian con asterischi. È possibile ottenere una polvere da loro a casa con un mortaio normale o un macinino da caffè. Ciò è dovuto al fatto che acquisendo l'astro stella, si possono facilmente trovare danni, e se si acquista una spezia già macinata, non si avrà fiducia nella qualità delle materie prime originali.

caratteristiche

  • possiede allo stesso tempo un sapore dolciastro con una piccante amarezza;
  • l'odore è simile all'anice, ma è più intenso;
  • propagato da semi;
  • inizia a dare frutto solo nel quinto anno;
  • i fiori sono di colore giallo pallido, verde chiaro e viola;
  • fiorisce, emerge steli, che assomiglia a una stella;
  • lo stelo gradualmente matura e cambia colore dal verde pallido al marrone scuro.

Valore nutrizionale e calorie

Valore nutrizionale e contenuto calorico di 100 grammi di prodotto secco

Puoi trovare maggiori informazioni sulla badiana guardando il video dal programma "1000 and One Spice of Scheherazade"

Composizione chimica

Un badian è composto da molte sostanze utili:

  • zuccheri;
  • resine;
  • oli essenziali fino al 5-10% (con anetolo - 90%);
  • terpeni;
  • colina;
  • tannino;
  • di routine.

La spezia è ricca di vitamine del gruppo B, vitamina A, C e PP, così come micro e macro elementi.

Proprietà utili

  • antispasmodico;
  • anti-infiammatori;
  • antielmintico;
  • espettorante;
  • migliora il tratto gastrointestinale, quindi si consiglia di darlo ai bambini per combattere il gas.

L'uso di badian è severamente proibito:

  • in reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea, gonfiore o arrossamento della pelle;
  • con epilessia e piaga;
  • con aumento dell'eccitabilità nervosa.

Inoltre, si consiglia di usare le infusioni di badin, osservando la dieta, in modo da non ottenere la disidratazione. Vale la pena ricordare che l'olio per uso esterno può causare ustioni.

Controindicazioni

  • il consumo di Tamilya in grandi quantità può causare vomito grave e sovraeccitazione nervosa;
  • l'olio essenziale puro è proibito da usare sulla pelle, perché si può avere una grave ustione;
  • durante la gravidanza;
  • durante l'allattamento. Il gusto speziato e l'aroma intenso della spezia possono trasferire le sue qualità al latte materno, che può causare un'allergia al bambino o semplicemente non piacerà al gusto.

L'olio

I frutti di questo albero sono il 5-7% dell'olio essenziale, che ha un aroma speciale.

L'olio essenziale ha un colore giallo chiaro, il suo sapore è dolce. A una temperatura di 15 gradi, l'olio inizia a solidificarsi e forma una massa cristallina bianca. Per evitare che si congeli, bollilo più volte.

È necessario stare molto attenti con l'olio di un badian, perché si riferisce a sostanze tossiche. Ad esempio, nella produzione di sapone, è possibile utilizzare non più dello 0,1% di olio del totale. Concentrazione ammissibile di olio nel profumo - un quarto, e in creme, dentifrici o lozioni viene aggiunto in quantità magre.

La composizione dell'olio essenziale:

  • 80% di transanetolo;
  • 10% di cisanetolo e methylchavicol;
  • 5% di anice aldeide;
  • 5% limonene.

L'olio di burro non è praticamente usato nella sua forma pura, è usanza usarlo in composizioni con altri oli essenziali.

applicazione

In cucina

  • nel settore dolciario (budini, torte, marmellate, gelatine, piatti a base di frutta, liquori e molto altro);
  • nell'impasto per ottenere un sapore incredibile;
  • nella marmellata, in modo che non lo zucchero;
  • Badian aiuta a prolungare la durata di conservazione dei prodotti;
  • spesso aggiunto ai sottaceti quando si conservano le verdure;
  • in piatti di carne per piccante;
  • preparare il succo fresco;
  • nel tè, caffè e cacao;
  • per un sapore speciale alle bevande alcoliche (ad esempio, la tintura di anice).

Quando si utilizza un badian per l'impasto, è necessario inserirlo prima, perché a temperature elevate emana il suo sapore, o pochi minuti prima di essere completamente preparato, ma poi il piatto dovrebbe essere lasciato fermentare bene prima dell'uso.

Quando si aggiunge un badian, è necessario conoscere le proporzioni chiare per non rovinare il piatto. Ad esempio, quando aggiunto a composte o gelatina, devi prendere l'intera quarta parte di un cucchiaino di spezie macinate o due spicchi di frutta secca. Quando si utilizza questa spezia nei piatti di carne, è possibile raddoppiare la quantità. Un grammo di badian sarà sufficiente per una porzione.

Guarda il seguente video del World Cook. Imparerai la meravigliosa ricetta del signor Ovadin in salsa di soia con badian.

Vino caldo

Questa bevanda ti riscalderà quando fa freddo e ti solleverà.

Ingredienti per due porzioni:

  • Vino rosso secco - 500 ml
  • Cannella - 1 stecca
  • Garofano - 2-3 fiori
  • Cardamomo - 0,5 cucchiaini non scorrevoli
  • Pepe rosso - sulla punta di un coltello
  • Zucchero - 2 cucchiaini
  • Buccia d'arancia singola

Rimuovi la scorza da un'arancia. Versare il vino in una casseruola con un fondo spesso e scaldarlo leggermente. Quando il vino è caldo, aggiungi lo zucchero, le spezie e la scorza d'arancia. Il vino dovrebbe essere praticamente portato ad ebollizione, ma non è permesso far bollire. Coprire la pentola con un coperchio e riporre la bevanda. Dopo pochi minuti, la bevanda può essere versata nei bicchieri e bere caldo.

Marmellata di prugne con anice stellato

  • Prugne, preferibilmente varietà "ungherese" - 1 kg.
  • Zucchero - 1 kg.
  • Acqua - 150 ml.
  • Badian - 3 stelle

Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Bollire lo sciroppo di zucchero e farlo raffreddare. Versa le prugne con lo sciroppo raffreddato e parti per un giorno. Il giorno dopo porta ad ebollizione le prugne sciroppate e parti per un altro giorno. La terza volta portare a ebollizione la marmellata, rimuovere la schiuma e aggiungere l'anice stellato. Far bollire l'inceppamento per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per consentire all'umidità di evaporare. Rimuovere l'anice stellato dall'inceppamento, altrimenti otterrà un sapore troppo ricco di anice. La marmellata finita può essere conservata in frigorifero o versata a caldo in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi preparati. Le metà delle prugne rimarranno intere e il succo sarà denso e trasparente.

In medicina

  • il tè per la tosse è un ottimo rimedio;
  • riprende il lavoro delle corde vocali;
  • promuove l'espettorazione dell'espettorato;
  • aiuta con la colica dei bambini;
  • aumenta la quantità di latte nelle madri che allattano;
  • effetto diuretico;
  • normalizza il ciclo mestruale;
  • migliora la digestione;
  • con diarrea;
  • con reumatismi;
  • con palpitazioni;
  • come antielmintico;
  • ad alta temperatura corporea;
  • elimina l'alitosi.

In medicina, producono molte tinture e tè, usando i frutti del magnete. È anche incluso nella composizione di alcuni farmaci, migliorando il loro gusto.

Preparazione del tè medicinale dal badiano:

  • 1 cucchiaino con un bayan;
  • 50 grammi di acqua bollente.

Preliminare dovrebbe essere preparato birra. Per fare questo, il frutto della bayena viene accuratamente macinato per ottenere una polvere. Badian è riempito con acqua bollente e infuso fino a circa 10 minuti. Quindi deve essere filtrato e l'infusione medicinale è pronta. Questa tintura può essere diluita con acqua prima dell'uso o in piccole quantità aggiunte al tè. Per gustare, puoi aggiungere il miele. Mangiare al giorno dovrebbe essere da due a cinque tazze di tè terapeutico.

Quando si perde peso

Il Badian è ampiamente utilizzato durante le diete, ma tutto deve essere fatto con la mente. Vale la pena ricordare che i tè e le tinture a base di questa pianta in combinazione con la foglia di mirtillo rosso o l'aneto possono causare gravi disidratazioni. E anche non puoi usarlo durante una dieta senza sale.

Badian - proprietà e controindicazioni utili, uso delle spezie in cucina e medicina tradizionale

Per dare a piatti e pasticcini un sapore, un gusto e un aroma speciali, vengono usate varie spezie. Badian o illicium tree è un parente di anice, che è ampiamente usato in cucina a causa delle sue qualità e proprietà utili. Questo anice stellato speziato viene utilizzato nella cucina nazionale europea, in quella asiatica, nella pasticceria e persino nei profumi. Sono conditi con zuppe, salse, carni, cocktail, liquori, budini, dessert. In medicina, viene utilizzato attivamente l'estratto di un vicolo.

Che cos'è Badyan

Questa spezia cresce nelle Filippine, in India, nella Corea del Sud e in altri paesi. Può essere visto nella foto delle spezie utilizzate nella preparazione di piatti nazionali. Assomiglia a piccole stelle con raggi che si aprono verso l'alto, ciascuno con un piccolo seme. Molte persone confondono questa spezia con l'anice, ma c'è una differenza tra di loro - la prima ha un sapore più vivace, ricco e aspro. I sapori di questa spezia stanno lavorando a maglia e hanno un sapore amaro.

