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Con ribes nero

Nome: ribes nero

Nome latino: Ribes nigrum L.

Famiglia: Stonefoot (Saxifragaceae)

Specie: Attualmente, più di 100 varietà coltivate di ribes nero, il cui antenato è una pianta selvatica.

Tipo di impianto: piccolo, arbusto alto 0,6-1,3 m con un odore caratteristico.

Foglie: picciolate, alternate, 3-5 lobate, seghettate lungo il margine, nudi sopra, con ghiandole giallastre sottostanti.

Fiori, infiorescenze: i fiori sono bisessuali, regolari, a forma di campana, di colore lilla o rosa-rosato, in racemi pendenti da 5-10 fiori.

Epoca di vendemmia: le gemme vengono raccolte in inverno e all'inizio della primavera, le foglie - in estate (giugno-luglio), bacche - durante la piena maturazione.

Caratteristiche della raccolta, essiccazione e conservazione: foglie e germogli vengono essiccati a una temperatura di 35-40 ° C, i frutti sono consumati freschi o essiccati (vanno da 35 ° C e portano gradualmente a 65 ° C, evitando l'essiccazione). La resa delle materie prime secche: gemme 20%, foglie - 16%, bacche - 14%.

Distribuzione: in Russia, in condizioni naturali, il ribes nero si trova in Europa, compreso l'Artico, parti (Karelo-Murmansk, Dvina-Pechora, Ladoga-Ilmensky, Verkhne-Volzhsky, Volzhsky-Kamsky, Volga-Don e Zavolzhsky), nell'ovest e nell'est (Aree Yenisei, Lena-Kolyma e Angara-Sayan) della Siberia; in Ucraina - nei Carpazi e nei Carpazi, in Polesie e nella steppa della foresta.

Habitat: cresce singolarmente e in piccoli boschetti vicino a fiumi e torrenti, nelle foreste, tra i cespugli (in luoghi umidi).

Parti medicinali: foglie, meno spesso - boccioli e bacche.

Contenuto utile: Le foglie contengono tannini, olio essenziale, flavonoidi, fitosteroli, pentosani, acidi organici, sali minerali, vitamina C e l'enzima emulsina. La composizione chimica dei reni è vicina alla composizione delle foglie. Le bacche contengono fino al 16% di zuccheri invertiti e saccarosio, olio grasso, pigmenti di antocianine, cianidina e delfinidina, circa il 4% di acidi organici (tartarico, citrico, malico), pectine, emulsina, vitamine C, K, P, carotene, vitamine del gruppo e sali minerali (boro, iodio).

Azioni: tutti i tipi di materie prime hanno proprietà diuretiche, diaforetiche, astringenti e toniche. Sono usati come aiuto nel trattamento di reumatismi, gotta, artrite, gastrite, sclerosi vascolare, malattie severe, diarrea, emicrania, raffreddore, pertosse, mal di gola e tonsillite. La pianta è usata principalmente nella composizione dei tè.

È utile utilizzare bacche fresche o essiccate per l'anemia ipocromica, la malattia parodontale, le malattie gastrointestinali, la glomerulonefrite, i disturbi del ritmo cardiaco, la cardioneurosi, la vasculite emorragica, il raffreddore e le malattie infettive.

Infusione di foglie 50 grammi di foglie per 1 litro di acqua bollente, lasciare per 4 ore in un contenitore sigillato, scolare. Bere ½ tazza 4-5 volte al giorno per l'infiammazione della vescica.

Infusione di foglie 20 fogli freschi per 1 litro di vino bianco, insistono 2 settimane. Bere 100 grammi prima dei pasti per la gastrite con bassa acidità.

Frutta di ribes nero

Descrizione dell'impianto

Ribes nero - Ribes nigrum L.

Sem. uva spina - Grossulariaceae

Arbusto ramificato di altezza 1-1,5 (fino a 2) m con troychato alternati o foglie fragranti di palchatolopastnymi con ghiandole sulle vene.

Piccoli fiori, shirokopolokolchatye, viola-verdastro, raccolti da 5-10 in pennello cadente.

Il frutto è una bacca sferica a più semi di colore viola-nero (Fig. 4.3).

Fiorisce in maggio - giugno, i frutti maturano in luglio - agosto.

La composizione chimica del ribes

Frutti di ribes

  • ricco di acido ascorbico (fino a 570 mg%),
  • contengono vitamine del gruppo B,
  • sostanze con attività della vitamina P (flavonoidi) - fino all'1,5%, carotenoidi,
  • zuccheri (principalmente glucosio, fruttosio),
  • acidi organici (citrico, malico).

Trovato anche

  • tannini (fino allo 0,5%),
  • pectine (fino all'1%),
  • antociani (cianidina, delfinidina) e loro glicosidi,
  • olii essenziali

Una quantità significativa di acido ascorbico si accumula nelle foglie (fino a 250 mg%).

Proprietà e applicazione del ribes

Proprietà farmacologiche di ribes nero

L'uso del ribes nero in medicina e dei suoi preparati è associato alla presenza di vitamine, acidi organici, pectine e olio essenziale.

Le vitamine C e P sono utilizzate per il trattamento e la prevenzione dello scorbuto e di altre forme di ipo e avitaminosi e in un complesso di misure terapeutiche per varie malattie associate al sanguinamento.

I frutti hanno effetto diaforetico, diuretico, stimolano l'attività del tratto gastrointestinale.

Applicazione ribes nero

I frutti sono usati come rimedio multivitaminico,

anche sotto forma di decotto o fresco quando

  • malattie del sistema circolatorio
  • aterosclerosi,
  • catarrale e altre malattie infettive,
  • con esaurimento.

