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Ostriche - Benefici per la salute e ostriche

Le ostriche sono una delicatezza sofisticata, sofisticata e molto costosa che è apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà salutari senza precedenti. Sorprendentemente, le ostriche sono mangiate fresche, direttamente dai gusci, leggermente cosparsi di succo di limone. È anche insolito che questo prodotto non sia masticato, ma piuttosto, per così dire, bevuto dalla porta a guscio, e poi lavato con birra leggera o vino bianco secco. Come molti altri frutti di mare, le ostriche hanno molti fan che sostengono che le ostriche non sono solo gustose, ma anche estremamente utili.

Qual è l'uso delle ostriche?

La polpa di ostrica è un composto biologico unico di sostanze benefiche contenenti proteine, i grassi e i carboidrati necessari. La componente lipidica è rappresentata da acidi grassi insaturi - omega-3 e omega-6, che sono indispensabili per il perfetto funzionamento del cervello e il funzionamento delle cellule, perché sono i componenti più importanti delle membrane cellulari. Inoltre, l'omega-3 è una sostanza essenziale per il sistema nervoso, per pelle e capelli. Vale la pena considerare che gli acidi grassi insaturi sono la migliore prevenzione dell'aterosclerosi vascolare, perché rimuovono il dannoso colesterolo a bassa densità.

La polpa di ostrica contiene anche vitamine: A, B, C, D e una grande quantità di sali minerali: magnesio, calcio, fosforo, zinco, ferro, iodio, rame, sodio, potassio, cloro, cromo, fluoro, molibdeno e nichel. È a causa dell'alto livello di zinco, che stimola la produzione di testosterone, ostriche e diventa considerato un afrodisiaco.

Il contenuto di sostanze antiossidanti nelle ostriche (vitamine A ed E) contribuisce al ringiovanimento del corpo e alla prevenzione del cancro, i radicali liberi che hanno un effetto dannoso sulle cellule sono neutralizzati dai composti vitaminici, migliorando così la salute. Il contenuto di ferro e di altri sali minerali, in combinazione con le vitamine, consente di migliorare in modo significativo i processi di formazione del sangue, pertanto, molte persone affette da anemia usano le ostriche.

La componente proteica della polpa di ostrica è costituita da amminoacidi essenziali, molti dei quali sono indispensabili, pertanto le ostriche sono considerate cibo molto utile. Per quanto riguarda il contenuto calorico, il mollusco contiene solo 72 calorie per 100 g, quindi vengono spesso consumati durante le diete.

Vale la pena notare che il valore speciale delle ostriche nella loro freschezza, i molluschi sono mangiati praticamente vivi, se l'ostrica non risponde all'apertura del guscio con un brivido, significa che è già morto, e non è utile usare un cadavere, anche il succo di limone ben aromatizzato. Alcuni buongustai non usano completamente le ostriche, ma rimuovono la parte a frange che contiene le branchie e il muscolo che mantiene chiusi i lembi del guscio. La parte restante del mollusco consiste principalmente nel fegato, che è ricco di glicogeno e nella diastasi enzimatica, che aiuta a digerire il glicogeno.

Oggi le ostriche vengono consumate dopo il trattamento termico (bollito, cotto, fritto), ma se esposte a temperature elevate, la diastasi si disintegra e l'uso di ostriche diminuisce.

Ostriche: i benefici e i danni al corpo umano

Tra gli intenditori di cucina gourmet in un posto speciale sono i piatti di ostriche. Il prodotto è molto costoso, ma in questo caso il suo costo è abbastanza giustificato. Il fatto è che le ostriche hanno non solo un gusto insolito, ma anche una serie di proprietà utili che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Idealmente, dovrebbero essere presenti nella dieta di ognuno di noi.

Nel mondo moderno ci sono circa 50 specie di ostriche. Vivono principalmente in calde acque marine vicino alla riva o alla foce del fiume in piena. Tuttavia, recentemente hanno imparato a crescere e con mezzi artificiali. I principali esportatori di ostriche sono francesi, giapponesi, americani, sudcoreani. Così come i norvegesi, gli spagnoli, i portoghesi, gli australiani. Si trovano nell'Estremo Oriente della Russia. Le ostriche dalla Norvegia sono più apprezzate sul mercato europeo.

La carne di ostrica ha una consistenza gelatinosa ed è consuetudine bere direttamente dalla fascia, dopo aver spruzzato dentro un po 'di succo di limone. Il gusto potrebbe essere completamente diverso. Dipende dalla stagione e dall'habitat del mollusco e dalla sua specie particolare. Alcune ostriche possono essere dolciastri, altre salmastre.

Questo è il prodotto che non lascerà nessuno indifferente. Ci sono persone che adorano semplicemente le ostriche, e c'è chi odia i loro gusti.

Proprietà utili e composizione delle ostriche

Ad ogni modo, questo prodotto è molto utile. Riguarda la composizione. La carne di ostrica è molto nutriente e supera anche molti tipi di pesce in alcune qualità. Ha un sacco di proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, D, C, PP, così come un'intera gamma di sostanze minerali, a partire da iodio e zinco e termina con cromo, fluoro e cobalto.

Le ostriche sottili e di ottimo gusto forniscono solo una composizione chimica insolita. È anche responsabile delle proprietà benefiche di questo prodotto.

  1. Grazie agli elementi sopra citati, le ostriche hanno un effetto calmante sul sistema nervoso umano. Questo prodotto contiene quasi l'intero apporto giornaliero di vitamine necessarie al corpo umano.
  2. Vale anche la pena notare che, nonostante il suo valore nutrizionale, la carne di ostrica ha un contenuto calorico molto basso (circa 72 calorie per 100 grammi). È una scelta ideale per chi ama mangiare cibi gustosi, ma allo stesso tempo monitora lo stato di salute e il loro aspetto.
  3. Il contenuto di zinco nella carne di ostrica è abbastanza alto, che a sua volta ha un effetto positivo su pelle, capelli e unghie.
  4. Questo mollusco è un afrodisiaco naturale, che non solo aumenta il desiderio sessuale per il sesso opposto, ma aumenta anche il livello di testosterone nel sangue degli uomini.
  5. L'uso regolare di ostriche sarà un'eccellente prevenzione del cancro.
  6. Inoltre, le sostanze antiossidanti contenute in questo prodotto contribuiscono al ringiovanimento del corpo.
  7. Il ferro e vari sali minerali di cui questi molluschi sono ricchi miglioreranno il processo di formazione del sangue. Ecco perché i medici raccomandano l'uso di ostriche per i pazienti che soffrono di anemia.
  8. Gli steroli con cui la vongola è ricca interferiscono con la deposizione di colesterolo. Un'alta concentrazione di iodio aiuterà ad evitare le malattie del sistema tiroideo.

Tuttavia, per preservare tutte le proprietà benefiche di questo prodotto, è necessario utilizzarlo correttamente. Naturalmente le ostriche sono molto saporite se aromatizzate con succo di limone. Ma dobbiamo ricordare che questo non aiuterà se l'ostrica non è fresca. In generale, hanno deciso di mangiare quasi in vita. Solo allora l'ostrica non sarà solo gustosa, ma anche la più benefica per il corpo umano. Se la vongola non sussulta quando apre la conchiglia, significa che è morta. Se possibile, sostituire l'ostrica con uno vivo. Naturalmente, è anche possibile far bollire, cuocere, friggere questo prodotto, ma dopo il trattamento termico perderà quasi tutte le sue proprietà utili.

