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Cibi TOP ad alto contenuto di antiossidanti

Gli antiossidanti (antiossidanti) sono le "guardie" della salute. Aiutano a neutralizzare i radicali liberi, prevengono i danni alla membrana e prolungano la giovinezza. Inoltre, queste sostanze sono responsabili dell'accelerazione del recupero delle cellule danneggiate e dell'aumento della resistenza del corpo ai microrganismi patogeni.

Gli antiossidanti sono estremamente benefici per il corpo umano. Rallentano il processo di invecchiamento, oltre a prevenire l'insorgere di patologie del sistema cardiovascolare e di patologie tumorali. Il corpo può ottenere queste sostanze da droghe, additivi alimentari e prodotti. Imparerai a conoscere quali prodotti contengono grandi quantità di antiossidanti in questo articolo.

Antiossidanti - le migliori sostanze nella lotta contro i radicali liberi

Le molecole caratterizzate dall'assenza di uno o più elettroni sono chiamate radicali liberi. Ogni giorno, le cellule umane vengono attaccate da 10.000 composti difettosi. Vagando attraverso organi e sistemi, i composti difettosi portano via l'elettrone "perso" da molecole a pieno titolo, che influisce negativamente sulla salute e il benessere umano.

L'insorgenza di radicali liberi nell'uomo è determinata da:

  • il fumo;
  • Radiazioni UV;
  • assumere farmaci;
  • radiazioni.

Le conseguenze degli effetti dannosi dei radicali liberi su organi e sistemi sono tragiche. Provocano lo sviluppo di disturbi depressivi, flebiti, asma bronchiale, artrite, cataratta, vene varicose, disturbi oncologici, aterosclerosi e patologie del sistema cardiovascolare.

Gli ossidanti aggressivi provocano lo sviluppo di infiammazioni nelle cellule e nei tessuti del cervello, accelerano l'invecchiamento e riducono l'immunità. Sfortunatamente, oggi non esiste una medicina in grado di contrastare gli ossidanti aggressivi. Ma, se non fosse stato per gli antiossidanti, una persona si è imbattuta più volte in varie malattie. Inoltre, il decorso dei disturbi sarebbe più grave e prolungato.

Gli antiossidanti intercettano ossidanti aggressivi, danno loro il loro elettrone e quindi proteggono le cellule dalla distruzione. Gli antiossidanti aiutano a bloccare il processo ossidativo, a ripristinare le cellule e hanno anche un effetto antiossidante e anti-invecchiamento sul derma.

Proprietà utili

Gli antiossidanti sono elementi essenziali che prevengono l'ossidazione di cellule e tessuti e proteggono dagli effetti dannosi degli ossidanti aggressivi. Gli antiossidanti più noti includono alcuni oligoelementi, carotenoidi, vitamine.

I più grandi pozzi di composti difettosi includono acido ascorbico, tocoferolo e retinolo. Queste sostanze entrano nel corpo con il cibo.

Il tocoferolo (vitamina E) contribuisce alla stabilizzazione dei processi intracellulari, alla sospensione dell'invecchiamento del derma, alla prevenzione dello sviluppo della cataratta, al rafforzamento del sistema immunitario e al miglioramento dell'assorbimento di ossigeno.

Il retinolo aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a situazioni stressanti, protegge le mucose degli organi interni, il derma da fattori ambientali, neutralizza batteri e virus, distrugge i cancerogeni, abbassa i livelli di colesterolo e previene lo sviluppo di patologie cardiovascolari.

L'acido ascorbico aiuta ad aumentare la sintesi di interferone, neutralizzando sostanze tossiche, stimolando il funzionamento delle cellule nervose.
I minerali antiossidanti sono responsabili della salute delle cellule e della protezione delle membrane dagli effetti nocivi dell'eccessiva ossidazione.

Zinco, rame, selenio, cromo e manganese sono indicati come elementi in traccia dei "difensori" del corpo contro i radicali liberi.

  • Il manganese migliora l'assorbimento, vitamina A, C, E e B.
  • Il cromo è attivamente coinvolto nei processi metabolici. Aiuta ad accelerare la conversione del glucosio in glicogeno e ad aumentare la resistenza.
  • Il rame aiuta nella normalizzazione del metabolismo cellulare. L'elemento traccia è un componente della superossido dismutasi, che resiste agli agenti ossidanti aggressivi. La carenza di rame è irta di una diminuzione della resistenza ai raffreddori e all'ARVI.
  • Lo zinco favorisce l'assorbimento del retinolo. Responsabile del mantenimento della normale concentrazione di tocoferolo nell'organismo e della protezione del genoma umano dagli effetti degli agenti ossidanti aggressivi.
  • Il selenio è responsabile del normale funzionamento delle cellule del sangue, dei polmoni, del cuore e del fegato. L'elemento traccia aiuta a proteggere le membrane dai danni.

Necessità quotidiana

Per una buona salute, gli esperti raccomandano l'uso quotidiano di minerali e vitamine antiossidanti nel seguente dosaggio:

  • carotene - da 3,0 a 6,0 mg;
  • cromo - 100 - 150 mcg;
  • rame - 2,5 mg;
  • manganese - 3,0 - 4,0 mg;
  • retinolo - 1 - 1,5 mg;
  • tocoferolo: 15 mg;
  • selenio - 55 mcg;
  • acido ascorbico - per i rappresentanti della metà più debole della società - 75 mg, forte - 90 mg, fumatori - 120 mg;
  • Zinco - per donne 8 mg, per uomini - 11 mg.

Prodotti contenenti antiossidanti biologici

Una grande concentrazione di antiossidanti è concentrata nelle verdure e nei frutti luminosi (rossi, viola, blu, gialli, arancioni).

Per ottenere una quantità sufficiente di nutrienti, gli alimenti ricchi di antiossidanti devono essere consumati in forma cruda o leggermente al vapore.

Durante il trattamento termico, verdure e frutta perdono composti benefici. Inoltre, riduzione del valore nutrizionale dei prodotti.

