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Quali alimenti contengono vitamina B12

La ricevuta con prodotti di vitamina B12 (cianocobalamina) è necessaria per il funzionamento del corpo. Una sostanza cristallina contenente cobalto è stata ottenuta artificialmente dal fegato nel 1948 ed è ancora utilizzata per la prevenzione e il trattamento di un vasto elenco di malattie.

Funzione nel corpo

La cianocobalamina è idrosolubile, sintetizzata dalla microflora intestinale. È responsabile per il livello di emoglobina, il funzionamento del sistema nervoso, riduce l'irritabilità, in combinazione con l'acido folico (B9) è necessaria per la formazione del sangue nel midollo osseo, la maturazione degli eritrociti.

Il contenuto sufficiente di vitamina B12 negli alimenti stimola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, attiva il sistema di coagulazione del sangue, influenza positivamente la funzione del sistema nervoso e del fegato, stimola la produzione dei sali biliari, riducendo i livelli di colesterolo.

Una quantità significativa di vitamina B12, che contiene prodotti animali, è nel fegato e nei reni, così come nella milza, i muscoli.

La cianocobalamina è utilizzata per la prevenzione e il trattamento di varie forme di anemia, malattie del fegato, milza, pelle, neurite e nevralgie, deplezione del corpo, disordini metabolici, infiammazione della mucosa orale.

La vitamina B12 ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco e della tiroide, rafforza il sistema immunitario, normalizza la pressione sanguigna, ha effetti antiallergici, antitumorali e antitossici ed è in grado di potenziare l'effetto di determinati farmaci.

I prodotti contenenti vitamina B12 sono inclusi nella dieta per migliorare la funzione riproduttiva (specialmente negli uomini), l'appetito, aumentare il tono, normalizzare il sonno, combattere la depressione, ridurre l'irritabilità, aumentare la capacità di concentrazione, migliorare la memoria.

Necessità quotidiana

Il fabbisogno giornaliero consigliato è:

  • per gli adulti - fino a 3 mcg;
  • per le madri che allattano - 2-4 mcg;
  • per i bambini - 0,5-1,5 mcg;
  • per i bambini - fino a 0,4 mcg.

Questi valori possono essere aumentati con abuso di alcool, fumo, assunzione di contraccettivi e sonniferi.

È particolarmente importante fornire il necessario apporto di vitamina B12 ai vegetariani, poiché i prodotti a base di erbe non lo contengono. Per evitare ed eliminare il deficit, i vegetariani devono assumere integratori multivitaminici.

Elenco e tabella dei prodotti contenenti vitamina B12

La cianocobalamina sintetizza la microflora intestinale. In precedenza, è stato ottenuto artificialmente utilizzando microrganismi, che sono stati collocati in un mezzo nutritivo contenente sali di cobalto.

In frutta e verdura, il cianocobalamina è assente. Nonostante il fatto che la barbabietola sia un prodotto vegetale e non contenga cianocobalamina, contiene sali di cobalto, che vengono utilizzati dalla microflora intestinale nella sintesi della vitamina B12.

Per il suo migliore assorbimento, è necessario l'assunzione di calcio, con cui la cianocobalamina interagisce durante il pasto. La vitamina B12 viene assorbita dall'acido folico (B9).

La maggior parte della vitamina B12 nei prodotti animali contiene fegato, carne, caviale di pesce, latticini. Devono essere inclusi nella dieta una volta alla settimana.

Cause e sintomi di carenza

Dal corpo, la cianocobalamina viene espulsa nella bile, la sua distruzione avviene a lungo.

La mancanza di vitamina B12 è osservata, soprattutto, con un lungo rifiuto dei prodotti che lo contengono - carne, fegato, pesce, latte, uova. L'E200 può anche causare la distruzione di cianocobalamina.

La carenza provoca una violazione del suo assorbimento nelle malattie del tratto gastrointestinale - gastrite atrofica, enterocolite, invasioni elmintiche.

Se c'è una carenza regolare, l'anemia da carenza di vitamina B12 si sviluppa entro 5-6 anni. Di conseguenza, la formazione di acido desossiribonucleico, il metabolismo degli acidi grassi, i livelli di eritrociti e di emoglobina diminuiscono, il tratto gastrointestinale e il sistema nervoso centrale sono interessati. Questo tipo di anemia può portare a malattie del fegato, dei reni e del sangue.

Le cause dell'anemia da carenza di vitamina B12 possono anche essere associate all'assunzione di farmaci contro le convulsioni, i contraccettivi, l'uso eccessivo di alimenti contenenti lievito.

Nel caso di malattie dello stomaco, delle vie biliari, dell'intestino, si verifica la cosiddetta carenza di vitamina secondaria, associata ad una diminuzione della produzione di microflora cianocobalamina intestinale.

Anche con un apporto sufficiente di prodotti contenenti vitamina B12, può essere scarsamente assorbito se il corpo non produce abbastanza del cosiddetto fattore interno (fattore Casla) - un enzima che interagisce con la forma inattiva di cianocobalamina dal cibo e lo converte in una forma attiva (digeribile).

Spesso nella vecchiaia, il fattore di Kasla non viene praticamente prodotto a causa della ridotta sintesi di acidi nel corpo. In questo caso, il medico può prescrivere le iniezioni al posto delle compresse di cianocobalamina. L'inclusione nella dieta di cibi vegetali acidi - bacche, frutta, verdura - aiuta a mantenere il livello richiesto di produzione di acido nel corpo.

Molte vitamine si distruggono a vicenda, quindi con le iniezioni non è possibile mescolare le vitamine B12 e B1, B2, B6, acido ascorbico in una siringa, che vengono distrutte dallo ione cobalto contenuto nella molecola di cianocobalamina.

La carenza di vitamina B12 può essere segnalata dai seguenti segni:

  • affaticamento, sonnolenza, depressione;
  • mal di testa, vertigini;
  • irritabilità;
  • mancanza di appetito;
  • intorpidimento degli arti;
  • indebolimento e perdita di capelli;
  • carnagione grigiastro o giallastra.
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Eccesso di cianocobalamina

Al ricevimento di prodotti alimentari contenenti vitamina B12, non si verifica una sovrabbondanza. Ma con un'overdose di complessi vitaminici, sono possibili reazioni allergiche.

In caso di eccesso, si verifica eccitazione nervosa, battito cardiaco accelerato (tachicardia), dolore nell'area del cuore.

L'eccesso è possibile con le seguenti malattie: epatite cronica, cirrosi, insufficienza renale cronica, leucemia.

Alimenti ricchi di acido folico e vitamina B12

Utile per le sostanze del corpo, comprese le vitamine del gruppo B, dovrebbe essere ingerito principalmente con il cibo, se necessario - con integratori alimentari. Quali alimenti contengono vitamina B12 e acido folico (vitamina B9) in alcuni esempi.

Quali funzioni fanno B12 e B9 nel corpo

Vitamina B12 e acido folico - sostanze idrosolubili prodotte nell'intestino, entrate nel corpo con cibo e medicinali. Gli alimenti ricchi di acido folico e vitamina B12 sono disponibili e facili da preparare. Va tenuto presente che queste vitamine hanno una bassa resistenza al trattamento termico.

La vitamina B12 e l'acido folico sono coinvolti in tali processi:

  • nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati;
  • fegato e sistema nervoso;
  • nella formazione del tubo neurale del feto durante la gravidanza;
  • avere un effetto sulla coagulazione del sangue;
  • abbassare il colesterolo, ecc.

Entrambe le vitamine hanno un effetto benefico sul funzionamento degli organi e dei sistemi corporei, apportando grandi benefici:

  • CNS;
  • rafforza il sistema immunitario;
  • miglioramento della funzione riproduttiva;
  • normalizzazione della pressione sanguigna;
  • azione antiallergica;
  • miglioramento della memoria;
  • garantire un sonno sano;
  • appetito migliorato;
  • trattamento dell'anemia (con mancanza di ferro nel corpo, B12 e B9);
  • malattie dermatologiche, ecc.

Per vostra informazione! La ricezione simultanea di B9 e B12 è particolarmente efficiente.

Elenco dei prodotti contenenti vitamina B12 e B9

La cianocolamina (vitamina B12) contiene prodotti di origine animale. Il fegato di manzo è molto ricco in esso. Verdura e frutta non contengono B12, ma il loro uso contribuisce allo sviluppo di B12 direttamente dal corpo. Questi prodotti includono, ad esempio, barbabietole.