Come cresce

Questa pianta sempreverde della famiglia limonnik può raggiungere fino a 18 metri di altezza. Ha foglie scure e frutti a forma di stella, che possono avere da 6 a 8 estremità. Ha un'alta resistenza al gelo. Per la produzione di condimenti raccolta ancora immaturi. Sono lasciati al sole ad asciugare. Quando i frutti stellati diventano marroni, vengono schiacciati.

Proprietà utili

Questo anice stellato contiene oli essenziali, anetoli, terpeni, resine, zuccheri e altre sostanze benefiche. Ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza il sistema immunitario, cardiovascolare, migliora il funzionamento degli organi interni. Le stelle fragranti sono note per le loro proprietà antinfiammatorie, espettoranti, anti-spasmodiche. È ampiamente usato per trattare la tosse.

Spesso, questa spezia si consiglia di utilizzare durante l'allattamento. Aiuta ad aumentare la quantità di latte, aiuta a ripristinare la funzione intestinale, combatte flatulenza e costipazione, normalizza il ciclo mestruale. Le proprietà benefiche del badiano aiutano a normalizzare il lavoro del sistema ormonale e nervoso. Con questa spezia, puoi liberarti rapidamente dei vermi. Questa funzione è spesso utilizzata dai genitori di bambini piccoli.

Come usare

Questo condimento è utilizzato attivamente in cucina. Viene aggiunto come componente della marinata per piatti di carne, per rivelare il gusto della carne, per dargli morbidezza e un piacevole sapore di anice. Usato nella cottura delle zuppe. Questa spezia viene aggiunta durante la cottura dei dolciumi. Puoi mettere nell'impasto biscotti, torte, torte. La spezia è utilizzata nella preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche. Con l'aggiunta di questa spezia aromatica preparate infusi, tè, bibite vitaminiche, caffè, cocktail e liquori.

Prima dell'uso, dovresti avere familiarità con le controindicazioni esistenti. Questa spezia non è raccomandata per l'uso mentre si trasporta un bambino. Con una tendenza alle reazioni allergiche dovrebbe abbandonare il suo uso. Tra le controindicazioni irritabilità e idiosincrasia del prodotto. Prima di preparare il piatto con l'aggiunta di questo condimento, è necessario utilizzare un mortaio per schiacciare a fondo.

Cosa può sostituire

Se lo si desidera, invece di stelle fragranti macinate, l'anice viene messo in dolci pasticcini. Puoi anche sostituire questa spezia con cumino o cannella, che hanno aroma e sapore simili. La cannella ha un sapore dolce, che ricorda le stelle di anice. Quando si cucinano verdure e piatti a base di carne, si usano semi di finocchio o semi di finocchio al posto delle spezie presentate. Daranno il sapore desiderato.

Ricette con Tinkers

Questa spezia sotto forma di un asterisco conferisce ai piatti un odore incredibile, esalta l'aroma di altre spezie. Cambia la struttura e migliora il gusto degli ingredienti. Quando si cucina la marmellata, questa spezia viene messa per il gusto della sua altra funzione: è un ottimo conservante. Con l'aggiunta di jamine jams, le marmellate possono essere conservate fino a 3 anni. Per migliorare il corpo, prepara le bevande con l'uso di questa spezia. Possono essere infusi, tè o decotti che, se adeguatamente preparati, sono molto gustosi. Le spezie possono essere viste spesso nella foto di varie bevande di riscaldamento sane.

Tè con tamburello

  • Tempo: 10 minuti.
  • Porzioni: 2 persone.
  • Piatti calorici: 87 kcal per 100 g
  • Scopo: bere.
  • Cucina: orientale.
  • Difficoltà: facile.

Sulla base di questa spezia orientale, puoi preparare il tè ordinario o utilizzare la seguente ricetta e fare una bevanda riscaldante ancora più utile con le radici orientali. Il miele e il limone naturali lo saturano di microelementi e vitamine. La cannella lo rende più aromatico e saporito. Tale té si scalda rapidamente a basse temperature e protegge dalle infezioni virali.

  • acqua - 600 ml;
  • infusione di tè - 10 g;
  • cannella - 1 stecca;
  • limone - 1 cugino;
  • miele naturale - 4 cucchiaini;
  • Condimento Badyan - 2 stelle.
  1. Versa le foglie di tè nel bollitore, versaci sopra dell'acqua bollente.
  2. Dopo 1 minuto, quando il tè è infuso, aggiungi anice stellato, cannella.
  3. Prima di servire aggiungi limone e miele. Mangia caldo.

Caffè con Tambo

  • Tempo: 15 minuti.
  • Porzioni: 1 persona.
  • Piatti calorici: 290 kcal per 1 porzione.
  • Scopo: bere.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Questa ricetta è un'insolita combinazione di sapori e aromi. La spezia a forma di stella presentata ha un odore intenso, quindi non è necessario metterla troppo. Al fine di attutire la nitidezza del badian, viene aggiunta la crema o il latte alle bevande. Questa bevanda darà forza ed energia per l'intera giornata. Se lo si desidera, è fatto con l'aggiunta di brandy o brandy - risulta molto gustoso. Questo caffè sarà la decorazione della serata nel freddo inverno, è magnificamente ottenuto nella foto.

  • latte - 250 ml;
  • cioccolato nero e al latte - 100 g;
  • caffè preparato - 50 ml;
  • Badian - 1 pz.
  1. In una padella versare il latte, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere l'anice stellato.
  2. Prepara il caffè.
  3. Mettere le fette di cioccolato nel latte caldo, versare il caffè, mescolare.
  4. Prima di servire, puoi aggiungere fette di marshmallow o cannella.

tintura

  • Tempo: 5 minuti + 14 giorni.
  • Porzioni: 1 persona.
  • Piatti calorici: 185 kcal per 100 g.
  • Scopo: medicina tradizionale.
  • Cucina: multinazionale.
  • Difficoltà: facile.

La tintura di alcol preparata sulla base di questa spezia viene utilizzata attivamente nella medicina popolare per il trattamento di varie malattie. Serve come disinfettante, migliora la digestione. È usato per eliminare la tosse. Puoi fare un bagno con l'aggiunta di tintura sulla base di badian. Tali procedure piacevoli aiuteranno a sbarazzarsi delle malattie della pelle.

  • anisee stellari - 1 parte;
  • alcool - 100 parti.
  1. Prima di preparare la tintura, dovrai macinare le spezie in polvere. Versalo nel contenitore.
  2. Versare oltre il 95% di alcol. Coprire bene con il coperchio.
  3. Lasciare in un luogo buio per 2 settimane.

Decotto medicinale

  • Tempo: 40 minuti.
  • Porzioni: 1 persona.
  • Piatti calorici: 18 kcal per 100 g
  • Scopo: medicina tradizionale.
  • Cucina: multinazionale.
  • Difficoltà: facile.

Preparare un decotto di semi è molto semplice. Prima dell'uso, deve essere diluito con acqua, perché è concentrato e non molto gustoso. Per rendere questo decotto più piacevole, puoi usare un piccolo trucco. Per fare questo, 1 parte di brodo viene versato nella padella, versare 4 parti di zucchero. Lo strumento è preparato fino al momento in cui una goccia dello sciroppo finito si congelerà su un cucchiaio. Successivamente, l'agente deve essere versato in stampi, oliato e lasciato congelare. Anche i bambini non rifiutano il trattamento con tali dolci utili.

  1. Prima di preparare il brodo, devi spezzare la spezia allo stato della polvere. Versare in una piccola casseruola. Versare acqua bollente bollente.
  2. Metti la pentola a bagnomaria e lasciala per 40 minuti.

Star Spice

Amo questa spezia. Adoro badian. Anice stellato, come viene chiamato. Per cosa? Per la bellezza. Per una straordinaria bellezza visiva. Non è bello? Badian appare esteticamente nel caffè e nel vin brulé, come nel tè e nel punch.

Ma in realtà è Star Anise o Badian.

I Badianis sono frutti secchi, maturi e bizzarri, sotto forma di graziose e piuttosto grandi stelle marroni con all'interno semi densamente brillanti.

L'albero che produce il frutto del badiano viene coltivato non solo come spezia, ma anche per produrre un bellissimo legno rossastro, che è molto apprezzato dagli ebanisti. La corteccia fragrante di questo albero è tradizionalmente usata in Oriente come incenso.

Il Badian ha un sapore dolce-amaro e l'odore è simile all'anice, quindi è anche chiamato anice stellato.

Il contenuto di sostanze nutritive.

Badian contiene catrame, tannino, zucchero, olio essenziale aromatico al 5-10%, il cui componente principale è l'anetolo (fino al 90%); ci sono anche i terpeni. Badian è obbligato ad Anetolu con proprietà antispasmodiche e la capacità di causare lo scarico di gas. La presenza di altre sostanze, come catrame, tannino, zucchero, rende anche possibile utilizzarlo come agente terapeutico.

Per composizione chimica, è vicino all'anice (per la presenza di anetolo), quindi ha somiglianze nel gusto, ma non c'è piena conformità. Va notato che l'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso di quello dell'anice; Badyan è privo di vicinanza peculiare al sapore di anice; questa differenza diventa particolarmente evidente quando il vicolo viene riscaldato nel processo di cottura. Questo è il motivo per cui l'indicazione a volte trovata nei libri di cucina che un anice può essere sostituito con anice è errata. Il gusto è speziato, amaro, astringente e dolce.

A piccole dosi, la spezia stimola la digestione e allevia gli spasmi dell'intestino e, a dosi elevate, stimola il sistema nervoso centrale.