Le ostriche possono essere dannose?

Sfortunatamente, alcune persone non hanno bisogno di usare questa delicatezza.

  1. Si tratta principalmente di coloro che sono allergici ai frutti di mare o idiosincrasia di alcuni elementi chimici. In questi casi, anche il trattamento termico delle ostriche non ti salverà da conseguenze negative.
  2. Gli esperti non raccomandano di abusare di queste donne mollusco in una posizione interessante e mamme che hanno appena allattato al seno i bambini.
  3. Malattie dello stomaco, del pancreas e della milza possono essere esacerbate dalla presenza di ostriche nella dieta umana.

Come mangiare ostriche

Mangia le ostriche, come abbiamo detto sopra, è ancora accettato crudo. Più spesso, sono semplicemente cosparsi di succo di limone. Tuttavia, alcuni buongustai vanno oltre e condiscono questo prodotto con pepe nero o preparano una salsa speciale per loro, di solito sulla base di aceto.

Se decidi di provare a mangiare un'ostrica a casa e non in un ristorante, dovrai aprirlo tu stesso. In precedenza, la vongola deve essere lavata in acqua fredda e i granelli di sabbia rimossi da esso. Quindi, posizionare la vongola sul tavolo con il coperchio rivolto verso l'alto, iniettare la punta del coltello tra le ali e trasportarla delicatamente per tutta la sua lunghezza. Non sono necessari movimenti bruschi, altrimenti il ​​nostro prezioso succo potrebbe fuoriuscire. Aprire con cautela l'ostrica e rimuovere il lembo superiore. Passiamo con un coltello sotto il corpo di ostriche per scollegare la carne dal guscio. Ora puoi tranquillamente mangiare la tua delicatezza aggiungendo il condimento preferito.

Ostriche: i benefici e i danni al corpo

Quando si tratta di una corretta alimentazione, i fan di uno stile di vita sano spesso ricordano la dieta mediterranea, che offre di consumare un sacco di verdure, pane di grano, formaggio, carne magra e... ostriche. Non ci sono domande per i primi quattro prodotti, ma il quinto non è un ospite frequente nel menu, e questo è un motivo per scoprire più in dettaglio di cosa si tratta.

Brevemente sulle ostriche

Gillardo, belon, "perla bianca" - che nel menu dei ristoranti, quello sugli scaffali dei negozi, puoi trovare più di una varietà di questi molluschi marini. Nonostante questo, le ostriche che cadono sul tavolo, ci sono solo due tipi:

  • Appartamento (ostrea)
  • Profondo, sono giapponesi (сrassostrea).

Le ostriche piatte hanno un guscio arrotondato, il loro peso varia da una media di 80 a 120 g. In natura, sono comuni nelle acque basse dell'Atlantico e del Mediterraneo.

Le ostriche profonde, proprietari di conchiglie allungate, non hanno dimensioni inferiori, ma la loro patria è l'Oceano Pacifico. Dalla metà degli anni '70, il Giappone ha iniziato a esportarli in Europa, e da allora gli intenditori hanno preferito questi molluschi a causa della loro carne più tenera e del loro sapore dolciastro.

I rappresentanti di entrambe le specie vengono tradizionalmente mangiati crudi, ma il trattamento termico (cottura, stufatura, cottura al forno) con le giuste prestazioni non peggiora il sapore.

Qual è l'uso?

Quando si acquista qualcosa per la prima volta, l'acquirente vuole sempre sapere quali sono i vantaggi dell'acquisto. Ciò riguarda anche le ostriche, ma il semplice fatto che siano incluse nel menu della dieta più utile, secondo gli esperti, è indicativo.

  • Le ostriche sono ricche di proteine ​​e non contengono quasi grassi, quindi il loro contenuto calorico è all'incirca uguale a quello dei pesci marini a basso contenuto di grassi - circa 70-75 kcal per 100 g. Questo fatto li rende un prodotto desiderabile per coloro che seguono una dieta.
  • I molluschi contengono acidi grassi omega-3, che si sono dimostrati a lungo un potente mezzo per prevenire il cancro. Questi stessi acidi rinforzano le pareti dei vasi sanguigni e li rendono più elastici, riducendo il rischio di malattie cardiache.
  • 5 pezzi di ostriche di medie dimensioni sono sufficienti per soddisfare il bisogno quotidiano del corpo umano di rame e ferro. Gli ematologi raccomandano di includere questa delicatezza di frutti di mare nell'alimentazione per la prevenzione e il controllo di tutti i tipi di anemia.
  • Solo 100 g di carne di ostriche contengono oltre il 130% della norma giornaliera di zinco, che: partecipa al processo di formazione del sangue, aumenta la capacità dei globuli rossi di trasportare ossigeno, migliora la memoria, aiuta a concentrare, rafforza il sistema immunitario, è responsabile delle condizioni delle unghie e dei capelli. nella sintesi degli ormoni sessuali e aumenta la libido, perché i molluschi qualche secolo fa hanno ricevuto la gloria di un forte afrodisiaco.
  • A causa dell'elevato contenuto di tiamina (vitamina B1), le carni di ostriche con uso regolare hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, rendendolo più resistente allo stress e aumentando la resistenza psicologica in generale.
  • Gli intenditori di ostriche crude non invano rispetto al "liquore" di ostriche - il liquido nel guscio del mollusco fresco, che consiste nel suo stesso succo e acqua di mare. Il "Liquore" è ricco di oligoelementi e soprattutto di iodio, necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
  • Un altro tipo di sostanza di cui questi invertebrati sono ricchi sono gli steroli. Questi composti organici complessi regolano il livello di colesterolo nel sangue e ne impediscono la deposizione sulle pareti dei vasi sanguigni.

7 motivi per rifiutare la delicatezza

Sentendo parlare dei benefici della carne di ostrica in TV, non dovresti affrettarti a comprare un prodotto apparentemente utile. Il suo uso a volte non solo è dannoso, ma anche pericoloso.

  • Le ostriche sono evitate in presenza di intolleranza ai pesci marini - un'allergia, di regola, in questo caso è causata da proteine ​​specifiche per la fauna marina.
  • L'allergia a questa delicatezza si verifica spesso spontaneamente, e le sue convulsioni si verificano in forma grave, perché non dovrebbe essere consumato da gravidanza e allattamento.
  • Se l'acqua in cui crescevano gli abitanti marini si surriscaldava, quindi mangiarli poteva minacciare la vibriosi, cioè l'infezione da batteri di un certo tipo. Causano molte malattie, dalla semplice indigestione alla sepsi e alla meningite.
  • L'ostrica ricca di proteine ​​non è raccomandata per quelli diagnosticati come insufficienza renale, calcoli renali, artrite, gotta. Queste malattie sono della stessa natura (il livello di acido urico nel sangue aumenta, che viene poi depositato negli organi e nelle articolazioni) e un elemento importante nel loro trattamento è la riduzione della quantità di proteine ​​animali nella dieta.
  • Alto contenuto di iodio (100 mcg per 100 g di carne con un fabbisogno giornaliero di 200 mcg per un adulto) rende gli invertebrati marini indesiderabili per le persone con iperfunzione della tiroide.
  • Lo stile di vita e le abitudini alimentari dei molluschi suggeriscono che essi accumulano sali di metalli pesanti nei loro tessuti se vivono in acque sporche. Minaccia con avvelenamenti, il che significa che c'è una buona ragione per smettere di usare le ostriche selvatiche.
  • L'apertura impropria del guscio di ostrica può causare l'ingresso di frammenti nel cibo. Essendo accidentalmente ingeriti, non verranno digeriti e, con i bordi taglienti, danneggeranno facilmente l'esofago e lo stomaco, causando gravi danni alla salute o addirittura la morte.

