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A proposito di amore Alla cucina ucraina

Adoro il borsch ucraino!
Galushki succosa in panna acida!

Su una forchetta, prendi e immergi una piccola quantità...
Il cuore sorgerà!

Mi piace assaggiare la gelatina
Dai piedi porcellini gentili.

Adoro le salsicce due corone -
Carne di maiale e sangue - improvvisamente tagliare...

Polli con patate in vaso
Nel forno ucraino nel villaggio!

Li adoro dappertutto!
Li ammiro!

E a proposito degli gnocchi - stai zitto...
Con patate e formaggio con la ciliegia!

Quelli - con l'amore alla panna...
E quelli - con il miele per renderlo più dolce...

Vertuty * - questo è il nostro tutto!
Vertuta con zucca, formaggio, formaggio...

Quali altre torte!
Contro le torsioni con il calore del magnifico!

Taranka con il miele è qualcosa!
Tolcheniki! Cazzo ubriaco!

E kuleshi ?! E yushki! Muffins!
E aglio nello spirito di ciambelle!

Il tavolo ucraino è un tavolo!
E le canzoni al tavolo sono le canzoni!

Chi è pronto ad andare con me?
Mangia, canta con l'anima, insieme!

* Vertu - un tipo di torta con un ripieno a forma di spirale e deposto in uno stampo prima della cottura

RISPOSTE DEGLI AMICI E NEMICI DELLA CUCINA UCRAINA


Come hai bisogno di scacciare da un verso! Quindi il problema della sovralimentazione in tutto il mondo e tu con la tua pubblicità!


Poesia molto gustosa (andato a rubare il frigo.)


Accidenti, e vengo da oggi a dieta)))))))))))))))))


Anatoly! Non so cosa dire. Se tutto ciò si aggiunge, quante calorie ci saranno ?!


Grazie per avermi invitato a te stesso e non venire a trovarmi. Beh, questo non è per nutrirti.


Che buono! La saliva scorre già.
I gnocchi al tavolo sono chiamati,
Borsch con panna acida, aspic.
Dieta esattamente la fine qui!


Adoro il borscht ucraino.
Galushki succosa in panna acida.
E in questa felicità trovo
e cucina anche mamma
gnocchi e torte,
gnocchi in salsa di panna acida,
se solo un uomo si alzasse da quella gamba
non si è rivelato maleducato e cortese)))

TASTY a voi qui)))


In una vacanza così ventosa ce l'ha fatta! Leggo ogni poesia della mia vita: triste, divertente, noiosa, di tutti i tipi. Ma per TASTY - questa è la prima volta!


Questo è il verso più delizioso del sito! Scorreva già l'acquolina!


Sono a dieta rigorosa
Nel cibo, sono molto "permaloso"
Mano raggiungere le ciambelle
E qualcuno gli sussurra nel suo orecchio:
"È impossibile
È così grasso
Puoi, Tanya, diventare improvvisamente
E la flessibilità del campo da perdere! "


Così delizioso - è andato a cucinare la zuppa nativa.


Oh, quanto sei stato delizioso quando ho sentito di aver sentito il sapore e lo spirito di tutto questo! Questo è il significato di POWER OF WORD! Dopo questo singolo poema, sono il tuo fedele lettore!


D'accordo, delizioso verso! Per cena farò il borschtsa e senza fallo con le ciambelle! Stai facendo una buona azione. almeno una cosa - mi ha fatto venire voglia di cucinare!


Quando sono arrivato per la prima volta ai parenti ucraini, non potevo abituarmi all'abbondante
prelibatezze: fanno colazione - come il nostro buon pranzo, e il tè del pomeriggio stesso è al di là di ogni confronto.


Grazie per la tua cena molto soddisfacente,
Per l'ospitale tavolo ucraino,
La gamma della diversità è distintiva,
Sei mio amico, sottaceti gourmet.
Lasciaci dormire una canzone,
Sulla vita, sulla meravigliosa natura della bellezza,
Sul mare, sulla terra, bene su quelli che conosciamo
"Sei una criniera Pidmanula." Tutti la conoscono.
E la sera passerà inosservata
Con gli amici è sempre bravo a tavola!


Gourmet, cosa dici di nuovo qui?
Così buono da scrivere, non tutti sono dati!
Chital-saliva quasi soffocata,
E si ricordò del prezzo. e subito soffocato

Cucina ucraina

Nella "Vaterlanda" non si è seduto
Fritz Generals:
Volevo trarne profitto
Lardo ucraino

Coloro che hanno predetto guai per loro
Non volevo ascoltare:
Vogliono assaggiare
Gnocchi Poltava.