Un gran numero di antiossidanti si trovano in mirtilli rossi, mirtilli, prugne, noci, nocciole, nocciole, mandorle, fagioli rossi, carciofi, fagioli neri, cannella in polvere, curcuma, chiodi di garofano, prezzemolo secco, uvetta, more, cavoli, fragole, spinaci, erba medica, barbabietola, arance, broccoli, ciliegie, cipolle, melanzane, uva, pomodori, zucca, carote, pompelmi, nettarine, cachi, albicocche, mango, pesche, fragole, mele. Vedi le tabelle per i dettagli.

I migliori prodotti antiossidanti, guarda il tavolo ORAC

I prodotti antiossidanti sono combinati in un'unica tabella ORAC "Capacità di adsorbimento dei radicali di ossigeno". La tabella mostra la capacità di ciascun prodotto di legare e neutralizzare i radicali liberi. Gli antiossidanti nel cibo attirano scienziati e consumatori. È stata sviluppata una singola misura di protezione contro i radicali liberi.

Indice ORAC permesso di confrontare i prodotti per una funzione protettiva specifica Gli antiossidanti naturali sono sostanze naturali. Prima di tutto, sono necessari alle piante stesse per proteggersi da malattie e virus. Le piante producono queste sostanze per sopravvivere tra fattori avversi.

I prodotti antiossidanti rallentano il processo di invecchiamento

Gli antiossidanti entrano nel corpo umano insieme al cibo e oggi con gli additivi alimentari. Continuano a difendere la protezione delle cellule sane e resistono al processo di ossidazione. Gli antiossidanti possono non solo combattere contro alcune malattie, ma anche rallentare il processo di invecchiamento.

La teoria dell'invecchiamento associata ai radicali liberi, non completamente provata. Sebbene l'uso di prodotti antiossidanti rallenti i processi ossidativi nel corpo. I fitonutrienti proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.

Il nostro corpo produce una certa quantità di radicali per proteggersi da certe malattie. Quando il numero di radicali aumenta, distrugge le cellule del corpo. I radicali liberi sono molecole che hanno un elettrone "libero" spaiato. Sono instabili e facilmente entrano in reazioni chimiche, interrompendo la struttura di altre molecole.

Inizia una reazione a catena di danno cellulare. Gli antiossidanti aiutano a fermare questo processo distruttivo. Molti radicali liberi si formano durante intense radiazioni ultraviolette, con varie malattie, stress e fumo.

Si stima che nel fumo passivo, inalando il fumo di sigaretta, il corpo produca circa 300 miliardi di radicali liberi. Ogni cellula viene attaccata circa 10.000 volte al giorno. In queste condizioni, il corpo richiede una protezione aggiuntiva.

Cosa mostra l'indice di protezione antiossidante ORAC

L'indice di protezione antiossidante mostra quanto sia grande la capacità di una sostanza di legare i radicali liberi. Non tiene conto della quantità di prodotto preso e della capacità di neutralizzare. L'indice è misurato in migliaia di unità. Le piante più attive si sono raccolte in luoghi di crescita "selvaggia". Ortaggi e frutta coltivati ​​nelle fattorie e nelle fattorie hanno meno protezione antiossidante.

Come determinare l'indice dell'attività antiossidante

L'unità ORAC è stata originariamente sviluppata presso il National Institute on Aging (USA) più di due decenni fa. Al momento non è possibile misurare l'attività dei fitonutrienti all'interno del corpo umano. Pertanto, gli esperimenti vengono effettuati in una provetta.

Il prodotto da testare per l'attività antiossidante è macinato sulle particelle più piccole. In condizioni di laboratorio, i fitonutrienti hanno attività antiossidante. Aggiungi loro dei radicali liberi e osserva un'attività chimica complessa.

Come risultato dell'esperimento, le conclusioni sono tratte sulla capacità di uno o un altro prodotto di legare i radicali. Attualmente, non esiste un indicatore di protezione antiossidante su confezioni con bioadditiv o altri prodotti. Questo problema è discusso in alcuni paesi europei. Tali informazioni aiuterebbero il consumatore a trarre le giuste conclusioni sui benefici di un prodotto.

Questa è una questione del futuro. Oggi puoi scaricare la tabella ORAC su Internet. Le informazioni sui prodotti antiossidanti aiuteranno a regolare la dieta e ad ottenere più nutrienti. Circa 500 prodotti sono inclusi nel database e la tabella viene aggiornata regolarmente. Gli scienziati, non senza ragione, concludono che più il prodotto si trova più vicino all'inizio, più forti sono le sue proprietà antiossidanti.

Il primo posto tra i prodotti degli antiossidanti sono le alghe.

L'elenco dei prodotti antiossidanti è guidato da alghe rosse. Contengono un potente antiossidante, astaxantina. La capacità antiossidante dell'astaxantina è 6000 volte più della vitamina C, 800 volte più del coenzima Q10, 550 volte superiore alla vitamina E. Come nel caso di qualsiasi antiossidante, non è possibile misurare l'effetto nel corpo umano.

Oltre alle alghe, astaxantina è stata trovata nel corpo di animali marini, pesci rossi, uova, gusci di crostacei. Gli stessi abitanti del mare non producono astaxantina, ma la ricevono con il cibo. Questo antiossidante è di origine vegetale.

Tuttavia, mangiando una porzione di salmone, otteniamo una certa quantità di astaxantina. L'astaxantina è un evento più raro in natura rispetto alla vitamina C. In realtà, ci sono solo alcune fonti naturali di astaxantina. Il più economico di questi è il salmone selvatico.

Per ottenere l'importo richiesto, devi mangiare 4 porzioni enormi di salmone al giorno. Pertanto, molti nutrizionisti consigliano di prendere l'astaxantina come integratore alimentare. Astaxantina ORAC da alghe rosse 2822200 (μmol per 100 g.)

Le spezie portano tra i prodotti antiossidanti

La parte superiore dell'elenco è saldamente occupata dalle spezie. Il primo posto tra loro appartiene al garofano. Il garofano è fragrante boccioli di fiori secchi. Raccogli chiodi di garofano in Indonesia, India, Madagascar, Pakistan e altri.