Suggerimenti gastronomici

  1. Solo i molluschi vivi sono adatti al cibo. Hanno un lavandino pesante con porte ermeticamente chiuse e un piacevole aroma di iodio dell'acqua di mare.
  2. Le ostriche più deliziose sono crude. Se hanno bisogno di essere cotti, il trattamento termico non dovrebbe richiedere più di un minuto.
  3. Vino non molto fruttato con un sapore aspro, preferibilmente bianco o rosa, ben si adatta alla delicatezza del mare. I vini rossi danno un assaggio di ferro.

I benefici delle ostriche sono un fatto che non può essere messo in dubbio, e l'assenza di danni è spesso interamente responsabilità del fornitore. L'attenzione banale e la lettura delle etichette quando si fa shopping in questo caso è ciò che renderà davvero sicuro l'uso di questo dono del mare.

Ostriche: i benefici e i danni al corpo umano

struttura

La carne di ostrica ha elevate qualità nutrizionali e supera anche il pesce in questo indicatore. Nella sua composizione è:

  • grassi;
  • grandi quantità di proteine;
  • carboidrati;
  • vitamine A, D, C, PP e gruppo B;
  • sostanze minerali - zinco, fosforo, iodio, manganese, cobalto, fluoro, cromo e molti altri;

Proprietà utili

L'insolita composizione chimica, che conferisce alle ostriche un sapore così eccellente e delicato, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e il contenuto di vitamine e minerali corrisponde pienamente al bisogno umano quotidiano di questi elementi. Le ostriche, le cui proprietà benefiche sono combinate con il loro basso contenuto calorico, possono essere definite una dieta ideale per le persone che si preoccupano della loro salute e aspetto.

Un tale microelemento essenziale per l'attività vitale umana, come lo zinco, che si trova in concentrazioni piuttosto elevate nelle carni di ostriche, supporta capelli sani, pelle e unghie. Questo elemento è particolarmente utile per gli uomini - rafforza la funzione riproduttiva. Le ostriche sono un afrodisiaco naturale, cioè un prodotto che aumenta il desiderio sessuale.

Altre proprietà utili delle ostriche includono:

  • L'effetto benefico sul sistema ematopoietico (gli ematologi sottolineano i benefici dell'uso di ostriche nel trattamento dell'anemia);
  • Effetti positivi sul sistema nervoso;
  • Effetto riparatore sul corpo;
  • Prevenzione e terapia delle malattie oncologiche (il prodotto contiene acidi grassi in grandi quantità, tra cui Omega-3 è una sostanza che può fermare la proliferazione cellulare nei tumori maligni);
  • Aumento delle prestazioni e della resistenza a causa dell'esposizione alla tiamina, una sostanza nota anche come B1 e un acceleratore dei processi metabolici nel corpo;
  • Prevenzione delle malattie della ghiandola tiroidea a causa dell'alta concentrazione di iodio nella composizione;
  • Un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni grazie alla presenza di steroli - composti naturali che prevengono i depositi di colesterolo.

Inoltre, il consumo regolare di ostriche migliora lo stato emotivo, elimina l'irritabilità e aiuta le donne nel trattamento della cellulite (sembrerebbe, dov'è la cellulite, e dov'è l'ostrica?). Il basso contenuto calorico delle ostriche (solo 72 calorie per 100 g) le rende un componente ideale della dieta.

Possibile danno alle ostriche

Una controindicazione categorica all'uso di questo prodotto è l'intolleranza individuale di una qualsiasi delle sostanze che compongono. Le persone che sono inclini a reazioni allergiche ai frutti di mare, è meglio non rischiare e non utilizzare le ostriche in forma grezza o trasformata termicamente.

Non mangiare ostriche e coloro che soffrono di malattie dello stomaco, della milza e del pancreas. Anche le donne incinte e le madri durante l'allattamento non sono raccomandate per usare questo mollusco.

Lo stesso processo di mangiare ostriche dovrebbe essere affrontato con cautela. In primo luogo, è necessario essere sicuri al 100% che il prodotto sia fresco, e in secondo luogo, ogni mollusco deve essere attentamente controllato per i frammenti delle pareti del guscio - altrimenti si può ottenere un danno alla membrana mucosa del tubo digerente.

Proprietà utili di ostriche

Il valore nutrizionale delle ostriche è alto, un tipo di composizione chimica
provoca un gusto delicato e un effetto tonico sul nervoso
il sistema. La carne di ostrica contiene proteine, grassi, carboidrati di glicogeno,
minerali (ferro,
zinco, rame,
calcio,
iodio, fosforo),
acido nicotinico e vitamine B1,
B2,
B12
e PP.
Solo 6 ostriche e il fabbisogno giornaliero di ferro e rame per il corpo
garantito!

Oltre che sano è contenuto
nelle ostriche, una combinazione di acidi grassi in cui ce ne sono molti
Acidi grassi omega-3.

Gli scienziati americani hanno scoperto che i grassi di ostrica, chiamati
ceramidi (ceramidi) aiutano a combattere con successo
cancro al seno. Hanno un effetto di blocco.
e impediscono la loro crescita. Collaborazioni degli scienziati di Miami
(USA) e Napoli (Italia) hanno dimostrato che le ostriche crude,
le cozze e alcune altre vongole contengono due
amminoacidi unici che causano (stimolano)
produzione di ormoni sessuali. Anche le ostriche sono ricche
zinco, un nutriente chiave per la sintesi del testosterone
in uomini e donne.

Le ostriche sono mangiate vive (servite con il limone,
in guscio su ghiaccio tritato), bollito, arrostito, cotto,
stufati (ostriche fritte, fritte in pastella,
in brodo, in salsa "vino bianco", ecc.).

Nel record per la presenza di fluoro

Come mangiare ostriche

Le ostriche refrigerate saranno migliori e più gustose, motivo per cui è comune nei buoni ristoranti servire vongole con un'enorme quantità di ghiaccio. Se ti viene servito un piatto con gusci chiusi, devi prendere l'ostrica con la mano sinistra (mettila sul palmo). Quindi, prendi un coltello speciale alla base (tra le porte) e sentirai un piccolo botto, che segnalerà l'apertura. Preparati al fatto che la prima volta potrebbe non funzionare. È necessario rimuovere la parte superiore del lavandino, tagliare con un coltello e spostare il film, che si trova nel mezzo. Ora tutto è quasi pronto per l'uso, rimane solo per prendere un pezzo di limone e spremere qualche goccia di succo sull'ostrica (aggrotta le sopracciglia, alcune persone pensano che suoni). Questa reazione simboleggia solo che la vongola è fresca. Per buongustai e intenditori può essere condito con pepe o salsa. Le ostriche sono mangiate crude, a volte bollite, ma poi mangiate per un minuto.

