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Pesce rosso: tipi e nomi

Delizioso pesce fin dai tempi antichi in Russia era considerato il piatto principale sulla tavola festiva. Inoltre, il concetto di "rosso" i nostri antenati definiva tutto particolarmente prezioso, bello e raro.

La tradizione è stata conservata e ancora - il pesce cucinato deliziosamente serve come ornamento per ogni festa. Il pesce particolarmente pregiato è rosso - e questa è la diversità delle specie di pesci pregiate, dai costosi ai più diffusi. La carne di pesce rosso ha sia arancione brillante o rosso, e un delicato colore rosato.

Dipende tutto da quale famiglia appartiene questo pesce. In effetti, ciò che è ancora chiamato pesce rosso. Ora proviamo a capirlo.

Pesce rosso

Se segui la divisione su base commerciale e culinaria, allora possiamo distinguere tre gruppi di pesci rossi:

  • storioni;
  • salmone;
  • salmone bianco (o rosa).

Il primo gruppo comprende pesci che vivono nei mari nero, azovino e caspico, oltre che nei fiumi:

  • rancore stellato,
  • beluga,
  • Bester,
  • Storione russo, siberiano, del Danubio o dell'Amur,
  • spina
  • stellina.

Per i salmoni si intendono i pesci che vivono, ad esempio, nel Mar Bianco e nel Mar Baltico, nonché nell'Oceano Pacifico:

Il salmone bianco include:

Come catturare più pesci?

Tuttavia, altri specialisti con questa classificazione sono fondamentalmente in disaccordo e credono che, ad esempio, i salmonidi non siano pesci rossi.

Famiglia dello storione

I rappresentanti di questa famiglia sono alcuni dei pesci più antichi apparsi nel periodo Cretaceo - più di 70 milioni di anni fa. Un tale pesce vive in corpi d'acqua dolce ed è uno dei suoi maggiori rappresentanti.

Descrizione e habitat

Questi pesci di solito hanno un corpo allungato, scudi ossei sulla parte superiore e placche ossee sulla testa.
Gli storioni rimangono per lo più in basso, dove si nutrono di piccoli pesci, larve, vermi e molluschi.

lineamenti

Lo storione ha un prezioso caviale nero - una prelibatezza squisita e costosa, quindi spesso diventano oggetto di produzione di bracconieri. A questo proposito, la popolazione di questa famiglia di pesci è piccola.

allevamento

Oltre ad essere allo stato selvatico, lo storione viene spesso allevato, ad esempio, negli asili nido nel sud della Russia. Il più frequentemente allevato: storione russo e siberiano, sterlet, beluga, Bester. Oltre all'allevamento per scopi industriali negli allevamenti, vengono allevati gli avannotti, che vengono poi rilasciati nel loro habitat naturale in modo che la loro popolazione aumenti.

Alcune specie popolari di pesci di questa famiglia sono:

storione

Questo genere comprende circa 20 specie di pesci che vivono sia nei mari sia nei corpi d'acqua dolce, principalmente nei laghi. È interessante notare che quasi il 90% di tutti gli storioni del mondo vive nel Mar Caspio.
Alcuni di loro sono veramente enormi. Ad esempio, lo storione atlantico e bianco può crescere fino a 6 metri di lunghezza e avere un peso di diverse centinaia di chilogrammi. Tali individui migratori vivono nei mari e entrano nei fiumi per la deposizione delle uova o per lo svernamento.

Alcune specie di storioni sono di acqua dolce e di piccole dimensioni. Questo pesce ama dimorare sul fondo, la sua razione di cibo è pesce piccolo e molluschi. Lo storione è molto fertile. E durante la deposizione delle uova, il loro peso può aumentare di un quarto e può generare diversi milioni di uova.

sterlet

Dopo aver catturato 237 kg di pesce, i bracconieri non hanno subito punizioni!

Durante l'interrogatorio, i pescatori trattenuti hanno rivelato il nome dell'esca segreta.

Di solito si tratta di un pesce di piccole dimensioni, anche se in alcuni casi il peso dei singoli individui può raggiungere fino a 15 chilogrammi o più. Questo pesce può vivere fino all'età di 30 anni.

Lo sterlet mangia invertebrati, ma può anche mangiare altre uova. La deposizione delle uova si verifica nella parte superiore dei fiumi nel cavallo di primavera. In autunno, lo sterlet giace sul fondo, dove trascorre quasi tutto l'inverno in uno stato sedentario.
Sterlet è un prezioso pesce commerciale, spesso divorziato in vivaio.

stellate storioni

Questo pesce si trova principalmente nel Mar Nero, nell'Azov, nel Mar Caspio e talvolta nell'Adriatico e nell'Egeo. Il caviale che lancia entra nel fiume, in particolare - nel Volga. Vive lo storione a 30 anni, mangia piccoli pesci e invertebrati.

Si sviluppa la pesca per lo storione - le persone che pesano dai 5 ai 10 chilogrammi vanno a pescare. Tuttavia, ci sono individui veramente enormi, il cui peso raggiunge 50-70 chilogrammi.

hausen

Questo pesce, incluso nel Libro Rosso, è il più grande pesce d'acqua dolce. Il peso del beluga può raggiungere tonnellate e la lunghezza può superare i quattro metri. È un pesce longevo che può vivere fino all'età di 100 anni. Genera diverse volte nella vita, è molto prolifico e, all'età di 13-20 anni, inizia a deporre le uova.

Il Beluga è un predatore: la sua dieta consiste in piccoli pesci, molluschi e in alcuni casi persino nel giovane sigillo.

spina

L'habitat di questa specie di storione è il Caspio, l'Aral, l'Azov e il Mar Nero. Questo pesce va nei fiumi per lo svernamento (ad esempio, per gli Urali o il Volga), quindi è semi-passaggio.

Le persone con spike possono vivere fino a 25-30 anni e crescere fino a 2 metri e pesare in trenta chilogrammi.

Famiglia di salmone

I rappresentanti di questa famiglia possono essere divisi in tre sottospecie:

descrizione

Il corpo del salmone è in genere piuttosto allungato e contemporaneamente compresso dai lati. Il colore è grigio-blu, sul retro ci sono macchie scure e la pancia è d'argento. Tuttavia, a seconda dell'età e dell'habitat del pesce può cambiare il suo colore.

habitat

I salmoni si trovano più comunemente nel Mar Bianco, nel Mar Baltico e nei fiumi. In precedenza, potevano essere trovati nelle regioni della Siberia. Nelle parti settentrionali dell'Oceano Pacifico si trovano interi branchi di salmoni.

riproduzione

I salmoni depongono le uova, principalmente alla fine dell'estate - in autunno, andando a lanciare uova nei fiumi e scegliendo costantemente gli stessi posti per questo.

Un'età adatta per l'allevamento del salmone inizia quando il pesce raggiunge i due o tre anni. È interessante notare che più vecchio è l'individuo, più in alto può entrare nei fiumi.

Torna al suo habitat abituale, il pesce ritorna in autunno inoltrato, e qualche volta, nelle regioni settentrionali, viene trattenuto in acqua dolce fino alla primavera.

Il caviale di salmone è piuttosto grande. Più vecchio è il pesce, più caviale ha. Gli avannotti, dopo aver vissuto nei fiumi per un anno o tre anni e aver raggiunto l'età matura, ritornano nei mari, dove formano grandi stormi.

Alcuni membri di questa famiglia

trota

Altrimenti, questo pesce viene anche chiamato "pistacchio" a causa delle numerose piccole macchie scure e delle squame e squame della forma rotonda
Il pesce si trova spesso nei fiumi dell'Europa occidentale, così come nelle acque della Russia meridionale. Ama l'acqua fresca e limpida che non si congela durante la stagione fredda. Pertanto, in estate la trota non è particolarmente attiva, mangia poco e rimane nell'ombra, vicino alle sorgenti.