Conquista sia il Dnepr che il Pripyat
Sembrava loro - un po '!
Volevo bere Fritz
Bruciatore di Kiev

I loro amici sono per i bastardi
Un gregge è venuto giù:
Cetrioli Nizhyn
Snack come...

Siamo agli ospiti pistole non invitati
Ha girato la museruola
Da Poltava da gnocchi
Hanno gonfiato i lati.

Il loro bruciatore è fila per fila
Nei campi sparsi.
Nezhinsky cetriolo gadam
Stoi attraverso la gola!

Ran senza voltarsi indietro
Generali di Fritz
E hanno dovuto spalmare i tacchi
Lardo ucraino

Canzone sulla cucina ucraina

Canzone della cucina ucraina.

Ucraina, l'ex granaio dell'impero russo, un paese sul cui territorio si trovano una dozzina di paesi dell'Europa occidentale, un paese in cui si mescolano lingue e costumi di oltre 100 nazionalità, un paese in cui vivono le donne più belle e gli uomini più potenti discendenti dei cosacchi di Zaporozhye. Le steppe dell'est, la costa dei due mari, le foreste di querce dell'Ucraina centrale, i Carpazi e il Dnieper... Un linguaggio cantante e un paese che canta... E una "canzone" separata - la famosa cucina ucraina - la stessa eredità della gente come lingua, letteratura, musica: puoi e dovresti essere seriamente orgoglioso.

Che associazioni hai con la parola cucina ucraina? Borscht, lardo, gorilka, gnocchi... Qualcuno potrebbe ricordare la cotoletta di Kiev, la torta di Kiev, le caramelle Evening Kiev... A parte questo simbolismo nazionale, quasi nulla di commestibile è conosciuto nel mondo, e gli stessi ucraini conoscono troppo bene le ricette della propria cucina per vantarsi di stranieri con qualcosa di più intricato e originale. Nel frattempo, nella cucina ucraina originale ci sono così tante prelibatezze da tutti gli ingredienti che è una bestemmia rappresentare il granaio d'Europa con borscht e chiaro di luna, che non ha né scusa né perdono.

La nostra cucina sa come nutrirsi gustosa e soddisfacente, senza costringerci a dire addio alla figura. Le signore, che avevano conservato la dolorosa magrezza fino a trent'anni, non evocavano altro che simpatia negli uomini colorati con lunghi ciuffi e baffi. Una vera donna, secondo i canoni ucraini della bellezza, avrebbe dovuto essere "sangue e latte!" Ma come potevano gli altri essere nati sulle nostre terre generose?

La mappa culinaria dell'Ucraina non è ancora stampata con le guide, ma ne varrebbe la pena! Dopo tutto, è così vario che, spostandoti da una regione all'altra, puoi goderti ogni sorta di delizie! La cucina ucraina ha assorbito quasi il meglio delle cucine dei vicini, pur mantenendo la sua originalità. Gli storici credono che la cucina nazionale sia stata influenzata dal dispositivo del focolare domestico, in Ucraina è stato usato principalmente "varista pich" - un camino chiuso. Pertanto, nelle ricette tradizionali è ancora possibile vedere principalmente piatti bolliti, in umido e al forno. Tutto è stato mandato al forno - borscht, carne, pane, una pentola di verdure. Questo metodo di cottura è un'altra caratteristica importante della cucina ucraina. Anche i cosacchi di Zaporozhye durante un'escursione portarono con sé piccole stufe portatili per cucinare kulish o per spegnere l'arrosto - "fegato", dopo aver sparato, tentò di cucinarne uno yashka e non arrostire allo spiedo, che è più tipico dei meridionali. Cosa vuol dire: agrari, solo pochi sono andati in guerra, e il resto ha seminato, piantato, cresciuto, pescato, catturato api, e quindi la razione era ricca di carne, pesce e verdure, cereali e piatti "dolci". In primo luogo sono cresciuti ciò che Dio ha dato: prima di tutto - segale, grano, fagioli, piselli, barbabietole, ravanelli, carote. Poi - quello che è stato portato da altri stati, girasole, patate, pomodori, cocomeri, e tutto è cresciuto come se fosse sempre stato lì.

Per quanto riguarda le spezie e le spezie orientali "d'oltremare", la cui importazione in Europa ha portato alla rivoluzione culinaria, abbiamo vissuto abbastanza bene senza di loro. La padrona di casa ucraina aveva sempre cipolle, aglio, aneto, cumino, menta, timo, anice e peperoncino. Bene, e poco dopo - già foglia di alloro, pepe nero e cannella. Quest'ultimo viene di solito utilizzato nella preparazione di piatti dolci, in cui in estate hanno depositato tutto ciò che è ricco nella "gabbia di ciliegi colo hachi" - ciliegie, prugne, pere, ribes, mele, lamponi, albicocche.