Calorie all'Ostrica (100 g)

La presenza di vitamine nella carne di ostrica (100 g)

Proprietà utili e medicinali delle ostriche

  • le ostriche a basso contenuto calorico sono utili per mantenere la forma e la perdita di peso;
  • l'alto contenuto di fluoro nella carne contribuisce a rafforzare le ossa, lo smalto dei denti meglio di qualsiasi altro integratore;
  • L'amminoacido arginina che costituisce il muscolo del mollusco ha un effetto benefico sull'organismo umano: prende parte a reazioni chimiche a livello cellulare, favorisce una rapida rigenerazione di nuove cellule, aumenta l'elasticità della pelle (in particolare viso e collo), accelera e migliora la crescita dei capelli;
  • come tutti i frutti di mare, contiene una grande concentrazione di iodio, che è utile per ripristinare la carenza di iodio nel corpo, migliorando il funzionamento del sistema endocrino e della ghiandola tiroidea;
  • il potassio, il calcio, il magnesio aiutano a rafforzare ed espandere le pareti dei vasi sanguigni, normalizzano la pressione sanguigna e hanno un effetto benefico sul muscolo cardiaco;
  • La carne di ostrica è utile per la prevenzione di aterosclerosi, artrite, artrosi, malattie della pelle e disturbi ormonali;
  • aiuterà nella lotta contro l'anemia;
  • ha un effetto sedativo sul sistema nervoso: aiuterà con la depressione cronica, la mancanza di sonno, l'irritabilità aumentata
  • il fluoro è utile per il tessuto osseo del corpo, rafforza e prolunga il lavoro del sistema muscolo-scheletrico;
  • rafforza il sistema immunitario;
  • rimuove il colesterolo dal sangue;
  • Le ostriche hanno proprietà curative: le ceramidi, che fanno parte del mollusco, prevengono il verificarsi di malattie neoplastiche, incluso il cancro;
  • con un uso frequente migliora la prestazione degli occhi;
  • proprietà terapeutiche sono osservate per il sistema urogenitale;
  • sulla base delle ostriche nella medicina cinese fare preparativi per il trattamento del mal di testa;
  • Le ostriche per gli uomini sono utili in quanto contengono una rara combinazione di aminoacidi che stimolano la produzione di testosterone, migliorano il funzionamento della ghiandola prostatica, aumentano la potenza, sono considerate un forte afrodisiaco, migliorano la struttura dei capelli, aiutano ad evitare la rapida calvizie;
  • per le donne, le ostriche hanno proprietà ancora più utili: in cosmetologia, si usano maschere, creme di ringiovanimento a base di mollusco. Gli aminoacidi promuovono la rigenerazione dei tessuti veloci, levigano le rughe, aumentano l'elasticità. I minerali contribuiscono ad un migliore metabolismo, aiutano nella lotta contro l'obesità, accelerano la crescita di capelli, unghie. E hanno anche un effetto positivo sugli ormoni delle donne.

Calorie e composizione chimica

Le ostriche fresche hanno un alto valore nutrizionale. Nonostante il mollusco consista nell'80% di acqua, solo 100 g del prodotto sono in grado di fornire all'organismo il 12% del fabbisogno giornaliero di proteine ​​(8,9 g), il 3% di grassi (2,6 g) e l'1% di carboidrati (4,2 g ).

Lo sai? Le ostriche iniziarono a riprodursi attivamente nell'antica Cina, all'incirca nel IV secolo aC. e.

Allo stesso tempo, 100 g di mollusco contengono non più di 72 kcal, il che lo rende semplicemente un prodotto dietetico unico.

Inoltre, 100 g di ostriche contengono le seguenti vitamine:

  • A - 85 mcg;
  • B1 - 0,15 mg;
  • B2 - 0,19;
  • B3 - 2 mg;
  • B5 - 0,6 mg;
  • B6 - 0,07 mg;
  • B12 - 15 μg;
  • C - 3 mg;
  • E - 0,9 mg;
  • PP - 3,5 mg;
  • K - 220 mg.

Anche carne di capra, latte d'avena, carne di coniglio, formaggio Adygei, formaggio tofu, latte di pesce sono considerati un prodotto dietetico.

100 g di ostriche contengono il seguente numero di importanti oligoelementi:

  • potassio - 240 mg;
  • fosforo - 150 mg;
  • sodio, 130 mg;
  • Calcio - 92 mg;
  • zinco - 61 mg;
  • magnesio - 28 mg;
  • Ferum - 7,3 mg;
  • cuprum - 4,4 mg;
  • manganese - 0,5 mg;
  • fluoro - 63 mcg;
  • selenio - 30 mcg.

Questo mollusco è anche ricco di importanti aminoacidi, tra cui i più ampiamente rappresentati sono:

  • alanina;
  • asparagina;
  • arginina;
  • valina;
  • istidina;
  • glicina;
  • glutammina;
  • isoleucina;
  • leucina;
  • lisina;
  • metionina;
  • prolina;
  • serina;
  • tirosina;
  • treonina;
  • triptofano;
  • fenilalanina;
  • cistina.

Lo sai? Nell'antichità, in Inghilterra e in Francia, le ostriche erano considerate cibo economico dai poveri. E solo dopo che nel XIX secolo la loro popolazione naturale fu quasi completamente sterminata, la vongola divenne una rara prelibatezza e frequentatrice della tavola reale.

Come sono utili le ostriche?

I bivalvi sono considerati una delle creature marine più utili, la loro composizione combina armoniosamente le proteine ​​necessarie, le vitamine, gli amminoacidi e gli oligoelementi per gli esseri umani, che hanno un effetto benefico sulla salute.

L'uso periodico di questo prodotto contribuisce a:

  • rafforzare le ossa e lo smalto dei denti;
  • rigenerazione cellulare e riparazione della pelle;
  • miglioramento del sistema endocrino e della tiroide in particolare;
  • normalizzazione della pressione arteriosa e del sistema cardiovascolare nel suo complesso;
  • ridurre la quantità di colesterolo nel sangue;
  • rafforzare il sistema immunitario;
  • ripristino del corpo dopo eccitabilità emotiva, anche dopo depressioni prolungate;
  • migliorare la visione.

Consideriamo più in dettaglio le proprietà utili del prodotto per la salute di donne e uomini.

Per le donne

Come parte del mollusco trovato molti importanti per la salute degli amminoacidi, con l'uso quotidiano di cui nelle donne c'è la stimolazione della produzione di ormoni specifici, che influenza favorevolmente il sistema riproduttivo nel suo complesso, tra cui l'attrazione sessuale.

Inoltre, le ceramidi sono state trovate nella composizione delle ostriche, senza le quali è impossibile immaginare le proprietà protettive del corpo dallo sviluppo del cancro al seno.

Ma il principale vantaggio del prodotto per le donne è che è una delle principali fonti di zinco. È il principale elemento chimico coinvolto nella formazione di unghie, capelli e pelle sani.

Sotto la sua influenza, il collagene è sintetizzato nel corpo, che migliora la condizione della pelle del viso, leviga le rughe e assicura anche l'elasticità della pelle.

Non dimenticare che la dieta a base di ostriche rende possibile attivare il metabolismo, che è una proprietà vitale per quelle donne che stanno lottando con l'eccesso di peso.

Lo sai? In natura ci sono le cosiddette "ostriche giganti", tra cui i rappresentanti della specie Crassostrea gigas, che in condizioni naturali sono in grado di raggiungere una lunghezza di circa 50 cm.