Le foglie di ribes nero sono applicate come

  • diuretico,
  • disinfettante,
  • diaphoretic
  • con urolitiasi,
  • pielonefrite,
  • cistite.

Possano bacche fresche di ribes nero

  • azione astringente
  • stuzzica l'appetito

applicare quando

Le vitamine sono ben conservate nel ribes nero congelato.

Ribes nero

Ribes nigrum L., 1753

Il contenuto

Distribuzione ed ecologia

Cresce lungo i boschetti costieri, nelle foreste umide e lungo le loro periferie, in ontani, lungo la periferia delle paludi e nei prati umidi, singolarmente e in piccoli boschetti.

La pianta preferisce luoghi ben illuminati, sebbene sia riconciliata con la penombra, ma fiorisce meno spesso. Preferisce aghi fertili leggeri, friabili e ben inumiditi, cresce poco su suoli con elevata acidità.

Ribes lignificati.

Parassiti e malattie

Il ribes nero soffre di parassiti molto meno del ribes rosso. Il suo specifico parassita è l'acaro di ribes (Eriophyes ribis), che infetta i reni. Il ribes nero è fortemente influenzato dalla muffa americana (Sphaerotheca mors-uvae), che non è suscettibile al ribes rosso. Nella maggior parte dei casi, è impossibile curare un arbusto, è possibile solo mantenere lo sviluppo della malattia per un anno [3].

Descrizione botanica

Pianta alta 1-2 metri, i giovani germogli sono soffici, pallidi; gli adulti sono marroni.

Foglie lunghe 3-5 cm e larghe fino a 12 cm, con bordi seghettati, lobi a tre-cinque, lobi generalmente largamente triangolari, mediamente allungati, scuri dall'alto, verde scuro, spogli, lanuginosi dal basso lungo le vene.

Le infiorescenze sono pennelli lunghi 3-5 cm (fino a 8 cm), 5-10 fiori, con pedicelli nudi o soffici lunghi 3-8 mm e brattee lunghe 1-2 mm, la cui forma varia da ovale a lineare-lanceolata. Fiori lunghi 7-9 mm, 4-6 mm di diametro, a forma di campana, viola o grigio rosato, per lo più densamente pubescenti all'esterno. I petali sono ovali Sepali piegati verso l'esterno, a punta, piuttosto larghi.

Il frutto è una bacca commestibile, con un diametro medio fino a 1 cm, nero-marrone o verdastro, con una buccia lucida e con 3-37 semi. In 1 kg circa 3330 bacche o 714 mila semi. Il peso di 1 mila semi è 0,9-1,8 g.

Fiori in maggio - giugno. Frutta a luglio

Materie prime vegetali

billetta

Bacche, foglie e germogli sono usati a scopo terapeutico.

Le bacche sono asciugate, spargendo uno strato sottile in un forno o un essiccatore a una temperatura non più in alto che 60 ° C.

Le foglie vengono raccolte dopo aver raccolto il frutto dal centro dei rami e asciugati in un'area ben ventilata.

Composizione chimica

Le bacche di ribes contengono vitamine (vitamine C (fino a 400 mg /%), B, P, provitamina A), acidi organici (citrico e malico), vari zuccheri (principalmente glucosio e fruttosio), glicosidi e flavonoidi, pectina, tannini, antocianina (cianidina, delfinidina) e sostanze azotate. La composizione minerale di bacche (in mg /%): sodio - 32, potassio - 372, calcio - 36, magnesio - 35, fosforo - 33, ferro - 1.3.

Anche il contenuto di acido ascorbico in altre parti della pianta è molto alto: fino a 470 mg /% nelle foglie (dopo la raccolta delle bacche), fino a 175 mg /% nelle gemme, fino a 450 mg /% nelle gemme, fino a 270 mg /% nei fiori.

Le foglie di ribes nero sono ricche di acido ascorbico, carotene, phytoncides, oli essenziali.

Proprietà farmacologiche

Il ribes ha proprietà diaforetiche, diuretiche e di ancoraggio. Le foglie, i germogli e i frutti di ribes hanno un effetto disinfettante associato agli oli essenziali.

Significato e applicazione

Il ribes nero è un arbusto ornamentale, le forme sono variegate e con foglie spezzate.

Dà il nettare e il polline alle api. Medoproduktivnost raggiunge 30 kg per ettaro di piantine [4].

Applicazione di cottura

Le foglie di ribes sono usate come spezie quando salate verdure e funghi. Le foglie giovani sono utilizzate per preparare insalate ipoglicemizzanti dietetiche e kvas aromatizzati, foglie secche - per la preparazione del tè, aggiunte alle salse.

Le bacche hanno un sapore agro-dolce e un aroma speciale. Estremamente prezioso a causa dell'abbondanza di vitamina C nelle bacche, vengono consumati freschi e lavorati. Le bacche sono usate per fare gelatine, sciroppi, succhi, tinture, vini, liquori, marmellate, gelatine, marshmallow, yogurt, ripieni di caramelle.

Applicazioni mediche

Nella medicina popolare, le bacche fresche e secche sono raccomandate per le malattie gastrointestinali (ulcera gastrica e ulcera duodenale, gastrite con bassa acidità, ecc.), In violazione del ritmo dell'attività cardiaca.

Le foglie secche sono attive contro i bacilli dissenterici e possono essere utilizzate in aggiunta per aumentare l'attività degli antibiotici. Le foglie di ribes sono anche utilizzate nella composizione delle tasse vitaminiche con foglie di lampone, mirtillo rosso e rosa canina.