Trota - pesce predatore. I piccoli individui mangiano il caviale e più individui adulti già mangiano piccoli pesci, vermi, larve di insetti.

salmone

Una delle specie di pesci più preziose e popolari di questa famiglia. Il salmone può crescere abbastanza grande: fino a 40 chilogrammi di peso e mezzo metro di lunghezza. Abita principalmente nel nord dell'Atlantico, va a deporre le uova nei fiumi.

Il salmone si trova anche nei laghi, anche in Russia, ad esempio nei laghi Ladoga e Onega. È un predatore che si nutre di piccoli pesci, ad esempio gerbillo o aringa.

Salmone rosa

Il salmone rosa è uno dei membri più comuni della loro famiglia.
Questo pesce - uno dei più piccoli rappresentanti del salmone - si trova nell'Oceano Pacifico. Si distingue per una lunghezza ridotta - fino a 70 centimetri, e anche per un peso ridotto - non più di tre chilogrammi.

Il caviale di salmone rosa inizia a gettare all'età di due o tre anni, la deposizione delle uova avviene nel cavallo dell'estate-inizio autunno. La particolarità del salmone rosa è che tutte le larve che sono emerse dalle uova sono femmine. E solo allora alcuni degli avannotti cambiano il loro sesso.

omul

Questo pesce commerciale cresce fino a 60 cm di lunghezza e pesa fino a tre chilogrammi. Appartiene al genere del coregone e sta passando.

L'habitat del vischio: l'Oceano Artico, e il pesce generato nei fiumi. C'è anche una sottospecie separata: il Baikal omul. Omul cibo - piccolo pesce, plancton.

dog-salmone

Questo pesce si trova nel nord dell'Oceano Pacifico e va ai fiumi per l'allevamento. Differisce nel colore argento e l'assenza di macchie e strisce sulla pelle. Tuttavia, durante il lancio del caviale (di solito questo accade quando un pesce raggiunge l'età di tre anni), i lati del compagno diventano cremisi brillante.

È condizionalmente possibile suddividere questo tipo di pesce in autunno ed estate, che differiscono tra loro, comprese le caratteristiche comportamentali, così come il loro aspetto e colore.

Salmone orientale

Altrimenti, questo pesce è anche chiamato salmone del Pacifico. Questi sono i cosiddetti pesci migratori - si nutrono nel mare e generano i fiumi.

Inoltre, scelgono di spawnare principalmente di anno in anno gli stessi luoghi - nel luogo da cui provenivano essi stessi in una volta.

Il periodo di maturazione in diverse sottospecie di salmone avviene in modi diversi. I rappresentanti più brillanti del salmone dell'Estremo Oriente sono il salmone di coho e il salmone chinook.

I benefici del pesce rosso

In cucina, questo tipo di pesce è molto apprezzato per la sua saturazione con vari microelementi e vitamine.

Quindi, il pesce rosso contiene:

E anche vitamine di gruppi:

Alla fine, questo pesce è semplicemente delizioso in qualsiasi forma cotta. E il caviale è considerato una delle prelibatezze preferite in ogni tavolo vacanza.

Ora solo io mordo!

Questa carpa catturata con un attivatore morso. Ora non tornare mai a casa senza un pesce! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura. Il migliore attivatore dell'anno mordace! Made in Italy.

Varietà di nomi di pesci rossi

Nomi di specie di pesci rossi, caratteristiche, habitat, riproduzione, proprietà utili

Delizioso pesce fin dai tempi antichi in Russia era considerato il piatto principale sulla tavola festiva. Inoltre, il concetto di "rosso" i nostri antenati definiva tutto particolarmente prezioso, bello e raro.

La tradizione è stata conservata e ancora - il pesce cucinato deliziosamente serve come ornamento per ogni festa. Il pesce particolarmente pregiato è rosso - e questa è la diversità delle specie di pesci pregiate, dai costosi ai più diffusi. La carne di pesce rosso ha sia arancione brillante o rosso, e un delicato colore rosato.

Dipende tutto da quale famiglia appartiene questo pesce. In effetti, ciò che è ancora chiamato pesce rosso. Ora proviamo a capirlo.

Pesce rosso

Se segui la divisione su base commerciale e culinaria, allora possiamo distinguere tre gruppi di pesci rossi:

  • storioni;
  • salmone;
  • salmone bianco (o rosa).

Il primo gruppo comprende pesci che vivono nei mari nero, azovino e caspico, oltre che nei fiumi:

  • rancore stellato,
  • beluga,
  • Bester,
  • Storione russo, siberiano, del Danubio o dell'Amur,
  • spina
  • stellina.

Per i salmoni si intendono i pesci che vivono, ad esempio, nel Mar Bianco e nel Mar Baltico, nonché nell'Oceano Pacifico:

Questo pesce è così chiamato per il colore della carne e del caviale. Inoltre, il colore del vestito da accoppiamento, principalmente nei maschi, è rosso vivo.

Il salmone bianco include:

  • pesce bianco,
  • trota,
  • White Salmon,
  • coho e altri.
Per 13 anni di pesca attiva ho trovato molti modi per migliorare il morso. E qui ci sono i più efficaci:
  1. Attivatore mordente. Attira i pesci in acqua fredda e calda con l'aiuto dei feromoni che compongono la composizione e stimola il suo appetito. È un peccato che Rosprirodnadzor voglia imporre un divieto alla sua vendita.
  2. Attrezzatura più sensibile. Leggi i manuali pertinenti per il tipo specifico di equipaggiamento sulle pagine del mio sito.
  3. Esca a base di feromoni.
Puoi ottenere gratuitamente il resto dei segreti della pesca di successo leggendo i miei altri materiali sul sito.

Tuttavia, altri specialisti con questa classificazione sono fondamentalmente in disaccordo e credono che, ad esempio, i salmonidi non siano pesci rossi.

In connessione con un approccio diversificato a questo argomento e una questione controversa, prenderemo comunque in considerazione tutti i gruppi di individui che sono comunemente indicati come pesci rossi.

Famiglia dello storione

I rappresentanti di questa famiglia sono alcuni dei pesci più antichi apparsi nel periodo Cretaceo - più di 70 milioni di anni fa. Un tale pesce vive in corpi d'acqua dolce ed è uno dei suoi maggiori rappresentanti.

Descrizione e habitat

Questi pesci di solito hanno un corpo allungato, scudi ossei sulla parte superiore e placche ossee sulla testa. Gli storioni rimangono per lo più in basso, dove si nutrono di piccoli pesci, larve, vermi e molluschi.

Tutti loro (tranne lo sterlet) sono fegati lunghi, ma le uova non vengono gettate ogni anno, ma solo una volta ogni 2-3 anni. Per fare questo, lasciano il loro habitat nei mari e risalgono i fiumi.

lineamenti

Lo storione ha un prezioso caviale nero - una prelibatezza squisita e costosa, quindi spesso diventano oggetto di produzione di bracconieri. A questo proposito, la popolazione di questa famiglia di pesci è piccola.

allevamento

Oltre ad essere allo stato selvatico, lo storione viene spesso allevato, ad esempio, negli asili nido nel sud della Russia. Il più frequentemente allevato: storione russo e siberiano, sterlet, beluga, Bester. Oltre all'allevamento per scopi industriali negli allevamenti, vengono allevati gli avannotti, che vengono poi rilasciati nel loro habitat naturale in modo che la loro popolazione aumenti.

Alcune specie popolari di pesci di questa famiglia sono:

Questo genere comprende circa 20 specie di pesci che vivono sia nei mari sia nei corpi d'acqua dolce, principalmente nei laghi. È interessante notare che quasi il 90% di tutti gli storioni del mondo vive nel Mar Caspio. Alcuni di loro sono veramente enormi. Ad esempio, lo storione atlantico e bianco può crescere fino a 6 metri di lunghezza e avere un peso di diverse centinaia di chilogrammi. Tali individui migratori vivono nei mari e entrano nei fiumi per la deposizione delle uova o per lo svernamento.