Ha un effetto anti-infiammatorio, carminativo, anti-spasmodico e migliora l'attività dello stomaco (un olio essenziale della magnolia può aumentare significativamente la motilità intestinale). Utile per indigestione, perdita di appetito, dolore spasmodico, dissenteria, tosse, asma, artrite reumatoide, paralisi facciale e alitosi.

Badian migliora il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a stress e infezioni.

Badian è un potente rimedio naturale anti-influenza usato in medicina. Diluisce dolcemente l'espettorato e ne promuove lo scarico. Tratta perfettamente la tosse, aiuta a restituire la voce rauca o mancante.

Vasca da bagno olio olio e rafforza e calma il sistema nervoso.

Il tè piccolo è raccomandato per i bambini con perdita di appetito e diarrea, così come un sedativo durante il periodo in cui i denti vengono tagliati.

Badian migliora anche l'allattamento.

Controindicazioni: non abusare bayan durante la gravidanza, non usare in caso di intolleranza individuale.

Utilizzare in cucina.

Secondo il suo scopo, il badiano è vicino alla cannella. Badian viene aggiunto principalmente a piatti dolci - prodotti a base di pasta (soprattutto nei biscotti), nonché per bevande aromatizzanti, nella preparazione di varie composte, gelatine, budini, mousse e altri piatti a base di frutta, ad esempio marmellata di prugne, mele cotogne, pere, mele, uva spina, ciliegia A proposito, l'anice stellato va particolarmente bene con le ciliegie, motivo per cui viene spesso aggiunto ai dolci ripieni, ciliegia nonna e marmellata di ciliegie.

Va notato che l'aggiunta di badiyan non solo migliora il gusto della marmellata, conferendole una particolare freschezza e migliorando il sapore, ma contribuisce anche alla migliore conservazione del colore naturale e all'elevata qualità della marmellata, che, grazie all'uso di questa spezia, non candita per tre anni!

Inoltre, Badyan è messo in paste di ricotta, con le quali è in grado di comunicare un sapore eccezionalmente sottile, speziato e raffinato.

Nei paesi del sud-est asiatico, Badian è abituato a fare una bevanda dissetante - "acqua Badianova": se butti il ​​Badian in acqua bollita ordinaria e insisti su questo, otterrai una bevanda rinfrescante meravigliosa.

Il Badian viene aggiunto non solo ai cibi dolci, ma anche ai cibi salati - al sugo e alle salse per verdure, piatti a base di riso. Viene anche usato insieme ad altre spezie come uno dei componenti della marinata.

Macinare l'anice stellato prima dell'uso, inserire l'impasto prima della cottura. La caratteristica dell'anice stellato è che quando viene riscaldata, inizia a emanare il suo sapore, che viene memorizzato nel prodotto finito. La fragranza si sviluppa nel momento in cui il prodotto è pronto e funge da uno dei principali segni di prontezza del prodotto.

Tuttavia, dovrebbe essere usato con cautela - la sua sovrabbondanza può dare al piatto amarezza. Per tutti i piatti dolci, la quantità raccomandata di un badian è di 1-2 chiodi di garofano, e una stella è sufficiente per un bacino di marmellata.

Store Badin dovrebbe essere in un contenitore di vetro denso in un luogo buio e asciutto.

Una serie di messaggi "Spice theme":

Ha dato sapone con l'aroma delle mie spezie preferite. Quando ho fatto il bagno, mi è venuto in mente che mancava qualcosa in questo brodo...)))

Parte 1 - Spice ft. condimento spezia
Parte 2 - Curcuma
Parte 3 - Cannella - descrizione e uso-
Parte 4 - Star Seasoning - Badian
Parte 5 - Basil
Parte 6 - Curry - condimento
Parte 7 - Cannella - non mangiare, ma usare
Parte 8 - Tre modi per macinare le spezie

Contro l'influenza

Tra le altre fonti naturali di acido shikimico, vanno distinti i prodotti fermentati con l'aiuto della varietà E.Coli, lo zenzero, il finocchio e anche i frutti dell'albero d'ambra. Anche se è nell'anice stellato che la quantità massima di questo acido, utile per l'immunità umana, è concentrata.

Alcuni medici credono che lo spettro delle proprietà antivirali di un badian non sia limitato all'azione dell'acido shikimico sul virus dell'influenza. Forse al momento giusto un'altra componente di anice stellato, alcol linalolo, entra nella lotta per la salute.

Leggi, è curioso: proprietà medicinali di cannella e controindicazioni.

Asterisco salute

La medicina tradizionale ad oggi utilizza l'infuso di badian per il sollievo del dolore addominale causato dall'accumulo di gas, come diuretico e persino come anestetico: l'aroma acido e rinfrescante di questo condimento calmerà il mal di testa che è apparso fuori luogo.

Medicina gastrica

Mescolare 1 goccia di olio di anice stellato con 1 cucchiaino. miele e prendere per via orale per indigestione, gas o nausea. Attenzione però alla concentrazione: solo 1-5 ml di olio di badiana e rischi di contrarre nausea o vomito.

Badian sarà anche interessante per il pubblico femminile a causa delle sue proprietà specifiche di aumento del seno. Basti pensare che questa stella spezia ha un effetto benefico sulla produzione di latte dalle madri che allattano.

L'anice stellato contiene due sostanze specifiche che, come gli estrogeni umani, aumentano il seno e stimolano la produzione di latte.

Funziona come afrodisiaco, aumentando la libido e riducendo l'intensità dei sintomi della sindrome premestruale (PMS) nelle donne. Durante la gravidanza dal consumo del magnon e dei suoi derivati ​​nel cibo dovrebbe essere evitato.

espettorante

Aggiungi solo 1 goccia di olio di badiana allo sciroppo per la tosse per aiutarti a pulire la gola durante un attacco di tosse, bronchite, raffreddore o pertosse. Non aumentare il dosaggio, esso minaccia l'edema polmonare.

Tuttavia, l'olio di un badiano al momento giusto potrebbe semplicemente non essere a portata di mano. In questo caso, hai bisogno di una ricetta per un'infusione espettorante di badian schiacciato. Non è facile frantumare un pignone solido in polvere fine - il macinatore affronta questo compito per quattro. Tuttavia, il badin più o meno tritato può essere una medicina eccellente per l'influenza.

Infusione espettorante

  1. 1 cucchiaino asterischi schiacciati danno l'ordine di versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per almeno un'ora.
  2. Per migliorare l'effetto terapeutico, si consiglia di mettere la nave con l'infusione a bagnomaria per circa 30-40 minuti.
  3. La fase finale: filtrare attraverso un colino o diversi strati di garza, diluire con 1 bicchiere d'acqua e assumere 100 ml prima dei pasti 3 volte al giorno.

Questa ricetta per la salute è stata testata nella pratica. Invece di un bagno d'acqua, ho messo un vaso con un badian nel cestello del fornello a cottura lenta - anche questa opzione. Ti consiglio anche di aggiungere 1 cucchiaio a Badyan. l. fiori di camomilla e 1 cucchiaino. successione.

Considerando il peso significativo delle proprietà benefiche di un badian rispetto ad altre spezie, questo prodotto è più di un semplice integratore alimentare. Quindi sentiti libero di aggiungere anice stellato in dessert, salse di pesce e sottaceti.

Vi consigliamo anche di leggere: Origano: proprietà e controindicazioni utili.

Tè alle erbe con anice stellato

Questo tè può essere bevuto in un periodo di transizione di condizioni meteorologiche quando il nostro corpo diventa debole e vulnerabile. L'uso delle spezie nel tè darà forza e previene il raffreddore e l'influenza.

La composizione del tè per mezzo litro d'acqua comprende:

  • 8 grammi di timo essiccato;
  • 8 grammi di infiorescenza di tiglio;
  • 8 grammi di Hypericum secco;
  • 3 foglie di lampone;
  • 2 stelle anice stellato;
  • 2 g di zenzero;
  • stecca di cannella;
  • cuneo di limone;
  • miele.

Prepara le nostre erbe, pulisci lo zenzero e grattalo. Versare il bollitore bollente sull'acqua bollente, quindi versare le erbe, lo zenzero, l'anice stellato, versare acqua bollente su di esso, coprire con il coperchio e avvolgere. Insistere per trenta minuti.

Il tè infuso viene versato in tazze da tè, mettere miele, limone, anice stellato, cannella. Fai un bel tea party!

Proprietà di badian

L'anice stellato contiene olii essenziali, catrame, tannino, zucchero. È usato in medicina come mezzo per migliorare il benessere di tutto il corpo e l'attività dello stomaco, che ha un effetto carminativo, antinfiammatorio e antispasmodico.

A causa delle proprietà benefiche del badiano, è stato molto spesso iniziato ad essere aggiunto alla composizione di miscele, sciroppi e gocce per la tosse. Fa anche parte di molti farmaci per gastrite, sciatica e reumatismi.

Ricetta per panpepato di miele con anice stellato

Come cucinare un tè sano con le spezie, lo sappiamo già. E che tipo di tè senza biscotti dolci ?! Pertanto, vi presentiamo una ricetta per il delizioso pan di zenzero.

Versare il miele nella pentola, far bollire, rimuovere la schiuma dall'alto, quindi batterla con un mixer.

Dopo il raffreddamento, aggiungere le uova battute separatamente, continuare a battere, aggiungere le spezie.

Mettiamo di nuovo sul fuoco, riscaldiamo, ma non bollire. Ancora una volta, sbattere e versare lentamente la farina, portando la miscela in una consistenza densa. Versare l'impasto in stampi, infornare a 180 ° per mezz'ora.

I biscotti caldi caldi del pan di zenzero sono messi su un piatto e sono consumati con tè!