Non sorprende che l'arte della cucina, che gli ucraini sembrano essere nel sangue, alla fine sia diventata una professione separata. I primi "chef" apparvero nell'XI secolo - con le corti principesche e i monasteri. A Kiev-Pechersk Lavra, ad esempio, a quell'epoca c'erano molti cuochi tra i monaci. La "taverna" che si è diffusa nel tempo non viene contata - non c'era bisogno di aspettarsi qualche delizia o arte speciale da lì. Nel 19 ° secolo, i ricchi proprietari terrieri iniziarono ad invitare i cuochi francesi, anche per preparare i pasti quotidiani. I ristoranti sono emersi nelle città - grandi e piccoli, con questi ultimi che cercano di imitare i "fratelli maggiori" e offrono piatti della "cucina dell'Europa occidentale" (non ricordano nulla?). Uno dopo l'altro, nel paese iniziarono crisi e rivoluzioni e la gente gradualmente "dimenticò" molti piatti nazionali. Tutto ciò che rimane è "zuppa, lardo e gnocchi"... Questa, ovviamente, è un'esagerazione, ma in ogni "barzelletta" - sai... Sembra che sia tempo di "ricordare" su Sichiniks, krucheniki, nonne, gnocchi, cholodtse e frigoriferi (che è infatti, ci sono due grandi differenze), mandriks e altri piaceri della nostra ricca cucina nazionale. Ricorderemo insieme!

Cucina ucraina

Nella "Vaterland", i generali di Fritz non potevano sedersi: volevo approfittare del lardo ucraino.

Quelli che profetizzarono guai per loro, non volevano ascoltare: volevano assaggiare i gnocchi Poltava.

Conquista sia il Dnepr che il Pripyat Fritz voleva bere la torcia di Kiev.

I loro amici per i bastardi volavano: i cetrioli Nezhinskim amano mangiare...

Siamo agli ospiti pistole non invitate Hai girato la museruola. Da Poltava dagli gnocchi hanno gonfiato i lati.

Il loro bruciatore è fila per fila. Nezhinsky cetriolo gadam Stood in gola!

I generali di Fritz correvano senza pensare, e dovettero sfiorare il lardo ucraino.

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* * *
Il cibo. Parola breve
Ma c'è forza in esso, prodezza, diventare!
E siamo di nuovo pronti, di nuovo
Queste tre lettere da comprare!

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Commenti

Cos'è un sandwich?
Questo è
E questo è - UNDER.

Cosa viene messo sopra -ON?
Olio, pesce, prosciutto,
Cetriolo, caviale e formaggio
E un pezzo di salsiccia.
Il pane è posto sotto, UNDER-
e viene fuori burterbrod!

Zucchero raffinato bianco,
Zucchero raffinato e raffinato
Ha vantato:
- Sono molto duro
- Sono un diamante -
Amico e fratello

Ma una volta la sera
Ha incontrato
Con acqua bollente
E sciolto
Zucchero duro
Nel tè liquido con latte.

Pulisco le verdure per la zuppa,
Di quante verdure hai bisogno?
Tre patate
Due carote,
Luca e mezzo teste,
Sì spina dorsale prezzemolo,
Sì rifiuti di cavolo.
Fai la tua testa, cavolo
Da te nella padella è spesso!
Time! Due! Tre!
Il fuoco è acceso
Stumpy,
Esci!


Ode al cibo
Olivier deliziose slide,
Aringa "sotto una pelliccia", carote con aglio,
Lardo ucraino con aringa,
E le patate con una cipolla verde.

Tortini, torte, salsiccia,
Prosciutto cotto, caviale, pastrama,
E un bel mazzo di salsicce
Storione, shashlik, shawarma.

Saury, spratto, calamaro e gamberetti,
Pilaf dell'Uzbeco, gnocco di Ural,
E aneto rami verdi,
E il pesce più tenero della trota.

Per dessert, cioccolato e biscotti,
E torte alla crema di meringa.
Spero che tu sia rimasto pieno
Dopo aver letto questa ode al cibo.

Significa così.
La cena cuoce sul fuoco
La zia è d'accordo con noi:
-Quindi, così: risciacquo noodles
Ti chiederò figli.
Tritare le patate nella zuppa
E - cucina un po '.
Dai questa figa di pesce.
Cospargere di zucchero in composta
E per favore pulisci
Gettare la spazzatura.
E togli le ossa dalla zuppa
E getta una ciotola per il cane.
Bene, ragazzi, sono andato.

-Eccomi! Bene, come stai?
Segnaliamo a zia
A proposito del lavoro svolto?
-Quindi, questo: spaghetti lavati,
Nella pulizia della zuppa sbriciolata
E - cucinato poco a poco,
Lo zucchero viene versato nelle patate
Le ossa gettate nella composta
Pesce - nello scivolo.
-Dove stai portando la fica?
-Esci fuori nella ciotola del cane.
-Il mio cuore è diverso
Questa zia inizia a parlare.