Alcune specie di storioni sono di acqua dolce e di piccole dimensioni. Questo pesce ama dimorare sul fondo, la sua razione di cibo è pesce piccolo e molluschi. Lo storione è molto fertile. E durante la deposizione delle uova, il loro peso può aumentare di un quarto e può generare diversi milioni di uova.

Lo storione è molto apprezzato per il suo gusto e il suo squisitezza. Tuttavia, a causa della cattura, in gran parte effettuata dai bracconieri, alcune specie di storione sono state elencate nel Libro rosso come una specie rara e in via di estinzione. Dall'inizio del 21 ° secolo, la pesca su questo pesce è stata vietata in Russia.

Dopo aver catturato 271 kg di pesce, i bracconieri non hanno subito punizioni!

Durante l'interrogatorio, i pescatori trattenuti hanno rivelato il nome dell'esca segreta.

Di solito si tratta di un pesce di piccole dimensioni, anche se in alcuni casi il peso dei singoli individui può raggiungere fino a 15 chilogrammi o più. Questo pesce può vivere fino all'età di 30 anni.

Lo sterlet mangia invertebrati, ma può anche mangiare altre uova. La deposizione delle uova si verifica nella parte superiore dei fiumi nel cavallo di primavera. In autunno, lo sterlet giace sul fondo, dove trascorre quasi tutto l'inverno in uno stato sedentario. Sterlet è un prezioso pesce commerciale, spesso divorziato in vivaio.

Questo pesce si trova principalmente nel Mar Nero, nell'Azov, nel Mar Caspio e talvolta nell'Adriatico e nell'Egeo. Il caviale che lancia entra nel fiume, in particolare - nel Volga. Vive lo storione a 30 anni, mangia piccoli pesci e invertebrati.

Si sviluppa la pesca per lo storione - le persone che pesano dai 5 ai 10 chilogrammi vanno a pescare. Tuttavia, ci sono individui veramente enormi, il cui peso raggiunge 50-70 chilogrammi.

Questo pesce, incluso nel Libro Rosso, è il più grande pesce d'acqua dolce. Il peso del beluga può raggiungere tonnellate e la lunghezza può superare i quattro metri. È un pesce longevo che può vivere fino all'età di 100 anni. Genera diverse volte nella vita, è molto prolifico e, all'età di 13-20 anni, inizia a deporre le uova.

Il Beluga è un predatore: la sua dieta consiste in piccoli pesci, molluschi e in alcuni casi persino nel giovane sigillo.

L'habitat di questa specie di storione è il Caspio, l'Aral, l'Azov e il Mar Nero. Questo pesce va nei fiumi per lo svernamento (ad esempio, per gli Urali o il Volga), quindi è semi-passaggio.

Le persone con spike possono vivere fino a 25-30 anni e crescere fino a 2 metri e pesare in trenta chilogrammi.

Famiglia di salmone

I rappresentanti di questa famiglia possono essere divisi in tre sottospecie:

descrizione

Il corpo del salmone è in genere piuttosto allungato e contemporaneamente compresso dai lati. Il colore è grigio-blu, sul retro ci sono macchie scure e la pancia è d'argento. Tuttavia, a seconda dell'età e dell'habitat del pesce può cambiare il suo colore.

Così, per esempio, uno dei rappresentanti più brillanti di questa famiglia - il salmone - assume un colore scuro prima di lanciare il caviale, e nei maschi compaiono macchie rosse.

habitat

I salmoni si trovano più comunemente nel Mar Bianco, nel Mar Baltico e nei fiumi. In precedenza, potevano essere trovati nelle regioni della Siberia. Nelle parti settentrionali dell'Oceano Pacifico si trovano interi branchi di salmoni.

riproduzione

I salmoni depongono le uova, principalmente alla fine dell'estate - in autunno, andando a lanciare uova nei fiumi e scegliendo costantemente gli stessi posti per questo.

Un'età adatta per l'allevamento del salmone inizia quando il pesce raggiunge i due o tre anni. È interessante notare che più vecchio è l'individuo, più in alto può entrare nei fiumi.

Torna al suo habitat abituale, il pesce ritorna in autunno inoltrato, e qualche volta, nelle regioni settentrionali, viene trattenuto in acqua dolce fino alla primavera.

Il caviale di salmone è piuttosto grande. Più vecchio è il pesce, più caviale ha. Gli avannotti, dopo aver vissuto nei fiumi per un anno o tre anni e aver raggiunto l'età matura, ritornano nei mari, dove formano grandi stormi.

Alcuni membri di questa famiglia

Altrimenti, questo pesce viene anche chiamato "parassita" a causa delle numerose piccole macchie scure e pinne e squame.Il pesce si trova spesso nei fiumi dell'Europa occidentale, così come nelle acque della Russia meridionale. Ama l'acqua fresca e limpida che non si congela durante la stagione fredda. Pertanto, in estate la trota non è particolarmente attiva, mangia poco e rimane nell'ombra, vicino alle sorgenti.

Trota - pesce predatore. I piccoli individui mangiano il caviale e più individui adulti già mangiano piccoli pesci, vermi, larve di insetti.

La deposizione dei pesci inizia alla fine dei mesi estivi. Per lanciare il caviale, va nei fiumi e, inoltre, può nuotare distanze considerevoli e, incontrando ostacoli, salta letteralmente sopra di loro, saltando dall'acqua fino a un'altezza di tre metri.

Una delle specie di pesci più preziose e popolari di questa famiglia. Il salmone può crescere abbastanza grande: fino a 40 chilogrammi di peso e mezzo metro di lunghezza. Abita principalmente nel nord dell'Atlantico, va a deporre le uova nei fiumi.

Il salmone si trova anche nei laghi, anche in Russia, ad esempio nei laghi Ladoga e Onega. È un predatore che si nutre di piccoli pesci, ad esempio gerbillo o aringa.

Il salmone rosa è uno dei membri più comuni della loro famiglia. Questo pesce - uno dei più piccoli rappresentanti del salmone - si trova nell'Oceano Pacifico. Si distingue per una lunghezza ridotta - fino a 70 centimetri, e anche per un peso ridotto - non più di tre chilogrammi.

Il caviale di salmone rosa inizia a gettare all'età di due o tre anni, la deposizione delle uova avviene nel cavallo dell'estate-inizio autunno. La particolarità del salmone rosa è che tutte le larve che sono emerse dalle uova sono femmine. E solo allora alcuni degli avannotti cambiano il loro sesso.

Questo pesce commerciale cresce fino a 60 cm di lunghezza e pesa fino a tre chilogrammi. Appartiene al genere del coregone e sta passando.

L'habitat del vischio: l'Oceano Artico, e il pesce generato nei fiumi. C'è anche una sottospecie separata: il Baikal omul. Omul cibo - piccolo pesce, plancton.

Questo pesce si trova nel nord dell'Oceano Pacifico e va ai fiumi per l'allevamento. Differisce nel colore argento e l'assenza di macchie e strisce sulla pelle. Tuttavia, durante il lancio del caviale (di solito questo accade quando un pesce raggiunge l'età di tre anni), i lati del compagno diventano cremisi brillante.

È condizionalmente possibile suddividere questo tipo di pesce in autunno ed estate, che differiscono tra loro, comprese le caratteristiche comportamentali, così come il loro aspetto e colore.

Altrimenti, questo pesce è anche chiamato salmone del Pacifico. Questi sono i cosiddetti pesci migratori - si nutrono nel mare e generano i fiumi.

Inoltre, scelgono di spawnare principalmente di anno in anno gli stessi luoghi - nel luogo da cui provenivano essi stessi in una volta.

Il periodo di maturazione in diverse sottospecie di salmone avviene in modi diversi. I rappresentanti più brillanti del salmone dell'Estremo Oriente sono il salmone di coho e il salmone chinook.

I benefici del pesce rosso

In cucina, questo tipo di pesce è molto apprezzato per la sua saturazione con vari microelementi e vitamine.