Il garofano è seguito da amla (o uva spina indiana), origano, rosmarino e la lista continua. Ci sono degli scettici. Dopo tutto, l'indice dell'attività antiossidante è calcolato a 100 gr. prodotto. Mangiare questa quantità di spezie è impossibile. Non tiene conto della biodisponibilità del prodotto.

La ricerca di laboratorio è una cosa, il consumo reale è un'altra, quando è impossibile misurare un indicatore nel corpo umano. Tuttavia, spezie e spezie sono potenti, biologicamente attivi, utili prodotti antiossidanti che devono essere utilizzati nel cibo, anche se in piccole quantità. Vedi la lista:

  • Astaxantina (da microalghe) 2822200
  • Spicchio di chiodo di garofano 290283
  • Uva spina indiana (Amla), essiccata 261500
  • Crusca di sorgo 240000
  • Origano essiccato 175295
  • Rosmarino essiccato 165280
  • Foglie di menta piperita, secche 160820
  • Timo essiccato 157380
  • Estratto di Chaga ai funghi 146700
  • Polvere di baobab, essiccato 140000
  • Cannella in polvere 131420
  • Polvere di curcuma 127068
  • Vaniglia 122400
  • Sage 119929
  • Rosa canina 96150
  • La maggiorana si è seccata 92310
  • Prezzemolo secco 73670
  • Noce moscata 69640
  • Cumino 50372
  • Polvere di curry 48504

L'intero tavolo non verrà fornito nel breve articolo. Puoi facilmente scaricarlo da Internet. Segnaliamo alcuni prodotti facili da trovare e disponibili per tutti. Conoscete già l'indice ORAC e presterete particolare attenzione a loro. Le posizioni di testa sono occupate da bacche, melograno e succo di melograno, noci, verdure, verdure a foglia verde.

  • Cacao in polvere senza zucchero 55653
  • Cowberry 20300
  • Red Chilli 19631
  • Chokeberry 16062
  • Radice di zenzero 14840
  • Golden Raisin 10450
  • Nocciola 9645
  • Pere secche 9496
  • Prugne 8059
  • Ribes nero 7957
  • Pistacchi 7675
  • Lenticchie 7282
  • Mele secche 6681
  • Prugne 6100
  • Aglio 5708
  • Raspberry 5065
  • Granate 4479
  • Almond 4454
  • Aneto fresco 4392
  • Mele rosse con buccia 4275
  • Vino rosso 3607
  • Mele dorate con pelle 2670
  • Cavolo rosso 2496
  • Farina d'avena 2183
  • Broccoli 2160
  • Arance 2103
  • Savoia cavolo 2050
  • Barbabietole crude 1776
  • Limone 1346
  • Tè verde 1253
  • Kiwi 1210
  • Tè nero 1128
  • Insalata verde 1017
  • Arco 913
  • Cavolo 856
  • Peperone rosso 821
  • Semi di lino 800
  • Banane 795
  • Pomodori 546
  • Zucca 483
  • Carota 436
  • Riso bollito bianco 30

Questo non è l'intero tavolo. L'indice non è un valore costante e può variare in base alla varietà, alle condizioni di crescita, al metodo di preparazione. L'indice dell'attività antiossidante è calcolato a 100 grammi. prodotto. C'è una percentuale di consumo?

Quanto mangiare prodotti antiossidanti?

Per una persona sana, c'è un tasso di consumo di prodotti antiossidanti. Rende da 5 a 7 mila unità ORAC giornaliere. Questa quantità si inserisce in una dieta giornaliera equilibrata. Questa è una cifra media. È molto o poco? In effetti, ottenere un numero simile non è difficile.

Melograno, uvetta, una manciata di frutta secca, un bicchiere di brodo di rosa canina, una tazza di vero cacao riempirà la vostra dieta di antiossidanti. Assicurati di mangiare verdure e frutta. La semplice regola di 4 frutti al giorno copre completamente la necessità di antiossidanti.

Prestare attenzione alle mele in forma fresca e secca. Le bacche di bosco e giardino, sia fresche che congelate, sono particolarmente ricche di antiossidanti. Gli alimenti ricchi di antiossidanti sono disponibili per tutti. Armato di conoscenza, è importante fare la scelta giusta a favore di una dieta sana.

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12 cibi ricchi di antiossidanti

Gli antiossidanti sono composti prodotti nel tuo corpo e presenti nel cibo. Aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole potenzialmente dannose note come radicali liberi. Quando i radicali liberi si accumulano, possono causare una condizione nota come stress ossidativo. Questo può danneggiare il DNA e altre strutture importanti nelle cellule.

Sfortunatamente, lo stress ossidativo cronico può aumentare il rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e cancro. Fortunatamente, mangiare cibi ricchi di antiossidanti può aumentare il livello di antiossidanti nel sangue per combattere lo stress ossidativo e ridurre il rischio di queste malattie.

Gli scienziati usano diversi test per misurare il contenuto di antiossidanti nel cibo. Uno dei migliori test è la determinazione del contenuto totale di antiossidanti con il metodo FRAP. Misura la quantità di antiossidanti nel cibo e quanto bene possono neutralizzare un determinato radicale libero.

Più alto è il valore FRAP, più antiossidanti si trovano nel cibo.

Ecco una lista dei 12 migliori prodotti per la salute ad alto contenuto di antiossidanti.

1. Cioccolato fondente

Fortunatamente per gli amanti del cioccolato, il cioccolato fondente è molto nutriente. Contiene più cacao del normale cioccolato, oltre a più minerali e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, il cioccolato fondente contiene fino a 15 mmol di antiossidanti per 100 g di peso. È persino più di mirtilli e lamponi, che contengono rispettivamente fino a 9,2 e 2,3 mmoli di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, gli antiossidanti nel cacao e nel cioccolato fondente sono stati associati a notevoli benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione e la riduzione dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.

Ad esempio, una revisione di 10 studi ha esaminato la relazione tra consumo di cacao e pressione arteriosa sia nelle persone sane che nelle persone con ipertensione. Il consumo di prodotti a base di cacao, come il cioccolato fondente, ha ridotto la pressione sanguigna sistolica (valore superiore) in media di 4,5 mm Hg. Art. E la pressione diastolica del sangue (valore inferiore) è in media 2,5 mmHg. Art.