Per gli uomini

Molti uomini spesso chiedono se le ostriche sono davvero buone per la salute degli uomini. Molti studi in tutto il mondo hanno dimostrato che l'introduzione periodica di ostriche nella dieta degli uomini ha un effetto positivo sul funzionamento del loro sistema riproduttivo.

Il prodotto contiene un'enorme quantità di vitamine e zinco, che, sotto l'influenza di altri oligoelementi, attiva la produzione di testosterone nel corpo degli uomini.

Prodotti come la lingua di manzo, noci, olio di lino, montone, semi di zucca, rape aiutano anche nella produzione di testosterone.

Come è noto, l'attività e la quantità di questo ormone influenza direttamente la durata del periodo riproduttivo, la qualità e il numero di cellule germinali e la libido. Ecco perché questo prodotto è stato considerato un afrodisiaco naturale per oltre un decennio.

Inoltre, ostriche in una dieta complessa:

  • proteggere la prostata dalle formazioni oncologiche;
  • regolare il contesto ormonale generale;
  • combattere contro varie infiammazioni negli organi e nei tessuti.

E 'possibile mangiare ostriche per le madri in gravidanza e in allattamento?

Come accennato in precedenza, questa vita marina contiene un'enorme quantità di nutrienti che influenzano positivamente sia il corpo della madre che il corpo del bambino.

Prima di tutto, il prodotto:

  • praticamente non contiene calorie, ma differisce in alto valore nutritivo. Questa proprietà è il requisito principale per tutte le giovani madri e le donne incinte che controllano il loro aspetto;
  • contiene un'enorme quantità di zinco, che è importante sia per il mantenimento della salute della madre che per il corretto sviluppo del bambino. Inoltre, lo zinco ha un effetto positivo sull'allattamento, che è importante quando si allatta al seno;
  • aiuta a rafforzare il cuore e il muscolo cardiaco.

Tuttavia, le ostriche durante la gravidanza e durante l'allattamento nella dieta dovrebbero essere strettamente limitate. Ciò è dovuto al fatto che questo mollusco è spesso consumato crudo o poco cotto. Come è noto, tale ambiente è ideale per lo sviluppo di tutti i tipi di batteri, compresi i ceppi patogeni pericolosi.

A sua volta, il corpo di una donna incinta e in allattamento non è sempre in grado di far fronte a un carico batterico eccessivo, che può portare a gravi disturbi del tubo digerente.

Non dimenticare che i batteri nocivi della carne cruda possono infettare un bambino, che quasi sempre lo minaccia con gravi ferite.

Per evitare possibili danni dalle ostriche al corpo di una madre incinta o che allatta e il suo bambino, utilizzare il prodotto esclusivamente in forma bollita.

È importante! Evitare l'ingestione di carne di mollusco è necessario durante i trimestri I e III, poiché durante questo periodo il corpo della donna è più vulnerabile a tutti i tipi di fattori avversi.

Controindicazioni e danni

Nonostante i benefici per il corpo, sfortunatamente, questo prodotto non è adatto a tutti i buongustai.

Il mollusco è controindicato in:

  • gotta;
  • malattie del tratto gastrointestinale, specialmente nelle lesioni ulcerative dell'apparato digerente;
  • intolleranza individuale ai singoli componenti della carne di ostrica;
  • allergie a qualsiasi pesce.

Non dimenticare che i piatti di questa vita marina hanno spesso un impatto negativo sul tratto digestivo e sui buongustai assolutamente sani.

Se conservato in modo improprio, la carne cruda diventa immediatamente pericolosa per lo stomaco, pertanto, si consiglia di acquistare specialità a base di pesce esclusivamente presso punti vendita verificati che hanno i certificati appropriati per i loro prodotti.

Come scegliere un'ostrica sicura

Le ostriche sono prodotti piuttosto specifici e deperibili, quindi la loro scelta dovrebbe essere affrontata molto seriamente.

Solo i molluschi vivi sono adatti al consumo, altrimenti la carne raffinata può causare gravi avvelenamenti, pertanto, quando li si sceglie, è necessario prestare attenzione alle caratteristiche principali di un prodotto di qualità:

  • la conchiglia deve essere necessariamente chiusa;
  • quando si tocca leggermente un lavandino su un altro, dovrebbe esserci un suono che assomiglia a un ciottolo di pietre l'uno contro l'altro;
  • il lavello dovrebbe essere necessariamente umido, con una mancanza di umidità il mollusco muore all'istante;
  • la carne di vongole fresca è sempre trasparente, con un odore leggero e gradevole;
  • un prodotto di qualità è necessariamente conservato in uno speciale acquario di alghe o su una collina di ghiaccio;
  • La dimensione standard dell'ostrica è compresa tra 5-15 cm.

Come aprire un'ostrica a casa

Molto spesso incontriamo ostriche in ristoranti alla moda specializzati in frutti di mare. Nelle loro pareti, i piatti dal mollusco raffinato sono serviti in una forma preparata in precedenza e abbastanza spesso senza gusci.

Tuttavia, se vuoi coccolarti con delizie nella tua cucina, dovrai sicuramente spendere molte energie per aprire le porte a conchiglia. Ma per farlo velocemente, puoi usare alcuni trucchi.

Per aprire correttamente le foglie di ostrica:

  1. Per prima cosa, assicurati di preparare la vongola. Per fare questo, pulire la superficie esterna dei lavandini dalla sabbia, lo sporco sotto l'acqua corrente con un pennello da cucina duro. Questa è una delle fasi più cruciali, poiché le particelle di sporco possono rovinare completamente l'impressione di carne raffinata.
  2. Prendi la vongola in mano con il lato convesso verso il basso (la parte posteriore del guscio). Nello stesso momento sul palmo è necessario mettere un piccolo asciugamano sottile, aiuterà a evitare lesioni.
  3. Prendi un coltello da ostrica e inseriscilo tra i lembi (nella colonna vertebrale) con leggeri movimenti di avvitamento fino a quando non si ottiene un caratteristico clic. Dopodiché, taglia con cura i muscoli che tengono insieme le metà del guscio. Se non si dispone di un coltello speciale, è possibile utilizzare qualsiasi piccolo coltello da cucina in acciaio sottile ma resistente.
  4. Quando il guscio superiore inizia a separarsi liberamente dal fondo, deve essere rimosso con cura, quindi pulire la carne con un coltello dai frammenti di conchiglia e sabbia.
  5. Lo stadio finale della procedura è la separazione della carne dal lembo inferiore, per questo è necessario determinare il punto in cui è stato attaccato al lavandino, quindi tagliare il muscolo di sostegno. Dopodiché, i frutti di mare sono pronti per essere serviti o per ulteriori elaborazioni culinarie.

Proprietà utili di frutti di mare

  • Proprietà utili di frutti di mare
  • La composizione chimica dell'ingrediente
  • Quali pericoli nascondono le ostriche?
  • Utilizzare in cucina
  • Come mangiare molluschi

Ostriche - un vero magazzino di cobalamina (vitamina B12). Il corpo umano non è in grado di generare autonomamente la vitamina B12, quindi devi cercare fonti alternative di vitamina. Qual è il rischio di carenza di vitamina B12? Il corpo perde improvvisamente tono, diventa pigro e inutilizzabile. Una persona diventa distratta, irritabile, e un grande desiderio di sdraiarsi e un buon sonno non lascerà andare per un giorno intero. Al fine di "stare bassi" non rovina la settimana produttiva, riempi l'equilibrio di cobalamina.