Quindi, il pesce rosso contiene:

E anche vitamine di gruppi:

È impossibile sopravvalutare le proprietà benefiche della carne di pesce rosso o di caviale. È attivamente raccomandato come dieta a causa del suo basso contenuto calorico. Mangiare questo pesce aiuta a ringiovanire il corpo, rafforza i capelli, le unghie e migliora le condizioni della pelle.

Alla fine, questo pesce è semplicemente delizioso in qualsiasi forma cotta. E il caviale è considerato una delle prelibatezze preferite in ogni tavolo vacanza.

Questa carpa catturata con un attivatore morso. Ora non tornare mai a casa senza un pesce! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura. Il migliore attivatore dell'anno mordace! Made in Italy.

Qual è il pesce rosso: un elenco di nomi e varietà, caratteristiche delle specie dello storione e della famiglia di salmoni

Sin dai tempi antichi, il pesce in Russia era venerato come una prelibatezza e serviva anche come decorazione principale della tavola festiva. Il più prezioso è il pesce rosso. Oggi la gente conosce molte delle sue specie. Anche se è chiamato rosso, la sua carne è rosa, arancia e rosso vivo. Tutto perché è classificato tra diverse famiglie. Quali specie classificano come pesci rossi, sarà utile per tutti conoscere l'elenco dei nomi e delle caratteristiche degli abitanti sott'acqua.

I rappresentanti di questa famiglia sono apparsi circa 70 milioni di anni fa. Lo storione vive in corpi d'acqua dolce ed è considerato il più grande tra l'intera varietà di pesci rossi. I nomi dei membri della famiglia includono storione, beluga, storione e altre specie.

Questi abitanti acquatici sono caratterizzati da un corpo allungato, le protezioni ossee si trovano sul retro in alto e gli stessi piatti coprono la testa. Lo storione vive più vicino al fondo del bacino, perché il loro cibo è un pesce piccolo, così come vermi, vongole e varie larve.

Tutti gli storioni, ad eccezione delle stelline, hanno una durata piuttosto lunga. E non depongono il loro caviale ogni anno, ma solo una volta ogni 2-3 anni. A questo scopo, gli abitanti acquatici abbandonano il loro habitat per salire più in alto lungo il fiume.

Caratteristiche della varietà

Hanno una prelibatezza abbastanza pregiata - caviale nero. A causa dell'alto prezzo di questo prodotto, diventa una frequente preda per i bracconieri. Pertanto, la sua quantità oggi non è molto grande.

Oltre agli storioni che vivono in natura incontaminata, sono allevati in asili nido appositamente costruiti per questo scopo. Più spesso allevano rappresentanti come storione, beluga, storione siberiano e russo. Oltre ad essere impegnati in vivai, i rappresentanti di questa famiglia sono impegnati nella crescita di un prezioso caviale, mentre i giovani pesci vengono allevati qui per essere rilasciati in un bacino naturale.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il peso dei loro corpi aumenta di circa un quarto del loro peso normale e la femmina può generare circa un milione di uova.

Pesce rosso della famiglia dello storione:

  1. Sturgeon. Tra queste si contano circa 20 specie. Vivono entrambi in laghi freschi e nei mari. È interessante sapere che il loro maggior numero è osservato nel Mar Caspio. Lo storione individuale può raggiungere dimensioni molto grandi. Ad esempio, lo storione bianco e atlantico può avere una lunghezza di 6 metri e il peso corporeo è di circa 100-200 chilogrammi.
  2. Starlet. Di solito è di piccole dimensioni. Anche se alcune specie possono crescere fino a 15 kg e anche di più. Sterlet vive fino a 30 anni. Gli invertebrati servono da cibo per questo, ma spesso accade che gli individui si nutrano e generino altre creature marine. Con l'inizio dell'autunno, il pesce cade sul fondo e gli inverni quasi senza movimento. Sterlet è un prodotto prezioso, quindi le fattorie speciali sono spesso impegnate nel suo allevamento.
  3. Stellato. Vive più spesso nelle acque dell'Azov, del Mar Nero e del Mar Caspio. Può anche essere visto nell'Adriatico e nell'Egeo. Per generare vele nel fiume più vicino. La sua durata della vita è di circa 30 anni. Mangia storione stellato piccolo pesce e invertebrati. La pesca si sviluppa su questi esemplari. La maggior parte dei pesci viene raccolta da individui con un peso corporeo compreso tra 5 e 10 kg. Tuttavia, è possibile soddisfare le singole istanze con un peso di 50-70 kg.
  4. Beluga. È elencato nel Libro rosso. È il più grande rappresentante del pesce d'acqua dolce. Il suo peso corporeo può raggiungere una tonnellata e la sua lunghezza è superiore a 4 m. Questo pesce genera solo poche volte per tutta la sua vita. In questo caso, la femmina si distingue per alta fecondità e la deposizione delle uova inizia a circa 13-20 anni. Beluga è un predatore. Si nutre di piccoli pesci, molluschi e, in rari casi, può mangiare anche i giovani sigilli.
  5. Thorn. Il suo habitat è il Caspio, l'Aral, l'Azov e il Mar Nero. E per svernare, va al fiume più vicino, quindi si riferisce al pesce semi-freddo.

Rappresentanti di salmone

I rappresentanti hanno un corpo che è un po 'compresso dai lati e allungato. Molto spesso, i rappresentanti del mondo acquatico hanno un colore grigio-blu del dorso e dei lati con macchie scure e una pancia argentata. È interessante notare che il colore può variare a seconda del luogo in cui vive e dell'età.

Prima di deporre le uova, il salmone diventa di colore più scuro, ei maschi di questa specie di pesci hanno macchie rosse sulla schiena.

Spesso individui di salmone possono essere trovati nei fiumi, nei mari Baltico e Bianco. In gran numero, vivono nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico.

Proprietà di questi pesci

La deposizione delle uova avviene spesso tra la fine dell'estate e il primo schiocco di freddo in autunno. Per la deposizione delle uova, le persone si spostano nei fiumi. Scelgono gli stessi posti per la deposizione delle uova. L'età adatta per l'allevamento è di 2-3 anni. È interessante notare che con l'età, i membri della famiglia di salmoni arrivano nel fiume per la deposizione delle uova.

Solo nel tardo autunno, gli individui ritornano al loro solito luogo di vita (di solito acqua salata). Ma occasionalmente alcuni individui possono rimanere nelle acque dolci fino all'inizio della primavera.

Con l'età, i rappresentanti del salmone crescono di dimensioni. A causa delle dimensioni del caviale di salmone la sua quantità aumenta a seconda dell'età del pesce. Gli avannotti ritornano in mare 1-3 anni dopo la deposizione delle uova, cioè raggiungendo l'età adulta.

Nomi di specie di salmone rosso:

  1. Trota. Nella gente è chiamato "pus" per un colore eterogeneo e scaglie di una forma arrotondata. Il pesce più comune si trova nelle acque occidentali dell'Europa e nella Russia meridionale. L'habitat preferito è acqua pulita e fresca, che non si congela in inverno. La più grande attività di trote si verifica in autunno e in inverno. Questi pesci sono predatori che si nutrono di caviale, piccoli pesci e insetti.
  2. Salmon. È considerato uno dei più preziosi. Può raggiungere un metro e mezzo di lunghezza e raggiungere i 40 chilogrammi in peso. Il salmone vive nelle acque settentrionali dell'Atlantico, nei laghi della Russia. La preda principale del salmone è l'aringa, il gerbillo e altri piccoli pesci.
  3. Salmone rosa Questa è una varietà comune di salmone, che è di piccole dimensioni rispetto ad altri rappresentanti del salmone - cresce fino a 3 chilogrammi. Pescare nell'Oceano Pacifico. È degno di nota il fatto che tra tutte le uova compaiano pesci femmine e in seguito gli avannotti cambino il loro sesso.
  4. Salmone Chum Lei vive nel Pacifico. È interessante notare che, durante la deposizione delle uova, cambia colore - i suoi lati diventano color cremisi. Il salmone Chum è diviso in estate e autunno. Queste specie sono molto diverse per comportamento e colore.
  5. Cisco. Il pesce commerciale si trova nell'Oceano Artico. Si nutre di piccoli pesci e plancton. Lo scorfano cresce di piccole dimensioni - fino a tre chilogrammi.
  6. Salmone dell'Estremo Oriente, che viene spesso chiamato Pacifico. I rappresentanti più brillanti includono chinook e coho. Questi pesci sono considerati come di passaggio, poiché emigrano costantemente dal mare ai fiumi.