Oh, ti lodo cibo -
Ti amo, oh si!
E a coppie, a casa, al bar
Ti mastico sempre!


panino
Matematico eccentrico
Ha vissuto in Germania.
Lui è pane con salsiccia
Piegato accidentalmente
Quindi il risultato
Mettilo in bocca.
Quindi amico
Ha inventato il panino

Il mondo è da tempo alla ricerca di una risposta
Ma la domanda, purtroppo, non è semplice:
Quanto hai bisogno di questo cibo
Per andare alla crescita spirituale?
Come misurare l'appetitoso
Buoni sentimenti, parole alte?
Come aumentare le calorie
Giochi, romanzi e poesie?
Dove sono i criteri e le norme?
Nessun criterio e norma!
Vediamo ancora nelle nostre anime
Underfeeding e sovralimentazione!
La doccia della distrofia è terribile,
Ma anche l'obesità è buona!
È meno pericoloso
Anima obesa?
Tuttavia, c'è qualche punto nella pubblicità?
Devo mangiare questo cibo!
Nel programma alimentare
Questo è il momento di prendere in considerazione!
Quindi organizziamo una vacanza per le anime!
Dai cuori e dalle menti
Diamo un buon risultato, diverso
La prima freschezza dei mangimi!
In modo che nelle anime era più pulito
Ci deve essere cibo come quello...
Dal cattivo cibo spirituale -
Indulgenza del cervello. Il testo è nascosto

Dmitry Kedrin - Cucina ucraina: il verso

Nella "Vaterlanda" non si è seduto
Fritz Generals:
Volevo trarne profitto
Lardo ucraino

Coloro che hanno predetto guai per loro
Non volevo ascoltare:
Vogliono assaggiare
Gnocchi Poltava.

Conquista sia il Dnepr che il Pripyat
Sembrava loro - un po '!
Volevo bere Fritz
Bruciatore di Kiev

I loro amici sono per i bastardi
Un gregge è venuto giù:
Cetrioli Nizhyn
Snack come...

Siamo agli ospiti pistole non invitati
Ha girato la museruola
Da Poltava da gnocchi
Hanno gonfiato i lati.

Il loro bruciatore è fila per fila
Nei campi sparsi.
Nezhinsky cetriolo gadam
Stoi attraverso la gola!

Ran senza voltarsi indietro
Generali di Fritz
E hanno dovuto spalmare i tacchi
Lardo ucraino

Poesie sulla cucina ucraina

Puoi ascoltare poesie d'amore solo con il tuo cuore!

Poesie d'amore
scorrere attraverso le crepe nelle anime.
Lascia che mi dica spesso che sono inutili...
Dopo tutto, per capirli
non sono necessari occhi e orecchie
Ascoltano il cuore.
Non vuole essere di ferro.

Nel buio cerco la Musa, ma solo di memoria.

Poesie e il regalo che non ti serve.

Poesie e il regalo che non ti serve.
Il fascino in loro, la bellezza e la finzione.
Gli occhi sarebbero maschi gentili.
La sua anima non sarebbe diventata una crosta di insensibilità.

E lui sta guardando sempre più al lato.
Per quelli che sono più giovani, più innocenti.
Che per nessun motivo allegro, poi arrabbiato
Quello.

Le poesie non sono il mio destino per pensare al futuro

Poesie non sono il mio destino,
Ma i sentimenti non possono capire il loro contrario.
Dalle tue amare parole un po 'più grigie,
Un nodo nel mio petto e il mio cuore sta piangendo.

Ti sarà dato a lui nella passione del fugace,
Ma non ti affezionerai "amore" in risposta,
Per il piacere di chiedere.

discussioni

Poesie gustose

47 messaggi

epigrafe
Comporre in movimento
sul bere e sul cibo.

(C) Valent Gratsianovich

Signore e alcuni cavalieri!
Creiamo un glossario!
(Condizione - non più di una stanza)
Lettera A.

Eri seduto in una manta su una roccia
Mani sulle ginocchia.
E io sono sulla terra
Dove la schiuma si sciolse, -
Sab completamente solo.
E hai sbucciato un'arancia per te.

(C) Sasha Black 1913

Ode alla cucina ucraina

In cucina ha tutto l'Ucraina,
E la discussione qui è assolutamente impossibile.
La cottura non è stata trovata, ma elegante -
Tali chicche - Dio abbi pietà!

Mi fa male per gli stupidi europei,
Paura di mangiare colesterolo.
Non sanno come rafano o pepe
Mangia carne di maiale al forno.