L'acido folico si trova nei prodotti di origine vegetale e animale, essendo un componente importante dei processi metabolici nel corpo e partecipando alla formazione del sangue. La maggior parte si trova nel fegato, nelle erbe, nelle noci e nei semi.

I prodotti contenenti B12 e acido folico sono indicati nella tabella sottostante.

Nome del prodotto

Ingresso in 200 g di prodotto, mcg

Entrata di vitamina B12

Assunzione folle

Mancanza di vitamine B12 e B9

La carenza di vitamina B12 può verificarsi alle seguenti condizioni:

  • il lungo rifiuto dei prodotti in cui è incluso;
  • utilizzo di prodotti con conservanti E200;
  • uso a lungo termine di alcuni farmaci (anticoncezionali, anticonvulsivanti, ecc.);
  • in un certo numero di malattie gastrointestinali (compresa l'infezione da vermi, enterocolite).

Per vostra informazione! Con la mancanza a lungo termine di vitamina B12 nel corpo può sviluppare anemia carente di B12 con una grave violazione dei processi metabolici.

La mancanza di acido folico nel corpo porta a cattive condizioni di salute, apatia, disturbi nel lavoro degli organi, disturbi mentali. Con la mancanza a lungo termine di acido folico, il corpo sviluppa una forma pericolosa di anemia, che richiede un trattamento serio e può persino portare alla morte.

La vitamina B12 e l'acido folico negli alimenti devono essere costantemente ingeriti insieme ad altre vitamine che contribuiscono al buon assorbimento dei nutrienti. Con la loro carenza durante la gravidanza e per alcune malattie, la dieta può essere completata con l'uso di preparati farmaceutici con l'ingresso di vitamina B12 e acido folico.

fonti:

Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/folic_acid__33566
GRLS: https://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=41e55b8d-98b2-40bf-8a79-92c1ecc3a912t=

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Da dove viene l'acido folico e cosa viene assorbito meglio?

Per fornire all'organismo vitamine, non è necessario correre in farmacia per integratori - è sufficiente solo per bilanciare la dieta.

Per mantenere l'immunità e prevenire il cancro, includere cibi ricchi di acido folico nel menu.

descrizione

L'acido folico è un elemento vitale direttamente coinvolto nella formazione del sangue e da cui dipende l'immunità umana.

La rete di farmacie offre una scelta di molti farmaci, in cui si trova l'acido folico, ma l'uso di droghe e integratori non preclude una corretta alimentazione. Per la prevenzione della carenza di folati di vitamine nell'uomo, è necessario prendersi cura della propria dieta quotidiana.

Elenchi di prodotti contenenti vitamina

Per prevenire l'ipovitaminosi dell'acido folico, i medici insistono su una dieta equilibrata. Al giorno, un adulto ha bisogno di 400 MCC FC.

Origine vegetale

verdura

I leader nel contenuto di sostanze benefiche sono spinaci, foglie di lattuga e diversi tipi di crucifere (in diverse varietà, il dosaggio di questa vitamina varia). Anche B9 contengono nella loro composizione cipolle verdi e broccoli.

verdure

Tutte le verdure verdi con un'ombra più o meno intensa contengono vitamina B9.

La maggior parte è in pomodori, barbabietole, legumi vari.

Non dimenticare che molte verdure non contengono solo acido folico, ma arricchiscono il corpo con molte altre vitamine. Ad esempio, si raccomanda alle donne incinte di includere nella dieta carote, zucche, rape e barbabietole, che contengono grandi quantità di vitamina.

Frutta e bacche

Invece di prendere le pillole, una dose giornaliera di acido folico, insieme ad altre vitamine, può essere ottenuta bevendo un paio di bicchieri di succo d'arancia. Certo, sarebbe meglio se il succo fosse fresco.

Oltre agli agrumi, le buone fonti di folato sono:

Tabella 3. Contenuto in frutta e bacche.

Cereali, semi, cereali

L'acido folico è immagazzinato solo nella composizione di cereali integrali. Questa vitamina è una delle più fragili, quindi quando la macinatura si perde fino all'80%.

Tabella 4. Contenuto in prodotti a base di cereali, semi, cereali.

I dadi

Nelle noci, l'acido è meglio conservato, perché questi prodotti non richiedono un trattamento termico; è anche meglio non macinarli.

Tabella 5. Contenuto in dadi.

Origine animale

Cibo a base di carne

Folati in gran parte sono presenti nel fegato, ma va ricordato che durante la cottura alcuni di loro saranno distrutti, quindi non si può avere paura dei piatti complessi, che includono l'anidride carbonica folica.

Tabella 6. Contenuto nei prodotti a base di carne.

Prodotti lattiero-caseari

L'acido folico è presente in molti formaggi, latte fresco e ricotta, quindi è la principale fonte di vitamina B9 per i bambini.

Tabella 7. Contenuto nei prodotti lattiero-caseari.

Uovo di pollo e quaglia - una delle principali fonti di folato. Le uova di quaglia possono essere mangiate senza trattamento termico, anche per donne incinte e bambini, questo significa che il corpo riceverà tutte le vitamine in pieno.

Tabella 8. Contenuto in uova.

Cosa è meglio assorbito?

L'acido folico nella composizione di compresse sintetiche e integratori alimentari viene assorbito più facilmente dal fatto che contengono sostanze ausiliarie che contribuiscono all'assorbimento dei folati. Affinché l'acido folico naturale entri nel corpo insieme ai prodotti, è necessario ricordare alcune caratteristiche:

  • L'acido folico non sarà assorbito con una mancanza di vitamina C e B12, quindi assicurati di includere agrumi, latticini e fegato nella tua dieta quotidiana.
  • I bifidobatteri aiutano il corpo a produrre la propria vitamina B9, quindi i medici consigliano di bere biokefir, prodotti a base di latte fermentato e yogurt vivo per migliorare la digestione e un migliore assorbimento dei nutrienti in entrata.

Quali prodotti contengono di più?

  1. Vegetazione: verdure verdi e verdi - il nome stesso di anidride carbonica folica ricevuta dalla "foglia" latina non è casuale. La maggior parte di questo nutriente è composto da spinaci - 100 g di esso contengono 1/3 del fabbisogno giornaliero di un adulto. Ogni cavolo ha 50 o più microgrammi di vitamina.
  2. Fagioli - nella ciotola di fagioli bolliti fino a 120 mcg di vitamina B9, se si acquistano fagioli secchi e li si immergono in acqua, la concentrazione di vitamine in essa contenuta viene preservata.
  3. Asparagi - una porzione di asparagi al vapore - quasi 80 μg di acido folico.
  4. Avocado - Una porzione di avocado è 90 mcg di vitamina B9. Si consiglia spesso di includere le donne incinte nel menu, poiché l'omega-3 nella sua composizione aiuta il bambino a sviluppare e rafforzare il cuore di una giovane madre.
  5. Succo di pomodoro - 1 tazza di succo contiene quasi 50 μg di acido folico. A differenza del succo d'arancia, c'è poco zucchero in esso. Se non sei un fan del succo di pomodoro, è abbastanza possibile mangiare un pomodoro crudo - quindi il contenuto della vitamina utile in esso aumenterà solo.

Alimenti ricchi di vitamine B9 e B12

La vitamina B12 (cobalamina) è coinvolta nell'assorbimento di folato e acido folico, per questo motivo questi 2 nutrienti dovrebbero essere consumati insieme. Entrambe le vitamine sono nella composizione:

  • Latticini (latte, kefir, panna acida, scremato)
  • uova
  • Fegato (manzo, maiale, pollo)
  • Carne (agnello, manzo, coniglio)
  • Pesce (merluzzo, pesce in scatola)

Puoi semplicemente aggiungere prodotti al tuo menu che contengono alti livelli di vitamina B12, tra questi:

  1. Pesce (sgombro, sardina, spigola, merluzzo, carpa)
  2. Frutti di mare (polpo, granchi)
  3. Carne (manzo, maiale, agnello, coniglio)

B9 nei prodotti alimentari di origine animale non è tanto come in frutta e verdura, quindi sarebbe due volte più utile per diversificare la dieta e aggiungere un contorno con verdure ricche di acido folico a carne e pesce.

10 alimenti ricchi di vitamina B12

Gli scienziati stimano che dall'1,5% al ​​15% della popolazione mondiale è carente di vitamina B12. Con l'età, la probabilità di carenza aumenta solo.