Il ribes nero è usato per il trattamento e la prevenzione dello scorbuto e nel complesso delle misure terapeutiche per varie malattie associate al sanguinamento.

classificazione

rappresentanti

Nell'ambito della specie, si distinguono due tipi [5]:

  • Ribes nigrum var. l'europaeum è una forma tipica;
  • Ribes nigrum var. E. Wolf Sibirica - cresce nelle regioni meridionali della Siberia e nelle regioni montuose del Kazakistan.
forma

Durante la selezione sono state derivate diverse forme [6]:

  • Ribes nigrum f. aconitifolium Kirchn. - le foglie sono profondamente sezionate;
  • Ribes nigrum f. apiifolium Kirchn. - le foglie sono profondamente sezionate, i lobi sono doppiamente pennati;
  • Ribes nigrum f. aureo-variegatum hort. - con foglie variegate;
  • Ribes nigrum f. chlorocarpum Spaeth - frutto verde;
  • Ribes nigrum f. reticolatum nichols. - le foglie sono fittamente coperte da macchie gialle;
  • Ribes nigrum f. xanthocarpum Spaeth - i frutti sono gialli o biancastri.
Alcune varietà
  • `Bong up Black` - Varietà a frutto fruttato di origine inglese;
  • 'Ogdens Black Ribes' - simile al precedente;
  • 'Cassis de Maples' è un'eccellente varietà napoletana;
  • L'orto russo a frutto grosso è una pianta rustica, ma con bacche di media grandezza;
  • `Victoria` - con piccoli frutti di bosco;
  • Zheltoplodnaya - bacche, il più adatto per versare;
  • Bortsovolistnaya - con grandi bacche e foglie profondamente dissezionate;
  • Spotted - con piccoli frutti di bosco e grandi, punteggiati di strisce bianche, foglie - una pianta ornamentale.

Regno delle specie di ribes nero genere famiglia dipartimento dipartimento regno

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Yana Fedorovicheva

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Ribes nero - proprietà utili e applicazione

Caratteristica botanica

Il ribes nero è una pianta medicinale ampiamente usata nella medicina popolare e nella medicina tradizionale. Da esso ottenere molti prodotti utili.

Il ribes (lat. Ríbes nígrum) appartiene al genere Ribes e alla famiglia uva spina. Arbusto raggiunge un'altezza di due metri, ha steli eretti, ramificati, di colore rosso-marrone o marrone scuro. Le foglie hanno un caratteristico aroma gradevole, picciolato. Hanno da tre a cinque lame. Lungo il bordo delle foglie sono seghettati, la loro punta è spoglia. Sul fondo delle foglie ci sono le ghiandole dorate.

Quando la macinazione delle foglie produce un aroma caratteristico. La disposizione delle foglie è successiva. I fiori sono piccole piante con petali rossastri. I frutti sono bacche di colore nero con un odore caratteristico. La fioritura inizia nell'ultimo mese di primavera o all'inizio dell'estate e i frutti compaiono intorno a luglio.

tassonomia

Il ribes nero appartiene al genere Ribes, che comprende più di 100 specie. Si trova in America, Eurasia, Africa nord-occidentale.

Geografia delle piante

Il ribes, che cresce in condizioni naturali, si trova ovunque nella parte europea della Russia, c'è un arbusto nella Siberia meridionale, a est raggiunge il lago Baikal. Cresce in luoghi ricchi di umidità: nelle foreste, sulle rive dei torrenti e dei fiumi. Ci sono casi in cui nelle valli fluviali la pianta forma ampi boschetti. Il ribes è la madre di un gran numero di specie domestiche. La pianta è coltivata principalmente nel nord e nella Russia centrale.

struttura

Le bacche contengono:

  • L'acido ascorbico è di circa 400 mg. Questo componente è importante per la crescita e il ripristino dell'equilibrio cellulare, aiuta a sviluppare tessuti, vasi sanguigni, denti e ossa. La sostanza aiuta a proteggere l'organismo dalle infezioni, accelera il recupero del paziente, stimola il lancio di processi immunitari. Il composto è un antiossidante, accelerando il processo di guarigione delle ferite, aiutando a sintetizzare un numero di ormoni. Rimuove le tossine, migliora la secrezione biliare.
  • Zucchero - fino al 17%.
  • Vitamina B5. Le bacche contengono questo componente che è direttamente responsabile per il sistema immunitario, resistenza alle manifestazioni allergiche. Questa vitamina è essenziale per lo sviluppo sano dei capelli, la pelle. A proposito, un eccesso di vitamina non viene mai depositato nel corpo, perché il sovradosaggio non è mai il caso.
  • Altri acidi - 4,5%. Questo è un gruppo comune di composti. La loro funzione principale è la partecipazione al processo di digestione. Le sostanze migliorano la microflora, prendono parte al tratto gastrointestinale, stimolano la secrezione nell'intestino, proteggono il corpo dallo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale. Hanno effetti anti-infiammatori, antimicrobici, hanno proprietà disintossicanti,
  • 1% di proteine. Questi sono composti organici complessi che servono come materiale per la costruzione di cellule, tessuti e persino organi. Le sostanze stimolano il sistema immunitario, proteggono il corpo dalle infezioni, partecipano al processo di assimilazione di grassi, vitamine e così via.
  • Pectine - fino allo 0,8%. Questo è un polisaccaride naturale. La sostanza normalizza la motilità intestinale, mantiene l'equilibrio batteriologico nel corpo umano, rimuove le tossine dal corpo.
  • Glicosidi. Questo è un ampio gruppo di sostanze organiche. I componenti contengono zucchero nel corpo, prendono parte alle reazioni redox, rimuovono le tossine dal corpo.
  • Oli essenziali, ecc. Le sostanze hanno effetti antisettici, battericidi e antinfiammatori, sono attivamente coinvolte nell'autoregolazione del corpo. I componenti influenzano positivamente il cuoio capelluto, il sistema nervoso e ripristinano la bellezza della pelle e dei capelli.