Applicazione culinaria di un badiano

Molto spesso, questo condimento viene aggiunto all'impasto durante l'impasto. Quando i prodotti a base di pasta sono cotti, l'anice stellato si scalda e rivela il suo sapore, che non scompare in futuro.

Nella cucina russa ed europea le spezie vengono utilizzate in composte, bevande e piatti dolci (torte, biscotti, dessert alla frutta, budini). Le composte di mele cotogne, pere, mele, prugne acquistano un aroma delicato con un badie. Popolari sono i liquori, i liquori amari, la vodka introduttiva, le bevande al the e al caffè. Questo condimento esalta il gusto e aumenta la durata di conservazione dei prodotti.

Agli asiatici piace spargere abbondantemente piatti fritti di pollame, agnello, maiale. Il gusto della carne diventerà più saturo se mescoli la spezia con olio vegetale e zucchero. Nel sugo al riso, verdure, piatti di pesce aggiungere l'anice stellato insieme a pepe, cipolla e aglio.

Il condimento si sposa bene con finocchio, cannella, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano, aglio, cipolla e vaniglia.

L'uso delle spezie si presenta nelle seguenti proporzioni:

  • per piatti di carne - circa 1 grammo per porzione;
  • per piatti liquidi - un quarto di un cucchiaino di polvere macinata per 2 litri;
  • per piatti dolci - 1 o 2 stelle 5 minuti prima della disponibilità.

Badian previene la saccarificazione e preserva il colore naturale della conservazione, sottaceti e sottaceti, perché agisce come conservante.

Ricetta per carne di manzo con melanzane e anice stellato

Prodotti: manzo magro, salsa di soia, ravanello daikon, melanzane, cipolle verdi, olio vegetale, olio di sesamo, aceto di riso.

Spezie: zenzero, fecola di patate, sale, peperoncino, aglio, sherry secco, anice stellato, coriandolo.

Tagliare la carne a fette, metterla in una ciotola con salsa di soia, sherry secco e amido. Abbiamo messo da parte per marinare. Macinare lo zenzero con aglio e peperoncino. Puliamo e tagliamo daikon e melanzane in ciotole separate.

Sale di melanzane e insistere. Riscalda la padella con il burro, metti la carne. Non appena si illumina, ci si sdraia in un colino. Spremere le melanzane.

Prendiamo una padella con i bordi alti, stendiamo l'aglio, lo zenzero, il pepe, la melanzana, le cipolle verdi tritate. Versare dell'acqua, mescolare lo sherry con salsa e aceto e la carcassa. Dopo abbiamo gettato le mandorle, daikon ravanello, carne. Separiamo un po 'di amido nell'acqua, lo versiamo nella carne. Continuiamo a cuocere a fuoco lento. Alla fine aggiungere un po 'di olio di sesamo.

Trasformiamo il piatto sostanzioso in un piatto, decorando con foglie di coriandolo e cipolle. Servire come contorno con riso e patate.

Questi sono piatti sani che possono essere preparati con questa spezia.

Badiane - condimento con un gusto delizioso che decorerà i tuoi capolavori di cucina!

Cos'è il badyan?

Il Badian (Illicium verum) è un frutto a forma di stella speziato (baccello) di un albero sempreverde, che utilizza piccoli semi rotondi di colore ambrato, semi e bucce di loro come condimento, entrambi hanno lo stesso sapore e aroma di anice.

A causa della somiglianza dell'odore con un'altra spezia e una forma insolita, uno dei nomi dell'anice stellato è "anice stellato".

Baccelli interi, polvere macinata o olio di badia vengono utilizzati nella preparazione dei cibi in tutta la Cina continentale, il Vietnam, il Giappone, l'India e altre regioni dell'Asia meridionale.

Il Badian è uno degli ingredienti principali nella famosa miscela cinese di cinque spezie, insieme ai semi di finocchio, alla cannella, al pepe di Szechuan e ai chiodi di garofano.

Che aspetto ha il badyan?

Il badian ha l'aspetto di un piccolo "asterisco": di solito ha otto segmenti appuntiti, ognuno dei quali contiene un piccolo seme a guscio duro.

Descrizione generale

Il condimento di Badia è un raro frutto a forma di stella di un albero che cresce nelle foreste pluviali di montagna del sud-est della Cina e del Vietnam.

Botanicamente, le spezie appartengono alla famiglia delle Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nome scientifico: Illicium verum - banyan reale.

Altri nomi: anice stellato, anice cinese, anice indiano, anice siberiano,
anice della nave.

Un badian è un albero sempreverde di medie dimensioni, che raggiunge un'altezza di 8-15 (20) me un diametro di circa 25 cm con un tronco arrotondato e rami verdi spogli. La canna è verticale, rotonda e scanalata e ramificata in alto. Corteccia dal bianco al grigio chiaro.

Foglie lunghe 10-15 cm e larghe 2,5-5, alternate, coriacee, spesso raggruppate per 3-4 pezzi alle estremità dei rami.

L'albero porta frutto per 6-7 anni di coltivazione, ma ha una vita produttiva fino a cento anni. Fiori da giunco ​​compaiono da marzo a maggio e si trasformano in frutti entro ottobre. Sono piuttosto grandi, bisessuali, del diametro di 1-1,5 cm, dal bianco-rosa al rosso o al giallo-verdastro.

Frutti verdi acerbi che diventano stellari dopo aver raggiunto la maturazione.

I frutti maturi (baccelli) sono a forma di stella, composti da 6-8 foglioline piatte rigide e rugose. Ciascuno è lungo circa 1,5 cm, a forma di barca e contiene un seme. I semi sono duri, ambrati, ovoidi, lisci e lucenti.

Entrambi i semi e le bucce sono usati come condimento.

Il Badian è coltivato su scala industriale nelle province della Cina Yunnan, Guizhou e Guangxi e nella provincia di Lang Son (distretto di Wan Quan) del Vietnam.

In Giappone, Corea e Cina, si trova un'altra specie - Illicium Anisatum o Wild, i cui frutti sono esteriormente molto simili al Presente, ma contengono uno skimmicin alcaloide velenoso. Non può essere mangiato, in quanto ciò causerà gravi avvelenamenti, la vendita di questo tipo è vietata.

Badian e anice: qual è la differenza tra loro

Badian o altrimenti "anice stellato" viene spesso confuso con l'anice ordinario, a causa del suo stesso nome e sapore. Poiché entrambe queste spezie contengono anetolo, hanno un gusto e un aroma simili. Tuttavia, appartengono a famiglie di piante completamente diverse e hanno molte differenze.

  • L'anice è una pianta erbacea appartenente alla famiglia degli Umbrella, originaria della regione mediterranea e del Medio Oriente. Ha fiori bianchi e frutti oblunghi, noti come semi di anice, che sono comunemente usati per aromatizzare tutto, dai tè ai dessert e ai liquori.
  • Badian, d'altra parte, è derivato da un albero sempreverde, originario del Vietnam e della Cina. Oltre all'utilizzo culinario, il suo olio si può trovare anche in dentifricio, collutorio, creme per la pelle e anche alcune medicine.
  • L'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso e manca della caratteristica primitività caratteristica dell'aroma anice.
  • La composizione chimica del badin differisce dall'anice per la presenza di olio essenziale di cartamo. Questa differenza diventa particolarmente evidente quando viene riscaldata, cioè nel processo di cottura.

Sebbene anice stellato e anice non siano gli stessi, questi due ingredienti possono essere usati in modo intercambiabile in alcune ricette.

Ciò che un badyan differisce dall'anice nei segni esterni è mostrato nella foto:

Come ottenere il condimento Badian

I frutti a forma di stella vengono raccolti immediatamente prima della maturazione, quando sono ancora verdi, ma stanno già iniziando a dispiegarsi. Ci sono quattro metodi per ottenere il condimento bâdian:

  1. Essiccazione al sole - a questo scopo, i frutti immaturi appena raccolti vengono essiccati sul letto con agitazione regolare fino a completa asciugatura.
  2. Sbollentare e asciugare al sole - le stelle di anice stellato vengono sbollentate in acqua a 90-100 ° C per 4-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il colore dei baccelli verdi diventa giallo chiaro, vengono estratti e quindi asciugati sotto il sole.
  3. Disidratazione meccanica: riscaldare il disidratatore a 90-100 ° C e posizionare lì i frutti di badiana appena raccolti. Ridurre la temperatura al 50-60% e mantenerla per 7-8 ore per completare la disidratazione.
  4. L'asciugatura in dispositivi speciali è il metodo più veloce. Qui i baccelli freschi della bayena sono collocati in camere con una temperatura di 45-55 C. Il processo di essiccazione è completato in 24 ore.

Durante l'essiccazione, il frutto verde assume una tonalità bruno-rossastra e sviluppa un odore caratteristico. Come spezia, vengono usati sia una scatola che semi. Spezie pronte ordinate per dimensione, rimuovere detriti e frutta danneggiata.

Qual è l'odore e il sapore del badiano

Il badiano ha un delicato sapore dolce e un piacevole aroma con note caratteristiche di anice. Questo odore particolare è dovuto all'olio essenziale di anetolo.

Badian ha un sapore molto simile al seme di anice ordinario, ma un po 'più amaro.