Con la parola "rosso" i nostri antenati significavano il più inestimabile e raro. Anche questa tradizione non è stata dimenticata da questo momento. Il pesce ancora ben cotto è la decorazione di ogni vacanza.

La carne di pesce rosso è considerata una delle più utili. È spiegato dalla sua saturazione con vitamine e microelementi. Questo prodotto viene utilizzato attivamente in cucina, consentendo di ringiovanire il corpo, rafforzare i capelli e le unghie, ha un effetto benefico sulla pelle.

Specie di pesci rossi, loro varietà e carne di pesce rosso

Il pesce rosso è ora chiamato pesce delicatezza, che è classificato tra la famiglia del salmone o dello storione. Ha un tessuto muscolare rossastro o bianco e rosa. Questi pesci includono le seguenti specie: trota, amico, storione, salmone rosa. Precedentemente, la famiglia dello storione era classificata come un pesce rosso: storione, beluga, sterlet e storione stellato. Ora gli esperti si riferiscono a questo tipo di famiglia di salmoni. Il salmone ha carne con una piccola quantità di ossa, ha un tessuto muscolare forte, ha un caviale particolarmente pregiato, che è riconosciuto come una prelibatezza costosa. Senza eccezione, tutti i tipi di pesce sono di grande importanza in cucina.

Possono essere attribuiti al tipo di pesce più antico. Ciò è evidenziato da molti minerali. Le specie di storione hanno iniziato la sua vita nel periodo Cretaceo - più di 75 milioni di anni fa. Questa specie può essere attribuita al più grande degli stagni d'acqua dolce.

Le principali proprietà della famiglia

Le proprietà includono i seguenti parametri dei tipi di storione:

  1. Lo storione ha un corpo allungato e fusiforme.
  2. La parte superiore della schiena ha una linea di insetti - i cosiddetti piatti ossei. Ci sono 5 bug: dorsale, 2 laterale e 2 addominale.
  3. La testa è rivestita con piastre ossee. Il muso ha una forma allungata e a forma di vanga.
  4. Nel lobo inferiore della testa c'è una bocca che può essere esibita.
  5. Ci sono labbra, ma niente denti.
  6. Ha uno scheletro di cartilagine.
  7. Lo storione ha una vescica natatoria. hanno anche buone branchie e due tipi di branchie accessorie.

Questo tipo di solito vive in fondo. L'alimentazione dello storione consiste di larve, molluschi e vermi. Questo tipo è classificato come acqua dolce, semi-alesaggio o passaggio.

classificazione

Il genere di storione è classificato tra la classe di ray-radiotrans, per il tipo di storione. Ora gli esperti distinguono 4 tipi di storione:

Il pesce rosso è comune nei mari Azov, Nero e Caspio. Anche lo storione vive nel Mar d'Aral, ma vi si trova solo un tipo, rappresentato dallo storione spinoso.

I tipi differiscono tra loro. Lopatonos ha acquisito la sua designazione a causa della forma insolita del naso. Rappresentanti di questo tipo hanno occhi piccoli che in realtà non vedono nulla. Ma questa specie ha un buon tocco. Lopatonos vive in bacini con un grande flusso d'acqua. Perché ha notevoli placche ossee che hanno somiglianza con il guscio. Le shovelnose hanno un naso lungo, con cui possono essere facilmente orientate nel flusso rapido dell'acqua.

I lucci rossi vivono nel fiume Mississippi. Sono classificati in due tipi:

  1. Shovelnose comune. Succede abbastanza spesso. La sua lunghezza supera 1 m.
  2. Shovelnose bianco. Catturato molto meno. La lunghezza del corpo è anche di 1 metro.

Falsefoss vive nei fiumi Amu Darya e Syr Darya. I rappresentanti di questa classe di pesci rossi hanno una corporatura più piccola, di solito raggiunge i 60 cm di lunghezza.

Gli specialisti inoltre distinguono, oltre ai tipi principali, gli ibridi. In un serbatoio ci può essere un certo numero di sottospecie di storione che possono riprodursi l'una dall'altra.

Allevamento di storioni

I rappresentanti di questa famiglia, eccetto sterlet, vivono da molto tempo. Iniziano a deporre le uova quando raggiungono una certa dimensione. La deposizione delle uova avviene una volta ogni 2-3 anni. Per iniziare a deporre le uova, lo storione lascia i mari nel letto del fiume. La deposizione delle uova avviene qui, dopo di che ritornano al mare.

Le larve si nutrono nelle uova usando il sacco vitellino per lungo tempo. Quando le uova si schiudono, gli avannotti si nutrono di piccoli zooplancton. Inoltre, l'avannotto va in mare, dove continua a crescere ulteriormente. Se le uova si schiudono in un grande serbatoio, allora possono rimanere lì per 2 anni. Ma dopo, nuotano ancora nel mare.

Storione allevato da molto tempo. Di norma, vengono allevati nei vivai dei mari Azov, Nero o Caspico. Recentemente, le autorità hanno adottato molte misure per rafforzare la protezione delle specie di storione nel loro habitat naturale, ma la cattura dei bracconieri non si ferma ancora. Pertanto, il numero di razze di storioni diminuisce notevolmente.

Qual è il valore dello storione

Il pesce rosso ha carne molto saporita e il suo gustoso caviale nero è di grande importanza per i buongustai. Lo storione viene propagato per scopi industriali nel Mar Caspio. Nelle fattorie gli avannotti vengono coltivati ​​e poi rilasciati nel loro habitat naturale. La dimensione della quota è determinata dal numero di dati friggere.

Sterlet è di grande importanza per gli amanti del cibo delizioso, ma è proibito pescare questo tipo in acque naturali. Sterlet viene coltivato negli allevamenti ittici. È elencato nel Libro rosso.

Le specie più comuni che vengono coltivate nei corpi idrici:

  1. Beluga.
  2. Storione russo.
  3. Storione siberiano.
  4. Bester.
  5. Starlet.

Recentemente, la coltivazione dello storione sta diventando sempre più grande. Oltre agli scopi industriali, gli avannotti vengono rilasciati nei fiumi per mantenere la quantità di pesce. Alcune specie soffrono di bracconaggio e una cattiva situazione naturale.

Pesce salmone

Possono essere divisi in diversi gruppi:

  1. Sigi. Queste razze di pesci hanno una piccola bocca, la loro mascella posteriore non raggiunge il bordo degli occhi. Sigi ha piccole squame e piccoli denti.
  2. Salmons. Questa famiglia di pesci ha denti grandi, squame piccole e una grande mascella superiore.
  3. Grayling. Questa famiglia ha una pinna dorsale allungata, oltre a scaglie forti e dense.

Tra le specie di salmone, il salmone è considerato il più prezioso.