Componenti utili si trovano anche in altri frammenti di piante, in foglie, fiori e gemme. Le foglie, ad esempio, contengono sostanze organiche insolubili delle serie aromatiche, rutina, polisaccaridi, acido ascorbico, sali minerali, ecc. Venti grammi di bacche di ribes possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C del corpo. In estate secca, il contenuto in acido ascorbico si riduce in media del 25%. Nella stagione delle piogge - aumenta. Il ribes che cresce nelle regioni settentrionali contiene molto acido sopra.

Proprietà utili di ribes nero:

Una pianta meravigliosa è piena di proprietà utili. Tra questi ci sono diaforetico, diuretico, fissativo. Le foglie, i frutti, i boccioli di questo arbusto sono stati usati come componenti disinfettanti. Questa proprietà è dovuta alla presenza di un olio essenziale.

I prodotti Phyto a base di foglie contribuiscono alla lotta contro il bastone della dissenteria. All'inizio della primavera, quando il corpo sente un forte bisogno di vitamine, le foglie serviranno come fonte. I boccioli delle piante raccolti possono essere utilizzati in inverno come aiuti vitaminici.

Qualità delle foglie di ribes:

Le proprietà utili di foglie di un cespuglio aiutano a ricevere la fortificazione, e anche preparazioni antisettiche. Contengono sostanze e vitamine biologicamente attive.

È spesso usato per la gotta e la gastrite, così come tutti i tipi di malattie cardiovascolari. Quando si tratta di malattie oftalmiche, anche i guaritori tradizionali consigliano di usare il ribes.

Ribes e cottura:

Ribes - noto per ogni bacche di casalinga. Naturalmente, ha trovato il suo uso in cucina. Bevande deliziose e marmellata sono fatte dalle bacche. La padrona di casa conosce molte ricette con il ribes. Da questo si ottengono anche ottime bevande alla frutta, piacevoli al gusto ed estremamente utili. Le bacche fanno parte di torte, pasticci, torte e altri dolci.

Le uve di ribes sono utilizzate in un modo molto insolito: preparano salse per piatti di pesce e carne.

L'uso del ribes nero nella medicina tradizionale:

L'uso del ribes è molto diffuso tra i guaritori popolari e in omeopatia. Le bacche e le foglie sono state usate nel trattamento della gotta, della urolitiasi, della gastrite, dei reumatismi, della bronchite e dell'anemia. Usa la tintura delle bacche per il trattamento delle malattie del sistema genito-urinario.

La tintura delle foglie è raccomandata per il trattamento di edemi, raffreddori, scrofole. È anche raccomandato per reumatismi, cistite, ecc. La tintura di bacche può anche essere consumata come bevanda contenente vitamine benefiche.

In pediatria, il ribes è utilizzato per il bagno nel trattamento della diatesi e del rachitismo. Lo sciroppo è usato per sciacquare la bocca con un raffreddore.

Sono note le proprietà benefiche della marmellata fatta dalle bacche di una pianta strofinata con zucchero. In inverno, una tale delicatezza è un'ottima fonte di vitamine. La pianta contiene anche pectine, che rimuovono le tossine e mettono in ordine la microflora intestinale, oltre a contribuire a migliorare la digestione.

Il decotto di Berry aiuta ad alleviare la stitichezza, blocca l'infiammazione nella vescica, aiuta ad aggiungere vitamine alla vostra dieta.

Per preparare un medicinale, utilizzare questa ricetta: aggiungere fino a cinque cucchiai grandi di frutta congelata, secca o fresca nella padella di piccole dimensioni. Versare acqua bollente in esso e far bollire tutto per pochi minuti. La bevanda dovrebbe infondere, ci vorrà un paio d'ore. Bere due settimane tre volte al giorno. La norma è mezza tazza.

Le proprietà curative del ribes nero ti permettono di preparare un'infusione curativa, che è famosa per le sue proprietà toniche. Usa questa ricetta: trita una dozzina di foglie e un paio di ramoscelli di piante. Prendi due cucchiai grandi della massa risultante e versa acqua bollente (500 ml). Il decotto deve essere infuso (circa 60 minuti), dopo di che può essere bevuto mezz'ora prima dei pasti tre volte al giorno.

La medicina curativa, la ricetta di cui hai appena ricevuto, può essere utilizzata per il trattamento e la prevenzione di varie malattie. Ha anche un effetto tonico.

Ribes e cosmetologia:

Le proprietà benefiche stupefacenti della pianta sono utilizzate in cosmetologia. Ci sono molti preparati cosmetici basati su questa pianta che:

  • nutrire e idratare la pelle;
  • promuovere la rigenerazione dell'epidermide;
  • normalizzare il lavoro delle ghiandole sudoripare;
  • contribuire ad alleviare l'irritazione;
  • eliminare macchie di pigmento;
  • favorire il rafforzamento di unghie e capelli;
  • nutrire il derma con vitamine;
  • stimolare la produzione di collagene;
  • ringiovanire la pelle.

L'uso di ribes nero consente di ottenere l'estratto, che è la base per la preparazione di lozioni e tonici, maschere per il corpo, viso e capelli.

Utilizzato anche un impianto per la produzione di cosmetici in condizioni artigianali. Le maschere vengono preparate con uve di ribes e deliziose lozioni con proprietà curative.