Come scegliere e dove acquistare Badian

Per qualità il badiano è diviso in due varietà:

  1. "Tutto" - stelle a otto punte intere e ben formate di non meno di 2,5 cm, senza ramoscelli, peduncoli e foglie, di colore uniforme marrone ruggine. Il lato interno del raggio (dove si trova il seme) è un brillante marrone chiaro. Se schiacci una stella tra l'indice e il pollice, una spezia fresca emetterà un aroma ricco.
  2. "Rotto" - piccoli frutti inferiori a 2,5 cm con raggi accorciati poco sviluppati, ha molte punte spezzate e frammenti di ramoscelli e peduncoli. Non dovresti comprare un tale badyan, perché in questo caso il contenuto dell'olio essenziale è piccolo.

Badian macinato - polvere marrone rossiccia oleosa, facilmente sbriciolata. Se è troppo leggero o, al contrario, scuro, potrebbe essere stato macinato insieme a semi o rami o conservato a lungo in uno stato aperto.

È meglio comprare tutte le stelle del badian e macinarsi se necessario.

Badian è venduto nel reparto condimenti in molti grandi supermercati, nonché in negozi specializzati di spezie. Per una qualità garantita, acquista questa spezia nei negozi biologici.

Si consiglia di acquistare Badin in piccole quantità, poiché perde rapidamente il suo sapore a causa dell'evaporazione degli oli essenziali.

Come e quanto conservare la badiana

Conservare l'anice stellato in contenitori sigillati in un luogo fresco e asciutto e lontano dalla luce solare diretta.

Con una corretta conservazione, la data di scadenza dell'intera stella di un badyan è di circa dodici mesi, ma è meglio usarla il più presto possibile (3-4 mesi), poiché tende a "perdere il vapore".

Ground Badian conserva le sue proprietà per non più di tre mesi.

Composizione chimica

Badian contiene diversi importanti antiossidanti, minerali e vitamine, che svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione e nel trattamento delle malattie, promozione della salute.

Valore nutrizionale di un bayan (Illicium verum) per 100 g

Ruolo fisiologico

Badian ha sul corpo un effetto come:

  • anti-infiammatori;
  • antibatterico;
  • carminativo;
  • antispasmodico;
  • migliora l'attività dello stomaco;
  • espettorante;
  • tonico;
  • ristoratore.

Le proprietà salutari del badiano

Tradizionalmente usato come spezia, l'anice stellato ha anche proprietà curative che apportano notevoli benefici per la salute.

Questo vale solo per il presente badian (Illicium verum), in quanto vi sono informazioni sulla tossicità dell'anice anisolo (Illicium anisatum).

Il rivestimento esterno dei baccelli stellati rappresenta la maggior parte dei suoi olii essenziali. Il caratteristico sapore dolce e l'aroma di un Badian sono dati dall'anetolo, un composto organico 13 volte più dolce dello zucchero.

Questo olio essenziale ha proprietà antibatteriche, tra cui azione batteriostatica e battericida contro Salmonella enterica e in vitro, un effetto inibitorio sui batteri gram-positivi, come lo streptococco.

Altre sostanze chimiche importanti nell'anice stellato sono il metil distillato, l'anisaldeide, il pinene, il peruolo (neratidolo), il citrofen, il cyneol, il safrolo.

L'olio ottenuto da questa spezia è stato trovato in molte medicine tradizionali cinesi come carminico, gastrico, antisettico, antispasmodico, digestivo, espettorante, stimolante e tonico.

A Badiana, dal 3 al 7% di acido shikimico è un componente importante del farmaco oseltamivir (Tamiflu) usato per trattare il virus dell'influenza.

La spezia delle stelle è un'ottima fonte di molte vitamine del gruppo B, come niacina, piridossina, acido pantotenico e riboflavina.

Badiane è un'ottima fonte di minerali come calcio, ferro, fosforo, potassio, manganese, zinco e magnesio.

Contiene anche altre preziose vitamine antiossidanti, come C e A.

8 proprietà benefiche di base di un badiano

Ecco alcune proprietà dell'anice stellato che sono benefiche per la salute:

  1. Uccide i batteri. È stato dimostrato che ha potenti proprietà antibatteriche e blocca la crescita di batteri che possono causare una vasta gamma di malattie, dalla diarrea alla polmonite. Le proprietà antibatteriche sono in gran parte dovute al contenuto di anetolo.
  2. Ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere contro la formazione di radicali liberi nocivi nel corpo. Una quantità sufficiente di antiossidanti nella dieta combatte lo stress ossidativo e previene la progressione delle malattie croniche.
  3. Protegge contro le infezioni fungine. Gli studi hanno dimostrato che i baccelli bayan possiedono potenti proprietà antimicotiche, grazie all'anetolo e ad altri estratti. È efficace contro il fungo Candida albicans.
  4. Rafforza la salute del cuore. Grazie ai suoi potenti antiossidanti, il burro del corpo aiuta a ridurre lo stress ossidativo, previene l'accumulo di radicali liberi dannosi e migliora la salute del cuore.
  5. Cura naturale per l'influenza Brividi, febbre, dolori muscolari e stanchezza - l'influenza inizia con questi sintomi. Se lo senti, prima prepara una tazza di tè con un badie. L'acido shikimico contenuto in esso è un ingrediente di molti farmaci antinfluenzali. È stato dimostrato che, usato in combinazione con la quercetina, questo acido rafforza il sistema immunitario e lo rende più capace di combattere i virus.
  6. Regola i livelli di zucchero nel sangue. A causa della presenza di anetolo nel tartan, è utile per mantenere normali livelli di zucchero nel sangue. Ovviamente, ciò richiederà molto più che aggiungere uno o due pod al cibo.
  7. Utile per le donne. L'olio di burro ha le proprietà dell'estrogeno: l'ormone femminile. Allevia molti problemi ormonali nelle donne, riduce i crampi durante le mestruazioni. Il tè con badie stimola l'allattamento durante l'allattamento. Nell'età adulta, aiuta a combattere i sintomi della menopausa e aumenta la libido.
  8. Aiuta la digestione Nella medicina tradizionale cinese, uno degli usi dell'anice stellato è quello di risolvere i problemi digestivi. Le spezie possono essere usate per trattare il gonfiore, la flatulenza e l'indigestione.

Controindicazioni (danno) badian

Sebbene molte persone lodino un badin per la sua salute e proprietà antiossidanti, è importante considerare i vari effetti collaterali e possibili danni ad esso associati.

  • L'uso eccessivo di questa spezia o il consumo di un additivo dalla magnolia può portare all'incompatibilità con altri farmaci, come il trattamento del cancro o la regolazione ormonale. Se si dispone di farmaci prescritti, è meglio consultare il proprio medico prima di aggiungere anice stellato al trattamento.
  • I principi attivi di questa spezia possono influenzare gli ormoni, in particolare i livelli di estrogeni, da cui dipendono le fluttuazioni dell'umore e altre funzioni corporee. Se sei già alle prese con un disturbo ormonale, è meglio abbandonare l'uso di un badian come agente terapeutico.
  • Alcune persone hanno una intolleranza individuale a un badian, che si traduce in una reazione allergica sotto forma di prurito o eruzione cutanea, o da lieve a grave disturbo gastrointestinale. In questo caso, la ricezione delle spezie si ferma.
  • L'olio di burro e il tè non sono raccomandati per i bambini sotto i 5 anni e per le donne durante la gravidanza.

La fragola è sicura se usata in piccole quantità come condimento.

Applicazione di badian in cucina

Badian utilizzato in cucina nel suo insieme o in forma di martello, aggiunto a piatti dolci e salati. I baccelli, mentre interi, più fragranti dei semi.

Le stelle solide vengono solitamente aggiunte ai liquidi destinati a estinguere o cucinare lentamente. Dopo la cottura, vengono rimossi e scartati.

Ecco alcune idee, dove aggiungono badian:

  • È ampiamente usato per bevande aromatizzanti. Oltre al tè, viene aggiunto ad alcune bevande alcoliche: assenzio, sambuca e pastis.
  • Adatto per verdure in scatola, in particolare per zucche e zucchine.
  • Va bene anche con chiodi di garofano, semi di finocchio, cannella e pepe di Szechuan - questo è il famoso condimento cinese "5 spezie".
  • Questo è uno dei sapori chiave del pho vietnamita.
  • È anche uno degli ingredienti in una miscela di Garam Masala.
  • Il Badian è spesso aggiunto intero a zuppe, stufati e brodi, a cui dà un aroma di pepe dolce con note di anice.
  • Utilizzare in prodotti dolciari di farina - pan di zenzero, pretzel, biscotti. In questi casi, l'antipasto si è steso nell'impasto durante la sua preparazione.
  • Aggiungi ad altri piatti dolci: composte, mousse, gelatina, marmellata, budini, paste di cagliata.

Quando mettere un badian in un piatto

Intere stelline di anice stellato - in piatti liquidi e salse a fine cottura. È più conveniente aggiungerlo alle marinate e alle bevande nel liquido bollente e lasciarlo riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Anice stellato a terra - alla fine della cottura.

Nei piatti dolci, l'anice stellato viene posto 5-10 minuti prima della preparazione, in un liquido bollente, quindi il piatto deve essere coperto con un coperchio e lasciato fermentare.

L'aroma speziato e dolce di una mandorla si esalta durante la cottura in modo che possa lasciare un retrogusto amaro se lo si mette troppo.

Quanto aggiungere badiana ai piatti

  • in piatti liquidi dolci (composta, gelatina) - 1-2 stelle o ¼ cucchiaino di polvere per 1,5 litri;
  • in marinate di frutta e verdura - 2-3 pz. su 1 litro;
  • per brodi e zuppe di carne - 0,5 pezzi il 3 l;
  • per la preparazione di bevande alcoliche - 2-3 pz. su 3 l.