Sui piattini si spalmano farina d'avena liquida,
Fegato e a cuore i loro reni
Non sapendo che non c'è sangue migliore.
In una pentola di terracotta ricoperta di grasso.

Per Dio, mi dispiace per un tedesco o uno svedese
Americano, Russo, Cinese -
Malati che non hanno provato nella vita
Maiale UkrAinskogo Smaltsa.

Steampumps con borsch makitra,
Gnocchi paffuti con panna acida,
Lasci loro la ricetta e non troppo intelligente,
Ma sono più deliziosi della manna celeste.

Il mio riso magro vietnamita con un dolby,
Pensa che non ci siano larve più belle,
Ma c'è tale, ed è chiamato - KolObik -
Stomaco di maiale con ripieno di maiale.

Grasso dolce e carne rosa
Mescolato in tette pelate
E tostatura per completare atas -
Mentre l'odore non soffia sul tetto.

In una mano - un pezzo di tali salsicce,
Nell'altra mano - soltison shmandelok.
Questo non può essere assaggiato nemmeno in una fiaba.
Non un arabo sudato, né un muratore.

Sui ciccioli macinati di pane nero,
Pezzo di sali fumato nel camino,
Basta con questo bicchiere di chiaro di luna
E ti senti come un semidio.

Prosciutto enorme - natica di cinghiale
Patè di maiale all'odore di muffin...
Bene, come i denti in tutto questo non scavano?
Bene, questo non è un rospo nel cioccolato!

Giù con gamberi, ostriche e pizze,
Lascia che la nostra pancia si gonfia di chicche.
Per mangiare delizioso - tutti hanno bisogno di imparare
Adoro la cucina ucraina!

Lo stomaco viene accuratamente raschiato, sciacquato e asciugato. Lavare i reni, versare il latte, riposare per 20 minuti e poi asciugare. Lavare accuratamente la lingua, la pelle e il maiale. Lavare la lingua con acqua bollente e staccare la pelle. Lavare le carote e la radice di prezzemolo, sbucciare, tritare grossolanamente. Tagliare le cipolle in anelli. Lingua, pelle, rognone e carne tagliati a pezzi grandi, immersi in acqua bollente, aggiungere cipolle, carote, radici, chiodi di garofano, pimento, sale qb. Far bollire per 1-1,5 ore, a volte rimuovendo la schiuma. Dopo di ciò, togliere la carne, le interiora, le carote, il prezzemolo e la cipolla dal brodo e raffreddare. Ceppo di brodo. Carne, lingua, reni e pelle tritare finemente, combinare, mescolare. La miscela risultante per riempire lo stomaco preparato, legarlo. Portare a ebollizione il brodo, abbassare lo stomaco in esso. Far bollire a fuoco basso per 1 ora, quindi togliere dal brodo, mettere sotto pressione e metterlo in un luogo fresco per 2 ore. Tagliare il saltato pronto in porzioni, spennellare con maionese e senape.

ingredienti:
pancetta di maiale
1 pezzo
lingua di manzo
1 pezzo
reni di maiale
2 pezzi
pelle di maiale
200 g
carne di maiale
300-400 g
cipolle
1 pezzo
carote
1 pezzo
radice di prezzemolo
1 pezzo
senape
2 cucchiai. un cucchiaio
latte
200 ml
maionese
50 g
garofano (gemma)
5 pezzi
pepe di giamaica
12 piselli
sale
da gustare

* In breve, probabilmente il nome Jack lo squartatore si adatterebbe più a questo piatto :))))))))))))))))))

È verde come la prugna!
Divorandolo, ringhiando.
Pesto di baziron al formaggio verde
Compro rubli per cento.

(C) Valent Gratsianovich

"E il volante cigola."
Forse - il volante?
Christina Danilina ha versato acqua - il fondo non è visibile.
Per una tazza di tè. Raffreddato.))

Ma Mikola Klyuev ha scritto nel summenzionato argomento di chicche:

Il gander dei cervi è più dolce di Glinka.
Milione di storione - Verlaine più tenera!

Надія Красоткіна

cucina

Rindunu cucina znovu bachu -
Il mio posto di lavoro.
Le forze di Skilka stanno spendendo
La salute І non è un segreto!

Su borschі, zuppa, polpette di carne,
Torte e mirtilli
Su gnocchi, galeti
І su di esso ci mlintsі.

Su solodki zapіkanki
І su kava, shu meleu.
Su sіmeynі zabaganki,
Che io amo gli ospiti.

E se lo è, allora
Hai bisogno di una cucina da amare.
Kapіnet prikhoroshiti
І Garnenko vestire.

Asse ora sono così malato
Schob per favore, per favore.
Tutto riordinato
I Dukhmyanu Kavu P'yu.