I sintomi della carenza di vitamina B12 sono depressione, confusione, scarsa memoria, problemi di coordinazione del movimento, formicolio e intorpidimento delle gambe e delle braccia e molto altro ancora. Se hai questi sintomi, allora devi includere più alimenti ricchi di vitamine B12 nella tua dieta. In questo articolo, guardiamo a quali prodotti sono contenuti, i benefici per la salute umana e i sintomi di carenza.

Cos'è la vitamina B12?

La B12, detta anche cobalamina, è una vitamina idrosolubile necessaria per la produzione di globuli rossi, normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso, nonché per la sintesi del DNA. Anche una piccola carenza può portare ad un indebolimento dell'attività mentale e ad una diminuzione del livello di energia. A causa della mancanza di vitamina B12, i globuli rossi si formano immaturi, grandi e incapaci di trasportare l'ossigeno correttamente.

I benefici per la salute della vitamina B12 sono inestimabili. Aumenta le riserve di energia, combatte la depressione, riduce il desiderio di zucchero e rafforza i nervi.

Quali alimenti contengono vitamina B12 e cosa devi mangiare, in modo da non privare il tuo corpo di tutti i benefici di questo gruppo B? Mangia cibi che contengono grandi quantità, come carne, pollame, pesce, uova e latticini. Ho selezionato i prodotti più sani e ricchi per te.

I 10 alimenti ricchi di vitamine B12

Allora, qual è la vitamina b12? Questa è solo una piccola lista di cibi che devi mangiare regolarmente per fornire il corpo:

  1. Fegato di manzo: 30 grammi: 20 microgrammi (più del 300% del fabbisogno giornaliero)
  2. Sardine: 85 grammi: 6,6 mcg (oltre il 100% del valore giornaliero)
  3. Sgombro atlantico: 85 grammi: 7,4 mcg (oltre il 100% del fabbisogno giornaliero)
  4. Agnello: 85 grammi: 2,7 mcg (45% del fabbisogno giornaliero)
  5. Salmone: 85 grammi: 2,6 mcg (42% del fabbisogno giornaliero)
  6. Lievito alimentare: 1 cucchiaio da tavola: 2,4 mcg (40% del fabbisogno giornaliero)
  7. Feta: 0,5 tazze: 1,25 mcg (21% del fabbisogno giornaliero)
  8. Manzo domestico: 85 grammi: 1,2 mcg (20% del fabbisogno giornaliero)
  9. Ricotta: 1 tazza: 0,97 mkg (16% del fabbisogno giornaliero)
  10. Uova: 1 grande: 0,6 mcg (11% del fabbisogno giornaliero)

1) fegato di manzo

Il meglio è in un fegato di manzo, una grande quantità di vitamina B12. Hai bisogno di mangiare solo 30 grammi di fegato al giorno per coprire il fabbisogno giornaliero del corpo. Cerca di acquistare fegato di manzo di altissima qualità, ovvero mucche allevate in condizioni il più vicino possibile al loro habitat naturale. Il fegato di manzo è un ottimo rimedio per l'anemia, perché oltre a B12 contiene sali di ferro e acido folico. Queste tre sostanze sono contenute nel fegato, il miglior rimedio naturale nella lotta contro l'anemia.

2) Sardine

Le sardine hanno molta vitamina B12, così come gli acidi grassi essenziali omega-3. Gli studi confermano solo il fatto che gli acidi grassi omega-3 insieme alla vitamina B12 rafforzano la salute del sistema cardiovascolare, riducono l'infiammazione nel corpo e aiutano nella lotta contro l'asma.

3) Sgombro atlantico

Lo sgombro atlantico (da non confondere con il re sgombro) è il leader della mia lista di cibi sani, perché contiene non solo vitamina B12, ma acidi grassi omega-3 e poco mercurio. È considerata la migliore opzione di cibo per un'alimentazione sana e corretta.

4) Agnello

La carne di agnello viene consumata ovunque, è famosa per la sua tenerezza e un gran numero di sostanze nutritive e oligoelementi, vale a dire: vitamina B12, proteine, ferro, selenio e zinco. Gli ultimi due elementi sono considerati le principali sostanze immunomodulatorie nel corpo umano.

5) salmone

Il salmone è una delle fonti più utili e nutrienti di proteine, che contiene vitamina B12 in grandi quantità. Scegli solo quelli che vengono raccolti da corpi idrici naturali per ottenere i massimi benefici per la salute dalla loro carne. Il salmone è semplicemente farcito con vitamine B12 e D, che spesso manca anche nel corpo umano. Gli studi hanno dimostrato che da 800 a 5000 UI di vitamina D al giorno migliorano le condizioni dell'apparato muscolo-scheletrico, rallentano naturalmente l'invecchiamento della struttura dello scheletro e riducono anche il numero di fratture negli anziani di età superiore a 65 anni.

6) Lievito alimentare

Il lievito alimentare è una grande opzione per i vegetariani che sono alla ricerca di un modo per aumentare la quantità di vitamina B12 nella loro dieta. Contengono una quantità maggiore di altre vitamine da questo gruppo. I lieviti nutrizionali sono considerati una fonte completa di proteine, in quanto contengono 9 di 18 aminoacidi che il corpo umano non produce.

7) formaggio feta

Il formaggio Feta è un'ottima fonte di vitamina B12 e altri nutrienti come la riboflavina e il calcio. Tradizionalmente, il formaggio feta è ottenuto da latte di pecora o da una miscela di latte di pecora e capra. Il formaggio feta più utile e nutriente è quello preparato a casa. La riboflavina nella feta aiuta con il mal di testa, riduce la loro frequenza e intensità, aiuta con l'emicrania.

8) manzo fatto in casa

La carne bovina è la migliore fonte di proteine. Rispetto alla carne di mucche allevate nelle fattorie, la carne di manzo casalinga è più salutare per tutti gli indicatori. Contiene più vitamine A, B12, E e antiossidanti che combattono il cancro.

9) Ricotta

Nella ricotta molta vitamina B12, proteine ​​e calcio. Può essere mangiato anche durante una dieta per la perdita di peso, perché il suo contenuto di grassi non influisce sul contenuto di vitamina B12.

10) Uova

Le uova non sono una fonte di carne di vitamina B12. Contengono anche colina, da cui dipende il funzionamento sano del fegato. Secondo la ricerca, un basso livello di colina nel corpo nella maggior parte dei casi indica disfunzione epatica e, di conseguenza, aumenta il rischio di sviluppare tumori.

Vitamina B12 benefici per la salute umana

1. Prevenzione del cancro

La carenza di vitamina B12 impedisce la conversione dei sali di acido folico in forma attiva. Per questo motivo, i glitch si formano nelle catene del DNA a causa di collegamenti errati. Le catene di DNA danneggiate, secondo gli scienziati, possono causare il cancro. Supplementi con vitamina B12 e acido folico sono ritenuti in grado di prevenire la comparsa di cellule tumorali e persino di curare certi tipi di questa malattia.

2. Rafforza la salute del cervello

Insufficiente vitamina B12 aumenta il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer negli anziani. Aiuta a mantenere bassi livelli di omocisteina, che svolge un ruolo significativo nello sviluppo di questa malattia. È anche importante per l'attenzione, riduce i sintomi dell'ADHD e migliora la memoria.

3. Previene la depressione

Numerosi studi hanno confermato il legame tra depressione e carenza di vitamina B12. È lui che è responsabile della sintesi dei neurotrasmettitori, che influenzano l'umore di una persona.

In uno studio, pubblicato sull'American Journal of Psychiatry, hanno partecipato circa 700 donne con disabilità oltre i 65 anni. I ricercatori hanno scoperto che le donne con carenza di vitamina B12 hanno il doppio delle probabilità di soffrire di depressione rispetto alle donne con una dieta benestante.

4. Prevenzione dell'anemia e produzione di globuli rossi

La vitamina B12 è principalmente necessaria per la produzione di globuli rossi sani e normali. B12 previene l'anemia, in particolare megaloblastica. Questa è una forma di anemia in cui si producono meno globuli rossi, mentre sono grandi e immaturi. Non sono in grado di trasportare la quantità necessaria di ossigeno per i tessuti e gli organi, che di solito si manifesta nei sintomi di debolezza e affaticamento.

5. Aumenta le riserve energetiche

La vitamina B12 trasforma i carboidrati, le proteine ​​e i grassi ricevuti dal cibo in "carburante" per il nostro organismo. Questo è il motivo per cui le persone con la sua mancanza sentono costante affaticamento. La vitamina B12, attraverso i segnali dei neuromedici, riduce i nostri muscoli e ci dà energia per l'intera giornata.