Come fare un tè con una magnolia

Il tè della bayena è preparato in tutto il mondo, è preso come un rimedio rapido per il trattamento di un certo numero di malattie respiratorie, disturbi gastrointestinali e squilibri ormonali. Il tè è anche facile da preparare e molto gustoso!

  • Passaggio 1 - Bollire 1-1,5 bicchieri d'acqua in una piccola casseruola o un bollitore.
  • Fase 2: riempire l'acqua calda con 2 stelle della stella intera.
  • Passaggio 3: continuare per 10-15 minuti.
  • Passaggio 4: rimuovere l'asterisco e aggiungere il miele a piacere.
  • Passaggio 5: Bere caldo 2-3 volte al giorno per ottenere un buon effetto.

Suggerimento: rendere il tè con un vicolo ancora più interessante aggiungendo cannella, chiodi di garofano macinati o altre spezie.

Ricetta per caffè con boryanom in Turk - video

Cosa sostituire badyan nelle ricette

Se non hai questa spezia a portata di mano, ci sono diverse opzioni che possono essere sostituite con un badian.

  • Condimento cinese "5 spezie" - un ottimo sostituto, principalmente perché contiene anice stellato. Questo è uno degli ingredienti della miscela, ma con l'aroma più pronunciato. Prendi un cucchiaino e mezzo di condimento per sostituire due cucchiaini di anice stellato.
  • I semi di anice comune sono anche un degno sostituto, dal momento che hanno simili note acute, ma il badiano ha un sapore molto più forte. Quando si sostituisce, utilizzare il doppio della quantità di semi di anice rispetto a badyan.
  • I semi di finocchio sono un'altra spezia di anice. Il loro sapore è anche più mite di quello dei semi di anice, ma è più dolce. Prendete una volta e mezzo più semi di finocchio per sostituire l'anice stellato.

Se stai cercando una spezia profumata con proprietà utili, l'anice stellato sarà una buona scelta, considera solo le controindicazioni per l'uso.

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

La pianta di anice stellato è un albero sempreverde di piccole dimensioni. I fiori di Dittany sembrano fiori di giunchiglia, di colore giallo. L'albero inizia a fiorire in 5-6 anni e a dare i suoi frutti - in 6-15 anni, ma poi può produrre frutti fino a cento anni. Quali sono le spezie speziate di Badyan? Frutti maturi di 8, a volte 7-12, sono combinati in teste di frutta a forma di stella. Il frutto singolo è marrone scuro a forma di barca. Toccare duramente, legnoso. Dentro ci sono semi color ambra. Nella forma macinata, la spezia è una polvere giallo-marrone a grana grossa, a volte con una tonalità bordeaux, di colore.

Odore e sapore di badiana

Anche se l'aspetto delle piante di anice stellato e ordinario è molto diverso, hanno un odore simile (sebbene sia un po 'più forte nel badiano) e un sapore dolciastro con liquirizia (il badiano è meno zuccherino dell'anice con una sfumatura amara).

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Contiene anche 21 mg di vitamina C, 311 UI di vitamina A, 646 mg di Ca, 440 mg di fosforo, contiene anche una certa quantità di vitamine del gruppo B: niacina, riboflavina, tiamina, piridossina e folati.

Valore energetico dell'anice stellato

Ci sono 337 kcal o 1411 kJ per 100 grammi di prodotto. E questo è il 16,9% del tasso giornaliero di consumo umano. Ma c'è un badian nella sua forma pura e in quantità tali che molto probabilmente non lo faranno. L'anice stellato viene spesso usato da coloro che vogliono perdere peso, perché riduce l'appetito.

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Come spezia, vengono usati sia i semi che i semi dell'anice stellato. È una spezia tradizionale di cucina indiana e cinese. Ampiamente usato per il suo uso come bevande alcoliche aromatizzanti. In cucina, si aggiunge a piatti di carne, dolci e marmellata. Utilizzato nelle ricette di manzo e maiale, nel goulash, nelle marinate. Un'anatra cinese viene cucinata con esso, aggiunta alle zuppe, compresa la zuppa di pesce. È possibile utilizzare entrambi gli asterischi interi e separare frutti o anice stellato a terra. In modo più dettagliato sull'uso del condimento di badyan in cucina - in una sezione separata.

A causa del fatto che ha un effetto antisettico, antipiretico, espettorante, antispasmodico e sedativo, ha trovato il suo posto nelle applicazioni mediche. Da esso fa i brodi, le infusioni, prepara il tè. Proprietà utili e controindicazioni dell'anice stellato sono descritte in dettaglio in una pagina separata.

Alcuni considerano il badiano come un analogo dell'anice comune, come hanno proprietà simili. Ciò è dovuto alla somiglianza della composizione, ma anice e anice stellato sono 2 spezie differenti. Qual è la differenza tra anice e badiana - leggi sul nostro sito web.

Regole di raccolta e archiviazione

I frutti vengono raccolti immaturi, essiccati al sole, dai quali diventano rosso-marrone. I frutti interi possono essere conservati per un po 'in un luogo buio e asciutto. A loro volta, le mandorle macinate dovrebbero essere utilizzate rapidamente dopo la sua preparazione, perché perde le sue proprietà aromatiche. Per lo stesso motivo, la conservazione vale la pena acquistarla in piccole quantità e conservarla in un pacchetto sigillato. In questo caso, maggiore è l'asterisco, migliore è la spezia. È necessario distinguere l'anice stellato cinese (Illicium verum) dal giapponese (Illicium anisatum). Ultimo in patria si chiama Shikimi (dal nome dell'acido in esso contenuto) ed è tossico. Diffonde un odore sgradevole più acuto.

Come e dove crescono due spezie completamente diverse: anice e anice stellato?

Le differenze di questi rappresentanti del regno vegetale appartengono a diverse specie botaniche. Badian è un arbusto sempreverde originario del sud-est asiatico. Attualmente è coltivato in Giappone, Cina sud-orientale, India, Vietnam e altri paesi.

Può anche crescere come un albero con un tronco eretto e raggiungere un'altezza di 6-10 metri. I frutti maturano sui rami fragili, facilmente frantumanti, già per il quinto anno di crescita. Tuttavia, i semi del badian sono adatti al consumo umano solo da alberi che hanno raggiunto i 15 anni di età. Il periodo di fruttificazione dura fino a 100 anni. Anice stellato raccolto in autunno. In Europa, con il sapore agrodolce della stagionatura cinese incontrata per la prima volta nel 16 ° secolo. A differenza delle spezie orientali, l'anice comune (il cumino dolce o la base di anice - i suoi altri nomi) è un'erba annuale appartenente alla famiglia degli ombrelli. Lui, come il finocchio o l'aneto, cresce in altezza fino a 0,7 M. La vasta area della sua distribuzione sono i paesi della CSI, l'Africa, l'America e l'Europa.

Gli odori di badiana e anice (qual è la differenza - i buongustai e i profumieri possono dire) sono davvero simili tra loro. Pertanto, quando la spezia orientale divenne disponibile in Europa e in Russia, la gente la chiamò "anice".

Qual è la differenza tra la composizione chimica di anice e badiana

L'anice stellato, oltre che ordinario, appartiene a piante aromatiche con note speziate. Contengono un'alta concentrazione di oli essenziali. Il componente principale delle sostanze odorose di entrambe le piante è un anetope, la cui proporzione va dall'80 al 90%. Questo spiega la somiglianza degli aromi di badiana e anice. Qual è la differenza? Negli altri componenti, che formano gli oli essenziali di questi condimenti. Pertanto, i gusti e le possibilità di utilizzare ciascuna delle spezie sono diversi. I semi di anice sono ricchi, oltre all'anetolo (circa 80-90%), al metilvico (circa il 10%), all'anice chetone e all'anice aldeide, all'anice e all'anis. I semi dell'anice stellato contengono anche: anetolo (90%) e terpeni (limonene, pinene, Karen e fellandrene), nonché farnesolo e terpineolo; fenoli (safrolo, addolcente odore pungente di anetolo, idrochinone etilestere), alcol linalolo, cimene, chetone cyneol e dipentene. Zucchero, catrame, olio essenziale e tannino occupano una quota considerevole nella composizione dei semi della stella cinese. La concentrazione di olio essenziale di anice nei frutti di una pianta erbacea è pari all'1,2-3,2%, in rari casi questa percentuale sale al 6%. Allo stesso tempo, l'anice stellato è saturo di olio di badiana del 10%. Inoltre, il sapore di liquirizia e l'effetto antivirale della spezia orientale a causa del contenuto in esso di acido shikimico naturale. In medicina, questa sostanza è la base del farmaco "Tamiflu", sviluppato da esperti per combattere i virus dell'influenza.

Attenzione alle varietà tossiche!

Alcuni tipi di frutti tropicali contengono veleno. Le piantine maligne, l'anice stellato, l'anice stellato giapponese sono considerate varietà nocive che possono minacciare la salute umana. Pertanto, acquisendo piante che crescono esclusivamente nella regione asiatica, è necessario esaminare attentamente l'etichetta che indica il nome delle materie prime, il paese di origine, per familiarizzarsi con il certificato di conformità alla qualità.

Qual è il sapore di queste spezie?