Nella soluzione Food-Mood di Jack Challem, le ostriche sono chiamate "vitamina anti-stress". Ed è davvero! Il pesce fornisce al nostro corpo proteine, vitamine e aminoacidi essenziali facilmente digeribili. Ogni sistema riceve una forte carica, aumenta la funzionalità e viene cancellato. Le ostriche rallentano il deterioramento delle funzioni cognitive, prevengono lo sviluppo della malattia di Alzheimer e aiutano il sistema immunitario a combattere infiammazioni, parassiti e batteri.

Frutti di mare invece di visitare un optometrista

La dieta influenza gli organi visivi molto più degli occhiali per il computer o la costante implementazione di esercizi rilassanti. Le sostanze che compongono cibi sani nutrono diverse aree dell'occhio e prevengono la cataratta, la cecità notturna e la degenerazione maculare.

Le ostriche, a causa dell'alto contenuto di zinco (Zn), non solo forniscono la funzionalità della tiroide / sistema immunitario, ma rendono anche gli occhi più sani. Lo zinco è un elemento chiave che è responsabile del grado di idratazione della retina. Frutti di mare protegge l'organismo da infezioni, parassiti, mantiene la sua funzionalità e previene la degenerazione maculare.

Ostriche come aggiunta alla cura della pelle di routine


Gli scienziati hanno da tempo dimostrato gli effetti benefici di alcuni gruppi di vitamine e aminoacidi sulla pelle. L'organo più grande del corpo umano è più suscettibile a fattori sia esterni che interni. Cura e nutrizione dall'interno, non cosmetici di lusso, fanno letteralmente irradiare la pelle bellezza e salute.

Le ostriche sono una gustosa fonte di acido ascorbico (vitamina C) e tocoferolo (vitamina E). Proteggono il derma dalle radiazioni ultraviolette e minimizzano gli effetti dei radicali liberi. Le ostriche prolungano la giovinezza della pelle, alleviano l'infiammazione e sanano le imperfezioni esistenti.

Le vitamine del gruppo B, che abbonda anche di frutti di mare, sono responsabili della formazione di pelle, follicoli piliferi e lamina ungueale. Retinolo (vitamina A) controlla la riparazione delle cellule danneggiate. Ma le vitamine non sono l'unica cosa che le ostriche possono rendere felice la nostra pelle. Gli acidi grassi Omega-3-6 nutrono la pelle molte volte meglio di qualsiasi maschera costosa. Omegas è responsabile del tono uniforme, della struttura vellutata e della purezza assoluta del derma.

Un altro elemento importante, il cui utilizzo può ben sostituire una visita ad un estetista - zinco (Zn). Idrata non solo la retina, ma l'intera pelle.

Le ostriche traggono beneficio e danno

Ostriche: una squisita prelibatezza prelibata. I piatti di questo pesce sono presenti nel menu di quasi tutti i ristoranti che si rispettano. Il loro prezzo è abbastanza alto, ma ne vale la pena per provare un prodotto gustoso e molto salutare.

Questi frutti di mare sono molluschi invertebrati bivalvi, che sono noti per circa 50 specie. Sono estratti sulla costa europea dell'Atlantico, nelle regioni settentrionali del continente africano. Molte specie abitano sulle coste del Mar Nero, Egeo, Mediterraneo e Marmara. La forma delle loro conchiglie è ovale o arrotondata. Possono essere piatti o profondi. Le ostriche che vivono al largo delle coste europee di solito hanno una lunghezza di 8-12 cm. Le specie giganti raggiungono i 45 cm.

Oggi parleremo di ostriche, come mangiare, naturalmente, capiremo, i benefici e i danni del mollusco sono per noi cosa? Iniziamo la nostra conversazione con le proprietà utili di questo pesce:

Perché le ostriche sono valutate, a che cosa servono per una persona?

I molluschi hanno un alto valore nutrizionale. Le sostanze utili contenute nella loro composizione causano un gusto eccellente e squisito e influenzano positivamente il corpo umano. Le ostriche hanno una composizione equilibrata di vitamine, macro e micronutrienti, proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili, soddisfacendo appieno le necessità quotidiane del corpo per queste sostanze benefiche.

È molto importante che contengano gli acidi grassi necessari per il corpo, in particolare l'omega-3. Pertanto, l'uso di questi molluschi utili ha un effetto tonificante sul sistema nervoso, migliora lo stato emotivo di una persona, allevia l'irritazione.

I molluschi contengono una grande quantità di vitamina D, che è molto necessaria per gli esseri umani, a cui molte persone sono deficienti. La mancanza di questa sostanza provoca lo sviluppo di rachitismo, aumenta il rischio di sviluppare il cancro. Inoltre, una quantità sufficiente di vitamina D migliora la digeribilità del corpo non è un elemento meno importante - il calcio.

Le ostriche contengono tiamina. Questa sostanza livella il bilancio energetico, migliora le difese del corpo, riduce l'affaticamento e aumenta l'efficienza.

L'alto contenuto di iodio ha un effetto positivo sullo stato della ghiandola tiroidea, migliora le capacità intellettuali, contribuisce alla corretta formazione del sistema scheletrico.

Il contenuto calorico di questa prelibatezza è molto basso, solo 72 calorie per 100 g. Pertanto, il suo uso non influisce sulla condizione della figura, non aggiunge chili in più. Al contrario, molte donne sostengono che l'utilizzo di questi molluschi riduce la comparsa della cellulite.

Le ostriche potrebbero essere pericolose, c'è qualche danno da loro?

Le ostriche morte possono causare il danno più grave. Sono usati solo vivi. Ricorda questo. Dovresti anche astenermi dal loro uso nelle donne in gravidanza e in allattamento.

È necessario abbandonare la delicatezza per malattie acute del tratto gastrointestinale, milza. Non puoi mangiarli in caso di violazioni pronunciate della sedia, così come in presenza di un'allergia ai frutti di mare. Tutto il resto può e deve essere incluso nella loro dieta, un'altra cosa è che pochissime persone possono permetterselo a causa dell'elevato costo dei molluschi.

Se sei fortunato e una fortuna cara, o semplicemente vivi in ​​riva al mare, dove le ostriche non sono carenti, allora probabilmente sai come servire e mangiare correttamente questo prodotto.

Bene, e chi non ha familiarità con le regole dell'etichetta dell'uso delle ostriche, ma vuole conoscerle, le seguenti informazioni saranno utili:

Come viene servita questa prelibatezza?

I ristoranti servono ostriche, sparsi su un grande piatto con piccoli pezzi di ghiaccio. Una porzione di solito ha da 6 a 12 pezzi (a seconda delle loro dimensioni). I molluschi sono disposti sul bordo e le fette di limone sono disposte al centro del piatto.

Separatamente, può servire la salsa di aceto di vino rosso, scalogno ed erbe aromatiche.

I molluschi possono nutrirsi sia con lembi aperti (nelle metà dei gusci) che chiusi (interi gusci). Se le ostriche sono chiuse, quando si imposta la tabella, viene utilizzato un coltello speciale per aprire le foglie. Quando si servono gusci chiusi, è facile controllare la qualità del piatto. Se il mollusco è vivo (come dovrebbe essere), con una piccola apertura delle valvole, il lavandino si chiuderà immediatamente.

Il classico vino bianco o lo champagne viene solitamente servito con il piatto. La regola della scelta della bevanda alcolica: non dovrebbe interrompere il gusto delle ostriche, ma solo per ombreggerlo. Pertanto, gli amanti e gli intenditori di ostriche non ordinano il piatto costoso, l'alcool squisito.