Per mantenere un livello ottimale di energia durante il giorno, mangiare cibi che contengono vitamina B12 in grandi quantità regolarmente.

Sintomi ed effetti di carenza

L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B12 (calcolata su 2000 calorie al giorno per gli adulti e i bambini di 4 anni) è di μg al giorno. A volte una carenza può essere nascosta prendendo l'acido folico in grandi dosi. I vegetariani sono ad alto rischio di sviluppare una carenza di questa vitamina, poiché la vitamina B12 è presente solo in alimenti di origine animale. Il gruppo di rischio comprende anche coloro che hanno problemi con l'intestino e l'assorbimento alterato. Alcuni farmaci possono causare carenza di vitamina B12.

I possibili rischi e gli effetti collaterali di un'assunzione inadeguata di vitamina B12 includono:

  • Un tipo di anemia in cui i globuli rossi vengono prodotti in piccole quantità e dimensioni maggiori
  • Problemi con la coordinazione del movimento e della camminata
  • Disturbi nervosi
  • confusione
  • Perdita di sensibilità alle vibrazioni
  • Demenza (in casi avanzati)

L'ammissione è particolarmente importante per le donne in gravidanza, dal momento che un basso livello di vitamine prima o dopo aver concepito un bambino porta a uno sviluppo compromesso del tubo neurale fetale.

Ricette da prodotti Vitamina B12

Le ricette sono molto diverse, contengono uno o più prodotti con vitamina B12 e anche molto gustoso. Diversifica la tua dieta con queste semplici ricette per garantire che la quantità necessaria di vitamina B12 venga ingerita quotidianamente.

Ecco le mie ricette preferite:

Salmone alle mandorle

Questo piatto non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare. Oltre a B12, contiene acidi grassi omega-3 e vitamina D!

Tempo di cottura: 20 minuti

ingredienti:

  • ½ tazza di mandorle
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato
  • 4 filetti di salmone
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 4 tazze di spinaci

preparazione:

  1. Schiaccia le mandorle in un macinino da caffè o in un robot da cucina.
  2. Mescolare le mandorle tritate, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe in un piatto.
  3. Arrotolare il filetto di salmone da tutti i lati nella miscela.
  4. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Metti il ​​salmone nella padella e friggi su ogni lato per pochi minuti.
  5. Cospargere il piatto finito con verdure e cospargere con succo di limone.

Uova con curcuma

Questa ricetta è più adatta per una ricca colazione. Le uova sono molto utili per la salute umana: migliorano la vista, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Ogni mattina iniziare con le uova è un po 'noioso, quindi ho aggiunto un po' di curcuma alla ricetta. La curcuma regola il colesterolo ed è sulla lista degli alimenti raccomandati per il diabete.

Friggere le cipolle, gli scalogni e l'aglio nel burro fuso a fuoco medio per 10 minuti e così via. Il ghee contiene vitamine liposolubili e conferisce al piatto un gusto oleoso.

Quando le verdure sono morbide, aggiungi formaggio, uova ed erbe aromatiche. Portare a prontezza per 10 minuti con agitazione continua.

Non dimenticare di aggiungere la curcuma! Servire con toast senza glutine e buon divertimento!

Cavolo ripieno con agnello

Tempo di preparazione: 2 ore 45 minuti (preparazione di 45 minuti)

ingredienti:

  • 500 g di agnello macinato magro
  • 1 tazza di riso a grani lunghi (pre-ammollo per 20 minuti in acqua)
  • 1 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso
  • 1/2 cucchiaino di paprika essiccata
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 3 cucchiaini di burro non salato
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 peperone rosso dolce a dadini
  • 1 jalapeno, tagliato a dadini e tagliato a dadini
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di succo di lime fresco
  • 1 testa di cavolo
  • sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 800 grammi di concentrato di pomodoro o pomodori interi arrostiti
  • 2 pomodori roma a cubetti
  • 1/2 cipolla, a dadini

preparazione:

  1. Mescolare la carne macinata con riso ed erbe aromatiche.
  2. In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere olio d'oliva, sale, pepe, cipolla, aglio, peperone rosso e jalapeno.
  3. Far bollire per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno ammorbidite. Aggiungere le spezie, mescolare bene e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente e applicare le foglie di cavolo.
  4. Riempire una grande casseruola a metà con acqua e portare a ebollizione. Separare le foglie dal cavolo e metterle in acqua bollente con un pizzico di sale. Far bollire per 2-3 minuti.
  5. Scolare e lasciarli raffreddare. Dopo, taglia le strisce dure dalle foglie.
  6. Aggiungere il succo di lime alla miscela di verdure. Aggiungere le verdure alla carne macinata e mescolare bene con le mani. Coprire e conservare in frigorifero.
  7. Riscaldare il forno a 175 C.
  8. In una casseruola media, far bollire il concentrato di pomodoro, i pomodori al rum e la cipolla. Far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori sono completamente morbidi, circa 7 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  9. Prendi una teglia e posiziona 6 piccole foglie di cavolo sul fondo.
  10. Rimuovere la carne macinata dal frigorifero. Mettere piccole palline tritate sulle foglie di cavolo.
  11. Avvolgili strettamente. Metti giù il mozzicone di mirtillo, metti tutti i rotoli di cavolo strettamente l'uno contro l'altro.
  12. Condirli con sale e pepe. Metti su un cucchiaio di salsa di pomodoro sopra il cavolo ripieno e coprili con i resti delle foglie di cavolo.
  13. Cuocere per 90 minuti. Servire il piatto cotto 20 minuti dopo la cottura. Buon appetito!

Precauzioni per la vitamina B12

Se hai una carenza di vitamina B12 e decidi di assumere integratori con esso, devi sapere e tener conto che può interagire con determinati farmaci. Assicurati di parlare con il tuo medico se stai assumendo farmaci o hai una malattia cronica.

Ai farmaci che riducono il livello di vitamina B12 nel corpo umano, includono:

  • Farmaci antiepilettici
  • Sequestranti acido biliare
  • Farmaci chemioterapici (in particolare metotrexato)
  • colchicina
  • H2 bloccanti
  • Metformina (glucofago)
  • Inibitori della pompa protonica, inclusi esomeprazolo (Nexium), Lansprazolo (Prevacid), omeprazolo (Prilosec) e rabeprazolo (Aciphex)
  • Antibiotici, specialmente tetraciclina

Iniezioni di vitamina B12 (cianocobalamina) sono anche un ottimo modo per colmare le carenze vitaminiche.

conclusione

Una corretta alimentazione è il modo migliore per avere abbastanza vitamina B12. Questo è facile, dal momento che ora conosci l'intera lista di alimenti ricchi di questa vitamina.

Tra i primi 10 prodotti con vitamina B12, ho incluso fegato di manzo, sardine, manzo, sgombri dell'Atlantico, salmone, lievito alimentare, formaggio feta, fiocchi di latte e uova.

Spero tu provi una delle mie ricette. Mi sembra che tutti troveranno qualcosa per i loro gusti, perché c'è qualcosa tra cui scegliere.

6 cibi migliori con acido folico e vitamina B-12

Potresti non saperlo, ma il tuo corpo richiede questi componenti per una buona attività ogni secondo del giorno. Al livello più sottile, le vitamine specifiche svolgono un ruolo essenziale nel fornire segnali nervosi, trasferire informazioni tra le cellule e una corretta sintesi del DNA.

In questo complesso, ma incredibilmente meraviglioso processo, l'acido folico e la vitamina B-12 facilitano l'azione dei segnali nel corpo e contribuiscono alla funzionalità interna del tuo corpo. Senza di loro, il lavoro interno del corpo si sposterà rapidamente al livello di attività debole e alcuni importanti processi potrebbero persino fermarsi.

Se sei interessato ad aumentare i livelli di acido folico e B-12 nella tua dieta, continua a leggere per saperne di più su ciò che questi importanti componenti del corpo fanno e quali prodotti li contengono in quantità significative!

Acido folico

Questa vitamina solubile in acqua è molto vitale per il processo di sintesi del DNA e la divisione cellulare nel corpo. Abbiamo anche bisogno di acido folico per produrre globuli rossi, che sono le cellule che trasportano l'ossigeno dai polmoni a diverse parti del corpo, compreso il cervello e i muscoli di lavoro. Le donne incinte richiedono questo nutriente in quantità maggiori per ridurre il rischio di alcune complicazioni alla nascita di un bambino.