  1. Il succo di bacche è caratterizzato da una proprietà sbiancante, quindi in estate si consiglia di pulire la pelle con un bastoncino di cotone imbevuto di succo.
  2. Il succo viene congelato in frigorifero e poi utilizzato per un massaggio rinvigorente.
  3. Succo di bacche acerbe aiuta a sbiancare la pelle. Il prodotto viene mescolato con aceto, mescolato fino a diventare un colore lattiginoso. Il phytoproduct pronto può pulire il viso due volte al giorno.

Studi di piante

Ad oggi, le proprietà curative del ribes nero non sono completamente comprese. Lo studio di questa pianta è una promettente area della scienza. Studiamo farmaci contenenti estratto di ribes. Aiutano a trattare l'alta pressione dell'occhio.

In Giappone, sono stati studiati gli effetti delle antocianine sulla visione degli individui con glaucoma. L'esperimento è stato condotto per due anni. I pazienti hanno ricevuto soprattutto gocce. Componenti utili sono stati assunti in un dosaggio di 50 milligrammi una volta al giorno per due anni. Le persone trattate con componenti benefici hanno migliorato la vista e il flusso sanguigno oculare. Gli autori dell'esperimento hanno riconosciuto il ribes nero come un eccellente componente aggiuntivo alla terapia principale delle persone affette da glaucoma.

In Giappone, sono stati studiati anche gli effetti delle componenti di ribes nero sulla disabilità visiva con contatto prolungato con un monitor del computer. Quando si utilizzava l'estratto di ribes in tre diversi dosaggi, si è riscontrato un abbassamento della soglia di adattamento al buio, in altre parole, i soggetti cominciavano a vedere al buio molto meglio. Dall'esperimento, la conclusione è che le persone che consumano le bacche della pianta e che devono trascorrere molto tempo al lavoro con un computer manterranno la loro vista.

In Nuova Zelanda, ha condotto la propria ricerca succo di ribes nero. I risultati hanno mostrato che il prodotto è in grado di alleviare il dolore durante l'esercizio. L'esperimento ha coinvolto 10 atleti, avevano un'età diversa. Le persone addestrate per tre settimane prima e dopo le lezioni prendevano l'estratto di ribes. Una pillola era pari a 28 grammi di bacche. L'esperimento ha dimostrato che nel corso del tempo, gli atleti sono apparsi significativamente meno danni muscolari e segni del processo ossidativo. Gli scienziati credono che tutto sia dovuto alla presenza di flavonoidi nella composizione.

In Siberia, gli scienziati hanno studiato la composizione chimica delle bacche di ribes nero nel processo di elaborazione e come la tecnologia influenza gli indicatori finali.

Attualmente alcuni istituti hanno un compito urgente di sviluppare un'elaborazione razionale delle materie prime di frutta e bacche con costi minimi.

Il ribes nero è famoso per la sua composizione unica, ma durante la lavorazione molte sostanze attive sono perse, perché gli scienziati stanno cercando di trovare vari metodi di lavorazione al fine di preservare il più possibile le sostanze utili.

Gli scienziati sono giunti alla conclusione durante lo studio che le bacche contengono composti idrosolubili e solubili in alcool che hanno attività antiossidante, quindi la lavorazione delle bacche dovrà sempre tenere conto delle peculiarità della composizione chimica e applicare il giusto tipo di solvente.

Gli scienziati hanno scoperto che nel processo di risparmio c'è un cambiamento nella composizione chimica della pianta, il numero di sostanze solubili in polvere aumenta e questo ha un effetto positivo sulla diffusione quando si ottengono estratti.

È stato stabilito che il solvente influisce sull'efficienza dell'estrazione di sostanze biologicamente attive, pertanto sono state anche sviluppate linee guida generali per la tecnologia di ottenimento dei coloranti naturali dalle piante.

Controindicazioni

L'uso di ribes è proibito alle persone che soffrono di tromboflebite. Con alta acidità gastrica, non è raccomandato l'uso di prodotti a base di questa pianta.

Fatti interessanti

In Europa, cespugli di piante crescevano nelle regioni settentrionali fino alla Kamchatka. L'uso del ribes come medicinale era noto nel XV secolo. Nel diciottesimo secolo, il ribes ottenne il riconoscimento da inglesi, francesi e tedeschi.

Il ribes è un parente di uva spina. La pianta si trova in tutti i continenti del pianeta, ad eccezione dell'Antartide e dell'Australia. Già ci sono circa 150 specie di questa pianta.

A proposito, il nome della pianta è stato dato dagli arabi. Hanno consumato un sacco di rabarbaro, che hanno chiamato "ribas". Nel 711, gli arabi conquistarono la Spagna, e furono terrorizzati dal fatto che il paese non avesse il loro rabarbaro preferito, e senza di esso il cibo non sembrava così gustoso. Fu allora che prestarono attenzione al ribes, che aveva un sapore amaro piacevole che ricorda il rabarbaro e cominciò a chiamare la pianta anche "ribas".

In Russia, un fiume bylina è menzionato, dal nome della pianta - "Smorodinovka". Alcuni storici dicono che è il "fiume di Mosca", perché era sulle sue sponde che il ribes cresceva, che veniva utilizzato attivamente per il cibo.

In precedenza, la pianta era chiamata bacca monastica, come in quasi tutti i monasteri, i monaci coltivavano ribes. Gli annali di Novgorod e Pskov parlano anche di questo.

Molte persone pensano che un ribes acerbo sia un prodotto del tutto malsano, ma in realtà tutto è diverso. Nelle bacche acerbe contengono 4 volte più vitamine che proteggono il corpo umano dai disturbi, rafforzano il sistema immunitario.