In un altro studio, è emerso che il cioccolato fondente può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari aumentando il livello di antiossidanti nel sangue e il livello di colesterolo HDL "buono" e prevenendo l'ossidazione del colesterolo LDL "cattivo".

Il colesterolo LDL ossidato è dannoso perché contribuisce all'infiammazione dei vasi sanguigni, che può portare ad un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari.

conclusione:

Il cioccolato fondente è un prodotto gustoso e nutriente, che è anche una delle migliori fonti di antiossidanti. Più alto è il contenuto di cacao nel cioccolato, più antiossidanti contiene.

Dettagli sui benefici del cioccolato nero, puoi trovare in questa pagina - Cioccolato nero: i benefici e i danni per le donne e gli uomini.

2. Pecan

Il pecan è un tipo di noce che cresce principalmente in Messico e in Sud America, ma cresce anche in Crimea nel Caucaso e nell'Asia centrale. Sono una buona fonte di grassi e minerali sani e contengono anche grandi quantità di antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, i pecan contengono fino a 10,6 mmol di antiossidanti per ogni 100 g. Inoltre, il consumo di queste noci può contribuire ad aumentare il livello di antiossidanti nel sangue.

Ad esempio, uno studio ha dimostrato che le persone che hanno ricevuto il 20% delle loro calorie giornaliere dalle noci pecan, hanno aumentato significativamente il livello di antiossidanti nel sangue.

In un altro studio, le persone che consumano noci pecan hanno osservato una diminuzione dei livelli di LDL nel sangue acidificato del 26-33%. Alti livelli di colesterolo LDL ossidato nel sangue sono un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.

Sebbene le noci pecan siano un'ottima fonte di grassi sani, contengono anche grandi quantità di calorie. Pertanto, è importante mangiare questi dadi con moderazione - questo eviterà il consumo di troppe calorie.

conclusione:

I pecan sono un prodotto popolare ricco di minerali, grassi sani e antiossidanti. Possono anche aiutare ad aumentare il livello di antiossidanti nel sangue e ridurre il livello di colesterolo cattivo.

3. Mirtilli

Anche se i mirtilli sono a basso contenuto di calorie, sono ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti. Secondo l'analisi FRAP, i mirtilli contengono fino a 9,2 mmol di antiossidanti per 100 g.

Diversi studi hanno anche rivelato che i mirtilli contengono la maggior quantità di antiossidanti tra tutte le bacche, frutta e verdura utilizzate.

Inoltre, studi condotti su provette e su animali hanno dimostrato che gli antiossidanti nei mirtilli possono rallentare il declino della funzione cerebrale, che, di norma, si verifica con l'età.

I ricercatori hanno suggerito che sono gli antiossidanti nei mirtilli che contribuiscono a questo. Si ritiene che lo faccia neutralizzando i radicali liberi nocivi, riducendo l'infiammazione e alterando l'espressione di determinati geni.

Inoltre, è stato scoperto che gli antiossidanti nei mirtilli, specialmente gli antociani, riducono i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, riducono i livelli di colesterolo LDL e la pressione sanguigna.

conclusione:

I mirtilli sono tra i migliori alimenti con un alto contenuto di antiossidanti, come gli antociani. Possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e rallentare il declino della funzione cerebrale che si verifica con l'età.

4. Fragole

I prodotti contenenti antiossidanti in grandi quantità includono le fragole nella loro lista, che è una delle bacche più popolari del pianeta. Oltre agli antiossidanti, questa bacca contiene un'enorme quantità di vitamina C.

Sulla base dell'analisi FRAP, le fragole contengono fino a 5,4 mmol di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, le fragole contengono antiossidanti come gli antociani, che gli conferiscono un colore rosso. Le fragole con un contenuto più elevato di antociani hanno un colore rosso più luminoso.

Gli studi hanno dimostrato che gli antociani possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari riducendo il livello di colesterolo LDL "cattivo" e aumentando il livello di colesterolo HDL "buono".

Una revisione di 10 studi ha rilevato che l'assunzione di integratori di antocianine ha ridotto significativamente il colesterolo LDL in persone con insufficienza cardiaca o con livelli elevati di LDL.

conclusione:

Come altre bacche, le fragole sono ricche di antiossidanti chiamati antociani, che possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

5. Carciofi

I carciofi sono un ortaggio gustoso e nutriente. La gente nei tempi antichi usava le sue foglie come trattamento per le malattie del fegato come l'ittero. I carciofi sono anche un'ottima fonte di fibre, minerali e antiossidanti.

Sulla base di un'analisi FRAP, i carciofi contengono fino a 4,7 mmol di antiossidanti per 100 grammi. I carciofi sono particolarmente ricchi di un antiossidante chiamato acido clorogenico. Gli studi dimostrano che le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie dell'acido clorogenico possono ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Il contenuto di antiossidanti nei carciofi può variare a seconda di come questo vegetale viene cotto.

Nei carciofi bolliti, il contenuto di antiossidanti aumenta di 8 volte e in 15 volte al vapore! D'altra parte, la cottura dei carciofi può ridurre il loro contenuto di antiossidanti.

conclusione:

I carciofi sono verdure che hanno uno dei più alti livelli di antiossidanti, compreso l'acido clorogenico. Tuttavia, il loro contenuto può variare a seconda di come viene preparato il carciofo.

6. Bacche di Goji

Le bacche di Goji sono i frutti secchi di due piante affini: carpa comune (Lycium barbarum) e carpa cinese (Lycium chinense). Hanno fatto parte della medicina tradizionale cinese per oltre 2000 anni.

Le bacche di Goji sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti. Sulla base dell'analisi FRAP, le bacche di goji contengono 4,3 mmol di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, le bacche di goji contengono antiossidanti unici, noti come polisaccaridi Lycium barbarum. Sono stati associati a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e cancro e possono aiutare a combattere l'invecchiamento della pelle. Inoltre, le bacche di goji possono anche essere molto efficaci nell'aumentare il livello di antiossidanti nel sangue.