Come mangiare ostriche?

Quando il piatto è sul tavolo e non hai esperienza di mangiare ostriche, sorge un problema. Per non "perdere la faccia", leggi queste regole:

- Rimuovi la vongola dal piatto con la mano sinistra. Gira il guscio con l'estremità appuntita verso di te. Quindi con la mano destra, prendi il coltello per aprire i lembi e piegarli. Per fare ciò, inserire la lama tra le porte e ruotarla in senso orario. Tenere il guscio rigorosamente in posizione orizzontale in modo da non versare acqua di mare su di sé, una piccola quantità di cui è sempre nel lavandino.

- Dopo aver aperto i lembi, vedrai un film sottile nel mezzo. Rimuoverlo con la punta della lama del coltello, tagliando attentamente in cerchio. Dopo, taglia il film sul bordo del suo piatto.

- Metti il ​​coltello, e invece prendi una fetta di limone, spremi il succo all'interno della fascia, cospargendolo sul corpo del mollusco. O versare l'aceto speziato servito alla birra.

- Ora piega le labbra con una cannuccia e con attenzione, cercando di non fare suoni extra, succhia il contenuto del lavandino in bocca. Di solito è difficile farlo in silenzio la prima volta, quindi fai pratica in anticipo a casa.

Anche i proprietari dei ristoranti lo sanno. Pertanto, al fine di non mettere i loro ospiti in una posizione scomoda, la maggior parte di loro offre piatti di ostriche con le porte già aperte. Devi solo estrarre la vongola con una speciale forchetta a due denti e metterla in bocca.

Spero che sarete aiutati dai nostri semplici consigli e voi, da veri intenditori, potrete facilmente e con piacere assaggiare il menu di ostriche di caffè e ristoranti alla moda nazionali o stranieri. Sii sano e riposati!

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Proprietà utili delle ostriche e dei loro svantaggi

Non tutti possono apprezzare il gusto delle ostriche. Questi abitanti marini appartengono al gruppo di prodotti che sono considerati vivi, quindi i loro benefici saranno al massimo. La carne di ostrica ha proprietà benefiche che non solo saturano il corpo con tutte le sostanze necessarie. Aiutano anche nella prevenzione e nel trattamento di molte malattie e sono raccomandati per l'uso da parte dei nutrizionisti.

habitat

Le ostriche appartengono alla famiglia dei molluschi bivalvi. Vivono in profondità poco profonde. Quasi tutti sono acqua tiepida e crescono bene con la parziale desalinizzazione dell'acqua di fiume.

Mangiali vivi Prima che una vongola possa salire sul tavolo, cresce 3-4 anni. Nei ristoranti di Mosca, il pesce ha cessato di essere costose prelibatezze, il prezzo per loro è da 150 rubli per pezzo. Puoi selezionarli nei negozi online. A seconda dell'habitat, possono costare da 250 a 1500 rubli per 1 kg.

Oggi ci sono molti paesi in cui i molluschi vengono allevati artificialmente: Canada, Stati Uniti, Olanda, Norvegia, Francia, Estremo Oriente della Russia. Le ostriche crescono su speciali scogliere o reti. È interessante notare che possono cambiare il loro genere. Essendo nati "uomini", dopo essersi nutriti, i molluschi cambiano le loro proprietà e diventano "ragazze", pronte ad avere figli.

In precedenza, le ostriche venivano utilizzate rigorosamente quando la lettera "p" era nel nome del mese. Cominciò con il decreto di un grande fan di clam Louis 15, che proibì loro di catturare in estate. A quel tempo, le ostriche utili erano preoccupate per la continuazione della specie. Ma cento anni dopo, il decreto fu annullato, poiché impararono a far crescere le ostriche artificialmente. Oggi il 99% di tutte le ostriche cresce nelle fattorie.

Composizione e valore nutrizionale

Il contenuto calorico di 100 grammi di ostriche è solo di 72 calorie, che, con un basso contenuto di grassi e un sufficiente contenuto proteico, rendono questo mollusco un prezioso prodotto nutrizionale non solo per la perdita di peso, ma anche per la salute dell'intero corpo umano.

La loro polpa è composta da un gran numero di minerali che hanno proprietà benefiche:

  • 60 mg di calcio;
  • 220 mg di potassio;
  • 165 mg di cloro;
  • 90 mg di sodio;
  • 140 mg di fosforo;
  • 60 mg di magnesio;
  • 90 mg di zolfo;
  • 6,2 mg di ferro;
  • 0,7 mg di zinco e altri.

Sono parte della polpa di ostrica e vitamine: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 grammi di ostriche contengono: 9 g di proteine, 2 g di grassi, 4,5 g di carboidrati.

Proprietà curative utili

La polpa delle ostriche ha una composizione unica, che spiega i suoi benefici per il corpo umano. C'è anche una categoria di persone per le quali mangiare molluschi è un must. Le ostriche hanno le seguenti proprietà benefiche:

  • Sono antidepressivi naturali perché contengono una grande quantità di tiamina, che aiuta a ottimizzare l'attività del sistema nervoso. C'è anche il triptofano, un amminoacido le cui proprietà contribuiscono ad addormentarsi velocemente e dormire bene. Non c'è da meravigliarsi se gli amanti del pesce li considerano cibo eccellente, dando un buon umore, provocando una sensazione di felicità.
  • I benefici dello zinco contenuto nella carne dei molluschi - per migliorare le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli, aiutano a migliorare l'immunità. È anche necessario per gli uomini, contribuendo a rafforzare la funzione riproduttiva. L'ostrica è un afrodisiaco naturale, cioè uno stimolante naturale le cui proprietà aumentano il desiderio sessuale.
  • Le ostriche contengono acidi insaturi, come Omega-6 e Omega-3, che sono necessari per il corretto sviluppo cellulare. Inoltre, sono in grado di sospendere la crescita di cellule di tumori maligni e il danno che causano. Questi acidi utili sono necessari per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi vascolare grazie alla loro capacità di rimuovere il colesterolo dannoso.
  • Le proprietà del ferro e dei vari sali minerali, se combinati con le vitamine, migliorano il processo ematopoietico, quindi le ostriche devono essere incluse nella dieta per le persone con una malattia come l'anemia.
  • Contengono le ostriche provitamina D3, che nel corpo umano viene convertita in vitamina D, necessaria per rafforzare ossa, denti e migliorare l'immunità. Una carenza di questa vitamina può danneggiare il corpo, portando a obesità e letargia. Compreso nella dieta di uomini e donne pesce, o meglio, ostriche, può essere corretto.

Durante la talassoterapia vengono utilizzati i gusci in polvere. Sono utilizzati come fonte di calcio naturale, che interagisce con altri minerali, migliora l'aspetto e le condizioni della pelle. I benefici delle proteine ​​sono tali che penetrano negli strati inferiori dell'epidermide e aiutano a distendere le rughe.

Controindicazioni e danni

Le ostriche nocive e mortali possono causare avvelenamento, la loro carne non viene consumata anche dopo il trattamento termico. Pertanto, per evitare problemi, questo prodotto viene consumato vivo, quindi i benefici di questi saranno massimizzati.