In cucina calmo e caldo,
È bello radersi lì.
La cucina è il paradiso dei mii, non l'inferno,
Qui puoi vivere perfettamente.

Mi sono addormentato tutti
Ecco una storia miracolosa.
Tutto sul tuo vzhu zabuli -
Puoi scrivere e scrivere.

Chi ha letto chi vishivati
Navit lo stesso cuoco della zuppa.
Dobre in cucina, spara kazati.
Io vado a dormire tutto - tu puoi vivere.

Cucina ucraina

La cucina ucraina è considerata una delle più ricche e diversificate. Il processo del suo sviluppo si estese per diversi secoli. Durante questo periodo, è riuscita a prendere in prestito diversi piatti all'estero e, portando la tecnologia della loro preparazione alla perfezione, a condividerli con il mondo intero. In epoche diverse, scrittori e poeti hanno parlato dei piatti della cucina ucraina nelle loro opere. Oggi sono felici di cucinare chef famosi e vengono serviti nei migliori ristoranti di tutto il mondo.

La storia dello sviluppo della cucina ucraina

La storia dello sviluppo della cucina ucraina non è stata ancora pienamente compresa, poiché molto è andato perduto a causa delle invasioni mongolo-tatari e non solo. Tuttavia, è noto che è strettamente connesso con la storia della sua gente. Prende le sue origini ai tempi di Kievan Rus. Gli scienziati hanno scoperto numerose lettere e note archeologiche che indicano che già nel IX e XI secolo le hostess ucraine preparavano un'enorme quantità di piatti deliziosi. Tra questi: Palyanitsa, ciambelle, kulesh, borscht, gnocchi, torte, torte, frittelle, greco, uzvar, arrosto, smazhenina, shchuchin e molto altro ancora.

Già allora i loro prodotti preferiti includevano lardo, maiale, grano e farina di grano saraceno, aglio, cipolle, barbabietole e miglio. Intorno al 14 ° secolo hanno assaggiato il riso e dopo altri 400 anni - peperoni dolci, pomodori, patate, olio di girasole e mais.

Nel secolo XI. I primi chef professionisti cominciarono ad apparire nei cortili principeschi e nei monasteri. Erano nella Kiev-Pechersk Lavra. È grazie a loro che la cucina ucraina è stata arricchita con interessanti ricette di farina, frutta e piatti a base di ricotta a base di uova, che sono stati preparati esclusivamente per le feste religiose, ad esempio, a Pasqua.

Tradizioni culinarie ucraine

In diversi periodi della sua esistenza, la cucina ucraina è stata influenzata dalle tradizioni delle cucine di altri popoli: tedesco, ungherese, tataro, turco, russo, lituano, polacco, ecc. Tuttavia, è riuscito a conservare i suoi tratti nazionali di base, prendendo in prestito solo migliore tra vicini o conquistatori.

Sin dai tempi antichi, il prodotto a base di carne preferito dagli ucraini era il maiale. Succoso e tenero, serviva da base per la preparazione di molti piatti. Era usato per preparare arrosti, focacce e gurka, o salsicce fatte in casa.

Facendo i loro raid, i mongoli-tartari prendevano tutto dalle terre occupate, compreso il bestiame. Ma hanno sempre lasciato dei maiali, considerandoli animali impuri che sono completamente inadatti al cibo. A causa di ciò, il popolo ucraino è sopravvissuto negli anni difficili. Ed è proprio per questo che è stato eretto un monumento a un maiale a Lutsk, o così dicono.

Sì, e gli ucraini grassi adorano per molti secoli. In varie epoche veniva salato, bollito, fritto, affumicato, fatto da ripieni per salsicce fatte in casa, pancetta fatta e talvolta completamente decorato con piatti dolci, come il verguny. Ciò è evidenziato non solo dai reperti archeologici, ma anche dai detti popolari tra la popolazione locale: "Vivo sano: mangio grasso, dormo grasso e mi rifugio nei grassi" o "Se fossi una padella, mangerei grasso con grasso".

I piatti di carne gourmet sono sempre stati la decorazione delle tavole delle vacanze ucraine. Questi includono gelatina (gelatina), shpundra (un piatto di costine di maiale o di maiale e barbabietole), un'anatra arrosto con mele, un maialino con rafano. A proposito, la barbabietola era chiamata uno dei prodotti nazionali dell'Ucraina, in quanto faceva parte di molti piatti della cucina ucraina.

Ma il numero dei pasti giornalieri includeva piatti incredibilmente gustosi e originali - lo sicheniki (preso in prestito dai tedeschi e le torte fritte con carne, carne o verdure macinate), colpi di scena (involtini ripieni di formaggio, cavoli o funghi), tovcheniki (prototipi di frittelle, versato sopra con sugo di carne), braciole (simili ai medaglioni francesi). È stato necessario mettere sanguinaccio e borscht sul tavolo, a cui sono stati serviti gnocchi con aglio.