In uno studio, gli anziani sani hanno consumato un milkshake ogni giorno con l'aggiunta di bacche di goji per 90 giorni. Alla fine dello studio, il livello dei loro antiossidanti nel sangue è aumentato del 57%.

Mentre le bacche di goji contengono molti nutrienti benefici, possono essere abbastanza costose da consumare regolarmente. Inoltre, sono stati condotti solo pochi studi sull'effetto delle bacche di goji sugli organismi umani. Per comprendere tutti i possibili effetti, è necessario fare più ricerca con la partecipazione umana.

conclusione:

Le bacche di Goji sono una ricca fonte di antiossidanti, tra cui un tipo unico noto come polisaccaridi Lycium barbarum. Sono associati a un ridotto rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e cancro e possono aiutare a combattere l'invecchiamento della pelle.

Qui puoi imparare di più sulle proprietà benefiche delle bacche di goji - Goji: le proprietà curative e l'uso delle bacche di goji.

7. lampone

L'elenco degli alimenti ricchi di antiossidanti comprende naturalmente i lamponi. Questa bacca è un'ottima fonte di fibra alimentare, vitamina C, manganese e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, il lampone contiene fino a 4 mmoli di antiossidanti per 100 g.

In diversi studi, gli antiossidanti e altri componenti del lampone sono stati associati a un ridotto rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Uno studio in vitro ha scoperto che gli antiossidanti e altri componenti dei lamponi uccidono il 90% delle cellule del cancro gastrico, del colon e del seno.

Una revisione di cinque studi ha concluso che le proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti dei lamponi neri possono rallentare e sopprimere vari tipi di cancro. Inoltre, gli antiossidanti nei lamponi, specialmente gli antociani, possono ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo. Questo può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Tuttavia, gran parte delle prove per i benefici per la salute dei lamponi sono state ottenute attraverso studi in vitro. Prima di formulare raccomandazioni, è necessario condurre ulteriori ricerche con la partecipazione delle persone.

conclusione:

I lamponi sono nutrienti, gustosi e ricchi di antiossidanti. Come i mirtilli, i lamponi sono ricchi di antociani e hanno effetti anti-infiammatori nel corpo.

8. Curly Kale

Il cavolo riccio è una verdura crucifera e un membro di un gruppo di ortaggi coltivati ​​a partire dalle specie Brassica oleracea. Altri membri di questa specie includono broccoli e cavolfiori. Il cavolo riccio è una delle verdure più nutrienti del pianeta. È ricco di vitamine A, K e C.

Contiene anche molti antiossidanti, fornendo fino a 2,7 mmol per 100 g. Vale la pena notare che le varietà rosse di cavolo riccio possono contenere quasi il doppio di antiossidanti - fino a 4,1 mmol per 100 g.

Ciò è dovuto al fatto che le varietà rosse di cavolo riccio contengono più antiossidanti antiossidanti (così come molti altri), che gli conferiscono un colore brillante.

Il cavolo riccio è anche un'ottima fonte di calcio vegetale, un minerale importante che aiuta a mantenere le ossa sane e svolge vari ruoli importanti in altre funzioni cellulari.

conclusione:

Il cavolo riccio è una delle verdure più nutrienti del pianeta, in parte perché è ricca di antiossidanti. Sebbene il comune cavolo riccio contenga molti antiossidanti, le varietà rosse possono contenere quasi il doppio.

9. Cavolo rosso

Il cavolo rosso ha un impressionante profilo nutrizionale. È ricco di vitamine C, K e A e ha un alto contenuto di antiossidanti. Secondo l'analisi FRAP, il cavolo rosso contiene fino a 2,2 mmol di antiossidanti per 100 g. Questo è più di quattro volte la quantità di antiossidanti contenuti nel cavolo normale.

Ciò è dovuto al fatto che il cavolo rosso contiene antociani - un gruppo di antiossidanti che danno a questo cavolo il suo colore rosso (viola). Gli antociani si trovano anche nelle fragole e nei lamponi.

Questi antociani sono stati associati a numerosi effetti benefici sul corpo umano. Possono ridurre l'infiammazione, proteggere dalle malattie cardiovascolari e ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro.

Inoltre, il cavolo rosso è una ricca fonte di vitamina C, che agisce come un antiossidante nel corpo. La vitamina C può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e mantenere la salute della pelle.

È interessante notare che il metodo di cottura del cavolo rosso può anche influenzare il suo livello di antiossidanti. Nel cavolo rosso bollito e stufato, il loro livello di antiossidanti può aumentare, mentre il vapore può ridurre il loro contenuto di quasi il 35%.

conclusione:

Mangiare cavolo rosso crudo, bollito o stufato è un ottimo modo per aumentare l'assunzione di antiossidanti. Ha un colore rosso (viola) a causa dell'alto contenuto di antociani - un gruppo di antiossidanti che hanno alcune proprietà benefiche impressionanti.

10. Legumi

Gli alimenti ricchi di antiossidanti includono legumi come fagioli, lenticchie, fagioli, ecc. Inoltre contengono alti livelli di fibre, che possono aiutare a mantenere la normale funzione intestinale, prevenendo la diarrea e la stitichezza.

L'analisi FRAP ha dimostrato che i fagiolini contengono fino a 2 mmoli di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, alcuni legumi, come i fagioli borlotti, contengono un antiossidante chiamato kaempferol. Il kempferolo è stato associato a notevoli benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione cronica e la soppressione della crescita delle cellule tumorali.

Ad esempio, diversi studi su animali hanno scoperto che il kaempferol può inibire la crescita di tumori al seno, alla vescica, ai reni e ai polmoni. Tuttavia, poiché gran parte della ricerca sulle proprietà benefiche del kaempferol è stata effettuata su animali o in provette, sono necessari studi che coinvolgono esseri umani.

conclusione:

I fagioli sono un modo economico per aumentare l'assunzione di antiossidanti. Contengono anche il kampferolo antiossidante, che è stato associato ad effetti antitumorali in studi su animali e in provette.