Quando il folato viene aggiunto al cibo, è noto come acido folico. Pane, cereali, riso, pasta contengono un componente di acido folico.

Gli uomini e le donne dovrebbero consumare almeno 400 microgrammi di acido folico ogni giorno. Durante la gravidanza, specialmente nel primo periodo, questo requisito aumenta a 600 microgrammi per le donne. L'acido folico è fortemente raccomandato in questo momento.

1. Soia verde (il 61% dell'importo raccomandato giornaliero in 1/2 tazza)

I semi di soia verdi sono un piacere nutrizionale che può essere cucinato in qualsiasi momento! Non solo contengono un componente di acido folico, ma forniscono anche i benefici di molti altri nutrienti, tra cui proteine, grassi, fibre, vitamina K, tiamina.

Puoi trovare pacchetti di soia verde congelata, pelati o non pelati, nella sezione alimenti surgelati della maggior parte dei supermercati, insieme ad altri prodotti salutari come i piselli.

Come spuntino nutriente, fai bollire alcuni semi di soia verde sbucciati secondo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi condisci con sale, peperoncino e un po 'di succo di limone appena spremuto.

Stai cercando un'opzione di snack che puoi portare con te ovunque? Puoi goderti i semi di soia arrostendoli e condendoli con spezie. In questa forma, sono molto simili ai tuoi dadi preferiti!

2. Spinaci (30% dell'importo raccomandato giornaliero in 2 tazze)

Oltre all'acido folico, gli spinaci sono anche una fonte, ovviamente, il vincitore tra le vitamine: la vitamina K. Vuoi una dose ancora più elevata di acido folico? Acquista gli spinaci confezionati in sacchetti o sacchetti di plastica nella parte anteriore della teca.

In uno studio intrigante nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, i ricercatori hanno scoperto che l'illuminazione fluorescente poco attraente degli scaffali in un supermercato può davvero imitare la luce solare naturale, consentendo agli spinaci di continuare a immagazzinare sostanze nutritive, eseguire la fotosintesi e mantenere livelli di determinati nutrienti, come l'acido folico, fino a fino al 100 percento.

3. Asparagi (30% della dose giornaliera consigliata in 10 germogli)

Questo ortaggio, che ora vive sugli scaffali dei negozi tutto l'anno, è un modo garantito per fornire una buona dose di acido folico. È un componente solubile in acqua, il che significa che può entrare nell'acqua in cui è preparato il piatto, quindi è meglio cuocere a vapore verdure, come asparagi e verdure, invece di bollirle, al fine di preservare l'acido folico extra. L'asparago congelato è anche una fonte affidabile di acido folico.

Altre eccellenti fonti del componente acido folico sono fegato, senape, cavolo, lenticchie, ceci, fagioli, broccoli, avocado, germe di grano, quinoa, semi di girasole, nocciole.

Vitamina B-12

Questi nutrienti vitali sono necessari per alcuni processi molto importanti, come il corretto funzionamento neurologico, la formazione di globuli rossi e la sintesi del DNA. A causa del loro ruolo nella produzione di globuli rossi, la mancanza di un componente della vitamina B-12 può portare alla fatica, perché l'ossigeno non viene trasportato correttamente in tutto il corpo. B-12 è anche necessario per convertire i carboidrati in glucosio, che può essere utilizzato per guadagnare energia durante gli allenamenti.

Per gli adulti, indipendentemente dal sesso, la necessità giornaliera di un componente di vitamina B-12 è di 2,4 microgrammi.

1. Molluschi (461% della quantità giornaliera raccomandata di 30 grammi)

Devi essere carnivoro per avere abbastanza vitamina B-12 componente, dal momento che è principalmente presente in alimenti di origine animale, come i crostacei. Prepara delle vongole per il pranzo e fornirai le tue necessità quotidiane per un componente di vitamina B-12. Durante il tuo prossimo viaggio al negozio di pesce, passa il salmone e gamberetti.

2. Yogurt 23% (quantità giornaliera raccomandata in 1 tazza)

Sia che tu scelga yogurt bianco o greco con un contenuto proteico significativo (consigliamo quest'ultimo), qualsiasi yogurt è una fonte garantita di vitamina B-12. Un altro importante vantaggio è che il consumo regolare di prodotti a base di latte fermentato offre l'opportunità di riempire il vostro sistema digestivo con batteri più benefici, chiamati probiotici, che possono aiutare a migliorare l'attività dei sistemi immunitario e digestivo.

3. Lievito commestibile (145% della dose giornaliera raccomandata di 2 cucchiai)

Se si decide di limitare il consumo di carne e latticini nella dieta, il lievito alimentare è un altro modo per ottenere grandi quantità di vitamina B-12. Il lievito alimentare è così ricco di vitamine del gruppo B che chiunque può trarre grandi benefici dal cibo con questo ingrediente.

I lieviti dietetici sono un tipo di lievito disattivato con un caratteristico sapore di formaggio. Potete preparare questo lievito nel modo seguente: aggiungeteli a chicchi tostati, che li trasformeranno in una salsa di "formaggio" per verdure, versateli su popcorn, verdure in umido o aggiungete alla carne per un hamburger.

Una tale salsa super con vitamina B-12 può essere trovata nei negozi di alimentari o all'ingrosso con reparti alimentari sani.

Altre buone fonti di B-12 includono frattaglie, ostriche, cozze, trota arcobaleno, salmone, polipo, aringa, sgombro, latte, uova.

B12 è una vitamina in cui sono contenuti prodotti, complessi in compresse, fiale, iniezioni. Prezzo, acido folico

Quali alimenti contengono vitamina B12 è importante sapere per garantire un'alimentazione corretta per il corpo. La sua carenza può seriamente compromettere la funzionalità degli organi o lo sviluppo del sistema nervoso.

Vitamina B12 (cianocobalamina, uomo nobile) - ciò di cui ha bisogno il corpo, l'uso della vitamina per i capelli

Per l'eccellente lavoro del corpo sono prodotti importanti in cui c'è vitamina B12. È considerato particolarmente significativo per una forte condizione umana.

È da vitamine B più dipendenti da tali azioni vitali nel corpo come:

  • Sintesi del DNA;
  • Ormoni naturali;
  • Stimolazione dei sistemi nervoso, respiratorio e cardiovascolare;
  • Accelerazione dell'eliminazione dell'omocistina;
  • Efficienza della funzione lipotropica;
  • Stimolazione del processo di sintesi di emoglobina e leucociti;
  • Lo stato del sistema riproduttivo del corpo;
  • La produttività della scissione delle proteine.

L'utilità della vitamina B12 si esprime nel suo effetto sullo stato sia dell'organismo nel suo insieme sia delle sue singole funzioni. Quindi i benefici della vitamina sono espressi in quanto segue:

  • La vitamina è importante per un buon metabolismo. È coinvolto nella trasformazione dei carboidrati in glucosio, che è un combustibile energetico per l'uomo. Ecco perché le persone con una mancanza di B12 spesso si stancano.
  • Influisce sullo stato della memoria. La mancanza di questa vitamina può causare disturbi mentali e influire sulla funzionalità del sistema nervoso. Il continuo supporto vitaminico in condizioni normali aiuta a ridurre il rischio di malattia di Alzheimer e demenza.
  • Influisce sull'umore I medici raccomandano di consumare vitamina B12, in quanto aiuta a sbarazzarsi di depressione e nervosismo. Inoltre, B12 nel corpo aiuta a concentrarsi durante l'apprendimento o il lavoro. È per questo motivo che è necessario conoscere quali alimenti contengono vitamina B12 per includerlo nell'uso quotidiano.
  • Ha un effetto sullo stato del cuore. Riducendo il livello di omocisteina, B12 elimina i fattori di malattia cardiaca. Inoltre, la vitamina C riduce il colesterolo e la pressione sanguigna.
  • Necessario per migliorare la salute di capelli e pelle. La B12 è coinvolta nella riproduzione delle cellule ed è anche in grado di aiutare nella lotta contro la pelle secca e le eruzioni cutanee di vario tipo. I capelli con carenza di vitamina B12 diventano fragili e secchi.
  • Migliora la digestione. Partecipando alla produzione di enzimi necessari per la normale digestione, B12 crea l'ambiente necessario per i batteri necessari nello stomaco. Pertanto, i batteri nocivi non sopravvivono in tale ambiente e la digestione è migliorata.