Non dovresti includere le ostriche nella dieta delle allergie, anche quelle che hanno sintomi sul pesce. La composizione specifica dei molluschi è tale da causare spesso danni evidenti all'organismo - un rapido decorso di reazioni immunitarie, ad esempio un progressivo gonfiore del rinofaringe.

Rapida diffusione di ostriche può causare malattie gastrointestinali. Pertanto, le persone che soffrono di problemi simili, così come le donne in gravidanza e in allattamento, dovrebbero rifiutare i molluschi. Ci sono controindicazioni per i bambini piccoli, così come per coloro che hanno la disfunzione della ghiandola tiroidea.

Scelta giusta

Quando acquisti le ostriche, devi prestare attenzione all'aspetto delle conchiglie. Danni, schegge, macchie incomprensibili sulla fascia possono parlare di prodotti obsoleti o danneggiati. E hai solo bisogno di comprare molluschi vivi. Gli acquirenti esperti sanno che:

  • Le ostriche commestibili e sane possono essere vendute dal vivo, in contenitori di alghe o sacchi con una data di conservazione specificata e una data di scadenza.
  • Il guscio di un mollusco vivente è sempre chiuso.
  • Le ostriche senza guscio vendute all'interno di barattoli marinati dovrebbero avere la stessa dimensione, massa e corpi trasparenti. Colore bianco fangoso - un segno di prodotto avariato, il suo uso negli alimenti è dannoso per la salute.
  • Non importa quanto tu provi ad aprire il lavandino, il mollusco vivente sbatte sempre la fascia.
  • La superficie del guscio di un'ostrica fresca è sempre bagnata, quando si toccano i gusci l'uno contro l'altro, il suono che appare appare come il suono di due pietre.

Le ostriche vengono mangiate di solito davanti ai piatti principali e solo le ostriche possono offrirle come cibo indipendente. Usano i molluschi vivi, spremendo il succo di limone nella ciotola aperta del guscio. Da questo chiaro vantaggio. Spuntali con scalogno, pane o pepe.

Le ostriche sono servite sul tavolo su un grande piatto, disposte su uno strato di ghiaccio. Al centro stendere fette di limone, il cui succo viene versato sopra la carcassa del mollusco prima di essere mangiato. In molti ristoranti, affinché gli ospiti non ricevano danni dai tagli sui bordi taglienti delle conchiglie, vengono serviti aperti con speciali forche a due punte. Se le conchiglie vengono servite intere, il tavolo viene servito con coltelli speciali per l'apertura dei molluschi.

Home Storage

L'opzione più bella per chi vive sulla costa è andare al mercato del pesce e scegliere ostriche fresche e fresche appena pescate. Ma se necessario, possono essere conservati in frigorifero sul ripiano superiore per un massimo di 7 giorni. Per fare questo, appoggia le conchiglie sul ghiaccio e copri con un asciugamano bagnato sopra. Puoi anche conservare molluschi senza guscio. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 1 e 4 ° C.

Conservare le ostriche congelate vengono conservate in base alle condizioni del produttore per 3-4 mesi senza perdere le loro proprietà. Dopo lo scongelamento è necessario un tale prodotto per mangiare la pasta. Non è consentito il congelamento ripetuto, poiché la consistenza e il sapore della carne possono cambiare, causando così danni alla salute.

Contenitori sigillati e barattoli di ostriche possono essere conservati fino a quando il produttore indica sulla confezione. Esposto, sono conservati in frigorifero per 2 giorni.

Alimenti dietetici e perdita di peso

Ogni pesce contiene proteine ​​che non sono in alcun modo inferiori agli elementi trovati nella carne. Inoltre, a causa della presenza di soli 2 g di grassi per 100 g di prodotto, le ostriche sono ottime per l'alimentazione di ragazze e donne che desiderano perdere peso, se non ci sono controindicazioni all'uso di questo prodotto.

A causa delle proteine ​​facilmente digeribili e del contenuto a basso contenuto calorico (72 calorie per 100 grammi), i nutrizionisti raccomandano le ostriche per una corretta alimentazione dietetica, perdendo peso. I frutti di mare sani riempiono perfettamente tutti i minerali e le vitamine mancanti per coloro che si limitano al consumo di alcuni prodotti.

I benefici e i danni del cibo

I benefici e i danni delle ostriche

Tra i frutti di mare, le ostriche sono considerate tra le prelibatezze più ambite. Sono usati non solo crudi, ma anche cucinati con l'aiuto del trattamento termico. Ci sono molte ricette interessanti e piuttosto costose basate su di loro. Le ostriche sono così amate non solo perché è un pesce costoso, ma anche per le loro qualità salutari.

Si ritiene che le ostriche siano un afrodisiaco, non è stato ancora dimostrato, ma le ostriche sono una fonte di zinco, che influisce sulla formazione del testosterone. Questi molluschi contengono una quantità incredibile di altri aminoacidi e minerali utili.

Le proprietà utili delle ostriche possono migliorare la vostra salute. Si consiglia l'uso di ostriche durante le diete poiché quasi non contengono grassi e allo stesso tempo sono nutrienti. La loro polpa contiene vitamine A, B, C, D e molti minerali, come magnesio, ferro, iodio e fosforo, sono così necessari per il nostro corpo. Per raggiungere la norma giornaliera dei microelementi, è sufficiente mangiare solo cinque ostriche, di medie dimensioni. Una delle proprietà più utili delle ostriche è. che contengono acidi grassi omega-3, hanno un effetto positivo sull'attività del muscolo cardiaco e del cervello, riduce i livelli di colesterolo e rafforza il sistema immunitario, è anche indispensabile per la prevenzione dei disturbi mentali e delle malattie cardiache. Inoltre, i grassi di ostrica sono utili per il cancro al seno. Le ceramidi, i cosiddetti grassi di ostrica, bloccano e inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Per sperimentare, pienamente, tutte le proprietà utili delle ostriche. sono presi freschi, senza alcun trattamento termico, letteralmente freschi, e la maggior parte di essi non sono pepati, il massimo consentito è il succo di limone, che si può cospargere con il mollusco, e quindi utilizzare la salsa di ostriche.

Le ostriche, come tutte le prelibatezze, hanno una particolare debolezza e queste sono linee di stoccaggio. Non dimenticare che le ostriche vengono mangiate crude, solo lo stesso giorno in cui sono state catturate. Altrimenti, senza trattamento termico, sono severamente vietati.

Dovresti anche sapere che le ostriche possono causare danni anche nella forma più fresca. Contengono batteri che possono portare a malattie come la gastroenterite. I sintomi di questa malattia sono simili all'avvelenamento semplice, quindi è difficile da determinare. Ma le persone che hanno problemi al fegato hanno la possibilità di soffrire molto di più. Nel loro caso, il batterio, entrando nel flusso sanguigno, è in grado di provocare uno shock, a causa del quale la morte è possibile.

Le ostriche sono controindicate nelle persone che soffrono di malattie dello stomaco, dell'intestino e della milza, così come le donne in gravidanza e l'allattamento al seno.

In generale, le ostriche sono un prodotto molto utile che ha un certo numero di sue proprietà uniche, che le eleva a una serie di prelibatezze più popolari. Ma non dimenticare, quando acquisti le ostriche, per monitorare la loro freschezza, altrimenti puoi pagare per la loro salute. Quindi seguiamo le regole e godiamo di una meravigliosa e utile delicatezza.

Questo articolo è stato pubblicato il lunedì, 14 maggio 2012 alle 8:00 ed è completo sotto: Meat Food