11. Barbabietole

La barbabietola è la radice di un vegetale, che nella scienza è chiamato Beta vulgaris. È un'ottima fonte di fibre, potassio, ferro, acido folico e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, le barbabietole contengono fino a 1,7 mmol di antiossidanti per ogni 100 g.

È particolarmente ricco di un gruppo antiossidante chiamato betalain. Dà alla barbabietola il suo colore bordeaux ed è associato a benefici per la salute. Ad esempio, diversi studi in vitro hanno attribuito la beta-bet ad un minor rischio di sviluppare il cancro nel colon e nel tratto digestivo.

Inoltre, le barbabietole contengono altri composti che possono contribuire alla soppressione dell'infiammazione. Ad esempio, uno studio ha dimostrato che l'integrazione di betalain, ottenuta dall'estratto di barbabietola, allevia in modo significativo il dolore e l'infiammazione nell'osteoartrite.

conclusione:

La barbabietola è un'eccellente fonte di fibre, potassio, ferro, acido folico e antiossidanti. Contiene un gruppo di antiossidanti chiamati betaline, che sono stati associati a notevoli benefici per la salute.

Leggi di più sui benefici delle barbabietole in questa pagina - Barbabietole: i benefici e i danni al corpo, quanto hai bisogno di mangiare.

12. Spinaci

Lo spinacio è una delle verdure più nutrienti. È pieno di vitamine, minerali e antiossidanti e contiene un bassissimo contenuto di calorie. Sulla base dell'analisi FRAP, gli spinaci contengono fino a 0,9 mmol di antiossidanti per ogni 100 g.

Gli spinaci sono anche un'ottima fonte di luteina e zeaxantina, due antiossidanti in grado di proteggere gli occhi dai danni provocati dalla luce ultravioletta e da altre onde luminose nocive. Aiutano anche a combattere i danni agli occhi che i radicali liberi possono causare nel tempo.

conclusione:

Gli spinaci sono ricchi di nutrienti e antiossidanti e non contengono quasi calorie. È anche una delle migliori fonti di luteina e zeaxantina, che proteggono gli occhi dai radicali liberi.

Antiossidanti nel cibo (tabella)

contenuto:

Buoni antiossidanti e cattivi radicali liberi

Le pubblicità brillanti che pubblicizzano cosmetici alla moda spesso in toni drammatici raccontano la lotta contro "buoni" antiossidanti contro i "cattivi" radicali liberi. Cos'è questo misterioso nemico: un radicale libero?

    Un radicale libero è solo una molecola di ossigeno leggermente modificata. Sotto l'influenza di raggi UV, radiazioni ionizzanti o agenti tossici, una molecola con un elettrone spaiato è formata da una molecola ordinaria, che tende ad interagire con tutto ciò che viene lungo la strada.

Molto spesso, si tratta di lipidi - sostanze che costituiscono la membrana cellulare e, di conseguenza, si formano nuovi composti iperattivi - i radicali lipidici. Quindi, viene avviata una reazione a catena di perossidazione, in cui possono essere disegnate altre importanti strutture, tra cui il nucleo della cellula, che è irto della sua degenerazione maligna.

  • Il cancro dei polmoni e dello stomaco, così come l'aterosclerosi, alcune malattie del sistema nervoso, il morbo di Parkinson - questo è un elenco incompleto di crimini di una piccola molecola con un carattere troppo socievole. Ma non tutto è così semplice.

  • Il nostro compito è di fornire al nostro corpo una quantità sufficiente di cibo contenente antiossidanti (ad esempio, le barbabietole banali con carote possiedono eccezionali proprietà antiossidanti). E, naturalmente, usare cosmetici che contengono antiossidanti.

    Antiossidanti - che cos'è?

    Un antiossidante è una molecola comune che impedisce l'ossidazione di un'altra molecola. Dal momento che ci sono molti processi nel corpo che portano all'ossidazione, l'assunzione di antiossidanti è necessaria per contrastare alcuni degli effetti negativi dell'accumulo di troppe molecole ossidate nel corpo.

    Il principale vantaggio del consumo di antiossidanti è:

    • prevenire e curare molti tipi di cancro,
    • prevenzione e cura delle malattie cardiache e di altre malattie mortali.
    • l'uso di grandi quantità di antiossidanti rallenta il processo di invecchiamento.

    Ecco perché la domanda di antiossidanti cresce di anno in anno. Sono aggiunti ai cosmetici e venduti sotto forma di integratori alimentari, ma l'efficacia e la sicurezza di tale applicazione non sono stati studiati fino alla fine. E il modo migliore per ottenere antiossidanti per il corpo è mangiare frutta e verdura crude (anche fagioli e cereali).

    I principali tipi di antiossidanti

    Tutti gli antiossidanti sono suddivisi in diversi tipi, ognuno dei quali include alcuni tipi di queste sostanze. Gli antiossidanti più comuni nel cibo sono i seguenti:

      Acido alfa lipoico
      Questo antiossidante chiave è un acido grasso prodotto dall'organismo che svolge un ruolo chiave nella produzione di energia e nel metabolismo. Gli studi dimostrano che l'acido alfa-lipoico è necessario per ridurre l'infiammazione, che è associata a malattie come il cancro, il diabete e le malattie cardiache (tra gli altri). Questo antiossidante è ottimo per l'uso generale e soprattutto per mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue.

    astaxantina
    L'astaxantina fa parte della famiglia degli antiossidanti dei carotenoidi e ha potenti benefici per la salute.
    Questo composto dà al salmone un colore rosa e, come è stato dimostrato, riduce il rischio di malattie cardiache, aumentando il "buono" e riducendo l'ossidazione del colesterolo "cattivo".
    L'astaxantina, una sostanza presente in natura - un carotenoide o pigmento liposolubile che conferisce ad alcune piante e animali marini colore rosa o rosso - si trova in salmone, aragosta, granchi e gamberi, nonché in olio di krill e alghe.
    L'astaxantina è un ottimo assistente nella lotta contro l'invecchiamento.

    luteina
    La luteina è un potente antiossidante che si trova nelle uova e nelle verdure a foglia verde.
    Gli studi dimostrano che la luteina svolge un ruolo importante nella prevenzione delle patologie oculari, e specialmente nella scarsa visione notturna, oltre a contribuire a migliorare la visione in condizioni di basso contrasto.