Segni principali

Il pesce ha un corpo allungato, compresso dai lati. Il colore sul retro è grigio-blu, con piccoli granelli neri, la pancia è d'argento. Durante la sua vita, i colori possono cambiare a causa del luogo di residenza o di altri fattori. All'inizio della deposizione delle uova, il salmone diventa di colore più scuro, i maschi hanno la proprietà di essere coperti da divorzi rossi. Se il maschio è vecchio, le pinne e il ventre sono di colore rosso:

  1. Quando la stagione riproduttiva è giusta, la pelle del pesce diventa più spessa e più ruvida.
  2. Durante il lancio del caviale, il pesce perde notevolmente peso, il che rende la testa più grande del proprio corpo. Durante questo periodo, la carne di pesce diventa bianca e insipida.
  3. Il salmone è considerato un pesce che passa. Quando si verifica la deposizione delle uova, il pesce entra nel fiume dal mare.
  4. L'eccezione è il salmone Onega e Ladoga, durante la deposizione depongono le uova in laghi coperti. Queste specie hanno un colore più scuro e un piccolo caviale.

Dove vive il salmone

Il salmone vive solo in Europa. Più recentemente, erano in Siberia e Turkestan, ma ora non possono essere trovati lì. Hanno diversi habitat chiave:

  1. Mar Baltico.
  2. Mar Bianco.
  3. Mare tedesco
  4. Tutti i fiumi che fluiscono nei mari rappresentati.

Allevamento del salmone

La deposizione delle uova di salmone avviene principalmente in estate quando i pesci entrano nei corpi idrici e li scalano. Allo stesso tempo supera distanze molto lunghe.

Il pesce viene lavato in piccole secche con una corrente veloce, dove c'è molta sabbia grossa. Di norma, le uova di salmone si riproducono in uno spazio selezionato anno dopo anno. Maggiore è l'età del maschio, più alto entra nell'acqua. Indietro foglie di pesce in novembre o ottobre.

Se il salmone vive nella regione settentrionale, poi sverna in acqua dolce, ritorna solo in primavera. Il salmone stanco e magro rotola di nuovo verso il mare. Le uova di salmone hanno una grande dimensione, ma sono più piccole rispetto ad altre specie. Più vecchio è il salmone, più caviale ha e più in quantità.

Lo sviluppo del caviale avviene al rallentatore e dipende da quanto è calda l'acqua. Dopo aver deposto le uova, gli avannotti iniziano ad apparire dopo 65-120 giorni. Dopo di ciò, continuano a nuotare per 30 giorni con una bolla non sviluppata. Gli avannotti hanno una testa grande e un piccolo corpo, il loro cibo consiste in individui di fondo o zooplancton.

  1. Gli avannotti si trovano nella parte superiore dei fiumi fino a 3 anni. Dopo essere cresciuti, finiscono in mare e il loro sviluppo avviene qui.
  2. Prima di essere mandata al mare, la nuova generazione di salmoni rimane alla foce del fiume per diversi giorni. Lì si raccolgono fritte in grandi branchi.
  3. All'età di 2 o 3 anni, femmine e maschi possono riprodursi. Dopo che il pesce ritorna in mare, cresce. Dopo alcuni mesi, gli individui di salmone ritornano al fiume per deporre le uova.

Su questo il ciclo del loro sviluppo è completato. Poi succede tutto in un cerchio di anno in anno.

L'uso del pesce rosso in cucina

In precedenza, i pesci rossi venivano chiamati storione. E ora il salmone viene anche chiamato pesce rosso, perché la loro carne ha un'ombra rosa scuro.

Nella sistematizzazione culinaria ci sono i seguenti tipi di pesce:

  1. Storione che vive nei mari neri e caspici.
  2. Trota, salmone rosa, salmone e salmone.
  3. Questo include pesci come coho, nelma, taimen e pesce bianco.

Il pesce rosso ha un alto valore non solo per la carne deliziosa e appetitosa, ma anche per il caviale. Il pesce rosso ha un alto contenuto di riboflavina e minerali. Contiene una grande quantità di iodio, fosforo, fluoro, calcio e altre vitamine.

Un gran numero di piatti sono a base di pesce rosso:

  1. Panini con caviale
  2. Torta di salmone
  3. Trota brasata
  4. Salmone Chum con asparagi.

C'è un gran numero di ricette. I medici raccomandano di mangiare pesce rosso ogni giorno. Il salmone è un pesce molto utile, per una settimana è necessario mangiare 300 grammi di pesce rosso. È desiderabile usarlo bollito o fritto. Non è raccomandato mangiare pesce rosso a donne incinte, infermiere e persone con peso in eccesso.

I tipi di pesci rossi sono i più comuni:

Il pesce rosso è ora chiamato pesce delicatezza appartenente alla famiglia dei salmoni o degli storioni. Pesci rossi come la trota, il salmone, il salmone rosa, il salmone, lo storione, hanno tessuto muscolare rossastro o bianco-rosa. Per questo motivo hanno ottenuto quel nome.

Precedentemente, solo la famiglia dello storione era attribuita al pesce rosso: sterlet, storione, beluga, storione, ecc. Attualmente anche la famiglia di salmoni è inclusa qui.

Il salmone di pesce ha un tessuto muscolare succoso a basso punto di fusione e il caviale è una prelibatezza costosa. Tutti i tipi di pesce rosso sono molto apprezzati in cucina.

Famiglia dello storione

Questa famiglia, come dimostrano molti fossili, è una delle più antiche tra i pesci. Ha iniziato la sua esistenza circa 75 milioni di anni fa - nel Cretaceo. Il pesce di questa famiglia è il più grande in corpi idrici d'acqua dolce.

Le caratteristiche principali della famiglia

La famiglia dello storione ha un corpo allungato e fusiforme. Lungo l'intera lunghezza del corpo, nella parte superiore, ci sono file longitudinali di insetti - scudi ossei. Un totale di cinque: una dorsale, un paio di laterali e un paio di ventrale.

La testa è coperta da placche ossee. Spade, il muso allungato ha una forma conica. La bocca è nella parte inferiore della testa, può andare avanti. Ci sono labbra, mancano i denti. Una caratteristica caratteristica sono le piccole antenne, che si trovano sopra la cavità orale.

Alette: una coppia davanti, vicino alla testa, una anale, una caudale dorsale e grande. La base della pinna caudale copre le squame rombiche. Il primo paio di pinne anteriori è stato modificato e assomiglia a picchi.

Storione scheletro cartilagineo. Il pesce ha una vescica natatoria, quattro paia di branchie complete e un paio di branchie accessorie.

Questa famiglia di pesci preferisce rimanere sul fondo e si nutre principalmente di piccoli pesci, molluschi, larve di insetti, vermi.

Tutte le specie della famiglia sono acqua dolce, corridoio o semi-corridoio.

classificazione

La famiglia dello storione appartiene alla classe dei pesci con pinne raggiate e alla squadra di ordine degli storioni. Attualmente, ci sono solo quattro specie: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga e storione.

Le specie dello storione di classe sono comuni nei bacini dei mari Azov, Nero e Caspico. Lo storione si trova anche nel bacino del Mar d'Aral, ma sono rappresentati da una sola specie. Questa è una spina.

I rappresentanti delle classi differiscono in modo significativo tra loro.

Lopatonos prende il nome a causa della forma insolita del muso. Hanno occhi piccoli che possono essere quasi atrofizzati, ma hanno un senso del tatto ben sviluppato. Questo pesce vive in bacini con un flusso d'acqua molto veloce, quindi una caratteristica importante è la presenza di grandi placche ossee che sembrano conchiglie. Un muso piatto e allungato aiuta a spalare facilmente come a galla nel flusso d'acqua turbolento.

Lopatonos si trovano solo nel bacino del Mississippi. I rappresentanti sono divisi in due tipi:

  1. Lopatonos vulgaris, si trova abbastanza spesso nel bacino del fiume. Questo è un pesce che raggiunge quasi 1 metro di lunghezza.
  2. Il bianco di Lopatonos è meno comune del normale. La sua lunghezza può raggiungere anche 1 metro.

I pathos dei fanghi vivono nei bacini di Amudarya e Syrdarya, ma non nuotano nel salato mare di Aral. Tutti questi pesci sono più piccoli di shovelnose e possono crescere solo fino a 55-60 cm. Ne esistono due tipi: Amudarya shovelnose grande e shovelnose piccolo.