Dosaggio giornaliero di B12 per donne, uomini, bambini

A differenza di altre vitamine, dovrebbe essere assunto in piccole dosi di vitamina B12. In quali prodotti contiene, si raccomanda di sapere, così come le sue dosi minime giornaliere.

Dose giornaliera di vitamina per i bambini:

  • Bambini sotto i sei mesi - 0,4 mcg;
  • Bambini sotto 1 anno - 0,5 mcg;
  • Bambini sotto i 3 anni - 1 mcg;
  • I bambini sotto i 6 anni - 1,5 mcg;
  • Bambini fino a 10 anni - 2 mcg.

Il dosaggio giornaliero per uomini e donne adulti arriva a 3 mcg. Per le persone che sono quotidianamente esposte allo sforzo fisico, sono attivamente coinvolte negli sport, la dose sale a 4-5 μg. Inoltre, il tasso giornaliero di B12 è deciso per aumentare le ragazze che allattano.

Cosa è utile per B12 durante la gravidanza e l'allattamento, con oncologia. Recensioni

La vitamina B12 aiuta a resistere al cancro. Inoltre, è estremamente necessario per le donne che trasportano un bambino. I benefici della vitamina per questi gruppi di persone sono i seguenti:

  • La vitamina è coinvolta nella preparazione dell'acido nucleico (DNA), che è vitale per la costruzione di cellule e l'organismo nel suo complesso. Ecco perché la vitamina B12 è importante per il buon sviluppo e la maturazione del feto. Interagendo con l'acido folico, B12 previene la comparsa di difetti congeniti e difetti fetali.
  • Riduce il rischio di oncologia di vario tipo. Allo stesso tempo, le proprietà della vitamina sono notevolmente migliorate se assunte con acido folico. Rafforza inoltre il sistema dei nomi con l'uso quotidiano di prodotti in cui è presente vitamina B12. La vitamina B12 è particolarmente efficace nel prevenire il cancro alla prostata e al colon.

A causa dei benefici della vitamina B12, i medici raccomandano fortemente di includere nel menu giornaliero i prodotti in cui è contenuto, nell'ordine richiesto. Il reintegro quotidiano di questa vitamina è richiesto non solo per il lavoro naturale del corpo e dei suoi sistemi, ma anche per la prevenzione di gravi malattie.

Numerose recensioni di pazienti che hanno usato B12 per il decorso sicuro della gravidanza e del cancro alla prostata, sono state puramente positive. Inoltre, i pazienti osservano che l'uso della vitamina aiuta a migliorare le condizioni generali e aiuta a far fronte a molti sintomi spiacevoli, come la tossicosi nelle donne in gravidanza.

Mancanza (carenza) e sovradosaggio di vitamina B12 - cause, sintomi negli adulti

In assenza di cibo nella dieta quotidiana che contiene vitamina B12, i sintomi della sua carenza appaiono molto rapidamente. La carenza è espressa nel modo seguente:

  • Debolezza persistente nel corpo;
  • Dolore muscolare su tutto il corpo;
  • Dolore alle articolazioni;
  • Vertigini senza motivo;
  • Incapacità di concentrarsi su un compito;
  • Menomazione della memoria;
  • depressione;
  • Le gengive sanguinano, le ulcere della bocca, le stomatiti appaiono;
  • Sensazione di nausea;
  • Crampi allo stomaco;
  • Sgabelli sciolti;
  • Mancanza di appetito

Inoltre, un prerequisito per la mancanza di vitamina B12 può essere una vecchiaia o l'abbandono di carne e latticini, frutti di mare. Le persone anziane hanno spesso una digestione compromessa, che non consente loro di assorbire completamente le vitamine.

Le persone appartenenti alla fascia di vita dei vegetariani stanno sperimentando una carenza di vitamina B12 a causa del fatto che le sue fonti sono prodotti, principalmente di origine animale, che i vegetariani escludono dalla dieta.

Inoltre, fattori come:

  • Dipendenza da nicotina;
  • Dipendenza da alcol;
  • Disturbi alimentari

Sono possibili anche casi di sovradosaggio da B12. La vitamina, in cui i prodotti sono inclusi nella dieta quotidiana, non dovrebbe sovraccaricare il corpo nella quantità totale. La vitamina presente in natura viene rapidamente eliminata dal corpo. Il corpo assorbe solo la quantità richiesta. In questo caso, un sovradosaggio è impossibile.

Il sovradosaggio è possibile se la B12 viene somministrata come iniezione. È necessario seguire rigorosamente le istruzioni del medico secondo le istruzioni per l'uso di vitamina

Altrimenti, sono possibili i seguenti eventi avversi che segnalano il sovradosaggio:

Il sovradosaggio è facile da eliminare, poiché la B12 si scioglie in acqua e quando viene consumata una grande quantità di liquido viene escreta nelle urine.

Controindicazioni e indicazioni per l'uso di vitamina B12. Effetti collaterali

Indicazioni per la vitamina B12:

  • l'epatite;
  • Cirrosi del fegato;
  • Dipendenza da alcol;
  • dieta;
  • sciatica;
  • polinevrite;
  • Sistema nervoso ferito;
  • sclerosi multipla;
  • Paralisi cerebrale;
  • daunizm;
  • Malattie della pelle;
  • Patologie intestinali e gastriche;
  • Disturbi della digestione e assorbimento di B12;
  • Oncologia;
  • Malattia da radiazioni;
  • depressione;
  • nevralgie;
  • infezione;
  • Insufficienza renale.

Controindicazioni all'uso della vitamina B12:

  • Ipersensibilità alla vitamina A;
  • policitemia;
  • erythremia;
  • tromboembolismo;
  • Tendenza al verificarsi di coaguli di sangue.

Se la vitamina B12 è troppo lunga, così come i prodotti in cui è contenuta, sono probabili effetti collaterali successivi:

  • Stato eccitato;
  • Dolore cardiaco, tachicardia;
  • Allergia (orticaria);
  • Ipercoagulazione.

E anche se questi sintomi da un eccesso di vitamina B12 nel corpo è molto raro, vale la pena di essere avvertiti.

Con l'assunzione a lungo termine di vitamina B12, così come i prodotti in cui è contenuta, sono possibili azioni successive da parte di terzi:

  • Stato eccitato;
  • Dolore cardiaco, tachicardia;
  • Allergia (orticaria);
  • Ipercoagulazione.

Gli effetti collaterali durante l'assunzione di vitamina B12 sono estremamente rari, ma accadono ancora.

Quali alimenti contengono vitamina B12. tavolo

Per assicurarsi che la vitamina B12 sia presente nel menu giornaliero, è necessario essere consapevoli della composizione dei prodotti in cui è contenuta. Questo aiuterà a regolare la fornitura di B12. La vitamina (in cui i prodotti sono contenuti, descritti di seguito) si trova, come detto sopra, nei prodotti di origine animale.

Questi sono gli alimenti che contengono grandi quantità di vitamina B12.

È per questo che le persone che rifiutano questo tipo di prodotto dovrebbero prenderlo in pillole o essere consegnato per iniezione.