    Pycnogenol
    Conosciuto anche come estratto di corteccia di pino, il picnogenolo è un rimedio ideale per le donne durante la menopausa.
    È stato dimostrato che allevia i suoi sintomi e riduce lo stress ed è anche in grado di controllare i sintomi della sindrome premestruale e della pressione sanguigna.

    resveratrolo
    È un potente antiossidante anti-infiammatorio che è estremamente utile per i pazienti con varie malattie cardiache.
    Il resveratrolo è risultato essere così efficace nella lotta contro le malattie associate all'invecchiamento, che è stato chiamato la "fonte della giovinezza".
    Contenuta in alcuni frutti, come uva, verdure, cacao e vino rosso, può attraversare la barriera emato-encefalica, fornendo protezione al cervello e al sistema nervoso.

    Vitamina C
    La vitamina C ha una vasta gamma di incredibili capacità nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie, oltre che necessaria per la sintesi del collagene, che è un importante componente strutturale di ossa, vasi sanguigni, tendini e legamenti.

    Vitamina E
    La vitamina E naturale è una famiglia di otto diversi composti: quattro tocoferoli e quattro tocotrienoli, senza i quali non può fare un singolo processo nel nostro corpo. Inoltre, combatte attivamente l'invecchiamento cellulare ed è uno dei componenti più importanti dei cosmetici anti-invecchiamento.

    carotenoidi
    Questa è una classe di pigmenti naturali con potenti proprietà antiossidanti. Sono questi composti che danno al prodotto colori brillanti. Sono noti oltre 700 carotenoidi naturali, che possono essere suddivisi in due gruppi:

      I caroteni non contengono atomi di ossigeno. Alcuni esempi sono il licopene (trovato nei pomodori rossi) e il beta-carotene (che si trova nelle carote arancioni), che viene trasformato dal corpo in vitamina A.

  • Gli xantofoli contengono atomi di ossigeno, tra cui luteina, cantaxantina, zeaxantina e astaxantina. La zeaxantina è il carotenoide più comune che esiste naturalmente in natura e si trova in peperoni, kiwi, mais, uva e arance.

  • Quali prodotti hanno ergotioneina (ergotioneina)

    L'ergotioneina è un altro antiossidante. Infatti, è un amminoacido, che si trova principalmente nei funghi, così come nel granchio Kamchatka, carne di animali che pascolava sulle erbe contenenti ergotioneina e altri prodotti (più qui), ed è un elemento fondamentale per le proteine. L'ergotioneina è anche usata come medicina.

    testimonianza: per danni al fegato, cataratta, morbo di Alzheimer, diabete e malattie cardiache.
    L'ergotioneina viene talvolta applicata direttamente sulla pelle per prevenire la comparsa di rughe, ridurre i segni dell'invecchiamento della pelle e dalle macchie senili.

    Potenti antiossidanti nel cibo: una tabella dei più ricchi frutti e verdure

    Oggi, il livello di antiossidanti negli alimenti è solitamente misurato sulla scala ORAC, che significa "capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno" o "capacità di assorbire i radicali liberi". Questo indicatore è stato sviluppato dal National Institutes of Health di Baltimora. Più è alto, meglio questo o quel prodotto combatte contro l'ossidazione del corpo. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda 3.000-5.000 unità ORAC al giorno.

    I veri campioni secondo la scala ORAC sono prodotti piuttosto rari con cui solo chi è da tempo interessato a un'alimentazione sana e al vegetarismo è familiare:

    • Crusca (in particolare sorgo, sumach e riso);
    • Papaveri di bacche, acai, goji, chokeberry e sambuco.

    Possono essere facilmente ordinati online, ma è necessario ammettere che è molto più facile inserire nella dieta alimenti ricchi di antiossidanti venduti in tutti i supermercati. Il seguente elenco comprende solo tali fonti naturali di antiossidanti. Pensa a mangiarli il più spesso possibile!

    Prodotti naturali ricchi di antiossidanti: tavolo TOP-46

    Ti consigliamo di disegnare antiossidanti nei seguenti alimenti:

    I dadi

    impulso

    Frutta secca

    Bacche fresche e frutta

    Ortaggi e legumi

    Oltre a questi antiossidanti naturali, dovresti anche menzionare separatamente i seguenti prodotti per la tua salute:

    1. Cacao in polvere: 80 933 punti sulla scala ORAC;
    2. Cioccolato fondente: 20.823 punti;
    3. Cioccolato al latte: 7.528;
    4. Vino Cabernet Sauvignon: 5,034;
    5. Vino rosso: 3.873.

    Va notato che il valore di ORAC o la capacità di ogni verdura / frutta / noce di combattere i radicali liberi dipende dalle condizioni di coltivazione, lavorazione, cottura e altri fattori. Quindi, per preservare le proprietà benefiche delle noci, si raccomanda di non friggere o salare. Ma i broccoli dopo 5 minuti di bollitura diventano ancora più "antiossidanti".

    Quali altri alimenti contengono antiossidanti?

    Sì, quasi tutto ciò che è presente nella tua cucina. Tra i nostri soliti ortaggi che non sono campioni, ma rimangono forti antiossidanti naturali:

    1. Patate: 1.322;
    2. Cipolle: 863;
    3. Carote: 697;
    4. Cavolo: 529;
    5. Zucca: 483;
    6. Pomodori: 387;
    7. Cetrioli: 232.

    Tutti i dati sopra riportati sono basati su 100 grammi per ciascun prodotto. Cioè, 100 grammi di radice di zenzero contengono quasi 5 volte più antiossidanti dei broccoli. Ma d'accordo: mangerai 100 grammi di broccoli molto più velocemente e con più piacere dello zenzero acido.