Chiunque abbia sofferto di raffreddore durante l'infanzia ha familiarità con le sensazioni dell'uso di sciroppi per la tosse chiamati Pertussina e Pektusin. È il loro piacevole retrogusto dovuto alla presenza di badin nella composizione originale. Oggi, sta diventando sempre più pratica comune sostituire una costosa spezia orientale con anice ordinario negli sciroppi riscaldanti, che è economicamente più vantaggiosa, ma non influenza il grado di esposizione ai farmaci. Entrambe le spezie - anice e anice stellato - riscaldano in modo altrettanto favorevole il corpo umano. Il gusto dei semi delle spezie orientali è agrodolce, astringente e speziato. Per i frutti di anice erbaceo è caratterizzato da un retrogusto dolce-speziato. L'odore di badian è molto simile all'anice, ma è molto più sottile, più complesso e più sfaccettato. L'ambra ha anche un intasamento minore, dovuto al contenuto di olio aromatico chiamato cartamo. Questo afrodisiaco stella è incluso nella maggior parte della miscela popolare di spezie: cinque spezie, garam masala, spezie marocchine.

Anice stellato e anice - confettieri preferiti

Entrambi i condimenti sono classificati come spezie dolci. Il più delle volte vengono utilizzati in marmellata e composte, gelatina e gelatina di frutta, bevande dolci, tra cui alcolici (sambuca e altri liquori). Dolci dolci, pan di zenzero, torte e pan di zenzero non vanno senza le spezie descritte. Prima di aggiungere questi gustosi ingredienti all'impasto, devi considerare cosa scegliere: anice stellato o anice. Qual è la differenza? Alcuni tipi di pasta vengono cosparsi con i semi di una pianta erbosa prima di cuocerli nel forno. Allo stesso tempo, la "stella orientale" non tollera test a lungo termine con temperature elevate, quindi l'anice stellato viene sempre aggiunto a piatti e pasticcini vicino alla fine della cottura. I pasticceri esperti di anice stellato preferiscono pre-macinare e quindi aggiungere all'impasto. La polvere di Bulan di colore rossastro viene aggiunta all'inceppamento 10-15 minuti prima della fine del processo di cottura. Può essere sotto forma di una coppia di stelle o sotto forma di un martello da mettere in lattine calde con succo di frutta. Questo darà un sapore delicato alla bevanda e bloccherà l'aspetto di acido in eccesso. Il gusto dolce-amaro della polvere giallo-marrone della magnolia è ideale per la marmellata di ciliegie. Oltre a migliorare il gusto, l'afrodisiaco orientale badian - anice stellato, la cui foto ricorda un pittoresco dessert al cioccolato - esalta l'aroma della marmellata, aiuta a preservare il suo colore naturale e l'alta qualità del prodotto, che non può addensare per tre anni. Nella preparazione di bevande calde, l'anice stellato viene immerso in acqua bollente 4-5 minuti prima che sia completamente cotto, quindi si insiste a bere, chiudendo ermeticamente il coperchio. Nelle gelatine o nelle composte, la velocità di un segnalibro è di uno o due raggi degli anice stellato (detti denti) per 1500 ml di liquido. Su questo volume del prodotto, è anche possibile utilizzare un quarto di un cucchiaino di polvere di anisina specifica giallo-marrone o rossastro-mattone. Se aumenti in modo indipendente la quantità di questa spezia, aggiungendola all'occhio, puoi ottenere un eccesso di amarezza nel prodotto.

Caratteristiche di utilizzo nella cottura dell'anice stellato

Gli chef di famosi ristoranti di tutto il mondo seguono rigorosamente le ricette che utilizzano anice stellato e anice. Qual è la differenza (foto di piante erbacee e un albero tropicale mostrano differenze esterne) gusti e usi di queste spezie? Per creare un capolavoro culinario senza sacrificare la qualità del piatto, è necessario seguire scrupolosamente le raccomandazioni degli specialisti. È noto che questi condimenti in varie cucine dei popoli del mondo non sono sempre intercambiabili. Ad esempio, in Oriente, il bayan è molto popolare come componente di marinate o condimento per piatti di carne. Viene aggiunto all'arrosto di agnello o maiale, ma non è consigliato l'uso per la carne. Inoltre, si abbina bene ai piatti di pollame (polli, galline, fagiani e altri). Badyan non aggiunge solo spezie e gusto inaspettato al prodotto, ma rende anche la carne più morbida e tenera. Per tali piatti viene utilizzata la stagionatura a terra. Piatto di cospargere di polvere piccante (apparentemente un po 'più denso del sale). Anche l'anice stellato macinato può essere miscelato con oli vegetali o zucchero. In cucina, specialmente nei piatti a base di carne, il tasso di contrassegnare un badian è significativamente più alto che nei dolciumi. Ogni porzione ha 1 g di spezie popolari. A bouillons e zuppe, l'anice stellato viene aggiunto alla fine della cottura. Il Badin non viene utilizzato nei piatti di pesce, ma è ideale per la marinata di verdure.

Pro e contro dell'uso dell'anice in cucina

I semi di anice si distinguono per un forte aroma speziato che può "ostruire" qualsiasi altro odore. Pertanto, viene aggiunto con cautela, in stretta conformità con la ricetta. Ad esempio, i semi di una pianta erbacea sono eccellenti per preparare i crauti per molto tempo. Danno al prodotto un gusto delicato e raffinato e allo stesso tempo neutralizzano l'aspetto di acido in eccesso. Nella marinata per qualsiasi verdura, anice stellato e anice sono i componenti desiderati. Anice semi ordinari per far fronte perfettamente alla fragranza del pesce di mare. La garza con i semi di erba profumata, messa in una padella con pesce bollito, aiuta a rimuovere l'odore di iodio. Dopo la fine del processo, la spezia viene tolta e il brodo viene versato. Anche se c'è una credenza popolare che anice stellato e anice sono la stessa cosa, in cucina, puoi spesso commettere un errore sostituendo il condimento tropicale con i semi di una spezia erbacea. L'odore zuccherino dei semi domestici (che cresce in quasi tutte le regioni del nostro paese) può distorcere l'impressione generale del piatto. Il gusto e l'aroma rinfrescanti di anice ordinario è molto più semplice. Al contrario, l'anice stellato ha un'ambra più piccante e delicata. A differenza del badyana, i semi di anice erboso sono ottimi per piatti a base di pesce e frutti di mare.

Cosmetologia e medicina: la somiglianza e la differenza tra anice e badiana

Conoscendo la differenza tra anice e badyana, i medici non consigliano di sostituire un condimento con un altro nelle ricette. Se in cucina si rischia di cambiare l'aroma raffinato dei piatti a più stucchevole, allora in medicina un esperimento simile può dare un risultato imprevedibile. La diversa composizione chimica delle due spezie causa la loro combinazione o incompatibilità con alcuni componenti dei farmaci. L'anice ordinario e il badiano hanno effetto antisettico, antispasmodico, antinfiammatorio e sedativo. Inoltre, queste spezie hanno un effetto tonico, espettorante, diuretico e carminativo sul corpo. Entrambi i condimenti sono utilizzati per il raffreddore (bronchite e polmonite); ripristinare il normale funzionamento dell'apparato digerente (da flatulenza, coliche e costipazione, per alleviare gli spasmi, normalizzare la digestione e migliorare l'appetito); con problemi ai reni e alla vescica (per eliminare l'edema); donne per alleviare i sintomi della PMS. In questo caso, si consiglia l'anice comune per aumentare la produzione di latte materno durante il periodo dell'allattamento e l'estratto di badiana è usato con successo nella lotta contro i reumatismi. L'olio essenziale di anice ordinario (5-6 gocce per 10 ml di qualsiasi olio vegetale) viene utilizzato per massaggiare la pelle, la stessa quantità viene aggiunta alla tua crema, gel o lozione preferita, arricchendola. Alcune gocce di estratto di anice (4-6 pezzi), aggiunte al bagno, aiuteranno la persona a rilassarsi e la pelle avrà un aspetto sano e ben curato. Questo olio aiuta perfettamente contro l'irritazione dopo la rasatura e le punture di insetti. L'olio essenziale di massa viene aggiunto ai prodotti per la cura dei capelli per eliminare la forfora. Viene anche usato per gocciolare in una crema o gel per il viso - crea un effetto antifungino, ringiovanente e tonificante sulla pelle, elimina l'iperpigmentazione (comprese le lentiggini).

Un decotto di una stella cinese viene utilizzato per il bagno (rafforza e tonifica la pelle, elimina i gonfiori) o per il risciacquo dei capelli dopo il lavaggio (ripristina la struttura del capello e previene la forfora). Questi oli aromatici possono essere combinati con altri estratti per migliorare l'effetto e curare la pelle. Illitsium (badian) si armonizza perfettamente con il rosa, il cedro, l'olio di mandarino e gli estratti di cardamomo o coriandolo.

Sostituzione o combinazione di anice e anice stellato con altri condimenti

Tra le spezie, che possono essere sostituite con Badyan, il primo e il secondo posto sono occupati dal cumino e dalla cannella. Solo il terzo posto è riservato ai cuochi anice ordinario. Ma puoi combinare il badin con cannella, zenzero, chiodi di garofano, cumino e aglio. Allo stesso tempo, i semi di anice erboso sono sostituiti da finocchio, anice stellato o cumino. Inoltre, sono buoni con questi condimenti in combinazione, così come con coriandolo o alloro. Un'applicazione abile di varie spezie e un atteggiamento attento alle peculiarità di ciascuna di esse contribuiranno a rendere il menu di tutti i giorni non solo gustoso, ma anche vario.

Star as Badyan - che cos'è?