Ribes sono utili non solo bacche, ma anche foglie. Nell'antica Russia, le persone hanno persino raccolto fogliame in forma secca. Le foglie hanno molte vitamine che sono utili per lo sviluppo del corpo. In inverno, il corpo manca di vitamine, perché le persone hanno asciugato le foglie nell'antica Russia per compensare la mancanza di sostanze utili.

Il ribes è un prodotto insolitamente utile che cura molti disturbi. È possibile ordinare estratti di ribes al momento. Non ritardare per dopo.

Ribes nero

Il ribes nero è una bacca con un gusto meraviglioso e qualità curative. Chi è particolarmente utile questa delicatezza naturale con l'acidità tonica?

Il ribes nero (lat ribes nigrum) è un arbusto della famiglia di uva spina, capace di raggiungere un'altezza di 2 metri. Il suo nome deriva dalla vecchia parola russa "ribes", che significa un forte odore. È interessante notare che l'odore di ribes nero e bacche, e foglie e rami, e i suoi "parenti" - ribes bianco e rosso - sono quasi privi di sapore.

Oltre alle notevoli qualità gustative delle bacche di ribes nero sono molto utili: hanno un alto contenuto di vitamine A, C, PP, oli essenziali e molti oligoelementi, tra cui sodio, magnesio, calcio e ferro.

origine

Rispetto ad altre colture di bacche, il ribes è piuttosto "giovane" - sono "solo" circa 500 anni. Né gli antichi romani né gli antichi greci erano a conoscenza del ribes. Gli arbusti con bacche tonic acide furono notati per la prima volta nel XV secolo dagli arabi nella Spagna conquistata. Le bacche e le foglie dell'arbusto in quel momento erano usate come medicine.

Quasi allo stesso tempo, il ribes nero divenne noto in Russia, dove veniva chiamato "il cespuglio puzzolente", cioè odoroso. Proprio come in Europa, i ribes sono stati utilizzati nella medicina tradizionale, così come quando si raccolgono le verdure per l'inverno.

Valore nutrizionale

Il ribes nero è un deposito di sostanze nutritive: contiene acidi organici (citrico e malico), zuccheri (glucosio e fruttosio), tannini e sostanze pectine, olio essenziale, flavonoidi. Tra le vitamine contenute nella bacca (B, P, C, K, PP, la provitamina A è il carotene), la vitamina C è particolarmente degna di nota, che nel ribes nero arriva fino a 400 mg per 100 g di peso. Per garantire il fabbisogno giornaliero di questa vitamina, è sufficiente mangiare solo 20-30 bacche. Va tenuto presente che dopo 2 settimane dopo che i frutti del ribes sono completamente maturi, la perdita di vitamina C in essi può raggiungere il 70%.

La composizione minerale delle bacche di ribes nero è ricca di elementi come sodio (32 mg per 100 g di massa), calcio (36 mg), potassio (372 mg), magnesio (35 mg), fosforo (33 mg) e ferro (1,3 mg ).

Applicazione di cottura

Le bacche di ribes sono buone sia in forma fresca che lavorata. Producono ogni sorta di sciroppi, baci, succhi, marmellata, gelatina e marshmallow, salse originali per carne arrosto o al forno. Tinture gustose, vini e liquori di ribes nero sono gustosi e aspri. Le bacche fragranti sono spesso incluse nella composizione degli yogurt, sono utilizzate per farcire dolci, torte e altri dolci.

Utilizzato in cucina e foglie di ribes nero. Sono aggiunte come spezia quando salate funghi e verdure, per preparare insalate dietetiche che riducono lo zucchero, aggiunte a tè e salse.

Applicazione in medicina e cosmetologia

Le foglie e i frutti di ribes hanno un effetto disinfettante e hanno anche proprietà diaforetiche, diuretiche e di ancoraggio. Ribes nero è in grado di prevenire problemi di vista, lo sviluppo del diabete, è uno strumento meraviglioso per la prevenzione della malattia di Alzheimer, problemi con il sistema cardiovascolare. Questa bacca è particolarmente utile in caso di aterosclerosi progressiva, così come nelle malattie dei reni, del fegato e delle vie respiratorie. Il succo di ribes in dosi ragionevoli aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue.

Il ribes nero è spesso incluso in creme e lozioni che levigano e tonificano la pelle. Inoltre, la purea di queste bacche può essere utilizzata per rinforzare le unghie, strofinandola nella pelle attorno all'unghia e nella lamina ungueale stessa. E il ribes aiuta a sbarazzarsi di lentiggini, macchie di età e rendere la pelle più leggera.

Controindicazioni

A causa dell'elevato contenuto di vitamina K e composti fenolici, il ribes nero è controindicato per la tromboflebite. Non puoi mangiare bacche e persone che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale, gastrite. Dopo aver sofferto di infarti e ictus, non bere succo di ribes. Questa bevanda può anche causare una reazione allergica in bambini e persone inclini alle allergie. Alcuni esperti ritengono inoltre che durante la gravidanza sia meglio rifiutare l'uso di succo di ribes a scopo medicinale.

Fatti interessanti

Il contenuto di ribes nero di vitamina C è secondo solo ai fianchi. Gli scienziati hanno notato che quanto più severo è il clima in cui cresce il ribes, tanto più vitamine sono contenute nelle sue bacche.

Ribes nero

tassonomia

fotografie

descrizione

Proprietà nutrizionali

Le bacche hanno un sapore agro-dolce e un aroma speciale peculiare a questo tipo. Sono mangiati crudi, ma di solito cucinano eccellenti da gustare e una marmellata di vitamine alta (mentre alcune delle vitamine sono distrutte) o sono ritorti in un tritacarne, ricoperti di zucchero e conservati in questa forma (il contenuto di vitamine è molto più alto). Le bacche sono fatte di gelatina, sciroppi, gelatine, marshmallow, ripieno di caramelle; sono essiccati per un uso futuro, e per accelerare l'essiccazione delle bacche è utile immergerle in acqua bollente acidificata per qualche secondo.