Oltre alle vedove standard di storione, possono apparire vari ibridi. In un serbatoio, di solito ci sono diverse specie di storioni che si incrociano l'una con l'altra.

Allevamento di storioni

Tutti i rappresentanti di storione, eccetto sterlet, sono fegati lunghi. Il pesce raggiunge la pubertà solo quando raggiunge dimensioni sufficienti, ma la deposizione delle uova non si verifica ogni anno, ma ogni due o tre anni. Per questo processo, lo storione lascia i mari nei letti dei fiumi. C'è la deposizione delle uova, dopo di che ritornano al mare.

Le larve in uova si nutrono di sacco vitellino per un periodo piuttosto lungo. Dopo il rilascio delle uova, si nutrono di piccoli zooplancton.

Lo storione di bianchetti dei fiumi nuota nel mare, dove continua a crescere. In alcuni grandi bacini, i giovani possono soffermarsi per tre o due anni, ma poi ritornano ancora al mare.

Storione riproduttivo praticato per lungo tempo. Viene coltivato principalmente nei vivai naturali dell'Azov, del Mar Nero o del Mar Caspio. Recentemente, la protezione dello storione nell'ambiente naturale è aumentata, ma i bracconieri continuano a catturare il pesce, che influisce negativamente sulla sua popolazione.

Storione di valore

Oltre al delizioso filetto, lo storione ha un prelibato caviale nero. Pesci allevati e catturati per scopi industriali nei fiumi del bacino del Caspio. Gli allevamenti ittici si sviluppano in avannotti, che vengono poi rilasciati in natura. La dimensione della quota è determinata dal numero di questi avannotti.

Sterlet è anche molto apprezzato dai buongustai, ma la cattura di questo pesce in acque naturali è proibita. Viene allevato in allevamenti ittici, spinaci e storioni. Tutte queste specie sono elencate nel Libro rosso.

Le specie più comuni allevate negli stagni sono lo storione siberiano, lo storione russo, il beluga, lo sterlet e il migliore.

Lo storione riproduttivo è diventato di recente più ambizioso. Oltre agli scopi industriali, gli avannotti di storione vengono rilasciati nei fiumi per mantenere il loro numero. Ma molte specie sono ancora molto suscettibili di estinzione a causa del bracconaggio e del degrado ambientale.

Pesce salmone

La famiglia del salmone è divisa in diverse sottofamiglie:

  1. Salmons. I rappresentanti hanno denti grandi, piccole squame e la mascella superiore è piuttosto grande e si estende fino al bordo posteriore degli occhi.
  2. Grayling. Hanno scaglie dense e forti, pinna dorsale lunga.
  3. Sigi. Avere una piccola bocca, la mascella posteriore non raggiunge il bordo posteriore degli occhi; piccoli denti e piccole squame che cadono facilmente.

Il salmone di pesce è uno dei più preziosi tra tutti i salmoni.

Caratteristiche principali

Il corpo del pesce è allungato e compresso dai lati. La mascella inferiore è allungata, un gancio cartilagineo appare su di esso durante la riproduzione e una corrispondente tacca appare sulla mascella superiore. Il colore della parte posteriore è solitamente grigio-blu con macchie nere e la pancia è argentata. Il colore complessivo del pesce può variare a seconda dell'età dell'individuo, del suo habitat e di altri fattori. Prima di deporre le uova, il salmone si scurisce, i maschi sono coperti di macchie rosse e nei maschi molto vecchi le pinne inferiori e il ventre diventano rossi.

La pelle durante la stagione riproduttiva nel salmone si ispessisce, diventa ruvida. Il processo di cambiare gli individui durante la deposizione delle uova è chiamato uno scoppio, il salmone in un dato periodo si chiama lonchak o chode.

Durante la deposizione delle uova, tutti i membri della famiglia diventano molto magri, con il risultato che la testa degli individui sembra essere molto più grande del corpo. Il filetto di pesce diventa insipido, bianco e acquoso.

Il salmone è considerato un pesce che passa. Durante la deposizione delle uova, il salmone entra nei fiumi dal mare, ma l'eccezione è il salmone di Ladoga e il salmone di Onega, che vivono e depongono le uova in bacini chiusi. Queste specie di lago hanno un colore più scuro e una progenie più piccola.

Habitat di salmone

I salmoni vivono solo in Europa, prima che potessero essere trovati in Turkestan e in Siberia, ma al momento non ci sono più. Gli habitat principali sono il Mar Bianco, il Mar Baltico, il Mare Tedesco, così come i fiumi che scorrono nei mari sopra menzionati.

Nei paesi della CSI, i salmoni vengono catturati nei seguenti fiumi: Dvina occidentale, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Dvina settentrionale.

Salmone d'allevamento

I salmoni entrano nei fiumi soprattutto in estate, si arrampicano lungo di essi, possono raggiungere lunghe distanze. La deposizione delle uova del salmone avviene in autunno.

A seconda dell'ora in cui il pesce depone o ritorna, i pescatori danno il loro nome al salmone. Il corso di ventosa di Petrovsky e Uspensky corrisponde al taglio del Mar Bianco, entrano nei fiumi dopo l'apertura del ghiaccio - all'inizio di giugno. Questo pesce ha molti caviali ed è quasi maturo. Assumption Loch è anche chiamato tind o bassa acqua. Vanno nei fiumi a luglio.

In offseason, si trova anche il capriolo, ma il suo caviale è immaturo o in piccole quantità. I pesci riproduttori sono particolarmente diffusi nell'Europa occidentale.

Il salmone ha una coda potente con muscoli ben sviluppati. Grazie a lui, può scavalcare piccole sporgenze di fiumi. Salmone può saltare fino a 4-5 metri. Pertanto, è molto conveniente per i pescatori catturare il salmone vicino a piccole cascate.

La deposizione delle uova di pesce produce sempre su piccole secche con una corrente veloce e un grande fondo sabbioso. Per lo più generano salmoni nello stesso luogo per molti anni. Ma più vecchio è un membro della famiglia, più in alto va nel fiume.

Il colpo di ritorno del pesce inizia in novembre-ottobre. Nelle regioni settentrionali, il salmone trascorre tutto l'inverno in acqua dolce e ritorna solo in primavera. Salmone sottile e stanco rotola di nuovo in mare.

Il caviale di salmone è piuttosto grande, ma è più piccolo che in altre specie. Con l'età, aumenta il numero e le dimensioni del caviale.

Lo sviluppo delle uova di pesce è lento e dipende dalla temperatura dell'acqua. Frittura in 70-140 giorni. Nuotano per circa un mese con la vescica del tuorlo. Fry ha una grande testa e un piccolo corpo, si nutrono di organismi bentonici o zooplancton. Il colore del corpo del pesce giovane è verdastro.

Gli avannotti di salmone passano nelle portate superiori di un anno e tre anni. Dopo aver preso la forma di un individuo adulto, i pesci nuotano nel mare, dove continuano il loro sviluppo. Ma prima di allora, il giovane salmone si ferma per alcuni giorni alla foce del fiume, riunendosi in grandi stormi.

Maschi e femmine di due o tre anni sono già in grado di riprodursi. Dopo che il pesce è tornato in mare, cresce, ma dopo alcuni mesi i salmonidi tornano nei fiumi, solo questa volta per deporre le uova.

Quindi l'intero ciclo si chiude e tutto procede di anno in anno.

trota

Tutti i tipi di pesci rossi hanno molte somiglianze, ma ci sono segni che sono caratteristici di una sola specie. Pertanto, la trota, che è anche chiamata pistillo, ha molte piccole macchie nere sul suo corpo, squame arrotondate e pinne arrotondate. Altre specie della famiglia non hanno tali caratteristiche.

La trota è comune nei fiumi dell'Europa occidentale, si può trovare in piccole quantità nei piccoli fiumi del bacino del Mar Nero. Il pesce trota non può competere con altri predatori: ha bisogno di acqua pulita, limpida, fredda, ma senza congelamento, quindi la sua distribuzione non è così grande come altre specie della famiglia del salmone.