Sin dall'antichità, gli ucraini hanno amato birilli e pappe. Questi ultimi erano cucinati con carne, fagioli, gnocchi, funghi e patate e pasta fatta in casa. Kulishi fatto di miglio, condito con pancetta e cipolle arrostite è stato anche onorato. Le loro ricette hanno raggiunto i nostri giorni sotto il nome di "porridge di campo".

Inoltre, l'Ucraina ha sempre amato i pesci che sapevano come cucinare in un modo speciale. Le migliori ricette di lucci ripieni cotti in panna acida o in carassi, orate con mele e rafano, tinche con cavolo, zuppa di luccio o zuppa sono state tramandate di generazione in generazione.

Un posto separato è stato dato ai prodotti lattiero-caseari. Hanno preparato dei dolci da loro: torte al formaggio, nonna, machanki o formaggio. Amato da molti bambini, anche il latte, la zucca e il porridge di miglio affondano le sue radici nell'antichità.

Durante i tempi di Kievan Rus, le padrone ucraine erano famose per la loro capacità di cuocere alla perfezione piatti a base di farina dolce: gnocchi, miele con acqua bianca, succhi, maghi, pundik, torta al miele, crocchette, sozoleniki, makorzheniki, ecc.

Anche qui vivi veri maestri nella preparazione di bevande fatte in casa - birra, kvas, uzvars, liquori dolci e tinture, tra cui varenuhi, palenk, tertukhi, ecc.

Nel XIV secolo. apparve la vodka o la vodka. Più tardi, hanno imparato a fare il chiaro di luna con bacche o frutta e zucchero. Nelle regioni meridionali del paese cacciava la vinificazione.

L'olio di girasole è apparso in Ucraina solo nel XVIII secolo. insieme al girasole stesso. Prima di questo, è stato sostituito da oliva importata o smaltz. Circa cento anni dopo apparvero melanzane e barbabietole da zucchero, da cui impararono a fare lo zucchero.

Peculiarità della cucina ucraina

La cucina ucraina è sempre stata ricca di prodotti vegetali e prodotti animali. A ciò hanno contribuito le favorevoli condizioni geografiche e climatiche del paese, nonché le conoscenze e le competenze che i suoi abitanti hanno ereditato. Il fatto è che già nel periodo della cultura di Tripoli, e questo è quasi 5.000 anni fa, orzo, miglio e grano erano conosciuti qui.

In tempi diversi, il popolo ucraino è stato attaccato da invasori che, da un lato, hanno causato molti disagi e dall'altro hanno offerto un'opportunità unica per arricchire la cucina ucraina con piatti nuovi, gustosi e salutari. E oggi molti di loro sono considerati nazionali, ma in realtà provengono da vicini o "nemici".

Una delle caratteristiche principali della cucina ucraina è la sua regionalità. In periodi diversi, alcune parti dell'Ucraina appartenevano a diversi stati, le cui tradizioni e abitudini lasciavano il segno sulle preferenze culinarie dei residenti. Ecco perché oggi nell'ovest di questo paese si preparano piatti del genere, la cui esistenza nell'est non lo sa nemmeno e viceversa.

E, infine, il fenomeno della cucina ucraina è una stufa, una specie di focolare domestico in cui è stato preparato il cibo. Era organizzato in un modo speciale, in modo che i piatti cucinati al suo interno risultassero non solo incredibilmente gustosi, ma anche utili, poiché conservano un massimo di sostanze utili.

Metodi di cottura di base:

Gli ultimi due sono stati presi in prestito dalla cucina turca e tedesca.

Nonostante l'enorme varietà di piatti, nella cucina ucraina ce ne sono ancora alcuni. Quelli che formano le sue basi e sono onorati in tutto il mondo.

Borsch. Oggi è difficile immaginare la cucina ucraina senza di essa. Ma in realtà, venne a Kievan Rus da Bisanzio, dove era considerato il piatto nazionale dell'antica Roma. Naturalmente, era molto diverso dalla versione moderna, era cucinato con verdure stagionate e portava il nome "preparare con una pozione" tra la gente del posto. Più tardi lo hanno migliorato e, portandolo al livello di un capolavoro mondiale, lo hanno presentato al mondo intero. Oggi c'è un numero enorme di ricette per il borscht. Si prepara a modo suo in ogni famiglia. Vive anche la vecchia versione classica, avendo nella sua composizione circa 20 ingredienti, tra i quali per qualche motivo non c'era posto per la carne. Il borscht più delizioso viene ancora servito con pampushka all'aglio.