    Per questo motivo, abbiamo deciso di creare un elenco separato di prodotti antiossidanti, che includevano erbe essiccate, erbe e spezie. Non mangiano molto alla volta, ma puoi prendere l'abitudine di aromatizzarli con quasi tutti i piatti della tua dieta.

    I più forti antiossidanti naturali tra erbe e spezie

    Ecco un'altra lista di cibi ricchi di antiossidanti che puoi aggiungere al cibo per preservare la giovinezza e prevenire varie malattie:

    1. Chiodi di garofano macinati: 314.446 punti ORAC;
    2. Cannella in polvere: 267 536;
    3. Origano essiccato: 200.129;
    4. Curcuma macinata: 159 277;
    5. Semi di cumino: 76.800;
    6. Prezzemolo secco: 74 349;
    7. Basilico essiccato: 67.553;
    8. Polvere di curry: 48.504;
    9. Sage: 32,004;
    10. Grani di senape gialla; 29257;
    11. Zenzero a terra: 28.811;
    12. Pepe nero: 27 618;
    13. Timo fresco: 27.426;
    14. Maggiorana fresca: 27.297;
    15. Polvere di peperoncino: 23.636;
    16. Paprika: 17.919;
    17. Dragoncello fresco: 15 542;
    18. Origano fresco e menta piperita: 13.978;
    19. Sapore fresco: 9.465;
    20. Dill: 4.392.

    Si noti che il tè verde naturale ha anche proprietà benefiche e la sua capacità come antiossidante, è stato stimato in 1.253 punti.

    Fata della foresta

    Amante della natura. Credo che i cosmetici naturali e il cibo contribuiscano a preservare la salute ea prolungare la giovinezza. Sto scrivendo articoli su questo argomento, basandomi su fonti che io considero affidabili. Tutte le persone che la pensano - benvenuto!

    Dove sono gli antiossidanti? Che tipo di animale è e cosa mangia?

    La misteriosa parola "antiossidanti" è sempre più sentita nelle pubblicità e negli articoli popolari sulla sana alimentazione. Anche il segreto della popolarità dei superalimenti è spiegato dalla presenza di questa sostanza. Vediamo cosa sono gli antiossidanti, esattamente dove sono contenuti gli antiossidanti naturali, sono necessari, quali sono i loro benefici e possono danneggiare. Forse questa è la pillola magica che ci rende sani, belli e magri?

    Antiossidanti: cos'è?

    Gli antiossidanti sono apparsi nella nostra vita relativamente di recente. Furono scoperti per la prima volta nel 1956 e da allora hanno esplorato attivamente e trovato le loro nuove forme. Gli antiossidanti hanno un ruolo significativo nella lotta contro le malattie e la vecchiaia.

    Arricchiscono prodotti, cosmetici (creme, tonici, lozioni, shampoo, maschere), producono additivi biologicamente attivi e complessi vitaminici per mantenere la giovinezza e la bellezza.

    Una piccola escursione nella scienza: l'esistenza della vita sulla Terra è impossibile senza ossigeno. Tutti i processi vitali negli organismi viventi si verificano con la partecipazione di questo gas. La reazione di ossidazione chimica produce energia che aiuta a sostenere la vita.

    Le sostanze che sono attivamente coinvolte in questi processi - i radicali liberi, gli ossidanti - sono importanti per il corpo a lavorare. Producono ormoni, distruggono batteri e virus, cellule danneggiate. Ma solo quando il loro numero non supera la norma. Eccessivi radicali liberi possono portare a malattie cardiache, aterosclerosi, invecchiamento precoce, cancro, ecc.

    E poi gli antiossidanti entrano in battaglia, che legano i radicali liberi e rallentano i processi di ossidazione.

    Purtroppo, l'aria inquinata, l'alcol, una dieta malsana, il fumo, inclusi i diversi tipi di radiazioni passive, rallentano la produzione di antiossidanti.

    La via d'uscita in questa situazione sarà l'assunzione di farmaci contenenti antiossidanti, il passaggio a uno stile di vita sano e una corretta alimentazione.

    Esistono più di 3000 tipi di antiossidanti e il loro numero è in costante crescita. Molto convenzionalmente, possono essere divisi in 2 gruppi:

    • naturale - derivato dal cibo o prodotto nel corpo:
      • vitamine - A, E, C, K;
      • enzimi - superossido dismutasi, coenzima Q10;
      • bioflavonoidi - rutina, antociani, polifenoli, quercetina, tannino;
      • minerali - selenio, manganese, zinco, rame, ferro;
    • sintetico - complessi vitaminici, integratori alimentari.

    Qual è l'uso?

    Gli antiossidanti distruggono efficacemente il processo ossidativo e ripristinano le cellule danneggiate, prevenendo l'invecchiamento precoce e lo sviluppo di malattie.

    Gli antiossidanti nel cibo aiutano nella lotta per la salute e la bellezza:

    • proteggere da radiazioni nocive e radiazioni;
    • fumo di tabacco;
    • prevenire il danno al DNA;
    • migliorare la coagulazione del sangue;
    • avere un effetto positivo sul metabolismo;
    • minimizzare il rischio di:
      • malattie oncologiche;
      • malattie articolari;
      • diabete;
      • indebolimento dell'immunità;
      • malattie del sistema cardiovascolare.

    Dove sono?

    Il maggior numero di essi è contenuto in frutta e verdura, succhi di frutta freschi, cacao, caffè, spezie. Qui è importante ricordare che come risultato del trattamento termico, la quantità di sostanze nutritive diminuisce dopo 15 minuti, quindi è meglio mangiare verdure e frutta nella loro forma grezza o al vapore.

    Quali alimenti contengono più antiossidanti? Principalmente in alimenti vegetali coltivati ​​in condizioni naturali, selvagge. Il numero di unità antiossidanti nelle piante coltivate è inferiore. Molto probabilmente questo è dovuto alla sopravvivenza delle piante stesse. In natura, le piante hanno bisogno di combattere malattie e parassiti, quindi occorre accumulare più sostanze protettive.

    Di seguito è riportata una tabella con il contenuto quantitativo di antiossidanti in vari alimenti.