Le foglie vengono utilizzate per la preparazione del tè, del kvas aromatizzato, per la salatura e il decapaggio di cetrioli, pomodori, cavoli, funghi, ecc. Sono esportati come materie prime per la produzione di olio essenziale.

Il ribes nero è l'antenato di quasi tutte le varietà coltivate.

Famiglia di ribes nero

Ribes nero - trattare frutta

Nome in latino: Ríbes nígrum

Nome in inglese: ribes nero

Tratta la famiglia: uva spina - Grossulariaceae

Utilizzato nella vita quotidiana parti di ribes di zolfo: frutta, foglie

Descrizione botanica:

Un cespuglio basso (alto circa 1,5 m) con germogli sottili, pubescenti e arcuati. Germogli giovani grigio-verdastri, con piccoli boccioli rosa-marroni. Foglie regolari, 3-5 lobate (lunghe e larghe fino a 12 cm), nude in cima, verde opaco dorato, peloso lungo le vene. Lobi largamente triangolari, spesso il lobo medio esteso, le talee morbide. Fiori cadenti, raccolti in racemi da 5-10 fiori (lunghi fino a 5 cm), pedicelli leggermente pubescenti. Fiori (lunghi circa 9 mm) con un ampio ricettacolo, cinque sepali, di colore rossastro o grigio-giallastro, appuntiti o ottusi, che sono piegati verso l'esterno. La corolla è a forma di campana, pentapellari, quattro-cinque stami, un pistillo, ovaio semi-inferiore.

Frutto di ribes nero: bacca nera globulare (fino a 10 mm di diametro) dal gusto e dall'odore caratteristici.

Fioritura: maggio.

Habitat: comune in Europa e Nord America.

Cibo, vitamine, medicinali, olio essenziale, miele, pianta di phytoncide.

Le bacche sono mangiate fresche, ma il più importante del valore - per l'elaborazione. Sono usati per fare marmellate, marmellate, gelatine, marmellate, marshmallow, condimenti per dolci, torte, nonché succhi, sciroppi, estratti, bibite, sostituti del tè, ecc. Sono conservati freschi, essiccati, in salamoia, macinati e mescolati con lo zucchero. Le foglie giovani e le gemme sono usate come alimenti aromatizzanti, dolciumi.

Le bacche contengono zuccheri (circa 11%), malico, succinico, acido citrico (fino al 3,6%), azotato, pectina, colorante e tannini. Secondo il contenuto di vitamina C, il ribes prende il posto principale (fino a 400 mg), con una buona elaborazione di bacche, il suo contenuto non diminuisce. Le bacche, inoltre, contengono vitamine P e A, sostanze aromatiche (gradi citrino, quercetina).

A causa dell'enorme contenuto di vitamina C nelle bacche di ribes nero, viene utilizzato per preparare vari concentrati, preparati contenenti vitamina C, e molti prodotti sono arricchiti con acido ascorbico.

Componenti di ribes nero.

La composizione di 100 g di ribes nero comprende:

  • Proteine ​​- 1,43 g
  • Acqua -82 g
  • Grasso - 0,41 g
  • Carboidrati - 13,4 g
  • Cenere - 0,84 g
  • Fibra alimentare -2,5 g

Vitamine che compongono il ribes nero:

  • Vitamina B1 - 0,055 mg
  • Vitamina C - 181 mg
  • Vitamina B3 - 0,35 mg
  • Vitamina B2 - 0,056 mg
  • Vitamina A - 9,23 mcg
  • Vitamina B6 - 0,067 mg
  • Vitamina E - 1,53 mg
  • Vitamina B5 - 0,44 mg

Gli elementi macro che fanno parte del ribes nero:

  • Calcio - 55 mg
  • Potassio - 322 mg
  • Magnesio -24 mg
  • Fosforo - 59 mg
  • Sodio - 2 mg

Traccia elementi che fanno parte di ribes nero:

  • Rame - 89 mcg
  • Ferro - 1,546 mg
  • Zinco - 0,27 m
  • Manganese -256,25 μg

Valore energetico del ribes nero.

In 100 ribes nero circa 63 calorie.

Uso pratico

Nella medicina tradizionale, le bacche di ribes nero essiccate sono utilizzate come rimedi diaforetici e diuretici e vitaminici, e lo sciroppo preparato dalle bacche è raccomandato per essere utilizzato per migliorare il gusto delle miscele medicinali. Le foglie di ribes nero, in grandi quantità, contengono acido ascorbico, che viene usato come rimedio vitaminico.

Le bacche e le foglie, nella medicina tradizionale, sono utilizzate per preparare un aiuto per l'appetito. Sono anche usati per curare la raucedine in gola, disturbi metabolici, pertosse, raffreddori, malattie della vescica, calcoli renali. In una forma fresca, un decotto delle bacche e le bacche stesse sono usate nelle malattie nervose e veneree, nelle scrofole e nei mal di testa. Un decotto fatto dai rami viene preso durante la diatesi. Nei boccioli giovani foglie contiene olio essenziale (fino all'1%) e viene utilizzato per la fabbricazione dell'estratto, viene utilizzato come aroma naturale.

Il ribes nero è una buona pianta di miele, ma è visitato e impollinato unicamente dalle api.