Salò. In precedenza, era considerato un simbolo di ricchezza e benessere. Oggi fa parte di molti piatti, a volte anche originali. Quello che vale solo "Salo in cioccolato" - una vera prelibatezza gastronomica, chiamato "Bounty", o "Snickers in ucraino".

Krovyanka. Salsiccia fatta in casa, preparata con sangue di maiale o vitello purificato.

Gnocchi - sono prodotti di pasta non lievitata con vari ripieni. Un piatto nazionale, amato molto al di fuori dell'Ucraina. In precedenza, erano realizzati non solo con ricotta, frutti di bosco e frutta, ma anche con funghi, carne, ciccioli, verdure e persino ortiche.

Gnocchi. Pezzi di pasta che vengono bolliti in acqua bollente e aggiunti a zuppe e brodi. I Galushki sono un piatto nazionale non solo dell'Ucraina, ma anche dell'Ungheria, della Polonia, della Repubblica Ceca, della Slovacchia, della Cecenia e dell'Inguscezia.

Zrazy. Cotolette o involtini di carne ripieni di manzo. Molto popolare non solo in Ucraina, ma anche in Bielorussia, Polonia.

Gruel. Zuppa di miglio con pancetta e pancetta, a volte vengono aggiunte verdure. La sua unicità è che combina le qualità del primo e del secondo.

Vergunov. Impasti fritti nel burro e serviti sotto zucchero a velo. Analogo di "sottobosco" della cucina baschiriana.

Mlyntsi, o pancake. Il simbolo di Shrovetide e semplicemente gustosi prodotti di farina, che possono essere preparati con vari ripieni, sia salati che dolci, e sono chiamati, rispettivamente, albicocca.

Deruns o frittelle. Frittelle particolari fatte di patate, la cui ricetta si è abituata non solo in cucina ucraina, ma anche in cucina bielorussa e russa.

Pollo Kiev. Filetto di pollo cotto in un pezzo di burro. Fino ad ora, gli scienziati hanno discusso della sua patria. Alcuni sostengono che fu inventato dal francese Charles de Montier e portato in Russia durante il regno di Elisabetta. Poi fu dimenticato per qualche tempo e ricordato solo nel 1947, quando fu cucinato da uno dei cuochi di Kiev, che lo chiamò "Chicken Kiev". Altri dicono che è venuto in Ucraina nel 1918, e altri ancora - che è stato creato da emigranti dall'Ucraina negli Stati Uniti. Ma sia come sia, esiste ancora ed è associato all'Ucraina.

Kutya, o Kolivo. Un piatto commemorativo che era stato precedentemente preparato dal grano, e oggi - dal riso con uvetta e miele. Nell'antichità credevano che la kutya sul tavolo fosse un simbolo di ricchezza e buona fortuna.

Fegato. Un piatto di patate e carne, che vengono cotte in pentole di terracotta con spezie e panna acida. Nel ventesimo secolo. A loro hanno cominciato ad aggiungere pomodori, peperoni e roba.

Kapustnyak. Piatto di verdure a base di crauti, che è analogo alla "zuppa" nella cucina russa.

Mele al forno con cannella e miele. Una delle prelibatezze più deliziose e fragranti della cucina ucraina.

Involtini di cavolo ripieni Un piatto che è stato preso in prestito nel XIV secolo. dalla cucina turca. Lì era chiamato "dolma" ed era un po 'diverso dalla versione slava migliorata. Il cavolo sostituì quindi le foglie di vite, il riso - il miglio e il maiale - l'agnello.

Proprietà utili della cucina ucraina

La cucina ucraina è sempre stata considerata una delle più utili. E per questo ci sono almeno tre ragioni.

Innanzitutto, accoglie una combinazione di tre corsi che vengono serviti a pranzo. Il valore di ognuno di loro è stato studiato una volta da I. Pavlov. Si è constatato che i piatti liquidi - zuppe e borscht, preparano lo stomaco a ricevere piatti più sostanziosi, introducendo sostanze speciali che provocano una maggiore produzione di enzimi. Completa l'effetto favorevole dei dessert. Nella cucina ucraina, contengono un massimo di frutti, grazie ai quali arricchiscono il corpo con vitamine e microelementi.

In secondo luogo, gli ucraini stanno digiunando. Per diverse settimane all'anno, deliberatamente rifiutano di mangiare carne, latticini, pesce e cibi eccessivamente grassi. Aiuta a detergere e ringiovanire il corpo.

In terzo luogo, nella cucina ucraina ci sono un numero enorme di ricette per piatti liquidi - zuppe, borscht, sottaceti, zuppe, ecc., Che hanno un effetto positivo sulla digestione.

La migliore prova di ciò è l'aspettativa di vita media in Ucraina, che è di 73 anni per le donne e di 67 anni per gli uomini.