Piatti contenenti vitamina B12 e acido folico, ricette

VITAMINE NECESSARIE: ACIDO FOLICO, VITAMINA B12 E VITAMINA D

Le vitamine in piccole quantità sono vitali per noi. Tre tipi di vitamine meritano una menzione speciale: acido folico, vitamina D e vitamina B12. Con l'aiuto di una dieta vegetale con l'aggiunta di cereali fortificati, latte di soia fortificato o complessi multivitaminici, puoi facilmente fornire a te stesso e al tuo bambino non ancora nato tutte le vitamine e i nutrienti necessari.
L'acido folico, tra le altre funzioni, è anche responsabile dello sviluppo del sistema nervoso del bambino. Svolge un ruolo particolarmente importante durante le prime 3-4 settimane di gravidanza quando si verifica lo sviluppo del tronco nervoso. In futuro, diventerà la colonna vertebrale. Senza una quantità sufficiente di acido folico in questo periodo di tempo, il tronco nervoso non sarà in grado di chiudersi completamente, causando difetti nel tronco nervoso. Molte persone, in particolare quelli che mangiano carne, latticini, uova e alimenti trasformati industrialmente ogni giorno, non ricevono la quantità necessaria di acido folico. Il nome "acido folico" deriva dalla parola "fogliame" (fogliame), poiché questa sostanza è contenuta nelle foglie di molte piante. Le verdure verde scuro con foglie sono particolarmente ricche di acido folico, quindi le donne che seguono una dieta di questi prodotti nella loro dieta forniranno facilmente al loro corpo il tasso necessario di questa sostanza (il tasso minimo è di 400 μg al giorno).
Tuttavia, a causa del fatto che durante le prime tre settimane, l'acido folico è estremamente importante per il feto in via di sviluppo, molti medici raccomandano che tutte le donne che non sono in gravidanza ma che possono rimanere incinta assumono 400 microgrammi di acido folico in complessi vitaminici. È meglio scegliere complessi che contengano anche vitamina B12. allo stesso tempo, il contenuto di acido folico non deve superare i 400 μg al loro interno, poiché l'acido folico è in grado di nascondere la carenza di vitamina B12. Pertanto, un consumo eccessivo di supplementi di vitamina A con acido folico può anche portare a problemi. La maggior parte dei multivitaminici contiene abbastanza acido folico e vitamina B12. Un'alternativa sarebbe l'uso frequente di cereali per la colazione fortificati. Molte colazioni di cereali contengono una piccola dose di multivitaminico in ogni porzione.
Durante la gravidanza, il fabbisogno di vitamina B12 del corpo, necessario per la normale divisione cellulare e la sintesi proteica, aumenta solo leggermente (durante la gravidanza - 2,2 mcg, nella vita normale - 2,0 mcg). Nei prodotti animali, la vitamina B12 è prodotta da batteri trovati nel tratto digestivo degli animali. Dal momento che, con il cibo, è molto difficile ottenere la quantità necessaria di vitamina B12, puoi assumere 5 μg di questa vitamina al giorno in capsule, o mangiare una porzione di colazione dai cereali, o bere latte di soia arricchito.
L'assunzione di vitamina D deve essere raddoppiata a una donna incinta, in quanto è molto importante che il corpo assorba il calcio. A differenza di altre vitamine, la vitamina D può essere prodotta dalle cellule della pelle nella quantità necessaria, se si impiegano solo 15 minuti per prendere il sole. Tuttavia, per molte donne questo non è fattibile. In questo caso, il tasso necessario di vitamina D si può ottenere da cibi fortificati come cereali, latte di soia e carne di soia. Il latte vaccino è anche ricco di vitamina D, ma nel tuo corpo può ribaltare la bilancia con il calcio in una direzione completamente diversa, inoltre molte donne non riescono a digerire questo prodotto. Di norma, l'assunzione aggiuntiva di questa vitamina in capsule non è raccomandata, poiché anche un piccolo eccesso di vitamina D è tossico sia per la madre che per il bambino e può portare a uno sviluppo fetale alterato. È meglio fare una breve passeggiata al sole tutti i giorni e mangiare un prodotto ricco di vitamina D.
La maggior parte degli ostetrici consiglia multivitaminici speciali per le donne incinte, progettati per soddisfare le esigenze della donna durante questo periodo. Se vuoi assumere integratori vitaminici, il medico ti aiuterà con una scelta professionale delle vitamine necessarie.

E anche nella sezione "VITAMINE RICHIESTE: ACIDO FOLICO, VITAMINA B12 E VITAMINA D"

P ha ucciso il fegato
200 g di fegato, 2 cipolle, 2 uova, 50 g di cipolle verdi, 40 g di burro, sale, pepe.
Risciacquo fegato di manzo, rimuovere il film. Lessare in brodo o in acqua con l'aggiunta di radice di prezzemolo, carote, cipolle. Puoi avvolgere in un foglio e cuocere in forno. Tritare le cipolle e soffriggere nel burro fino a cottura. Tritare il fegato con il pane bianco, aggiungere le cipolle rosolate, il sale. Prima di servire, decorare con l'uovo e cospargere di cipolle verdi.

Patè di fegato
400 g di fegato di manzo, 2 carote, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cipolle, un po 'di brodo, sale, 2 uova, 20-40 g di erbe fresche. Tagliare il fegato in porzioni, cuocere fino a cottura. Sbuccia e trita la cipolla. Tagliare le fette di carota. Friggere le verdure, passare insieme al fegato bollito attraverso un tritacarne due volte. Salare, mescolare bene. Cospargere di verdure e uova tritate finemente.

Reni nel pangrattato
500 g di reni - 1 cucchiaio. Un cucchiaio di farina di frumento, 1 uovo, 2 cucchiai. cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Sale, spezie a piacere. Pulire i germogli preparati dal grasso in eccesso, tagliarli in lunghezza in modo che entrambe le metà formino un pezzo piatto, o tagliare a fette di 1 cm di spessore, 2-3 per porzione. Salare, arrotolare la farina, immergere le uova sbattute e impanate nel pane grattugiato. Friggere in una padella fino a quando non sono croccanti, quindi portare a prontezza nel forno. Servire con verdure, lattuga. Puoi cospargere con succo di limone.

Lingua al forno
Per 500 g di lingua - 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 200 g di formaggio. Verdi e sale a piacere. Cucinate le lingue, sbucciate e tagliatele a fettine sottili. In una padella, unta con burro, versare un po 'di panna acida, aggiungere le cipolle, mettere delle fette di lingua su di esso. Cospargere con il formaggio grattugiato, irrorare con il burro e infornare in forno fino a doratura.

Spezzatino di manzo
1 cuore di medie dimensioni, 2-3 cucchiai. Cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 h cucchiaio di zucchero, 2 foglie di alloro. Lavare il cuore, asciugarlo su un tovagliolo, tagliare a pezzetti, salare e soffriggere in una padella riscaldata con burro. Prima della fine della tostatura, cospargere i pezzi di cuore con la farina, soffriggere per altri 1-2 minuti, piegarli in una teglia poco profonda, versare il brodo o l'acqua nella padella e far bollire. Filtrare la salsa in una casseruola con pezzi di cuore, aggiungere un altro 1/2 tazze di brodo o acqua, coprire con un coperchio e mettere a fuoco basso per 2-3 ore. A parte, in una padella con olio bollente, soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente, aggiungere la passata di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 2 foglie di alloro, far bollire e versare 20-30 minuti prima della fine della tempra in una casseruola e sale.

Spinaci con riso
1 kg di spinaci - 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, 0,5 tazze di cracker tritati, 3 uova, 100 g di formaggio grattugiato o cagliata, 0,5 tazze di riso, 1 bicchiere di latte. Rumble e sciacquare 1 kg di spinaci. Tritare e stufare nel burro fino a renderlo morbido. Aggiungi mezza tazza di crackers schiacciati, togli dal fuoco e raffredda. Aggiungere 3 uova, formaggio grattugiato o ricotta, mescolare con spinaci. Far bollire 1,5 tazze di acqua in una casseruola, mettere una piccola cipolla, mezza tazza di riso, salare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso non si gonfia. Ungete una teglia e metteteci metà degli spinaci. Coprire con uno strato uniforme di riso e coprire con gli spinaci rimanenti. Versare l'uovo, sbattuto con un bicchiere di latte fresco. Brown in forno.

Pomodori al forno con spinaci
8 pomodori, 1 tazza di spinaci tritati, 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 uova, 0,5 tazze di formaggio grattugiato, 1 bicchiere di latte, 2 uova. Tagliare le parti superiori dei pomodori e rimuovere con cura il nucleo. Cospargere gli spinaci con il burro, quindi aggiungere le uova e il formaggio. Riempire i pomodori, metterli su una padella imburrata, aggiungere la polpa tritata, irrorare con il burro e infornare. Alla fine della cottura versare il latte mescolato con le uova, salare e cospargere con le erbe.

Cavolo rapa con salsa di panna
4 cavoli rapa, 2 bicchieri d'acqua, 2 cetrioli sott'aceto, sale.
Per la salsa: 300 ml di brodo vegetale, 3 cucchiaini di farina, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 200 ml di panna, prezzemolo, aneto, sale a piacere. Cavolo rapa tagliato a cubetti, far bollire in acqua salata, scolare, tagliare i cetrioli a fette, mettere il cavolo rapa nel brodo, far bollire, scolare. Far asciugare la farina, aggiungere il burro e versare le verdure nel decotto bollente: alcune carote, zucchine, cavoli. Aggiungere la panna, portare a ebollizione la massa, aggiungere le verdure tritate, mescolare. Cetrioli e cavolo rapa versano salsa e scaldano.