I semi di ribes contengono circa il 17% di olio grasso, che è adatto per scopi tecnici e alimentari. Le foglie e le bacche di ribes hanno una buona proprietà antibatterica. I fitonidi contenuti nelle bacche di ribes hanno la capacità di disinfettare l'aria. Il succo ottenuto dalle bacche di ribes ha proprietà battericide.

I benefici del ribes nero.

Il ribes nero, di diritto, è considerato la "dispensa" delle vitamine. Poiché contiene caroteni, acido ascorbico, vitamine del gruppo D, B, K, E, BB, PP, oli essenziali, acidi organici, pectine, antociani. Solo una piccola manciata di ribes copre la nostra dose giornaliera di vitamina C. Contribuisce anche alla rapida guarigione dalle malattie, ed è un buon modo per prevenire l'ipovitaminosi.

Al fine di prevenire e curare lo scorbuto, è necessario utilizzare il ribes, così come per il sanguinamento e la coagulazione del sangue bassa.

Nella medicina alternativa, l'assunzione di ribes è raccomandata per gastrite, ulcere e malattie del tratto gastrointestinale. Le foglie secche sono molto efficaci contro la dissenteria, migliorano l'effetto degli antibiotici. Il trattamento di reumatismi, cistite, gotta, aterosclerosi, urolitiasi, ipertensione sarà fortemente influenzato dall'infusione calda di foglie di ribes nero.

In farmacologia vengono utilizzate anche foglie di ribes nero. Fanno parte di una varietà di collezioni, insieme a foglie di lampone, rosa canina e mirtilli rossi. I brodi di frutta di ribes sono usati nel trattamento delle ulcere e delle ferite purulente, inoltre impregnano mais e mais.

Per rilassare e tonificare il corpo, aiutano i bagni con decotti di foglie di ribes e germogli.

Anche in cosmetologia, il ribes nero ha trovato applicazione. È usato per fare sapone fatto a mano, pappa fatta da bacche di ribes acerbo, mettere su macchie di acne e pigmento, e il succo delle bacche viene sfregato nella lamina ungueale.

Danno di ribes nero

Non è raccomandato l'uso di ribes nero nel cibo con tromboflebite.

Varietà di ribes nero

Augusta - varietà medio-bassa di ribes nero. Cespuglio di srednerosly con bacche grandi, nero, con glitter. Sapore agrodolce con un aroma gradevole. Vantaggi: alta resistenza invernale.

Kalinovka - ribes nero, a maturazione media. Cespuglio di srednerosly con grandi bacche arrotondate nere. Il gusto è dolce e aspro. Vantaggi: elevata resistenza alla siccità, antracnosi, muffa.

Gioia - ribes, media maturazione. Un arbusto vigoroso, semisommerso, con grandi bacche. Ha un sapore agrodolce. Vantaggi: resistenza invernale, skoroplodnost, elevata resistenza all'oidio.

Gigante di Leningrado - grado medio di maturazione. Cespuglio dritto e alto con bacche grandi, lucido, nero. Ha un sapore delicato e dolce. Vantaggi: alta resa e resistenza invernale, grande frutto. Adatto per la pulizia meccanizzata.

Bagheera - varietà a tarda media di ribes. Arbusto di media germinazione, medio-alto con bacche grandi, sapore agrodolce. Vantaggi: alta produttività e resistenza invernale, eccellente trasportabilità.

Aurora boreale - media maturazione. Cespuglio di media altezza, leggermente esteso con bacche di media grandezza. Il sapore è dolce, con un aroma di ribes. Vantaggi: maturazione simultanea delle bacche, resistenza all'oidio.

Piccolo Principe - una varietà precoce di ribes. Bush di media altezza, midrange. Bacche grandi e medie con un sapore agrodolce. Vantaggio: alta produttività e precocità, alta resistenza alle malattie.

La Nadina è una varietà media di cespugli maturi, alta, leggermente diritta, verticale. Grandi bacche, dal sapore agrodolce. Vantaggi: alta adattabilità, resistenza complessa sul campo a malattie e acari renali.

Venere - l'altezza media del cespuglio, la maturità media. Bacche molto grandi, sapore dolce. Vantaggi: alta resa e resistenza invernale, bassa suscettibilità all'antracnosi e all'oidio.

L'overture è una varietà di maturazione molto precoce. Srednerosty, srednezaguschenny, cespuglio compatto. Bacche medie e grandi, nere con un rivestimento ceroso. Sapore agrodolce, con una certa predominanza di acidità. Vantaggi: eccellente resistenza invernale, produttività, elevata resistenza all'oidio.

Il Tamir è un arbusto vigoroso di media ampiezza con un periodo di maturazione medio. Grandi bacche, lucide, nere. Hanno un sapore agrodolce, con un aroma delicato. Vantaggi: alta resa, autofecondità e resistenza invernale. Elevata resistenza al cespuglio renale.
Chora Kitalyk - ribes di un primo grado di maturazione. Cespuglio di srednerosly con bacche di media grandezza, colore marrone scuro e sapore acidulo. Vantaggi: resistenza alle zecche renali, alto contenuto di vitamina C.

Gulliver - ribes maturazione precoce. Cespuglio vigoroso, medio denso e leggermente esteso. Bacche molto grandi, sapore agrodolce. Vantaggi: resistente a malattie, fattori di stress, acari renali.

Estrema - bacche di media maturazione. Un cespuglio ampio, di media grandezza con bacche molto grandi, di colore nero, leggermente lucido con un rivestimento ceroso. Ha un sapore dolce e aspro, fresco. Vantaggi: alta resa stabile, alta resistenza invernale, resistenza alle zecche renali.

Famiglia di ribes nero

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Yana Fedorovicheva

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