Il pesce piccolo di solito si nutre di caviale adulto, che trova sulle secche. Le trote adulte sono predatori, si nutrono di specie più piccole, lombrichi e insetti. Il cibo principale sono gli insetti: larve, cavallette, mosche, zanzare, moscerini. La trota di insetti può essere catturata dall'acqua o catturata al volo.

Questo pesce ama l'acqua fresca, quindi in una giornata estiva la trota non è molto attiva, mangia pochissimo, tiene vicino a molle e chiavi, all'ombra di grosse pietre.

Alla fine dell'estate, il pesce della trota inizia ad andare ai fiumi per la deposizione delle uova. Può superare grandi distanze e piccoli ostacoli non le impediscono di andare avanti: può saltare fuori dall'acqua fino a un'altezza di 2-3 metri. Per fare un salto, una trota si appoggia a qualcosa con la coda, si piega in un arco e affatica la coda. Se non riesci a saltare dalla prima volta, il pesce proverà di nuovo.

Dove vive questo pesce rosso? Il salmone Chum si trova nel Pacifico settentrionale e nell'Oceano Artico. Per l'allevamento, va ai fiumi Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; nell'emisfero occidentale - nei fiumi che sfociano nello stretto di Bering.

Nel solito periodo della vita, il keta ha un colore grigio-argento senza punti e strisce. Durante la deposizione delle uova, i lati del compagno acquisiscono una tonalità viola-porpora. Ketu in questo periodo si chiama lucido o pesce gatto. Anche il pesce gatto diventa nero nel cielo, i bordi delle arcate branchiali, i denti crescono di dimensioni, il filetto diventa giallo e magro.

Il salmone Chum di solito depone le uova nel terzo anno di vita, ma forse nel secondo o quinto anno.

Ketu è diviso in due gare: l'autunno e l'estate. Differiscono nel loro comportamento, nelle caratteristiche fisiologiche e morfologiche. In natura, queste due razze non si mescolano durante la deposizione delle uova.

Lo sviluppo di caviale e di giovani stock nella corsa estiva di solito avviene nel sotto-stream, e in autunno, nel luogo in cui le acque sotterranee lasciano. Tali differenze sono legate alla temperatura dell'habitat: il salmone estivo ha bisogno di una temperatura dell'acqua più bassa, in modo che l'embriogenesi sia completata in primavera, e il salmone autunnale, rispettivamente, richiede temperature più elevate per friggere contemporaneamente alla corsa estiva.

Le razze estive e autunnali del compagno differiscono per dimensioni del corpo, colore e fecondità.

Salmone rosa

Il salmone rosso del fiume Rosa vive nel bacino dell'Oceano Pacifico dalla Chukotka alla penisola della Corea e dallo Stretto di Bering alla penisola della California.

Il salmone rosso rosa è il più piccolo rappresentante del salmone. La lunghezza massima che raggiunge un pesce è di 68 cm e il suo peso è massimo di 3 kg.

Il salmone continua a deporre le uova per il secondo anno di vita, la stagione riproduttiva inizia ad agosto e dura fino alla fine di settembre. Già in aprile, gli avannotti escono e rotolano in mare. Ma all'inizio, il giovane salmone rosa vive in acque poco profonde, nutrendosi di piccoli crostacei. Due anni dopo, il pesce ritorna al suo fiume nativo per la deposizione delle uova.

Oltre a questo il salmone rosa è la specie più numerosa della famiglia del salmone, è piuttosto omogeneo, vale a dire lei non riesce a distinguere le sottospecie. Ciò è dovuto al fatto che il salmone rosa è piuttosto giovane, le persone attraversano il mare e il periodo nel fiume è minimo.

Una caratteristica sorprendente della specie è che tutte le larve che emergono dal vitello sono femmine. Dopo aver lasciato il terreno, alcune delle persone cambiano il loro sesso.

Salmone del Pacifico (Estremo Oriente)

Questa famiglia include il salmone del Pacifico o del genere orientale.

Il salmone dell'Estremo Oriente è un pesce che passa e si nutre nel mare e va ai fiumi per deporre le uova. Tutte le femmine di questo genere generano una sola volta nella vita e i maschi possono partecipare alla deposizione delle uova diverse volte.

La deposizione delle uova di salmone, come la migrazione, in diverse specie avviene in momenti diversi. Alcuni maschi in alcune specie hanno un lungo periodo di acqua dolce, e alcuni non vanno affatto al mare.

Salmone del Pacifico - un aspetto abbastanza interessante. Tutti i membri della famiglia hanno un istinto a casa - il pesce torna a deporre nei fiumi da cui sono partiti. Ma nel salmone, come in ogni specie, esiste una certa protezione contro l'accoppiamento strettamente correlato. Pertanto, tutti i salmonidi hanno un diverso periodo di maturazione: in alcune specie, le femmine diventano sessualmente mature prima dei maschi e, in alcuni casi, viceversa. Ciò consente ai pesci di età diverse di incrociarsi e di non sovrapporsi ai parenti stretti. Il salmone dell'Estremo Oriente si nutre sempre nel mare, rimanendo lì per molto tempo.

Pesce rosso in cucina

In precedenza, come abbiamo già detto, solo i rappresentanti di storione erano considerati pesci rossi. Al giorno d'oggi, il salmone è anche chiamato così, dal momento che il loro tessuto muscolare ha anche una tonalità rosso-rosa.

In cucina, c'è una classificazione di questo pesce:

  1. Io gruppo. Questo include lo storione che abita il Mar Caspio e il Mar Nero. Questa è una beluga, una spina, uno storione, uno storione, uno storione.
  2. II gruppo. Questo gruppo include trota, salmone, salmone rosa, salmone di pollo.
  3. III gruppo. Questi sono pesci come coho, taimen, nelma e salmone bianco. Queste specie sono chiamate specie bianche salmone.

Il pesce rosso è molto apprezzato non solo per il suo delizioso filetto succoso e il suo caviale. Questo pesce è molto ricco di varie vitamine e minerali. È caratterizzato da un alto contenuto di fosforo e iodio, oltre a calcio, fluoro, vitamine E, gruppi B, PP, A, ecc.

Tutti i tipi di pesce rosso sono molto apprezzati dagli chef. È stato dimostrato che le persone che spesso includono pesci rossi nella loro dieta sono meno suscettibili al cancro, hanno meno probabilità di soffrire di ipertensione e hanno una memoria eccellente.

Il pesce rosso contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, che nutrono le membrane cellulari e prolungano la giovinezza. Mangiare i piatti, ad esempio, dal salmone è la prevenzione di varie malattie: artrosi, artrite, infarto, ictus e compromissione della vista.

C'è un'enorme quantità di piatti di pesce rosso: panini con caviale o pesce affumicato, tortino di salmone, trota, trota brasata con verdure, pesce rosso con barbabietole, keta con asparagi e riso - ogni buongustaio troverà una ricetta a suo piacimento. Questo pesce può essere mangiato non solo tutti i giorni, ma anche non si vergogna di mettere sul tavolo festivo.

Il salmone di pesce è utile, ma vale la pena ricordare che una grande quantità di cibo anche sano può essere dannoso per la salute. Una settimana è sufficiente per includere nella dieta solo 300 g di pesce rosso, preferibilmente bollito o al vapore. L'abuso di pesce rosso fritto può disturbare il tratto digestivo. È consigliabile mangiare piatti di questa prelibatezza per le persone in sovrappeso, le donne in gravidanza e in allattamento.

Una nota impresa impegnata nell'allevamento di pesci rossi per scopi industriali è la Russian Salmon OJSC. L'azienda coltiva pesce - salmone del Pacifico - in vivai situati nel Mare di Barents. La società è anche impegnata nella lavorazione del salmone. Qui puoi acquistare quasi tutti i tipi di famiglia di salmoni.