Cavolo rapa con carote
4 pezzi giovane cavolo rapa, 5 carote, 2 tazze di latte, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 4 cucchiaini di farina, zucchero, erbe aromatiche, sale. Cavolo rapa e carote tagliate a cubetti o cubetti e far bollire fino a cottura nel latte. Aggiungere il burro, mescolato con farina, zucchero e sale, impastare delicatamente e portare a ebollizione. Servire con verdure.

Insalata di verdure fresche
100 g di lattuga cavolo, 2 cetrioli freschi, 1-2 carote, 1 ravanello, 4 ravanelli, 5-6 cucchiai. cucchiai di salsa di panna acida. Insalata per ordinare, risciacquare, piegare in un setaccio per glassare l'acqua, tritare grossolanamente. Tagliare i cetrioli freschi. Pelare le carote, i ravanelli, i ravanelli e la griglia su una grattugia grande. Invece di ravanello e ravanello, puoi prendere mele e pomodori. Tutti mescolare e versare la salsa di panna acida.

Insalata di cavolo bianco con prezzemolo
Cavolo - 200 g, olio vegetale, panna acida o maionese - 2 cucchiai. cucchiai, prezzemolo - 50 g, sale. Tagliare il cavolo e impastare fino al succo, tritare i verdi. Mescolare bene l'insalata, salare e condire con olio vegetale o panna acida.

Insalata di cavolfiore e carota
1 testa di cavolfiore, 4 carote, 2 cetrioli freschi, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, succo di limone, sale qb Cavolfiore per ordinare, lavare, scottare con acqua bollente e tritare finemente. Grattugiare le carote, tritare i cetrioli. Verdure miste, sale, condite con burro e succo di limone, cospargete con le erbe.

Spinaci con l'uovo
220 g di spinaci, 30 g di olio vegetale, 1 uovo, un po 'di verde o cipolle, verdure, sale. Lessare, spremere gli spinaci, condire con cipolle stufate, verdure, sale, mettere in una padella, versare sopra le uova, mescolare con verdure e infornare.

La ricevuta con prodotti di vitamina B12 (cianocobalamina) è necessaria per il funzionamento del corpo. Una sostanza cristallina contenente cobalto è stata ottenuta artificialmente dal fegato nel 1948 ed è ancora utilizzata per la prevenzione e il trattamento di un vasto elenco di malattie.

Funzione nel corpo

La cianocobalamina è idrosolubile, sintetizzata dalla microflora intestinale. È responsabile per il livello di emoglobina, il funzionamento del sistema nervoso, riduce l'irritabilità, in combinazione con l'acido folico (B9) è necessaria per la formazione del sangue nel midollo osseo, la maturazione degli eritrociti.

Il contenuto sufficiente di vitamina B12 negli alimenti stimola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, attiva il sistema di coagulazione del sangue, influenza positivamente la funzione del sistema nervoso e del fegato, stimola la produzione dei sali biliari, riducendo i livelli di colesterolo.

Una quantità significativa di vitamina B12, che contiene prodotti animali, è nel fegato e nei reni, così come nella milza, i muscoli.

La cianocobalamina è utilizzata per la prevenzione e il trattamento di varie forme di anemia, malattie del fegato, milza, pelle, neurite e nevralgie, deplezione del corpo, disordini metabolici, infiammazione della mucosa orale.

La vitamina B12 ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco e della tiroide, rafforza il sistema immunitario, normalizza la pressione sanguigna, ha effetti antiallergici, antitumorali e antitossici ed è in grado di potenziare l'effetto di determinati farmaci.

I prodotti contenenti vitamina B12 sono inclusi nella dieta per migliorare la funzione riproduttiva (specialmente negli uomini), l'appetito, aumentare il tono, normalizzare il sonno, combattere la depressione, ridurre l'irritabilità, aumentare la capacità di concentrazione, migliorare la memoria.

Necessità quotidiana

Il fabbisogno giornaliero consigliato è:

  • per gli adulti - fino a 3 mcg;
  • per le madri che allattano - 2-4 mcg;
  • per i bambini - 0,5-1,5 mcg;
  • per i bambini - fino a 0,4 mcg.

Questi valori possono essere aumentati con abuso di alcool, fumo, assunzione di contraccettivi e sonniferi.

È particolarmente importante fornire il necessario apporto di vitamina B12 ai vegetariani, poiché i prodotti a base di erbe non lo contengono. Per evitare ed eliminare il deficit, i vegetariani devono assumere integratori multivitaminici.

Elenco e tabella dei prodotti contenenti vitamina B12

La cianocobalamina sintetizza la microflora intestinale. In precedenza, è stato ottenuto artificialmente utilizzando microrganismi, che sono stati collocati in un mezzo nutritivo contenente sali di cobalto.

In frutta e verdura, il cianocobalamina è assente. Nonostante il fatto che la barbabietola sia un prodotto vegetale e non contenga cianocobalamina, contiene sali di cobalto, che vengono utilizzati dalla microflora intestinale nella sintesi della vitamina B12.

Per il suo migliore assorbimento, è necessario l'assunzione di calcio, con cui la cianocobalamina interagisce durante il pasto. La vitamina B12 viene assorbita dall'acido folico (B9).

La maggior parte della vitamina B12 nei prodotti animali contiene fegato, carne, caviale di pesce, latticini. Devono essere inclusi nella dieta una volta alla settimana.

Tabella degli alimenti che contengono più vitamina B12

Il contenuto di vitamina B12, mcg

Cause e sintomi di carenza

Dal corpo, la cianocobalamina viene espulsa nella bile, la sua distruzione avviene a lungo.

La mancanza di vitamina B12 è osservata, soprattutto, con un lungo rifiuto dei prodotti che lo contengono - carne, fegato, pesce, latte, uova. L'E200 può anche causare la distruzione di cianocobalamina.

La carenza provoca una violazione del suo assorbimento nelle malattie del tratto gastrointestinale - gastrite atrofica, enterocolite, invasioni elmintiche.

Se c'è una carenza regolare, l'anemia da carenza di vitamina B12 si sviluppa entro 5-6 anni. Di conseguenza, la formazione di acido desossiribonucleico, il metabolismo degli acidi grassi, i livelli di eritrociti e di emoglobina diminuiscono, il tratto gastrointestinale e il sistema nervoso centrale sono interessati. Questo tipo di anemia può portare a malattie del fegato, dei reni e del sangue.

Le cause dell'anemia da carenza di vitamina B12 possono anche essere associate all'assunzione di farmaci contro le convulsioni, i contraccettivi, l'uso eccessivo di alimenti contenenti lievito.

Nel caso di malattie dello stomaco, delle vie biliari, dell'intestino, si verifica la cosiddetta carenza di vitamine secondarie. Associato a una diminuzione della produzione di microflora intestinale cianocobalamina.

Anche con un apporto sufficiente di prodotti contenenti vitamina B12, può essere scarsamente assorbito se il corpo non produce abbastanza del cosiddetto fattore interno (fattore Casla) - un enzima che interagisce con la forma inattiva di cianocobalamina dal cibo e lo converte in una forma attiva (digeribile).

Spesso nella vecchiaia, il fattore di Kasla non viene praticamente prodotto a causa della ridotta sintesi di acidi nel corpo. In questo caso, il medico può prescrivere le iniezioni al posto delle compresse di cianocobalamina. L'inclusione nella dieta di cibi vegetali acidi - bacche, frutta, verdura - aiuta a mantenere il livello richiesto di produzione di acido nel corpo.

Molte vitamine si distruggono a vicenda. pertanto, le iniezioni non devono essere miscelate nelle stesse vitamine siringa B12 e B1, B2, B6, acido ascorbico, che viene distrutto dallo ione cobalto contenuto nella molecola di cianocobalamina.

La carenza di vitamina B12 può essere segnalata dai seguenti segni:

  • affaticamento, sonnolenza, depressione;
  • mal di testa, vertigini;
  • irritabilità;
  • mancanza di appetito;
  • intorpidimento degli arti;
  • indebolimento e perdita di capelli;
  • carnagione grigiastro o giallastra.

Eccesso di cianocobalamina

Al ricevimento di prodotti alimentari contenenti vitamina B12, non si verifica una sovrabbondanza. Ma con un'overdose di complessi vitaminici, sono possibili reazioni allergiche.

In caso di eccesso, si verifica eccitazione nervosa, battito cardiaco accelerato (tachicardia), dolore nell'area del cuore.

L'eccesso è possibile con le seguenti malattie: epatite cronica, cirrosi, insufficienza renale cronica, leucemia.