Il Badian è una spezia che ha molti nomi: cinese, a forma di stella, nave, anice siberiano, ecc. La pianta è tropicale, sempreverde, è un parente diretto dell'anice comune. Ha una corona piramidale, e gli steli sono densamente ricoperti di belle foglie di colore verde saturo con una superficie lucida. Anisee stellari - è il suo frutto, formato da infiorescenze. In forma, assomigliano a una stella con 8 estremità (ma ci sono anche istanze con 6 e 10 "frecce"), all'interno di ogni "barca" c'è un seme della pianta. Crescere a casa è quasi impossibile.
La spezia ha un interessante sapore amaro-dolce, un livello tollerabile di amarezza e alcune proprietà di lavorazione a maglia. Aroma delicato che viene distribuito quando si usano spezie, è così interessante che viene utilizzato anche nella produzione di profumeria.

Proprietà utili e curative della pianta

I frutti di Tamilya contengono fino al 10% di olio essenziale, varie resine, zuccheri e tannino - questi componenti sono attribuiti ai benefici che ha la spezia. In generale, lo strumento può avere questi tipi di effetti sul corpo umano:

  • alleviare spasmi;
  • effetto anti-infiammatorio;
  • opposizione alla flatulenza;
  • normalizzazione dello stomaco;
  • aiuta a ripristinare una voce rauca;
  • usato come trattamento per la tosse;
  • ha un effetto diuretico

Per scopi terapeutici, la spezia viene utilizzata sotto forma di tè e infusione. Strumento utile per le madri che allattano, in quanto aumenta la produzione di latte materno e aiuta a ripristinare il ciclo mestruale. Come parte della medicina tradizionale, il frutto dell'anice stellato viene usato come antielmintico, un rimedio per le palpitazioni cardiache e la diarrea. I semi di piante possono essere utilizzati come strumento per combattere l'alito sgradevole dalla bocca.

Perché usare badyan in medicina

I preparati a base di Badiyan sono ampiamente utilizzati nel quadro della medicina tradizionale e possono essere utilizzati per il trattamento dell'infezione da vermi, febbre, così come con perdita di appetito e mal di testa. L'uso di questa spezia impedisce l'ossidazione di un certo numero di grassi provenienti dal cibo, che provoca un effetto preventivo sulla formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni.

La pianta stimola la produzione di estrogeni di ormoni femminili, che è molto utile per un numero di malattie ginecologiche. La spezia funziona come un afrodisiaco, quindi sarà utile anche per gli uomini se è necessario aumentare la libido. Nella medicina ufficiale, c'è anche un posto per il frutto in questione, il suo estratto è tra gli ingredienti di alcune preparazioni medicinali di origine naturale (ad esempio, l'acido shikimico di una pianta è la base dell'effetto del farmaco Tamiflu dall'influenza).

Ricette con Tinkers

Nella sua forma pura, l'anice stellato non ha bisogno di essere mangiato - questo è scomodo, e non c'è bisogno di una tale misura. Sulla base delle spezie, vengono preparati vari decotti e infusi medicinali, che sono più piacevoli e facili da prendere.

Come fare il tè con il tamburello

Questo tè al badie è uno strumento eccellente per migliorare i processi digestivi e prevenire le malattie respiratorie. La ricetta per una tale bevanda è semplice e democratica, quindi non richiede un gran numero di componenti.

Quindi, quando si prepara il tè preferito, basterà mettere una stella nella teiera, dopo di che è necessario lasciare che la composizione si prepari per 5 minuti. Questo prodotto si combina perfettamente con il cardamomo: una tale "azienda" rende il gusto e l'aroma della bevanda semplicemente unici. Puoi creare una miscela molto interessante aggiungendo non solo anice stellato e cardamomo alle foglie di tè, ma anche un paio di fiori di garofano, un po 'di zenzero e limone grattugiati: questa bevanda è una vera scoperta durante la stagione fredda e funziona come una bomba vitaminica.

Come fare una tintura

Per preparare un'infusione efficace a base di spezie, è necessario macinare 100 grammi di ruote dentate e versare la massa risultante con un bicchiere di acqua bollente. La miscela deve essere posta a bagnomaria e fatta bollire per mezz'ora. Alla fine di questo processo, la composizione viene filtrata, raffreddata e pronta per l'uso. Prendi il medicinale necessario su un cucchiaio tre volte al giorno e sempre un'ora prima dei pasti. Questa infusione ha attività antivirale e aiuta a far fronte ai batteri patogeni invasori.

C'è un'altra opzione significa - tintura su chiaro di luna. Per la sua preparazione è necessario prendere un paio di stelle anisee, un cucchiaino di anice e cumino comune e mezzo litro di bevanda alcolica. Tutte le spezie vengono poste in un barattolo e versate con il chiaro di luna, poi chiuse ermeticamente con un coperchio e mandate a riposare per un paio di settimane in un luogo buio. Bevi la tintura nella sua forma pura in piccole quantità come un farmaco per normalizzare il processo digestivo e un mezzo per prevenire il raffreddore.

Infusione di tosse

Quando tossisce, diventa acutamente una domanda del bisogno di scarico dell'espettorato dagli organi respiratori. Preparare le infusioni terapeutiche può basarsi sulle spezie:

  • La prima ricetta è un rimedio a base di olio di anice stellato. È necessario scaldare un bicchiere di latte, aggiungere un cucchiaio di miele, un po 'di burro e arricchire la bevanda con una goccia di olio di badiana. Questo è uno strumento molto efficace, ma non si dovrebbero superare i dosaggi raccomandati, sarà sufficiente prendere una bevanda di questa bevanda al giorno;
  • infusione di frutta. Gli asterischi della pianta dovrebbero essere macinati in polvere, e un cucchiaino dovrebbe essere versato con un bicchiere di acqua bollente, coprire il composto e infuso per un'ora. La soluzione raffreddata e filtrata viene prelevata 100 ml prima dei pasti tre volte al giorno. Lo strumento può essere rafforzato con la preparazione di asterischi con un altro cucchiaino della serie e con un cucchiaio di fiori di camomilla farmaceutica.

Decotto medicinale

Il decotto medico è perfetto per trattare i crampi e i disturbi digestivi. Per preparare la composizione è necessario macinare le stelle mezzo anice, versare la polvere ottenuta con un bicchiere d'acqua e farla bollire a bagnomaria per un quarto d'ora. Il brodo deve essere filtrato e può essere bevuto sotto forma di calore. Se la spezia è stata schiacciata di grandi dimensioni, può essere nuovamente prodotta.

Come fare il caffè con un badie

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del buon caffè appena fatto. Il badian darà alla bevanda interessanti note di gusto e aroma, e allo stesso tempo gli darà un grande beneficio per il corpo. Il processo di preparazione di una bevanda è molto semplice: devi fare tutto secondo la tecnologia standard.

La base per qualsiasi bevanda al caffè è un espresso: per 7 grammi di caffè macinato è necessario versare 40 ml di acqua pura. Nella stessa miscela, è necessario inviare un paio di foglie di anice stellato, quindi rimane solo per fare il caffè nel Turco, non bollire e togliere dal fuoco per tre volte quando appare schiuma bianca (stato prima dell'ebollizione) - è importante avere tempo, altrimenti il ​​caffè brucerà.

Come usare Badian per perdere peso

Al fine di sbarazzarsi di chili in più è armato con una grande quantità di informazioni. Per ottenere un risultato senza danni alla salute si otterrà solo con il giusto approccio e la giusta combinazione di cibo sano e attività fisica. Volendo normalizzare il lavoro del sistema digestivo, che è anche importante nel processo di perdita di peso, si possono applicare varie ricette popolari. Ad esempio, si consiglia di bere un decotto di spezie, cotto nella proporzione di mezzo asterisco per tazza di acqua bollente.

Tuttavia, considerando le ricette per la perdita di peso, è necessario studiare attentamente la loro composizione. Quindi, è necessario evitare la combinazione di foglie di badiyan, aneto e mirtillo rosso - una tale miscela è molto probabile che porti semplicemente alla disidratazione, e tale stress non può avere un effetto positivo sul processo di perdita di peso o sulla salute generale. Per lo stesso motivo, non è necessario combinare l'uso di un decotto con una dieta povera e senza sale.

Utilizzare in cucina come condimento

Di fronte a una tale spezia, molti hanno una domanda - dove aggiungono il badian? Il suo uso è possibile sia nel suo complesso che in una forma terrestre. Le spezie sono spesso inserite in prodotti a base di frutta e testo, i frutti di anice danno incredibili sfumature di gusto e aroma ai piatti di pere, mele, prugne e ciliegie. Nell'impasto, la polvere viene posta durante l'impasto. Perché usare l'intero frutto? Tutto è semplice - per le bevande, vengono semplicemente lasciate bollire con altri ingredienti.

L'uso delle spezie non si limita ai dolci e alle bevande. Questo componente si adatta perfettamente ai piatti di maiale, agnello, pesce, verdure e salse varie. I semi schiacciati vengono messi in caldo vin brulè, il tè viene preparato con loro e vari liquori. Una caratteristica sorprendente della bayena è che non perde le sue proprietà durante il trattamento termico prolungato, al contrario, il suo sapore e l'aroma sono meglio divulgati durante la cottura, in modo che possa essere aggiunto al piatto in modo sicuro anche all'inizio della cottura.

Cosa può sostituire la spezia Badian in un piatto

Il badian ha caratteristiche uniche, ma se non è possibile applicare questa spezia particolare, è possibile sostituire il volume con prodotti simili. Quindi, cannella, anice ordinario e cumino hanno qualcosa di simile aroma e sapore dolce, così che sicuramente non rovineranno la cottura. La cosa principale è concentrarsi su una buona combinazione di sapori e aromi.